Bei der Zubereitung von Gerichten werden dem klassischen Hackfleisch häufig Pilze zugesetzt. Es können Champignons, Steinpilze, frisch, getrocknet, gefroren sein. Hackfleisch mit Pilzen ist eine der erfolgreichsten Geschmackskombinationen. Aufläufe, Zrazy, werden daraus zubereitet und zu Brötchen und Pasteten gegeben. Es stellt sich als sehr lecker heraus und Pilze, deren Rezepte von kulinarischen Experten auf der ganzen Welt weit verbreitet sind. Die beliebtesten Rezepte für Gerichte mit Hackfleisch und Pilzen werden in unserem Artikel vorgestellt.

Hackfleisch mit Pilzen: Rezept

Es gibt kein einziges Rezept für Hackfleisch mit Pilzen. Bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts werden verschiedene Optionen verwendet.

Inzwischen gibt es drei Hauptmethoden, um Hackfleisch mit Pilzen zu bekommen:

1. Hackfleisch und auf die gleiche Größe zerkleinerte Pilze werden zusammen in einer Pfanne gebraten. Zusätzlich können Sie hier Zwiebeln hinzufügen, die das Hackfleisch saftiger machen. Kochen Sie das Gericht, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne vollständig verdampft ist.
2. Hackfleisch und gehackte Champignons werden in verschiedenen Pfannen gebraten. Außerdem, in gehacktes Fleisch, und Zwiebeln können zu den Pilzen hinzugefügt werden. Am Ende des Garvorgangs werden Hackfleisch und Pilze gemischt. Oft wird ihnen Käse zugesetzt, der beide Zutaten bindet. Hackfleisch mit Pilzen und Käse ist ideal für die Zubereitung von Aufläufen.
3. Hackfleisch und Pilze können zusammen oder getrennt gebraten werden, aber die Pilze werden in große Stücke geschnitten. Hackfleisch hat in diesem Fall keine einheitliche Konsistenz.

Unten sind die meisten interessante Rezepte Kochgerichte mit Hackfleisch und Pilzen.

Lecker und Pilze

Für den Auflauf benötigen Sie Kartoffelpüree. Deshalb müssen die Kartoffeln gekocht werden, bevor das Hackfleisch mit Pilzen gebraten wird. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln 20 Minuten gekocht, und dann muss daraus Kartoffelpüree unter Zusatz von Butter (1 Esslöffel) und Milch (60 ml) hergestellt werden.

Für die Füllung müssen Sie zuerst die Zwiebel und die Karotten (2 Stk.) anbraten. Dann Knoblauch (2 Nelken), Champignons (150 g), Hackfleisch (700 g), Tomatenmark (2 Esslöffel) und getrockneten Thymian (1 Teelöffel) zum Gemüse geben. Alles zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gegebenenfalls einen Löffel Mehl zum Hackfleisch geben.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet: Hackfleisch wird auf den Boden der Form gelegt, Kartoffelpüree darauf und dann eine Schicht Käse (120 g). Jetzt muss das Gericht für 15 Minuten in den Ofen geschickt werden, bis es goldbraun ist.

Pasta mit Hackfleisch und Pilzen

Die nach diesem Rezept zubereitete Pasta ähnelt äußerlich der aus der Kindheit bekannten Marinenudeln, weist aber dennoch wesentliche Unterschiede auf.

Beim Kochen wird zuerst Hackfleisch gebraten (0,5 kg), dann werden Pilze hinzugefügt. Alles wird zusammen 20 Minuten unter dem Deckel gekocht. Wenn das Hackfleisch mit Pilzen fertig ist, werden trockene Nudeln (200 g) dazugegeben, die mit Wasser gefüllt sind. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um die Paste zu bedecken. Jetzt müssen Sie das Feuer auf Maximum stellen, damit die Pasta in der Pfanne konstant und stark kocht. Sobald das Wasser verdampft, einen Löffel Sauerrahm zur fertigen Paste geben und mit Kräutern bestreuen.

Kartoffeln mit Hackfleisch und Champignons

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit dem Braten des Hackfleischs. Kartoffeln sind das Letzte, was Sie hier brauchen. Hackfleisch (1 kg) mit Butter (50 g) in eine Pfanne geben und anbraten hohes Feuer... In einer anderen Pfanne Zwiebel und Champignons 5 Minuten anbraten, dann fein gehackten Speck (100 g) und Knoblauch (4 Zehen) dazugeben. Dann das gebratene Hackfleisch mit Pilzen in eine Pfanne geben. Gießen Sie hier trockenen Rotwein (500 ml) ein und fügen Sie Tomatenmark (2 Esslöffel) hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Thymian hinzufügen und Lorbeerblätter.

Die Füllung aus der Pfanne in eine Auflaufform geben und 1 Stunde in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Zeit die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Knoblauch und Thymian (4 Stk.) auf das Hackfleisch mit den Pilzen geben. Schicken Sie das Formular für weitere 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Kartoffeln mit Pilzen und Hackfleisch werden heiß serviert. Es wird empfohlen, das Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan zu bestreuen.

Lasagne mit Champignons und Hackfleisch

Um Lasagne nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Hackfleisch (500 g), Pilze (250 g), trockene Blätter von harte Sorten Weizen (9 Stk.) und Bechamelsauce (0,5 l), zubereitet nach bewährter Rezeptur.

Die Lasagne wird in folgender Reihenfolge gesammelt: zuerst Hackfleisch, in Tomatensauce gebraten, dann trockene Blätter, darauf Bechamelsauce mit fein gehackten Pilzen, dann wieder eine Schicht Blätter. Darauf wird wieder Hackfleisch in Sauce gelegt, dann Blätter und Käse. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

mit Pilzen

Traditionell wird Zrazy aus Kartoffelpüree hergestellt und als separates Gericht mit Sauce serviert. Unser Zrazy wird aus Hackfleisch hergestellt und mit Pilzen gefüllt. Sie können sie mit servieren Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen.

Zuerst müssen Sie die Füllung für das Zraz vorbereiten. Dazu werden Champignons (200 g) mit Zwiebeln weich gebraten. Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, werden gekochte Eier (2 Stk.), in Würfel geschnitten, dazugegeben.

Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie einen Laib (1 Scheibe) in Milch (½ EL) einweichen. Dann auspressen und zum Hackfleisch geben. 1 Ei in dieselbe Schüssel geben. Das Hackfleisch kneten, damit es eine homogene Konsistenz erhält. Danach eine Kugel daraus formen, dann mit der Handfläche zu einem Kuchen platt drücken, einen Löffel Pilzfüllung hineingeben und ein Schnitzel formen. Die Ränder des Zraz müssen gut geschlossen sein, damit die Füllung vollständig geschlossen ist.

Zrazy werden auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten und dann für 20 Minuten im Ofen zur Bereitschaft gebracht. Vor dem Backen ein Stück Butter in die Auflaufform geben.

Hackfleischrolle mit Champignons

In diesem Rezept werden Hackfleisch und Pilze separat gekocht, aber in der Füllung werden sie sich perfekt kombinieren. Um den Fleischteil der Rolle zuzubereiten, muss er in einem Gericht kombiniert werden Rinderhack(1 kg), Eier (3 Stk.), 100 g Tomaten-Ketchup, Zwiebeln (3 Stk.), Knoblauch (1 Keil) und eine Handvoll gehackte Petersilie. Das Hackfleisch in eine 10 x 30 cm große Form geben (Sie können eine Folienform herstellen) und bei 180 Grad 20 Minuten backen. Bereit Fleischfüllung aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für die nächste Füllung anbraten Butter Pilze bis sie weich sind. Dann in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Teigblatt ausrollen, damit es um die Füllung gewickelt werden kann. Die Schicht mit einem Ei einfetten. Legen Sie das Fleisch in die Mitte des Teigblattes. Schneiden Sie die Teigränder in Streifen und wickeln Sie die Rolle ein, indem Sie sie überlappen. Die Backwaren werden 40 Minuten bei 180 Grad garen. Wenn die Oberseite der Rolle vor der angegebenen Zeit braun wird, muss sie mit Folie abgedeckt werden.

Buchweizenauflauf mit Hackfleisch, Champignons und Käse

Um einen gesunden Buchweizenauflauf zuzubereiten, benötigen Sie Buchweizen, Hackfleisch, Pilze, Zwiebeln und Karotten, Paprika, Käse, Eier und Gewürze. Zuerst müssen Sie Buchweizen (200 g) kochen, bis er weich ist. Während das Müsli kocht, müssen in einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten und in der anderen die gewürfelten Paprika und Pilze (200 g) angebraten werden.

Bereiten Sie die Käse- und Eimasse vor. Schlagen Sie dazu Eier (3 Stk.) und fügen Sie geriebenen Käse (200 g) hinzu. Nachdem der gekochte Buchweizen etwas abgekühlt ist, müssen rohen (500 g), Buchweizen, Pilze mit Pfeffer, Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel kombiniert werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Champignons mit dem Käse und der Eimasse verrühren. Dann in eine Auflaufform geben und 45 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die Form heraus und bestreuen Sie die Form mit Käse (100 g). Den Auflauf weitere 10 Minuten kochen, bis er knusprig ist.

Reden wir über Hackfleisch. Das Schöne an Hackfleisch ist, dass Gerichte daraus viel schneller zubereitet werden als Gerichte mit Fleischstücken, aber nicht immer. Wenn Sie interessant kochen möchten und ungewöhnliches Gericht man muss sich auch die zeit nehmen.

Heute teile ich mit dir einfache Rezepte, die Ihnen hoffentlich gefällt, und am Ende des Artikels finden Sie einen Bericht über die beliebtesten Hackfleischgerichte unserer Großmütter.

Wenn Sie Hackfleisch, Pilze in Ihrem Kühlschrank haben, müssen Sie nicht darüber nachdenken, was Sie aus Hackfleisch und Pilzen kochen sollen, ich helfe Ihnen gerne und teile ausgezeichnete Rezepte.

Laut Ernährungswissenschaftlern die Größten Nährwert, hat gekühltes Hackfleisch. In einem kurzen Video können Sie sich jedoch nützliche Informationen selbst ansehen.

Zunächst biete ich Ihnen eine ganz einfache Zubereitung, aber sehr lecker und herzhaftes Gericht aus Hackfleisch und Pilzen.

Hackfleischauflauf mit Pilzen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Hackfleisch - 400 gr;
Pilze - 400 gr;
Kartoffeln - 600 gr;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Fleischbrühe - 1 Glas;
Tomatensauce - 1 EL .;
Hartkäse - 100 gr;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Kochvorgang:

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fügen Sie ein paar Löffel hinzu Pflanzenöl, das Hackfleisch in eine Pfanne geben, die geschälte und fein gehackte Zwiebel dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken, alles nach Geschmack salzen und pfeffern, alles mischen und bei mittlerer Hitze halbgar anbraten.

Dann die in Streifen geschnittenen Champignons, die zweite geschälte und gehackte Zwiebel in eine separate Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben und alles braten, ebenfalls bis zur Hälfte.

Als nächstes kombinieren wir die gebratenen Champignons mit dem gebratenen Hackfleisch, fügen sie hinzu Fleischbrühe und Tomatenmark, alles mischen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Gewürzen nach Geschmack würzen, bei Bedarf salzen.

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und daraus Kartoffelpüree zubereiten.
Nehmen Sie dann eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und legen Sie die gekochten Zutaten in Schichten aus. Zuerst das Hackfleisch mit Champignons (plattdrücken), dann die Kartoffeln und ebenso vorsichtig platt drücken. Alles gleichmäßig mit geriebenem Hartkäse auf einer mittleren Reibe bestreuen.

Schicken Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad und backen Sie sie. Wir backen, bis der Käse komplett geschmolzen ist und unser Auflauf goldbraun ist.

Auflauf herausnehmen, auf eine Schüssel geben, in Portionen schneiden, nach Belieben mit Kräutern dekorieren und guten Appetit haben.

Das nächste Rezept wird etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich. Die von uns zubereiteten Brötchen werden Sie mit ihrem leckere Füllung und eine knusprige Kruste.

Brötchen mit Hackfleisch und Pilzen.

Zutaten:

Für den Test:

Mehl - 300 gr;
Milch - 125 ml;
Zittern - 15 g;
Butter - 30 gr;
Eigelb - 1 Stück;
Salz - 0,5 TL;

Für die Füllung:

Hackfleisch - 100 gr;
Pilze - 100 gr;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
Ei - 1 Stück;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Der gesamte Kochvorgang:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Das Zittern in 50 ml warmer Milch auflösen und 15 Minuten einwirken lassen. Eigelb, Butter, Salz zur restlichen Milch geben und alles verrühren bis homogene Masse... Dann kombinieren wir mit dem vorliegenden Teig, fügen Mehl hinzu und kneten den Teig. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann separat in einer Bratpfanne das Hackfleisch halbgar anbraten, auch die fein gehackten Champignons separat anbraten, die gehackten und geschälten separat anbraten Zwiebel, bis sie leicht goldbraun sind, und die geriebenen und geschälten Karotten separat auf einer mittleren Reibe braten. Alle frittierten Zutaten in eine separate Schüssel geben, ein halbes Ei leicht geschlagen zu einer glatten Masse hinzufügen, salzen und pfeffern und alles vermischen.

Als nächstes nehmen wir den Teig und rollen ihn in eine dünne Schicht von etwa 0,5 Zentimetern Dicke, drücken die Kreise mit Hilfe eines Glases aus. Dann nehmen wir genau die Hälfte der Kreise und stecken sie mit Hilfe eines Korkens aus Plastikflasche in der Mitte Kreise ausstechen.

Wir nehmen Kreise ohne Loch und legen einen Teelöffel Hackfleisch darauf, bedecken jeden Kreis oben mit einem Kreis mit einem Loch. Dann drücken wir die Kanten mit unseren Händen zusammen, oder dies kann mit einer Gabel erfolgen, indem die Kanten gedrückt werden.

Wir nehmen ein Backblech, fetten es mit Pflanzenöl ein und legen unsere Rohlinge darauf, fetten sie mit der restlichen Hälfte eines geschlagenen Eies ein und schicken sie in den Ofen, der 35-40 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt ist.

Die fertigen Brötchen herausnehmen, nach Belieben mit Kräutern oder Feta-Käsestückchen garnieren und servieren. Die Vorspeise ist einfach ausgezeichnet, guten Appetit.

Das Kochen von Pilzen mit Hackfleisch ist ganz einfach. Nur wenige wissen das, um einfach zu sein klassisches Hackfleisch Sie können Pilze hinzufügen und dadurch den Geschmack dramatisch verändern. Sowohl Champignons als auch Steinpilze sind in jeder Form geeignet: von getrocknet bis gefroren.

Die Geschmackskombination von Hackfleisch mit Pilzen ist ganz exquisit und angenehm. Aus diesen Zutaten können Sie einen Auflauf oder eine Nudelsauce zubereiten. Pilze sättigen das Fleisch mit ihrem Aroma und das Gericht erstrahlt in neuen Farben. Und Experimentierfreunde können dem Hackfleisch verschiedene Pilzsorten hinzufügen, die den Geschmack überhaupt nicht verderben, sondern im Gegenteil interessanter machen.

Vor- und Nachteile von Pilzgerichten mit Hackfleisch

Vorteile von Hackfleisch mit Pilzen:

• solche Gerichte sind eine ausgezeichnete Proteinquelle;
• Fleisch gibt Sättigung und Pilze erhöhen den Stoffwechsel;
• die in der Zusammensetzung enthaltenen Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen: Vitamine der Gruppe B und Vitamin D. Sie können nicht nur lecker essen, sondern auch das Immunsystem stärken;
• Pilze belohnen Fleisch mit Zartheit und Aroma;
• solche Gerichte eignen sich für beides alltäglicher Tisch und für das Fest.

Nachteile von Hackfleisch mit Pilzen:

• bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert;
• nicht für Kinder unter 12 Jahren empfohlen, da dem Körper des Kindes eine ausreichende Menge an Enzymen fehlt, die für die Verarbeitung erforderlich sind;
• schwer verdaulich.

Hackfleischgerichte mit Pilzen sollten höchstens einmal pro Woche in Ihren Speiseplan aufgenommen werden.

Welche Pilze und welche Art von Hackfleisch zu kombinieren

Pilze passen immer gut zu Fleisch, aber einige Kombinationen gelten als die vorteilhaftesten. Dazu passt zum Beispiel Wild- und Geflügelfleisch Waldpilze... Champignons "lieben" Rindfleisch und Kalbfleisch wird mit Steinpilzen saftiger. Wildschweinfleisch wird mit Honigpilzsauce köstlich, und Kalbfleisch erstrahlt in neuen Farben, wenn Sie Pfifferlinge hinzufügen.

Leckeres Rezept: Wildschwein mit Pilzsauce

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wildschweinfleisch - 150 gr;
• mittelfette Creme - 140 ml;
• Wachtelei - 1 Stück;
• weißer Laib - 30 gr;
• rübenzwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Honigpilze - 100 gr;
• Olivenöl (kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden) - 2 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Scrollen Sie das Fleisch, die Zwiebel und den Knoblauch durch einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse ein Ei und einen zuvor in Sahne getränkten Laib hinzu.
3. Das Hackfleisch nach Belieben pfeffern und salzen.
4. Die Frikadellen formen und bräunen.
5. Bringen Sie die Schnitzel im Ofen zur endgültigen Bereitschaft und lassen Sie sie 10 Minuten dort.
6. Während die Koteletts im Ofen köcheln, die Zwiebel hacken und mit Honigpilzen anbraten.
7. Sahne hinzufügen und zu einer Sauce verdampfen.
8. Servieren Sie die Schnitzel mit einer Beilage, nachdem Sie die resultierende Sauce darüber gegossen haben.

Methoden zum Kochen von Pilzen mit Hackfleisch

Die Rezepte zum Kochen von Pilzen mit Hackfleisch sind vielfältig. Aber es gibt mehrere der beliebtesten Zubereitungsarten. Zum Beispiel:

• Mahlen Sie die Pilze so hart wie möglich. Die resultierende Masse zusammen mit dem ausgewählten Fleisch in einer Pfanne unter Zugabe von Zwiebeln anbraten, die dem Hackfleisch Saftigkeit und Geschmack verleihen.
• Eine fein gehackte Portion Champignons bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Zwiebeln anbraten. Das ausgewählte Fleisch in einer anderen Pfanne unter Zugabe von Zwiebeln anbraten. Danach beide Portionen mischen und weitere zwei Minuten braten. Einige Köche fügen dieser Mischung Käse hinzu, um die beiden zusammenzuhalten, insbesondere bei der Zubereitung von Aufläufen.
• Auch eine Mischung aus Hackfleisch und Pilzen kann genauso gedünstet, gebacken und gekocht werden wie wir braten.

Hackfleisch mit Pilzen auf dem Herd

Betrachtet man den Herd als Assistent bei der Zubereitung von Hackfleisch mit Pilzen, können wir sagen, dass der unbestrittene Vorteil hell und reichhaltig ist Pilzgeschmack beim Braten. Bei Verwendung des Herds benötigen Pilze mit Hackfleisch am Ende des Garvorgangs in der Regel keine zusätzlichen Saucen oder Dressings. Beim Braten erweist sich der Geschmack von Hackfleisch als saftig und aromatisch, das Gericht ist jedoch sehr kalorienreich, da der Kochprozess die Verwendung von eine große AnzahlÖle.

Sie können auch Pilzfüllungen auf dem Herd stellen. Es wird saftiger als beim Braten. Sie können sowohl eine flache als auch eine tiefe Pfanne, eine Grillpfanne und sogar eine Fritteuse verwenden.

Die Garzeit von Hackfleisch mit Pilzen auf dem Herd variiert zwischen 15-25 Minuten und beinhaltet immer das separate oder gemeinsame Anbraten der Zutaten.

Hackfleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker

Bei Verwendung eines Multikochers beim Kochen von Hackfleisch mit Pilzen ist der Geschmack weniger intensiv, aber zarter und vor allem gesund. Sowohl Pilze als auch Fleisch behalten beim Garen in einem Slow Cooker viele Nährstoffe.

Bei Verwendung eines Multicookers dauert das Garen von Gerichten mit Hackfleisch und Pilzen viel weniger Zeit als das Garen auf dem Herd oder im Ofen. Das Gericht ist saftiger und das Fleisch ist mit Pilzaroma gesättigt. Die Garzeit in einem Multicooker beträgt 30 Minuten oder mehr.

Alternativ können Sie zum Braten einen Multikocher verwenden. Der Unterschied zum Herd besteht darin, dass weniger Öl verwendet wird, sowie nur das gemeinsame Anbraten der Zutaten.

Hackfleisch mit Pilzen im Ofen

Ofenbacken ist vielleicht das meiste nützliche Weise Pilze mit Hackfleisch kochen. Mit Hilfe des Backofens können Sie die maximale Menge an Nährstoffen speichern.

In Anbetracht der Methoden zum Garen von Hackfleisch mit Pilzen in einem Ofen können Sie mehrere Optionen auflisten. Sie können Folie verwenden, die hält natürliche Säfte Produkte. Ebenfalls ausgezeichnete Option, zusätzlich zum Backblech wird es eine Hülse geben. Darin werden Fleisch und Pilze in ihrem Saft gekocht und leihen sich einen unbeschreiblichen Geschmack voneinander.

Zutaten zum Kochen vorbereiten

Vor der Zubereitung eines Gerichts sollten alle Zutaten sorgfältig zubereitet werden.

• Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es bei Raumtemperatur auf, ohne Wasser oder Mikrowelle zu verwenden.
• Entfernen Sie beim Schneiden von Fleisch alle Filme, Sehnen oder Flecken davon. Entfernen Sie alle Knochenmasse.
• Wenn das Fleisch zu fett ist, dann das meiste Fett abschneiden und bis zum Braten beiseite stellen.
• Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser.
• Das Hackfleisch mit einigen Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Sie können eingeweichtes Brot oder eine Knoblauchzehe hinzufügen. Überspringen Sie das Fleisch ein- oder zweimal, je nach Gericht.

Für die Zubereitung von Pilzen gibt es ebenfalls mehrere Regeln.

• Wenn die Pilze gerade geerntet wurden, sollten Sie sie nach Typ sortieren und dann von Schmutz befreien.
• Wenn Sie Pilze braten möchten, ist es am besten, sie nicht einzuweichen.
• Schneiden Sie Bereiche ab, die Sie seltsam oder schmutzig finden.
• Die Champignons so klein wie möglich schneiden.
• Sie können die Pilze zusammen mit dem Fleisch weglassen oder Sie können sie bereits hinzufügen fertiges Hackfleisch in Ihrem Ermessen.

Tricks zum Kochen köstlicher Hackfleischgerichte mit Pilzen

• Pilze können frisch, gefroren oder getrocknet sein.
• Je feiner die Pilze geschnitten sind, desto leichter sind sie verdaulich.
• Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Fleisch Kalbfleisch oder Geflügel - es ist zarter und verleiht Ihrem Gericht Weichheit.
• Kombinieren Sie mehrere Fleischsorten und mehrere Pilzsorten, und das Gericht wird einen einzigartigen Geschmack verleihen, der die Gäste zweifellos begeistern wird.
• Die Zwiebel zum Hackfleisch geben. Es verleiht ihm Saftigkeit.
• Hackfleisch wird zarter, wenn es mehrmals durch einen Fleischwolf geführt wird.
• Das Pilzhackfleisch dazu servieren Große anzahl Grüns für eine leichtere Verdauung.
• Wenn das Gericht es zulässt, fügen Sie Käse hinzu, um das Hackfleisch mit Pilzen zu befestigen.

Reden wir über Hackfleisch. Das Schöne an Hackfleisch ist, dass Gerichte daraus viel schneller zubereitet werden als Gerichte mit Fleischstücken, aber nicht immer. Wenn Sie ein interessantes und ungewöhnliches Gericht zubereiten möchten, müssen Sie auch Zeit aufwenden.

Heute teile ich mit Ihnen einfache Rezepte, von denen ich hoffe, dass sie Ihnen gefallen, und am Ende des Artikels finden Sie einen Bericht über die beliebtesten Hackfleischgerichte unserer Großmütter.

Wenn Sie Hackfleisch, Pilze in Ihrem Kühlschrank haben, müssen Sie nicht darüber nachdenken, was Sie aus Hackfleisch und Pilzen kochen sollen, ich helfe Ihnen gerne und teile ausgezeichnete Rezepte.

Laut Ernährungswissenschaftlern hat gekühltes Hackfleisch den höchsten Nährwert. In einem kurzen Video können Sie sich jedoch nützliche Informationen ansehen.

Zunächst schlage ich Ihnen ein sehr einfach zuzubereitendes, aber sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht aus Hackfleisch und Pilzen vor.

Hackfleischauflauf mit Pilzen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Hackfleisch - 400 gr;

Kartoffeln - 600 gr;

Zwiebeln - 2 Stück;

Knoblauch - 2 Nelken;

Fleischbrühe - 1 Glas;

Tomatensauce - 1 EL .;

Hartkäse - 100 gr;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Kochvorgang:

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu, geben Sie Hackfleisch in eine Pfanne, fügen Sie eine geschälte und fein gehackte Zwiebel hinzu, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse, salzen und pfeffern Sie alles nach Geschmack, mischen und braten Sie alles bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte gekocht.

Dann die in Streifen geschnittenen Champignons, die zweite geschälte und gehackte Zwiebel in eine separate Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack geben und alles braten, ebenfalls bis zur Hälfte.

Als nächstes die gebratenen Champignons mit dem gebratenen Hackfleisch mischen, Fleischbrühe und Tomatenmark dazugeben, alles mischen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Gewürzen nach Geschmack würzen, bei Bedarf salzen.

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und daraus Kartoffelpüree zubereiten.

Nehmen Sie dann eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und legen Sie die gekochten Zutaten in Schichten aus. Zuerst das Hackfleisch mit Champignons (plattdrücken), dann die Kartoffeln und ebenso vorsichtig platt drücken. Alles gleichmäßig mit geriebenem Hartkäse auf einer mittleren Reibe bestreuen.

Schicken Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad und backen Sie sie. Wir backen, bis der Käse komplett geschmolzen ist und unser Auflauf goldbraun ist.

Auflauf herausnehmen, auf eine Schüssel geben, in Portionen schneiden, nach Belieben mit Kräutern dekorieren und guten Appetit haben.

Das nächste Rezept wird etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich. Die von uns zubereiteten Brötchen werden Sie mit ihrer leckeren Füllung und der knusprigen Kruste begeistern.

Brötchen mit Hackfleisch und Pilzen.

Zutaten:

Butter - 30 gr;

Eigelb - 1 Stück;

Hackfleisch - 100 gr;

Zwiebeln - 1 Stück;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Der gesamte Kochvorgang:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Das Zittern in 50 ml warmer Milch auflösen und 15 Minuten einwirken lassen. Eigelb, Butter, Salz zur restlichen Milch geben und alles glatt rühren. Dann kombinieren wir mit dem vorliegenden Teig, fügen Mehl hinzu und kneten den Teig. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann das Hackfleisch separat in einer Bratpfanne halbgar anbraten, auch die fein gehackten Champignons separat braten, die gehackten und geschälten Zwiebeln separat braten, bis sie leicht goldbraun sind, und die geriebenen und geschälten Karotten separat auf einer mittleren Reibe braten. Alle frittierten Zutaten in eine separate Schüssel geben, ein halbes Ei leicht geschlagen zu einer glatten Masse hinzufügen, salzen und pfeffern und alles vermischen.

Als nächstes nehmen wir den Teig und rollen ihn in eine dünne Schicht von etwa 0,5 Zentimetern Dicke, drücken die Kreise mit Hilfe eines Glases aus. Dann nehmen wir genau die Hälfte der Kreise und schneiden die Kreise in der Mitte mit einem Korken aus einer Plastikflasche in der Mitte aus.

Wir nehmen Kreise ohne Loch und legen einen Teelöffel Hackfleisch darauf, bedecken jeden Kreis oben mit einem Kreis mit einem Loch. Dann drücken wir die Kanten mit unseren Händen zusammen, oder dies kann mit einer Gabel erfolgen, indem die Kanten gedrückt werden.

Wir nehmen ein Backblech, fetten es mit Pflanzenöl ein und legen unsere Rohlinge darauf, fetten sie mit der restlichen Hälfte eines geschlagenen Eies ein und schicken sie in den Ofen, der 35-40 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt ist.

Die fertigen Brötchen herausnehmen, nach Belieben mit Kräutern oder Feta-Käsestückchen garnieren und servieren. Die Vorspeise ist einfach ausgezeichnet, guten Appetit.

Ja, wie bereits versprochen, teile ich mit Ihnen weitere wunderbare Rezepte zum Kochen von Hackfleischgerichten. Ich stelle Ihnen die beliebtesten Rezepte vor.

Beliebte Hackfleischgerichte.

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Hackfleisch mit Pilzen: die besten Rezepte und Kochfunktionen

Bei der Zubereitung von Gerichten werden dem klassischen Hackfleisch häufig Pilze zugesetzt. Es können Champignons, Steinpilze, frisch, getrocknet, gefroren sein. Hackfleisch mit Pilzen ist eine der erfolgreichsten Geschmackskombinationen. Aufläufe, Pastasaucen, Zrazy werden daraus zubereitet und zu Brötchen und Pasteten gegeben. Lasagne mit Hackfleisch und Pilzen erweist sich als sehr lecker, deren Rezepte von Köchen auf der ganzen Welt weit verbreitet sind. Die beliebtesten Rezepte für Gerichte mit Hackfleisch und Pilzen werden in unserem Artikel vorgestellt.

Es gibt kein einziges Rezept für Hackfleisch mit Pilzen. Bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts werden verschiedene Optionen verwendet.

Inzwischen gibt es drei Hauptmethoden, um Hackfleisch mit Pilzen zu bekommen:

1. Hackfleisch und auf die gleiche Größe zerkleinerte Pilze werden zusammen in einer Pfanne gebraten. Zusätzlich können Sie hier Zwiebeln hinzufügen, die das Hackfleisch saftiger machen. Kochen Sie das Gericht, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne vollständig verdampft ist.
2. Hackfleisch und gehackte Champignons werden in verschiedenen Pfannen gebraten. Gleichzeitig können Sie sowohl Hackfleisch als auch Pilzen Zwiebeln hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs werden Hackfleisch und Pilze gemischt. Oft wird ihnen Käse zugesetzt, der beide Zutaten bindet. Hackfleisch mit Pilzen und Käse ist ideal für die Zubereitung von Aufläufen.
3. Hackfleisch und Pilze können zusammen oder getrennt gebraten werden, aber die Pilze werden in große Stücke geschnitten. Hackfleisch hat in diesem Fall keine einheitliche Konsistenz.

Nachfolgend finden Sie die interessantesten Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Hackfleisch und Pilzen.

Leckerer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Champignons

Für den Auflauf benötigen Sie Kartoffelpüree. Deshalb müssen die Kartoffeln gekocht werden, bevor das Hackfleisch mit Pilzen gebraten wird. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln 20 Minuten gekocht, und dann muss daraus Kartoffelpüree unter Zusatz von Butter (1 Esslöffel) und Milch (60 ml) hergestellt werden.

Für die Füllung müssen Sie zuerst die Zwiebel und die Karotten (2 Stk.) anbraten. Dann Knoblauch (2 Nelken), Champignons (150 g), Hackfleisch (700 g), Tomatenmark (2 Esslöffel) und getrockneten Thymian (1 Teelöffel) zum Gemüse geben. Alles zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gegebenenfalls einen Löffel Mehl zum Hackfleisch geben.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet: Hackfleisch wird auf den Boden der Form gelegt, Kartoffelpüree darauf und dann eine Schicht Käse (120 g). Jetzt muss das Gericht für 15 Minuten in den Ofen geschickt werden, bis es goldbraun ist.

Pasta mit Hackfleisch und Pilzen

Die nach diesem Rezept zubereitete Pasta ähnelt äußerlich der aus der Kindheit bekannten Marinenudeln, weist aber dennoch wesentliche Unterschiede auf.

Beim Kochen wird zuerst Hackfleisch gebraten (0,5 kg), dann werden Pilze hinzugefügt. Alles wird zusammen 20 Minuten unter dem Deckel gekocht. Wenn das Hackfleisch mit Pilzen fertig ist, werden trockene Nudeln (200 g) dazugegeben, die mit Wasser gefüllt sind. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um die Paste zu bedecken. Jetzt müssen Sie das Feuer auf Maximum stellen, damit die Pasta in der Pfanne konstant und stark kocht. Sobald das Wasser verdampft, einen Löffel Sauerrahm zur fertigen Paste geben und mit Kräutern bestreuen.

Kartoffeln mit Hackfleisch und Champignons

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt mit dem Braten des Hackfleischs. Kartoffeln sind das Letzte, was Sie hier brauchen. Das Hackfleisch (1 kg) mit Butter (50 g) in eine Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten. In einer anderen Pfanne Zwiebel und Champignons 5 Minuten anbraten, dann fein gehackten Speck (100 g) und Knoblauch (4 Zehen) dazugeben. Dann das gebratene Hackfleisch mit Pilzen in eine Pfanne geben. Gießen Sie hier trockenen Rotwein (500 ml) ein und fügen Sie Tomatenmark (2 Esslöffel) hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die Füllung aus der Pfanne in eine Auflaufform geben und 1 Stunde in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Zeit die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Knoblauch und Thymian (4 Stk.) auf das Hackfleisch mit den Pilzen geben. Schicken Sie das Formular für weitere 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Kartoffeln mit Pilzen und Hackfleisch werden heiß serviert. Es wird empfohlen, das Gericht vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan zu bestreuen.

Lasagne mit Champignons und Hackfleisch

Um Lasagne nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Hackfleisch (500 g), Pilze (250 g), trockene Hartweizenblätter (9 Stück) und Bechamelsauce (0,5 l), zubereitet nach einem bewährten Rezept.

Die Lasagne wird in folgender Reihenfolge gesammelt: zuerst Hackfleisch, in Tomatensauce gebraten, dann trockene Blätter, darauf Bechamelsauce mit fein gehackten Pilzen, dann wieder eine Schicht Blätter. Auf die Lasagneblätter wird wieder das Hackfleisch in der Sauce gelegt, dann die Blätter und der Käse. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Fleisch-Zrazy mit Pilzen

Traditionell wird Zrazy aus Kartoffelpüree hergestellt und als separates Gericht mit Sauce serviert. Unser Zrazy wird aus Hackfleisch hergestellt und mit Pilzen gefüllt. Sie können mit Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen serviert werden.

Zuerst müssen Sie die Füllung für das Zraz vorbereiten. Dazu werden Champignons (200 g) mit Zwiebeln weich gebraten. Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, werden gekochte Eier (2 Stk.), in Würfel geschnitten, dazugegeben.

Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie einen Laib (1 Scheibe) in Milch (½ EL) einweichen. Dann auspressen und zum Hackfleisch geben. 1 Ei in dieselbe Schüssel geben. Das Hackfleisch kneten, damit es eine homogene Konsistenz erhält. Danach eine Kugel daraus formen, dann mit der Handfläche zu einem Kuchen platt drücken, einen Löffel Pilzfüllung hineingeben und ein Schnitzel formen. Die Ränder des Zraz müssen gut geschlossen sein, damit die Füllung vollständig geschlossen ist.

Zrazy werden auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten und dann für 20 Minuten im Ofen zur Bereitschaft gebracht. Vor dem Backen ein Stück Butter in die Auflaufform geben.

Hackfleischrolle mit Champignons

In diesem Rezept werden Hackfleisch und Pilze separat gekocht, aber in der Füllung werden sie sich perfekt kombinieren. Um den Fleischteil der Rolle zuzubereiten, müssen in einer Schüssel Rinderhackfleisch (1 kg), Eier (3 Stück), 100 g Tomatenketchup, Zwiebeln (3 Stück), Knoblauch (1 Scheibe) und eine Handvoll gehackte Petersilie. Das Hackfleisch in eine 10 x 30 cm große Form geben (Sie können eine Folienform herstellen) und bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die fertige Fleischfüllung aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für die nächste Füllung die Champignons in Butter weich braten. Dann in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Teigblatt ausrollen, damit es um die Füllung gewickelt werden kann. Die Schicht mit einem Ei einfetten. In die Mitte des Teigblattes legen Pilzfüllung und dann Fleisch. Schneiden Sie die Teigränder in Streifen und wickeln Sie die Rolle ein, indem Sie sie überlappen. Die Backwaren werden 40 Minuten bei 180 Grad garen. Wenn die Oberseite der Rolle vor der angegebenen Zeit braun wird, muss sie mit Folie abgedeckt werden.

Buchweizenauflauf mit Hackfleisch, Champignons und Käse

Um einen gesunden Buchweizenauflauf zuzubereiten, benötigen Sie Buchweizen, Hackfleisch, Pilze, Zwiebeln und Karotten, Paprika, Käse, Eier und Gewürze. Zuerst müssen Sie Buchweizen (200 g) kochen, bis er weich ist. Während das Müsli kocht, müssen in einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten und in der anderen die gewürfelten Paprika und Pilze (200 g) angebraten werden.

Bereiten Sie die Käse- und Eimasse vor. Schlagen Sie dazu Eier (3 Stk.) und fügen Sie geriebenen Käse (200 g) hinzu. Nachdem der gekochte Buchweizen etwas abgekühlt ist, muss er roh in einer Schüssel kombiniert werden gehacktem Hühnerfleisch(500 g), Buchweizen, Champignons mit Paprika, Zwiebeln und Karotten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch mit den Champignons mit dem Käse und der Eimasse verrühren. Dann in eine Auflaufform geben und 45 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die Form heraus und bestreuen Sie die Form mit Käse (100 g). Den Auflauf weitere 10 Minuten kochen, bis er knusprig ist.

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Hackfleisch mit Pilzen - Rezept

Ein Gericht wie Hackfleisch mit Pilzen kann als Hotelgericht zubereitet und mit Brot oder Pommes serviert werden oder als Füllung für Pasteten, Aufläufe, Lasagne oder . verwendet werden Fleischsoße für Nudeln. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Hackfleisch mit Pilzen zubereiten.

Hackfleischrezept mit Champignons und Kartoffeln

Sobald es um ein Rezept mit Pilzen, Hackfleisch und Kartoffeln geht, kommt einem ein klassisches englisches Gericht in den Sinn - Shepherd's Pie.

• kartoffeln - 750 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• milch - 1/4 EL;
• hartkäse - 1 EL .;
• Öl - 2 EL. Löffel;
• pilze - 230 g;
• Rinderhackfleisch - 500 g;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• rinderbrühe - 1/2 EL;
• Salz Pfeffer;
• Ketchup - 2 EL. Löffel;
• gefrorene Erbsen - 500 g.

Gießen Sie die geschälten Kartoffeln und den Knoblauch mit Wasser und kochen Sie die Knollen in Salzwasser bis sie weich sind. Die fertigen Kartoffeln mit Milch, Butter und der Hälfte des Käses pürieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten. Wir nehmen die Pilze aus der Pfanne und legen das Hackfleisch an ihre Stelle. Das Hackfleisch anbraten, etwa 3 Minuten rühren, dann mit Brühe auffüllen, Salz, Pfeffer, Ketchup und Champignons mit Erbsen hinzufügen. Weitere 6 Minuten kochen und in eine Auflaufform geben.

Das Hackfleisch mit einer Schicht Kartoffeln bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wir backen den Kuchen 40 Minuten bei 350 Grad oder bis er goldbraun ist.

Hackfleisch mit Pilzen

Eine Alternative zum üblichen Hamburger mit Schnitzel und Gemüse ist das original amerikanische Gericht namens "Sloppy Joe". Dick Tomatensauce mit Champignons und klarem Hackfleisch, zwischen zwei knusprigen Brotscheiben ausgelegt - unbedingt probieren.

Eine große, dickwandige Pfanne erhitzen und Öl hineingießen. Das Hackfleisch etwa 4-5 Minuten braten. Während das Fleisch kocht, die Pilze in eine Mixerschüssel geben und hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Champignons in einer separaten Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Pilze mit Fleisch mischen und Tomatenmark, Oregano, Weinessig, Worcestershire und scharfe Soßen... Wir köcheln alles zusammen 10 Minuten lang und legen es dann auf das Brot.

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Wie man gehackte Pilze kocht

Wie oft wollen wir den gewohnten Tisch mit etwas wirklich Ungewöhnlichem, Neuem, nicht allzu aufwendigem Zubereiten und Nützlichem abwechslungsreich gestalten? Es ist nicht einfach, ein Rezept zu finden, das alle Anforderungen erfüllt, aber heute bieten wir Ihnen genau eine solche Möglichkeit: gehackte Pilze zu kochen. Wie macht man es, um den Geschmack der zarten Substanz nicht durch Gewürze zu unterbrechen, was kann als zusätzliche Zutaten verwendet werden, womit wird besser serviert?

Dies und vieles mehr erfahren Sie in unserem Artikel.

Gerichte mit gehackten Pilzen

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, in welchen Gerichten Sie gehackte Pilze verwenden können.

1. Schnitzel, zrazy

Dies ist das erste, was einem in den Sinn kommt und es ist kein Zufall, dass selbst Fleischesser ein solches Gericht zu schätzen wissen.

2. Pfannkuchen, Ravioli, Knödel, Manti

Für ein mageres oder vegetarisches Menü ist Hackfleisch mit Pilzen eine echte Wohltat. Je nach Zutaten und Gewürzen wird es kombiniert mit gekochter Teig, und gebraten.

Die üblichen Tomaten, Eier oder Paprika, die mit einer solchen Füllung gefüllt sind, werden zum Highlight des Tisches.

4. Warme Gemüsegerichte

Zucchini, Kartoffeln, Auberginen - füllen und backen.

5. Warme Fleischgerichte

Alle Arten von Hühnchen- und Fleischröllchen, gefüllter Braten erhalten ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Bei Bedarf lässt sich das Pilzhackfleisch ganz einfach mit Milch, Tomatenmark oder auch nur Wasser und Mehl verdünnen und man erhält eine hervorragende Sauce für heiße Fleisch- und Gemüsegerichte.

Betrachten Sie die Grundrezepte für die Herstellung von Pilzhackfleisch, nachdem wir sie gemeistert haben, können wir leicht mit zusätzlichen Zutaten spielen, um den optimalen Geschmack für uns selbst zu erzielen.

Pilzfüllung einfach

Zutaten

• Pilze - 600 g + -
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk. + -
• Mittlere Karotten - 1 Stk. + -
• Salz - 2 Prisen + -
• Schwarzer Pfeffer - an der Messerspitze + -
• Pflanzenöl - an der Messerspitze + -
• Muskatnuss - zum Braten (2-3 Esslöffel) + -

Vorbereitung

1. Zuerst schälen wir die Zwiebel, hacken sie und schicken sie an heiße Pfanne in etwas Öl anbraten.
2. Karotten schälen und reiben oder fein hacken. Fügen Sie es dem Bogen hinzu, wenn es transparent wird. Salz, Pfeffer und Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie auf zwei Arten in eine Pfanne für Gemüse geben:

- alles auf einmal geben - sie geben viel Wasser und werden gedünstet, nicht gebraten. Das ist gut für diejenigen, für die das Frittieren kontraindiziert ist oder für diejenigen, die einfach lieben Gemüseeintopf.

- wir verteilen es in Portionen und nach und nach. Dann hat der Saft Zeit zum Verdampfen, die Pilze nehmen mehr Öl auf und erhalten eine rötliche Farbe und einen entsprechenden Geschmack.

Dementsprechend ändert sich auch der Geschmack von Hackfleisch, also wählen wir aus, was wir brauchen.

1. Wir lassen das Gemüse in der Pfanne, bis die Pilze fertig sind, dann kühlen wir alles bei Raumtemperatur unter dem Deckel ab - es ist nutzlos, wenn die Pilze austrocknen, und wir geben alles durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer.

Wenn Sie eine völlig homogene Konsistenz wünschen, scrollen wir sie ein paar Mal, und wenn Sie die Stücke fühlen möchten, reicht einer.

Sie können solches Hackfleisch für alle oben genannten Gerichte verwenden, und wenn wir uns entscheiden, daraus Schnitzel zu machen, fügen Sie der Komposition ein Ei und ein wenig in Milch getränktes Brot hinzu. Für diese Menge wird 1 Scheibe benötigt.

Als Füllung für magere Mantas oder Kartoffel Zraz kann in seiner reinen Form verwendet werden, ohne etwas hinzuzufügen.

Pilzhackfleisch mit Tomatenmark

1. Wir stellen einen Liter Wasser auf das Feuer, fügen etwas Salz hinzu, fügen 2-3 Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter hinzu und bringen es zum Kochen. Ein halbes Kilo frische Champignons abspülen und im Ganzen in einen Topf geben. Bringen Sie es erneut zum Kochen und halten Sie es weitere 3-4 Minuten, dann geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie es abkühlen.
2. Mahlen Sie die fertigen Pilze in einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie die Masse in eine heiße geölte Pfanne. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, pfeffern und 2 EL hinzufügen. Tomatenmark. Wenn es nicht gut divergiert, mit Wasser verdünnen (1-2 Esslöffel) und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. In einer separaten Pfanne die Zwiebel (1 großer Kopf oder 2 kleinere) und mittelgroße gehackte Karotten goldbraun braten.
4. Sobald alles fertig ist, kombinieren wir die Pilze und braten, mischen gut, schmecken nach Salz.
5. Sie können das Hackfleisch mit deutlichen Zwiebel- und Karottenflecken belassen oder es mit einem Stabmixer zerkleinern, bis es vollständig homogen ist - es liegt an Ihnen.

Im ersten Fall wird es eine ideale Füllung für Pfannkuchen oder Zraz, für Fleischrollen... Im zweiten Fall kann es auf die Konsistenz einer Sauce verdünnt werden, indem einfach 1/3 Tasse gekochtes Wasser hinzugefügt und in einer Pfanne erhitzt wird oder Eier oder Paprika damit gefüllt werden.

Pilzhackfleisch mit Sahne

Es erweist sich als sehr zart und passt gut zu leichten Gemüsegerichten.

• 600 g Champignons mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann lassen wir das Wasser ab, lassen ¼ Glas Brühe übrig, kühlen sie ab und schneiden in großen Stücken- Auf diese Weise behalten die Pilze mehr Geschmack.
• In eine heiße Pfanne geben, mit wenig Öl goldbraun braten und beiseite stellen. 2 kleine Zwiebeln separat braten, in halbe Ringe schneiden, bis sie goldbraun sind.
• Wir passieren sowohl Pilze als auch Zwiebeln durch einen Fleischwolf, mischen und geben sie wieder in die Pfanne.
• Gießen Sie die Pilzbrühe und ½ Tasse Sahne hinzu. Sobald die Mischung kocht, salzen, mit weißem Pfeffer würzen und Muskatnuss... Wir machen weiter kleines Feuer ohne Deckel, damit überschüssige Feuchtigkeit ungehindert verdunsten kann.
• Wenn sich herausstellt, dass es wässrig ist, können Sie 1-2 TL hinzufügen. Mehl. Die Hauptsache ist, nicht zu viel davon zu geben, denken Sie daran, dass es anschwillt.

Sobald uns die Konsistenz passt, stellen Sie das Gas ab und lassen Sie das Hackfleisch auf Zimmertemperatur abkühlen.

Pilzhackfleisch mit Käse und Kräutern

Der Geschmack von Hackfleisch erweist sich ebenfalls als sehr weich, daher verarbeiten wir ein Pfund Pilze wie im vorherigen Rezept - wir brauen es mit kochendem Wasser auf und braten es dann, nachdem es grob geschnitten wurde, sofort mit die Zwiebel.

• Mahlen Sie in einem Mixer mit 1/3 Bund Grün (Koriander, Dill oder Petersilie).
• Drei auf der feinsten Reibe 70 - 80 Gramm von jedem Hartkäse, kombinieren Sie es mit Hackfleisch und mischen Sie alles.

Wir verwenden es als Füllung für alle Arten von Snacks, sowie für heißes Gemüsegerichte: der Käse in der Zusammensetzung schmilzt und unsere Kartoffelschiffchen oder gefüllte Auberginen wird mit einer goldbraunen Kruste ausfallen.

Hackfleisch mit Pilzen kann sehr abwechslungsreich sein, aber immer lecker. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

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Hackfleisch mit Pilzen

Hackfleisch mit Pilzen ist ein einfaches und unglaublich leckeres Gericht, das dazu serviert werden kann frisches Gemüse oder als Beilage zu Nudeln. Und wenn das hausgemachte Hackfleisch und die Pilze frisch sind, ist es köstlich!

ZUTATEN

• Hackfleisch 500 Gramm
• Zwiebel 2 Stück
• Pilze 250 - 300 Gramm
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Pflanzenöl 5 Art.-Nr. Löffel
• Sauerrahm 3 EL. Löffel

Kochbeschreibung:

Der Kochmechanismus ist äußerst einfach und eignet sich für unerfahrene Hausfrauen, die Gäste oder Haushalte mit einem herzhaften und leckeres Gericht... So kochen Sie Hackfleisch mit Pilzen: 1. Schneiden Sie zwei große Zwiebeln in halbe Ringe. In Pflanzenöl goldbraun braten. 2. Gekauftes oder hausgemachtes Hackfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen - im Allgemeinen alle, in eine Pfanne geben, eine kleine Prise schwarzen Pfeffer einfüllen und braten, wobei 5 Minuten lang oft gerührt wird. 3. Die in Wasser eingeweichten und getrockneten Pilze in eine Pfanne geben, gründlich mischen, Öl zum Braten hinzufügen und alle 2 - 3 Minuten umrühren. Es ist besser, Waldpilze mit Hackfleisch zu verwenden - Pilze, Steinpilze, Pfifferlinge, polnische Pilze... Ihr Farbschema wird perfekt mit der Hauptzutat harmonieren und Geschmacksqualitäten zeigen sich in Bestform. Mit gehacktem Hühnchen - Pilzen. 4. Nach 10 Minuten Braten können Sie der Masse auf Wunsch etwas Sauerrahm hinzufügen - das Hackfleisch mit Pilzen wird weicher. Wenn Sie Hackfleisch verwendet haben, wird es einfach im Mund zergehen. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Feuchtigkeit fast vollständig verdunstet ist. Hackfleisch mit Pilzen hat einen sehr reichen Geschmack, daher ist es besser, es dazu zu servieren magere Nudeln ohne Salz gekocht. Hackfleisch mit Pilzen kann auch als Füllung für einen Kuchen oder Brötchen verwendet werden. Es "passt" jedoch gut als eigenständiges Gericht mit einer Tomate und einem Haufen Kräutern obendrauf. Im Allgemeinen experimentieren - und es wird bestimmt etwas klappen! ;)

Duftendes Fleisch mit gebratenen Champignons in zarter Sauerrahmsauce. Hackfleisch mit Pilzen gart erstaunlich schnell, und der Geschmack und das Aroma sind einfach köstlich.

Komposition:

• Hackfleisch (Rind + Schwein) - 400 g
• Champignons - 400 g (es ist besser, in Teller geschnittene gefrorene Champignons zu verwenden, aber Sie können auch frische Champignons verwenden)
• Zwiebelzwiebel - 1 Stück
• Sauerrahm (15%) - 350 g
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Dill (getrocknet) - nach Geschmack (optional, aber wünschenswert)
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel... Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel 10-15 Minuten goldbraun braten. unter gelegentlichem Rühren.

Bereiten Sie die Zwiebeln während des Bratens vor Sauerrahmsauce... Dazu zuerst Mehl mit 5 EL mischen. Löffel kochendes Wasser und rühren. Dies geschieht, um das Auftreten von Klumpen in der sauren Sahne zu vermeiden.

Fügen Sie dem Mehl und dem Wasser saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.

Gefrorene Champignons (in Scheiben) ohne Auftauen in eine Pfanne mit Röstzwiebeln geben. Wenn Sie verwenden frische Champignons, dann vorwaschen und in Teller schneiden. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Pilze 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

In der Pfanne bildet sich viel Saft, dieser muss abgelassen werden und die Pilze werden 5 Minuten bei starker Hitze gebraten. bis es goldbraun ist.

Nach 5min. Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten. unter Rühren für 3-5 Minuten. bis es weiß wird.

Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, gießen Sie den aus den Pilzen abgetropften Saft ein und fügen Sie die Sauerrahmsauce hinzu, mischen Sie. Bevor Sie die Sauerrahmsauce einfüllen, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel kochendes Wasser und rühren, um ein Gerinnen der sauren Sahne während der weiteren Hitzebehandlung zu vermeiden.