Honig und Zucker in einen großen dickwandigen Topf geben, anzünden und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Nicht kochen!Zucker kann vorher gehackt werden, damit er sich schneller auflöst.
Gewürze und Butter dazugeben, Hitze ausschalten und Natron dazugeben, die Masse wird sofort flaumig und weiß.
Mit einem Holzlöffel gut umrühren.
Den Teig auf Körpertemperatur abkühlen lassen (mit dem Finger berühren, damit er nicht anbrennt, aber noch warm ist).
Dann fügen Sie das Ei, Eigelb hinzu.
Zwei Mehlsorten mischen, sieben, gesiebten Kakao hinzufügen, mischen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, Sie können mehr oder weniger benötigen.
Den Teig kneten (achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, ich knete ihn zuerst in einer Küchenmaschine und zerdrücke ihn dann mit meinen Händen 10).
Der Teig sollte plastisch sein, nicht sehr klebrig am Tisch, Hände, ABER nicht steil.
Lassen Sie den gekneteten Teig einige Stunden an einem kühlen Ort. es ist besser, über Nacht im Kühlschrank zu lassen.Ich lasse es über Nacht, es ist bequemer für mich, abends kneten, über Nacht stehen und morgens backen.

Nach der Nacht sollte der Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur liegen, sonst können Sie nicht damit arbeiten.
Schneiden Sie einen Teigklumpen in 4 Teile und rollen Sie jeden Teil in eine 3-5 mm dicke Schicht (besser als 5 mm).
Es ist nicht notwendig, den Teig mit Mehl zu bestäuben, er klebt nach der Reifung nicht und rollt sich gut aus.
Den Teig auf Pergament, auf einem Backblech ausrollen, in den gleichen Formen oder auf einer Schablone ausschneiden, um ihn nicht zu übertragen, nicht zu verformen.

Vergessen Sie nicht, sofort Löcher in die Lebkuchen zu bohren, wenn Sie sie mit Bändern backen möchten.
Es ist praktisch, mit einem Cocktailrohr Löcher zu bohren.
Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 8-10 Minuten backen, bis sie gar sind. Im Ofen nicht überbelichten! weicher Lebkuchen, und knusprige Kekse Die nächste Charge 1 Minute kürzer backen, nicht zu stark trocknen.

Wenn die Lebkuchen nach dem Backen verformt sind (obwohl dies nicht passiert), müssen Sie etwas Flaches auf die Lebkuchen legen (z. B. ein Schneidebrett), damit sie gleichmäßig sind, jedoch nicht sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen , aber nach 2-3 Minuten, sonst ist "Temper" drin, als ob nicht gebacken.
Beim Backen ist das soooo Aroma zu Hause, man sollte also Willenskraft haben, damit man nicht alles auf einmal "schmeckt".
Nach dem Abkühlen in eine Blechdose oder in Plastikfolie einwickeln und bis zum nächsten Tag aufbewahren.Nach dem Abkühlen können Sie sofort dekorieren.
Mit Glasur dekorieren Achten Sie in dieser Phase darauf, die Kinder anzuziehen, sie werden sehr gerne an der Herstellung solcher Lebkuchen teilnehmen, ja, und es ist einfach eine wunderbare Art, sich auf den Urlaub vorzubereiten am schönsten und teuersten sind von Kindern bemalte Lebkuchen !!!

Glasurvorbereitung:
Das Wichtigste ist, alles vorher vorzubereiten, sonst trocknet die Glasur schnell und es bleibt keine Zeit, sie später zuzubereiten.
Die Schüssel zum Anrühren der Glasur muss sauber, trocken und frei von Fettspuren sein.
Bereiten Sie vor: einen Handbesen, Teelöffel (mehrere, wenn es verschiedene Farbstoffe gibt), Beutel (sehr praktisch mit Reißverschluss) kleine oder Papiertüten, Zahnstocher oder Spritzennadeln, Farbstoffe (ich benutze Gel, trockene sind nicht geeignet - nicht Uniform wird durch Konsistenz und stumpfe Farben erreicht), kleine Tassen, Teller usw., Papierservietten, nasse Servietten.
Rühren Sie das Protein mit einem Schneebesen, bis ein leichter Schaum entsteht.

Pulver NOTWENDIG durch ein fein-feines Sieb streichen und portionsweise zum Eiweiß geben.
Mit einem Schneebesen umrühren, je nach Proteinmenge kann es weniger Pulver dauern, ich habe für mich die Anteile von 40 Gramm pro 250 Gramm Pulver abgeleitet.
Nicht viel Glasur auf einmal machen, besser die Hälfte der Portion (!!!) machen, nochmal umrühren, trocknet schnell und wird nicht so schön.
Hinzufügen Zitronensaft, durch ein Sieb, damit keine Fruchtfleischpartikel eindringen.
Die Konsistenz sollte so sein, dass der Streifen hält und er würde 7 Sekunden halten, d.h. eher dick.

In Sachets legen Während des Einlegens in die Sachets die restliche Glasur mit einer feuchten Serviette abdecken.
Sie können mit einer Düse zeichnen oder einfach die kleine Spitze des Beutels abschneiden, ohne Düse ist es für mich bequemer.

Wir legen den Lebkuchen auf eine Papierserviette, um ein Verrutschen zu verhindern und die Zahnstocher von der Glasur abzuwischen.
Wir skizzieren die Kontur der Lebkuchen, vergessen Sie nicht das Loch für das Band.

Für Anfänger ist es bequemer, nicht auf einmal eine durchgehende Linie über den Lebkuchen zu ziehen, sondern abrupt an den Seiten, aber gleichzeitig, damit sie sich verbindet.
Kontur zeichnen, trocknen lassen Die Hauptglasur ist ziemlich dick und trocknet schnell.
Jetzt machen wir Glasur zum Gießen.
Zur Hauptglasur tropfenweise etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz geben.
Es sollte sich wie Kondensmilch verteilen.

Die Füllung lässt sich auch bequem aus einer Tüte auftragen, machen Sie einfach ein größeres Loch.
Tragen Sie die Füllung aus dem Beutel auf und rühren Sie die Glasur sofort mit einem Zahnstocher innen um, um eine bessere und gleichmäßigere Verteilung zu erzielen.
In den Ecken mit einem Zahnstocher ausbessern.
Die Glasur muss auf die Kontur "gegossen" werden. Mit einem Zahnstocher kreisende Bewegungen entlang der Kante machen, auf die Kontur "gießen".
Dann sofort den Lebkuchen mit zwei Fingern nehmen und auf dem Tisch gleiten lassen, damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt.
Alles schnell machen, sonst härtet die Glasur aus und es entsteht eine unebene Oberfläche.

• Nach dem Kochen erhalten Sie 3 Tabletts
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten + + 1-3 Tage bis der Teig reift

Es ist Zeit, Honigkuchen zu backen! Köstlich mit Milch, duftend für Tee! Backen für das neue Jahr und - Lebkuchen - können auf verschiedene Weise verwendet werden ... Wie?

Dieser Teig braucht Zeit zum Reifen - er wird vor dem Backen mindestens drei Tage gelagert. So entfaltet sich sein Aroma – und der Lebkuchen bekommt den typischen Lebkuchengeschmack.

Zutaten für 3 Blätter

250 g Honig
250 g Zucker
200 ml Wasser
1 Prise Salz
15 g Lebkuchengewürz
8 g Ammoniumcarbonat

Ammoniumcarbonat anstelle von Hefe in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet ( Nahrungsergänzungsmittel E503).

700 g Mehl
ganze Mandeln

Nur hochwertiger Honig verleiht Ihren Backwaren einen einzigartigen Geschmack.
Schatz- eine tolle Zutat nicht nur zum Backen! Du kannst Honig daraus machen Met ! Wenn du interessiert bist Geschichte des Getränks und Met-Rezepte - willkommen bei den Spezialisten https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Wie man kocht

Schritt: Honig, Zucker und Wasser zum Kochen bringen

Honig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Rühren, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben

Schritt: Gewürze einrühren

Den Topf vom heißen Herd nehmen und Salz und Gewürze einrühren.
Anschließend die Masse auf Raumtemperatur (unter 25°C) abkühlen lassen.

Schritt: Honigmischung und Mehl mischen

Währenddessen das Ammoniumcarbonat auf das Mehl sieben und mit dem Mehl vermischen.
Die abgekühlte Honigmischung zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Mit den Händen kneten.
Den Teig in Alufolie wickeln und mindestens 3 Tage kühl stellen.

Schritt: Teig ausrollen

Den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-7 mm dick ausrollen.
Die Mitte ausrollen - dabei den Teig ständig wenden, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.

Schritt: Lebkuchen schneiden

Aus Teig kleine Figuren ausstechen, zum Beispiel kleine Tiere, Weihnachtsbäume usw.
Die Lebkuchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit Nüssen garnieren.
Den Lebkuchen mit etwas Wasser bepinseln und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Die Lebkuchenplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Elektroherd) 12-15 Minuten backen.

Schritt: Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

Beratung: Sie können auch Ihr eigenes Lebkuchengewürz herstellen:

• - Zimt, Koriander, Nelken, Kardamom, Piment, Ingwer, Sternanis, Pfeffer und . mischen und mahlen Muskatnuss

zu gleichen Teilen und halten Sie in geschlossene Bank.

Fertige Lebkuchen werden aufbewahrt in einer geschlossenen Bank für vier bis sechs Wochen.

2. Lebkuchen mit Nüssen

Zutaten

300 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
125 g Trockenpflaumen
150 g flüssiger Honig
1 Ei
1 Eigelb
3 TL Gewürze für Lebkuchen
Ei zum Schmieren

Dekorieren

ganze Mandeln, geschält
250 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe

Wie man kocht

Schritt 1

Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen. Pflaumen in Kartoffelpüree mit einem Mixer zerkleinern. Pflaumenpüree, Honig, Ei, Eigelb und Lebkuchengewürz mit der Mehlmischung mit einem Mixer zu einer festen Masse verrühren.
Den Teig abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und die Kekse mit Ausstechformen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ei mit 2 EL Wasser verrühren und über den Lebkuchen streichen und mit Mandeln garnieren.
Im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 20 Minuten backen und dann gut abkühlen lassen.

Schritt 3

Dekorieren

Für die Glasur 3-4 EL. Wasser mit Puderzucker glatt rühren und - (Farbe optional) - mit Farbstoffen bemalen.
Die Glasur in die Kornette geben und mit den Lebkuchenplätzchen dekorieren.
Lassen Sie sie trocknen.

3. Lebkuchen in 1 Schüssel "Shake it!"

Wenn Sie dies zu jeder Zeit nicht haben, können Sie dieses Rezept verwenden. Alles wird in 1 Schüssel zubereitet. Schüttle die Dinge einfach durch!

Zutaten

350 g Mehl
300 g Zucker
150 g kandierte Früchte
100 g Haselnüsse, gehackt
3 TL Lebkuchengewürz
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Packung Backpulver
250 ml Milch
150 g Butter, flüssig
2 Esslöffel Honig
4 Eier

Glasur (fertig)

Wie man kocht

Mehl, Zucker, gehackte kandierte Früchte (kandierte Früchte), gehackte Nüsse, Gewürze, Nelkenpulver, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben, fest verschließen und kräftig schütteln.
Milch, Butter, Honig und Eier in eine Schüssel oder einen Shaker geben, abdecken und kräftig schütteln.
Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, abdecken und gut schütteln.
Mit einem Spatel umrühren und auf ein gefettetes Backblech legen.
Ofen bei 200 °C etwa 20min.
Nach dem Backen mit Glasur bedecken und in Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke schneiden.

4. Lebkuchen mit Dinkelmehl

Zutaten

500 g Honig
125 ml Pflanzenöl
250 g brauner Zucker
700 g Dinkelmehl
16 g Ammoniumcarbonat
250 g Mandeln, geschält und gemahlen
1 ½ TL Zimt
eine Prise gemahlene Nelken
1 Teelöffel Ingwer Puder
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ TL Meersalz
3 Eier
100 g Zitronensäure, fein gehackt
100 g Orange, fein gehackt
3 EL Kaffeesahne (10%)
100 g Mandeln

Wie man kocht

Honiglebkuchen ist nicht nur ein Keks!

Aus Lebkuchenteig kann gemacht werden

Fichte und Dekoration für den Baum,

Lebkuchenhaus

und sogar eine ganze Lebkuchenstadt.

Hier können Sie herunterladen Vorlagen für die Lebkuchenstadt.

Und was man sonst noch aus Lebkuchenteig machen kann – schaut doch mal rein!

Es gibt keine raffiniertere, ursprünglich russische Delikatesse als Lebkuchenhonig, ihr Rezept ist einfach, jede Hausfrau kann damit zu Hause umgehen. Sie können auf jedem festlichen Tisch platziert werden. Weder Erwachsene noch Kinder werden eine solche Delikatesse ablehnen.

Vor der Auswahl Ihres perfektes Rezept, sollten Sie die grundlegenden Empfehlungen kennen, zu deren Einhaltung professionelle Konditoren und erfahrene Hausfrauen raten:

• IN traditionelle Rezepte Es wird gesagt, dass das Mehl Roggen sein sollte, aber es darf durch ein Weizenanalogon ersetzt werden.
• Fügen Sie nicht zu viel Honig hinzu. Es ist besser, die Menge auf dem Niveau von Mehl oder etwas weniger zu halten.
• Bevor Honig, Butter, Zucker hinzugefügt werden, müssen diese zuerst geschmolzen und im letzten Schritt der Teigzubereitung eingegossen werden.
• Träumen Sie mit der Form des zukünftigen Lebkuchens in allen möglichen Formen. Sie können auch glasiert oder mit Mastix verziert werden.
• Geben Sie etwas Beerenmarmelade, Gewürze, ein paar Tropfen Rum oder andere Zutaten in die Füllung. Dies wird Ihnen helfen, Ihren eigenen einzigartigen Leckerbissen zu kreieren, nach dem alle Ihre Freunde und Familie fragen werden.

Originalrezept

Für die Zubereitung von ursprünglich russischen Lebkuchen auf Honig werden folgende Produkte benötigt:

• Butter - 120 gr.
• Honig - 100 gr.
• Kristallzucker - 250 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 0,5 kg.
• Gemahlener Zimt, Ingwerwurzel - 1 TL
• Soda - ein halber Teelöffel.

Schritt für Schritt Rezept:

• Verwenden Sie einen Emailletopf geeigneter Größe. Honig, Butter, Eier und Zucker darin mischen. Stellen Sie das Kochgeschirr auf die Kochstelle, wobei die Kochstelle auf mittlere Temperatur eingestellt ist. Rühren Sie die Mischung regelmäßig mit einem Löffel um, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Danach Gewürze hinzufügen, Soda hinzufügen. Lassen Sie die Pfanne noch einige Minuten auf dem Herd stehen und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
• Während die Mischung abkühlt, das Mehl durchsieben. Beginnen Sie, etwas in den Topf zu geben und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um, um ein Verklumpen zu vermeiden. Nachdem Sie die gewünschte dicke Konsistenz erreicht haben, legen Sie den Teig auf eine beliebige horizontale Oberfläche. Weiter kneten, bis die Mischung glatt und fügsam ist. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

• Lassen Sie den Teig etwas ruhen, indem Sie ihn in ein sauberes Handtuch wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, idealerweise in den Gefrierschrank.
• Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben. Aus einem ganzen Teigstück ein kleines Stück abschneiden und auf eine Dicke von ca. 7 mm ausrollen. Verwenden Sie die Formen, um die zukünftigen Lebkuchen auszustechen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für den Rest des Tests.

• Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Legen Sie alle Figuren darauf und achten Sie darauf, den Lebkuchen nicht zu berühren. Lassen Sie am besten einen kleinen Abstand zwischen den Produkten - ca. 1 cm.
• Legen Sie das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es dort für 15 Minuten, dann lassen Sie es ein wenig ruhen. Der Leckerbissen ist servierfertig.

Glasierter Honiggenuss

Um Honigdessert festlich und elegant aussehen zu lassen, experimentieren Sie damit. das Auftreten... Um den Zuckerguss Lebkuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl - 500 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Honig - 100 gr.
• Kristallzucker - 150 gr.
• Eiweiß - 5 Stk.
• Fertigglasur - 1 Packung.
• Gemahlener Zimt, geriebene Ingwerwurzel - 2 TL
• Puderzucker - 200 gr.
• Gemahlene Muskatnuss - 150 gr.

Schritt für Schritt Rezept:

• Besorgen Sie sich einen Behälter mit der richtigen Größe. Kombinieren Sie Butter, Honig, Kristallzucker. Legen Sie die Zutaten auf ein kleines Feuer oder ein Dampfbad. Das Ergebnis dieses Prozesses wird eine einheitliche Konsistenz sein. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren und die Temperatur anzupassen, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden.
• Alle Gewürze mischen. Sie können sie im Mörser oder mit einer Kaffeemühle erneut mahlen. Stellen Sie sicher, dass keine großen Partikel vorhanden sind. Die Mischung zum geschmolzenen Werkstück geben, gut mischen und den Deckel schließen. Lassen Sie es abkühlen.

• Die Hälfte des Mehls sieben, zwei Eier unterrühren. Dann den Rest der Mischung zusammen mit der abgekühlten Mischung hinzufügen. Den resultierenden Teig in einen Teller geben, in Plastikfolie einwickeln und mehrere Stunden kühlen.
• Ein kleines Stück Teig abschneiden. Auf einer waagrechten, leicht mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen. Die Dicke des fertigen Produkts sollte 2 cm nicht überschreiten.Die Figuren mit Formen ausschneiden.
• Die vorbereiteten Lebkuchen auf ein geöltes Backblech legen, ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

• Frosting ausrollen, Figuren daraus formen.
• Es bleibt nur noch die Creme für die abschließende Dekoration unserer Backwaren vorzubereiten. Um dies zu tun, Schneebesen Eiweiß nach und nach Puderzucker dazugeben. Wenn Sie Ihr Dessert mit bunten Mustern dekorieren möchten, verwenden Sie Lebensmittelfarbe.

Solch heller Lebkuchen wird eine wunderbare Dekoration sein. festlicher Tisch... Sie können auch Ihrer Familie und Freunden präsentiert werden, indem sie in einer eleganten Verpackung verpackt werden.

Honig-Kefir-Lebkuchen

Ein weiteres unglaublich einfaches Rezept, das alle Hausfrauen beachten sollten. Zum Kochen benötigen Sie:

• Butter- 100gr.
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 300 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Kristallzucker - 250 gr.
• Honig - 1 Esslöffel
• Mehl - 500 gr.
• Gewürze nach Geschmack - 1 TL

Schritt für Schritt Rezept:

• In einer Emailleschüssel Butter, Honig und Kristallzucker mischen. Stellen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Ingwer oder Zimt hinzu. Wichtig: Sie müssen gründlich geschliffen werden. Zum Abkühlen herausnehmen.
• Gesiebtes Mehl. Fügen Sie Kefir hinzu, ein ganzes Ei. Und aus dem zweiten nur Weiß entfernen Sie das Eigelb für eine Weile. Den Teig kneten und nach und nach die abgekühlte Mischung einfüllen.

• Die fertigen Lebkuchen auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Vergessen Sie nicht, dass der Abstand zwischen den Produkten etwa 1 cm betragen sollte.
• Lassen Sie die Leckerei 18 Minuten im Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 ° C ein. Dann dekoriere sie nach Belieben.

Ideen für die Dekoration

Jede Gastgeberin dekoriert das fertige Produkt auf ihre eigene Weise. Wir bieten Ihnen mehrere einfache Ideen die sich in der Praxis leicht umsetzen lassen:

• Kaufen Sie ein fertiges Frosting und geben Sie es in einen Spritzbeutel, den Sie selbst aus Backpapier herstellen können. Umreißen Sie den Lebkuchen, indem Sie eine flüssige Füllung hineingeben.
• Dekorieren Sie den Leckerbissen mit Proteincreme, für die das einfache Rezept oben beschrieben wurde. Es kann verwendet werden, um schöne Blumen oder Ornamente zu machen.
• Das fertige Dessert mit Puderzucker, Kakao oder Kokosnuss bestreuen. Sie können dem Teig auch geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Um Sie nicht zu enttäuschen, sage ich gleich, dass sich diese hausgemachten Honigkuchen völlig von denen unterscheiden, die wir normalerweise im Laden kaufen. Der Name ist das Einzige, was sie vereint. In der Praxis sind beispielsweise selbstgemachte Backwaren günstiger als ein gekauftes Fertigprodukt, dies ist jedoch nicht der Fall.

Aber seien Sie nicht beunruhigt, es ist nicht viel teurer, nur in diesem Fall verwenden wir Honig, und dieses Produkt ist nicht billig, das ist das einzige. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird, die nach diesem Rezept zubereiteten Lebkuchen haben einen köstlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Vorbereiten hausgemachter Honiglebkuchen ziemlich einfach. Dies ist ein sehr praktisches Rezept, es ist nicht notwendig, alle Proportionen strikt einzuhalten. Honiglebkuchen werden auch ohne Eier köstlich, und wenn Sie weniger Butter hinzufügen, schmecken es wird nicht reflektiert. Wenn Sie nicht so viel Honig haben, wie das Rezept benötigt, können Sie ihn einfach durch Zucker ersetzen. Als Ergebnis, wenn Sie nicht alle diese aufgeführten Zutaten sofort melden, erhalten Sie einen natürlichen Lebkuchen aus dem Laden, der auch ziemlich gut ist.

Kochen hausgemachter Honiglebkuchen Wir benötigen folgende Produkte:

• Honig - 0,5 Tassen
• Zucker - ¾ Glas
• Wasser - ¼ Glas
• Mehl - 3 Gläser
• Eier - 2 Stk.
• Eigelb - 2 Stk.
• Butter (oder Margarine) - 50g.
• Soda - 1/4 TL.
• Nelke - 3 Stk.
• Zimt - ¼ TL
• Muskatnuss - 1 Prise
• Piment - 1 Stk.
• Koriander und Kardamom - nach Geschmack (ohne sie)

Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Honiglebkuchen:

Wir nehmen einen Topf, geben Honig, Zucker und füllen ihn mit Wasser. Wir haben es angezogen kleines Feuer... Sie müssen diese Zuckermischung nicht kochen, sondern nur gründlich erwärmen, bis sich die aufgeführten Zutaten aufgelöst haben. Wenn sich alles aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen, 1 Tasse Mehl sieben und in diese Mischung gießen. Es ist besser, Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

Nun warten wir, bis der Teig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Dann Eier, Butter (warm), Backpulver und 1 weiteres Glas Mehl hinzufügen. Sie müssen auch zu Staub zerkleinerte Gewürze hinzufügen: Nelken, Muskatnuss, Zimt, Piment, Koriander und Kardamom. Ja, der Teig fällt recht scharf aus, aber das brauchen wir, nicht umsonst wurden die Lebkuchen so genannt, deshalb sind sie Lebkuchen.

Den Teig kneten. Im Moment werden wir mit den Händen kneten, obwohl es völlig schwierig ist, ist der Teig sehr klebrig und zähflüssig wie Ton, aber so sollte es sein. Fügen Sie nach und nach 1 weiteres Glas Mehl hinzu. Der Teig sollte wie Plastilin sein. Wenn Sie versuchen, etwas daraus zu formen und es seine Form behält, ist bereits genug Mehl vorhanden, wenn es immer noch nicht seine Form behält, fügen wir mehr hinzu. Die Hauptsache ist, es nicht mit Mehl zu übertreiben, sonst werden unsere Honigkuchen hart. Auch die Qualität des Honigs ist von großer Bedeutung.

Besonders aromatisch werden gewonnen hausgemachter Honiglebkuchen aus Senfhonig verleihen sie ihnen neben dem Aroma auch eine attraktive Farbe. Wenn Sie nur hellen Honig haben, können Sie ihn abtönen, obwohl dies absolut nicht nötig ist, aber wenn Ihnen die Farbe noch wichtig ist, dann Zucker (1 Esslöffel) in die Pfanne geben, dunkel erhitzen, dann in einer kleinen Menge auflösen Wasser und lösen sich in Honig auf.

Wir fangen an, den Teig auszurollen. Dazu den Tisch mit Mehl bestäuben, einen Teil des Teiges auslegen und mit einem Nudelholz, aber nicht dünn (ca. 2 Zentimeter) ausrollen und mit Formen verschiedene Figuren ausstechen. Wenn Sie die Form von im Laden gekauften Lebkuchen geben möchten, dann blenden Sie die Kugeln und drücken Sie sie auf einer Seite flach.

Jetzt müssen Sie unsere Honigkuchen mit Eigelb einfetten und für 20 oder 30 Minuten auf 200 0 C vorgeheizt in den Ofen geben. Die Backzeit hängt von der Größe der Lebkuchen ab, also überprüfen Sie ihre Bereitschaft regelmäßig mit einem Zahnstocher.

Noch ein paar andere Tricks. In den Teig können Sie zusätzlich zu den aufgeführten Gewürzen auch geben Zitronenschale, gemahlene Nüsse, Rosinen, Vanillin und fertig wäre es noch nicht schlecht hausgemachter Honiglebkuchen Fett Zuckerglasur- so wird es schöner und länger gelagert.

Die Zubereitung einer solchen Glasur ist ganz einfach: Einen Esslöffel (oder mehr) Puderzucker in einem Esslöffel Wasser auflösen und die Lebkuchen, sobald du sie aus dem Ofen geholt hast, sofort mit dieser Mischung einfetten.

Sie können mit Marmelade einfetten, aber nicht sofort nach dem Ofen, sondern etwas später, wenn es etwas abgekühlt ist, aber nicht vollständig. Marmelade wird von warmen Lebkuchen gut aufgenommen. Das gleiche gilt natürlich auch für geschmolzene Schokolade.

Wir bieten Ihnen an, mehr zu sehen interessantes Rezept das kann in einer Pfanne gekocht werden.

Ich bin sicher, dass Sie Erfolg haben werden, und " Kulinarische Geheimnisse»Guten Appetit wünscht!

Lebkuchen ist eine traditionelle russische Süßigkeit, die normalerweise mit Tee getrunken wird. Diese Delikatessen erschienen in der Antike. Die Hauptzutaten des Lebkuchens waren Roggenmehl und Honig. Aus diesem Grund wurde Lebkuchen früher als Honigbrot bezeichnet. Wenig später begannen die Köche, die Zugabe verschiedener Gewürze zu üben. Wie viele Lebkuchensorten gibt es heute? Genügend große Menge... Honigkuchen sind jedoch bei Erwachsenen und Kindern am beliebtesten. Im heutigen Artikel werden wir über die gängigsten Rezepte für diese Süße sprechen.

Um das zu kochen Leckeres Dessert Für Tee benötigen wir die folgenden Zutaten:

• 250ml Honig. Die Sorte spielt keine Rolle;
• 2 Tassen Mehl;
• 75 g Zucker;
• 75 g Margarine oder Butter;
• Ein halber Teelöffel Backpulver oder 2 Teelöffel Backpulver;
• Vanillin, Zimt, Nelken nach Geschmack;
• Ein Hühnerei.

Wir stellen die Pfanne auf eine niedrige Hitze. Wir fügen unsere Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu. Erst Honig, dann Butter, Zucker und Gewürze. Der gesamte Inhalt des Gebindes muss regelmäßig umgerührt werden. Besser Butter statt Margarine verwenden. Vor allem, wenn es um Kinderlebkuchen geht. Streuen Sie Gewürze in kleinen Mengen. Dadurch wird ein subtiles, würziges und zartes Aroma erreicht. Sobald alle Zutaten geschmolzen und zu homogene Masse, können Sie sie vom Brenner entfernen. Die Hauptsache ist, es nicht zum Kochen zu bringen. Andernfalls verliert gesunder Honig alle seine Vitamine.

Die Butter-Honig-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In einem anderen Behälter Mehl und Backpulver mischen. Wenn möglich, dann füge Essig gelöschte Soda anstelle von Backpulver hinzu. Auch das Ei und die abgekühlte Honigmischung schicken wir hierher. Wir mischen alle Komponenten sehr gründlich. Die Hauptsache ist, keine Klumpen zu bilden, die den Geschmack und die Qualität von honigaromatischem Lebkuchen beeinträchtigen können.

Sobald der Teig geknetet ist, muss er abgedeckt werden Frischhaltefolie oder ein Deckel. Den Rohling für den Lebkuchen schicken wir in den Kühlschrank. Den Teig am besten mindestens ein paar Stunden an einem kalten Ort stehen lassen. Für diejenigen, die es nicht erwarten können, nehmen Sie den Teig frühestens 30 Minuten später heraus.

Wir nehmen den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. In mehrere Teile teilen und die Kuchen nacheinander ausrollen. Die Dicke der Basis sollte etwa einen halben Zentimeter betragen. Nun, das Interessanteste ist jetzt die Bildung des Lebkuchens. Nehmen Sie ein normales Glas und schneiden Sie Standardkreise entlang seiner Kontur. Für diejenigen, die das beste Ergebnis erzielen und ihre Kinder überraschen möchten, können Sie spezielle Formen verwenden. Heute gibt es eine große Anzahl dieser Geräte. Daher können Sie ganz einfach Honigbären oder Herzen backen.

Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 170-175 Grad auf. Wir nehmen ein Backblech heraus und fetten es mit einer dünnen Schicht Butter oder Pflanzenöl ein. Darauf verteilen wir unsere Lebkuchen. Diese Teigmenge sollte ein Backblech ergeben. Backzeit ca. 10 Minuten. Der Kochvorgang muss genau überwacht werden. Schließlich ist die Leistung und Leistung der Geräte bei jedem anders. Dementsprechend kann die Backzeit variieren. Honiglebkuchenplätzchen können mit Zuckerguss und anderen dekorativen, aber essbaren Gegenständen dekoriert werden.

Guten Appetit!

Honiglebkuchen auf Kefir

Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Sogar eine unerfahrene Hostess kann mit der Umsetzung fertig werden. Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• 300 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
• Zwei Hühnereier... Ein Protein wird für die Herstellung des Fondants ausgegeben;
• 100 Gramm Butter. Kann durch Margarine ersetzt werden;
• 250 Gramm Kristallzucker. Davon werden 50 g für Fondant benötigt;
• 50 ml Honig;
• Eine Prise Salz;
• Ein Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht;
• Zweieinhalb Gläser Premium-Weizenmehl.

Zuerst müssen Sie das Eiweiß von einem Ei trennen und es für eine Weile beiseite stellen. Wir haben bereits gesagt, dass wir es für die Herstellung von Fondant benötigen werden. Verbleibend Hühnereigelb und wir schlagen ein weiteres Ei, bis sich Schaum bildet. Gleichzeitig nach und nach Zucker (200 g) hinzufügen.

Als nächstes fügen Sie Kefir und zwei Esslöffel Honig zu den geschlagenen Eiern hinzu. Butter oder Margarine zu einer flüssigen Konsistenz vorätzen und auch zu den restlichen Zutaten geben. Es bleibt noch etwas Salz und Soda hinzuzufügen, die mit Essig abgeschreckt sind. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Mehl. Zuerst muss es gesiebt und nach und nach in eine gemeinsame Schüssel gegossen werden.

Die entstandene Masse gründlich und intensiv mischen, bis eine homogene Teigkonsistenz entsteht. Achten Sie besonders auf die Menge des hinzugefügten Mehls. Wenn zu viel davon vorhanden ist, wird der Teig fest und nicht elastisch. Daher müssen Sie nicht das gesamte Mehl ausgießen. Lassen Sie beim Kneten des Teigs 20 % des Mehls übrig, das Sie besser bei der Teigzubereitung hinzufügen. Natürlich bei Bedarf.

Dieser Teig braucht keine Kühlung. Daher können Sie sofort nach der Zubereitung beginnen, unsere Honigkuchen zu formen. Den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, die Schicht gleichmäßig ausrollen. Mit einem Glas oder einer Backform schneiden wir die Lebkuchenplätzchen aus. Wir schicken Lebkuchenrohlinge in einen auf 170-175 Grad vorgeheizten Ofen. Backblech abdecken Pergamentpapier... Sollte dies nicht möglich sein, dann fetten Sie einfach die Oberfläche der Form mit einer cremigen oder Pflanzenöl... Die ungefähre Garzeit beträgt 20-25 Minuten. Sobald Sie sehen, dass die Lebkuchen aufgegangen und rötlich geworden sind, können Sie sie aus dem Ofen holen.

Während die Lebkuchenkekse gebacken werden, müssen wir noch einen weiteren Vorgang durchführen - den Fondant zubereiten. Wir werden mit dieser süßen Mischung obenauf schmieren Honig Backwaren... Das Protein mit Zucker schlagen, bis eine dicke und weiße Masse entsteht. Damit das Protein in bester Qualität geschlagen wird, müssen Sie zunächst etwas Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sich kein Wassertropfen auf dem Schneebesen oder dem Behälter befindet, in dem das Eiweiß geschlagen wird. Andernfalls steigt das Protein einfach nicht an.

5-7 Minuten vor dem Ende der Zubereitung der Lebkuchen müssen sie aus dem Ofen genommen werden. Mit einem speziellen Backpinsel oder einem normalen Löffel die Backfläche mit Proteinglasur einfetten. Achten Sie darauf, dass die gekochte Proteinmasse für alle Lebkuchen ausreicht. Dann das Backblech für weitere fünf Minuten in den Ofen schieben. Fertig sind unsere Honigkuchen mit Kefir. Angenehmes Aroma und unglaublich zarter Geschmack Dessert wird angeboten.

Geheimnisse der Herstellung von Honiglebkuchen

Es gibt einige Tricks, mit denen Sie die leckersten Honigkuchen zubereiten können.

• Das Wichtigste bei der Herstellung von Honiglebkuchenteig ist das Vorhandensein aller Komponenten und deren gründliches Kneten.
• Lebkuchenteig muss 10-15 Minuten geknetet werden. Dann werden Sie in der Lage sein, die erforderliche Struktur zu erreichen.
• Damit Ihre Lebkuchen zu einer echten Tischdekoration werden, müssen sie dekoriert werden. Proteinzuckerglasur wird oft als Dekoration verwendet. Es kann den ganzen Lebkuchen bedecken oder ein bestimmtes Muster ergeben.
• Der Vorteil von Honigkuchen ist ihre Haltbarkeit. In einem fest verschlossenen Futterbehälter können sie bis zu zweieinhalb Wochen bleiben. Gleichzeitig bleibt ihr Geschmack der gleiche wie nach dem Backen. Lebkuchen kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Hier wird ihre Haltbarkeit auf drei Monate erhöht. Tauen Sie sie einfach vor dem Gebrauch auf.

Wenn Sie köstliche Honigkuchen zubereiten möchten, helfen Ihnen die vorgeschlagenen Rezepte, Ihren Plan zu verwirklichen. Solche Gebäcke sind sogar für Kinder ab einem Jahr geeignet. Das Wichtigste ist, dass das Kind nicht allergisch auf Honig oder Eier reagiert.

Genießen Sie Ihren Tee!

Videorezepte für Honiglebkuchen