Die Ruinen des Grafen- Kuchen mit Baiser oder mit Keksstücken, sehr lecker und nach den besten Rezepten überhaupt nicht schwer zuzubereiten.

Dieses köstliche, schöne und luftige Dessert hat wahrscheinlich jeder schon einmal probiert. Für die gräfliche Ruinentorte gibt es wohl so viele Möglichkeiten, wie es Hausfrauen gibt, die sie zubereiten. Warum so ein Name? Höchstwahrscheinlich wegen der Form der Torte, die an eine Burgruine erinnern soll. Wie dem auch sei, Liebhaber von süßen und delikate Desserts wird seinen Geschmack auf jeden Fall zu schätzen wissen.

• Eiweiß- 4 Dinge
• Zucker - 200 gr
• Zitronensaft - 1 TL
• Salz - eine Prise

Ölcreme:

• Butter - 200 gr
• kondensmilch - 300 gr

Dekoration:

• Walnuss - 100 gr
• Bitterschokolade - 100 gr
• Milch - 50 ml

Um den Grafenruinenkuchen mit Baiser zuzubereiten, nehmen Sie Eiweiß, Kristallzucker (Sie können Puderzucker), Butter, gezuckerte Kondensmilch, Zartbitterschokolade, geschält Walnüsse, Milch (oder Sahne), Zitronensaft und eine Prise Salz.

Bereiten wir zuerst die klassischen weißen Baiserkekse zu. Neben den Produkten benötigen wir passendes Geschirr und einen Mixer. Nehmen Sie eine Schüssel, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich ab. Es wird auch empfohlen, es mit Zitronensaft zu entfetten und dann wieder trocken zu wischen. Gießen Sie kalte Proteine ​​​​und gießen Sie eine Prise Salz.

Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf mittlere Geschwindigkeit. Wenn die Proteine ​​zu schäumen beginnen und luftig werden, fügen Sie Zitronensaft hinzu

Wir schlagen noch ein, zwei Minuten mit fast maximaler Geschwindigkeit weiter. Beim Schlagen Zucker oder Puderzucker esslöffelweise hinzufügen. Wir erhöhen die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum und schlagen das Baiser, ohne den Zucker zu vergessen. Wenn Sie einen Planetenmischer verwenden, ist es viel einfacher, weil Sie die Hände frei haben. Mit einem Handmixer die Weißen schlagen, als würde man eine Acht oder ein Unendlichkeitszeichen zeichnen. Dies ist notwendig, damit die Masse gleichmäßig aufgeschlagen wird.

Im Allgemeinen dauert das Schlagen von Proteinen etwa 10-15 Minuten. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, ist die Masse so, wie sie sollte.

Sehen Sie, wie das fertige Baiser aussieht - es ist dick und dicht, während es flauschig ist.

Wenn Sie es an einer Stelle sammeln, breitet sich das Baiser nicht aus, sondern behält seine Form perfekt.

Entscheiden Sie jetzt selbst, wie Sie Kekse pflanzen werden – ich liebe es, eine kulinarische Tasche mit Rosen- oder Sterntülle zu verwenden. Sie können einfach einen Löffel verwenden.

Wir legen das Backblech aus Pergamentpapier und das Baiser beiseite stellen. Sie behält ihre Form sehr gut. Ich habe ein ganzes Backblech mit kleinen (4-4,5 cm Durchmesser) Baiserkeksen bekommen.

Jetzt müssen sie trocknen. Schalten Sie dazu den Ofen ein (Sie können dies im Voraus tun) und kochen Sie die Kekse etwa eine Stunde lang bei durchschnittlich 90-100 Grad, vielleicht mehr oder weniger. 3-4 Mal öffne ich die Tür, um das Baiser zu überprüfen. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht dunkel werden: Baiser ist ein schneeweißer Genuss. Dies ist jedoch Geschmackssache - manche Leute erröten es gerne. Die Baiserkekse sind fertig, wenn sie sich perfekt vom Papier lösen und sich leicht und trocken anfühlen. Sie sehen, der Boden ist auch weiß (na ja, vielleicht mit einem kaum wahrnehmbaren Cremeton). Lassen wir das fertige Baiser vorerst stehen und beginnen mit der Zubereitung der Buttercreme.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. In eine zum Schlagen geeignete Schüssel geben. Weiche Butter mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig wird. Ungefähr 2-3 Minuten.

Gießen Sie dann die Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Hier habe ich den Mixer speziell angehalten, um ein Foto zu machen, aber Sie unterbrechen seine Arbeit nicht.

Schlagen Sie die Sahne, bis sie luftig, glänzend und vollständig gleichmäßig ist. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen - nur 4 Minuten.

Die fertige Buttercreme mit Kondensmilch ist perfekt formstabil, absolut gleichmäßig und glänzend. Mit dieser Creme können Sie sofort arbeiten. Es wird perfekt mit einem Spritzbeutel abgelegt und verliert nicht die Form.

Schließlich sammeln wir die Ruinen des Kuchengrafen. Wir nehmen eine geeignete flache Form (am besten breiter, da der Kuchen nicht sehr klein ist) und verteilen die erste Schicht Baiser darauf. Dies ist der Boden des Kuchens - er sollte ungefähr rund sein.

Jetzt bestreichen wir die Unterseite jedes Baisers mit Buttercreme. Sie können einen Spritzbeutel (das ist bequemer) oder einfach einen Löffel verwenden.

In ähnlicher Weise beschichten wir alle Meringues von unten und legen sie in einer sauberen, gleichmäßigen Folie ab. Wir dekorieren die Lücken zwischen den Keksen mit Sahne, damit der Kuchen zu einem Ganzen wird.

Es bleibt nur, den Kuchen zu dekorieren. Dazu müssen Sie Schokoladenglasur herstellen. Ich rate Ihnen, dunkle Schokolade zu nehmen, um die Süße des Kuchens selbst hervorzuheben. Wir brechen es in Scheiben oder hacken es mit einem Messer fein. Wir erwärmen die Milch gut, damit sie heiß ist, und gießen sie in eine Schüssel mit Schokolade. Rühren Sie schnell mit einer Gabel um, damit die Schokolade Zeit zum Schmelzen hat, sich aber gleichzeitig nicht durch die Hitze kräuselt. Kommt glatt und glänzend Schokoladenüberzug.

Die noch warme Glasur mit einem Esslöffel über den Kuchen träufeln.

Und mit geschälten Walnüssen dekorieren. Sie können sie grob hacken oder halbe Viertel verwenden.

Hausgemachte gräfliche Ruinentorte mit Baiser und Buttercreme ist eine exquisite und sehr schmackhafte Süßigkeit, die jeden schmücken wird festlich gedeckter Tisch. Naschkatzen werden dieses zarte und herzhafte Dessert auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Rezept 2: Ruinenkuchen zu Hause zählen

Wie backt man den gräflichen Ruinenkuchen? Wer von den Hostessen hat diese Frage nicht gestellt? Als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah, dachte ich, dass nur ein erfahrener Konditor seine Zubereitung beherrschen kann. Aber ich habe mich getäuscht. Alles, was Sie tun müssen, ist zwei zu backen. Biskuitkuchen und geben Sie ihnen die gewünschte Form. Daher kann ich mit Sicherheit sagen, dass es ein einfaches Rezept für den gräflichen Ruinenkuchen gibt.

Es ist Zeit, Schritt für Schritt zu präsentieren klassisches Rezept Kuchen der gräflichen Ruine mit einem Foto. Koch Schokoladenkuchen Die Ruinen des Grafen sind nicht schwierig.

Zum Testen:

• Mehl 2 EL.
• Eier 2 Stk.
• Zucker 1 EL.
• Kakaopulver 50gr
• Sauerrahm 1 EL.
• Backpulver 1 EL. l.

Für Glasur:

• Zucker - 100 g;
• Butter - 100 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Kakaopulver - 100 g.

Für Sahne:

• Zucker - 1 Tasse;
• Vanillezucker- 1 Beutel;
• saure Sahne (dick) - 0,5 l.

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel oder Rührschüssel vermengen. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie in der resultierenden Mischung Mehl (es muss gesiebt werden) mit Backpulver hinzu. Gut mischen.

Fertige Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie fettere Kuchen mögen, dann nehmen Sie mehr saure Sahne. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, mehr Zucker hinzuzufügen, um die Proportionen der Creme beizubehalten.

Alle Zutaten für die Sahne schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie müssen vorsichtig schlagen, damit die saure Sahne nicht zu Butter wird. Achten Sie genau auf seine Konsistenz.

Um die Glasur zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mischen und in ein Wasserbad stellen.

Das Bad zum Kochen bringen und dabei die Glasur umrühren.

Wenn das Wasser kocht, schalten Sie sofort das Feuer aus. Glasur herausnehmen, beiseite stellen.

Wir legen zuerst den weißen Kuchen und fetten ihn mit Sahne ein.

Schokoladenkuchen Es ist wünschenswert, in Würfel zu schneiden, aber Sie können es mit Ihren Händen brechen.

Kuchenstücke sollten mit Sahne eingefettet und in einer Erbse ausgelegt werden.

Der Kuchen ist fertig. Sie müssen es nur zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen. Dann schmeckt es noch besser.

Rezept 3: Grafenruinenkuchen mit Sauerrahm (mit Foto)

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, aber um es noch einfacher zu machen, habe ich den Vorgang in mehrere Schritte unterteilt. Ein paar Tage vor der Montage können Sie Baiser kochen. Am nächsten Tag backen Sie die Kuchen, und um Stunde X müssen Sie nur noch die Creme machen und den Kuchen zusammenbauen. Start!

Für Kuchen:

• 100 gr. Sauerrahm;
• 1 Ei;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. Mehl;
• 20 gr. Kakao;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für Baiser:

• 3 Eiweiß;
• 150 gr. Sahara.

Für Sahne:

• 200 gr. Öle;
• 1 Dose Kondensmilch.

Baiser enthält nur 2 Komponenten: Eiweiß und Zucker. Das klassische Verhältnis der Komponenten ist 1:2. Für Proteine ​​​​aus drei Eiern benötigen wir ungefähr 150 Gramm Zucker. Mit diesem unkomplizierten Produktset zaubern Sie fast ein Wunder – köstliche Mürbebaiser für eine Torte und mehr. Benötigen Sie eine Schritt-für-Schritt-Beratung?

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und gießen Sie es in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie sicher, dass Schüssel und Schneebesen trocken und fettfrei sind. Wir fangen an, das Eiweiß zu schlagen. Je besser du sie ohne Zucker aufschlägst, desto luftiger und stabiler wird das Baiser.

Wenn die Proteinmasse deutlich an Volumen zugenommen hat, fangen wir an, Zucker hinzuzufügen und schlagen immer noch weiter. Sie werden bald feststellen, dass das Baiser so dicht geworden ist, dass es nicht herausfließt, wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen.

Wir schieben die aufgeschlagenen Proteine ​​in eine kulinarische Tüte und stürzen kleine Bezes um. Für den Kuchen können Sie das Baiser grundsätzlich mit einem Löffel auslegen. Geschmack u Aussehen es wird nicht beschädigt.

Wir trocknen das Baiser im Ofen bei einer Temperatur von 90-100 Grad für 1-1,5 Stunden.

Bewahren Sie das Baiser vor dem Zusammenbau des Kuchens an einem trockenen Ort auf. Kann in einem abgekühlten Ofen belassen werden.

Es ist Zeit, Kuchen zu backen. Nach diesem Rezept sind sie feucht und sehr porös, eher wie ein Cupcake als ein Keks.

Sauerrahm, Ei und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eine sehr üppige Masse wird nicht funktionieren, also müssen wir nur eine Kombination von Zutaten erreichen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig umfüllen. Wir backen etwa 35 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen und dann herausnehmen.

Da wir einen Kuchen mit Baiser haben, brauchen wir eine Creme auf Ölbasis. Ich biete das Einfachste an köstliche Variante mit gekochter Kondensmilch. Höchstwahrscheinlich stellt sich die Frage, wie eine solche Creme zubereitet wird, nicht. Mischen Sie einfach eine Packung sehr weiche Butter und ein Glas Kondensmilch, und dann ein wenig schlagen.

Es bleibt, den Kuchen zu sammeln. Den Keks der Länge nach in zwei Kuchen schneiden. Wir bestreichen sie mit Sahne und legen für einen interessanten Geschmacksakzent Trockenfrüchte darauf. Baiser passt gut zu Pflaumen. Seine Säure unterstreicht die Süße des Desserts. Wir schließen mit einem zweiten Kuchen, der ebenfalls großzügig mit Sahne eingefettet ist.

Es ist Zeit, "Ruinen" auf dem Kuchen zu schaffen. Wir nehmen das Baiser, tauchen es in die Sahne und verteilen es zuerst in einer gleichmäßigen Schicht wie auf dem Foto.

Außerdem nehmen die Schichten im Durchmesser ab und sehen immer mehr wie die Trümmer des Turms aus. Zu Hause bekommen wir also einen ungewöhnlichen und sehr leckeren Kuchen mit Schokoladenboden, einer knusprigen Schicht und einem interessanten fruchtigen Akzent.

Um das Bild zu vervollständigen, schmelzen Sie die Schokolade direkt im Spritzbeutel und gießen Sie sie, wenn sie etwas abgekühlt ist, über den Kuchen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Kuchen ziemlich bescheiden ist (20 cm Durchmesser des Bodens). Daher weiter Großunternehmen Sie können die Menge der Zutaten bedenkenlos verdoppeln. Und glauben Sie mir, es lohnt sich!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Count-Ruinen-Kuchen mit Baiser

Air Baiser kombiniert mit zarter Keks, geschichtet leckere Sahne und Nüsse. Es lohnt sich, nur ein Stück dieser Delikatesse zu essen, und es scheint, dass es bereits unmöglich ist, damit aufzuhören. Kuchen "Earl Ruins" mit Baiser und Keks kann einfach nur Freude bereiten! Versuchen Sie, diesen Kuchen zu kochen, und er wird definitiv ein ständiger "Gast" auf Ihrem Tisch.

Für die Basis:

• Eier - 3 Stk
• Vanillin-Beutel
• Leichtes Mehl - 1 EL
• Fettsaure Sahne - 150 gr
• Zucker - 1 EL
• Prise Soda

Für Baiser:

• Eiweiß - 4 Stk
• Zitronensäure
• Zucker - 1 EL

• Vanille
• Packung Butter
• Ein halbes Glas Kondensmilch (gekocht)

Für Schicht:

• Walnüsse - 150 gr

Beginnen wir mit der Zubereitung des Kuchens "Earl's Ruins", indem wir Baiser backen, und erst dann kümmern wir uns um den Keks.
Wie es mir gehören sollte, entfetten Sie das Geschirr, in dem wir die Proteine ​​​​schlagen, und trennen Sie dann die Proteine ​​\u200b\u200bsorgfältig vom Eigelb. Hauptsache darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird und nicht versehentlich ins Eiweiß gelangt, sonst peitschen sie nicht.

Eine Prise in die Schüssel geben Zitronensäure und starten Sie den Schlagvorgang bei der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, geben Sie den Zucker portionsweise hinzu und stellen Sie nun den Mixer auf das Maximum, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Wenn die Proteinmischung ihre Form gut hält, können Sie backen.

Wir stellen die Temperatur im Ofen auf 110 ° C ein - lassen Sie es aufheizen. Es ist ratsam, dies im Voraus zu tun. Wir legen Pergamentpapier auf ein Backblech und löffeln das Baiser darauf. Dazu können Sie einen Spritzbeutel verwenden – so werden die Meringues schön und ordentlich. Die Meringues für eine Stunde in den Ofen geben. Öffnen Sie danach die Tür ein wenig und trocknen Sie sie etwa 30 Minuten lang, und schalten Sie sie dann aus. Unsere luftigen Kuchen lassen wir abkühlen und erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, holen wir sie aus dem Ofen.

Jetzt ist es Zeit für den Keks. Wir mischen die Zutaten für unseren Kuchen: Zuerst die Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Wir fügen saure Sahne hinzu. Gut mischen.

Gießen Sie nun die Sauerrahm-Ei-Mischung in eine größere Tasse, fügen Sie Vanillin hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.

Vergessen Sie im letzten Schritt nicht, das gelöschte Soda einzufüllen. Am besten löschen Sie mit Essig, Sie können aber auch Zitrone verwenden. Sie sollten einen Teig mit der gleichen Konsistenz wie auf dem Foto erhalten.

35 Minuten bei 180 °C backen. Den Backofen während des Garens nicht öffnen, da sonst der Keks abfallen kann und dann nicht mehr so ​​zart und fluffig wird.

Der fertige Kuchen sollte in zwei gleiche Hälften geschnitten und ausgekühlt werden.

Nach dem Abkühlen ein Stück wie folgt in Stücke schneiden.

Machen wir Sahne. Es stellt sich heraus, dass es eine schöne Karamellfarbe hat und der Geschmack etwas an Toffee erinnert.

Also lasst uns mischen gekochte Kondensmilch mit Butter (es sollte weich genug sein), Vanillin hinzufügen. Es ist besser, mit einem Mixer zu mischen, damit die Creme gleichmäßiger und üppiger wird.

Jetzt mahlen wir die Nüsse. Alle Nüsse sind geeignet, auch Walnüsse, sogar Haselnüsse oder Mandeln. Wir haben Walnüsse verwendet.

Damit sind wir bei der Endphase angelangt – dem Zusammenbau der „Earl Ruins“-Torte. Wir bestreichen die ganze Hälfte des Keksbodens mit Sahne.

Wir legen Stücke gehackten Kekses wieder mit Sahne ein.

Mit gehackten Nüssen bestreuen und eine Schicht Baiser auslegen. Wiederholen Sie dann die Schichten.

Wir dekorieren die Oberseite des Desserts mit Nüssen. So sind wir auf die Torte „Earl Ruins“ gekommen.

Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, aber das Kochen dauert lange, etwa drei Stunden. Doch das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Glücklicher Tee!

Rezept 5: Ruinen zählen mit Kondensmilch (Schritt für Schritt)

Der Earl's Ruins Cake ist ein wunderschöner Kuchen, der jeden Feiertagstisch schmücken kann. Der Kuchen wird aus Baiser in Form der Ruinen eines Palastes oder einer Burg zusammengesetzt, weshalb er einen solchen Namen hat. Luftige Meringues kombiniert mit Sahne aus Butter und Kondensmilch, Schokolade und Nüsse werden sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Kochen ist nicht schwierig, alles zur Hand zu haben notwendige Produkte. Sie benötigen die einfachsten Zutaten und erhalten ein echtes Meisterwerk. Der Kuchen ist sehr lecker, kochen Sie und Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen. Der Kuchen wird ausschließlich aus dem Kühlschrank serviert.

• Ei 10 Stk.
• Salz 1 EL.
• Zucker 250 gr
• Butter 200 gr
• Kondensmilch 7 EL.
• Vanillezucker 10 gr
• Walnüsse 20 Stk.
• dunkle Schokolade 50g

Bereiten Sie zunächst die Oberfläche zum Backen vor - bedecken Sie das Backblech mit Pergament und fetten Sie es mit Öl ein.

Wir nehmen das Öl aus dem Kühlschrank und lassen es 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.Um das Baiser zuzubereiten, verwenden wir nur Hühnerproteine. Trennen Sie die Proteine ​​sorgfältig einzeln in eine Schüssel und gießen Sie jedes Protein in einen großen und trockenen Behälter. Es sollte kein Gramm Eigelb an die Proteine ​​gelangen.

Fügen Sie Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie 4 Minuten lang mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers.

Dann schlagen wir das Eiweiß 6 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer weiter und fügen einen Esslöffel Zucker hinzu.

Und 4 Minuten mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit weiter schlagen.

Wir werden perfekt ausgepeitscht Proteinmasse, der beim Umdrehen nicht aus dem Behälter fällt.

Fertiger Teig, ohne Verzögerung einen Esslöffel auf ein vorbereitetes Backblech geben.

Wir entfernen das Backblech 2 Stunden lang im Ofen, stellen die Temperatur auf 100 Grad ein und öffnen den Ofen während des Garens nicht.

Lassen Sie uns in der Zwischenzeit ein paar Nüsse knacken.

Braten Sie sie 7 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Die gerösteten Walnüsse in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Während das Baiser kocht, die Buttercreme zubereiten. In die geschlagene Butter für eine Minute Vanillezucker, einen Esslöffel Kondensmilch geben und weiter schlagen.

Die Gesamtschlagzeit beträgt 3 Minuten, die fertige Sahne wird beiseite gestellt.

Wir nehmen die fertigen Meringues heraus und lassen sie ein paar Minuten abkühlen.

In der Zwischenzeit die Schokolade auf irgendeine Weise schmelzen.

Wir sammeln den Kuchen in einem flachen Teller. Wir verteilen die erste Reihe Baisers, schmieren den Boden jeweils mit Sahne und bestreuen sie mit Nüssen.

Schmieren Sie die Böden des Baisers, legen Sie sie übereinander und bestreuen Sie die Schichten mit gerösteten Walnüssen.

Zusammengebaut sieht der Kuchen aus wie eine Folie, die durch ein kleines Baiser vervollständigt wird.

Mit Schokolade beträufeln und 10 Minuten kühl stellen.

Fertigkuchen "Earl Ruins". Guten Appetit.

Rezept 6: Grafenruinen - Kuchen in Schokoladenglasur

• saure Sahne - 1,5 EL;
• Zucker - 1,5 EL;
• hühnerei - 3 Stk .;
• weizenmehl - 1,5 EL;
• mit Essig gelöschtes Soda - 1,5 TL;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.

• saure Sahne - 1 l;
• Puderzucker - 0,5 EL. (kann je nach Geschmackspräferenz erhöht oder verringert werden);
• Nüsse.

• Kakao - 6 Esslöffel;
• Zucker - 12 Esslöffel;
• Butter - 100 g;
• milch - 6 EL.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Backofen bei 220 °C einschalten.

Eier und Zucker in eine tiefe Schüssel geben und dann mit einem Mixer oder Schneebesen mahlen.

Kakao hinzufügen und vorsichtig mischen.

Fügen Sie mit 9% Essig und Vanillin gelöschtes Soda hinzu.

Das Mehl in eine Schüssel sieben (es muss gesiebt werden, um es mit Luft anzureichern) und die saure Sahne darauf verteilen. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm entsteht. Es gibt kleine Nuance: Der Teig kann in zwei Teile geteilt werden und nur einem davon Kakao hinzufügen. Dann sieht der Gräfliche Ruinenkuchen aus wie sein Bruder - Zebra.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Sonnenblumen oder Butter (Sie können die Wände zusätzlich mit Grieß bestreuen oder Pergamentpapier verwenden, das Sie noch mit Öl einfetten müssen).

Wir verteilen den Teig in einer Form und richten ihn mit der Rückseite eines Esslöffels aus und stellen ihn dann für etwa 20 - 30 Minuten in den Ofen, bis der Keks gebräunt ist.

Während der Teig backt, machen wir die Sahne. Gießen Sie saure Sahne in eine saubere tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Es ist besser, keinen Mixer zu verwenden, weil. Die Sahne erweist sich als sehr flüssig, es reicht aus, alles mit einem Schneebesen oder einem Löffel zu mischen. Anstelle von Zucker können Sie der Sahne auch gekochte Kondensmilch hinzufügen, es ist sehr lecker.

Idealerweise sollten für den Kuchen Walnüsse verwendet werden, diese können aber auch durch Erdnüsse ersetzt werden. In jedem Fall müssen sie leicht goldbraun gebraten und sofort auf das Brett gelegt werden, damit das Öl glasig wird, und dann in einen Behälter überführt werden.

Während die Creme zubereitet und die Nüsse gebraten wurden, wurde ein Keks gebacken, dessen Reife mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz überprüft werden kann, sie sollten sauber bleiben, wenn das Gebäck im Ofen gesessen hat. Wir lösen den Kuchen aus der Form und lassen ihn etwas abkühlen.

Wir nehmen ein breites und scharfes Messer und treten irgendwo 5 - 10 mm von der Oberfläche zurück und schneiden die Oberseite ab.

Wir tränken den resultierenden Kuchen mit Milch (Sie können spezielle Imprägnierungen zubereiten Zuckersirup, Likör oder Rum).

Die restliche Keksoberseite wird in mittelgroße Würfel von ca. 2,0 - 2,5 cm geschnitten.

Im Standardrezept wird vorgeschlagen, jeden Würfel in Sahne zu tauchen und in einer Folie auf dem vorbereiteten Kuchen zu verteilen. Es ist jedoch viel einfacher, alle Stücke auf einmal in die Creme zu geben.

Sahne und Kekswürfel ganz vorsichtig von Hand mischen.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Kuchen bereits ein wenig durchnässt und wir beginnen langsam, Keksstücke darauf zu legen.

Bestreuen Sie die Stufen der Rutsche regelmäßig mit gerösteten Nüssen.

Wenn die "Ruinen" ihren Platz einnehmen, können Sie mit der Vorbereitung der Glasur beginnen. Milch, Zucker, Kakao und Butter in einer Schüssel mischen. Anstelle von Kakao können Sie auch eine 100-g-Tafel Schokolade verwenden.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Glasur ca. 5 - 10 Minuten kochen (bis sie anfängt einzudicken) und sofort vom Herd nehmen.

Es lohnt sich nicht zu warten, bis die Glasur abgekühlt ist, es reicht aus, sie auf die Außenseite des Kuchens zu gießen. Hier können Sie zwei Dinge tun: Den Inhalt des Kuchens vollständig unter dem Schokoladenfondant verstecken oder die Delikatesse einfach mit dünnen Spritzern dekorieren.

Rezept 7: Grafenruinenkuchen mit Schokolade

Heute machen wir Sie darauf aufmerksam Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto von der Zubereitung der Grafenruinen-Torte zu Hause. Kuchen "Earl Ruins" ist heute alles andere als neu. Seine Popularität verliert er jedoch bis heute nicht, denn. erfordert keine komplizierten Zutaten und keine spezielle kulinarische Zubereitung. Es ist sehr einfach aus Stücken von Kekskuchen zuzubereiten, aber es erweist sich als eingeweicht, zart, mäßig süß und unvergleichlich lecker!

• eier - 2 Stk.,
• Mehl - 250 gr.,
• Kakaopulver - 2 Esslöffel,
• Backpulver - 1 TL,
• Zucker - 300 gr.,
• saure Sahne - 500 gr.,
• dunkle Schokolade - 100 gr.

Kombinieren Sie 100 ml Sauerrahm mit 100 gr. Mit Zucker schlagen und gut schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eier hinzufügen und erneut schlagen, bis alles glatt ist.

Mehl und Natron darüberstreuen. Den Teig mit einem Mixer kneten, bis er glatt ist.

Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile: 1/3 und 2/3. Fügen Sie Kakaopulver zur Masse hinzu und mischen Sie gut.

Beide Teigsorten in Förmchen füllen. Licht in eine Kuchenform stellen, weil. Dies wird die Basis des Kuchens sein, und gießen Sie den braunen Teig in eine beliebige geeignete Form, denn. die Kruste wird bröckeln.

Backen Sie Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad. Heller Kuchen ist in 10 Minuten fertig, braun 20-30. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzsplitter - er sollte trocken sein. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und legen Sie den leichten Kuchen auf eine Schüssel, um den Kuchen zu dekorieren.

Den braunen Kuchen in etwa 1,5-2,5 cm große Stücke schneiden.

Den restlichen Sauerrahm mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten.

Die Scheiben mit einem Esslöffel in Form einer Folie auf dem Kuchen verteilen. Wenn die Creme übrig bleibt, gießen Sie sie auf den Kuchen.

Schokolade in Stücke brechen und mit Butter verrühren.

Die Schokolade zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Mischen Sie es mit Öl, bis es glatt ist.

Den Kuchen mit Schokoladenglasur beträufeln. Tun Sie dies mit einem Teelöffel, damit die Glasur chaotisch aufgetragen wird. Schicken Sie den Kuchen zum Imprägnieren 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, den „Earl Ruins“-Kuchen zu Hause zuzubereiten, wenn Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto verwenden.

Rezept 8: Grafenruinen mit Pflaumen und Nüssen

Es ist sehr einfach, "Earl Ruins" zu Hause zuzubereiten. Das klassische Rezept verwendet Baiser für die Basis des Kuchens, aber wir werden nicht einen halben Tag damit verbringen, dies zu machen. leichte Kekse. Wir bereiten einen altbekannten Keks zu, der luftigem Baiser in nichts nachsteht. Der Teig, den wir zubereiten, wird sich als ebenso leicht und porös herausstellen.

Machen wir unsere Familie und Freunde damit glücklich köstlicher Kuchen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft bei der Zubereitung dieser Version der „Earl-Ruinen“. Alles ist so einfach, dass Ihnen der Garvorgang selbst nicht weniger Freude bereitet als der weitere Genuss dieses feinsten Geschmacks.

• Hühnerei - 2 Stk
• saure Sahne - 1 EL für Teig und 1 Liter für Sahne
• Zucker - 1 Tasse für Teig, ½ Tasse für Sahne und 3 EL. für Glasur
• Weizenmehl - 2 Tassen
• Backpulver für Teig - 2 EL.
• Pflaumen - 200 gr
• Walnuss - 200 gr
• Kakaopulver - 1-2 EL für den Test 3 EL. für Glasur
• Sahne 10% Fett - 3 EL.
• Butter - 50 gr

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Nehmen Sie einen tiefen Glasbehälter, gießen Sie Kristallzucker hinein und fügen Sie Eier hinzu. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. Weizenmehl mehrmals durch ein Sieb passieren. Gesiebtes Mehl, Sauerrahm und Backpulver zur Zucker-Ei-Mischung geben. Alle Zutaten gut vermischen.

Teilen Sie den resultierenden Teig in zwei gleiche Teile. In eine Hälfte ein paar Esslöffel Kakaopulver geben und vorsichtig unter den Teig mischen. Nehmen Sie eine runde Auflaufform und fetten Sie den Boden mit den Seiten mit Butter ein. Legen Sie die helle Hälfte des Teigs vorsichtig aus. Schokoladenteig kann beliebig gebacken werden. Das Backblech muss ebenfalls mit Öl vorgefettet werden. Backofen auf 200-220 Grad vorheizen. Schicken Sie beide Teile des vorbereiteten Teigs in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie bis komplett vorbereitet. Bereiten Sie nun die saure Sahne zu. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, fügen Sie saure Sahne, Zucker, Walnüsse und Pflaumen hinzu.

Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Schneiden Sie den Schokoladenkuchen in Würfel, sodass jede Seite nicht mehr als zwei Zentimeter beträgt. Legen Sie den leichten Kuchen auf eine Schüssel und fetten Sie ihn großzügig mit saurer Sahne ein. Damit der Keks besser durchnässt wird, mit einem Messer kleine Schnitte hineinschneiden. Die gehackten Schokoladenwürfel in den Behälter mit der restlichen Sahne geben und vorsichtig mischen. Achten Sie darauf, dass jedes Stück von allen Seiten vollständig in der Creme „gebadet“ wird. Jetzt langsam und vorsichtig die Schokoladenwürfel auf dem hellen Kuchen verteilen. Dadurch sollte der Kuchen die Form einer kleinen Rutsche haben. Es ist Zeit, das Frosting vorzubereiten. Drei Esslöffel Sahne und Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker und Kakao zugeben. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und kochen Sie, bis die Glasur dick wird. Schokoladenglasur auf den Kuchen auftragen. Schmieren Sie es so, wie Sie es möchten. Sie können dünne Schokoladenlinien auftragen oder den Kuchen vollständig mit Schokolade bedecken.

Den fertigen Kuchen 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Lass ihn gut einweichen. Da der Keks eine poröse Struktur hat und jeder Würfel mit Sahne bestrichen ist, reicht diese Zeit aus, damit der Kuchen einweichen kann. Nun, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank lassen, können Sie am nächsten Morgen mit den Lippen in den Kuchen beißen. Jetzt können Sie Ihre schneiden Koch Meisterwerk. Der Grafenruinenkuchen ist perfekt durchnässt, und im Schnitt sieht er toll aus. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser Pracht. Stellen Sie sicher, dass dieser Kuchen bei dieser Kochoption zu einer Lieblingsdelikatesse aller geladenen Gäste wird!

Rezept 9: Grafenruinenkuchen mit Orange

• Weizenmehl Prämie 2 st
• Mehlgerichte
• Backpulver 1 TL
• Hühnerei 4 Stk
• Brauner Zucker 1 EL
• Sauerrahm 500gr
• Sahne 33% 500 ml
• Mohnsamen 50 g
• Kakao 3 EL
• Orange 1 Stk
• Amaretto-Likör 50 ml
• Gemahlene Mandeln 50 g
• Ahornsirup 50 ml
• Prise Salz

Eier mit Zucker und Sauerrahm schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver sieben, vorsichtig mit Ei-Sauerrahm-Masse vermengen und mischen, Teig in zwei Teile teilen. Decken Sie die Form mit Pergament ab, gießen Sie die Hälfte des Teigs aus und backen Sie einen weißen Kuchen. Bereitschaft, nach einem trockenen Splitter zu suchen.

Mohn und Kakao zum zweiten Teil des Teigs geben, mischen und einen dunklen Kuchen backen. Bereitschaft, nach einem trockenen Splitter zu suchen.

Bereiten Sie die Sirup-Imprägnierung vor: Entfernen Sie die Schale einer Orange, pressen Sie den Saft aus; Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in den Topf, fügen Sie 4 EL hinzu. Zucker, Amaretto-Likör, eine halbe Portion Orangenschale und -saft, kochen, bis sich der Zucker auflöst.

Für die Sahne Sauerrahm, Sahne, die zweite Hälfte der Schale und den Orangensaft mischen, ggf. Zucker zugeben. Hier müssen Sie bereits nach Ihren Geschmacksvorlieben einstellen, wenn Sie süße Sahne mögen, dann 5-7 EL. genügend.

Den fertigen dunklen Kuchen abkühlen, halbieren und die Hälften in Sirup einweichen.

3-4 Esslöffel darüber geben. Sahne und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des dunklen Kuchens verteilen. Mit der anderen Hälfte bedecken.

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v Sowjetische Zeiten Kuchen "Count Ruins", wie "Kiev", wurde ausschließlich auf der Basis von Baiser zubereitet. Später wurden jedoch viele andere Rezepte für dieses Dessert erfunden - auf einem Keks oder einer Kombination aus Keks und Baiser.

Sahne für klassische Ausführung Dieser Kuchen soll mit Butter oder Kondensmilch zubereitet werden. Aber wenn Sie möchten, können Sie "Grafenruinen" zum Beispiel mit saurer Sahne, Schlagsahne oder Vanillesoße kochen.

Kuchen "Grafenruinen"

Zum Backen von Desserts klassische Technik Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• walnüsse - 1 EL;
• schokolade - 100 g;
• hochwertige Butter - 250 g;
• dicke Kondensmilch - 8 EL.

Für das Baiser der sowjetischen "Grafenruinen" müssen Sie kochen:

• eier - 4 Stück;
• Zucker - 1 EL.

Backen auf Baiserbasis

Für klassischer Kuchen"Earl Ruins" Baiser wird zuerst gebacken. Sie müssen es so vorbereiten:

1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einem Schneebesen oder in einem Mixer ein wenig schlagen. Fügen Sie nach und nach den gesamten Zucker zum Eiweiß hinzu.
2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die geschlagene Masse mit einem Löffel auf ein Backblech geben.
3. Das Blech in den auf 110 °C vorgeheizten Ofen stellen. Das Baiser 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 95 °C reduzieren. Das Baiser weitere 2 Stunden im Ofen backen.
4. Nach 2 Stunden den Backofen ausschalten und das Baiser ca. 1,5 Stunden darin trocknen lassen.

1. Butter mit Kondensmilch schlagen. Die süße Masse in den Kühlschrank stellen.
2. Die Walnüsse mit einem Messer zu groben Krümeln zermahlen. Lassen Sie ein paar Körner übrig, um den fertigen Kuchen zu dekorieren.
3. Schokolade in Würfel schneiden. Pflaumen 5 Minuten dämpfen. in kochendem Wasser leicht trocknen und ebenfalls schneiden. Lassen Sie ein wenig Pflaumen für die Dekoration des Kuchens.
4. Legen Sie eine Schicht Baiser auf eine flache Schüssel. Tauchen Sie jedes gebackene Stück in eine Mischung aus Sauerrahm und Kondensmilch. Pflastern Sie die Hohlräume zwischen den Stücken mit zerbrochenen Baisers.
5. Auf das Baiser geben und alle verbleibenden kleinen Hohlräume, Pflaumen und Nüsse ausfüllen.
6. Legen Sie das Baiser erneut aus und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Pflaumen und Nüssen. Abwechselnde Schichten, bis das Baiser aufgebraucht ist.

Der fertige Kuchen sollte etwa 6-10 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Hausgemachter Kuchen "Earl Ruins" auf Keksbasis

Ein solches Dessert erweist sich auch als sehr lecker, duftend und schön. Um in diesem Fall einen Keks zu backen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• saure Sahne - 200 g;
• eier - 2 Stück;
• Mehl - 1,5 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Kakao - 3 EL;
• gelöschtes Soda - 2 TL.

Creme für solche "Earl Ruins" wird zubereitet mit:

• saure Sahne - 500 g;
• Zucker - 1 EL;
• Vanillin nach Geschmack.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

• Kakao und Zucker - jeweils 4 EL;
• milch - 5 st / l;
• Butter - 80 g.

Auch für diesen Kuchen müssen Sie eine Ananas kaufen. Auf Wunsch kann diese Frucht durch Nüsse oder Beeren ersetzt werden.

Wie man einen Keks backt und Sahne macht

Um die Basis für die "Gräfenruinen" vorzubereiten, benötigen Sie:

• Alle Zutaten mischen und die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen;
• Geben Sie den aufgegossenen Teig in eine Form und backen Sie ihn eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen.

Der fertige Kuchen sollte in zwei Hälften geteilt werden - 1/3 und 2/3. Die meisten weiteren müssen in 3x3 cm große Würfel geschnitten werden, der kleinere Kuchen dient später als Basis des Kuchens.

Um saure Sahne für den Kuchen zuzubereiten, sollten Sie:

• fügen Sie Zucker und Vanillin zu saurer Sahne hinzu und mischen Sie alles gründlich;
• Die Creme 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Montage von "Ruinen"

Jetzt können Sie damit beginnen, den Grafenruinen-Kuchen selbst herzustellen. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Den abgekühlten Tortenboden auf eine Schüssel oder ein Blech legen.
2. Keksquadrate, in Sahne getaucht, auf der Basis der "Folie" falten. Ananas-, Nuss- oder Beerenstücke zwischen die Quadrate legen.

In der Endphase wird der fertige Kuchen mit Zuckerguss vergossen, der beispielsweise so zubereitet werden kann:

• Kakao und Zucker gründlich mischen;
• gießen Sie Milch in die Mischung und fügen Sie geschmolzenes Pflanzenöl hinzu;
• Erwärmen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis ein glänzender Glanz entsteht.

In der Endphase sollte die fertige Glasur vorsichtig mit einem dünnen Strahl über den „Hügel“ des Kuchens gegossen werden.

Variante von "Earl Ruins", basierend auf Baiser und Keks

Baiser für solche origineller Nachtisch zubereitet mit:

• eier - 3 Stück;
• Zucker - 150 g;
• Prisen Salz;
• Zitronensaft- ½ TL.

Um einen Keks zu backen, benötigen Sie:

• eier - 4 Stück;
• Zucker - 0,5 EL;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• mehl - 150 g;
• gelöschtes Soda - ½ TL;
• Grieß - 2 EL.

Sahne für einen solchen Kuchen wird hergestellt aus:

• Butter - 250 g;
• kondensmilch - 1 Dose;
• Kakao - 3 EL.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

• Schokolade - ¼ Kacheln;
• Öl - 30-50 g.

Sie benötigen auch etwas geschält Walnüsse und Pflaumen.

Vorbereitung der Basis Schritt für Schritt

Auch in diesem Fall müssen Sie zunächst den Biskuitboden der „Gräflichen Ruine“ vorbereiten:

1. 3 Eigelb und 1 Ei mit Zucker und Vanille in einer Schüssel mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet.
2. Mehl in eine separate Schüssel sieben. ¼ des Mehls nochmals in eine Schüssel mit den verquirlten Eiern sieben und alles gut vermischen. Geben Sie ein weiteres Viertel des Mehls in die Tasse und mischen Sie alles erneut. Den Vorgang mit dem restlichen Mehl wiederholen.
3. Fügen Sie der Keksmasse gelöschtes Soda hinzu. Den Teig 30 Minuten ziehen lassen. Schalten Sie den Backofen zum Vorheizen ein.

Tschüss Biskuitteig wird darauf bestehen, können Sie eine Masse für Baiser zubereiten. Dazu das Eiweiß mit Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Als nächstes sollte ein wenig Zitronensaft in die aufgeschlagene Masse gegeben werden, um den Schaum zu stabilisieren und alles nochmal etwas aufschlagen.

Jetzt können Sie anfangen, einen Keks für die „Gräfenruine“ zu backen. Dazu sollten Sie:

• die Form mit Butter einfetten;
• Gießen Sie Grieß in die Form und verteilen Sie ihn am Boden und an den Seiten.
• Legen Sie den Teig in die Form und lassen Sie den Keks 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Während der Keks backt, kannst du damit beginnen, das Baiser auf einem Backblech auszulegen. Das Backblech sollte zuerst mit Pergamentpapier ausgelegt werden. Baiser wird am besten nach und nach verteilt - ½ Teelöffel. In diesem Fall wird sich der Kuchen später als genauer und schmackhafter herausstellen.

Als nächstes sollte das Backblech in den Ofen gestellt werden und der vorgebackene Keks herausgezogen werden. Sie müssen das Baiser etwa 1 Stunde lang trocknen. Dann sollte es für 30 Minuten bei angelehnter Tür im Ofen gekühlt werden.

Cremeherstellung und Kuchenmontage

Die Technologie zur Zubereitung der Creme für die kombinierten "Count Ruins" sieht folgendermaßen aus:

1. Butter mit Kondensmilch mit einem Mixer mischen. Teilen Sie die Creme in zwei Teile.
2. Streuen Sie einen der Teile Kakao hinein. Mischen Sie alles gründlich.
3. Die Walnüsse mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie sie in eine Tasse mit dunkler Sahne und mischen Sie alles erneut.

1. Den abgekühlten Keks halbieren. Ein dichterer Oberkuchen dient später als Basis des Kuchens. Schneiden Sie den unteren abgetrennten Teil des Kekses hinein kleine Würfel. Diese Stücke müssen sich anschließend vollständig in der Creme auflösen.
2. Legen Sie die Stücke in Sahne mit Kakao und Nüssen. Mischen Sie alles gründlich und verwandeln Sie es in eine einzige Masse.
3. Fetten Sie den Kuchenboden mit weißer Sahne in einer Menge von 1-2 EL ein. Baiser am Rand des Kuchens darauf verteilen. In die Mitte eine Masse mit Nüssen und Baiser "schieben".
4. Legen Sie den zweiten Baiserring mit kleinerem Durchmesser an den Rändern der "Folie" aus. Machen Sie auf diese Weise noch ein paar Ringe ganz oben auf der "Folie".
5. Den Kuchen mit Nüssen und Pflaumen dekorieren und zwischen das Baiser schieben.

Pflaumen sollten zuerst gedämpft und gründlich gewaschen und geschnitten werden. In der letzten Phase ist es ratsam, den Kuchen mit einer Glasur aus mit Butter geschmolzener Schokolade zu übergießen. Als nächstes sollte das Dessert mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

"Grafenruinen" mit Kirsche

Diese Version des Kuchens kann zum Beispiel im Sommer auf dem Land zubereitet werden. Dessert "Grafenruinen" mit Kirschen hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern sieht auch sehr beeindruckend und elegant aus. Dieses Rezept ist für Hausfrauen geeignet, die keine zu süßen Kuchen mögen.

„Gräfenruinen“ werden mit Kirschen zubereitet, meist auf der Basis eines Kekses. Die Zutaten zum Backen des Kuchens werden wie folgt verwendet:

• Mehl - 220 g;
• saure Sahne - 200 g;
• Butter - 50 g;
• eier - 2 Stück;
• Kakao - 3 EL;
• gelöschtes Soda - 1 TL;
• Zucker - 200 g;
• Salz - eine kleine Prise.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• saure Sahne - 500 g;
• Kakao - 3 EL;
• Zucker - 200 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel.

Entsteinte Kirschen für die Zubereitung solcher "Earl Ruins" benötigen etwa 100 g.

Kuchen backen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Kirschen passen sehr gut zu Schokolade. Daher wird der Keks für die "Earl Ruins" bei der Verwendung am besten mit Kakaopulver zubereitet:

1. Eier, Zucker und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Gelöschtes Soda und Mehl zu der Mischung hinzufügen.
2. Kakaopulver und weiche Butter unterrühren. Der fertige Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.
3. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Lassen Sie den Keks 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 170 ° C backen.

Wie man Sahne macht und Kirschkuchen zusammenbaut

Sahne für die "Grafenruinen" mit Kirschen ist einfach perfekte Sauerrahm. Du kannst es zum Beispiel so zubereiten:

1. Saure Sahne mit einem Mixer gut schlagen. Um die Creme so angenehm und luftig wie möglich zu machen, sollte dieser Vorgang mindestens 6-8 Minuten durchgeführt werden.
2. Vanillin, Zucker, Kakao zur Sahne geben und alles nochmals gut aufschlagen.

Der nächste Schritt sollte das eigentliche Zusammenbauen der Grafenruinen-Torte sein. Sie müssen dieses Verfahren mit der folgenden Technologie durchführen:

1. Schneiden Sie die Seiten ab und füllen Sie den abgekühlten Keks. Der verbleibende Fladen wird in zwei Teile geteilt. Schmieren Sie den ersten Teil mit der Hälfte der Sahne und legen Sie die Kirsche darauf.
2. Schneiden Sie die Oberseite und die Seiten in Würfel. Den zweiten Teil des Kuchens auf Kirsche und Sahne legen.
3. Die gehackten Kekswürfel mit der restlichen Hälfte der Sahne mischen. Legen Sie die Masse in einer "Folie" auf den zweiten Kuchen. Glätten Sie die Seiten der „Folie“ mit einem Löffel oder Spatel.

Der so zubereitete Kuchen sollte bis zum Morgen in den Kühlschrank gestellt werden, um den Keks einzuweichen und die Creme zu verfestigen. Auf Wunsch können solche „Earl-Ruinen“ vordekoriert werden, indem Nüsse und gehackte Pflaumen darüber gestreut werden.

Luft Baiser, leckerer Keks, Proteincreme, Schokoladenglasur, kombiniert mit einer appetitlichen Art von Delikatesse - das ist alles das klassische Rezept für die Gräfliche Ruinentorte. Früher war Süße ein Mangel, es war nicht so einfach, sie zu bekommen. Aber wenn sie auf dem Tisch erschien, dann kam ein echter Urlaub. Heute kann man in fast jedem Gebäck kaufen Süßigkeitenladen. Allerdings, um wirklich raffinierter Geschmack, es ist besser, den Kuchen zu Hause zu kochen. Außerdem gibt es genug Variationen! Wählen!

Mit hausgemachtem Baiser

Dieses Rezept für die gräfliche Ruine ist eines der einfachsten, denn es besteht nur aus Baiser und Sahne. Es ist also nicht schwierig, einen Leckerbissen für Ihre Familie zu kochen.

Produkte

8 Eier;
2 EL. Sahara;
200 Gramm Butter;
200 g Kondensmilch;
1. Pflaumen und Walnüsse.

Kochen

Eier müssen gekühlt werden. Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen Sie die erste Vertiefung mit einem Mixer, um Spitzen zu erhalten. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während Sie die Geschwindigkeit des Rührbesens erhöhen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 7-10 Minuten, bis die Masse eine dicke, gleichmäßige Konsistenz annimmt.
Auf ein Backblech legen Backpapier, mit Öl sättigen. Geben Sie das Baiser mit einer normalen Tüte oder einem Löffel darauf, wenn keine Spritze vorhanden ist.

Backen Sie das zukünftige Baiser bei einer Temperatur von 100 Grad etwa 1,5 Stunden lang. Öffnen Sie den Backofen erst nach Ablauf der vorgegebenen Zeit. Kühlen Sie die Rohlinge ab.

Pflaumen mit Nüssen mit einem Mixer mahlen.

Die Butter ebenfalls separat luftig schlagen, zu den Dörrpflaumen geben, die Kondensmilch dazugeben und nochmals mischen.

Am Boden der Schüssel 1 EL auftragen. l. Ölcreme, dann das Baiser auslegen, großzügig mit Sahne einfetten. Legen Sie beim Zusammenbau des Kuchens das Baiser in Form einer Folie aus und fetten Sie jede Schicht großzügig ein.

Zur vollständigen Erstarrung die Süße mindestens 2 Stunden in die Kälte stellen.

Mit Sauerrahm

Das klassische und sehr einfache Rezept für die Gräfliche Ruinentorte besteht aus günstigen Zutaten, die jede Hausfrau im Kühlschrank findet. Befolgen Sie unsere Tipps, um eine köstliche Leckerei zu kreieren.

Produkte

Teig:
1 Tasse Zucker;
2 Eier;
1 Tasse saure Sahne (mindestens 20 % Fett);
1 Teelöffel mit Essig gelöschtes Soda;
3 Tassen Mehl.

Glasur:
2 EL. l. Kakao;
2 EL. l. Sahara;
100 ml Milch;
100 g Butter.

Creme:
400 g Sauerrahm (nicht mehr als 20 % Fett);
1. Sahara.

Kochen

In der Schüssel eines Mixers den Zucker und die Eier schlagen, bis sich die erste Komponente vollständig aufgelöst hat. Sauerrahm, Soda dazugeben, mischen.

Aus dem resultierenden Teig haben Sie 2 Kekse. In einen vorgeheizten Ofen (180-200 Grad) die Form mit einer Portion Teig stellen, nachdem das Blech mit Öl bestrichen wurde. Backzeit 20-25 Minuten. Ebenso beim zweiten Teil. Danach die Böden gut abkühlen. Anschließend jeweils der Länge nach in 2 Stücke schneiden. Es werden 4 Kuchen herauskommen.

Zum Kochen Sauerrahm Saure Sahne und Zucker mit einem Mixer schlagen (5-10 Minuten).

Tipp: Für die Sahne besser nicht zu fettige Sauerrahm verwenden, da sich Zucker aufgrund der geringeren Dichte darin schneller auflöst.

Bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, machen Sie das Sahnehäubchen. Der Vorgang ist ganz einfach: Zucker in die Pfanne gießen, Kakao hinzufügen, Milch einfüllen. Auf Hitze stellen und rühren, bis es glatt ist. 3 Minuten bei minimaler Hitze kochen, nicht aufhören zu rühren. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie das Öl hinzu, mischen Sie es gut und beginnen Sie, eine Tortenfolie zu bauen.

Legen Sie zunächst den ersten Kuchen auf die Schüssel, fetten Sie ihn mit Sahne ein, bedecken Sie ihn mit dem zweiten, machen Sie dasselbe. Brechen Sie die beiden Kuchen, die Sie übrig haben, in Stücke beliebiger Größe und Form. Jede Scheibe in Sahne tauchen, auf den Kuchen legen. Setzen Sie mehr zuerst große Stücke, verwenden Sie kleine oben. Erzielen Sie eine konische Form für den Kuchen und gießen Sie dann vorsichtig die Glasur darüber. Legen Sie die Leckerei für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Creme Zutaten:
250 g Sauerrahm;
250 g Kondensmilch;
250 g Kirschen (Konserve).

Plätzchen backen, längs halbieren. Sie haben 2 weiße und 2 Schokoladenböden.

Machen Sie Sahne, indem Sie Sauerrahm und Kondensmilch schlagen. Werfen Sie Kirschen, wenn es sich um Dosen handelt, in ein Sieb und entfernen Sie den Saft. Wenn die Beere frisch ist, entfernen Sie die Samen.

Zuerst eine helle Basis auf einen Teller geben, eine cremige Masse auftragen. Als nächstes die restlichen Kekse abwechselnd in Würfel schneiden, in Sahne tauchen und in Form einer Folie auslegen. Zwischen jede Schicht eine Kirsche legen.

Mit Glasur bedecken und gemäß der Technologie des vorherigen Rezepts zubereiten.

Weichen Sie den Leckerbissen für mehrere Stunden im Kühlschrank ein. Mit Haselnüssen garnieren.

1. Wenn Sie einen größeren Kuchen benötigen, lohnt es sich, ihn nicht nur in der Höhe, sondern auch im Durchmesser zu vergrößern. Wenn der Schieber zu hoch ist, wird er schwer, der Keks wird zusammengedrückt und das Dessert wird dadurch weniger schmackhaft.

2. Sie können Nüsse, Kokosraspeln, farbige Dragees, Puffreis, geriebene Schokolade als Dekoration für Leckereien verwenden.

3. Um den Kuchen zu füllen, nehmen Sie nicht zu saftige Früchte und Beeren, damit sie nicht fließen, oder kombinieren Sie sie mit einer dicken Creme.

4. Sie können sogar 2-3 Tage vor dem Backen einen Biskuitboden zubereiten. Bewahren Sie es in einer Papiertüte verpackt im Kühlschrank auf.

5. Nun zum richtigen Feilen.

Nachdem Sie das klassische Rezept für den Grafenruinenkuchen zu Hause zubereitet haben, können Sie Ihre Familie erfreuen Leckeres Dessert. Vor dem Servieren den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Weile ruhen lassen. Es wird also alles aufgedeckt Geschmacksqualitäten und einzigartiges Aroma. Spülen Sie die Mahlzeit mit Kaffee oder Tee ohne Zucker herunter, da ungesüßtes Getränk betont den Geschmack des Desserts. Auch ideal für Kuchenmilch, Kompott, klassischer Joghurt. Guten Appetit!

Ruinen des Kuchengrafen

Dessert mit einem romantischen Namen, das jeden Feiertag schmücken wird - Grafenruinenkuchen: ein klassisches Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Videoanleitungen.

1 Std. 15 Min

230 kcal

5/5 (7)

Wie backt man den gräflichen Ruinenkuchen? Wer von den Hostessen hat diese Frage nicht gestellt? Als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah, dachte ich, dass nur ein erfahrener Konditor seine Zubereitung beherrschen kann. Aber ich habe mich getäuscht. Sie müssen nur zwei Kekskuchen backen und ihnen die gewünschte Form geben. Daher kann ich mit Sicherheit sagen, dass es ein einfaches Rezept für den gräflichen Ruinenkuchen gibt.

Geschichte und Zutaten des Kuchens

Kuchengeschichte

Über die Herkunft dieses Kuchens gibt es keine genauen Angaben. Viele Menschen sind sich jedoch einig, dass dieses Dessert im Rahmen eines kulinarischen Experiments entstanden ist. Darüber hinaus wurde der Kievsky-Kuchen die Grundlage dafür. Wie sonst ist die Ähnlichkeit vieler Inhaltsstoffe zu erklären?

Es wird angenommen, dass Konditoren, die den Erfolg des Kiewer Kuchens sahen, ein ebenso beliebtes Dessert kreieren wollten. Und ohne Weisheit? schlau modifiziert und transformiert berühmtes Rezept. Und vor allem - sie gaben ihm einen sehr romantischen Namen - Grafenruinen, denn im Aussehen ähnelt es wirklich einer Burgruine. Das Experiment war ein Erfolg, dieses Dessert ist bis heute eines der beliebtesten.

Wahl der Zutaten

Dieses Dessert kann in 1 Stunde und 15 Minuten zubereitet werden. Von dieser Zeit werden 15 Minuten für die Zubereitung des Teigs, 40 Minuten für das Backen der Kuchen und in den restlichen 20 Minuten für das Formen des Kuchens benötigt.

Um den gräflichen Ruinenkuchen zu Hause zu backen, nehmt ihr:

• Rührgerät;
• Backform;

Wir müssen die Zutaten für den Teig schlagen, daher rate ich Ihnen, einen ziemlich starken Mixer zu nehmen. Die Qualität zukünftiger Kuchen hängt davon ab. Es ist ratsam, eine abnehmbare Auflaufform mitzunehmen. Es ist am besten für Kekse.

Zutatenliste

Zum Testen:

Für Sahne:

• Zucker - 1 Tasse;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• saure Sahne (dick) - 0,5 l.

Für Glasur:

• Zucker - 100 g;
• Butter - 100 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Kakaopulver - 100 g.

Ich werde dir sagen, wie man den Grafenruinenkuchen richtig kocht. Zunächst einmal müssen Sie in der Lage sein, die Zutaten auszuwählen.

Mehl für diesen Kuchen müssen Sie nur in der höchsten Qualität kaufen. Die Mehlsorte bestimmt auch, wie der Teig beim Backen aufgeht. Wenn Sie das falsche Mehl wählen, wird auch Backpulver die Situation nicht retten.
Wählen Sie normales Kakaopulver ohne Vanillin, Milchpulver oder Zucker.

Sie können Sauerrahm für den Teig mit beliebigem Fettgehalt und beliebiger Konsistenz nehmen, Sie können diesen Kuchen sogar auf Kefir zubereiten. Aber für die Sahne wird nur dicker Sauerrahm benötigt. In extremen Fällen können Sie ein Verdickungsmittel verwenden.

Butter für die Glasur sollte natürlich sein. Theoretisch kann es durch Margarine oder billige Butter unter Zugabe von Pflanzenfett ersetzt werden. Aber davon wird die Glasur nur verlieren. Kuchen des Grafen braucht die richtigen Zutaten.

Achten Sie bei der Auswahl von Zucker auf die Farbe. Je weißer es ist, desto raffinierter ist der Zucker. Der Vorteil dieser Reinigung besteht darin, dass das Vorhandensein von Schadstoffen auf ein Minimum reduziert wird. Und das ist der Nachteil nützliche Substanzen praktisch nicht bleibt, es enthält nur Kohlenhydrate. Eine gelbliche Tönung weist auf die Vorteile des Produkts hin. Brauner Zucker ist nicht so süß, aber sogar gesünder und geschmackvoller. Es wird nicht oft zum Kochen verwendet, hauptsächlich zu Tee oder Kaffee hinzugefügt.

Kochablauf

Es ist an der Zeit, Schritt für Schritt ein klassisches Kuchenrezept der Grafenruinen mit einem Foto vorzustellen. Es ist nicht schwierig, den Schokoladenkuchen der Grafenruinen nach GOST zuzubereiten.

Backen Sie zunächst Kuchen

Sahne machen

Wenn Sie fettere Kuchen mögen, dann nehmen Sie mehr saure Sahne. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, der Zusammensetzung mehr Zucker hinzuzufügen, um die Proportionen der Creme beizubehalten.

Alle Zutaten für die Sahne schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie müssen vorsichtig schlagen, damit die saure Sahne nicht zu Butter wird. Achten Sie genau auf seine Konsistenz.

Wissen Sie? Es gibt kleines Geheimnis. Sie müssen Zucker und Sauerrahm mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. Dann löst sich der Zucker selbst allmählich auf und es ist nicht notwendig, die Sahne lange zu schlagen.

Zuckerguss kochen

Wir formen einen Kuchen

Backoptionen

Cake Count's ruins besteht ebenfalls aus Pflaumen. Dazu Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen und in kleine Stücke schneiden. Sie müssen Pflaumen mit gehacktem Schokoladenkeks mischen.

Wenn Sie mehr über die Zubereitung dieses Desserts erfahren möchten, sehen Sie sich das Rezept an. Ich möchte auch ein Rezept empfehlen.

Dekoration und Servieren

Das Rezept für die Gräfliche Ruinentorte wurde für das Nachkochen zu Hause kreiert. Das Dekorieren ist genauso einfach wie das Kochen.

Die Hauptarbeit haben wir getan, denn das Sahnehäubchen ist bereits die Dekoration dieses Desserts. Jetzt können Sie den Kuchen mit Nüssen bestreuen. Die Walnüsse mit einem Messer hacken und in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten. Dadurch werden sie duftender. Sie können auch Haselnüsse oder Erdnüsse verwenden. Dies ist ein klassisches Design.

Wenn Sie den Kuchen anders dekorieren möchten, zeigen Sie Ihre Fantasie. Mit Sahne oder Früchten garnieren. Jetzt ist eine modische Technik zum Dekorieren von Desserts aufgetaucht, die als Glasur bezeichnet wird. Dies ist ein mühsamer Prozess, aber das Ergebnis sind exquisite Details für die Dekoration. Denken Sie daran: Der Kuchen wird geschnitten serviert, daher ist es besser, bereits geschnittene Stücke zu dekorieren. Andernfalls wird der Schmuck beschädigt.

Der Kuchen wird als eigenständiges Gericht serviert. Es muss geschnitten und jedes Stück in einem separaten Teller serviert werden. Der Querschnitt des Kuchens sieht sehr schön aus. Dazu werden süße Getränke gereicht. Wenn der Kuchen für einen Familienurlaub gebacken wurde, kann Tee oder Kaffee serviert werden. Wenn für eine Kinderparty, dann servieren Sie Limonade oder Kakao. Wählen Sie für einen romantischen Abend roten Süßwein oder halbtrockenen Sekt.

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