Puoi cucinare molti deliziosi piatti dai calamari, ma questo mollusco è il ripieno più popolare. La carcassa del calamaro sembra essere creata appositamente per il ripieno e ci possono essere molte opzioni per i ripieni perché si sposa molto bene con la massa dei prodotti, mentre possono essere crudi (varie insalate) o già pronti .

Caratteristiche della cottura dei calamari ripieni

Il primo punto per preparare deliziosi calamari ripieni è giusta scelta nel negozio. Nei nostri negozi, le carcasse di calamari intere possono essere acquistate più spesso congelate, e qui la regola si applica a tutte le gelate: non dovrebbe esserci neve nel sacco, le carcasse non dovrebbero essere attaccate insieme (questo indica il ricongelamento dei calamari, che è non consentito, poiché il gusto sarà rovinato - qualsiasi piatto a base di tali molluschi avrà un sapore amaro).

I calamari congelati sono per lo più venduti pelati, ma si possono trovare anche calamari non pelati. In questo caso, il film deve essere rimosso dalle carcasse dopo lo scongelamento (il suo colore nell'intervallo normale può essere dal grigio chiaro al viola scuro). Se hai acquistato le carcasse nel loro insieme, completamente non lavorate, quindi dopo lo scongelamento devono essere pulite dai film, tagliare i tentacoli da esse (possono essere utilizzate come parte del ripieno per il ripieno) e, immerse in acqua fredda, rimuovere gli interni.

Dopo aver preparato, prima di farcire, i calamari vengono solitamente lessati un po'. Basta metterli in acqua bollente e farli bollire per qualche minuto (della corretta cottura dei calamari abbiamo già scritto qui), quindi toglierli dall'acqua e asciugarli.

È molto importante non cuocere troppo i calamari, altrimenti diventeranno duri, "gommosi" - l'intero gusto del piatto si deteriorerà.

Successivamente, i calamari vengono ripieni, i luoghi aperti vengono tenuti insieme con stuzzicadenti e, di regola, vengono portati alla prontezza nel forno o in una padella. Spesso i calamari vengono annaffiati con varie salse, cosparsi di formaggio ed erbe aromatiche, ecc. Da una descrizione generale del processo in termini generali, passiamo a una dettagliata utilizzando esempi. ricette diverse cucinare calamari ripieni.

Calamari ripieni di funghi e uova

sotto salsa di panna acida

Avrai bisogno:

• 200-300 g di funghi freschi (champignon o altri),
• 200 g di panna acida e maionese,
• 100 grammi formaggio stagionato,
• 50 g di burro
• 30 g di piume cipolle verdi,
• 2-3 uova sode
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio Farina di frumento, sale, erbe aromatiche, pepe nero.

Come cucinare:

Se i calamari vengono acquistati completamente impreparati, immergili in acqua fredda e rimuovi le parti interne senza tagliarli, sciacquali, quindi rimuovi la pellicola dalla carcassa, risciacqua, asciuga. Tritare finemente la cipolla e i funghi, strofinare le uova su una grattugia grossa, friggere la cipolla nel burro, aggiungere i funghi, friggere tutto fino a metà cottura.

Tritare finemente le verdure, le piume di cipolla, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Unire le cipolle fritte ai funghi con erbe aromatiche, formaggio e uova, pepe e sale, mescolare, riempire le carcasse di calamari, sigillare i fori con uno stuzzicadenti, mettere in una teglia profonda.

Mescolare la panna acida con maionese, farina, pepe e sale, versare i calamari con questa salsa, cuocere in forno preriscaldato a temperatura media per 30-40 minuti, togliere gli stuzzicadenti a fine cottura. Al momento di servire, tagliare le carcasse in pezzi trasversali. Può essere servito come secondo piatto caldo, come antipasto freddo o caldo.

Invece di uova sode, puoi usare riso bollito, al posto della salsa di maionese e panna acida - Salsa besciamella.

Nella ricetta descritta, come vedete, i calamari non venivano bolliti in anticipo, quindi si è allungato il tempo di cottura in forno. Bollire i calamari in anticipo prima di farcire o meno: ogni casalinga decide da sola, secondo i suoi gusti. V seguente ricetta i calamari sono bolliti.

Ricetta per cucinare calamari ripieni di zucchine

Avrai bisogno:

• zucchine medie - 2 pezzi
• calamari - 2 pezzi
• 1 carota,
• 0,5 cipolle, spezie a piacere,
• maionese o panna acida.

Come cucinare

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa o tagliarle a strisce sottili, strizzarle, se necessario. Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio finché non si saranno ammorbidite, aggiungere le zucchine e soffriggere ancora un po'. Volendo, a fine frittura, si può aggiungere a piacere salsa adatta a piacere (panna acida, besciamella, pomodoro, ecc.). Immergete le carcasse dei calamari in acqua bollente per un paio di minuti, poi asciugatele e farcitele, bucherellandole con uno stuzzicadenti. Ricoprire i calamari all'esterno con panna acida o maionese, cospargere di formaggio, cuocere in forno per circa 15 minuti a 180 gradi.

Può essere fatto ripieno di zucca in modo leggermente diverso: tritare finemente le zucchine e le carote, mescolare con formaggio grattugiato su una grattugia grossa, pepe e sale.

Come notato sopra, i calamari ripieni non possono essere solo cotti al forno, ma anche fritti.

Ricetta Calamari Ripieni Fritti

Avrai bisogno:

• carcasse di calamari,
• purè di patate/riso con uovo sodo ed erbe aromatiche,
• farina, olio vegetale per friggere.

Come cucinare:

Farcire le carcasse di calamari crudi con riso bollito e uova oppure purè di patate, sigillate i buchi con gli stuzzicadenti, passate le carcasse nella farina e friggetele in padella con olio caldo per 5-7 minuti da ambo i lati.

Ricetta Calamaro Ripieno Di Prosciutto

A prima vista, questa combinazione di prodotti sembra strana. Ma stai tranquillo prendi piatto delizioso per giorni feriali e festivi!

Ingredienti:

• 800 grammi di calamari;
• 800 grammi di prosciutto affumicato;
• 80 grammi di formaggio feta;
• 200 millilitri di olio d'oliva;
• 500 grammi di pomodori;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 200 grammi di riso;
• 1 cipolla;
• 6 spicchi d'aglio;
• 200 millilitri di vino bianco;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di farina;
• sale e pepe.

Come cucinare:

Puliamo i calamari e tagliamo i loro tentacoli a listarelle (lasciamo le carcasse per il ripieno). Macinare il prosciutto e grattugiare il formaggio. Tagliamo la cipolla e la facciamo soffriggere olio d'oliva... Quando acquisisce una tonalità dorata, aggiungere i tentacoli dei calamari nella padella. Dopo 5 minuti, mettere il riso nella stessa padella.

Cuocere il cibo fino a quando il riso è tenero, aggiungendo acqua tiepida se necessario. Dopodiché, togli la padella dal fuoco, trasferisci tutti gli ingredienti nel contenitore e aggiungi il prosciutto tritato, le erbe tritate e il formaggio grattugiato. Mescolare tutto accuratamente.

Ora resta da farcire con cura i calamari con il composto risultante. Per evitare che la carne macinata cada durante la frittura, fissa le estremità aperte della carcassa con uno stuzzicadenti. calamari ripieni rotolare nella farina e friggere su entrambi i lati su olio vegetale.

Dopo che i calamari saranno rosolati, metteteli su un piatto. Nello stesso olio, soffriggere l'aglio e le erbe aromatiche, i pomodori tritati. Quando i pomodori sono rosolati, puoi aggiungere il vino bianco nella padella. Metti i calamari ripieni in questa miscela e fai sobbollire per altri 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Quando il sugo si sarà addensato, il piatto è pronto!

Varianti di ripieni per il ripieno di calamari

I calamari ripieni sono i migliori al forno.

L'opzione più semplice: mettere le carcasse di calamari ripiene in uno stampo, versare la panna mescolata con aglio, aneto tritato e un po' di farina. La crema può essere sostituita con panna acida. Cuocere in forno.

Se sai già come cucinare i calamari ripieni (cuocere al forno in salsa o senza salsa, friggere in padella, bollire o non bollire prima, ecc.), allora il resto su cui devi decidere è il ripieno.

Offriamo molte altre opzioni per la carne macinata per i calamari. Scegliendo uno di loro, puoi cucinare i calamari nel modo che preferisci, con o senza salsa.

• Riso bollito con funghi fritti, pepe e mescolato alle erbe aromatiche (se lo si desidera, condire con maionese). Dopo aver farcito i calamari, potete rivestirli di panna acida se vengono fritti in forno.

• Riso con carote, cipolle, pomodori, aneto, prezzemolo e funghi: soffriggere tutte le verdure, mescolare con il riso e farcire i calamari. Se stanno cuocendo in forno, allora potete versarci sopra la panna, mescolata con un po' di farina ed erbe aromatiche, pepare e salare, fare una reticella sottile di maionese sopra, infornare per 20 minuti a 180 gradi in forno.

• Porridge d'orzo con formaggio, prugne e noci.

• Riso, funghi, cipolle, formaggio a pasta dura

• Riso, uovo sodo, gamberi bolliti, se lo si desidera - con maionese.

• Cozze con peperoni e cavolo cinese condito con prezzemolo e aglio.

• Riso saltato con cipolle, aglio e aneto.

• Formaggio grattugiato con aglio, cetriolo e maionese.

• Tritare finemente la carne di pollo e soffriggere con cipolle e funghi. Aggiungere spezie e sale a piacere. Puoi aggiungere riso bollito o purè di patate.

• Cuore di manzo - tritare finemente, friggere, aggiungere le cipolle con le carote, far sobbollire fino a renderle morbide, condire con pepe, sale e aglio.

• Carne macinata con aglio, cipolle, tentacoli di calamari e pomodori.

• Tagliare gamberi, capesante e cozze cubetti e soffriggere con le cipolle nel burro per 3-4 minuti. Lascia raffreddare, aggiungi crema di formaggio e verdure tritate.

• Tritare finemente la carne di pollo e soffriggere con cipolle e funghi. Aggiungi spezie e sale a piacere .. Puoi aggiungere riso bollito o purè di patate.

• 3 calamari medi, 150 g di filetto bianco pesce di mare, 100 g di gamberi sgusciati bolliti, cucchiaio salsa di soia, mezzo mazzetto di coriandolo fresco, 2 piccoli spicchi d'aglio, sale e pepe bianco macinato (può essere sostituito con pepe nero o misto).

• Bollito uova di gallina+ cozze sott'olio + riso bollito fino a metà cottura

• Frittata con funghi, cospargere di formaggio caldo, erbe aromatiche

• filetto di pesce di mare (400 grammi), funghi (300 grammi), cipolla(1 pezzo),

Puoi inventare il tuo ripieno per farcire i calamari usando i tuoi prodotti preferiti, l'importante è non limitare fantasia culinaria e divertiti a cucinare!

Buona giornata, cari chef! Di recente, mia madre ha compiuto gli anni e ho deciso di diversificare menu delle feste... Ho preparato un antipasto insolito: calamari ripieni al forno. Ho scelto il piatto perché si prepara facilmente e velocemente. Inoltre, risulta essere molto leggero e delicato nel gusto, proprio per una tavola festiva. E avevo ragione con il trattamento! A tutti i parenti è piaciuto molto. Quindi ho dovuto condividere la ricetta di questi calamari più volte la sera 🙂

Questi frutti di mare sono ricchi di proteine. Si adatteranno perfettamente a un pasto quotidiano, come aggiunta al piatto principale. La carne del calamaro ha un sapore tenero, leggermente dolce. Cuociono molto velocemente, letteralmente 1-2 minuti in acqua bollente. Se li cuoci troppo a lungo, diventano "gommosi" e insapori.

La varietà di ripieni è enorme: con i più verdure diverse, funghi, patate, uova, cereali, con altri frutti di mare. Tutti possono essere utilizzati singolarmente o combinati tra loro. E se li riempite con un ripieno di verdure, sono perfetti per chi si prende cura della propria figura e della propria salute. Quindi, sono sicuro che puoi scegliere il ripieno a tuo piacimento, perché le opzioni sono limitate solo dalla tua immaginazione.

Come cucinare i calamari ripieni con riso, funghi e uova al forno?

È stato secondo questa ricetta che ho preparato un antipasto per il compleanno di mia madre, e poi l'ho fornito a tutti i miei parenti 🙂 È semplice da eseguire e molto gustoso. Tutti gli ingredienti per il ripieno si trovano senza problemi, probabilmente in qualsiasi cucina. E invece dei funghi prataioli acquistati, è del tutto possibile utilizzare i preparati di funghi fatti in casa.

Cosa è necessario:

• 1 kg di calamari;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 uova sode;
• 2 - 3 cucchiai Riso;
• un po' di sale e pepe;
• 150 g di funghi;
• 100 g di formaggio;
• olio di semi di girasole per friggere.

Come fare:

1. Preparare i calamari: scongelare, sciacquare e togliere le interiora.

2. Lessare il riso fino a metà cottura, tagliare le uova sode a cubetti grandi.

3. Tagliare a pezzi funghi e cipolle e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

4. Soffriggere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato per 3 minuti. Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti.

5. Aggiungi i funghi nella padella con le verdure e fai sobbollire tutto insieme per altri 3 minuti. Quindi togliere dal fuoco.

6. Mettere le carcasse eviscerate in una casseruola con acqua bollente e cuocere per non più di 5 minuti. Trascorso il tempo indicato, estraete i calamari. Se hanno la pelle, bagnali con acqua ghiacciata e la pelle si staccherà facilmente.

7. Per i calamari, tagliare le code e tagliarle a strisce piccole e sottili. Dalla carcassa dovresti ottenere una sorta di "tubo" per il ripieno.

8. Aggiungere il formaggio grattugiato, il riso, le uova e le striscioline di calamari tritati al ripieno raffreddato con funghi e verdure. Mescolare, salare e pepare. Se lo desideri, puoi aggiungere alcune delle tue spezie preferite.

9. Quindi riempire i tubi abbastanza strettamente con il ripieno risultante. Trasferiteli in una teglia da forno. Mettere il ripieno rimanente tra le carcasse. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C. Infornare per circa 30 minuti.

Il riso nel ripieno aggiunge sazietà al piatto, ma allo stesso tempo lo rende più ipercalorico. Se stai cercando di perdere peso, puoi fare il ripieno senza di esso aggiungendo più funghi e cipolle. Il gusto da questo diventerà solo più intenso 🙂

Calamari ripieni al forno - una ricetta semplice con formaggio e bastoncini di granchio

Questa opzione è perfetta per un tavolo festivo. Tali frutti di mare non sembrano del tutto ordinari, ma il loro gusto e aroma sono semplicemente fantastici!

Ingredienti:

• 1 kg di calamari;
• 4 uova;
• 200 g di bastoncini di granchio;
• 1 cipolla;
• 100 g di formaggio;
• 50 g di riso;
• 100 g di maionese;
• 100 g di salsa all'aglio;
• un pizzico di sale e un po' di pepe;
• spezie a piacere;
• prezzemolo secco e aneto.

Come cucinare:

1. Immergete le carcasse dei calamari in una casseruola con acqua salata bollita e cuocete per 2 minuti. Quindi versateli in acqua fredda e sbucciateli. Rimuovere le interiora se necessario.

2. Lessate le uova sode e fate bollire il riso fino a quando sarà tenero.

3. Bastoncini di granchio e tagliare le uova a cubetti. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare il formaggio.

4. Collegare tutti i componenti preparati. Condite con sale e pepe, aggiungete prezzemolo, aneto e le vostre spezie preferite e mescolate. Aggiungere la maionese e mescolare ancora bene.

5. Farcire le carcasse con carne macinata preparata e adagiarle su una teglia coperta con un foglio. Cospargere un po 'di formaggio grattugiato finemente su ogni carcassa. Coprite la superficie con un foglio di carta stagnola, non premendo troppo sui bordi.

6. Infornare per 10-15 minuti a 190°C. Quanto cuocere un piatto dipende dalle caratteristiche del vostro forno.

Preparare il ripieno la sera prima senza condirlo con la maionese. Allora puoi preparare velocemente un ottimo antipasto caldo alla tavola delle feste.

Ricetta per fare i calamari a forma di maialino ripieni di funghi prataioli

Insolito da aspetto esteriore un antipasto che decorerà qualsiasi tavola festiva. Adoro cucinare questo piatto per le feste dei bambini: delizioso ed efficace. Maiali così deliziosi delizieranno i bambini!

Quello di cui hai bisogno:

• 2 uova;
• 1 carota;
• 100 g di formaggio;
• 200 g di champignon;
• 150 g di riso;
• 5 carcasse di calamari;
• 50 - 70 g di olio vegetale;
• 8-10 piselli di pepe nero;
• sale macinato e pepe a piacere;
• 1 cipolla;
• 50 g maionese;
• 1 mazzetto di lattuga

Come cucinare:

1. Versare acqua bollente sui calamari. Dopo 20 secondi, estraeteli e sciacquateli in acqua fredda: la pelle si staccherà facilmente. Se le carcasse non sono eviscerate, rimuovere le interiora da esse. Tagliare con cura la coda su entrambi i lati per non danneggiare l'integrità della carcassa. Questo sarà il naso dei maialini.

2. Cuocere il riso finché è tenero. Tagliare i funghi prataioli a cubetti. Invece di fresco, puoi aggiungere

3. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare carote e formaggio su una grattugia grossa.

4. Friggere i funghi in olio vegetale per 2 minuti. Quindi aggiungi le cipolle e friggi la stessa quantità di più.

Durante la cottura, prova a usare Burro... Anche un piccolo morso aggiunto alla padella renderà il tuo ripieno più saporito e ricco!

5. Aggiungere le carote nella padella, aggiungere altro olio se necessario. Fate sobbollire per altri 2 minuti.

6. Quindi rompere un paio di uova per verdure e funghi e mescolarle in modo che le uova coprano uniformemente ogni pezzo. Condire il contenuto della padella con sale e pepe, mescolare bene.

7. Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e far rosolare un po'.

8. Mescolate il condimento vegetale con il riso e riempite bene le carcasse.

9. Dalle code tagliate, ritaglia le orecchie triangolari per i futuri "maiali".

10. Per i calamari ripieni, dove si taglia la coda, a breve distanza fare dei tagli con un coltello sul lato appuntito della carcassa: a destra e a sinistra. Inserisci con cura le "orecchie" in esse.

11. Completa la faccia del maiale con grani di pepe come "occhi". Taglia leggermente l'estremità appuntita dello stigma per formare una "bocca". Risulterà socchiuso.

12. Mettere i maiali su una teglia generosamente unta con olio vegetale. Guarniteli con la maionese.

13. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 150 ° C. Cuocere per 15 minuti.

I maialini ripieni si rivelano molto belli e gustosi. Coinvolgi i bambini per aiutare, saranno felici di partecipare a questo processo 🙂 Sì, faccio la maionese in casa. Aggiungo erbe essiccate, risulta molto meglio di quella del negozio. Come cucinare salsa fatta in casa, .

Semplici e buonissimi calamari con funghi al forno con panna acida

al forno salsa di panna acida i calamari acquisiscono una tenerezza speciale e un aroma cremoso. UN crosta di formaggio li renderà più piccanti. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue erbe e spezie preferite al ripieno.

Cosa preparare:

• 5 calamari;
• 220 g di riso;
• 200 g di funghi prataioli;
• olio di girasole per friggere;
• 100 - 150 g di panna acida;
• 1 cipolla;
• 1 - 2 carote;
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Mettere i calamari in una pentola di acqua bollente. Dopo 2 minuti, scolateli e metteteli in acqua fredda. Sbucciare e rimuovere le interiora.

2. Lessare il riso fino a quando sarà tenero. Tagliare i funghi a pezzi.

3. Taglia a dadini la cipolla. Grattugiare carote e formaggio.

4. Friggere leggermente i funghi in olio vegetale per 5 minuti e metterli in una ciotola.

5. Friggere le cipolle nella stessa padella per 2 minuti. Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti.

6. Aggiungere le verdure e i funghi al riso. Salare e pepare e mescolare il tutto.

7. Farcire le carcasse con carne macinata preparata. Farcire con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato.

Infornare per 15 minuti a 200°C.

Come preparare i calamari dietetici con le verdure nei giorni di digiuno?

Questo è fantastico piatto magro che può diversificare la tua tavola. Cosa farcire è una questione di gusti. Di seguito è solo una delle opzioni per il ripieno di verdure. Puoi cambiare gli ingredienti a tuo piacimento.

Preparare:

• 5 calamari;
• 250-300 g di cavolo cappuccio;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 220 g di riso;
• 4 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
• 20 - 30 ml di olio vegetale;
• 2 - 3 foglie di alloro;
• 200 - 250 ml di acqua;
• 1 - 2 grani di pepe;
• Sale e pepe a piacere.

Come fare:

1. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare formaggio e carote.

2. Tritare il cavolo e salarlo. Quindi ricorda un po 'con le mani fino a quando non diventa morbido.