Wie schön ist es, einen selbstgebackenen Kuchen zu Hause zu essen. Solche Desserts werden niemals mit Analoga aus dem Laden verglichen.

Hausgemachter Kuchen hat seinen eigenen besonderen Geschmack, und wenn Sie es versuchen, können Sie den Backwaren mit Hilfe von Sahne ein schönes Aussehen verleihen.

Zu diesem Zweck muss die Gastgeberin an der Cremezusammensetzung basteln, aber eine solche Dekoration behält perfekt ihre Form und erfreut alle Gäste.

Allgemeine Prinzipien des Kochens

Sahne für hausgemachte Kuchen wird in einem großen Sortiment präsentiert. Sie können komplett wählen einfaches Rezept, die helfen, den Kuchen mit einem schönen cremefarbenen Dekor zu dekorieren.

Indem Sie Ihre Vorstellungskraft mit dem Fall verbinden, können Sie eine Realität erschaffen Koch Meisterwerk, wie auf dem Foto. Hervorragende Kuchendekorationen werden auf der Basis von Protein, Butter oder Charlotte-Creme erhalten.

Die Hauptaufgabe bei der Zubereitung der cremigen Masse besteht darin, aus den Produkten die gewünschte Konsistenz der Charge zu erzeugen.

Wenn Sie alles richtig machen, können Sie kleine Muster auf den Kuchen legen, Rosen mit Blütenblättern und sogar einzigartige Figuren herstellen, wie auf diesem Foto.

Die Dekoration für Desserts zu Hause kann aus einfacher gekochter Kondensmilch, fertiger Schlagsahne, die in Lebensmittelmärkten verkauft wird, oder Schokoladenpaste hergestellt werden.

Ihr Dessert wird sicherlich Ihrer Familie gefallen, denn die Dekoration dafür kann nach Ihrem persönlichen Geschmack angefertigt werden.

In jedem Fall variiert die Zeit zum Schlagen der Sahne. Dies liegt an den Komponenten, die Teil der Creme sind, die Sie für die Zubereitung ausgewählt haben.

In diesem Artikel habe ich ausschließlich bewährte Creme-Rezepte zum Dekorieren von hausgemachten Desserts vorgestellt.

Selbst das einfachste Dessert unter den Bedingungen Ihrer eigenen Küche kann mit großem Wunsch wirklich festlich gestaltet werden, die Dekoration kann in Form von speziellen Cremefiguren erfolgen.

Sie können auch Mastix, Zuckerfiguren, Früchte, Marzipan, Nüsse usw. verwenden. Diese Dekoration wird Kinder sicherlich begeistern.

Sie können lockige Kuchen gemäß den Attributen des Feiertags backen und mit cremigen Dekorationen dekorieren.

Klassischer Weg Das Dekorieren hausgemachter Desserts erfolgt mit Hilfe von Sahne. Sie benötigen einen Kochbeutel oder eine Spritze.

Mit ihrer Hilfe müssen Sie ein Muster auf die Oberfläche des Desserts auftragen. Das Ergebnis hängt von den persönlichen Fähigkeiten der Gastgeberin und ihrem kreativen Geist ab.

Sie können die Oberseiten von Kuchen mit Früchten dekorieren. Sie können zum Beispiel verschiedene Fruchtformen, Blätter etc. ausstechen, mit Butterperlen, Nüssen, Süßwarenbelag, Marmelade usw.

Ich rate denjenigen, die die Gestaltung von Kuchen mit Cremes noch nicht in die Hände bekommen haben, Gebäck mit fertigen Zuckerfiguren zu dekorieren, die in Konditoreien verkauft werden.

Sie werden sicher ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu Hause kreieren. Und denken Sie daran, dass es doppelt interessant sein wird, das Dessert mit Ihren Kindern zu dekorieren.

Bevor Sie den Kuchen für den hausgemachten Tisch servieren, müssen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank oder an einem kalten Ort ziehen lassen.

Butterkondenscreme zum Dekorieren einer Torte

Eine großartige Option für Kochanfänger, wenn Sie dekorieren müssen hausgemachter Kuchen. Die klassische Kochmethode beinhaltet die Einführung von Kondensmilch in die Sahne und die nächste. Öle.

Damit die Sahne duftet, können Sie Aromen hinzufügen, während Sie die Mischung mit einem Mixer schlagen.

Ich habe das Rezept selbst Schritt für Schritt gemalt, damit es für Kochanfänger noch einfacher ist, das Kochen zu meistern und Gebäck nach Ihrem Geschmack zu dekorieren.

Komponenten:

240 gr. Kondensmilch; 200 gr. sl. Öle.

Kochalgorithmus:

1. Sl. Ich erhitze das Öl auf Raumtemperatur oder in einem kleinen Metallbehälter, um die Konsistenz der Creme zu erhalten.
2. Mit einem Holzspatel oder Schneebesen schlagen. Butter. Die Masse wird elastisch und weiß sein.
3. Ich schlage und füge portionsweise Kondensmilch hinzu. Die Creme muss 15 Minuten unterbrochen werden, damit sie üppig und homogen wird.
4. Kondensmilch sollte aufgewärmt werden, wenn ihre Masse heterogen ist und kandierte Bereiche vorhanden sind. Ich rühre und lasse abkühlen.
5. Wenn sich die Creme ausbreitet, cl. die Masse muss erneut erhitzt und getötet werden. Sie sollten sich vor diesem Vorgang nicht fürchten. Aber wenn Flüssigkeit in der cremigen Masse erscheint, lohnt es sich, sie zum Abtropfen durch ein Sieb zu werfen. Sl. Die Masse muss auch erhitzt und mit einem Mixer geschlagen werden.

Es ist wirklich einfacher, mit kalter Buttercreme zu arbeiten, also befolgen Sie meinen Rat und machen Sie die perfekte Dessertdekoration.

Buttercreme auf Zuckersirup zum Dekorieren der Torte

Eine hervorragende Creme auf Zuckersirup ist gar nicht schwer zuzubereiten. Das Rezept wird eine ähnliche Technologie wie die oben beschriebene haben. Ein Dessert zu dekorieren ist nicht schwierig, wenn Sie Fantasie mit Arbeit verbinden!

Komponenten:

145 ml Wasser; 150 gr. Sahara; 200 gr. sl. Öle.

Kochalgorithmus:

1. Ich gieße Sah in eine Schüssel. Sand. Ich bringe Wasser hinein. Ich mische mit EL.
2. Ich bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Brauchen Sie zu sehen. Der Sand ist vollständig aufgelöst. Wenn der Sirup kocht, müssen Sie den Schaum entfernen.
3. Ich erwärme es auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Öl, um eine dicke Paste zu machen. Ich schlage es mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel. Das Ergebnis ist eine flauschige weiße Masse.
4. Ich habe sl geschlagen. Butter. Ich füge Zuckersirup hinzu und unterbreche die Sahne mit einem Mixer, damit die Zusammensetzung eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Das ist alles, die Creme kann zum Dekorieren von Kuchen in Ihrer Küche verwendet werden. Wenn das Dessert fertig ist, rufen Sie Ihre Familie an und beginnen Sie die festliche Teeparty.

Rezept für saure Sahne zur Kuchendekoration

Auch ein Anfänger in der Küche kann eine solche Creme machen. Die Masse zu verderben wird unglaublich schwierig sein. Denken Sie nur daran, dass Sie Sauerrahm ab 25% Fett zu sich nehmen müssen.

Die Sahne ist in diesem Fall gut, und auch hausgemachte Sauerrahm ist für diesen Zweck geeignet.

Komponenten:

135 gr. Sahara; 500 gr. Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25%.

Kochalgorithmus:

1. Zucker und saure Sahne miteinander verrühren.
2. Ich schlage die Zutaten auf. Sie müssen dies mit einem Mixer tun, indem Sie mit einer langsamen Geschwindigkeit beginnen und diese allmählich erhöhen.

Zucker muss in Portionen eingeführt werden, um den Prozess zu beschleunigen, Sie können Zucker verwenden. Pulver.

Die Masse wird dick sein, es ist notwendig, dass die Sahne nicht von einem Löffel abläuft. Wenn sich die Zuckerkristalle auflösen, wird die Masse flüssig, aber während des Schlagens dickt sie wieder ein.

Falls Sie sich für fettfreie saure Sahne entschieden haben, müssen Sie sie auf ein Käsetuch legen und über Nacht in Ihrer Küche aufhängen. Diese Zeit reicht aus, damit die Molke glasig wird und die saure Sahne die gewünschte Dichte erhält.

Wenn die saure Sahne immer noch nicht eingedickt ist, hilft eine Packung Verdickungsmittel, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können.

Custard-Eiweißcreme zur Tortendekoration

Einen Kuchen mit Proteincreme zuzubereiten ist sehr einfach. Sie können schöne Blumen oder Muster anwenden. Die Textur der Cremezusammensetzung wird leicht sein, es ist eine Freude, damit zu arbeiten.

Das Geheimnis der Herstellung von Pudding Proteincreme denn ein Kuchen besteht in der richtigen Zubereitung von Sah. Sirup, da er die Grundlage der Zusammensetzung ist.

Komponenten:

2 Stk. Hühner. eier (nur Eiweiß wird benötigt); 60 ml kochendes Wasser; 180 gr. Sahara; Lieferwagen. Zucker und etwas Zitronensäure.

Kochalgorithmus:

1. Ich gieße Wasser in einen Topf. Ich bringe Sah. Sand. Ich koche den Sirup und rühre ständig um, damit Blasen entstehen. Am Ende des Kochens füge ich Zitronensäure an der Spitze eines Messers ein.
2. Vor der Reinigung sah. Sirup vom Feuer, Bereitschaft prüfen. Wenn es sich nicht auf dem Teller ausbreitet, können Sie das Kochen beenden.
3. Ich schlachte Hühner. Proteine. Sie müssen gekühlt werden. Das Produkt muss 5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen werden. Wenn die Masse dick wird, lohnt es sich, Zucker mit einem dünnen Strahl hineinzugießen. Sirup, der noch heiß ist.
4. Ich bringe einen Lieferwagen mit. Zucker, schlagen, bis die Masse luftig und homogen in der Zusammensetzung wird. Das ist alles, die Creme kann verwendet werden, um einen hausgemachten Kuchen ganz einfach nach Ihren Wünschen zu dekorieren.

Protein-Öl-Creme zum Dekorieren der Torte

Das Sahnerezept ist nicht nur möglichst einfach, sondern gilt auch als universell. Das Kochen dauert ein wenig.

Die Creme wird üppig, da sie Hühner enthält. Proteine ​​und sogar dick, aufgrund der Einführung von sl. Öle.

Öl-Eiweiß-Creme kann die Oberseite des Kuchens dekorieren, Muster erstellen. Jene. gerne einschalten kulinarische Fantasie und erschaffe deine Meisterwerke.

Komponenten:

2 Stk. Hühner. eier (nur Eiweiß wird benötigt); 150 gr. sl. Öle; 100 gr. Zucker und Vanillin.

Kochalgorithmus:

1. Eiweiß und Zucker in einer Schüssel verrühren. Senden an Wasserbad und mit einem Schneebesen verrühren. Die Bewegungen müssen intensiv sein, damit sich die Proteine ​​nicht zusammenrollen.
2. Ich mache das Verfahren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ich nehme die Schüssel vom Herd und schlage sie mit einem Mixer.
3. Ich führe Vanillin ein und schlage, bis stabile Spitzen erscheinen.
4. Grau schl. Butter auf Zimmertemperatur bringen, füge ich während des Schlagens portionsweise in die Proteine ​​ein. Wenn die Sahne dicht wird und eine glatte, gleichmäßige Textur annimmt, können Sie den Schlagvorgang stoppen.

Creme Charlotte zur Tortendekoration

Das Lieblingsrezept der Konditoren-Profis. Charlotte wird auf der Basis von Hühnern hergestellt. Eier und hat daher einen sehr feinen Geschmack.

Es gilt als das Beste zum Dekorieren von Kuchen, denn Charlotte hält idealerweise die vom kulinarischen Spezialisten vorgegebene Form.

Komponenten:

2 Stk. Hühner. Eier; 200 gr. sl. Öle; 100 gr. Zucker und 120 ml Milch.

Kochalgorithmus:

1. Zucker und Milch miteinander verrühren. Ich schicke es ins Feuer und lasse es kochen.
2. Ich schlachte Hühner. Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Ich füge ihnen nach und nach Milch hinzu. Rühren Sie ständig, damit sich die Proteine ​​nicht zusammenrollen und in der Mischung unter hohen Temperaturbedingungen zu Klumpen werden.
3. In einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ich greife ständig in die zukünftige Dekoration zum Nachtisch ein. Wichtig ist, dass die Sahne nicht kocht.
4. Ich lasse es abkühlen und fange dann an, den Kuchen zu dekorieren. Mit einer solchen Creme werden Sie auf jeden Fall sehr schön und einfach, den Kuchen zu dekorieren! Viel Erfolg!

• Um zu Hause eine gute Kuchencreme zuzubereiten, müssen Sie nur das Rezept und die folgenden Tipps befolgen:
• Verwenden Sie zum Färben der Creme natürliche oder synthetische Farbstoffe. Ihre Backdekoration wird lustig und hell sein.
• Saure Sahne muss auf einem sauren Produkt zubereitet werden. Wenn die saure Sahne nicht sauer ist, sollten Sie nur etwas Zitronensaft hinzufügen. Der Geschmack wird perfekt sein.
• Cremefarbener Schmuck ist von kurzer Dauer. Pudding- und Sauerrahm-Zusammensetzungen können zum Beispiel 6 Stunden lang in einem Kühlschrank gelagert werden. Die Haltbarkeit ist begrenzt, da die Zusammensetzung nicht sehr stabil ist. Buttercreme hält bis zu 36 Stunden und Proteincreme sogar 72 Stunden im Kühlschrank.
• Wenn noch Proteincreme übrig ist, versuchen Sie, Marshmallows zuzubereiten Hausmannskost oder Sie können es als Grundlage für einen Kuchen namens " Vogelmilch". Sie müssen nur verschiedene Füllstoffe und Gelatine hinzufügen.

Dieser Leckerbissen sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch super! Guten Appetit!

Wählen Sie ein Rezept und beginnen Sie mit dem Kochen von Sahnedekor, dann wird Ihr Dessert am leckersten und schönsten sein. Viel Glück an alle im kulinarischen Bereich!

Mein Videorezept

Kuchen ist der Höhepunkt der Meisterschaft bei der Zubereitung von Desserts. Sein Geschmack u Aussehen hängt von allen Produkten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden. Aber eine der wichtigsten und bestimmenden Komponenten ist die Creme zum Dekorieren der Torte. Es gibt Dutzende von Rezepten für seine Zubereitung. Herkömmlicherweise können Cremes unterteilt werden in: Protein, Pudding, cremig und ölig.

Proteincreme wird aus mit Zucker aufgeschlagenem Eiweiß gewonnen. Verwenden Sie es nur, um das Dessert zu dekorieren. Es ist sehr leicht und luftig und eignet sich daher nicht zum Imprägnieren und Kleben von Kuchen. Kann gefunden werden schöne Fotos auf dem Dessert mit Proteincreme mit Marzipan und mehrfarbigem Pulver ergänzt wird.

Der arbeitsintensivste Garprozess Pudding. Es erfordert Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Schnelligkeit des Handelns. Nehmen müssen:

• 1 Glas Milch oder Sahne;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 5 Gramm Kartoffelstärke;
• 3 Eier.

Gießen Sie Kristallzucker in eine Metallschüssel, fügen Sie Eier und Stärke hinzu. Alle Zutaten einige Minuten gut verrühren, dann langsam die Milch zugießen. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. Es ist besser, ein Thermometer zu verwenden und darauf zu achten, dass die Temperatur 80-85 Grad nicht überschreitet. Nachdem die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Diese Creme ist pur und mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen köstlich. Um einen fruchtigen Geschmack hinzuzufügen, können Sie ein halbes Glas Milch und ein halbes Glas Saft oder Püree verwenden. Wenn alles richtig gemacht wird, dann werden die Mühen mit einer leckeren, duftenden Creme belohnt. Es funktioniert nicht, den Kuchen mit Rosen und Beeren zu dekorieren, aber es ist ideal, um Schichten zu imprägnieren und die Oberseite zu schmieren. Wie es aussieht, ist auf dem Foto der Napoleon-Torte zu sehen.

Buttercreme

Schlagsahne wird von vielen wegen ihrer Leichtigkeit, Pracht und ihres milden Geschmacks geliebt. Wegen der Luftigkeit sind sie nur verschachtelt Kekskuchen, aber um die Oberseite der Kuchen zu dekorieren, ist es perfekt. Dies wird auch durch die Tatsache bewiesen, dass eines der häufigsten Fotos von Desserts Schlagsahne mit Früchten ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Tasse Sahne, Fettgehalt nicht weniger als 35%;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Gießen Sie die kalte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie langsam und allmählich beschleunigend. Fügen Sie nach und nach Puderzucker zusammen mit Vanille hinzu. Die Bereitschaft kann anhand der Dichte bestimmt werden.

Leider verliert die Creme schnell ihre Form, sie muss sofort verwendet werden. Um den Zeitraum zu verlängern, können Sie Gelatine hinzufügen, da sie dann nicht luftig, sondern gallertartig ist.

Für die gleiche Menge an Essen benötigen Sie einen halben Teelöffel Gelatine, die in einem halben Glas kalter Sahne eingeweicht werden muss. Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen. Gießen Sie die Gelatine in einem langsamen Strahl in einen dicken Schaum, der aus der restlichen Sahne, Puderzucker und Vanillin geschlagen wird.

Aus Butter und Kondensmilch

Das beliebteste, einfachste und beliebteste ist Öl. Wenn auf dem Foto ein schön verzierter Kuchen zu sehen ist, dann ist dieser wahrscheinlich mit Buttercreme gemacht. Aufgrund der Tatsache, dass es sehr dicht und widerstandsfähig ist, kann es verwendet werden, um Torten fantastisch zu dekorieren: Inschriften, verschiedene Blumen, Beeren und sogar Porträts zu machen. Und das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich.

Um eine klassische Buttercreme zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Butter;
• 4 Esslöffel Kondensmilch.

Das Öl muss erhitzt werden, bis es in seiner Konsistenz einer dicken sauren Sahne ähnelt. Dies kann auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad zur besseren Kontrolle des Prozesses erfolgen. Das erhitzte Öl muss gründlich geschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht, und die Kondensmilch langsam einfüllen. Rühren Sie alles zusammen, bis die Mischung homogen ist.

Bei Abwesenheit oder Abneigung gegen Kondensmilch kann diese durch Sirup ersetzt werden. Geeignet sowohl für gekaufte als auch für selbst zubereitete. Um Sirup herzustellen, gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie 4 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und geben Sie ihn wie Kondensmilch im vorherigen Rezept zur Butter hinzu.

Eine unter Verwendung von Eiern hergestellte ölige Zusammensetzung hat einen interessanten Geschmack und eine interessante Textur. Eiweiß erzeugt aufgrund der Viskosität eine seidige Textur, und das Eigelb verleiht dem Geschmack einen pikanten Geschmack. Die Herstellung ist einfach und wird durch die Einhaltung des Temperaturregimes nur geringfügig erschwert. Für 100 Gramm Butter benötigen Sie 1 Ei und 2 Esslöffel Zucker. Schlagen Sie das Ei und den Zucker, bis das Volumen um das 2-3-fache zunimmt, und erhitzen Sie es auf 45 Grad. Die Temperatur kann etwas niedriger sein, aber nicht mehr, sonst kräuselt sich das Ei. In einer anderen Schüssel die Butter erhitzen und schlagen, bis sie weiß ist. Schließen Sie alle Komponenten an. Die ganze Masse wird aktiv gerührt, bis eine üppige Ölcreme entsteht.

Im kulinarischen Trendsetter Frankreich wird Buttercreme aus Eiern und frischer Milch hergestellt. Es hat seinen eigenen Namen - "Charlotte". Fügen Sie der gleichen Menge an Produkten wie im vorherigen Rezept 2 Esslöffel Milch hinzu. Zucker in einen Topf geben, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Eier ein wenig schlagen, danach langsam und vorsichtig heiße Milch zugießen. Alles zusammen zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, und während dieser Zeit wird die Butter wie in den vorherigen Rezepten zubereitet. Alle Komponenten werden gemischt, bis eine Schüttmasse erhalten wird.

In der Dekoration ist Buttercreme interessant, weil Sie damit unterschiedliche Texturen erhalten können. Wenn Sie es noch warm dekorieren, werden die Dekorationen glänzend, glänzend und aus der Kälte kommen matte Prägemuster. Um einen Kuchen zu dekorieren, benötigen Sie häufig eine Ölzusammensetzung in verschiedenen Farben. Um es herzustellen, sind Lebensmittelfarbe, Beeren- und Gemüsesäfte perfekt.

Kuchen ist ein Symbol für den Urlaub und die Dekoration eines jeden Tisches. Egal welche Sahne verwendet wird: Pudding, Eiweiß, Butter oder Öl, der Kuchen soll schön dekoriert sein. Und dass er zum Stolz des Kochs wird.

Videorezept Creme zum Dekorieren des Kuchens

Eine schön dekorierte Torte ist eine Augenweide, die Gäste bezaubern und überraschen kann. Hausfrauen zeigen maximale Vorstellungskraft und unternehmen bemerkenswerte Anstrengungen, damit ihr Gebäck nicht nur lecker, sondern auch überraschend schön und ungewöhnlich wird. Es gibt heute viele Techniken und Rezepte zum Dekorieren von Kuchen. Dazu werden verschiedene Geräte verwendet, von denen das billigste und erschwinglichste eine Süßwarenspritze oder ein Beutel mit Düsen ist.

Für eine Süßwarenspritze wird eine Creme ausgewählt, die ausreichend dick und plastisch ist und ihre Form gut bewahrt. Zu dicke Masse wird ungleichmäßig in Stücken aus der Düse gepresst. Und zu flüssig - es verteilt sich sofort nach dem Auftragen der Dekoration auf die Oberfläche oder die Seiten des Kuchens. Daher ist der Hauptparameter für die Auswahl eines Cremerezepts seine Konsistenz.

Buttercreme

Das einfachste u preiswertes Rezept. Besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten. Es kann sowohl pur als auch eingefärbt und zusätzlich aromatisiert zur Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

1. Butter - 250 Gramm;
2. Kondensmilch - 1 Dose (gekocht wird in diesem Fall häufiger verwendet);
3. Vanille, Cognac, Likör optional.

Kochvorgang:

1. Die Butter weich machen und mit einem Messer fein hacken.
2. Geben Sie die Kondensmilch ein und schlagen Sie 5-10 Minuten mit einem Mixer. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht delaminiert.
3. Aroma, Lebensmittelfarbe nach Rezept zugeben.

Protein

Diese Creme ist luftiger. Die Masse wird schneeweiß und kann daher in ihrer natürlichen Form oder mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen schattiert zur Dekoration verwendet werden. Die Creme behält ihre Form perfekt, wenn sie streng nach Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

1. ein halbes Kilo Zucker;
2. 5 Proteine ​​sehr kalt;
3. Ein halber Teelöffel Zitronensäure;
4. Halbes Glas Wasser.

Kochvorgang:

1. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Zitronensäure dazu geben.
2. Der Sirup wird unter Rühren mindestens 5 Minuten lang gekocht.
3. Die Masse wird leicht abgekühlt.
4. Proteine ​​werden zu einer fluffigen Konsistenz geschlagen und der ungekühlte Sirup wird in einem dünnen Strahl eingebracht.

Cremig

Auf Cremebasis Sahne auch zum Dekorieren einer Torte mit Spritze oder Tüte geeignet. Es ist leicht, lässt sich auch aus der engsten Düse gut auspressen, seine Konsistenz ist gleichmäßig, sodass im fertigen Dekor keine Hohlräume und Luftblasen entstehen.

Zutaten:

1. Ein großes Ei;
2. Ein Glas Sahne (35 Prozent);
3. 80 Milliliter Milch;
4. 80 Gramm Kristallzucker;
5. 10 Gramm Gelatine;
6. Vanille.

Kochvorgang:

1. Die Gelatine 25 Minuten in normalem Wasser einweichen. kaltes Wasser. Warten Sie, bis es anschwillt und das gesamte Wasser aufnimmt.
2. Das Ei mit Zucker mischen und mahlen, bis es weiß ist. Die Milch zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und langsam in die Eiermasse gießen.
3. Gelatine hinzufügen, umrühren und in ein Wasserbad geben.
4. Unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen (die Mischung nur nicht zum Kochen bringen).
5. Die kalte Sahne schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
6. Die auf Raumtemperatur abgekühlte Milchmischung in den cremigen Schaum gießen, Vanille dazugeben und mischen.

Dekorationstechnik

Die Methode zum Dekorieren mit einer Spritze ist recht einfach. Sie benötigen die eigentliche Spritze und einige Düsen. Es gibt Sets mit Düsen in der Menge von 4-10 Stück. Je mehr davon, desto raffiniertere und ausgefallenere Dekorationselemente können Sie auf der Torte gestalten.

Der Artikel bietet Ihnen einfache Rezepte köstliche proteincreme zu hause kochen.

Wie man Proteincreme in einem Wasserbad macht: ein Rezept zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck

Es ist sehr einfach, eine köstliche, angenehm aussehende und strukturierte Creme zuzubereiten. Dazu bedarf es keiner speziellen Zutaten und Technologien. Alles, was Sie brauchen, ist Zucker und Eiweiß, und die Sahne wird in einem normalen Dampfbad gebraut und gekocht.

Machen Sie ein Dampfbad:

• Gießen Sie Wasser in einen Topf (mittlere Ebene)
• Warte, bis das Wasser kocht
• Stellen Sie die Glasschüssel auf den Topf, sodass der Boden das Wasser nicht berührt.
• Brühen Sie die Sahne auf, ohne aufzuhören, sie mit einem Schneebesen zu schlagen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß- 2 Stk. (d.h. aus zwei Eiern, vorgekühltes Protein).
• Zucker
• Zitronensäure

So bereiten Sie Proteincreme zum Brauen zu:

• Gießen Sie kalte Proteine ​​in ein Glas oder eine Mixerschüssel
• Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und beginnen Sie, das Protein aktiv zu schlagen, indem Sie die Geschwindigkeit des Mixers oder Mixers allmählich erhöhen.
• Das Weiße schlagen sollte lang genug sein, von 5 bis 7 Minuten.
• Fügen Sie dann portionsweise Zucker in kleinen Teilen hinzu und schlagen Sie die Sahne, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Übertragen Sie die Masse in ein Dampfbad, wo Sie die Sahne 10-15 Minuten lang weiter aktiv schlagen (es hängt alles davon ab, wie dick die Sahne ist, die Sie benötigen).
• Die Masse aus dem Bad nehmen und bis zu 5 Minuten weiter schlagen
• Geben Sie die Schlagsahne in eine Küchentüte oder eine Spritze und beginnen Sie damit, Ihre Torte (Kuchen, Cupcakes usw.) zu dekorieren.

Ein Beispiel für die Dekoration eines Kuchens mit Proteincreme

Köstlicher Proteinpudding: ein Rezept zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck

Sie können Proteincreme ganz ohne Zitronensäure brauen. Fügen Sie dazu einen halben Teelöffel hinzu. Zitronensaft. So bekommt man eine angenehme Säure in der Sahne. Eine andere Möglichkeit ist, eine Prise Salz hinzuzufügen. Zusammen mit ihm wird das Protein zu Schaum geschlagen und erst dann wird nach und nach Zucker hinzugefügt.

Das Schlagen von Zucker mit Eiweiß ist eine langwierige, mühsame Aufgabe, da unzureichendes Schlagen die Sahne im Anfangsstadium vollständig ruinieren kann. Um die Masse dick und elastisch zu machen, versuchen Sie, die Sahne mit zu schlagen Puderzucker. Für zwei Proteine ​​benötigen Sie 100-150 g Pulver.

WICHTIG: Wenn Sie Ihrer Creme eine Tönung verleihen möchten, sollten Sie dafür Lebensmittelfarbe verwenden, die Sie bequem online oder im Geschäft kaufen können.

Beispiele für die Dekoration eines Kuchens mit Proteincreme:

Kuchendekoration mit Proteincreme, Wellen

Blumen der Proteincreme

Proteincreme Rosen

Leckere Protein-Öl-Creme mit Butter: Rezept

Protein-Buttercreme wird unter Zugabe von normaler Butter zubereitet. Damit die Creme möglichst schmackhaft wird, ist es wichtig, hochwertiges Öl mit einem hohen Fettanteil zu wählen. Die Sahnemenge richtet sich nach der Tortengröße. Für einen kleinen Ein-Pfund-Kuchen werden 2 Eichhörnchen benötigt, für 2 kg - 3 Eichhörnchen und so weiter.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 2-3 Stück, je nachdem wie groß die Eier sind.
• Puderzucker - 130-150 g (kann durch normalen Zucker ersetzt werden bzw Zuckersirup).
• Butter(VSüber 73 % Fett) - 150-170 g (je nach Dicke und bevorzugtem Fettgehalt der Sahne).
• Zitronensaft (1 Esslöffel) oder Zitronensäure (eine Prise).

Kochen:

• Proteine ​​sollten vorgekühlt werden, kalt schlagen sie viel besser zu Schaum.
• Hinzufügen Zitronensaft zu den Eiweißen geben und kräftig 5-10 Minuten schlagen, bis sich Schaum bildet.
• Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, bis die Creme dick wird (wie Sie möchten).
• Die Butter sollte vorher Zimmertemperatur haben, damit sie weich wird.
• Fügen Sie weiche Butter zu dick hinzu Proteinmasse in kleinen Portionen eine homogene Creme kneten.

Protein-Öl-Creme: Ein Beispiel für die Dekoration eines Kuchens

Köstliche dicke Proteincreme mit Gelatine: Rezept

Proteincreme, hergestellt unter Zusatz von Gelatine, ist leckere Ergänzung für jedes Dessert: Kuchen, Gebäck, Muffins, Fruchtgelee. Gelatine verleiht der Creme Elastizität und Dichte, die Creme kann leicht die gewünschte Form behalten. Aus einer solchen Creme können Sie sogar Bonbons "Vogelmilch" herstellen.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 4-5 Stk. (Je nachdem wie groß die Eier sind).
• Zucker - 350 g (kann durch die gleiche Menge Puderzucker oder etwas weniger ersetzt werden).
• Zitronensaft - 1 EL (oder 1-2 Prisen Zitronensäure).
• Vanillin(wenn Sie der Sahne einen süßen Geschmack verleihen möchten)
• Gelatine - 5-2 EL (Wasser vorfüllen und quellen lassen).

Kochen:

• Das Eiweiß vorher abkühlen und bei mäßiger Temperatur mit dem Zitronensaft beginnen, bis es schaumig schlägt.
• Nachdem der Schaum erscheint, fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jede Portion gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst ist.
• In diesem Stadium können Sie Vanille hinzufügen oder Vanillezucker indem Sie es gründlich verquirlen.
• Vorgeweichte und bereits gequollene Gelatine sollte in einem Dampfbad geschmolzen werden, bis sie flüssig und homogen wird.
• Flüssige Gelatine sollte in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse gegossen werden, ohne das Protein zu schlagen.
• Nach Zugabe von Gelatine wird die Sahne weitere 5-7 Minuten geschlagen.

Eiweißcreme mit Gelatinemischer aufschlagen

Köstliche dicke Zitronenproteincreme: Wie kocht man?

Proteincreme kann eine köstliche Zitronentönung verliehen werden, wodurch sie reichhaltig und besonders wird. Diese Creme ist perfekt für Obst-, Sahne- und Schokoladenkuchen.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 3 Stk. (große Eier, gekühlte Proteine).
• Zitrone - 1 PC. (Saft und Schale einer mittelgroßen Zitrone)
• Zucker - 150-200 g (kann durch die gleiche Menge Puderzucker ersetzt werden).
• Butter (nicht weniger als 73%) - 100 g (Raumtemperatur, weich).

Kochen:

• Gießen Sie das kalte Eiweiß in die Mixerschüssel und beginnen Sie mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich ein lockerer Schaum bildet.
• Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, bis er vollständig aufgelöst ist und die Creme elastisch und dick wird.
• Reiben Sie die Zitronenschale auf der kleinsten Reibe, Sie sollten ungefähr 1,5-2 EL erhalten.
• Masse hinzufügen weiche Butter(Die ganze Masse in etwa drei Teile teilen und jedes Mal warten, bis sie sich auflöst).
• Fügen Sie die Schale hinzu und schlagen Sie die Masse weitere 5 Minuten lang. Sie können sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen und dann die Kochspritze füllen und Muster erstellen.

Köstliche Proteincreme mit einem Hauch Zitrone

Köstliche dicke Proteincreme ist einfach: Wie kocht man?

Du wirst brauchen:

• Eiweiß- 2-3 Stk. (je nachdem wie groß die Eier sind und wie viel Sahne man braucht).
• Zucker - entsprechend der Sahnemenge (fügen Sie einfach Zucker in 1 EL hinzu und lösen Sie ihn gründlich mit einem Mixer auf. Wenn die Masse so dick wird, wie Sie möchten, hören Sie auf, Zucker hinzuzufügen).
• Vanillin - 1 Packung (klein)
• Salz - eine Prise "Extra"

Kochen:

• Kalt Eiweiß Auf hoher Stufe mit dem Mixer gründlich schlagen, zusammen mit einer Prise Salz, das ist das Geheimnis für üppigen Schaum.
• Wenn der Schaum erscheint, fügen Sie Vanille hinzu und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
• Bringen Sie die Sahne auf Ihre bevorzugte Dichte und hören Sie auf zu schlagen. Sie können Desserts mit flüssiger Sahne „füllen“ und Muster mit dicker Sahne erstellen.

Einfache Proteincreme

Köstliche dickflüssige Zucker-Eiweiß-Creme mit Puderzucker

Puderzucker löst sich im Gegensatz zu Zucker schnell auf, wodurch die Creme schnell an Dichte und Elastizität gewinnt. Das Pulver sollte nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen unter vorsichtigem Schlagen der Sahne hinzugefügt werden. Bevor Sie Zucker hinzufügen, fügen Sie dem Eiweiß unbedingt eine Prise Salz oder Zitronensäure hinzu.

WICHTIG: Das Geheimnis einer guten fluffigen Sahne sind nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die Art des Schlagens. Wenn Sie von Hand mit einem Mixer oder Mixer pürieren, sollten Sie keine kreisenden Bewegungen machen, sondern den Mixer mit einer Achterbewegung verwenden. Somit wird der Schaum größer und es wird mehr davon vorhanden sein.

Köstliche dicke Sauerrahm- und Proteincreme: Wie kocht man?

Proteincreme gemischt mit saurer Sahne ist sehr lecker. Es kann zu "frisch" hinzugefügt werden Obstkuchen und cremige Desserts. Sie können es jedoch nicht lange aufbewahren, da es abblättern kann.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 3-4 Stk. (je nachdem wie viel Sahne man braucht und welche Eigröße).
• Fettreiche Sauerrahm (33% oder hausgemacht)- 200-250 g.
• Zucker - 200-300 g (probieren Sie die Sahne, um sie nicht zu süß oder zu süß zu machen).
• Salz - 1 Prise
• Vanillin - 1 Packung (klein)

Kochen:

• Kalte Proteine ​​​​werden mit hoher Geschwindigkeit gründlich mit Salz geschlagen.
• Wenn die Proteine ​​zu Schaum werden, fügen Sie Zucker (und Vanille, wenn Sie möchten) hinzu. Nicht den ganzen Zucker auflösen, 100 g stehen lassen.
• Sauerrahm sollte mit Zucker geschlagen werden, schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Sauerrahm sollte in die Proteincreme gegossen und gründlich gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Wie Sauerrahm-Eiweißcreme kochen?

Leckere dickflüssige Quark-Eiweiß-Creme: Wie kocht man?

Sahne aus Eiweiß und Quarkmasse erweist sich als besonders dickflüssig und angenehm cremiger Geschmack. Verwenden Sie bereits vorbereitet Quarkmasse(aber ohne Sirup und Marmelade) oder mahlen Sie den Hüttenkäse selbst und fügen Sie saure Sahne hinzu, um eine „hausgemachte“ Quarkpaste zu erhalten.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 2 Stk. (große Eier, kaltes Weiß).
• Quark - 200 g (oder geriebener Hüttenkäse)
• Zucker - 150-200 g (nach Ihrem Geschmack, probieren Sie es aus)
• Salz - eine kleine Prise

Kochen:

• Das Eiweiß wie gewohnt mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
• Fügen Sie dem üppigen Proteinschaum Zucker (in kleinen Teilen) hinzu und schlagen Sie, bis die Masse elastisch wird.
• In einer dicken Proteinmasse portionsweise 1 EL. Quark hinzufügen.
• Die ganze Masse gründlich schlagen und bereit, Ihr Dessert zu dekorieren.

Hausgemachte Protein-Quark-Creme: Ein einfaches Rezept

Köstliche dicke Proteincreme Proteincreme

Sahne ist eine häufige Zutat in Desserts und Cremes. Sie sind immer leicht zu schlagen und in Kombination mit Proteincreme gewinnen sie an Elastizität und Stabilität (wenn Sie Kompositionen und Muster auf Kuchen machen).

Du wirst brauchen:

• Fettrahm (30 % oder mehr)- 200 ml.
• Zucker -
• Salz - 1 Prise (Sie können nicht hinzufügen, es ist zum Schlagen von Proteinen notwendig).

Kochen:

• Schlagen Sie die Sahne vorher zu einer dicken, stabilen Masse, dazu müssen Sie die Sahne lange mit hoher Geschwindigkeit eines Mixers oder Mixers schlagen.
• Schlagen Sie das Eiweiß separat mit Zucker oder Puderzucker, bis es so dick wird, dass es nicht aus der Schüssel fällt, in der Sie es geschlagen haben.
• Mischen Sie die Buttercreme vorsichtig und in kleinen Portionen mit dem Protein und mischen Sie alles gründlich.

Dicke Sahne mit Sahne und Proteinen

Köstliche dicke Proteincreme nach GOST: Wie kocht man?

Früher gab es einen bestimmten Standard, nach dem es üblich war, sogar Eiweißcreme zuzubereiten. Es zeichnete sich durch seine Stabilität, seinen immer vertrauten Geschmack und die Fähigkeit aus, jede Form anzunehmen. Sie können eine solche Creme jetzt zu Hause herstellen.

Du wirst brauchen:

• Eichhörnchen- 3 Stück (erforderlich ab großen Eiern)
• Zuckersirup(vorsichtig verdünnt 150 g Zucker in 50 g Wasser).
• Zitronensaft- 0,5 TL
• Vanillezucker- 1 kleiner Beutel

Kochen:

Leckere Proteincreme nass, flüssig: Rezept

Sie können Kekskuchen mit flüssiger Proteincreme einweichen oder nicht süße Desserts einschenken. Es ist einfach, es zu Hause zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß- 1-2 Stk. (kalt)
• Zucker - bei deinem blick
• Eine Prise Zitronensäure

Kochen:

• Eiweiß mit Säure steif schlagen
• Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während Sie die Masse weiter schlagen.
• Fügen Sie Zucker hinzu, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Flüssige Proteincreme, nasse Proteincreme

Köstliche dicke Proteincreme mit Sirup: Wie kocht man?

Du wirst brauchen:

• Eichhörnchen
• Zuckersirup(Dickzuckersirup nach Geschmack zubereiten).
• Zitronensaft- 0,5-1 TL
• Vanillezucker

Kochen:

• Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie den Zucker vollständig im Wasser auflösen.
• Eiweiß mit Zitronensaft schaumig schlagen
• Wenn sich die Weißen in Schaum verwandeln, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinein, ohne aufzuhören zu schlagen, bis die Creme elastisch und dick wird.

Köstliche dicke Proteincreme mit Früchten, Kirschen

Sie können auch eine Proteincreme mit Früchten zubereiten. Dafür werden keine frischen Früchte oder Beeren verwendet, sondern vorgekochte Marmelade oder Sirup.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 5-6 Stk. (je nach Größe der Eier).
• Marmelade oder Marmelade(Vorher abseihen oder mit einem Mixer mahlen, damit der Sirup homogen ist, Sie können Zucker nach Geschmack hinzufügen).
• Gelatine - 1 Beutel

Kochen:

• Gelatine vorher einweichen, quellen lassen
• Gelatine im Dampfbad auflösen und mit Marmelade verrühren. Die Masse abseihen, sie sollte klumpenfrei sein.
• Eiweiß wie gewohnt steif schlagen
• Sirup in einem dünnen Strahl in geschlagene Proteine ​​gießen und schaumig schlagen.

Fruchtproteincreme

Köstliche dicke Proteincreme mit Kondensmilch: Rezept

In diesem Fall kommt Kondensmilch als konzentrierter süßer Sirup anstelle von Zucker.

Du wirst brauchen:

• Eichhörnchen- 2-3 Stück (wird von großen Eiern benötigt)
• Kondensmilch - 1 Dose (250 g)
• Zitronensaft- 0,5-1 TL
• Vanillezucker- 1 kleine Tasche (Sie können nicht nach Geschmack hinzufügen).

Kochen:

• Eiweiß mit Zitronensaft schaumig schlagen
• Wenn das Eiweiß zu Schaum wird, gießen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinein, ohne aufzuhören zu schlagen, bis die Sahne elastisch und dick wird.

Köstliche dicke Proteincreme mit Pektin: Rezept

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 4 Dinge. (Je nachdem wie groß die Eier sind).
• Zucker - 250-350 g (kann durch die gleiche Menge Puderzucker oder etwas weniger ersetzt werden).
• Pektin - 20 J.

Kochen:

• Schlagen Sie die gekühlten Proteine ​​mit Salz oder Zitronensäure (eine Prise).
• Zucker und Pektin nach und nach zugeben
• Nach Zugabe von Pektin wird die Sahne weitere 5-7 Minuten geschlagen.

Proteincreme mit Pektin

Köstliche dicke Protein-Schokocreme mit Kakao: Rezept

Du wirst brauchen:

• Eiweiß - 2 Stk. (muss kalt sein)
• Zucker - 200-300 g (hier ist die Zuckermenge nicht begrenzt, es ist wichtig, die richtige Menge auszuprobieren).
• Kakao - 2 EL (Kakaomenge selbst anpassen).

Kochen:

• Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker oder Puderzucker, bis es so dick wird, dass es nicht aus der Schüssel fällt, in der Sie es schlagen.
• Vorsichtig und in kleinen Portionen den Kakao unterrühren, bis der gewünschte Geschmack und Farbe erreicht ist.

Proteincreme mit Kakao

Köstliche dicke Protein-Baiser-Creme: Wie kocht man?

Du wirst brauchen:

• Eiweiß- 2 Stk.
• Zucker- 100-125 g (Sie sollten sich die Konsistenz der Creme ansehen, wenn der Schaum elastisch ist, reichen 100 g).
• Zitronensäure- 1 g (das ist buchstäblich eine kleine Prise, mit dem Auge).

Kochen:

• Eimasse wird mit einer Prise Säure zu Schaum geschlagen
• Zucker wird nach und nach in kleinen Portionen hinzugefügt
• Die Masse wird geschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Die Sahne weiter schlagen, dabei den Behälter über das Dampfbad halten, bis die Masse eindickt.
• erhalten Dicke Creme Decken Sie einen Kuchen oder ein Dessert ab
• Schicken Sie das Dessert für ein paar Minuten in den Ofen, es sollte nicht mehr als 60 Grad sein.Wenn das Baiser gelb wird und rot wird, wird das Dessert aus dem Ofen genommen.

Video: "Proteincreme für Kuchen"

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

500 ml

1 Stunde

180 kcal

5 /5 (5 )

Ich liebe wirklich hausgemachte Kuchen und ich erkenne die "Plastik" -Kuchen aus dem Laden praktisch nicht wieder. Die Frage, wie man einen selbstgebackenen Kuchen dekoriert, stellte sich mir ehrlich gesagt lange nicht, denn die Schönheit selbstgemachter Süßigkeiten liegt gerade in der Pathosfreiheit – sie wird durch die ins Kochen investierte Liebe mehr als ersetzt .

Aber heute sind so viele neue und interessante Dinge in den Regalen erschienen, sowohl in Bezug auf Produkte als auch in Bezug auf Küchengeräte dass es zu einer durchaus realen Aufgabe wird, sich nicht nur inhaltlich, sondern auch formal mit einer Konditorei zu messen.

Mit denen, die bereit sind, die Herausforderung anzunehmen, werde ich teilen gutes rezept Sahne zum Verzieren des Kuchens.

• Küchengeräte und Utensilien: ein Topf mit dickem Antihaftboden, eine Schüssel, ein Mixer, ein Holzspatel zum Rühren.

Die Technologie beinhaltet das Abkühlen des heißen Produkts auf Raumtemperatur, daher kann die Garzeit je nach den Bedingungen in Ihrer Küche leicht variieren und ob es möglich ist, den Prozess etwas zu beschleunigen, indem Sie die Mischung beispielsweise auf einen kalten Balkon stellen.

Erforderliche Produkte

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

Merkmale der Produktauswahl

Ich verwende normalen Zucker, um diese Creme herzustellen, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn durch Rohrzucker zu ersetzen, wird das Ergebnis nur besser. Brauner Zucker verleiht der Creme eine edlere Farbe und eine zusätzliche Geschmacksnote.

Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanillin verwenden, aber Vorsicht: Es hat einen gröberen Geschmack, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge.

Butterqualität - Hauptgeheimnis gute creme! Es muss mindestens 82,5 % Fett enthalten, und Sie müssen sicher sein, dass Sie es verwenden. Milchprodukt, nicht verbreiten.

Einige Hausfrauen argumentieren jedoch, dass sich die Creme allein durch den Aufstrich als ziemlich gut herausstellt, aber was mich betrifft, hat niemand die Vorteile einer gesunden Ernährung aufgegeben.

Wie man eine Kuchendekorationscreme herstellt, die zu Hause ihre Form behält

Wir brechen die Proteine ​​​​in einen Topf, fügen Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer, bis die Mischung um ein Vielfaches an Volumen zunimmt und viel leichter wird.

Wir stellen den Topf auf ein langsames Feuer und erhitzen ihn unter ständigem Rühren, bis die Protein-Zucker-Mischung die Konsistenz von dickem Grießbrei annimmt.

Lassen Sie sich nicht ablenken und hören Sie nicht auf zu rühren, sonst merken Sie nicht, wie sich die Eier kräuseln oder verbrennen. Die Masse sollte homogen bleiben und auf keinen Fall am Boden der Schüssel haften bleiben. Der ganze Prozess ist nicht sehr schnell, stellen Sie sich darauf ein, eine gute halbe Stunde am Herd zu verbringen.

Die Mischung vom Herd nehmen und weiter rühren, bis der Topfboden abgekühlt ist. Dann schlagen, bis dicker Schaum.

In einer separaten Schüssel verquirlen Butter dabei Vanillezucker hinzufügen. Butter vorsichtig unter die Creme heben.

Weiter schlagen, bis es glatt und locker ist.

In diesem Stadium kann die Sahne auf Süße geschmeckt werden und wenn Zucker für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie ein oder zwei Löffel Puderzucker hinzu.

beste creme Bereit, den Kuchen zu dekorieren, können Sie kreativ werden.

Eine solche Creme kann übrigens auch mit durchbrochenen „Kappen“ auf Muffins und Muffins ausgelegt werden. Oder verwenden Sie es einfach als Hauptdekoration in Kuchen und Gebäck (die letzte Option ist, falls die Dekoration überhaupt nicht funktioniert).

Bei der Zubereitung des Puddingteils der Creme ist es sehr wichtig, dass die Protein-Zucker-Mischung nicht anbrennt. Wenn Sie für ein solches Verfahren kein geeignetes Geschirr haben, verwenden Sie besser ein Wasserbad. Die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu bringen dauert in diesem Fall etwas länger, ist aber in diesem Fall definitiv das kleinere Übel.

Vergewissern Sie sich vor dem Kochen, dass alle verwendeten Utensilien vollständig trocken sind.

Rühren Sie die Creme am besten mit einem Holzspatel um, Sie können auch einen Silikonspatel verwenden. Es ist jedoch besser, einen Metalllöffel abzulehnen, da er beim Erhitzen mit Produkten reagieren kann, was erstens nicht sehr nützlich ist und zweitens den Geschmack der fertigen Creme negativ beeinflusst.

Der folgende Indikator zeigt die Bereitschaft des Puddings an: Wenn Sie mit einem Spatel über den Boden des Topfes fahren, kehrt die Eiweiß-Zucker-Masse nicht sofort an ihren Platz zurück, der Boden bleibt einige Sekunden lang vollständig frei. Die Masse lässt sich leicht aufschöpfen, danach fließt sie langsam und gemächlich vom Schulterblatt zurück in den Topf.

Wenn Sie den Pudding von der Hitze nehmen und abkühlen lassen, ziehen Sie ihn fest Frischhaltefolie, und nicht auf die Oberfläche des Topfes, sondern legen Sie die Folie direkt auf die Sahne. Dann verwittert die Masse nicht, verkrustet nicht, sondern bleibt seidig und gleichmäßig.

Damit die Butter gut schlägt und nicht in Fraktionen zerfällt, muss sie vollständig weich und nicht kalt sein. Wenn Sie beim Schlagen immer noch Klumpen bekommen, versuchen Sie, die Butter in einem Wasserbad ein wenig zu schmelzen oder warten Sie, bis sie sich auf natürliche Weise erwärmt.

Es gibt noch einen Trick: Wenn mit Butter alles wirklich schlecht ist, können Sie versuchen, die Situation zu beheben, indem Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen, aber die Creme wird viel dunkler, sodass die von Ihnen geplante „Komposition“ auf dem Kuchen kann zusammenbrechen. Andererseits ist Buttercreme theoretisch zum Dekorieren von Schokoladenkuchen gedacht, aber wenn Ihre Produkte eine helle Oberfläche haben, dann kann einer solchen Creme nicht zwangsweise, sondern absichtlich Schokolade hinzugefügt werden.

Vergessen Sie nur nicht, dass Schokolade nicht über direktem Feuer erhitzt werden kann - nur in einem Wasserbad, und der Boden des Behälters mit Schokolade sollte nicht mit der Wasseroberfläche in Kontakt kommen. Und noch eine Regel: Beim Schmelzen von Schokolade darf nicht gerührt werden - die Masse muss „in ruhiger Atmosphäre“ ohne fremde Hilfe schmelzen.

Es ist auch wichtig, sich nur daran zu erinnern Sahne behält seine Form gut zum Dekorieren eines Kuchens. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da das Dekorieren eines Kuchens zu Hause bereits keine leichte Aufgabe ist, aber mit übertriebener Sahne völlig problematisch ist. Natürlich können Sie die Sahne vor dem Eingriff noch einmal aufschlagen, aber auch in diesem Fall besteht die Gefahr, dass Ihre liebevoll gebauten Rosen noch „schwimmen“.

Und der letzte. Die Masse beim Dekorieren sollte Raumtemperatur haben. Wenn die Creme abgekühlt wird, härtet das Öl aus, und es ist außerdem sehr unpraktisch, mit einer solchen Masse bei einer Erkältung zu „arbeiten“. Buttercreme Dekorationen fallen nicht appetitlich glänzend aus. Warme Sahne hingegen breitet sich aus, „reiht“ sich nicht auf und vermischt sich mit der Hauptcreme auf dem Kuchen oder Teig, was uns überhaupt nicht passt.

Ein Videorezept für Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut hält

Kuchen mit Sahne zu dekorieren ist ein faszinierender Prozess und eine echte Kunst, die Sie Ihr ganzes Leben lang nachvollziehen können. Nachdem Sie sich jedoch das Video angesehen haben, werden Sie überzeugt sein, dass der Gehende die Straße meistern wird:

Proteinpudding. Sahnetorte rezept

Das Rezept für den leckersten und schönsten Proteinpudding.
Diese Creme ist ideal zum Dekorieren von Muffins, Kuchen, Körben mit Beeren.
Die Creme behält ihre Form perfekt und verliert sie nicht bei Raumtemperatur.

Werkzeuge, die bei Aliexpress gekauft werden können:
— Küchenthermometer http://ali.pub/1bfwau
— Lebensmittelfarbe AmeriColor 101–128 http://ali.pub/jnw8p
- Lebensmittelfarbe AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Einwegtüten für Süßwaren http://ali.pub/9knog
— Eine Reihe von Adaptern (groß und klein) http://ali.pub/1dqupi
— Kleine nahtlose Düsen für Sahne http://ali.pub/1dqvrm

✔ Abonnieren - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Klicken Sie auf den Daumen nach oben! =)
✔ Hinterlasse deine Meinung in den Kommentaren!

COOKING AT HOME with Oksana Pashko ist ein kulinarischer Kanal, auf dem Sie viele Videorezepte für die Zubereitung von Cocktails, Kuchen, Desserts, Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten, Salaten, verschiedenen Snacks, duftende Suppen.
Mit dem kulinarischen Channel COOKING AT HOME bereicherst du deinen Home-Speiseplan. Tja, wenn du nicht weißt, was du kochen sollst, dann bist du hier genau richtig 😉 Auf meinem Channel findest du immer welche neues Rezept oder eine Idee.

❤ VKontakte-Gruppe - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Gruppe in Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook-Seite - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Creme #Kuchen #Essen #Lecker #LeckerEssen #OksanaPashko #KochenZuhause

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Tatsächlich gibt es im Internet eine Vielzahl verschiedener Meisterkurse zum Dekorieren von Sahnetorten, aber dieses Video enthält eine ganze Reihe verschiedener Variationen und Ideen - sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die bereits über gewisse Fähigkeiten in diesem Bereich verfügen kulinarische Kreativität. . Sie können jeden nach Ihrem Geschmack auswählen und die Wissenschaft des Dekorierens eines Kuchens mit Sahne buchstäblich Schritt für Schritt erlernen.

Einladung zur Diskussion der Creme und möglicher Verbesserungen

Es gibt viele Cremes zum Dekorieren von Kuchen zu Hause, die cremige, die ich vorgeschlagen habe, ist nur eine der Optionen. Proteincreme eignet sich gut für eine spektakuläre Präsentation, oft wird auch reine Buttercreme (mit Zucker oder Kondensmilch) oder Sauerrahm verwendet. Welche Tortencreme man wählt, hängt von der Idee und den persönlichen Vorlieben ab. Ich würde gerne mehr Geheimnisse darüber erfahren, wie man einen Kuchen schön dekoriert, und ich bin besonders dankbar für Ideen zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen mit Sahne mit einem Foto. Schreiben, diskutieren und gemeinsam kreativ werden!