Fleisch

Hackfleisch für Koteletts sollte man besser selbst aus gekühltem, nicht magerem Fleisch herstellen. Eine fast klassische Variante ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 2:1. Schweinekoteletts kann sich als sehr fettig herausstellen und Rindfleisch - nicht saftig genug.

Sie können den Koteletts auch Hühnchen, Truthahn oder nur Geflügel hinzufügen.

Ein Fisch

Für Koteletts eignet sich grundsätzlich jeder Fisch. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen drin. Daher ist es besser, Filets großer Rassen zu wählen: Es ist viel einfacher, Koteletts daraus zu kochen als aus kleinen Knochenfischen. Lachs, Kabeljau, Pilengas, Heilbutt sind ideal.

Andere Zutaten

Zwiebel. Es muss mit Fleisch gehackt oder fein gehackt werden (in diesem Fall ist es besser, es etwas zu braten und abzukühlen) und dann dazuzugeben. Sie können die Zwiebel natürlich mit einer feinen Reibe hacken, aber dieser Vorgang ist ein sehr zweifelhaftes Vergnügen.

Für 1 kg Fleisch reichen 2-3 mittelgroße Zwiebeln.

Altbackenes Weißbrot (Laib). Es wird benötigt, um die Schnitzel in Form zu halten und zarter zu sein. Das Brot muss in gekochtem Wasser, Milch oder Sahne eingeweicht, ausgepresst, die Kruste entfernt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Zu viel davon ist nicht erforderlich: 100-200 g pro 1 kg Hackfleisch reichen völlig aus.

Gemüse: Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis. Sie machen die Schnitzel saftiger und zarter. Auf Wunsch können sie durch Brot ersetzt werden. Es ist besser, Gemüse mit einer Reibe zu hacken.

Eier. Umstrittene Zutat: Einige Köche denken, dass sie die Pasteten zäh machen. Eier helfen jedoch, das Hackfleisch zusammenzukleben. Um es nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier pro 1 kg Hackfleisch zu verwenden.

Salz. Für 1 kg Hackfleisch reicht etwa 1 Teelöffel Salz.

Gewürze und Kräuter. Fügen Sie auf Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzu.

Wasser, Öl usw. Sie können dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Eiswasser, einen Löffel Pflanzenöl oder einen Butterwürfel hinzufügen, um die Koteletts saftiger zu machen.

Den Fischfrikadellen kann Sahne hinzugefügt werden, die dem Gericht Zartheit verleiht, oder Zitronensaft das verbessert den Geschmack von Fisch.

Wie man Hackfleisch zubereitet und Koteletts macht

1. Entfernen Sie vor dem Zerkleinern von Fleisch alle Adern, Filme, Knochen und Knorpel.
2. Wenn Sie alle Zutaten zerkleinern, versuchen Sie, sie abzuwechseln, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird.
3. Hackfleisch muss mit den Händen gut geknetet und abgeschlagen werden - so wird es mit Sauerstoff gesättigt. Dies kann in einem Topf mit hohen Wänden erfolgen, um Flecken in der Küche zu vermeiden. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch mehrmals auf den Boden des Behälters werfen.
4. Das fertige Hackfleisch besser abdecken Frischhaltefolie und 30 Minuten ruhen lassen. Danach sollte noch einmal gemischt werden.
5. Schnitzel müssen Sie mit nassen Händen formen, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Fingern klebt.
6. Versuchen Sie, Koteletts gleicher Größe zu formen, mahlen Sie nicht zu klein: Je größer die Koteletts, desto saftiger sind sie. Tupfe die Schnitzel mit deinen Handflächen, damit sie glatt und nahtlos bleiben.

küchenmag.ru

Wie man Schnitzel paniert

Die Panade hilft, dass der Saft in den Koteletts bleibt, also sollten Sie ihn nicht vernachlässigen. Du kannst Semmelbrösel (im Laden gekauft oder selbstgemacht aus trockenem Brot), Mehl, zerkleinerte Nüsse und Sesam verwenden.

Denken Sie daran, dass Cracker mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie also den Fettgehalt der Koteletts reduzieren möchten, wählen Sie andere Panieroptionen oder trocknen Sie die fertigen Koteletts mit Küchenpapier ab.

Koteletts braten

Die Patties in eine gut erhitzte Pfanne mit Butter geben. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sonst nicht braten, sondern schmoren.

Zuerst auf hohes Feuer Eine Seite 1-2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten weitergaren. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Danach können Sie die Koteletts unter dem Deckel 5-8 Minuten dunkler machen.

20 Minuten reichen aus, um Schnitzel zu braten. Im Zweifelsfall eine davon mit einem Messer durchstechen: Leichter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie man Koteletts im Ofen kocht

Die Patties auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 15–20 Minuten ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech gießen und die Patties weitere 10–15 Minuten backen.

Sie können auch frittierte Frikadellen im Ofen zubereiten. In diesem Fall ist es besser, sie bei einer Temperatur von 160-180 Grad zu backen.

Wie man Koteletts in einem Slow Cooker kocht

Zum Garen eignen sich die Betriebsarten „Braten“ oder „Backen“. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 40-50 Minuten.

Die Schnitzel alle 15-20 Minuten wenden. Wenn sie zu brennen beginnen, können Sie etwas Wasser (ca. ¼ Tasse) hinzufügen.

Die einfachste Art, eine Mahlzeit zuzubereiten, ist in einem Wasserbad. Sie müssen nur die in der Anleitung angegebene Wassermenge einfüllen, die Koteletts einlegen, das Gerät einschalten und je nach Hackfleisch kochen:

• 20-30 Minuten - für Geflügel- und Fischkoteletts;
• 30-40 Minuten - für Fleischkoteletts.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können die Patties im Wasserbad gegart werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, legen Sie ein großes Sieb darauf, damit es die Flüssigkeit nicht berührt, und decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab. Bitte beachten Sie, dass in diesem Fall Pfanne und Sieb ungefähr den gleichen Durchmesser haben sollten.

küchenmag.ru

Rezepte

magput.ru

Zutaten

• 750 g Hühnerfleisch (zu gleichen Teilen Brustfilet und Schenkelfilet);
• 350 g altbackener Laib;
• 220 ml Milch;
• 30 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Ghee oder Butter - zum Braten.

Vorbereitung

150 g Brot in Milch einweichen. Wenn es anschwillt, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerbrei durch einen Fleischwolf. Gießen Sie die Milch nicht aus: Sie wird immer noch nützlich sein. 30 g weiche Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Semmelbrösel separat zu. Schneiden Sie dazu die restlichen 200 g des Brotes in kleine Würfel(mit Seiten ca. 4 mm) und trocknen. Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel Milch geben und verrühren.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu mittelgroßen Koteletts formen. Jede in Milchmischung tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen und in eine gut erhitzte Pfanne mit Butter geben. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis goldene Kruste.

mirblud.ru

Zutaten

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinefleisch;
• 150-200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben alt Weißbrot;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• mehl - zum Panieren;
• - zum Braten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst vorbereiten Pilzfüllung... Spülen und trocknen Sie die Pilze dazu gründlich und schneiden Sie sie dann in kleine Scheiben. Zwiebel fein hacken, weich braten. Die Champignons dazugeben und braten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, können Sie das Hackfleisch garen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in Wasser eingeweichtes Brot (ohne Krusten), ein Ei und gehackten Knoblauch dazugeben. Hackfleisch glatt rühren, salzen und würzen, nochmals mischen und mit den Händen schlagen. Sie können das Hackfleisch im Kühlschrank kühlen, aber denken Sie daran, danach noch einmal umzurühren und zu schlagen.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu einem flachen Kuchen formen. Die Pilzfüllung in die Mitte legen. Mit einem frischen Hackfleisch-Patty bedecken und zu einem runden Patty formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Hackfleisch kommt und das Schnitzel selbst ohne Nähte gleichmäßig ist.

Die Schnitzel in Mehl tauchen und in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraun(wie oben beschrieben) und bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

frauengruppe.ru

Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 9 Esslöffel Haferflocken;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Butter;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kabeljaufilet und Zwiebel Hackfleisch. Fügen Sie Gemüse, 3 Esslöffel Haferflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Alles umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Eier zum Hackfleisch geben und umrühren.

Mahlen Sie 6 Esslöffel Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer: Sie werden zum Panieren von Schnitzel benötigt. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen eine Tortilla formen, einen Teelöffel Butter in die Mitte geben und ein Schnitzel formen.

Schnitzel in gehackt tauchen Haferflocken, weiterbraten Pflanzenöl goldbraun backen und sofort in eine Auflaufform geben. Schicken Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten.

Fleisch

Hackfleisch für Koteletts sollte man besser selbst aus gekühltem, nicht magerem Fleisch herstellen. Eine fast klassische Variante stellt eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 2 : 1 dar. Reine Schweinekoteletts können sehr fettig werden und Rinderkoteletts nicht saftig genug.

Sie können den Koteletts auch Hühnchen, Truthahn oder nur Geflügel hinzufügen.

Ein Fisch

Für Koteletts eignet sich grundsätzlich jeder Fisch. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen drin. Daher ist es besser, Filets großer Rassen zu wählen: Es ist viel einfacher, Koteletts daraus zu kochen als aus kleinen Knochenfischen. Lachs, Kabeljau, Pilengas, Heilbutt sind ideal.

Andere Zutaten

Zwiebel. Es muss mit Fleisch gehackt oder fein gehackt werden (in diesem Fall ist es besser, es etwas zu braten und abzukühlen) und dann dazuzugeben. Sie können die Zwiebel natürlich mit einer feinen Reibe hacken, aber dieser Vorgang ist ein sehr zweifelhaftes Vergnügen.

Für 1 kg Fleisch reichen 2-3 mittelgroße Zwiebeln.

Altbackenes Weißbrot (Laib). Es wird benötigt, um die Schnitzel in Form zu halten und zarter zu sein. Das Brot muss in gekochtem Wasser, Milch oder Sahne eingeweicht, ausgepresst, die Kruste entfernt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Zu viel davon ist nicht erforderlich: 100-200 g pro 1 kg Hackfleisch reichen völlig aus.

Gemüse: Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis. Sie machen die Schnitzel saftiger und zarter. Auf Wunsch können sie durch Brot ersetzt werden. Es ist besser, Gemüse mit einer Reibe zu hacken.

Eier. Umstrittene Zutat: Einige Köche denken, dass sie die Pasteten zäh machen. Eier helfen jedoch, das Hackfleisch zusammenzukleben. Um es nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier pro 1 kg Hackfleisch zu verwenden.

Salz. Für 1 kg Hackfleisch reicht etwa 1 Teelöffel Salz.

Gewürze und Kräuter. Fügen Sie auf Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzu.

Wasser, Öl usw. Sie können dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Eiswasser, einen Löffel Pflanzenöl oder einen Butterwürfel hinzufügen, um die Koteletts saftiger zu machen.

Sie können Fischfrikadellen Sahne hinzufügen, um das Gericht zarter zu machen, oder Zitronensaft, der den Geschmack des Fisches verbessert.

Wie man Hackfleisch zubereitet und Koteletts macht

1. Entfernen Sie vor dem Zerkleinern von Fleisch alle Adern, Filme, Knochen und Knorpel.
2. Wenn Sie alle Zutaten zerkleinern, versuchen Sie, sie abzuwechseln, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird.
3. Hackfleisch muss mit den Händen gut geknetet und abgeschlagen werden - so wird es mit Sauerstoff gesättigt. Dies kann in einem Topf mit hohen Wänden erfolgen, um Flecken in der Küche zu vermeiden. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch mehrmals auf den Boden des Behälters werfen.
4. Das fertige Hackfleisch besser mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es ruhen kann. Danach sollte noch einmal gemischt werden.
5. Schnitzel müssen Sie mit nassen Händen formen, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Fingern klebt.
6. Versuchen Sie, Koteletts gleicher Größe zu formen, mahlen Sie nicht zu klein: Je größer die Koteletts, desto saftiger sind sie. Tupfe die Schnitzel mit deinen Handflächen, damit sie glatt und nahtlos bleiben.

küchenmag.ru

Wie man Schnitzel paniert

Die Panade hilft, dass der Saft in den Koteletts bleibt, also sollten Sie ihn nicht vernachlässigen. Du kannst Semmelbrösel (im Laden gekauft oder selbstgemacht aus trockenem Brot), Mehl, zerkleinerte Nüsse und Sesam verwenden.

Denken Sie daran, dass Cracker mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie also den Fettgehalt der Koteletts reduzieren möchten, wählen Sie andere Panieroptionen oder trocknen Sie die fertigen Koteletts mit Küchenpapier ab.

Koteletts braten

Die Patties in eine gut erhitzte Pfanne mit Butter geben. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sonst nicht braten, sondern schmoren.

Zuerst eine Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten weitergaren. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Danach können Sie die Koteletts unter dem Deckel 5-8 Minuten dunkler machen.

20 Minuten reichen aus, um Schnitzel zu braten. Im Zweifelsfall eine davon mit einem Messer durchstechen: Leichter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie man Koteletts im Ofen kocht

Die Patties auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 15–20 Minuten ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech gießen und die Patties weitere 10–15 Minuten backen.

Sie können auch frittierte Frikadellen im Ofen zubereiten. In diesem Fall ist es besser, sie bei einer Temperatur von 160-180 Grad zu backen.

Wie man Koteletts in einem Slow Cooker kocht

Zum Garen eignen sich die Betriebsarten „Braten“ oder „Backen“. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 40-50 Minuten.

Die Schnitzel alle 15-20 Minuten wenden. Wenn sie zu brennen beginnen, können Sie etwas Wasser (ca. ¼ Tasse) hinzufügen.

Die einfachste Art, eine Mahlzeit zuzubereiten, ist in einem Wasserbad. Sie müssen nur die in der Anleitung angegebene Wassermenge einfüllen, die Koteletts einlegen, das Gerät einschalten und je nach Hackfleisch kochen:

• 20-30 Minuten - für Geflügel- und Fischkoteletts;
• 30-40 Minuten - für Fleischkoteletts.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können die Patties im Wasserbad gegart werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, legen Sie ein großes Sieb darauf, damit es die Flüssigkeit nicht berührt, und decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab. Bitte beachten Sie, dass in diesem Fall Pfanne und Sieb ungefähr den gleichen Durchmesser haben sollten.

küchenmag.ru

Rezepte

magput.ru

Zutaten

• 750 g Hühnerfleisch (zu gleichen Teilen Brustfilet und Schenkelfilet);
• 350 g altbackener Laib;
• 220 ml Milch;
• 30 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Ghee oder Butter - zum Braten.

Vorbereitung

150 g Brot in Milch einweichen. Wenn es anschwillt, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerbrei durch einen Fleischwolf. Gießen Sie die Milch nicht aus: Sie wird immer noch nützlich sein. 30 g weiche Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Semmelbrösel separat zu. Dazu die restlichen 200 g des Brotes in kleine Würfel (ca. 4 mm Seitenlänge) schneiden und trocknen. Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel Milch geben und verrühren.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu mittelgroßen Koteletts formen. Jede in Milchmischung tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen und in eine gut erhitzte Pfanne mit Butter geben. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

mirblud.ru

Zutaten

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinefleisch;
• 150-200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• mehl - zum Panieren;
• - zum Braten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Pilzfüllung vor. Dazu die Pilze gründlich abspülen, trocknen und dann in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, weich braten. Die Champignons dazugeben und braten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, können Sie das Hackfleisch garen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in Wasser eingeweichtes Brot (ohne Krusten), ein Ei und gehackten Knoblauch dazugeben. Hackfleisch glatt rühren, salzen und würzen, nochmals mischen und mit den Händen schlagen. Sie können das Hackfleisch im Kühlschrank kühlen, aber denken Sie daran, danach noch einmal umzurühren und zu schlagen.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu einem flachen Kuchen formen. Die Pilzfüllung in die Mitte legen. Mit einem frischen Hackfleisch-Patty bedecken und zu einem runden Patty formen. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Hackfleisch kommt und das Schnitzel selbst ohne Nähte gleichmäßig ist.

Die Schnitzel in Mehl tauchen und in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten (wie oben beschrieben) und bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

frauengruppe.ru

Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 9 Esslöffel Haferflocken;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Butter;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kabeljaufilet und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Gemüse, 3 Esslöffel Haferflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Alles umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Eier zum Hackfleisch geben und umrühren.

Mahlen Sie 6 Esslöffel Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer: Sie werden zum Panieren von Schnitzel benötigt. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen eine Tortilla formen, einen Teelöffel Butter in die Mitte geben und ein Schnitzel formen.

Die Schnitzel in gehackte Haferflocken tauchen, in Pflanzenöl goldbraun braten und sofort in eine Auflaufform geben. Schicken Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten.

Hallo zusammen, hallo! Heute sprechen wir über appetitlich, knusprig und saftige Schnitzel... Ich habe Ihnen bereits die Geheimnisse der Herstellung dieser Pfannkuchen verraten, und jetzt werden wir sie aus Hackfleisch kochen. Bereiten Sie dieses Gericht mit verschiedenen Beilagen zu, mit und ohne Soße, mit Panade, mit Füllung; in einer Pfanne, einem Ofen oder einem Wasserbad gekocht.

Es scheint, dass jeder weiß, wie man dieses Gericht kocht, aber nein ... Viele haben Probleme, zum Beispiel fallen die Fleischbällchen für einige auseinander, während sie für andere trocken sind.

Um sich mit einem köstlichen Abendessen zu verwöhnen, befolgen Sie einfach einige Tipps bei der Zubereitung:

• • Schnitzel am besten nicht aus gekauften Artikeln machen, sondern aus hausgemachtes Hackfleisch.
  • Wählen Sie Rücken, Nacken, Schulter, Bruststück und einige Teile des Hinterbeins für das Hackfleisch. Schälen Sie das Fleisch von Film, Knochen. Verwenden Sie Rind- und Schweinefleisch.
  • Es ist besser, ein Ei hinzuzufügen, aber nicht mehr als 2-3 Stück pro 1 kg, da aufgrund ihrer eine große Anzahl, kann das Gericht hart werden.
  • Es ist besser, gekühlte Zwiebeln zu nehmen. Nun, entscheiden Sie selbst, wie Sie es schneiden. Ich benutze gerne ein Küchenmesser und schneide eher in Würfel.
  • Denken Sie daran, das eingeweichte Brot hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen weich und zart bleiben.
  • Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzuzufügen.
  • Um der Hand die richtige Form zu geben, mit kaltem Wasser vorbefeuchten.
  • Wählen Sie die richtige Panade für eine goldene Kruste. Verwenden Sie Cracker, Sesam, kleine Brotstreifen oder Mehl.

Das weiß jeder am meisten köstliche Leckerei wird aus dem sogenannten hausgemachten Hackfleisch gewonnen, dh im Verhältnis 1: 1 bzw. Rindfleisch Schweinehackfleisch... Ein wichtiges Kriterium ist, dass das Fleisch frisch sein muss. Klassische Version beinhaltet das Hinzufügen von Brot zum Gericht.

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 500 gr. (Schweinefleisch + Rindfleisch 50/50);
• Weißbrot - 125 gr. (es ist besser, kein frisches Brot zu nehmen);
• Ei - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Salz -1 TL;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Mehl oder Cracker zum Panieren;
• Frittieröl.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe, hacken Sie den Knoblauch fein. Das Brot in warmem Wasser oder Milch einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Pressbrot, Ei, Salz, Pfeffer, Gewürze zum Hackfleisch geben.

2. Alles gut mischen, bis es glatt ist.

3. Jetzt müssen Sie das Hackfleisch mit den Händen auf einen Teller oder auf den Tisch schlagen, wiederholen Sie dies mehrmals. Damit kulinarisches Geheimnis das Gericht wird prächtiger. Als nächstes schneiden wir das Fleisch in Frikadellen und geben die Form, die Sie mögen.

4. Wir machen Panade aus Semmelbrösel oder Mehl, oder Sie können eine spezielle Mischung verwenden, die Sie im Geschäft kaufen.

5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

6. Fleischbällchen sind sehr fluffig und lecker.

Fleischbällchen mit Zucchini-Rezept

Ich denke, jeder wird mir zustimmen, dass jeder herzhafte und rötliche Hackkuchen liebt, aber manchmal langweilen sie sich auch. Daher müssen Sie nach neuen Ansätzen zum Kochen von Koteletts suchen. Was ist, wenn Sie ihnen Zucchini hinzufügen? Ob Sie es glauben oder nicht, es wird sehr saftig und zart.

Wir brauchen:

• Zucchini - 1 kg;
• Hackfleisch - 750 gr.;
• Mehl - 6 EL. ich .;
• Eier - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Mehl zum Panieren;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Sie können die Proportionen brechen und nach Ihren Wünschen gestalten. Das Gericht wird immer noch weich und lecker sein.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen, schälen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Tipp: Die beste Größe für eine Zucchini beträgt etwa 20 Zentimeter. In so einer Zucchini, gut Geschmacksqualitäten, und die Knochen sind sehr klein.

2. Passen Sie den Knoblauch durch eine Presse. In einer Schüssel Hackfleisch, Zucchini, Eier und Knoblauch vermischen.

3. Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen, gut mischen. Die Frikadellen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Heiß servieren, obwohl manche Leute die kalte Variante mögen. Es stellt sich heraus, dass es ein toller Snack ist.

Leckere Hackfleisch-Patties mit Kartoffeln in einer Pfanne

Vorher habe ich noch nie Kartoffeln hinzugefügt Hackschnitzel... Aber vor kurzem hat mein Freund diese Wunderpfannkuchen probiert, wie lecker und üppig sie sind. Und sie stillen auch den Hunger selbst der unersättlichsten Feinschmecker.

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 1 kg;
• Kartoffeln - 2-3 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Kaltes Wasser - 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Ei - 1 Stück.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Zwiebel mit einem Küchenmesser in kleine Stücke.

2. Knoblauch fein hacken.

3. Kartoffeln reiben.

4. Fügen Sie dem fertigen Hackfleisch Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, kaltes Wasser und Ei hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und schlagen, bis das Fleisch flaumig wird.

5. Kugeln formen.

6. In einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Das Feuer sollte mäßig sein, damit alles innen gebacken und außen nicht ausgebrannt ist.

Und für Sie ein Video des Rezepts für dieses Gericht, das es liebt, nicht zu lesen, sondern zu sehen:

Kochrezept aus Fleisch und Kohl

Es gibt die Meinung, dass, wenn wir unser Produkt aus Rindfleisch kochen, es vollständig trocken ist. Tatsächlich müssen Sie jedoch einige kulinarische Nuancen kennen, und unser Gericht wird sehr saftig und appetitlich. Daher konnte ich die Methode des Kochens von Hackfleisch mit Kohl nicht ignorieren.

Kulinarische Tricks für die Zubereitung von Rinderkoteletts:

• Nehmen Sie für Hackfleisch mäßig fettes Rindfleisch, hacken Sie es mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf;
• Es ist besser, in diesem Gericht keine Eier zu verwenden.
• Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie ein kleines Stück hinzu Schmalz;
• Um das Fleisch so saftig wie möglich zu machen, fügen Sie altbackenes Brot oder Laib hinzu;
• Die Werkstücke in heißem Pflanzenöl braten und dann 7-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 300 gr.;
• Kohl - 500 gr.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Brötchen - 1 Stk.;
• Milch - 70 ml;
• Semmelbrösel - 2-3 EL .;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kruste vom Brötchen und weichen Sie die Krümel in Milch ein.

2. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch in einem Mixer. Den Kohl schälen und in Stücke schneiden, dann in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.

3. Mischen Sie Hackfleisch, Kohl, Zwiebel mit Knoblauch und in Milch eingeweichtes Brot. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen gut durch.

5. Formular Fleischklößchen und in Paniermehl wälzen.

6. Die Bällchen von beiden Seiten in Pflanzenöl bei starker Hitze einige Minuten braten, ohne den Deckel zu schließen, dann abdecken und die Hitze reduzieren, bis sie weich sind.

Wie man Hackfleischpastetchen im Ofen kocht

Wir brauchen:

• Gekochte Eier - 5 Stk.;
• Hackfleisch - 350 gr.;
• Weißbrot - 1 Scheibe;
• Milch - 50 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Mehl, Semmelbrösel - zum Panieren.

Kochmethode:

1. Hackfleisch muss auf einen Teller gelegt, salzen, pfeffern und gründlich mischen.

2. Gießen Sie Milch über das Brot und warten Sie, bis es nass wird.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Vergessen Sie nicht, Fertigbrot hinzuzufügen.

4. Schälen Sie die Eier.

5. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen müssen Sie einen 5-7 mm dicken Fladen backen und ein Ei in die Mitte legen.

6. Bedecken Sie das Ei mit Hackfleisch. Mehl mit Semmelbrösel mischen und unsere Rohlinge in dieser Panade ausrollen. Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und stellen Sie sie 40 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen auf 180 Grad.

Tatsächlich sind dies nicht alle Rezepte zum Kochen von Fleischpasteten, es gibt viele davon. Aber ich schließe für heute, denn mein Ziel war es, Ihnen die klassischsten und köstlichsten Wege zu zeigen, die Ihnen ein Hinweis darauf sein werden, ein einfaches und zufriedenstellendes Abendessen zuzubereiten. Und vergessen Sie nicht, sich zum Beispiel einen leckeren Salat zuzubereiten und alle werden sich freuen. Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Heute schlage ich vor, Sie kochen saftig und leckere Schnitzel... Welcher? Wählen Sie nach Ihrem Geschmack! ich kann dir anbieten Schritt für Schritt Rezept Koteletts aus Puten-, Schweine-, Hühner- und Seelachshack mit Zusatz von Kohl und Kartoffeln und sogar Koteletts ohne Brot. Kann in einer Pfanne zubereitet oder im Ofen gekocht werden. Ich beschloss, die beliebtesten Rezepte an einem Ort zu sammeln, um Informationen ein wenig zu zerlegen und zu organisieren, bequem, wenn alles zur Hand ist.

Einfache Geheimnisse köstlicher und saftiger Schnitzel.

Aber zuerst wollen wir feststellen, welche Prinzipien des Kochens von Koteletts es ermöglichen, dass sie saftig und lecker sind, unabhängig von der Art des Hackfleischs und der begleitenden Gewürze. Womöglich, erfahrene Hausfrauen Diese Regeln mögen banal und „alt wie die Welt“ erscheinen, aber schließlich wird nicht jeder „in Kochmütze und Schürze“ geboren - Jung und Anfänger müssen manchmal einfache Dinge sagen.

Und es ist keine Tatsache, dass sie ihnen so offensichtlich erscheinen!

• • Natürlich können Sie Schnitzel ohne Brot zubereiten.. Aber die Frage ist - wird dieses Gericht Schnitzel heißen? Dennoch ist Brot, das wir in Wasser oder Milch einweichen und dann zum Hackfleisch für Koteletts geben, eine wesentliche Zutat in fast jedem Rezept für köstliche hausgemachte Koteletts. Und es geht nicht darum, beim Hackfleisch zu sparen, wie manche meinen! Brot macht Hackfleisch weicher, saftiger, schmackhafter. Aber wir sprechen hier nicht von fertigem Hackfleisch, das Sie in einem Geschäft gekauft haben (Sie werden nie erraten, was dort bereits hinzugefügt wurde!), sondern von reinem Hackfleisch, das Sie einfach mit Ihren eigenen Händen aus einem natürlichen Fleischstück gewendet haben;
  • Wasser (Milch, Sahne, Mineralwasser) muss bei Koteletts im Hackfleisch enthalten sein. Es ist Feuchtigkeit, die die Schnitzel saftig und weich macht. Je mehr Fettanteil in dieser Flüssigkeit ist, desto schmackhafter und zarter (aber desto kalorienreicher sind unsere Schnitzel!). Das Wasser muss auf Eis gekühlt werden. Die Regel ist wiederum nur für frisch zubereitetes Naturhackfleisch aus Fleisch ohne Zusatzstoffe von schlauen Herstellern von "Halbfabrikaten" geeignet.
  • Nicht jeder weiß, dass neben der Zugabe von kalter Milch, Eiswasser oder sogar Mineralwasser zum Hackfleisch auch solches Hackfleisch abgeklopft werden muss. Das geht ganz einfach - wie beim Teig, das Hackfleisch in Handvoll schöpfen und zurück in die Schüssel werfen, also 15-20 mal machen. Die Flüssigkeit zieht in das Hackfleisch ein und die Koteletts sind sehr saftig. Es wäre schön, dem Hackfleisch Zeit zum Stehen zu geben - etwa eine halbe Stunde oder mehr;
  • Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch für Koteletts Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln hinzugefügt. Außerdem müssen Sie sie sehr fein hacken (nicht durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer drehen, es ist wichtig, fein und fein zu hacken“). Obwohl es natürlich Rezepte gibt, bei denen vorgeschlagen wird, diese Zusatzstoffe durch einen Fleischwolf zu scrollen oder durch einen Mixer zu passieren, scheint es mir mehr darum zu gehen, die Kochzeit zu sparen als den Geschmack des Gerichts zu verbessern.

Und natürlich ist die Qualität des Fleisches, aus dem das Hackfleisch für Koteletts hergestellt wird, sehr wichtig für die Qualität des Endprodukts. Aus altem, trockenem, gefrorenem oder, Gott bewahre, ranzigem Fleisch kann man mit irgendwelchen Zusatzstoffen und "magischen" Bestandteilen keine leckeren Schnitzel machen ... Obwohl die Köche einiger Schulkantinen jetzt mit mir streiten würden ...

Für diese wunderbaren, saftigen und leckeren Koteletts benötigen wir Putenhackfleisch (Putenfleisch) sowie folgende einfache Zutaten.

• Putenfilet (oder Hackfleisch) - 1kg
• Laib (Brot) - 150g
• Milch - 150g
• Ei - 1Stk.
• Zwiebeln - 2 Stück
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl zum Braten
• Knoblauch - optional

1 Wenn Sie das Hackfleisch selbst machen, schneiden Sie das Putenfilet in Stücke und hacken es. Einige, um den Vorgang zu beschleunigen, wenden Sie die geschälte Zwiebel sofort, aber wenn Sie die Zwiebel fein und fein hacken und dazugeben fertiges Hackfleisch- die Koteletts werden saftiger. 2 Weichen Sie das Brot in warmer Milch oder Wasser ein. Viele Leute raten dazu, die Krusten abzuschneiden, aber wenn Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, kann das Brot auch dort hinzugefügt werden - im Fleischwolf, und die Krusten stören uns nicht. Wenn Sie dem fertigen Hackfleisch sofort Brot hinzufügen, ist es einfacher, es zu kneten, wenn keine Krusten vorhanden sind. 3 Wenn Putenfleisch, Zwiebel und Brot bereits im Hackfleisch vermischt sind, fügen Sie dort ein Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Alles mischen und das Hackfleisch genauso schlagen, wie der Teig geschlagen wird, etwa eine Minute reicht - damit unsere Koteletts nicht auseinanderfallen und in die Pfanne kriechen, sondern stark, elastisch und appetitlich werden. 4 Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie etwas hinzu Pflanzenöl und gut erhitzen. Mit nassen Händen mit den Händen eine Hackfleischkugel formen, auf beiden Seiten leicht flach drücken, die gewünschte Form geben - eine runde oder eine Tortenform - und in eine heiße Pfanne geben. Sie können die Schnitzel in Semmelbrösel, Mehl oder Eiweiß wälzen, aber auch darauf verzichten – die Schnitzel haben schon eine gute Form, einen schönen goldenen Braten und eine appetitlich knusprige Kruste. 1 Schnitzel auf einer Seite goldbraun braten, wenden und mit einem Deckel verschließen. Unter dem Deckel werden die Koteletts gedämpft und weich gekocht. Nach dem Abdecken mit einem Deckel die Hitze auf ein Minimum reduzieren und auf die Bereitschaft achten Normalerweise werden solche Koteletts je nach Größe der Koteletts 10-15 Minuten über dem Feuer gegart.

Alles! Leckere und saftige hausgemachte Putenschnitzel sind fertig! Guten Appetit!

Sehr zart gehackte Hähnchenkoteletts - wir lüften das Geheimnis der erstaunlichen Saftigkeit.

Im Prinzip kannst du ganz einfach das vorherige Rezept nehmen, den gehackten Truthahn durch Hühnchen darin ersetzen und lecker kochen Hähnchenkoteletts... Aber wir gehen den anderen Weg! Lass uns hinzufügen leckere Produkte fügen Sie unserer Zutatenliste hinzu und verbessern Sie den Geschmack noch radikaler!

Sehen Sie, welche Produkte wir brauchen, bereiten Sie vor und gehen wir kochen, lernen Sie neue Geheimnisse kennen saftiges Hackfleisch Für Koteletts.

Komposition:

• Gehacktes Hähnchen - 500 g
• Weißbrot - 3 Scheiben
• Zwiebeln - 1 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken
• Ei - 1 Stück
• Sahne 35% - 4 Esslöffel
• Milch - 100 ml
• Butter - 70 g
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zum Panieren - trockene Semmelbrösel, Semmelbrösel oder Mehl

1 Du kannst Hackfleisch fertig zubereitet nehmen (von guter Qualität, ohne unnötige Zusatzstoffe), oder du kochst es selbst aus beliebigen Teilen des Hähnchens, sogar von der Brust - unsere Schnitzel werden sowieso nicht trocken - wir kennen das Geheimnis 🙂 2 Die Brotkruste abschneiden, in Würfel schneiden und in warmer Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch so klein wie möglich hacken und zum Hackfleisch geben. 3 Fügen Sie ein Ei, eingeweichtes Brot aus Milch, Salz und Pfeffer hinzu. Lass uns alles mischen. Kalte Sahne dazugeben und vorsichtig, am besten mit Stielen, durchkneten gehacktem Hühnerfleisch zu einem Zustand der Homogenität. 4 Nehmen wir nun unsere wichtigste „geheime“ Zutat, die unserem Hackfleisch eine besondere Saftigkeit und Fluffigkeit verleiht – gefrorene Butter. Auf einer groben Reibe in Hackfleisch einreiben, schnell mischen (bis es schmilzt!) Und schnell weiterbraten. Diese Koteletts müsst ihr übrigens unbedingt anbraten kleines Feuer, dann wird das darin enthaltene Öl je nach Bedarf gleichmäßig über das Hackfleisch verteilt und läuft nicht aus. 5 Wir stellen eine Bratpfanne mit Öl auf Erhitzen und formen während des Aufheizens Schnitzel in der gewünschten Form. Um so schön wie auf dem Foto zu werden - rollen Sie sie ein Semmelbrösel oder trockene Semmelbrösel. Aber Sie können nur in Mehl. 6 Wir braten unsere Hähnchenkoteletts beidseitig an und, was bei diesem Rezept wichtig ist, schließen den Deckel nicht!

Die leckersten und zartesten Hähnchenkoteletts sind fertig. Servieren Sie sie mit jedem Salat, Kräutern, Gemüse oder anderen Beilagen - sie werden dadurch nicht weniger lecker :-))

Schweinehackschnitzel mit Kohl - "Lazy Kohlröllchen".

Besonders gut schmeckt Schweinefleisch mit Kohl daher für die sogenannte „ faule Kohlrouladen", Aber in der Tat - Hackfleischkoteletts mit Kohl, wir werden es wählen. Schweinefleisch hat in der Regel eine ziemlich fettige Zusammensetzung, daher "verdünnen" Sie es mit magerem Kohl und insgesamt erhalten Sie genau das Richtige 🙂 Je nach Anteil nehmen wir Schweinehack und Kohl zu gleichen Teilen.

Ich schlage vor, Sie machen dieses Rezept nicht nur "faul", sondern auch schnell - wir werden alle unsere Zusatzstoffe mit einem Mixer mahlen, bis sie matschig sind.

Um die Schnitzel zu rollen, nehmen Sie Maismehl - dann bekommen wir einen schönen Gelbton unserer Schnitzel, so sehen sie auf dem Foto aus. Wenn es kein solches Mehl gibt, aber es gibt Maisgrieß- Mahlen Sie es auf einer Kaffeemühle oder einem Mixer, um das gewünschte Produkt zu erhalten.

Nehmen wir folgende Produkte:

• Hackfleisch vom Schwein - 300g
• Kohl - 300g
• Bogen - 1 Kopf
• Ei - 1 Stück
• Gewürze und Salz nach Geschmack
• Maismehl - zum Panieren Pflanzenöl - zum Braten

Kochvorgang:

1 Wir bereiten alles nach dem üblichen Schema vor. Der einzige Unterschied in diesem Rezept besteht darin, die Zwiebel und den Kohl in einem Mixer zu zerkleinern. Nach dem Hacken den Kohl leicht aus dem überschüssigen Saft auspressen. Schlagen Sie das Ei vor dem Hacken in die Zwiebel. 2 Das Hackfleisch salzen und pfeffern und gut durchkneten. Wir formen Schnitzel, rollen ein Maismehl und eine heiße, mit Butter bestrichene Pfanne aufsetzen. Wir verteilen es sorgfältig, denn Hackfleisch erweist sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz als zart - bis die Koteletts gebraten sind, behalten sie ihre Form nicht sehr sicher. 3 Es ist besser, nicht mit einem Deckel abzudecken. Wie gerötet auf beiden Seiten - bedenke, dass es fertig ist. Schweinekoteletts mit Kohl nach diesem Rezept sind sehr weich und lecker!

Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln - Videorezept.

Glaubst du, dass Hausfrauen dem Hackschnitzel Brot, Kohl, Kartoffeln hinzufügen, um Geld zu sparen? Sie haben also noch keine echten Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln probiert - das ist oh-oh-sehr lecker!

Komposition:

• Hackfleisch - 1 kg.
• rohe Kartoffeln - 4 Stk. (Durchschnitt)
• zwiebeln - 1-2 stk.
• Ei - 1 Stück
• Gewürze und Salz nach Geschmack
• kaltes Wasser - 2-3 EL.

Aber das Wesen der Zubereitung ändert sich nicht! Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur darin roher Kohl müssen durch rohe, fein geriebene Kartoffeln ersetzt werden. Den Rest werde ich nicht einmal beschreiben - mache alles genau gleich, ich gebe nur die möglichen Proportionen der Produkte an.

Wenn aber plötzlich etwas noch nicht geklappt hat, schauen Sie sich dieses kurze Video an, das Schritt für Schritt die Zubereitung dieser speziellen Koteletts zeigt - mit Kartoffeln und Hackfleisch.

Gemischte Hackfleischkoteletts im Ofen - ein Schritt für Schritt Rezept mit Detailfotos.

An einem Rezept wie im Ofen gebackene Hackfleischkoteletts komme ich nicht vorbei. Für alle, die fettes Essen nicht wirklich mögen (und ich muss zugeben, dass gebratene Koteletts in der Pfanne ein ziemlich kalorienreiches Gericht mit Große anzahl Fett und "schädliche" Cholesterinkruste) - Burger im Ofen sind ein ausgezeichneter Ersatz. Sie sind immer noch sehr lecker und saftig, sie sehen sehr appetitlich aus und sparen der Gastgeberin nicht nur Öl, sondern auch Zeit. Schließlich müssen Sie nicht am Herd stehen – einfach alles in den Ofen geben, Temperatur und Uhrzeit einstellen.

Komposition:

• Hackfleisch - 1 kg. (Huhn - 700 g und Schweinefleisch + Rindfleisch - 300 g),
• Weißbrot (Krümel) - 1 Scheibe,
• Zwiebeln - 150 g,
• Kartoffeln - 150 g,
• Knoblauch - 1 Zahn,
• Ei - 1 Stk.,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Kefir (Sauerrahm, Sahne) - 1 EL,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Wasser - 0,5 + 0,5 Tassen.

Der Prozess des Kochens von Koteletts im Ofen:

1 Stück Weißbrot (die Krusten besser abschneiden), etwa ein halbes Glas einschenken kaltes Wasser... Während das Brot einweicht, nehmen Sie den Knoblauch und die Zwiebel, geschält von der Schale, und wenden Sie sie kurz in einem Mixer. Das eingeweichte Brot, ohne es aus dem Wasser zu drücken, zur Zwiebel geben und alles noch einmal mit einem Mixer mixen.
2 Hackfleisch in diesem Rezept wird in den folgenden Anteilen eingenommen - Hühnchen - fast 2/3 des Volumens und Schweine- und Rindfleisch - gleichermaßen 1/3 des Gesamtvolumens. Sie können jedoch mehr Schweinefleisch nehmen, wenn Sie mehr Fett bekommen möchten. Wählen Sie im Allgemeinen die Proportionen nach Ihrem Geschmack. 3 Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Ich drücke die Kartoffeln ein wenig aus, um die überschüssige Stärke zu entfernen, aber das muss ich nicht.
4 Fügen Sie hier die Zwiebelmischung hinzu, brechen Sie das Ei. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für Saftigkeit etwas Kefir hinzufügen (Sie können Milch, Sauerrahm hinzufügen). Das Hackfleisch gut durchmischen und abschlagen, damit unsere Schnitzel nicht auseinanderfallen und möglichst saftig und saftig werden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel.

5 Backblech mit Pergament bedecken und etwas einfetten Sonnenblumenöl... Wir formen Schnitzel und legen sie auf ein Blatt. Gleichzeitig können Sie das Hackfleisch zusätzlich abschlagen, indem Sie das Schnitzel von einer Handfläche zur anderen werfen. Sie können die Schnitzel in Panade oder Mehl rollen.
6 Wir schicken 20 Minuten lang in einen heißen Ofen (190-200 Grad). Für die Saftigkeit ein halbes Glas direkt auf das Blech geben heißes Wasser und wieder in den Ofen geben, bis sie goldbraun sind. Die Koteletts während des Backens nicht wenden.

Die sind so schön und in Maßen Diätkoteletts Wir haben es geschafft. Es ist ganz einfach und schneller Weg köstliche und saftige Koteletts zubereiten - probieren Sie diese Kochoption unbedingt aus.

Seelachsfrikadellen ohne Brot – Nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Fortsetzung des Themas mehr gesundes Essen Ich möchte Ihnen ein wunderbares Rezept für Fischfrikadellen anbieten - gehackte Seelachskoteletts. Pollock ist eine ausgezeichnete Wahl für Fischfrikadellen: keine teure Fischsorte, obwohl sie nur wenige Gräten hat, müssen Sie die Schuppen nicht reinigen nützliche Eigenschaften(Gehalt an Vitamin A, B1, B2, B9, Mineralstoffen und Spurenelementen) - steht teuren Fischsorten in nichts nach.

Der einzige Kritikpunkt an Seelachs ist, dass das Hackfleisch etwas trocken werden kann.Für diejenigen, denen der Fettgehalt nicht ausreicht - Sie können ein zusätzliches Stück Schmalz in das Hackfleisch rollen oder ein paar Esslöffel zum Hackfleisch geben Olivenöl... Es ist im Allgemeinen üblich, Fischfrikadellen zu nehmen fettarme Sorten weißer Fisch, aber gleichzeitig - um den Fettgehalt mit separaten Zusatzstoffen zu erhöhen.

Übrigens, eine weitere originelle und "leckere" Möglichkeit, trockenem Fisch (und nicht nur Fisch) Hackfleisch mit Fett zu füllen. Geben Sie ein Stück gefrorene Butter direkt in die Pfanne, in die fertigen Koteletts, drücken Sie es so, dass es im Hackfleisch liegt. Während des Kochens schmilzt die Butter und gibt ausgezeichnet cremiger Geschmack Gericht!

Aber wenn wir über die Vorteile eines Produkts sprechen, wie z Fischkuchen(und dies ist in jeder Hinsicht ein Diätgericht!), dann müssen Sie nichts hinzufügen, es werden keine zusätzlichen Fette benötigt. Dieses Rezept sieht auch eine kleine Menge Öl in der Pfanne und das Fehlen von Brot und Mehl in den Koteletts vor.

Wenn kein spezielles Kochgeschirr mit Antihaft-Beschichtung, auf dem man fast ohne Öl braten kann - solche Koteletts kann man im Ofen garen, man kann sie dämpfen, das mag man am liebsten.

Ich mag das Aussehen der Koteletts immer noch mehr gebräunt, eine kleine, leicht angebratene Kruste schadet nicht, Hauptsache bei sehr mäßiger Hitze und mit etwas Öl kochen.

Komposition:

• gehackter Seelachs - 1,3 kg.
• Zwiebeln - 3 Stk.mittlere Größe
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Ei - 3 Stk.
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Seelachskoteletts:

1 Seelachsfilet und geschälte Kartoffeln durch einen Fleischwolf rollen. Es ist besser, die Zwiebel nicht zu scrollen, da der gesamte Saft in die Flüssigkeit gelangt, die wir während des Kochvorgangs auspressen. Der ganze Zwiebelsaft geht nirgendwo hin! Es ist besser, die Zwiebel mit einem Messer fein zu hacken - so bleibt sie mit Saft und Geschmack in unseren Fischfrikadellen. 2 Mischen Sie den gehackten Seelachs, die Kartoffeln, die gehackten Zwiebeln, die Eier, den Knoblauch und die Gewürze. Bitte beachten Sie, dass wir diese Schnitzel ohne Brot kochen! Wir kneten alles gründlich. 3 Das Hackfleisch ist sehr roh. Um zu verhindern, dass die Koteletts zu sehr auseinander fallen, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit in eine separate Schüssel, während Sie die Koteletts formen. Hier wird uns die Saftigkeit der Koteletts durch Kartoffel- und Zwiebelscheiben gegeben. Um jedoch die übermäßige Feuchtigkeitsabscheidung zu reduzieren, ist es wie in den vorherigen Rezepten notwendig, das Hackfleisch vor dem Braten lange und gründlich zu rühren, auch abzuschlagen und in eine Schüssel zu werfen. So verbessern wir das Hackfleischbündel mit dem Ei und sorgen für mehr "Klebrigkeit", die Koteletts fallen nicht zu sehr auseinander. 4 Wir backen keine Koteletts, um unserem kein Mehl hinzuzufügen Diätrezept... Sie können die Schnitzel aber nach Belieben in Semmelbrösel oder Mehl wälzen.

5 In wenig Öl ohne Deckel bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei umdrehen. Fischfrikadellen kochen sehr schnell. Sie können sie aber auch nach Beendigung des Bratens unter dem Deckel noch zusätzlich dämpfen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir in diesem Rezept, um die "Diätetik" unseres Gerichts zu verbessern und zu verbessern, Brot vollständig ausgeschlossen haben. Aber nach der Tradition in klassisches Rezept Fischkuchen müssen zum Brot hinzugefügt werden, außerdem wird das Brot in Fischkuchen normalerweise in Milch und nicht in Wasser eingeweicht. Fischfrikadellen erfordern jedoch eine schonendere Handhabung 🙂

Was für Schnitzel kochen Sie? Welche Art von Hackfleisch und Zusatzstoffen bevorzugen Sie? Teilen Sie in den Kommentaren Ihre erfolgreichen Funde und Ihre Lieblingsrezepte für Hackfleischkoteletts!

Jede Gastgeberin weiß, wie man köstliche, aromatische, saftige, heiße hausgemachte Koteletts kocht. Klassische Schnitzel werden aus einer Mischung zweier Hackfleischsorten, Rind und Schwein, hergestellt. Wenn Sie dem Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhalten. Sie passen zu absolut jeder Art von Beilage.

Früher wurde ein Schnitzel als Fleischstück mit Knochen bezeichnet, in Russland begannen sie, Produkte aus zu nennen Hackfleisch Kotelett erst Ende des 19. Jahrhunderts. Schnitzel werden aus verschiedenem Hackfleisch mit verschiedenen Zutaten gemischt.

Geblendete rohe Koteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken. Auf beiden Seiten gebraten, bis sie gar sind. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und fügen Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser, weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dies ist eine Garantie für die Bereitschaft und so können Sie die Saftigkeit einige Zeit behalten.

Köstliche klassische Hackfleischkoteletts, Schritt für Schritt Rezepte

In unserem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Koteletts aus verschiedenen kocht Hackfleisch, sie werden zweifellos köstlich sein und Ihren Haushalt erfreuen.

Speisekarte:

Die Leute lieben Hausgemachtes, Saftiges und duftende Koteletts... Erfahrene Hostessen bereiten Hackfleisch für Koteletts selbst zu, jede mit ihren eigenen Feinheiten und Tricks. Der klassische Weg Koteletts zu kochen wird häufig zu Hause sowie in der öffentlichen Gastronomie verwendet.

Tipps für leckere Schnitzel:

1.Sie können dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser hinzufügen, dadurch werden die Koteletts saftig.
2. Die Butter macht die Patties luftig.
3. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze zum Hackfleisch für die Koteletts verleiht einen würzigen Geschmack.
4.Und um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot - 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Für Hackfleisch nehmen wir etwas gefrorenes. So lässt es sich leichter durch den Fleischwolf rollen. Geben Sie etwas Wasser zum Schnörkelfleisch, damit die Koteletts saftiger werden.

2. Scrollen Sie die Zwiebel in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Brot oder einen Laib in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Wir mischen alles. Wir haben das Hackfleisch gekocht.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht daran klebt. Und für die Duktilität des Hackfleisches "schlagen" wir es auf den Tisch oder werfen beim Formen das Schnitzel von Hand zu Hand. Wir schlagen ab, damit die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Die geformten Schnitzel in Semmelbrösel oder Mehl wälzen und in Pflanzenöl weich braten.

Servieren Sie fertige Schnitzel mit einer Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit!

2. Soße für Schnitzel

Die meisten bevorzugen saftig, zart, aromatisch und leckere Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten. Und wenn sie mit Soße ergänzt werden, werden sie dadurch nur noch schmackhafter. Wenn Sie sich entscheiden, Koteletts für Ihr nächstes Abendessen zu kochen, vergessen Sie nicht die Sauce dafür. Welche Saucen für Koteletts zubereitet werden können, erfahren Sie in unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Sauce - 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 Esslöffel
• Karotten 1 Stk.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Meine Karotten, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es über einem Feuer. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben, goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben.

3. Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Wir geben es zum gebratenen Gemüse, salzen und rühren.

4. Tomatenmark mit Gemüse anrichten und mit Gewürzen würzen. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, gießen Sie Wasser ein, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Unsere Schnitzelsauce ist fertig.

Guten Appetit!

3. Rinderhackschnitzel

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch;
• Salz;
• zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stück Weißbrot;
• ei - 1 Stk.;
• Mehl zum Rollen;
• 140ml Milch.

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen, danach das Brot glatt kneten.

2. Schälen und reiben Sie die Zwiebel auf einer mittleren Reibe.

3. Rinderhack in eine Schüssel geben, geriebene Zwiebel, eingeweichtes Brot, Salz dazugeben und das Ei aufschlagen. Wir mischen alles gründlich mit unseren Händen.

4. Aus Hackfleisch Schnitzel formen.

5. Mehl in einen Teller geben und mit einer Prise Salz vermischen.

6. Rollen Sie jedes Schnitzel in Mehl.

7. Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Koteletts von beiden Seiten weich braten. Wir geben alle Schnitzel in eine Pfanne, fügen 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu, bedecken mit einem Deckel und lassen 3-5 Minuten kochen.

Servieren Sie Koteletts mit Ihrer Lieblingsbeilage und garnieren Sie sie mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

4. Schweinehackschnitzel

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts kochen, und dieses Klischee, dass Sie von Schweinefleischgerichten besser werden, ist im Allgemeinen falsch. Schweinekoteletts sind das natürlich nicht diätetische Mahlzeit, aber mit ein wenig Gebrauch schaden sie der Figur nicht. So sind köstliche Schweinehackschnitzel eine ausgezeichnete Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Zutaten:

• Hackfleisch 0,5 kg
• großes Stück Weißbrot
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• 3/4 TL Salz-Pfeffer-Mix (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Cracker

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke schneiden, die Krusten können entfernt werden. Füllen Sie die Krume mit lauwarmer Milch. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot mit Flüssigkeit gesättigt ist.

2. Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch. Zwiebel, Semmelbrösel, Ei zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und das Hackfleisch abschlagen.

4. Wir machen kleine Schnitzel. In Mehl oder Semmelbrösel wälzen.

5. Legen Sie einige Stücke in heißes Öl. Auf einer Seite bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn eine Kruste entsteht, drehen Sie die Patties auf die andere Seite. Braten bis sie weich sind und dann bei geschlossenem Deckel 3-5 Minuten dämpfen lassen, dabei etwas Flüssigkeit 3-4 Esslöffel hinzufügen.

6. Die Schnitzel sind fertig. Bedienen Sie sich am Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) - 2 Esslöffel
• Semmelbrösel - 4-5 Esslöffel
• Hühnerei - 1 Stck.
• Sahne 10% - 2-3 EL
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer, hm. - Geschmack
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Hähnchenhackfleisch, Brot, Käse, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer, Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben.

2. Das Hackfleisch für Koteletts glatt rühren, 10 Minuten ziehen lassen.

3. Mit nassen Händen Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen.

4. Schnitzel in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.

5. Fertige Schnitzel auf ein Papiertuch legen, damit das Glas überschüssiges Öl hat.

6. Servieren Sie fertige Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und garnieren Sie sie.

Guten Appetit!

6. Gehackte Putenschnitzel

Geflügelkoteletts sind besonders zart und luftig. Bei richtige Vorbereitung auch für diätetische Mahlzeiten geeignet.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• Sauerrahm 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Filet waschen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto zarter werden die fertigen Schnitzel.

2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse geben.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit dem Rest, der im Rezept angegeben ist, in den zubereiteten Truthahn gegeben. Nach dem Mischen schicken wir die Masse zur Infusion in den Kühlschrank.

4. Legen Sie die mit nassen Händen geformten Fleischkuchen auf ein gefettetes Backblech.

Saftige Putenschnitzel werden bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 45 Minuten im Ofen gebacken.

Guten Appetit!

7. Video - Schnitzel mit Soße

Guten Appetit!