Conservare nello sciroppo è un ottimo modo per preservare il raccolto e fare scorta di frutta saporita e succosa per lungo tempo.

Secondo questa ricetta, raccolgo vari frutti per l'inverno, ma ho un atteggiamento particolarmente riverente nei confronti delle pere. Per me le pere sciroppate sono più di un semplice preparato per l'inverno, sono una vera delizia.

Tali pere possono essere “scaldate” nel vin brulè o cotte in forno per alcuni minuti con noci e miele, servite con gelato o yogurt. Utilizzare come ripieno per prodotti da forno e torte, servire con formaggi e salumi, o semplicemente aprire un barattolo e mangiare se si desidera qualcosa di gustoso nel cuore della notte.

Fragranti, succosi, dolci, sono un ottimo dessert in sé e per sé. E come ripieno o come componente aggiuntivo, aggiungeranno un tocco di raffinatezza e raffinatezza a qualsiasi piatto.

La raccolta delle pere sciroppate per l'inverno non richiederà molto tempo e il loro aroma e il loro gusto straordinario ti delizieranno a lungo. Iniziamo ?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Le spezie in questa lista sono un ingrediente ausiliario. Se le pere sono inizialmente molto aromatiche, non è necessario aggiungere spezie.

Le mie pere sono succose, ma poco aromatiche, e quindi, e anche perché mi piace l'accostamento in sé, aggiungo un po' di spezie. Le pere generalmente si sposano molto bene con le spezie. Ne basta una piccola quantità - una fetta di limone, una fettina di cannella, un pizzico di vaniglia, 1 cosa di un chiodo di garofano - e il gusto cambia sottilmente, si intensifica e si rivela da un lato nuovo.

Ordinate le pere, lavatele e asciugatele. Sbucciare e dividere a metà o in quarti se lo si desidera. Rimuovi il baccello del seme. Durante la preparazione delle pere, tenete i frutti sbucciati in acqua acidificata, in modo che non anneriscano.

Mettere le pere nei vasetti preparati, cercando di mettere le fette con la parte tagliata verso il basso. Riempi ermeticamente i vasetti; durante il processo di inscatolamento, le pere diminuiranno di volume.

Far bollire l'acqua e versare le pere nei vasetti acqua calda fino al limite. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 5-7 minuti.

Se durante il processo di raccolta hai sbucciato le pere dalla buccia, può essere utilizzato anche nel processo di raccolta. Versare la scorza e i baccelli con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti. Filtrare il brodo di pere risultante. Eliminate la buccia e i baccelli, portate di nuovo a bollore il brodo e versatelo sulle pere invece di usare la semplice acqua.

Dopo 5-7 minuti, scolare l'acqua in una casseruola. Se usate spezie intere, aggiungetele allo sciroppo a questo punto. Quindi, assaggiando lo sciroppo durante il processo di preparazione, puoi regolare l'intensità del loro gusto. Quando senti che la spezia ha un sapore migliore per te, rimuovi la spezia dallo sciroppo.

Aggiungere lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore. Cuocere per 2-3 minuti. Versare lo sciroppo caldo sulle pere, coprire e lasciar riposare per 5 minuti.

Quindi scolare l'acqua, portare di nuovo a ebollizione lo sciroppo. Aggiungi a piacere acido citrico e spezie macinate facoltativamente o zucchero vanigliato... Cuocere per altri 5 minuti.

Versare lo sciroppo bollente sulle pere, riempiendo il barattolo fino al collo. Chiudere con coperchi sterilizzati. Capovolgere, avvolgere bene e lasciar raffreddare completamente.

Le pere sciroppate sono pronte per l'inverno. Buon appetito!

Pere - dolci e frutta deliziosa, che appartiene alla categoria del rapido deterioramento. Maggior parte frutti gustosi- quelli che maturano più vicino all'autunno, cioè coltivati ​​in condizioni naturali. Semplici ricette di conservazione aiuteranno a salvarli fino all'inverno. Inoltre, puoi conservare non solo fette di frutta, ma anche frutta intera.

Inoltre, ci sono molte ricette per fare tutti i tipi di composte, conserve, marmellate, marmellate e simili. Inoltre, tutto questo è facilmente preparabile in casa, quindi adottiamo le ricette di seguito e possiamo facilmente conservare i nostri frutti preferiti per l'inverno. Ecco alcuni dei più popolari e allo stesso tempo ricette semplici inscatolare questi frutti.

Pere in scatola per l'inverno sciroppate intere

Lista della spesa:

• pere - 2 kg;
• acqua - 2 litri;
• zucchero - 400 g;
• acido citrico - ½ cucchiaino.

Fasi di conservazione:

1. Sciacquare la frutta ed eliminare le code.
2. Successivamente, è necessario determinare quante pere si inseriscono in un barattolo. Per fare questo, riempilo fino in cima con la frutta, che poi trasferisci in una casseruola e riempi d'acqua. Aggiungi lo zucchero lì.
3. Il frutto deve essere sterilizzato, quindi metti la pentola sul fuoco.
4. Non appena l'acqua bolle, trasferire i frutti in un barattolo precedentemente preparato, cioè sterilizzato e riempirlo di sciroppo caldo.
5. Arrotola il barattolo, mettilo sul coperchio (collo in basso) e invialo "sotto una pelliccia" finché non si raffredda completamente.

Quindi rimettili nella posizione corretta e conservali in un luogo fresco.

Conservare le pere a fette per l'inverno: una ricetta passo passo

Elenco dei prodotti per una lattina con una capacità di 3 litri:

• pere e acqua: quanto entrerà;
• zucchero - 200 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• cannella - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 3 pezzi

Fasi di cottura:

1. Lavate le pere, tagliatele in quarti ed eliminate il picciolo con il torsolo.
2. Quindi, adagiare i quarti dei vasetti preparati in precedenza e cospargere di limone.
3. Versare sopra l'acqua bollente e coprire con un coperchio per 20 minuti.
4. Scolare l'acqua nella pentola. Devi aggiungere lo zucchero per ottenere lo sciroppo. Sarà più facile drenare l'acqua se usi un coperchio speciale con fori per questo.
5. Mentre lo sciroppo bolle, aggiungere nei contenitori 1 cucchiaino di cannella e 3 chiodi di garofano ciascuno.
6. Non appena lo sciroppo bolle, versatelo nei vasetti e arrotolateli con coperchi sterili. Quindi capovolgerlo e avvolgerlo.

Dopo un giorno, la conservazione deve essere spostata in un luogo di conservazione permanente.

Conserve di frutta a metà con limone: ricetta per composta al gusto di vaniglia

Ingredienti per lattina da 3L:

• pere (solo frutti forti) - 1,5 kg;
• zucchero - 400 g;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• acido citrico - un cucchiaino incompleto;
• acqua - 2 litri.

Fasi di conservazione:

1. Lavate bene le pere, tagliatele a metà e privatele del torsolo, della coda e delle estremità.
2. Metti le metà in barattoli sterilizzati, tagliati. Il contenitore deve essere riempito fino all'appendiabiti.
3. Questa composta viene versata tre volte con lo sciroppo e quindi arrotolata. Per preparare lo sciroppo, fate bollire acqua e zucchero, poi versatelo in un vasetto di pere. Nel caso in cui l'acqua non sia sufficiente, aggiungere acqua bollente dal bollitore. Dopo cinque minuti, scolare lo sciroppo nella casseruola. Questo è un riempimento.
4. Ripetere la procedura altre 2 volte, ottenendo così un triplo riempimento. Dopo aver scolato lo sciroppo per 3 volte, aggiungere il limone e lo zucchero vanigliato e far bollire per circa 2 minuti.
5. Versare lo sciroppo nel barattolo e arrotolarlo con un coperchio sterile.
6. Capovolgi il contenitore e avvolgilo. Conservalo così per almeno 2 giorni, quindi capovolgilo e riponilo in un luogo fresco per la conservazione.

Dopo aver versato tre volte, il frutto si depositerà un po' e occuperà solo metà del barattolo. La composta preparata in questo modo risulta essere incredibilmente gustosa e i frutti acquisiscono un leggero aroma di vaniglia. Al posto delle pere, in questa ricetta si possono usare le mele.

Deliziosa marmellata

Lista della spesa:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 2,4 kg;
• acqua - 400 ml.

Fasi di cottura:

1. Lavate le pere, tritatele e mettetele in una terrina.
2. Quindi bucherellare i pezzi di pera con una forchetta, cospargere di zucchero e lasciare per un paio d'ore fino a quando non appare il succo.
3. L'acqua viene utilizzata solo se il frutto ha dato poco succo. Dopo 3 ore, metti la ciotola di marmellata sul fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere la marmellata per almeno un'ora, durante la quale è necessario mescolarla periodicamente.
5. La marmellata è pronta. Ora versatelo nei barattoli, che, come i coperchi, devono essere sterili, e arrotolate.

3 limoni aggiunti alla marmellata le daranno non solo un leggero aroma e sapore di agrumi, ma anche un bel colore.

Confettura di pere in scatola: una ricetta passo passo

Lista della spesa:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• vanillina - 1 bustina;
• cognac - 1 cucchiaio. l;
• limone - 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Lavare le pere e tagliare i torsoli. Nel caso in cui utilizzi una varietà con una buccia spessa, rimuovila. Tagliate a pezzi la polpa rimanente e trasferitela in una casseruola.
2. Cospargere lo zucchero sulla frutta e mettere da parte la casseruola fino a quando non compaiono i succhi.
3. Quindi mettete la casseruola sul fuoco. Non appena la massa bolle, rimuovere la schiuma formata sopra e togliere la padella dal fuoco.
4. Una volta che la pera si è raffreddata, cuocere di nuovo.
5. Aggiungi la vanillina e il limone alla massa bollente. Ridurre il fuoco e cuocere la marmellata per circa mezz'ora, mescolando spesso durante il processo.
6. Aggiungere il cognac al composto e togliere dal fuoco. Successivamente, la miscela deve essere trasformata in purè di patate. Il modo più semplice per farlo è con un frullatore a immersione.
7. Spalmare la marmellata sui vasetti preparati e chiudere con normali coperchi di nylon.

I contenitori di marmellata devono essere conservati in un luogo fresco.

Una ricetta facile per il chiaro di luna di purea di pere fatto in casa

Prodotti necessari:

• 5 kg di pere;
• 50 g lievito secco;
• 2 kg di zucchero;
• 10 litri di acqua.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le pere, eliminare il torsolo e le parti rovinate. Tritare la polpa rimanente fino a ottenere una purea grattugiando o passando attraverso un tritacarne.
2. Trasferire la purea risultante in una ciotola di fermentazione e riempire con metà dell'acqua.
3. Scaldare la seconda metà dell'acqua a 30 gradi, versarvi lo zucchero e mescolare bene fino a quando non si sarà completamente sciolto.
4. Quindi, versare lo sciroppo nel contenitore di fermentazione e aggiungere il lievito diluito secondo le istruzioni lì. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, chiudi bene il contenitore.
5. Lasciare fermentare il composto in un luogo caldo per circa 10 giorni, durante i quali sarà necessario distruggere lo strato superiore formatosi due volte al giorno.
6. Dopo 10 giorni di fermentazione, scolare il mosto dal sedimento e distillarlo attraverso un alambicco chiaro di luna.

Il chiaro di luna risulta essere abbastanza forte (40 gradi) e ha un sapore gradevole.

Pere in scatola senza sterilizzazione

Tale conservazione risulta essere molto profumata e ricorda l'infanzia. Si fa in fretta, proprio come si mangia d'inverno.

Ingredienti:

• frutti di pera verdastri e duri - 2-3 kg;
• zucchero - 1 bicchiere;
• acido citrico - 5 g;
• menta - 2-3 foglie;
• vanillina - 1 bustina.

Fasi di cottura:

1. Le banche devono essere lavate accuratamente, preferibilmente con una soluzione di soda.
2. Dobbiamo sterilizzare i coperchi.
3. Laviamo accuratamente tutti i frutti.
4. Lo tagliamo in quattro parti, tagliamo la coda, il nucleo e tagliamo i punti rovinati.
5. Tutti i nuclei devono essere raccolti e bolliti. Sarà sciroppo.
6. Durante la cottura, aggiungi la vanillina e lo zucchero.
7. Tutte le fette sono riempite con acqua acida in modo che non si scuriscano, quindi quest'acqua si fonderà.
8. Quindi le pere vengono poste in un barattolo e riempite di sciroppo.
9. Si consiglia inoltre di mettere nel contenitore qualche foglia di menta e aggiungere acido citrico.
10. Rimbocchiamo le banche. Non dimenticare di metterli in cantina dopo il raffreddamento.

Pere in scatola con mele

Questo pezzo è fantastico perché è fatto allo sciroppo. D'inverno è bello bere una profumata composta di pere e mele e mangiare frutti deliziosi... I bambini amano particolarmente i frutti preparati secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• frutti di pera acerbi - 1 kg;
• frutti di mela acerbi - 1 kg;
• zucchero - 1-2 bicchieri / per un dilettante;
• limone - 1 pz .;
• acqua - 500 ml.

Fasi di cottura:

1. Le banche dovrebbero essere preparate per prime. Lavatele con il bicarbonato, sciacquatele bene, lasciate sgocciolare. Quindi friggere in forno per dieci-quindici minuti.
2. Sterilizziamo i coperchi.
3. Selezioniamo mele e pere. Dovrebbero essere forti, resistenti, preferibilmente acerbi. I frutti spezzati, viziati e rugosi non devono essere utilizzati.
4. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente e fateli asciugare.
5. Per le pere e le mele, tagliare la parte centrale e rimuovere la coda.
6. Tagliamo i frutti grandi in quattro parti, quelli medi in due, quelli piccoli si possono mettere interi.
7. Il limone va sciacquato e tagliato a rondelle larghe.
8. Versare l'acqua in un contenitore capiente e metterla sul fuoco.
9. Versa lo zucchero e raccogli la fioritura bianca quando bolle.
10. Metti le fette di frutta in barattoli e un anello di limone, riempi tutto con lo sciroppo.
11. Pastorizziamo i barattoli per cinque minuti dopo l'ebollizione. Se sovraesponi, i frutti cadranno a pezzi.
12. Lo arrotoliamo, lo mettiamo sul coperchio e lo avvolgiamo.

Dopo il completo raffreddamento, l'intero blocco deve essere portato in cantina o in un luogo fresco.

Pere verdi in scatola

Secondo questa ricetta i frutti sono completamente arrotolati, mentre non devono essere del tutto maturi, anzi verdi. Ogni membro della famiglia vorrà provare questo delizioso, dai bambini ai nonni.

Ingredienti:

• pera verde - 1 kg;
• zucchero a velo - 250-300 g;
• acido citrico - 5 g;
• acqua - 1 litro.

Fasi di cottura:

1. Si stanno preparando barattoli e coperchi. Lavabile e sterilizzato.
2. Le pere sono selezionate solo di buona qualità e lavate in acqua. Asciugare.
3. I frutti vengono deposti nelle banche, spruzzati zucchero a velo e acido citrico.
4. Far bollire l'acqua in una casseruola.
5. Dopo l'ebollizione, versalo in contenitori pieni di frutti di pera.
6. Coprire la parte superiore con i coperchi e attendere che i vasetti siano sterilizzati, per 20 minuti.
7. Dopo questo processo, le copertine vengono arrotolate.
8. Tutti i contenitori vengono avvolti e, dopo essersi raffreddati, vengono riposti in un luogo fresco.

Con questa ricetta puoi fare velocemente un gran numero di conservazione. Anche le nostre nonne usavano questa ricetta e nessuno poteva staccarsi da questo blocco in inverno.

Pere profumate allo sciroppo per l'inverno (video)

Conoscere queste ricette di conserve ti aiuterà a realizzare un grande raccolto di questo frutto. Inoltre, puoi utilizzare assolutamente tutti i frutti, sia troppo maturi - per marmellata o marmellata, sia forti, verdi - per la composta e la conservazione dell'intero frutto.

La frutta in scatola intera o a fette in inverno ti ricorderà un'estate luminosa e soleggiata. Sono ottimi anche per farcire qualsiasi pasticcini dolci... Provalo, ti piacerà sicuramente.

Scegliamo le pere al mercato o raccogliamo le pere nel nostro orto, devono essere mature, succose e senza marciume. Laviamo le pere selezionate in acqua fredda, poi le mettiamo su un canovaccio, diamo il tempo di asciugarsi un po'.

Prepariamo l'acqua acida per le pere, ci serve affinché le fette sbucciate non si scuriscano subito. Se si prepara una quantità sufficiente di dessert e se le pere sono mature, senza un ambiente acido, si scuriscono molto rapidamente, l'aspetto estetico andrà perso. Pertanto, prendiamo una ciotola, versiamo acqua fredda, condiamo con un pizzico di acido in modo che l'acqua sia leggermente acida.


Tagliamo ogni pera longitudinalmente in due metà, rimuoviamo la capsula del seme e tagliamo anche le code. Se lo si desidera, rimuovere la pelle, solo in uno strato molto sottile. Potete anche tagliare le pere in due metà. Carichiamo le fette sbucciate nell'acqua, continuiamo a lavorare con i frutti rimanenti.


Quando tutte le pere saranno pronte, andiamo in riva. Questo non è difficile da fare: lavalo in una soluzione di soda, sterilizza in qualsiasi modo conveniente. Metti i coperchi in acqua bollente, lasciali bollire per 5 minuti.

Ora riempiamo i barattoli con fette di pera, scuotiamo leggermente i barattoli in modo che i frutti si depositino saldamente.


Versate subito in ogni vasetto acqua bollente, coprendo tutte le fettine di pera. Gettiamo i coperchi sul collo delle lattine, lasciamo stare per cinque minuti.


Dopo 6-7 minuti, versare l'acqua in una casseruola, condire con una porzione di zucchero, due pizzichi di acido citrico, far bollire per qualche minuto.


Restituiamo rapidamente lo sciroppo ai barattoli alle fette di pera al vapore, resta solo da chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi.


Lasciamo raffreddare per un giorno, mentre mettiamo i vasetti capovolti, li avvolgiamo in una coperta o coperta calda. Conserviamo la conservazione in dispensa o

La pera è un frutto profumato e succoso che non può essere consumato solo in fresco, ma anche raccolte per l'inverno sotto forma di confetture, confetture, confetture o composte. La frutta in scatola è ottima per farcire dolci, decorare torte, torte o focacce fresche. A differenza delle mele, si conservano meno, quindi, per preservare tutto il gusto e qualità utili di questo frutto, osserva una certa tecnologia durante il rotolamento.

Involtini di pere per l'inverno: segreti e caratteristiche di cottura

La polpa delle pere mature oltre all'unica proprietà gustative e l'aroma contiene un'enorme quantità di vitamine, zuccheri sani, fibra e beta-carotene.

• Per la preparazione di pere sciroppate o in proprio succo scegliere frutti dello stesso tipo, non troppo maturi, senza gravi danni, con una struttura densa e uniforme.
• Le pere, come le mele, si scuriscono rapidamente dopo il taglio a causa dell'enorme quantità di ferro che contengono. Per evitare che ciò accada, vengono cosparsi di una piccola quantità di succo di limone o acido.
• Quando si preparano marmellate o confetture per l'inverno, viene prestata particolare attenzione alla quantità di zucchero utilizzata. È molto importante non averne troppo, soprattutto se si utilizzano varietà di pere succose e dolci. Per evitare la stucchevolezza della cucitura finita, viene aggiunto un po' di acido citrico.
• Per evitare un'eccessiva schiuma durante la preparazione della marmellata di pere, durante la cottura viene messo un pezzetto di burro.
• Come per molti altri frutti, lo zucchero e l'acido citrico sono usati come principali conservanti per le pere. Gli integratori più indicati sono cannella, chiodi di garofano, Noce moscata, olivello spinoso, limone, mirtillo rosso, basilico, vanillina, ecc.

Quando si cucinano le pere, ricetta classica lo sciroppo può essere successivamente utilizzato come base per la creazione deliziosa composta con l'aggiunta di frutta secca o gelatina.

E se aggiungi un po' di cannella, salvia e menta al presente sciroppo, allora ottieni un rinfrescante, bevanda dolce dal gusto unico.

Pere allo sciroppo - la ricetta classica più golosa

Il modo più comune per conservare questi frutti è arrotolarli a spicchi o fette in barattoli di vetro pieni di sciroppo di zucchero. I vasetti sono sterilizzati o riempiti due volte per massimizzare la conservazione del sapore.

Per fare questo dolce di tecnologia classica, Su barattolo da un litro prendi ingredienti come:

• pere di media grandezza (grado "limone" o qualcosa di simile) - 350 g;
• zucchero semolato - 50-70 g;
• acqua pura e acido citrico (1-1,5 cucchiaino).

Il frutto viene selezionato, lavato con acqua e tagliato a fette o spicchi di media grandezza, eliminando semi e coda. Per una consistenza più delicata, la buccia può essere rimossa dal frutto, ma questo non è necessario.

Una pentola pulita viene versata in una padella preparata acqua fredda con un cucchiaino di acido citrico o succo di limone naturale (1-2 cucchiai). Mentre le pere fanno un "bagno" acido, si preparano i vasetti di vetro, che vengono lavati e, insieme ai coperchi, sterilizzati per 10-15 minuti a vapore o nel forno a microonde.

Le fette sbucciate in uno strato denso vengono accuratamente poste in contenitori preparati in modo da non danneggiare la struttura. Tutti vengono versati con acqua appena bollita fino al collo. In questa forma, le pere dovrebbero riposare per 7-10 minuti fino a quando non si raffreddano in modo incompleto. Successivamente, l'acqua delle lattine viene versata nuovamente nella padella sul fuoco, viene aggiunto un po' di zucchero, acido citrico o succo e il liquido viene portato a ebollizione.

Successivamente, il contenuto delle lattine viene nuovamente versato con sciroppo caldo e i coperchi vengono immediatamente arrotolati, gli spazi vuoti vengono capovolti e avvolti in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente, quindi riposti su scaffali asciutti in una stanza buia e fresca , dove dovrebbero essere conservati.

Composta classica: una preparazione sana e incredibilmente gustosa

La composta di pere è bollita diversi modi, ma quasi sempre passo dopo passo, osservando la tecnologia di base. Ma per rendere il gusto più intenso e aromatico, nel processo di cottura, lo zucchero normale viene combinato con la vaniglia.

Per arrotolare una tale composta per l'inverno, avrai bisogno di:

• pere mature con una struttura densa;
• zucchero semolato e vaniglia;
• acqua e acido citrico.

I frutti vengono ben lavati, ripuliti da code e semi, tagliati a pezzi o lasciati intatti (a seconda della varietà e delle dimensioni della pera). Quindi posto in un leggermente acidificato succo di limone acqua pulita. In questo modo manterranno il loro colore naturale e non si scuriranno.

Lo sciroppo viene preparato sul fornello. Per fare questo, aggiungi all'acqua la quantità necessaria di zucchero, vaniglia e acido citrico. Non appena il liquido raggiunge il bollore, versate le fette o le pere intere in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Spegnete quindi il fuoco e versate subito il contenuto nei vasetti precedentemente preparati e sterilizzati. Le coperture vengono arrotolate e dopo che si sono completamente raffreddate, gli spazi vuoti vengono inviati al fresco per lo stoccaggio invernale. Per un gusto ancora più esotico, ma molto gradevole, si può aggiungere allo sciroppo durante la cottura una piccola quantità di rum.

Marmellata di pere - un delizioso dessert in ogni periodo dell'anno

A seconda del tipo di pera che si usa si sceglie anche la ricetta per fare la marmellata, oppure si macinano i frutti a massa omogenea(se il frutto ha la polpa sciolta o è leggermente troppo maturo), oppure preparare la marmellata a pezzi (con una struttura densa del frutto).

Per cucinare marmellata deliziosa le pere vengono selezionate, lavate, sbucciate e altre parti in eccesso, in modo che sia più conveniente passarle attraverso un tritacarne o macinarle in un frullatore.

I frutti preparati vengono macinati insieme allo zucchero. Secondo la ricetta classica, per 1 chilogrammo di pere, prendi almeno 350 grammi. zucchero, e per i più golosi la proporzione può essere aumentata.

La purea di pera risultante viene immediatamente inviata alla padella per la cottura. La marmellata viene fatta bollire per 20-25 minuti a fuoco medio, quindi la fiamma viene leggermente ridotta e la massa di frutta viene lasciata bollire per altri 10-15 minuti. Nel processo di bollitura, devono formarsi schiuma e bolle e l'intero contenuto della padella dovrebbe letteralmente bollire.

Rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato o altro oggetto adatto. Per evitare che se ne formi troppo, 10 minuti dopo l'inizio della cottura, si aggiunge al liquido un po' di burro fresco.

La prontezza del prodotto è determinata utilizzando semplice test, alcune gocce di marmellata vengono fatte colare da un cucchiaio su un piatto pulito, se la consistenza è corretta (cioè la goccia non si diffonde, ma mantiene chiaramente la struttura, come la gelatina), allora la marmellata è pronta.

Rimane lo stadio finale, in cui viene aggiunto un po 'di acido citrico al contenitore, dopodiché viene fatto bollire per altri 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando accuratamente il contenuto. Poi lo arrotolano in barattoli sterilizzati e un buonissimo dolce invernale è pronto!

Marmellata con spicchi di limone - un dolce semplice e dissetante

Per preparare marmellata deliziosa le fette, dal colore trasparente e dalla struttura desiderata, seguono una certa tecnologia durante la cottura. Per fare questo, scegli frutti densi e duri in modo che le particelle non trabocchino e invece di marmellata non risulti essere un mezzo frutto.

Le pere selezionate vengono preparate secondo la tecnologia standard: vengono lavate, le code vengono rimosse, tagliate a fette arbitrarie e, se necessario, sbucciate. Ricoprire le fette ben ricoperte di zucchero e scuotere la ciotola in modo che lo zucchero copra completamente la frutta. Il tutto viene lasciato per almeno 3-4 ore, coperto con una garza o pellicola trasparente.

Quindi aggiungere un po' d'acqua nella padella, versare il contenuto della ciotola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si formano le prime bolle. A questo punto spegnete il fuoco e togliete il tegame per alcune ore (almeno 6-8) in infusione a temperatura ambiente, coprendolo con un coperchio o una garza.

Il limone viene lavato e affettato cubetti insieme alla buccia. I pezzi risultanti vengono aggiunti a una ciotola di pere zuccherate e portati di nuovo a ebollizione fino a quando non si formano le prime bolle. Quindi vengono rimandati a raffreddare per diverse ore.

La procedura per riscaldare e raffreddare la miscela di frutta viene ripetuta 4-5 volte, la consistenza e, soprattutto, il colore della futura marmellata dolce dipendono dal numero di approcci. Per la quinta volta, tutto questo splendore fruttato viene bollito dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti e versato caldo dentro barattoli di vetro, la sterilizzazione non è necessaria.

Servire marmellata di pere può essere servito con pancake o cheesecake per il tè, il limone conferisce a questo piatto un gusto unico, per il quale molte persone amano una tale prelibatezza invernale.

Marinato a spicchi o intero - uno spuntino molto succoso per l'inverno

Inoltre deliziosi dessert, confetture e confetture di pere per uno spuntino succoso in agrodolce che ben si accompagna vari piatti in tavola, le pere sott'aceto si sposano particolarmente bene con carne e pollame. Non tutte le varietà di pere sono adatte al decapaggio, più spesso usano frutti duri densi, ancora verdastri.

Per cucinare, oltre alle pere correttamente selezionate, avrai anche bisogno di spezie per la marinata, vale a dire: aceto, acido citrico, cannella, chiodi di garofano, pepe in grani e scorza di limone maturo. Le pere vengono lavate, sbucciate, tagliate (se i frutti sono piccoli, puoi lasciarli interi) e immersi in acqua fredda, che viene spruzzata con succo di limone o acido.

Mentre la frutta è nell'acqua, prepara la salamoia. Zucchero (250-300 grammi per 1 litro d'acqua), cannella, pimento, chiodi di garofano e altre spezie vengono aggiunti a una pentola d'acqua. Per gli amanti gusti insoliti si consiglia di aggiungere un po' di peperoncino.

La marinata risultante viene fatta bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. 2-3 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi l'aceto di mele fresco, ma è meglio l'aceto da tavola normale. Contemporaneamente si portano a bollore anche i pezzi di pera in acqua acidificata con succo di limone.

Le fette bollite vengono rimosse dalla soluzione e disposte in barattoli, che vengono versati sopra con la marinata calda. Coprire con i coperchi e Inverno freddo sarà completato da un altro spuntino delizioso e succoso insieme a pomodori sottaceto, cetrioli o cavoli.

Ami sperimentare i sapori e le consistenze dei tuoi dolci? Personalmente lo amo molto. E voglio condividere con voi un'idea su come trasformare una normale pera (puoi anche dura e acerba) in una deliziosa prelibatezza che può essere utilizzata per intercalari o per fare dolci. Un minimo di tempo e fatica e hai delizioso trattamento- Pere caramellate allo sciroppo. Per tale trasformazione, avrai bisogno di un minimo di prodotti e azioni attive da parte tua. Nella mia ricetta fotografica passo passo, te ne svelerò tutte le sfumature e ti dirò come puoi usare una pera cotta nello sciroppo di caramello per uno strato di torte fatte in casa e realizzare deliziosi dessert.

Ingredienti:

• pere - 6 pezzi;
• zucchero - 150 gr;
• acqua - 0,5 l;
• cannella in polvere - 1 cucchiaino;
• acido citrico a piacere;
• arancione o scorza di limone- gusto.

Come cucinare le pere sciroppate a metà

Il primo passo è fare sciroppo di caramello... Per fare questo, in una casseruola asciutta con un fondo spesso, dobbiamo sciogliere lo zucchero. È meglio farlo su un fuoco leggermente sopra la media, mescolare periodicamente lo zucchero con un cucchiaio in modo che si scaldi in modo uniforme e non bruci vicino alle pareti dei piatti. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, attendi un ricco colore ambrato. Non sovraesporre il caramello a un colore marrone scuro: avrà un sapore amaro e apparirà un odore sgradevole di zucchero bruciato.

Versare delicatamente l'acqua calda nel caramello ambrato. Far bollire il contenuto della casseruola fino a quando il caramello non è completamente sciolto nell'acqua. Aggiungi acido citrico allo sciroppo a piacere: si illumina immediatamente, come dovrebbe essere.

Per la caramellizzazione, le pere dure sono le migliori. Troppo morbido si scioglierà all'istante e invece prelibatezze squisite ottieni una marmellata liquida. Tagliateli a metà, privateli del torsolo e sbucciateli.

Immergere le fette preparate nello sciroppo di caramello, aggiungere la cannella in polvere o un bastoncino intero. A piacere si può aggiungere la scorza di mezzo limone o arancia tagliata con un nastrino.

Portare a bollore le pere e cuocere finché non saranno morbide. Controlliamo la prontezza con un coltello: dovrebbe passare senza sforzo attraverso la polpa del frutto. Ci vorranno 5-15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla varietà e dalla maturazione del frutto.

Tiriamo fuori le pere caramellate finite e le lasciamo raffreddare, quindi le usiamo come dice la nostra immaginazione.

Puoi tagliarli a pezzi e aggiungerli come strato di frutta in una torta o un brownie.

Uno strato di gelatina molto gustoso per una torta risulterà se i pezzi di tali pere vengono versati con lo sciroppo teso in cui sono stati cotti, con l'aggiunta di gelatina o agar-agar. Queste pere caramellate si sposano bene con creme a base di panna, ma anche con creme e creme di cagliata... Il più semplice e modo veloce Per uno spettacolare dessert alla pera, servi semplicemente il dolcetto a fette con cioccolato fuso con sopra una pallina di gelato.

Sperimenta con deliziosi capolavori!