21.08.2018

Wie man Schweinekoteletts brät Hackfleisch. Allgemeine Grundsätze Kochen von Rinder- und Schweinekoteletts.

Schnitzel sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt wird.

Sie können ab 10 Monaten in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden und Dampfkoteletts kann auch von Personen verwendet werden, die aus gesundheitlichen Gründen eine Diät einhalten.

Und natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Spezialrezept.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Rinder- und Schweinekoteletts

Der Geschmack von hausgemachten Koteletts hängt in erster Linie vom Fleisch ab, aus dem das Hackfleisch zubereitet wird. Es sollte frisch sein. Manche bevorzugen das Schulterblatt oder den Rücken, andere bevorzugen Schweinenacken und Rinderfilet. Es hängt alles davon ab, ob Sie mageres oder fettes Fleisch mögen. Bei Koteletts ist es immer noch vorzuziehen, Fleisch mit wenig Fett zu kaufen, damit sie saftig sind. Schweine- und Rindfleisch für Koteletts gilt als universell, wobei Schweinefleisch, ein leichteres Fett, zu fettem Rindfleisch hinzugefügt wird.

Gebratenes Huhn - Gebackenes Huhn

Fried Chicken ist in Italien eine Droge mit niedrigem Ruf. Ein bisschen wie eine Pizza gilt sie als die letzte Minute, die man aus dem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft nehmen kann. Es wird bis zur Mikrowelle erhitzt und das Abendessen ist fertig. Chicken Salad ist ein Teller mit Hühnchen und Gemüse. Dieses Rezept ist in ganz Italien bekannt, aber auch im Rest der Welt gibt es unzählige Variationen, zum Beispiel in der griechischen, französischen, chinesischen oder vietnamesischen Küche.

Eine Möglichkeit, eine Mahlzeit auch im Sommer zu genießen, besteht darin, sie in einem Salat zu kühlen, zu verdünnen und mit einer Vielzahl von Zutaten zu kombinieren. Korma ist ein typisch indisches Essen, das als Hauptgericht oder Gericht gegessen wird, das Hühnchen, Lamm oder Sonnenblumen sein kann.

Hackfleisch können Sie selbst zubereiten, indem Sie gekaufte Fleischstücke in einem Fleischwolf oder Mixer drehen. Aber Sie können sofort fertiges Hackfleisch kaufen. In diesem Fall wissen Sie nicht, was Sie hineingesteckt haben, aber Sie können sehr schnell, ohne besondere Anstrengungen bereiten Sie das gewünschte Gericht vor.

Fügen Sie nach Ermessen der Gastgeberin dem Hackfleisch hinzu:

Zwiebel. Es kann roh oder goldbraun gedünstet hinzugefügt werden. Und manche Leute ziehen es vor, beides beim Kochen zu verwenden. Zwiebeln verleihen unseren Koteletts Saftigkeit und Geschmack. Wenn Ihr Haushalt jedoch leidenschaftliche Gegner dieses Gemüses ist, werden Koteletts ohne es ausfallen.

Florentiner Steak ist ein Klassiker der toskanischen, italienischen und internationalen Küche. In diesem Artikel werden wir versuchen, alle Geheimnisse dieses Gerichts zu enthüllen, vom anatomischen Schnitt bis zum Backen. Caseoula - ein traditionelles Gericht Lombard. Auch das Augenlid, Cassuela, Casela, Maniok oder Spachtel, hat seinen eigenen Namen im Topf, in dem es gekocht wird.

Hase ist ein traditionelles Hauptgericht, das typisch für die Bergregionen ist Nord Italien vor allem in Venetien, Trentino, Emilia, Piemont und der Toskana. Zerknitterte Zunge ist eine alte Droge, die dazu dient, Rindfleisch so lange wie möglich zu konservieren. Der Begriff vollmundig stammt von einem populären Namen, der in der Zeit in Salz wiedergegeben wurde: Salnitro.

Brot. Grundsätzlich nehmen sie Weißbrot oder ein Laib und in Wasser oder Milch eingeweicht. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, das Fruchtfleisch von Brot zu nehmen. Wie die Praxis zeigt, beeinträchtigt das Vorhandensein einer Kruste jedoch ihren Geschmack in keiner Weise und in einer erweichten Form ist sie nicht einmal spürbar. Anteilig wird empfohlen, 1/5 des Brotes auf das ganze Hackfleisch zu geben. Brot wird benötigt, um den Saft in Koteletts aufzunehmen und zu behalten. Dadurch tritt der Saft beim Braten nicht aus und die Koteletts werden nicht hart und trocken;

Der Eintopf ist ein Rezept auf Fleischbasis, bei dem 3 bis 5 cm große Fleischwürfel gebacken werden. Es ist eine weltweit verbreitete Droge und vor allem in der asiatischen und afrikanischen Küche, wo viele Fleischrezepte nach der Schmormethode zubereitet werden. Das Aufbewahren von Kartoffeln ist eines der beliebtesten Eintopfrezepte. Denn Kartoffeln eignen sich gut für den typischen Eintopfteig.

Musakas, italienisch in Moussak, ist ein traditionelles Gericht Griechenlands und der gesamten Balkanküste, das wahrscheinlich während der türkischen Kolonisation auf den Mittelmeerinseln Zypern oder Kreta geboren wurde. "Nervetti" ist ein in Mailand verwendeter dialektischer Begriff für die Sehnen und den Knorpel der Rinderhaxe, also die Beine und das Rind oder die Haxe.

Fans des Kotelettkochens sind auch in Befürworter des Hinzufügens von Eiern zu Hackfleisch und ihre Gegner unterteilt. Und diese und andere haben ihre eigenen Argumente. Erstere glauben, dass die Koteletts bei der Verwendung von Eiern nicht zerfallen, und letztere sind sich sicher, dass das Protein beim Braten gerinnt und das Hackfleisch nicht nur nicht zusammenklebt, sondern es auch trennt.

Ein häufiger Gast in diesem Rezept sind geriebene rohe Kartoffeln. Die Verwendung mit oder anstelle von Brot verleiht Ihrem Gericht auch Saftigkeit;

Nuggets sind gekochte und gebratene Chicken Nuggets, die auf der ganzen Welt bekannt sind, da sie von Mac Donald und vielen anderen amerikanischen Fastfoods verkauft werden. Der Mailänder Dialekt ist ein zweites traditionelles Gericht, das aus der Stadt Mailand stammt und aufgrund seiner Freundlichkeit und einfachen Ausführung in ganz Italien bekannt und verbreitet ist. Es kann als All Attached geschrieben werden, was das abgetrennte Loch des Knochens ist. Paillard oder Paillard ist ein dünnes Stück gegrilltes Fleisch, ein einfaches, unverzichtbares Gericht, das immer noch auf der ganzen Welt bekannt und sehr anspruchsvoll ist.

Es gibt Fans, solchen Koteletts Knoblauch hinzuzufügen. Sie müssen jedoch sofort heiß verzehrt werden, da sie sonst beim Abkühlen kein sehr angenehmes Aroma haben;

Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt und es hängt nur von Ihnen ab, welche Schnitzel Sie möchten;

Sie können dem Hackfleisch auch etwas Wasser hinzufügen, dadurch wird es weicher. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben;

Payard wurde während der Belle Époque in Paris vom Küchenchef Payard erfunden. Gefüllte Paprika sind ein typisches Gericht italienische Küche, nur wenige der in anderen Mittelmeerländern bekannten und konsumierten Regionen, in denen, kurz gesagt, Paprika angebaut wird. Hühnchen-Curry ist ein würziges Fleischgericht, das typisch für die indische Küche ist und in ganz Südostasien sowie auf einigen Inseln der Karibik verbreitet ist.

Fleisch und Fisch passen sehr gut zu sauren Zutaten und deshalb wird wahrscheinlich Zitrone sehr oft mit diesen Gerichten kombiniert. Die Hauptidee bei allen Rezepten mit Hühnchen ist, dieses Getränk zu verwenden, um Hähnchenfleisch feucht zu halten, das während des Kochens dazu neigt, auszutrocknen und zu Stöpseln zu werden.

Einige Hausfrauen fügen den Koteletts Grieß hinzu, um das Hackfleisch zu kleben, aber in den meisten Fällen ist dies eine unnötige Zugabe;

Zum Panieren kannst du Mehl oder Semmelbrösel.

Rezept 1. Klassisches Schweinehack- und Rinderhackschnitzel

Schwarze Pfefferkörner - zum Dekorieren von Igeln;

Frühlingszwiebeln - 1 Bund;

Aus der angegebenen Menge sollten im Durchschnitt 6 große Koteletts erhalten werden.

Kochmethode:

1. Scrollen Sie das Fleisch auf einem Mixer oder Fleischwolf und mischen Sie die Zutaten miteinander.

2. Gießen Sie das Fruchtfleisch von Weißbrot oder Laib mit Milch und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen.

3. Kochen Sie 3 Eier etwa 7-8 Minuten hart.

4. Schneiden Sie die gekochten Eier in zwei Hälften. Das Eigelb oder drei auf einer feinen Reibe kneten, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, salzen und mit der resultierenden Eiweißmischung füllen.

5. In die verdrehten gehacktes Fleisch fügen Sie das Fruchtfleisch von Brot, Ei, Salz, Grieß... Alles gut verquirlen und mischen.

6. Gefüllte Eier in Hackfleisch einwickeln und ihm die Form eines Igels geben.

7. Die Schnitzel mit Erdnüssen statt Nadeln, schwarzen Pfefferkörnern statt Augen und Nase dekorieren, für die Schönheit mit Semmelbröseln bestreuen.

Rezept 4 "Festliche" Rinder- und Schweinekoteletts

Die Technologie solcher Schnitzel ähnelt der Zubereitung von Kiewer Schnitzeln. Hier werden wir jedoch kein Hähnchenfilet verwenden, sondern alles aus Hackfleisch kochen.

Zutaten:

Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen - dieses Rezept ist für 1 kg;

Hartkäse - 100 Gramm;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Rohes Ei - 2 Stk.;

Cracker aus 4 Scheiben Weißbrot;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Butter - 100 Gramm;

Semmelbrösel - 1 Packung;

Mehl zum Panieren;

Dill - 2 Esslöffel

Kochzusammensetzung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, zerdrücken Sie das weiche Butter und alles mit fein gehacktem Dill mischen.

2. Rollen Sie aus der resultierenden Zusammensetzung kleine ovale Kugeln auf. Wir lassen sie bis zum gewünschten Moment abkühlen.

3. Gießen Sie die in Quadrate geschnittenen Semmelbrösel kaltes Wasser bis sie weich werden. Dann lassen wir das restliche Wasser ab.

4. Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in kleine Stücke.

5. Hackfleisch kochen: Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf mahlen. Wir kombinieren Fleisch, Cracker, 1 Ei und Gewürze miteinander.

6. Teilen Sie das Hackfleisch in Portionen auf, in die wir jeweils ein Stück vorbereitete Butter mit Käse und Kräutern einwickeln.

7. Rollen Sie die festlichen Schnitzel in mehreren Schritten: in Mehl, geschlagenem Ei, Semmelbrösel.

8. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Rezept 5 Schweine- und Rinderhackschnitzel "Hercules"

Ihre Besonderheit liegt in der Zugabe von Haferflocken anstelle von Eiern.

Zutaten:

Hackfleisch - 1 kg;

Milch - 200-300 ml.;

Haferflocken - 100-140 Gramm;

Zwiebeln - 2 Stück;

Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

Semmelbrösel oder Mehl - 100 Gramm;

Grüne sind ein Haufen.

Kochmethode:

1. Gießen Sie zimmerwarme Milch in das vorbereitete Hackfleisch.

2. Fügen Sie geschält und gerieben hinzu Zwiebel.

3. Gießen Sie Haferflocken, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Haferflocken kann in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen werden.

4. Alles gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Wir formen kleine Schnitzel aus Hackfleisch, rollen sie in Semmelbröseln und braten sie in einer heißen Pfanne an Pflanzenöl bis fertig.

6. Nachdem die Schnitzel eine goldbraune Kruste haben, 100 ml Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Rezept 6 Hackschnitzel vom Schwein und Rind mit Reis

Diese Schnitzel sind sehr zufriedenstellend.

Zutaten:

Hackfleisch - 1 kg;

Runder Reis - 200 Gramm;

Eier - 2 Stk.;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Knoblauch - 1-2 Nelken (optional);

Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser über 1 Tasse Reis pro 2 Tassen Wasser.

2. Die im Fleischwolf gerollten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben.

3. Fügen Sie auch gekochten Reis, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Wir mischen alles gründlich und formen Koteletts.

4. Die Pfanne vorheizen, bis sie heiß ist. Das Pflanzenöl einfüllen.

5. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie 7-10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Koteletts auf die andere Seite wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten braten.

Rezept 7 Schnelle Hackschnitzel vom Schwein und Rind

Solche Schnitzel helfen, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten müssen.

Zutaten:

Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen - 600 Gramm;

Rohe Eier - 4 Stk., aber Sie können weniger nehmen;

Frühlingszwiebeln - 1 Bund;

Mayonnaise (verleiht dem Produkt Geschmack und Saftigkeit) - 50 Gramm;

Gewürze nach Geschmack;

Mehl - 2-3 EL.

Kochmethode:

1. fein hacken Schnittlauch.

2. Rohe Kartoffeln schälen und reiben.

3. Zum vorbereiteten Hackfleisch geben: Zwiebel, Kartoffeln, Ei, Salz und Pfeffer.

4. Mischen Sie die angegebenen Komponenten.

5. Mayonnaise und Mehl hinzufügen und erneut mischen.

6. In Pflanzenöl 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.

Tipps und Tricks zum Garen von Hackfleisch- und Rinderkoteletts

1. Damit das Hackfleisch beim Braten nicht auseinanderfällt, gut mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Rühren Sie das Hackfleisch besser mit den Händen um, damit Sie seine Konsistenz und das Fehlen von Klumpen spüren.

3. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände beim Formen von Koteletts mit Wasser.

4. Die Pfanne muss vor dem Braten gut vorgeheizt sein. Übertreiben Sie es nicht mit Butter. Es sollte gerade genug davon sein, um die Pfanne zu bedecken. Sie müssen sie 2-3 Minuten braten, um hohes Feuer, und dann durch Schließen des Deckels zur Bereitschaft bringen.

5. Am Ende des Bratens einige Koteletts in einem Topf köcheln lassen, um sie saftiger und weicher zu machen. Die Zeit beträgt etwa 10-15 Minuten.

Lernen Sie, das Essen und den Garprozess zu fühlen. Sie werden auf den Geschmack kommen, und Sie werden Erfolg haben!

Jede Hausfrau muss Rinderhackschnitzel mindestens einmal kochen, um den hervorragenden Geschmack des Gerichts zu schätzen und es dann bei jeder Gelegenheit zu kochen. Saftig und weiche Koteletts durch Anwendung eines guten, bewährten und klares Rezept, die Sie durch Versuch und Irrtum selbst bestimmen können.

Wie man Rindfleischpastetchen kocht?

Leckere Hackfleisch-Patties funktionieren nicht, wenn Sie sich nicht daran halten einfache Regeln... Es ist leicht, das Gericht zu verderben: trocknen Sie es aus, machen Sie es unappetitlich.

1. Die Zusammensetzung der hausgemachten Schnitzel ist vielfältig. Sie können aus einer Fleischsorte hergestellt werden oder ein kombiniertes Hackfleisch mit Hühnchen, Schwein, abwechslungsreich mit Gemüse verwenden.
2. Um das Hackfleisch beim Formen von Koteletts biegsam zu machen, wird es in eine Tüte gelegt und gegen den Tisch geschlagen, damit das Gericht saftiger und weicher wird.
3. Saftige Rinderhackfleisch-Patties werden unter Zusatz von Eiern, Semmelbrösel, Zwieback oder Grieß hergestellt - das sind bindende Bestandteile, durch die die Produkte beim Frittieren oder Backen ihre Form behalten. Aber in mageres Hackfleisch Es ist besser, kein Ei hinzuzufügen - die Koteletts können dicht werden.
4. Um Hackfleisch herzustellen, wird das Fleisch leicht gefroren, damit es leichter in kleine Stücke geschnitten werden kann, und der Zusammensetzung werden Zwiebeln hinzugefügt, damit es mehr herauskommt saftige Schnitzel.
5. Wenn Sie das Hackfleisch zweimal zerkleinern, Fleischkoteletts wird üppiger ausfallen.
6. Leckere Beef Patties müssen nicht dick sein. Die Dicke des Werkstücks überschreitet in der Regel 1 cm nicht.
7. Die Hackfleisch-Patties bei schwacher Hitze so anbraten, dass sie in der Mitte komplett gebraten sind, Hauptsache, dass sich auf der einen und der anderen Seite eine Kruste bildet. Dann können Sie Wasser hinzufügen und 10 Minuten lang löschen.

Saftige Rinderkoteletts - Rezept

Um saftige Rindfleischpastetchen zu erhalten, müssen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf mit großem Aufsatz mahlen oder das Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern. Das Hackfleisch unbedingt abschlagen. Dazu wird das Werkstück in eine Plastiktüte gelegt und mehrmals auf den Tisch geworfen. Je besser das Hackfleisch geschlagen ist, desto zarter und saftiger wird das Gericht.

Zutaten:

• Hackfleisch - 1,5 kg;
• brot - 2 Stück;
• milch - 150 ml;
• Salz Pfeffer;
• zwiebeln - 2 Stück;
• kartoffeln - 2 Stück;
• panieren - 100 g;
• Eier - 2 Stk.

Vorbereitung

1. Zwiebeln und Kartoffeln hacken.
2. Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und ebenfalls mahlen.
3. Hackfleisch, Gemüse, Brot mischen, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen, mischen.
4. Hackfleisch-Patties formen, in Panade wälzen.
5. Auf jeder Seite braten, bis sie weich sind.

Klassische hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts, zubereitet aus Fleisch im Verhältnis 1:2, Zwiebeln, in Milch getränkten Semmelbrösel und Eiern. Dank dieser Zutaten wird das Gericht saftig und lecker. Fettiges Schweinefleisch gleicht die Trockenheit des Rindfleischs aus, Brot verleiht Weichheit, Zwiebeln verleihen Saftigkeit und ein Ei verbindet die Zutaten.

Zutaten:

• rindfleisch - 500 g;
• schweinefleisch - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• brot - 2 Stück;
• milch - 100 ml;
• ei - 1 Stk.;
• Mehl zum Panieren.

Vorbereitung

1. Das Brot in Milch einweichen.
2. Scrollen Sie Fleisch, Zwiebeln, Brot durch einen Fleischwolf.
3. Ei hinzufügen, würzen, schlagen und 1 Stunde kalt stellen.
4. Blindkoteletts, in Mehl paniert.
5. Bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.
6. Abdecken, Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen.

Eine tolle Alternative das übliche Rezept wird sein gehackte Koteletts vom Rind. Dank der nicht standardmäßigen Methode zum Zerkleinern von Fleisch sind die Leckereien reichhaltiger, saftiger und origineller. Solche Gerichte sind ein Glücksfall für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, Fleisch mit Küchengeräten - einem Fleischwolf oder Mixer - zu mahlen.

Zutaten:

• Rinderfilet - 500 g;
• zwiebeln - 50 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• ei - 1 Stk.;
• mehl - 100 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Mit gehackter Zwiebel und Knoblauch mischen.
3. Ei, Mayonnaise, Mehl hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Hackfleisch umrühren, 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Braten wie Pfannkuchen, Löffel servieren.

Saftige Rinder- und Hähnchenkoteletts - Rezept

Für alle, die auf ihr Lieblingsgericht nicht verzichten möchten, aber dessen Kaloriengehalt reduzieren möchten, ist das folgende Rezept geeignet. Rinder- und Hähnchenkoteletts sind nicht schwieriger zuzubereiten als die klassischen, man kann auch Paprika in das Hackfleisch rollen und mit frischen Kräutern, am besten Dill, würzen. Knoblauch macht das Gericht aromatischer, und es ist besser, Koteletts in Mehl zu brauen, sowohl Weizen als auch Haferflocken sind geeignet.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 500 g;
• Rinderfilet - 700 g;
• Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika- 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• ei - 1 Stk.;
• dill - 20 g;
• Mehl zum Panieren;
• Salz, schwarzer Pfeffer, rote Paprika.

Vorbereitung

1. Rollen Sie das Fleisch durch den großen Aufsatz.
2. Zwiebel, Karotten, Kräuter und Knoblauch in ein feines Sieb hacken.
3. Alle Zutaten mischen, Ei und Gewürze hinzufügen.
4. Masse durchkneten, abschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Hähnchen- und Rindfleisch-Pastetchen formen, in Mehl paniert.
6. Auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.
7. ½ EL in die Pfanne geben. Wasser, unter dem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Rinderhackschnitzel mit Hackfleisch - Rezept

Um Rindfleisch so gut wie die Fast-Food-Profis zu machen, müssen Sie die richtigen Zutaten verwenden. Hackfleisch sollte zu 80% aus mageres Fleisch und 20 % Fett, die dazu beitragen, die Produkte in Form zu halten. Das Rezept erlaubt die Zugabe von Eiern und Paniermehl. Die Masse sollte viskos ausfallen, dies erleichtert die Zubereitung.

Zutaten:

• rindfleisch - 400 g;
• Schweinefett - 100 g;
• ei - 1 Stk.;
• Cracker - 50 g.

Vorbereitung

1. Überspringen Sie das Rindfleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf.
2. Ei und Cracker hinzufügen. Gut mischen und abschlagen.
3. Ein rundes flaches Schnitzel formen.
4. In einer Grillpfanne von jeder Seite 7 Minuten braten.

Aus Rinderhackfleisch erweist es sich als zarter und lockerer als nach dem üblichen Rezept. Der fertige Grieß hat eine geschmeidige Textur, nimmt beim Braten alle Fleischsäfte auf, so werden die Koteletts immer weich, saftig und behalten ihre Form. Es sollte beachtet werden, dass es gut mit fettem Hackfleisch funktioniert, aber bei magerem Rindfleisch ist es besser, nicht viel davon hinzuzufügen.

Zutaten:

• rindfleisch - 500 g;
• Schmalz - 100 g;
• Grieß - 50 g;
• ei - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 20 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Mehl - 100 g.

Vorbereitung

1. Lassen Sie das Rindfleisch mit Schmalz und Zwiebel durch einen Fleischwolf.
2. Mayonnaise, Ei und Grieß hinzufügen.
3. 20 Minuten kalt stellen.
4. Blinde Schnitzel.
5. Die hausgemachten Schnitzel in Mehl tauchen und braten.

Rinderschnitzel mit Kartoffeln

Ungewöhnlich im klassischen Sinne gelten diese Schnitzel aufgrund des Fehlens von Brot im Hackfleisch. Stattdessen werden rohe geriebene Kartoffeln hinzugefügt. Der Leckerbissen wird saftiger, zarter und mit einem originellen Geschmack. Solches Hackfleisch kann mit Schweine- oder Hühnchen ergänzt werden, wenn Sie das Gericht strukturierter gestalten möchten.

Zutaten:

• Hackfleisch - 700 g;
• kartoffeln - 3 Stück;
• zwiebeln - 100 g;
• ei - 1 Stk.;
• Salz Pfeffer;
• Semmelbrösel - 150 g
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

1. Zwiebelpüree, geriebene Kartoffeln, Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
2. Gründlich mischen und die Masse abschlagen.
3. Rinderbratlinge mit Kartoffeln blind, in Semmelbrösel wälzen.
4. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Es stellt sich köstlich lecker heraus. Das erste, was zu tun ist, ist die Basis vorzubereiten - Buchweizenbrei... Einen Teil des Müsli mit zwei Teilen Wasser gießen, salzen, bei mittlerer Hitze weich kochen und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Das Fleisch wird auf bequeme Weise zu Hackfleisch gemahlen, Sie können einen Fleischwolf, einen Mähdrescher oder einen Mixer verwenden.

Zutaten:

• rindfleisch - 200 g;
• Buchweizenbrei - ½ EL .;
• zwiebeln - 100;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• karotten - 1 stück .;
• ei - 1 Stk.;
• tomatensauce - 100 g;
• Ogano, getrocknetes Basilikum;
• Gewürze, Lorbeerblatt;
• Piment Erbsen;
• weizenmehl - 1 TL;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• frische Kräuter.

Vorbereitung

1. Das Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Die Hälfte der Zwiebel verteilen, in das Hackfleisch geben.
3. Ein Ei einlegen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Buchweizenbrei.
4. Blinde Griechen, in Mehl paniert, in einer Pfanne braten, bis braune Farbe auf beiden Seiten.
5. In eine Auflaufform geben.
6. Restliche Zwiebeln anbraten, geriebene Karotten dazugeben.
7. Gießen Sie einen Teelöffel Mehl hinein, rühren Sie um und fügen Sie Tomatensauce hinzu
8. Mit 1 EL auffüllen. Wasser, Salz, Gewürze, Knoblauch dazugeben.
9. Die Mischung zum Kochen bringen, über die Greekman-Sauce gießen.
10. Bei 190 Grad im Ofen 20 Minuten köcheln lassen.

Gedämpfte Diät-Rindfleischkoteletts

Gute Möglichkeit diversifizieren und einfach erstellen Fleischgericht ist es, gedämpfte Rindfleischpastetchen zu kochen. Sie können ihnen einen reichen Geschmack verleihen, indem Sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern hinzufügen. Wenn Sie dem Hackfleisch saure Sahne hinzufügen, wird die Leckerei zarter und der Grieß verleiht den Rohlingen Glanz.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 1 EL. ich .;
• ei - 1 Stk.;
• Salz und Pfeffer;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Vorbereitung

1. Zwiebel, Knoblauch hacken, mit Hackfleisch und den restlichen Zutaten vermengen.
2. Kleine Frikadellen formen, auf einen Rost zum Dämpfen legen.
3. 45 Minuten kochen.

Im Ofen gebackene Rinderhackfleisch-Pastetchen sind gegenüber anderen Rezepten in einer vorteilhaften Position. Sie können mit magerem Fleisch zubereitet werden. Der hinzugefügte Käse dient als Füllung, es ist besser, etwas nicht zu viel zu verwenden harte Note, das Gericht mit Mozzarella wird köstlich sein. Eine gute Möglichkeit, den Kaloriengehalt eines Gerichts zu reduzieren, es saftig zu machen und den Ärger loszuwerden, besteht darin, es in einer appetitlichen Sauce zu backen.

In der ersten Woche ihres Familienlebens entschied sie, dass sie es sollte. Nein, ich muss nur lernen, wie man leckere Koteletts brät, also kaufte ich mir ein Kilogramm Schweine- und Rindfleisch, fand im Internet ein passendes Rezept und holte einen alten Fleischwolf aus dem Darm des Küchenschranks. Natürlich habe ich den Fleischwolf auf der falschen Seite eingesetzt, daher war es für mich sehr schwierig das Fleisch für Koteletts zu drehen. Am Ausgang bekam ich etwas gekaut und zerrissen, das nicht sehr an einen zarten Kotelettboden erinnerte. Von der Zutatenliste, die ich im Internet gefunden habe, habe ich Kartoffeln, Brot und Milch nachdrücklich gestrichen. Ich erinnerte mich perfekt daran, wie meine Mutter und Großmutter bei der Zubereitung von Koteletts diese Produkte dem Hackfleisch hinzugefügt haben. Und sie glaubte heilig, dass dies auf die Zwangswirtschaft in den harten 90ern zurückzuführen war. Im Allgemeinen habe ich mich entschieden, Koteletts ausschließlich aus Hackfleisch und Eiern zu formen. Von letzterem habe ich viel genommen, ca. 5. Und die zu flüssige Masse mit Mehl eingedickt. Dadurch entpuppten sich meine Schnitzel eher als Wurfwaffe denn als appetitliche. saftiges Gericht die alle Ehemänner der Welt lieben. Wir aßen eine kulinarische „Köstlichkeit“ mit einem Berg Ketchup und taten fleißig so, als ob es köstlich geworden wäre. Und dann litten sie unter Sodbrennen. Und am nächsten Tag saß ich mit Asche im Kopf in der Küche meiner Mutter, trank Tee und lauschte einem bewährten Rezept für leckere selbstgemachte Koteletts.

Saftige Koteletts aus dem kombinierten Hackfleisch (Schwein + Rind)

Das meiste, das weder der Klassiker ist. Willst du kochen köstliches Abendessen? Schreiben Sie die Kochreihenfolge auf!

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Saftige Hackfleisch-Patties im Paniermehl

Was Köche nicht mit Hackfleisch machen, um saftige und zarte Koteletts zu bekommen. Und sie "schlagen" es aus und werfen es wiederholt auf die Tischoberfläche; und kurz vor dem Braten im Kühlschrank gekühlt; und experimentieren Sie mit der Menge der Gewürze in der Zusammensetzung; und kombinieren Sie Fleisch zu gleichen Anteilen mit Gemüse. Auf die Saftigkeit der Koteletts hat dies alles aber keinen Einfluss, denn es kommt auf etwas anderes an – nämlich auf den Fettgehalt des Hackfleischs. Es werden die saftigsten Schweinekoteletts erhalten, aber sie sind auch für den Körper am schwersten zu assimilieren. Und es ist besser, Schweinefleisch mit magerem Hackfleisch zu kombinieren - Kalb, Rindfleisch, Hühnchen.

Ein weiterer kleiner Trick, um die Saftigkeit von selbstgemachten Koteletts zu erhöhen, ist das Hinzufügen einer kleinen Menge Sauerrahm zum Hackfleisch. Je dicker es ist, desto besser. Einige ersetzen Sahne oder sogar weiche Butter für saure Sahne.

gehacktes schweine- und rindfleisch (fertig) frisch - 700 g;

eigelb - 2 Stk.;

saure Sahne (mit einem Fettgehalt von 25% und mehr) - 1-1,5 EL. Löffel;

weißbrot (oder ungesüßter Laib) - 200 g;

milch - 1/3 Tasse;

mittelgroße Zwiebeln - 2 Stück;

Knoblauch - 3-4 Nelken;

Semmelbrösel zum Rollen;

Pflanzenöl zum Braten;

Salz nach Geschmack;

gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Weißbrot in kalter Milch einweichen, leicht ausdrücken und mit einem Crush kneten. Fügen Sie Brot, Zwiebeln und Knoblauch zum fertigen gekühlten Schweinehack hinzu und kneten Sie es glatt. Sauerrahm und Eigelb hineingeben (Eiweiße sind ausgeschlossen, da sie den Koteletts Steifigkeit verleihen), salzen und pfeffern, erneut kneten, damit das Hackfleisch fest und elastisch wird und das Eigelb und die Sauerrahm vollständig darin aufgenommen werden .

Das Pflanzenöl in einer Pfanne gut erhitzen und die Cracker in einen breiten flachen Teller geben. Gießen Sie kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel - es ist praktisch, wenn Sie Koteletts formen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, trennen Sie kleine Hackfleischstücke, formen Sie Koteletts daraus, rollen Sie sie in Paniermehl und legen Sie sie in eine Pfanne. Zuerst ohne Deckel braten. Wenn die Koteletts von unten gebraten sind, drehen Sie sie mit einem Spatel um, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und braten Sie sie einige Zeit, bis sie weich sind.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Schnitzel behalten auch nach dem Abkühlen ihre Saftigkeit.

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Wie man saftige und zarte Rinder- und Schweinekoteletts kocht. Alle Geheimnisse der hausgemachten Hackfleisch- und Rinderkoteletts

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Sie können ab 10 Monaten in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden, und Dampfkoteletts können auch von Personen verwendet werden, die aus gesundheitlichen Gründen eine Diät einhalten.

Und natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Spezialrezept.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Rinder- und Schweinekoteletts

Der Geschmack von hausgemachten Koteletts hängt in erster Linie vom Fleisch ab, aus dem das Hackfleisch zubereitet wird. Es sollte frisch sein. Einige bevorzugen eine Schulter oder einen Rücken, während andere einen Schweinenacken und Rinderfilet bevorzugen. Es hängt alles davon ab, ob Sie mageres oder fettes Fleisch mögen. Bei Koteletts ist es immer noch vorzuziehen, Fleisch mit wenig Fett zu kaufen, damit sie saftig sind. Schweine- und Rindfleisch für Koteletts gilt als universell, wobei Schweinefleisch, ein leichteres Fett, zu fettem Rindfleisch hinzugefügt wird.

Hackfleisch können Sie selbst zubereiten, indem Sie gekaufte Fleischstücke in einem Fleischwolf oder Mixer drehen. Aber Sie können sofort fertiges Hackfleisch kaufen. In diesem Fall wissen Sie nicht, was Sie hineingeben, können aber sehr schnell und ohne großen Aufwand das gewünschte Gericht zubereiten.

Fügen Sie nach Ermessen der Gastgeberin dem Hackfleisch hinzu:

Zwiebel. Es kann roh oder goldbraun gedünstet hinzugefügt werden. Und manche Leute ziehen es vor, beides beim Kochen zu verwenden. Zwiebeln verleihen unseren Koteletts Saftigkeit und verfeinern Geschmacksqualitäten... Wenn Ihr Haushalt jedoch leidenschaftliche Gegner dieses Gemüses ist, werden Koteletts ohne es ausfallen.

Brot. Grundsätzlich nehmen sie Weißbrot oder einen Laib und weichen in Wasser oder Milch ein. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, das Fruchtfleisch von Brot zu nehmen. Wie die Praxis zeigt, beeinträchtigt das Vorhandensein einer Kruste jedoch ihren Geschmack in keiner Weise und in einer erweichten Form ist sie nicht einmal spürbar. Anteilig wird empfohlen, 1/5 des Brotes auf das ganze Hackfleisch zu geben. Brot wird benötigt, um den Saft in Koteletts aufzunehmen und zu behalten. Dadurch tritt der Saft beim Braten nicht aus und die Koteletts werden nicht hart und trocken;

Fans des Kotelettkochens sind auch in Befürworter des Hinzufügens von Eiern zu Hackfleisch und ihre Gegner unterteilt. Und diese und andere haben ihre eigenen Argumente. Erstere glauben, dass die Koteletts bei der Verwendung von Eiern nicht zerfallen, und letztere sind sich sicher, dass das Protein beim Braten gerinnt und das Hackfleisch nicht nur nicht zusammenklebt, sondern es auch trennt.

Ein häufiger Gast in diesem Rezept sind geriebene rohe Kartoffeln. Die Verwendung mit oder anstelle von Brot verleiht Ihrem Gericht auch Saftigkeit;

Es gibt Fans, solchen Koteletts Knoblauch hinzuzufügen. Sie müssen jedoch sofort heiß verzehrt werden, da sie sonst beim Abkühlen kein sehr angenehmes Aroma haben;

Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt und es hängt nur von Ihnen ab, welche Schnitzel Sie möchten;

Sie können dem Hackfleisch auch etwas Wasser hinzufügen, dadurch wird es weicher. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben;

Einige Hausfrauen fügen den Koteletts Grieß hinzu, um das Hackfleisch zu kleben, aber in den meisten Fällen ist dies eine unnötige Zugabe;

Zum Panieren können Sie Mehl oder Semmelbrösel verwenden.

Rezept 1. Klassisches Schweinehack- und Rinderhackschnitzel

Das traditionelles Rezept, die jede Hausfrau auf ihre Weise mit zusätzlichen Komponenten zu diversifizieren versucht.

Hackfleisch vom Schwein und Rind - 1 kg;

Laib oder Brot (vorzugsweise weiß und leicht trocken, da frisches Brot sauer werden kann) - 1/3 Teil oder 200 Gramm;

Zwiebeln - 3 Köpfe;

Destilliertes Wasser bei Raumtemperatur - 1,5 Tassen;

Salz, Pfeffer - nach Ihrem Ermessen;

1. Schneiden Sie einen Laib oder ein Brot in Stücke und bedecken Sie es mit Wasser oder Milch. Die Flüssigkeit sollte Zimmertemperatur haben.

2. Schneiden rohe Zwiebel kleine Stücke oder zerkleinern. Nach Belieben können Zwiebeln in Butter angebraten werden.

3. Fügen Sie dem Hackfleischbrot hinzu, aus dem Glas Wasser, Zwiebeln und schlagen Sie ein Ei.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

6. Die Patties formen, in eine vorgeheizte Pfanne geben und braten, bis goldene Kruste.

7. Wenn Sie fertig sind, geben Sie etwas Wasser in die Pfanne und dämpfen Sie die Patties 10 Minuten lang.

Rezept 2 Hackschnitzel vom Schwein und Rind mit Kräutern

Die Verwendung von Gemüse verleiht diesem Gericht ein köstliches Aussehen und einen köstlichen Geschmack.

Hackfleisch (ideale Kombination: Schweinefleisch + Rindfleisch) - 600 Gramm;

Ein Zwiebelkopf;

Hühnerei mittlerer Größe - 1 Stk .;

Dill, Petersilie - je ein Bund;

Knoblauch (nach Ihrem Ermessen) - 1-2 Nelken;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;

Mehl zum Panieren.

1. Nehmen Sie das gekaufte Hackfleisch oder drehen Sie das Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf.

2. Etwas Milch erhitzen und über das Weißbrot- oder Laibfleisch gießen.

3. Zwiebeln und Kräuter fein hacken.

4. Kombinieren Sie das Hackfleisch und das Brot, um die Milch, Zwiebeln und Kräuter abzutropfen.

5. Fügen Sie das Ei, Salz und Pfeffer hinzu.

6. Gründliches Kneten von Hand verleiht den Koteletts Weichheit und Saftigkeit. Es hilft auch, wenn du das Hackfleisch in einer Schüssel abschlägst.

7. Aus der resultierenden Mischung formen wir nach Belieben Schnitzel. Diese sehen in ovaler Form sehr schön aus. Tauchen Sie sie in Mehl.

8. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze braten, damit sie von innen gebraten werden. Die Kochzeit beträgt 20 Minuten.

Rezept 3. Rinder- und Schweinekoteletts in Igelform

Dieses Rezept ist für kleine Feinschmecker geeignet und wird Kinder zum Beispiel auf einer Kinderparty begeistern.

Brot - 4 Stück oder 3 Stück Hackfleisch;

Sauerrahm oder Joghurt (mit einem hohen Fettanteil und Joghurt ohne Fruchtzusätze verwenden) - 1 EL;

Hartgekochte Eier - 3 Stk.;

Rohes Hühnerei - 1 Stk .;

Semmelbrösel (können gelb sein) - 4 Esslöffel;

Schwarze Pfefferkörner - zum Dekorieren von Igeln;

Aus der angegebenen Menge sollten im Durchschnitt 6 große Koteletts erhalten werden.

1. Scrollen Sie das Fleisch auf einem Mixer oder Fleischwolf und mischen Sie die Zutaten miteinander.

2. Gießen Sie das Fruchtfleisch von Weißbrot oder Laib mit Milch und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen.

3. Kochen Sie 3 Eier etwa 7-8 Minuten hart.

4. Schneiden Sie die gekochten Eier in zwei Hälften. Das Eigelb oder drei auf einer feinen Reibe kneten, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, salzen und mit der resultierenden Eiweißmischung füllen.

5. Fügen Sie in das verdrehte Hackfleisch das Fruchtfleisch von Brot, Ei, Salz und Grieß hinzu. Alles gut verquirlen und mischen.

6. Wickeln Sie die gefüllten Eier in das Hackfleisch und geben Sie ihm die Form eines Igels.

7. Die Schnitzel mit Erdnüssen statt Nadeln, schwarzen Pfefferkörnern statt Augen und Nase dekorieren, für die Schönheit mit Semmelbröseln bestreuen.

Rezept 4 "Festliche" Rinder- und Schweinekoteletts

Die Technologie solcher Schnitzel ähnelt der Zubereitung von Kiewer Schnitzeln. Hier werden wir jedoch nicht verwenden Hähnchenfilet, und wir kochen alles aus Hackfleisch.

Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen - dieses Rezept ist für 1 kg;

Hartkäse - 100 Gramm;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Cracker aus 4 Scheiben Weißbrot;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Butter - 100 Gramm;

Semmelbrösel - 1 Packung;

Mehl zum Panieren;

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, zerdrücken Sie die weiche Butter mit einer Gabel und mischen Sie alles mit fein gehacktem Dill.

2. Rollen Sie aus der resultierenden Zusammensetzung kleine ovale Kugeln auf. Wir lassen sie bis zum gewünschten Moment abkühlen.

3. Gießen Sie die in Quadrate geschnittenen Semmelbrösel mit kaltem Wasser, bis sie weich werden. Dann lassen wir das restliche Wasser ab.

4. Reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in kleine Stücke.

5. Hackfleisch kochen: Schweine- und Rindfleisch in einem Fleischwolf mahlen. Wir kombinieren Fleisch, Cracker, 1 Ei und Gewürze miteinander.

6. Teilen Sie das Hackfleisch in Portionen auf, in die wir jeweils ein Stück vorbereitete Butter mit Käse und Kräutern einwickeln.

7. Rollen Sie die festlichen Schnitzel in mehreren Schritten: in Mehl, geschlagenem Ei, Semmelbrösel.

8. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Rezept 5 Schweine- und Rinderhackschnitzel "Hercules"

Ihre Besonderheit liegt in der Zugabe von Haferflocken anstelle von Eiern.

Haferflocken - 100-140 Gramm;

Semmelbrösel oder Mehl - 100 Gramm;

1. Gießen Sie zimmerwarme Milch in das vorbereitete Hackfleisch.

2. Fügen Sie die geschälten und geriebenen Zwiebeln hinzu.

3. Gießen Sie Haferflocken, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Haferflocken können in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen werden.

4. Alles gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Aus Hackfleisch kleine Schnitzel formen, in Paniermehl wälzen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl weich braten.

6. Nachdem die Schnitzel eine goldbraune Kruste haben, 100 ml Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Rezept 6 Hackschnitzel vom Schwein und Rind mit Reis

Diese Schnitzel sind sehr zufriedenstellend.

Runder Reis - 200 Gramm;

Zwiebeln - 2 Köpfe;

Knoblauch - 1-2 Nelken (optional);

1. Spülen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser über 1 Tasse Reis pro 2 Tassen Wasser.

2. Die im Fleischwolf gerollten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben.

3. Fügen Sie auch gekochten Reis, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Wir mischen alles gründlich und formen Koteletts.

4. Die Pfanne vorheizen, bis sie heiß ist. Das Pflanzenöl einfüllen.

5. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie 7-10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Koteletts auf die andere Seite wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten braten.

Rezept 7 Schnelle Hackschnitzel vom Schwein und Rind

Solche Schnitzel helfen, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten müssen.

Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen - 600 Gramm;

Rohe Eier - 4 Stk., aber Sie können weniger nehmen;

Mayonnaise (verleiht dem Produkt Geschmack und Saftigkeit) - 50 Gramm;

1. Die Frühlingszwiebel fein hacken.

2. Rohe Kartoffeln schälen und reiben.

3. Zum vorbereiteten Hackfleisch geben: Zwiebel, Kartoffeln, Ei, Salz und Pfeffer.

4. Mischen Sie die angegebenen Komponenten.

5. Mayonnaise und Mehl hinzufügen und erneut mischen.

6. In Pflanzenöl 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.

Tipps und Tricks zum Garen von Hackfleisch- und Rinderkoteletts

1. Damit das Hackfleisch beim Braten nicht auseinanderfällt, gut mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Das Hackfleisch umrühren bessere Hände Sie werden die Konsistenz und das Fehlen von Klumpen spüren.

3. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Hände beim Formen von Koteletts mit Wasser.

4. Die Pfanne muss vor dem Braten gut vorgeheizt sein. Übertreiben Sie es nicht mit Butter. Es sollte gerade genug davon sein, um die Pfanne zu bedecken. 2-3 Minuten bei starker Hitze braten und dann mit einem Deckel zur Bereitschaft bringen.

5. Am Ende des Bratens einige Koteletts in einem Topf köcheln lassen, um sie saftiger und weicher zu machen. Die Zeit beträgt etwa 10-15 Minuten.

Lernen Sie, das Essen und den Garprozess zu fühlen. Sie werden auf den Geschmack kommen, und Sie werden Erfolg haben!

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Schweinehackschnitzel Rindfleisch Rezept mit Foto

Jemand wird sagen, dass Hackfleischpasteten ein gewöhnliches, unauffälliges Alltagsgericht sind. Du kannst wetten! Schließlich können die gewöhnlichsten Hackfleischkoteletts auf Wunsch in etwas unglaublich Leckeres und Originelles verwandelt werden.

Hackfleisch zum Kochen leckere Schnitzel Alles ist möglich: Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischt, Hühnchen, Putenhackfleisch oder sogar Fisch. Sie können Hackfleischkoteletts mit Gemüse, Pilzen, Kräutern, Käse, Gewürzen und anderen Zutaten versehen - Sie können endlos experimentieren.

Sie kochen gewöhnliches Hackfleisch oder experimentieren mit Zusatzstoffen, Sie können nicht auf grundlegende Kochregeln verzichten:

• Getrocknetes Brot gilt als einer der Hauptbestandteile von Hackfleischkoteletts. Es kann entweder Roggen oder Weizen sein. Brot ohne Krusten wird in Milch oder Wasser eingeweicht und dann zum Hackfleisch gegeben;
• Hackfleisch für Koteletts muss gut ausgeschlagen sein, nur so werden die Koteletts zart und fluffig. Wenn beim Schlagen Eiswasser, Mineralwasser oder Sahne zum Hackfleisch gegeben wird, werden die Koteletts saftig;
• Für die gleiche Saftigkeit in Hackschnitzel fein gehackte Zwiebel oder Weißkohl hinzufügen. Genau fein gehackt und nicht gehackt, bedenken Sie dies!

Dies sind nicht alle Geheimnisse köstlicher Schnitzel. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Rezepten, es warten viele Entdeckungen auf Sie!

Schnitzel "Außergewöhnlich lecker"

500 g Hackfleisch

3 Scheiben Weißbrot,

2 EL. l. gehackte Petersilie

1 Teelöffel Senfpulver

Salz, schwarzer Pfeffer.

Weißbrotscheiben vor dem Backen in Wasser einweichen. In einer Schüssel die grob geschnittene Zwiebel, das gepresste Weißbrot und die fein gehackte Petersilie vermischen. Alles umrühren, Hackfleisch, Trockensenf, Eigelb hinzufügen und erneut mischen. Wenn dein Hackfleisch zu dick ist, gieße etwas kaltes Wasser direkt in die Masse. In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Die Hälfte der Proteine ​​mit Hackfleisch mischen, vorsichtig mischen, die andere Hälfte hinzufügen und erneut mischen. Mit nassen Händen Patties formen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten appetitlich anbraten goldbraun.

Schnitzel aus Schweinehackfleisch mit Gemüse und Kräutern

600 g gemischtes Hackfleisch

150 g Hartkäse

100-150 g altbackenes Weißbrot,

50 g Petersilie und Dill,

2 Knoblauchzehen

100 g Pflanzenöl

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Tomaten, Zwiebeln und Kräuter möglichst klein hacken, Hartkäse kleine Würfel... Käse mit gehacktem Gemüse mischen. Fügen Sie diese vorbereitete Mischung zu dem bereits gemischten Hackfleisch von zwei Sorten hinzu, senden Sie das Ei und das in Milch eingeweichte Brot dorthin. Die resultierende Masse gut umrühren, salzen und pfeffern, die Knoblauchzehen hinzufügen, die durch die Knoblauchpresse gegeben wurden. Aus der entstandenen Masse mittelgroße Koteletts formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten weich braten.

Ausgefallene Schnitzel mit Eierfüllung Paniert

500 g Hackfleisch

salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

3 Eier hart kochen und auf einer groben Reibe reiben, 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Mischen Sie diese Zutaten zusammen. Restliche Zwiebel auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um und schlagen Sie sie gegen die Arbeitsfläche. In diesem Fall werden Ihre Koteletts zarter und luftiger. Verteilen Frischhaltefolie und das vorbereitete Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen, darauf die Füllung aus Eiern und Zwiebeln legen und dann alles mit einer Folie zu einer Rolle rollen. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie und legen Sie es in den Gefrierschrank. Unabdingbare Bedingung: Die Rolle muss so weit einfrieren, dass sie geschnitten werden kann und nicht auseinanderfällt. Die Rolle in ordentliche Scheiben schneiden. Aus 1 Ei, 100 ml Wasser, Salz und Mehl einen Teig zubereiten. Zum Schluss die Brötchenstücke einfach in Teig tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl weich braten.

Rinderschnitzel mit Käse "Mom's Secrets"

1 kg Hackfleisch

2 Knoblauchzehen

2 Scheiben Brot

130 g Hartkäse

100 ml Pflanzenöl

Semmelbrösel - zum Panieren,

Salz, schwarzer Pfeffer.

Die Brotscheiben in der Sahne einweichen. Gehackte Zwiebel zum Hackfleisch, Knoblauch durch eine Presse, in Sahne getränktes Brot und ein Ei geben. Alles für einen Laien salzen und pfeffern und gut vermischen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Alles noch einmal gründlich vermischen und mit nassen Händen Frikadellen der gewünschten Form und Größe formen. Dann in Semmelbrösel tauchen, in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten, dann in eine Auflaufform geben und 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Hackfleischkoteletts mit Weißkohl"Üppig und saftig"

400 g gemischtes Hackfleisch

400 g Weißkohl,

3 Knoblauchzehen

Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kohl durch einen Fleischwolf geben (oder besser fein hacken), Zwiebel, Knoblauch, Saft abtropfen lassen und das vorbereitete Gemüse zum Hackfleisch geben. Dort ein Ei einschlagen, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie, bis Sie es bekommen. homogene Masse, aus denen mittelgroße Koteletts formen, in eine Mischung aus Mehl und Grieß tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Hackfleischkoteletts mit eingelegten Rüben und Kartoffeln "Schwedisches Fest"

8 EL. l. eingelegte Rüben,

2-3 Kartoffeln, je nach Größe,

Hackfleisch, Milch und Eigelb in einer tiefen Schüssel glatt rühren, geriebene Kartoffeln, fein gehackte Rote Bete, vorgebratene Zwiebeln goldbraun zugeben, mischen und salzen. Koteletts aus der gekochten Masse blind machen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Fett (Fett verwenden - so wird es schmackhafter) von beiden Seiten goldbraun braten.

Hackfleischkoteletts mit Räucherbrust und Käse "serbisch traditionell"

1 kg Schweine- und Rindfleisch,

150 g Räucherbrust

5 Knoblauchzehen

½ Stapel. Sprudel,

2 TL gemahlener Paprika,

50 g Pflanzenöl

Petersilie und Dill - nach Geschmack und Wunsch,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Gewürzen, Backpulver und Mineralwasser, umrühren und 2 Stunden kalt stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie es heraus und fügen Sie fein gehackten Feta-Käse, Bruststück, Kräuter und gehackten Knoblauch hinzu. Aus der resultierenden Masse mittelgroße Koteletts zubereiten und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und auf sehr kleiner Flamme 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Hähnchenschnitzel mit Krabbenstäbchen

500 g gehacktes Hähnchen

500 g Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch,

Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Mit einem Messer fein hacken oder noch einfacher durch einen Fleischwolf geben Krabbenstäbchen und füge sie zum Hackfleisch hinzu. Schlagen Sie die Eier in die resultierende Masse, fügen Sie gehackte Zwiebeln, in Milch oder Wasser getränktes Brot und natürlich Salz und Gewürze hinzu. Alles gut mischen, blind mit den Händen, von Zeit zu Zeit ins Wasser tauchen, damit kleine Koteletts nass sind. Die vorbereiteten Halbfabrikate in Paniermehl tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite 10 Minuten goldbraun braten. Anschließend die Koteletts noch 10 Minuten anschwitzen lassen für kleines Feuer unter dem Deckel.

Hähnchenschnitzel mit cremiger Nussfüllung "Für Feinschmecker"

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Schweinehackschnitzel Rezept saftig und zart

Da die Zusammensetzung auf der Verpackung nicht immer der Realität entspricht, beschließen wir, ein solches Produkt selbst herzustellen. Also, wie man Rinderhackfleisch kocht? Was wird für das Rezept benötigt und welche Proportionen sind am optimalsten?

Die klassische Variante dieser Hackfleischsorte besteht zu gleichen Anteilen aus Schweine- und Rindermark.

Jene. Wenn Sie für ein Gericht ein halbes Kilogramm Hackfleisch benötigen, sollten Sie 250 g Schweinefleisch und die gleiche Menge Rindfleisch kaufen.

Von den Küchenwerkzeugen wird am häufigsten ein Fleischwolf (auf altmodische Weise) oder ein Mähdrescher verwendet.

Zuerst das Schweine- und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden,

dann zermahlen sie sie.

Kochst du zum Beispiel? gefüllte Paprika oder gefüllter Kohl.

Wer für das Rezept eine saftigere Variante benötigt, kann der Hackfleischzubereitung noch etwas Schmalz und geriebenen Kürbis im Fleischwolf verdreht hinzufügen.

Sie sind jetzt bereit für jedes kulinarische Experiment!

Wenn du das bis jetzt dachtest Rinderkoteletts sich als extrem hart und trocken erweisen können, dann sind wir bereit, Ihre Meinung zu ändern. Wir machen Sie auf Rinderhackschnitzel aufmerksam, ein Rezept, das Ihre Vorstellung von Schnitzel völlig verändern wird.

Wenn Sie bisher dachten, dass Beef Patties extrem zäh und trocken werden können, dann sind wir bereit, Ihre Meinung zu ändern. Wir machen Sie auf Rinderhackschnitzel aufmerksam, ein Rezept, das Ihre Vorstellung von Schnitzel völlig verändern wird. Also lasst uns anfangen.

Zwiebel - 1 Kopf;

Das resultierende Hackfleisch muss gut gemischt werden. Am besten machst du es mit den Händen. Während des Mischens langsam Grieß hinzufügen. Wir haben geschrieben, dass die Menge 1 Esslöffel beträgt, aber es kann nicht ausreichen. Hackfleisch sollte nicht sehr flüssig sein, darauf achten.

Als nächstes fangen wir an zu braten. Wenn Sie vermeiden möchten, dass das Hackfleisch an der Pfanne klebt, müssen Sie es gut erhitzen. Sobald die Pfanne die gewünschte Temperatur erreicht hat, das Öl einfüllen. Während das Öl erhitzt wird, beginnen Sie, das Hackfleisch zu kleinen Kugeln zu formen. Nach Belieben können Semmelbrösel verwendet werden. Die Kugeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten grillen. Dann die Patties umdrehen und mit Deckel weitere 10 Minuten braten.

wie man Frikadellen kocht leckeres Hackfleisch-Pastetchen-Rezept

Zum Kochen Rezept Sowjetische Küche Schweine- und Rinderschnitzel, das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden, den altbackenen Laib in Scheiben schneiden und Wasser oder Milch hinzufügen. Wenn das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich wird, drücken Sie es aus. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Einige Röstzwiebeln für Koteletts, fein gehackt und einige frisch im Fleischwolf gedreht. Wenn das Schweinefleisch mager ist, können Sie eine kleine Menge Schmalz hinzufügen, dann werden die Koteletts viel saftiger.

Drehen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf, aber legen Sie einen Rost nicht zu flach, Sie können sogar den größten verwenden, damit das Fleisch praktisch zerkleinert wird. Ein zu flacher Grill macht das Hackfleisch flüssig und Sie werden den Geschmack des Fleisches nicht spüren. ZU fertiges Hackfleisch eier, salz, pfeffer und kneten, kneten, praktisch schlagen, und das Hackfleisch nach dem Kneten für mindestens 30 Minuten am besten in den Kühlschrank stellen.

Aus Schweine- und Rindfleisch kleine Schnitzel formen. Viele Koteletts werden in Paniermehl paniert, aber nicht jeder mag den Geschmack von verbrannten Krümeln. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Es gibt auch kleine Nuance... Viele sind es gewohnt, Koteletts bei starker Hitze zu braten und dann zu köcheln, damit die Mitte vollständig gekocht ist, aber gleichzeitig gehen die schöne Farbe und die knusprige Röstkruste verloren. Diese Frikadellen werden am besten gekocht, indem Sie die Pfanne auf den Teiler für mittleres Feuer unter dem Deckel, damit die Koteletts nicht matschig werden und die Kruste bleibt.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 Scheiben altbackenes weißes Brot
• 1-2 Esslöffel Grieß
• etwas Milch
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack

• Grieß, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben
• die geriebene Zwiebel zum Brei hinzufügen
• Knoblauch hineinpressen
• das in Milch eingeweichte Brot dazugeben
• Alles durchkneten und 30 Minuten kalt stellen
• Schnitzel formen und in einer Pfanne anbraten

Wir nennen Schnitzel aus Hackfleisch oder Hackfleisch, das zu "ovalen" größeren Fleischbällchen geformt und in einer Pfanne gebraten wird. Oh, wie oft machen Hausfrauen sie! Jeder hat seinen eigenen und natürlich den leckersten von allen). Und es gibt einfach viele Rezepte zum Kochen. Grundsätzlich sind sich alle Rezepte sehr ähnlich und man kann damit nach Belieben experimentieren. Aber im Allgemeinen gibt es einige Kanons für die Zubereitung dieses gemeinsamen Gerichts. Heute erzähle ich Ihnen von diesen Nuancen. Jemand kennt sie, jemand nicht. So, gehackte Schweinekoteletts.

Für dieses Rezept verwenden wir handelsübliches Hackfleisch. Um Koteletts zu kochen, mische ich es daher mit Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Grieß, einem leicht abgestandenen weißen Brot, das ich in Milch einweiche. Ich reibe die Zwiebel auf einer feinen Reibe, um einen Brei zu machen. Ich füge keinen Zwiebelsaft hinzu, nur Brei. Diese Technik ist gut zu verwenden, wenn Sie Gegner von Zwiebeln unter Ihren Essern haben. Ich drücke den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse aus. Bei Kartoffeln mache ich das gleiche wie bei Zwiebeln, und ich füge auch keinen Kartoffelsaft hinzu, sondern nur Haferschleim, sonst kann das Hackfleisch dunkel werden. Ich füge Grieß für Pracht hinzu. Salz, du kannst pfeffern. Dann knete ich 10-15 Minuten.

Notiz:

Hackfleisch muss etwa 10 Minuten lang geknetet werden. Dann 5 - 10 mal folgende Prozedur machen: daraus einen Klumpen formen und mit mittlerer Kraft in eine Knetform werfen, dann diesen Klumpen mit den Fingern zusammendrücken, damit die Masse zwischen den Fingern hindurchgeht. Nach getaner Arbeit mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist eines der Hauptmerkmale der Zubereitung dieses Gerichts. Ein weiteres Merkmal bezieht sich auf die Proportionen. Aber ich werde darüber in einem anderen Artikel sprechen.

Nun das Hauptbestandteil fertig, Schnitzel formen. Es ist besser, sie nicht sehr dick zu formen, damit sie gebraten werden.

Dann in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl ohne Deckel braten. Während des Bratens nur einmal wenden. Nachdem alles fertig ist, können Sie sie in die Pfanne geben, die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken. Lass sie sich hinlegen und ausruhen :). Alles ist fertig! Guten Appetit!