Pudding wird verwendet, um verschiedene Arten von Kuchen, Gebäck, Keksen und Eclairs herzustellen. Dank der rein natürlichen Zusammensetzung verwöhnen Mütter ihre Kinder oft mit allerlei Leckereien. Es ist nicht notwendig, eine Creme auf Butterbasis herzustellen, sie verleiht der Zusammensetzung die gewünschte Dichte. Ansonsten kann die Masse in Kaffee gegossen werden, heiße Schokolade oder Kakao, frisch Obstsalate und raffinierte Desserts. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Betrachten Sie die beliebtesten Technologien.

Klassisches Puddingrezept

• Hühnerei - 3 Stk.
• Kristallzucker (weiß) - 260 gr.
• Milch (Fettgehalt ab 3%) - 530 ml.
• Roggenmehl - 90 gr.

1. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, 200 ml einfüllen. Milch und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sieben Sie das Mehl auf bequeme Weise und gießen Sie es langsam in die Eier. Gleichzeitig umrühren, um mögliche Klümpchen zu beseitigen.
2. Gießen Sie die restlichen 330 ml in einen separaten emaillierten Topf. Milch, Kristallzucker hinzufügen, gut reiben. Stellen Sie die Zusammensetzung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Gleichzeitig mit einem Holzspatel umrühren, damit der Zucker nicht am Boden kleben bleibt.
3. Nach dem Erscheinen der ersten Blasen die Hitze reduzieren, die Milch- und Eiermasse einfüllen. Warten Sie, bis es wieder kocht, rühren Sie ständig um.
4. Sobald die Mischung kocht, den Brenner ausschalten und die Masse vollständig abkühlen lassen. Sobald dies geschieht, verdickt sich die Zusammensetzung automatisch, was ein Beweis für ihre Bereitschaft ist.

Puddingrezept für Honigkuchen

Um den Kuchen zu schlagen, müssen Sie kochen Dicke Creme die sich nicht ausbreiten. Die Masse sollte die Kuchen durchtränken und so verhindern, dass sie auseinanderfallen. Da dem Teig Honig zugesetzt wird, erweist er sich als schwer und trocken. Aus diesem Grund muss Zitronenschale hinzugefügt werden, die den zuckersüßen Nachgeschmack verdünnt und den Kuchen insgesamt weicher macht.

• milch - 0,6 l.
• Butter- 160 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• vanillin - 10 gr.
• Kristallzucker (Rohr) - 185 gr.
• Grieß (feinkörnig) - 65 gr.
• Zitronenschale - 15 gr.

1. Brechen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel, fangen Sie an, es mit einem Mixer zu schlagen, während Sie Zucker und Vanille gießen. Es ist nicht notwendig, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, fügen Sie das ganze Ei hinzu.
2. Gießen Sie die Milch in eine Emailpfanne und erhitzen Sie sie auf dem Herd auf 40 Grad. Danach vorsichtig an der Wand der Schüssel entlang in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern bewegen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bei schwacher Hitze bis zum Sieden köcheln lassen. Die Garzeit beträgt 7 Minuten, dabei muss die Masse umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
3. Tauchen Sie 2 Minuten vor der Bereitschaft die in Stücke geschnittene Butter in die Mischung und warten Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Herd aus und lassen Sie die Zusammensetzung abkühlen. Alle 10 Minuten umrühren.
4. Sobald die Creme eine dickflüssigere Konsistenz annimmt, tauchen Sie die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinein. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer so, dass sie 2-2,5 Mal aufsteigt. Im Kühlschrank abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Die traditionelle Zubereitung des Napoleon-Kuchens besteht im Einweichen von Kuchen aus Blätterteig flüssige Creme. Richtig reproduzierte Technologie wird eine Masse schaffen zarte Textur, der den ganzen Kuchen tonangeben wird.

• Hühnerei - 4 Stk.
• Roggenmehl - 110 gr.
• Kristallzucker (vorzugsweise Rohr) - 360 gr.
• Butter - 100 gr.
• Milch (Fettgehalt 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (optional) - 10 gr.

1. Das Mehl durch ein Sieb passieren, die gewünschte Menge stehen lassen. Legen Sie die Butter an einen warmen Ort, damit sie vollständig schmilzt.
2. Kombinieren Sie Mehl, Vanillin und Kristallzucker in einer Zusammensetzung.
3. Die Eier mit zwei Gabeln oder einem Schneebesen schlagen (das Eigelb nicht vom Eiweiß trennen), die trockene Mischung aus Zucker, Mehl und Vanille langsam einfüllen.
4. Weiter schlagen und gleichzeitig die Milch zugießen. Wenn die Zusammensetzung homogen wird, stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln.
5. Sie müssen die Zusammensetzung auf 85-90 Grad bringen, während sie nicht kochen sollte. Wenn Blasen erscheinen, schalten Sie den Brenner aus und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
6. Lassen Sie die Creme an einem kühlen Ort, bis sie vollständig abgekühlt ist, sodass sie eine ziemlich dicke Konsistenz annimmt. Rühren Sie die Masse alle 15-20 Minuten mit einem Holzspatel um.
7. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, die Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Sahne mischen. Mit einem Mixer ca. 5-7 Minuten schlagen, bis die Masse eindickt. Wenn die Creme noch flüssig ist, stellen Sie sie zur späteren Verwendung in den Kühlschrank.

Bei der Zubereitung von Sahne Biskuitteig Es gibt eine Reihe von Besonderheiten, die unbedingt beachtet werden müssen. In Fällen, in denen die Masse zu dicht ist, werden die Kuchen nicht vollständig durchnässt. Wenn die Zusammensetzung flüssig austritt, tränkt sie den Teig und lässt ihn wie Gelee aussehen. Ein heikler Prozess erfordert eine angemessene Herangehensweise: Das Endprodukt sollte luftig und leicht sein, uns wird dabei geholfen Hühnereigelb und Maisstärke.

• Fettmilch (3,2-5%) - 450 ml.
• Eigelb - 7 Stk.
• Kristallzucker weiß - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• Maisstärke - 65 gr.
• Butter 72% - 50 gr.

1. Bereiten Sie im Voraus einen Topf mit einem Volumen von 2,5 Litern oder mehr vor. Sieben Sie die Maisstärke, bis sie flaumig wird.
2. Milch in einen Emailbehälter gießen, Vanille hinzufügen und auf den Herd stellen. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen, abdecken und weitere 1,5 Stunden ziehen lassen.
3. Lassen Sie die Milch durch 4 Lagen Gaze laufen und kochen Sie sie erneut bei mittlerer Hitze.
4. In einer anderen Schüssel Maisstärke, Kristallzucker und Eigelb mahlen. Gießen Sie die Mischung sofort in die Vanillemilch.
5. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung vollständig eingedickt ist. Mit einem Schneebesen umrühren, sodass die Sahne allmählich aufsteigt.
6. Wenn die Zusammensetzung die Konsistenz von Sauerrahm annimmt, schalten Sie den Herd aus. In eine noch warme Masse die Butter geben, in Stücke schneiden.
7. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis sie dick und homogen wird. Verwenden Sie die Zusammensetzung innerhalb der nächsten Stunde oder legen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Auf Wunsch können Sie die Creme in Waffel- oder Pappbecher verpacken und dann in den Gefrierschrank geben. Das Ergebnis wird natürliches hausgemachtes Eis vom Typ "Creme Brûlée" sein.

Das Hauptmerkmal der Zubereitung der Creme nach diesem Rezept ist, dass die endgültige Zusammensetzung dick und viskos ist. Auch wenn Sie die Masse zum Imprägnieren von trockenen Spritzgebäck verwenden und in einer dichten Schicht auftragen, verteilt sich die Creme nicht. Abgesehen davon, dass das Rezept für Smetannik geeignet ist, wird es häufig zur Zubereitung von Eclairs, gefüllten Keksen und zum Dekorieren von Kuchen mit einer Gebäckspritze verwendet.

• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter (Fettgehalt ab 72%) - 120 gr.
• Vanillezucker - 25 gr.
• Kristallzucker - 140 gr.
• Roggenmehl - 60 gr.
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 350 gr.

1. Kristallzucker, Vanille und Eier bequem schlagen. Das Mehl sieben und zur Masse geben.
2. Kühlen Sie die saure Sahne auf Raumtemperatur ab, geben Sie sie in die Hauptzutaten und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf.
3. Übertragen Sie die Zusammensetzung in einen emaillierten Behälter, machen Sie ein langsames Feuer und köcheln Sie, bis die Masse dick wird.
4. Wenn dies passiert, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie 60 g hinzu. Butter, die Zusammensetzung mischen und abkühlen lassen.
5. Die zweite Portion des Öls einweichen, esslöffelweise abschöpfen und unter die Sahne mischen. Jedes Mal, nachdem Sie eine neue Portion hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Am Ende erhalten Sie eine üppige Masse in hellem Beige. Es muss innerhalb der nächsten drei Stunden verwendet werden. Andernfalls stellen Sie die Creme nach dem Einwickeln der Schüssel in den Kühlschrank Frischhaltefolie.

Leicht zu kochen Pudding befolgen Sie einfach die Anweisungen genau. Nutzen Sie das Universelle klassisches Rezept oder wählen Sie die Technologie entsprechend der Art des Kuchens, den Sie backen möchten. Behalte die Masse gut im Auge, wenn sie auf dem Herd steht. Besonders relevant ist die Verwendung von Rezepten mit Mehlzusatz.

Video: Proteinpudding für Desserts

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Seit ich gelernt habe, Pudding zu machen, mache ich mir keine Sorgen mehr um meine Desserts oder Backwaren, denn ich weiß mit Sicherheit, dass eine solche Creme immer ausgezeichnet wird, es ist einfach unmöglich, sie zu verderben, wenn Sie sich natürlich an das genaue Rezept halten und Kochtechnik.
Und so ist eine solche Creme nur ein Glücksfall für einen Heimkonditor, denn von verfügbaren Zutaten Sie können eine universelle Creme für absolut jedes Dessert zubereiten. Sie können Keks schmieren oder Sandkuchen, oder stopfen Sie sie Puddingbrötchen und Volants und durch Hinzufügen von Aromen - Kaffeeextrakt, Vanillin, Orange oder Zitronenschale- Sie können den Geschmack einer solchen Creme für Ihre Konditorfantasien variieren.
Ich erinnere mich, wie meine Mutter eine solche Creme in Briketts gekauft und in einem Topf gekocht hat, daher habe ich lange Zeit nicht verstanden, dass Pudding im Allgemeinen eine der einfachsten Cremes ist und Sie sie so einfach selbst herstellen können. Es schien mir, dass es eine solche Zusammensetzung von Zutaten hat, dass es nur in Form von Halbfabrikaten gekauft und gemäß den Anweisungen gekocht werden kann. Was war meine Überraschung, als meine Mutter, die kein solches Brikett in der Küchenschublade fand, buchstäblich in ein paar Minuten aus improvisierten Produkten - Weizenmehl, Kristallzucker, Milch und Butter - meine Lieblingscreme zubereitete! Und ich mochte es viel mehr als das gekaufte, weil es einen natürlichen Geruch nach Milch und Butter hatte, es war so zart und dick.
Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man solche Köstlichkeiten kocht, dann sehen Sie, wie man Pudding schnell und lecker zu Hause kocht. Buchen Sie dieses Rezept, ich bin sicher, Sie werden es lieben!

Zutaten:
- Zuckersand - 0,5 EL,
- Vollmilch der Kuh - 1 EL,
- Hühnertafelei - 1 Stk.,
- Butter - 50 g,
- Weizenmehl - 2,5 Esslöffel,
- Vanillin - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Die Zubereitung der Sahne ist ganz einfach, es ist nur wichtig, die richtigen Gerichte zu wählen, in denen sie kochen und nicht brennen wird.

Rühren Sie um und fügen Sie etwas Milch hinzu.
Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.










Gut mischen, am besten mit einem Mixer, dann wird die Mischung wirklich homogen.
Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen die Sahne etwa 3-5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Gleichzeitig die Masse unbedingt mit einem Schneebesen umrühren oder mit einem Mixer aufschlagen.




Jetzt schnell abkühlen - die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser senken.
Fügen Sie dann weiche Butter hinzu und unterbrechen Sie die Sahne erneut mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.




Fertiger Pudding vor Gebrauch, 10-15 Minuten an einem kalten Ort abkühlen lassen.






Es stellt sich als sehr lecker heraus, ich rate Ihnen, auf dieses Rezept zu achten. Guten Appetit!

Pudding ist ein Rezept französische Küche Es wurde ursprünglich verwendet, um den berühmten Napoleon-Kuchen zuzubereiten. Aber heute hat sich seine Verwendung erheblich ausgeweitet, und die Geographie der Fertigung umfasst fast die ganze Welt.

Meistens wird dieser Pudding zu Hause verwendet, um hausgemachte Kuchen als Schicht darin zu bedecken und süße Blätterteigröhrchen zu füllen. Kein Wunder: Die Zubereitung ist einfach und schnell und das Ergebnis verblüffend.

Viele Kochanfänger verpflichten sich jedoch nicht, Pudding zuzubereiten, weil sie ein Scheitern befürchten. Ich schlage eine einfache vor schnelles rezept Pudding.

Leicht

Zutaten

• Milch - 0,5 l;
• Eier - 2 Stk .;
• Zucker - 150 g;
• Öl - 15 g;
• Mehl - 60 g;
• Vanille / Vanillezucker - 2/5 g.

Kochen

Um einen einfachen Pudding zuzubereiten, benötigen Sie nicht viel Zeit, Werkzeuge und Fähigkeiten. Der gesamte Kochvorgang dauert nicht länger als 30 Minuten und es sind keinerlei besondere Fähigkeiten erforderlich. Aus Küchenutensilien Sie benötigen einen Mixer, eine Schüssel, einen Topf und einen Herd.

Zuerst müssen wir Zucker in Milch auflösen. Dazu gießen wir Milch in einen Topf, setzen sie in Brand und fügen dort Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren den Topf bei mittlerer Hitze halten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt schalten wir das Feuer aus.

Nehmen wir eine Mischung aus Eiern und Mehl, sie müssen in einer Schüssel gemischt werden. Sie können einen Mixer verwenden, aber nicht schlagen, sondern nur gut mischen.

Wenn die Mischung ist einheitliches Erscheinungsbild, die Hälfte der heißen Milch mit Zucker aufgießen, alles nochmals umrühren. Gießen Sie vorsichtig in einem dünnen Strahl und rühren Sie ständig um, damit sich die Eier nicht kräuseln und das Mehl keine Klumpen nimmt.

Wiederholen Sie dann den Vorgang, indem Sie die restliche Milch einfüllen.

Und jetzt gieße den Inhalt der Zehe in die Pfanne und zünde sie erneut an. Wir müssen Sahne machen.

Es ist wünschenswert, das Feuer unter dem Durchschnitt zu befestigen. Wir müssen die Mischung in Brand halten, bis sie dicker wird.

Damit die Creme eine gleichmäßige Konsistenz bekommt, den Inhalt des Topfes ständig mit einem Schneebesen umrühren.

Sie können es erst abnehmen, wenn die ganze Creme eingedickt ist. Sonst schmeckt die Sahne wie rohes Mehl.

Wenn es anfängt zu brennen, reduzieren Sie die Hitze weiter und rühren Sie intensiver um.

Wenn die Zusammensetzung eingedickt ist, entfernen. Wenn Sie immer noch Klümpchen haben, dann wischen Sie die Creme durch ein dickes Metallsieb.

Jetzt Öl hinzufügen, gut mischen.

Nachdem die Masse homogen geworden ist, Vanille hineingeben und erneut mischen.

Unser Pudding ist fertig. Es bleibt nur noch auf Raumtemperatur abzukühlen.

Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, kühl stellen. Ich verwende diesen Pudding gerne für Honigkuchen und andere Kuchen.

Buttercreme ohne Klümpchen

Buttercreme wird oft zum Dekorieren von Kuchen und als Schicht verwendet. Der Unterschied zum Üblichen besteht darin, dass hier mehr Butter und damit die Sahne selbst vorhanden ist (und damit das gesamte Dessert kalorienreicher wird). Die Zubereitung der Creme ist jedoch auch sehr einfach und die dicke Konsistenz dient als Grundlage für die originellsten Gaumenfreuden. Wie man eine solche Creme verwendet, lesen Sie am Ende des Rezepts.

Zutaten:

• Milch - 350 g;
• Zucker - 100 g;
• Butter - 250 g;
• Eier - 2 Stück;
• Vanille (Vanillezucker) - 10/40 g;
• Salz - 3 g;
• Stärke (Mehl) - 2 EL. l.

Kochen:

Gießen Sie die Hälfte der Norm Zucker, Salz und ein Drittel Milch in eine Schüssel und mischen Sie alles gut, aber schlagen Sie nicht.

Brechen Sie die Eier zu der resultierenden Mischung und mischen Sie sie erneut.

Nehmen Sie nun eine kalte Pfanne, gießen Sie den restlichen Zucker und die Milch ein. Rühren Sie den Zucker nicht um, damit die Milch nicht auf dem Feuer anbrennt. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen, dann schnell vom Herd nehmen.

Gießen Sie die heiße Mischung sehr vorsichtig in einem dünnen Strahl in eine Schüssel mit Milch und Eiern. Wir rühren ständig.

Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und zünden Sie sie erneut an. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren.

Dies ist der schwierigste Moment, der Inhalt des Topfes muss ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt, keine Klumpen nimmt und gleichzeitig die Sahne zum Eindicken gebracht werden muss.

Wenn es beim ersten Mal nicht klumpenfrei gelungen ist, macht nichts, streiche die heiße Mischung durch ein dickes Metallsieb.

Jetzt 50 g Öl, Vanille (aber Vanillezucker ist besser) zu der pürierten Masse geben, alles gut vermischen (ohne zu schlagen) und mit Frischhaltefolie abdecken (damit keine Kruste oben ist).

Lassen Sie unsere Masse auf Raumtemperatur abkühlen.

Wir geben die abgekühlte Masse in einen Mixer, fügen die restliche leicht weiche Butter und 2 EL hinzu. l. Puderzucker.

Schlagen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Die Creme ist fertig.

Wenn Sie ein Produkt mit mehreren Farben benötigen, teilen Sie die Zusammensetzung in Teile auf, bevor Sie sie in einen Mixer geben. Und nach dem Hinzufügen von Lebensmittelfarbe schlagen Sie die Creme bereits durch Farbe. Zum Beispiel, um es weiß und rot zu machen: Teilen Sie die Menge der Mischung in zwei Hälften und schlagen Sie eine ohne Farbstoff und fügen Sie der anderen beispielsweise Preiselbeersaft hinzu. Es ist jedoch besser, gewöhnliches Synthetik zu nehmen Lebensmittelfarben, sie haben eine gesättigtere Farbe, aber nur wenige von ihnen werden benötigt - Ihre Creme verliert nicht ihre Konsistenz.

Füllen Sie das fertige Produkt in eine kulinarische Spritze oder einen Beutel und dekorieren Sie den Kuchen. Wenn die Creme zu weich ist, muss sie etwas länger abkühlen.

Pudding mit Kondensmilch und Butter

Diese Creme ist am einfachsten zuzubereiten und darf nur bedingt als Pudding bezeichnet werden. Es erweist sich jedoch als ungewöhnlich lecker und üppig. Verwenden Sie es am häufigsten, um hausgemachte Kuchen oder Füllungen zu bedecken Blätterteiggebäck, ist sehr schnell zubereitet.

Zutaten:

• Kondensmilch - 1 Dose (450 g);
• Butter - 300 g

Kochen:

Alles, was Sie brauchen, um diese Creme herzustellen, ist ein Mixer. Das Kochen von Sahne aus Kondensmilch und Butter ist nicht erforderlich.

Zuerst müssen Sie die Butter weich machen und sie dann in einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen.

Der letzte Schliff besteht darin, die restliche Milch hinzuzufügen und erneut zu verquirlen.

Fertig ist unsere leckere Creme. Kann auf Kuchen gestrichen werden.

Wie man Vanillepudding-Buttercreme verwendet

• Zum Dekorieren von Kuchen können Sie eine mehrfarbige Buttercreme zubereiten. Sieht sehr gut aus Schokocreme, wofür 4–5 EL. l. löslicher Kakao.
• Karottensaft gibt eine satte orange Farbe, Spinat - grün, Rote Bete - Burgunder.
• Weiße Buttercreme eignet sich sehr gut zum Füllen von Vanillepuddingröhrchen und Eclairs.
• Originell sind auch süße Körbchen mit Buttercreme und kandierten Früchten.
• Buttercreme kann als Schicht in Keksen, Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Sie können nicht nur Kuchen mit Pudding überziehen, sondern auch Croissants, Puddings füllen und sogar Knödel mit Hüttenkäse als Sauce servieren. Wir zeigen bewährte Rezepte zur Herstellung von Pudding in verschiedenen Variationen. Eine köstliche Creme zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, wenn Sie die Anweisungen befolgen.

Pudding für Honigkuchen - ein besonderes Rezept

Honigkuchenschichten sind sehr süß, daher wird dem Honigkuchenpudding etwas weniger Zucker zugesetzt als üblich. Honigkuchen mindestens 3 Stunden einweichen.

Leicht

Zutaten

• ein halber Liter Milch;
• 110 Gramm Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Eier - 2 Stk .;
• 110 Gramm Butter;
• optionaler Beutel Vanillezucker.

Kochen

Nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden, in dem Sie die Sahne kochen werden. Mehl sieben, Zucker und Eier hinzufügen. Fügen Sie etwas Milch hinzu, um eine Paste zu machen. Gießen Sie nach und nach den Rest ein und prüfen Sie, ob keine Klumpen vorhanden sind. Wenn sie nicht vermieden werden können, bewaffnen Sie sich mit einem Mixer oder Mixer.

Schalten Sie das Gas auf ein Minimum ein und beginnen Sie, unter ständigem Rühren, den Milchanteil des Puddings zu kochen. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, 2 Minuten lang beobachten. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, mit der kochenden Sahne in der Nähe mischen und vom Herd nehmen. Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, können Sie den Honigkuchen bestreichen.

Pudding für Kuchen nach einem traditionellen Rezept

Nichts extra, nur die Grundlagen. Nach diesem Rezept wurde Pudding in sowjetischen Kantinen zubereitet. Wenn kaufen Qualitätsprodukte, werden Sie den Geschmack der 80er spüren. So ein zarter, auf der Zunge zergehender Pudding ohne Klümpchen.

Zutaten:

• ein halber Liter Milch;
• 4 Eigelb;
• 160 Gramm Kristallzucker;
• Echte Butter - 160 Gramm;
• Mehl - 70 Gramm;
• Vanillezucker - 10 Gramm.

Kochen

Mit einem Mixer in einem Topf mit schlagen Antihaft-Beschichtung Mehl, Zucker, Vanillezucker und Eigelb. Erhitzen Sie die Milch auf beliebige Weise auf 35 Grad und gießen Sie nach und nach etwa ein Viertel in einen Topf, ohne den Mixer auszuschalten. Die restliche Milch zum Kochen bringen und nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Es ist wichtig, die kochende Milch langsam hinzuzugeben, da sonst das Eigelb kocht. An dieser Stelle in Ihrer Pfanne ist die Masse so dick wie der Teig für dünne Pfannkuchen.

Beratung. Custard kann nicht nur für Kuchen und Gebäck verwendet werden, sondern auch zum Füllen von Waffelröllchen und süßen Pfannkuchen.

Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie unter sehr kräftigem Rühren 5 Minuten lang. Sofort, wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, ein Stück Frischhaltefolie abschneiden und die Oberfläche der Creme damit bedecken. Das schaffst du nicht, wenn du die Sahne alle 1,5-2 Minuten umrührst, bis sie komplett abgekühlt ist. Die Sache ist, dass beim Abkühlen eine Mischung aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker mit einer dicken, dichten Kruste bedeckt ist. Aus diesem Grund wird es keine homogene Struktur des Puddings geben. Die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen.

Die Butter mit einem Mixer schlagen und nach und nach mit dem Inhalt des Topfes mischen, dabei mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Alles so schnell wie möglich dazugeben, wenn man zu lange schlägt, blättert das Öl ab.

Pudding ohne Mehl und Stärke - der zarteste

Puddingcreme für Kekskuchen ohne Mehl - die leichteste, sanfte Variante Imprägnierung. Wenn Sie Schokoladenpudding machen möchten, fügen Sie einen gehäuften Esslöffel Kakaopulver hinzu.

Zutaten:

• 300 Gramm Butter
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eier
• Ein halber Liter Milch.

Kochen

Die Milch zum Kochen bringen und beiseite stellen. Schaum entfernen.

Eier mit Zucker direkt in einem Topf mit dickem Boden schaumig schlagen und die abgekühlte Milch in dünnem Strahl unter Rühren mit einem Schneebesen zugießen. Stellen Sie den Topf auf minimale Hitze. Sobald Bläschen auftauchen, merken Sie sich zwei Minuten und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

weiche Butter mit einem Mixer schlagen und die abgekühlte Milchmischung hinzufügen. Umrühren und kühl stellen, dabei die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken. Nach dem vollständigen Abkühlen ist die mehlfreie Creme gebrauchsfertig.

Zitronencreme

Sonnenfarbener Pudding. Geeignet zum Imprägnieren von Kuchen und zum Backen von Kuchen.

Zutaten:

• 1 Zitrone;
• 40 Gramm Maisstärke;
• 250 Gramm brauner Zucker
• 4 Eigelb;
• 350 ml Wasser;
• 20 Gramm Butter;

Kochen

Die Zitrone gründlich waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zum Kochen Zitronencreme Du brauchst 100 ml.

In einem Topf, in dem Sie die Sahne kochen, die Stärke sieben, Salz und Zucker hinzufügen. Mit warmem Wasser aufgießen und hinzufügen Zitronensaft mit Schwung. Rühren Sie so, dass keine Klumpen entstehen, und machen Sie das langsamste Feuer. Warten Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt. Die Konsistenz wird wie sein dickes Gelee. Das Garen dauert etwa fünf Minuten.

Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Setzen Sie den Behälter mit der entstandenen Creme auf Wasserbad und unter Rühren weitere fünf Minuten kochen. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, warten Sie, bis es vollständig dispergiert ist, und nehmen Sie die Sahne sofort aus dem Wasserbad.

Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen. Sie können es in der Kälte herausnehmen.

Pudding mit Gelatine und Milch

Haben Sie keine Angst, Gelatinepudding zu machen! Wenn Sie die Anweisungen befolgen, wird die Creme fantastisch.

Zutaten:

• 150 ml Milch;
• 150 ml Sahne 35 % Fett;
• 5 Eigelb;
• 100 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Blattgelatine;
• Eine Prise Salz;
• 1 Gramm Vanillin.

Kochen

Die Sahne mit einem Mixer schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine nach Anleitung mit Wasser aufgießen und kurz einwirken lassen, damit sie sich auflöst. Vanillesoße mit Gelatineblättern kocht schneller, da sie weniger Zeit zum Quellen benötigt.

Das Eigelb mit Zucker einreiben. Schlagsahne mit Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Während das Eigelb geschlagen wird, nach und nach die heiße Sahne zugießen. Wenn alles gut vermischt ist, stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Sobald Blasen auf der Oberfläche der cremigen Masse erscheinen, schalten Sie das Gas ab.

Die Gelatine in einem Wasserbad erhitzen und die cremige Mischung unter ständigem Rühren hineingießen.

Kühlen Sie den fertigen Pudding mit Gelatine für den Kuchen auf 30 Grad ab und bedecken Sie jeden Kuchen mit einer dicken Schicht.

Pudding mit Grieß

Sahne mit Grieß eignet sich besonders zum Imprägnieren von Kindertorten. Versuchen Sie es zu kochen und Sie werden verstehen, dass diese Körnigkeit dem Pudding eine besondere Zartheit und die schneeweiße Farbe - Eleganz verleiht.

Zutaten:

• Ein Liter Milch;
• 4 Esslöffel Grieß;
• 600 Gramm Butter;
• 200 Gramm Zucker;
• Ein viertel Teelöffel feines Salz.

Kochen

Die Milch in einen Topf geben und mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen und in einem dünnen Strahl zugießen Grieß. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Wenn der Grieß fertig ist, bestreuen Puderzucker gesamte Oberfläche und abkühlen lassen.

Die Butter mit Zucker zu einer luftigen Buttercreme schlagen und etwas gekochten Grieß dazugeben, die Masse mit einem Mixer schlagen. Das Öl nicht schlagen, da sonst die Creme abblättert.

Nach einer Stunde im Kühlschrank ist die Biskuitcreme komplett fertig.

Sahnepudding

Pudding mit schönem cremiger Geschmack, das sich perfekt zum Einweichen von Napoleon-Kuchen und Kekskuchen eignet.

Zutaten:

• Sahne 33% Fett - Liter;
• 5 Eigelb;
• Ein Glas Zucker;
• 4 Esslöffel Mehl;
• Butter - 200 Gramm;
• 1 Gramm Vanillin.

Kochen

Schlagen Sie das Eigelb und den weißen Zucker direkt in die Pfanne und machen Sie ein langsames Feuer. Wenn das Eigelb warm ist, gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die Masse ständig um. Kochen Sie 3 Minuten lang, sieben Sie dann das Mehl auf die Oberfläche der Sahne und rühren Sie schnell um und kochen Sie die Sahne noch ein paar Minuten lang, damit sie auf die gewünschte Konsistenz eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen.

Fügen Sie weiche Butter und Vanille hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer oder Mixer. Sie können mit dem Zusammenbau des Kuchens beginnen.

Pudding mit Hüttenkäse

Quarkpudding kann als eigenständiges Dessert verwendet werden. Es fällt ziemlich dicht aus, ist aber gleichzeitig luftig.

Zutaten

• 200 Gramm Hüttenkäse 5% Fett
• Ein halber Liter Milch
• 150 Gramm Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 200 Gramm Butter
• 1 Gramm Vanillin.

Kochen

Mehl sieben und mit Milch bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Weiche Butter mit Zucker einreiben. Wenn die Milch abgekühlt ist, schlagen Sie sie zusammen mit der Butter. Hüttenkäse durch ein feines Sieb mahlen und zur Butter geben. Vanille zugeben und umrühren.

Pudding mit Hüttenkäse ist fertig.

Pudding auf Sauerrahm

Puddingsauerrahm für Kuchen ist nicht sehr beliebt, da viele nicht verstehen, was man mit Sauerrahm machen soll? Wenn du nimmst hausgemachte Sauerrahm, es ist in Öl und Serum unterteilt, und der Laden ist zu flüssig. Nach unseren Anweisungen bereiten Sie die köstlichste Sauerrahmcreme zu.

Zutaten:

• Sauerrahm mit 25% Fett - 300 Gramm;
• 200 Gramm Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 140 Gramm Zucker;
• 1 Gramm Vanillin.

Kochen

Das Ei mit Zucker schlagen und Mehl hinzufügen, Sauerrahm gießen und mischen. Beseitigen Sie die Bildung von Klumpen. Gießen Sie die Masse in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

30 Gramm weiche Butter in die heiße Masse geben und mit einem Schneebesen verrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Die restliche Butter schlagen und nach und nach den Pudding hinzufügen.

Wenn Sie schmieren möchten Sauerrahm dichte Kuchenschichten, lassen Sie die Creme 3 Stunden im Kühlschrank und machen Sie sich dann an die Arbeit.

Hilfreiche Ratschläge:

Rühren Sie den Pudding während der Zubereitung mit einem Schneebesen um, damit keine Klumpen entstehen. Aber wenn plötzlich Klumpen auftauchen, schlagen Sie die Masse einfach mit einem Pürierstab.

Damit der Pudding nicht gerade anbrennt, im Wasserbad kochen. Es wird etwas länger dauern, aber es wird nicht zusammenbrechen.

Verwenden Sie zum Kochen auf dem Herd eine Stahlpfanne mit doppeltem Boden oder eine beschichtete Pfanne. Emailgeschirr ist nicht gut, alles brennt.

Für eine helle Farbe können Sie Kakao, Johannisbeer- oder Karottensaft und andere natürliche Farbstoffe hinzufügen.

Damit ein Dessert, Kuchen oder Gebäck einen unübertroffenen Geschmack hat, müssen Sie die richtige Creme wählen. Für zartes Backen Pudding ist perfekt. Das Rezept für seine Zubereitung wird nicht nur bei der Herstellung verwendet kulinarische Meisterwerke sondern auch zum Dekorieren von Süßspeisen. Das klassische Creme, die zum Füllen von Süßwarentuben sowie zum Bestreichen von Kuchen verwendet wird, damit das kulinarische Produkt seine Form behält. Und heute werden wir Ihnen sagen, wie man Pudding für einen Kuchen macht.

Puddingcreme ist sehr einfach zuzubereiten und Sie können sie von Grund auf kochen einfache Anwahl Produkte für jedermann verfügbar. Bis heute gibt es mehrere Möglichkeiten, eine solche Creme herzustellen, einige davon stellen wir Ihnen im Folgenden vor.

Dieses Rezept bietet die Möglichkeit, einen klassischen Pudding zuzubereiten, der sowohl als Füllung für Eclairs als auch zum Bestreichen von Keksen verwendet werden kann. Waffelkuchen aber nicht zur Dekoration. Um eine ähnliche Creme zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 ml frische kalte Milch mit hohem Fettanteil;
• 220-230 gr. Sahara;
• 100 gr. Butter;
• 120 gr. gesiebtes Mehl;
• Aroma (Vanillin, Mandelöl usw.).

Gleich zu Beginn ist anzumerken, dass diese Süßwarenkreation ihren Namen aufgrund des Hauptprozesses - dem Kochen - erhielt. Es lohnt sich jedoch, den Vorgang unter ständigem Rühren durchzuführen, damit die Konsistenz homogen ist und nicht bis zum Pfannenboden anbrennt.

Zu Beginn des Kochens sollte die erforderliche Milchmenge halbiert werden. In einem Teil müssen Sie den Zucker auflösen und im anderen Mehl hinzufügen. Es sollte gründlich mit Milch gemischt werden, damit keine Brüste und Klumpen entstehen. Wenn Sie keine Zeit haben, das Mehl vollständig aufzulösen, können Sie die Mischung durch ein Sieb mahlen.

Gießen Sie dann ein Glas süße Milch und Milch-Mehl-Mischung in einen Topf. Als nächstes muss es auf ein langsames Feuer gelegt werden und anfangen, langsam einzugreifen. In diesem Modus wird empfohlen, die Mischung zu kochen, bis sie in ihrer Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Danach den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Aromastoffe können hinzugefügt werden, wenn die Zusammensetzung warm ist. Klassische Variante Beim Kochen wird eine kleine Menge Vanillezucker hinzugefügt. Sie können jedoch eine andere Geschmacksrichtung verwenden, die von Ihren persönlichen Vorlieben geleitet wird.

Wie Sie sehen können, ist dies das einfachste Rezept, mit dem Sie Pudding aus fast „dem, was zur Hand ist“, herstellen können. Aufgrund seiner weichen Zusammensetzung, die seine Form nicht halten kann, eignet es sich jedoch nicht zum Dekorieren kulinarischer Meisterwerke.

Option Nummer 2

Wenn Sie einen Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße machen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Damit lässt sich eine schonende und sehr wohlschmeckende Lungencreme herstellen. klassischer Kuchen aus folgenden Zutaten:

• 0,5 St. Zucker (110 g);
• 2 Eigelb;
• 185 ml Milch aus dem Kühlschrank;
• 125 ml gut erwärmte Milch;
• 200 gr. Butter;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• ? ein Teelöffel Vanillin (0,5 TL Vanillezucker).

Die Zubereitung des Puddings nach diesem Rezept dauert etwa eine Stunde. Und der Prozess des Kochens eines Süßwarengenusses sollte damit beginnen, dass 125 ml Milch gekocht werden müssen. Während es abkühlt, nehmen wir die Eier. Nachdem wir das Eigelb von den Proteinen getrennt haben, füllen wir sie mit Zucker. Dann fügen wir der Mischung Mehl hinzu, sieben es durch ein Sieb und mahlen alles gründlich, bis die Zusammensetzung mehr oder weniger homogen wird. Danach mit der vorgekühlten Milch aufgießen und erneut mixen.

In der Zwischenzeit stellen wir die bereits leicht abgekühlte Milch auf einem langsamen Feuer wieder auf den Herd und beginnen, sie langsam hineinzugießen. Milch-Ei-Mischung. In diesem Fall muss die Zusammensetzung ständig mit einem Löffel umgerührt werden, damit die Milch nicht auf der Haut zu brennen beginnt. den Boden und verderben den Geschmack fertiges Produkt. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, können Sie den Behälter von der Hitze nehmen. Jetzt müssen Sie nach und nach weiche Butter in die resultierende Zusammensetzung einführen, während Sie alles mit einer Gabel umrühren. Wenn die Zutaten kombiniert sind, können Sie alles zusätzlich mit einem Mixer zerschlagen. Vanille wird am Ende des Prozesses hinzugefügt.

Dieses Rezept ist nicht schwierig. Es wird ein Minimum an Zeit und Produkten in Anspruch nehmen, und das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.

Es ist auch erwähnenswert, dass diese Option auch von denen verwendet wird, die nicht nur "Napoleon", sondern auch " Honigkuchen". Andere Süßwaren u Mehlprodukte in Kombination mit einer nach diesem Verfahren hergestellten Creme. Bekommt super Geschmack Biskuitkuchen mit Pudding in einer ähnlichen Variation.

Option Nummer 3

Das folgende Rezept ist für diejenigen, die vorhaben, Pudding als Dekoration für Kuchen und andere kulinarische Köstlichkeiten mit unterschiedlichen Zusammensetzungen zu verwenden. Durch Hinzufügen behält es seine Form perfekt mehrÖle.

Die Zutaten für diese Zusammensetzung sind wie folgt:

• ein Glas Zucker;
• ein halbes Glas Milch;
• 1 frisches Ei;
• 300 gr. Butter;
• 20 ml Cognac (Rum, Likör, Tinkturen);
• 0,5 TL Vanillin (1 TL Vanillezucker).

Wie Sie der Zusammensetzung entnehmen können, schließt das Rezept die Verwendung von Mehl aus, der Geschmack der fertigen Zusammensetzung ändert sich jedoch nicht wesentlich.

Das Kochen von Pudding zum Dekorieren von Süßspeisen beginnt damit, dass Ei, Zucker und Milch in einem Topf gemischt werden, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Danach sollte der Behälter auf den Herd gestellt werden. Sie können die süße Milch-Ei-Komposition bei mittlerer Hitze erwärmen, aber dann ist es besser, sie auf ein Minimum zu entfernen. Gleichzeitig sollte der zukünftige Pudding ständig mit einem Löffel oder Schneebesen gerührt werden, damit die Mischung nicht anbrennt.

Wenn die Zusammensetzung dicker und homogener wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Während der Inhalt abkühlt, bereiten Sie sich darauf vor, die nächste Zutat hinzuzufügen. Nehmen Sie dazu weiche Butter und schlagen Sie sie etwa 5 Minuten lang mit einem Mixer. In die abgekühlte Milchmischung die resultierende cremige Ölzusammensetzung portionsweise geben und alles mit einem Mixer schlagen.

Wenn wir alle Zutaten kombinieren und am Ende Rum (Cognac usw.) hinzufügen, erhalten wir einen Pudding zum Dekorieren von Kuchen und anderen Süßwarengerichten. Wir legen es in ein Cornet und stellen es für eine Weile in den Kühlschrank. Nach etwa 30 Minuten kann es für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Wenn Sie Schokoladencreme erhalten möchten, kann dem Rezept Kakao hinzugefügt werden. Aber gleichzeitig können Sie die Vanille entfernen, damit sich die Geschmäcker nicht vermischen. Kakao wird in der Regel ganz am Anfang des Prozesses hinzugefügt. Damit sich keine Klumpen bilden, ist es besser, das Pulver mit Zucker zu mischen.

Sie können dieses Rezept auch verwenden, um eine Creme zuzubereiten, die nicht zum Dekorieren, sondern zum Verstreichen der Kuchenschichten dient. In diesem Fall sollte die Mischung unmittelbar nach Abschluss des Herstellungsprozesses auf die Kuchen aufgetragen werden. Gleichzeitig sollten die Kuchen nicht heiß sein, da sonst die Butter schmilzt und der Geschmack des Produkts nicht derselbe ist.

Option Nummer 4

Dieses Rezept unterscheidet sich in der Zusammensetzung, aber der Geschmack bleibt großartig. Um einen Pudding für einen Kuchen gemäß dieser Option zuzubereiten, benötigen Sie eine einfache Reihe von Produkten:

• 5 st. Löffel Zucker;
• 100 gr. Butter;
• 300 ml kalte Milch;
• 3 kunst. Löffel Grieß;
• ? TL Vanillin (0,5 TL Zucker).

Wir beginnen den Prozess, indem wir Milch mit Zucker und Grieß in einem Topf mischen. Dann stellen wir den Behälter auf den Herd, erhitzen und rühren allmählich. Es ist notwendig, die Mischung vom Herd zu nehmen, wenn sie homogen wird und eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm hat. Während das Werkstück abkühlt, nehmen Sie die Butter heraus und weichen Sie sie mit einer Gabel auf. Warme Milchmischung und Butter sollten kombiniert werden, indem alles mit einem Mixer oder mit einem Mixer geschlagen wird. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Vanille hinzu.

Trotz der Tatsache, dass dieses Rezept dem ähnlich ist, nach dem Sie Brei kochen können, ist der Geschmack des fertigen Produkts völlig anders.

Und gerade weil der Grieß nicht filzt, ist diese Creme für den Kuchen auch perfekt.

Es ist so einfach und unkompliziert, eine tolle Creme zum Dekorieren oder Bestreichen eines Kuchens mit dem Rezept zuzubereiten, das Ihnen am besten gefällt.