Se sogni di diventare un ottimo chef con conoscenza della cucina internazionale, allora ti consigliamo di iniziare ad imparare con i piatti più semplici. Ad esempio, cotoletta di pollo, la ricetta per la sua preparazione è molto semplice, ma il nome suona elegante e pomposo, anche se, in realtà, è una braciola normale. È vero, ci sono diverse caratteristiche nella preparazione di questo piatto tradizionale austriaco, ma praticamente non influiscono sulla complessità del processo culinario.

Caratteristiche della cottura della cotoletta di pollo

In cucina, la cotoletta è così semplice che quasi chiunque può farcela.

• Devi solo prendere una grossa fetta di filetto di pollo dal petto, dividerla in due braciole e, insaporendo la carne con pepe e sale, sbatterla bene.
• Dopodiché, le braciole vengono passate nella farina, poi in un uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
• La differenza più importante tra una cotoletta e qualsiasi altra braciola impanata risiede nel metodo di trattamento termico.

Come cucinare la cotoletta di pollo

Nella ricetta originale degli stessi chef austriaci, l'unico modo accettabile per friggere la cotoletta è venuto da noi: fritto. Tuttavia, oggi puoi fare una braciola adattata ai tempi moderni in vari modi:

1. Friggere in padella;
2. Cuocere in forno;
3. Puoi anche friggere la cotoletta di pollo in una pentola a cottura lenta o alla griglia.

Quanto tempo per friggere la cotoletta di pollo

• Come abbiamo già scoperto, la vera cotoletta si prepara esclusivamente con il filetto di braciola, che verrà fritto in 5 minuti, ma a condizione che la temperatura dell'olio nella friggitrice non sia inferiore a 190 ° C.
• Se decidi di friggere la cotoletta di pollo austriaca in padella, il tempo di cottura aumenta fino a 3-4 volte.

Cioè, in genere, la braciola sarà pronta dopo 15-20 minuti di frittura a fuoco medio (il tempo indicato è totale, cioè basato sulla frittura da entrambi i lati).

• La cotoletta di pollo semilavorata del popolare mercato ecologico Vkusvill, infatti, non è nemmeno una cotoletta nel suo senso classico, ma una cotoletta di pollo impanata, perché è preparata non da una braciola, ma da pollo tritato.

In questo caso ci vorranno 15 minuti per friggere il prodotto se la cotoletta è scongelata, e 20 minuti se si decide di cuocere un prodotto congelato.

Schnitzel di pollo tritato: ricetta per una padella

ingredienti

• - 2 pezzi + -
• - 2 pezzi + -
• Briciole di pane- 120 g + -
• - 1/2 cucchiaio. + -
• — 1 l + -
• - 2/3 cucchiaini + -

Come cucinare una cotoletta di pollo tritata in padella

Per preparare una cotoletta, a priori, è necessario utilizzare una braciola di carne intera. Questa stessa ricetta subì il destino dello zraz e delle cotolette, che un tempo erano anche braciole, e col tempo iniziarono a essere preparate con carne macinata.

1. Dato che la ricetta ci dice di cucinare una cotoletta di pollo, la prima cosa che faremo è preparare il pollo tritato. Pelati dalla pelle, dalle ossa, dalla cartilagine e dalle pellicole, macinare i petti di pollo in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e salare a piacere.
2. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale.
3. Dalla carne macinata formiamo delle cotolette piatte, delle dimensioni di un palmo, le arrotoliamo prima nella farina, poi le immergiamo nella massa d'uovo e infine spolveriamo di pangrattato su tutti i lati.
4. Versare tutto l'olio in una padella profonda o in un calderone e portarlo a bollore.
5. Immergere 2-3 cotolette nell'olio e friggerle per 5 minuti, fino a formare una densa crosticina dorata.
6. Le cotolette pronte vengono trasferite su carta assorbente e quindi servite su piatti da portata con insalata di verdure fresche.

Deliziosa cotoletta di pollo: ricetta originale

E ora faremo una vera cotoletta di pollo a casa usando una ricetta autentica.

ingredienti

• Filetto di petto di pollo - 2 metà;
• Sale piccante - 1 cucchiaino;
• Condimento alla griglia - ½-1 cucchiaino;
• Miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• Uova di gallina della 1a categoria - 2 pezzi;
• Sale extra - sulla punta di un coltello;
• Farina - 1 cucchiaio. (con una diapositiva);
• Cracker macinato in briciole (salato) - 60 g;
• Olio di girasole, inodore - 1 litro.

Come cucinare la cotoletta di pollo: ricetta austriaca

1. Filetto di pollo (abbiamo i petti, ma potete anche prendere la carne tagliata nettamente lungo l'osso in un grosso pezzo dalla coscia), tagliata a strati, aggiungere leggermente, condire con pepe e grigliare con un composto, dopodiché, coprendo la carne con una pellicola, passate tutte le fette con un martello.
2. Dopodiché, metti una padella a fuoco forte, versaci tutto l'olio e scaldalo.
3. In una piccola ciotola profonda, sbattere le uova con il sale (un pizzico) e la farina fino a che liscio.
4. Ora immergiamo ogni fetta di braciola di pollo nella pastella, quindi la trasferiamo nel pangrattato e le arrotoliamo bene.
5. Immergere la cotoletta impanata nell'olio bollente e friggere per 5-7 minuti fino a cottura.

Cotoletta di pollo dal filetto di pollo tritato

Questa ricetta passo passo è perfetta per coloro che non hanno accesso a un tritacarne o un frullatore, perché cucineremo una cotoletta tritata da pezzi di pollo tagliati con le nostre mani.

ingredienti

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Salsa di maionese - 60 g;
• Fecola di patate - 40 g;
• Uovo selezionato - 1 pz.;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Fetta d'aglio - 2 pezzi;
• Pepe macinato finemente - ½ cucchiaino;
• Pangrattato - 60 g;
• Olio d'oliva - 1-2 tazze.

Come fare la cotoletta di pollo nel pangrattato

1. Tagliate il filetto di pollo a cubetti e versatelo in una ciotola capiente.
2. Guidiamo le uova di gallina nello stesso contenitore, aggiungiamo amido, sale, aglio e pepe macinati e spalmiamo anche la maionese. Tutti gli ingredienti vengono impastati a mano fino a quando non sono completamente combinati in una massa intera.
3. Ora la carne macinata preparata dovrebbe essere lasciata riposare in questa forma, calda, per 1 ora.
4. Trascorso il tempo specificato, formiamo delle cotolette rotonde piatte dalla massa della cotoletta, le impastiamo con il pangrattato e le mandiamo a friggere in una padella riscaldata a fuoco medio, con l'olio versato in anticipo.

L'olio deve essere ben riscaldato, ma le cotolette devono essere fritte a una temperatura non superiore alla media. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti da un lato e lo stesso dall'altro.

Trasferiamo la cotoletta di pollo finita dall'olio su una carta assorbente, ad esempio su un tovagliolo o altra carta ben assorbente, per eliminare il grasso in eccesso.

Un contorno ideale per una cotoletta sono le verdure fresche tagliate, un'insalata verde o le verdure al vapore, la cui magrezza "alleggerirà" il piatto nel suo insieme.

Braciole di maiale al forno Schnitzel Dritzel, video ricetta

Nel video vedrai come cucinare le braciole di maiale tenere e succose al forno. Tutti i segreti della succosità e della tostatura vengono svelati!

Un piatto molto leggero che non danneggerà nemmeno la tua figura: la cotoletta di pollo! Cuocere in forno o in padella.

Amo cucinare il pollo, tutto ne esce succoso e molto gustoso. Oggi prepariamo un piatto semplice e molto gustoso: la cotoletta di pollo. Tratta te stesso e i tuoi cari.

• Filetto di pollo 2 pezzi
• Uovo 2 pezzi
• Pangrattato 4-5 cucchiai
• Sale, pepe a piacere
• Olio d'oliva per friggere

Abbiamo bisogno del filetto di pollo, è meglio prendere i petti. Il filetto deve essere tagliato per il lungo in modo da ottenere 3-4 pezzi piuttosto sottili da ogni petto.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e adagiare il filetto di pollo. Friggerlo su entrambi i lati fino a cottura.

Come contorno, il purè di patate o la pasta sono perfetti. Molto gustoso e soddisfacente.

Ricetta 2, passo dopo passo: cotoletta di petto di pollo

La cotoletta di petto di pollo tritata è un piatto incredibilmente gustoso e appagante (in altre parole, carne albanese o ministeriale). Tritare finemente il filetto di pollo, condire con spezie fragranti e poi friggere fino a doratura.

La cotoletta è più comunemente associata a un pezzo piatto di maiale o manzo arrosto. La cotoletta viene preparata anche con altri prodotti, comprese le verdure. La nostra ricetta utilizza il filetto di pollo.

• Petto di pollo - 500 g
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Maionese - 2 cucchiai. l.
• Fecola di patate (o farina) - 2 cucchiai. l.
• Aglio secco - un pizzico
• Curcuma: un pizzico
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Iniziamo con il petto di pollo. Tagliare il filetto lavato e asciugato a pezzetti.

L'ingrediente successivo sono le cipolle. Non lo taglieremo con un coltello, come al solito, ma lo strofineremo.

Cospargere le spezie sul petto di pollo e sulla cipolla: aglio essiccato, sale, curcuma.

Aggiungi la porzione dichiarata di maionese nel passaggio successivo.

Non dimenticare l'uovo di gallina. Guidiamo l'ingrediente nella ciotola con il resto dei prodotti.

Mescolare bene. Per rendere la cotoletta di pollo succosa e profumata, lasciate marinare la nostra base al freddo per 30 minuti.

Prepariamo la padella. Scaldare l'olio vegetale in una ciotola. Metti la massa di pollo marinata e profumata nella padella sotto forma di una cotoletta piatta.

Friggere da entrambi i lati. La cotoletta di petto di pollo tritata dovrebbe essere dorata.

Ricetta 3: come fare la cotoletta di pollo impanata

Questa cotoletta di pollo incredibilmente succosa e morbida, la cui ricetta con una foto nel forno viene presentata alla tua attenzione in questa pagina, diventerà il piatto di pollo preferito della tua famiglia. La cotoletta di petto di pollo impanata nel pangrattato grazie alla marinata al kefir eviterà la solita secchezza del petto di pollo e la panatura tratterrà il succo all'interno della carne. Di seguito imparerai come cucinare la ricetta della cotoletta di pollo impanata. Le foto dettagliate dimostreranno che questo processo è semplice e comprensibile.

• Petto di pollo - 700 g
• Uovo - 2 pezzi
• Kefir - 1 tazza
• Farina di frumento - 3 cucchiai
• Pangrattato - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe macinato - a piacere
• Olio vegetale per friggere - 3-4 cucchiai

Tagliate il filetto di pollo a fettine sottili (io ho tagliato il petto per il lungo in tre parti). Battere ogni pezzo con un batticarne, le costolette diventeranno una volta e mezza più grandi. Sbattere con cura, facendo attenzione a non danneggiare la carne tenera. È meglio farlo attraverso il film.

Versare la carne con kefir, sale e lasciare marinare per 1-2 ore. Grazie al kefir, la cotoletta di pollo nel pangrattato diventerà molto più tenera, morbida e succosa.

Nel frattempo preparate la panatura: in un piatto mettete la farina, nel secondo il pangrattato e nel terzo le uova rotte e miste. Salare e pepare le uova a piacere. Puoi preparare il tuo pangrattato macinando il pangrattato in un frullatore, oppure puoi acquistarne uno già pronto nel negozio.

Passate ogni pezzo di carne prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato.

Friggere la cotoletta di pollo in una padella in olio vegetale caldo per letteralmente un minuto per lato, in modo che l'impanatura afferri e trattenga il succo del pollo.

Mettere i pezzi fritti su una teglia e cuocere la cotoletta di pollo in forno a 190-200 gradi per 10 minuti fino a cottura.

Ricetta 4: cotoletta di pollo al forno (foto passo passo)

La cotoletta è un popolare piatto di carne tedesco. Grazie alla facilità di preparazione e al gusto ricco e carnoso, la ricetta della cotoletta ha conquistato il mondo intero. È preparato con qualsiasi carne. E, a differenza delle braciole di carne, la cotoletta viene arrotolata nel pangrattato. Oggi voglio proporvi una ricetta per la cotoletta di pollo con pangrattato e formaggio.

• 2 petti o filetti di pollo piccoli (600 g);
• mezza pagnotta;
• 3 cucchiai olio vegetale per friggere;
• 100 g di formaggio;
• 0,5 p. Farina;
• 2 uova;
• verdure a piacere;
• sale, pepe qb.

Iniziamo preparando il pangrattato fatto in casa. Il pangrattato acquistato non può essere paragonato al pangrattato fatto in casa. Questi ultimi sono croccanti, teneri e la consistenza della panatura risulta sciolta e ariosa.

Tagliamo la crosta da metà della pagnotta, ci serve solo la mollica. Da esso, il pangrattato sarà molto più tenero.

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Impastare la mollica di una pagnotta con le mani in grosse briciole e stenderla su una teglia asciutta. Mettere in forno per circa 1 ora. Il pane deve essere ben asciugato, senza bruciare e rimanendo bianco. Non è necessario dorare i cracker. Più tenera è la panatura, più gustosa uscirà la cotoletta di pollo.

Sfornare, raffreddare e impastare con le mani i teneri crostini bianchi.

Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con carta assorbente.

Rimuoviamo il film dal filetto. Prima tagliamo in 2 parti lungo la cresta, quindi tagliamo ogni parte trasversalmente. Da un filetto si otterranno quindi 4 cotolette.

Per rendere il filetto più tenero, può essere leggermente sbattuto con la pellicola. Questo non è affatto un prerequisito per la preparazione della cotoletta e dipende dalla qualità della carne e dall'età del pollo.

Versare la farina su una spianatoia o un piatto piano, aggiungere sale e pepe. Arrotoliamo le nostre future cotolette di pollo.

In una ciotola profonda, rompete le uova e 2 cucchiai di acqua ghiacciata.

Sbattere con una forchetta fino ad ottenere una massa di uova omogenea. Grazie all'acqua ghiacciata, la consistenza della pastella risulterà più liscia e liquida.

Immergere il filetto di pollo nel composto di uova in modo che l'uovo lo avvolga su tutti i lati.

Passate il filetto nel pangrattato.

Versare l'olio vegetale raffinato in una padella e scaldarlo. Quindi mettere i filetti impanati nell'olio caldo. Se vuoi che la cotoletta sia più profumata, puoi sostituire l'olio vegetale con il burro. Basta non farlo bruciare.

Friggere fino a doratura da un lato e dall'altro (circa un minuto per lato).

Scaldiamo il forno a 200 gradi. Spostiamo le cotolette in una pirofila, sopra puoi versare il succo e il burro dalla padella.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Cospargete le cotolette con il formaggio grattugiato e mandate in forno preriscaldato per 10 minuti.

Sfornare e servire ben caldo. Verdure in umido, riso, grano saraceno, cous cous o purè di patate sono perfetti come contorno. Anche verdure o insalate fresche o in scatola torneranno utili.

La cotoletta di pollo impanata è pronta. Buon appetito!

Il filetto di pollo risulta essere molto tenero, in una appetitosa crosta di cracker croccante con formaggio. Vale la pena provarlo!

Ricetta 5: cotoletta di pollo con formaggio e pomodori

Per preparare velocemente un delizioso piatto caldo, non è sempre necessario passare mezza giornata in cucina. Puoi cucinare una cotoletta di pollo senza nemmeno estrarre un tritacarne. La carne nel filetto di pollo è molto tenera, cuoce velocemente, basta tagliarla a cubetti, mescolare la carne macinata, soffriggere leggermente e cuocere per 5 minuti.

• Semola - 40 g
• Pollo - 300 g (filetto)
• Olio vegetale - 15 g
• Peperoncino - 1 pz.
• Pomodoro - 3 pezzi
• Aglio - 1 dente.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Formaggio - 50 g

Tritare finemente il filetto di pollo con un coltello affilato. Per mantenere succosa la cotoletta, è meglio non usare un tritacarne. Aggiungere un uovo, sale, aggiungere la semola. Grattugiare 1 spicchio d'aglio su una grattugia fine e impastare la carne macinata per la cotoletta.

La carne macinata deve essere ben impastata e lasciata per 15-20 minuti in frigorifero. Questo è necessario affinché le cotolette non si sfaldino durante la frittura, poiché la carne macinata risulta abbastanza liquida. Scaldare l'olio vegetale, mettere la carne macinata in una padella e dargli la forma di una cotoletta, lo spessore della carne è di circa 1 cm.

Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Devi friggere per circa 3 minuti per lato, con questo metodo di cottura la carne sarà fritta e rimarrà succosa. Disporre le cotolette in una teglia unta.

Nell'olio rimasto dalla frittura, fate rosolare i pomodorini tagliati a rondelle. Mettere i pomodori sulla carne, salare.

Mettere le fette di formaggio a pasta dura sui pomodori. Per chi ama il piccante, vi consiglio di mettere degli anelli di peperoncino sul formaggio, se il piatto è preparato per i bambini, allora potete spolverare il formaggio con delle fettine di peperone.

Preriscaldare il forno a 250°C. Mettere a cuocere le cotolette con il formaggio. Quando il formaggio si scioglie e scorre, il piatto è pronto.

Il filetto di pollo preparato in questo modo è molto gustoso. La frittura veloce e la cottura in forno con il formaggio sono il modo migliore per cuocere il filetto di pollo, la cotoletta non uscirà mai asciutta.

È buono cuocere il purè di patate per contorno, decorare il piatto con le erbe aromatiche e mangiare una cotoletta di pollo con piacere!

Ricetta 6: come friggere la cotoletta di pollo in padella

La base per la cotoletta al formaggio è il tenero filetto di pollo.

I pezzi impanati devono essere posti in una padella ben riscaldata e fritti fino a doratura. Quindi il filetto viene portato a cottura a fuoco basso. Un taglio corretto elimina la necessità di battere la carne: fette troppo sottili possono essere asciugate. La prontezza del piatto è facilmente verificabile praticando una foratura con un coltello: il succo della carne che fuoriesce deve essere trasparente.

• 250 g di filetto di pollo disossato
• 1 uovo di gallina
• 0,5 cucchiaini sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 60 g di formaggio a pasta dura
• 2 cucchiai. l. oli per friggere

Il filetto di pollo deve essere lavato e asciugato, liberato da resti di ossa, cartilagine, film e pezzi di grasso. Taglia il filetto a strati sottili, dovresti ottenere 2 pezzi dalla quantità di carne indicata nella ricetta.

Coprire i pezzi di filetto con pellicola e sbattere da un lato con una mazza da cucina. Non è necessario sforzarsi, poiché il filetto è tenero e in punti particolarmente sottili può semplicemente strapparsi.

Salare e cospargere la cotoletta con le spezie. Rompete un uovo di gallina fresco in una ciotola e rompetelo con una forchetta o una frusta. Immergere la cotoletta nell'uovo da entrambi i lati.

Grattugiare formaggio a pasta dura di qualsiasi tipo su una grattugia fine.

Versare nella padella dell'olio per friggere raffinato, inodore e insapore. Mettere le cotolette bianche nell'olio e friggere a fuoco basso per 3-4 minuti. Dovrebbe apparire una crosta dorata.

Capovolgere le cotolette dall'altro lato, cospargere di formaggio grattugiato e coprire con un coperchio. Dopo altri 3 minuti, il formaggio si scioglierà e la cotoletta sarà completamente cotta.

Servite subito l'appetitosa carne o fatela leggermente raffreddare. Guarnire il piatto con verdure, fresche o in salamoia, erbe aromatiche.

Ricetta 7: cotoletta di pollo tritata (passo dopo passo)

La cotoletta di pollo adjarian con un uovo sopra è un piatto molto gustoso, succoso e sostanzioso, che consiste in barchette di carne macinata con ripieno. La cotoletta di carne macinata con uovo si sposa bene con le verdure fresche, un contorno come il purè di patate è perfetto per questo. Ma anche se solo le verdure fresche vengono servite con le cotolette, un marito affamato sarà saziato, ripeto, le cotolette adjarian con le uova sono molto soddisfacenti.

Si chiamano Adjarian, perché sono preparati in apparenza come il khachapuri adjarian, solo l'impasto è la base, e abbiamo il pollo tritato, puoi anche usare carne di maiale o manzo. Vale la pena notare che anche una hostess alle prime armi può gestire la cotoletta di pollo, la ricetta con una foto di cui ti mostreremo, non c'è niente di complicato in cucina, quindi, come si suol dire, passiamo direttamente dalle parole agli affari.

• Pollo tritato (puoi avvolgerlo da solo, puoi acquistarlo già pronto) 1000 g.
• Mezza pagnotta, forse non la prima freschezza.
• Formaggio a pasta dura 100 g.
• Uovo di gallina 2 per il ripieno, 4 per il ripieno.
• Cipolla 4 pz.
• Aglio 3 spicchi.
• Sale, pepe nero macinato a piacere.

Cucinare la carne macinata come per le normali polpette. Puliamo la cipolla e l'aglio, li facciamo scorrere in un frullatore, trasformandoli in una purea.

Quindi li mandiamo alla carne macinata, aggiungiamo più uova, sale e pepe lì.

Mandiamo la pagnotta risultante alla carne macinata e mescoliamo tutto accuratamente.

Cuciniamo le nostre cotolette di pollo in forno per 10-15 minuti in modo che la carne macinata si attacchi un po'. Quindi tre formaggi a pasta dura su una grattugia media nella rientranza.

Rompere delicatamente un uovo di gallina crudo in una rientranza con il formaggio, cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Lo mandiamo in forno per 10-15 minuti, a seconda della consistenza che si vuole che sia l'uovo, poi lo sforniamo e lo mettiamo su un piatto con le verdure. Le cotolette adjarian con l'uovo sono pronte.

Qui abbiamo una cotoletta di pollo così deliziosa e succosa, la ricetta, come puoi vedere, non è affatto complicata. Questo piatto sostanzioso diventerà uno dei tuoi preferiti. Usa questa ricetta e accontenta te stesso e i tuoi cari, perché è così piacevole e buono di cuore quando tutti sono sazi e soddisfatti. Buon appetito!!!

Ricetta 8, semplice: cotoletta di filetto di pollo velocemente

La cotoletta è un piatto delizioso, semplice e nutriente che contribuirà ad aggiungere varietà al tuo menu quotidiano. Grazie alla panatura, il petto di pollo è molto succoso, morbido. Il peperoncino e la noce moscata conferiscono al piatto una nota piccante e un aroma unico.

La ricetta è abbastanza semplice ed economica, anche un cuoco inesperto può farcela facilmente.

• petto di pollo o filetto 1 kg
• pangrattato 200 g
• farina di frumento 150 g
• uova di gallina 2 pz.
• aglio 1 spicchio
• noce moscata 0,5 cucchiaini
• sale qb
• pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
• olio vegetale 75 ml

Lavare il filetto sotto l'acqua corrente, asciugarlo con i tovaglioli. Quindi puliamo la carne. Tagliatela a fette spesse un centimetro. Avvolgere i pezzi di filetto nella pellicola trasparente e sbatterli con una mazza da cucina per rendere le cotolette morbide e succose.

Trasferisci il filetto sbattuto in una ciotola ben asciutta. Cospargetela di sale e spezie. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato con una pressa. Mescolare la carne con l'aglio e il condimento e lasciar marinare per 20 minuti.

Versate la farina e il pangrattato in ciotole separate per l'impanatura (potete cuocerle facilmente in casa pre-essiccando le fette di pane in forno e poi tritandole con un frullatore). Sbattere le uova con una frusta o una forchetta fino a che liscio.

Ora dobbiamo impanare ogni pezzo di pollo. Arrotolare il filetto nella farina in modo che sia completamente ricoperto da esso. Scuotere la farina di frumento in eccesso.

Quindi immergiamo il nostro pezzo nelle uova sbattute.

Fateli scolare un po' e mettete la carne in una ciotola con il pangrattato. Impanate il filetto da entrambi i lati e trasferitelo su un tagliere asciutto. Questo è il modo in cui trattiamo tutti i prodotti.

Versare l'olio di semi di girasole deodorato in una padella ampia. Fate scaldare in modo che sulla cotoletta si formi una crosticina dorata. Mettere i pezzi di petto di pollo nella padella e farli rosolare da entrambi i lati.

La tecnologia per cucinare i piatti di carne è una scienza semplice, ma richiede anche una certa conoscenza ed esperienza da un cuoco alle prime armi. Non tutte le hostess moderne sanno come cucinare una cotoletta di pollo in padella in modo che risulti succosa e non "intasata" e dura, come una suola. Ti insegneremo come preparare questo piatto nel modo giusto in modo che tu possa goderti il ​​pasto e deliziare la tua famiglia con un'ottima braciola di pollo!

Come friggere la cotoletta di pollo in padella: regole di cottura

Di per sé, questo piatto non è affatto un capolavoro, ma è adorato in tutto il mondo ed è attivamente preparato in molte famiglie. La cotoletta è tradizionalmente preparata con filetto di pollo, che viene sbattuto bene con un martello e poi fritto in una pastella in padella.

Come battere il pollo per la cotoletta

La carne ben battuta è la base di questo piatto, perché quando si lavora con il martello si ammorbidiscono le fibre della carne, il che rende il pollo più succoso e ancora più gustoso. La carne mal battuta può risultare, in primo luogo, troppo piatta e, in secondo luogo, sarà impossibile masticarla.

• Innanzitutto, ogni pezzo di filetto deve essere accuratamente impastato con un martello. Per mantenere pulita la superficie della cucina e le pareti, dovresti prima avvolgere la carne in diversi strati di pellicola trasparente. Dopodiché, non importa quanto lavori per ammorbidire il pollo, la cucina rimarrà nella sua forma originale.
• Hanno battuto a lungo la cotoletta: prima da un lato, poi dall'altro. Allo stesso tempo, tieni presente che non puoi scegliere fette sottili di filetto, come ad esempio per le stecche fatte in casa.

Durante il processo di sbattimento, tale carne si assottiglia ancora di più e diventa quasi traslucida. Una vera cotoletta non dovrebbe essere piatta, nel suo spessore ricorda più una cotoletta.

Impanare la cotoletta di pollo

Nella versione classica della preparazione, la cotoletta viene arrotolata in un uovo di gallina sbattuto, quindi viene immediatamente fritta o ulteriormente arrotolata nel pangrattato o nella farina di frumento.

Tuttavia, in una cucina moderna, la cotoletta di pollo può essere fritta non solo in questo modo. Risulta molto gustoso se friggi la carne di pollo in patatine al formaggio.

Quanto friggere una cotoletta di pollo in padella

• Non esiste una risposta univoca a questa domanda: tutto dipende dallo spessore delle fette di carne, dalla forza del fuoco sotto la padella e persino dalla padella stessa.

Tuttavia, se fai la media delle ricette, 20 minuti sono sufficienti per una cotoletta di filetto di pollo standard - 10 minuti per lato.

• A questo punto, puoi aggiungere altri 3-4 minuti, se i tuoi pezzi di carne si sono rivelati molto spessi o c'è troppa panatura - sotto una crosta densa, la carne cuocerà un po' più a lungo.
• Di solito, gli chef esperti consigliano di cuocere la cotoletta fino a quando non appare una crosta dorata rossastra su entrambi i lati.
• Ma se dubiti che la braciola sia pronta all'interno, lascia il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per altri 5-6 minuti: il pollo sarà cotto dall'interno e sicuramente non sarà crudo.

Schnitzel di pollo in padella: una ricetta veloce

ingredienti

• - 300g + -
• - per impanare + -
• - 2 pezzi + -
• - gusto + -
• - gusto + -

Come cucinare la cotoletta di pollo

1. Tagliate il filetto di pollo a pezzi porzionati e di spessore sufficiente (ricordate che quando andrete al passaggio successivo, la carne diventerà più sottile).
2. Su entrambi i lati, camminiamo correttamente lungo la futura cotoletta con un martello di ferro, impastando una fetta di carne.
3. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versa lì le tue spezie preferite, sala la miscela di uova e pepa a tua discrezione.
5. In un altro piatto, preparate la farina, versando abbastanza per ricoprire tutti i pezzi di pollo.
6. Mettiamo la padella sul fuoco, vi versiamo dell'olio di semi di girasole inodore, lo riscaldiamo e poi riduciamo il fuoco a medio.
7. Immergere un pallino nell'uovo, quindi arrotolarlo su entrambi i lati nella farina.
8. Mettiamo la cotoletta in una padella e friggiamo da un lato fino a quando appare una crosta ben visibile.
9. Capovolgere la trita e farla rosolare sul rovescio.

Servite questo piatto in tavola con un contorno. Pasta, spaghetti, purè di patate, riso o verdure arrosto sono ottimi.

Cotoletta di pollo in padella: i segreti della cucina

• A volte, anche una battuta attenta con il martello non aiuta a rendere la carne di pollo più morbida, soprattutto per i polli domestici non troppo giovani, i cui filetti sono più rigidi.

Per salvare la cotoletta, basta pre-ammollo (per un breve periodo) tale pollo in una soluzione acidificata: il modo più semplice è mescolare un bicchiere di acqua fredda con un cucchiaio di aceto.

• Il pollo impanato e fritto in padella rende il piatto più succoso: la crosta sigilla il grasso e il succo che gocciola all'interno, mentre la cotoletta non impanata può essere asciutta.

• Per rendere la braciola più succosa - prima puoi friggerla a fuoco alto su tutti i lati - letteralmente per 1-2 minuti, quindi ridurre il gas e cuocere la cotoletta come al solito. Questo trucco evita l'evaporazione del succo di carne dalle fibre di pollo.

Ora sai come cucinare una cotoletta di pollo in padella in modo che risulti tenera e morbida e abbia anche un aspetto presentabile, come nella foto.

Buon appetito!

La cotoletta è un secondo piatto nutriente che può diversificare il solito menu e ingredienti aggiuntivi aggiungeranno scorza al pollo normale. Il piatto è appetitoso, fragrante, il pollo tenero si scioglie in bocca e, soprattutto, dopo un pasto abbondante, la figura rimarrà intatta! Quindi, puoi conoscere diverse semplici ricette di schnitzel che anche un cuoco alle prime armi può provare.

Tutti gli ingredienti elencati sono per 4 porzioni.

Avrai bisogno:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• Farina;
• cracker.

Per il lezon:

• uovo - 2 pezzi;
• latte - 50 ml;
• sale;
• pepe tritato;
• olio vegetale.

Istruzioni passo passo:

1. Avvolgere la carne in polietilene, sbattere su entrambi i lati.
2. Impegnarsi nella preparazione del lezon: sbattere due uova, versare il latte nella massa, cospargere di sale e pepe.
3. Dopo aver sbattuto, dividere la carne in due parti uguali. Arrotolare 2 volte, alternando farina e lezon, e solo dopo passarle nel pangrattato.
4. Scaldare la padella con l'olio e friggere bene la carne su entrambi i lati fino a doratura. Ci vorranno circa 6-7 minuti per entrambi i lati.
5. Trasferisci il piatto finito su carta. Il servizio avviene con l'aggiunta di qualsiasi contorno alle cotolette.

Petto di pollo al formaggio

Avrai bisogno:

• filetto di pollo - 300 g;
• formaggio - 40 g;
• aglio - 2 spicchi;
• mezza cipolla;
• olio di semi di girasole - 40 ml;
• uovo - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere;
• farina - 2 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo:

1. Sciacquare il filetto prima di iniziare le manipolazioni e tagliarlo a pezzetti.
2. Il formaggio (preferibilmente una varietà dura) grattugiare con una grattugia fine e versarlo sui pezzi di carne.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli, tritarli in qualsiasi modo conveniente. Versare sopra gli ingredienti precedenti.
4. Tagliate la cipolla, prima di lavarla. Mettere in una padella unta con olio di semi di girasole. Friggere fino a doratura.
5. Aggiungere il prodotto fritto al pollo, al formaggio grattugiato e all'aglio. Rompi le uova qui. Aggiungere sale e pepe a piacere e aggiungere la farina.
6. Mescolare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di verdura a piacere.
7. Versare in una padella calda e friggere su ogni lato fino a doratura.
8. Trasferisci il piatto finito su un piatto. Servire con patate, pasta o qualsiasi altro contorno.

Cucinare in modo ministeriale

Avrai bisogno:

• petto di pollo - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• Pane bianco;
• Burro;
• pepe e sale qb.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliare il pane a listarelle. È meglio non prendere il pane più fresco, quindi sarà più facile da tagliare.
2. Tagliare la carne di pollo per il lungo in 3 parti, sbattere un po' sul tagliere, avvolgendo in una pellicola. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Sbattere un uovo fino a ottenere una massa omogenea, salare.
4. Passate il pollo nel composto sbattuto e passatelo nel pangrattato.
5. Prendete un pezzo di burro e mettetelo in padella. Aspetta che si sciolga completamente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche olio di girasole. Friggere i pezzi di carne su ciascun lato fino a doratura. Se vuoi che il piatto sia più croccante e fritto, non coprire la padella con un coperchio.

Come cucinare la cotoletta di pollo al forno

Avrai bisogno:

• filetto di pollo - 200 g;
• farina - 10 cucchiai. l.;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliate il filetto a pezzi sottili (1,5 cm). Sarà più facile se la carne è congelata.
2. Mescolare farina, sale e coriandolo macinato. Sbattere due uova con una forchetta.
3. Spalmare l'olio vegetale su una teglia e impanare la carne - per questo, ciascuno dei pezzi viene immerso nella farina, poi nelle uova sbattute e di nuovo nella farina.
4. Stendere i pezzi in modo uniforme su una teglia. Mettiamo in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi. Servite con qualsiasi contorno che vi piace.

Dal pollo tritato

Avrai bisogno:

• pollo tritato - 400 g;
• pepe - un pizzico;
• sale qb;
• olio vegetale;
• uovo - 2 pezzi;
• curcuma: un pizzico;
• pangrattato per impanare - 70 g.

Istruzioni passo passo:

1. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiustare di sale e pepe.
2. Mescolare bene la massa in modo che la carne macinata diventi più viscosa e le cotolette non si sfaldino.
3. Sbattere le uova con una frusta. Per un colore più bello delle cotolette, aggiungi un po 'di curcuma.
4. Mettere la padella sul fuoco, pre-versare l'olio.
5. Bagnare le mani in acqua fredda, arrotolare la carne in polpette e ricavarne delle piccole tortine. Passate nel composto di uova e passate nel pangrattato, arrotolando da entrambi i lati.
6. Invia le torte in padella e porta a prontezza. Nel processo di frittura, vale la pena aggiungere periodicamente olio in modo che le cotolette non brucino.

La cotoletta è un piatto delizioso, soddisfacente e semplice. Ora sai come cucinare la cotoletta al forno e in padella. Se impari a cucinare correttamente un piatto, puoi sempre accontentare la tua famiglia o i tuoi ospiti con un pollo succoso senza alcuna difficoltà a cucinare.

Cosa cucinare dalla carne - ricette

cotoletta di pollo

30 minuti

490 kcal

5 /5 (1 )

"Cotoletta di pollo" - quando senti questa frase, il tuo appetito si sveglia, la tua bocca si irrigidisce. Con la sua tenerezza di gusto e la crosta dorata e croccante, la cotoletta ha conquistato il cuore di molti, sia gli adulti che i bambini lo adorano. Questo piatto decorerà non solo la tavola festiva, ma anche una cena in famiglia quotidiana. La sua ricetta è così semplice che stupisce e delizia che un così squisito sia preparato in modo così elementare e anche rapidamente! Quindi, leggi, guarda e assicurati di cucinare!

Classica cotoletta di filetto di pollo "veloce".

Elettrodomestici e utensili da cucina: tagliere, coltello, martello tritacarne, padella, spatola, piatto piano, piatto fondo, pellicola trasparente, forchetta.

ingredienti

La chiave per un pasto delizioso sta nei prodotti di qualità. Il petto di pollo è il "momento clou" del nostro programma, quindi la sua scelta dovrebbe essere presa sul serio. Acquista i filetti nei negozi o nei supermercati dove vengono conservati in vetrine refrigerate. Evita i mercati spontanei e i prodotti venduti nelle bancarelle: questo è pericoloso per la tua salute. Inoltre, quando acquisti filetti nei grandi supermercati, puoi scoprire con precisione la data di scadenza e la data di confezionamento: saranno indicate sulla confezione con il marchio. Inoltre, in una forma sigillata, la carne è meno a contatto con varie superfici, mani e aria di altre persone.

Filetti troppo grandi indicano che l'uccello è stato allevato con integratori ormonali o che la carne è stata pungente con salamoia per peso. Vale la pena dare la preferenza alla dimensione media del seno. I suoi bordi dovrebbero essere uniformi, il colore della pelle dovrebbe essere rosa pallido, senza evidenti macchie scure, l'odore dovrebbe essere neutro.

È così veloce, facile e conveniente! Indubbiamente, la cotoletta di petto di pollo impanata è una ricetta per tutti i tempi. La crosta croccante con dentro una succosa carne di pollo non può lasciarti indifferente.

Video ricetta della cotoletta classica

Un aiuto visivo per cucinare una cotoletta di pollo impanata.

"Piatto del giorno". (Cotoletta di pollo "Veloce")

https://i.ytimg.com/vi/E6kZsU4Paus/sddefault.jpg

2016-10-11T20:47:25.000Z

Cotoletta di pollo tenera con panna

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 4.
• Elettrodomestici e utensili da cucina: tagliere, coltello, mattarello, padella, spatola, piatto piano, piatto fondo, pellicola trasparente, tovagliolo di carta.

ingredienti

Sequenza di cottura

Chef professionisti preparano il lezon, quello che conosciamo come miscela di uova e panna. Il componente principale del lezon è sempre l'uovo, ma puoi mescolarlo con panna, latte, acqua. Liezon è una buona base per l'impanatura.

Videoricetta della cotoletta nel composto di uova e panna

Cucinare una cotoletta di pollo in una miscela di uova e panna è istruttivo ed educativo.

PETTO DI POLLO TENERO in Panatura Croccante 🍗 SCHNITZEL DI POLLO 🍖 Braciola di Pollo - una ricetta semplice

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Per una RICETTA DETTAGLIATA su come cucinare la cotoletta di pollo, leggi il blog - http://telegra.ph/chicken-schnitzel-09-19
INGREDIENTI per 4 porzioni:
4 filetti di petto di pollo (si possono sostituire con il tacchino)
75 ml Crema (18-22%)
2 uova
100 g Pangrattato
15 g Amido di Mais (si può sostituire con Farina)
1 cucchiaino Erbe Aromatiche Secche (io uso una miscela italiana)
Sale e pepe macinato - a piacere
Olio vegetale - per friggere
Burro di ghee - per friggere (come fare il ghee - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

GUARDA ANCHE:
Come fare il ghi a casa - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
Cotolette di tacchino - http://cookingtime.ru/turkeycutlets.html
Cotolette di salmone — https://youtu.be/_STarZWKj5Q
Involtini di pollo con crema di formaggio e asparagi — https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

Musica: "Guts and Bourbon" di Kevin MacLeod (incompetech.com) - http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
Concesso in licenza sotto Creative Commons: per attribuzione 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/mAhDK9n2-8I/sddefault.jpg

2017-09-19T12:24:04.000Z

Cotoletta di pollo al forno

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 6-8.
• Elettrodomestici e utensili da cucina: forno, martello, coltello, tagliere, confezione, piatto fondo, piatto piano, teglia, griglia da forno.

ingredienti

Sequenza di cottura

Video ricetta della cotoletta al forno

La preparazione visiva della cotoletta al forno richiederà solo un paio di minuti del tuo tempo.

Cotoletta di pollo con panatura al sesamo Ricetta n. 14

Tempo di cottura 10 minuti (+30 minuti in forno)
Porzioni: 6-8
Volume totale: ~ 760 gr.
Calorie totali: ~ 1400 cal (~ 180 cal/100 g)
Costo: ~ 230 rubli.

Per preparare la cotoletta di pollo al sesamo vi serviranno:
Pollo 500 gr. ~ 150 sfregamenti.
Uovo 2 pz. ~ 14 strofinare.
Senape secca. 5 gr. ~ 0,70 sfregamenti.
zenzero secco 5 gr. ~ 0,70 sfregamenti.
Cracker 100 gr. ~ 20 sfregamenti.
Sesamo 50 gr. ~ 43 rubli
Aglio secco. 150 gr. ~ 0,35 strofinare.
Sale a piacere

Preparazione della cotoletta di pollo al sesamo:
Prima di tutto, batteremo un po 'il nostro pollo, è più conveniente darlo con l'aiuto di un sacchetto, il vantaggio principale è che i piatti non si sporcano. La carne ha bisogno di essere sbattuta un bel po'.
Successivamente, in una ciotola, unire le uova, le spezie e il sale e sbattere con una forchetta in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Abbiamo preso lo zenzero, la senape e l'aglio, danno un aroma e una nitidezza molto speziati, quindi non aggiungiamo pepe.
Quindi, in una ciotola a parte, mescolare il pangrattato e i semi di sesamo, mescolare.
Ora prendiamo il pollo, lo passiamo in un uovo con le spezie, e poi lo arrotoliamo per bene nel pangrattato con semi di sesamo. Abbiamo deciso di fare le cotolette al forno, quindi abbiamo messo la carne sulla griglia. Ovviamente potete semplicemente friggerli in padella, così la panatura risulterà più morbida. Ma volevo che la crosta fosse molto croccante, quindi ho deciso di cuocere in forno. Pertanto, riscaldiamo il forno a 200-220 gradi e rimuoviamo il pollo per mezz'ora.
Quindi il pollo è pronto, servilo con le verdure e assicurati di prendere la salsa secondo i tuoi gusti, andranno bene sia l'agrodolce che il semplice ketchup.
Buon appetito.

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2016-06-17T12:48:06.000Z

Cotoletta di pollo tritata con formaggio

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 6-8.
• Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, tagliere, grattugia, ciotola, cucchiaio grande, padella, spatola, piatto.

ingredienti

Sequenza di cottura

Se non c'è formaggio nel tuo frigorifero, puoi sostituirlo con cipolle tritate finemente. Non risparmiare le cipolle, per un filetto - una cipolla media. Questa ricetta è un successo nella mia famiglia, li cucino molto spesso.

Video ricetta della cotoletta con formaggio

In esso, vedremo come appare la cotoletta di pollo meravigliosamente tritata ed è facile da preparare.

COTOCCIA DI POLLO CON RICETTA AL FORMAGGIO | RICETTE DI CASA

Deliziose cotolette di pollo con formaggio sono facili da preparare. Le cotolette vengono cotte dal petto di pollo in una padella. Come cucinare le cotolette di pollo, guarda il nostro video.

Ricetta per cotolette di pollo con formaggio

Filetto di petto di pollo - pz.
Aglio - 2-3 spicchi
Formaggio a pasta dura - 150 g
Uovo - 2 pezzi
Farina - 3 cucchiai. l.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Prezzemolo tritato finemente - 1 cucchiaio. l.
Cucinando:
1. Tagliare il filetto a pezzetti.
2. Aggiungere le uova, la farina, l'aglio grattugiato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Mescoliamo.
3. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolo di nuovo.
4. Friggere sotto forma di frittelle a fuoco medio, circa 3 minuti per lato.
Buon appetito!

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2017-11-01T14:16:13.000Z

Possibili opzioni di cottura

La mia famiglia ama molto la cotoletta di petto di pollo e io adoro cucinarla, perché il processo è semplice, veloce e gli ingredienti sono disponibili. La cotoletta di pollo può essere condita con verdure fresche come asparagi sbollentati, riso, fagioli, purè di patate o spaghetti.

Puoi aggiungere varie salse: ketchup agrodolce, piccante o ordinario. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle preferenze di gusto della tua famiglia.

La cotoletta di pollo va servita calda. Il piatto è delizioso e la sua preparazione lascia l'opportunità di aggiungere qualcosa di proprio dai prodotti. Le opzioni di impanatura sono varie: sia semplicemente nel pangrattato, sia con una svolta aromatica sotto forma di zenzero o senape. L'impanatura aggiunge sapore e aroma a questo piatto, oltre al golden croccante preferito da tutti. La cotoletta può essere cotta in padella, al forno, al vapore, il che consente di rendere questo piatto accessibile alle persone che seguono una dieta, aderiscono a una corretta alimentazione o ai bambini.

Per rendere la cotoletta morbida e succosa, dopo la padella la metto calda in un contenitore per alimenti e la chiudo ermeticamente con un coperchio, così sembrerà ulteriormente cotta a vapore e rimanga calda più a lungo.

Uso la stessa tecnica quando cucino, funziona sempre!
Dal filetto di pollo, ci sono tante ricette diverse che sono veloci e non richiedono lunghe cotture: - è solo un eccesso di cibo, ma puoi cucinarlo per una cena leggera. Quando non ci sono le briciole di pane, quelle classiche aiutano sempre.

La ricetta della cotoletta di pollo è conveniente, facile da preparare e incredibilmente deliziosa. Assicurati di coccolare te stesso e i tuoi cari! Condividi le tue impressioni sulle mie ricette o su come hai modificato la ricetta per soddisfare le preferenze di gusto della tua famiglia. Aspetto i tuoi commenti!