"Domostroy" aus dem 16. Jahrhundert erwähnt bereits die Zubereitung von Würsten, am weitesten verbreitet waren sie jedoch unter Peter I. Damals lud der Landesfürst die für ihre vielfältigen Rezepte berühmt gewordenen Würste aus Deutschland ein, um diese köstlichen Produkte zuzubereiten.

Es sind Tausende von Wurstsorten bekannt, daneben werden Würste, Corned Beef und Schinken verschiedenster Sorten hergestellt. Die meisten leckeres Produkt kann nicht in einem Fleischverarbeitungsbetrieb, sondern durch das Kochen von Wurst zu Hause erhalten werden.

Wie läuft also die Wurstherstellung zu Hause ab?

1. Sortierung

In diesem Stadium wird das Fleisch in die folgenden Kategorien eingeteilt: fettig, halbfettig und fettarm, also mager. Letztere gilt als die beste für die Wurstherstellung, Premiumwürste werden aus magerem Fleisch gewonnen.

Mageres Fleisch besteht nur aus Fruchtfleisch und enthält weniger als 30 % Fett. Für die Zubereitung von Würsten der Güteklassen 1 und 2 wird halbfettes Fleisch verwendet, bei dem der Fettanteil mehr als 50 % beträgt. Aber fettes Fleisch in Wurst wird überhaupt nicht verwendet.

2. Primäre Darmbehandlung

Um die Wurst zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Dünndarm, der sofort nach der Entnahme aus dem Tier verarbeitet werden muss. Zuerst werden die Därme vom Mesenterium befreit und in ein Wasserbecken gelegt, dann werden sie jeweils 5 Meter geschnitten und der gesamte Inhalt wird herausgedrückt.

Nach dem Waschen werden sie auf links gewendet, gesalzen und mit einem Messer auf einem flachen Brett abgeschabt. Am Ende wird der gereinigte Darm erneut mit Wasser gewaschen und mit einer Kaliumpermanganatlösung behandelt. Hier endet die Verarbeitung des Darms zur Zubereitung von Brühwurst. Wenn Sie vorhaben zu produzieren rohe geräucherte Wurst, dann sollte der Darm 2-4 Wochen in Salzwasser belassen werden. Guts werden jetzt separat verkauft, die sich gut für die Herstellung von hausgemachten Würsten eignen.

3. Hackfleisch kochen

Um zu Hause Wurst herzustellen, können Sie das Fleisch verschiedener Tierarten nehmen. Es wird von Knochen, Sehnen, Fett, Filmen und Knorpel getrennt und dann in große Stücke 300-400 g je und gesalzen. Zur Reifung zwei Tage in einem kalten Raum ruhen lassen.

Dann wird das gereifte Fleisch zu Hackfleisch gemahlen, Gewürze, Knoblauch hinzugefügt und mit Salz gerieben. Es ist zu beachten, dass, wenn das Rezept das Fleisch verschiedener Tiere erfordert, jede Sorte separat zerkleinert und dann gemischt wird. Fett und Fett werden durch ein grobes Netz eines Fleischwolfs gedreht.

Auch hausgemachte Wurst in ihrer Zusammensetzung kann eine Vielzahl von Gewürzen enthalten. Alle Komponenten werden gründlich gemischt, Schmalz wird hinzugefügt und gleichmäßig im Hackfleisch verteilt.

4. Würstchen füllen

In diesem Stadium wird die Füllung in die Därme des Darms gelegt. Ein Ende des Darms wird fest gebunden und das andere wird auf eine spezielle Spritze gesteckt. Wenn Sie keine solche Spritze haben, können Sie einen breiten Trichter oder einen Fleischwolf mit Tarsus verwenden. Der Darm wird bis zum abgebundenen Ende vollständig aufgesetzt und geht beim Füllen von selbst nach unten. Hauptbedingung- Lassen Sie keine Lufteinschlüsse und Hohlräume zu, in denen sich Flüssigkeit ansammeln könnte. Auch sollte man den Darm nicht zu fest mit der Füllung verstopfen, um Risse bei der weiteren Wärmebehandlung zu vermeiden.

Ausnahme sind geräucherte Würste, deren Volumen während des Räuchervorgangs abnimmt. Dann werden die Hüllen geschnürt und im Kreis gebunden, große Würste werden um den Umfang mit Bindfäden geschnürt.

5. Würstchen vom Fass

Die richtige Technik zur Herstellung von Würsten zu Hause übernimmt deren weitere Sedimentation, für die sie für eine gewisse Zeit in einem kühlen, trockenen, sauberen und belüfteten Raum aufgehängt wird.

6. Wärmebehandlung

Um Luft aus der Wurst zu entfernen, wird ihre Hülle an verschiedenen Stellen vorsichtig durchstochen. Vor dem Braten sollte es 1 Stunde geräuchert oder im Ofen getrocknet werden. Frittiervorgang sollte bei einer Temperatur von 170-180 ° C für 30 Minuten auf jeder Seite stattfinden. Dann wird die Wurst in einem sauberen Trockenraum in hängendem Zustand abgekühlt.

Vielleicht machen wir zu Hause nicht so oft Wurst, weil der ganze Prozess ziemlich kompliziert erscheint. In diesem Fall kannst du nach Hause kommen Amateurwurst, gehackter Schinken, gekocht-geräuchert, halbgeräuchert, ungekocht geräuchert, Blut, Lebermoos, gebraten, und auch um Sülze zu machen.

Das Kochen von Wurst zu Hause erfordert einen geräumigen Küchenraum, die notwendigen Utensilien sowie spezielle Werkzeuge und Geräte, die den gesamten Wurstkochprozess erheblich erleichtern und beschleunigen: eine Spritze zum Füllen des Darms mit Hackfleisch, ein Fleischwolf , eine Presse zum Quetschen geschmolzenes Schmalz, Maschinen zum Rühren von Hackfleisch.

Wurst: hausgemachtes Rezept

Zutaten:

• Schweinefleisch (Schulter und Nacken) - 3 kg,
• Schmalz - 300 g,
• Salz - 18 g pro 1 kg Fleisch,
• roter Paprika - 1 Teelöffel,
• Majoran - 0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• Piment -0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• weißer Pfeffer - 0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• Thymian - 0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• scharfer Pfeffer - 0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• Kreuzkümmel - 0,5 TL pro 1 kg Fleisch,
• Muskatnuss -1 \ 4 Nüsse pro 1 kg,
• Senfkörner - 1/4 TL pro 1 kg,
• Cognac (Koktebel) - 50 g pro 1 kg,
• Knoblauch - 30 g pro 1 kg,
• Eiswasser - 150 g pro 1 kg.

Das Hackfleisch in einem Fleischwolf durch ein grobes Sieb zerkleinern. Den zuvor im Gefrierschrank gefrorenen Speck mit einem Messer hacken. Hackfleisch mit den Gewürzen mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Füllen des Darms Wasser zum Hackfleisch geben und mischen. Die vorbereiteten gewaschenen Därme mit Hackfleisch füllen und aufkochen.

Einige Liebhaber von hausgemachten Wurstwaren ändern sogar ihren Entsafter, um diese Technik zum Kochen von Würsten zu verwenden. Anschließend auf einem Gasgrill im Backofen 7 Minuten auf jeder Seite braten. Am Ausgang nimmt das Gewicht der Wurst ab, ein Teil wird gekocht und gebraten.

Hausgemachte Wurst bereit!

Früher war Wurst eine echte Delikatesse, für die die Menschen in langen Schlangen standen und von so vielen träumten. In der Realität unserer Zeit ist dies Fleischvorspeise stellt uns solche Anforderungen nicht, und für Hausfrauen ist es interessanter, es zu Hause mit eigenen Händen zu kochen. Das heißt, um es schmackhafter und gesünder zu machen.

Also machen wir Sie aufmerksam verschiedene Rezepte Würstchen für jeden Geschmack. Würstchen mit Pilzfüllung, in Sauce, mariniertes Rindfleisch, im Wasserbad, mit geräuchertem Fleisch, Hähnchenfilet, Schweinefleisch, mit Gewürzen. Überraschen Sie Ihre Familie mit einem neuen Gericht auf dem Tisch!

1. Würstchen mit Pilzen

Würstchen mit Pilzen. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Du wirst brauchen:
Für 4

• 500 g Rinder- oder Schweinefilet,
• 200 g frische Champignons,
• 3 Zwiebeln,
• 80 g Butter
• Pfeffer, Salz,
• ein paar Zweige frische Kräuter zum Dekorieren.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Pilze vor: Bei Bedarf reinigen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Champignons kochen, etwas abkühlen lassen und fein hacken.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In 1 EL anbraten. Löffel Butter, bis sie goldbraun ist. Gehackte Champignons dazugeben und zusammen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fleisch abspülen kaltes Wasser, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Gut schlagen, um sehr dünne Fleisch-"Pfannkuchen" zu erhalten. Geben Sie für jeden einen Löffel gekochten Pilzhackfleisch und wickeln Sie es wie einen Teigpfannkuchen ein.
4. Fleischwürste, gefüllt mit Champignons, im Rest anbraten Butter... Auf Teller anrichten und mit Bratäpfeln oder Bratkartoffeln servieren, mit Kräuterzweigen garnieren.

2. Weihnachtswürstchen

Festliche Würstchen. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 1 kg Rinderfilet,
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g russischer Käse,
• 1 Rolle
• 50 ml Milch
• 400 ml Sauerrahm,
• 3 EL. Löffel Tomatenmark,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Filet in breite Scheiben schneiden, abschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Senf bestreichen.
2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Käse reiben. Die Kruste vom Brötchen abschneiden und die Krümel in der Milch einweichen. Dann auspressen und mit Zwiebel und Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Füllung auf die Fleischstücke legen und die Würste so einrollen, dass die Füllung an den Rändern bedeckt ist, sonst läuft der Käse aus.
4. Die Würstchen in einen Topf geben, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark übergießen. Wenn die Sauce die Würstchen nicht bedeckt, etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage Pommes Frites und gedünstetes Gemüse servieren.

3. Eingelegter Lamm-Gupta

Du wirst brauchen:

• 600 g Lamm
• 4-5 Zwiebeln
• 3 Eier,
• 250 g Ghee
• 100 g Weinessig
• Petersilie,
• Salz, gemahlener Pfeffer,
• 100 g Berberitze.

Vorbereitung:

1. Lamm salzen und pfeffern, mit Essig beträufeln, 3-4 Stunden kalt stellen. Dann hacken, mit Gewürzen würzen, zugeben rohe Eier, mischen.
2. Aus der entstandenen Masse 1,5 cm dicke Würstchen formen und in der Hälfte der Butter von beiden Seiten weich braten.
3. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Berberitze im restlichen Öl 20-25 Minuten köcheln lassen, Zwiebel dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Beim Servieren die mit Zwiebeln gedünstete Berberitze auf Bratwürste legen, das Gericht mit Kräutern dekorieren.

4. Wurst mit Beilage im Wasserbad

Wurst mit Garnitur in einem Wasserbad. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

Für die Wurst:

• 600 g Hühnerfilet,
• 1 grüner Apfel
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g Brokkoli
• Salz Pfeffer.
  

Für garnieren:

• je 1 Karotte, Paprika, Zwiebel,
• 3-4 Schoten Spargelbohnen,
• 4–5 Champignons, Brokkoli und Blumenkohlblütenstände,
• Salz Pfeffer,
• Olivenöl.
  

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Knoblauch und Apfel schälen. Filet, Brokkoli, Apfel und Knoblauch in einen Mixer geben und hacken. Das entstandene Hackfleisch salzen und pfeffern, gut durchkneten und in 2 Teile teilen.
2. 2 rechteckige Stücke Frischhaltefolie abschneiden, Hackfleisch in Form von Würstchen darauf legen, in Plastik einwickeln.
   
3. Zum Garnieren Zwiebel und Karotten schälen, Stiel und Kerne von der Paprika entfernen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Champignons würfeln. Bohnen und Kohl zugeben, Öl über alle Gemüse gießen, mischen.
   
4. Legen Sie die Wurst in den Behälter auf der ersten Ebene. Stellen Sie die Beilage auf die zweite Ebene. Würste und Gemüse etwa 30 Minuten garen. Die gehackte Wurst anrichten und auf einem großen Teller garnieren. Nach Geschmack dekorieren.

5. Wurst mit geräuchertem Fleisch "Hochzeit"

Wurst mit geräuchertem Fleisch "Hochzeit". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 800 g Rinderfilet
• 2 EL. Esslöffel Senf
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• Pflanzenfett.

Für die Füllung:

• 4 Eier,
• 0,5 Tassen Milch
• 1 EL. ein Löffel Mehl
• 1 Zwiebel
• 100 g verschiedenes geräuchertes Fleisch,
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenfett.

Zur Dekoration:

• Tomaten,
• Karotte,
• Salat und Dillgrün.

Vorbereitung:

1. Das Rinderfilet waschen, trocknen, längs einschneiden, ohne bis zum Ende einige Zentimeter zu schneiden. Das Filet mit einem Holzhammer zu einer dünnen Schicht abschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Senf einfetten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Das geräucherte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen, in eine gefettete Pfanne geben. Ein kleines Omelett auf einer Seite braten, mit Röstzwiebeln und geräuchertem Fleisch bestreuen. Nach 2 Minuten das Omelett umdrehen und auf der anderen Seite braten.
3. Omelett auf das vorbereitete Filet legen, aufrollen, verbinden kulinarischer Faden... Die Rolle in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl von allen Seiten braten, bis sie gebräunt ist. Dann auf ein Backblech geben und im Backofen bei +180 °C 40 Minuten weich garen.
4. Das fertige Gericht abkühlen lassen, die Fäden entfernen, in Scheiben schneiden und auf eine Schüssel mit Salatblättern legen. Mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

6. Hausgemachte Hähnchenfiletwürste

Hausgemachte WürstchenHähnchenfilet. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 4 Hähnchenfilets,
• 1 Ei,
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• 50 g Butter
• 300 g Kartoffeln
• 100 ml Pflanzenöl.
  

Zur Dekoration:

• 0,5 Gurke
• 1 Tomate,
• Dillgrün.
  

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden, mit einem feinen Rost zerkleinern. Ein Ei in das Hackfleisch schlagen und Milch, Salz und Pfeffer dazugeben, gut vermischen.
   
2. 2-3 EL auf Frischhaltefolie geben. Löffel hacken, eine Tube aufrollen und leicht festdrücken, damit keine Luft drin ist. Binden Sie die Enden mit einem Faden zusammen.
   
3. Die Würstchen in leicht kochendem Wasser 7 Minuten kochen. Würstchen aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.Frischhaltefolie entfernen, Würstchen in einer Pfanne in Butter goldbraun braten.
   
4. Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden, anbraten eine große Anzahl gut erhitztes Pflanzenöl. Würstchen servieren mit Bratkartoffeln... Mit Gemüse und Kräutern dekorieren.

7. Hausgemachte Schweinswürste

Du wirst brauchen:

• 800 g mageres Schweinefleisch
• 200 g Schmalz,
• 1,5 Teelöffel grobes Salz,
• 0,5 TL trockener Thymian,
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel

Für garnieren:

• Zucchini und Tomaten aus der Dose.

Zur Dekoration:

• Salatblätter,
• Minze,
• Sesam.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Fleisch und Schmalz in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, umrühren und ca. 20-30 Minuten kühl stellen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Fleisch und Schmalz mit Salz, Pfeffer würzen, gehackten Thymian und Zwiebel dazugeben, mischen.
3. Fleisch und Schmalz durch einen Fleischwolf mit großem Rost geben. Das entstandene Hackfleisch mit einem Deckel abdecken und 6-8 Stunden kühl stellen.
4. Die abgekühlte Masse in 6-8 gleiche Teile teilen, die Würstchen formen und in den Gefrierschrank stellen.
5. Vor dem Servieren die Würstchen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit schwerem Boden unter ständigem Wenden anbraten.
6. Die fertigen Produkte auf eine mit Salatblättern ausgelegte Schüssel geben, garnieren Dosen Gemüse... Mit Sesam und Minze garnieren.

8. Hausgemachte Wurst "Pikant"

Hausgemachte Wurst "Pikant". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Du wirst brauchen:

• 300 g Leber (Schwein, Rind, Huhn),
• 600 g Schmalz,
• 500 g Fleisch (Schwein, Rind oder Huhn),
• 1,5 Tassen Grieß,
• 4 Eier,
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 4-5 Knoblauchzehen.

Zur Dekoration:

• Schnittlauch,
• Süße Paprika,
• Minzblätter.

Vorbereitung:

1. Fleisch und Leber waschen, Folien abschneiden, Kanäle entfernen. Die Hälfte des Fleisches durch einen Fleischwolf passieren. Restliches Fleisch und Leber in kleine Würfel schneiden.
2. Das Schmalz ohne Haut in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
3. Kombinieren Sie gehackte Leber, Fleisch, Schmalz und Knoblauch. Eier, Grieß, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen.
4. Formen Sie die resultierende Masse auf einer Plastikfolie in Form einer Wurst. In Plastik einwickeln und in eine Plastiktüte stecken. Binden Sie die Tasche sorgfältig zu.
5. Den Wurstbeutel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, sobald das Wasser kocht.
6. Nehmen Sie die Wurst aus dem Wasser, entfernen Sie den Beutel. Die Wurst in der Folie abkühlen lassen, dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig verfestigt ist.
7. Die fertige Wurst in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, mit Paprikawürfeln dekorieren, grüne Zwiebeln und Minze.

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Hausgemachte Bratwurst im Ofen ist ein weiteres schnelles und einfaches Rezept, das in meiner Familie gekaufte Wurst längst verdrängt hat, nicht nur wegen seiner Natürlichkeit, sondern auch dank seiner wunderbaren Geschmack.

Zutaten:
Hähnchenbrust (mittel) - 2 Stk.,
Schmalz (beliebig: roh oder gekocht) oder eine Scheibe Schinken - 200 g, Knoblauch - nach Geschmack, Stärke - 1 EL. , Milch - 0,5 Tassen, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Ihre Lieblingsgewürze.
Wurst zu Hause

Vorbereitung:

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Hühnerfleisch in einem Mixer mahlen, nach Wunsch Salz, Pfeffer und Gewürze, gehackten Knoblauch sowie in Milch verdünnte Stärke hinzufügen. Schweineschmalz oder Schinken in schneiden kleine Würfel, zum Hackfleisch geben und gut vermischen.

Aus der resultierenden Masse Würste formen (ich bekomme 2 Stück), in Folie einwickeln, in eine Form oder Pfanne geben und 30 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Das Kochen dauert ein wenig und das Ergebnis ist großartig! Ein solches Gericht kann man nicht verderben: Im Ofen bekommt man immer leckere und zarte hausgemachte Wurst. Es ist lange im Kühlschrank haltbar, passt super zu Gemüse, eignet sich gut als Snack, kann man mitnehmen, auf die Datscha, kurz gesagt, ein sehr „hilfreiches“ Rezept sowohl in Bezug auf das Kochen Zeit und guten Geschmack.

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Hausgemachte Hühnerwurst

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Ein wunderbares Rezept für selbstgemachte Hühnerwurst, es hilft mir sehr weiter und mein Haushalt mag es. Ich gebe die Grundlage des Rezepts an, eine solche Wurst kann mit beliebigen Füllstoffen hergestellt werden: Pilze, Speck, ich füge gerne Käse mit Kräutern hinzu, für die Farbe können Sie Kurkuma oder Tomatenmark hinzufügen - es ist Platz für Ihre Fantasie.

Zutaten:

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• 400 g Hühnerfilet,
• 1 Ei,
• 1-2 Knoblauchzehen
• 150 g Sauerrahm,
• 1 Teelöffel Salz Pfeffer.

  Vorbereitung:

Filet in Stücke schneiden, in einem Mixer zerkleinern. Ei, Knoblauch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen. Wenn gewünscht, fügen Sie der resultierenden Masse Füllstoff hinzu.

Dann müssen Sie die Wurst formen. Dafür verwende ich eine Backhülse. Ich schneide es auf, verteile die entstandene Hühnermasse und wickle und drehe sie in Form eines Wurstlaibs. Ich befestige es mit Fäden an den Rändern und stecke es in einen engen Polyethylenbeutel (zwei können verwendet werden). Dann umwickle ich den Beutel mit der Wurst an mehreren Stellen mit Klebeband zur Festigkeit (er kommt nicht mit der Wurst in Berührung, keine Angst).

Ich nehme einen Topf, lege ein Stück Baumwolltuch auf den Boden, lege Wurst in Tüten darauf und gieße kochendes Wasser darüber. Wenn das Wasser kocht, mache ich das Feuer minimal und koche die Wurst 30-40 Minuten, je nach Durchmesser.

Es ist besser, die Wurst abzukühlen, ohne sie aus dem Wasser zu nehmen. Dann aus der Schale nehmen, in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Interessant ist, dass es direkt nach dem Kochen etwas trocken erscheint, aber nach einem Tag saftiger wird. Auch der Geschmack hängt stark vom Füllstoff ab, meine Freunde mögen hausgemachte Hühnerwurst mit Speckstücken oder Speck.

Dies ist kein kalorienreiches und überhaupt kein fettiges Produkt, das der Kategorie der diätetischen Produkte zugeschrieben werden kann.

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Hausgemachte Wurst mit Gemüse

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Hausgemachte Wurst ist ein wunderbares Naturprodukt, das im Gegensatz zu seinen Pendants aus dem Laden keine chemischen Zusätze, Stärke, modifiziertes Soja als Füllstoff usw. enthält. Selbstgemachte Wurst zu kochen dauert nicht lange, das Rezept enthält einfache, gewöhnliche Zutaten, die nach Belieben geändert werden können, aber am Ende wird es lecker Diätgericht mit Gesundheitsvorsorge zubereitet.

Zutaten:

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• Hähnchenfilet- ca. 500
• eine Mischung aus Gemüse (beliebig, in meinem Fall - gefrorener Brokkoli und die Hälfte) Paprika) - 150g,
• ein halber Apfel,
• 2-3 Knoblauchzehen
• fettarme Sahne optional - 70-100 ml,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

  Vor dem Kochen desinfiziere ich Fleisch oder Fisch immer mit Wasserstoffperoxid: Dieses Verfahren entfernt mögliche schädliche Verunreinigungen, die im Tierfutter enthalten waren. Weitere Informationen zu diesem Verfahren finden Sie im Artikel „Einfach und köstliches Abendessen».
  Wie man hausgemachte Wurst macht

  Vorbereitung:

Hähnchenfilet, Gemüse und einen halben Apfel (mit Haut) in kleine Stücke schneiden. Wir geben sie zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer, fügen dort nach Belieben auch Salz, Pfeffer und Sahne hinzu. Ich habe noch ca. 100 ml 10% Sahne hinzugefügt - da hat die Hühnerwurst mehr zarter Geschmack... Wir bekommen homogene Masse zur Herstellung von hausgemachten Würstchen.

Für die Zubereitung von Würstchen verwenden wir eine Folie zum Aufbewahren von Lebensmitteln. Wir nehmen ein Stück Folie und legen das Hackfleisch vom Rand darauf und formen daraus eine Wurst der gewünschten Größe, falten sie dann fest und binden sie mit einem Faden um die Ränder - sie sieht aus wie eine große Wurst. Ich habe drei kleine Würstchen bekommen.

Jetzt kochen wir sie analog zu Würsten 30 Minuten in Wasser. Dann nehmen wir heraus und entfernen die Folie, nachdem die Würste etwas abgekühlt sind.

Es stellt sich eine köstliche hausgemachte Wurst heraus: Gemüsefüller geben es ungewöhnlicher Geschmack und Trockenheit ausgleichen Hühnerfleisch, und die Kombination von diätetischem Huhn mit Gemüse ist ein klassisches diätetisches Lebensmittel.

Wurst kann nach diesem Rezept jedoch nicht nur aus Hähnchenfilet hergestellt werden - Wurst aus Fisch oder Hackfleisch wird nicht weniger lecker. Bei Hackfleisch müssen Sie keine Sahne hinzufügen.

Das hausgemachte Wurstrezept ist praktisch, weil wir durch den Wechsel des Gemüses jedes Mal ein Produkt mit einem anderen Geschmack erhalten. Weißkohl oder Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten, Rüben, kurz gesagt, alles was zur Hand ist, ist geeignet.

Hausgemachte Wurst mit Gemüse - ein praktisches und einfaches Rezept gesundes Essen: kann verwendet werden verschiedene Typen Hackfleisch, verschiedenes Gemüse, aber das Endergebnis ist immer ein köstliches Naturprodukt.

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Natürlich hausgemachter Schinken

3:69

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Hausgemachter Schinken ist nicht schwer zuzubereiten, wenn auch nicht schnell, aber das Ergebnis ist ein völlig natürliches Produkt. Dieser Schinken schmeckt wirklich wie industriell gekocht, enthält aber keine schädlichen Konservierungsstoffe und Stabilisatoren (siehe „ Chemische Zusammensetzung Essen oder nicht Essen"), aber nur minimale Menge natürliche Gewürze und Schweineschinken.

Dank eines kleinen Kochgeheimnisses ist hausgemachter Schinken erstaunlich zart und lecker.

4:1489

Rezept für Schweinekeule

Zutaten:

4:1566

• Schweinekeule - bis 1,5 kg
• Wasser - 1 Liter.
• salz - 100 g.
• Nelken - 2 Stk.
• Schwarze und Pimenterbsen
• Chilischote trocken - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Marinade oder Gurke vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie dort Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie gut, kochen Sie eine halbe Minute und schalten Sie die Hitze aus.

2. Nachdem die Lake abgekühlt ist, nehmen wir eine normale Spritze und schneiden das Fleisch damit von allen Seiten unterschiedlich tief und so weit wie möglich. Der Geschmack des zukünftigen Schinkens hängt davon ab. Ein Teil der Sole wird noch übrig bleiben.

3.Nun legen wir den Schinken in einen Behälter und füllen ihn mit der restlichen Marinade, dann bedecken wir das Fleisch mit einem Teller und beschweren es.

4. Wir stellen diese Struktur für 3 Tage in den Kühlschrank. Damit das Fleisch gut mariniert ist und der Schinken eine einheitliche Farbe hat, wenden Sie den Schinken täglich in einen Behälter.

5.Nach Abschluss dieser Phase binden wir die Schweinekeule gut mit einem Seil fest oder verwenden eine Folie für Lebensmittel das Fleisch fest einwickeln.

4:1765

Aus Erfahrung stelle ich fest, dass es bequemer ist, mit der Folie zu arbeiten - sie komprimiert das Fleisch ein wenig und verleiht ihm eine klarere Form. Ich habe sowohl mit Seil als auch mit Film gearbeitet, und der Film gefällt mir besser. Häufiger verband ich das Fleisch, wickle es dann in Plastik ein und binde es dann wieder mit einem Seil fest.

6.Jetzt gibt es das letzte und sehr wichtiger Punkt- das Fleisch kochen. Hier gibt es einen kleinen Trick - das Fleisch kann nicht in kochendem Wasser gekocht werden, sonst wird der Schinken gekocht.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, in dem wir Fleisch kochen und auf 85 ° C erhitzen. Es ist praktisch, die Temperatur mit einem speziellen Thermometer (ich habe eines) zu messen, aber wenn nicht, können Sie diese Temperatur anhand der folgenden Zeichen grob bestimmen: Über dem Wasser tritt ein kleiner Dampf auf und am Boden beginnen sich kleine Blasen zu bilden die Pfanne.

7.Schinken in einen Topf geben mit heißes Wasser und kochen Sie es etwa 2-2,5 Stunden bei schwacher Hitze, gießen Sie regelmäßig kaltes Wasser in die Pfanne und halten Sie so die Wassertemperatur innerhalb von 80 ° C. Die Garzeit hängt von der Größe des Schinkens ab: Wenn er ziemlich breit ist (wie meiner, ist er am Ende fast eine Kugel geworden), dann ist es besser, 2,5 Stunden zu kochen, wenn er eine längliche zylindrische Form hat , dann kommst du 2 Stunden durch.

8.Nach Ende der Garzeit den Schinken aus der Pfanne nehmen und mit kaltem Wasser übergießen und nach dem Abkühlen über Nacht oder mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dank dieser Technologie ist hausgemachter Schinken zart, saftig, natürlich und geschmacklich kaum vom Laden zu unterscheiden. Es ist schwer zu verstehen, was das Fleisch gekocht wurde, da es wirklich keinen Geschmack von gekochtem Fleisch gibt.

Trotz der vielen Manipulationen mit dem Schinken dauert das Garen des Schinkens im Allgemeinen ein wenig sauber - Sie müssen länger warten, bis er mariniert ist. Auf diese Weise zu Hause gekochter Schinken ist ein ausgezeichneter Ersatz für jede Wurst und schmeckt sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.

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Hausgemachte Würstchen

4:46

5:553

Diese Rezepte sind eine schnelle und praktische Version eines Hackfleischgerichts. Hausgemachte Würstchen sind sehr einfach zuzubereiten und werden der Hausfrau zweifellos mehr als einmal helfen, was ihr viel Zeit und Mühe erspart. Ich benutze 2 Kochoptionen, beide sind auf ihre Art gut.

5:1014

Rezept 1

Zutaten:

5:1069

• Fleisch (was magst du, ich bevorzuge Schweinefleisch + Hähnchenfilet),
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Knoblauch wenn gewünscht
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

5:1339

Wir geben das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Salz, Pfeffer, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzu und kneten das Hackfleisch gut.

Wir nehmen Frischhaltefolie oder eine Backhülse, schneiden daraus Rechtecke, die etwas länger sind als die Würste (ich mache Würste 13-15 cm lang). Wir verteilen das Hackfleisch mit einem Löffel auf der vorbereiteten Oberfläche der Folie (ca. 2,5 Esslöffel), geben ihm die Form einer Wurst und wickeln es wie Bonbons in eine Folie oder Hülle. Die Enden können mit normalen Fäden gebunden werden. Die Würstchen in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen. Dann nehmen wir es heraus, entfernen die Folie und genießen.

Es gibt viele Möglichkeiten für Hackfleisch: Wenn Sie Hühnchen nehmen, können Sie es mit etwas Käse einreiben oder für die Saftigkeit Schmalz hinzufügen. Mein Freund fügt hinzu gehacktes Fleisch etwas Grieß und ein Ei. Ich bevorzuge es, nichts außer Gewürzen hinzuzufügen.

5:2809

Rezept 2 (für Hühnerfleisch)

Zutaten:

5:89

• Hühnerfilet - 400-500 g,
• Milch - 200 ml,
• Senf (in Form von Pulver oder Fertiggewürz) - 1 TL,
• süßer Paprika - 3/4 TL,
• scharfer Paprika - 1/4 TL,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

5:501

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und mit Milch füllen, 30 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie dann das Filet mit Milch und den restlichen Zutaten in einen Mixer (oder einen Teil davon, da Sie dann die Endmenge nach Belieben hinzufügen können).

Wir bringen die Hühnermasse in einen homogenen Zustand, fügen bei Bedarf Gewürze hinzu und stellen Würste wie in Rezept 1 her.

Die Rezepte sind gut, weil Sie keine Schnitzel aus Hackfleisch machen und braten müssen, sondern gekochtes Hackfleisch. Einige machen "Wurst"-Zubereitungen für den zukünftigen Gebrauch und frieren sie ein. Es lohnt sich, einmal hausgemachte Würste zu machen, und Sie werden selbst herausfinden, wie Sie das Rezept nach Ihren Wünschen ändern können.

« Schnelle Soße aus Tomatenmark "oder" Hausgemachter Senf aus Pulver "wird sehr nützlich sein.

Ich möchte hinzufügen, dass ich im Laden gekauftes Fleisch oder Hühnchen in Wasserstoffperoxid vorbehandele, um es von vielleicht nicht sehr umweltfreundlichem Tierfutter zu reinigen.

5:2419

5:9

Hausgemachte Hühnerwürste

5:73 6:582

Dies ist ein einfaches Diätgericht aus Hühnerbrust, in Form von hausgemachten Würsten, kann ein beliebtes Produkt durchaus ersetzen, jedoch in einer natürlichen und gesunden Version.

Art des Gerichtes: Hauptgericht
Kalorienwert: 100 kcal

Das Rezept für selbstgemachte Würstchen ist sehr einfach und schneller und viel einfacher zuzubereiten als Burger. Sie sind immer lecker, enthalten nur gesunde und natürliche Zutaten und sind recht günstig.

Hühnerfleisch ist heute am häufigsten und verfügbares Produkt, ist es bequem und schnell daraus zu kochen. Allerdings kann es manchmal Zweifel an der Umweltfreundlichkeit aufkommen lassen (es ist nicht bekannt, mit welchem ​​Futter die Hühner gefüttert wurden), daher empfehle ich, das Hühnerfilet vor dem Kochen etwas mit Wasserstoffperoxid zu reinigen.

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Rezept für hausgemachte Würstchen

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Zutaten:

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• Hühnerfilet - 500-700 g.
• Milch oder Sahne - 100 g.
• Zwiebel - 1 große
• Karotten - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Dill, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Zwiebeln und Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den gehackten Hähnchenfilets in einen Mixer geben. Mahlen, bis es glatt ist. Oder wir kochen Hackfleisch mit einem Fleischwolf.

Restliche Zutaten dazugeben, gut vermischen und Hackfleisch für Hühnerwürste.
Hähnchenfilet

Wir nehmen Frischhaltefolie, schneiden sie in Quadrate, in die wir die Würste einwickeln.

Wir legen Filme auf jedes Quadrat gehacktem Hühnerfleisch in Form einer Wurst und fest einwickeln, die Enden mit einem Faden binden.

Die Würstchen in kochendem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen.

Wir nehmen heraus, entfernen die Folie und servieren heiß auf den Tisch. Lecker wird es auch, wenn Sie die zubereiteten Würstchen in Butter in einer Pfanne leicht anbraten.

Hausgemachte Würste sind ein ausgezeichnetes diätetisches Hähnchenfiletgericht. Das Rezept ist nicht streng, je nach Vorliebe können dem Hackfleisch verschiedene Gewürze und anderes Gemüse hinzugefügt werden, zum Beispiel Kürbis, Knoblauch, einige Kartoffeln usw.

MIT Gemüsebeilage solche Würste werden ein gesundes, schmackhaftes und diätetisches Abendessen oder Mittagessen sein. Dies ist ein Rezept für eine gesunde Ernährung. Wenn Sie Würstchen im Teig lieben oder Ihre Kinder Würstchen lieben, dann kann dieses Rezept auch für Sie nützlich sein.

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Hausgemachte Wurst in Folie

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Hausgemachte Wurst ist immer schmackhafter, aromatischer und gesünder als Ladenwurst. Es wird niemals Konservierungsstoffe und schädliche Zusatzstoffe enthalten, da es von Hand hergestellt wird. Einen Nachteil gibt es jedoch: Selbstgemachte Wurst zu kochen ist mühsam und nicht alle Hausfrauen wollen sich mit den Därmen des Darms beschäftigen.
Dies ist ein vereinfachtes Rezept für hausgemachte Wurst ohne Eingeweide. Alles, was Sie brauchen, ist Hackfleisch und Folie.

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Zutaten:

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• Schweinefleisch - 1 kg
• Hähnchenfilet - 700-800 g
• Schmalz - 200 g
• Ei - 3-4 Stk.
• Stärke - 3-4 EL. l.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack

Vorbereitung

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Fleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden.
Eier verquirlen, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Nach und nach Stärke unter ständigem Rühren in die Masse geben, damit sich keine Klumpen bilden.
Fleisch und Schmalz mit der Eimasse vermengen und alles gut vermischen.
Schneiden Sie ein Stück Folie ab und legen Sie das wurstförmige Hackfleisch darauf. Wickeln Sie das Hackfleisch in Folie und versuchen Sie, es fester zu machen. Schließen Sie die Ränder sehr fest, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
Legen Sie die resultierende Wurst auf ein Backblech und geben Sie sie eine Stunde lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

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Hausgemachte Würstchen (ohne Darm)

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Versuchen Sie, köstliche, hausgemachte Würste zuzubereiten, ohne den Mut zu verwenden.

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Zutaten für hausgemachte Würstchen (ohne Eingeweide)

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• Wurstgewürze (nach Geschmack);
• Schweinefleisch (Brei) - 1-1,2 kg;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
• Wasser - 50 ml;
• Frischer Schmalz - 250-300 g;
• Knoblauch - 4-5 Zähne;
• Pflanzenöl (für Schmierfolie);

Fleisch und Schmalz in kleine Stücke schneiden (je kleiner, desto besser)

Knoblauch fein hacken, zum Fleisch geben, salzen, pfeffern, bestreuen

Wasser angießen und das Hackfleisch gut vermischen. Das Hackfleisch in Form von kleinen Würstchen auf Alufolie legen, eingefettet Pflanzenöl.

Die Würstchen in Folie fest aufrollen - Süßigkeiten. Stechen Sie jeweils mit einer Nadel ein. Zu einer Brathülse falten.

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Im auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen. Als nächstes die Würstchen aus der Hülle nehmen, die Folie oben aufklappen (die Würstchen werden weich und nicht gebacken - keine Angst!). Zum Backen für weitere 10 Minuten in den Ofen zurückschicken. Die Würste werden schön dicht. Abkühlen lassen.

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Entfernen Sie die Folie von den Würstchen. Kühlschrank einklappen. Es ist wunderbar geschnitten, wie die Wurst im Darm.

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Zarte Hähnchenfiletwürste

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Rezeptzusammensetzung:

• 400 g Hähnchenfilet
• 200 ml Milch
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• 3/4 TL süßer gemahlener Paprika
• 1/4 TL scharf gemahlener Paprika

Zusammensetzung (ich habe):

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• eine Prise süßer gemahlener Paprika
• 150 ml Milch
• 350 g Hähnchenfilet
• eine Prise Muskatnuss
• 1/2 TL Koriander
• eine Prise schwarzer Pfeffer
• Knoblauch, Salz nach Geschmack (ich habe ungefähr einen halben Teelöffel Salz und 1 kleine Knoblauchzehe gebraucht)
  * Alle Gewürze zusammen mit Salz und Knoblauch mahlen.

Sie brauchen auch Frischhaltefolie zur Wärmebehandlung geeignet. ich benutzte Gefrierbeutel, schneiden sie, weil auf der Verpackung stand, dass sie auch darin gekocht werden können.

Vorbereitung:
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit kalter Milch übergießen und 30 Minuten ruhen lassen. Danach die Masse mit einem Mixer gründlich zerkleinern, bis das Hackfleisch homogen ist.

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* Milch kann mehr oder weniger benötigt werden als im Rezept angegeben, daher ist es besser, das Hühnchen nicht auf einmal mit der gesamten Milch zu füllen, etwas zu lassen, bei Bedarf später hinzuzufügen (Hauptsache, die Masse ist nicht zu groß dick - sonst lässt es sich nur schwer aus dem Spritzbeutel pressen und nicht zu flüssig - sonst lassen sich die Würste nicht formen.)

Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit Gewürzen und Salz. In einen Spritzbeutel füllen oder einfach enges Paket... Legen Sie Würstchen durch eine Gebäckdüse mit einem breiten runden Loch auf eine Folie oder schneiden Sie einfach eine Ecke des Beutels ab.
Wickeln Sie die zukünftige Wurst fest in eine Folie und versuchen Sie, keine Luft einzudringen, und binden Sie die Enden zusammen.

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Wenn Sie Würste sofort kochen, müssen Sie sie vorher 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Oder Sie können sie einfrieren und dann ohne Auftauen kochen, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen (mit einem schwachen Wasserkochen). Sie kochen schnell, die Garzeit hängt davon ab, wie lang und dick Sie sie machen. Meine waren in 4 Minuten fertig (fertige Würste werden leichter und dichter beim Anfassen).

Guten Appetit!

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Fleischwurst ist eines der beliebtesten Lebensmittel. Es wird zum Frühstück gegessen, als Snack für festlicher Tisch und es ist eine Zutat in vielen Gerichten.

Ein im Laden gekauftes Produkt lässt Zweifel an seiner Qualität aufkommen, daher ist es am besten, es zu Hause zuzubereiten.

Um die Wurst fettig und nahrhaft, aber gleichzeitig zart und saftig zu machen, wird Schweinefleisch als Basis genommen.

Für die Wurst braucht man nicht viel zu kaufen, auch ein Anfänger kann das Rezept wiederholen.

Du wirst brauchen:

• Zellstoff Schweinefleisch- 1,5 kg;
• Schweinedarm ist dünn - 5 m;
• Schweinefett - 500 gr;
• Eine Knoblauchzehe;
• Cognac - 36 gr;
• Gewürze: Koriander, Thymian, getrocknetes Basilikum - alle 1/2 TL;
• Gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Darm zu verarbeiten. Wenn sie im Gefrierschrank waren, müssen sie aufgetaut, mit einem Messer von Schleim und Schmutz befreit, umgestülpt und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Den fünf Meter langen Darm schneidet man am besten in mehrere kleinere Stücke. Nach der Verarbeitung sollte der Darm 60 Minuten in einer salzigen Wasserlösung eingeweicht werden. Das Salz entfernt Mikroorganismen und Bakterien.
2. Kommen wir zum Schmalz. Davon müssen Sie die Haut abschneiden und in kleine quadratische Stücke schneiden. Wenn das Schweinefleisch selbst einen hohen Fettanteil hat, verwenden Sie weniger Schmalz im Rezept.
3. Schweinefleisch muss durch Entfernen von Gruben oder Adern zubereitet werden. In mittelgroße Quadrate schneiden. (2^2cm)
4. Speck und Fleisch in ein gemeinsames Gericht geben. Pfeffer und alle anderen Gewürze darüberstreuen.
5. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse verarbeiten und zur Fleischmasse geben.
6. Gießen Sie Cognac in den Boden der Wurst. Es verleiht dem Essen einen besonderen Geschmack und Saftigkeit. Sie können darauf verzichten.
7. Jetzt ist es Zeit, die Eingeweide zu stopfen. Mit einem Esslöffel oder einem Fleischwolfaufsatz - einem langen Rohr - müssen Sie das Fleisch in den Darm schieben. Vergessen Sie nicht, das Ende zuzubinden. Fangen Sie nicht zu fest an.
8. Nachdem der Darm mit der Füllung gefüllt ist, das andere Ende zubinden und zum Marinieren 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
9. Die zukünftige Wurst kann zum einfachen Backen zu Ringen gerollt werden. Mit einer Nadel an mehreren Stellen einstechen, damit die Wursthülle nicht beschädigt wird.
10. Stellen Sie einen Topf mit einem Volumen von 5 Litern Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
11. Streuen Sie Salz und legen Sie Rohwurst in die Pfanne. 40 - 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
12. Nach dem Garen muss die Wurst in den Ofen geschickt werden. Denken Sie daran, das Backblech mit Pflanzenöl zu bestreichen. Die Brühwurst darauf legen.
13. Die Ofentemperatur beträgt 180 Grad. Röstzeit - 40 Minuten. Während des Backvorgangs müssen Sie den Darm mit dem Fleisch mehrmals wenden.
14. Sie können fertige hausgemachte Wurst sofort oder kalt verwenden.

Hühnerfleischwürstchen

Huhn ist ein diätetisches Produkt. Hühnchenwurst wird Diätetiker, diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, und kleine Kinder ansprechen, die gerade lernen, normales Essen zu sich zu nehmen.

Einkaufsliste:

• Hühnerfilet - 0,5 kg;
• Milch mit einem Fettgehalt von 1,5% - 0,1 l;
• Ein Ei;
• Karotten - 0,1 kg;
• Drei Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Machen Sie Hackfleisch aus Hühnerfleisch mit einem Fleischwolf. Kann in einem Mixer verarbeitet werden, dann wird die Fleischmasse homogener.
2. Schlagen Sie ein Ei in das vorbereitete Hackfleisch, gießen Sie Milch, Salz und mischen Sie alles.
3. Die Karotten kochen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
4. Nehmen Sie spezielle Wurstformen oder Kartonverpackungen aus Milch, schneiden Sie den Deckel ab. Mit der ersten Schicht legen wir eine Masse Hackfleisch hinein, gießen Karotten und Knoblauch darüber, die dritte Schicht ist wieder Hackfleisch. Und so weiter, bis die Kiste voll ist.
5. Wir melden den Boden der Wurst nicht um 1 cm nach oben.
6. Wir wickeln die Schachtel mit Hackfleisch mit Frischhaltefolie ein.
7. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie Gas ein, nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben, installieren Sie eine Schachtel mit der zukünftigen Wurst. Es darf kein Wasser in die Verpackung eindringen. In dieser Form 60 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
8. Nach dem Garen die Wurst abkühlen lassen und die Schachtel aufschneiden. Das Gericht ist fertig.

Rindfleischrezept

Rindfleisch ist das mittlere Glied. Damit wird die Wurst nicht zu fett, aber auch nicht mager.

Komponenten:

• Rindfleisch - 2 kg;
• Schmalz - 500 gr;
• Salz - 0,05 kg;
• Vier Knoblauchzehen;
• Gemahlene Muskatnuss - 5 gr;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Verarbeiten Sie das Fleisch, indem Sie es waschen und von kleinen Knochen befreien. In kleine Würfel schneiden und mit einem groben Kuchengitter zerkleinern.
2. Den Speck noch kleiner schneiden und mit einem Fleischwolf verarbeiten. Fleisch und Schmalz in einer Schüssel mischen.
3. Fügen Sie Gewürze nach Belieben hinzu. Dies kann Koriander, Basilikum, Ingwer oder Paprika sein. Das Hackfleisch salzen und den Knoblauch hineingeben.
4. Alles gut vermischen. Wenn das Hackfleisch etwas trocken erscheint, können Sie etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
5. Den Darm verarbeiten und stopfen Hackfleisch... Binden Sie die Enden mit einer Schnur zusammen.
6. Den mit Fleisch gefüllten Darm für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Danach können Sie sie im Ofen backen, nachdem Sie mit einer Nadel entlang der gesamten Darmlänge Löcher gebohrt haben.

Brühwurst zu Hause

Rezeptbestandteile:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Schmalz - 0,3 kg;
• Ein Ei;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl - 17 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Gelatine - 15 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schweinefleisch muss gewaschen und von Fremdkörpern gereinigt werden: Filme, kleine Knochen und zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln mit einem Mixer gehackt.
2. Gießen Sie ein Ei in das resultierende Hackfleisch, fügen Sie Ihre Gewürze und Gelatine hinzu. Alles gut vermischen.
3. Der Wurstboden kann in Spezialdosen, Schweine- oder Rinderdarm oder im Backbeutel zubereitet werden, wenn nichts anderes zur Hand ist.
4. Füllen Sie einen Backbeutel mit Hackfleisch, binden Sie die Enden und die Mitte mit einer Schnur zusammen.
5. Sie können anfangen, selbst zu kochen. Es lohnt sich, zwei Stunden bei mittlerer Hitze zu kochen.

Livernaya

Rezept Leberwurst sehr einfach. Es braucht nicht viel teure Produkte, und das Ergebnis ist ein köstlich schmeckendes Gericht.

Eine Reihe von Produkten:

• Lunge - 0,8 kg;
• Leber - 0,6 kg;
• Schmalz - 0,3 kg;
• Herz - 0,4 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zwiebeln - 0,4 kg;
• Sahne - 0,3 kg;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Hausgemachtes Wurstrezept in Eingeweide:

1. Leaver muss unter fließendem Wasser gewaschen, das Fleisch von Herz und Lunge in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben werden. 60 Minuten kochen.
2. Das Schmalz mit der Leber hacken und zusammen mit den Knoblauchstücken durch einen Fleischwolf drehen.
3. Sie können Speck mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten.
4. Die gekühlte Leber und Lunge verarbeiten wir auch in einem Fleischwolf.
5. Alle Zutaten in das Hackfleisch geben, Sahne darübergießen und Gewürze hinzufügen.
6. Den Darm ausstopfen Hackfleisch und wir verpflichten seine Enden.
7. 40 Minuten kochen. Denken Sie daran, die Scheide mit einer Nadel zu durchstechen.

Hausgemachte trocken gepökelte Hühnerwurst

Dieses Rezept beinhaltet kein Kochen oder Backen im Ofen. Hier ist aber Geduld gefragt, denn auf die Wurst muss man etwa zwei Wochen warten.

Rezeptzusammensetzung:

• Hühnerfilet - 0,5 kg;
• Schweinedarm - 0,4 m;
• Zwei Knoblauchzehen;
• Koriander - 8 gr;
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 g;
• Nitritsalz - 4 gr.

Schritt für Schritt kochen:

1. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden.
2. Gib Pfeffer, Salz und Koriander in eine Schüssel mit Hühnchenstücken.
3. Alles vermischen und das Hackfleisch kneten.
4. Den Darm wie oben beschrieben verarbeiten und das Fleisch hineinlegen, die entstandene Wurst mit einem Ring binden und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Die Zeit zum Trocknen ist gekommen. Dazu muss das Produkt innerhalb von drei Tagen an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Temperatur - 15 Grad Celsius. Am besten nachts im Kühlschrank einfrieren.
6. Die nächsten zwei Wochen sollte die Wurst ständig an der frischen Luft hängen.

Wurst ohne Eingeweide - in Folie

Ein Viertel der Zeit bei der Zubereitung von hausgemachter Wurst wird durch die Zubereitung des Darms beansprucht. Dies ist eine unangenehme und mühsame Aufgabe. Aber Sie können auf eine Gebärmutter verzichten.

Was du brauchst:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Schmalz - 0,2 kg;
• Vier Hühnereier;
• Sechs Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze;
• Backfolie;
• Stärke - 40 gr.

Anweisungen:

1. Das Fleisch mit Schmalz abspülen und in kleine Quadrate schneiden.
2. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie, fügen Sie etwas Stärke, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und andere Gewürze hinzu.
3. Alles gut vermischen, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
4. Machen Sie das Hackfleisch, legen Sie es auf die Folie und rollen Sie es auf, indem Sie die Ränder der Folie fest biegen.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Wurst einlegen. Backzeit - 1 Stunde.
6. Die fertige Wurst von der Folie befreien und in Scheiben schneiden.

Die richtige hausgemachte Wurst für Kinder

Der Körper des Kindes ist sehr zerbrechlich, daher werden der Nahrung für Babys keine Gewürze oder Knoblauch zugesetzt.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Hühnerfleisch - 1 kg;
• Schweinefleisch - 0,3 kg;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser;
• Schweinedarm.

Wie man kocht:

Beide Fleischsorten in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Hackfleisch salzen und mit Wasser aufgießen. Alles gründlich mischen. Bereiten Sie das Gehäuse entsprechend vor. Schieben Sie das Fleisch hinein und binden Sie es fest. Eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Kochrezept für Schweine- und Rindfleisch

Wenn das Schweinefleisch zu fett ist und Sie bevorzugen diätetische Produkte, können Sie dem Hauptfleisch mageres Rindfleisch hinzufügen.

Eine Reihe von Produkten:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rindfleisch - 1 kg;
• Drei Knoblauchzehen;
• Wasser;
• Innereien;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

So machen Sie Wurst zu Hause:

Schweine- und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen verkneten. Wenn die Fleischmasse zu dick ist, zwei Esslöffel Wasser einfüllen. Danach beschäftigen wir uns mit Kutteln. Wir legen das Hackfleisch in den gereinigten Darm und backen es im Ofen.

Hausgemachte Wurstrezepte im Darm sind ein leckeres Fleischgericht, ein echter Fund für Gastgeberinnen. Die Seite enthält eine große Auswahl an ausgezeichneten Rezepten: Kupaty, gebraten, ungekocht, geräuchert, Leberwürmer und Blutwürste... Aus Rind, Huhn, Schwein, Lamm, mit Zusatz von Schmalz, Buchweizen und Kartoffeln.

Für die Zubereitung von Würsten wird vorzugsweise Rinderdarm oder Schweinedarm verwendet. Schafe sind weniger beliebt (in ihnen sind nur Därme und Blinddarm geeignet). Sie sollten sofort nach der Schlachtung gereinigt und gewaschen werden. Andernfalls verlieren sie ihre Flexibilität, sie können brüchig werden und sich verschlechtern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in hausgemachten Wurstrezepten befinden sich im Darm:

Rezept für leckeren Kupat:
1. Hähnchenfleisch abspülen und abtupfen.
2. Zusammen mit Schmalz und Knoblauch fein hacken.
3. Mit Suneli-Hopfen und gemahlenem Pfeffer würzen.
4. Gründlich mischen.
5. Für eine Drittelstunde beiseite stellen.
6. Füllen Sie den Darm mit der resultierenden Mischung und binden Sie ihn mit Schnüren zusammen.
7. Wasser kochen.
8. Kochen Sie die Wurst zwei Minuten lang.
9. Trocknen.
10. Bei sehr schwacher Hitze braten, bis sie weich sind.

Fünf der nahrhaftesten hausgemachten Wurstrezepte im Darm:

Hilfreiche Ratschläge:
... Am besten für Bratwürste geeignet. Schweinedarm.
... Anstelle von Hühnerfleisch können Sie jedes andere verwenden. Lamm zum Beispiel fügt ein interessantes würziger Geschmack, mageres Schweinefleisch - besondere Weichheit. Und Rindfleisch wird es diätetischer machen.
... Es ist nicht ratsam, dies zu tun Würste länger als 15-20 cm passen nicht gut in die Pfanne.
... Würste können für die spätere Verwendung vorbereitet werden, wenn sie unmittelbar nach dem Brühen und Abkühlen eingefroren werden.
... Majoran passt auch gut zum Essen, Muskatnuss, Kreuzkümmel und Fenchel.