Das ist ein wunderbarer Teig, einfach ein Lebensretter. Das Kochen ist elementar, wahrscheinlich sind sogar 10 Minuten viel ... und das Ergebnis ist unglaublich, weich und knusprig zugleich, geschichtet und lecker. Sie müssen nichts schichten, ausrollen, Sie brauchen nicht viele Bewegungen. Ich habe einfach alles der Reihe nach gemischt und in den Kühlschrank geschickt.

Wenn Sie etwas mehrere Tage kochen möchten, wird es in einer Tasche im Kühlschrank perfekt aufbewahrt. Wenn Sie zum Gebrauch kochen, können Sie es in den Gefrierschrank schicken. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Zutaten ungefähr sind, wir können Sauerrahm perfekt durch Kefir oder Joghurt ersetzen, Mehl hinzufügen, wenn es ein wenig an Ihren Händen haftet. Wir verwenden auch jedes Fett oder kombinieren es, Sie können Margarine nehmen, Butter, Schmalz, was auch immer.

Es lässt sich sehr leicht ausrollen, da der Teig weich und elastisch ist. Aus dieser Norm erhalten Sie Blätterteigzungen mit Karamellkruste, 4 Backbleche.

Meine Freundin hat aus diesem Teig früher einen Kurnik gekocht und meinte, sie würde nie wieder mit gekauftem backen, das sei viel schmackhafter geworden. Ein Rezept aus dem Kochbuch meiner Mutter, wofür ihr vielen Dank gebührt.

Rezept für Blätterteig in 10 Minuten:

Margarine (Raumtemperatur) - 200 g

Eigelb - 1 Stck.

Sauerrahm (Kefir, Sauermilch) - 100 ml

Salz (eine Prise) - 1 g

Mehl - 350 g

Wir schicken Margarine oder Butter zum Mehl, Sie können 100 g von jedem Produkt nehmen. Wir zerbröseln alles, das geht ganz schnell, von Hand.

Fügen Sie dann das Eigelb und die saure Sahne oder Kefir hinzu, was immer Sie haben.

Wir kneten den Teig. Der Teig sollte elastisch und nicht hart sein, sich leicht ausrollen lassen, wenn der Teig stark ist, fügen Sie Kefir (Sauerrahm, Joghurt) hinzu, wenn er an Ihren Händen klebt, fügen Sie Mehl hinzu und denken Sie daran, dass er nach dem Aushärten steiler wird. Wir schicken es in den Kühlschrank. Unser Teig ist fertig.

Jetzt können Sie Plätzchen, Torten, was auch immer backen. Lass uns zusammen kochen leckere Kekse, das kann nur sein, das zergeht auf der Zunge, und die Karamellkruste ist so angenehm knusprig ...

Einfach ein Stück Teig abschneiden und ausrollen, mit einem Pizzaschneider in Dreiecke und Rauten schneiden. Wenn es dünner ist, gibt es weniger Schichten, wenn es dicker ist, dann mehr Schichten.

Blätterteig ist eine erstaunliche Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann mit ihren eigenen Händen eine Delikatesse zubereiten, es ist so einfach und schnell. Nachdem Sie sich mit den Rezeptvariationen vertraut gemacht und die Feinheiten ihrer Ausführung studiert haben, können Sie Ihr hausgemachtes Dessertmenü erheblich diversifizieren.

Hefe-Blätterteig-Kekse

Blätterteig, dessen Rezept Sie zuerst lernen, wird aus einer fertigen Hefebasis hergestellt. Die Technologie besticht durch ihre Einfachheit und Prägnanz, und das Ergebnis wird Sie mit Köstlichkeiten und Freude amüsieren zarte Delikatesse, die fertig mit Puderzucker bestreut oder mit Tee mit Marmelade, Honig oder Kondensmilch serviert werden kann.

Zutaten:

• Puff Hefeteig- 0,5 kg;
• eier - 2 Stk .;
• Vanillin - eine Prise;
• Kristallzucker - 200 g.

Kochen

1. Den aufgetauten Boden ausrollen.
2. Die Eier mit einer Prise Vanillin verquirlen, die gerollte Schicht mit der Mischung einfetten und mit Zucker bestreuen.
3. Das Werkstück mit einem scharfen Messer in Fragmente oder Figuren der gewünschten Form schneiden und auf ein angefeuchtetes Backblech legen.
4. Backen Blätterteig 20 Minuten bei 230 Grad.

Blätterteigkekse ohne Hefe

Ein weiteres elementares Rezept zum Dekorieren einer Leckerei sind Kekse aus fertigem Blätterteig ohne Hefe. In diesem Fall werden entkernte Rosinen zum Dekorieren der Süße verwendet, die auf Wunsch durch andere gehackte Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Stücke dunkler oder Milchschokolade, Obst- und Beerenmarmelade ersetzt werden können.

Zutaten:

• Puff Hefefreier Teig- 0,5 kg;
• protein - 1 Stk .;
• Rosinen - 200 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. 2 Schichten auftauen und ausrollen ohne Hefeteig bis zu einer Dicke von 2-3 mm.
2. Eine Schicht wird mit gewaschenen und getrockneten Rosinen bestreut, und entlang des gesamten Umfangs der zweiten werden in einigem Abstand mit einem Messer etwa 2 cm lange Schnitte gemacht.
3. Die eingeschnittene Schicht wird mit den Händen leicht gedehnt, um Lücken zu bilden, und mit Rosinen über die Schicht verteilt.
4. Das Produkt wird mit einem Nudelholz ein wenig gerollt, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten, die mit Eiweiß bestrichen und mit Zucker bestreut werden.
5. Blätterteigkekse ohne Hefe 15 Minuten bei 190 Grad backen.

Kekse "Ushki" aus Blätterteig

Blätterteig "Ohren" wird bei Verwendung von fertigem Blätterteig in drei Zählungen zubereitet. Das Dessert kann nach einem Rezept mit Zimt zubereitet, durch ein anderes Gewürz ersetzt oder die Basis einfach um eine Portion ergänzt werden Vanillezucker. Noch schmackhaftere Süße ist mit gehackten Nüssen möglich. Aus einem halben Kilogramm Teig kommt eine große Portion Süße.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Kristallzucker - 100 g;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Blätterteig 2 mm dick ausrollen.
2. Zucker mit Zimt mischen und auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen.
3. Die Schicht wird von zwei gegenüberliegenden Seiten mit einer Rolle bis zum Verschluss verdreht, etwas gepresst und in zentimeterdicke Stücke geschnitten.
4. Rohlinge auf Pergament legen und selbstgemachten Blätterteig „Ohren“ 20 Minuten bei 200 Grad bräunen.

Blätterteigplätzchen mit Zucker

Alternativ können Sie auch Kekse backen hastig aus Blätterteig mit Rohrzucker, der der Delikatesse einen unnachahmlichen Karamellgeschmack und eine schöne Farbe verleiht, und Orangen- oder Zitronenschale verleiht dem Dessert Duft. Produkte werden in jeder Größe und Form mit einem scharfen Messer oder speziellen Ausstechformen hergestellt.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• brauner Zucker - 120 g;
• protein - 1 Stk .;
• trockene Orangen- oder Zitronenschale - 1-2 Teelöffel;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Mahlen Sie die Schale in einer Kaffeemühle oder mahlen Sie sie einfach mit einem Stößel und mischen Sie sie mit braunem Zucker.
2. Der Teig wird auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausgerollt, mit Eiweiß eingefettet, mit einer Mischung aus Zucker und Schale bestreut und in Fragmente geschnitten.
3. Blätterteig mit Zucker auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 190 Grad bräunen.

Blätterteigplätzchen mit Marmelade

Puff ist besonders lecker. Es ist vorzuziehen, dick zu verwenden süße Zubereitung oder mischen Sie die Masse mit Stärke, damit sie sich beim Backen nicht ausbreitet. Um eine faule Variation von Süßigkeiten zu dekorieren, wird eine gerollte Teigschicht mit Marmelade bestrichen, in zwei Hälften gefaltet und in Quadrate oder Rauten geschnitten.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Marmelade - 150 g;
• Puderzucker- Geschmack;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Den Teig 2 mm dick ausrollen, in Quadrate schneiden.
2. In die Mitte von jedem wird ein wenig Marmelade gelegt und die gegenüberliegenden Ecken werden geschlossen.
3. Blätterteig bei 200 Grad 20 Minuten backen und nach dem Abkühlen mit Pulver bestreuen.

Blätterteig

Die nächste Süßigkeitsvariation für Verliebte Quark backen. Blätterteigkekse mit Hüttenkäse werden unter Zugabe von Rosinen zubereitet, die zuerst gewaschen, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und getrocknet werden müssen. Trotz des einfachen und schnellen Designs des Desserts gelingt es ihm, originell und raffiniert zu sein.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Hüttenkäse - 500 g;
• Rosinen - 2 Handvoll;
• Eier - 1-2 Stück;
• Vanillin - eine Prise;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Mehl - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Hüttenkäse wird mit Zucker gesüßt, Vanille hinzugefügt und mit einem Mixer gestanzt.
2. Rosinen werden in die Füllung gemischt und die resultierende Masse wird entlang des Umfangs des gerollten Blätterteigs verteilt.
3. Rollen Sie das Produkt zu einer Rolle und schneiden Sie es in kleine Stücke.
4. Es bleibt nur, den Blätterteig auf Pergament auf ein Backblech zu legen und 20 Minuten bei 200 Grad zu bräunen.

Kekse "Rosochki" mit Blätterteigäpfeln

Blätterteigkekse mit Äpfeln, dekoriert in Form von exquisiten und originellen Rosen, werden Sie mit erstaunlichen Geschmackseigenschaften und einem hellen Aussehen überraschen. Das Hauptgeheimnis gelingen - dünn ausgerollter hefefreier Teig und richtig zubereitete Apfelscheiben, die in diesem Fall als Blütenblätter fungieren.

Zutaten:

• Blätterteig - 300 g;
• äpfel - 6 Stück;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Marmelade - 200 g;
• Puderzucker.

Kochen

1. Äpfel halbieren, Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Fruchtscheiben in Wasser legen, gießen Zitronensaft, aufkochen, vom Herd nehmen.
3. Den ausgerollten Teig in 4 cm breite Streifen schneiden, mit süßer Marmelade einfetten und getrocknete Apfelscheiben überlappend über die gesamte Länge verteilen.
4. Das Produkt wird aufgerollt, bildet eine Rosette, wird 30 Minuten bei 180 Grad gebräunt und mit Pulver bestreut.

Cookies "Honeycombs" - ein Rezept aus Blätterteig

Nächstes Rezept Blätterteigplätzchen können mit Marmelade, Hüttenkäse oder einfach mit Zucker- und Butterfüllung serviert werden. Produkten eine Eigenschaft zu geben Aussehen Sie müssen viel Zeit damit verbringen, Löcher mit einem Hohlröhrchen, einer Stiftkappe oder einem anderen geeigneten Gerät zu dekorieren.

Zutaten:

• Blätterteig - 500 g;
• füllung - 300 g;
• Ei - 1 Stck.

Kochen

1. Blätterteig wird ausgerollt, in Rechtecke geschnitten.
2. Teilen Sie die Rohlinge visuell in zwei Hälften und machen Sie runde Löcher auf einer Hälfte.
3. Sie legen die Füllung auf die gesamte Hälfte des Rohlings, bedecken sie mit einem Loch und drücken die Ränder.
4. Schmieren Sie die Produkte mit einem Ei und bräunen Sie sie bei 200 Grad.

Käse-Blätterteig-Kekse

Wenn Sie salzigen Blätterteig als Ergänzung zu herzhaften Gerichten backen müssen, hilft Ihnen das folgende Rezept, die Aufgabe in wenigen Minuten zu bewältigen. Die Vorspeise kann mit trockenen Kräutern oder gemahlenem schwarzen Pfeffer ergänzt werden, wodurch die Delikatesse würziger und aromatischer wird.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• käse - 100 g;
• Eigelb - 2 Stk.

Kochen

1. Der Blätterteig wird ausgerollt, mit Eigelb eingefettet, in Stücke der gewünschten Form und Größe geschnitten, mit Käse bestreut, auf Pergament auf ein Backblech gelegt.
2. Produkte 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.

Ananas-Blätterteigplätzchen

Jeder fertige Blätterteig mit Füllung mit hervorragenden Geschmackseigenschaften und Produkten, die nach dem folgenden Rezept hergestellt werden, wird auch mit exquisitem Design überraschen. Um die Idee umzusetzen, müssen Sie Ananasringe aus der Dose kaufen, die vor dem Kochen aus dem Sirup entfernt und getrocknet werden.

Beliebt bei vielen Hausfrauen, die am Backen beteiligt sind, sind Kekse mit Ohren. Die Delikatesse zeichnet sich durch eine mürbe-knusprige Textur aus Blätterteig aus und ist mit Zucker bestreut. Tolle Option Das Servieren von Leckereien mit Tee oder Kaffee ist sowohl für Gäste als auch für das tägliche Verwöhnen von Haushalten mit köstlichen Produkten nützlich.

Wie man Blätterteigplätzchen macht

Der einfachste Weg, Blätterteigkekse herzustellen, die fertig verkauft werden, in den Regalen eines jeden Geschäfts. Es lohnt sich, mit dem Auftauen, leichten Rollen und Formen von Produkten zu beginnen. Sie werden fast immer mit Zucker gewürzt, aber Sie können den Geschmack verbessern und Hüttenkäse, Nüsse, Mohnfüllung oder beliebige Marmelade hinzufügen. Kekse werden im Ofen bei einer hohen Temperatur von 200-220 Grad etwa 15 Minuten lang gebacken.

Profis können Kekse aus selbst zubereitetem Blätterteig herstellen. Es gibt zwei Rezepte - hefe- und hefefreie Basen, die sich in ihrer Technologie unterscheiden. Für Hefe-Variante Sie benötigen Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Margarine und etwas Salz. Margarine kann durch Butter ersetzt werden, in der Wärme des Raumes weich werden lassen. Hefe wird mit warmer Milch gegossen, ein kleiner Teil Margarine und Mehl mit Zucker wird hinzugefügt. Der Teig wird an einem warmen, aber nicht heißen Ort zum Greifen gelassen, und die Margarinereste werden mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Wachspapier ausgerollt und zum Teig geschickt.

Nachdem Sie sich dem Teig genähert haben, müssen Sie ihn gründlich kneten, mit einer darauf gelegten Margarineschicht ausrollen, das Fett mit den Rändern bedecken und einen Umschlag bilden. Nach dem Rollen wird die Masse in drei Schichten gefaltet, mit einem Nudelholz verarbeitet und 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt. Sie müssen diesen Ansatz einige Male wiederholen und dann Produkte formen - mit einem Glas schneiden, Streifen abreißen oder spezielle Formen verwenden.

Blätterteig kann auch auf einer hefefreien Basis hergestellt werden, für die Eier, Margarine, kaltes Wasser, Mehl und gelöschtes Soda erforderlich sind. Margarine sollte zuerst aufgeweicht, in Stücke geschnitten und zusammen mit Mehl in kleine Krümel gehackt werden. Aus der resultierenden Masse wird eine Kugel geformt. Das restliche Mehl wird mit Soda gemischt, und das Ei wird mit Wasser geschlagen und die Massen werden kombiniert. Der Teig sollte zuerst mit einem Löffel gut geknetet werden, dann mit den Händen, wenn nötig, Mehl hinzufügen, aber ohne Fleiß - die Masse kann nicht steil sein und an Ihren Händen kleben.

Die resultierende Masse wird ausgerollt, die erste Schicht wird darauf gelegt und in einen Umschlag gewickelt. Der Teig wird etwa eine halbe Stunde gekühlt, wieder ausgerollt und wieder zu einem Umschlag gefaltet. Der Vorgang wird noch ein paar Mal wiederholt, danach können Sie Kekse aus der resultierenden Basis formen. Bei Bedarf wird der Teig eingefroren und vor dem Garen 1,5 bis 2 Stunden aufgetaut. Sie können eine Masse für die Zukunft vorbereiten, damit Sie es jedes Mal nicht tun, sondern die fertige verwenden.

Rezepte mit Fotos

Es gibt die meisten verschiedene Rezepte Blätterteigkekse, die Köchen helfen, die Familie mit leckerem und sättigendem Gebäck zu ernähren. Eine Option für Anfänger in der kulinarischen Welt wäre, eine fertige Basis zu verwenden, Kekse mit Zucker oder Beerenmarmelade zu formen. Profis können jeden beherrschen kompliziertes Rezept Blätterteig, einschließlich einer Füllung aus Hüttenkäse, Rosinen, Mohn oder Nüssen. Sie können kochen u herzhafte Kekse- mit Käse, Sesam oder Gewürzen als Snack für Alkohol.

Ohren mit Zucker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 241 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: schwierig.

Gezuckerte Blätterteigohren sind ein klassischer Leckerbissen, der von Erwachsenen und Kindern geliebt wird. Das einfachste Rezept besteht darin, nur Kristallzucker als Zusatz zu köstlichen Produkten zu verwenden. Puffohren sind knusprig, zergehen auf der Zunge und passen gut zu heißer Milch oder Kakao. Sie können sie einfach so essen oder als Snack mitnehmen.

Zutaten:

• Butter - 0,25 kg;
• milch - 50 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz - 2 g;
• eier - 2 Stk .;
• Mehl - 0,4 kg.

Kochmethode:

1. Ei mit Zucker schlagen, Milch einfüllen, salzen, mit weicher Butter mischen. Mit einem Mixer schlagen.
2. Mehl dazugießen, Masse schnell kneten, ausrollen, viermal unterheben.
3. Den Vorgang wiederholen, 40 Minuten abkühlen lassen.
4. Schichten bilden, Zucker auftragen, übereinander stapeln. Zu einem Kuchen ausrollen, Ohren formen.
5. 15 Minuten bei 220 Grad backen, nach dem Backen sofort entfernen, damit die Ohren nicht kleben. Auf einem schönen Teller servieren.

Hefe

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 259 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Kekse aus Blätterteig haben einen an Kuchen erinnernden Geschmack. Das Geheimnis seiner Herstellung liegt in leckere Füllung aus Kondensmilch und Keksen mit dem Geschmack von gebackener Milch. Die Verwendung von fertigem Blätterteig hilft, die Zeit zum Ausrollen und Herstellen des Bodens zu verkürzen, sodass Sie Gebäck in einer halben Stunde backen können. Es wird am besten heiß mit Kakao oder Tee serviert.

Zutaten:

• Blätterteig - 450 g;
• Butter - 50 g;
• kondensmilch - 150 ml;
• kekse mit gebackenem milchgeschmack - 150 g.

Kochmethode:

1. Kondensmilch mit weicher Butter mischen, Kekse mit einem Mixer zu Krümeln mahlen.
2. Boden vorbereiten, ausrollen, Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. 14 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen, abkühlen lassen.
4. Mit Kondensmilchcreme mit Butter bestreichen, in Bröseln wälzen.

mit Marmelade

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Um Blätterteigkekse mit Marmelade zuzubereiten, ist es besser, eine fertige Basis und eine nicht flüssige Füllung zu verwenden. Passendes Beerenkonfitüre, Marmelade aus Äpfeln oder Himbeeren. Für einen raffinierteren Geschmack versuchen Sie, mehrere Beerensorten in einer Marmelade zu kombinieren oder verschiedene Puffs zu backen. Verwenden Sie unbedingt Stärke, damit die Füllung beim Backen nicht aus den Keksen austritt und keine Flecken hinterlässt.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,4 kg;
• eier - 1 Stk .;
• eingedickte, feste Marmelade- 10 ml;
• Maisstärke - 10 g;
• Puderzucker - 20 g.

Kochmethode:

1. Boden auftauen, Böden in Quadrate schneiden, jeweils mit Stärke bestreuen.
2. Die Marmelade darauf geben, die Ränder mit einem verquirlten Ei mit einem Pinsel bestreichen.
3. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Kanten des Werkstücks, formen Sie Puffs und bestreichen Sie sie mit einem Ei.
4. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.
6. Sie können Kartoffelstärke nehmen und mit der Füllung mischen.

Aus dem fertigen Test

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Kekse aus fertigem Blätterteig sind sehr schnell zubereitet, da kein zeitaufwendiges Rollen und Schichten erforderlich ist. Es bleibt nur, es vorher aus dem Gefrierschrank zu holen, damit es geschmeidig und elastisch wird. Sie können die üblichen Ohren, Schleifen, Streifen formen oder lockige Kekse schneiden. Mit Zucker bestreut werden sie zum schnellen Leckerbissen für alle Kinder. Das Rezept für Blätterteigplätzchen finden Sie unten.

Zutaten:

• Blätterteig - ein halbes Kilo;
• Zucker - 50 g.

Kochmethode:

1. Teig auftauen, mit Zucker bestreuen, in der Mitte zu einer festen Rolle aufrollen.
2. Mit der zweiten Kante wiederholen, in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
3. Ein Backblech mit Pergament auslegen, Ohren darauf legen, Ränder glätten.
4. Bei 210 Grad 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun, aber nicht trocken sind.

Mit Hüttenkäse

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 253 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Blätterteigkekse mit Hüttenkäse werden durch die Verwendung von zart und locker Originalfüllung. Anfänger können sich am schnellen Backen von Puffs versuchen fertiger Teig, und es wird für Profis einfach sein, die Basis selbst zu kneten. Weiche cremige Füllung aus Hüttenkäse mit Rosinengeschmack, Zitronenschale und Vanillin zeichnen sich durch ein angenehmes Aroma und einen hervorragenden Geschmack aus.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,45 kg;
• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• eier - 1 Stk .;
• Zucker - 100 g;
• Vanillin - eine Prise;
• Stärke - 30 g;
• Rosinen - 50 g;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Protein vom Eigelb, mischen Sie Hüttenkäse, Zucker, Vanillin, Eigelb, Stärke, gedämpfte Rosinen und geschälte Zitronenschale.
2. Teig auftauen, ausrollen, in Quadrate teilen. Schmieren Sie die Ränder mit Eiweiß und legen Sie die Füllung in die Mitte.
3. Ein Dreieck einschlagen, die Ränder zusammendrücken, mit einer Gabel oder einem Messer darüberfahren und Einschnitte formen.
4. Die Produkte auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Hefefrei

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Kekse aus Blätterteig ohne Hefe sind im Vergleich zur Verwendung einer Hefebasis weniger kalorisch, erwirbt es neuer Geschmack und Leichtigkeit der Textur. Das folgende Rezept wird Ihnen helfen, das Prinzip des Angenehmmachens zu verstehen schnell backen in Form von Rosen, wo die Füllung aus roten reifen Äpfeln und Puderzucker mit Zimt besteht. Eine würzige Delikatesse wird jeder schätzen, der sie probiert hat.

Zutaten:

• rote Äpfel - 2 Stk .;
• Wasser - 200 ml;
• Blätterteig - 250 g;
• Zucker - 60 g;
• Puderzucker - 20 g;
• Zimt - 15 g.

Kochmethode:

1. Äpfel in vier Teile schneiden, Kerne schneiden, in dünne Scheiben schneiden.
2. Wasser kochen, süßen, auslegen Apfelstücke. Kochen Sie für zwei Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Teig auftauen, dünn ausrollen, in 3 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden.
4. Auf jeden Streifen fünf Apfelscheiben legen, überlappen, sodass sie ein Drittel der Länge über den Teigrand hinausragen. Falten Sie die Rohre, biegen Sie die unteren Kanten nach innen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
6. Mit Pulver und Zimt bestreuen.

mit Äpfeln

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: schwierig.

Blätterteigkekse mit Äpfeln werden durch die Verwendung einer köstlichen Füllung duftend und zart. Sie wird mit süßen Früchten mit weichem Fruchtfleisch und ausgeprägtem Aroma serviert. Um es zu verbessern, können Sie Äpfel mit Zimt oder Vanille ergänzen. Walnüsse oder Hüttenkäse mit Sauerrahm. Bestreuen Sie das entstandene Gebäck vor dem Servieren mit Puderzucker, um es noch süßer zu machen.

Zutaten:

• Mehl - 0,25 kg;
• Salz - eine Prise;
• Butter - 0,2 kg;
• Wasser - 150 ml;
• äpfel - 2 Stk .;
• Rosinen - eine Handvoll;
• Puderzucker - 20 g.

Kochmethode:

1. Mehl, Salz, Wasser und ein Drittel der weichen Butter mischen, eine Teigschicht ausrollen.
2. Restliche Butter in dünne Scheiben schneiden, in der Mitte der Schicht einschlagen, Ränder zu einem Umschlag wickeln. Ausrollen, halbieren, 15 Minuten kühl stellen.
3. Ausrollen, halbieren, zwei Stunden wegstellen.
4. Ausrollen, Plätzchen ausstechen.
5. Legen Sie die Füllung aus dünn geschnittenen Äpfeln und gedämpften Rosinen aus.
6. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen, mit Puderzucker bestreuen.

ausgestopft

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 274 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Mit Rosinen und Marmelade gefüllte Kekse werden sehr süß, aber appetitlich. Es ist gut, es zum Frühstück mit heißem Tee oder Kaffee zu servieren, um einen Energieschub für den kommenden Tag zu bekommen. Sie können jede Marmelade nehmen - Apfel, Kirsche oder Pflaume, aber damit sie nicht herausfließt fertig gebacken, wird empfohlen, es mit Kartoffel- oder Maisstärke zu mischen.

Zutaten:

• Marmelade - 200 g;
• Rosinen - eine Handvoll;
• cognac - 50 ml;
• Blätterteig - ein halbes Kilo;
• Puderzucker - 30 g;
• Zimt - 15 g;
• Eier - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Teig auftauen, ausrollen, halbieren, Tassen mit einem Glas ausstechen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Kreise auslegen.
3. Mit einem geschlagenen Ei schmieren, Sie können etwas Zucker hinzufügen.
4. Aus der zweiten Teighälfte Kreise mit einem Loch in der Mitte ausstechen, auf die Rohlinge auf einem Backblech legen, mit Ei bestreichen.
5. Mit in Brandy getränkter Marmelade mit Rosinen füllen, mit Zimt bestreuen.
6. 20 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen.

Mit Zucker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 14 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 251 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: mittel.

Zuckerbögen sehen außerordentlich attraktiv und appetitlich aus. Ihre dünne knusprige Textur mit schönen Zuckerkörnern schmilzt im Mund und bildet eine perfekte Harmonie mit heißen Getränken. Es ist gut, sie einfach so zu essen, einen Snack zu sich zu nehmen oder schnell den Hunger zu stillen. Das Rezept für ihre Herstellung beinhaltet die Verwendung von fertigem Teig.

Zutaten:

• Blätterteig - 0,5 kg;
• Zucker - 0,15 kg;
• Pflanzenfett- 80 ml.

Kochmethode:

1. Teig auftauen, auf einen halben Zentimeter Dicke ausrollen, in Rechtecke schneiden.
2. Schleifen formen - das Rechteck in der Mitte drehen, an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen, um ein Aufquellen beim Backen zu vermeiden.
3. Schmieren Sie die Produkte mit Öl und bestreuen Sie sie mit Zucker.
4. Teilen Sie weiter Backpapier, dann auf einem Backblech 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Berlin

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Autor.
• Schwierigkeit: schwierig.

Berliner Kekse gelten als echt kulinarisches Meisterwerk. Nicht jeder kann die Herstellung eines solchen gastronomischen Genusses wiederholen, aber ausführliches Rezept wird dabei helfen. Solche Backwaren zeichnen sich durch eine feine Textur aus, eine glänzende Oberfläche Zuckerguss mit einem Hauch von saurer Zitrone. Quark verleiht Backwaren einen süßen und feinen Geschmack.

Zutaten:

• Backpulver - 30 g;
• mehl - 250 g;
• Butter - 250 g;
• Zucker - 200 g;
• Hüttenkäse - 250 g;
• zitrone - 2 Stk .;
• Puderzucker - ein Glas.

Kochmethode:

1. Mehl mit Backpulver mischen, mit einer Rutsche sieben. Machen Sie eine Aussparung, legen Sie den Hüttenkäse hinein, kneten Sie den Teig, rollen Sie ihn aus.
2. In die Mitte setzen weiche Butter, den Ball rollen, kneten.
3. Ausrollen, halbieren, erneut ausrollen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
4. Teig mit Folie abdecken, in einem Behälter aufrollen, drei Stunden kalt stellen.
5. Entfernen Sie die Folie, falten Sie die Kanten mit ankommenden Rollen so, dass sie sich in der Mitte verbinden.
6. In dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech auf Pergament legen.
7. Das Gebäck leicht andrücken, Herzen formen, 15 Minuten einweichen.
8. 10 Minuten bei 220 Grad backen.
9. Saft aus Zitronen auspressen, mit Pulver mischen.
10. Heiße Produkte mit der entstandenen Glasur abdecken, abkühlen lassen.

Video

Blätterteig wird verwendet, um eine Vielzahl von köstlichen und zuzubereiten die delikatesten Gerichte. Aus dieser Teigsorte werden sowohl Hauptgerichte als auch Desserts hergestellt. Natürlich ist es am angenehmsten, über Desserts zu sprechen, denn nichts ist süßer und angenehmer gibt es natürlich nicht. Unter den Desserts sticht ein Rezept hervor - Berliner Kekse. Das hellste und köstliche Variante was auch ziemlich einfach ist.

Zeit für die Vorbereitung: 85 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 357 kcal pro 100 Gramm

Das Gericht kam zu uns aus der deutschen Küche, wo es unglaublich beliebt war. Anfang der 30er Jahre galt dieses Dessert mit Zucker als Gourmet-Delikatesse und war nicht für jedermann erhältlich. Jetzt haben sich die Zeiten geändert, und Berliner Kekse können von jedem gekauft oder zubereitet werden, der ein Rezept und zumindest einige kulinarische Fähigkeiten hat.

Zutaten für Kekse:

• 500 Gramm fertiger Blätterteig;
• 150 Gramm Zucker;
• 2 Teelöffel Zimt.

Produkte zur Glasurherstellung:

• 10 Esslöffel gekochtes oder destilliertes Wasser;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronenschale;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Rezept

1. In diesem Rezept verwenden wir fertigen Blätterteig, der im Voraus zubereitet wurde, aber Sie können ihn auch im Laden kaufen. Die Hauptsache ist, dass der Teig zu Beginn des Garens nicht gefroren und nicht zu geschmolzen sein sollte.
2. Wenn wir den Teig haben, können wir anfangen zu kochen, das Rezept ist einfach. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf legen und beginnen, ihn mit einem Silikon-Nudelholz in einer dünnen Schicht (mindestens 2 Millimeter) auszurollen. Es ist wünschenswert, den Teig auf Zucker auszurollen, da er dabei ist Wärmebehandlung Der Zucker beginnt zu schmelzen und der Blätterteig wird von innen mit dem entstandenen süßen Karamell durchtränkt. Hier ist ein kleiner Trick.
   
3. Jetzt sind der restliche Zucker und der Zimt an der Reihe. Diese beiden Zutaten müssen gleichmäßig über die gesamte Schicht des fertigen Teiges verteilt werden. Sowohl Zucker als auch Zimt müssen hinzugefügt werden, wobei der Schwerpunkt auf Ihrem eigenen Geschmack liegt.
   
4. Jetzt müssen Sie anfangen, eine Schicht unseres köstlichen Fertigteigs zu falten. Wir nehmen gleichzeitig die Enden und beginnen, sie zur Mitte hin zu drehen, sodass wir eine Art „Lämmer mit gedrehten Hörnern“ erhalten. Die Ränder des Teigs sollten sich genau in der Mitte der Formation treffen.
5. Jetzt müssen Sie unsere Rolle mit Füllung in kleine Kekse schneiden. Das machen wir mit einem scharfen Küchenmesser. Die Breite des Kekses sollte etwa 1 Zentimeter betragen. Kekse aus Blätterteig Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Abstand von 3-5 Zentimetern verteilen, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben. Wir glätten die Puffohren mit der Füllung ein wenig auf dem Blatt und geben die gleiche ordentliche Form.
6. Backen Sie solche Blätterteigkekse 5-10 Minuten lang in einem gut geheizten Ofen. Es hängt davon ab, wie Ihr Ofen funktioniert. Wir nehmen die rötlichen Kekse mit der Füllung aus dem Ofen und lassen sie auf dem Blech abkühlen. In der Zwischenzeit können Sie köstliche Glasuren zubereiten.
   
7. Um die Glasur zuzubereiten, müssen wir Wasser in den Topf gießen und auf den Moment des Kochens warten. Reduzieren Sie dann die Temperatur und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu, mischen Sie gut und kochen Sie das Ergebnis Zuckersirup mindestens 10-15 Minuten. Die Bereitschaft des Sirups wird durch Eintauchen einer Gabel oder eines Löffels bestimmt. Wenn beim Entfernen aus dem Sirup „Zuckerfäden“ erscheinen, ist der Sirup fertig.
   
8. Jetzt müssen Sie Folgendes tun: Den Sirup etwas abkühlen und in die richtige Schüssel geben, wir brauchen keinen Topf mehr. Als nächstes fügen Sie Zitronenschale und -saft zum Sirup hinzu. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer. Als Ergebnis erhalten wir eine homogene und üppige Glasur.
9. Mit einer Silikonbürste mit Zuckerguss bedecken, die Puffohren auf einem Backblech mit Füllung liegen - Zucker. Geben Sie der Glasur etwas Zeit, um die Kekse vollständig zu tränken und auszuhärten. Nach all diesen Vorgängen müssen die Kekse vom Blatt entfernt und in eine Vase überführt werden.
10. Sie können Berliner Kekse jederzeit servieren, denn sie benötigen keine Zusätze und sind auch pur gut. Wenn Sie jedoch Marmelade verwenden, wird das Rezept überhaupt nicht verderben. Mit der richtigen Marmelade lässt sich ein Berliner Plätzchen ebenso aufspielen wie ein Rezept. Passt gut zu Himbeermarmelade, Zitronenmarmelade usw.

Kekse mit Zuckerguss oder Marmelade können auch aus Hefeteig hergestellt werden, um den Unterschied zwischen Hefeteig und Hefeteig zu überprüfen klassische Ausführung. Allerdings muss berücksichtigt werden, dass die Besonderheit des Hefeteigs darin besteht, dass er während des Garvorgangs recht stark aufgeht.

Berliner Plätzchen mit Zucker oder Marmelade - tolles Rezept das ermöglicht Ihnen, das Beste zum niedrigsten Preis zu bekommen leckeres Gericht mit Füllung.

Lecker kochen und genießen!

Die Zubereitung von gutem hausgemachtem Blätterteig ist ziemlich mühsam. Und wenn Sie plötzlich Blätterteig oder Puffs mit frischem Obst machen möchten, fällt Ihnen als erstes ein, in den Laden zu gehen und ein fertiges Produkt zu kaufen. Nach einmaliger Arbeit und Zeitaufwand können Sie die Backgrundlage jedoch bedenkenlos für die Zukunft vorbereiten, einfrieren und nach Bedarf verwenden (Haltbarkeit des Einfrierens beträgt ein halbes Jahr). Darüber hinaus ist der zu Hause mit eigenen Händen zubereitete Teig, wenn Sie die Produkte selbst auswählen und sich ihrer Frische und Natürlichkeit sicher sind, um ein Vielfaches überlegen Schmackhaftigkeit was sie in Supermärkten verkaufen.

Wir haben Rezepte ausgewählt, mit denen Sie immer köstliches, zartes und knuspriges Gebäck erhalten.

Hefefreier Blätterteig

Mit diesem Rezept können Sie viele Backwaren zubereiten: Blätterteig, alle Arten von süßen und herzhaften Kuchen, Pizza und vieles mehr.

Zutaten

• Butter - 220 gr. (kann durch Margarine ersetzt werden)
• Mehl - 150 gr.

• Ei - 1 Stck.
• Kaltes Wasser - 160 ml
• Essig 9% - 1 EL.
• Salz - 0,5 TL
• Mehl - 350-400 gr.

Kochmethode

1. Um Teil N1 zuzubereiten, geben Sie in Stücke geschnittene kalte Butter in eine Schüssel, nicht gefroren, sondern frisch aus dem Kühlschrank.
2. Gesiebtes Mehl zugeben. Die Butter mit einem Messer fein hacken und dann mit den Händen kneten, in einem Klumpen sammeln. Wir lassen es beiseite und fahren mit der Vorbereitung von Teil N2 fort.
3. Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, mischen.
4. 160 ml in ein Glas geben kaltes Wasser(nicht eiskalt), das Ei dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hier fügen wir einen Esslöffel Essig hinzu.
5. Wir machen eine Aussparung im Mehl und fügen in drei Schritten Wasser mit einem Ei hinzu, wir kneten.
6. Nachdem die Masse weich geworden ist und nicht an Ihren Händen klebt, rollen Sie eine quadratische Schicht auf einer mit Mehl bestreuten Fläche aus. Die Größe des Quadrats sollte ungefähr 25 * 25 cm betragen.
7. In die Mitte legen wir Teil Nr. 1 und wickeln es mit einem Umschlag ein. Wir schützen Frischhaltefolie und schicke es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
8. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, legen wir es mit der Naht nach unten auf den Tisch und rollen erneut eine quadratische Schicht von 25 * 25 cm aus.Versuchen Sie, sie so auszurollen, dass die beiden Teile gleichmäßig verteilt sind.
9. Wir falten den Umschlag, wickeln ihn in eine Folie und stellen ihn erneut 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
10. Nach Ablauf der Zeit wiederholen wir die gleichen Aktionen mit Rollen. Dann schicken wir es für die gleichen 30 Minuten zurück in den Kühlschrank.
11. Diesmal nehmen wir es aus dem Kühlschrank, rollen eine quadratische Schicht aus und falten es nicht mehr in einen Umschlag, sondern falten es einfach dreimal zu einer flachen Rolle.
12. Das ist alles, Sie können sofort mit der Verwendung fortfahren.

Es ist besser, Produkte bei hoher Temperatur (220 Grad) zu backen. Dann hat die Butter keine Zeit zu schmelzen und die Textur bleibt so, wie sie sollte.

Um die Feinheiten des Kochens besser zu verstehen, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Video anzusehen.

Kekse aus fertigem Blätterteig

Aber was auch immer man sagen mag, nicht jeder findet in sich die Lust und vor allem die Zeit, sich mit dem Kochen zu Hause herumzuschlagen. Deshalb gehen wir noch in den Laden, um das fertige Produkt zu bestellen schnelle Hand erwecken Sie zumindest einfache Rezepte für Blätterteigkekse zum Leben.

Blätterteig für Kekse kann sowohl hefe- als auch hefefrei verwendet werden. Mit Hefe wird das Backen natürlich luftiger. Die Form des Kekses kann die unterschiedlichsten sein.

Kekse "Schnecken"

Grundstufe vorbereiten!

• Den aufgetauten Teig zu einer Schicht ausrollen (Dicke 5 mm).
• Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt (oder Zucker + Kakao) bestreuen.
• Sie können auch alle Arten von getrockneten Früchten hinzufügen: Rosinen, Preiselbeeren und mehr.
• Wir rollen in eine Rolle.
• 1 cm dicke Streifen schneiden.

Kekse "Ohren"

Sie können Kekse "Ohren" aus Blätterteig machen. Das Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von "Snails".

Sie können mit Streuseln nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen experimentieren. Übrigens kann es nicht nur süß, sondern auch salzig sein.

Wir führen die gleichen Schritte wie im vorherigen Rezept aus, drehen nur die Rolle, halten in der Mitte der Schicht an und beginnen, die zweite Kante zur Mitte hin zu wickeln.

20 Minuten bei 180 Grad backen.

Blätterteig mit Zucker "Chvorost"

Sie können überhaupt ohne Probleme auskommen. Einfach die ausgerollte Schicht mit Zucker bestreuen, in Streifen schneiden und wie auf dem Foto einwickeln.

20 Minuten bei 180 Grad backen.

Wir haben Sie an die beliebtesten Rezepte erinnert. Es gibt noch viele Variationen bei der Zubereitung eines solchen Backens. Für mich ist das ein Lebensretter! Es wird immer sehr lecker. Und im Sommer, wenn Beeren und Früchte reifen, werden Puffs mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen von allen immer und überall begrüßt!