Tutti hanno sentito dire che i piatti di pesce sono sani e dovrebbero essere consumati il ​​più spesso possibile. Gli abitanti acquatici possono essere fritti, bolliti, al forno. Ci sono centinaia e migliaia di ricette per piatti di pesce.

Le polpette sono uno degli alimenti più comuni. Ma non tutti i tipi di pesce sono adatti per la loro preparazione. Il lucioperca della famiglia dei persici è l'ideale.

La carne di questo pesce è bianca e magra con molte proteine. Le ossa vengono rimosse facilmente e ce ne sono relativamente poche.

Il lucioperca vive solo in acque pulite piene di ossigeno. Ciò significa che non contiene sostanze nocive, che sono piene in molti fiumi e laghi.

Se non risparmi il cibo e fai tutto secondo la ricetta, il cibo sarà eccellente.

Cotolette di lucioperca - principi generali di cottura

Per rendere gustoso il piatto, devi scegliere pesce di alta qualità. È meglio comprare pesce persico fresco. Ma sarà in vendita proprio alla fine dell'estate. Pertanto, il lucioperca congelato o refrigerato è adatto anche per la cottura delle cotolette.

Il pesce deve essere liberato da pinne, coda, testa e interiora. Eseguiamo questa operazione con un coltello affilato e forbici. Quindi rimuoviamo tutte le ossa e rimuoviamo la pelle.

Puoi acquistare filetti di lucioperca già pronti, che accelereranno notevolmente il processo di preparazione delle cotolette.

Tagliare il pesce a pezzi e tritarlo in un tritacarne o in un frullatore. La carne può essere tagliata molto finemente e fare a meno di questi elettrodomestici da cucina.

Nel pesce tritato mettiamo un uovo, il pane imbevuto di latte o acqua, cipolla, aglio, sale e pepe. Anche nella composizione del piatto sono appropriati verdure, cavoli, patate e carote.

Affinché le cotolette di lucioperca non siano troppo asciutte, si aggiunge del lardo fresco o del burro. Il lucioperca si sposa bene con funghi e formaggi a pasta dura.

Le cotolette possono essere piatte e soffici, tonde e ovali: tutto dipende dalla scelta dello chef. Si preparano in padella, al forno oa bagnomaria. Dopo che le cotolette sono fritte su un lato, devono essere girate e coperte con un coperchio. Ci vorranno venti minuti per cuocere.

Le più dietetiche sono le cotolette al vapore.

Al piatto sono adatte verdure fresche o in salamoia, patate al forno, spaghetti e altra pasta.

Le cotolette di lucioperca sono le più deliziose calde. Ma rimangono soddisfacenti anche dopo essere stati in frigorifero. Un piatto riscaldato al microonde o in padella, fritto e profumato.

Ricetta 1. Cotolette di lucioperca "Cena fatta in casa"

Le cotolette sono fragranti e ariose. Piacerà a tutti coloro a cui piace mangiare gustoso.

Ingredienti:

700 gr. lucioperca;

Lukovichka;

300 gr. cavolo;

Due uova;

Una fetta di pane bianco;

150 gr. Grasso;

Una l. Arte. panna acida e maionese;

Metodo di cottura:

Liberiamo il pesce da lische e pelle. Tagliare i pezzi di lucioperca e tritarli con un tritacarne.

Mettere a bagno una fetta di pane in acqua.

Macinare lardo, cavolo cappuccio e cipolle dopo il pesce. L'ultima cosa che passiamo attraverso il tritacarne è il pane.

Sbattiamo le uova in una ciotola con carne macinata e aggiungiamo panna acida e maionese. Diamo sale e pepe.

Mescolare la carne macinata con un cucchiaio o con le mani. Quindi scolpiamo le cotolette e le friggiamo in una padella riscaldata in olio vegetale.

All'inizio, non coprire con un coperchio. Dopo che le cotolette saranno rosolate da un lato, giratele e coprite la padella. Le cotolette devono essere cotte a fuoco medio per una ventina di minuti.

Ricetta 2. Cotolette di lucioperca con funghi al vapore

Facili da preparare e non contengono nulla di superfluo. Un bagnomaria aiuta a ottenere un piatto dietetico e nutriente allo stesso tempo.

Ingredienti:

400 gr. filetto di lucioperca;

100 gr. funghi prataioli;

Succo di un limone;

Sale e pepe;

Due foglie di lavrushka;

Ch. l. condimenti per il pesce.

Metodo di cottura:

Trita i pezzi di pesce e funghi in un tritacarne.

Aggiungere l'uovo e il succo di limone alla carne macinata.

Salare, pepare il composto profumato e aggiungere il condimento per il pesce.

Impastare bene la carne macinata e lasciarla per cinque minuti.

Accendiamo il piroscafo. Fare delle polpette di media grandezza e adagiarle sul fondo dell'elettrodomestico da cucina. Non dovrebbero toccarsi.

Tra le cotolette stendiamo i pezzi di lavrushka.

Cuciniamo il piatto per venticinque minuti.

Ricetta 3. Cotolette di lucioperca con gamberetti

I gamberetti conferiscono al piatto un gusto originale e le carote li rendono belli e attraenti nell'aspetto.

Ingredienti:

600 gr. pescare;

Lukovichka;

0,3 kg di gamberi sgusciati;

Carota;

100 gr. amido;

Metodo di cottura:

Trita i pezzi di pesce e gamberi con un tritacarne.

Tagliare la cipolla e la carota a fette medie e tritarle con un tritacarne.

Ho messo l'uovo nella ciotola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescoliamo la carne macinata.

Versare la maionese nel composto di pesce. Mescolare di nuovo.

Setacciare la fecola di patate e versarla nella carne macinata. Mescolare la miscela di pesce per l'ultima volta.

Facciamo delle cotolette di media grandezza e le friggiamo in padella per diversi minuti su entrambi i lati.

Ricetta 4. Cotolette di lucioperca al forno

Un piatto a base di pesce tritato in un frullatore e cotto al forno, gustoso e facile per lo stomaco. Adatto non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Ingredienti:

0,4 kg di lucioperca (filetto);

Patata;

Lukovichka;

Una fetta di pagnotta;

Arte. l. Maionese;

Pepe nero e sale - cucchiaino ciascuno;

Due st. l. latte.

Metodo di cottura:

Tagliare il pesce e la cipolla a pezzi medi.

Immergere la pagnotta nel latte, impastarla con una forchetta.

Carichiamo pesce, cipolla e una pagnotta imbevuta di latte nella ciotola del frullatore. Accendete il frullatore e ottenete un ripieno omogeneo.

Versatela in una ciotola e aggiungete sale e pepe. Rompete l'uovo e mescolate bene.

Macinare la patata su una grattugia e aggiungerla alla ciotola con la carne macinata. Metti un cucchiaio di maionese e mescola ancora.

Bagnare le mani nell'acqua e formare delle cotolette, passarle nella farina e adagiarle su una teglia.

Cuciniamo il piatto in forno (180 gradi). Dopo venticinque minuti potrete gustare fragranti cotolette di lucioperca.

Ricetta 5. Cotolette di lucioperca "Regalo della nonna"

Le cotolette sono cotte al forno. Sono soffici e rubicondi nell'aspetto e deliziosi all'interno.

Ingredienti:

Un chilogrammo di filetto di pesce;

Due lampadine;

0,3 kg di pane bianco;

una tazza di latte;

Due lampadine;

Due st. l. Maionese;

Due cucchiaini zucchero e sale;

Cinque spicchi d'aglio;

½ cucchiaino. noce moscata e pepe nero;

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliate il pane a fette e riempitelo di latte.

Tagliamo una cipolla a cubetti e la friggiamo in olio vegetale.

Tagliare a pezzi il filetto di lucioperca e passarlo due volte al tritacarne.

Quindi tritare allo stesso modo la cipolla cruda, l'aglio e il pane strizzato.

Aggiungere un cucchiaio di maionese, sale e zucchero alla carne macinata. Pepare e mettere in anticipo la noce moscata grattugiata.

Versare la cipolla fritta in una ciotola con la carne macinata. Si può anche versare l'olio in cui è stato preparato. Mescoliamo tutto bene.

Copriamo la teglia con carta da forno imbevuta di olio di semi di girasole.

Ci uniamo le mani con lo stesso olio e formiamo delle cotolette. Li stendiamo su una teglia, applichiamo sopra la maionese con un pennello e li mettiamo in forno per quarantacinque minuti (150 gradi).

Ricetta 6. Cotolette di lucioperca "Cena del pescatore"

Una ricetta semplice per preparare deliziose cotolette di pesce. Il lucioperca viene tagliato a pezzetti con un coltello affilato.

Ingredienti:

Mezzo chilogrammo di lucioperca (filetto);

due l. ore di prezzemolo secco;

Lukovichka;

Due fette di pane;

Tre l. Arte. latte;

Due pizzichi di sale e pepe;

Arte. l. richiami;

Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Tagliate il filetto di pesce a pezzetti.

Tagliate la crosta al rotolo e mettete a bagno la mollica nel latte. Aggiungere l'uovo e schiacciare con una forchetta.

Versare qui la semola e mescolare il tutto.

Tritare finemente la cipolla e trasferirla in una ciotola con la carne macinata. Aggiungere il pane gonfio e il prezzemolo. Diamo sale e pepe. Quindi ci inumidiamo le mani e impastiamo accuratamente la carne macinata.

Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio d'oliva.

Coprite la padella con un coperchio dopo che saranno rosolate da un lato.

Cuocete in un contenitore sigillato per circa quindici minuti.

Ricetta 7. Cotolette di lucioperca “Non diventa più facile”

Uno dei modi meno difficili per cucinare le polpette di lucioperca fritte. Il piatto finito è adatto sia a pranzo che a cena.

Ingredienti:

0,7 kg di pesce (filetto);

0,1 kg di burro;

Lukovka;

Tre foglie di spinaci;

Cinque Art. l. con una collina di farina;

Un misto di peperoni.

Metodo di cottura:

I cibi solidi, come filetti di pesce e cipolle, vengono passati attraverso un tritacarne.

Tirate fuori il burro dal frigo in anticipo in modo che sia a temperatura ambiente.

Tagliate gli spinaci a pezzetti molto piccoli.

Mettere il pesce tritato in una ciotola capiente. Aggiungere due cucchiai di farina, olio, sale, spinaci e un composto di peperoni. Mescolare fino a quando la massa diventa completamente omogenea.

Pepare la restante farina, aggiungere il sale e mescolare. In esso arrotoliamo delle cotolette di lucioperca.

Spostiamo una piccola quantità di carne macinata infarinata, arrotoliamo e formiamo una cotoletta. Facciamo lo stesso con il resto della massa di pesce.

Friggere le cotolette per cinque minuti per lato.

Mettiamo il piatto finito su un piatto con un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso rimanente.

Ricetta 8. Cotolette di lucioperca con formaggio e verdure

Le cotolette pronte sono molto tenere e morbide. Sono adatti anche ai bambini molto piccoli, perché il cibo è composto solo da prodotti naturali e sani.

Ingredienti:

500 gr. filetto di lucioperca freddo;

due carote;

100 gr. formaggio;

Due lampadine;

sale marino;

Olio d'oliva;

Un misto di peperoni.

Metodo di cottura:

Versare un po' di olio d'oliva in una piccola casseruola.

Tritare finemente la cipolla. Macina le carote con una grattugia.

Buttate la cipolla nell'olio bollente e fatela rosolare per qualche minuto.

Aggiungi le carote nella pentola. Soffriggere con le cipolle fino a renderle morbide.

In un'altra casseruola scaldare due tazze d'acqua e aggiungere i pezzi di pesce. Lasciateli cuocere per una decina di minuti.

Versare quattro cucchiai di brodo di pesce in una casseruola con le verdure e continuare la cottura.

Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia.

Il pesce finito deve essere rimosso dallo stufato con un mestolo forato e adagiato su un piatto largo a raffreddare.

Trasferiamo le verdure stufate in una ciotola e dopo che si sono raffreddate, le aggiungiamo nella ciotola con il formaggio.

Impastare bene il pesce raffreddato con una forchetta, pepe e sale. Versare sopra formaggio e verdure. Mescoliamo tutto.

Formate delle cotolette e adagiatele su una teglia.

Lo manderemo al forno preriscaldato a 200 gradi. Saranno sufficienti quindici minuti per la cottura del piatto.

• In modo che non ci sia odore sgradevole di fango nelle cotolette, devi scegliere un pesce giovane. Inoltre, più piccolo è il lucioperca, più è succoso.
• Un buon indicatore della qualità del pesce è che la carcassa fresca non ha quasi odore.
• Per ottenere una carne macinata tenera, i pezzi di lucioperca vengono passati due volte al tritacarne.
• È conveniente tenere una ciotola d'acqua sul piano di lavoro. Sarà utile per formare cotolette senza soluzione di continuità.
• Affinché il piatto sia più gustoso, la quantità di pane imbevuto nel latte e poi spremuto dovrebbe essere del 30%.
• Non fa male controllare il filetto per le ossa. Devi sentire la carcassa con le mani e, se vengono trovate le ossa, vengono rimosse con una pinzetta.

Il lucioperca, appartenente alla famiglia dei persici, vive solo in corpi idrici puliti. Ha una carne leggera e tenera con poche lische. I cuochi adorano cucinare piatti con questo pesce: ci sono pochi problemi con esso, ma il risultato è meraviglioso. Le torte di pesce persico possono essere preparate per una cena in famiglia o per una tavola festiva, tutto dipende dalla ricetta scelta. Anche i metodi di preparazione di questi prodotti possono essere diversi: friggere in padella, cuocere a vapore, cuocere al forno. Tra le tante proposte di piatti, è difficile non trovarne una che sarà di vostro gradimento.

Caratteristiche di cottura

La padrona di casa, che non ha molta esperienza nella cucina di piatti di pesce, non fa male a conoscere alcuni punti che la aiuteranno a rendere le cotolette di lucioperca appetitose, succose e fragranti.

• I prodotti a base di pesce fresco sono più succosi di quelli congelati, ma il lucioperca fresco non è sempre disponibile. Si può utilizzare anche un prodotto surgelato, ma affinché non diventi secco e duro, deve essere lasciato scongelare senza forti cali di temperatura, in frigorifero oa temperatura ambiente.
• Per la preparazione delle gallette di pesce persico vengono utilizzati solo filetti. Puoi tagliare il pesce da solo. Se non hai tali abilità, puoi acquistare un filetto già pronto.
• Puoi macinare i filetti di lucioperca in un tritacarne o usando un frullatore. Se non hai elettrodomestici da cucina, puoi semplicemente tritarlo finemente con un coltello. Ci vorrà un po' più di tempo, la carne macinata risulterà meno tenera, ma più succosa.
• Per aumentare la succosità, alla carne macinata si aggiungono verdure, strutto, burro. Uova, farina, amido, semola rendono la carne macinata viscosa.

Le cotolette di lucioperca non solo possono essere fritte in padella, ma anche cotte al forno, al vapore. Questi metodi di cottura consentono di rendere il piatto più utile.

Cotolette di lucioperca con semola e strutto

• filetto di lucioperca - 0,6 kg;
• lardo - 100 g;
• semola - 20 g;
• cipolle - 100 g;
• pane di frumento - 50 g;
• latte - 100 ml;
• prezzemolo (facoltativo) - a piacere;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale, pepe, coriandolo - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Lavate il filetto di lucioperca, asciugatelo con un canovaccio. Tritare finemente con un coltello o tritare con un tritacarne, dopo averlo tagliato a pezzi grossi.
• Tritare finemente la cipolla, liberandola dalla buccia, mescolarla al pesce tritato.
• Tagliare il grasso a pezzetti, passare al tritacarne o tritarlo con un frullatore. Mescolare con il resto degli ingredienti.
• Versare la pagnotta con il latte caldo. Aggiungi il mango. Sbattere un uovo. Lasciare il composto per 15 minuti affinché la semola si gonfi.
• Unire la miscela risultante con il pesce tritato. Salare, aggiungere le spezie.
• Amalgamare il tutto con un frullatore o un mixer, quindi impastare la carne macinata con le mani e sbatterla contro una ciotola.
• Se lo si desidera, aggiungere il prezzemolo tritato con un coltello, mescolare ancora.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Dopo aver immerso le mani in acqua fredda in modo che la carne macinata non si attacchi alle mani, formarne delle cotolette, metterla in olio bollente.
• Coprire la padella con un coperchio e friggere le polpette a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Questo di solito non richiede più di 10 minuti in totale.
• Spegnere il fuoco, lasciare le cotolette coperte per altri 5-10 minuti.

Le cotolette di lucioperca vengono servite calde con un contorno. Si abbinano al meglio con patate, riso, verdure fresche.

Cotolette di lucioperca con patate al vapore

• filetto di lucioperca - 0,5 kg;
• patate - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• lardo - 50 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale - 5 ml;
• luppolo suneli, sale - qb;
• pangrattato - quanto andrà.

Metodo di cottura:

• Grattugiare le patate crude, salare, lasciarle per 10 minuti, metterle in uno scolapasta e metterle sopra una ciotola.
• Scolare con cura il liquido dalla ciotola, salvando l'amido che si è depositato sul fondo, rimetterlo nelle patate.
• Aggiungere l'uovo e mescolare gli ingredienti mettendoli in una ciotola.
• Il pesce tritato passa al tritacarne.
• Macinare il grasso allo stesso modo, mescolarlo con il pesce tritato e la massa di patate.
• Tritate finemente la cipolla e mescolatela al resto degli ingredienti.
• Aggiungere il sale, le spezie, impastare la carne macinata e sbatterla su un tagliere in modo che diventi più densa e meglio sagomata.
• Ungere la griglia multicucina con olio.
• Formare delle cotolette con i pezzi bagnati. Passatele nel pangrattato.
• Mettili sulla griglia.
• Versare mezzo litro d'acqua nel contenitore principale. Sopra di esso, installa una griglia con cotolette.
• Accendere l'unità selezionando la modalità "Vapore". Impostare il timer per 20-25 minuti a seconda della dimensione delle polpette.

Le cotolette secondo questa ricetta risulteranno meno caloriche e più salutari di quelle fritte in padella. La ricetta piacerà a coloro che controllano la propria salute. Il grasso può essere escluso da esso o sostituito con burro.

Cotolette di lucioperca con funghi al forno

• lucioperca tritata - 1 kg;
• funghi ostrica - 0,5 kg;
• formaggio - 100 g;
• burro - 180 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• succo di limone - 40 ml;
• una miscela di peperoni, sale - qb;
• farina, crusca o pangrattato: quanto andrà.

Metodo di cottura:

• Lavate i funghi ostrica, metteteli in uno scolapasta. Lascia scolare l'acqua.
• Tritate i funghi con un frullatore o un tritacarne.
• Grattugiare finemente il formaggio, dividerlo in due parti approssimativamente uguali.
• Mescolare la massa di funghi con il pesce tritato.
• Rompete l'uovo nella ciotola con il composto. Agitare.
• Aggiungere il burro ammorbidito al resto degli ingredienti, riservandone un pezzetto per ungere la teglia.
• Aggiungere uno dei pezzi di formaggio. Mescolare tutto accuratamente.
• Aggiungere il succo di limone, il sale, le spezie. Impastare a mano la carne macinata. Sbattetela sulla spianatoia e fatela raffreddare in frigorifero per mezz'ora.
• Ungete la teglia.
• Cotolette di pane nel pangrattato o nella farina. Un'altra opzione è la crusca macinata.
• Metti i prodotti su una teglia, cospargi di formaggio.
• Metti la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi.
• Cuocete le polpette per 25-35 minuti a seconda delle loro dimensioni.

Le cotolette sono così appetitose che non si vergognano di offrire agli ospiti. Il loro gusto sarà ancora più interessante se alla carne macinata aggiungete un po' di gamberetti tritati finemente.

Le cotolette di lucioperca sono succose e tenere anche per gli chef inesperti. Il piatto è così gustoso e sembra così bello che può essere messo sulla tavola delle feste.

Puoi servire succose e gustose cotolette di lucioperca con qualsiasi contorno a pranzo oa cena sia per grandi che per bambini. Grazie al doppio trattamento termico, anche le ossa più piccole non rimangono nelle cotolette. Il pesce viene bollito per circa 30 minuti e completamente disinfettato, quindi queste cotolette sono consigliate per il menu bambini. Certo, la loro preparazione richiede molto impegno, ma delizierai tutta la tua famiglia con un piatto delizioso. A proposito, la prelibatezza di pesce può essere congelata nel congelatore, messa in un contenitore o in un sacchetto e scongelata secondo necessità nel microonde quando non si ha tempo libero per preparare piatti più complessi.

ingredienti

• 0,5 kg di lucioperca
• 1 uovo di gallina
• 1 carota
• 1 lampadina
• 100 g di pangrattato
• 50 ml di olio vegetale
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 5-6 grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• prezzemolo

cucinando

1. Prima di tutto sciacquare il pesce. Puliscilo accuratamente dalle squame, rimuovi pinne, coda, testa, interiora e risciacqua nuovamente. Ispeziona attentamente l'addome all'interno, specialmente sotto le costole. Trasferite il pesce in una casseruola, aggiungete le carote sbucciate e tagliate a fettine, metà della cipolla sbucciata e tagliata in quarti, il pepe nero in grani, l'alloro e le erbe aromatiche fresche. Versare il tutto con acqua calda, mettere il recipiente sul fuoco e far bollire il pesce per circa 30 minuti dopo averlo fatto bollire a fuoco minimo.

2. Raffreddare leggermente il pesce finito nel brodo.

3. Toglilo dal brodo e separa la polpa con le mani in un contenitore insieme alle carote bollite, elimina i semi.

4. Passare il pesce tritato in un tritacarne, installando una bocchetta con piccole celle in modo da tritare le lische rimaste. Tritate anche la cipolla rimasta in un tritacarne, aggiungete metà del pangrattato e mescolate bene il tutto.

5. Rompete un uovo in un contenitore, aggiungete sale e pepe nero macinato, mescolate ancora.

I piatti di pesce sono senza dubbio sani e gustosi. Il loro uso dovrebbe essere ridotto ad almeno 2 volte a settimana. Il pesce è un prodotto universale, si presta a tutti i tipi di trattamenti termici, ovvero cottura al forno, stufatura, bollitura, frittura, ripieno e languire. Non meno popolari sono le cotolette a base di pesce. Ma vale la pena ricordare che non tutti i tipi di pesce sono adatti alla loro preparazione.

Oggi vedremo diversi modi per cucinare le cotolette di lucioperca. Questo pesce appartiene alla famiglia dei persici, e ha una carne bianca tenera, quasi snocciolata, ma ancora disponibile, facilmente estraibile.

In generale, il lucioperca è, si potrebbe dire, un pesce ideale per fare le cotolette. Vive in acque pulite e quindi non assorbe tossine. Inoltre, la carne di lucioperca è ricca di proteine. L'uso del lucioperca è particolarmente utile per i bambini.

Il pesce per cucinare le cotolette deve essere di alta qualità, si consiglia fresco. Ma se non ce ne sono in vendita, allora andrà bene il surgelato. Affinché le cotolette non risultino "secche", è indispensabile includere strutto o burro fresco non salato nella composizione degli ingredienti utilizzati.

La forma delle future cotolette può essere variata: da piatta e ovale, a rigogliosa e rotonda. Metodo di cottura a scelta: frittura, stufatura, cottura al forno. L'opzione più dietetica è la cottura a vapore.

Le cotolette di lucioperca vanno servite calde, accompagnandole con piatti a base di patate e insalate di verdure fresche.

Ricetta tradizionale passo dopo passo

ingredienti	Quantità
filetto di lucioperca -	0,6 kg
semolino -	1 cucchiaio
grasso non salato -	100 grammi
sale da tavola -	gusto
pepe nero profumato -	gusto
lampadina -	1 PC.
panino bianco -	2 pezzi
latte intero -	100 ml
uovo di pollo -	1 PC.
coriandolo macinato -	pizzico
olio vegetale -	per friggere
Tempo di cottura: 60 minuti	Calorie per 100 grammi: 127 kcal

Cotolette di lucioperca:

Deliziose cotolette di lucioperca cotte al forno

Ingredienti:

• filetto di pesce - 1 kg;
• patate - 2 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• grasso fresco - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• pepe nero macinato fresco;
• sale grosso;
• una miscela di "Hmeli-suneli" - 5 g;
• briciole di pane.

Tempo di cottura: 50 min.

Valore energetico per 100 g: 120 kcal.

Descrizione passo passo:

1. Filetto di lucioperca raffreddato e cipolla sbucciata tagliata a pezzetti e tritatela con un frullatore;
2. Passare il grasso al tritacarne con una griglia fine;
3. Grattugiare le patate sbucciate;
4. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un uovo di gallina fresco, condire con sale, pepe nero profumato e una miscela di spezie Khmeli-suneli. Mescolare la massa fino a renderla liscia;
5. Dal trito di pesce cotto, formare delle piccole cotolette rotonde, passarle tutte nel pangrattato e metterle in fila su una teglia unta d'olio;
6. Cuocere i prodotti per 25 minuti a 180 0 С;
7. Le gustose e leggere cotolette di lucioperca cotte al forno sono pronte per essere servite. Come contorno si possono servire pasta bollita, salsa tartara e pomodorini freschi.

Cotolette di pesce al vapore

Componenti:

• pesce tritato (di lucioperca) - 1 kg;
• funghi ostrica freschi - 0,5 kg;
• burro - 200 g;
• salgemma;
• una miscela di peperoni;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• foglia di alloro macinata - 2 g;
• succo di limone - 50 ml.

Tempo di cottura: 40 min.

Numero di kcal per 100 g: 122.

Descrizione passo passo della preparazione:

1. Lavate i funghi, metteteli in uno scolapasta - fate scolare tutto il liquido in eccesso. Poi metteteli in una ciotola del frullatore e tritateli. Dopodiché, aggiungete il pesce tritato freddo, il burro e, questa volta, macinate tutto insieme;
2. Trasferire la carne macinata in una ciotola, aggiungere un uovo fresco, il succo di limone, un pizzico di alloro macinato, una miscela di peperoni e sale. Impastare, sbattere leggermente e lasciare per 5-7 minuti;
3. Accendi il piroscafo come indicato. Formate delle piccole polpette con la carne macinata e adagiatele sul fondo della vaporiera. Si prega di notare che i prodotti non devono essere in contatto tra loro;
4. Cuocete le tortine di pesce a bagnomaria per 25 minuti, quindi trasferitele con cura in un piatto e caricate la seconda infornata;
5. Deliziose cotolette dietetiche a base di lucioperca tritata si preparano abbastanza facilmente e non contengono nulla di superfluo nella loro composizione. Buon appetito!

Cotolette con formaggio e verdure

Ingredienti per la cottura:

• lucioperca tritata - 500 g;
• Formaggio olandese - 100 g;
• carote - 1 pz.;
• Cipolla bulgara - 1 pz.;
• una miscela di peperoni, sale;
• uovo - 1 pz.;
• olio d'oliva.

Tempo di cottura: 40 min.

Valore nutritivo per 100 g: 126 kcal.

Descrizione passo passo:

1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere le verdure fino a renderle morbide in poco olio;
2. Macinare il formaggio su una grattugia a denti fini;
3. Unire il lucioperca tritato con le verdure fritte e il formaggio tritato. Aggiungere una miscela di peperoni, sale, uovo di gallina e mescolare accuratamente;
4. Dalla carne macinata cotta, formare delle piccole cotolette ovali e friggerle in una padella calda per 2-3 minuti per lato. Se lo si desidera, le cotolette possono essere impanate prima della frittura;
5. Le succose e profumate cotolette di lucioperca con formaggio e verdure sono pronte. Servire caldo.

Per evitare l'odore di fango nelle cotolette, utilizzare il pesce giovane per la carne macinata. Il giovane lucioperca è di taglia piccola. Sì, e il filetto di tale è più succoso.

Se cucini tu stesso il pesce tritato, ricorda che quello che viene passato due volte in un tritacarne è più tenero e arioso.

Affinché le cotolette risultino più succose, arrotolare i prodotti nel pangrattato bianco prima di friggerli.

Portiamo alla tua attenzione diverse ricette per cucinare il luccio succoso e gustoso.

Cotolette di lucioperca al forno

Ingredienti:

• filetto di lucioperca - 600 g;
• spezie;
• pane bianco - 150 g;
• latte - per ammollo;
• cipolla - 1 pz.;
• limone - 0,5 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• prezzemolo.

cucinando

Puliamo la cipolla, tritiamo finemente e facciamo soffriggere leggermente in una padella con il burro. Quindi giriamo l'arrosto risultante, il pesce e il pane imbevuti due volte nel latte attraverso un tritacarne. Quindi aggiungere l'uovo alla carne macinata, sale e pepe a piacere. Metti un pezzo di burro e mescola bene.

Successivamente, scolpiamo le cotolette con le nostre mani, le arrotoliamo nella farina e le mettiamo in un'apposita teglia, unta d'olio. Cospargere con erbe fresche tritate finemente e coprire con fettine di limone. Assicurati di coprire la teglia con un coperchio e inviarla al forno caldo per 15 minuti. Le torte di pesce già pronte si sposano bene con la schiacciata.

Cotolette di lucioperca tritate

Ingredienti:

• filetto di lucioperca - 800 g;
• uovo - 3 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• prezzemolo;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 spicchi;
• formaggio - 50 g;
• farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone;
• spezie.

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Diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare le cotolette di lucioperca. Quindi, taglia il filetto di pesce a cubetti e aggiungi il succo di limone e l'aglio spremuti con una pressa a piacere. Mescolate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto, tritare finemente le cipolle verdi e il prezzemolo. Strofiniamo il formaggio su una grattugia grande e sbattiamo le uova con una frusta. Ora tiriamo fuori il filetto di pesce freddo e ci aggiungiamo tutti gli ingredienti preparati: formaggio, uova sbattute, farina, panna acida ed erbe fresche.

Cospargere la carne macinata con sale, pepe a piacere, impastare bene e rimetterla in frigorifero per altri 30 minuti. Poi ci inumidiamo le mani con l'acqua e formiamo delle piccole cotolette. Metterli in una padella con olio e friggerli a fuoco non molto alto fino a quando non avranno un bel colore dorato. Serviamo le cotolette pronte in tavola calde con qualsiasi contorno a vostra scelta.

Cotolette di lucioperca

Ingredienti:

• caviale di lucioperca - 1 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• semola - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• spezie;
• amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio vegetale.

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Mettere il caviale di lucioperca in una casseruola, salare, pepare a piacere, aggiungere un uovo, spremere uno spicchio d'aglio sbucciato e aggiungere l'amido, la semola e la farina. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla liscia.

Adesso mettiamo una padella sul fuoco, accendiamo il fuoco, versiamo l'olio e lasciamo che si scaldi. Quindi disponiamo le cotolette con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda e le friggiamo su entrambi i lati fino a quando non appare una doratura. Questo è tutto, abbiamo delle deliziose e morbidissime torte di pesce, che non si vergognano di trattare anche gli ospiti più esigenti.

Ricetta per le cotolette di lucioperca

Ingredienti:

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Per prima cosa laviamo accuratamente il pesce, lo sventriamo, lo liberiamo dalla cresta e rimuoviamo tutte le lische. Per preparare le cotolette, io e te abbiamo bisogno solo di una parte di controfiletto. Quindi, laviamo di nuovo il filetto e lo mettiamo su un asciugamano. Puliamo il grasso di maiale dalla pelle e lo attorcigliamo insieme al pesce più volte attraverso un tritacarne. Salare la carne macinata risultante a piacere, aggiungere il pane bianco imbevuto di acqua e rompere l'uovo di gallina.

Mescolare tutto accuratamente e rimuovere la carne macinata finita per 30 minuti in frigorifero. Quindi inumidiamo un cucchiaio in acqua e mettiamo la massa di pesce su una padella preriscaldata. Friggere le cotolette di pesce in olio vegetale a fuoco basso fino a formare una deliziosa crosta marrone dorata. Servite con il vostro contorno preferito e verdure fresche.