Glauben Sie, dass es unmöglich ist, zu Hause schnell und lecker weiche Lebkuchen auf Kefir zu backen? Heute zerstreuen wir diesen Mythos und bereiten ein einfaches, aber gleichzeitiges Gourmet-Gebäck ohne besonderen finanziellen und zeitlichen Aufwand. Wir bieten eine Auswahl an Rezepten für duftende Lebkuchen für jeden Geschmack!

Süßwaren-Tricks

Erfahrene Konditoren verraten ihre Geheimnisse, wie man Lebkuchen auf Kefir zubereitet. Hören wir ihnen zu:

• Damit der fertige Lebkuchen nicht dunkel wird, kneten Sie den Teig nur auf Basis von Weizenmehl erster Güteklasse.
• Die Mehlmenge hängt von den zugesetzten "nassen" Komponenten ab. Das Ergebnis sollte ein Teig von mittlerer Weichheit sein.
• Kefir muss vor dem Hinzufügen zur Basis leicht erhitzt werden.
• Wählen Sie flüssigen Honig, damit der Teig keine Klumpen enthält.

Auf eine Anmerkung! Fast jedes Rezept für hausgemachte Lebkuchen mit Kefir beinhaltet die Zugabe von Honig. Er kann aber durch beliebige Gewürze oder Minzessenz ersetzt werden, und dann erstrahlt die Delikatesse mit neuen Geschmacksnoten.

Diese Lebkuchen sind so aromatisch und lecker, dass sie im Nu vom Teller verschwinden. Und Ihr Haushalt wird auf jeden Fall nach Zuschlägen fragen!

Komposition:

• 500 ml Kefir;
• 5 EL. l. Sauerrahm;
• 2 Eier;
• 850 g Kristallzucker;
• 3 EL. l. Honig;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 0,6-0,7 kg Mehl;
• 2 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
• 250 ml gereinigtes Wasser.

Vorbereitung:

Rat! Um Kefir-Minz-Lebkuchen herzustellen, fügen Sie Minzessenz hinzu. In diesem Fall wird kein Honig in den Teig gespritzt.

Duftender süßer Lebkuchen ist einfach köstlich!

Versuchen Sie unbedingt, Lebkuchen mit Kefir unter Zugabe von Hefe zuzubereiten. Wir werden nun ein einfaches Rezept für diese Delikatesse studieren.

Beachtung! Die Menge der Zutaten ist für eine sehr große Portion Lebkuchen berechnet.

Komposition:

• 7 EL. Mehl;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 500 ml Kefir;
• 1 Esslöffel. l. Trockenhefe;
• 3 Eier;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 100 ml geschmolzenes Entenfett;
• 1,5-2 EL Puderzucker.

Vorbereitung:

Lieblingsbackwaren mit Schokoladengeschmack

Die Herzen vieler Naschkatzen eroberten Schoko-Lebkuchen auf Kefir. Sie sind einfach zu Hause zu machen.

Komposition:

• 1 Esslöffel. Kefir;
• 1,5 EL Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. raffinierte Pflanzenöle;
• 6 EL. Mehl;
• 1 Esslöffel. l. Kakao;
• Ei;
• 1 Teelöffel Sprudel.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Hausgemachte Lebkuchen auf Kefir können abgedeckt werden mehrfarbige Glasur... Fügen Sie dazu etwas Lebensmittelfarbe hinzu.

Es ist schwer, ein beliebteres und beliebteres Gebäck als Lebkuchen zu finden. Die Geschichte dieses wunderbaren Gerichts reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Ihre Aufmerksamkeit ist also geboten weicher Lebkuchen auf Kefir ist es schnell lecker. Für das erste Rezept für dieses beliebte Backen benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 ml Kefir
• 400 Gramm Zucker
• 4 Eier
• Teelöffel Backpulver
• 2-3 St. Esslöffel Pflanzenöl
• Mehl (wie viel braucht unser Teig)
• Salz - auf einer Messerspitze

Glasurprodukte:

• 2 Eiweiß
• 200 Gramm Zucker

Weiche Lebkuchen auf Kefir (schnell, lecker): ein Rezept

Zweihundert Gramm Kristallzucker zum Kefir geben, gründlich mischen, zwei Hühnereier einschlagen, Backpulver abschrecken, zum Kefir geben, gießen Sonnenblumenöl... Alles gründlich mischen, den Teig für Lebkuchen kneten, nach und nach hinzufügen Weizenmehl, in den Zustand von dicker saurer Sahne.

Dann auf einer flachen, mit Weizenmehl bestreuten Fläche eine fingerdicke Schicht ausrollen. Die Lebkuchenplätzchen haben wir mit speziellen Formen ausgeschnitten. Wenn keine Formen vorhanden sind, nehmen Sie ein Glas.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Ein Backblech mit Öl einfetten, Lebkuchen darauf legen, eine halbe Stunde backen.

Bereiten Sie die Glasur vor: Trennen Sie die beiden Weißen vom Eigelb. Dann das Eiweiß mit zweihundert Gramm Kristallzucker schlagen, bis sich ein kühler Schaum bildet. Zehn Minuten vor Ende des Backens heißen Lebkuchen mit Zuckerguss gießen. Nach dem Aushärten ist unser Lebkuchen fertig.

Rezeptnummer 2

Produkte:

• ein halber Liter Kefir
• 2 Tassen (oder nach Geschmack) Zucker
• 4 Hühnereier
• 7 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Teelöffel Backpulver
• 1 kg Mehl
• 2-3 St. Esslöffel Kakaopulver
• 1,5 EL Puderzucker (oder Kristallzucker) zum Zuckerguss

Kochmethode:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Kefir (bei Raumtemperatur einnehmen) leicht mit einem Löffel schütteln, Soda hinzufügen, wenn die Reaktion vergeht, mischen. Das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer schlagen. Kefir in das Eigelb gießen, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.

Mehl mit Kakaopulver mischen, Portionen zur Flüssigkeit geben, Teig kneten. Wir geben unserem Teig 7-10 Minuten zum Ruhen. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab.

Aus dem Teig Lebkuchen formen und etwa 20 Minuten backen.

Wir bereiten Zuckerguss aus Proteinen und Puderzucker (oder Zucker) zu - einfach gut schlagen. Wir nehmen unsere Lebkuchenplätzchen heraus und bedecken sie mit Glasur.

Wie man schnell und lecker weiche Lebkuchen auf Kefir kocht (Rezept Nummer 3)

Produkte für den Test:

• 500 Gramm Zucker
• Teelöffel Backpulver
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• 500 ml Kefir
• ein Teelöffel Essig (9 %)
• 6 Tassen Mehl
• 4 Esslöffel Pflanzenöl

Glasurprodukte:

• 200 Gramm Zucker
• ein Ei

Kochmethode:

Wir nehmen eine Schüssel, fügen Hühnereier hinzu, fügen Kristallzucker hinzu. Eier mit Kristallzucker mit einem Mixer verquirlen oder verquirlen, bis sich Schaum bildet. Kefir in eine separate Schüssel geben und auf die gleiche Weise schlagen. Wir löschen 1 Teelöffel Essig und fügen Kefir hinzu. Wir nehmen Salz und zwei Esslöffel Pflanzenöl mit der Messerspitze. All dies addieren wir zur gleichen Masse. Schneebesen. Kefirmasse zur Eimasse geben. Dann alles gründlich mischen und erneut schlagen. Gießen Sie Weizenmehl in die resultierende Mischung (nach und nach!), Kneten Sie den elastischen Teig. Wir gehen für zehn Minuten.

Anschließend den Teig mit einem Nudelholz etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Mit einem gewöhnlichen Glas oder Formen schneiden wir runde Lebkuchenplätzchen aus. Auf einem mit Öl gefetteten Backblech (oder Backpapier) verteilen wir die ebenfalls mit Öl gefetteten Lebkuchen. Wir legen ein Backblech mit Lebkuchen in den Ofen, dessen Temperatur 180 Grad beträgt. Wir backen eine halbe Stunde.

Während die Lebkuchen im Ofen gebacken werden, bereiten Sie die Glasur vor. Wir nehmen das Ei, trennen das Protein und fügen Kristallzucker hinzu. Schneebesen. Zehn Minuten bevor der Lebkuchen fertig ist, das Backblech herausnehmen und den Lebkuchen mit Glasur einfetten. Nach zehn Minuten die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Haben Sie weiche Lebkuchen auf Kefir gemocht (schnell, lecker)? Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Das klassische Rezept für Lebkuchen mit Kefir

Küchenutensilien: Messbecher und Küchenwaage, Schalen in verschiedenen Größen und Tiefen, Mixer oder Schneebesen, feines Sieb, 100-Gramm-Glas oder eine spezielle Lebkuchenform, Backpapier, Silikonpinsel, große Schale für fertige Lebkuchen.

Zutaten

Machen wir den Teig

1. Gießen Sie 280-300 g Zucker in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein.
2. Eigelb und Eiweiß vom zweiten Ei trennen.
   
   
3. Dann legen wir das Protein beiseite, es wird zum Kochen benötigt Zuckerglasur, und schicke das Eigelb in eine Schüssel mit Zucker.
   
   
4. Fügen Sie dort 17-20 g Honig, eine kleine Prise Vanillin und Salz hinzu und schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer zu einem Schaum.
   
   
5. Gießen Sie 45-50 ml Pflanzenöl, 350 ml Kefir in die resultierende Masse und schlagen Sie die Zutaten erneut mit einem Mixer bei hoher Leistung.
   
   
6. 700-710 g Mehl durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel sieben. Die Hälfte der Gesamtmenge des gesiebten Mehls in eine Schüssel mit flüssigem Boden geben und dort 6-8 g Soda hinzufügen.
   
   
7. Kneten Sie die resultierende Masse, bis die Mehlklumpen vollständig verschwunden sind, fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und kneten Sie von Hand weiter. Der Teig sollte ein wenig an den Händen haften und sich weich anfühlen.
   
   

Wir machen und backen Lebkuchen

Bereiten wir das Sahnehäubchen vor

Die letzte Etappe

Video eines einfachen Rezepts für weiche und leckere Lebkuchen auf Kefir

Sehen Sie sich das Video unten an, wie es zeigt Schritt für Schritt Prozess Zubereitung von weichen und zart schmeckenden hausgemachten Lebkuchen auf Kefir nach obigem Rezept.

• Bevorzugen Sie raffiniertes Pflanzenöl, da es weder Geschmack noch Geruch hat, was sich positiv auf Geschmack Lebkuchen, sie riechen auch nicht ölig.
• Kefir kann sicher durch Joghurt ersetzt werden und verwenden Sie es im gleichen Verhältnis.
• Das Mehl zum Kneten des Teiges muss durch ein feines Sieb passieren, da klassische Lebkuchen auf Kefir nur erhalten werden, wenn der Boden weich und nicht fest ist.
• Es ist notwendig, dem Boden in kleinen Portionen Mehl hinzuzufügen., wobei die entstandene Masse jedes Mal gründlich gerührt wird, bis die Klumpen vollständig verschwinden.
• Um dem Produkt ein einzigartiges Aroma zu verleihen, Zimt, Aromen oder . hinzufügen große Menge Honig... Beim Kneten des Teigs können Sie auch Ingwer, Nüsse oder Trockenfrüchte verwenden.
• Legen Sie die Produkte in geringem Abstand voneinander auf ein Backblech, denn im Ofen gehen sie auf und können zusammenkleben, was die saubere Form des Lebkuchens ruiniert.
• Während der Zubereitung der Glasur sollten Sie das Protein und den Zucker nicht zu dauerhaften Spitzen schlagen. genug, damit die Proteine ​​weiß werden und sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.
• Tragen Sie die Glasur so schnell wie möglich auf die heißen Lebkuchen auf, ich rate Ihnen dazu eine Silikonbürste zu verwenden. Sie können zwei Schichten Glasur auftragen, damit die Produkte appetitlicher und schöner werden.
• Sie sollten Produkte nicht länger als die angegebene Zeit backen und erreichen goldbraun, sonst trocknen sie schnell aus und lassen sich nur schwer durchbeißen.

Lebkuchenrezept mit Kefir mit Füllung

Kochzeit: 1:15-1:30.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 372-377 kcal.
Anzahl der Produkte: von 25 bis 27 Stück.
Küchenutensilien: Schüsseln in verschiedenen Tiefen und Größen, Messbesteck, feines Sieb, Schneebesen oder Mixer, Nudelholz, Tasse oder 100-Gramm-Glas, Teelöffel, Backpapier, kleiner Topf, Holzlöffel.

Zutaten

Machen wir den Teig

Wir formen und backen Lebkuchen

Bereiten wir das Sahnehäubchen vor

Videorezept für Lebkuchen auf Kefir mit Füllung

Ich biete Ihnen ein Video an, das Ihnen im Detail erklärt und zeigt, wie Sie die leckersten und zartesten Lebkuchen auf Kefir mit Kondensmilch nach dem oben beschriebenen Rezept kochen.

Weitere Rezepte zum Herstellen und Füllen von Lebkuchen

• Nicht jede Stadt verkauft berühmte, also gibt es einen Grund, sie zu Hause zu kochen. Der Geschmack dieser Delikatesse treibt buchstäblich jeden in den Wahnsinn, der sie schon einmal probiert hat.
• - eine Win-Win-Situation für jeden Urlaub. In westlichen Ländern gilt diese Delikatesse als süßes Weihnachtssymbol. Es ist jedoch keineswegs notwendig, einen Urlaub zu erwarten, wenn Sie einen delikaten und schmackhaften Lebkuchen mit einem bestimmten Lebkuchenaroma wünschen.
• Probieren Sie unbedingt das Kochen aus. Zuvor wurden sie im Vorfeld vorbereitet, um damit den Weihnachtsbaum zu schmücken und an die gekommenen Gäste zu verschenken. Diese süße, weiche Delikatesse wird selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen ansprechen.
• Anständig und sehr originelle Dekoration jedes festliche Ereignis wird ein "Lebkuchenkuchen". Dieses kulinarische Wunder wird auf der festlichen Tafel nicht lange halten.

Gut gelaunt kochen und essen! Vergessen Sie nicht, ein paar Zeilen in die Kommentare zu den nach den obigen Rezepten zubereiteten Lebkuchen zu schreiben. Gesundheit und viel Glück für Sie!

Jede Gastgeberin möchte ihre Gäste mit einem einfachen und leckeren überraschen hausgemachte Kuchen... Wir machen Sie darauf aufmerksam, wie man weiche Lebkuchen auf Kefir in Glasur macht.

Koche dein eigenes leckeres Süßwaren es ist nicht schwer, da die Zutaten üblich sind und im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind. Grundlage des Tests ist Kefir, der durch Joghurt ersetzt werden darf. Um den Produkten einen ausdrucksvolleren Geschmack und eine pikantere Note zu verleihen, können Sie dem Teig zerdrückte Zitrusschalen, kandierte Früchte, Minze, Honig, Kakaopulver und sogar Marmelade hinzufügen. Das Hauptrezept für hausgemachten Lebkuchen auf Kefir kann unter Berücksichtigung aller Geschmacksvorlieben geändert werden.

Hell

Zutaten

• Weizenmehl - 650 g;
• Kefir - 250 ml;
• Zucker - 250 g;
• Sonnenblumenöl - 1,5 Esslöffel;
• Hühnereigelb - 2 Stk.;
• Salz - 0,5 TL;
• Backpulver - 1 Esslöffel;
• Zimt - 1 TL;
• Gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
• Gehackte Nelken - 0,25 TL;
• Muskatnuss - 0,25 TL
• Für Glasur:
• Hühnerprotein - 1 Stück .;
• Zucker - 230 g;
• Wasser - 150 ml;
• Puderzucker - 0,5 Tassen.

Vorbereitung

Wir verwenden Weißmehl aus Premium-Weizen. In eine Schüssel mit hohem Rand sieben. Mit Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss bestreuen. Bewaffnen Sie sich mit einem Küchenbesen und rühren Sie in kreisenden Bewegungen gut um, um alle Gewürze gleichmäßig in der Mehlmasse zu verteilen.

Gießen Sie Kefir in einen separaten großen Behälter (Fettgehalt spielt keine Rolle), den Sie zu Hause oder lagern können. Kristallzucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren. Es ist wünschenswert, dass sich die Zuckerkristalle auflösen.

Eigelb hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis es glatt ist.

Mehlmischung in kleinen Portionen hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel umrühren. Sobald der Teig gut eingedickt ist, auf ein staubiges Brett geben und mit den Händen weiterkneten.

Kneten, bis eine weiche, nicht klebrige Teigkugel entsteht. Mit einem Tuch abdecken und lassen Lebkuchenteig 25-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Lebkuchen zu formen. Den Teig zu einer etwa 1-1,5 cm hohen Schicht ausrollen, Formen nehmen und verschiedene Figuren ausstechen. Alternativ aus dem Teig lange Würstchen formen und in walnussgroße Portionen schneiden. Rollen Sie aus jedem Stück eine Kugel.

Die Kugeln auf ein Backblech legen und abdecken Pergamentpapier und in den Ofen geben und vorheizen. 30-50 Minuten bei 180 Grad backen.

Fertiger Lebkuchen an hastig kann gekühlt und serviert werden.

Ich schlage vor, Zuckerguss zu machen und Gebäck zu dekorieren. In dieser Form wird der Lebkuchen noch schmackhafter. Zucker mit Wasser mischen und anzünden. Unter Rühren zum Auflösen aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Parallel verquirlen Hühnerprotein mit Puderzucker... Es ist nicht notwendig, dass Proteinmasse war dicht.

Gießen Sie heißen Sirup über das geschlagene Eiweiß. Arbeiten Sie in diesem Fall ständig mit einem Mixer. Rühren, bis ein glatter und hausgemachter Zuckerguss für Lebkuchen fertig ist. Den abgekühlten Lebkuchen in den Fondant tauchen.

Auf ein Kuchengitter legen und beiseite stellen.

Lebkuchen einfaches Rezept auf Kefir bereit. Sie sind weich, flauschig und lecker. Die Glasur hält gut, versuchen Sie auch, diese köstlichen Lebkuchenkekse zuzubereiten.

• Eier und fermentiertes Milchprodukt muss bei Raumtemperatur verwendet werden, aber nicht kalt.
• Um den fertigen Produkten einen leuchtend gelben Farbton zu verleihen, fügen Sie dem Eigelb eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie. 60 Minuten an einen kalten Ort stellen.
• Nach obigem Rezept können Sie auch Schoko-Lebkuchen herstellen. Ersetzen Sie dazu 3 EL. l. Mehl für 3 EL. Kakao, Kakao zusammen mit dem restlichen Mehl hinzufügen.
• Lebkuchen mit Füllung werden sehr lecker sein. Am häufigsten werden Lebkuchen mit Marmeladefüllung zubereitet. Wenn die Lebkuchenmarmelade flüssig ist, können Sie eine kleine Menge gehackte Cracker hinzufügen oder Cornflakes... Fertige Lebkuchenplätzchen sind lecker und originell.
• Beim Backen werden die Produkte leicht angebrannt. Seien Sie nicht entmutigt und verärgert. Zuerst müssen sie abgekühlt werden, dann die verbrannten Stellen mit einem Messer oder einer feinen Reibe vorsichtig abkratzen.
• Es wird empfohlen, hausgemachte Lebkuchen in einem tiefen, mit einem Handtuch bedeckten Tonteller aufzubewahren oder in einen sauberen Einwegbeutel zu legen.

Schokoladen-Lebkuchen auf Kefir sind einfach zubereitet, sie sind lecker und weich. Sie können Gewürze hinzufügen: Ingwer, Zimt, Nelken und Muskat. Aus dieser Teigmenge werden etwa 22 Lebkuchen gewonnen. Tolles Gebäck für Familientee, probieren Sie es aus!

Zutaten

Um Schokoladenlebkuchen auf Kefir herzustellen, benötigen wir:
Für den Test:
250 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5% (oder fetter);
450-500 g Weizenmehl;
200 g Zucker;
100 ml geruchloses Pflanzenöl;
1 Beutel Vanillezucker;
1 Teelöffel Soda ohne Deckel, mit Essig löschen;
1 Ei;

3 EL. l. Kakao (meiner ist dunkel);

eine Prise Salz.

Für die Spitze:
Puderzucker.

Kochschritte

Ein Hühnerei in eine Schüssel geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß ist (innerhalb von 1 Minute).

Kakao hinzufügen und mit einem Mixer weiter schlagen, bis er glatt ist.

Kefir, mit Essig abgelöschte Soda hinzufügen, Vanillezucker, Pflanzenöl und weiter schlagen, bis es glatt ist.

Fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu, mischen Sie es gründlich mit einem Löffel. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Wenn der Teig eine Konsistenz wie Plastilin hat, ist er fertig.

Der Teig sollte weich sein. Es kann weniger oder mehr Mehl benötigen.

Auf einem Backblech gefettet Pflanzenöl(oder mit Pergament bedeckt) die Kugeln so auslegen, dass die Seite mit dem Pulver oben liegt. Drücken Sie die Kugeln ein wenig mit der Handfläche.

Wir backen Schokoladenlebkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für 20-25 Minuten (bis leicht rötlich), lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Hier sind die weichen, leckeren Lebkuchen und fertig.

So sehen sie im Abschnitt aus.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß und überraschen Sie angenehm mit dem Rezept für Schoko-Lebkuchen mit Kefir.