Die wichtigsten Informationen über die Haupttypen des Produkts, Proportionen, Kochzeit und andere Merkmale der Reisherstellung.

Ausbildung

Wenn Sie fluffigen Reis kochen möchten, spülen Sie ihn vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab. So werden Sie Stärke los, die für die Klebrigkeit verantwortlich ist. Spülen Sie den Reis etwa fünfmal oder öfter, bis das Wasser klar ist. Es ist am bequemsten, dieses Verfahren mit einem feinen Sieb durchzuführen.

Einige Gerichte, wie Risotto, erfordern Klebreis. In diesem Fall lohnt es sich nicht zu spülen. In extremen Fällen können Sie sich auf eine Spülung beschränken, um den gesamten Überschuss abzuwaschen.

Damit Reis schneller gart, kannst du ihn 30-60 Minuten einweichen. Dann verkürzt sich die Garzeit um fast die Hälfte. In diesem Fall ist es jedoch besser, die zum Kochen verwendete Wassermenge zu reduzieren.

Proportionen

Es wird allgemein angenommen, dass das Kochen von Reis doppelt so viel Wasser benötigt. Dies ist jedoch ein ungefährer Anteil. Es ist besser, die Wassermenge anhand der Reissorte zu messen:

• für Langkorn - 1: 1,5–2;
• für mittlere Körnung - 1: 2–2,5;
• für Rundkorn - 1: 2,5–3;
• für gedämpft - 1: 2;
• für braun - 1: 2,5–3;
• für wild - 1: 3,5.

Lesen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung. Der Hersteller weiß genau, welche Verarbeitung der Reis durchlaufen hat, und schlägt die optimale Wassermenge dafür vor.

Geschirr

Es ist besser, Reis in einem Topf mit dickem Boden zu kochen: Darin wird die Temperatur gleichmäßig verteilt. Du kannst Reis auch in einer großen Pfanne zubereiten. Ein Kessel wird traditionell für Pilaw verwendet.

Kochregeln

Wenn Sie Reis in einem Topf kochen, bringen Sie zuerst gesalzenes Wasser zum Kochen und gießen Sie dann die Grütze hinein. Rühren Sie den Reis einmal um, damit die Körner nicht am Boden kleben bleiben. Warten Sie dann, bis das Gericht zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Öffnen Sie während des Garens nicht den Deckel, da der Reis sonst länger gart. Wenn Sie möchten, dass der Reis locker wird, rühren Sie ihn nicht um (außer beim ersten Mal). Andernfalls brechen die Körner und setzen Stärke frei.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt je nach Sorte:

• für weißen Reis - 20 Minuten;
• für gedünsteten Reis - 30 Minuten;
• für braunen Reis - 40 Minuten;
• für Wildreis 40–60 Minuten.

Wenn der Reis gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Wenn noch Wasser im gekochten Reis ist, lassen Sie es abtropfen oder decken Sie die Pfanne mit einem trockenen Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Wenn Sie Reis in einer Pfanne kochen, verwenden Sie einen Topf mit einem Durchmesser von 24 cm oder mehr, hohen Seiten und einem Deckel. Reis wird darin fast genauso gekocht wie in einem Topf, mit Ausnahme einer Nuance: Die Körner müssen zuerst schnell in Pflanzenöl gebraten werden. Tun Sie dies 1-2 Minuten lang und rühren Sie ständig um, damit die Körner mit Öl bedeckt sind: Dann wird der Reis krümelig. Dann muss es mit kochendem Wasser gegossen und wie oben beschrieben gekocht werden.

Gewürze

Das Gute an Reis ist, dass man seinen Geschmack immer ein wenig verändern kann. Verwenden Sie zum Beispiel die folgenden Gewürze:

• Safran;
• Curry;
• Kardamom;
• Zira;
• Kümmel;
• Zimt;
• Nelke.

Gewürze werden während des Kochens oder zu einem bereits zubereiteten Gericht in Wasser gegeben.

Reis kann auch mit dem Geschmack von Kräutern, Zitrusschalen ergänzt oder nicht in Wasser, sondern in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht werden.

Es scheint, dass es für die Gastgeberin einfacher sein könnte, als sarazenisches Getreide für eine Beilage oder für einen Salat zu kochen, wir erinnern uns noch an das Märchen über Haferbrei aus einer Axt. Aber nein, ganz einfach ist es nicht, denn es gibt kein Patentrezept, um Reis im Topf richtig zu garen. Die Kochmethoden unterscheiden sich in den Anteilen von Wasser und Getreide, was es ermöglicht, eine gekochte Beilage zu erhalten, die für verschiedene Gerichte verwendet wird.

Reiskornbeilage kann aus verschiedenen Sorten hergestellt werden, aber wir werden über die beliebtesten und am häufigsten verwendeten Sorten in unseren Küchen sprechen - das ist Langkorn- und Rundkornreis.

Wie man Langkornreis in einem Topf kocht

Vor dem Kochen von Langkornreis in Wasser muss beachtet werden, dass diese Sorte um das 3-fache zunimmt. Wenn Sie diese Nuance kennen, können Sie die richtige Menge an trockenem Getreide für die Zubereitung von Portionen richtig bestimmen.

Kochschritte für Langkornreis

1. Wir waschen den Reis durch ein Sieb oder in einem Topf von der Stärke, indem wir einfach das Wasser dekantieren. Wir waschen 2-3 mal, bis der weiße Niederschlag vollständig verschwindet.
2. Wenn die Kochzeit verkürzt werden muss, den Reis 20 Minuten einweichen. Dieser Schritt kann übersprungen werden.
3. Das gewünschte Verhältnis von Reis und Wasser beträgt 1: 2. Wenn wir visuell feststellen, sollte das Wasser den Reis mit 2 Fingern bedecken.
4. Wir bringen das mit Wasser gefüllte Getreide zum Kochen, halten es 3 Minuten lang bei hoher Hitze und reduzieren die Hitze auf mittel.
5. Wir lassen Reis 7 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 2 Minuten bei niedriger Temperatur stehen.
6. Bis zum vollständigen Garen wird das Getreide unter einem fest verschlossenen Deckel gekocht. Die gesamte Kochphase dauert 12 Minuten, wenn das Getreide eingeweicht wurde, dann 8-10 Minuten.

Nach dem Garen bleibt der Reis noch eine Weile in der Pfanne griffbereit. Der so zubereitete Reis kann für verschiedene Gerichte verwendet werden – sowohl für Salate als auch als Beilage.

Um eine köstliche Beilage aus Rundkornreis zuzubereiten, befolgen wir die gleichen Kochregeln wie für Langkornreis: Das heißt, wir waschen ihn von Stärke, weichen ihn ein (Sie können den Schritt überspringen) und kochen 12 Minuten lang unter einem fest verschlossenen Deckel.

• Verwenden Sie zum Kochen unbedingt einen Topf mit dickem Boden. Wenn keiner verfügbar ist, wählen Sie einen Kessel.
• Damit Reis nicht zusammenklebt, sollte das Verhältnis von Getreide und Wasser 1: 1,5 betragen, also 200 g Reis - 300 ml Wasser.

Typischerweise wird Rundkornreis zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet, und wie Sie wissen, benötigen sie eine klebrige Basis. Kochen Sie für eine solche Basis Reis im Verhältnis zu Wasser 1: 2. Spüle den Reis nicht ab, wenn er fertig ist.

Wie man bröckeligen Reis für Pilaw kocht

Das Rezept für bröckeligen Reis für Pilaw unterscheidet sich nicht von den obigen Kochrezepten und die Schritte sind absolut identisch.

Neben den allgemeinen Regeln gibt es noch ein paar weitere Tipps zum Kochen einer leckeren Beilage.

1. Das Waschen von Reis aus Stärke ist obligatorisch.
2. Reis wird nur in kaltes Wasser gelegt.
3. Fügen Sie in einem Topf mit Wasser einen Esslöffel Sonnenblume oder Butter hinzu.
4. Um Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie gebratenes Fleisch, Zwiebeln und Karotten, deren Schichten Reis verschieben. Es ist besser, Pilaw in einem Kessel zu kochen.

Eine Beilage in der russischen Küche sieht aus wie krümeliger Brei. Deshalb versuchen wir, das Sarazenenkorn perfekt von Stärke zu waschen und es nach allen Regeln zu kochen: Dies sind die richtigen Wasseranteile und die idealen 12 Minuten zum Kochen von normalem Reis (es gibt Sorten, die 30-40 Minuten gekocht werden ).

Für Liebhaber verschiedener Saucen ist Krümelreis eine ausgezeichnete Option sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen.

Eine gute Ergänzung zu einer Reisbeilage wäre Gemüse pur oder ein Salat mit verschiedenen Dressings. Olivenöl und Balsamico-Essig gelten als ideale Ergänzung der Gemüsemischung - ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an nützlichen Nährstoffen für den Körper.

Video, wie man Reis auf zwei Arten kocht

Wie man Reis für Paella kocht

Um das berühmte italienische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie überhaupt keine Pfanne, sondern eine breite gleichnamige Pfanne mit zwei Griffen - Paella.

Die Konsistenz von gekochtem Reis sollte weich, aber überhaupt nicht verkocht sein. Der Kochvorgang erfordert bestimmte Fähigkeiten: Es ist notwendig, Wasser oder Brühe hinzuzufügen, das Feuer unter der Paella zu reduzieren oder zu erhöhen und auf keinen Fall den Reis zu stören.

Der ideale Reis für Paella ist mittelkörniger valencianischer Reis (z. B. Bomba oder Bahia). Aber wenn Sie sie nicht in den Verkaufsregalen finden können, ist jeder runde Reis, der Flüssigkeit gut aufnimmt, aber nicht gedämpft wird, in Ordnung.

Wie bei Brötchen und Sushi werden gekochte Paella-Körner nicht gewaschen!

Wie man Reis für Kharcho kocht

Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für Kharcho-Suppe, die sich in der Art der Reiszubereitung unterscheiden: Sie kann trocken in kochendes Kharcho gegossen oder separat gekocht und der bereits zubereiteten Suppe hinzugefügt werden.

Betrachten Sie die zweite Option und finden Sie heraus, wie man Reis für Kharcho kocht.

• Der erste Schritt besteht darin, die Stärke vom Reis abzuwaschen.
• Das Verhältnis von Wasser und Reis beträgt 1:2.
• Kochzeit - 12 Minuten.

Nachdem die flüssige Suppe aus Lamm und Gemüse (Suppe Kharcho) zubereitet ist, wird warmer gekochter Reis in einen Teller gegeben, eine Knoblauchzehe zerdrückt und das ganze Stillleben mit Suppe übergossen.

Suchen Sie für Salate mit Reis in Ihren Mülleimern nach einer Tüte mit langkörnigem Sarazenenkorn - er gilt als ideale Salatsorte. Die Sorte eignet sich auch perfekt für Füllungen in Torten und als Beilage.

Reiskörner dieser Art nehmen wenig Wasser auf, liegen immer krümelig im Gericht und verkleben nicht.

Kochschritte:

• Wir waschen in mehreren Wässern, bis die weiße Trübung verschwindet.
• Die Anteile von Reis - Wasser: 1: 1,5.
• Kochzeit: 3 Minuten bei starker Hitze, 7 Minuten bei mittlerer Hitze und 2 Minuten bei niedriger Hitze.
• Waschen Sie den Reis nach dem Kochen in einem Sieb oder Sieb und streuen Sie ihn zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf ein Tablett.

In einem Plastikbehälter mit Deckel auf der mittleren Ablage des Kühlschranks aufbewahren und die bereits vollständig abgekühlte Reisbeilage in den Behälter gießen.

Frage Antwort

Wie lange reis kochen

• Trockenes Reiskorn - 12 Minuten (3 Minuten hohes Feuer, 7 - mittel, 2 - schwach). Wir bestehen 10 Minuten unter dem Deckel.
• Vorgeweichtes Getreide für 30 Minuten - 8 Minuten. Wir bestehen darauf, wie in der Version mit trockenem Getreide.
• Seltene Sorten:
  - Schwarzer Nerone-Reis wird 60-70 Minuten gekocht, bis zu 2,5 Liter Flüssigkeit können in ein Glas trockenes Getreide gelangen;
  - Roter Reis aus Bhutan braucht 45 Minuten zum Kochen, und wenn er über Nacht eingeweicht wird, verkürzt sich die Kochzeit auf 20 Minuten.

Wie viel reis ist in einem glas

• Ein Glas von 200 Gramm - 190 Gramm.
• Facettiertes Glas (250 Gramm) - 230 Gramm.

Verhältnis von Reis zu Wasser

Wie viel Wasser pro Glas Reis zu nehmen ist, haben wir oben in den Rezepten beschrieben, aber wir erinnern Sie noch einmal daran:

• Zubereitung von trockenem Reiskorn - 1: 2;
• Reis für Sushi - 1: 2,5;
• wenn wir eingeweichten Reis kochen - 1: 1,5.

Wird Reis vor dem Kochen gewaschen?

• Reis für Beilagen spülen, um Salatreis und Reis für Füllungen zuzubereiten.
• Reiskörner für Paella oder Basen für Sushi und Brötchen werden nicht gewaschen, da wir einen klebrigen Brei bekommen müssen.

Muss ich Reis nach dem Kochen abspülen?

Reis kann abgespült werden, wenn Sie Salate oder Toppings krümelig garnieren möchten. Andernfalls müssen Sie dies nicht tun.

Wie lange gekochte Reisbeilage aufbewahren

Wir bewahren die Beilage 3-4 Tage in einem verschlossenen Plastikbehälter auf der mittleren Ablage des Kühlschranks auf.

Wie viele kalorien hat gekochter reis

100 g gekochter Reis enthalten 100 kcal.

Wie viele Portionen Beilage bekommt man aus einer Tasse Trockenreis

Ein facettiertes Glas (250 g) getrocknete Reiskörner ergibt 4 große Portionen einer köstlichen Beilage.

Wie viel salz in reis geben

Einem alten Sprichwort folgend ist nicht genug Salz auf dem Tisch, aber Sie möchten trotzdem eine Beilage mit einem guten Treffer bekommen.

Fügen Sie für 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser ½ TL hinzu. Grobes Salz.

Wenn wir die Beilage in Brühe kochen, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, da die flüssige Basis bereits salzig ist.

Gesalzener Reis, wie man ihn repariert

Wenn Sie vermuten, dass Sie mit dem Salzen der Beilage nicht rechnen können, kochen Sie sie besser ganz ohne Salz. Serviert mit Saucen oder Salaten mit Dressings runden das Gesamtbild ab.

Wenn das Problem dennoch aufgetreten ist, können Sie es auf verschiedene Arten beheben:

• den Reis mit kochendem Wasser waschen;
• Sie können Reis „entsalzen“, indem Sie ihn einige Minuten in ungesalzenem Wasser kochen (die Hauptsache ist, ihn nicht zu verdauen);
• Reis mit Hackfleisch mischen und backen (als Zusatz zu Hackfleisch verwendet);
• Sie können es den ersten Gängen als Füller hinzufügen.

Aus unserem Artikel konnten Sie sich vergewissern, dass es nicht schwierig ist, bröckeligen Reis in einem Topf zu kochen. Hauptsache, Sie wissen, welche Sorte verwendet wird und wo die zukünftige Beilage vorgesehen ist. Wir hoffen, dass die obigen Tipps zum Kochen von Reiskörnern für Sie nützlich sind.

Wir wünschen erfolgreiche Küchenexperimente und guten Appetit!

Habe geteilt

Reis ist vielleicht das beliebteste Getreide der Welt. In fast allen asiatischen Ländern gelten seine Körner seit der Antike als Nationalschatz und sind als Hauptgericht jeden Tag auf dem Tisch präsent. Reis gewann sehr schnell eine starke Position in der Küche vieler Völker Europas, Afrikas und Amerikas und wurde zu einem festen Bestandteil vieler Nationalgerichte. Und meistens erfordern diese Gerichte eine gewisse Abwechslung oder eine besondere Zubereitungsart. Wenn Sie beim Kochen, insbesondere mit Reis, gerne experimentieren, ist unser Leitfaden zur Auswahl dieses Getreides und der Regeln für seine Zubereitung hilfreich.

Reis ist eine sehr alte Kultur, etwa 10.000 Arten dieses Getreides sind in der Natur bekannt. Aber etwa 30 Sorten werden zum Kochen verwendet. Ihre Körner unterscheiden sich im Aussehen sowie in Art und Grad der Verarbeitung.

Behandlung

Es gibt 4 Reissorten auf dem Markt, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden.

Reis-Padi ist sehr beliebt bei Menschen, die den Traditionen einer gesunden Ernährung folgen. Es wird unverarbeitet oder "ungeschält" direkt in der Schale und braunen Kleieschale zum Verkauf freigegeben, reich an Vitaminen und natürlichen Spurenelementen.

Ungeschälter Rohrreis ist anderen Arten in der Nützlichkeit überlegen

Brauner oder brauner Reis, wie Padi, wird unpoliert verkauft. Von den Körnern wird nur die Schale entfernt, übrig bleibt die Kleieschale. Diese Reissorte hat einen hohen Nährwert, da alle Nährstoffe erhalten bleiben.

Brauner Reis ist Padi-Reis in seinen Vorteilen etwas unterlegen

Weißer (polierter) Reis ist die häufigste Art. Es wird komplett von der Schale gereinigt, weshalb viele Vitamine und Spurenelemente verloren gehen. Die Vorteile von weißem Reis sind geringer als bei braunem oder Padi, aber seine Haltbarkeit ist viel länger.

Weißer polierter Reis wird vollständig von der Schale geschält, wodurch er viele nützliche Eigenschaften verliert

Gedämpfter oder goldener Reis wird gedämpft, sodass 80 % der Nährstoffe aus der Schale in das Korn eindringen. Danach werden die Körner poliert. In diesem Müsli bleiben alle positiven Eigenschaften von Rohgetreide erhalten und deren Nachteile fehlen.

Die Dampfverarbeitungstechnologie ermöglicht es gereinigtem Reis, maximale Nährstoffe zu erhalten

Vergleichstabelle der Reiskornformen

Neben den Verarbeitungsarten wird Reis auch nach Eigenschaften wie Korngröße, Kornform und Stärkegehalt zum Kochen qualifiziert.

Fotogalerie: Reissorten, die zum Kochen verwendet werden

Von allen Reissorten gilt ungeschliffener Reis als der gesündeste.

Jede Reissorte ist nützlich, aber der Grad des Nutzens kann unterschiedlich sein. Die Verwendung dieser Kultur beim Kochen wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit aus.

Reis wird seit langem erfolgreich zur Zubereitung von Diätkost verwendet. Da die Körner wenig Ballaststoffe enthalten, wird dieses Produkt vom Körper leicht aufgenommen; Stärke hilft, die Energie lange aufrechtzuerhalten.

Dank "langer" Kohlenhydrate normalisiert Reis den Blutzuckerspiegel und hält ihn aufrecht, was für Diabetiker sehr wichtig ist.

Reisbrühe umhüllt die Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes gut mit einer gleichmäßigen Schicht und wirkt absorbierend, lindert Magen-Darm-Störungen und Durchfall.

Die im Getreide enthaltenen B-Vitamine wirken sich nicht nur positiv auf das Verdauungssystem, sondern auch auf das Nervensystem aus, reduzieren deutlich die Stressneigung und machen Haut, Haare und Nägel gesund.

Das Produkt enthält überhaupt kein Salz, aber viel Kalzium. Dies wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren, den Druck und die Gesundheit der Gelenke aus.

Reis wird nicht nur für verschiedene Diäten verwendet, auch zur Gewichtsreduktion. Es wird zur Herstellung von Sportnahrung für den Muskelaufbau verwendet. Nur 100 g Müsli enthalten 8 g Protein, das für den Aufbau von Muskelmasse sehr wichtig ist.

Von japanischen Wissenschaftlern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass brauner Reis, wenn er regelmäßig gegessen wird, das Gedächtnis und die Intelligenz verbessert.

Wie man Reis richtig kocht: einige kulinarische Geheimnisse

Die Komplexität des Reiskochens liegt nicht nur in der Auswahl der gewünschten Art und Sorte. Sie müssen auch das genaue Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten kennen und die Technologie befolgen.

Zeit

Im Durchschnitt dauert es 25 Minuten, um Reis zu kochen. Aber damit alles den Regeln entspricht, müssen Sie noch einige Punkte berücksichtigen, nämlich: die Art des Getreides, die Methode seiner Vorbehandlung und sogar das Gericht, in dem es verwendet wird.

Zum Kochen benötigen Sie Zeit:

15–20 Minuten - für Weiß;

20–30 Minuten - für gedämpft;

30-40 Minuten - für Weiß;

40–60 Minuten - für wild.

Proportionen

Die zum Kochen benötigte Wassermenge hängt vom Stärkegehalt der Körner ab. Auch die gewünschte Konsistenz des Gerichts muss berücksichtigt werden. Befolgen Sie diese Proportionen:

für flüssigen Brei - 6 Gläser Flüssigkeit pro 1 Glas Müsli;

für halbviskos - 4,5 EL. Flüssigkeit für 1 EL. Getreide;

für viskosen Brei - 3,5–4 EL. Wasser für 1 EL. Getreide;

für bröckeligen Reis - 2 EL. Flüssigkeit für 1 EL. Getreide.

Was tun, damit Reis krümelig wird?

Das Kochen von Reisbrei ist für keine Hausfrau schwierig. Aber aus irgendeinem Grund funktioniert bröckliger Reis nicht immer. Möchten Sie sicher sein, dass Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen? Dann halten Sie sich strikt an die Regeln.

Für krümeligen Porridge eignen sich am besten langkörnige Sorten wie Jasmin oder Basmati.

Befolgen Sie das Verhältnis von Getreide und Wasser 1: 2 - dies ist das traditionelle Verhältnis.

Spülen Sie den Grieß vor dem Kochen mehrmals gründlich aus, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Weichen Sie den Reis nach dem Waschen in heißem Wasser ein. Dieser Prozess hilft dabei, die Enzyme freizusetzen, die für die Aufnahme von Spurenelementen durch den Körper verantwortlich sind, und verleiht dem fertigen Gericht einen reichhaltigeren Geschmack.

Gießen Sie das Müsli in das bereits gekochte Wasser.

Reis sollte bei schwacher Hitze gekocht werden.

Schließen Sie den Deckel des Topfes mit den gekochten Cerealien und öffnen Sie ihn erst, wenn der Kochvorgang beendet ist. Du musst den Reis nicht umrühren.

Eigenschaften des Kochens von Reis für verschiedene Gerichte

Sie können jede Methode zum Kochen von Reis wählen, je nachdem, welche Art von Müsli Ihnen zur Verfügung steht, welche Gerichte Sie verwenden und welches Gericht Sie kochen möchten. Aber für alle Methoden gibt es eine einzige Regel: Reis wird vor dem Kochen gründlich gewaschen. Bequemer geht das durch ein feines Sieb, besser unter fließendem Wasser.

Reisgrütze muss vor dem Kochen gewaschen werden.

Für Salat oder Garnitur

Damit eine Beilage oder ein Salat schön und schmackhaft wird, muss das Müsli krümelig sein. Daher sind langkörnige Sorten am besten geeignet. Wir empfehlen Ihnen, Reis so zu kochen, wie es in Italien gemacht wird.

Gießen Sie 2 Tassen Müsli in einen großen Behälter. Spülen Sie mehrmals in sauberem Wasser und reiben Sie die Körnung zwischen Ihren Handflächen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Spülen Sie, bis das Wasser vollständig klar ist.

Nehmen Sie einen Topf mit dicken Wänden, geben Sie Reis hinein und fügen Sie 3,5 Tassen heißes Wasser hinzu. Salz (1 Teelöffel ist genug).

Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten garen.

Die Pfanne ohne Öffnen vom Herd nehmen, in ein dickes Handtuch wickeln und weitere 1 Minute beiseite stellen. Diese Zeit reicht aus, damit die Körner ziehen und die richtige Menge an Feuchtigkeit aufnehmen können.

Nun können Sie die Pfanne öffnen und den Reis auf den Tellern anrichten.

Fluffiger Reis für Beilagen und Salate wird aus langkörnigem Getreide gewonnen

Tipp: Sie können 1 EL als Beilage in gekochten Reis geben. Olivenöl oder ein Stück Butter. Spülen Sie das fertige Müsli, das im Salat verwendet wird, mit etwas Wasser ab. Diese Verfahren erhöhen die Brüchigkeit des Produkts.

Reis für Sushi und Brötchen

Möchten Sie Ihre Familie mit nationaler japanischer Küche verwöhnen? Lose gekochte Cerealien eignen sich nicht für Brötchen und Sushi; im Gegenteil, es muss klebrig sein, damit die Körner aneinander halten. Wählen Sie daher Sorten mit runden kurzen Körnern - sie haben viel Stärke. Sie benötigen 1,5 Tassen Wasser und 1 Tasse Müsli.

Für Sushi und Brötchen greifen Sie besser zu rundkörnigen, stärkereichen Reissorten.

Gießen Sie den gewaschenen Reis in einen geeigneten Topf und gießen Sie kaltes Wasser ein. Du brauchst kein Salz.

Machen Sie ein starkes Feuer unter der Pfanne an und warten Sie, bis das Wasser kocht.

Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Reis vom Herd nehmen, sofort den Deckel abnehmen, die Pfanne mit einem Handtuch umwickeln. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab. 15-20 Minuten ziehen lassen, damit der Reis ziehen kann.

Fertig, Sie können mit dem Kochen von Sushi oder Brötchen beginnen.

Video-Rezept: Sushi-Reis mit perfekter Konsistenz

Um Pilaw zu kochen, können Sie jede Art von Reis nehmen: rund, kurzkörnig oder langkörnig. Erfahrene Köche raten jedoch zur Auswahl usbekischer Sorten. In jedem Fall müssen Sie den Reis vorbereiten, damit jedes Korn während des Kochens gut mit Brühe gesättigt ist.

Nachdem Sie das Müsli gewaschen haben, füllen Sie es mit warmem Wasser und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Wasser spült überschüssige Stärke weg und Salz verhindert, dass die Körner beim Kochen zusammenkleben. Einweichzeit - mindestens 2 Stunden.

Reis 2 Stunden einweichen

Das Wasser abgießen und den Reis in die kochende Brühe (Zirvak genannt) geben. Das Müsli sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn Zirvak nicht ausreicht, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es etwas mehr als 2 cm über der Reisoberfläche steht.

Wenn die Brühe nicht ausreicht, fügen Sie Wasser hinzu

Erhöhen Sie die Feuerstufe auf das Maximum. Warten Sie, bis die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Pilaw, bis er gar ist. Es ist nicht nötig, den Kessel oder die Pfanne mit einem Deckel abzudecken!

Pilaf sollte schmachten, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Während dieser Zeit wird nicht gerührt. Während die Feuchtigkeit verdunstet, sinkt das Fett aus dem Zirvak und sättigt die Grütze. Reis wird mit Aroma gesättigt, nimmt Geschmack auf und Körner kleben dank Fett nicht zusammen.

Reis für Pilaw wird in einer offenen Schüssel gekocht

Wenn kein Wasser mehr auf der Oberfläche des Reises ist, sammeln Sie die Grütze in einer Rutsche, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang schmachten. Danach den fertigen Pilaw mischen und auf eine Schüssel geben.

Fertigen Pilaw auf einem breiten Teller servieren

Reis für Brei

Es ist besser, Brei aus rundkörnigen und mittelkörnigen stärkereichen Reissorten zu kochen. Aus der obigen Tabelle können Sie bestimmen, wie viel Wasser Sie einnehmen müssen, um die gewünschte Viskosität zu erreichen. Haferbrei muss während des Kochens ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

Die häufigsten Getreidearten sind Milchprodukte. Für sie wird das Getreide in Wasser gekocht, dann wird Milch hinzugefügt und das Kochen fortgesetzt.

Milchreisbrei

Das Müsli abspülen, mit Wasser bedecken und 15 Minuten einwirken lassen. Danach kann das Wasser abgelassen werden.

Geben Sie den gewaschenen Reis in einen tiefen Topf und füllen Sie ihn mit sauberem Wasser (für 1 Tasse Müsli - 2 Tassen Flüssigkeit).

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Warte, bis es kocht, und reduziere dann die Hitzestufe auf mittel. Weiter kochen für 15 Minuten oder bis das meiste Wasser verdunstet ist. Denken Sie daran, umzurühren.

Achten Sie darauf, den Brei während des Garvorgangs umzurühren, damit er nicht anbrennt.

Fügen Sie 1,5 Tassen vorgewärmte Milch zum Kochen mit Brei in die Pfanne, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie Zucker hinzu. 5 Minuten kochen.

Jetzt können Sie die Pfanne mit Brei vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Brei auf Teller verteilen und mit Butter aromatisieren.

Den fertigen Brei mit Butter abschmecken

Tipp: Wenn Sie Brei nur auf Wasser kochen, ohne Milch, gießen Sie 3–3,5 Tassen Flüssigkeit auf einmal hinein. Unter ständigem Rühren weich kochen.

Videorezept für Milchreisbrei

Wie man verschiedene Reissorten kocht

Früher ging man in einen Laden, sah sich die Regale mit verschiedenen Reissorten an – und die Augen wurden groß! Sie finden Waren für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel. Aber hier ist das Problem – nicht jeder kennt die Nuancen des Kochens. Lassen Sie uns mehr über sie herausfinden.

In letzter Zeit ist brauner oder brauner Reis aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften immer beliebter geworden. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig zubereitet. Um das richtige Ergebnis zu erzielen, befolgen Sie unsere Ratschläge.

Müsli abspülen und 2-3 Stunden in Wasser einweichen.

Brauner Reis nimmt beim Kochen fast das Dreifache an Volumen zu. Sie benötigen 2,5 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Müsli.

Verwenden Sie zum Kochen ein breites, flaches Gefäß, z. B. eine Bratpfanne. Dies ist notwendig, damit sich alle Cerealien gleichmäßig erwärmen.

Braunen Reis 30-40 Minuten kochen, damit das gesamte Wasser vollständig absorbiert wird. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Reis in Säcken

Wenn Sie gerade erst anfangen, sich selbstständig zu machen, oder keine Zeit zum Kochen haben, kommen Reissäcke zur Rettung. Dies ist ein fast fertiges Produkt, es gibt absolut keine Probleme damit, und alles, was Sie brauchen, ist Wasser, etwas Salz und einen großen Topf.

Tauchen Sie Reisbeutel in Wasser, ohne die Verpackung zu beschädigen

Decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe ein und kochen Sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit. In der Regel dauert weißer Reis 12-18 Minuten, brauner 22-25 Minuten.

Wenn die Garzeit abgelaufen ist, den Beutel aus dem Wasser nehmen (mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel) und in ein Sieb geben. Warten Sie, bis überschüssiges Wasser abläuft.

Öffnen Sie vorsichtig das Ende des Beutels und gießen Sie den Reis in eine Schüssel. Mit Soße oder Butter abschmecken.

Da der Beutelreis kochfertig und gedünstet ist, müssen Sie ihn nicht vorher abspülen. Gedünsteten Reis gibt es übrigens nicht nur in Säcken, sondern auch nach Gewicht zu kaufen. Kochen Sie es auf die gleiche Weise wie Weiß, aber etwas länger, etwa eine halbe Stunde.

Wie man Reis in Küchengeräten kocht

Sicherlich gibt es in Ihrer Küche spezielle Geräte, die das Kochen erheblich erleichtern. Es kann ein Mikrowellenherd, ein Slow Cooker und ein Wasserbad oder sogar ein Reiskocher sein. Achten Sie darauf, sie zum Kochen von Reis zu verwenden.

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht

Gießen Sie Reismüsli in eine spezielle Schüssel für die Mikrowelle.

Gießen Sie heißes Wasser in einer Menge von 2 Teilen Wasser auf 1 Teil Reis und salzen Sie nach Geschmack.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Stellen Sie die Mikrowelle ein, stellen Sie die maximale Leistung ein, stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.

Danach die Leistung um das 2-fache reduzieren und weitere 15 Minuten garen.

Lassen Sie den Reis 10-15 Minuten lang darin, ohne den Ofen zu öffnen, um ihn zu ziehen. Nehmen Sie danach das Geschirr mit dem fertigen Müsli heraus und servieren Sie es auf dem Tisch oder verwenden Sie es für Ihre Lieblingsgerichte.

Nachdem der Reis gekocht ist, lassen Sie ihn noch ein wenig in der Mikrowelle

Reis aus dem Multikocher

Gießen Sie die vorgewaschenen Körner in die Schüssel des Multikochers. Mit gesalzenem kaltem Wasser aufgießen. Für 1 Tasse Müsli benötigen Sie 2 Tassen Flüssigkeit, wenn Sie Langkornreis haben, und 3 Tassen, wenn Sie runden Reis haben.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, stellen Sie das Gerät je nach Modell auf den Modus „Porridge“, „Reis“ oder „Müsli“ ein.

Sie müssen nur warten, bis das Gerät Sie mit einem Tonsignal über das Ende des Garvorgangs informiert. Halten Sie die Schüssel danach etwa 10 Minuten lang geschlossen, und Sie können Reis genießen.

Der Slow Cooker hilft Ihnen dabei, Reis ohne Probleme zu kochen

Kochen in einem Wasserbad

Den Reis zunächst 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Nehmen Sie einen speziellen Reisständer und verteilen Sie den Reis gleichmäßig darauf, wobei Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Füllen Sie den Dampfbehälter mit Wasser. Stellen Sie den Dashboard-Modus auf „Grout“ und die Zeit auf 30 Minuten ein.

Nachdem der Reis im Doppelkocher gekocht wurde, lassen Sie ihn weitere 5-7 Minuten darin, nehmen Sie ihn dann heraus und servieren Sie ihn.

Im Wasserbad gekochter Reis - Geschmack und Nutzen

Reis Kocher

Eine großartige Erfindung, die Reis für Sie kocht, ist der Reiskocher. Alles, was Sie tun müssen, ist, Lebensmittel hineinzulegen, mit Wasser zu füllen und den Ein- / Ausschalter zu drücken. Das Programm des Geräts bestimmt die Leistung, Temperatur und Zeit, die zum Garen des Gerichts erforderlich sind.

Der Reiskocher kocht Reis für Sie nach allen Regeln

Jetzt machen Sie keine Fehler mehr, wenn Sie Reis für Ihre Lieblingsgerichte kochen. Bei richtiger Zubereitung lässt sich aus diesem Müsli aber auch ohne diverse Zusätze eine vollwertige Mahlzeit machen. Vielleicht haben Sie ein paar Geheimnisse beim Reiskochen? Teile sie in den Kommentaren. Guten Appetit!

Weißer Reis ist das einzige Getreide, das einen sauberen, neutralen Geschmack hat. Dank dieser Eigenschaften passt es gut zu Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse und ist auch ein ausgezeichneter "Freund" mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Aber nicht alle Hausfrauen schaffen es, solche Müsli richtig zu kochen, statt einer krümeligen Beilage kommt eine klebrige Mischung heraus. Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, wie man Reis in einem Topf auf dem Wasser kocht.

Wie man bröckeligen Reis als Beilage kocht

Jedes Kochen beginnt immer mit der richtigen Speisenauswahl. Um das Müsli krümelig zu machen, holen wir nicht einmal Email- oder Aluminiumgeschirr aus dem Schrank. Wir brauchen einen geräumigen Behälter mit starken Wänden, zum Beispiel einen gusseisernen Kessel. Die Sache ist, dass solche Cerealien gleichmäßig gedämpft werden müssen, die dicken Wände des Kessels erwärmen die Körner von allen Seiten und dämpfen ihren Kern.

Viele Hausfrauen wissen nicht, welche Sorte sie für eine Beilage verwenden sollen und wie man gedünsteten Reis kocht. Für solche Fälle sollten Sie keine runden Körner kaufen, sie eignen sich eher für Sushi, Müsli und Aufläufe. Wir brauchen langkörnige Sorten wie Jasmin oder Basmati.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Getreide. Spülen Sie die Körner gut aus, bis das Wasser klar ist. Deshalb sind wir nicht faul und waschen die Reiskörner so oft, bis das schlammige Wasser klar wird, mindestens siebenmal. Vergessen Sie auch nicht, dass wir die Körner nur in kaltem Wasser waschen, damit die zarte Textur der Körner nicht gestört wird.

Gießen Sie den gewaschenen Reis in einen Kessel und gießen Sie Wasser im folgenden Verhältnis: Für ein Glas Getreide müssen Sie 1,5 Tassen Wasser messen. Also setzen wir den Kessel mit dem Inhalt auf maximales Feuer. Sobald die Grütze zu kochen beginnt, reduzieren wir die Flamme und decken den Kessel mit einem Deckel ab. 15 Minuten kochen lassen, auf keinen Fall den Deckel öffnen.

Schalten Sie nach Ablauf der Zeit die Hitze aus und halten Sie die Reisgrütze weitere 15 Minuten unter einem geschlossenen Deckel, damit alle Körner die richtige Konsistenz erreichen. Wenn Sie immer noch Angst haben, dass die Körner sowieso zusammenkleben, dann gießen Sie vor dem Kochen einen Esslöffel Sonnenblumenöl mit Wasser hinzu.

Wie man Reis schnell kocht

Um bröckeligen Reis schnell zu kochen, wählen Sie Sorten mit langen Körnern. Anders als runde Körner kochen sie nicht weich, sie haben mehr Vitamine und Ballaststoffe und weniger Stärke.

1. Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in einen Topf mit dickem Boden und lassen Sie die Flüssigkeit kochen.
2. Gießen Sie ein Glas bereits gut gewaschene Körner in kochendes Wasser, decken Sie es ab und kochen Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. Nachdem wir die Körner gut gedämpft haben, gießen Sie die Körner in ein Sieb und verwenden Sie das Getreide für den vorgesehenen Zweck.

Langkorn richtig zubereiten

Jeder Kenner der orientalischen Küche wird Ihnen mit Sicherheit sagen, dass es egal ist, welche Art von Müsli verwendet wird, es ist wichtig, es zuzubereiten.

1. Gießen Sie ein Glas Langkornreis in einen Behälter, gießen Sie eine große Menge Wasser hinein, ungefähr vier Gläser. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie den Vorgang 7 bis 10 Mal. Wenn das Wasser leicht geworden ist, können Sie mit dem Kochen des Getreides fortfahren.
2. Reines Wasser zeigt an, dass die gesamte Stärke aus den Körnern gekommen ist, was sehr wichtig für Menschen ist, die eine Diät einhalten oder an Diabetes leiden. Zusammen mit Stärke sinkt der Kaloriengehalt von Getreide und der glykämische Index sinkt.
3. Gießen Sie die gewaschenen Körner in einen zum Kochen geeigneten Behälter, gießen Sie anderthalb Gläser Wasser hinein, kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang und dämpfen Sie die Körner für die gleiche Zeit.
4. Wenn Sie dem Müsli etwas Ghee oder Pflanzenöl hinzufügen, wird der Reis nicht nur krümelig, sondern auch duftend.

Wenn dem Müsli Salz hinzugefügt wird, sollte es erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden - dies ist wichtig.

Für Pilaf

Jeder weiß, was Pilaw ist und wie man ihn zubereitet, aber nicht jeder kennt die Geheimnisse, wie man ein Gericht zubereitet, damit der Reis krümelig wird und im Mund schmilzt. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, müssen Sie also die folgenden Regeln beachten:

1. Um Pilaw zuzubereiten, nehmen wir nur einen gusseisernen Kessel mit einem sehr dichten Deckel, damit keine Lücken entstehen, da sonst der gesamte Dampf verloren geht. Sie können den Deckel sogar belasten, damit er im Moment des Kochens nicht aufgeht.
2. Vergessen Sie nicht, die Körner gründlich zu spülen, damit kein einziges Teilchen stärkehaltiger Substanz auf ihrer Oberfläche verbleibt.
3. Das genaue Verhältnis von Getreide und Wasser: für zwei Portionen Getreide - zwei Portionen Wasser.
4. Gießen Sie das Müsli nur mit kochendem Wasser.
5. Genaue Kochzeit: 12 Minuten, nicht 15 und nicht 10.
6. Wir kochen Reis richtig: 3 Minuten auf einem starken Feuer, 7 Minuten auf einem mäßigen und 2 Minuten auf einem kleinen.
7. Schauen Sie nach dem Kochen weitere 12 Minuten nicht in den Kessel.

Reis "Ruby" in einem Topf auf dem Wasser

"Ruby" ist eine rote Reissorte, die nicht poliert wird, wodurch ihre Kleieschale nicht verloren geht. Dank ihr enthält ein solcher Reis mehr Vitamine, insbesondere Gruppe B, Spurenelemente und Ballaststoffe. Das Vorhandensein einer solchen Schale erfordert jedoch mehr Zeit zum Kochen von Getreide.

1. Die Zubereitung eines solchen Reises unterscheidet sich nicht von anderen Getreidearten. Es wird auch in kaltem Wasser gewaschen, bis es transparent ist. Das einzige, was viele Köche empfehlen, ist, dass Reis nach dem Waschen 40 Minuten lang eingeweicht werden sollte, um die Körner von Stärkepartikeln zu reinigen und die Wärmebehandlungszeit zu verkürzen. Anstelle des Einweichens können Sie auch eine andere Methode anwenden, nämlich die Körner drei Minuten lang in einer trockenen Pfanne rösten.
2. Reis "Ruby" wird durch Verdunsten von Feuchtigkeit gekocht: Gießen Sie ein Glas Müsli in eine dickwandige Schüssel, gießen Sie zwei Gläser kochendes Wasser ein und setzen Sie es in Brand. Zuerst ein großes Feuer machen, nach dem Kochen die Flamme auf ein Minimum reduzieren.
3. Wenn das Müsli eingeweicht wurde, kochen Sie die Körner bis zu 40 Minuten lang, ohne 60 bis 80 Minuten einzuweichen.
4. Es ist nicht notwendig, das Müsli zu mischen, nur nach Bedarf müssen Sie Wasser hinzufügen, aber nur heiß.
5. Sie können das Wasser salzen, beliebige Gewürze hinzufügen, viele Hausfrauen mit rohem Getreide geben Ghee oder gießen Essig hinein.

Kochen für Paella

Heute gibt es unzählige Rezepte für ein spanisches Gericht, aber eines bleibt unverändert – für Paella braucht man auf jeden Fall eine große Bratpfanne mit flachem Boden und Reis. Alles andere ist eine Frage der Kreativität, Sie können beliebiges Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte verwenden.

Wenn wir über Reis sprechen, dann sind die besten Sorten für ein solches Gericht natürlich spanische Sorten. Aber für unsere Küche können Sie "Carnaroli" oder "Arborio" nehmen - runde Körner, mit denen die Paella saftig und weich wird. Langkörnige Sorten sind für ein solches Gericht nicht geeignet, das heißt, wie es bei Basmati und Jasmin heißt: „Man kann keine Paella kochen“.

Bei der Zubereitung von Paella wird Reis nach dem Braten aller Zutaten gegossen. Zuerst wird es 5 Minuten lang gebraten, und dann wird die Brühe beim Verdampfen portionsweise gegossen. Sobald die Körner weich werden und die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel verdunstet ist, die Paella vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Basmatireis in einem Topf

Reis "Basmati" ist eine exotische und teure Getreidesorte. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und die reichste chemische Zusammensetzung. In seiner Heimat Indien wurde der Basmati als „König des Reises“ bezeichnet. Es ist schneeweiß, krümelig, während des Kochens verdoppeln sich die Körner und beginnen, ein raffiniertes und angenehmes Aroma freizusetzen. Um diese Getreidesorte besser kennenzulernen, sollten Sie mit dem klassischen Rezept für ihre Zubereitung beginnen.

1. Bevor Sie Reis kaufen, sollten Sie darauf achten, dass Sie genau Basmati kaufen. Die Zusammensetzung auf der Verpackung sollte keine Verunreinigungen enthalten, sondern nur ganze, längliche Reiskörner der gleichen Farbe.
2. In der ersten Phase müssen Sie die Körner aussortieren, manchmal stoßen Sie zusammen mit den Körnern auf Schalen und Stiele von den Körnern, Tonstücke. Aber es ist das Vorhandensein solcher Fremdpartikel, die auf die Natürlichkeit des Produkts hinweisen. Nachdem wir die Körner gespült haben, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.
3. Basmati ist eine duftende Reissorte, daher ist es besser, ihn vor dem Kochen eine Weile einzuweichen. Aber wir weichen die Körner nur in warmem Wasser ein, damit sie sich öffnen können. Wir gießen das Wasser nicht aus, wir kochen das Getreide darin, damit die Körner die meisten ihrer Nährstoffe behalten können.
4. Die Verpackung enthält immer Anweisungen zum Kochen von Müsli, dann sollten Sie sich nicht daran halten, es wird nicht funktionieren, duftenden und bröckeligen Reis zu kochen. Messen Sie für das richtige Rezept ein Glas Müsli und 1,25 Teile Wasser ab.
5. Gießen Sie die Körner nach dem Einweichen in einen Topf und gießen Sie Wasser ein. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit zu verwenden, in der die Körner eingeweicht wurden.
6. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit schauen wir nicht in die Pfanne und rühren ihren Inhalt nicht um.
7. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen 15 Minuten ziehen, aber nehmen Sie ihn nicht vom Herd. Nachdem wir es geöffnet haben, reinigen wir mit Hilfe einer Gabel die Oberfläche des Getreides leicht, sodass Dampf aus der Tiefe austritt, der die festsitzenden Körner trennt.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man gedünsteten Reis kocht, damit er bröckelig wird und alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält.

1. Abwechslung spielt eine große Rolle. Wenn Sie sich für langkörnige Sorten entscheiden, erhalten Sie einen krümeligen Reis mit feinem Aroma und Geschmack als Beilage. Durch die Wahl rundkörniger Sorten erhalten Sie Reis für Brötchen und Sushi, aber auch für Puddings und Müsli. So gibt es mittelkörnige Sorten, die sich ideal für Vorspeisen und Risotto eignen. Wildreis gilt von allen Sorten als die gesündeste.
2. Beim Kochen von Getreide ist zu beachten, dass die Körner an Volumen zunehmen und es wichtig ist, die Proportionen zu beachten. Die Hauptsache ist, das Wasser nicht zu gießen, nach dem Kochen muss es abgelassen werden, und der Reis wird nicht lecker und definitiv nicht bröckelig.
3. Sie können Müsli in einem langsamen Kocher kochen. Dazu nehmen wir Reiskörner und Wasser basierend auf 2 Multigläsern Getreide - 4 Multigläsern Wasser. Wir schicken die Zutaten zusammen mit Salz und einem Esslöffel Ghee in die Schüssel. Wir kochen nach dem Programm "Reisgrütze" bis zum Signal.

Wie kocht man Reis richtig?

Reis gilt als hervorragende Beilage, eine großartige Ergänzung zu fast jedem Produkt. Aber wie kocht man Reis richtig, damit statt einer krümelig schönen Beilage kein Brei herauskommt? Nicht nur junge Hausfrauen quält dieses Thema. Viele Menschen, die zu Hause erstaunlich komplexe Mahlzeiten zubereiten, haben Angst, Reis als Beilage zu sich zu nehmen.

Wie man fluffigen Reis kocht

Die erste Methode wird niemanden überraschen. Reis in Tüten kann jeder kaufen und portionsweise perfekt krümelig zubereiten. Aber lohnt es sich, so viel Geld auszugeben, um so wenig Reis zu kochen, wenn man normalen Reis in einer Tüte zur Hand hat?

Um bröckeligen Reis zu kochen, müssen Sie seine Sorte richtig bestimmen. Kaufen Sie keinen Rundkornreis, er nimmt Feuchtigkeit gut auf und klebt zusammen, daher wird er häufiger für Sushi, Desserts und Aufläufe verwendet. Mittelkörniger Reis wird auch dickflüssig, da er auch viel Stärke enthält und Wasser gut aufnimmt. Als krümelige Beilage greifen Sie zu Langkornreis, der klebt bei richtiger Zubereitung nicht zusammen.

Bröckeligen Reis streng nach Anleitung kochen:

1. Anteile von Reis und Wasser: Wasser sollte doppelt so viel wie Reis sein. Nehmen Sie zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli und 2 Tassen Wasser.
2. Während das Wasser in der Pfanne kocht, den Reis drei- bis fünfmal mit klarem Wasser abspülen. Salze das Wasser.
3. Gewaschenen Reis in kochendes Wasser geben. Jetzt können keine Gewürze hinzugefügt werden!
4. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und machen Sie das Feuer niedrig. Besser ist es, einen durchsichtigen Deckel zu nehmen, damit man den gesamten Garvorgang sehen kann. Der Deckel darf während des gesamten Vorgangs nicht geöffnet werden.
5. Jetzt die wichtigste Regel: Wie viel Reis kochen? Merken! Reis genau 12 Minuten kochen! Richtige Proportionen und ein kleines Feuer sorgen dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
6. Nehmen Sie den Reistopf vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 12 Minuten stehen und köcheln, ohne den Deckel zu öffnen oder ihn umzurühren.
7. Erst danach können Sie den Deckel der Pfanne öffnen und, falls gewünscht, Gewürze und Öle hinzufügen.

So kocht man Parboiled Reis richtig

Parboiled-Reis behält seine gelbliche Farbe, weil er eher gedämpft als poliert wird. Dadurch behält Reis mehr Mineralien und Vitamine. Beim Kochen wird die Farbe des Reises weiß. Wenn Parboiled-Reis gekocht wird, kleben seine Körner niemals zusammen, sodass er auch nach dem erneuten Erhitzen des Gerichts krümelig wird. Sie müssen gedämpften Reis länger als gewöhnlich kochen, da die Reiskörner ohne Polieren härter und weniger gekocht werden. Die Kochzeit beträgt 20-25 Minuten.

Wie man braunen Reis kocht

Die braune Farbe von Reis ist darauf zurückzuführen, dass die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Reissorte ist sehr nützlich, da in der Reisschale die nützlichsten Substanzen enthalten sind. Brauner Reis braucht noch länger zum Kochen, weil seine Körner noch fester sind als Parboiled-Reis. Kochen Sie es bis zu 40 Minuten. Es reinigt den menschlichen Körper perfekt von Giftstoffen und fördert die Gewichtsabnahme. Den braunen Reis vor dem Kochen abspülen, ca. 15 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann das Wasser abgießen und den Reis erneut abspülen. Gießen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es 40 Minuten lang.

Wie man Wildreis kocht

Wildreis ist schwarz. In unseren Geschäften finden Sie es oft gemischt mit Langkorn. Es enthält viele Ballaststoffe und andere nützliche Substanzen. Diese Beilage passt gut zu Fischgerichten. Für 1 Tasse Wildreis müssen Sie 5 Tassen Wasser nehmen. Nachdem der Reis gewaschen wurde, tauchen Sie ihn in kochendes Salzwasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Decken Sie dann den Reistopf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Wildreis auf diese Weise 40 Minuten kochen und dabei umrühren.

Wie man runden Reis kocht

Wie bereits erwähnt, eignet sich Rundkornreis am besten für Sushi, Aufläufe und Puddings, da er zum Verkleben neigt. Rundreis wird mit viel Wasser gekocht, da er dieses sehr schnell aufnimmt. Das heißt, für 1 Glas Reis nehmen wir nicht 2, sondern 3 Gläser Wasser. Kochen Sie den Reis, bis er das gesamte Wasser aufnimmt.