Das Kochen von Knödeln ist vergleichbar mit geschickter und mühsamer Arbeit, heute lernen wir nur die Grundlagen. Nachdem Sie die Rezepte in die Praxis umgesetzt haben, werden Sie das Geheimnis verstehen, wie man Knödel zu Hause zubereitet. Sie lernen, wie Sie sie in ein gehobenes Meisterwerk verwandeln, das für ein Familienessen auf den Tisch gestellt oder als Leckerei für ein festliches Festmahl serviert werden kann.

Die Hauptrolle bei der Mahlzeit spielt die Fleischauswahl für ideales Hackfleisch, es sollte nicht trocken und duftend sein, aber die Qualität des Teigs steht nicht an letzter Stelle. Viele Hausfrauen kommen mit strengem Hackfleisch heraus, aber es ist in eine klebrige, klebrige und gräuliche Masse eingewickelt, die wenig Ähnlichkeit mit einem idealen Teig hat. Dadurch leiden das Aussehen und der Geschmack von Knödeln. Um vor Verwandten und Gästen nicht in eine peinliche Situation zu geraten, lernen Sie, wie man den richtigen und schmackhaften Knödelteig knetet, er eignet sich zum Formen von Knödeln mit ganz unterschiedlichen Füllungen.

Du wirst brauchen:

• 150 ml kaltes Wasser;
• Ein paar Hühnereier;
• Ein paar Gläser Weizenmehl;
• Ein Teelöffel Kochsalz.

Algorithmus zum Arbeiten mit Zutaten:

1. Die trockenen Zutaten mischen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
2. Brechen Sie die Hühnereier vorsichtig und langsam in das Loch und verquirlen Sie sie mit einer Gabel.
3. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Wasser und kneten Sie die Masse mit den Händen.
4. Wenn es elastisch wird, formen Sie eine Kugel und kneten Sie es für 10-15 Minuten.
5. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und eine Stunde stehen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit können Sie sofort mit der Bildhauerei fortfahren. Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause den richtigen Teig für Knödel herstellen. Ihre Gäste werden von dem duftenden, köstlichen und attraktiven Gericht begeistert sein, es wird keine Schande sein, es den Gästen als warmes Gericht zu servieren.

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für Knödel mit interessanten Füllungen an.

Klassisches Rezept für russische Knödel

In der modernen Welt gibt es unzählige Arten von Knödeln, sie werden mit vielen süßen und herzhaften Füllungen zubereitet, aber ein auf traditionelle Weise zubereitetes russisches Gericht gilt als etablierter Klassiker. Jede Frau mit Selbstachtung sollte in der Lage sein, köstliche Knödel selbst zu formen und kein halbfertiges Ladenprodukt zu kaufen.

Für den Fleischfüller bereiten Sie vor:

• ein halbes Kilo mageres Rindfleisch;
• 300 Gramm Lamm;
• 200 Gramm Schweinefleisch;
• Mittlere Birne;
• Salz und Gewürze nach Ihren Geschmacksvorlieben.

So kocht man lecker:

1. Für das richtige Hackfleisch drei Fleischsorten in einem Fleischwolf würfeln, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum gerollten Fleisch schicken, Salz und die gewünschten Gewürze dazu geben.
2. Die resultierende Masse gründlich durchkneten, am Ausgang sollte sie viskos, aber nicht flüssig bleiben.
3. Bereiten Sie im nächsten Schritt den Teig nach dem oben beschriebenen Rezept zu und formen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht.
4. Mit einem Rundmesser Zuschnitte zum Einwickeln der Füllung ausschneiden.
5. Die Teig- und Fleischfüllung ist fertig, Sie können mit dem mühsamen Modellieren fortfahren. Legen Sie ein wenig Hackfleisch in einen Kreis und falten Sie es in zwei Hälften, drücken Sie vorsichtig am Rand entlang und verbinden Sie beide Enden miteinander.

Dies ist das einfachste Rezept für ein köstliches und köstliches Gericht, das jeder Russe liebt. Aber wenn Sie die banalen Klassiker satt haben und Ihr Herz etwas Ungewöhnliches „mit dem gewissen Etwas“ will, lassen Sie das folgende Rezept nicht außer Acht.

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man sibirische Knödel zu Hause kocht, sie verlieren nicht an Geschmack gegenüber ihrem klassischen Gegenstück. Versuchen Sie, ein solches Gericht für Ihre Familie zu formen, es wird garantiert ein häufiger Gast auf Ihrem Familientisch.

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm Rinderfilet;
• 300 Gramm Schweinefleisch;
• Große Glühbirne;
• 100 Gramm Eis;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmacksempfinden.

Kochen:

1. Seien Sie nicht faul und kochen Sie sowohl den Teig als auch die Fleischfüllung selbst. Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf und dann die Zwiebel, es wird empfohlen, es zweimal zu hacken.
2. Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben und gründlich mischen.
3. Kneten Sie den Teig und drehen Sie ihn mit einem Nudelholz in eine große dünne Schicht, aus der Sie die Rohlinge in Form von Kreisen schneiden.
4. Legen Sie ein wenig gedrehtes Fleisch und geriebenes Eis auf jeden Kreis, dank dieser einfachen Komponente wird der Geschmack sehr ungewöhnlich, schließen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einem Knödel auf.

Bitte beachten Sie, dass Knödel nicht sofort gekocht werden können, sie müssen mindestens 24 Stunden eingefroren werden.

Richtig zubereitete Knödel nach einem Rezept aus Sibirien werden auf jeden Fall einen starken Eindruck auf diejenigen hinterlassen, die es schaffen, sie zu probieren.

Nicht jeder kennt eine solche Variation des russischen Essens, aber das hindert jakutische Knödel nicht daran, ein immer beliebteres Gericht auf der ganzen Welt zu werden. Sie können diese Delikatesse zu Hause probieren, zumal wir Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept geben.

Du wirst brauchen:

• 400 Gramm Fisch;
• 200 Gramm Rinderfilet;
• 200 Gramm Hirschfleisch;
• Salz und Gewürze nach Ihren individuellen Wünschen.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch und rollen Sie das Filet in einem Fleischwolf, führen Sie die gleiche Manipulation mit dem Fleisch durch.
2. Fügen Sie dem Hackfleisch Salz und Gewürze hinzu und kneten Sie es vorsichtig.
3. Fertig ist eine interessante Fisch-Fleisch-Füllung, dann muss der Teig nur noch nach dem klassischen Rezept geknetet werden und schon kann es losgehen mit dem Modellieren.

Das jakutische Rezept wird selbst die wählerischsten Feinschmecker ansprechen, solche Knödel bestätigen nur die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin.

Video: Wie man köstliche hausgemachte Knödel kocht

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause verschiedene Arten von Knödeln zubereiten können. Mit unseren Rezepten und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen werden Sie das Gericht definitiv nicht verderben, es wird köstlich werden. Experimentieren Sie in der Küche und verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit herzhaften und leckeren Knödeln.

Es gibt nichts Traditionelleres als Knödel. Es scheint, dass sie seit Jahrhunderten auf unseren Tischen präsent sind, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Knödel kamen aus dem fernen China in die russische Küche und waren lange Zeit ein regionales Gericht der sibirischen Völker. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts verbreiteten sie sich im ganzen Land.

Zur Bestätigung des asiatischen Ursprungs dieses Gerichts sprechen die Besonderheiten seiner Zubereitung, die in einem ziemlich langen und mühsamen Kochen, einer schnellen Wärmebehandlung und der Verwendung von Gewürzen bestehen. Gerichte der frühen russischen Küche waren dafür nicht typisch.

Das Wort "Knödel" ist dem finno-ugrischen Wörterbuch entlehnt und bedeutet "Brotohr". Stimmen Sie zu, der Name spricht, spiegelt klar die Essenz des Produkts wider. Von China aus haben sich „Brotohren“ nicht nur auf unseren Tischen niedergelassen, sondern wurden in verschiedenen Variationen auf der ganzen Welt verbreitet. In Italien heißen sie Ravioli, in China Wonton, die Völker des Kaukasus und Zentralasiens nennen sie Manti, Khinkali, Chuchvara, Choshura, in Deutschland sind Maultaschen beliebt und die Weißrussen nennen sie "Zauberer".

Sie können die Traditionen der Herstellung von hausgemachten Knödeln so oft aufzählen, wie Sie möchten, aber es sollte beachtet werden, dass es bei allem Wunsch schwierig ist, sie als Diätküche einzustufen. Je nach Rezept beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des fertigen Gerichts 200-400 kcal, und wenn es reichlich mit hausgemachter Sauerrahm serviert wird, dann noch mehr.

Pelmeni: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Damit selbstgemachte Knödel richtig lecker werden, braucht man erstens Lust und zweitens ausreichend Zeit zum Kochen.

Natürlich kann man sie bei der heutigen Produktvielfalt in Supermärkten kaufen, aber der Geschmack wird schon ein ganz anderer sein als der von mit Seele zubereiteten Knödeln mit den eigenen Händen. Und damit das Modellieren nicht langweilig wird, können Sie einfach die ganze Familie in dieses Geschäft einbeziehen und dann vergeht die Zeit fröhlich und unbemerkt, und das Ergebnis sind köstliche hausgemachte Knödel.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Hackfleisch (Schwein und Rind): 1 kg
• Pilze (Pfifferlinge): 300 g
• Zwiebel: 3 Stk.
• Ei: 2 Stk.
• Weizenmehl: 800-900 g
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer: Geschmack

Koch Anleitung

Brechen Sie 2 Eier in eine Schüssel und gießen Sie einen Esslöffel Salz ohne Rutsche hinein, mischen Sie gründlich.



2 Tassen Wasser (400 ml) in die geschlagenen Eier gießen, mischen.



Fügen Sie nach und nach Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie.



Wenn der Teig eine dickere Konsistenz bekommt, legen Sie ihn auf ein spezielles Brett zum Ausrollen, bestreuen Sie ihn mit Mehl und kneten Sie ihn, bis eine homogene Masse entsteht.



Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben und den Deckel schließen, eine halbe Stunde ruhen lassen.



Während der Teig aufgeht, muss mit der Zubereitung des Hackfleischs begonnen werden, die Zwiebel fein hacken.



Das Hackfleisch nach Geschmack pfeffern und salzen, gehackte Zwiebel und ein halbes Glas (100 ml) Wasser für die Saftigkeit hinzufügen.



Nach einer halben Stunde ein kleines Stück vom Teig abschneiden und daraus mit einem Nudelholz eine ca. 2 mm dicke Platte ausrollen.



Die Succhi mit einem kleinen Stäbchen oder Glas aus dem Teig ausstechen.



Legen Sie eine kleine Menge gekochtes Hackfleisch auf jedes saftige.



Falten Sie in der Mitte und schließen Sie die Ränder fest.



Verbinden Sie die Kanten miteinander.



Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und Hackfleisch.



Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Pilze und Salz hinzu, um zu schmecken.

Wenn die Pilze wie in diesem Rezept gefroren sind, sollten sie zuerst aufgetaut und, wenn sie frisch sind, dann vorverarbeitet werden.



Knödel in kochendes Wasser werfen, nach dem Auftauchen 5-7 Minuten kochen.



Nach einer Weile sind die Knödel fertig, servieren Sie sie mit der entstandenen Pilzbrühe und Sauerrahm.

Rezept für leckere hausgemachte Knödel

Starten wir den „Knödel-Marathon“ mit einem einfachen, aber nicht minder leckeren Rezept. Nach dem Kneten legen wir den vorbereiteten Teig mindestens eine Viertelstunde unter die Folie, damit er stehen kann, reicht und Sie beim Kochen mit seiner Zartheit und Weichheit erfreut. Wir raten Ihnen, selbstgemachte Knödel nicht sehr groß zu machen, dann sind sie saftiger und garen in wenigen Minuten.

Liste der Teigzutaten:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• gereinigtes Wasser - 1 EL;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Steinsalz - ½ TL

Wir machen die Füllung aus gemischtem Hackfleisch, 0,5 kg reichen aus. Ein paar große Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack. Wenn Ihnen das Hackfleisch zu trocken erscheint, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Entwickeln Sie das Ei in einem praktischen sauberen und trockenen Behälter und schlagen Sie es ein wenig mit einer Gabel.
2. Wasser und Salz zum Ei geben, gut mischen.
3. Separat das Mehl mit einem feinmaschigen Sieb sieben. Die Eiermasse nach und nach in kleinen Portionen zugießen.
4. Nicht zu festen Teig kneten. Gegebenenfalls etwas Mehl zugeben.
5. Wir schieben den Knödelteig in einen Beutel und lassen ihn ziehen.
6. Fein gehackte Zwiebel, Gewürze und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.
7. Wir reißen ein kleines Stück vom fertigen Teig ab und rollen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus. Versuchen Sie, es nicht zu dünn zu machen, da Ihre Knödel sonst während des Garvorgangs reißen können.
8. Aus dem ausgerollten Teig etwa gleich große Kreise ausstechen. Es ist bequem, dies mit einem Glas geeigneter Größe zu tun.
9. Etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Aufrollen und die Ränder zusammendrücken.
10. Eine einzelne Portion Knödel in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie oben schwimmen, dann sofort herausnehmen. Mit hausgemachter Sauerrahm oder einer geeigneten Sauce servieren.

Knödel kochen - ein klassisches Rezept

Nichts ist einfacher, als eine Packung fertige Knödel im nächsten Geschäft zu kaufen und sie zu kochen, wenn die Seele danach verlangt oder einfach zu faul zum Kochen ist. Sie verstehen jedoch, dass niemand für den Geschmack und die Qualität des Endergebnisses bürgen kann. Ob hausgemachte, duftende Knödel. Wir möchten Ihnen das klassische Rezept für Knödel mit seinen Hauptmerkmalen vorstellen:

1. Klebt nicht an Händen oder Nudelholz.
2. Benötigt nur drei Hauptzutaten: Mehl, Wasser (Milch) und Salz. Klassische Proportionen: Mehl - 3 Tassen, Wasser (Milch) - 1 Tasse, Salz - ein halber Teelöffel.
3. Die Farbe des klassischen Teigs für russische Knödel ist schneeweiß.

Kochfunktionen

1. Der Teig muss geknetet werden, damit er anschließend dünn genug ausrollt. Denn je weniger Teig, desto schmackhafter Knödel.
2. Teilen Sie den fertigen Teig in gleiche Teile. Zum Beispiel für 3, von denen wir dünne Bündel rollen, in portionierte Stücke von 5 cm Durchmesser schneiden.
3. Wir rollen sie aus, schneiden Tassen mit einem Glas aus (Sie können damit die gleichen portionierten Stücke herstellen und die Reste erneut ausrollen.), Legen die Füllung und versiegeln die Ränder. Die Füllung kann aus dem vorherigen Rezept verwendet werden.

Knödel im Ofen - Kochrezept

Aus fertigen, aber noch rohen Knödeln lässt sich eine leckere und nahrhafte Dekoration für den festlich gedeckten Tisch kochen. Hausgemachte Knödel unter einem Pilzmantel werden im Ofen gebacken, das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern

Bereiten Sie sich im Voraus vor, damit Sie nicht im entscheidenden Moment in den Laden rennen müssen:

• 0,8-1 kg gefrorene oder frische, nur steckende, aber noch nicht gekochte, hausgemachte Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept;
• 0,5 kg frische oder gefrorene Champignons;
• 200 ml Sahne;
• 100 g Sauerrahm und Mayonnaise;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer.

Verfahren:

1. Knödel in leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen, Lorbeerblatt verstärkt den Geschmack.
2. Wir bereiten die Sauce zu, dazu mischen wir Sauerrahm mit Mayonnaise und Sahne, fügen Knoblauch hinzu, der zuvor durch eine Presse passiert wurde.
3. Wir waschen und schneiden die Pilze, statt roh können Sie eingelegte nehmen.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Knödel, Pilze und Zwiebeln in eine saubere, geeignete Volumenform geben, Sauce darüber gießen. Um sich später das Geschirrspülen zu erleichtern, können Sie den Boden der Form mit Folie auslegen.
6. Die geschätzte Kochzeit beträgt 20-25 Minuten.

Auf Wunsch können Knödel unter einem Pilzmantel mit einer köstlichen Käsekruste ergänzt werden. Bestreuen Sie dazu unser Gericht 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit geriebenem Käse.

Rezept für Knödel in einer Pfanne - gebratene Knödel

Wenn Knödel zu häufige Gäste auf Ihrem Tisch sind, dann können sie sich langweilen und langweilig werden. Das ist aber kein Grund, auf sein Lieblingsgericht zu verzichten. Denn weg von kulinarischen Klischees und Klischees kann man sie in einer Pfanne braten. Und dabei geht es nicht nur darum, das aufzuwärmen, wozu man gestern keine Zeit hatte, sondern um ein eigenständiges und vollständiges Rezept.

Um gebratene hausgemachte Knödel in einer duftenden Sauerrahmsauce zu kochen, bereiten Sie vor:

• 0,8 -1 kg rohe Knödel;
• Milch und Sauerrahm im Verhältnis 2: 1, dh für ein Glas Milch 100 g Sauerrahm.
• für die Soße benötigen Sie ½ EL. l. Mehl;
• Öl zum braten;
• Gewürze.

Verfahren:

1. Knödel in eine eingefettete heiße Pfanne geben und anbraten. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto goldener werden sie.
2. Während die Knödel fertig sind, machen wir uns an die Soße. Mischen Sie dazu Sauerrahm mit Milch und fügen Sie Gewürze und Mehl hinzu. Von Hand oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Nachdem die Knödel gebraten sind, gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln.
4. Um das Aroma des Gerichts zu verstärken, schalten wir das Feuer aus und füllen es mit gehackten Kräutern.

Wie man faule Knödel kocht - ein sehr einfaches Rezept

Wir haben bereits die unbestreitbaren Vorteile der Lieblingsknödel aller beschrieben, aber alle heben die Mühe des Kochvorgangs nicht auf. Das folgende Rezept, obwohl nicht ganz „faul“, erspart vielbeschäftigten Hostessen das lange und mühsame Herstellen jedes einzelnen Knödels. Das fertige Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und seinem sehr ansehnlichen Aussehen erfreuen.

Um die Freude eines jeden Kochs zu bereiten - faule hausgemachte Knödel, bereiten Sie vor:

• 3 kunst. Weizenmehl;
• 1. Wasser;
• 1 Ei;
• ½ TL Steinsalz;
• 0,5 kg Hackfleisch gemischter Art;
• 1 große Zwiebel;
• Gewürze;

Für die Sauce:

• 1 große Zwiebel;
• 100 g Sauerrahm;
• etwas Butter;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Kräuter, Salz und Gewürze.

Verfahren:

1. Wir bereiten einen klassischen Knödelteig zu, in den Sie auf Wunsch ein Ei geben können. Schlagen Sie dazu in einem separaten Behälter das Ei mit Wasser und Salz und fügen Sie es dem gesiebten Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig nicht fest, aber nicht klebrig an den Händen. Bei Bedarf kann die Mehlmenge erhöht (reduziert) werden.
2. Den fertigen Teig wickeln wir in Polyethylen ein und lassen ihn mindestens eine Viertelstunde ziehen, idealerweise alle 40 Minuten.
3. Wir bereiten das Hackfleisch zu, führen das Fleisch durch einen Fleischwolf und fügen nach Belieben fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzu. Glatt kneten.
4. Teilen Sie den Teig in zwei ungefähr gleiche Teile. Wir rollen eine davon zu einer dünnen Schicht, deren Dicke 1 mm nicht überschreiten sollte.
5. Wir streichen die Hälfte des Hackfleischs auf unseren ausgerollten Teig und verteilen es gleichmäßig auf der Oberfläche.
6. Halten Sie die Ränder vorsichtig fest und rollen Sie eine Teigrolle auf, die mit Fleischfüllung bedeckt ist.
7. Mit einer scharfen Messerklinge schneiden wir unsere Rolle in portionierte Stücke von ca. 3 cm Dicke und legen das entstandene Halbzeug auf einen mit Mehl bestreuten Teller oder Brett. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte von Hackfleisch und Teig.
8. Wir werden unsere faulen Knödel in einer Pfanne mit dickem Boden kochen. Setzen Sie es dazu in Brand und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein.
9. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in heißem Öl glasig dünsten.
10. Auf die Zwiebel legen wir halbfertige Knödel, die wie Rosen aussehen.
11. Saure Sahne mit einem Glas warmem Wasser mischen und zu den Knödeln geben. Die Flüssigkeit sollte sie zu 2/3 bedecken.
12. Gewürze darüber streuen, salzen. Auf jede „Rose“ ein kleines Stück Butter streichen.
13. Der weitere Garvorgang findet unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze statt. Wenn praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, abschalten und mit Kräutern bestreuen.

Knödel in Töpfen

Das nicht besonders schwierige Rezept ist perfekt, um Gäste und Haushaltsmitglieder zu überraschen und zu überraschen.

Um hausgemachte Knödel zuzubereiten, die in einem Topf mit Gemüse gebacken werden, benötigen Sie:

• 1 kg Knödel zubereitet nach Ihrem Lieblingsrezept;
• 1 mittelgroße Zwiebel und Karotte;
• ein paar Lorbeerblätter;
• 220 g Sauerrahm;
• 5 Perk-Erbsen;
• 140 g geriebener Hartkäse;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Verfahren:

1. Knödel in kochendem Wasser bis zur Hälfte kochen. Wir nehmen sie etwa 2 Minuten nach dem Kochen heraus. Etwas abkühlen lassen.
2. In einem separaten Topf 0,7 Liter Trinkwasser zusammen mit Lorbeerblättern, Salz und Gewürzen aufkochen;
3. Die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne glasig dünsten, dann die auf einer feinen Reibe geraspelten Karotten dazugeben. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Knödel mit Braten mischen, in Töpfe legen.
5. Nachdem Sie zuvor das Gemüse und das Lorbeerblatt gefiltert haben, füllen Sie die Töpfe mit der bereits gekochten Brühe.
6. Saure Sahne auf jeden Topf geben, mit einem Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen. Wir stellen die Temperatur darin auf 180 Grad ein. Knödel etwa 40 Minuten kochen.
7. 5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit Knödel mit geriebenem Käse gießen.

Falls gewünscht, können Pilze zu Gemüse hinzugefügt werden, und Senf, Ketchup oder eine andere Soße, die Sie mögen, zu Sauerrahm hinzufügen, verleiht zusätzliche Würze.

Knödel in einem langsamen Kocher

Wenn Sie stolzer Besitzer eines Küchenlebensretters sind – eines Multikochers, können Sie sich nur für Sie freuen. Schließlich können Sie darin viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten, ohne zusätzliche Zeit und Mühe aufzuwenden. Hausgemachte Knödel sind da keine Ausnahme. In einem Slow Cooker werden sie in mehreren Modi gekocht.

1. "Für ein paar." Etwa 1,5 Liter Wasser werden in die Multikocherschüssel gegossen. Rohe Knödel in einer Schicht werden gleichmäßig in einem mit Öl vorgeschmierten Kunststoffbehälter ausgelegt. Der Timer ist auf 30 Minuten eingestellt.
2. "Suppe". Die Multicooker-Schüssel ist mit Wasser gefüllt, ihr Volumen hängt von der Anzahl der Knödel ab. Wir stellen den Modus ein, warten, bis das Wasser kocht, salzen es und fügen rohe Knödel hinzu. Rühren Sie um, schließen Sie den Deckel des Geräts und warten Sie auf das Timer-Signal (normalerweise ertönt es in etwa einer halben Stunde). Damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben, müssen sie gemischt werden.
3. "Bäckereiprodukte". Wir stellen den gewünschten Modus für 40 Minuten ein, geben ein Stück Butter in die Multicooker-Schüssel, wenn sie schmilzt, fügen gefrorene Knödel hinzu und schließen den Multicooker-Deckel. Nach einer Viertelstunde müssen die Knödel gemischt und gesalzen werden. Falls gewünscht, können Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen. Geschieht dies nicht, werden Ihre Knödel Besitzer einer knusprigen goldenen Kruste.

Wie man sibirische Knödel zu Hause kocht?

Knödel waren lange Zeit nur ein Gericht der regionalen Küche der Völker Sibiriens. Sie wurden in großen Mengen geerntet, im Schnee in der Nähe des Hauses vergraben, wo sie lange Zeit sicher aufbewahrt wurden. Gefülltes Hackfleisch mit Gewürzen ist für Wildtiere weniger attraktiv. Eines der Merkmale echter sibirischer Knödel ist die Zugabe von Zutaten wie zerstoßenem Eis, gehacktem Kohl oder Rettich zu Hackfleisch, zusätzlich zu den üblichen Zwiebeln.

Um echte sibirische Knödel zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Mehl (aus dieser Menge lassen sich ca. 150 Knödel formen);
• 2 Hühnereier;
• 2 Tassen kaltes Wasser (aus dem Kühlschrank)
• 900 g Hackfleisch aus 2-3 Fleischsorten, idealerweise - Rind, Schwein und Lamm;
• 3 große Zwiebeln;
• 250 g Kohl;
• Gewürze, Salz.

Verfahren:

1. Durch ein Sieb sieben wir das Mehl direkt auf einen sauberen und trockenen Schreibtisch und formen daraus eine Rutsche;
2. In der Mitte des Mehlbergs machen wir eine Aussparung, treiben die Eier hinein.
3. Allmählich beginnen wir vom Rand bis zur Mitte, den Teig zu kneten und fügen nach und nach Wasser hinzu. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, kann der Teig in Teilen geknetet werden. Der fertige Teig ist nicht fest, elastisch, ohne Risse und Falten. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. 1-2 mal führen wir das Fleisch durch einen Fleischwolf. Das Ziel ist es, es so klein wie möglich zu machen. Zusammen mit Fleisch führen wir Kohl durch einen Fleischwolf. Es wird helfen, Hackfleisch Saftigkeit zu verleihen.
5. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gewürze zu Hackfleisch hinzu. Gründlich mischen.
6. Wir rollen den Teig mit einer dünnen Schicht aus, schneiden runde Rohlinge mit einer Tasse aus. In die Mitte jeweils einen Teelöffel Hackfleisch geben. Wir versiegeln die Ränder und versuchen, das Hackfleisch frei liegen zu lassen, sonst reißt der hervorstehende Saft die Knödel während des Garvorgangs einfach auseinander.

Hühnerknödel - ein zartes und leckeres Rezept

Klassische Knödel werden zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Aber auch andere Optionen sind möglich. Mit Hähnchen werden sie beispielsweise weich, zart und schmackhaft, was besonders Kindern gefällt.

Bereiten Sie den Teig für hausgemachte Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zu und für Hackfleisch benötigen Sie:

• 2 Hähnchenfilets (ca. 800 g);
• 1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Die geschälte Zwiebel zusammen mit dem in Portionen geschnittenen Filet durch einen Fleischwolf geben. Es ist ratsam, dies zweimal mit einem feineren Mahlgrad zu tun. Für eine solche Menge Hackfleisch reicht 1 TL. Salz und halb so viel Pfeffer. Gründlich mischen.
2. Als nächstes den Teig ausrollen, mit Hilfe eines Glases Rohlinge ausschneiden, in denen wir das Hackfleisch verteilen. In Salzwasser kochen oder im Gefrierschrank warten lassen.

Hausgemachte Knödel mit Rind- oder Kalbfleisch

Um Kalorien zu reduzieren, können hausgemachte Knödel ohne Schweinefleisch zubereitet und durch Rindfleisch oder junges Kalbfleisch ersetzt werden. Immerhin enthält solches Fleisch viel weniger Fett und der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt etwa 250 kcal pro 100 g. Das folgende Rezept wird definitiv alle Liebhaber köstlicher, duftender und saftiger hausgemachter Knödel ansprechen.

Du wirst brauchen:

• Kalbshackfleisch - 600 g;
• 1 große Zwiebel oder 2 kleinere;
• 2 EL kochendes Wasser;
• 460 g Weizenmehl;
• 120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 70 ml fettfreie Milch;
• 1 Hühnerei;
• 1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL Sonnenblumenöl

Verfahren:

1. Das gesiebte Mehl mit Salz mischen.
2. Gießen Sie Milch mit Mineralwasser und ein geschlagenes Ei hinein;
3. Kneten Sie den Teig, wenn er fast fertig ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wenn der Teig dadurch zu fest geworden ist, fügen Sie Mineralwasser hinzu.
4. Die Knödel ziehen lassen, dazu stellen wir sie unter eine Schüssel oder wickeln sie für eine Stunde in eine Tüte.
5. Fleisch zusammen mit Zwiebeln mit einem feinen Rost durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie Gewürze, Salz und Wasser hinzu. Glatt kneten.
6. Wir rollen den fertigen Teig in einer dünnen Schicht aus, formen Knödel manuell oder mit einer speziellen Form.

Rezept für Schweinefleischknödel

Hausgemachte Schweinefleischknödel sind saftig und duftend. Für die Saftigkeit etwas Zwiebel und Wasser zum Hackfleisch geben. Knoblauch und Gewürze verleihen Aroma und etwas Schärfe.

Bereiten Sie den Teig nach einem beliebigen Rezept zu, am wichtigsten, kneten Sie ihn gut und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ziehen, damit sich das Gluten auflöst.

Für Knödel braucht ihr:

• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• 1 große Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 100 ml kaltes Wasser;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Verfahren:

1. Rollen Sie das Schweinefleisch in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln. Wenn Sie saftigere und fettere Knödel erhalten möchten, bevorzugen Sie die Brust, Nacken- oder Schinkenknödel sind weniger kalorienreich.
2. Den Knoblauch zum Hackfleisch auspressen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Gründlich kneten, um das Hackfleisch saftiger zu machen, kaltes Wasser hinzufügen.
4. Den fertigen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas in Kreise teilen und Knödel formen.

Wie man chinesische Knödel kocht?

In der chinesischen Küche gibt es mehrere Gerichte, die mit hausgemachten Teigtaschen in Verbindung gebracht werden, am nächsten in Geschmack und Aussehen sind Jiao Tzu. Sie benötigen keine bestimmten Zutaten, daher wird es überhaupt nicht schwierig sein, Ihren Haushalt mit einem so ungewöhnlichen und schmackhaften Gericht zu erfreuen.

Um Jiao Tzu zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g Dill und Petersilie;
• 1 Zwiebel größer als der Durchschnitt;
• Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
• 2 EL. Weizenmehl;
• ein Drittel eines Glases Stärke;
• ein Glas kaltes Wasser;
• Salz Pfeffer.

Verfahren:

1. Mehl mit Stärke mischen und durch ein feines Sieb sieben.
2. Gießen Sie das kalte Wasser in das Mehl. Wir kneten den Teig. Bei Bedarf kann die Mehl- und Wassermenge reduziert / erhöht werden.
3. Wir bereiten die Füllung vor. Schweinefleisch für Hackfleisch mahlen. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken, den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben. Hackfleisch für Jiao-tzu salzen und pfeffern.
4. Vom Teig kleine Stücke abschneiden, mit einem Nudelholz ausrollen.
5. In die Mitte jedes Rohlings geben wir einen Löffel Hackfleisch.
6. Wir heben die Ränder jedes Kuchens an und kneifen. Äußerlich ähneln sie kleinen Blumen.
7. Schmieren Sie den Boden der Dampfschale mit Öl und legen Sie das fertige Jiao-tzu aus.
8. Sie sind in 12-15 Minuten fertig.

Suppe mit Knödeln - Schritt für Schritt Rezept

Ernährungswissenschaftler sind sich einig: Erste Gänge sind ein unverzichtbares Element einer gesunden Ernährung und es ist ratsam, sie jeden Tag zu verwenden. Wir laden Sie ein, den im Laufe der Jahre des Familienlebens gebildeten Kreis aus Hühnersuppe, Borschtsch und Krautsuppe zu durchbrechen und ein Originalrezept für hausgemachte Knödelsuppe hinzuzufügen.

Ein Drei-Liter-Topf Suppe dauert:

• 0,5 kg Knödel;
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 mittelgroße Zwiebel und Karotten;
• Salz Pfeffer.

Verfahren:

1. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die geraspelten Karotten in eine Pfanne.
2. Geschälte und fein gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
3. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie den Braten und die Gewürze hinzu.
4. Nach 15 Minuten die Knödel in die kochende Suppe werfen. Wenn sie fertig sind, lösche das Feuer.

Bonus - Rezept mit Knödeln "Lazy wife"

Und schließlich bieten wir Ihnen ein leckeres und schnelles Rezept für hausgemachten Knödelauflauf, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 300 g gefrorene Knödel;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 120 g Hartkäse;
• 3 EL Mayonnaise;
• Salz, Gewürze.

Verfahren:

1. Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten.
2. Mit einem Schneebesen oder einer gewöhnlichen Gabel das Ei mit Salz und nach eigenem Ermessen ausgewählten Gewürzen schlagen.
3. Mayonnaise zur Eimasse geben, die Mischung zur Homogenität bringen.
4. Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
5. Wir erhitzen die Form in einem heißen Ofen, fetten sie anschließend mit Pflanzenöl ein und verteilen die Knödel in einer Schicht.
6. Die zweite Schicht ist Zwiebelbraten, danach füllen wir die Knödel mit Ei-Mayonnaise-Dressing und bestreuen sie mit geriebenem Käse.
7. Den Auflauf 35-40 Minuten im Ofen garen.

So kochen Sie Knödel zu Hause: Tipps und Tricks

1. Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen, den Fermentationsprozess zu beschleunigen und das beste Ergebnis zu erzielen. Dies sollte nach dem Wiegen erfolgen, unmittelbar vor dem Kneten des Teigs.
2. Es wird ausschließlich Mehl der höchsten Güteklasse verwendet.
3. Pelmeni-Teig muss Zeit zum Aufgießen gegeben werden.
4. Hackfleisch muss nicht durch einen Fleischwolf geführt werden, auf Wunsch kann es mit einem Beil fein gehackt werden.
5. Längeres Kneten und Schlagen des Hackfleischs auf dem Brett macht es weicher und zarter.
6. Das Hinzufügen von Zutaten wie Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoni zu Hackfleisch verleiht dem fertigen Gericht Würze.

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Sie gelten als internationales Gericht, das in jeder nationalen Küche seine eigenen Kocheigenschaften hat. Die Chinesen essen Wan-Tan, Burjaten und Mongolen lieben Posen, in Israel werden dreieckige Fleischknödel gekocht, Khinkali sind in Georgien beliebt und Zauberer sind in Weißrussland beliebt. Die Italiener machen Hackfleisch für Ravioli nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Käse, die Tibeter respektieren Momo-Gemüseknödel und die Deutschen bereiten Maultaschen zu, die sich von Knödeln durch das Vorhandensein von Spinat in Hackfleisch unterscheiden. Auch in Russland wird dieses Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet: In Kochbüchern finden Sie sibirische, Ural-, Amur-, fernöstliche, Moskauer und kleine russische Knödel.

Gekaufte oder hausgemachte Knödel?

Hausgemachte Knödel sind mittlerweile selten geworden. Aus Stressgründen kommen wir manchmal mit Halbfertigprodukten aus, aber manchmal möchten wir unseren Lieben wirklich einen Urlaub bereiten und sie mit leckeren, mit echtem Fleisch gefüllten Teigtaschen verwöhnen. Hausgemachte Knödel aus ausgewählten Produkten sind ein wahrer Genuss und können mit der ganzen Familie modelliert werden. Es gibt viele Rezepte, Sie müssen nur die am besten geeignete Option finden und für sich selbst anpassen.

"Richtiges" Hackfleisch für Knödel

Im sibirischen Rezept für Hackfleisch wird empfohlen, Schweine- und Rindfleisch (besser Kalbfleisch) zu nehmen, und das Schweinefleisch sollte fett genug sein, damit die Knödel nicht trocken werden. Wenn das Hackfleisch nur aus Rindfleisch zubereitet wird, ist es ratsam, es mit gemahlenem Schmalz zu verdünnen. Es wird angenommen, dass je mehr verschiedene Fleischsorten in Hackfleisch enthalten sind, desto schmackhafter ist es, daher eignen sich Lamm und Geflügel für Knödel, und in einigen Rezepten sieht man auch Waldexoten - Elch-, Wild- und Bärenfleisch. Es ist besser, Fleisch frisch, ohne Schlieren und Film zu nehmen. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, nehmen Sie die Brust und die Schulter, und wenn Sie sich für Schweinefleisch entscheiden, entscheiden Sie sich für die Schulter oder den Nacken.

Für Fischknödel eignet sich jeder Fisch - sowohl Meer als auch Fluss, Hauptsache es gibt nur wenige Gräten. Sie können etwas Speck oder Butter zu trockenem Fisch hinzufügen. Und Knödel können mit Gemüse, Pilzen und Früchten zubereitet werden.

Traditionell wird dem Hackfleisch eine gehackte Zwiebel in einem Mixer hinzugefügt, und je mehr es ist, desto saftiger und schmackhafter wird die Füllung. In sibirischen Dörfern enthielt die Füllung zwangsläufig zerstoßenes Eis oder gefrorenen Saft von Preiselbeeren, Blaubeeren und Moltebeeren. Für Zartheit und Schärfe fügen einige Hausfrauen dem Fleisch gemahlenen Kohl, Kartoffeln oder Zucchini hinzu. Soll ich Hackfleisch Eier, Milch oder Sahne hinzufügen? Es hängt von den kulinarischen Gewohnheiten ab, während Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden. Manchmal wird Hackfleisch mit Muskatnuss und anderen Gewürzen aromatisiert.

Geheimnisse der Herstellung von Knödelteig

Vor dem Kneten des Teigs muss das Mehl gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und die fertigen Produkte prächtiger werden, da im Rezept kein Backpulver enthalten ist. Die Technologie zur Herstellung von ungesäuertem Teig läuft darauf hinaus, dass Mehl in eine Schüssel oder auf einen Tisch gegossen und eine Vertiefung darin gemacht wird, in die ein Ei gebrochen wird, und dann Wasser und Salz hinzugefügt werden. In einigen Fällen wird Wasser durch Milch, Kefir und Pflanzenöl ersetzt, während Eier nicht in allen Rezepten enthalten sind.

Es gibt eine sehr interessante Art, den Teig zuzubereiten, indem Milch erhitzt und dann mit Eiern, Salz und einer kleinen Menge Mehl kombiniert wird. Als nächstes wird der „Teig“ in einem Wasserbad erhitzt, bis er eingedickt ist, und mit dem restlichen Mehl vermischt. Der nach diesem Rezept hergestellte Teig ist sehr zart, weich und schmackhaft. Es kann auch Brandteig zubereitet werden - dazu wird Mehl mit kochendem Wasser gegossen und alle anderen Produkte werden der resultierenden Masse hinzugefügt. Brandteig klebt nicht an den Händen und reißt nicht, daher ist das Formen viel angenehmer. Die Zugabe von Lebensmittelfarbe und einigen färbenden Produkten verändert die Farbe des Teigs und die fertigen Produkte sind lustig und farbenfroh. Kurkuma gibt einen satten gelben Farbton, Spinatpüree grün und Tomatenmark macht die Knödel rot-orange.

Der Teig wird ohne Mühe und Zeit gut durchgeknetet und dann in ein feuchtes Baumwolltuch gewickelt und mit einer Schüssel abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Dieser wichtige Schritt sollte nicht übersprungen werden, denn während der „Ruhe“ quillt das Gluten des Mehls auf, der Teig erweist sich als elastischer und haltbarer, er reißt beim Modellieren und Garen nicht, auch wenn er dünn ausgerollt wird Schicht.

Rohlinge für Knödel werden auf zwei Arten hergestellt. Der erste Weg - der Teig wird in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 2 mm dick) ausgerollt, mit einer Form oder einem Glas werden Kreise ausgeschnitten, in deren Mitte das Hackfleisch gelegt wird. Der zweite Weg - aus dem Teig wird ein Tourniquet gebildet, das in Stücke geschnitten wird, von denen jedes separat ausgerollt wird. Wie man Knödel formt - mit den Händen oder in einem Knödel? Tatsächlich spielt die Form keine Rolle, nur ein Knödel spart Zeit und Sie erhalten ordentliche, schöne und ähnliche Knödel. Wenn die „richtige“ Form für Sie jedoch Ehrensache ist, um die kulinarischen Familientraditionen zu bewahren, machen Sie Knödel auf altmodische Weise und kneifen Sie die Ränder gut zusammen.

Wie man Knödel richtig und lecker kocht

Nicht länger als 15 Minuten in kochendem Salzwasser, Gemüse-, Fleisch- oder Fischbrühe kochen, zu der normalerweise Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzugefügt werden. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie einige Minuten kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Hausgemachte Knödel werden entweder mit der Brühe serviert, in der sie gekocht wurden, oder mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Meerrettich, 3% Essig, Ketchup und einer beliebigen Sauce. Stellen Sie unbedingt schwarzen oder roten Pfeffer, geschnittene Butter und einen Teller mit gehackten Kräutern neben den Teller.

Knödel werden auch im Ofen gegart oder gedämpft, in der Pfanne gebraten (roh oder gegart), die knusprige goldene Kruste macht sie besonders appetitlich. Gebratene Knödel werden mit Sauerrahm gegossen und mit Kräutern und Gewürzen serviert.

Wenn Sie Knödel einfrieren möchten, tun Sie dies sofort, da das Hackfleisch sonst Saft gibt und die Produkte sich als unästhetisch herausstellen. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, das Kochen von Knödeln nicht zu verzögern, und warum das Vergnügen aufschieben? Wenn Sie verstehen, wie man zu Hause Knödel kocht, wird Ihr Haushalt aufhören, gekaufte Knödel zu kaufen, denn selbstgemachtes Essen ist immer außer Konkurrenz!

Zutaten:

(128 Knödel)

• leckerer Teig für Knödel:
• 500 gr. Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Füllung für hausgemachte Knödel:
• 500-600 gr. Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenfett

• Teigrezept für Knödel

• Der klassische Teig für Knödel und Knödel wird normalerweise ohne Eier und Milch geknetet, aber wenn Sie echte hausgemachte Knödel machen möchten, dann empfehle ich dieses Rezept.
• Also gießen wir Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch. Salz sofort hinzufügen. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehlhügels. Fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Dank des Öls erhält der Teig Weichheit und Plastizität.
• In einer großen Schüssel zwei Eier schlagen, warme Milch hinzufügen.
• Der Teig für Knödel kann auf einem Schneidebrett geknetet werden, aber wenn Sie zum ersten Mal Knödel kochen, ist es besser, den Teig in einer großen Schüssel zu kneten, um nicht die gesamte Küche durcheinander zu bringen. Wenn der Teig einen Klumpen bildet und sich von den Wänden der Schüssel zu lösen beginnt, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie bereits auf dem Tisch weiter.
• Den Teig sehr gut durchkneten. Der Teig für Knödel sollte sowohl elastisch als auch biegsam sein und nicht am Tisch und an den Händen kleben.
• Wenn es Ihnen scheint, dass der Teig für Knödel bereits fertig ist, befeuchten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl und kneten Sie sie erneut gut durch.
• Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu steil geworden ist (manchmal passiert dies, wenn Sie viel Mehl und wenig Flüssigkeit hinzufügen), fügen Sie etwas mehr Butter hinzu. Dadurch wird der Teig für Knödel nur besser.
• 

• Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für Knödel vor.

  Füllung für hausgemachte Knödel

  
• Normalerweise nehme ich für Knödel entweder Hackfleisch oder eine Mischung aus 50 % Schweinefleisch und 50 % Rindfleisch. Ich werde Amerika nicht entdecken, wenn ich sage, dass die Qualität von Hackfleisch bestimmt, wie lecker die Knödel werden. Und wenn Sie zu gutem Hackfleisch guten Teig hinzufügen, sind Knödel einfach dazu verdammt, im Handumdrehen gegessen zu werden))).
• Hacken Sie also die Zwiebel fein und braten Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sie weich und transparent wird.
• Fügen Sie die gebratene Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Gut mischen und alles abschmecken.
• Im Prinzip ist die Füllung fertig, aber es gibt ein Geheimnis, dank dem sich die Füllung als allgemein ungewöhnlich herausstellt. Kochen Sie dazu zwei oder drei Lorbeerblätter in wenig Wasser. Gekühlte Brühe, einhundert Gramm, zur Füllung für Knödel hinzufügen. Probieren Sie es aus, Sie werden selbst feststellen, wie zart und schmackhaft das Hackfleisch wird.

  Knödel kochen

  

• Das ist alles, die Füllung und der Teig für Knödel sind fertig. Es bleiben nur noch einhundert oder zwei Knödel zu machen. Dazu nehmen wir unseren Teig, formen daraus eine dicke Wurst, die wir in vier Teile teilen.
• Dann können Sie auf zwei Arten vorgehen. Zuerst nehmen wir einen Teil des Knödelteigs, rollen ihn dünn aus und stechen dann mit einem scharfkantigen Glas Kreise aus. Wir geben die Füllung in jeden Kreis und formen den Knödel selbst. Bei dieser Methode sind alle unsere „Rohlinge“ gleich rund, so lassen sich gleich große Knödel leichter formen.
• Die zweite Methode, Knödel herzustellen, geht schneller und erfordert etwas Übung. Wir nehmen einen Teil des Teigs für Knödel, machen daraus eine dünne Wurst, die wir in kleine Stücke schneiden.
• Jedes Stück leicht in Mehl tauchen, zu einem Kreis ausrollen.
• Wir geben einen Teelöffel der Füllung und formen dann einen Knödel. Wir machen das, bis der ganze Teig und die Füllung für Knödel vorbei sind.
• Vergessen Sie bei jeder Methode, Knödel zu formen, nicht, dass ein echter Knödel rund und wie ein Ohr geformt sein sollte.
  
• Nehmen Sie einen großen breiten Topf und gießen Sie ausreichend Wasser hinein. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Knödel zusammenkleben. Wenn es zu viel ist, "verlässt" der Geschmack und das Aroma von Knödeln das Wasser, was ebenfalls nicht wünschenswert ist.
• Wir stellen den Topf aufs Feuer. Salz, ein paar Lorbeerblätter legen.
• Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, notieren Sie die Zeit. Genau fünf Minuten kochen und herausnehmen. Gegebenenfalls die nächste Portion Knödel kochen.
• Hausgemachte Knödel werden heiß serviert. Es ist mit Brühe möglich, es ist ohne, mit Sauerrahm oder mit Mayonnaise möglich. Vergessen Sie auch nicht, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Tisch zu legen.
• Als Ergebnis sollten wir einen ziemlich weichen und gleichzeitig elastischen Teig erhalten.
• Die Milch-Ei-Mischung in die Mulde im Mehl gießen. Wir kneten den Teig.
• Eine Quelle

Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt

Wenn der Gefrierschrank mit Sachets gefüllt ist, ist das Leben viel einfacher! Das Problem eines täglichen Abendessens ist gelöst, Sie haben eine strategische Reserve im Falle einer plötzlichen Ankunft von Verwandten oder Freunden, und im Allgemeinen können Sie jederzeit nach Lust und Laune „Knödel“ -Versammlungen in angenehmer Gesellschaft arrangieren oder sogar zusammen mit Ihrem Mann.
Aber bevor Knödel im Gefrierschrank erscheinen, müssen sie natürlich angeklebt werden und mehr. Mindestens ab einem Kilogramm gutes Fleisch, damit es was zum Einfrieren gibt. Nichts, was länger als eine Stunde zum Kochen dauert, aber Sie werden sicher sein, dass Ihre Knödel aus echtem Fleisch hergestellt sind und nicht aus Hackfleisch von zweifelhafter Qualität, dass die Füllungen von Herzen und nicht nur symbolisch hineingegeben werden , na, Hauptsache, die Knödel werden lecker, so wie du sie magst. Machen wir also unverzüglich köstliche hausgemachte Knödel. Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept hat lange auf Sie gewartet)

Zutaten:
für den Test:
- Wasser - 250 ml (facettiertes Glas);
- Salz - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- Ei - 1 Stk.;
für die Füllung:
- mageres Schweinefleisch - 1 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 Teelöffel (nach Geschmack);
- Salz - 1 Teelöffel (nach Geschmack);
- Knoblauch - 3 große Nelken;
- Wasser - 3-4 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1-2 Stk.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Jeder Teig muss sich nach dem Kneten etwas hinlegen, daher ist es vernünftiger, mit der Zubereitung von Knödeln zu beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie das Ei mit Wasser und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis sich ein üppiger Schaum auf der Oberfläche bildet. Salz hinzufügen, in Wasser auflösen.

Fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu und sieben Sie ein Glas in eine Schüssel mit Wasser und einem Ei.

Mehl braucht je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen weiteren Faktoren etwas weniger oder mehr. Daher wird das dritte Glas Mehl in ungefähr drei Teile geteilt. Zwei Drittel in den Teig geben, ein Drittel auf einem Tisch oder Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich zu einem groben, lockeren Klumpen verbindet. Wir verteilen es auf dem gesiebten Mehl und fangen an, mit unseren Händen zu kneten.

Zuerst wird der Teig klumpig und uneben, aber wenn Sie ihn kneten, wird er weicher und zarter, aber er sollte dicht bleiben. Es fühlt sich dichter an als Knödel. Gut gekneteter Teig springt unter den Handflächen, er wird glatt und gleichmäßig. Wir sammeln es in einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wir gehen für eine halbe Stunde.

Zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Fleisch und bereiten daraus Hackfleisch für Knödel zu. Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch putzen. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf, danach blättern wir durch das Gemüse. Mit Zwiebeln und Knoblauch wird Hackfleisch saftiger und schmackhafter, aber wählen Sie die Menge nach Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, dann fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Aber vergessen Sie nicht, dass Salz den Geschmack von Fleisch stört, und es ist besser, das Hackfleisch ein wenig zu untersalzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein, es ist leicht, sie für Salz zu glätten und die Brühe leicht zu übersalzen. Und überschüssiges Salz kann nicht entfernt werden. Nachdem Sie Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, damit sich das Hackfleisch leichter kneten lässt. Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden Zwiebel und Pfeffer gleichmäßig in der Masse verteilt. Fertiges Hackfleisch ist auch nach Zugabe von Wasser steil und von dichter Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, damit er bequemer ausgerollt werden kann und die Kreise nicht austrocknen. Mit einem Nudelholz etwa 2 mm dick ausrollen.

Schneiden Sie Kreise für Knödel in der für Sie passenden Größe aus - jemand mag kleine Knödel, und jemand mag größere. Die ausgeschnittenen Kreise beiseite legen, die Teigreste zu einem Klumpen zusammenfassen, in die Schüssel mit dem Teig geben.

Legen Sie Hackfleisch auf jeden Kreis. Die Menge ist euch überlassen, aber da wir den Teig nicht sehr dünn ausgerollt haben, könnt ihr auf das Hackfleisch nicht verzichten, beim Formen von Knödel kann der Teig gedehnt werden, wenn es nicht reicht, die Ränder zu blenden.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie die Füllung mit Teig. Wir befestigen die Ränder mit unseren Fingern und drücken den Teig fester. Dann falten wir wieder und verbinden die Enden der Knödel. Sie erhalten einen runden Knüppel, an dessen Rändern Sie erneut mit den Fingern gehen müssen, um den Teig zu drücken, damit sich die Naht während des Garens nicht öffnet. Wir legen die klebrigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder auf flache Teller und stellen sie in den Gefrierschrank. Während sie einfrieren, verpacken wir sie in Säcke mit der Erwartung, dass sie gleichzeitig geschweißt werden.

Um Knödel zu kochen, gießen Sie Wasser in einen großen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lavrushka und Piment werfen. Sobald das Wasser kocht, die Knödel gießen (falls nicht gefroren, dann einzeln ins Wasser tauchen). Vorsichtig umrühren, nicht am Boden kleben lassen.

Sobald das Wasser wieder kocht, steigen die Knödel allmählich an die Oberfläche. Kochen Sie sie für 7-8 Minuten, bis sie gar sind.

Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen es auf Teller oder in portionierte Terrinen (falls mit Brühe serviert). Wir stellen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer oder jegliche Zusätze, mit denen Sie gerne Knödel essen, auf den Tisch und rufen alle an den Tisch. Guten Appetit!