Ich habe kürzlich ein Rezept für Brandteig in Milch für Knödel und Knödel entdeckt, ich habe es auf einer polnischen kulinarischen Website gefunden. Jetzt koche ich es nur noch nach diesem Rezept. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten, klebt praktisch nicht am Nudelholz und an den Händen, bleibt dabei elastisch und gehorsam.

Ich bereite Essen nach der Liste zu.

Zuerst mache ich Pilzfüllung für Knödel. Pilze auftauen, durch einen Fleischwolf blättern.

Ich schneide die geschälte Zwiebel in Würfel.

Ich brate die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun an.

Gehackte Champignons, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.

Ich mische die Pilzmasse, brate sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze.

Ich sieben Mehl. Ich trenne die Proteine ​​​​vom Eigelb (die Proteine ​​werden für uns nicht nützlich sein). Ich füge Salz, Butter bei Raumtemperatur und Eigelb zum Mehl hinzu.

Ich füge kochende Milch hinzu.

Ich knete den Teig, fülle ihn in eine Tüte und lasse ihn etwa 15-20 Minuten ruhen.

Ich nehme 1/3 des Teiges, rolle ihn dünn aus. Bei der Arbeit mit dem Teig ist es praktisch nicht notwendig, Mehl zum Bestäuben zu verwenden, nur ein wenig.

Ich schneide Kreise mit einem dünnen Glas aus.

Ich verteile die Füllung auf jedem Teigkreis.

Ich mache Knödel. Also koche ich aus dem restlichen Teig Knödel mit Pilzen.

In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Hälfte der Knödel hineingeben, mischen.

Nachdem die Knödel oben schwimmen, kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

Zu diesem Zeitpunkt bereite ich eine Bratpfanne vor - ich bringe die Zwiebelwürfel in Pflanzenöl auf eine goldene Farbe.

Ich nehme die Knödel aus dem Wasser und in eine Schüssel.

Ich bestreue sie mit gebratenen Zwiebeln.

Dann koche ich den zweiten Teil der Knödel. Champignonknödel sind fertig!

Ich serviere sie mit Sauerrahm.

Guten Appetit!

Pilze können jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma verleihen. Die Gerichte, in denen sie als Grundlage dienen, werden von vielen geliebt. Und darunter sind Knödel mit Pilzen.

Kochfunktionen

Erfahrene Hausfrauen verbringen nicht mehr als eine Stunde damit, ein Abendessen mit Knödeln mit Pilzen zuzubereiten, auch wenn sie dafür Waldpilze verwenden müssen. Ein Kochanfänger braucht vielleicht etwas mehr Zeit, aber er wird auch ein köstliches Gericht bekommen, wenn er die Besonderheiten der Technologie für seine Zubereitung kennt.

• Als Füllung für Knödel mit Pilzen können Sie Champignons, Steinpilze, Honigpilze und andere verwenden. Sie müssen jedoch je nachdem, zu welcher Kategorie sie gehören, aufbereitet werden. Einige Pilze müssen vorher eingeweicht werden, und fast alle Waldpilze müssen gekocht werden, bis sie gar sind, bevor sie in die Füllung gegeben werden. Champignons und Steinpilze sind gut, weil sie leicht genug gebraten sind, danach können Sie bereits Knödel damit füllen.
• Für die Füllung können Sie nicht nur frische Pilze verwenden, sondern auch gefrorene und getrocknete. Wenn Sie sich für ein gefrorenes Produkt entscheiden, müssen Sie die Pilze zuerst auftauen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abgelaufen ist. Getrocknete Pilze müssen mit Wasser gefüllt werden und warten, bis sie ihre Größe wiedererlangt haben (anschwellen).
• Teig ist sehr wichtig. Wenn es hart ist, sind Knödel nicht sehr angenehm zu essen. Ein zu zarter Teig kann jedoch während des Garens brechen, was den Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts ebenfalls nicht verbessert. Um einen guten Teig zu machen, sollte man ein paar Geheimnisse kennen. Zuerst muss das Mehl gesiebt werden. Zweitens kann dem Teig für die Elastizität Pflanzenöl zugesetzt werden. Drittens muss dem Test die Möglichkeit gegeben werden, „auszuruhen“. Wenn Sie alle drei Punkte berücksichtigen, wird der Teig weich, aber elastisch, die Knödel behalten ihre Form.
• Knödel mit Pilzen werden gedämpft oder in Wasser gekocht. Am häufigsten wird die zweite Methode verwendet. Damit die Knödel nicht zusammenkleben, werden sie nicht alle auf einmal, sondern einzeln in kochendes Wasser getaucht. Sie müssen in reichlich Wasser gekocht werden. Dafür eignet sich am besten ein Topf mit breitem Boden.
• Vareniki mit Pilzen kann auch nach dem Kochen zusammenkleben. Um dies zu verhindern, fetten Sie sie sofort nach dem Herausnehmen mit Butter oder Sauerrahm ein.

Kochen Rezepte

Wareniki mit Pilzen

Zutaten

• Champignons (500 g)
• Zwiebel (1 Stk.)
• Weizenmehl (4 EL)
• Hühnerei (1 Stk.)
• Sonnenblumenöl (5 Esslöffel)
• Wasser (1 Tasse)
• Speisesalz (nach Geschmack)

Kochen

Pilze nehmen wie ein Schwamm Wasser sehr leicht und schnell auf. Daher empfiehlt es sich, die Pilze vor dem Kochen nicht zu waschen, sondern mit einem feuchten Tuch abzuwischen oder einfach mit einem scharfen Messer zu schälen. Dann die geschälten Pilze fein hacken und in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Pilze in der Pfanne kleiner werden und eine goldene Kruste bekommen, fügen Sie die Zwiebel hinzu, mischen und salzen Sie nach Geschmack. Die fertige Füllung verteilen wir auf einem separaten Teller. Dort lassen die Pilze genug von überschüssigem Öl ab und kühlen ab.

Bereiten Sie den Teig für Knödel zu. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Wasser, Ei und Salz hinzufügen. Alles mischen und verquirlen. Dieser Teig sollte ziemlich zäh sein. Den Teig in eine praktische Aufbewahrungsform formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Basis für zukünftige Knödel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wählen Sie das bequemste für Sie. Der ganze Teig kann in mehrere kleine Teile geteilt und einzeln auf der Arbeitsplatte ausgerollt werden, wobei die Formen mit einem Glas ausgeschnitten werden. Sie können Teile des Teigs auch zu Würstchen rollen, in kleine Stücke schneiden und einzeln rollen. Einen Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte der fertigen Rondelle geben.

Bringen Sie die Ränder des Knödels vorsichtig zusammen und wickeln Sie den Teig ein oder drücken Sie ihn mit den Fingern fest, wie auf dem Foto gezeigt. Wenn diese nicht stark genug ist, kann der Knödel während des Kochvorgangs auseinanderfallen. Die fertigen Knödel mit Mehl bestäuben und ins Gefrierfach stellen. Oder gleich kochen.

Kochen Sie ein wenig Salzwasser in einem Topf und schicken Sie Knödel dorthin. Sie sind schnell zubereitet, innerhalb von 7-10 Minuten. Sobald sie schwimmen, können Sie sie mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren. Vareniki mit Champignons sind fertig.

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten

• Weizenmehl - 1 Tasse
• Ei - 1 Stck.
• Wasser - etwa 1/5 Tasse
• Butter - 2 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Kartoffeln - 400 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Butter - 1 EL. l.
• getrocknete Pilze - 100g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie - nach Geschmack

Kochen

1. Für die Füllung Pilze mit Wasser oder Milch aufgießen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
2. Die Milch von den Pilzen abgießen, leicht ausdrücken und in Pflanzenöl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten.
3. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und pürieren. Kartoffelpüree, Champignons mit Zwiebeln mischen, mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken, gut mischen.
4. Gesiebtes Mehl. In kaltem Wasser das Ei hinzufügen, salzen, alles vorsichtig. Allmählich unter Rühren Mehl hinzufügen und nicht sehr steilen Teig kneten. Mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten stehen lassen.
5. Den Teig zu einer dünnen (ca. 1,5 mm dicken) Schicht ausrollen, runde Kuchen mit einem Glas ausdrücken.
6. Auf jeden Kuchen einen Teelöffel gekochtes Hackfleisch geben, die Ränder des Teigs mit einem geschlagenen rohen Ei bestreichen und verbinden.
7. Kräuseln Sie die Kanten.
8. Knödel mit Kartoffeln und Champignons in kochendes Salzwasser tauchen und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen, um das Wasser abzulassen. Heiß mit Butter und Sauerrahm servieren.

Wareniki mit Fleisch und Pilzen

Vareniki ist ein Gericht aller Zeiten und Völker. Unter den Küchen der Welt kann man vielleicht keine finden, in der sie nicht gekocht würden. Natürlich gibt es sie unter anderen Namen, aber die Bedeutung ist dieselbe: Teig mit Füllung, in Wasser gekocht. Knödel sind für uns seit jeher ein Gericht der ukrainischen Küche, aber auch auf Russisch stehen sie nicht an letzter Stelle. Versuchen Sie, sie mit gekochtem Fleisch und Pilzen zu kochen. Es ist sehr lecker und sättigend.

Zutaten:

• Weizenmehl 2 EL.
• Salz 0,5 TL
• Sonnenblumenöl 3 EL. l.
• Wasser 0,8 EL.
• Zwiebel 1 Stk.
• Sonnenblumenöl 30 ml
• Champignons 150 g
• Gekochtes Huhn 300 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen

Um Knödel mit Fleisch und Pilzen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Mehl, heißes Wasser, Salz, Sonnenblumenöl, gekochtes Fleisch (ich habe Hühnchen), Zwiebeln und Champignons. Wir sieben das Mehl. Salz.

Raffiniertes Sonnenblumenöl zugeben. Gießen Sie heißes Wasser in Mehl mit Salz und Sonnenblumenöl, aber kein kochendes Wasser. Seine Temperatur sollte ungefähr 65-70 Grad C betragen. Kneten Sie einen kühlen, elastischen, nicht klebrigen Teig. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Füllung für die Knödel zubereiten. Die Zwiebel schälen, waschen und schneiden. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Wir putzen die Pilze, waschen sie und schneiden sie sehr fein.

Die Pilze zu den gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben. 5-7 Minuten köcheln lassen. Gekochtes Fleisch mahlen. Ich habe Hühnchen. Wir kombinieren das gehackte Fleisch mit Zwiebeln und Pilzen. Salz und Pfeffer abschmecken, mischen. Die Füllung ist fertig. Vom Teig ein kleines Stück abschneiden und zu einer Schicht rollen. Mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen. In jeden Kreis geben wir die Füllung aus gekochtem Fleisch, Pilzen und Zwiebeln. Wir machen Knödel.

So fahren wir mit dem ganzen Teig und der Füllung fort. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 40 Stück Knödel gewonnen. Wir schicken Knödel in kochendes Salzwasser. Sobald die Knödel schwimmen, kochen Sie sie weitere 7-10 Minuten.

Manche kochen nur eine Minute oder bekommen es sogar gleich. In diesem Fall sind sie noch roh. Knödel mit gekochtem Fleisch und Pilzen sind fertig.

Servieren Sie sie mit saurer Sahne zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln, Champignons und Röstzwiebeln

Wenn Sie Knödelrohlinge aus Teig ausrollen, stapeln Sie sie übereinander, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und decken Sie sie unbedingt mit einem Handtuch oder einer Folie ab, damit ihre Ränder nicht austrocknen. Wenn Sie möchten, dass die Knödel perfekt gleich werden, rollen Sie den Teig in einer Schicht von 2 mm Dicke aus und stechen Sie die Tassen mit einem Glas aus.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Ei
• Pflanzenfett
• 1 große Zwiebel zum Servieren
• Für die Füllung:
• 300 g Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 60 g Champignons
• Pflanzenfett
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Für den Teig das Mehl mit einer Rutsche sieben, eine Mulde machen, das Ei dazugeben, 10 ml Butter, Salz. Kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach 175 ml Wasser und weitere 10 ml Öl hinzufügen. Den Teig 30 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen.

Kartoffeln weich kochen, pürieren. Zwiebel und Champignons in Würfel schneiden, 10 Minuten in Öl braten, mit Kartoffelpüree mischen, salzen. Zwiebel zum Anrichten, in dünne Ringe schneiden, in viel Öl knusprig braten, auf Küchenpapier trocknen.

Den Teig in Stücke schneiden, zu Würstchen mit einem Durchmesser von 4 cm rollen, 1 cm große Stücke schneiden, runde Kuchen ausrollen und mit Mehl bestäuben. Übereinander stapeln. In die Mitte jedes Kuchens einen Löffel Füllung geben. Die Kanten verbinden, zusammendrücken und auf ein Tablett legen. Vor dem Kochen können Knödel 30 Minuten lang eingefroren werden. Knödel in kochendem Salzwasser 8-12 Minuten garen. Knödel mit Kartoffeln und Champignons mit Röstzwiebeln servieren.

Wareniki mit Kohl und Pilzen

Zutaten

• Weißkohl - 300 g
• Pilze - 150 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Weizenmehl - 265 g
• milch - 300 ml
• Ei - 1 Stck.
• Pflanzenöl, Salz

Kochen

1. 2 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, 300 Gramm Milch und 1 Ei hinzufügen, salzen und den Teig kneten. Wir lassen es für eine halbe Stunde.
2. Zwiebel und Pilze schneiden, Kohl hacken. Zwiebel, Kohl und Pilze separat goldbraun braten, alles mischen und salzen. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
3. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wir kehren zum Test zurück. Wir teilen es in gleiche Teile, die wir dünn ausrollen und daraus Kreise ausschneiden. Wir füllen diese Kreise mit der abgekühlten Füllung und verbinden die Kanten.
4. Knödel in kochendes Salzwasser werfen. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen. Mit Kohl und Pilzen gefüllte Knödel sind fertig. Guten Appetit!

Geheimnisse köstlicher Knödel

• Wie man leckere Knödel kocht, wie sie sagen, "leck deine Finger"? Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene:
• Wasser für den Teig aufkochen und abkühlen lassen.
• Wenn der Teig zu viel Mehl enthält, ist es schwierig, daraus ordentliche Knödel zu formen, was den Geschmack beeinträchtigt. Daher sollte Mehl in kleinen Portionen eingeführt werden, um die Konsistenz zu kontrollieren.
• Vareniki kann in Wasser gekocht oder gedünstet werden. Und Du kannst Knödel nicht nur manuell, sondern auch mit Hilfe von Knödeln formen.
• Zwiebelbraten ist eine traditionelle Ergänzung des Gerichts. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten und auf den Knödeln ausgelegt.
• Die Füllung kann sowohl mit frischen als auch mit getrockneten, gefrorenen und eingelegten Pilzen zubereitet werden.
• Anstelle von Champignons eignen sich Honigpilze, Pfifferlinge und andere Pilze, die Sie mögen.
• Wenn Sie keine Knödel gegessen haben, können Sie sie in Öl goldbraun braten. Es wird ein kalorienreicheres, aber sehr schmackhaftes Gericht werden.

Weitere Rezepte für Knödel mit unterschiedlichen Füllungen finden Sie u. Verwöhnen Sie sich mit hausgemachten handgemachten Knödeln. Sie werden sehen, alle werden glücklich sein!

1. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz schlagen und Wasser hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie Mehl in Chargen hinzu. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Decken Sie den Teig mit einem weichen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.

2. Für die Füllung schälen wir die Zwiebel. Fein hacken und die Pilze in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Braten Sie zuerst eine kleine Zwiebel an. Dann Pilze hinzufügen. Die Champignons schließen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nach Geschmack salzen und die Füllung kalt stellen.

3. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und setzen Sie es für Knödel in Brand. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. Die Füllung in jeden Kreis geben und schöne Knödel aufkleben. Etwas Salz in das kochende Wasser geben und die Knödel in kleinen Portionen kochen. Sobald die Knödel schwimmen, mit einem Sieb und sofort aus der Schüssel nehmen. Knödel sofort auf dem Tisch servieren. Es ist gut, zu solchen Knödeln Sauerrahm und Gemüsesalat zu servieren.

Knödel mit unterschiedlichen Füllungen passen zu jedem Anlass. Wenn Sie den Teller schön mit Kräutern und Sauerrahm dekorieren, können Sie ihn sogar auf die festlich gedeckte Tafel stellen. Wenn die Füllung Beeren und Früchte enthält, handelt es sich eher um Desserts. Vareniki mit Kartoffeln und Pilzen kann als Vorspeise oder warmes Gericht angeboten werden. Die letzte Option beinhaltet Zusatzstoffe in Form von Käse oder Gemüse.

Es ist nicht schwierig, dieses südliche Gericht in der Küche zu Hause zuzubereiten. Sie müssen nur mit Pilzen und Kartoffeln ein wenig basteln. Es gibt mehrere Füllmöglichkeiten. Alle sind sehr zart und gleichzeitig saftig dank Pilzsaft und Braten.

Wie kombiniert man sie miteinander, damit der Geschmack des Gerichts einwandfrei ist? Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für Knödel mit Pilzen und Kartoffeln sowie eine Methode zum Kneten des Teigs.

Der Teig für Knödel sollte wie Knödel kühl werden. Es ist absolut langweilig, aber die Helligkeit der Füllung gleicht dieses Merkmal aus. oder Beeren profitieren von ihrer Saftigkeit und Süße. Die Bestandteile der Füllung mit Pilzen und Kartoffeln sollten gebraten und mit Gewürzen versetzt werden. So erhalten sie Aroma und reichen Geschmack.

Die Zusammensetzung des Tests umfasst ein Minimum an Produkten und ist in wenigen Minuten vorbereitet. Pflanzenöl lässt die Ränder der Produkte nicht austrocknen und die gerollte Schicht reißt nicht leicht. Die magere Version verzichtet auf die Zugabe eines Ei, das den Teig gut zusammenhält, aber auch Mehl, Salz und Wasser reichen aus, um ihn zu kneten.

Zutaten:

• ½ kg Weizenmehl;
• 250 ml Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Essig;
• ½ TL Salz.

Dies ist die Reihenfolge der Vorbereitung.

1. Mehl in eine große Schüssel sieben, mit Salz mischen und ein tiefes Loch in die Mitte drücken.
2. Gießen Sie Wasser, Essig und Öl hinein. Rühren Sie um und fügen Sie am Ende das Ei hinzu. Den Teig mit den Händen kneten und die Ränder zur Mitte hin verschieben.
3. Teilen Sie es in zwei Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Abwechselnd zu Schichten rollen, mit einem Glas oder Unterteller Tassen ausstechen und nach Zugabe der Füllung Knödel formen.

Wenn es zu viel Teig und Füllung gibt und Sie keine Knödel auf einmal essen können, ist es in Ordnung. Sie müssen geformt, in eine Plastiktüte gesteckt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Später durch Absenken der Rohlinge in kochendes Wasser für 5-7 Minuten. Sie werden in der Lage sein, einen gesunden und leckeren Snack zu bekommen.

Klassische Variante

Für die Füllung werden alle Pilze verwendet, die das Braten zulassen. Die häufigste Option sind Champignons. Beim Mischen mit gekochten Waldpilzen wird der Geschmack von Knödeln origineller.

Verbindung:

• 700 g Teig;
• 300 g frische Champignons;
• 450 g geschälte Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL Pflanzenöl;

Das ist der Fertigungsauftrag.

1. Kartoffeln mit Lorbeerblatt in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln wie Kartoffelpüree zerstampfen.
2. Gehackte Zwiebel 3-4 Min. in Öl anbraten, dann gehackte Pilze dazugeben. Alles zusammen etwa 10 Minuten braten, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Kartoffeln mit Braten mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Aus dem zu einer Schicht ausgerollten Teig Kreise ausstechen und mit der Füllung kombinieren. Die Knödel blind machen und den Rand mit einer Jakobsmuschel füllen.

Es ist doppelt angenehm, Knödel aus im Herbst geernteten und getrockneten Pilzen zu kochen. Sie haben das Aroma des Waldes bewahrt und geben es beim Rösten und Kochen an die Füllung weiter. Es ist zu beachten, dass getrocknete Pilze nach Gewicht halb so viel benötigen wie rohe.

Verbindung:

• 800 g Teig;
• 400 g geschälte Kartoffeln;
• 100 g getrocknete Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL Pflanzenöl;
• Lavrushka, gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Das ist der Fertigungsauftrag.

1. Gießen Sie den Rest des Wassers vom Einweichen der Pilze in eine Kelle und verdünnen Sie es mit normalem Wasser, um zukünftige Knödel zu kochen.
2. Die Zwiebel hacken und nach 3 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Pilze dazu geben und weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
3. Kartoffeln mit Lorbeerblatt in Salzwasser kochen und mit einem Stampfer zerdrücken. Mischen Sie es mit Pilzen und Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
4. Den Teig ausrollen und die Kreise ausstechen, jeweils mit der Füllung mischen und die Knödel mit einem Zopf zusammendrücken.

Mit gesalzenen Pilzen

Manchmal findet man so viele Pilze, dass sie den ganzen Winter eingelegt und gesalzen werden. Nachdem Sie zum Abendessen ein Glas Öl oder Pfifferlinge geöffnet und auf heiße Salzkartoffeln gelegt haben, können Sie ein wunderbares Abendessen im russischen Stil arrangieren.

Verbindung:

• 800 g Teig;
• 650 g geschälte Kartoffeln;
• 250 g gesalzene Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Gesalzene Pilze schneiden, Kartoffeln in Wasser ohne Salz kochen.
2. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl mit zerdrücktem Knoblauch anbraten.
3. Braten, Champignons und Kartoffelpüree unterrühren.
4. Hacken Sie den in eine Schicht gerollten Teig zu Knödelrohlingen, kombinieren Sie ihn mit der Füllung und formen Sie die Produkte.

Verbindung:

• 800 g Teig;
• 650 g geschälte Kartoffeln;
• 200 g frische Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• ein Bund Dill;
• 100 Gramm Butter;
• 2 EL Pflanzenöl;

Die Reihenfolge der Herstellung ist wie folgt.

1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe, lassen Sie den hervorstehenden Saft ab und mischen Sie ihn nach ein paar Minuten mit weicher Butter.
2. Zwiebel hacken, 3 Min. in Pflanzenöl anbraten, dann Pilze darauf legen und weitere 10-12 Minuten kochen.
3. Den Braten mit Kartoffeln und gehackten Kräutern mischen.
4. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen und mit der Füllung kombinieren.

Mit Schmalz

Oft werden Knödel mit Pilzen und rohen Kartoffeln mit Schmalz ergänzt. Es ist sehr schwierig, mit dem Essen aufzuhören, also ist es besser, nicht an Kalorien zu denken. Die Füllung wird so lecker, dass Sie das Gericht immer wieder kochen möchten.

Verbindung:

• 800 g Teig;
• 650 g geschälte Kartoffeln;
• 200 g frische Champignons;
• 200 g geräuchertes Schmalz;
• 2 Zwiebeln;
• 1,5 EL Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer, Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Das ist der Fertigungsauftrag.

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Schmalz durch einen Fleischwolf geben, Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten.
2. Mischen Sie die Füllung, falls gewünscht, ergänzen Sie sie mit gehackten Kräutern, aber es ist besser, gekochte Knödel damit zu bestreuen.
3. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen, mit der Füllung kombinieren und die Knödel mit einer Jakobsmuschel befestigen.

In asiatischen Ländern werden Knödel gedämpft, aber nicht weniger originell ist es, sie im Ofen zu backen.

Knödel mit Pilzen und Kartoffeln passen gut zu Käse, daher verleiht ihnen der Parmesanstreusel einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Verbindung:

• 700 g klassische Knödel;
• 250 g Sauerrahm;
• 250 g Hartkäse;
• 5 Knoblauchzehen;
• 45 g Butter;
• gemahlener Pfeffer, Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Das ist der Fertigungsauftrag.

1. Knoblauch hacken, mit saurer Sahne mischen. Salz und Gewürze in die Sauce geben.
2. Knödel kochen, in eine Schüssel geben und mit Butter bestreichen.
3. Die Produkte in eine hitzebeständige Form geben, die Sauce darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im Ofen bei 180°C backen, bis die Käsekruste gebräunt ist.

Mit Tomaten im Ofen

Knödel werden pikant, wenn sie mit Tomaten und Knoblauch im Ofen gebacken werden. Sahne- oder Sauerrahmsauce verleiht ihnen Weichheit.

Verbindung:

• 500 g klassische Knödel;
• 3 große Tomaten;
• 300 m Sahne;
• 150 g Hartkäse;
• 4 Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer, Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Das ist der Fertigungsauftrag.

1. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, entfernen Sie den Film von ihnen und schneiden Sie sie in Kreise.
2. Sahne gemischt mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Käse, Salz und Pfeffer.
3. Knödel kochen, in eine hitzebeständige Form geben, mit einer Schicht Tomaten bedecken und über die Sauce gießen.
4. Im Backofen bei 180°C goldbraun backen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Allgemeine Prinzipien des Knödelkochens

Der Teig für Knödel wird mit Wasser, Milch, Kefir, Molke oder unter Zugabe von Sauerrahm zubereitet. Nach dem Kneten mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird der Teig elastischer.

Die Füllung für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sollte nicht trocken sein. Neben gebratenen Zwiebeln und Pilzen werden trockene Kräuter, Gewürze, Salz und gemahlener Pfeffer hineingegeben.

Die leckerste Füllung enthält Fett oder Schmalz. Beim Kochen schmilzt es und tränkt das Kartoffelpüree mit Saft.

Wie und womit das Gericht serviert wird

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen können mit Zwiebelringen und Petersilie oder goldbraun frittierten Korianderblättern garniert werden. Gemüse und Zwiebeln haben etwas mit der Füllung gemeinsam, daher machen sie das Gericht nicht nur eleganter, sondern verleihen ihm auch Geschmack.

Neben den Knödeln wird eine Schüssel Sauerrahm gestellt, damit jeder die richtige Menge für sich nimmt. Sie können eine kompliziertere Sauerrahmsauce zubereiten. Braten Sie dazu eine halbe Zwiebel in Pflanzenöl an, fügen Sie 150 g gehackte Champignons und einen halben Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Dann mit 200 ml Fleischbrühe aufgießen und nach einigen Minuten 150 ml Sauerrahm hinzugeben. Nach Geschmack salzen.

Fans der asiatischen Küche sollten versuchen, Knödel mit Pilzen und Kartoffeln in Sojasauce zu dippen. Sie sehen aus wie chinesische Won-Tans. Sie werden zwar gedämpft und nicht gekocht, aber die Füllung enthält oft auch Pilze, Kräuter und verschiedene Gemüsesorten.

Fazit

Fast jede Nation hat Gerichte wie Knödel. Teigtaschen mit Füllung, in Wasser gekocht, herzhaft und abwechslungsreich. Die Füllung für sie kann nach Lust und Laune und je nach Essenszeit modernisiert und verändert werden.

Es ist sehr praktisch, viele Produkte auf einmal herzustellen und portionsweise einzufrieren. Brühe hilft in einer Zeit, in der keine Minute zum Kochen bleibt, und Rohlinge ermöglichen es Ihnen, die ganze Familie oder Gäste zu ernähren.

Die Hauptsache ist, sich nicht zu sehr von Teiggerichten mitreißen zu lassen, denn deren Servieren wird von Sauerrahm oder Mayonnaise begleitet. Lassen Sie Knödel ein beliebtes und begehrtes Gericht bleiben, das aus unserer eigenen Sammlung von Pilzen und hochwertigen Zutaten zubereitet wird.

Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, aber ich habe den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Es gibt viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und inspirieren. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Ära interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die ein neues Hobby fesseln oder Ihnen einfach angenehme Momente bescheren können. Man muss vom Schönen träumen, dann wird es wahr!

Na, wer liebt nicht selbstgemachte Knödel. Denn selbstgemachte Knödel sind immer schmackhafter und gesünder als gekaufte. Ihr Teig rollt dünner aus und es werden mehr Füllungen gelegt. Gleichzeitig können selbstgemachte Knödel immer wieder für die spätere Verwendung aufgeklebt und nach Bedarf eingefroren und gekocht werden.
Und die Auswahl an Belägen für Knödel ist ziemlich groß: traditioneller Hüttenkäse, süße Früchte und Beeren und klassische Kartoffeln mit der Zugabe von Röstzwiebeln, Sauerkraut oder Pilzen. Jede Option ist auf ihre Weise gut, aber dieses Rezept schlägt vor, köstliche hausgemachte Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten. In Kombination mit Sauerrahm und Kräutern werden solche Knödel auch die verwöhntesten Familienmitglieder erobern.

Zutaten

• Teig:
• Ei;
• 200 ml gekühltes gekochtes Wasser;
• eine volle Prise Salz;
• 500-550 g Mehl.
• Füllung:
• 700 g Kartoffeln;
• 350 g Champignons;
• Raffiniertes Öl;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• Salz.

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Champignons kocht

Um ungesäuerten Teig zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie eine volle Prise Salz hinzu und schütteln Sie die Masse gründlich mit einer Gabel.


Dann mit dem gesiebten Mehl einen festen, aber eher weichen ungesäuerten Teig kneten. Möglicherweise wird nicht alles Mehl benötigt, Hauptsache, der Teig wird nicht eingeritzt. Andernfalls wird es schwieriger, Knödel auszurollen und zu formen, und der Geschmack fertiger Knödel leidet natürlich darunter. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 40 Minuten kühl stellen.


Für die Kartoffel-Champignon-Füllung die Champignons fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln weich dünsten. Vor dem Abschalten die Pilzmasse dazugeben und leicht pfeffern.


Parallel zum Braten der Champignons die geschälten Kartoffeln krümelig kochen. Wasser beim Kochen von Kartoffeln sollte nach Geschmack gesalzen werden. Wenn die Kartoffelknollen weich sind, das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln zerstampfen, bis ein trockenes und krümeliges Püree entsteht.

Noch heißes Kartoffelpüree mit Champignonbraten mischen und gut vermischen. Alles, die Füllung für selbstgemachte Knödel ist fertig, jetzt muss sie nur noch abkühlen.


Kneten Sie den ruhenden Teig erneut, um eine weiche und elastische Teigkugel zu erhalten. Einen kleinen Teil abschneiden und den ungesäuerten Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Drücken Sie dann mit einem Glas Runden mit einem Durchmesser von 7,5-8,5 cm auf die resultierende Schicht.


In der Mitte jeder Runde einen unvollständigen Esslöffel Kartoffel-Champignon-Füllung verteilen.


Halten Sie dann die Füllung fest, bringen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern zusammen. Sie können die Knödel in dieser Form belassen oder die geklebten Ränder mit einem lockigen Zopf umwickeln, dann erhalten Knödel mit Kartoffeln und Pilzen ein originelles Aussehen. Sammeln Sie alle Teigreste (nachdem Sie die Kreise ausgeschnitten haben) zusammen und verwenden Sie sie beim nächsten Ausrollen.


Wie man Knödel kocht und wie lange?
Die geformten Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser geben und mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht kleben. Etwa 5-7 Minuten backen, sie sollten schwimmen und der Teig wird Farbe und Textur ein wenig verändern. Fertige Knödel werden aus dem Wasser der Abschäumer genommen, damit die überschüssige Flüssigkeit glasiert wird, und mit Ghee oder normaler Butter bestrichen und mit dicker Sauerrahm serviert. Sie können Knödel zusätzlich mit Kartoffeln und Pilzen mit gehackten Kräutern bestreuen.


Tipps für die Gastgeberin:

• Normalerweise werden Knödel mit Sauerrahm serviert oder, wie in unserem Fall, mit Dill bestreut. Sehr schmackhafte und sättigende Kartoffel-Champignon-Knödel werden mit goldbraun gebratenen Zwiebeln kombiniert. Einige Restaurants fügen den gebratenen Zwiebeln auch gebratenen Speck hinzu. Probieren Sie diese Portion, wir versichern Ihnen, dass sie auch für diejenigen köstlich sein wird, die Zwiebeln nicht wirklich mögen.
• Wir haben Knödel mit Kartoffelpüree und Champignons zubereitet. Wie Sie verstehen, können diese Pilze durch Austernpilze, Wald- oder gefrorene Pilze, vorgekochte Pilze ersetzt werden.
• Neben dem üblichen Kochen in einem Topf können Sie Knödel dämpfen. Und wenn Sie nicht alle gekochten Knödel auf einmal gegessen haben, dann braten Sie sie am nächsten Tag bei mittlerer Hitze in Butter, bis sich eine frittierte appetitliche Kruste bildet.