Leckeres Schokoladenglasur auf Sauerrahm wird Ihnen gefallen und wird sicher jeder Hausfrau zu Gute kommen. Es gefällt nicht nur mit einfacher Zubereitung, sondern auch mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma, wird zum Highlight beim Backen und eignet sich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Osterkuchen. Einen solchen Zuckerguss aus Kakao, Sauerrahm und Butter herzustellen, ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Auch ein unerfahrener Konditor beherrscht das Rezept problemlos.

Um Schokoladenglasur zu kochen, benötigen Sie drei Esslöffel Sauerrahm, fünf Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Kakao und etwa 20 Gramm Butter. Messen Sie im Rezept alle Produkte mit einem Esslöffel.

Wie man Kakao-Zuckerguss macht

Kakao und Zucker zu Sauerrahm geben, vorsichtig mischen, die Pfanne anzünden und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schokoladenmischung muss ständig gemischt werden, damit sie nicht anbrennt und kocht. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Öl hinzufügen und glatt kneten. Das ist alles. Sie können Backwaren mit Zuckerguss dekorieren.

Siehe bei Bedarf auch das Videorezept für Schokoladenglasur vom Kanal von Irina Kocherzhenko.

Sauerrahm-Zuckerguss ist die einfachste Art, Backwaren zu dekorieren. Sie können es auch verwenden, um einige Unvollkommenheiten zu verbergen, zum Beispiel einen Cupcake, um ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen.

Sauerrahmglasur wird zart und lecker

• Portionen: 4
• Kochzeit: 5 Minuten

Ein einfaches Rezept für Sauerrahm-Frosting

Hier muss man praktisch nichts kochen. Die resultierende Mischung kann verwendet werden, um sowohl hausgemachte als auch kommerzielle Backwaren zu beschichten.

Mischen Puderzucker und Sauerrahm, etwas Milch dazugießen, ohne aufzuhören zu rühren. Fertig ist die Glasur. Zusätzlich können Sie 1 EL hinzufügen. l. Zitronensaft oder Zitrusschale verleihen ihm ein angenehmes Aroma. Wenn Ihre Muffins trocken sind, werden sie durch saure Sahne weicher, Sie müssen den Kuchen nur ein wenig einweichen.

Wenn Sie die Backwaren mit einer dicken Glasurschicht bedecken möchten, entfernen Sie die Milch aus der Zusammensetzung und verwenden Sie Sauerrahm 30% Fett.

Sauerrahm-Schokoladenglasur für Kuchen

Für diese einfache Dekoration benötigst du:

• puderzucker - 1 Stapel.;
• saure Sahne 25% - 130 g;
• Bitterschokolade (ohne Zusatzstoffe) - 100-120 g;
• Vanillin - 1 TL;
• Butter- 1 Teelöffel;
• Maissirup - 1,5 TL

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Topf und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad, wobei Sie Butter hinzufügen. Die Masse muss ständig gerührt werden, bis sie homogen wird. Danach Vanillin und Sirup dazugeben, umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die saure Sahne mit Puderzucker verquirlen. Dann diese Mischung portionsweise zu der geschmolzenen Schokolade geben und jedes Mal gründlich mischen. Anschließend die Backwaren damit bedecken und fest werden lassen.

Sauerrahmglasur mit Kakao

Wenn Sie sich nicht mit Wasserbad und Schokolade herumschlagen möchten, können Sie die leichtere Option verwenden. Nehmen Sie dazu:

• Kakaopulver - 1 EL. ich .;
• Puderzucker - 3 EL. ich .;
• saure Sahne 25-30% - 3 EL. ich .;
• Butter - 1 EL. l.

Kakaopulver in Sauerrahm einrühren, dort Zucker hinzufügen. Stellen Sie einen Topf mit der Mischung auf niedriger Hitze und kochen Sie sie einige Minuten lang. Zum Schluss Öl hinzufügen und gut vermischen.

Diese Glasur ist es besser, diese Glasur auf leicht abgekühlte Backwaren aufzutragen - wenn sie nicht zu stark gesättigt werden soll. Wenn Sie einen eher schokoladigen Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Kakaomenge.

Dank dieser Glasur werden Backwaren attraktiver und appetitlicher. Es kann mit gehackten Nüssen oder . ergänzt werden Lebensmittelfarbe, und für den Geschmack kann der Schokolade auch etwas Zimt hinzugefügt werden. Von oben kann die Beschichtung mit dekorativem Süßwarenpulver bestreut werden.

Die genaueste und vollständigste Beschreibung: Sahnehäubchen für Sauerrahmkuchen und Kakaorezept mit Fotos - von den besten Köchen in einem großen, aber informativen Artikel, gesammelt aus allen Ecken des Netzwerks und der Bücher.

Sauerrahmglasur kann den angenehmen Geschmack von Backwaren unterstreichen. Ein solcher Leckerbissen hat beim Kochen viele Besonderheiten, über die ich in diesem Artikel sprechen möchte.

Für den Fall, dass Sie dem Aktionsalgorithmus folgen, wird sich die Glasur auf Sauerrahm als sehr lecker und effektiv herausstellen.

Ihr Gebäck fliegt sofort vom Tisch, noch bevor Sie Zeit haben, zurückzublicken, werden Kinder nach mehr verlangen.

Natürlich freut sich jede Hausfrau sehr, wenn ihre Leckereien von ihren Liebsten geschätzt werden.Das Glasurrezept wird in diesem Artikel in verschiedenen Variationen vorgestellt.

Der Hauptbestandteil ist in diesem Fall Sauerrahm. Du kannst sehr leckeres Gericht, und sogar so einfach wie möglich.

Die Konsistenz der Glasur sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig sein. Die Mischung passt perfekt auf Backwaren, tropft nicht von der Oberfläche und dekoriert das Dessert perfekt.

Wenn die Masse zu dick ist, müssen Sie ein paar Tropfen warme Flüssigkeit einfüllen. Die duftende Masse wird flüssig, wenn Sie Zucker hinzufügen. Pulver.

Diese Komponente ist nicht immer im Heimarsenal, aber es ist sehr einfach, sie zuzubereiten. Man muss es nur aus kochen einfacher Zucker mit deiner Mühle zu mahlen.

Zitronensaft ist auch ein sehr beliebtes Produkt für die Herstellung von Backglasuren. Die Komponente ist in der Lage, Wasser zu ersetzen.

Es hat einen großen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften von Backwaren. Zitronensaft ist der beste Ersatz für Wasser und sättigt die Backwaren gründlich und macht sie duftend.

Hähnchen. Eier machen die Masse weicher und erhöhen gleichzeitig ihre Dichteeigenschaften. Hähnchen. das Eigelb muss in die Masse eingebracht werden, damit es einen gelblichen Farbton erhält.

Kein Video

Ich empfehle Ihnen, Backwaren im Ofen zu trocknen. Die Temperatur im Ofen kann etwa 100 Gramm betragen.

Die fertige Glasur muss nicht weiß sein. Bereiten Sie das Kakao-Frosting vor und hausgemachte saure Sahne, dann wird die Masse braun.

Um der Glasur einen hellen Farbton zu verleihen, empfehle ich Ihnen, Lebensmittel zu verwenden. Farbstoffe.

In diesem Fall wird das Backen hell und sieht für Kinder noch appetitlicher aus. Nehmen Sie nur einen Löffel süße Himbeermarmelade und Sie werden selbst sehen, dass die Mischung rötlich wird.

Aber das ist noch nicht alles, denn die Süße verleiht Backwaren ein besonderes Himbeeraroma, es wird sehr schwer sein, ihm zu widerstehen.

Kurkuma hat eine ähnliche Wirkung. Ein TL. Puder und Glasur auf Sauerrahm erhalten einen leuchtend orangen Farbton und Ihre Backwaren werden sonnig und noch schmackhafter.

Glasur auftragen

Fondant-Anwendung ist wichtig. Sie müssen dieses Verfahren korrekt ausführen. Soll ein schönes Muster auf die Teigoberfläche aufgetragen werden?

Dann nehmen Sie eine einfache Apothekenspritze, entfernen Sie einfach die Nadel.

Wenn Sie die Backwaren nur mit Glasur bedecken müssen, reicht sogar eine Silikon-Küchenbürste. Ich bin mir sicher, dass alle modernen Hausfrauen in der Küche bereits über ein ähnliches Werkzeug verfügen.

Wie Sie sehen können, wenn Sie kombinieren verschiedene Produkte, fügen Sie der Mischung Kakao-Zuckerguss hinzu, Sie erhalten eine überraschend schöne und glatte Backbeschichtung. Sein Aroma und Geschmack lässt niemanden gleichgültig!

Wählen Sie eines der folgenden Rezepte und fangen Sie an zu kochen!

Schokoladenüberzug

Die Zubereitung von Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm ist sehr einfach und dauert nicht länger als 15 Minuten.

Wenn Sie einen bitteren Schokoladengeschmack bevorzugen, können Sie der Masse etwas mehr Kakao hinzufügen, als das untenstehende Rezept angibt.

Zutaten: 6 EL. Zucker; je 2 TL Kakao und sl. Öle; 4 TL saure Sahne (vorzugsweise fettig).

Kochalgorithmus:

1. Ich bereite das Frosting vor, indem ich Kakao, Sauerrahm und Zucker in einem Topf vermische.
2. Ich stelle es auf den Herd und erhitze es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Es ist notwendig, dass der Kakao in Masse dispergiert wird.
3. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Sauce vom Herd nehmen. Ich betrete sl. Butter und rühren, bis die Schokoladenmischung mit Kakao glatt wird.
4. Lassen Sie die Masse abkühlen.
5. Ich fette die Oberfläche eines Kuchens oder anderer Backwaren mit Schokoladenkonfekt ein.

An sich erfordert es keine besonderen Kochkünste, aber der Vorgang wird noch einfacher, wenn Sie einfache und erschwingliche Sauerrahm als Basiszutat für die Glasur verwenden.

Sauerrahm-Frosting mit Zucker

Zutaten:

• Puderzucker - 1/2 EL;
• saure Sahne - 3 EL. Löffel;
• Zitronensaft- 1 Esslöffel. Löffel.

Vorbereitung

Das Kochschema ist elementar einfach: Wir sieben den Puderzucker, um die Klumpen zu entfernen, und mischen ihn dann mit Sauerrahm, bis er vollständig homogen ist. Etwas Zitronensaft in die Masse geben (man kann auch die Schale abreiben) und die Muffins mit der fertigen Glasur bestreichen.

Rezept für Schokoladenglasur mit Sauerrahm

Zutaten:

• saure Sahne - 1/2 EL;
• Vanilleextrakt - 1 TL;
• dunkle Schokolade - 100 g;
• butter - 1 TL;
• Maissirup - 1 ½ EL. Löffel;
• Puderzucker - 1 EL.

Vorbereitung

Das Schokoladen-Sauerrahm-Frosting wird wie folgt zubereitet: Die zerbröckelte Zartbitterschokolade mit einer Scheibe Butter im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie die Schokolade, bis sie vollständig glatt ist, und mischen Sie sie dann mit dem Vanilleextrakt und dem Maissirup. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Puderzucker glatt rühren. Sauerrahm Mischen Sie Portionen mit geschmolzener Schokolade und bedecken Sie unsere Muffins mit fertigem Sauerrahm-Glasur.

Mit Sauerrahm und Kakao glasieren

Zutaten:

• Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
• saure Sahne (Fett) - 2 EL. Löffel;
• Butter - 1 EL. Löffel;
• Puderzucker - 3 EL. Löffel mit einer Rutsche.

Vorbereitung

Für die Glasur Sauerrahm, Kakao und Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Wir stellen eine Schüssel mit der Mischung bei schwacher Hitze und kochen die Glasur unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (2-3 Minuten). Danach ein Stück Butter in die Mischung geben und gut vermischen. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie die fertige Glasur auf das Konfekt auftragen, sonst zieht es einfach in Ihre Leckerei ein. Beachten Sie, dass Sie mehr hinzufügen, wenn Sie den Zuckerguss etwas schokoladig und leicht bitter machen möchten ein halber Teelöffel

Bevor Sie mit der Herstellung von Zuckerguss beginnen, müssen Sie herausfinden, was im Allgemeinen als Zuckerguss bezeichnet werden kann. Welche Arten von Glasuren gibt es? Was wird es verwendet? Auf all diese Fragen gibt der Artikel Antworten.

Was ist Frosting?

Zuckerguss (beim Kochen) ist ein Überzug, ein Decklack, ein fester Kuchen oder eine andere Art süßes Gebäck... In modernen Süßwaren werden etwa 15-20 Arten verschiedener Glasuren verwendet.

Ansichten

Die Hostessen adaptieren die Glasurrezepte professioneller Konditoren für die Hausmannskost. Machen Sie Protein, Schokolade, gelöscht, Zitrone, Kaffee, Rum, aus Puddingschaum, gekocht, Punsch, Sirup (1, 2, 3, 4, 5 Grad). Stellen Sie sich vor, wie viele Glasursorten Sie herstellen können, ohne spezielle Werkzeuge zur Hand zu haben. Heute lernen Sie ein paar Glasurrezepte kennen.

Rezept für Sauerrahm, Butter, Kakao-Zuckerguss

Daher präsentieren wir Ihnen das erste Rezept.

Wir brauchen:

• butter (82% Fett) - 100 Gramm;
• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• saure Sahne - 3-4 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3-4 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Wir stellen einen Topf oder einen kleinen Topf auf den Herd. Wir verteilen weiche Butter. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, Zucker hinzufügen, glatt rühren.
2. Als nächstes die saure Sahne geben. Wir rühren weiter.
3. Die letzte besteht darin, Kakaopulver einzuführen, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde.
4. Kochen Sie die Mischung für 5-7 Minuten. Denken Sie daran, dass die Glasur umso dicker wird, je länger wir kochen.

Die Glasur ist gebrauchsfertig. Es kann zur Dekoration verwendet werden oder einfach falsch gegessen werden, als Dessert, so lecker ist es.

Rezept für Glasur und Sauerrahm

Dieses Rezept wird auch Fünf-Minuten-Zuckerguss genannt. Wurde interessant? Schreiben Sie dann auf, wie Sie das Zuckerguss mit Kakao und Sauerrahm herstellen.

Zutaten:

• Kristallzucker - 2-3 Esslöffel;
• Kakaopulver - 2 Esslöffel;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Milch (Wasser) - ein paar Esslöffel (falls erforderlich).

Vorbereitung:

1. Kombinieren Sie Zucker, Kakao und Sauerrahm in einer Schüssel oder einem kleinen Topf.
2. Anzünden und regelmäßig umrühren. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, sollte er dünner werden.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn die resultierende Glasur nicht dünn genug ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch oder Wasser hinzu.

Rezept für Schokoladenglasur mit Sauerrahm

Die nächste Glasuroption wird sich zumindest in der Menge der Zutaten deutlich von den beiden vorherigen unterscheiden. Aber mach dir keine Sorgen, wenn du folgst Schritt für Schritt Rezept, es ist genauso einfach zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Kakaopulver - 1-2 Esslöffel;
• Puderzucker - 1 Glas;
• saure Sahne (wählen Sie Fett) - 120 Gramm;
• Maissirup - 1 Esslöffel;
• bittere Schokolade (aus 70% Kakao) - 100 Gramm;
• Pflanzenöl (geruchlos) - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Nimm eine Schüssel oder einen Topf. Brechen oder mahlen Sie die Schokolade mit einem Messer. Stellen Sie die Schokoladenschale in das Dampfbad. Schmelzen Sie die Schokolade, bis sie glatt ist.
2. Vanilleextrakt und Maissirup zur Schokolade geben.
3. Während die Schokolade schmilzt, nehmen Sie saure Sahne und verquirlen Sie sie mit Puderzucker. Durch ein Sieb gesiebtes Kakaopulver zur geschlagenen Sauerrahm geben.
4. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und nach und nach (in mehreren Schritten) mit der geschlagenen Sauerrahm mischen. Die Glasur ist gebrauchsfertig.

Kochgeheimnisse

Bei der Herstellung, Lagerung und Verwendung von Glasur gibt es mehrere Feinheiten.

1. Die Glasur sollte 15-20 Minuten nach der Vorbereitung aufgetragen werden. Wenn es zu stark aushärtet, wird es schwierig, das Produkt gleichmäßig damit zu bedecken. Wenn Sie die Glasur vorher vorbereitet haben und sie ausgehärtet ist, sollten Sie sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle etwas erwärmen, dann wird sie wieder flüssiger und geschmeidiger.
2. Sie können nicht zu heiße Glasur verwenden, Sie müssen sie warm haben.
3. Die erste Glasurschicht dünn auftragen, sie sollte leicht transparent sein. Wenn die erste Schicht ausgehärtet ist, können Sie mit dem Auftragen dickerer Schichten beginnen.
4. Wenn Sie warme Glasur verwenden Buttercreme streuen Sie zuerst etwas Maisstärke oder Puderzucker auf die Oberfläche, damit sich eine kleine Schicht zwischen Sahne und Glasur bildet und der Überzug gleichmäßiger und glatter verteilt wird.
5. Sauerrahm- und Kakao-Zuckerguss können mit Fruchtmarmelade / Konfitüre kombiniert werden, Kokosnussflocken, Nüsse, Wein, Rum oder Schnaps.

Rezept für Nuss-Mandel-Kuchen

Kakaopulver und Sauerrahmglasur können verwendet werden, um verschiedene zu dekorieren Süßwaren... Nach dem Abkühlen kann es als Paste oder als Aufstrich auf Brot, Brötchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen verwendet werden.

Hier ist ein Beispiel für die Verwendung von Sauerrahm und Kakaoglasur für Nusskuchen nach Originalrezept.

Wir müssen die Nussmasse vorbereiten:

• eigelb - 10 Stück;
• puderzucker - 250 Gramm;
• Kakaopulver - 1 Esslöffel;
• gehackt Walnüsse- 250 Gramm;
• Vanilleessenz - 1 Teelöffel;
• milch - ein paar Esslöffel.

Für Mandelmasse:

• Eiweiß- 10 Stück;
• puderzucker - 200 Gramm;
• Saft einer halben Zitrone;
• Kekse (zerkleinert) - 3-4 Esslöffel;
• gemahlene Mandeln - 250 Gramm;
• Vanilleessenz - 1 Teelöffel.

Zur Dekoration:

• Orangenmarmelade (optional);
• Kakaoglasur und Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Nussschicht, es wird die unterste sein. Das Eigelb sollte mit Puderzucker gemahlen werden, bis eine homogene sprudelnde Masse entsteht (das Eigelb sollte heller werden und an Volumen zunehmen). Fügen Sie nach und nach gesiebtes Kakaopulver hinzu, das in mehreren Esslöffeln Milch verdünnt ist. Rühren Sie die resultierende Masse, fügen Sie gehackte Nüsse hinzu, Vanille Essenz.
2. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine zuvor mit cremiger oder gefettete Form Pflanzenöl mit Mehl oder Maisstärke bestreuen und bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen.
3. Jetzt bereiten wir die Mandelschicht vor. Schlagen Sie das Eiweiß und geben Sie nach und nach den durch ein feines Sieb gesiebten Puderzucker dazu, bis ein anhaltender Schaum (Spitzen) entsteht.
4. Zitronensaft, Vanilleessenz, zerkleinert zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen Keksplätzchen und schließlich gemahlene, geschälte Mandeln. Mischen Sie die resultierende Masse vorsichtig.
5. Die Mandel-Keks-Masse auf die erste Schicht geben, sodass sich in der Mitte eine kleine Rutsche bildet. Es wird benötigt, damit nach dem Backen die Oberfläche des Kuchens flach bleibt; beim Backen setzt sich die Masse ab.
6. Wir stellen den Kuchen bei 170-180 Grad in den Ofen und backen 50-55 Minuten. Passen Sie die Backzeit an die Fähigkeiten Ihres Ofens an. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn im Kühlschrank (am besten über Nacht) ruhen. Gießen Sie den Kuchen am nächsten Tag mit Sauerrahm und Kakaoglasur, das Rezept ist oben beschrieben.

Der Kuchen sollte sofort nach dem Auftragen der Glasur serviert werden. Sie können es mit frischen Früchten, Beeren, geriebener Schokolade oder ganzen Walnusskernen dekorieren.