5 Pasta-Optionen für Liebhaber des italienischen Essens

Wenn es um Pasta geht, kann man mit Pasta aller Couleur und Kalibers endlos über die verschiedenen Variationen herzhafter Gerichte sprechen. Rezepte dafür klassisches Gericht es gibt unzählige italienische Küche - Pasta darf man mit Recht am meisten nennen populares Essen Generationen und Kontinente verbinden. Wir haben fünf der klassischsten Pasta-Rezepte für diejenigen ausgewählt, die die Fertigkeit der Zubereitung eines italienischen Gerichts perfekt beherrschen möchten.

PASTA BOLOGNESE

Wenn Sie eine Umfrage unter Kindern und Erwachsenen durchführen, werden diese sicherlich die Bolognese-Nudeln als ihren Favoriten bezeichnen. Klassisches Rezept Pasta mit Tomaten-Fleisch-Sauce, ein Lebensretter in jeder Lebenslage, wird von Jung und Alt geliebt. Spaghetti werden am häufigsten für das Rezept verwendet, aber die aromatische und nahrhafte Sauce passt gut zu anderen Pastasorten.

• SCHWIERIGKEITSGRAD: Mittel
• TYP: Hauptgericht
• DAUER: 1 Stunde 50 Minuten
• PERSON: 6

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige Rosmarin
• 500 gr Hackfleisch
• 2 Dosen Tomaten
• ein Bund Basilikum
• 1 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Würfel Rinderbrühe
• 1 rote Chilischote
• 125 ml Rotwein
• 6 Kirschtomaten
• 75 gr Parmesankäse
• 400 gr Spaghetti

Vorbereitung

1. Öl in einen tiefen Topf geben und aufsetzen starkes Feuer... Fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Rosmarinblätter dazugeben und 2-3 Minuten bei Hitze rühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 5-7 Minuten weiterrühren.
2. Erhöhen Sie die Hitze wieder, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis das Fleisch gebräunt ist. Dosentomaten, fein gehacktes Basilikum, Oregano, Tomatenmark, Brühwürfel, fein gehackte Chilischoten, Wein und Kirschtomaten hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Sauce zudecken und etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Sauce fast fertig ist, die Nudeln nach Anleitung kochen. Die Nudeln abgießen und die Sauce einrühren, den geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals gut verrühren.
4. Beim Servieren mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

FETTUCCINI ALFREDO

Ein einfach aussehendes Rezept, das ursprünglich aus Rom stammt, ist voller Geheimnisse. Bei der Herstellung von Fettuccine Alfredo - klassische Pasta mit cremige Sauce mit Parmesan und Gewürzen - das Timing ist sehr wichtig, damit die Fettuccine weder zu weich noch zu hart wird.

• SCHWIERIGKEIT: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• DAUER: 30 Minuten
• PERSON: 6

Zutaten

• Fettuccine-Packung auf Eibasis
• 200 g Butter
• 200 ml Sahne
• eine Prise Knoblauchsalz
• Pfeffer nach Geschmack
• 125 g geriebener Käse Parmesan
• 200 g geriebener Romano-Käse

Vorbereitung

1. Fettuccine al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
2. Während dieser Zeit die Sauce zubereiten, indem die Butter in der Sahne bei starker Hitze geschmolzen wird. Salz und Pfeffer hinzufügen, geriebenen Romano und geriebenen Parmesan unterrühren, die Sauce dick einrühren und die fertigen Nudeln einrühren.
3. Für die Schönheit mit geriebenem Parmesan servieren.

PASTA CARBONARA

Ein weiteres klassisches römisches Rezept, an dem Sie nicht vorbeigehen können, ohne sich die Lippen zu lecken. Eigelb und Speck gelten als die Hauptzutaten der Carbonara-Paste - dank ihnen erhält sie ihren unvergesslichen salzigen Geschmack.

• SCHWIERIGKEIT: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• DAUER: 15 Minuten
• PERSON: 4

Zutaten

• 400 gr Spaghetti
• 5 Eigelb
• 80 gr geriebener Parmesankäse + 20 gr zum Dekorieren
• 250g Speck oder Pancetta
• 1 Knoblauchzehe
• eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Vorbereitung

1. Das Eigelb in eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel gut schlagen.
2. Speck oder Pancetta vom Fett befreien und das Fleisch fein hacken.
3. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
4. Zu diesem Zeitpunkt in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl den Speck (oder Pancetta) mit Knoblauchzehen 4 Minuten braten.
5. Die gekochten Spaghetti abgießen und etwas Wasser lassen. Knoblauchzehen herausnehmen und wegwerfen, gekochte Spaghetti hinzufügen, Butter mit Speck mischen, zugeben Ei-Mischung und Spaghettiwasser unter gründlichem Rühren. Die Paste sollte gleiten.
6. Mit geriebenem Parmesan servieren.

PASTA PRIMAVERA

Ein beliebtes Rezept für Vegetarier sind Nudeln mit cremiger Sauce und gedünstetem Gemüse.

• SCHWIERIGKEIT: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• DAUER: 30 Minuten
• PERSON: 4

Zutaten

• Spiralpastenpackung vom Typ Fusilli
• 100 gr grüne Erbsen
• 100g Brokkoliköpfe
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 gelbe Paprika
• 60 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 gr Kirschtomaten
• 125 gr geriebener Parmesan

Vorbereitung

1. Die Nudeln nach Anleitung kochen lassen.
2. In einem separaten Topf Gemüse darin kochen eine große Anzahl Wasser: Erbsen, Brokkoli und geriebene Karotten früher kochen, in den letzten 2 Minuten fein gehackte Paprika zugeben.
3. Nudeln und Gemüse abgießen, dabei etwas Wasser lassen.
4. In einer tiefen Pfanne in Olivenöl fein gehackten Knoblauch, Cherrytomaten anbraten, halbieren und mit Salz würzen. Restliches Wasser vom Gemüse zugießen, mischen. Nudeln und Gemüse zugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Beim Servieren mit Olivenöl beträufeln.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Unglaublich leckere Variante"auf" einfügen hastig»Besonders gut in der Saison der gemahlenen Tomaten. Das Spaghetti-Rezept alla puttanesca (puttanesca ist auf Italienisch eine Prostituierte, und die Pasta verdankt ihren Namen der Popularität des Rezepts in neapolitanischen Bordellen) kam zu uns aus Süditalien, wo es manchmal so heiß ist, dass niemand ausgeben möchte Zeit in der Küche. Daher die einfache Zubereitung.

• SCHWIERIGKEIT: Einfach
• TYP: Hauptgericht
• DAUER: 20 Minuten
• PERSON: 4

Zutaten

• Packung Spaghetti
• 60 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven
• 4 große Tomaten
• Zweig Basilikum
• 1,5 Esslöffel Kapern
• Prise Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie
• geriebener Parmesan zum Garnieren

Vorbereitung

1. Legen Sie die Nudeln zum Kochen.
2. In einer tiefen Pfanne fein gehackte Tomaten mit fein gehacktem Knoblauch und Basilikum anzünden, mit Olivenöl mischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kapern, fein gehackte Oliven, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sauce zu den fertigen Spaghetti gießen, umrühren, mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Spaghetti sind ein köstliches Gericht, das viele Menschen zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Dieses Gericht kann mit einer Vielzahl von Fleisch-, Gemüse-, Sahne- und sogar anderen Beilagen kombiniert werden. Die wichtigste Zutat, ohne die dieser Leckerbissen nicht gemacht wird, ist die Sauce, das ist die Seele der Spaghetti.

Sauce oder Pasta ist die Grundlage dieses Gerichts, was ihm ein wunderbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Daher ist es unerlässlich, Nudeln selbst kochen zu können, zumal es nicht sehr schwierig ist.

"Bolognese" zu Hause

Zutaten	Menge
Rindfleisch -	400 Gramm
Schweinefleisch -	200 Gramm
Zwiebel -	1 PC.
Möhren -	2 Stk.
Knoblauch -	3 Zinken
Olivenöl -	40 ml
trockener Weißwein -	170 ml
Tomatenpaste -	150 Gramm
Selleriestangen -	ein Bündel von 50 Gramm
Butter -	30 Gramm
Rinderbrühe -	300 ml
getrocknetes Basilikum -	2 TL
Creme -	150 ml
Gewürze und Salz -	Geschmack
Kochzeit: 80 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 420 kcal

So machen Sie Pasta "Bolognese" für Spaghetti mit Hackfleisch:

1. Zuerst waschen wir zwei Fleischsorten, die in mittelgroße Stücke geschnitten werden;
2. Das Fleisch in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Außerdem kann das Fleisch mit einem Fleischwolf gescrollt werden;
3. Karottenwurzeln werden gut gewaschen, geschält und mit einer Reibe mit großen Zähnen gerieben;
4. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe;
5. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und in dünne Teller schneiden;
6. Selleriestangen abspülen und in kleine Scheiben schneiden;
   
7. Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne, fügen Sie Kuhöl hinzu und erhitzen Sie;
8. Gießen Sie Zwiebeln und Knoblauchstücke in die geschmolzene Butter und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind;
   
9. Dann Karotten- und Selleriestücke hinzufügen und ca. 7 Minuten kochen lassen;
10. Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne, erhitzen Sie es auf dem Herd;
11. Wir verteilen das Hackfleisch auf heißem Öl und braten;
    
12. Nachdem das Fleisch seine Farbe geändert hat, gießen Sie Wein hinein.
    
13. Sie müssen das Hackfleisch kochen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist;
    
14. Fügen Sie ein wenig Tomate hinzu, rühren Sie um und braten Sie ungefähr 5-7 Minuten lang;
    
15. Gebratenes Gemüse, Gewürze, Salz zum Fleisch geben und umrühren;
16. Alle Komponenten müssen bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel gegart werden. Die Garzeit beträgt ca. 60 Minuten;
17. Sobald das Hackfleisch weich wird, sollte Sahne hinzugefügt werden;
18. Weitere 5-7 Minuten kochen und vom Herd nehmen;
19. Die Nudeln über die Spaghetti gießen, mischen und servieren.

Wie man Tomatenmark für Tomatenspaghetti herstellt

Produkte zum Kochen:

• tomaten - 700 Gramm;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• ½ Knoblauchzehe;
• ein paar Basilikumstiele;
• Tomatenmark - 60 Gramm;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie lange dauert das Kochen - 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 257 kcal.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel;
2. In die Pfanne gießen Pflanzenöl und erhitzen;
3. Legen Sie kleine Zwiebelstücke in heißes Öl und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang;
4. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden;
5. Wir waschen die Basilikumstiele und hacken sie in kleine Scheiben;
6. Basilikum zu Zwiebel und Knoblauch geben. Alle Komponenten gründlich rühren;
7. Weitere 5 Minuten braten lassen und vom Herd nehmen;
8. Wir waschen die Tomaten. Sie sollten auf einer Reibe oder durch ein Sieb gerieben werden;
9. Das Ergebnis sollte eine Tomatenmischung aus frischen Tomaten sein;
10. Stellen Sie die Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum wieder auf das Feuer;
11. Die Tomatenmischung einfüllen, umrühren und schmoren lassen;
12. Nach 10 Minuten ein paar große Löffel Tomaten geben, mischen und schmoren lassen;
13. Die Tomate wird ein angenehmes Aroma und Dicke geben;
14. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie kocht;
15. Am Ende Salz hinzufügen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen;
16. Die fertige Tomatensauce zu den Spaghetti geben, mischen und servieren.

"Carbonara" für Spaghetti

• 150 Gramm Speck;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 150 ml;
• 50 Gramm Parmesankäse;
• drei Eigelb;
• 1/3 Teil des Knoblauchs;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• eine Gewürzmischung.

Die Garzeit beträgt 60 Minuten.

Kaloriengehalt - 385 kcal.

Wie man richtig kocht cremige Paste"Carbonara":

1. Schneiden Sie ein Stück Speck in Streifen;
2. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden oder durch eine Presse geben;
3. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf das Kohlenbecken, stellen Sie es auf Gas und erhitzen Sie es;
4. Knoblauch in heißes Öl geben, einige Minuten braten;
5. Dann verteilen wir Speck auf den Knoblauch und braten eine Weile unter ständigem Rühren;
6. Ein Stück Käse ist mühsam mit kleinen Spänen zu reiben;
7. Geben Sie drei Eigelb in eine Tasse;
8. Fügen Sie dem Eigelb Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und schlagen Sie es gründlich, bis es glatt ist;
9. Gießen Sie geriebenen Käse in das Eigelb und rühren Sie erneut um.;
10. Als nächstes die Spaghetti in Salzwasser kochen;
11. Nachdem die Spaghetti fertig sind, müssen Sie sie abspülen.
12. In eine Pfanne geben und mit Eigelb und Käsesauce füllen. Gut mischen;
13. Dann den gebratenen Speck darauf legen und nochmals gut umrühren;
14. Auf Wunsch können die Spaghetti mit geriebenem Käse bestreut werden.

Soße nach mediterraner Art kochen

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Meeresfrüchte Muscheln, Garnelen, Vongole. Meeresfrüchte sollten etwa 300-400 Gramm haben;
• Kirschtomaten - 6-7 Stück;
• tischweißwein - 1 Glas;
• 5-6 Zweige Petersilie;
• Olivenöl;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Prisen;
• Tomatensaft - ½ Tasse.

Die Kochzeit beträgt 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt - 395 kcal.

So bereiten Sie eine köstliche Spaghetti-Pasta mit Meeresfrüchten zu:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Muscheln zu schälen;
2. Vongole, Muscheln und andere Arten von Muscheln sollten in einen Behälter mit Salzwasser gegeben und mehrere Stunden stehen gelassen werden;
3. Als nächstes müssen Sie alle Muscheln aus dem Wasser entfernen, die ungeöffneten und zerbrochenen Muscheln sollten entfernt werden.
4. Alle normalen Muscheln werden gründlich unter kaltem Wasser gespült;
5. Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und hacken Sie sie in kleine Stücke;
6. Gießen Sie Olivenöl in die Kohlenpfanne, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ein wenig;
7. Petersilie abspülen und in kleine Stücke schneiden;
8. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abschneiden, die Tomaten in zwei Teile schneiden;
9. Tomaten mit Knoblauch in ein Kohlenbecken geben und Petersilie hinzufügen;
10. Es sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, die Struktur der Tomate sollte weich werden;
11. Als nächstes Weißwein einfüllen und etwa 5 Minuten kochen lassen;
12. Die Vongole und andere Schalen als Muscheln sollten in die Sauce gegeben werden. Decken Sie das Kohlenbecken mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze;
13. Nachdem die Schalen vollständig geöffnet sind, werden andere Meeresfrüchte hinzugefügt und der Tomatensaft wird eingegossen. Kochen für 5-7 Minuten;
14. Die Muscheln müssen separat gekocht werden. Dazu müssen sie in eine tiefe Pfanne gelegt, Öl hinzugefügt und angezündet werden.
15. Legen Sie kleine Stücke Knoblauch und gehackte Petersilie;
16. Sie müssen Muscheln unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis sie sich öffnen.
17. Danach die Muscheln mit den restlichen Meeresfrüchten in die Sauce geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen;
18. Als nächstes die Nudeln kochen und in die Sauce geben;
19. Spaghetti mit der Sauce mischen und servieren.

Wie man köstliche Pilznudeln kocht

Produkte zum Kochen:

• 3 kleine Löffel Kuhöl;
• ein Zwiebelkopf;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• frische Champignons - 300 Gramm;
• ein Glas Sahne;
• ein Stück Käse 70 Gramm;
• eine Prise Salz;
• trockene Kräuter - eine Prise.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 320 kcal.

Wie man kocht:

1. Von der Zwiebel die Haut abziehen und den Kopf abschneiden kleine Würfel;
2. Wir reinigen die Knoblauchzehen, hacken sie in dünne Scheiben;
3. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen;
4. Gießen Sie die Zwiebel in das Öl, mischen Sie und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang;
5. Wir waschen die Champignons, schälen die Kappen und schneiden sie in kleine Stücke;
6. Wir verteilen Pilzstücke zusammen mit Knoblauch auf die Zwiebel;
7. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und köcheln Sie, bis sie weich sind;
8. Sahne in einen Topf geben und Gas geben. Die Sahne zum Kochen bringen;
9. Als nächstes die Sahne zu den Pilzen gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen;
10. Käse abwischen, die Hälfte hineingeben scharfe Soße, und lassen Sie die andere Hälfte zum Servieren;
11. Die Spaghetti in die Sauce geben, umrühren, mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

"Ay kuatro formagi" mit Hühnchen

Zutaten zum Kochen:

• Hühnerfilet für 250 Gramm;
• Zwiebelkopf;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine kleine Scheibe Käse 50-70 Gramm;
• Pflanzenfett;
• eine Scheibe Kuhbutter 70 Gramm;
• frisches Grün - 5-6 Zweige;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Gewürzmischung.

Die Garzeit beträgt 1 Stunde.

Kaloriengehalt - 359 kcal.

Wie man Ai Quatro Formaggi Käsepaste für Hühnerspaghetti herstellt:

1. Wir waschen das Hühnerfleisch und schneiden es in dünne Streifen;
2. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe;
3. Die Knoblauchzehen von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden;
4. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie ein Stück Kuhöl hinzu und erhitzen Sie es;
5. Zwiebel, Knoblauch in Öl geben und kurz anbraten;
6. Fügen Sie dann der Zwiebel mit Knoblauch Hühnerfleischstücke hinzu;
7. Wir braten das Fleisch etwa 3-5 Minuten lang;
8. Danach 1 großen Löffel Tomatenmark hinzufügen;
9. Alle Komponenten gründlich rühren;
10. Dann ein halbes Glas Wasser einfüllen, mit Salz und Gewürzen würzen und umrühren;
11. Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen;
12. Die Spaghetti in die fertige Sauce geben, mischen und servieren.

• anstelle von Tomaten können in einigen Saucen pürierte frische Tomaten verwendet werden;
• Achten Sie darauf, Gewürze, Kräuter, Gewürze hinzuzufügen. Diese Komponenten verleihen Aroma und ursprünglichen Geschmack;
• Es lohnt sich, heiß zu servieren, denn in dieser Form behält die Pasta ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie Sie Ihr Menü abwechslungsreich gestalten sollen, können Sie getrost einen köstlichen und originellen Leckerbissen der italienischen Küche verwenden - Pasta. Es kann mit verschiedenen Saucen zubereitet werden, die zu diesem Gericht beitragen würziger Geschmack und Aroma.

Wer von uns hat noch nicht von dem berühmten italienischen Gericht - Pasta gehört? Italiener sind sehr stolz auf dieses Gericht. Einige von Ihnen haben es vielleicht in einem Café, einer Pizzeria oder einem italienischen Restaurant probiert. Was ist italienische Pasta? Möchten Sie wissen, wie man zu Hause italienische Pasta herstellt, womit Sie Pasta herstellen können, damit Erwachsene und Kinder es mögen? Aber können Sie es zu Hause selbst kochen? Warum nicht?! Tatsächlich ist Pasta ein ziemlich einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Gericht. Pasta Italiener nennen alle Pasta, aus denen hergestellt wird Weizenmehl und Wasser. Es ist nicht schwer, Pasta auf Italienisch effizient und schnell zuzubereiten. Köstliche hausgemachte Pasta, deren Rezept wir unten anbieten, wird Ihre ganze Familie erobern und zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für jeden Tag werden.

Italienische Pasta (Pasta) ist nicht nur in Italien, sondern auch in Amerika und Europa populär geworden. Übrigens, in verschiedenen Teilen Italiens haben sie an Popularität genug gewonnen verschiedene Typen Einfügen. Dies bedeutet, dass es in verschiedenen Regionen Italiens auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. Dabei spielen nicht nur gastronomische, sondern auch kulturelle Traditionen eine wichtige Rolle. Wir informieren Sie über die beliebtesten Arten der berühmten Pasta, die zum Kochen zu Hause erhältlich sind. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie seine Typen sowie einen Koch verstehen. Italienische Restaurants... Du kannst sogar deinen Freunden erzählen, wie man zu Hause leckere Pasta macht.

Wie man italienische Pasta zu Hause macht

Wir haben die meisten ausgewählt verfügbare Rezepte Pasta zu Hause machen. Versuchen Sie unbedingt, sie zu meistern. Italienische Pasta eignet sich besonders gut für Spaghetti, passt aber auch gut zu Pasta. Wählen Sie ein beliebiges Rezept leckere Pasta, und fahren Sie mutig mit der Vorbereitung fort.

Carbonara

Pasta alla carbonara nennen es die Italiener. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass Spaghetti mit sehr fein gehacktem Speck vermischt werden. Der Speck muss wiederum gründlich mit der Sauce vermischt werden. Es besteht aus Pecorino Romanno, Parmesan, Eiern, schwarzem Pfeffer und Salz. Im Allgemeinen lieben Italiener Käse sehr, daher werden oft mehrere Sorten davon in ihren Gerichten verwendet. Dies macht ihren Geschmack verfeinert und verfeinert. Stimmt, für uns italienischer Käse kann recht teuer werden.

Wann, glauben Sie, wurde die Carbonara-Paste erfunden? Tatsächlich ist sie noch nicht so viele Jahre alt. Es stellt sich heraus, dass dieses köstliche Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Seine Heimat ist die Region Latium. Die Hauptstadt dieser Region ist das majestätische und antike Rom. Es war in Rom, dass es Tradition wurde, Pecorino-Käse romantisch zu verwenden. Er wird aus hochwertiger Schafsmilch hergestellt und lange haltbar gemacht. Dank dieser Alterung hat Pecorino Romano einen ziemlich reichen Geschmack. Viele halten ihn sogar für hart. Die Zubereitung der Sauce ohne diesen Käse lohnt sich jedoch nicht, da er seine geschmackliche Perfektion weitgehend einbüßt. Ideal ist die Kombination von Pecorino-Romantik mit Parmesan zu gleichen Anteilen.

Was ist also erforderlich, um Carbonara-Nudeln zu Hause zuzubereiten?

• Spaghetti - 200-300 g reichen aus,
• Speck - ca. 100 g,
• Eigelb - 3-4 Stück,
• Sahne (fettig) - 100 ml,
• Parmesan, gerieben (Grana Padano, Jugas usw.) - 50 g,
• Knoblauch - 2 mittelgroße Zehen
• Petersilienblätter (ca. 2 Zweige),
• Salz,
• schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen).

Kommen wir nun zu den Kochphasen.

1. Den Speck in kleine, regelmäßige Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten. Um zu verhindern, dass der Speck anbrennt oder zu sehr austrocknet, drehe die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Gießen Sie Wasser (4 Liter) in einen mittelgroßen Topf. Etwas Salz hinzufügen und aufkochen.
3. Spaghetti sollten in bereits kochendes Wasser getaucht werden. Bitte beachte, dass du sie vorher nicht kochen musst volle Bereitschaft, und bis zum sogenannten al dente Zustand. Haben Sie keine Angst, dass Sie die Produkte nicht fertigstellen. Das bedeutet einfach, dass sie eine Minute vor Ende der auf der Verpackung angegebenen Garzeit aus dem Topf genommen werden sollten. Bei Spaghetti kann die Garzeit übrigens variieren. Es hängt alles vom Kaliber der Spaghetti und der Weizensorte ab, aus der sie zubereitet werden.
4. Als nächstes kochen wir fantastisch leckere Soße... Dazu müssen Sie Eier mit Milch oder Sahne mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Als nächstes schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen. Wenn die Masse glatt ist, fügen Sie etwa 50 g fein geriebenen Parmesan hinzu.
5. Den bereits gebratenen Speck aus der Pfanne für eine Weile auf einen Teller gießen. Dann den Knoblauch fein hacken und anbraten. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen oder zu überkochen. Wenn Sie einen reichen Knoblauchgeschmack in einem Gericht mögen, ist es besser, der zubereiteten Sauce rohen Knoblauch hinzuzufügen.
6. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, die Spaghetti vorsichtig darüberstreuen. Alles gründlich mischen.
7. Wenn die Spaghetti warm sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die geschlagenen Eier hinzufügen. Jetzt ist es sehr wichtig, alles schnell zu mischen, damit sich die Proteine ​​nicht kräuseln. Gerösteten Speck und Pfeffer hinzufügen.
8. Vor dem Servieren fein geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen und mit Petersilienblättern garnieren.

Alles. Jetzt können Sie dieses köstliche Gericht servieren und Ihre Familie an den Tisch einladen. Dies ist eine großartige Alternative zu den ohnehin langweiligen Nudeln.

Bolognese

Bolognese ist Fleischsoße, die großzügig mit italienischer Pasta gewürzt wird. Wie der Name schon sagt, wurde diese wunderbare Sauce in der Provinz Bologna erfunden. Diese Sauce ist in Italien und im Ausland sehr beliebt. Es wird oft nicht nur zu Pasta serviert, sondern auch mit der berühmten italienischen Lasagne und frischen Tagliatelle. Es passt auch gut zu Pasta und anderen Pasta-Sorten. Es ist schwierig, einen Einwohner von Bologna zu finden, der keine Bolognese-Sauce mag und nicht weiß, wie man sie fachmännisch zubereitet. Tatsächlich ist die Zubereitung nicht schwer. Aber um zu kochen klassische Soße Bolognese, Sie müssen sich an die traditionelle Zutatenliste halten. Bolognese umfasst Rindfleisch, Karotten, Zwiebeln, Pancetta, Tomatenmark, Sellerie, Rotwein, Fleischbrühe, Sahne oder Milch (optional).

Lassen Sie uns die Anzahl der Zutaten für dieses aromatische Gericht klären:

• Rinderhackfleisch - 100g reichen aus.
• Eine Zwiebel.
• 3 Tomaten.
• Eine Knoblauchscheibe.
• 2 Teelöffel Tomatenmark.
• Eine Prise getrocknetes Basilikum.
• 2 EL. Löffel Rotwein.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Eine Prise Oregano.
• 80 Gramm Spaghetti.
• 50 g Parmesankäse.

Kochschritte:

1. Sie müssen eine große tiefe Pfanne nehmen und das Pflanzenöl darin bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl warm ist, das Hackfleisch dazugeben. Frittieren Sie es bei mittlerer Hitze, bis es gebräunt ist. Wenn Sie feststellen, dass sich zu viel Fett in der Pfanne befindet, lassen Sie das überschüssige Fett ab. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Die ganze Mischung einige Minuten braten.
2. Tomaten, Kräuter fein hacken. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu. Gießen Sie dort Zucker ein, gießen Sie Rotwein ein. Bringen Sie all diese duftende Mischung zum Kochen. Wenn die Sauce kocht, mit einem Deckel abdecken, auf niedriger Stufe erhitzen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Rühren Sie es gelegentlich um und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Die Sauce muss unbedingt eindicken.
3. In der Zwischenzeit wird die Sauce zubereitet, es lohnt sich, die Spaghetti zu machen. Kochen Sie sie bis es al dente ist. Als nächstes müssen die Nudeln vorsichtig auf einem großen Teller ausgelegt und mit der Sauce übergossen werden. Streuen Sie fein geriebenen Parmesan darüber, um den reichen Geschmack dieses aromatischen Gerichts hervorzuheben.

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach.

Penne Arabyata

Dieses italienische Gericht ist bereits ein Klassiker, obwohl es erst Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden wurde. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt "böse Paste". Es kann einfach und schnell genug zubereitet werden. Es hat einen besonderen würzigen Geschmack. Es wird Pasta durch eine explosive Mischung aus Knoblauch und Peperoncino mit Peperoni gegeben.

Zutaten:

• 300 g Italienische Pasta.
• Eine Knoblauchzehe.
• Dosentomaten (in ihrem Saft).
• Getrocknete scharfe rote Paprika (gehackt).
• Basilikum oder normale Petersilie.
• Olivenöl.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie eine große Pfanne und erhitzen Sie etwas Olivenöl gründlich.
2. Wenn das Öl warm ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und trockenen Peperoncino hinzu.
3. Die Hitze sofort reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Es muss gründlich gebraten werden, bis es leicht gebräunt ist.
4. Wir nehmen die Tomaten aus dem Glas, hacken sie fein genug und geben sie zusammen mit dem Saft in die Pfanne.
5. Die Spaghetti sollten wie bei Nudeln üblich al dente gekocht werden.
6. Wenn die Spaghetti gekocht sind, das Wasser abgießen und sie für die Sauce in die Pfanne geben. Alles gründlich mischen.

Am Ende erhalten Sie ein würziges und aromatisches Gericht, das mit einfachsten Zutaten schnell zubereitet werden kann.

Primavera

Diese Pasta ist ein klassisches Frühlingsgericht. Es gibt viele frisches Gemüse... Primavera gilt als amerikanisch-italienisches Gericht. Die Sache ist, dass italienische Auswanderer es in Amerika erfunden haben. Der Name wurde diesem wunderbaren Gericht in einem amerikanischen Restaurant namens Le Cirque gegeben. Diese Institution befindet sich in New York. Und 1977 veröffentlichte die legendäre Printausgabe der New York Times sogar einen ausführlichen Artikel über Primavera-Paste.

Wenn Sie den Geschmack von frischem, aromatischem Gemüse mögen, kochen Sie Primavera Spaghetti. In ihnen dominiert der Geschmack von Gemüse, er ist ausgeprägt und sehr harmonisch. Eine Besonderheit einer solchen Paste ist, dass sie sehr hell und duftend ist. Es ist sehr praktisch, dass fast jedes Gemüse, das in Ihrem Zuhause zu finden ist, für sie geeignet ist. Übrigens bedeutet das Wort "primavera" in der Übersetzung "Frühling". Hier ist ein sehr einfaches Rezept für diese klassische Frühlingsnudeln.

Zutaten:

• 500g Nudeln.
• 350g Brokkoli.
• 2-3 Karotten in Streifen schneiden.
• Eine Paprika.
• 200 g grüne Erbsen (am besten jung).
• Ungefähr 15 Stk. Kirschtomate.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein paar Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Salz.
• Fein geriebener Parmesankäse.
• Olivenöl.

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Wir halten es nur eine halbe Minute auf sehr niedriger Hitze. Sobald sich die Farbe zu verändern beginnt, die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
2. Fügen Sie Pfeffer und Kirsche zum Knoblauch hinzu.
3. Die Nudeln al dente kochen. Bitte beachten Sie, dass Sie zwei bis drei Minuten vor Ende des Nudelkochvorgangs Gemüse hinzufügen müssen.
4. Am Ende des Garvorgangs das Wasser von Gemüse und Nudeln abgießen.
5. Um es zu machen appetitliches Gericht es wurde noch aromatischer und raffinierter, mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Lasagne

Viele haben wahrscheinlich von dem traditionellen italienischen Gericht Lasagne gehört. Es ist nicht wirklich Pasta, obwohl es auch ein Mehlgericht ist. Es besteht aus rechteckigen Blättern, zwischen denen Soße und verschiedene Käsesorten ausgelegt werden. Es wird angenommen, dass die Herstellung von Lasagne nicht so einfach ist, da sie ihre eigenen Nuancen hat. Die Schichten sollten die Lasagneblätter irgendwie zusammenkleben, aber sie sollten saftig bleiben und nicht zerfallen. Dieses Gericht ist aufgrund seines reichen Geschmacks, seiner Saftigkeit und seines ausgeprägten Käsearomas sehr beliebt. Richtig gekochte Lasagne blättert nicht ab und verliert ihre würzige Füllung. Das ganze Geheimnis liegt in der Sauce und dem Käse. Die Sauce tränkt das Gericht gründlich und der Käse klebt die Lasagne zusammen.

Lasagne ist in Bologna besonders beliebt. Hier wird es in fast jeder Familie zubereitet. Saftige Lasagne aus dünnster Teig was sich mit abwechselt duftende Füllung aus Fleisch, Käse, Gemüse und großzügig mit Sauce übergossen - was gibt es Leckereres?! Virtuose Köche schaffen es, aus sieben oder sogar acht Teigschichten Lasagne zu kochen. Es ist üblich, die berühmte Bechamelsauce als Sauce zu verwenden. Alles wird für die Füllung tun - Fleisch-Eintopf, Hackfleisch, Spinat, Tomaten und anderes Gemüse. Der Geburtsort dieses wunderbaren Gerichts ist die Emilia-Romagna. Aber sehr schnell verbreitete es sich in ganz Italien und dann auf der ganzen Welt. Das Geheimnis ihrer Popularität ist, dass die Lasagne wirklich lecker, saftig und sättigend ist.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 2 Knoblauchzehen durch eine Presse streichen.
• Eine Zwiebel, gehackt.
• 500 g Hackfleisch.
• 150 g fein gehackte Champignons.
• 60g Tomatenmark.
• 400 g Tomate (frisch).
• Fein gehackte Petersilienblätter.
• Ein halbes Glas Rotwein.
• 370 g Lasagne (spezielle Trockenteigplatten).
• Zwei Gläser fein geriebener Käse.
• Ein halbes Glas fein geriebener Parmesankäse.
• 180-200g Sahne.
• 2 EL. Esslöffel Mehl.
• 2 Gläser Milch.
• 120 g Weichkäse Ricotta.

1. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C auf. Eine Auflaufform (tief genug, um alle Schichten zusammen mit der Füllung hineinzupassen) mit etwas Fett einfetten.
2. Wir nehmen eine große Pfanne und erhitzen das Öl darin. Als nächstes den Knoblauch und die Zwiebel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollen weich werden. Hackfleisch mit Knoblauch zur Zwiebel geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Es sollte einen angenehmen goldenen Farbton annehmen. Alle Hackfleischklumpen, die sich bilden, müssen vorsichtig mit einem Spatel zerbrochen werden. Sie sollten eine glatte, klumpenfreie Masse haben. Dann die Champignons dazugeben und etwa 3 Minuten auf mittlerem Feuer braten. Zum Schluss das Tomatenmark hinzufügen.
3. Fügen Sie der resultierenden Füllung fein gehackte Tomaten hinzu und gießen Sie Rotwein hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sie müssen es etwa 8 Minuten köcheln lassen. Bitte beachten Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit verdunsten muss. Zum Schluss Petersilie dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Als nächstes müssen Sie eine weiße Sauce zubereiten. Bitte beachten Sie, dass es sehr wichtig ist, es richtig vorzubereiten. Es sollte nicht zu dünn oder zu dick herauskommen. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl vorsichtig unterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Butter und das Mehl sollten bei schwacher Hitze gekocht werden. In diesem Fall muss die Mischung ständig gerührt werden. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Milch einfüllen. Es sollte nicht kalt sein. Besser, wenn es Zimmertemperatur hat. Alles umrühren und wieder anzünden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie für weitere 3 Minuten. Es sollte dick genug sein. Wenn die Sauce eindickt, fügen Sie geriebenen Ricotta, Salz und Pfeffer hinzu. Alles. Die Soße ist fertig.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie ein Lasagneblatt hinein. Lesen Sie auf der Packung Lasagneblätter sorgfältig durch, wie Sie den Teig zum Backen vorbereiten. Einige Arten erfordern ein vorheriges Kochen in Wasser. Sie werden nur wenige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Es gibt aber auch Sorten, die auf besondere Weise zubereitet werden. Sie erfordern kein Vorkochen. Hochwertige Lasagneblätter kleben beim Kochen nicht aneinander und bleiben recht dicht. Legen Sie also die Lasagneblätter in eine Auflaufform. Sie müssen sich überlappen. Das nächste Blatt sollte einen halben Zentimeter auf dem vorherigen liegen. So zeichnen wir den unteren Rand des Formulars. Wenn an den Rändern überschüssiger Teig vorhanden ist, können Sie ihn abschneiden. Die Hälfte des gegarten Hackfleisches darauflegen und mit der Hälfte des Volumens gießen weiße Soße... Mit einem Viertel des gesamten Käses bestreuen. Dann sollten Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge wie die vorherigen wiederholen. Zum Schluss mit einer Lage Lasagne-Teig bedecken.
6. Wir nehmen eine kleine Schüssel. Sahne und Eier gründlich darin verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung über unsere Lasagne und bestreuen Sie sie erneut mit geriebenem Käse. Jetzt können Sie das Gericht in den Ofen schicken. Zum Backen bei einer Temperatur von 180 Grad reicht eine halbe Stunde aus. Achten Sie auf das Aussehen einer goldenen Kruste. Das ist ein sicheres Zeichen dafür leckere Lasagne endlich fertig. Fühlen Sie sich frei, es aus dem Ofen zu nehmen. Aber bevor Sie das Gericht auf den Tisch servieren, lassen Sie die Lasagne ein wenig absitzen, buchstäblich 5 Minuten. Wenn er etwas abkühlt, wird der Käse dickflüssiger und hält alle Schichten besser an Ort und Stelle.

Ein bisschen Geschichte

Sie interessieren sich für die Entstehungsgeschichte der Pasta. Die Entstehungsgeschichte ist nicht weniger faszinierend als die Zubereitung dieses beliebten Gerichts. Es ist merkwürdig, dass viele Mythen und Legenden damit verbunden sind. Nun bleibt Italien eine Art Trendsetter in kulinarischer Hinsicht, wenn es um die Zubereitung verschiedener Pastasorten geht. Darüber hinaus wird dieses Produkt in Italien in den größten Mengen hergestellt. Und auch in ganz Europa sind es die Einwohner Italiens, die am meisten Pasta essen.

Es ist allgemein anerkannt, Pasta als ein ursprüngliches italienisches Gericht zu betrachten. Aber ist es? Es gibt eine andere Version über die Herkunft der Paste, alternativ. Laut ihr habe ich das mitgebracht Kochen Meisterwerk großer Reisender Marco Polo 1292 aus China. Wissenschaftler argumentieren, dass es dafür sogar recht zuverlässige dokumentarische Beweise gibt. Aber findige Italiener haben darauf eine sehr vernünftige Antwort. Sie behaupten, dass Marco Polo gerade erwähnt habe, dass China neben Pasta auch sehr gerne Nudeln isst.

Um zu beweisen, dass Pasta in Italien lange vor den Reisen von Marco Polo auftauchte, zitieren italienische Gelehrte Horace und Cicero. In den Kreationen dieser großen Dichter des antiken Roms werden immer wieder herrliche Gerichte aus Mehl mit Wasser erwähnt, die in Meerwasser gekocht werden. Kochabhandlungen von Appicius wurden gefunden. Er lebte in den alten Tagen der Herrschaft des berühmten Kaisers Tiberius. In seinen Schriften beschrieb er Gerichte, die auffallend an Lasagne erinnern. Im 1000. Jahrhundert. BC. Der Küchenchef Martino Corno beschreibt in seinem Buch sehr ausführlich die Zubereitung von Pasta in Sizilien.

Die Streitigkeiten zwischen Historikern und kulinarischen Experten legen jedoch noch nicht ab. Sicher ist nur, dass ab dem 12. Jahrhundert die Pasta ihren Siegeszug durch Europa antrat. Aus den Ländern Italiens verbreiteten sich die Rezepte für dieses Gericht.

Wichtige Meilensteine ​​der Pasta-Geschichte:

• XII. - Auf der Insel Sizilien beginnen sie mit der Herstellung von Pasta. Araber, die in diesem Gebiet leben, nahmen aktiv an seiner Produktion teil.
• XIII Jahrhundert - die Paste beginnt in der Sonne zu trocknen. Dadurch erhöhte sich die Haltbarkeit von Nudeln deutlich und erreichte drei Jahre. Sie begannen, es auf Seeschiffen als Proviant für die Dauer langer Seereisen zu verwenden. Bald wurde Pasta in zahlreiche Seestädte gebracht: Pisa, Genua, Venedig, Neapel. In jedem bald erscheinen eigene Optionen Pasten mit einzigartigen Geschmackseigenschaften und Zutaten.
• XV-Kunst. Das erste schriftliche Rezept für die Herstellung von Lasagne erscheint. Auch hohle und lange Nudeln werden erwähnt. Da hat die Pasta gereicht teures Gericht, da die gewünschten Weizensorten nur in Apulien und Sizilien angebaut wurden. Erst viel später wurde es bei den Armen beliebt.
• XVI - XVII Kunst. Tomaten werden aus Amerika nach Europa importiert. Dieses Gemüse hat eine echte gastronomische Sensation gemacht. Harte Sorten Weizen wird in ganz Süditalien aktiv angebaut. Sofort erfinden sie Maschinen für industrielle Produktion Einfügen. Dabei kommen spezielle leistungsstarke Pressen, Schneide- und Trocknungsmaschinen zum Einsatz. Der Umfang der Produktion und des Verbrauchs von Teigwaren verzehnfacht sich. Gleichzeitig sinken die Kosten für Pasta. Sie werden sehr erschwinglich und beliebt.
• In der XVIII - XIX Kunst. Da die Technologien zur Herstellung von Nudeln perfekt geworden sind, gewinnt dieses Gericht eine besondere Popularität, die anhält das höchste niveau und nun. Dann beginnt die Pasta Europa und Amerika zu erobern.

Wir haben Ihnen also erklärt, wie Sie zu Hause Pasta kochen, und haben Ihnen die Rezeptgeheimnisse der fünf beliebtesten Pastasorten enthüllt. Die Geschichte dieses wahrhaft internationalen Gerichts ist so reich wie sein köstlicher Geschmack. Sie sollten Ihre Lieben auf jeden Fall mit leckeren und aromatischen Nudeln erfreuen.

Reden wir über Pasta. Oder über Pasta - wie jeder besser kennt 🙂 Außerdem ist dies nur ein Superprodukt für Vielbeschäftigte - einfach in Reserve halten, einfach kochen und einfach eine ganze Reihe verschiedenster Saucen zum Servieren holen 🙂

Dieser Beitrag konzentriert sich auf fertige Trockennudeln, die in Packungen und Kartons verkauft werden. Bis frisch Hausgemachte Pasta wir werden auf jeden Fall etwas später dort ankommen.

Trotz der scheinbaren Einfachheit von Pasta als Produkt stellen sich viele Menschen eine Reihe von Fragen - von der Wassermenge beim Kochen über die Übereinstimmung der Pastasorte bis hin zur gewählten Saucensorte. Lassen Sie es uns der Reihe nach herausfinden.

Lang oder kurz?

Grob gesagt kann die gesamte Paste in Bezug auf die Form in zwei große Typen unterteilt werden - kurz und lang. Die bekanntesten Vertreter der langen Pasta sind die bekannten Spaghetti, sowie Tagliatelle, Papardelle, Linguini, Fettuccine, Cappellini. Es gibt viele Arten von kurzen Nudeln, daher listen wir nur die beliebtesten auf: Fusilli (Spiralen), Penne (Federn), Farfalle (Bögen), Rigatoni (Röhren), Orchete (Ohren), Conquillette (Muscheln).

Wie wählt man Saucen aus?

Im Großen und Ganzen können Sie verschiedene Nudelsorten mit beliebigen Saucen kombinieren. Es gibt jedoch bestimmte Richtlinien, nach denen Sie Nudelgerichte mit größter Bequemlichkeit und Freude kochen und essen können.

Kurze Pasta passt am besten zu Saucen, die Fleischstücke, Gemüse und andere Zutaten enthalten. Wieso den? Ganz einfach: Die Stücke aus der Sauce fallen in die verschiedenen für die kurze Pasta-Form typischen Vertiefungen und Taschen und Sie müssen keine unnötigen Körperbewegungen machen, um die Sauce in den Mund zu bekommen. Dementsprechend passen Saucen mit größeren Stücken am besten zu Rigatoni oder groben Tuben, während Saucen mit kleineren Stücken am besten zu Nudeln wie Fusilli oder Penne passen.

Lange Pasta funktioniert am besten mit homogenen Saucen (zB Alfredo) oder Saucen mit sehr kleinen Stücken (Bolognese). Breite Nudeln - Fettuccine oder Papardelle - können mit Saucen mit größeren Stücken kombiniert werden.

Aber ich wiederhole, dass dies nur Empfehlungen sind 😉

Wie man kocht?

Viele Köche konzentrieren sich nicht darauf, wie man Nudeln richtig zubereitet. Und vergebens. Schließlich hängt der endgültige Geschmack eines Gerichts sehr oft von Kleinigkeiten ab, die auf den ersten Blick unbedeutend erscheinen.

Beginnen wir mit der Wassermenge. Auf keinen Fall sollten Sie daran sparen, auch wenn Sie es eilig haben und sich davon leiten lassen, dass ein kleineres Volumen schneller kocht. Wassermangel im Verhältnis zum Teigwarenvolumen droht mit zwei Problemen:

1. Wasser schäumt und fließt durch die Oberseite aus dem Topf und färbt gleichzeitig den Topf und den Herd.
2. Die Pasta klebt zusammen.

Mal sehen, warum das passiert.

Jede Pasta besteht hauptsächlich aus Mehl. Mehl wiederum enthält Stärke, die beim Kochen aufquillt und Weichheit verleiht, und Protein, das die Elastizität der fertigen Nudeln gewährleistet und das Aufkochen zu Brei verhindert. Damit die Trockenmasse den richtigen Zustand erreicht, müssen die Stärkekörner genügend Wasser aufnehmen. Zur Verdeutlichung: 400 g Trockennudeln können während des Kochvorgangs bis zu 1 Liter Kochflüssigkeit aufnehmen (Wassermenge kann formabhängig sein). Außerdem geht beim Kochen ein Teil der Stärke in Wasser über, und wenn dieses Wasser selbst nicht ausreicht, verwandelt es sich unter dem Einfluss von Stärkepartikeln in eine Art Paste, die Nudeln klebt und beim Kochen auffallend zu unkontrollierbarem Schaum wird.

Um die oben genannten Probleme zu vermeiden, denken Sie an die Proportionen: Beim Kochen von kurzen Nudeln sollte das Verhältnis des Volumens von trockenen Nudeln zu Wasser 1 zu 3 betragen, beim Kochen langer Nudeln - 1 zu 4.

Wie vermeidet man das Ankleben von Nudeln?

Teilweise gibt es die Antwort auf diese Frage schon oben - Nudeln in ausreichend Wasser kochen 😉 .

Es ist weit verbreitet zu glauben, dass die Nudeln nicht zusammenkleben, wenn Sie etwas Öl in die Kochflüssigkeit gießen. Leider ist dies eine Täuschung. Unter sonst gleichen Bedingungen beeinflusst Öl in keiner Weise die Fähigkeit der Pasta, während des Kochvorgangs zusammenzukleben.

Beim Kleben der Nudeln nach dem Kochen hängt alles von der Art der Zugabe der Sauce ab. Am besten gleich die Nudeln mit der Sauce vermischen und dann auf Tellern anrichten, anstatt die Sauce auf die Nudeln in die Schalen zu geben 😉

Salzen oder nicht salzen?

Manche Köche ziehen es vor, das Wasser zum Kochen von Nudeln (und nicht nur Nudeln) zu Beginn nicht zu salzen, was damit begründet wird, dass Salzwasser langsamer kocht. Der Salzgehalt im Wasser hebt den Siedepunkt wirklich an, aber bei dem Verhältnis von Wasser zu Salz, mit dem wir normalerweise beim Kochen umgehen, wird dieser Unterschied vernachlässigbar sein und überhaupt keine Rolle spielen 😉 Zum Beispiel: damit die Siedetemperatur von 1 Liter Wasser erhöht sich um 1 Grad Celsius, Sie müssen 60 Gramm Kochsalz (Wasser) hinzufügen.

Fazit: Zu Beginn das Wasser kräftig salzen, zumal es den Geschmack der Pasta verbessert.

Was die Salzmenge angeht, ist der Durchschnitt 1 EL akzeptabel. (30 g) Salz in 3,5 Liter Wasser.

Kochzeit

Wenn es sich um fertige Trockennudeln handelt, finden wir fast immer Angaben zur vom Hersteller empfohlenen Garzeit auf der Verpackung. Es lohnt sich nicht, den Anweisungen blind zu folgen und die Nudeln nur mit einer Zeitschaltuhr zu kochen, da die angegebene Zeit von der tatsächlichen Zeit abweichen kann. Um den richtigen Moment zu erwischen, ist es besser, die Nudeln 2 Minuten vor Ablauf der auf der Verpackung angegebenen Zeit auf ihre Bereitschaft zu überprüfen.

Woher wissen Sie, ob die Pasta fertig ist?

Richtig gekochte Nudeln sollten in einem al dente Zustand sein (it. Al dente - pro Zahn). Wenn Sie die Pasta quer durchschneiden, sollte ein sehr dünner heller Punkt (kaum wahrnehmbar) auf dem Schnitt zu sehen sein, aber die Pasta sollte als Ganzes weich und zäh sein

Wenn Sie die Nudeln vom Herd nehmen möchten, denken Sie daran, dass sie noch kochen, bis Sie die Nudeln abgießen und mit Sauce würzen. Daher müssen Sie die Nudeln etwa 30 Sekunden vor dem erwarteten Zeitpunkt der Bereitschaft abtropfen lassen.

Waschen oder nicht waschen?

Denken Sie ein für allemal daran: Die Nudeln werden nur ausgewaschen, wenn Sie einen Nudelsalat zubereiten. Oder wenn es asiatische Nudeln sind. In allen anderen Fällen spülen Sie die gekochte Paste NICHT aus. Das Spülen von Nudeln bringt 2 Probleme mit sich:

1. Sie waschen die Stärke von den Nudeln ab, die für das Einweichen der Sauce in die Nudeln unerlässlich ist. Nach dem Abspülen rutscht die Sauce von den Nudeln und tropft auf den Tellerboden.

2. Durch das Abspülen der Paste kühlen Sie sie ab.

Wie herausnehmen?

Es gibt zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, die Nudeln in ein Sieb zu geben. Gleichzeitig sollten Sie, wenn alle Nudeln aus der Pfanne genommen sind, das Sieb nicht schütteln, um das gesamte Wasser vollständig zu entfernen - die restliche Kochflüssigkeit mit Stärkepartikeln hilft, die Sauce besser auf den Nudeln zu verteilen. Darüber hinaus wird oft sogar empfohlen, beim Mischen von Nudeln mit Sauce bis zu einem Drittel eines Glases Kochflüssigkeit hinzuzufügen, um die Sauce weniger dick zu machen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die fertigen Nudeln mit einem Schaumlöffel oder einer Kochzange in die Sauce zu geben – in diesem Fall fällt die restliche Kochflüssigkeit automatisch in die Sauce. Ich bevorzuge diese Option.

Der endgültige

Sobald Sie die Nudeln mit der Sauce vermischen, servieren Sie sie sofort, vorzugsweise auf heißen Tellern. Sie können die Teller entweder kurz in einen warmen Ofen stellen oder indem Sie die Kochflüssigkeit aufgießen (und dann ausgießen).

Ohne den geringsten Zweifel kann Pasta (Pasta) als eine der beliebtesten bezeichnet werden beliebte Gerichte Weltküche. Eine lange Geschichte, eine endlose Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Rezepten und vor allem die einfache Zubereitung haben es der Pasta ermöglicht, bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt unglaublichen Ruhm und Liebe zu erlangen. Koch das lecker und herzhaftes Gericht selbst die unerfahrenste Hausfrau kann es, und ein Kochspezialist mit ausreichend Erfahrung und Fantasie kann aus diesem einfachen Gericht ein echtes Meisterwerk machen.

Unsere Zeitgenossen verbinden Pasta mit italienische Küche... Doch der Ruhm der Erfinder Pasta gehört überhaupt nicht den Italienern. Die Chinesen haben zum ersten Mal Pasta erfunden und gekocht. Und nur dank der Bemühungen von Marco Polo kam das Rezept für die Herstellung von Pasta von China nach Italien, wo dieses Gericht nicht nur Wurzeln schlug, sondern zu einem der beliebtesten Gerichte wurde. nationale Küche... Die endlose Vielfalt an Pasta verblüfft buchstäblich den Verstand. Spaghetti und Cannelloni, Fettuccine und Lasagne, all diese angenehmen italienischen Wörter bezeichnen nicht nur verschiedene Arten von Pasta, sondern geben auch ihre Größe an, die am Ende des Wortes codiert ist: -oni - groß, -ette (etti) - mittel, -ini - klein.

Aber es geht nicht nur um die Vielfalt der Formen und Größen der Pasta. Wahre Unendlichkeit Geschmacksrichtungen verschiedener Pastasorten ist vor allem in einer Vielzahl von Saucen und Zubereitungsarten enthalten. Spaghetti mit unzähligen Saucen gefüllt mit Ciglioni unglaublich leckere Aufläufe- Lasagne, zarte Salate bei Pasta kann man die Gerichte endlos aufzählen. Saucen mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse- und Fruchtzusätzen, Milch und Käse, Gewürze und Gewürzen, all dies und vieles mehr ermöglicht es Ihnen, Gerichte aus Pasta zuzubereiten, die für jeden geeignet sind, auch für die anspruchsvollsten und exquisiter Geschmack... Es gibt keine Einschränkungen. Wie jedes Geschenk Volksgericht, Pasta schätzt die Fantasie ihres Schöpfers. Wie macht man also Nudeln?

Auf den ersten Blick ist und kann bei der Zubereitung von Pasta nichts Kompliziertes sein. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Um ein wirklich leckeres Nudelgericht zuzubereiten, muss man einige Feinheiten kennen und kulinarische Tricks... Heute hat "Culinary Eden" versucht, für Sie die wichtigsten Geheimnisse und Tipps zu finden und zu sammeln, die Ihnen zeigen, wie Sie echte, aromatische und unglaublich leckere Pasta kochen.

1. Achten Sie bei der Auswahl einer Paste genau auf deren Farbe, Konsistenz und wenn möglich Geruch. Die Paste sollte eine gleichmäßige gelbliche, goldene oder cremige Farbe haben. Die einzigen Ausnahmen sind Nudelsorten mit verschiedenen Zusätzen (schwarz - mit Tintenfischtinte, grün - mit Kräutern oder Spinat, rot - mit Pfeffer usw.). Unregelmäßigkeiten, Klumpen und eine ausgeprägte graue Farbe der Paste weisen auf ihre geringe Qualität hin. In Bezug auf die Konsistenz sollte eine hochwertige Paste dicht, hart und spröde sein. Wenn die Nudeln in der Packung zusammenkleben oder sich leicht verbiegen, ohne zu brechen, ist es besser, den Kauf einer solchen Paste abzulehnen. Darüber hinaus haben richtig zubereitete Nudeln einen leicht nussigen Geschmack. Fremdgerüche, übermäßiges Mehlaroma und vor allem ranzige Gerüche weisen auf die schlechte Qualität der Paste oder die falsche Lagerung hin. Köstliche Gerichte Sie werden nicht in der Lage sein, aus einer solchen Paste zu kochen.

2. Es ist sehr wichtig, die im Voraus gekaufte Pasta richtig zu lagern. Die Hauptfeinde der Paste sind übermäßige Feuchtigkeit und Insekten. Bewahren Sie Ihre Pasta in Leinensäcken auf oder Papiertüten an einem trockenen, dunklen, gut belüfteten Ort, fern von stechend riechenden Lebensmitteln. Zur kurzfristigen Lagerung, Zinn oder Gläser mit nicht zu fest schließenden Deckeln. Geben Sie Nudeln niemals in hermetisch verschlossene Behälter – das kann ihren Geschmack hoffnungslos ruinieren! Richtig zubereitete und gut getrocknete Nudeln können bis zu sechs Monate gelagert werden, ohne an Geschmack und Nährwert zu verlieren.

3. Italienische Köche sagen, dass es sehr einfach ist, Nudeln zu kochen, viel schwieriger zu kochen sie richtig. Es ist für uns am vernünftigsten, auf die Ratschläge der italienischen Köche zu hören, denn sie haben seit Jahrhunderten die Regeln für die Herstellung von Pasta ausgearbeitet. Italiener bevorzugen eine etwas unterkochte Pasta, al dente, die schon recht weich ist, aber eine leichte Knusprigkeit behält. Sie können den Gargrad der Pasta jedoch immer nach Ihrem Geschmack wählen, indem Sie die Garzeit nur geringfügig ändern. Die Grundregel für die Herstellung von Nudeln ist das Verhältnis von Wasser, Nudeln und Salz. Für 100gr. Nudeln sollten mindestens 1 Liter Wasser und 10 gr. eingenommen werden. Salz. Das Salz sollte dem Wasser hinzugefügt werden, bevor die Paste aufgetragen wird. Während des Garvorgangs verdoppelt sich die Pasta, vergessen Sie dies bei der Wahl der Pfannengröße nicht. Tauchen Sie die Nudeln nur in stark kochendes Wasser und gießen Sie sie in die Mitte der Pfanne, wo das Wasser am heftigsten kocht. Setzen Sie während des Kochens keinen Deckel auf den Topf und denken Sie daran, die Nudeln regelmäßig mit einem Löffel umzurühren. Stimmen Sie die Garzeit mit den Angaben auf der Packung ab, probieren Sie zwei Minuten vor dem Garen Ihre Nudeln und passen Sie die Garzeit nach Ihren Wünschen an den Härtegrad der Nudeln an. Die fertige Paste nicht ausspülen kaltes Wasser! Eine plötzliche Temperaturänderung kann seinen Geschmack verderben und seinen Inhalt reduzieren. Nährstoffe und Vitamine.

4. Versuchen wir Spaghetti zu kochen! Nehmen Sie einen hohen Topf, gießen Sie 2 Liter Wasser hinein (das Wasser sollte nicht mehr als 2/3 des Topfvolumens einnehmen), fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu und erhitzen Sie es. Wenn das Wasser stark zu kochen beginnt, 200 g in die Mitte des Topfes geben. Spaghetti. Die Spaghetti nicht zerbrechen, im Ganzen rechtwinklig in einen Topf tauchen und mit der Hand leicht andrücken - wenn der im Wasser eingetauchte Teil der Spaghetti weich wird, tauchen die über das Wasser ragenden Enden ruhig in das kochende Wasser ein. Die Spaghetti so lange kochen, wie auf der Packung angegeben, ein paar Minuten vor Ende der Garzeit ein kleines Stück probieren. Denken Sie daran, Ihre Nudeln umzurühren und sicherzustellen, dass sie nicht am Topfboden kleben! Die fertigen Spaghetti in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Würzen Sie Ihre Pasta sofort mit Sauce oder zerlassener Butter.

5. Saucen für Pasta sollten im Voraus zubereitet werden, damit fertige Pasta sofort mit Sauce gewürzt und serviert werden kann. Die Vielfalt an Pastasaucen ist außergewöhnlich groß. Weiß und rot, cremig und tomatig, mit Fleischstücken, Geflügel, Meeresfrüchten, Gemüse, gewürzt mit Gewürzen und Wein, Saucen machen die Pasta unglaublich lecker, aromatisch und attraktiv. Es gibt unzählige Saucenrezepte, aber es gibt einige Saucen, die am besten zu Pasta passen und bereits zu Klassikern der Weltkulinarik geworden sind. Dies sind Saucen Bolognese, Alfredo, Carbonara und andere. Machen wir eine Carbonara-Paste. Es ist gar nicht schwer, aber unglaublich lecker. 1 EL in einem Topf erhitzen. Löffel Olivenöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute braten. Dann 350gr hinzufügen. gewürfelter Speck und vier Minuten anbraten. 220 ml in einer separaten Schüssel verquirlen. Sahne mit vier Eigelb. Geben Sie die resultierende Mischung vorsichtig zum Speck, mischen Sie sie gründlich und erhitzen Sie sie 1 Minute lang bei niedrigster Hitze, wobei Sie darauf achten, dass sich das Eigelb nicht kräuselt. Die Spaghetti kochen, mit schwarzem Pfeffer, geriebenem Parmesan bestreuen und über die vorbereitete Sauce gießen. Garnieren Sie Ihre Pasta mit einem Zweig Petersilie und servieren Sie sie sofort.

6. Extrem einfach zuzubereitende, aber unglaublich leckere und aromatische Pasta mit Knoblauch und Kräutern. Kochen und belasten Sie Ihre Lieblingsnudeln in einem Sieb. 2 EL in einem Topf erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 2 EL hinzufügen. Esslöffel fein gehacktes Basilikum und Petersilie, 1 EL. ein Löffel fein gehackter Knoblauch, 2 EL. Löffel Zitronensaft, Salz, schwarz gemahlen oder Grünes Pfeffer Geschmack. Gut umrühren und vom Herd nehmen. Sauce und Nudeln in einer tiefen Schüssel mischen, auf Schüsseln anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

7. Pasta kann nicht nur jeden Tag verschönern, sondern auch festlicher Tisch... 500gr kochen. Cannelloni in viel Salzwasser unter Zusatz von Pflanzenöl. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 1 fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, 500 gr zugeben. Hackfleisch und unter gelegentlichem Rühren braten, bis braune Farbe... 400 gr zum fertigen Hackfleisch geben. Tomatenmark und 200gr. Pilzkonserven... Rühren und 5 Minuten erhitzen. Dann 200gr hinzufügen. geriebener Weichkäse, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen weitere 10 Minuten kochen. Cannelloni-Röhrchen füllen Hackfleisch und in eine gefettete Auflaufform legen. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie 200 gr mischen. Sauerrahm, 2 Eigelb, 200 ml. fettarme Sahne, 100 gr. geriebener Emmentaler, gemahlen Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Fertige Soßeüber die Cannelloni gießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen 20 - 25 Minuten bei 200 Grad backen.

8. Vegetarier werden Fettuccine mit Gemüse sicherlich genießen. Eine Karotte und eine kleine Zucchini in lange dünne Streifen schneiden. 50gr. Spinat mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und fein hacken. Eine große Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Soße vor. Tomatenwürfel, 2 Knoblauchzehen, 50 g in einen Mixbecher heben. entkernte Oliven, 2 Teelöffel geriebener Parmesan, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles zermahlen homogene Masse... Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Olivenöl und 1 Lorbeerblätter... Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie 200 gr hinzu. Fettuccine. Nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Werfen Sie die fertige Fettuccine in ein Sieb. Die Hälfte einer kleinen Peperoni aus den Samen schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Karotten und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten braten. Peperoni hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen, dann 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Gebratenes Gemüse und Fettuccine mischen, würzen Tomatensauce, gut umrühren und servieren.

9. Es werden nahrhafte, frische und schmackhafte Salate mit Pasta zubereitet. Versuchen wir einen Spinat-Tortellini-Salat? Kochen und kühlen Sie 250 gr. Tortellini (am besten Tortellini mit Käse). 300gr. Spinat mit kochendem Wasser übergießen, in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2 Tomaten in Würfel schneiden (oder 2 Tassen Kirschtomaten - halbiert). 100 g schwarze Oliven in Scheiben schneiden. In einer tiefen Schüssel Tortellini mit Gemüse vermengen und 100 g hinzufügen. geriebener Parmesan. In einer Tasse 3 EL gründlich mischen. Esslöffel Olivenöl, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, 1 EL. ein Löffel fein gehackt Walnüsse, 1 Esslöffel. ein Löffel Ihrer Lieblingskräuter, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Würzen Sie Ihren Salat mit der vorbereiteten Sauce und mischen Sie gründlich.

10.Mit Nudeln kannst du kochen und Leckeres Dessert... Machen Sie Ihren Kindern eine Freude Griechisches Dessert mit Nudeln und Beeren. 150gr kochen. alle kleinen (Muscheln, Röhren, Ohren) Nudeln. Fügen Sie etwas geschmolzene Butter hinzu, um ein Verklumpen zu verhindern, und kühlen Sie ab. 200gr. Sahne mit 1 EL schaumig schlagen. Löffel Puderzucker und eine Prise Vanille. 500gr. hacken Sie alle Beeren in einem Mixer und fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Die gekochten Nudeln schichtweise in portionierte Salatschüsseln geben, abwechselnd mit Schichten gehackter Beeren. Eine Kappe Schlagsahne darauf setzen. Mit Schokoladenstückchen und einem Minzblatt garnieren.

Noch mehr der unglaublichsten, aber ausnahmslos leckeren, bewährten Rezepte zur Herstellung von Pasta und Saucen dafür finden Sie immer auf den Seiten von "Culinary Eden".

Zhalnin Dmitry