3 porzioni

35 minuti

64 kcal

5 /5 (1 )

Barbecue è un nome comune per le salse che vengono comunemente servite con carni alla griglia o sul fuoco. Esistono molte ricette per questa salsa, ma gli ingredienti principali sono il concentrato di pomodoro, le cipolle e varie spezie ed erbe aromatiche.

Speziato, Salsa agrodolce, in abbinamento a paprika e pomodori, ideale con costine, bistecche, ali o bistecche. La salsa barbecue renderà ogni piatto più gustoso e succoso.

Ricetta salsa barbecue classica

Inventario: tagliere, casseruola, coltello, spatola, ciotola per sugo.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Prendiamo 30 g di cipolle e tritiamo finemente con un coltello. Per prima cosa devi tagliare la cipolla a metà, quindi fare dei tagli sottili e tritarli molto finemente. Tritare la cipolla con colpi veloci. Allo stesso tempo, assicurati che la punta del coltello sia sempre sul tagliere e che venga tagliata solo la parte centrale del coltello.
   
   
2. Mandiamo la cipolla in una casseruola e versiamo 55 ml di aceto di mele e la stessa quantità di salsa Worcester.

   Se non hai la salsa Worcestershire, sostituiscila con l'aceto balsamico.

   
   
   
3. Aggiungere 35 g ciascuno di miele e senape di Digione. È meglio usare miele liquido di buona qualità.
   
   
4. Cospargere 1/3 di cucchiaino. zenzero essiccato e la stessa quantità di aglio essiccato e paprika macinata.
   
   
5. Aggiungere 55 g di zucchero di canna. La ricetta classica usa la melassa - melassa nera, ma l'ho sostituita con lo zucchero di canna.
   
   
6. Versare 110 ml di acqua pulita in una casseruola.
   
   
7. Quindi metti 550 g di purea di pomodori lì. Puoi anche usare salsa di pomodoro fatti in casa o incollare.
   
   
8. Amalgamare il tutto e cuocere a fuoco basso per 25 minuti. Ricordatevi di mescolare continuamente la salsa con una spatola.
   
   

La salsa barbecue pronta può essere conservata in frigorifero fino a 10 giorni... Sta bene con carne fritta, pollo o verdure grigliate. Di solito servo questa salsa con coperchi di pollo o costolette: è incredibilmente deliziosa.

Video ricetta per fare una classica salsa barbecue

Ti suggerisco di guardare un video su come è facile preparare la salsa barbecue.

Succo d'arancia e salsa barbecue alla citronella

Tempo di cottura- 40 minuti.
Porzioni – 3-4.
Calorie per 100 g- 84 kcal.
Inventario: tagliere, coltello, padella in ghisa, spatola, setaccio.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Pelare e tritare 280 g di scalogno.
   
   
2. Tritare finemente 20 g di aglio.
   
   
3. Prendi 20 g di citronella e trita finemente anche questa.

   Affinché trasmetta tutto il suo aroma, è meglio rimuovere lo strato superiore dai bastoncini di citronella e schiacciare leggermente i gambi.

   
   
   
4. Tritare molto finemente 30 g di radice di zenzero. Non è necessario pulirlo.
   
   
5. Spremiamo il succo dalle arance o usiamo quello già pronto. Abbiamo bisogno di 110 ml di succo.
   
   
6. Scaldare 28-30 ml di olio d'oliva in una casseruola di ghisa e aggiungere la cipolla. Deve essere fritto a fuoco medio fino a doratura scuro.
   
   
7. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
   
   
8. Successivamente, versare il succo d'arancia in una casseruola e aggiungere 65 g di zucchero di canna. Mescolare il contenuto della padella e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.
   
   
9. Quindi aggiungere 25 g di miele, zenzero tritato e citronella.
   
   
10. Mescolare e aggiungere 20 g di senape e 30 ml di salsa Worcester.
    
    
11. Quindi versare 45 ml di sidro di mele o aceto di vino in una casseruola.
    
    
12. Mescolate ancora il tutto e aggiungete 140 g di concentrato di pomodoro e 650 g di passata di pomodoro.
    
    
13. Mescolate bene la salsa e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
    
    
14. Successivamente, aggiungere sale a piacere e strofinare la salsa al setaccio per ottenere una massa liscia e omogenea.

    Lo sapevate? Se vuoi preparare la salsa per un uso futuro, riponila in un contenitore di vetro pulito. Si conserva in frigorifero per un'intera settimana e in congelatore fino a 6 mesi.

    
    
    

La salsa barbecue è molto versatile... Con esso puoi mangiare bistecche, aggiungere panini o hamburger e servire anche con carne alla griglia.

Video ricetta della salsa barbecue con succo d'arancia

Ricetta per salsa barbecue affumicata senza fumo liquido

Tempo di cottura- 45 minuti.
Porzioni – 3.
Calorie per 100 g- 147 kcal.
Inventario: coltello, tavola, casseruola dal fondo pesante, spatola, carta stagnola, carbonella, mortaio.

ingredienti

Come preparare in casa la salsa barbecue affumicata

1. Tritare molto finemente 55 g di cipolla e 6-7 spicchi d'aglio.
   
   
2. Versare 25 ml di olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso e scaldarlo a fuoco medio.
   
   
3. Quindi inviamo la cipolla tritata con l'aglio e friggiamo fino a renderla morbida a fuoco medio.
   
   
4. Mentre le cipolle sono fritte, preparate le spezie. Mettere in un mortaio 5 g di coriandolo e cumino, quindi tritarli in polvere.
   
   
5. Inviamo 280 g di concentrato di pomodoro in una casseruola con le cipolle. Potete sostituirlo con passata di pomodoro fatta in casa o passata di pomodoro.
   
   
6. Soffriggere leggermente il concentrato di pomodoro con le cipolle, quindi aggiungere 60 ml di aceto di mele.
   
   
7. Versare 90 g di zucchero e mescolare fino a che liscio.
   
   
8. Aggiungere anche 7 g di paprika macinata e coriandolo tritato insieme al cumino.
   
   
9. Quindi aggiungere 10 g di senape secca e aggiungere 50 ml di salsa Worcester.
   
   
10. Mescolare il tutto, salare e diluire leggermente la salsa con acqua fino alla consistenza desiderata. Mi ci sono voluti circa 70 ml.
    
    
11. A fine cottura aggiungere 20 g di miele liquido.
    
    
12. Portatelo a bollore e spegnete.
    
    
13. Per aggiungere un sapore affumicato alla salsa, utilizzare un foglio e qualche fetta carbone... Piegare il foglio in otto strati e fare una piccola rientranza al centro. Quindi mettiamo lì alcuni carboni ardenti.
    
    
14. Innaffiali con l'olio vegetale rimanente.
    
    
15. Quando i carboni iniziano a fumare, coprire bene la padella con un foglio e chiudere il coperchio. Lasciar affumicare bene la salsa per circa 20 minuti.
    
    
16. Servire la salsa preparata con carne o pollame. Aggiungerà ancora più succosità e spezie al piatto.
    
    
    

Video ricetta per fare la salsa barbecue senza fumo liquido

Puoi guardare il video su come preparare la salsa affumicata a casa.

Il barbecue non è solo un modo per cuocere a fuoco vivo carne, pesce e verdure, ma anche un ottimo prodotto difficile da confondere anche con gli spiedini. Eppure, mentre l'aroma e il sapore della carne sono sufficienti da soli, la salsa è un'ottima aggiunta. Può essere una classica combinazione di salsa di pomodoro, aglio e spezie, oppure un prodotto esotico a base di avocado, paprika e fettine di arancia. Puoi provare diverse ricette per trovare quella perfetta e noi, a nostra volta, ti diremo come preparare una salsa barbecue.

Storia delle origini

Si ritiene che per la prima volta la classica combinazione di prodotti sia stata utilizzata solo nel XX secolo per condire con essa carne di maiale, pollo, costolette e persino verdure. Ma in realtà, la ricetta della salsa barbecue è molto più profonda delle sue radici. La prima menzione di una salsa con un insieme simile di ingredienti si trova nella storia della formazione delle colonie. Quindi, per la prima volta, la salsa Espanyol fu portata da Colombo nel XV secolo. E più tardi nella maggior parte dei libri gastronomici in Francia, Inghilterra e persino in Germania, c'è una menzione di questo prodotto.

Ma la salsa ha davvero guadagnato popolarità solo a metà del 20 ° secolo, quando un saldatore di Chicago, George Stephen, ha proposto un design originale di una caldaia-griglia. Successivamente, ha anche fondato la società di fama mondiale Weber Stephen Products LLC. Fu in quel momento che avvenne letteralmente una rivoluzione in cucina e il barbecue, a braccetto con l'omonima salsa, iniziò la sua marcia trionfante.

Varietà di salse e marinate

Barbecue (BBQ) per l'americano, che è barbecue per noi. Questo è lo stesso attributo obbligatorio delle vacanze e dei fine settimana, una preparazione simile con la marinatura della carne, l'acquisto di carbone e bevande forti.

Di seguito diamo alcune ricette per la salsa barbecue: classica, senape, con maionese, glassa, bianca, ecc. La ricetta in ogni caso non è necessaria, si possono aggiungere o sottrarre ingredienti a piacere, sperimentando con gusto e profumo. Ovviamente puoi mangiare solo carne, se è marinata correttamente, questo è quasi un capolavoro. Ma il fatto è che quasi. Ma la salsa aggiungerà spezie al piatto e finirà la tela aromatica.

Se la ricetta specifica il ketchup, è meglio usarlo e non il concentrato di pomodoro, quindi il gusto risulterà prevedibile. Inoltre, non dovresti sostituire il concentrato di pomodoro con il ketchup, altrimenti rischi di salare o pepare troppo il piatto.

La senape dovrebbe essere scelta rigorosamente in base alla propria preferenze di gusto... Se ti piace caldo ha senso usare il Russian piccante, se preferisci un gusto delicato senza lacrime e fiamme divampanti dall'interno, scegli Dijon, è il più delicato di tutta la linea.

L'acidità dell'aceto da tavola dipende dalla percentuale. 6% - il più debole, 40% - essenza di aceto, che, in linea di principio, non viene utilizzato nella preparazione di tali piatti (molto raramente nel rotolamento). La concentrazione media è del 6%.

Anche se la ricetta non specifica lo zucchero, è consigliabile aggiungerlo sulla punta di un coltello. È un esaltatore di sapidità naturale che rivelerà completamente il bouquet. Lo zucchero di canna funziona meglio con questo, ma se è assente, è del tutto possibile farlo con il bianco.

Molte salse aggiungono “ fumo liquido»È un aromatizzante liquido, raramente venduto sotto forma di polvere, che aggiunge un sapore affumicato al piatto finito.

Salsa di pomodoro classica

• salsa di pomodoro - 200 gr .;
• concentrato di pomodoro - 150 gr .;
• tritato cipolla- 1 cucchiaio.;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• aceto - 1,5 cucchiai;
• oliva o olio vegetale- 1,5 cucchiai L.;

Metodo di cottura:

Friggere la cipolla in olio d'oliva o vegetale finché non diventa trasparente, ma non portarla al punto in cui inizia a friggere. Aggiungere tutti gli ingredienti secondo la lista, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Pomodoro per le costolette

• ketchup non piccante - 400 ml;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• acqua - 400 ml;
• cipolle tritate finemente - 50-70 gr .;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto di mele - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva o vegetale - 2 cucchiai;
• aglio tritato - 2-3 chiodi di garofano;
• Salsa Worcestershire - poco meno di un cucchiaio;
• senape secca - 1 cucchiaino senza scivolo;
• pepe di cayenna - 1 cucchiaino senza scivolo;
• fumo liquido - 1,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

Metti la cipolla, il ketchup, il concentrato di pomodoro, l'acqua in un frullatore, gira tutto in massa omogenea... Scaldare in una casseruola a 50-60 gradi (si sente caldo), aggiungere tutti gli ingredienti secondo la lista, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.

Senape per maiale

• Senape russa o di Digione - 400 ml;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aceto balsamico - 100 ml;
• burro - 2 cucchiai;
• succo di limone - 1,5 cucchiaini;
• Salsa Worcestershire - poco meno di un cucchiaio;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaino senza scivolo.

Metodo di cottura:

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente resistente al calore, mescolare con un cucchiaio di legno, portare a bollore e lasciar sobbollire sotto un coperchio a fuoco medio per un quarto d'ora.

Senape "Big Dady" per costine affumicate, ali e tabacco di pollo

• Senape russa o di Digione - 200 ml;
• zucchero - 100 gr .;
• aceto di mele - 150 ml;
• acqua - 50 ml;
• peperoncino macinato - 1,5 cucchiai;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• pepe bianco macinato - 1 cucchiaino;
• pepe di cayenna - sulla punta di un coltello
• salsa di soia- 1 cucchiaino,
• burro - 2 cucchiai,
• "Fumo liquido" - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne Burro, aroma e salsa di soia, in un recipiente resistente al calore, mescolare con un cucchiaio di legno, portare a bollore e lasciar sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso per mezz'ora. Aggiungere tutto il resto e ancora a fuoco basso per altri 10 minuti.

Glassa "Black Daniel" per costine e ali affumicate

• whisky - 200 ml;
• ketchup - 200 ml;
• zucchero - 100 gr .;
• aceto da tavola - 2 cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• Salsa Worcestershire - 1,5 cucchiaini;
• aglio tritato - 3-4 chiodi di garofano;
• senape secca - 1 cucchiaino,
• sale, pepe - 1 cucchiaino ciascuno senza scivolo.

Metodo di cottura:

Mettere il tutto in un recipiente resistente al calore, mescolare con un cucchiaio di legno, portare a bollore e lasciare a fuoco lento per 20-25 minuti. Refrigerare, trasferire in un barattolo con tappo a vite o contenitore e conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Aggiungi già a pasto pronto... Non usare sul fuoco, divampa all'istante. Per ovvie ragioni, ai bambini non è permesso provare questa salsa.

"Alabama" bianco

• maionese - 400 ml;
• aceto di mele- 200 ml;
• succo di limone - 40 ml;
• pepe nero macinato - 2 cucchiai;
• pepe di cayenna - 0,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Amalgamare il tutto con un mixer, trasferire in un contenitore richiudibile e lasciar riposare per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte. Assicurati di mescolare prima dell'uso, poiché si delamina rapidamente. È spesso usato come marinata; il barbecue per pollo e costolette è considerato particolarmente efficace.

Glassa al mango

• purea di mango - 200 gr .;
• purea di albicocca o pesca - 2 cucchiai;
• succo di limone o lime - 3 cucchiai;
• miele - 3 cucchiai;
• piccolo fuoco di peperoncino;
• zenzero, grattugiato su una grattugia fine - 1 cucchiaino;
• cumino e cannella - 1 cucchiaino ciascuno

Metodo di cottura:

Per prima cosa togliete i semi al peperone e tagliatelo a pezzetti. Poi mettete tutto in una padella o in una casseruola con rivestimento antiaderente, portate a bollore e lasciate sobbollire sotto il coperchio per un quarto d'ora. Quando la salsa inizia ad addensarsi spegnete il fuoco. Mangiare freddo.

La marinata barbecue non viene utilizzata per preparare la carne in anticipo, a differenza degli spiedini. Di solito vengono versati sulla carne o sul pesce durante la cottura, ma lo fanno solo con attenzione, poiché lo zucchero viene necessariamente aggiunto alla marinata.

Fare una salsa barbecue non è affatto difficile, contiene quasi sempre un componente: i pomodori (sotto forma di concentrato di pomodoro, succo o ketchup). Come additivi si possono utilizzare paprika, peperoncino e vari tipi di peperoni, oltre a senape, soia e salsa di riso, aceto, miele e zucchero. Con una così ampia selezione di ingredienti, ogni cuoco può creare una ricetta a proprio piacimento.

La salsa barbecue originale è una scelta sempre più frequente per chi ha intenzione di cucinare barbecue, carne alla griglia o anche normali cotolette. Questa salsa per cui è stata scelta ricetta classica con una combinazione di pomodori e concentrato di pomodoro, completerà la carne con il suo gusto e profumo e la renderà più succosa e ricca.

ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• passata di pomodoro - 400 gr .;
• cipolla - 1 pz .;
• aglio - 2-3 denti;
• olio (oliva) - 30 ml;
• senape (polvere) - 1 cucchiaino;
• aceto (sidro di mele, 6%) - 2 cucchiai. l.;
• zucchero di canna - 2 cucchiaini;
• acqua - 120 ml;
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio l.;
• peperoncino rosso piccante (macinato) - sulla punta di un coltello.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, fare lo stesso con l'aglio, quindi soffriggere il tutto insieme fino a renderlo morbido e trasparente nell'olio a fuoco basso (non ci vorranno più di 5 minuti). Successivamente, il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla frittura di cipolla e aglio, la miscela viene portata a ebollizione.

A questo punto, puoi fare quanto segue: in un contenitore separato, mescolare la senape con lo zucchero, se necessario - aggiungere sale, versare delicatamente l'aceto e la salsa Worcester nella composizione, mettere la passata di pomodoro e il pepe. Dopo un'accurata miscelazione, i componenti vengono aggiunti alla salsa di pomodoro bollente e fatti bollire a fuoco medio per 10-15 minuti. Il barbecue finito può essere raffreddato e conservato in frigorifero.

Interessante! La salsa Worcester (conosciuta anche come Worcestershire, Worcestersky e Worcestersky - a seconda della pronuncia), che conferisce al barbecue fatto in casa un gusto unico, ha da 20 a 40 ingredienti. Questi includono cipolle, aglio, zenzero, succo di limone, acciughe, diversi tipi di peperoni, estratto di dragoncello, noce moscata, curry e sedano.

Composizione di salsa barbecue piccante

Il barbecue classico permette di creare una salsa adatta alle esigenze di tutta la famiglia. Se a qualcuno piace una versione più piccante, potete preparare una composizione salata con una sofisticata nota pungente.

ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 2-3 denti;
• succo di limone - 100 ml;
• peperoncino - 2 pezzi;
• senape (macinata) - 1 cucchiaino;
• ketchup o concentrato di pomodoro - 200 gr .;
• Salsa di tabacco o salsa di peperoncino - 1 cucchiaio. l.;
• peperoni (neri e rossi, macinati) - pizzicare alla volta;
• zucchero (marrone, canna) - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• olio d'oliva);
• acqua - 150 ml.

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli appassire in olio bollente in una padella, aggiungendo gradualmente ketchup, salse, succo di limone, senape, zucchero e condimenti. Se il composto è troppo denso, può essere leggermente diluito con acqua. Quando la composizione bolle, viene aggiunto peperoncino tagliato a pezzetti, dopodiché la salsa deve essere fatta bollire con costante agitazione per 15-20 minuti. Il barbecue finito dovrebbe raffreddarsi bene prima di servire.

Leggi anche: Salsa tartara - 8 ricette in casa

Salsa di whisky Jack Daniels

L'aggiunta di alcol in fase di preparazione di molti piatti rende il risultato finale più sfizioso e saporito. La salsa di tabacco con un'infusione di un componente come il whisky Jack Daniels, non solo riceverà gusto insolito, ma lo porterà anche nei piatti con cui verrà utilizzato.

ingredienti:

• aglio - 1-2 teste;
• cipolla - 1 pz .;
• zucchero (marrone) - 600 gr .;
• succo d'ananas - 500 ml;
• ananas - 100 gr .;
• salsa di soia e salsa teriyaki - 2 cucchiai ciascuno l.;
• succo di limone - 6 cucchiai l.;
• whisky - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 150 ml;
• peperoncino di Cayenna piccante - ½ cucchiaino.

Lavare l'aglio, spennellare con olio d'oliva, avvolgere nella pellicola e cuocere in forno per 50 minuti a 160⁰C. In una casseruola unire acqua, limone e succo di ananas, salse, aggiungere sale e zucchero. Quando il composto bolle, può essere lasciato a fuoco basso per 5-10 minuti, dopo di che si aggiungono alla casseruola ananas tritato finemente, cipolla tritata e aglio al forno sbucciato.

Dopo 40-45 minuti di leggera ebollizione mescolando di tanto in tanto, quando la salsa si sarà ridotta della metà, puoi aggiungere il whisky Jack Daniels e far bollire fino a quando l'alcol evapora. Quindi la composizione viene tolta dal fuoco e raffreddata prima di servire con costine fritte, carne alla griglia, hamburger o spiedini classici.

BBQ al pomodoro

Molte ricette di salsa barbecue utilizzano ingredienti come Tobasco, Chili, Worcestershire o Teriyaki. Naturalmente, questi prodotti possono essere trovati sugli scaffali dei negozi, ma è più conveniente preparare una deliziosa composizione di pomodoro da ciò che è sempre disponibile in qualsiasi cucina.

ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 500 gr .;
• miele (fuso) - 2 cucchiai. l.;
• senape (fagioli di Digione) - 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 pz .;
• zucchero (di canna) - 100 gr.;
• zenzero (essiccato) - ½ cucchiaino;
• paprika (essiccata) - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 denti;
• acqua - 150 ml;
• amido - 1 cucchiaio. l.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, mettere il burro fuso in una casseruola, unire il concentrato di pomodoro, il miele e la senape, l'aglio, aggiungere lo zenzero e la paprika, versare l'acqua. All'impasto si può aggiungere dell'amido, far sobbollire a fuoco lento mescolando frequentemente per circa 30 minuti, per aumentare lo spessore, e poi scaldare per altri 3-5 minuti. Il meglio servito salsa pronta freddo al tavolo.

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Versione senape della salsa barbecue

Per la carne - ketchup, e questa è una verità indiscutibile, ma ci sono persone a cui non piacciono troppo i pomodori e i loro derivati. Per questi buongustai, possiamo consigliare il barbecue alla senape: la salsa è molto gustosa, ma con accenti completamente diversi. Ingredienti:

• senape (liquida) - 3 cucchiai. l.;
• aceto (mela) - 350 ml;
• zucchero (marrone) - 150 gr .;
• peperoni (macinati bianchi, rossi, neri) - 1/3 di cucchiaino ciascuno;
• peperoncino rosso piccante - 2 pezzi;
• burro - 2 cucchiai. l.

Lo zucchero deve essere diluito mescolando con aceto, senape e una miscela di peperoni macinati, nonché tritati finemente caldi. Quando il composto bolle, dovrà essere bollito per 10 minuti a fuoco basso, quindi tolto dal fuoco, messo nel burro. A piacere, puoi versare la salsa di soia nel prodotto finito.

Consigli! Puoi usare senape semplice, senape francese e senape di Digione per preparare questo tipo di barbecue. Questa combinazione aggiungerà ancora più piccantezza alla salsa.

Cucinare la salsa agrodolce

Se sei pronto per il barbecue (o per gli spiedini più familiari) e i sughi di scorta non sono entusiasti, ma non c'è molto tempo di cottura, potresti prendere in considerazione alcune salse veloci fatte in casa. Ad esempio, puoi creare una deliziosa e saporita salsa barbecue agrodolce in poco tempo.

ingredienti:

• succo di pomodoro - 250 ml;
• zucchero (di canna) - 4 cucchiai. l.;
• aceti (vino e mela) - 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 4 cucchiai l.;
• peperone rosso (macinato) - 1 cucchiaino;
• burro (burro) - 2 cucchiai. l.

Spremere l'aglio attraverso una pressa, mescolare con succo di pomodoro, portate a bollore in una casseruola, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia. Questo è seguito dall'aggiunta di condimenti, se lo si desidera, verdure tritate finemente. Devi cuocere il composto per 7-10 minuti, quindi puoi aggiungere il burro e rimuoverlo dal fuoco.

Un altro modo per preparare la salsa barbecue agrodolce è una veloce ricetta fredda con i seguenti ingredienti:

• ketchup - 200 gr .;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• aceto (sidro di mele) - 4 cucchiai. l.;
• peperoncino (fiocchi) - ½ cucchiaino.
• olio di sesamo - 1 cucchiaio l.

Unire il ketchup allo zucchero, mescolare con aceto e olio, aggiungere pepe (e, se lo si desidera, altri condimenti a piacere). Il composto va sbattuto bene con una frusta, dopodiché può essere servito.

Salsa BBQ per le costolette

Una salsa barbecue adeguatamente preparata per le costolette che verranno grigliate o grigliate renderà la carne insolitamente piccante. Tutti, senza eccezioni, apprezzeranno il gradevole sapore dolce-piccante e l'appetitosa crosta brunastra del prodotto finito. Ingredienti:

• costolette (maiale) - 9 pezzi;
• salsa di soia - 3 cucchiai l.;
• miele (fuso) - 1 cucchiaino;
• aglio - 2-3 denti;
• zucchero (marrone) - 1 cucchiaino;
• coriandolo: un pizzico;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• olio (oliva) - 100 ml;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• arancione - 1 pz .;
• aceto di riso - 3 cucchiai l.;
• pepe di Caienna - ½ cucchiaino;
• sale, peperoni rossi e neri a piacere.

Tagliare le costine, sciacquarle e asciugarle con un canovaccio, marinarle per una notte nella salsa di soia, olio d'oliva, succo di limone, coriandolo con pepe e sale. Per la salsa barbecue il giorno dopo, unire in una casseruola il succo spremuto dall'arancia e la sua scorza, il miele, l'aceto di riso, l'aglio spremuto, lo zucchero, il sale e il pepe, far bollire senza bollire per 15 minuti.

Il barbecue americano è un analogo del nostro kebab, o salsiccia, fritto sul fuoco. Andiamo nella natura e gli americani si sistemano sul prato ben curato vicino alla casa. Usano la salsa barbecue e noi usiamo il ketchup che ci piace. E non importa affatto come sia organizzato il pasto, l'importante è che tutti si divertano.

Negli Stati Uniti, la salsa barbecue è diventata una calda tradizione casalinga. Alcune famiglie custodiscono con cura la loro ricetta e di generazione in generazione la trasmettono solo per chiudere le persone. ma versione classica gravy è abbastanza abbordabile e ampiamente conosciuto per la sua catena di ristoranti McDonald's. Un servizio di catering che ci è arrivato dall'America ci ha fatto conoscere non solo hamburger e hamburger, ma anche diverse salse barbecue.

Il piatto non ha un gusto e una composizione uniformi. Le casalinghe decidono da sole quale ingrediente sarà incluso nella loro ricetta. Gli chef professionisti non smettono mai di sperimentare. Di conseguenza, si scopre che la composizione della salsa barbecue dipende dalla versione base del sugo, che può essere senape, aceto o pomodoro.

Composizione e quantità caloriche

Calcolare le calorie di un piatto fa bene alla figura. Considerando che la salsa barbecue è molto diffusa, ed è usata ovunque, proveremo a calcolarne il contenuto calorico. Prendiamo una ricetta classica per la ricerca (come da McDonald's). In base alla tecnologia di cottura ivi adottata, riceveremo i seguenti indicatori:

Otteniamo che il contenuto calorico dei baffi barbecue è di 99 kcal per 100 grammi. Naturalmente, ogni base ha i suoi indicatori e dipendono dalla sua composizione. In alcune ricette raggiunge le 166 kcal.

Se consideriamo i componenti inclusi nella salsa barbecue, allora possiamo dire che in essa sono presenti vitamine e microelementi utili, ma con una piccola percentuale di occorrenza. Vitamina C, Beta Carotene, Ferro, Calcio, Magnesio, Colina, Vitamina E sono un elenco di nutrienti essenziali presenti nella salsa barbecue McDonald's.

Non ci sforziamo di ripetere esattamente la tecnologia di preparazione della salsa di un noto marchio di ristorazione, ma possiamo facilmente preparare una versione di salsa barbecue in a casa con lo stesso gusto delizioso. È possibile che dopo aver cucinato una volta, creerai il tuo ricetta di famiglia e diventerà una piacevole tradizione nella tua famiglia.

Ricetta salsa barbecue fatta in casa

Diamo un'occhiata più da vicino a come puoi preparare la salsa barbecue a base di pomodoro. Dovremo fare scorta di:

• pomodori (carnosi) - 500 grammi;
• peperone - 400 grammi;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiaio;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• miele - 3 cucchiaini;
• salsa piccante - 1 cucchiaino;
• mezzo limone;
• pepe nero - ½ cucchiaino;
• Noce moscata- ½ cucchiaino;
• cardamomo - 1 / cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano - ½ cucchiaino;
• cannella - ¼ cucchiaino.

Procedimento di cottura:

1. Pomodori e peperone sciacquare con acqua, mettere in una pirofila profonda resistente al calore, accendere il forno, scaldarlo a 180 gradi e cuocere per 30-40 minuti.
2. Rimuovere le verdure finite dal forno e raffreddare.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
4. Se le verdure sono fredde, privatele della buccia, eliminate i semi e mettetele nella ciotola del frullatore. Inviamo anche spicchi d'aglio lì. Con un frullatore ad immersione trasformiamo i nostri ingredienti in una purea omogenea.
5. Spremere il succo di mezzo limone. Lo mandiamo in purè di patate, aggiungi salsa piccante, salsa di soia, miele. Mescolare gli ingredienti.
6. Introduciamo tutte le spezie nella purea, mescoliamo ancora.
7. Mettiamo il sugo su lattine pulite e mettiamo in frigorifero a infondere. In 5-6 ore, spezie, verdure, condimenti fonderanno i loro sapori, e otterremo un sugo speziato, dalla consistenza delicata, aromatico.

Abbiamo impiegato 1,5 ore a preparare il sugo, abbiamo aspettato altre 6 ore affinché si saturasse di note aromatiche, ma, credetemi, questo sugo è perfetto per un barbecue caldo all'aperto. I tuoi amici e la tua famiglia otterranno una vera delizia culinaria da questa salsa fatta in casa.

Ricetta per condire le ali di pollo

Molto spesso i barbecue sono fatti con ali di pollo o costolette di maiale e, naturalmente, sono serviti con un sugo appetitoso. Andiamo a conoscere la ricetta della salsa BBQ per le ali. Prendiamo seguenti prodotti:

• ketchup o salsa di pomodoro a scelta - 200 grammi;
• miele - 5 cucchiai;
• aceto di vino - 5 cucchiai;
• pepe macinato - un pizzico;
• aglio macinato essiccato, paprika, cipolla, zafferano, erbe aromatiche - mezzo cucchiaino di ciascun ingrediente;
• sale - ½ cucchiaino;
• salsa piccante - 1 cucchiaino.

Cottura passo passo:

1. Prendi una casseruola, versaci dentro il ketchup, aggiungi miele e aceto. Mettilo sul fuoco, accendi il fuoco medio, aspetta che il composto bolle.
2. Aggiungere la salsa calda e il sale alla massa bollente.
3. Ridurre il fuoco, aggiungere le spezie, mescolare e far sobbollire il sugo per circa 30 minuti.
4. Spegnete il fuoco, togliete la casseruola dal fuoco, fate raffreddare. Innaffia le ali.

Salsa di senape barbecue

Abbiamo preparato questa ricetta per chi non ama il barbecue al pomodoro e vuole originalità. La versione senape del sugo ha belle note speziate, ammorbidite dal burro e colorate con una componente dolce. Per il sugo, prendi:

• senape (senza additivi e aromi) - 1 bicchiere;
• aceto di mele - 0,5 tazze;
• zucchero bianco - 0,5 tazze;
• zucchero di canna - 1 cucchiaio con la parte superiore;
• pepe bianco e nero (macinato) - 1 cucchiaino ciascuno;
• peperoncino (macinato) - 2 cucchiai;
• pepe di cayenna - sulla punta di un coltello;
• salsa di soia - ½ cucchiaino;
• burro - 50 grammi.

Preparazione:

1. Con un impressionante elenco di ingredienti, il sugo è molto facile da preparare. Prendiamo una piccola casseruola, mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la salsa di soia e il burro. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando regolarmente.
2. Quindi aggiungiamo olio e salsa di soia al composto bollito, continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Servire caldo o freddo.

Come abbiamo già accennato, non è vietato sperimentare la composizione del sugo barbecue. Cambiando le proporzioni, aggiungendo o rimuovendo ingredienti, cerca di garantire che il gusto del sugo integri logicamente o esalti correttamente l'intensità del sapore del piatto principale. Il pollo ama l'aglio e i pomodori e il pepe e le cipolle sono preferibili per il manzo. Qualsiasi composizione di sugo è adatta per le salsicce, l'importante è che ti piaccia la loro combinazione.

La salsa barbecue è originaria del Nord America, così come il concetto stesso di "barbecue", ovvero il modo di cucinare piatti di carne alla brace, alla brace, al falò, oltre a una festa dove si mangia tutto questo. In un'attività così meravigliosa, la salsa barbecue è la cosa più importante. Oltre al suo scopo diretto, la salsa viene utilizzata anche come marinata per la carne o per glassare per dare una crosta rubiconda e appetitosa al piatto finito.

Le ricette della salsa sono diverse, possiamo dire che ogni famiglia ha le sue, ma c'è qualcosa che rende una certa combinazione di prodotti una salsa barbecue e non libere interpretazioni sull'argomento. Quindi, la base è ketchup e spessa passata di pomodoro(pasta), con l'inclusione obbligatoria del gusto dolce sotto forma di zucchero, miele o sciroppo d'acero... Inoltre, la salsa ha una nota pungente, una nota piccante e una nota acida.

La ricetta della salsa barbecue proposta è semplice, il barbecue è abbastanza piccante, con un'acidità appena percettibile. Può essere integrato con additivi diversi da quelli indicati, e va utilizzato fumo liquido per conferire un leggero sapore di affumicato.

Tempo di cottura: 20 minuti / Resa: circa 500 ml

ingredienti

• ketchup gusto neutro 300 g
• concentrato di pomodoro 100 g
• cipolla 1 pezzo
• olio vegetale 2 cucchiai. l.
• miele 1 cucchiaio. l.
• zucchero 1 cucchiaio. l.
• senape, grani 1 cucchiaio. l.
• aglio secco 1 cucchiaino
• peperoncino, fiocchi 0,5 cucchiaini.
• aceto di mele 50 ml
• Salsa Worcester 15 ml
• sale, pepe qb

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.



Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola e soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. Cuocere le cipolle finché non diventano traslucide.



Unire la senape al peperoncino e pestare il composto in un mortaio.



Aggiungere la miscela piccante alla cipolla.



Mescolare il composto, quindi aggiungere zucchero, miele e concentrato di pomodoro.



Quindi aggiungere il ketchup alla salsa. Ora bisogna far evaporare un po' la salsa a fuoco basso in modo che si addensi un po'.



Versare l'aceto di mele e la salsa Worcester nella salsa.



Usa un frullatore per tritare la salsa fino a renderla liscia e liscia tritando i pezzi di cipolla nella salsa barbecue.



La salsa BBQ speziata e profumata è pronta!

È più comodo usare una salsa del genere come glassa se la diluisci un po 'con l'arancia o succo di mela- assicurati di provarlo.