La marmellata di mele è una delle marmellate più popolari. Ha un gradevole aroma di mela, le mele stesse diventano trasparenti durante la cottura e acquistano un colore ambrato. A tale marmellata possono anche essere aggiunte varie spezie, ad esempio cannella, chiodi di garofano, zafferano o zenzero. Si scopre anche una deliziosa combinazione di mele con arance e limone o con la loro scorza. Oggi scriverò 7 ricette per varie marmellate di mele contemporaneamente. E scrivi nei commenti quale ricetta ti è piaciuta di più.

Conosci la differenza tra marmellata, marmellata e marmellata? La marmellata deve contenere pezzi interi di frutta o frutti di bosco interi in uno sciroppo limpido. Pertanto, la marmellata viene bollita per un breve periodo, spesso in più fasi, per mantenere la sua forma. Anche la marmellata viene cotta a pezzi, ma non si conservano interi. Cioè, nella marmellata si troveranno piccoli pezzi di frutta. La marmellata è composta da purea di frutta. Dovrebbe essere uniforme e denso.

In questo articolo scriverò come cucinare la marmellata di mele in modo che vi rimangano delle fette intere. Vi racconterò anche i segreti per fare la marmellata di mele densa.

La marmellata di mele non può essere bollita in una ciotola smaltata, perché la marmellata si attaccherà e brucerà. Inoltre, da qualsiasi marmellata, assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura. In caso contrario, l'inceppamento potrebbe fermentare durante la conservazione.

La marmellata di mele va versata calda in barattoli sterilizzati. Le banche possono essere sterilizzate a vapore. Ad esempio, riempi d'acqua un'ampia casseruola, mettici sopra una griglia. Metti le lattine pulite, lavate con una nuova spugna e soda, capovolte sulla griglia. Cuocere a vapore i vasetti per 15 minuti fino a quando il vetro non diventa trasparente. Inoltre, i vasetti possono essere sterilizzati in forno per 15 minuti a una temperatura di 140-150 gradi. Ma devi mettere i barattoli in un forno freddo in modo che non scoppino. Far bollire i coperchi per 5 minuti.

Le banche che non hanno più di 5 anni sono adatte alla conservazione. Vedi l'anno di emissione in fondo al barattolo.

Con le fette di marmellata devi armeggiare più che con la marmellata. È a causa del fatto che molto tempo sarà dedicato al taglio della frutta. Ma d'altra parte, nella marmellata, dove si conservano i pezzi interi, ci saranno più sostanze utili che erano nella frutta fresca. In una buona confettura di mele, le fette di frutta e lo sciroppo devono essere trasparenti, di un bel colore ambrato. Oltre alle prelibatezze per il tè, una tale prelibatezza può essere utilizzata come ripieno per torte e altri dolci.

Ingredienti (peso netto):

• zucca - 500 gr.
• mele - 500 gr.
• zucchero - 1 kg
• acido citrico - 0,5 cucchiaini o succo di limone - 1 cucchiaio. (per ammollo)

Metodo di cottura:

1. Prepara dell'acqua acida sciogliendo mezzo cucchiaino di acido citrico in un litro d'acqua. L'acido può essere sostituito con succo di limone naturale. Mele lavate tagliate a cubetti o cannucce e messe in acqua acida preparata. Pertanto, il frutto non si scurirà e la marmellata avrà un bel colore.

2. Tagliare la zucca a cubetti. Scolare le mele e aggiungere la frutta alla zucca. Versare lo zucchero, mescolare e lasciare per 1-2 ore per fare il succo.

3.Ora puoi iniziare a fare la marmellata. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte la marmellata dal fuoco e lasciar fermentare per diverse ore, forse un giorno. Il giorno dopo mettete la marmellata a cuocere una seconda volta. Dopo l'ebollizione, cuocete ancora per 20 minuti e subito spalmate ben calde in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Tale marmellata può essere chiusa con coperchi di nylon. In questo caso, puoi conservarlo per non più di 2 mesi.

4. Non è necessario avvolgere la marmellata con una coperta, basta lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Risulta gustoso e luminoso!

Marmellata chiara di mele intere

Prima di allora, ho scritto ricette per la marmellata di mele con le fette. Ma puoi fare la marmellata di mele intere. Allo stesso tempo, non usare le mele (piccole) del paradiso, ma quelle ordinarie. Questa marmellata sembrerà insolita su un piatto. Anche se le mele saranno intere, ma morbide. Pertanto, mangiarli non è difficile. Naturalmente, tale marmellata non è adatta per il riempimento di dolci, ma sarà perfetta per il tè.

Allo stesso modo, puoi cuocere la marmellata tagliando le mele a fette.

Ingredienti:

• mele verdi - 2 kg
• zucchero - 2 kg

Come cucinare la marmellata di mele:

1. Le mele sono dure, ma mature. Lavateli ed eliminate il torsolo. È conveniente utilizzare uno speciale dispositivo da cucina per le mele. Mettere le mele in una casseruola e cospargerle di zucchero. Lasciare in questa forma per una notte o per 12 ore in modo che le mele rilascino il succo.

2. Se le mele non sono succose e c'è poco succo per 12 ore, aggiungere 100 ml di acqua in modo che le mele non si brucino durante la cottura.

3. Metti la marmellata a fuoco lento. A poco a poco, lo zucchero si scioglierà, le mele daranno ancora più succo. Portare lo sciroppo a bollore e spegnere il fuoco. Mentre la marmellata cuoce a fuoco lento, girate le mele di tanto in tanto. Il lato che sarà nello sciroppo cuocerà più velocemente. Pertanto, i frutti devono essere girati. Una volta riscaldate, le mele cambieranno colore, diventeranno dorate.

4. Dopo l'ebollizione, coprire la marmellata con un piatto e mettere l'oppressione, del peso di circa 1-1,5 kg. L'oppressione è necessaria in modo che tutte le mele siano immerse nello sciroppo e non galleggino sopra. Adesso togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare completamente la marmellata.

5. Metti le mele a bollire una seconda volta. Allo stesso modo, portare a ebollizione lo sciroppo a fuoco basso. Rimuovere la schiuma. Far bollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Metti la pressione e lascia che si raffreddi di nuovo.

6. Per la terza volta, cuoci la marmellata dopo aver fatto bollire per 10-12 minuti. Spalmare ben caldo in vasetti sterili, versando le mele con lo sciroppo. Arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare la conservazione. Si scopre una marmellata di mele molto bella e gustosa. Lo sciroppo risulterà abbastanza denso, quindi non è necessario cuocere la marmellata troppo a lungo, riducendola.

Cottura della marmellata con mele e arance

Si tratta di una confettura molto gustosa, di struttura omogenea, dal sapore di arancia. Per lui, devi assolutamente prendere solo mele verdi acide, come Semerenko.

Ingredienti (peso di frutta non sbucciata):

• Mele Semerenko - 1 kg
• arance - 1 kg
• limone - 0,5 pezzi
• zucchero - 800 gr.
• bastoncino di cannella - 1 pz.

Marmellata di mele e arance - come cucinare:

1. Lavare, sbucciare, tagliare le mele in 4 parti, eliminare il torsolo. Tagliare le mele a pezzi medi arbitrari. Affettare non ha importanza, poiché la marmellata verrà schiacciata un po 'più tardi.

2. Lavare bene un limone e un'arancia con un pennello. Da un'arancia e mezzo limone, grattugiate la scorza su una grattugia fine. È importante lavare solo lo strato superiore brillante, non raggiungere lo strato bianco del frutto (la parte bianca della buccia sarà amara). Spremere il succo di mezzo limone nelle mele e mescolare. Il succo acido aiuterà a mantenere il colore. I semi di limone non devono entrare nella marmellata.

3. A scelta, puoi aggiungere 1 cucchiaino di zafferano Imereti alla scorza di limone e arancia, se disponibile. Lo zafferano aggiungerà colore alla marmellata, ma puoi farne a meno. Versare la scorza sulle mele.

4. Sbucciare tutte le arance, eliminando tutti i residui bianchi. Tagliare la polpa a pezzi e mettervi le mele. Spolverizzate il tutto con lo zucchero e mescolate. Lasciare la frutta nello zucchero per qualche ora per far uscire il succo. Quando appare il succo, puoi iniziare a fare la marmellata.

5. Portare a bollore la marmellata e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quindi, metti la marmellata a ebollizione per la seconda volta. Portare di nuovo a bollore e far sobbollire per 3 minuti. Lasciate raffreddare.

6. Macina la marmellata raffreddata con un frullatore. È accettabile che nella marmellata rimangano piccoli pezzi di frutta. Mettere a cuocere la marmellata già sbriciolata. Alla purea aggiungete una stecca di cannella, che darà un sapore speciale. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso, mescolando e cuocere per altri 5 minuti. Togliete la stecca di cannella, ha già perso il suo odore.

7. Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e arrotolare. Una tale prelibatezza avrà un profumo molto gustoso di arancia e cannella. Buon tè a bere!

Marmellata di mele allo zenzero nel microonde: una ricetta semplice

Lo zenzero viene aggiunto a questa marmellata, il che rende il gusto della solita marmellata non del tutto ordinario. Questa marmellata è cotta nel microonde.

Ingredienti:

• mele - 500 gr.
• zucchero - 500 gr.
• radice di zenzero fresco - 20 gr.
• cannella - 10 gr.
• acido citrico - 3 gr.

Come cucinare la marmellata di mele con lo zenzero:

1. Lavare le mele e sbucciarle. In questa ricetta, la buccia non viene utilizzata, puoi cucinare la composta da essa. Tagliare le mele a cubetti o a fettine sottili. Pesalo già tagliato e prendi la stessa quantità di zucchero.

2. Sbucciare e tagliare lo zenzero finemente e sottilmente. Puoi prima tagliarlo a fette sottili con un pelapatate, quindi tritarle ancora di più.

3. Aggiungi lo zenzero alle mele, spolverizza tutto con lo zucchero e mescola.

4.Mettere le mele nello zucchero nel microonde per 9 minuti. Imposta la potenza a 700 watt. Non è necessario impostare la potenza massima in modo che la marmellata non bolle troppo e non schizza. Tirare fuori la marmellata dopo il tempo assegnato. Lo zucchero dovrebbe dissolversi e le mele galleggeranno nello sciroppo.

5. Aggiungi la cannella alla marmellata, mescola. E mettere nel microonde per altri 9 minuti. Aggiungere l'acido citrico alla marmellata finita, mescolare, mettere nel microonde per altri 30 secondi. Successivamente, la marmellata deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata. È tutto.

Diverse varietà di mele possono cuocere per tempi diversi. Guarda le tue mele: dovrebbero diventare trasparenti.

Confettura di mele densa: i segreti della cucina

Ci sono degli errori che fanno le casalinghe nel fare la marmellata. A causa di questi errori, l'inceppamento può bruciare, non essere abbastanza denso. Ti dirò come cucinare una deliziosa e densa marmellata di mele.

Per la marmellata, è importante scegliere mele adatte. Prendi varietà acide (hanno più pectina, il che significa che la marmellata si addenserà più velocemente) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Se ci sono solo mele dolci, dovrai aggiungere qualcosa con molta pectina: mele cotogne, pesche, prugne, scorza di agrumi, zucca.

Ingredienti:

• mele verdi acide - 2 kg
• zucchero - 1,2 kg
• acqua - 300 ml
• succo di limone - 4 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Lavare le mele e sbucciarle. Non buttare via le bucce, torneranno comunque utili. È nella buccia che c'è il doppio della pectina che nella polpa di una mela. Pertanto, queste pulizie verranno bollite insieme alla marmellata in modo che si addensi più velocemente. Metti le bucce in una garza e fai un nodo, lasciando lunghe code di garza. Per queste estremità, poi, otterrete la buccia dalla padella.

2. Tagliare le mele sbucciate in 4 parti e ritagliare il torsolo. Pesare le mele sbucciate. Per 1 kg di mele sbucciate, prendi 150 ml di acqua. Versare l'acqua in una casseruola di acciaio inossidabile. Mettere le bucce di mela nell'acqua sul fondo, versare sopra i quarti di mele.

3. Metti una casseruola a fuoco alto e porta a ebollizione sotto un coperchio chiuso. Dopo l'ebollizione, portare a fuoco medio e cuocere le mele per 15-20 minuti.

Non riempire la pentola per più di 3/4. Altrimenti, la schiuma salirà attraverso la parte superiore.

4. Controlla le mele con uno spiedino: dovrebbero essere morbide. In tal caso, rimuovere la garza con le puliture e strizzare la sua padella. Non servono più skin. Le mele cotte devono essere schiacciate. Per prima cosa metteteli su un colino per far scolare il liquido in eccesso. Non ha bisogno di essere aggiunto alla marmellata. Quindi, macina le fette di mela con un setaccio o usa un frullatore a immersione.

5. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alla salsa di mele. Per la marmellata perfetta, si prendono 600 grammi di zucchero per 1 kg di mele sbucciate. Una tale quantità aiuterà la marmellata a resistere a lungo e non fermentare, ma allo stesso tempo la marmellata non sarà stucchevole. Il succo di limone eviterà che le mele diventino troppo scure. Mescolare la purea con lo zucchero e il succo.

6. Per rendere la marmellata densa, può essere bollita a fuoco basso. Ma ci vorrà molto tempo. Per dimezzare il tempo occorre cuocere la marmellata! Per fare questo, preriscalda il forno a 200 gradi. Versare la salsa di mele con lo zucchero su una teglia e livellare lo strato. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 3 cm Più sottile, più velocemente evaporerà il liquido. La teglia non ha bisogno di essere ricoperta di nulla e lubrificata.

7. Quando metti la marmellata in un forno preriscaldato a 200 gradi, riduci il fuoco a 150 gradi e cuoci per 1 ora. Nel frattempo sterilizzate barattoli e coperchi.

8. Verificare la disponibilità dell'inceppamento. Dovrebbe diminuire di volume di circa la metà. Mettere un po' di marmellata su un piattino e girare. Se non cade (come ), allora è fatto.

9. La marmellata calda deve essere rapidamente decomposta in vasetti sterilizzati caldi. A vapore, i vasetti vengono sterilizzati per circa 15 minuti, fino a quando diventano trasparenti. Pertanto, 15 minuti prima che la marmellata sia pronta, metti i barattoli per la sterilizzazione, 5 minuti prima della prontezza: fai bollire i coperchi. La marmellata dovrebbe essere messa sulla "cintura del marusin": questo è il punto del barattolo dove inizia a restringersi (spalle).

Non dimenticate di sciacquare il mestolo in acqua bollente con cui verserete la marmellata.

10. In modo che la marmellata non si ammuffisca, versa sopra lo zucchero. Lo strato di zucchero dovrebbe essere di circa 5-10 mm. Questo è il cosiddetto blocco dello zucchero o tappo dello zucchero. La condensa del coperchio non cadrà sulla marmellata, ma sullo zucchero. E arrotolare immediatamente il coperchio caldo, che è necessario per uscire dall'acqua bollente e scrollarsi di dosso tutta l'acqua. Capovolgi il barattolo e controlla se il coperchio è ben chiuso, se ci sono perdite.

11. Questa marmellata è pronta. Dopo il raffreddamento, conservarlo in un luogo buio e asciutto dove può essere conservato per un massimo di 3 anni. Quando la marmellata riposa per un po', diventerà ancora più densa, quasi come una marmellata. Usalo come ripieno per bagel, torte e solo per il tè.

Penso che tra queste 7 ricette sarai in grado di scegliere una ricetta che diventerà la preferita della tua famiglia. Vedi le ricette per altre confetture nella sezione.

Quando la stagione di conservazione è in pieno svolgimento, le casalinghe preparano sia cibo ordinario che dolci dolci per l'inverno. Uno dei dolci più originali è la marmellata, che è composta dal frutto popolare del nostro paese: una mela. Si differenzia dalla marmellata per facilità di preparazione, gusto e consistenza. Può essere consumato da solo o utilizzato in pasticceria.

La buccia contiene pectina, una sostanza responsabile della consistenza gelatinosa. Ma, quando si fa la marmellata, la pelle viene tagliata. Per ottenere il risultato corretto, devi cuocerlo un po' più a lungo. Da un lato è ancora meglio, perché la marmellata si addensa bene.

Alcune massaie lasciano la buccia e ci cucinano le fette di mela. Dopodiché, devi prendere un setaccio e pulire la massa in modo che diventi omogenea. Per far cuocere i frutti più velocemente, vengono strofinati su una grattugia o tagliati finemente con un coltello. Se non vuoi tritare con cura la frutta, puoi tagliarla in 4 parti.

Come scegliere e preparare le mele

Il processo inizia con la selezione e la preparazione del prodotto. È meglio dare la preferenza ai frutti locali, poiché quelli importati non sono adatti per la marmellata. Il miglior dessert si ottiene dalle varietà tardive di mele. La loro caratteristica è la conservazione di una struttura densa e dell'aspetto estetico.

Le mele raccolte in estate non sono adatte, in quanto diventano friabili durante il trattamento termico. Ma a qualcuno potrebbe piacere lo stato pastoso, quindi dovresti prendere frutti semi-succosi. Indipendentemente dal tipo di marmellata, la frutta deve essere pulita, snocciolata e priva di peduncolo, anche le parti rugose vengono tagliate.

Come fare la marmellata di mele in casa

La marmellata di mele marmellata è un dolce strepitoso facile da preparare. Se non ci sono abilità in cucina, preparano un piatto secondo la ricetta classica. Include il numero minimo di ingredienti, che non compare in alcun modo sul gusto. In futuro, puoi migliorare la ricetta aggiungendo vari ingredienti e usando tecniche speciali.

Ricetta invernale facile

La ricetta più semplice che include solo due ingredienti:

• mele;
• zucchero.

Preparazione passo passo:

• Prendi una quantità uguale di mele e zucchero.
• Mettere in una casseruola la frutta sbriciolata e coprire con lo zucchero.
• Lasciare per 2 ore affinché lo zucchero si sciolga un po'. Mettere a fuoco medio.
• Non appena la massa bolle, ridurre il fuoco, continuando a mescolare.
• A poco a poco diventerà più denso. In questo caso, è necessario rimuovere costantemente la schiuma.
• Per rendere omogenea la massa di mele, a fine cottura, tritatela ulteriormente con un frullatore.

Secondo questa ricetta, la marmellata si prepara rapidamente. Può essere consumato subito o conservato per l'inverno. Nel secondo caso si distribuisce tra vasetti sterilizzati e si arrotola.

Durante la cottura, assicurarsi che la marmellata non bruci sul fondo della padella.

Marmellata di mele con cannella e limone

Se non a tutti in famiglia piace il dolce per la struttura omogenea, non rinunciare al piatto e al tuo gusto di mela preferito. C'è una via d'uscita dalla situazione: cucinare la confettura. Questa è una delle varietà di marmellata. La particolarità della confettura è che il prodotto finito è costituito da pezzetti di polpa di mela profumata. E cannella e limone aiuteranno a far rivivere il gusto familiare.

Marmellata di mele con mirtilli rossi

La marmellata di mele e mirtilli rossi è una ricetta classica che non perderà mai popolarità. Mele in agrodolce e crostata di mirtilli rossi sono la combinazione perfetta. Il prodotto risultante ha una "scorza". Il gusto e il colore ricordano in qualche modo la gelatina di ribes (da ribes rosso). Per cucinare, i frutti vengono presi nelle stesse proporzioni o in base alle preferenze di gusto.

In una pentola a cottura lenta

Un multicucina può aiutare con la cottura. Ogni casalinga moderna non può immaginare di cucinare senza questo assistente. In effetti, questa è la stessa padella, che si presenta sotto forma di una ciotola. Grazie alla distribuzione uniforme del calore, la confettura di mele è molto più aromatica e la struttura è più morbida. Rendilo ancora più facile rispetto all'utilizzo di una casseruola.

con arancia

L'arancia in confettura di mele si sente con una caratteristica acidità agrumata. Il gusto agrodolce, il colore brillante e l'aroma ricco piaceranno a tutti. Durante la cottura viene utilizzata solo la polpa di un'arancia senza partizioni trasparenti. Per diversificare ulteriormente il gusto, l'aroma e la consistenza, la marmellata può essere bollita con l'aggiunta di scorza tritata. Durante il processo di cottura, i pezzi di pelle diventano dolci e dopo la masticazione formicolano piacevolmente in bocca.

Con aronia

Nelle persone si chiama chokeberry - una bacca con molte sostanze nutritive. Grazie alla cenere di montagna, il colore è scuro e saturo. Anche i buongustai apprezzeranno il gusto originale. Uno spazio vuoto sotto forma di marmellata di mele e sorbo fornirà a una persona vitamine e tutti i componenti necessari in inverno.

In una macchina per il pane

Oltre al multicooker, le macchine per il pane non sono meno popolari. Quasi tutti hanno una modalità "Jam". L'uso del dispositivo per cucinare farà risparmiare tempo alla padrona di casa. Mentre le mele cuociono, puoi svolgere altre attività quotidiane. E anche il gusto di questa marmellata è meraviglioso.

Senza zucchero

Se una persona aderisce a una corretta alimentazione e allo stesso tempo non vuole rinunciare alla marmellata di mele, c'è una via d'uscita. Puoi fare la marmellata di mele senza zucchero. Risulta altrettanto piccante e fragrante e il processo di cottura non è diverso dal solito. Prima di iniziare a cucinare, devi scegliere le mele dolci.

Senza sterilizzazione

Quando si prepara la marmellata di mele, è possibile bypassare il processo di sterilizzazione. Dopotutto, non vuoi scherzare con i barattoli, fare un bagno di vapore, raggiungendo una sterilità quasi medica. La pastorizzazione aiuterà a garantire la conservazione a lungo termine. La marmellata cotta viene disposta in barattoli, coperta con un coperchio e fatta bollire in un contenitore pieno d'acqua. Il processo di pastorizzazione distrugge i microbi e rende la marmellata adatta al consumo anche senza sterilizzazione.

dalle mele acide

Le varietà acide e dolci di mele differiscono nel gusto. Qualcuno preferisce la dolcezza, altri amano l'acidità. Per un caso del genere, vengono progettate ricette di marmellata di mele acide. Di norma, sono più dure e devono essere bollite per diventare morbide. Hanno un importante vantaggio: sono più adatti per la marmellata a causa delle loro proprietà gelificanti.

Conservazione

La marmellata pronta non deve essere inviata agli scaffali della cantina o della dispensa. Si possono gustare in qualsiasi momento dell'anno. Se il dessert non è destinato alla conservazione a lungo termine, viene messo in frigorifero e mangiato quando vuoi. In questo caso, è necessario assicurarsi che il liquido e le briciole di cottura non cadano nel contenitore alla massa. Altrimenti, si deteriorerà rapidamente.

Irina Ananchenko

La confettura di mele è l'opzione più facile da preparare, economica e gustosa per la raccolta per l'inverno. Puoi farne scorta in qualsiasi momento dell'anno e non ti ci vorrà molto tempo e risorse materiali.

Varietà di ricette e opzioni di cottura

La confettura di mele può essere cotta sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta, ma quest'ultima, contrariamente a tutte le idee, sarà più difficile, poiché la massa dovrà essere digerita più volte e la frutta dovrà essere stagionata tra le preparazioni .

Cucinare queste cose sul fornello è molto più comodo e veloce, non importa quanto sia contrario alle idee moderne sul comfort delle casalinghe.

Fare la marmellata di mele per l'inverno è un processo semplice e anche un dilettante in termini di cucina può gestirlo.

Devi solo prestare attenzione alla qualità dell'ingrediente base e seguire rigorosamente le istruzioni per la preparazione del piatto in modo che il risultato ti soddisfi pienamente e piaccia a tutti i membri della tua famiglia.

Il modo più semplice per fare la marmellata di mele

La ricetta della confettura fornita in questo capitolo è considerata la più semplice da eseguire. Praticamente non è richiesto alcuno sforzo da parte tua per cucinarlo, ad eccezione della pre-elaborazione della frutta. Puoi anche aromatizzare la marmellata con le tue spezie e altri frutti preferiti durante il processo di cottura. Gli spazi vuoti di mele abbastanza buoni sono combinati con una varietà di bacche. Puoi usare frutta acida o dolce, a seconda dei gusti di marmellate e conserve che preferisci.

Lo zucchero semolato viene solitamente aggiunto alla frutta in proporzioni uguali, ma se non sei un grande fan delle marmellate dolci e preferisci preservare il più possibile il gusto e l'aroma naturali della frutta, calcola la quantità secondo i tuoi gusti.

Separatamente, va notato che per preparare la confettura di mele a casa, avrai bisogno di frutti forti e sodi. Si sconsiglia vivamente di assumere mele per questo scopo, la cui polpa viene confrontata con la "carta". Si prega di notare che anche i frutti non dovrebbero esserlo "amido"- l'intero risultato ne risentirà e rimarrai molto deluso quando aprirai la marmellata finita. Pertanto, non vale la pena rischiare: è meglio prendere frutti acerbi piuttosto che troppo maturi.

Ingredienti:

• Mele (preferibilmente verdi e succose) - 1 kg;
• Zucchero (bianco o marrone) - 1 kg (puoi prenderne di meno se non ti piacciono gli spazi vuoti troppo dolci);
• Acido citrico o succo di limone appena spremuto concentrato - ½ cucchiaino in polvere o 2 cucchiaini pieni di liquido.

Metodo di cottura:

1. Prepara la frutta. Per fare questo, seleziona le mele e rimuovi immediatamente quei frutti che hanno graffi, lividi e wormhole.
2. Lavate la frutta con sapone o altro detersivo, tagliatela a metà ed eliminate il torsolo.
3. La buccia può essere tagliata o lasciata - se è abbastanza sottile, si dissolverà nello sciroppo e non la noterai nella confettura finita. Ma se la pelle è molto densa, è meglio rimuoverla con un coltello.
4. Tagliare i frutti a cubetti o fette.
5. Adagiatele in una padella con un fondo abbastanza spesso in modo che lo sciroppo non si attacchi alla padella durante la cottura, ma si scaldi il più uniformemente possibile.
6. Spolverizzate la frutta con lo zucchero e mescolate. Lo zucchero aiuterà le mele a non perderle "tipo merce" nella marmellata.
7. Successivamente, aggiungi l'acido citrico (o il succo di limone) e strofina nuovamente accuratamente con un cucchiaio.
8. Versare la miscela risultante con una piccola quantità di acqua (circa 1/3 del volume totale della frutta).
9. Mettere la casseruola con il tutto a fuoco medio.
10. Portare ad ebollizione lo sciroppo, mescolando continuamente.
11. Quando il contenuto della padella bolle, riduci il fuoco al minimo e continua a cuocere a fuoco lento la futura marmellata per 35-40 minuti.
12. Non dimenticare di mescolare la massa e guardare la schiuma: è consigliabile rimuoverla in tempo.
13. La prontezza della confettura può essere verificata facendo cadere lo sciroppo su un piattino.
14. Se la goccia non si stende, la marmellata è pronta. Resta solo da versarlo in barattoli di vetro sterilizzati di piccolo volume.

Se ti piace una massa omogenea di marmellate o marmellate, usa un frullatore ad immersione per ottenere la prontezza della massa di frutta e zucchero. Alcune casalinghe preferiscono macinare le mele allo stato di purea con una grattugia fin dall'inizio. Puoi anche aggiungere la cannella a questa marmellata: conferirà alla miscela finita una piccantezza speciale e un aroma accattivante unico, così appropriato per i tea party invernali.

Confettura di mele e arance

Questa opzione di cottura ti darà un gusto ricco di marmellata senza precedenti. Conterrà non solo mele, ma anche agrumi, il che significa che sarà particolarmente gustoso.

Anche la ricetta di tale confettura è semplice da eseguire e i suoi componenti sono sempre disponibili sugli scaffali dei mercati e dei supermercati.

Ingredienti:

• Mele (è ottimale selezionare frutti di varietà agrodolci) - 2 kg;
• Arance - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 kg;
• Acqua potabile pura - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Abbiamo già detto che è meglio scegliere varietà di mele in agrodolce, ma se ti imbatti in frutti dolci, è consigliabile aggiungere un po 'di acido citrico alla futura marmellata. Quindi, prepara i frutti: lava, sbuccia e taglia.
2. Lavate anche le arance e liberatele dalla buccia (alcune massaie preferiscono conservare la scorza e aggiungerla alla confettura, dopo averla macinata su una grattugia fine).
3. Tagliare gli agrumi a cubetti.
4. Metti le mele affettate in una ciotola dalle pareti spesse e non smaltate.
5. Versateli con poca acqua bollente, coprite e lasciate fermentare per circa mezz'ora.
6. Nel frattempo, potete tritare la scorza d'arancia se avete intenzione di aggiungerla alla marmellata. Questo può essere fatto con un robot da cucina o una normale grattugia.
7. Dopo mezz'ora, aggiungere lo zucchero alle mele cotte al vapore, nonché la polpa e la scorza delle arance.
8. Spolverizzate l'intero composto con zucchero semolato e mescolate più volte.
9. Metti la massa a fuoco medio e attendi fino a quando non bolle. Non appena la marmellata bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire sul fuoco per un'ora.
10. La confettura è pronta quando lo sciroppo assume un bel colore ambrato e le mele diventano trasparenti. Puoi anche controllare la prontezza della marmellata con un piattino, nel modo standard. La marmellata pronta deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Tale confettura è garantita per tirarti su di morale durante il blues autunnale e rafforzare la tua immunità nel freddo inverno. Invita i tuoi ospiti più cari a un tea party con lui!

Confettura multicucina

Cucinare la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta è un po' più difficile e più lunga che sul fornello. Tuttavia, alcuni preferiscono questo metodo, poiché il "pentola miracoloso" fa tutto per la padrona di casa. Inoltre, quando si prepara la marmellata in una pentola a cottura lenta, sicuramente non brucerà né bollirà.

Ingredienti:

• Mele - 1 kg;
• Zucchero - 500 g;
• L'acqua è un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Taglia la pelle delle mele, ma non buttarle via. Versatela con un bicchiere di acqua bollente, mettetela nella ciotola del multicucina e cuocetela a vapore in modalità “Cottura a vapore” per 10 minuti. Questo rilascerà da loro la pectina, che darà il perfetto addensamento della futura marmellata.
2. Rimuovere la buccia con un mestolo forato e lasciare il liquido nella ciotola.
3. Affettate le mele e mettetele nella ciotola.
4. Versa lo zucchero lì dentro.
5. Coprire il dispositivo con un coperchio e impostare la modalità "Spegnimento".
6. Lasciar languire per un'ora.
7. Aprire il coperchio e mescolare la massa risultante. Assicurati di pulire il coperchio stesso dalla condensa.
8. Richiudere l'apparecchio e impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti.
9. Non chiudete bene il coperchio, mescolate la marmellata un paio di volte durante il processo di languimento.
10. Disporre la marmellata finita tradizionalmente in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Se pensi che sia molto difficile fare la marmellata di mele da solo, ti sbagli di grosso, perché è abbastanza semplice da fare, anche se richiede molto tempo. Se hai questa preziosa risorsa, assicurati di preparare una preparazione così dolce il prossimo autunno, quando le mele sono particolarmente gustose.

La marmellata di mele per l'inverno viene preparata secondo una ricetta tradizionale, quindi viene stesa in barattoli sterilizzati e riposta per la conservazione.

Prodotti richiesti:

• chilogrammo di mele;
• circa 800 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. Laviamo le mele e le tagliamo subito a fettine sottili. Inoltre, non è necessario rimuovere la pelle da loro, rimane anche la parte centrale, poiché sono queste parti che contengono molti tannini.
2. In un recipiente capiente che può essere riscaldato, adagiate le mele tritate, spolverando ogni strato con lo zucchero. Lasciare la frutta per almeno 8 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, la massa deve essere miscelata due volte.
3. Mettiamo la padella sul fuoco e aspettiamo che il contenuto bollisca, quindi cuociamo per 30 minuti. Nel processo, l'umidità dovrebbe evaporare e la massa diventerà abbastanza densa.
4. Distribuiamo la marmellata finita in barattoli e chiudiamo.

Cucinare in multicucina

Se non c'è l'opportunità o il desiderio di pasticciare con la cottura sui fornelli, utilizzeremo i "servizi" del multicucina.

In questo dispositivo la consistenza della marmellata si ottiene esattamente come dovrebbe, grazie al mantenimento costante e uniforme della temperatura durante il processo di cottura.

Prodotti richiesti:

• mezzo chilogrammo di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• chilogrammo di mele.

Processo di cottura:

1. Liberate le mele dalla buccia, eliminate la parte centrale e tagliate la polpa a fette.
2. Mettere le bucce di frutta in una ciotola multicucina, riempire d'acqua e far bollire per 10 minuti in modalità “Cottura a vapore”.
3. Quindi rimuoverli dalla ciotola e lasciare il brodo risultante.
4. Versaci dentro le fette di mela e lo zucchero, mescola e accendi il multicucina in modalità "Estinzione" per 60 minuti.
5. Quindi di nuovo cambiamo il programma in "Cottura" e continuiamo a cuocere per altri 40 minuti. Trascorso questo tempo, la marmellata sarà pronta.

Come cucinare con le arance

Prodotti richiesti:

• due bicchieri d'acqua;
• un chilogrammo di mele e altrettante arance;
• 1,2 kg di zucchero;

Processo di cottura:

1. Sbucciare le arance, dividerle a fette ed eliminare tutte le pellicole bianche.
2. Macinare la pelle su una grattugia, ma non toccare lo strato sottocorticale bianco. Per la marmellata, hai solo bisogno della scorza stessa.
3. Togliamo anche la buccia alle mele, tagliamo il torsolo duro e grattugiamo la polpa.
4. Versare la massa di mele con acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa una purea.
5. Quindi macinatela, mescolatela con lo zucchero, le fette d'arancia e la scorza.
6. Cosa è successo, scaldare ancora e dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15 minuti.

Marmellata di mele "Antonovka"

La marmellata di Antonovka è considerata una delle più deliziose e tutto perché questa varietà è l'ideale per cucinare.

La marmellata è così densa che può essere tagliata con un coltello.

Prodotti richiesti:

• mezzo chilogrammo di zucchero;
• chilogrammo di mele Antonovka.

Processo di cottura:

1. Selezioniamo le mele, è necessario che rimangano solo frutti buoni e maturi.
2. Eliminate loro la pelle, tagliate la parte centrale e tagliatela a pezzetti.
3. Ci addormentiamo fette di frutta con lo zucchero e partiamo per un giorno.
4. Trascorso il tempo assegnato, mettiamo sul fuoco la padella con le mele candite e cuociamo per una media di 30 minuti, ma non più di 40.
5. Raffreddiamo la marmellata finita e la serviamo, oppure la distribuiamo nei vasetti, la arrotoliamo e la conserviamo fino all'occasione conveniente.

Marmellata di albicocche e mele

Prodotti richiesti:

• un chilo e mezzo di zucchero;
• chilogrammo di mele;
• 600 grammi di albicocche.

Processo di cottura:

1. Laviamo bene i frutti, la buccia non può essere tagliata, ma le ossa e la mela dura centrale devono essere rimosse. Quindi macinare la polpa.
2. Versare un po' di sabbia dolce nella padella e iniziare a disporre i pezzi di frutta a strati. Allo stesso tempo, cospargete ciascuno di loro con lo zucchero in modo che sia distribuito uniformemente.
3. Versa sopra tutta la sabbia rimanente e lascia da solo il futuro dessert per due ore.
4. Durante questo periodo, il frutto darà il succo, quindi non puoi usare l'acqua.. Li mettiamo a bollire e non appena il contenuto della padella inizia a bollire, cuociamo per altri 20 minuti. Quindi interrompiamo tutto con un frullatore fino a che liscio e facciamo bollire di nuovo per cinque minuti. Dopodiché, la marmellata è pronta per essere servita.

Con acido citrico e cannella

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio di cannella;
• chilogrammo di mele;
• un cucchiaio abbondante di acido citrico;
• mezzo chilogrammo di zucchero;
• 400 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la frutta e tagliare il torsolo. Riempite il taglio con acqua e fate bollire. Saranno sufficienti 30 minuti dopo l'inizio del processo di ebollizione.
2. Schiacciare le mele fino a ridurle in purea, cospargerle di zucchero, mettere la cannella e l'acido citrico. Mescolare bene e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Mentre la marmellata è ben calda, distribuitela nei vasetti.

La ricetta più semplice

C'è anche una ricetta semplice per la marmellata che non richiede molto tempo. Dopo 30 minuti potrete gustare il dolce.

Prodotti richiesti:

• mezzo chilogrammo di mele;
• 250 grammi di zucchero o a vostro gusto.

Processo di cottura:

1. Sbucciate le mele dalla buccia, eliminate la parte centrale e macinatele su una grattugia.
2. Cospargere di zucchero in modo che sia distribuito uniformemente e posizionare la frutta in un piatto adatto al microonde. Rimuovi la deliziosa miscela nell'apparecchio per 10 minuti.
3. Dopodiché, mescolare e riscaldare di nuovo, ma per cinque minuti.
4. Ecco fatto, la marmellata è pronta. È sufficiente trasferirlo in un barattolo o riporlo per la conservazione. Se la consistenza del dolcetto è ancora acquosa, tienila nel microonde ancora un po'.

Marmellata di mele con pezzi di frutta

Prodotti richiesti:

• due chilogrammi di mele;
• 200 millilitri di acqua;
• chilogrammo di zucchero.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le mele, ma non buttarle via. Tagliamo anche il torsolo e maciniamo i frutti stessi in qualsiasi modo conveniente.
2. Li riempiamo di zucchero e lasciamo per due ore per formare il succo.
3. Versiamo le bucce con acqua e cuociamo per circa 15 minuti, dopodiché le buttiamo via, e mettiamo le mele con lo zucchero nel brodo e cuociamo a fuoco basso per 60 minuti. La marmellata risulterà viscosa, con pezzi di frutta traslucidi.

Avendo deciso di fare la marmellata di mele, non dimenticare che con l'aiuto di vari additivi (ad esempio cannella o vaniglia), puoi diversificare notevolmente il suo gusto. Ma in ogni caso rimarrà meraviglioso!

Lascia che ti dica come fare la marmellata di mele: un delizioso dolcetto per l'inverno. Un tale dessert risulta essere molto tenero, denso, moderatamente dolce e solare. A colazione, puoi servirlo con frittelle o frittelle, fare un sandwich di pane bianco con burro e marmellata. I miei bambini adorano la marmellata di mele fatta in casa e non c'è niente di sorprendente in questo: è deliziosa!

C'è da dire che la particolarità di questa ricetta per la marmellata di mele è che la cucineremo non con del semplice, ma con dello zucchero gelificato. A causa di ciò, il tempo di trattamento termico si riduce molte volte - solo 2 minuti dal momento in cui viene aggiunto lo zucchero. Di conseguenza, la salsa di mele non viene digerita, il colore e il gusto originali delle mele fresche vengono preservati.

Oltre allo zucchero semolato bianco, lo zucchero gelificante contiene pectina e acido citrico. La pectina è un addensante naturale, gelificante, che si ottiene da materie prime di origine vegetale (solitamente frutti). Grazie alle sue proprietà, l'addensamento di confetture e confetture avviene molto più velocemente, preservando così più gusto, aroma e benefici per la salute nei piatti pronti.

Dalla quantità indicata di ingredienti utilizzati si ottengono poco meno di 2 litri di profumata e delicata confettura di mele. Dopo alcuni giorni di conservazione, la marmellata acquisisce la consistenza necessaria: si stabilizza, diventa molto densa, gelifica bene e mantiene la sua forma.

Ingredienti:

Cottura passo dopo passo:

La ricetta della marmellata di mele per l'inverno include solo 2 ingredienti: mele e zucchero gelificante. Prendo atto che ho tale zucchero, che contiene pectina (un addensante naturale), in una concentrazione di 1: 1. In altre parole, 1 chilogrammo di zucchero viene utilizzato per 1 chilogrammo di frutta. Esistono anche altri tipi - 2:1 e 3:1 - con loro, la marmellata di mele preparata secondo questa ricetta risulterà meno dolce, ma più liquida.

Puoi usare assolutamente qualsiasi varietà di mele per la marmellata, anche dolce, anche agrodolce, anche aspro. Semplicemente, più acido nel frutto, meno la polpa si scurirà e, di conseguenza, la marmellata finita. Le mie mele sono agrodolci, dense e succose, quindi la marmellata si è rivelata una tonalità solare leggera e delicata. Lavate la frutta, privatela della buccia e ritagliate le scatole dei semi. Tagliamo la polpa stessa a fettine e la mettiamo in un piatto adatto al volume (io ho 4 litri). Do molte mele già preparate.

Mettiamo la padella a fuoco medio e facciamo sobbollire sotto il coperchio, mescolando fino a quando le mele non saranno morbide - circa 15 minuti. . Quando le fette saranno morbide e traslucide, potete bucarle con un frullatore se volete una marmellata di mele completamente liscia. Mi piace quando ci sono piccoli pezzi nel dessert, quindi ho appena schiacciato un po' le mele morbide con uno schiacciapatate.

Senza fermarti a stufare la massa di mele, versaci dentro lo zucchero gelificante a filo. Allo stesso tempo, è importante mescolare continuamente il contenuto della padella in modo che la pectina contenuta nello zucchero non diventi grumosa. Ho tolto la padella solo per fare una foto.

Lo zucchero si scioglierà molto velocemente e il composto di frutta diventerà abbastanza liquido. Dal momento in cui i cristalli di zucchero si saranno completamente sciolti, cuocete la marmellata di mele per non più di 2 minuti, mescolando continuamente. Se cuoci più a lungo, la pectina perderà le sue proprietà gelificanti. Questo completa la preparazione della marmellata di mele - velocemente, giusto?

Versare la marmellata di mele preparata nei vasetti già preparati. Ogni hostess ha il suo metodo preferito e lo faccio nel microonde: lavo i barattoli in una soluzione di soda, sciacquo e verso ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocio a vapore nel microonde alla massima potenza per 5 minuti ciascuno. Anch'io faccio bollire i coperchi sul fuoco per cinque minuti.

Quindi arrotoliamo (o giriamo con i tappi a vite) le lattine.