Zuerst backen wir einen Keks für das Brötchen.

Die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen.

Das Eiweiß mit einem Mixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen.

Hier führen wir nun Zucker in kleinen Portionen ein.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Die Eigelbe nacheinander zum geschlagenen Eiweiß geben und weiter schlagen.

Das Mehl in ein Sieb geben.

Wir fügen das gesiebte Mehl in drei Ansätzen zum Teig hinzu und mischen den Teig vorsichtig mit einem Spatel, damit sich der Teig nicht absetzt.

Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Größe meiner Pfanne beträgt 43*35 cm.

Wir stellen den Keks in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Etwa 10-15 Minuten backen, bis sie trocken sind.

Es ist nicht notwendig, den Keks nachzubacken, da er sonst beim Falten bricht.

Wir übertragen den gebackenen Keks auf ein Handtuch und entfernen das Pergamentpapier.

All dies muss schnell geschehen, während der Keks heiß ist.

Den Keks mit einem Handtuch zusammenrollen und abkühlen lassen.

Jetzt bereiten wir die Creme vor.

Drei Orangen halbieren und den Saft auspressen.

Den Orangensaft durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen.

Sie sollten ungefähr anderthalb Gläser Saft bekommen.

Wir lassen ein halbes Glas Saft stehen, gießen den Rest in einen Topf und machen ein kleines Feuer.

Während der Saft erhitzt wird, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker.

Stärke wird im restlichen Orangensaft verdünnt.

Sobald der Saft kocht, fügen Sie hier Zucker und Eigelb hinzu und mischen Sie.

Hier fügen wir sofort mit Saft verdünnte Stärke hinzu.

Wir brauen die Sahne kleines Feuer ständig rühren bis sie kocht.

Sobald die Sahne kocht, vom Herd nehmen und noch ein wenig umrühren.

Die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß ist.

In die geschlagene Butter einen Esslöffel der bereits abgekühlten Vanillesoße geben.

Es ist wichtig, dass Öl und Puddingbasis die gleiche Temperatur haben.

Jetzt bereiten wir den Sirup zum Einweichen des Kekses vor.

Gießen Sie ein halbes Glas Zucker und ein halbes Glas Wasser in einen Topf.

Wir machen Feuer, bringen es zum Kochen und lassen den Sirup abkühlen.

Rollen Sie den abgekühlten Keks aus und entfernen Sie das Handtuch.

Der ganze Keks von innen ist reichlich mit Zuckersirup getränkt.

Wir verteilen die vorbereitete Creme auf dem Keks und verteilen sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Rollen Sie den Keks mit Sahne vorsichtig zu einer Rolle.

Die Rolle wird eingewickelt Frischhaltefolie und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wir schneiden die abgekühlte Rolle entsprechend der Größe des Gerichts, in dem wir sie servieren werden.

Vom Rest der Rolle ein Stück schräg abschneiden und seitlich in Form eines Astes auf eine Schüssel legen.

Der Spalt zwischen den Walzen wird mit Abfällen ausgerichtet.

Während die vorbereitete Rolle im Kühlschrank abkühlt, bereiten Sie die Schokoladencreme für die Dekoration vor.

Die Schokolade in einer Schüssel in Stücke brechen und dazugeben. Butter.

Wir stellen eine Schüssel Schokolade in ein Wasserbad.

Schokolade mit Butter unter ständigem Rühren schmelzen.

Sobald die Hälfte der Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und umrühren, bis die restliche Schokolade geschmolzen ist.

Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Wir tragen die fertige Schokoladencreme auf die Rolle auf und imitieren die Rinde eines Baumes.

Für die Schönheit gelten wir auch für Abschnitte Schokoladenglasur und dann mit einem Spachtel fast vollständig entfernen.

Um die Rolle zu dekorieren, bereiten wir Biskuitmoos vor.

Gießen Sie 30 Gramm Protein in eine Schüssel, schlagen Sie ein wenig und fügen Sie 7 Gramm Zucker hinzu.

Wir schlagen alles, bis ein starker Schaum entsteht.

Mehl und Backpulver durch ein Sieb in geschlagenes Eiweiß sieben.

Fügen Sie grüne Lebensmittelfarbe hinzu.

Alles kurz aufschlagen, damit sich die Masse nicht setzt.

Bereit Biskuitteig Einwegbecher zu ⅓ füllen.

Wir stellen das Glas für 1 Minute bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.

Den gebackenen Keks in Tassen wenden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Um das Keksmoos zu erhalten, schneiden Sie das Glas.

Mit dem entstandenen Moos und Preiselbeeren dekorieren wir den Weihnachtsscheit.

Dessert darauf dekorieren Puderzucker Schnee imitieren.

Zubereitung eines Kekses:
1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Pergament einfetten Pflanzenöl und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Mehl mit Backpulver mehrmals sieben.
3. Schlagen Sie die Weißen mit der Zugabe Zitronensäure bei hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer, bis weiche Spitzen entstehen. Zitronensäure wird benötigt, um die Pracht von aufgeschlagenen Proteinen zu erhalten. Dann füge hinzu Vanilleextrakt und Salz. Weiter schlagen und dabei 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen. Peitsche zu steifen Spitzen.
4. Die Mehlmischung zu den aufgeschlagenen Proteinen geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel von unten nach oben glatt rühren. Ohne Fanatismus, sonst setzen sich die Eichhörnchen ab.
5. Wir schieben den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit runder Düse und legen Streifen diagonal auf das Pergament (siehe Foto), dann mit Puderzucker bestreuen und 12-15 Minuten im Ofen backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Backofen!
5. Wir nehmen den Keks aus dem Ofen und legen ihn auf ein neues, mit Zucker bestreutes Pergamentblatt (das Pergament liegt auf dem der Keks gebacken wurde).
6. Entfernen Sie vorsichtig das Pergament, auf dem der Keks gebacken wurde (es geht leicht, Sie können es nicht mit Wasser befeuchten).
7. Rollen Sie die Rolle dann ruhig auf. Wenden Sie keine Gewalt an, versuchen Sie nicht, den Keks zu fest zu wickeln. Gerollte Rolle kann fixiert werden Kochschnur oder Klebeband an zwei Stellen. Den Keks in dieser Form bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen.

Vanillepudding + exotische Früchte kochen:
1. Stärke mit Zucker mischen (4 Esslöffel), Eier einschlagen, alles mahlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Andere 4 EL. Gießen Sie Löffel Zucker in einen Topf mit Milch, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie Vanilleextrakt hinzu.
3. Gießen Sie in einem dünnen Strahl heiße Milch hinein, rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie alles zurück in den Topf gegossen haben, kochen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten lang, bis es eingedickt ist (nicht zum Kochen bringen). Die Creme vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (die Oberfläche berühren, damit sich keine Kruste bildet) und vollständig abkühlen.
4. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, fügen Sie den Quark hinzu Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren.
5. Exotische Früchte Werfen Sie ein Sieb hinein, sammeln Sie den Sirup, Sie benötigen ihn, um den Keks zu imprägnieren. Früchte in kleine Stücke schneiden.

ROLLENMONTAGE:
1) leicht gekühlt Biskuitkuchen Vorsichtig ausrollen, Pergament entfernen und in Fruchtsirup einweichen. Lassen Sie den inneren Rand des Kuchens leicht gebogen, verteilen Sie die gekühlte Sahne auf der Innenseite der Rolle und legen Sie gehackte Früchte auf die Sahne. Vorsichtig rollen. Legen Sie die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte. In dieser Form eine Stunde oder über Nacht kühl stellen.
2) Vor dem Servieren die Ränder abschneiden und die Oberseite mit Puderzucker bestreuen. Und am Tisch servieren.

1. Wir beginnen mit der Zubereitung dieser wunderbaren Rolle, indem wir den Pudding machen. Nehmen Sie dazu einen praktischen Behälter und mischen Sie 150 ml Milch und 2,5 Esslöffel darin. Mehl. Wir versuchen, aktiv und gründlich zu mischen, damit keine Mehlklumpen entstehen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen und zu beschleunigen, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Gießen Sie die restliche Milch in einen kleinen Topf und mischen Sie sie mit Zucker (mit einem Schneebesen oder demselben Mixer schlagen). Wenn Sie keine zu süßen Cremes mögen oder befürchten, dass das Brötchen nicht zu süß wird, dann verwenden Sie weniger Zucker (nach Belieben).
2. Wir schicken einen Topf mit süßer Milch zum Feuer und bringen ihn bei mäßiger Hitze zum Kochen. Gleichzeitig beim Erhitzen der Milch Milch mit Mehl in kleinen Portionen dazugeben und ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen und die Sahne zu verdicken beginnt. Kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt, nehmen Sie sie dann von der Hitze und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Danach wird es noch dicker.
3. Wir bereiten den Keks vor. Also trennen wir die Proteine ​​​​vom Eigelb, danach schlagen wir das Eigelb mit Zucker glatt, so dass sich fast der gesamte Zucker auflöst und das Eigelb selbst aufhellt. In einer separaten Schüssel (mit einer sauberen Düse eines Mixers / Mixers!) Die gekühlten Proteine ​​​​schlagen, bis Spitzen (dicker Schaum) erscheinen.
4. Sieben Sie das Mehl in einen Behälter mit Eigelb (dies ist notwendig, damit der Teig luftig wird!) Und rühren Sie alles um. Gleichzeitig wechseln wir die Zugabe von Mehl und geschlagenem Eiweiß ab und fügen alles in kleinen Portionen hinzu (auf diese Weise wird der Teig leichter geknetet). Kneten Sie den Teig vorsichtig und langsam mit einem Spatel, ohne die Struktur der geschlagenen Proteine ​​​​zu zerstören.
5. Decken Sie das Backblech ab Backpapier. Gießen Sie den Teig auf ein Backblech, streichen Sie ihn über die gesamte Oberfläche und geben Sie ihn sofort für 15 Minuten in einen bereits vorgeheizten Ofen (bei einer Temperatur von 190 Grad).
6. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen und rollen ihn sofort, bevor er abgekühlt ist, in Form einer Rolle (rechts mit Papier) auf und legen ein Handtuch unter das Pergament. Lassen Sie die Rolle vollständig abkühlen.
7. Nehmen Sie die bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Nun nach und nach die Creme zur Butter geben und alles mit einem Mixer ca. 3-4 Minuten verquirlen. Übrigens kann eine solche Creme auf Wunsch gefärbt werden, indem einfach das entsprechende hinzugefügt wird Lebensmittelfarben. Aber um es noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Alkohol (z. B. Cognac, Rum oder Baileys) hinzufügen.
8. Falten Sie den abgekühlten Keks auseinander und entfernen Sie vorsichtig das Pergament davon. Wir überziehen den Kuchen Himbeermarmelade und ein paar Minuten einwirken lassen. Als nächstes den Pudding auf die Marmeladenschicht streichen (es ist sehr praktisch, dies mit einem Küchenspatel oder Pfannenwender zu tun). Außerdem streichen wir nicht die ganze Creme, sondern nur einen Teil davon (der Rest geht in die Dekoration). Rollen Sie den Keks nun vorsichtig wieder zu einer festen Rolle.
9. Jetzt der lustige Teil – Dekoration! Wir verschieben die Rolle auf eine geeignete Schüssel (Tablett) und schneiden die Kanten mit einem Messer ab. Schmieren Sie die Oberfläche der Rolle mit der restlichen Creme (und Sie können mit einem normalen Spritzbeutel mit einer Düse einige schöne Muster aus der Creme zeichnen). Danach dekorieren wir das Gericht mit Himbeeren (Sie können sowohl gefroren als auch frisch nehmen), einem Zweig Zitronenmelisse und zerstoßenen Pistazien. Unglaubliche handgefertigte Schönheit!

Bereiten Sie den Pudding im Voraus zu: Kombinieren Sie Zucker mit Orangenschale und reiben Sie es mit Ihren Händen. Als nächstes Mandarinensaft und ein Ei zum Zucker geben (das Ei leicht mit einem Schneebesen schlagen). Alles gut mischen und anzünden. Erwärmen Sie die Mischung ein wenig und fügen Sie dann die Butter und das Mehl hinzu. Die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dann abkühlen.

Zutaten für die Keksrolle vorbereiten.

Dann das Eigelb und das Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl dazu geben Ei-Mischung und glatt rühren.

Backofen vorher vorheizen. Legen Sie das Backblech mit dem Teig in den Ofen und backen Sie es bei einer Temperatur von 180 Grad für 10-15 Minuten, bis es goldbraun ist (je nach Ofen).

Decken Sie den Keks mit einem Baumwolltuch ab und drehen Sie ihn schnell um. Pergament entfernen. Schmieren Sie den Keks Pudding.

Mit Puderzucker bestreuen lecker Biskuitrolle mit Pudding.

Glücklicher Tee!

Und jetzt schlage ich vor, Puddingbrötchen zu machen.

Das Rezept ist einfach, aber genial! Einfach zu machen und super im Geschmack. Gehen? 🙂

Zutaten:

Zum Testen:

• 3 Eier;
• 50 g frische Hefe;
• 75 g Zucker;
• ½ Tasse Milch (also eine halbe Tasse);
• 100 Gramm Butter;
• etwa 3 Tassen Mehl.

Für Sahne:

• 1 Glas Milch;
• 2,5 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei:
• ein halbes Glas Zucker;
• 50 Gramm Butter.

Zum Einfetten von Brötchen - 1 Ei.

Wie man süße Hefe-Vanille-Brötchen macht:

Wir kneten den reichhaltigen Hefeteig nach meinem Lieblingsrezept – folgen Sie diesem Link, Sie können es Schritt für Schritt sehen, aber hier wiederhole ich es kurz: Wir mahlen die Hefe mit 1 EL Zucker, verdünnen sie mit warmer Milch, mischen ein wenig (eine halbe Tasse) Mehl und erhitzen. Eier mit Zucker schlagen, geschmolzene Butter hinzufügen, mischen und alles mit dem angerührten Teig kombinieren. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, um einen weichen, nicht klebrigen Teig zu erhalten. 15 Minuten erhitzen und in der Zwischenzeit Pudding zubereiten.

Alle Zutaten, bis auf das Öl, mit einem Mixer verquirlen und ein kleines Feuer machen. Gelegentlich umrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und wenn die Creme dickflüssig wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Butter schlagen, und die Sahne ist fertig! Und der Teig kam auf - Sie können Brötchen formen!

Wie man Brötchen mit Sahne formt, damit die Sahne nicht "wegläuft"? Ich habe eine Sammlung von Brötchenformen auf meiner Website, aber ich wollte etwas Neues, Originelles, also habe ich mich mit meiner Freundin Marina beraten, die auch gerne köstlich kocht, und sie hat mir erklärt, wie man sie macht schöne Brötchen. Genau das, was benötigt wird!

Wir zerkleinern den entstandenen Teig, teilen ihn in Stücke - Koloboks, rollen rechteckige Kuchen aus. Die Creme auf einen Rand geben, mit dem Teigrand bedecken und gut zusammendrücken. Schneiden Sie den zweiten Rand in Streifen und wickeln Sie das Brötchen ein.

Wir legen die Brötchen in einiger Entfernung voneinander auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, damit sie nicht zusammenkleben, und lassen sie etwas aufgehen, während der Ofen aufheizt.

Wir backen bei 180-200 ° C etwa eine halbe Stunde lang, und wenn die Brötchen aufgehen und die Kruste ein wenig greift, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei mit einem Backpinsel ein. Und für weitere 5 Minuten bei etwas höherer Hitze backen, bis sie braun sind.