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In Russia, l'hummus è ancora considerato un piatto esotico, sebbene in alcuni paesi orientali sia uno degli snack più popolari e familiari. In Turchia, Libano, Israele, Siria, l'hummus viene servito come salsa con pita o lavash, in altri paesi si mangia con pane o patatine. Questo snack è diventato molto popolare tra i vegetariani perché è molto nutriente e ricco di glutine.
Cos'è l'hummus e come è utile?
L'hummus è uno spuntino tradizionale mediorientale a base di ceci (una varietà di piselli) e tahini (pasta di sesamo). La salsa ha una consistenza plastica molto delicata. Spesso, a causa dell'aggiunta di vari condimenti, ha un sapore piccante e dolce. Il piatto si distingue dalla normale purea di ceci per la già citata tahini e una speciale combinazione di spezie. Considera i benefici e i danni dell'hummus:
- Il vantaggio della salsa sta nella sua composizione: non contiene una goccia di colesterolo. I piselli contengono un'enorme quantità di vitamine, acidi grassi insaturi e fibre. La pasta è molto nutriente, appartiene alla categoria degli alimenti assolutamente salutari. I vegetariani possono consumare l'hummus poiché è saturo grande quantità ferro e proteine, che aiutano a mantenere l'equilibrio dei micronutrienti essenziali nel corpo. La farina di ceci, se consumata regolarmente, riduce la probabilità di sviluppare il cancro del retto e il diabete.
- Ci sono alcune controindicazioni per l'uso della salsa. Le persone che sono a dieta e vogliono perdere peso non dovrebbero abusare del piatto, poiché il suo immenso consumo porta spesso a disturbi metabolici. In alcune persone, tale cibo provoca flatulenza, in altri c'è un'intolleranza individuale ai componenti dell'hummus.
Di cosa è fatto l'hummus - la composizione del piatto
Gli ingredienti tradizionali dell'hummus includono ceci, succo di limone, tahini, pepe nero, olio d'oliva, aglio. Tuttavia, in alcuni paesi in cui è considerato l'hummus piatto nazionale, l'olio d'oliva non è considerato un ingrediente obbligatorio. Non a tutti piace questa opzione di cottura, perché se non si aggiunge olio alla pasta per ottenere la consistenza desiderata, si dovrà aumentare più volte la quantità di tahini, il che compromette la commestibilità del piatto.
In alcune ricette si consiglia di lasciare una piccola quantità di acqua in cui sono stati bolliti i piselli, quindi riuscirete a fare un hummus delicato, ma non sarà oleoso, ma piuttosto acquoso. Le casalinghe palestinesi e israeliane raccomandano ancora di usare l'olio d'oliva e di aggiungerne molto al piatto, senza risparmiarlo - circa mezzo bicchiere di hummus pronto in vaso.
Ricette per fare l'hummus in casa con una foto
L'hummus può essere servito come spuntino a sé stante, insieme a cracker, pane o verdure tagliate a strisce sottili. Viene spesso servito come una sostanziosa aggiunta a un pasto leggero. insalata di verdure... Come fare l'hummus in casa? Per questo vengono utilizzati cibi in scatola o surgelati, ma la pasta ha un sapore migliore se preparata con ingredienti freschi.
La classica ricetta dell'hummus di ceci
Per 500 g di hummus finito, avrai bisogno di:
- 5 cucchiai di tahin.
- Un bicchiere di ceci secchi.
- 2 cucchiai olio d'oliva.
- 1/2 succo di limone.
- Condimenti (cumino, coriandolo, cumino, peperoncino, assafetida), sale.
Come fare l'hummus in casa:
- Mettere a bagno i piselli in 2 litri di acqua durante la notte, aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato di sodio (è necessario per rimuovere i componenti che provocano flatulenza). Durante questo periodo, i piselli dovrebbero gonfiarsi, circa raddoppiando di dimensioni.
- Sciacquate bene i ceci sotto l'acqua corrente, usate uno scolapasta per comodità.
- Mettere sul fuoco una pentola di piselli, versarvi sopra 2 litri d'acqua e far bollire. Un modo alternativo è cucinare i ceci in una pentola a cottura lenta.
- Far bollire separatamente 2 litri di acqua, poiché il liquido in cui bollono i piselli dovrà essere scolato. Dopo l'ebollizione, cambia il brodo in acqua pulita.
- Lessare i ceci fino a quando il guscio dei piselli inizia a staccarsi. Questo richiede dai 30 ai 90 minuti, a seconda dei cereali che scegli.Quando i ceci sono pronti, scola il liquido in una ciotola separata, ti servirà in seguito. Fate raffreddare i piselli e iniziate a fare la pasta.
- Mettere tutti gli ingredienti di cui sopra in un frullatore e aggiungere mezza tazza del brodo rimanente. Dopo aver acceso il dispositivo, attendere che il piatto acquisisca una consistenza uniforme, simile alla panna acida densa. Se la pasta è molto densa, aggiungi un po' più di liquido, quindi mescola di nuovo il piatto con un frullatore.
- Mettere la salsa ottenuta in frigorifero per almeno un'ora per farla fermentare. L'hummus è quindi pronto da mangiare. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Preparazione con piselli e farina di sesamo
Così nutriente e piatto gustoso, come l'hummus, si possono fare con piselli e farina di sesamo. Ricetta facile- questo non è l'unico vantaggio di questa variante di cottura. Il gusto delizioso di questo snack è considerato il principale fascino dell'hummus. Non solo soddisfa rapidamente la fame, ma apporta benefici anche al corpo. Se non hai ancora deciso come fare l'hummus, ti consigliamo di utilizzare seguente ricetta.
Ingredienti:
- bicchieri di farina di sesamo.
- 1,5 tazze di ceci.
- 3 cucchiai di succo di limone.
- Olio d'oliva.
- 3-4 spicchi d'aglio.
- Sale, pepe rosso macinato, altre spezie a piacere.
- Mettere a bagno i ceci in acqua per una notte.
- Al mattino cambiate l'acqua, salate i ceci e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si saranno ammorbiditi. Ci vorranno un paio d'ore.
- Scolare il brodo e schiacciare i piselli fino a ottenere una purea.
- Sbucciare l'erba cipollina e passarli attraverso una pressa.
- I semi di sesamo devono essere frantumati con un macinacaffè o un frullatore. Mescolare accuratamente la polvere risultante con la purea di piselli, dove precedentemente aggiungere sale e pepe.
- Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva all'hummus, mescolare ancora. Dopodiché, sbatti bene il composto e il piatto sarà pronto.
Come fare l'hummus di fagioli con succo di limone
Avrai bisogno:
- Una scatola di fagioli scuri in scatola.
- Aglio (1 spicchio).
- Succo di limone - 2 cucchiai.
- Sale, cumino, tahini, paprika e peperoncino.
- Olive e anacardi (facoltativo)
Processo di cottura:
- Usa un robot da cucina per macinare l'aglio fino a ottenere una polpa consistente.
- Aggiungere nella ciotola i fagioli e un paio di cucchiai della marinata rimasta nel barattolo, un pizzico di sale e un cucchiaino di tutte le spezie elencate tranne il peperoncino (1/8 di cucchiaio). Spingi tutto su massa omogenea.
- Mettere l'hummus su un piatto, guarnire con olive, noci e paprika.
Ricetta di lenticchie
Preparare l'hummus con lenticchie e barbabietole richiede molto tempo. Ad esempio, i ceci devono essere messi a bagno per 10-12 ore e le barbabietole devono essere bollite o cotte. Tuttavia, il risultato vale lo sforzo. L'hummus con le lenticchie ha un gusto delicato, gusto piccante e le barbabietole danno gusto al piatto. Il processo di cottura dura circa 30 minuti.
Ingredienti:
- bicchieri di lenticchie rosse.
- bicchieri di ceci.
- Un paio di spicchi d'aglio.
- 2 barbabietole.
- 2-3 cucchiai tahin.
- 1 cucchiaio semi di sesamo.
- Pepe nero macinato, paprika, semi di cumino, olio di sesamo.
Come fare l'hummus con lenticchie e barbabietole:
- Lavate bene le barbabietole, strofinatele con olio d'oliva e avvolgetele nella pellicola. Riscaldare il forno a 180 gradi, posizionare le barbabietole su una teglia e cuocere fino a renderle morbide (circa un'ora). Tira fuori le barbabietole, lasciale raffreddare.
- Sciacquare i piselli già ammollati per una notte sotto l'acqua corrente. Lessare i ceci in acqua salata e aggiungere le lenticchie nella padella 10 minuti prima della cottura. Versare il liquido in una ciotola separata, in seguito tornerà utile.
- Preriscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e soffriggere l'aglio passato attraverso una pressa fino a doratura.
- Usa un frullatore per macinare piselli, barbabietole, lenticchie, tahina. Aggiungere le spezie al composto e mescolare ancora. Se l'hummus risultasse troppo denso, aggiungete il decotto avanzato dalla bollitura dei piselli e frullate ancora il composto.
- Mettere il piatto in una ciotola profonda, con un cucchiaio fare una depressione al centro della pasta, dove si versa dell'olio d'oliva (o salsa al mandarino), un filo d'olio di sesamo sull'hummus, cospargere di semi di sesamo e servire con pane, carota cannucce o lavash riscaldato.
Scopri altre ricette.
Come e con cosa mangiare il piatto ebraico hummus
Tradizionalmente, l'hummus viene servito con pane pita. Piatto pronto adagiato su un piatto e decorato con noci, erbe aromatiche, fettine di limone, olive. L'hummus è spesso usato come pasta per sandwich per il pane, poi un avocado serve come decorazione. La salsa ebraica viene servita sia fredda che calda, ma pita o pita fresca tuttavia l'hummus è ottimo con pane fresco o cracker.
Contenuto calorico e valore nutritivo del piatto
Si consiglia di iniziare a mangiare Hummus perché può facilmente prevenire l'eccesso di cibo. Grazie a un largo numero la fibra contenuta nei ceci, una persona sviluppa rapidamente una sensazione di pienezza. Per chi è a dieta L'opzione migliore cucinerà hummus senza tahini - così la pasta rimane ipocalorica, senza perdere le sue preziose proprietà. valore energetico i piatti sono i seguenti:
- Grasso - 19,7 g
- Proteine - 9,6 g.
- Carboidrati - 21 g.
Video: fare in casa l'hummus di ceci
Piatto orientaleè diventato molto popolare in molti paesi del mondo. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma rimangono gli ingredienti obbligatori: tahini, piselli (ceci), succo di limone, aglio, olio d'oliva. La pasta si sposa bene con il pane, verdure crude, patatine, cracker, funghi, carne. Qualunque sia l'opzione di snack che scegli, questa insolita prelibatezza conquisterà sicuramente il tuo cuore. Con l'aiuto del video imparerai quanto è facile fare la pasta di ceci in casa.
di Appunti della Signora Selvaggia
Taverne di Tel Aviv, Eatery intimità, Dove sia il pomeriggio che la sera viene servito Hummus con pita; Dove le torte calde bruciano le lingue, dove dal cucchiaio al bombardamento le distanze sono vicine...
Bulat Okudzhava
L'hummus è un piatto che ci è arrivato dall'Oriente ed è diventato uno dei preferiti di molti. Ma in Israele, l'hummus non è trattato solo come uno dei piatti. cucina nazionale... Fatti sorprendenti dimostrano che l'hummus è più che cibo per ebrei. Pertanto, Israele importa ogni anno più di 5.000 tonnellate di ceci, l'ingrediente principale per fare l'hummus. magnati Industria alimentare di anno in anno aumentano il proprio reddito, grazie alla preparazione e vendita di hummus e allo sviluppo di ricette sempre più nuove.
Ma l'hummus ebraico ha un sapore migliore in piccoli locali speciali: l'hummus, dove ogni proprietario tiene con cura il proprio ricetta unica e mette tutta la sua anima nella preparazione dell'hummus.
Ricetta dell'hummus ebraico
La ricetta per fare l'hummus in stile ebraico è semplice. L'importante è trovare tutto ingredienti necessari, ma il loro numero è abbastanza approssimativo ed è determinato dalle preferenze di gusto dello chef.
Prodotti per hummus alla ebraica: 300 g di ceci - ceci, 70-100 g di semi di sesamo, 0,5 cucchiaini di cumino, 6-7 cucchiai di succo di limone appena spremuto pepe, aglio, sale, coriandolo, olio d'oliva, pinoli, erbe aromatiche - a piacere.
Come fare l'hummus ebraico:
I ceci devono essere smistati, sciacquati bene e messi a bagno per una notte. Scolate i ceci gonfi e sbucciateli (l'hummus risulterà poi assolutamente omogeneo). Versare i ceci ammollati con acqua fresca e cuocere per 2 - 2,5 ore fino a renderli morbidi, finché i piselli non saranno facili da schiacciare con le dita.
A volte durante la cottura viene aggiunto del bicarbonato di sodio per abbreviare i tempi di cottura. I ceci cuociono davvero più velocemente, ma allo stesso tempo acquisiscono un sapore sgradevole e i nutrienti contenuti nei piselli vengono distrutti dalla soda. Bisogna scolare l'acqua dai ceci cotti a morbidezza e, se avete lessato i piselli senza soda, conservare il brodo.
Ora dobbiamo iniziare a preparare le spezie. Versare il cumino in una padella asciutta e scaldarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Quindi macinare il cumino in polvere in un macinino da caffè. Eseguire le stesse operazioni con i semi di sesamo: prima friggere i semi di sesamo in padella fino a doratura, quindi raffreddare e macinare in un macinacaffè.
Ora devi aggiungere il cumino in polvere, l'aglio, un po' di sale, l'olio d'oliva alla polvere di sesamo e sbattere il composto con un frullatore.
Aggiungere i ceci al composto finito (mettendo da parte alcuni dei piselli bolliti) e frullare con un frullatore fino a che liscio.
Se il composto risulta denso, aggiungete il brodo sgocciolato dai ceci dopo la bollitura. Assaggia la miscela finita e aggiungi sale, succo di limone, ecc. A tuo piacimento.
Mettere l'hummus finito su un piatto, guarnire con ceci lessati, pinoli ed erbe aromatiche. L'hummus ebraico può essere servito caldo o freddo. Assicurati di servire pane pita fresco o pita con hummus.
Buon appetito!
Se almeno una volta hai visitato i parenti ad Haifa, Tel Aviv, Eilat o Nazareth, allora ti innamorerai di uno spuntino chiamato Hummus per tutta la vita, seriamente e per molto tempo - te lo assicuro. È sempre delizioso, in qualsiasi circostanza e con qualsiasi compagnia.
Per preparare l'hummus alla maniera ebraica, prendi gli ingredienti elencati. I ceci devono essere messi a bagno in acqua fredda per una notte.
Versare i ceci freschi acqua fredda, aggiungi il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello e fai bollire finché sono teneri, a seconda della varietà di ceci, ci vorranno da 30 minuti a 1 ora.
Mentre i piselli stanno bollendo, prepara la pasta di tahini (tahini). È follemente costoso e realizzarlo in casa è molto semplice e molto veloce. Versare i semi di sesamo in una padella preriscaldata asciutta e asciugare fino a doratura.
Quando i semi di sesamo assumono un bel colore giallo e hanno un delizioso profumo di nocciola, i semi sono pronti. Trasferiteli caldi in un macinino da caffè e tritateli fino ad ottenere una pasta liscia e cremosa.
Aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale, mescolare. La pasta di sesamo Tahini è pronta.
Durante questo tempo, i ceci cuoceranno. Non scolare l'acqua in cui è stato cotto, sarà utile per fare l'hummus.
Mettere in un frullatore i ceci lessati, la pasta di tahini, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, un po' di coriandolo, aglio, succo di limone o lime, sale e pepe a piacere. Conserva 1 cucchiaio di ceci per guarnire. Aggiungendo un po' di decotto di ceci, aggiustare lo spessore dell'hummus desiderato. Raggiunta la consistenza e il gusto desiderati, lasciate riposare l'hummus per qualche minuto per far amalgamare tutti i sapori.
L'hummus ebraico è pronto. Mettere in un piatto da portata, irrorare con olio d'oliva, cospargere con i ceci lessati, cospargere con paprika dolce rossa.
e falafel, haroset e challah: questi nomi sono tutti poesie e il cibo stesso, secondo una vecchia barzelletta, è lo sport nazionale degli israeliani.
In un paese benedetto, sanno qual è il sapore della vita e il sapore del cibo vero. Tuttavia, per alcuni, molti piatti ebraici all'inizio sembrano strani. Ma il processo di assuefazione è velocissimo, tanto che si forma una piacevole dipendenza. Prova tu stesso!
hummus
Ricetta per hummus di ceci con aglio, coriandolo, semi di cumino, semi di sesamo e paprika.
Di che cosa hai bisogno:
- 400 g di ceci
- 1 limone
- 6-7 artt. cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di coriandolo
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di cumino
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di paprika
- 2 cucchiai. cucchiai di sesamo
Come fare l'hummus:
- Mettere a bagno i ceci, quindi cuocere finché sono teneri.
- Mettere i ceci in un frullatore aggiungendo tutti gli ingredienti. Trasforma in una massa omogenea. Lascia fermentare.
- L'hummus è pronto.
Buon appetito!
Falafel
Ricetta dei falafel di ceci con coriandolo, cumino e prezzemolo.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di ceci
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di coriandolo
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di cumino
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- Olio d'oliva a piacere
- Sale, pepe nero a piacere
Come cucinare i falafel:
- Pelare e tritare carote e cipolle a pezzi grossi... Lessare i ceci fino a cottura. Unire tutti gli ingredienti in un frullatore.
- Usa le mani per scolpire le stesse polpette dalla massa risultante. Friggerli in una padella con il burro da entrambi i lati fino a doratura.
- Il falafel è pronto.
Buon appetito!
Purea di melanzane "Hazelim"
Ricetta per purea di melanzane Hazelim con aglio.
Di che cosa hai bisogno:
- 3 melanzane
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale, pepe nero a piacere
Come preparare la purea di melanzane Hazelim:
- Lavare le melanzane, cuocere in forno finché sono tenere. Raffreddare leggermente.
- Sbucciare le melanzane, tagliarle, metterle in un frullatore e frullare. Aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe.
- La purea di melanzane "Hazelim" è pronta.
Buon appetito!
Pane azzimo
Ricetta matzo fatta in casa.
Di che cosa hai bisogno:
- 1/2kg di farina
- 250 ml di acqua
Come fare il matzo:
- Setacciare la farina attraverso un setaccio. Versare delicatamente dell'acqua al suo interno. Mescolare bene.
- Stendete delle torte molto sottili. Fare punture frequenti con una forchetta.
- Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
- Il matzo è pronto.
Buon appetito!
Budino al cioccolato con matzo
Ricetta per budino a base di cioccolato fondente e vino rosso con matzo.
Di che cosa hai bisogno:
- 1/4 di bicchiere di vino rosso secco
- 50 g di cioccolato fondente
- 6 pezzi di matzo
Come cucinare budino di cioccolato con matzo:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Mescolare acqua e vino. Immergere il matzo con metà del liquido. Mescolare l'altra metà con il cioccolato.
- Adagiate i pezzi di matzo uno sopra l'altro, spennellando con il composto vino-cioccolato.
- Il budino al cioccolato con matzo è pronto.
Buon appetito!
kugel di mele
Kugel ricetta da pasta all'uovo, ricotta, mele, cannella e uvetta.
Di che cosa hai bisogno:
- 350 g di pasta all'uovo
- 100 g di burro
- 2 mele
- 1 confezione di ricotta
- 3 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 3 cucchiai. uva passa
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale qb
Come fare il kugel di mele:
- Lessare le tagliatelle. Burro sciogliere e mescolare con le tagliatelle.
- Sbucciare le mele, grattugiare, aggiungere ai noodles. Metti la ricotta, lo zucchero, le uova, l'uvetta, la soda e un pizzico di sale. Per mescolare tutto. Metti nel modulo.
- Infornare per 1 ora a 170 gradi.
- Il kugel di mele è pronto.
Buon appetito!
Challah
Lush ricetta challah fatta in casa.
Di che cosa hai bisogno:
- 5 tazze di farina
- 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 2 bicchieri d'acqua
- 1 cucchiaino di lievito
- 3 uova
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di olio vegetale
Come fare il challah:
- Mescolare lievito, uova, zucchero e olio vegetale... Aggiungi la farina.
- Lavorate l'impasto, ungetelo con il burro, copritelo con un canovaccio e lasciatelo in un luogo tiepido per due ore.
- Quando l'impasto lievita, dividerlo in tre parti, decorare ciascuna con un serpente da una striscia di pasta. Lasciare in posa per altre 2 ore.
- Infornare per 40 minuti a 180 gradi. Non aprire subito il forno, aspetta 10-15 minuti in modo che il challah non scenda.
- Challah è pronto.
Buon appetito!
scherzi
Ricetta per involtini di cavolo ripieni in salsa di pomodoro.
Di che cosa hai bisogno:
- 500 g di manzo
- 75 g di riso
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di acido citrico
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato
- Sale, pepe nero a piacere
Come fare gli scherzi:
- Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente fino a renderle morbide e sbatterle leggermente.
- Lessare la carne, tritarla, aggiungere il riso bollito, la cipolla tritata, sale, pepe, uovo.
- Avvolgere la carne macinata in foglie di cavolo.
- Mescolare i cracker con pasta di pomodoro, acido citrico, zucchero. Aggiungi un po' di brodo. Sale e pepe. Versate gli involtini di verza sulla salsa e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Prakes è pronto.
Buon appetito!
charoset
Ricetta Charoset da mele, datteri, Noci, mandorle, cannella e vino rosso.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 mela
- 1 bicchiere di datteri
- 1/2 tazza di noci
- 1/2 tazza di mandorle
- 1/4 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di pepe nero macinato
- 3 cucchiai. cucchiai di vino rosso
Come fare l'haroset:
- Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne e mescolare. Aggiungi il vino. Lasciare in ammollo per 1-2 ore.
- Haroseth è pronto.
Buon appetito!
Insalata di finocchi con prezzemolo
Ricetta insalata di finocchi con prezzemolo e pepe.
Di che cosa hai bisogno:
- 750 g di finocchio
- 100 g di prezzemolo
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto
- un pizzico di pepe
- Sale qb
Come preparare l'insalata di finocchi al prezzemolo:
- Tritare finemente le teste di finocchio. Cospargere con prezzemolo tritato. Condire con olio, aceto, sale e pepe.
- L'insalata di finocchi con prezzemolo è pronta.
Buon appetito!
Olio d'oliva, aglio e limone.
L'hummus è conosciuto fin dall'antichità ed è molto popolare in paesi del Medio Oriente come Israele, Palestina, Libano, Siria, ecc. Possiamo dire che sia gli ebrei che gli arabi non sono ugualmente indifferenti all'hummus.
I benefici dell'hummus possono essere giudicati dalla composizione dei suoi ingredienti. Ceci (ceci), semi di sesamo (tahini), olio d'oliva, aglio e limone sono un tesoro di vitamine e minerali. Eppure, così intenso sostanze utili il prodotto è ancora poco calorico, 100 grammi contengono circa 166 kcal.
HUMUS CON COSA MANGIA?
Gli israeliani usano l'hummus per colazione, pranzo e cena con pane pita, pane, patatine, cracker, ecc. Questo snack leggero e nutriente si abbina bene a piatti di verdure, carne e funghi. Nessun pasto in Israele può essere immaginato senza hummus.
Negli ultimi anni l'hummus è diventato sempre più popolare in Europa e negli Stati Uniti, e soprattutto tra i vegetariani. Sfortunatamente, poche persone in Russia conoscono l'hummus, ma invano, perché questo prodotto ricco di proteine vegetali è semplicemente ideale per il consumo durante il digiuno.
Inoltre, negli ultimi anni sugli scaffali dei supermercati russi è possibile acquistare tutti gli ingredienti necessari per la sua preparazione, i principali dei quali sono i ceci ( ceci) e pasta di sesamo.
Fare l'hummus in casa non è difficile se segui alcune delle sottigliezze con cui sarò felice di condividere.
RICETTA DI CUCINA CASALINGA HUMUS
♦ Ceci (ceci) - 350 gr.
♦ Olio d'oliva - 4 cucchiai.
♦ Tahini (pasta di sesamo) - 3 cucchiai.
♦ Limone - 1/2 pz.
♦ Aglio - 3 spicchi
♦ Sale - 2/3 cucchiaini.
♦ Spezie a piacere.
1. Mettere a bagno i ceci in 1 litro di acqua fredda per 10 - 12 ore, preferibilmente durante la notte. Affinché i ceci bolliscano bene e il guscio si separi facilmente dai chicchi durante la cottura, aggiungi 1 cucchiaino all'acqua di ammollo. bicarbonato di sodio.
2. Dopo l'ammollo, l'acqua deve essere scolata e i chicchi di ceci, che si sono già gonfiati abbastanza bene durante questo tempo, sciacquare e riempire con acqua fredda pulita. È necessaria così tanta acqua per coprire completamente i grani.
3. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovendo la schiuma formatasi. Dopo l'ebollizione, abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura senza chiudere il coperchio per circa 40 minuti. acqua fredda in piccole porzioni. Non dovrebbe esserci troppa acqua, ma dovrebbe coprire completamente i ceci.
4. Nel processo di cottura dei ceci, il guscio inizia a separarsi dai chicchi, che devono essere costantemente rimossi. In questo caso, l'hummus risulterà di consistenza delicata.
5. I ceci sono pronti quando i chicchi sono morbidi e si sbriciolano facilmente quando vengono schiacciati. In questo caso togliete la padella dal fuoco, scolate il liquido (brodo) in cui sono stati cotti i ceci, ma non versatelo, tornerà comunque utile.
6. Macinare i chicchi di ceci bolliti con un frullatore fino a ottenere una purea liscia.
7. Aggiungi tahini (pasta di sesamo), olio d'oliva, succo di limone e aglio tritato alla purea di ceci. Metti tutto con un frullatore. Se la massa risultante è piuttosto densa, è necessario aggiungere il brodo in cui sono stati cotti i ceci.
8. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie all'hummus (prezzemolo, coriandolo, paprika, pepe nero, peperoncino, cumino macinato (cumino), ecc.)
9. Metti l'hummus finito in barattoli, fai raffreddare, versa un po 'di olio d'oliva sopra e chiudi i coperchi. Da tenere in frigorifero.
