Schmalz und Dessert sind eine ungewöhnliche Beziehung. Moderne Hausfrauen fügen Backwaren normalerweise Butter oder Margarine hinzu. Wir empfehlen, traditionelle Rezepte auszuprobieren und Kekse mit Schmalz zu backen. Es erweist sich als zart und krümelig. Wir bieten mehrere Rezepte an.

Wie Hauptschritte

Das Halbzeug wird durch Erhitzen aus Speck gewonnen. Traditionell werden viszerales und subkutanes Fett verwendet. Trimmen wird oft verwendet. Aufgrund des Vorhandenseins eines bestimmten Aromas wird es separat verarbeitet.

Schmalz schmelzen ist ein einfacher, aber verantwortungsvoller Prozess. Die Hauptsache ist, alle Regeln und grundlegenden Schritte zu befolgen. Andernfalls werden die Schmalzkekse zäh und zerbröckeln nicht.

Zuerst wird das Rohmaterial von Fleischschichten, Blut und jeglichen Verunreinigungen gereinigt. Als nächstes müssen Sie das Halbzeug zwölf Stunden in Salzwasser einweichen. Achten Sie darauf, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Das fertige Halbzeug in kleine Stücke schneiden, auf schwache Hitze stellen und den Schmelzvorgang starten. Das geschmolzene Fett mit einem Käsetuch abseihen, in Gläser füllen, den Deckel fest verschließen und kühl lagern.

Rezept für Süßigkeiten-Schmalzkekse

Mahlen Sie das Ei mit einem halben Glas Zucker. Es ist notwendig, die Masse zu schlagen, um einen flauschigen weißen Schaum zu erhalten, und das Volumen sollte sich verdreifachen. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Mehl und einen kleinen Löffel Backpulver hinzu. Schmalz schmelzen. Es dauert sechs große Löffel Fett. Alles zusammen rühren. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. In eine Tüte geben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann herausnehmen, in kleine Kugeln teilen. Aus jedem einen kleinen Keks auf dem Schmalz formen. Das Rezept mit dem Foto zeigt, wie man sie dekoriert.

Am einfachsten verwenden Sie Süßigkeiten, indem Sie sie auf der Oberfläche verteilen.

Sandwich-Kekse

Schneiden Sie eine Packung Margarine in kleine Stücke. Fügen Sie einen großen Löffel Orangenschale, ein Päckchen Vanillin und ein Glas Zucker zum Fett hinzu. Alles gründlich mischen. Einen kleinen Löffel Backpulver mit Essig ablöschen und zum Teig geben. Gießen Sie eine kleine Packung flüssiger Sauerrahm und sechzig Gramm Schmalz hinein. In einer separaten Schüssel Salz und Ei schaumig schlagen. Alles vermischen und gut durchkneten. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Insgesamt werden siebenhundertfünfzig Gramm benötigt. Den Teig mit den Händen glatt kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Als nächstes in Teile teilen und daraus flache Kekse formen. Zwanzig Minuten backen und abkühlen lassen.

Herstellung einer Proteincreme. Wir verbinden damit zwei Cookies. Tragen Sie auf jedes Element ein Netz aus Schokoladenglasur auf. Es stellt sich sehr heraus

Kekse auf Schmalz. Rezept mit Foto

Ein halbes Glas Zucker mit einem Ei verquirlen. Fügen Sie vier große Löffel Kakaopulver hinzu. Alles gründlich mit einem Mixer vermischen. 5 große Löffel weiches Schmalz in Würfel schneiden. Fügen Sie es dem Teig hinzu und kneten Sie es gründlich. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Löschen Sie einen kleinen Löffel Backpulver und gießen Sie es in den Teig. Beginnen Sie nach und nach mit der Einführung von gesiebtem Mehl. Sie benötigen insgesamt etwa zwei Gläser. Gut durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird es plastischer und homogener. Als nächstes teilen wir es in kleine Kugeln und formen aus jeder einen Keks.

Kekse "Sterne"

Das Halbzeug kann in jedem Verhältnis eingesetzt werden. Sogar Schmalzkekse ohne Eier backen. Das Rezept ist einfach.

Mischen Sie zweihundert Gramm Schmalz mit einem halben Glas Zucker. Fügen Sie zwei Gläser Mehl, Vanillin und etwas Salz hinzu. Den Teig gründlich mischen und dünn ausrollen. Aus den Formen Sterne formen, auf ein Backblech legen, mit einer Gabel einstechen, mit Zucker bestreuen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Die optimale Temperatur beträgt einhundertachtzig Grad.

Kühlen und glasieren Sie jeden Keks auf dem Schmalz. Mit bunten Streuseln dekorieren.

Schmalzkörbchen mit Proteincreme und frischen Beeren

Sieben Sie zwei gehäufte Gläser Mehl und fügen Sie etwas Salz hinzu. Zweihundert Gramm warmes Schmalz in kleine Stücke schneiden. Alles mit einem Messer zu einem kleinen Krümel zerkleinern. Zwei Eigelb hinzufügen und schnell einen Teig formen. Daraus eine Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig ausrollen. Die Schicht sollte nicht mehr als 4 mm betragen. Schneiden Sie den Teig in Kreise. Die Bleche mit Butter einfetten. Machen Sie Schmalzkekse. Das Foto zeigt, wie dick der Teig sein sollte. Der Überschuss muss abgeschnitten werden.

Die Produkte an mehreren Stellen einstechen, mit trockenen Erbsen füllen. Andernfalls wölbt sich der Teig beim Backen. Das Garen der Produkte dauert etwa fünfzehn Minuten. Es wird empfohlen, die Temperatur auf zweihundert Grad einzustellen. Kühlen Sie die Körbe ab, gießen Sie die Erbsen ein und nehmen Sie die Rohlinge vorsichtig aus den Formen. Mit Proteincreme auffüllen und mit frischen Beeren dekorieren.

Abschließend ist folgendes zu beachten.

Schmalz ist ein sehr nützliches Produkt. Es enthält drei wertvollste Elemente. Dies sind Cholin, Vitamin E und Selen. Darüber hinaus ist das erste Element das meiste darin. Dank Cholin verbessert sich der Fett- und Eiweißstoffwechsel, die Entstehung von Arteriosklerose wird verhindert und die Arbeit des Herzens verbessert. Es ist wichtig, dass die Leber richtig funktioniert. Vitamin E ist für die Geweberegeneration unerlässlich. Daher wird manchmal empfohlen, beim Backen von Gebäck Schmalz anstelle von Butter oder Margarine zu verwenden.

Ich hätte nie gedacht, dass Kekse auf Schmalz so krümelig und zart werden können! Es schmilzt einfach wie Schnee im Mund und zerbröselt in kleine Stücke. Lecker, zart und schmelzend - einfach unglaublich! Schnell zubereitet, herzhaft, mit einer Tasse Tee oder Milch - ein wunderbarer Frühstücks- oder Nachmittagstee. Auch Kinder werden es mit Freude essen. Vor allem, wenn Sie es in Form von Tieren schneiden. Absolut keine teuren Produkte gehen dazu, aber schmackhafter und gesünder als Ladenprodukte mehrfach.

Ich biete eine Variante von preisgünstigen, leckeren und krümeligen Schmalzkeksen an.

Produkte:

1. 1 Ei
2. 3 Esslöffel Zucker
3. 100 g Milch
4. 4 Esslöffel weiches Schmalz
5. 3 Tassen Mehl
6. 0,5 TL Zimt
7. 1 TL Backpulver (unbedingt mit Essig löschen)

Vorbereitung:

Das Ei mit Zucker mit einer Gabel schlagen, Zimt, gelöschte Soda, Milch hinzufügen, alles mischen.

Lassen Sie es ein wenig stehen und fangen Sie an, Kekse zu backen.

Eine mitteldicke Platte ausrollen. Wenn Sie es dicker als 1 cm machen, wird es höher und flauschiger, wenn es weniger wird, wird es dünner und knuspriger. Wie du liebst.

Drücken Sie die Kekse mit Ausstechformen aus oder schneiden Sie sie nach Belieben aus. Fetten Sie ein Backblech leicht mit Öl ein, heizen Sie den Ofen vor, legen Sie die Kekse darauf und schicken Sie das Backblech in den Ofen.

Backen bei 1
80 Grad für 20 Min. Das war's, sie holten es heraus, legten es zum Abkühlen auf einen Teller. In der Zwischenzeit brauen Sie Möwen, und wenn Ihre Kekse auf Schmalz abgekühlt sind - gönnen Sie Ihrem Haushalt eine Freude!

Und wenn Sie es etwas üppiger und zarter mögen - schauen Sie sich das Rezept an - na ja, sehr lecker!

Die Kosten für Cookies: - 9,50 UAH (0,5 USD)

Leistung - 400 g

Vorbereitete und durchgeführte Berechnungen Olga Baranovskaya

Ich mache Sie auf ein wunderbares Rezept für hausgemachtes Gebäck aufmerksam. Hausgemachte Kekse, gemischt mit Schmalz, sind krümelig und sehr lecker. Perfekt zu einer Tasse Tee oder starkem Kaffee. Ich backe es sehr oft. Wenn meine Familie nach etwas Süßem verlangt, ist dieses Rezept eines meiner Lieblingskeksrezepte.

Zutaten

Um Kekse auf Schmalz zu machen, benötigen Sie:

Schmalz - 150 g;

saure Sahne - 3 EL. l. (mit einer Rutsche);

weizenmehl - 250 g;

Puderzucker - nach Geschmack.

Kochschritte

Das Schmalz zum gesiebten Mehl geben und mit schnellen Bewegungen mit den Händen verreiben, damit das Fett keine Zeit zum Schmelzen hat. Sie sollten eine Krume erhalten, in die Sie saure Sahne hinzufügen und einen weichen Teig kneten müssen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den abgekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit Ausstechformen Figuren aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Die Kekse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Heiße Kekse in Puderzucker von allen Seiten rollen.

Kekse auf Schmalz sind krümelig und sehr lecker.

Fette Kekse sind sehr krümelig und lecker. Alle Naschkatzen würden sicherlich nichts dagegen haben, eine Tasse zuckerfreien Tee und ein paar leckere Kekse zu trinken. Zum Kochen können Sie nicht nur Schweinefett verwenden, sondern auch das Fett jedes Vogels. Fette Kekse sind sehr einfach zuzubereiten und die Zutaten sind am günstigsten. Diese Delikatesse wird bei der süßen Tafel nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geschätzt. Jede Gastgeberin sollte ein einfaches und leckeres schnelles Keksrezept kennen, das jede Minute hilft.

Nehmen Sie die folgenden Zutaten zum Kochen.

Nimm eine tiefe Schüssel. Fügen Sie ein Hühnerei hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Nehmen Sie einen Mixer oder Schneebesen und schlagen Sie gut, bis die Eimasse erhöht ist. Die Zuckerkörner sollten sich fast vollständig auflösen.

Schmalz (Schweinefett) in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das abgekühlte Fett über das geschlagene Ei gießen. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie gut um.

Gesiebtes Weizenmehl und Backpulver portionsweise zugeben. Mit einem Löffel umrühren, bis sie dickflüssig sind. Wenn der Teig gut andickt, auf ein staubiges Brett legen, leicht durchkneten.

Zu einer Kugel zusammenbauen, in Plastikfolie einwickeln. 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Den ruhenden Teig in breite Stücke schneiden. Aus jedem ein Tourniquet formen und in Portionen schneiden. Aus jedem Stück eine kleine Kugel formen. Oder rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit Ausstechformen verschiedene Formen aus.

Die Kugeln auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen. 20-30 Minuten bei 180-190 Grad backen. Richten Sie beim Backen auf Ihren Ofen.

Die fetten Kekse sind fertig.

Guten Appetit!

Hausgemachte Backwaren übertreffen seit jeher in Geschmack und Aroma diejenigen, die industriell hergestellt und dann in den Verkaufsregalen verkauft werden. Denn zu Hause kocht man mit Liebe, steckt seine Seele in seine Produkte, und deshalb erweisen sich selbstgemachte Backwaren als besonders zart, schmackhaft und zergehen auf der Zunge.

Heute werden wir über Cookies sprechen. Erinnerst du dich, wie lecker es bei deiner Großmutter war, als die ganze Familie am Tisch versammelt war? Weißt du, warum es ihr immer so lecker geschmeckt hat? Denn der Mürbeteig wurde nach einer „geheimen“ Zutat zubereitet. Und heute erfahren Sie, welche.

Die Hauptzutat für diesen Mürbeteig ist Schmalz. Ja, Schmalz! Seine Verwendung sollte Sie nicht verwirren, da es in fertigen Produkten überhaupt nicht zu spüren ist. Auf der anderen Seite erweisen sich mit seiner Verwendung zubereitete Backwaren immer als unglaublich zart und krümelig.

"Herzen" - ein einfaches Rezept

Kekse mit Schmalz "Herzen" kochen:

Shortbread Cookies auf Schmalz

Zutaten:

• Schweineschmalz - 200 g;
• weizenmehl - 0,5 kg;
• frische Eier - 2 Stk.;
• weißer Kristallzucker - 200 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Vanille - 1,5 g

Energiewert pro 100 g: 341 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Geben Sie das weiche Schweineschmalz, den Kristallzucker und die Hühnereier in eine Schüssel, um den Teig zuzubereiten;
2. Schlagen Sie die Mischung glatt. Für diese Zwecke ist es sehr praktisch, einen Mixer zu verwenden, der diese Aufgabe in wenigen Minuten bewältigt.
3. Als nächstes fügen Sie gesiebtes Mehl, Vanille und Soda zu der resultierenden Masse hinzu. Ersatz für lockeren Teig, der nicht an den Händen klebt. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr hinzu;
4. Den gekochten Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gekühlter Teig ist viel einfacher zu verarbeiten;
5. Beginnen Sie nach einer halben Stunde damit, die Kekse zu formen. Dafür einfach ein Stück Teig abreißen und eine kleine Kugel daraus rollen und dann in den Handflächen leicht platt drücken. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem Rest des Tests;
6. Legen Sie das geformte Produkt auf ein Backblech und lassen Sie 1-1,5 cm Platz dazwischen, da die Kekse während des Backens größer werden. Backen Sie Shortbread-Kekse 25 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 200 0 С;
7. Die fertigen Kekse erhalten einen schönen goldenen Farbton. Übertragen Sie es auf eine Platte und servieren Sie es.

Kekse mit Schmalz und Kefir

Komponenten:

• Kochfett (Schmalz) - 0,5 kg;
• Kefir - 500 ml;
• kristalliner Kristallzucker - 0,5 kg;
• Olivenöl - ½ EL .;
• gesiebtes Mehl - 750 g;
• vanillezucker - 10 g;
• Backpulver - 1 Beutel.

Kochzeit: 50 min.

Kalorien pro 100 g: 347.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung:

1. Kochfett (Schmalz) mit Zucker mischen, dann alle trockenen Zutaten und Kefir dazugeben. Umrühren, im letzten Moment Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten, der leicht von den Händen fällt;
2. Setzen Sie den Wurstaufsatz auf den Fleischwolf. Legen Sie den gekochten Teig in einen Fleischwolf und beginnen Sie, ihn zu drehen. Die Kekse werden in Form einer länglichen Wurst erhalten, die in 5 cm lange Stücke geschnitten werden sollte;
3. Verteilen Sie die geformten Produkte auf einem Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 190 0 C. Die Bereitschaft der Kekse wird durch das Auftreten eines charakteristischen goldenen Farbtons bestimmt, sobald er zu erscheinen beginnt - nehmen Sie die Produkte aus dem Ofen;
4. Die Kekse sind unglaublich lecker, zart und krümelig. Guten Appetit!

Kekse auf Schmalz durch einen Fleischwolf

Zutaten zum Kochen:

• mehl - 400 g;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• zucker - 150 g;
• Backpulver - ½ TL;
• Entenschmalz - 180 g;
• fein gemahlenes Salz - eine Prise;
• Vanilleextrakt - ½ TL

Kochzeit: 1 Stunde

Nährwert pro 100 g: 347 kcal.

Vorbereitung:

1. Mehl mit Salz, Soda und Vanilleextrakt mischen;
2. Entenschmalz hat eine zarte Konsistenz und muss daher nicht vorgeweicht werden. Einfach mit Zucker und Eiern zerdrücken;
3. Kombinieren Sie alle Komponenten und kneten Sie einen ziemlich lockeren Teig, der unmittelbar nach dem Kneten in den Gefrierschrank gestellt werden sollte, für 20 Minuten;
4. Decken Sie das Backblech vorher mit Pergament ab. Führen Sie den gekühlten Teig durch einen Fleischwolf (mit einem Gitterrost) und formen Sie ein Produkt der gewünschten Größe und Form;
5. Diese Kekse werden 20-25 Minuten bei 180 0 gebacken.

Rezept für Schokoladenschmalz Shortbread

Zutaten:

• frische Eier - 1 Stk.;
• Schmalz - 5-6 Esslöffel;
• Kakaopulver - 2 Esslöffel;
• hochwertiges Mehl - 500 g;
• Kristallzucker - ½ EL;
• Backpulver - 1 TL;
• Tafelessig 9% - 1 Esslöffel

Kochzeit: 60 min.

Energiewert pro 100 g: 340 kcal.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. In einer Rührschüssel das Kakaopulver und den Zucker gründlich vermischen. Fügen Sie dann ein frisches Ei hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen;
2. Fügen Sie der vorbereiteten Masse weiches Schmalz und mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu und mischen Sie es gründlich.
3. Das Mehl vorsieben und dann zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in einen Beutel binden und 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen;
4. Nachdem der Teig gut abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und rollen ihn auf eine Dicke von 5 mm aus. Dann mit speziellen Backformen die Figuren ausstechen und auf ein Backblech legen;
5. Die aromatisierten Chocolate Chip Cookies 15 Minuten bei 190 °C backen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Tee kochen und alle an den Tisch einladen. Genießen Sie Ihren Tee!