Sogar nur gekochte Kichererbsen - na ja, sehr lecker! Die runde Form zieht Babys an, und Frauen, die eine Diät machen, können frische grüne Salate wegen der komplexen Kohlenhydrate und Ballaststoffe mit gekochten Körnern versehen.

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Das klassische Rezept zu Hause

Es gibt zwei Hauptschritte: Die Kichererbsen kochen und das Püree in einem Mixer mixen.

• Kochzeit - 15 Minuten + 1 Stunde zum Kochen + 8 Stunden zum Einweichen
• Kaloriengehalt pro 1 Portion - nicht mehr als 350 kcal

Für 3 große Portionen benötigen wir:

• Kichererbsen (trocken) - 250 g
• Sesamsamen - 60 g
• Zira (Kreuzkümmel) - ½ TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zitronensaft - 4 EL Löffel
• Olivenöl - 3-4 EL Löffel
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack

Kochen.

Kichererbsen einweichen und kochen.

Abends die Körner mit kaltem Wasser füllen und einweichen lassen - 8-10 Stunden. Wir nehmen 2-2,5 mal mehr Wasser. Die Kichererbsen werden an Volumen zunehmen.

Am Morgen lassen wir das Wasser ab, spülen es unter fließendem Wasser ab und bringen es in neuem kaltem Wasser zum Kochen. Nach dem Kochen kochen die Erbsen durchschnittlich 1-1,5 Stunden. Manche Proben kochen schneller. Versuchen Sie einfach, die Pfanne vom Herd zu nehmen, wenn die Bohnen weich sind.

Wasser aus Kichererbsen zusammenführen und speichern. Wir werden es Hummus hinzufügen.

Bereiten wir die Gewürze vor.

In einer trockenen Pfanne den Kreuzkümmel verkalken. Mahlen Sie das Gewürz in einer Kaffeemühle. Darin drehen wir die Sesamsamen zu Mehl. Den Zitronensaft auspressen und den Knoblauch schälen.

Schlagen Sie in einem Mixer die Butter, die zubereiteten Gewürze und das Salz selbst - im Durchschnitt zwei oder drei Prisen, ohne Fanatismus.

Hummus pürieren.

Wir schlafen Kichererbsen in Teilen ein in einem Mixer für Gewürze. Ein Drittel der Erbsen - wir drehen mit mittlerer Geschwindigkeit - ein weiteres Drittel - wir drehen uns erneut. Wir bewerten die Konsistenz und fügen etwas Abkochung aus den Körnern hinzu.

Unser Ziel ist eine cremige Textur wie ein luftig-zartes Püree. Schließlich können Sie den Hummus mit hoher Geschwindigkeit schleudern und pfeffern.

Es wird nicht überflüssig sein, es mit Zitronensaft und Salz zu probieren und ggf. abzuschmecken. Wir sind alle verschieden: Jemand liebt salziger und jemand respektiert eine helle Säure. Manchmal fügen wir der Masse frische Kräuter (Dill, Petersilie) oder getrocknete Paprika hinzu.

Wir verteilen das orientalische Meisterwerk in einer Schüssel und sammeln alle köstlichen Reste von den Wänden. Es ist sehr bequem, mit einem Silikonspatel zu arbeiten.

Wir dekorieren den Aufschlag.

Butter in den "Krater" in der Mitte des Pürees geben, wie auf dem Foto unten. Ein wenig helles Paprika und smaragdgrüne Blätter. Eine Handvoll Pinienkerne oder ganze Erbsen, gekocht, wenn sie zu Beginn des Garvorgangs beiseite gestellt werden. Für die Ästhetik reicht alles, was mit den Zutaten von aromatischem Hummus zu Hause mitschwingt. Dies sind Nüsse, Kräuter, Gewürze und Öl.

Die klassischen Freunde des Gerichts sind frisches Gemüse, das in große Würfel geschnitten wird. Wir tauchen einfach eine Scheibe Karotte in eine Schüssel und genießen den orientalischen Geschmack.

Geschmacksgeheimnisse und eine innovative Art, Kichererbsen zu kochen

Der Hummus, den wir machen, ist unglaublich gut. Ein kaum wahrnehmbarer nussiger Geschmack, warmes Aroma, angenehme Säure und deutliche Öligkeit. Wenn Sie nur eine halbe Portion essen, erhalten Sie viele Nährstoffe. Darunter sind Ballaststoffe und Tryptophan. Letzteres wird für die Synthese von Serotonin benötigt - dem Hormon der Zufriedenheit und des Glücks.

Kommen wir jedoch zurück zu den Feinheiten und finden Sie heraus, wie Sie das Rezept verbessern und abwechslungsreicher gestalten können. Im obigen Vorgang haben wir die Kichererbsen nicht geschält. von der oberen durchscheinenden Haut. Viele Restaurantgurus putzen lieber. Alles - der luxuriösen Zartheit der Garnitur zuliebe. Sie müssen sich von der mühsamen Aufregung nicht einschüchtern lassen. Das Wiederholen des Tricks ist zu Hause einfach.

Um die Erbsen zu schälen, fügen Sie einen Schritt zum Kochen hinzu.

• Nachdem die Kichererbsen weich geworden sind, abgießen und das Wasser auffangen. Und gießen Sie die Körner selbst mit kaltem Wasser ein, so dass 10 cm sauberes Wasser darüber liegen. Wir schälen die Erbsen mit unseren Händen direkt im Wasser. Es ist einfach und die Häute schwimmen an der Oberfläche.

Voila! Es bleibt, sie mit einem Löffel mit Löchern zu sammeln. Wir lassen das Wasser ab – die runden Schönheiten sind bereit für die Verarbeitung im Mixer.

Ob sich eine Reinigung lohnt, ist eine andere Frage. Nach dem strengen klassischen Rezept ist es eher notwendig als nicht. Aber um das alltägliche Menü kümmern wir uns nicht. Umso mehr, es gibt zusätzliche Ballaststoffe in der Haut. Und das ist bereits ein wertvoller Ernährungsakzent für alle Fans eines gesunden Lebensstils und einer richtigen Ernährung.

Wie man diätetische Kichererbsen im Voraus kocht und zubereitet?

Verwenden Sie unsere Lieblingsmethode für alle Hülsenfrüchte. Es entfernt ihnen bestimmte Stoffe, die bei vielen Menschen zu einer starken Gasbildung führen.

Was tun wir, um Bohnen herzustellen, die für die Verdauung angenehm sind?

1. Abends die Körner mit kaltem Wasser füllen - so dass es das Produkt mit 2-3 Fingern bedeckt. Aufkochen lassen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Mit einem Deckel abdecken und bis zum Morgen ziehen lassen.
2. Am Morgen lassen wir das ganze Wasser ab. Es enthält gasbildende Stoffe. Jetzt können Sie die perfekten diätetischen Kichererbsen kochen - in neuem Wasser durch regelmäßiges Kochen. Beachten Sie, dass es um ein Vielfaches schneller kocht!
3. Wenn die Bohnen weich geworden sind, abgießen, abkühlen lassen und portionsweise in Tüten abfüllen. Im Schnellmodus einfrieren.

Eine Portion gefrorene Erbsen ist eine gute Basis für einen schnellen Hummus. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, gießen es mit kochendem Wasser über oder legen es für 5 Minuten in einen Slow Cooker - Modus "Dampf". Verwenden Sie anstelle von Brühe kochendes Wasser in Kartoffelpüree und geben Sie etwas mehr Gewürze hinzu.

Hummus ist ein beliebtes Bohnengericht, das aus dem Nahen Osten zu uns kam. Es wird hauptsächlich aus Kichererbsen zubereitet, aber auch Hummus aus Erbsen und Bohnen wird auf dem Tisch serviert. Aufgrund seines neutralen Geschmacks kann das Püree nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen ergänzt werden: Paprika, Kurkuma, Thymian, Knoblauch, scharfe Paprika etc.
Ein wesentlicher Bestandteil von Kichererbsen-Hummus ist Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, das dem Gericht einen samtigen Nachgeschmack verleiht. Diese kalte Vorspeise aus Hülsenfrüchten kann in Fladenbrot oder Fladenbrot, in Fladen oder als separates Gericht in Form einer Pastete serviert werden.
Hummus ist besonders bei Vegetariern beliebt und wird auch mit Avocado, Sesam, Kürbis, Rüben und Linsen zubereitet. Wir bieten ein grundlegendes, klassisches Rezept an, obwohl Kichererbsen etwa 4 Stunden gekocht werden, ist Ihr Gericht daraus in genau 1,5 Stunden fertig. Wie? Und das erfahren Sie, wenn Sie dieses Rezept studieren!

Hell

Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen - 150-200 g;
• Raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl - 30-50 g;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Getrockneter Thymian (Thymian) - 0,5 TL;
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.;
• Ein paar Tropfen Zitronensaft.

Vorbereitung

Alle getrockneten Hülsenfrüchte haben eine sehr dichte Struktur und um sie zu kochen, dauert es manchmal lange - etwa 2-4 Stunden. Aber das Einweichen vor dem Einweichen wird Ihnen helfen, es erheblich zu reduzieren! Denken Sie daran, dass Kichererbsen um das 5- bis 6-fache an Größe wachsen. Wählen Sie also eine tiefe Schüssel mit viel Platz, etwa wie auf dem Foto.


Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es über Nacht stehen, wobei Sie alles vorsichtig mischen. Am Morgen sehen Sie einen Behälter vor sich, der vollständig mit Kichererbsen gefüllt ist - er nimmt Wasser auf und quillt auf.


Spülen Sie die Kichererbsen in Wasser ab und geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Kochschale: Kessel, Schmorpfanne, Topf.


0,5 TL einfüllen. Limonade. Dadurch verkürzt sich die Garzeit um 1-1,5 Stunden, fügen Sie jedoch auf keinen Fall mehr Soda als das vorgeschriebene Minimum hinzu, da Ihr Gericht sonst bitter schmeckt.


Mit heißem Wasser aufgießen und einige Lorbeerblätter in den Behälter geben. Sie müssen die Kichererbsen nicht salzen - das Salz wird zusammen mit den Gewürzen und dem Öl hinzugefügt. Sie müssen etwa 1 Stunde kochen und die Hitze nach dem Kochen reduzieren.

Lassen Sie das Backpulver ab und gießen Sie die gekochten Kichererbsen in einen tiefen Behälter. Etwa 50 ml kochendes Wasser und 2-3 Esslöffel dazugeben. Öle.


Fertige Gewürze hinzufügen.


Mahlen Sie alles mit einem Mixer oder spülen Sie es mit einer Kartoffelpresse gründlich aus und fügen Sie Zitronensaft hinzu - die Kichererbsen kräuseln sich perfekt, da sie sehr weich und kochend sind.


Wenn alle Hülsenfrüchte zu einer homogenen, weichen Paste geworden sind, ist das Mahlen abgeschlossen.


Den Hummus auf einen Teller geben und mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen hineindrücken, das mit den Gewürzen vermischte Öl hineingießen und das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.


Guten Appetit!
Du kannst Hummus viel schneller herstellen, wenn du Kichererbsen aus der Dose kaufst. Es wird eine viel weichere Konsistenz haben, aber Sie müssen es noch kochen. Vor dem Garen solcher Kichererbsen diese abspülen und vorsichtig, aber vorsichtig die Haut abziehen. Dadurch wird das fertige Gericht weicher.
Es gibt viele Möglichkeiten, Hummus herzustellen, die obige ist eine vereinfachte Version. Das klassische Rezept beinhaltet die obligatorische Verwendung von Sesampaste - Tahini oder Tahini. Dies sind geröstete Körner, gemahlen und mit Öl vermischt. Es kann durch Erdnussbutter ersetzt werden.

Sie können Tahini-Nudeln in speziellen Abteilungen des Supermarkts kaufen oder selbst zubereiten:

1. Nehmen Sie ungefähr 100 Gramm. Sesamsamen und in einer trockenen Pfanne 10 Minuten rösten;
2. Kühlen Sie ab und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer oder in einem Mörser. Wenn die Samen zusammenkleben, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu;
3. Fügen Sie Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzu, um zu schmecken;
4. Tahini kann bis zu einem Viertel der fertigen Hummusmasse ausmachen.

Diese herzhafte Vorspeise wird auf einem separaten Teller serviert, mit Öl beträufeln und mit scharfem Pfeffer bestreuen. Gewürze können separat serviert werden, damit diejenigen, die ihren eigenen Hummus aus dem gewünschten Gewürz herstellen möchten.


In Hummus können Sie nicht nur verschiedene Gewürze, sondern auch andere Produkte hinzufügen.

Um klassischen Hummus aus Kichererbsen richtig und lecker zu Hause zu kochen, muss man sich anstrengen. Aber die Gäste werden überrascht sein von Ihrem Mut, Ihren exzellenten hauswirtschaftlichen Fähigkeiten und Ihrem weiten kulinarischen Horizont.

Was ist Humus?

Hummus ist ein im Mittelmeerraum und im Nahen Osten beliebter Kartoffelpüree-Snack, der reich an pflanzlichem Protein ist. Gourmetessen für die russische Küche. Traditionell wird Hummus aus Kichererbsen (Bohnen) unter Zusatz von Knoblauch, Olivenöl, Sesampaste, Kräutern und Gewürzen hergestellt.

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen ausführlich, wie Sie Hummus aus Kichererbsen herstellen, wie es der Gesundheit zuträglich ist, wie es mit anderen Produkten kombiniert wird, ich werde interessante Rezepte und Tricks teilen, die den Kochprozess vereinfachen.

Die beiden Hauptzutaten von Hummus

Hummus-Basis. Dies sind kleine Bohnen mit einer bräunlich-grünlichen Tönung und einer rauen Oberfläche. Gemeinhin Kichererbsen und Blase genannt. Die Form ist ungewöhnlich und erinnert an einen Widderkopf. In russischen Geschäften gibt es Dosen mit Kichererbsenkonserven, die die Herstellung von Hummus und Falafel (ohne längeres Einweichen und 2-3 Stunden Garen) erheblich erleichtern.

Tahini (Sesam oder Sesampaste, Tahini)

Eine ölige Paste aus Sesamsamen. Dick in der Konsistenz. Ein Produkt in den Regalen der heimischen Supermärkte zu finden ist problematisch. Gesucht werden spezialisierte Geschäfte für Nahost-Küche oder besser Freunde oder Verwandte, die im Libanon, Israel oder Jordanien leben und bereit sind zu helfen.

Die anderen 4 essentiellen Zutaten (Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel) sind leichter zu finden.

Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie nicht alle Zutaten für die Zubereitung von klassischem Hummus finden. Ein Snack aus dem Nahen Osten wird auf verschiedene Weise zubereitet, wobei alle möglichen Zutaten in unterschiedlichen Anteilen hinzugefügt werden.

• Sie können ein Analogon von Sesampaste zu Hause bekommen. Mahlen Sie die Sesamsamen. In einer Pfanne leicht anbraten (trocken). Die Bohnen in einen Mixer geben und vorher abkühlen lassen. Olivenöl nach und nach hinzufügen und glatt rühren. Idealerweise sollte die Mischung eine cremige Konsistenz haben.
• Hummus wird aus heißen Kichererbsen hergestellt. Dies erleichtert das Mischen mit Nudeln und Gewürzen.
• Wenn die Bohnen verkocht sind, machen Sie sich nicht die Mühe, die Schalen zu entfernen. Ein Mixer hilft Ihnen, eine glatte Paste zu erhalten.
• Geben Sie keine Gewürze in Körnern (Kreuzkümmel, Koriander) in das Gericht. In einer Pfanne trocknen und mit einer Kaffeemühle mahlen.
• Das Kochen von Kichererbsen in Wasser dauert durchschnittlich 2-3 Stunden. Vergessen Sie nicht das obligatorische vorläufige Einweichen für 10-12 Stunden. Das Verhältnis von Wasser zu Kichererbsen beim Kochen beträgt 3: 1.
• Olivenöl und Zitronensaft sind wichtige Zutaten. Ihr Zweck ist es, den reichen Geschmack der Gewürzbohnen und den bitteren Geschmack der Sesampaste auszugleichen und zu mildern.
• Zira ist ein würziges asiatisches Gewürz mit ausgeprägtem Aroma und angenehmem Aroma. Wird aus getrockneten Samen eines Krauts gewonnen, das zur Familie der Petersilie gehört. Es wird oft in Kebabs verwendet. shurpe und Lamm kochen. Wenn Sie keinen Kreuzkümmel haben, verwenden Sie Kreuzkümmel oder eine Mischung aus Koriander, schwarzer und roter Paprika.

Kaloriengehalt von Hummus

Hummus wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, daher hängt der Nährwert (Energiewert) eines Gerichts von den zusätzlich verwendeten Zutaten ab (z. B. Auberginen, Feta-Käse, Peperoni, Pinienkerne). Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von 100 g Hummus 200-300 kcal. Oft wird die Püreemischung als Gemüsepaste für Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch verwendet. Dadurch erhöht sich der Gesamtkaloriengehalt der Nahrung.

Nutzen und Schaden

Speisen aus dem Nahen Osten werden in europäischen Ländern und den Vereinigten Staaten immer beliebter und werden zu einem häufigen Gast auf dem Tisch von Vegetariern und Menschen, die an Gluten-Enteropathie leiden (eine seltene Krankheit, die mit der Notwendigkeit verbunden ist, Teigwaren, Mehlprodukte, Roggen-, Gersten- und Weizenprodukte auszuschließen.) aus der Ernährung).

Mäßiger Konsum von Hummus hilft, Giftstoffe zu eliminieren und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Das Produkt enthält Mangan und Eisen, pflanzliches Eiweiß und essentielle Fettsäuren. Vitamine der B-Gruppe (B1, B4, B5) sind auch in dem Überseegericht enthalten, was sich positiv auf die Gehirnaktivität, das Herz und die Funktion des endokrinen Systems auswirkt.

Übermäßiger Verzehr von Kichererbsenpüree führt zur Entwicklung von Blähungen (erhöhte Gasproduktion im Darm). Es wird nicht empfohlen, Hummus für Menschen zu essen, die dazu neigen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Kontraindikation für die Verwendung ist individuelle Unverträglichkeit gegenüber Inhaltsstoffen, allergische Reaktionen.

Hummus – ein klassisches Kichererbsenrezept

• Kichererbsen - 200 g,
• Tchina - 2 Esslöffel
• Zitrone ist halb
• Olivenöl - 2 große Löffel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Zira - ein halber Teelöffel,
• Koriander, roter Pfeffer und Salz nach Geschmack.

1. Abends spüle ich die Bohnen mehrmals aus und weiche sie in klarem Wasser ein. Dies ist ein wichtiger Kochschritt. Sie müssen Kichererbsen lange (3-4 Stunden) kochen, ohne sie einzuweichen.
2. Wieder einmal habe ich meine Kichererbsen in einen Topf gegeben. Ich gieße Wasser. Ich habe es zum Kochen gebracht. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 120 Minuten. Bereitschaft wird durch Konsistenz bestimmt. Die Bohnen sollten quellen und weich werden.
3. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in eine separate Schüssel. Ich lasse es abkühlen.
4. Die Kichererbsen mit einem Mixer zerkleinern. Ich füge etwas Brühe hinzu. Gründlich mischen.
5. Ich gebe gehackten Knoblauch und Sesampaste in die resultierende Mischung. Salzen und frischen Zitronensaft hinzufügen (eine halbe Zitrone reicht).
6. Ich schicke das fertige Gericht für 1 Stunde in den Kühlschrank, um zu „reifen“.
7. Servieren von klassischem Hummus mit Fladenbrot.

Wie man hausgemachten Erbsen-Hummus macht

Ein alternatives Rezept für leckeren Hummus ohne Kichererbsen (mit Spalterbsen) und einer Mischung aus schwarzem und weißem Sesam anstelle einer speziellen Paste. Es stellt sich nicht ganz Hummus heraus, aber nicht weniger originelles Gericht. Versuchen Sie zu kochen!

ZUTATEN:

• Erbsen - 200 g
• Frisch gepresster Zitronensaft - 3 Esslöffel,
• Sesamöl - 45 ml,
• Weißer Sesam - 1 Esslöffel
• Schwarzer Sesam - ein halber Teelöffel
• Chilischote - 2 Stück,
• Kurkuma - 5 g
• Knoblauch - 3 Nelken
• Nach Geschmack salzen.

1. Abends koche ich Erbsen. Ich wasche es unter fließendem Wasser. Ich entferne beschädigte Erbsen. Ich lasse es 12 Stunden in sauberem Wasser einweichen.
2. Morgens nehme ich Hülsenfrüchte heraus. Ich habe es in einen Topf gegeben. Ich gieße Wasser ein und schließe den Deckel. Ich schalte den Brenner auf niedriger Stufe ein. 90 Minuten kochen lassen, ohne Salz hinzuzufügen. Die Erbsen sollten quellen und weich werden.
3. Ich schicke das fertige Produkt zum Mixer. Mahlen, bis es glatt ist. Ich gebe Zitronensaft zum Erbsenpüree (ohne Klumpen). Achte darauf, dass die Zitronenkerne nicht in der Schüssel landen.
4. Weiter zum Sesamdressing. Ich nehme eine Bratpfanne. Ich trockne die weißen Körner bis sie goldbraun sind. Ich verwende kein Pflanzenöl. Ich werfe die Sesamsamen in Kartoffelpüree, füge Sesamöl hinzu.
5. Peperoni fein hacken und Knoblauch hacken. Ich rühre die Gemüsemischung um, würze mit einer Prise Salz und füge sie dann dem Gericht hinzu. Ich habe ein duftendes Gewürz (Kurkuma) hinzugefügt. Der letzte Schliff ist schwarzer Sesam. Rühren Sie das gekochte Essen gründlich mit einem Löffel um.

Nützlicher Hinweis. Die Zugabe von chilenischem Pfeffer und Kurkuma verkürzt die Haltbarkeit von Hummus. Lieber frisch essen. Guten Appetit!

Einfaches hausgemachtes Bohnen-Hummus-Rezept

Der Hauptbestandteil von Hummus in diesem Rezept sind normale Bohnen aus der Dose. und nicht launisch beim Kochen von Kichererbsen.

• Weiße Bohnen in Dosen - 2 Dosen
• Tahini - 3 große Löffel,
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zitronensaft - 3 große Löffel,
• Frischer Rosmarin (gehackt) - 1 kleiner Löffel
• Salz - 5 g
• Olivenöl - 10 ml,
• Gemahlener roter Pfeffer - 5 g
• Paprika nach Geschmack.

1. In einer Küchenmaschine die Knoblauchzehen und den Rosmarin mahlen.
2. Im zweiten Schritt füge ich die Bohnen und andere Lebensmittel hinzu.
3. Während des Mischens der Masse das Olivenöl vorsichtig einfüllen.
4. Den fertigen Hummus gebe ich in eine Glasschale. Ich decke es mit einem Deckel ab und stelle es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Wie man Kichererbsen-Hummus aus der Dose mit Auberginen macht

• Aubergine - 500 g
• Kichererbsen in Dosen - 420 ml (1 Dose),
• Knoblauch - 1 Nelke
• Tahini - 2 große Löffel,
• Olivenöl - 60 ml,
• Zitronensaft - 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

1. Meine Auberginen habe ich in große Stücke geschnitten.
2. Ich heize den Ofen auf eine Temperatur von 210 Grad.
3. Olivenöl auf ein Backblech geben. Ich verteile die Auberginenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich backe 15 Minuten bei der eingestellten Temperatur.
4. Ich öffne die Dose Kichererbsenkonserven. Ich lasse das Wasser ab, wasche es und lege es in eine tiefe Schüssel.
5. Ich habe Zitronensaft und Olivenöl hineingegeben. Ich verteile die Sesampaste und die geschälte Knoblauchzehe. In einem Mixer zerkleinern.
6. Ich füge die gebackenen Auberginen in die Schüssel. Schlagen, bis glatt.
7. Den fertigen Hummus fülle ich in Gläser. Ich bewahre es im Kühlschrank mit einem Deckel auf.

Rezept für Avocado-Hummus

Leicht süßlicher Geschmack und die butterartige Textur reifer Avocados abwechslungsreich Hummus und verleihen dem Gericht Originalität.

• Kichererbsen - 200 g,
• Avocado - 1 Stück,
• Zitrone ist die halbe Frucht
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zira - 5 g
• Olivenöl - 1 Teelöffel
• Meersalz nach Geschmack.

1. Ich wasche die Erbsen. Ich lasse es über Nacht in Wasser.
2. 2-3 Stunden kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Ein Teil der fertigen Brühe wird in eine separate Schüssel gegossen. Ich fange Kichererbsen.
3. Ich schäle die Avocado, entferne den Kern. Ich habe es in kleine Stücke geschnitten.
4. Ich bewahre die Kreuzkümmelsamen 1 Minute in einer heißen Pfanne auf. Ich habe es auf eine separate Untertasse gestellt.
5. Ich gebe Olivenöl in die Pfanne. Knoblauch fein hacken und anbraten.
6. Ich habe die Zutaten in einen Mixer gegeben. Salzen, Saft aus der Zitrone auspressen, einige Esslöffel Kichererbsenbrühe dazugeben. Ich schlage.

Servieren Sie das Gericht mit Roggenbrot. Es stellt sich als sehr lecker und gesund heraus.

Wozu wird Hummus gegessen?

Kichererbsenpüree wird heiß und kalt serviert und dient zur Herstellung von Sandwiches, zum Füllen von Eiern und zum Dressing von Salaten.

In den östlichen Ländern wird das Essen als Sauce für Lavash und Pita (ungesäuertes Brot) serviert. In Nordamerika wird Hummus mit Toast und sogar Pommes gegessen.

Top Kichererbsenpaste ist mit frischen Kräutern, entkernten Oliven, Zitronenspalten dekoriert.

Hummus erfreut sich aufgrund seines hohen Nährwerts, des gesunden pflanzlichen Proteingehalts und der guten Kombination mit Gemüse immer größerer Beliebtheit bei Vegetariern. Gleichzeitig harmoniert das asiatische Gericht gut mit Fleisch.

Versuchen Sie, Hummus zu Hause zu machen. Die Kochtechnik ist einfach und unkompliziert, es ist nicht sehr schwer, Hauptsache hochwertige Zutaten (Kichererbsen, Sesampaste) und gute Gewürze wählen.

Ich wünsche Ihnen kulinarischen Erfolg!

Orientalisches Essen zeichnet sich durch eine Fülle von hellen Aromen aus. Es ist üblich, den Hauptgang hier in Kombination mit allerlei Saucen, Gewürzen und Pasta zu servieren. Zu diesen Zusätzen gehört Hummus. Eine Sauce aus Kichererbsenpüree eignet sich hervorragend als Aufstrich auf einem Fladenbrot. Hummus passt gut zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten.

Hausgemachtes Hummus-Rezeptverlangt, dass die Gastgeberin einige einfache Regeln einhält:

• um Hummus zu Hause zu machenes ist wichtig, nur ganze Erbsen ohne Risse und Chips auszuwählen.
• es ist besser, Erbsen des laufenden Jahres zu nehmen;
• vor dem Kochen sollten Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden;
• Sie können Kichererbsen aus der Dose nehmen und nicht über Nacht einweichen.

Das klassische Hummus-Rezept

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 1 Tasse;
• sesamsamen - ein halbes Glas;
• Olivenöl - die Menge entsprechend der gewünschten Konsistenz;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) - 2 Teelöffel;
• Saft einer Zitrone;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Damit die Kichererbsen gut kochen und nach dem Essen keine Blähungen verursachen, müssen die Erbsen 12 Stunden in kaltem Wasser stehen, besser nachts. Morgens das Wasser abgießen, neues einfüllen und die Kichererbsen 15 Minuten bei starker Hitze kochen. Das Wasser wieder abgießen, auffüllen und die Erbsen ca. 2 Stunden garen, bis sie weich sind.
2. Während die Kichererbsen zart sind, machen Sie Tahini, eine Sesampaste. Dazu Sesam und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne anbraten. Die Hauptsache hier ist, nicht zu viel zu belichten und zu entfernen, bevor die Samen zu brennen beginnen. Sesam und Kreuzkümmel in einem Mörser mit Olivenöl zermahlen, bis eine Paste entsteht. Olivenöl portionsweise nach Bedarf zugeben.
3. Wir gießen die Brühe in eine separate Schüssel. Die Kichererbsen in einem Mixer mit Knoblauch mahlen, die Brühe portionsweise dazugeben und so dosieren, dass eine angenehm pastöse Konsistenz entsteht.
4. Zum Schluss nach dem Rezept für Hummus aus Kichererbsen zu Hause Tahini, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce mit den neuen Zutaten von Hand verquirlen, dabei nach und nach das Olivenöl und den Zitronensaft dazugießen. Passen Sie die Menge der flüssigen Zutaten nach Geschmack an. Manche Leute mögen flüssigen Hummus, andere bevorzugen eine dickere Sauce.

Hummus mit Avocado: rec EPT mit einem Foto zu Hause

Kichererbsen-Hummus mit Rüben

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 200 gr.;
• Avocado - 1 Stk.;
• Saft einer halben Zitrone;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Sesamsamen - 2 Esslöffel;
• Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
• Kreuzkümmel - 0,5 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Wie im vorherigen Rezept sollten die Kichererbsen zuerst über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann in zwei Wassern gekocht werden.
2. Sesamsamen in einer trockenen Bratpfanne etwas anbraten, bis ein charakteristischer nussiger Geruch entsteht und an einer stumpfen Stelle mahlen. Zum Mahlen können Sie eine Kaffeemühle verwenden.
3. Avocado schneiden - Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Schale trennen.
4. Die Zutaten mit einem Mixer oder von Hand in einem Mörser pürieren und nach und nach Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
5. Zum Schluss salzen und pfeffern, gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen. Nochmals glatt und flaumig schlagen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.

Kichererbsen-Rüben-Hummus Zuhause

Kichererbsen-Hummus mit Rüben

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 200 gr.;
• rüben - 300 gr.;
• ihre Sesam-Tchina - 50 gr.;
• Olivenöl - 3 Esslöffel;
• Saft einer halben Zitrone;
• gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 2 Stunden kochen und mit einem Mixer pürieren.
2. Rüben kochen, auf einer feinen Reibe reiben. Überschüssiges Wasser abgießen.
3. Mit Kichererbsenpüree mischen. Olivenöl, Zitronensaft, Sesam-Tahini dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Jetzt weißt du wieHummus aus Kichererbsen machennach traditionellem Rezept und in Kombination mit anderen Produkten.Hausgemachtes Hummus-Rezept aus Kichererbsenkommt es darauf an, gekochte Kichererbsen mit verschiedenen Gewürzen zu hacken. Daher können die vorgeschlagenen Kochoptionen sicher als Grundlage für die Erfindung neuer Geschmackskombinationen verwendet werden.

Nährwert und biologischer Wert von Kichererbsen

In jedem lebenden Organismus findet der Stoffwechselprozess kontinuierlich statt. Einige Partikel werden zerstört, andere erscheinen. Im Zentrum dieses dialektischen Prozesses steht das Protein, das den Stoffwechsel ausführt - die Grundlage des gesamten Lebens eines lebenden Organismus.
Protein ist der Hauptbaustein, der für das Wachstum jedes lebenden Organismus benötigt wird. Deshalb kultiviert der Mensch seit langem eine Vielzahl von Pflanzen, die Eiweiß produzieren, das direkt für die Nahrungsaufnahme verwendet wird und den Tieren als Baustoff zur Herstellung von Fleisch, Milch usw. dient.

Kichererbsenproteine ​​sind ein komplexer Komplex einzelner Proteine, die sich in Molekulargewicht, Aminosäurezusammensetzung, Stickstoff-, Phosphor-, Schwefelgehalt und anderen Eigenschaften unterscheiden und in Fraktionen mit mehreren unterschiedlichen Löslichkeiten gruppiert sind. Sie lösen sich gut in Wasser und ihre Löslichkeit erreicht 90% in 0,05% Salzsäurelösung. Kichererbsenprotein ist dem tierischen Protein sehr ähnlich: Fast die gleiche Zusammensetzung an Aminosäuren, die in einem optimalen Verhältnis stehen.

In Kichererbsensamen erreicht der Fettgehalt 8% und ist durch das Vorhandensein von Fettsäuren gekennzeichnet. Die wichtigsten von ihnen sind Linol- und Ölsäure. Sie sind notwendig, damit eine Person Wachstumsprozesse und verschiedene physiologische Funktionen ausführen kann ...

Bei Hülsenfrüchten reicht der Kohlenhydratgehalt von 26 % für Sojabohnen bis 60 % für Kichererbsen. Kichererbsen-Kohlenhydrate, insbesondere Glukose und Fruktose, dienen als Energielieferanten. Die Samen sind reich an Saccharose- und Galactominose-Galactosiden, die im Endosperm vorkommen.

Kichererbsenkorn ist reich an Vitaminen und Mineralsalzen. 100 g Getreide enthalten Vitamine: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6–0,55 mg; C-3,87 mg; PP-2,25 mg.

Das Kichererbsenkorn enthält eine erhebliche Menge an Mineralsalzen. Der durchschnittliche Gehalt an Spurenelementen in mg beträgt also: Kalium - 968, Calcium - 192, Magnesium - 126, Schwefel - 198, Phosphor - 446, Aluminium - 708, Bor - 750, Eisen - 967, Selen - 28, Zink - 2100 usw. In Bezug auf den Selengehalt steht Kichererbse an erster Stelle unter allen Hülsenfrüchten. Kichererbsen sind eine gute Quelle für Pyrodixin, Pentansäure und Cholin. Keimende Samen enthalten mehr Carotin, Tocopherol, Vitamin C. (Site "Vkusnyatina").

Dieses Rezept ist Teilnehmer der Aktion "Gemeinsam kochen - Kulinarische Woche". Kochdiskussion im Forum -