Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Dieses Rezept braucht kaum eine Einführung - Schnitzel mit Soße sind jedem seit seiner Kindheit bekannt und viele bleiben viele Jahre lang ein Lieblingsgericht. Schnitzel im Ofen mit Soße, Schritt für Schritt Rezept mit dem Foto, das Sie unten finden, ist es einfach und schnell zu kochen, Sie können mit verschiedenen Beilagen servieren, Soße auf der Basis von Tomatensauce oder Gemüse zubereiten, Sauerrahm gießen, Fleischbrühe. Wirklich universelles Rezept, die sicherlich im Arsenal jeder Gastgeberin stehen sollte. Schau auch.
Hackfleisch für Koteletts lässt sich leicht selbst zubereiten. Es wird normalerweise aus magerem Schweinefleisch hergestellt, aber für Kinder ist es besser, es aus Kalb- oder Rindfleisch in zwei Hälften mit Schweinefleisch zu kochen. Sie können Hähnchenbrust für eine einfachere Option hinzufügen. Wir haben das einfachste und beliebteste Rezept - Schweineschnitzel im Ofen mit Gemüsesauce und Tomatensauce.

Zutaten:

- mageres Schweinefleisch (kann mit Rindfleisch gemischt werden) - 400 gr.;
- Zwiebel - 2 Stk. (1 in Hackfleisch, 1 in Soße);
- Weißbrot - 2 Scheiben;
- gemahlener süßer Paprika - 1 TL;
- Salz - Salz nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
- Weizenmehl - 2-3 Esslöffel;
- Karotten - 1 mittel;
- Tomatensauce - 4 Esslöffel;
- Wasser - 1 Glas;
- saure Sahne - 2 EL. (auf Wunsch);
- Pflanzenöl - 2 EL.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Wir reinigen das Fleisch von den Filmen, schneiden das Fett ab. Wir schneiden in kleine Stücke. Wir passieren einen Fleischwolf zusammen mit einer halbierten Zwiebel. Wir tränken Weißbrot in etwas Wasser, scrollen nach Fleisch und Zwiebeln.

Von den Gewürzen und Gewürzen im Rezept werden nur Salz, Paprika und schwarzer Pfeffer verwendet, aber Sie können Gewürze in beliebiger Kombination hinzufügen.

Alle Bestandteile des Hackfleischs werden gründlich gemischt und geschlagen, bis eine viskose dichte Masse entsteht.

Wir formen Hackfleisch zu runden oder ovalen Koteletts.

Wir nehmen eine Auflaufform mit Seiten, damit die Soße nicht herausspritzt. Schmieren Sie den Boden mit Öl. Jedes Patty in Mehl tauchen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Wir schicken es zehn Minuten lang in einen heißen Ofen mit einer Temperatur von 200 Grad.

Während die Patties backen, bereiten Sie die Soße für sie vor. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden. In einer Pfanne in Öl braten, bis sie weich sind.

Tomatensauce, Gewürze (falls erforderlich) hinzufügen. Weitere drei Minuten braten. Dann saure Sahne, Salz, ein Glas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wir bekommen das Formular mit Schnitzel. Oben sollte eine dünne Kruste erscheinen, wenn die Koteletts noch ganz weich sind, noch einmal für fünf Minuten in den Ofen geben. Mit Soße füllen. Wir backen die Schnitzel 20-25 Minuten im Ofen, bis sie gar sind, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Diese sind auch sehr lecker.

Koteletts mit Soße mit einer beliebigen Beilage servieren: gekochte Kartoffeln, Buchweizenbrei, krümeliger Reis, Gemüseeintopf, Kartoffelpüree, Nudeln. Abgekühlt sind sie von sehr guter Qualität. kalte Vorspeise mit frischem Brot. Guten Appetit!

13.12.2018

Schnitzel werden schnell und einfach im Ofen zubereitet. Das Soßenrezept ist für diejenigen, die Fleischbällchen mit Soße lieben. Betrachten Sie eine der erfolgreichsten Optionen für die Zubereitung dieses unglaublich köstlichen Gerichts.

Welche Schnitzel Sie auch immer kochen - von Fleisch, Fisch, mit Pilzen, verschiedene Füllungen oder Gemüse, Soße wird nur ihren Geschmack verbessern. Die Hauptsache ist, der Füllmasse ein Ei hinzuzufügen, damit es die Rolle einer Befestigungskomponente spielt. Andernfalls können die Schnitzel beim Backen im Ofen auseinanderfallen.

Die Auswahl an Zutaten, aus denen die Soße zubereitet wird, ist riesig:

• Tomatenmark bzw frisches Gemüse;
• milchprodukte - Kuhmilch, Sahne sowie Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• Käse aller Art - sowohl hart als auch verarbeitet;
• Gemüsemischung.

Damit die Soße eine dicke Struktur hat, wird gesiebtes Mehl hinzugefügt. Auch der Geschmack von Saucen wird mit Gewürzen, Kräutern - gefroren, trocken und frisch - ergänzt. Klassisches Rezept beinhaltet das Braten von Gemüse für Soße, dann werden sie mit den restlichen Zutaten kombiniert, und dann werden sie erhitzt und die Fleischbällchen werden mit Sauce gegossen.

Blinde Koteletts können sowohl sofort als auch nach dem Braten in einer Pfanne gebacken werden. Soße wird in ein fast fertiges Gericht eingeführt. Einige Rezepte empfehlen jedoch, die Sauce sofort über die Koteletts zu gießen, wenn sie roh gebacken werden.

Schnitzel in Sauerrahmsauce im Ofen: ein traditionelles Rezept

Schnitzel darin gebacken Saure-Sahne-Sauce. Sie sind köstlich, duftend, zart! Sie sind einfach zuzubereiten, Hauptsache frische verwenden. Qualitätsprodukte. Zusammen mit Koteletts backen wir eine Beilage für sie - Kartoffeln.

Rat! Wenn Sie Hackfleisch auftauen müssen, tun Sie dies unter natürlichen Bedingungen: Legen Sie es entweder abends auf das oberste Fach des Kühlschranks oder bewahren Sie es auf, bis es vollständig bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Verwenden Sie zum Auftauen des Produkts keine Mikrowelle und kein heißes Wasser.

Zutaten:

• hackfleisch (beliebig) - 0,5 kg;
• milch - 50 ml;
• Kartoffeln - sechs Hackfrüchte;
• Laib;
• Kräuter der Provence;
• Tomatensauce - ein Tisch. ein Löffel;
• saure Sahne (mit durchschnittlichem Fettgehalt) - drei bis vier Tische. Löffel;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
• gesiebtes Mehl;
• gereinigtes Wasser - 120 ml;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Gießen Sie ein paar Laibstücke mit Milch und lassen Sie sie fünf Minuten stehen.
   
2. Dann kneten wir das Brot gut mit unseren Händen und lassen es erst einmal stehen, lassen es quellen und weich werden.
   
3. Lassen Sie uns die Kartoffeln putzen. Wir waschen die Knollen und schneiden sie in vier Teile.
   
4. Bereiten wir die Füllung vor. Es ist besser, es selbst zu kochen. Und wenn Sie ein fertiges Produkt kaufen, bevorzugen Sie gekühltes Hackfleisch.
5. Die Stücke eines Brotlaibs aus der Milch auspressen und mit Hackfleisch mischen.
   
6. Wir putzen die Zwiebel und führen sie durch einen Fleischwolf.
7. Zwiebel zum Hackfleisch geben, umrühren.
8. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, umrühren.
9. Jetzt formen wir mit nassen Händen Schnitzel.
   
10. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
11. Darin rollen wir unsere Schnitzelrohlinge.
    
12. Schmieren Sie die feuerfeste Form mit nicht aromatisiertem Pflanzenöl.
13. Koteletts rundherum verteilen. Kartoffelscheiben in die Mitte legen.
    
14. Schmieren Sie die Kartoffeln mit einem Kochpinsel mit geschmacksneutralem Pflanzenöl.
    
15. Mit Salz, Kräutern der Provence und Pfeffer bestreuen.
    
16. Wir backen das Gericht fünfzehn Minuten lang bei zweihundertzwanzig Grad.
17. In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu. Die saure Sahne in eine Schüssel geben.
    
18. Tomatensauce dazu geben. Sie können es durch Ketchup ersetzen.
    
19. Wir führen gereinigtes Wasser ein. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
20. Rühren Sie die Soße gut um, bis wir eine homogene Struktur erhalten.
21. Gießen Sie die Soße über die Schnitzel mit Kartoffeln.
    
22. Wir backen das Gericht eine halbe Stunde lang bei zweihundert Grad.
    
23. Das fertige Gericht kann mit gehackten Frühlingszwiebeln ergänzt werden.

• Köstlich und würzig wird frische Tomatensauce sein. Es stellt sich jedoch immer als heller Farbton heraus. Um das Gericht hell und satt zu machen, fügen Sie der Soße einen Löffel Tomatenmark hinzu, Sie können - Ketchup.
• Sie können der Soße eine dicke Struktur verleihen, indem Sie gesiebtes Mehl sowie Stärke hinzufügen. Stärke muss mit kaltem Wasser verdünnt werden, sonst entstehen Klumpen.
• Der Hackfleischmasse wird nicht nur in Milch eingeweichtes Brot beigegeben, sondern auch Grieß, sowie Kartoffeln und anderes frisches Gemüse. Diese Zutaten verdünnen das Hackfleisch und erhöhen übrigens die Anzahl der fertigen Koteletts am Ausgang.
• Die Soße wird duftender und schmackhafter, wenn sie in Brühe und nicht in Wasser gekocht wird. Sie können jede Brühe wählen - basierend auf Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilzen.

Köstliche Koteletts in Zwiebel-Karotten-Sauce. Dazu das Gemüse schälen, fein hacken. Die Zwiebel mit Karotten in Pflanzenöl ohne Geschmack anbraten. Fügen Sie dann etwas Brühe und ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu. Rühren Sie die Sauce glatt, und Sie können die Schnitzel mit Soße gießen.

Schnitzel werden oft nicht nur mit einer Beilage, sondern auch mit Soße serviert.

Es ist die Zubereitung der Soße, die viele Hausfrauen deprimiert.

Der Ausweg besteht darin, Schnitzel sofort mit Soße im Ofen zuzubereiten!

Schnitzel im Ofen mit Soße - allgemeine Prinzipien des Kochens

In Soße werden verschiedene Koteletts gebacken: Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, mit Pilzen und sogar mit Füllungen.

Sie können fast jede Kotelettmasse verwenden, am besten jedoch mit einem Ei oder einer anderen bindenden Zutat.

Andernfalls kann das Produkt beim Schmoren im Backofen auseinanderfallen.

Tomaten, Tomatenmark;

Sahne, Sauerrahm, Milch;

Hart- und Schmelzkäse;

Für die Dichte wird manchmal Mehl hinzugefügt. Auch allerlei Gewürze, frische, getrocknete, gefrorene Kräuter werden in die Soße gelegt. BEI klassische Ausführung Gemüse wird für Soße sautiert, dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, erhitzt und zu Schnitzeln geschickt.

Geformte Koteletts werden sofort auf einem Backblech ausgelegt oder in einer Pfanne vorgebraten. Soße wird normalerweise fast hineingegossen fertige Schnitzel. Aber es gibt Ausnahmen, wenn Rohprodukte zusammen gegossen und gebacken werden.

Schnitzel im Ofen mit Soße "Gentle"

Zum Kochen zarte Schnitzel Im Ofen mit Soße benötigen Sie gemischtes Rinder- und Schweinehack. Aber Sie können einen Teil durch Hühnchen ersetzen. Soße bereitet Tomate vor.

2 Löffel Mayonnaise;

1 Karotte, Zwiebel und Paprika;

1. Die Brotscheiben in etwas Milch einweichen, 100 ml reichen aus.

2. Wir schneiden Schweinefleisch, Zwiebel und Rindfleisch in Stücke und passieren dann zusammen mit Brot den Fleischwolf.

3. Mayonnaise und Eier zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und gründlich mischen.

4. Wir formen Koteletts von 100 Gramm, rollen ein Weizenmehl und in eine gefettete Form geben.

5. Für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

6. Während die Koteletts gebraten werden, beschäftigen wir uns mit Soße. Dazu die Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, drei Karotten und alles zusammen in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.

7. Verdünnen Sie die Tomate mit Wasser oder Brühe, gießen Sie sie in das Gemüse und erwärmen Sie sie.

8. Wir nehmen Schnitzel aus dem Ofen, gießen Tomatensauce mit Gemüse und zurück in den Ofen. Jetzt die Temperatur auf 180 reduzieren und etwa eine halbe Stunde garen.

Hähnchenkoteletts im Ofen mit Sahnesauce

Das Rezept für tolle Hähnchenkoteletts im Ofen mit Soße, die sehr zart und saftig sind. Hackfleisch bereiten wir selbst aus Filets zu und verwenden auf keinen Fall ein zugekauftes Produkt.

4 Brotscheiben;

2 Knoblauchzehen;

Zwieback oder Mehl;

1. Wir drehen die Hähnchenbrust zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch.

2. Legen Sie die Scheiben eines Brotlaibs in eine Schüssel und gießen Sie die Sahne darüber. Lassen Sie es etwas weicher werden und nehmen Sie es heraus, schicken Sie es zu Hackfleisch. Lassen Sie die Sahne für die Sauce.

3. Fügen Sie das Ei zum Hackfleisch hinzu, geben Sie den gehackten Dill hinzu, salzen Sie. Gut mischen und kleine Bällchen formen. Die Patties werden rund.

4. Bestreuen Sie die Produkte mit Mehl oder Crackern, legen Sie nicht viel Panade auf. In einer Pfanne von jeder Seite zwei Minuten anbraten.

5. Wir verschieben die Schnitzel in eine Form, die in der Größe geeignet ist, und legen sie 5 Minuten lang (200 Grad) in den Ofen.

6. Die restliche Sahne mit 100 ml Wasser mischen, Salz und Knoblauch hinzufügen. Sie können nach Geschmack pfeffern. Auf dem Herd aufwärmen.

7. Gießen Sie die cremige Sauce über die Koteletts und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Rinderkoteletts im Ofen mit Sauerrahmsauce

Rezept für Rinderbratlinge im Ofen mit Sauerrahmsauce. Zum Kochen können Sie bereits nehmen Hackfleisch, in einem Geschäft gekauft oder selbst drehen.

600 Gramm Hackfleisch;

50 gr. Butter;

1. Die gehackten Zwiebeln in das gedrehte Hackfleisch geben, ein Ei und Gewürze hinzufügen. Wir putzen die Kartoffeln und reiben auf einer feinen Reibe.

2. Die Schnitzelmasse umrühren und Kugeln von je 70 Gramm formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten backen. Wir stellen 200 Grad ein.

3. Wir erhitzen die Butter und gießen Mehl hinein, rühren und braten eine Minute lang.

4. Sauerrahm mit Brühe (Wasser) mischen und einen dünnen Strahl zur Butter mit Mehl geben, umrühren und erhitzen. Salzen Sie die Soße, werfen Sie alle Gewürze, Sie können ein wenig Knoblauch legen.

5. Ausgießen Saure-Sahne-Sauce in eine Form mit Koteletts geben und das Gericht weitere 15-20 Minuten im Ofen garen.

Fischkoteletts im Ofen mit Soße (Seelachs, Seehecht)

Das Rezept für gewöhnliche Fischfrikadellen im Ofen mit Soße, die aus Seelachs, Seehecht und ähnlichen Sorten zubereitet werden können. Tomatensauce aus Tomaten.

0,2 kg Weißbrot;

0,12 Liter Milch;

Möhren optional.

1. Wir waschen das Filet, schneiden es in Stücke und drehen es zusammen mit Zwiebeln zu Hackfleisch.

2. Brot ohne Krusten in Milch einweichen, zu Hackfleisch geben.

3. Fügen Sie das Ei hinzu und geben Sie die Gewürze hinzu.

4. Aus dem Hackfleisch formen wir Fischfrikadellen, rollen in Mehl und braten in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind. Wir machen das maximale Feuer.

5. Wir verteilen die Schnitzel und braten dann den gehackten Zwiebelkopf in derselben Pfanne.

6. Nach ein paar Minuten gerieben oder gehackt hinzufügen kleine Würfel Tomaten fünf Minuten köcheln lassen.

7. Wasser und Gewürze in die Soße geben, aufkochen lassen und abstellen.

8. Die gebratenen Schnitzel mit der vorbereiteten Soße übergießen und 15-20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.

Putenkoteletts im Ofen mit Soße

Das Rezept für gesunde und schmackhafte Putenschnitzel im Ofen, die gegossen werden duftende Soße Sahne mit Knoblauch.

20 Gramm Butter;

300 ml Sahne 10 %;

2 Knoblauchzehen;

30 gr. Pflaumenöle;

1. Rezeptzwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten.

2. Laibstücke in Milch oder nur in Wasser einweichen.

3. Wir drehen den Truthahn und kombinieren ihn mit Röstzwiebeln, fügen das eingeweichte Brot hinzu, geben die Gewürze und das Eigelb hinzu.

4. Rühren Sie die Kotelettmasse gründlich um, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Die Größe eines mittelgroßen Hühnereis.

5. Wir schieben die geformten Produkte in eine Form und backen eine Viertelstunde bei 180.

6. In einer Pfanne das Öl für die Sauce erhitzen und mit dem Mehl vermengen. Nach einer Minute Sahne, 100 ml kochendes Wasser und Gewürze hinzufügen. Wir erhitzen die Sauce, bis sie eingedickt ist, setzen den Knoblauch am Ende ein.

7. Wir nehmen die Schnitzel aus der Pute und gießen sie darüber Sahnesauce. Wir kochen weitere zwanzig Minuten.

Schnitzel mit Kohl im Ofen mit Soße

Das Rezept für Gemüsekoteletts aus Kohl, das auch genannt werden kann faule Kohlrouladen. Das Gericht ist sehr einfach, geht schnell und man kann jedes verwenden gehacktes Fleisch. In der Diätversion kann es Hähnchen- oder Putenfilet sein.

300 ml Brühe, Wasser;

1. Kohl in kleine Streifen schneiden, mit den Händen reiben und mit Hackfleisch verrühren. Ei und Gewürze dazu geben, intensiv umrühren und Koteletts formen. In Mehl wälzen, aber nicht viel.

2. Schmieren Sie das Backblech mit Öl.

3. Drei Karotten und geschnittene Zwiebeln. Streuen Sie Gemüse auf ein Backblech oder eine beliebige Form.

4. Kohlkoteletts auf Gemüse legen und 15 Minuten backen.

5. Sobald die Produkte gebräunt sind, gießen Sie eine einfache Soße hinein. Zur Zubereitung einfach die heiße Brühe mit Tomaten und Gewürzen mischen. Die Soße wird mit dem Mehl auf den Patties andicken.

6. Koteletts ca. 15-20 Minuten garen, je nach verwendeter Fleischsorte.

Schnitzel im Ofen mit Käsesauce

Das Rezept für tolle Schnitzel im Ofen mit Käsesauce. Dieses Gericht passt hervorragend zu Nudeln und Buchweizen. Wir verwenden Hackfleisch jeglicher Art.

0,15 kg Schmelzkäse;

2 Knoblauchzehen;

1. Zwiebel hacken und mit Hackfleisch mischen. Fügen Sie das eingeweichte Brot hinzu, geben Sie das Ei und die Gewürze hinzu. Wir rühren die Masse um und schlagen sie gut auf die Arbeitsplatte oder das Schneidebrett.

2. Wir machen Schnitzel, legen sie in eine Form und backen 20 Minuten bei 180 Grad.

3. Für die Sauce müssen Sie mischen Schmelzkäse mit Milch. Wenn es dicht genug ist, können Sie eine Reibe verwenden oder einfach alles mit einem Mixer zusammenschlagen. Fügen Sie Salz, Knoblauch hinzu, geben Sie Dill hinzu.

4. Wir nehmen das Formular mit gebratenen Koteletts heraus und gießen alles mit Käsesauce darüber.

5. Stellen Sie weitere zehn oder fünfzehn Minuten ein, die Temperatur kann bis zu 220 Grad erhöht werden.

Schnitzel im Ofen mit Pilzsauce

Um eine duftende Soße zuzubereiten, können Sie absolut alle Pilze nehmen. Hackfleisch für Schnitzel wird gemischt verwendet.

0,05 kg Semmelbrösel;

0,12 Liter Milch;

2 Paprika.

1. Die Semmelbrösel in Milch einweichen und zu Hackfleisch geben.

2. Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schnitzelmasse geben. Salzen und umrühren.

3. Wir machen 8 ovale Koteletts aus Hackfleisch, geben sie in eine gefettete Form und lassen genügend Platz zwischen den Produkten.

4. 20 Minuten bei 180 backen.

5. Zwiebel und Champignons in einer Pfanne etwa 10 Minuten anbraten. Falls gebraucht Waldpilze, dann eine halbe Stunde in kochendem Wasser vorkochen.

6. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Sahne ein, erhitzen Sie die Sauce.

7. Wir nehmen Schnitzel heraus und verteilen Pilze und Zwiebeln dazwischen. Einfach die Soße darüber gießen.

8. Wieder in den Ofen stellen und mit Soße weitere 20 Minuten backen. Wir nehmen das fertige Gericht heraus und bestreuen es sofort mit gehacktem Dill.

Soße raus frische Tomaten lecker und duftend, aber oft fällt es leicht aus. Profiköche empfehlen, der Sauce etwas Tomatenmark oder Ketchup hinzuzufügen.

Sie können die Soße nicht nur mit Mehl, sondern auch mit Stärke dicker machen. Und damit er keine Klumpen packt, wird das Pulver mit kalter Flüssigkeit verdünnt.

BEI Fleischkoteletts Sie können nicht nur Brot, sondern auch Grieß, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen. Alle diese Produkte verdünnen die Masse und erhöhen die Ausbeute des Gerichts.

Jede Soße wird schmackhafter, wenn Sie die Produkte nicht mit Wasser, sondern mit Brühe verdünnen. Sie können Fleisch-, Fisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe verwenden. Aber der Geschmack sollte den Zutaten der Koteletts nicht widersprechen.

Schnitzel sind ein gängiges hausgemachtes Gericht, das immer relevant ist. Sie können immer mit jeder Beilage zum Frühstück oder Abendessen serviert werden und sind immer köstlich. Ich schlage vor, Schnitzel mit Soße im Ofen zu kochen, was sie nützlicher macht. Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie nicht am Herd stehen und die Koteletts wenden müssen, sondern sie alle auf einmal formen und backen.

Um Koteletts zuzubereiten, nehmen Sie gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Pflanzenfett, Milch, Salz und Pfeffer. Für die Soße brauchen wir eine dicke Tomate, Mehl und Brühe.

Das Brot in Stücke brechen und mit der Milch übergießen.

Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und eingeweichtem Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch etwas ruhen lassen und dann die Bratlinge formen. Legen Sie sie in eine Auflaufform.

Etwas Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, eine Tomate dazugeben. Gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Brühe langsam zugießen.

Schnitzel mit dieser Brühe übergießen, dazugeben Lorbeerblätter.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Koteletts mit Soße goldbraun backen.

Koteletts mit Beilage und Essiggurken oder frischem Gemüse servieren.

Schnitzel mit Kartoffeln im Ofen Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

• Hackfleisch (Schweinefleisch) - 500 g;
• Laib - 100 g (2 Scheiben);
• milch - 100 ml;
• gewürze (Kümmel, Thymian, Paprikamischung) - jeweils eine Prise;
• zwiebeln - 1-2 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Wasser - 1 Glas;
• Kartoffeln - 700 g;
• Salz - nach Geschmack.

Die obige Menge an Zutaten reicht für 6 Portionen - 1 Stück pro Portion. Wenn Sie die Anzahl der Zutaten ändern müssen, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen oder zu verringern, berechnen Sie sie wie folgt: Das Gewicht eines Schnitzels beträgt etwa 100 Gramm, davon 1/5 ein Laib, und die Milchmenge ist gleich bis zum Gewicht eines Brotlaibs. Kartoffeln können auch „stückweise“ bestimmt werden, je nachdem, wie viel jede Person essen wird. Ich habe 2 mittelgroße Kartoffeln für 1 Schnitzel. Wenn Sie das Fleisch selbst gemahlen und Zwiebeln hinzugefügt haben, benötigen Sie für die Zubereitung unserer Schnitzel 1 Zwiebel der angegebenen 1-2 Stück. Die zweite wird nur benötigt, wenn das Hackfleisch keine Zwiebel enthält. Daher müssen Sie es in einem Mixer hacken oder mit einem Messer fein hacken und damit mischen. Nun zum Fleisch selbst. Es ist besser, entweder Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen.

Kochen:

1. Normalerweise wird Weißbrot oder ein Laib hinzugefügt, um ihm mehr Weichheit und Saftigkeit zu verleihen, obwohl ich auch gerne geriebene Kartoffeln auf eine feine Reibe gebe. Wir schneiden die Kruste vom Brot ab, zerbröckeln es in eine Tasse und gießen es mit Milch ein. Altbackenes Brot ist übrigens perfekt. 5 Minuten stehen lassen.
2. Fügen Sie Hackfleisch Gewürze hinzu. Dies ist optional, ich habe ihre ungefähre Zusammensetzung geschrieben, Sie können sie nach Ihren Wünschen ändern. Wenn keine Zwiebel darin ist, fügen Sie sie hinzu, wie ich oben geschrieben habe. Salz.
3. Das eingeweichte Brot mit den Händen ausdrücken und in das Fleisch geben. Mit den Händen gut verkneten und zu Patties formen. Ich mag es, wenn sie länglich sind.
4. Legen Sie die Patties in eine große Auflaufform. Zuerst habe ich nicht gerechnet und die Kartoffeln mit Soße lagen in einer Rutsche darauf, aber das ist nicht zum Backen im Ofen geeignet, ich musste sie verschieben.
5. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 °C aufzuheizen. Sobald sie heiß sind, die Patties für 15 Minuten in den Ofen geben.
6. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Für sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
7. In einer Pfanne in heißem Pflanzenöl leicht anbraten.
8. Tomaten waschen und in zufällige Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
9. Hinzufügen Tomatenmark. Wenn Sie Tomatensauce haben (wie ich), dann können Sie sie anstelle von Nudeln hinzufügen.
10. Gießen Sie 1 Glas heißes Wasser Salz abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
11. Kartoffeln waschen, schälen und längs in Scheiben schneiden.
12. Wir haben Kartoffeln in Form auf die Koteletts gelegt (Sie sehen, auf meinem Foto stellte sich heraus, dass es sich um eine Folie handelte, es war nicht genug Platz, davon habe ich gesprochen).
13. Dann über die Soße gießen.
14. Fest mit Folie umwickeln und für 45 Minuten oder bis die Kartoffeln gar sind in den Ofen geben.
15. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Rezept für saftige Koteletts im Ofen mit Milchsoße dicker Bechamelsoße, Käsekruste, deftigem Mittagessen

Rinderkoteletts im Ofen sind bequem und schnell. Und Schnitzel im Ofen mit Soße sind bequem, schnell, lecker, saftig und es gibt Soße!

Jeder liebt Soße für Fleisch, gießen Sie die Beilage großzügig mit Soße und schlagen Sie sie auf beide Wangen. Schauen Sie sich die Rezepte meiner Schnitzel auf dem Blog an: Schnitzel aus Hackfleisch mit geschmolzenem Käse - genial lecker, Rezept für den Backofen Gedünstete Gemüseschnitzel - kalorienarm, gesund und unglaublich saftig: da kleines Geheimnis. Schnitzel im Teig – kein Kommentar, das ist der Hit.

Und jetzt eine weitere Möglichkeit, saftige Schnitzel in einem herkömmlichen Ofen zu garen. Lesen Sie das Rezept und laufen Sie zum Kochen!

Saftige Schnitzel im Ofen - Zutaten:

Für Koteletts:

• Mageres Rindfleisch - 1,2 kg
• Zwiebel - 500 g
• Brot - 200 g
• Ei - 1 Stck
• Knoblauch - nach Geschmack
• Gewürze, Kräuter, Salz - nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• Milch 1,5% - 1 l
• Mehl - 60 gr (3 Esslöffel)
• Butter - 50 g
• Grüns - nach Geschmack
• Salz, Gewürze - nach Geschmack

Für die Käsekruste:

• Hartkäse - 150 g

Diese Anzahl von Zutaten wird auf einem großen Formular berechnet. Für eine kleine Form müssen Sie die Hälfte der Produkte nehmen. Ich verwende sowohl Laib als auch Graubrot, aber häufiger das zweite. In Milch oder Wasser einweichen. Jedes Mehl kann verwendet werden, es ist für die Dichte, Roggen ist besser. Ich gebe immer eine frisch gemahlene Paprikamischung in Schnitzel. In Soße - Muskatnuss und Paprika. Käse ist oft Poshekhonsky, Maasdam oder Smetankovy.

Um Kalorien und Kohlenhydrate in Koteletts zu reduzieren, entfernen Sie Brot aus der Zusammensetzung, reduzieren Sie die Buttermenge und ersetzen Sie es besser durch Pflanzenöl - schließlich Omega-3!

Rinderkoteletts im Ofen mit Soße - Rezept:

Vorbereiten Hackfleisch. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch.

Das Brot einweichen, mit den Händen kneten und in die Schüssel mit dem Fleisch geben.

Salzen, pfeffern, das Ei hinzufügen.

Mit den Händen glatt kneten und 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Sauce für die Frikadellen zubereiten.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das gesiebte Mehl hinzugeben, alles gründlich mahlen homogene Masse.

Unter ständigem Rühren Milch in kleinen Portionen zugießen. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Wir stellen den Herd auf, bringen ihn zum Kochen und kochen die Sauce einige Minuten, bis sie eindickt.

Vom Herd nehmen, Gewürze, gehackte Kräuter, Salz hinzufügen.

Mischen, bis glatt. Milchsoße bereit.

Wir machen ungefähr gleich große Koteletts und falten sie in eine Form.

Machen Sie eine kleine Vertiefung in jedem Schnitzel.

Ich mache eine Aussparung mit dem Messerrücken, das ist sauberer und bequemer.

Gießen Sie nun die Milchsauce ein. Zuerst die Hohlräume in den Koteletts vorsichtig mit der Soße füllen, dann die restliche Soße in der Form verteilen. Es ist ratsam, alle Lücken zwischen den Koteletts mit der Sauce zu füllen.

35-40 Minuten bei 180 backen.

Hartkäse reiben.

Wenn die Koteletts fertig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und ein wenig bestreuen geriebener Käse für jedes Schnitzel.

Optional können Sie die Koteletts vollflächig mit geriebenem Käse bedecken.

Für weitere 7-10 Minuten in den Ofen stellen, um den Käse zu schmelzen.

Die Temperatur im Backofen kann auf 100 Grad reduziert werden.

Schnitzel im Ofen mit Soße und Käse sind fertig.

So sehen sie direkt aus dem Ofen aus.

Dienen zu Rinderkoteletts Im Ofen gebacken, können Sie jede beliebige Beilage oder einfach nur frisches Gemüse verwenden. Das ist das Abendessen meines Mannes:

Kaloriengebackene Schnitzel im Ofen in 100 Gramm = 127,3 kcal

• Proteine ​​​​- 11,4 g
• Fette - 5,3 g
• Kohlenhydrate - 8,2 g

Kochzeit: 1 Stunde, 20 Minuten
Ich lade Sie auch ein, meine auszuprobieren Fischkuchen aus gehacktem Lachs, Fischfrikadellen aus Kabeljau gedämpft und gehackt Hühnerschnitzel keine Mayonnaise.

Ich wünsche allen leckeres Mittagessen und guten Appetit! Abonnieren Sie Updates (Abonnementformular unten) und sehen Sie sich in anderen Rezepten.

Mit freundlichen Grüßen,

Hühnerschnitzel im Ofen

Sie können mit Sauerrahm gebacken werden, Tomaten sind hier nicht sehr geeignet. Aber ich möchte Ihnen eine Diät-Diät-Option anbieten - in Hühnerbrühe.

Zutaten

• Hackfleisch - 500 g;
• Weißbrot - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Hühnerbrühe - 1 Liter;
• Karotten - 1 Stück;
• gemüse (Petersilie und Dill) - je 1 kleiner Bund;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man sie kocht

1. Wie beim letzten Mal brauchen wir Brot, das nicht frisch ist, zumindest nicht von gestern. Und wir nehmen nur die Krume, die wir mit etwas Brühe füllen (2 Esslöffel reichen aus).
2. Butter (gefroren) in 6 Stücke geschnitten.
3. Wir warten darauf, dass es ein wenig anschwillt und sich mit Hackfleisch vermischt. Salz und Pfeffer. Wir teilen die ganze Masse in 6 gleiche Teile, drücken sie jeweils zu einem Kuchen flach und legen ein Stück Butter in die Mitte. Wir bilden einen Ball. Und so bei allen sechs.
4. In einer Auflaufform anrichten.
5. Wir putzen die Karotten und reiben auf einer feinen Reibe. Mein Gemüse und fein hacken mit einem Messer. Schnitzel mit Kräutern und Karotten bestreuen. Mit der Brühe aufgießen.
6. In den Ofen schieben und bei 180°C 40 Minuten backen.

Das sind alle Rezepte, auf die ich Sie heute aufmerksam machen wollte. Schonen, kochen und verwöhnen.

Guten Appetit!

Schweinekoteletts mit Sauerrahmsauce im Ofen

Dieses Rezept ist nur zum Gebrauch bestimmt Schweinefleisch, und die Soße wird dank Sauerrahm besonders zart. Auf Wunsch kann dem Gericht ein festliches Aussehen verliehen werden, indem es mit Kräutern dekoriert wird.

Zutaten:

• hackfleisch - 0,6 kg;
• Semmelbrösel- 6 Esslöffel;
• saure Sahne (Fettgehalt - 15%) - 0,25 kg;
• gekochtes Wasser - 0,2 l;
• Zwiebel- 1 Stück;
• Knoblauchzehe - 2 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) und Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 25 ml.

Kochzeit: 95 Minuten.

Kalorien: 188 kcal.

Garfortschritt:

1. Hackfleisch in eine mit Emaille bedeckte Schüssel geben;
2. Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben, mit warmem Wasser (0,2 l) aufgießen und quellen lassen;
3. Fügen Sie saure Sahne zu den geschwollenen Crackern hinzu (aber nicht alle, lassen Sie ein wenig), mischen Sie, bis die Masse homogen wird;
4. Die Sauerrahmmischung in die Schüssel mit Hackfleisch geben und alles gründlich durchkneten;
5. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides mit einer Reibe reiben;
6. Die Zwiebel-Knoblauch-Masse zum Hackfleisch geben;
7. Die vorbereitete Basis für Koteletts salzen und pfeffern, ein Ei hineintreiben und erneut kneten, damit sich das Ei gleichmäßig in der Masse verteilt;
8. Hackfleisch 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen;
9. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergament bedecken (die Pergamentoberfläche mit Pflanzenöl einfetten);
10. Koteletts formen und auf ein Backblech legen;
11. Den Backofen auf 150 °C vorheizen, ein Backblech 15 Minuten hineinschieben, damit die Schnitzel den Saft austreten lassen, die nächste Viertelstunde bei 180 °C garen und die letzten 5 Minuten aufgehen lassen es um weitere 20˚С;
12. Nachdem Sie das fertige Produkt aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie die restliche Sauerrahm zum freigesetzten Saft geben und, falls gewünscht, mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Allgemeine Grundsätze für das Backen von Koteletts im Ofen und das Zubereiten von Soße

Damit die Koteletts nicht zu fettig aussehen, geeignet für die Ernährung aller Familienmitglieder, müssen Sie einige Kochregeln beachten.

Für Hackfleisch wird empfohlen, zu wählen magere Sorten Fleisch - Kalb oder Rind, Schwein, Huhn oder Pute. Und vergiss den Fisch nicht – er macht auch tolle hausgemachte Burger im Ofen mit Soße. Geeigneter Zander, Telapia, Kabeljau und solche Rassen, die nicht viele Knochen haben.

Bevor Sie das fertige Hackfleisch kneten, muss es richtig gegart werden. Dazu wird empfohlen, das Fleisch mindestens zweimal durch einen Fleischwolf zu rollen, wobei ein paar Zwiebelköpfe, Knoblauch, frische und aromatische Kräuter hinzugefügt werden. Und erst dann können Sie Käse, Hüttenkäse, Zwiebeln, in Öl gebratene Pilze und natürlich ein in Milch oder Sahne getränktes Brötchen hinzufügen.

Das Hauptproblem beim Kochen besteht darin, dass die Schnitzel mit Soße (obwohl das Rezept einfach und schnell zubereitet ist) im Ofen zart und saftig werden. Dies ist besonders schwierig zu erreichen, wenn die Koteletts diätetisch sein sollen – das Hauptprodukt und weitere Zutaten enthalten in diesem Fall fast kein Fett. Sie können Techniken verwenden wie:

• Fügen Sie dem Hackfleisch viele Zwiebeln hinzu, die dem Hackfleisch Saftigkeit verleihen, im Verhältnis 1: 3;
• Semmelbrösel, Semmelbrösel u Diät-Müsli halten die Feuchtigkeit gut und verhindern, dass sie während des Kochens stark verdunstet. Um die Koteletts zart und cremig zu machen, empfiehlt es sich, kein Wasser, sondern Sahne oder Vollmilch zu verwenden.
• Hackfleisch zum Kochen von Koteletts sollte lange und gründlich geknetet und dann abgeschlagen werden, um alle Luftblasen aus dem Produkt zu entfernen. Es ist auch gut, dem Hackfleisch selbst stark gekühlte Milch oder zerstoßenes Eis hinzuzufügen.
• Bevor Sie die Koteletts in den Ofen geben, müssen sie auf beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden, damit Sie eine Kruste bekommen und die Koteletts saftiger werden.
• Die Koteletts im Ofen nicht überbelichten, in der Hoffnung sie noch weicher zu machen, empfiehlt es sich, die Garzeit einzuhalten, aber gleichzeitig die Auflaufform mit einem Stück Folie abzudecken.
• Sie können Schnitzel mit Soße mit gekochten Kartoffeln in jeder Form, Buchweizen, Pasta, Reis und andere Cerealien, gedünstetes und frisches Gemüse.

Gebackene Hähnchenkoteletts mit Pilzsauce

Zeit: 1 Stunde.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 4 Stk .;
• ei - 1 Stk .;
• Mehl - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mayonnaise - 3 EL. L.;

für Soße:

• Champignons - 200 Gramm;
• saure Sahne - 2 EL. L.;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Mehl - 1 EL. L.;
• Butter - 30 Gramm;
• Salz Pfeffer.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Die Brust waschen, trocknen, in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, durch eine Presse gepressten Knoblauch und Mayonnaise hinzu. Alle Zutaten mischen und das Hackfleisch 20 Minuten ruhen lassen.

Pilze 30 Minuten in Salzwasser kochen. Kühl, Rost. Zwiebel hacken, in einer Pfanne anbraten. Die Pilzmasse dazu geben. Alle 5 Minuten braten. Dann das Mehl in Wasser (100 ml) verdünnen und die Lösung langsam in die Pfanne gießen. Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce mit einem Holzlöffel umrühren. Saure Sahne und Butter in die Sauce geben. Salzen, pfeffern, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer entfernen.

Aus Hackfleisch Frikadellen formen. Braten Sie sie in einer in Mehl vorpanierten Pfanne an, sodass sie nur noch mit einer Kruste bedeckt sind. Dann auf ein Backblech legen, Soße gießen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Auf eine Anmerkung:

• Bewahren Sie die Patties nicht zu lange auf, sonst fallen sie auseinander und werden trocken.
• Wenn Sie das Gericht hell und schön machen möchten, fügen Sie der Soße ein paar Tomaten hinzu. Dann wird die Sauce anders spielen.
• Wählen Sie immer Hühnerbrust mittlere Größe. Wenn das Filet in einem riesigen Stück verkauft wird, wurde der Vogel mit Hormonen gefüttert. Achten Sie auch auf die Farbe und den Geruch des Vogels. Es sollte keine Fremdgerüche haben, die optimale Farbe ist blassrosa ohne Druckstellen, Flecken und andere Mängel.

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Bei der Zubereitung von Koteletts mit Soße gibt es normalerweise keine Schwierigkeiten, aber es gibt dennoch einige interessante Punkte:

• Soße aus frischen Tomaten ist besonders duftend und lecker, hat aber normalerweise keine ausreichend gesättigte Farbe, daher wird empfohlen, ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzuzufügen;
• Mehl oder Stärke verleiht der Soße Dichte (damit sich darin keine Klumpen bilden, sollte sie in einer kalten Flüssigkeit verdünnt werden;
• Anstelle von Brot können Schnitzel enthalten sein Grieß oder Kartoffeln (diese Produkte werden benötigt, um die Masse zu verdünnen und die Ausbeute des Gerichts zu erhöhen);
• mehr leckere Soße es stellt sich heraus, wenn für die Zubereitung Brühe und kein Wasser verwendet wird.

Aber auch ohne diese Nuancen sollten Schnitzel mit Soße im Ofen sehr lecker werden.

Köstliche hausgemachte Koteletts mit Soße im Ofen

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• eier - 1 Stk .;
• Salz Pfeffer;
• Mehl - 2 EL. L.;

für Soße:

• karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sahne - 150 Gramm;
• Mehl - 40 Gramm;
• Tomatenmark - 4 EL. l. oder Tomatensaft- 200ml;
• saure Sahne - 100 Gramm;
• Fleischbrühe - 1 l;
• Zucker - 1 TL;
• Gewürze, Kräuter: Basilikum, Dill, Oregano, Zimt - nach Geschmack;
• Zitronensaft- 1 Teelöffel;
• Salz - 1 TL

Detaillierter Ablauf:

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie es beliebig. Springe zweimal durch einen Fleischwolf. Beim zweiten Mal die geschälte Zwiebel und den Knoblauch weglassen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer würzen. 20 Minuten an einem kalten Ort stehen lassen, damit sich die Komponenten berühren.

Bereiten Sie die Soße zu: Braten Sie die gehackten Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne an. Mehl, Tomatenmark, Sauerrahm, Wasser, Gewürze, Sahne, Zitronensaft, Zucker zugeben. Fügen Sie die Zutaten einzeln hinzu, nicht alle auf einmal. Soße zum Kochen bringen. Warten Sie, bis es anfängt zu verdicken.

Holen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, schlagen Sie es mehrmals, damit es seine Form behält. Machen Sie dann Schnitzel, indem Sie sie in Mehl panieren und 5 Minuten in einer Pfanne braten.

Die Koteletts in eine hitzebeständige Form legen, mit Soße übergießen. Achten Sie darauf, jedes Schnitzel anzuheben, damit die Soße darunter fließt. Andernfalls kann das Schnitzel verbrennen. Das Gericht 40 Minuten backen.

Tipps:

• Zucker verleiht der Soße einen süßlichen Nachgeschmack. Dank ihm wird die Soße zart, Sie können sie sogar einfach so essen, ohne Schnitzel.
• Beim Formen von Koteletts ist es unbedingt erforderlich, Ihre Hände mit Wasser zu befeuchten, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen haftet.
• Geriebene Zucchini können zu Hackfleisch hinzugefügt werden. BEI fertiges Gericht es wird nicht gefühlt, aber dank ihm werden Schnitzel noch saftiger.
• Je mehr Zwiebeln im Hackfleisch sind, desto saftiger werden die Koteletts.

Wie man Schnitzel im Ofen mit Soße kocht, ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

Warme Milch oder fettarme Sahne. Schneiden Sie die Krusten von Weißbrot oder einem Laib ab. Du brauchst nur einen Krümel. Brechen Sie es in Stücke. In eine tiefe Schüssel geben. Milch einfüllen. Warten Sie, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat und aufquillt. Dies dauert in der Regel nicht länger als 10-15 Minuten.
In der Zwischenzeit können Sie die unangenehmste Prozedur durchführen - Zwiebeln reiben. Grundsätzlich kann man heller einschleifen. Es geht noch schneller und einfacher. Ich empfehle nicht, mit einem Messer zu schneiden. Dann verliert der Bogen große Menge Saft, der Hackfleisch zähflüssig und elastisch macht. Daher können Schnitzel im Ofen leicht auseinanderfallen.
Gehackte Zwiebel mit Milch ins Brot geben.
Geben Sie dort das durch den Fleischwolf geführte Fleisch. Meistens verwende ich kombiniertes Hackfleisch. Ich nehme Schweine- und Rindfleisch in zwei Hälften. Wenn das Fleisch mager ist, füge ich ein kleines Stück Schmalz hinzu. Die Füllung sollte nicht trocken werden, da die Koteletts sonst ihre Form verlieren. Wie Sie sehen können, gibt es kein Ei in der Zutatenliste. Eiweiß macht die Koteletts steifer, hält die Produkte aber gut zusammen. Ich versuche darauf zu verzichten. Mäßig fettiges Hackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel und gehackte Zwiebel ergeben zusammen eine hervorragende Kotelettmasse. Koteletts, sogar in einer Pfanne, sogar im Ofen, sind zart, weich und sehr schmackhaft.
Drücken Sie eine oder ein paar Knoblauchzehen in eine Schüssel, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Hackfleisch sollte ein wenig salzig sein und die darin enthaltenen Gewürze sollten gut zu spüren sein. Andernfalls kann das Gericht fad werden.
Aufsehen. Hackfleisch 3-5 Minuten kneten. Und dann schlagen Sie es ab - werfen Sie es auf den Boden der Schüssel. Die Masse wird viskos, weich, biegsam und zerfällt während der Schnitzelbildung nicht.
Ich beschloss, Schnitzel nicht nur mit Soße, sondern auch mit Füllung zu kochen. Ich habe mich für den einfachsten und leckersten Käse entschieden. Schneiden Sie es in kleine Stäbchen, so dass sie in die Länge eines durchschnittlichen Schnitzels passen. Anstelle von Käse können Sie Pilze, ein Ei oder einen anderen Füllstoff hineingeben. Holen Sie sich Mini-Zrazy. Und auf die Füllung kann man verzichten.
Nehmen Sie etwas Hackfleisch, formen Sie einen flachen Kuchen. Legen Sie ein Stück Käse in die Mitte.
Die Füllung mit der zweiten Portion der Schnitzelmasse bedecken. Einen runden oder länglichen Bratling formen. Legen Sie ein umrandetes Backblech oder eine Auflaufform mit Folie oder Pergamentpapier aus. Mit Öl schmieren. Schnitzel auslegen. Auf Wunsch kann es in Mehl paniert werden. Aber ich habe Mehl in die Soße gegeben, also habe ich beschlossen, die Panade nicht zu verwenden. Sie können den Ofen sofort auf 180 Grad einschalten.
Machen Sie eine Soße. Die Zubereitung dauert buchstäblich 5 Minuten. Gießen Sie einen Löffel Mehl in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf. Braten Sie es (ohne Öl) für 1-2 Minuten.
Tomatenmark und saure Sahne zugeben. Aufsehen. Heiße Brühe oder Wasser in einem dünnen Strahl aufgießen. Mit Salz und Gewürzen (schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter, getrockneter Dill usw.) abschmecken. Rühren Sie die Soße um. Zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus. Versuch es. Wenn es sauer wird, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Sie können der Sauce auch Gemüse hinzufügen - fein gehackte Zwiebeln mit Karotten.
Die Soße über die Koteletts gießen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. 35-40 Minuten kochen.
Heiß mit einer köstlichen Tomatensauce servieren, die beim Backen merklich eindickt.

Genießen!

Wie man Schnitzel im Ofen mit Soße kocht. Rezept

Ich mache zu Hause Hackfleisch aus magerem Schweinefleisch (Schulterblätter). Ich schneide das Fleisch in kleine Stücke, schneide eine Zwiebel in zwei Hälften. Ich brach zwei Scheiben eines Laibs (ohne Kruste) in mehrere Stücke und tränkte sie in kaltem Wasser. Eine Minute später drückte er sie ein wenig. Fleisch und dann Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf gedreht.

Ich habe alles mit einem Löffel gemischt. Gewürztes Hackfleisch mit schwarzem gemahlenem Pfeffer, etwas Paprika hinzugefügt, Salz abschmecken. Anstelle von Pfeffer können Sie mit Kräutern der Provence würzen oder ein paar Prisen Kreuzkümmel zugeben.

Damit sich die Koteletts gut formen lassen und im Backofen oder beim Braten nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch gut geschlagen werden. Ich mache das so: Ich sammle es in meiner Handfläche und werfe es mit etwas Mühe zurück in die Schüssel. Es ist ratsam, in einer tiefen Schüssel zu schlagen, damit sich die Spritzer nicht in der Küche verteilen. Nach ein paar Minuten wird die Masse dicht, als ob sie klebrig und fast homogen wäre. Wenn es sehr cool geworden ist, gieße ich einen Löffel hinein kaltes Wasser und noch ein wenig kneten.

Ich lasse das Hackfleisch zehn Minuten stehen, während der Ofen auf 180 Grad aufheizt. Schnitzel Ich weiß nicht sehr groß, oval. Ich nehme ein wenig Hackfleisch, werfe es von Handfläche zu Handfläche, bis das Schnitzel glatt und elastisch wird.

Die Form wurde mit einer dünnen Ölschicht bestrichen. Er schüttete Mehl in einen Teller, rollte die Rohlinge von allen Seiten. Mehl wird zum Panieren benötigt, es bildet eine dünne Kruste und verhindert, dass die Koteletts im Backofen beim Backen austrocknen.

Ich breitete die Rohlinge fast dicht aneinander aus. Ich habe die Form in den Ofen auf die mittlere Ebene gestellt. Ich decke nichts ab. Schnitzel werden 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken. Zu diesem Zeitpunkt bereite ich die Sauce zu.

Die Zwiebel fein in Würfel schneiden. Ich reibe die Karotten durch eine feine Reibe (Sie können auch in Würfel oder Streifen schneiden).

Ich erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Ich brate die Zwiebelwürfel transparent, ohne zu bräunen. Ich gieße die Karotten aus, lasse sie etwa zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die Karotten das Öl aufnehmen. Du musst es auch nicht frittieren.

Ich verdünne Tomatensauce mit Wasser und gieße sie über Gemüse. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Zudecken, einige Minuten köcheln lassen.

Für einen weicheren, ausgewogenen Geschmack füge ich ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu. Wenn die Tomate sehr sauer ist, ist es sinnvoll, eine Prise Zucker hinzuzufügen - das neutralisiert die Säure. Schmecken Sie kurz vor der Zugabe die Soße.

Ich mische saure Sahne mit Soße, bringe sie zum Kochen und nehme sie vom Herd. Kein Kochen nötig, Sauerrahm kann gerinnen.

Koteletts im Ofen haben die Hälfte des Garzustands erreicht. Ich nehme das Formular heraus, erhöhe die Temperatur leicht auf 200 Grad.

Ich fülle die Koteletts mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce, so dass sie fast vollständig bedeckt sind, und ein wenig Karotte und Zwiebel schlagen auf jedes. Die Soße sollte aber nicht bis auf die Höhe der Form reichen, da sie sonst beim Kochen ausläuft. Ich habe die Schnitzel mit Soße für 10-15 Minuten in den Ofen gestellt.

Beim Backen wird die Soße etwas dicker, die Schnitzel einweichen, sie werden saftig und sehr lecker. Wenn Sie mehr Soße möchten, decken Sie die Schüssel mit Folie ab.

Während die Patties im Ofen backen, backen Kartoffelpüree Als Beilage nehme ich Tomaten, Gurken heraus. Grundsätzlich mit dick Tomatensauce dazu passt jede Beilage: Buchweizen-, Weizen- oder Hirsebrei, Nudeln, Reis und vieles mehr.

Sobald die Schnitzel mit Soße im Ofen fertig sind, serviere ich sie auf den Tisch. Sehr saftig, weich - na, sehr lecker! Auf eine Beilage kann man verzichten, vor allem wenn es frisches Brot gibt – das Einweichen der Soße mit der Krume ist so ein Genuss! Guten Appetit allen! Dein Plüschtier.

Ähnliche Version des Rezepts im Videoformat

Wie man mit einem einfachen Rezept köstliche Schnitzel mit Soße zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Zutaten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 700 Gramm;
• Weißbrot von gestern - 150 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Fleischbrühe - 0,5 l;
• milch - 50 ml;
• Tomatenmark - 3 EL. L.;
• Mehl - 1,5 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Schritt für Schritt Rezept:

Brot einbrechen große Stücke. In eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. 15 Minuten stehen lassen und dann das Brot ausdrücken.

Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Semmelbrösel zum Hackfleisch geben. Salz Pfeffer. Lassen Sie das Hackfleisch eine Weile (30 Minuten) im Kühlschrank, damit sich alle Bestandteile miteinander verbinden.

Aus Hackfleisch Koteletts formen: Hackfleisch in einen Esslöffel geben, abschlagen und kräftig von einer Hand in die andere schieben. So wird das Hackfleisch dicht und die Koteletts fallen beim Backen nicht auseinander. Die geformten Koteletts in einer hitzebeständigen Form nebeneinander legen.

Mehl in eine trockene, aber heiße Pfanne geben. Rühren Sie es mit einem Löffel um. Wenn es anfängt, sich etwas zu verdunkeln, aber nicht brennt, müssen Sie die verdünnte Tomatenpaste in die Brühe geben. Die Sauce 6-8 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und über die Koteletts gießen. Lorbeerblätter darauf legen.

Stellen Sie die gefüllte Schüssel zum Backen für 50 Minuten oder bis eine Kruste auf dem Schnitzel erscheint

Auf eine Anmerkung:

• Wenn Sie Koteletts backen, legen Sie sie immer in einen gut geheizten Ofen. Es muss zuerst eingeschaltet und 15 Minuten lang aufgewärmt werden.
• Keine Semmelbrösel verwenden. Es wird im fertigen Gericht zu spüren sein. Es muss geschnitten und in den zukünftigen Semmelbröseln gekocht werden.
• Wenn das Mehl in der Pfanne anbrennt, ist es besser, es wegzuwerfen und eine neue Charge zu machen. Andernfalls riechen die Koteletts nach Verbrennung.

Wie man saftige Fischkoteletts mit Soße kocht

Das häufigste Rezept für Schnitzel mit Soße. Für ihn können Sie Seelachs, Seehecht oder ähnliche Fischarten nehmen.

Zutaten:

• Fischfilet - 0,9 kg;
• Weißbrot - 0,2 kg;
• zwiebel - 2 Stück;
• Milch - ½ Tasse;
• Sonnenblumenöl - 25 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - 0,1 kg;
• gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Tomate - 4 Stück;
• Wasser - 0,3 l;
• Karotten - 1 Stück.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kalorien: 174 kcal.

Garfortschritt:

1. Das Filet abspülen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben, Zwiebelstücke hinzufügen;
2. Entfernen Sie die Kruste vom Brot und tränken Sie die Krume in Milch, dann verschieben Sie sie auf gehackter Fisch und mische damit;
3. Ein Ei in die Fisch- und Brotmasse geben und Gewürze hinzufügen, alles kneten;
4. Geben Sie den Hackfleischstücken die Form von Koteletts, rollen Sie sie leicht in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne, bis eine leichte Kruste entsteht (die Flamme sollte sehr groß sein);
5. Legen Sie die gebratenen Produkte auf ein Backblech und legen Sie den zweiten gehackten Zwiebelkopf in die Pfanne, fügen Sie etwas Öl hinzu und setzen Sie ihn erneut in Brand.
6. Nach 2-3 Minuten die gehackten Tomatenwürfel zur Zwiebel geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen;
7. Gießen Sie Wasser in das Gemüse, warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
8. Die Soße über die Koteletts gießen und eine Drittelstunde bei einer Temperatur von 200 ° C backen.

Wie man Schnitzel im Ofen mit Soße kocht

Alles ist sehr einfach, Hauptzutat Fleisch und Tomaten, ohne sie in irgendeiner Weise.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 gr;
• Kartoffeln - 200 g;
• Taktstock - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomatensauce - 4-5 EL. Hütten;
• Mehl - 2 EL. Hütten;
• Wasser - 200-300 g;
• Lieblingsgewürze.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Wenn das Hackfleisch gefroren war, muss es aufgetaut werden. Aber ich empfehle Ihnen, frisch zu verwenden. Ich habe Schweinekoteletts, aber Sie können Hühnchen, Truthahn, Kalbfleisch verwenden. Sie können nach diesem Rezept sogar Fisch und magere Schnitzel zubereiten.
2. Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben.
3. Die Zwiebel fein hacken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Ein paar Stücke Weißbrot oder einen Laib, in Wasser oder Milch einweichen.
5. Auspressen, mit den Händen kneten und zu den restlichen Zutaten geben.
6. Mischen Sie den gesamten Inhalt der Platte zusammen. Optional können Sie 1-2 hinzufügen Hühnereier. Ich habe keine Eier hinzugefügt, weil ich keine im Kühlschrank hatte. Es passiert. Ich kam gut ohne sie zurecht.
7. Schnitzel beliebiger Größe und Form formen und auf ein Backblech (Bratpfanne) legen, es sollte einen hohen Rand haben, damit die Soße nicht herausschwimmt.

8. Tomate, schmackhafte Soße für Koteletts mit Mehl

   Mehl anbraten. Das Tomatenmark oder die Sauce in Wasser auflösen und in die Pfanne gießen. Salz und Zucker hinzufügen. Ein paar Knoblauchzehen hacken und ebenfalls in die Sauce geben. Khmeli-Suneli ist eine großartige Ergänzung zu diesem Gericht. Wenn Sie also georgische Gewürze mögen, können Sie diese gerne hinzufügen. Oder andere, alles hängt von Ihren kulinarischen Vorlieben und Wünschen ab. Nach dem Kochen das Lorbeerblatt hinzufügen, vom Herd nehmen und die Schnitzel mit der entstandenen Sauce gießen.

9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Schüssel dorthin schicken. 30-40 Minuten kochen.

Während dieser Zeit haben Sie Zeit, eine Beilage zuzubereiten.

Es kann Nudeln, Brei oder Kartoffelpüree sein.

Jetzt können Sie dienen. Wie Sie sehen können, sind die Schnitzel im Ofen mit Soße überhaupt nicht schwierig zuzubereiten.

Schnitzel sind ein gängiges hausgemachtes Gericht, das immer relevant ist. Sie können immer mit jeder Beilage zum Frühstück oder Abendessen serviert werden und sind immer köstlich. Ich schlage vor, Schnitzel mit Soße im Ofen zu kochen, was sie nützlicher macht. Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie nicht am Herd stehen und die Koteletts wenden müssen, sondern sie alle auf einmal formen und backen.

Um Koteletts zuzubereiten, nehmen Sie gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Pflanzenöl, Milch, Salz und Pfeffer. Für die Soße brauchen wir eine dicke Tomate, Mehl und Brühe.

Das Brot in Stücke brechen und mit der Milch übergießen.

Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und eingeweichtem Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hackfleisch etwas ruhen lassen und dann die Bratlinge formen. Legen Sie sie in eine Auflaufform.

Etwas Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, eine Tomate dazugeben. Gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Brühe langsam zugießen.

Schnitzel mit dieser Brühe gießen, Lorbeerblatt hinzufügen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Koteletts mit Soße goldbraun backen.