Schweinefleisch ist sehr fettig, hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, also achten Sie besonders auf die Wahl der Sauce.

Je nachdem, wie das Fleisch gegart wird, gibt es verschiedene Arten von Saucen:

1. Auf Brühe basierend;
2. Verwendung von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten;
3. Auf der Basis von Saft oder Püree aus sauren Beeren und Früchten;
4. Mit Tomate, Essig und Senf.

Manchmal werden diese Zutaten für einen reichhaltigeren Geschmack gemischt.

• Schweinebraten

Sie verwenden heiße und kalte Saucen basierend auf Tomatenpüree, saure Beeren oder Früchte.

Sie können scharf, sauer oder süß-sauer sein. Diese Saucen können den fettigen Geschmack ausgleichen und bei der Verdauung schwerer Speisen helfen.

Vermeiden Sie zu süße und fettige Saucen, die die Verdauung stören und Ihren Magen schwer machen.

• Für Eintopf

Wählen Sie reichhaltige, schwer zuzubereitende Saucen. Ihr Geschmack sollte hell, reich und würzig sein. Auf der Basis von Brühe, Rotwein und Gewürzen zubereitet.

• Gekochtes oder gebackenes Schweinefleisch

Feiner im Geschmack. Für solches Fleisch wird eine Soße auf der Basis von Sahne, Milch, Sauerrahm und Senf verwendet, und um der Sauce eine Schale zu verleihen, werden gesalzene Kapern oder Pilze hinzugefügt.

Wir bieten 16 Rezepte für Schweinesaucen, die daraus eine exquisite Delikatesse machen.

Tomate

Dazu passt in der Pfanne gebratenes Schweinefleisch.

• Tomatenmark 300 g
• Wasser (gekühlt) 1/3 Art.-Nr.
• Basilikum trocken 2 EL l.
• Knoblauch 4 Zähne.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Tomatenmark und Wasser in einer Schüssel verrühren. Du solltest eine Konsistenz bekommen flüssige saure Sahne.
2. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Sie können die Mischung etwas zuckern, damit die Sauce nicht zu sauer wird.
3. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, zusammen mit dem Basilikum zur Sauce geben.
4. Mischen Sie die Mischung gründlich. Abdecken und zwei Stunden kühl stellen.

Die vorbereitete Sauce mit gehackten frischen Kräutern garnieren.

Senf Honig

Passt gut zu im Ofen gebackenem oder gedämpftem Schweinefleisch.

• Senf 2 EL l.
• Honig 2 EL. l.
• Weinessig 1 EL l.
• Olivenöl 2 EL l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Senf und Honig mischen, Weinessig hinzufügen.
2. Nach und nach Olivenöl einfüllen (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden).
3. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, damit es wie flüssige Mayonnaise aussieht.

Die Soße ist fertig!

Orange

Passt gut zu gekochtem Schweinefleisch.

• Orange 1 Stk.
• Zitrone 1/2 Stk.
• Olivenöl 150 ml
• Körniger Senf 3 EL. l.
• Salz ½ TL.
• Pfeffer nach Geschmack
• Sesamsamen 30 g

Schritt für Schritt kochen:

1. Orangen- und Zitronensaft in eine Schüssel pressen.
2. Mit Senf und Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.
3. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen (Sie können einen Mixer verwenden). Lassen Sie die Soße eindicken.
4. Mit Sesamsamen dekorieren.

Süß und sauer

Für gedämpftes Schweinefleisch.

• Preiselbeeren 500 g
• Zwiebel Zwiebel 1 Stk.
• Zucker 300 g
• Wasser 1 EL.
• Apfelessig 9% 150 ml
• 1/4 TL Zimt
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Preiselbeeren waschen, Zwiebeln in kleine Spalten schneiden.
2. Beeren und Zwiebeln in einen Behälter geben.
3. Fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis es kocht.
4. Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen.
6. Essig und Zimt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Bringen Sie die Soße zum Kochen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis eine einheitliche Konsistenz, ähnlich wie bei Ketchup, entsteht.

Milchsäure

• Milch 300 ml
• Bogen 2 Stk.
• Mehl 3 EL. l.
• Pflanzenfett 3 EL. l.
• Gewürze nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Zwiebel nehmen und in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne glasig dünsten.
2. Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
3. Milch nach und nach einfüllen, vorsichtig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Die Sauce über das fertige Fleisch gießen.

Sauerrahm

Zum Eintopfen und Braten von Fleisch.

• Frischer Sauerrahm 100 g
• Mayonnaise 2 EL l.
• Knoblauch 3 Zähne.
• Basilikum 1 TL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise mischen und Knoblauch auspressen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum hinzufügen.
3. Die Soße ist fertig.

Wenn Sie den Geschmack von trockenem Basilikum nicht mögen, ersetzen Sie es durch getrockneten Oregano oder Dill.

Braun

Geeignet für gegrilltes Schweinefleisch.

• Bogen 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Butter 30 g
• Mehl 30 g
• Hühnerbrühe 3 EL.
• Tomatenmark 2 EL l.
• Brauner Fuchs 1 Stk.
• Getrockneter Thymian 1/2 TL
• Frische Petersilie 1/2 Bund
• Schwarze Pimenterbsen. 7-8 Stk.

Schritt für Schritt kochen:

1. Auslegen Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie und Pimenterbsen in ein kleines quadratisches Stück Käsetuch geben und die Enden mit einer Küchenschnur zusammenbinden. Sie können das Gewürzbündel mit einer Schnur am Griff des Topfes befestigen, damit die Gewürze später leicht entnommen werden können.
2. In einem Topf schmelzen Butter bis es anfängt zu schäumen.
3. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und einige Minuten braten, bis das Gemüse seine Farbe ändert.
4. Mehl hinzufügen und rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Hitze reduzieren und etwa 7 Minuten kochen, bis sie hellbraun sind.
5. Brühe und Tomatenmark langsam in die Sauce geben und verquirlen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
6. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, ein Bündel Gewürze hinzufügen und unter häufigem Rühren 50 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Sauce um etwa 1/3 reduziert ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce am Topfboden nicht anbrennt.
7. Soße vom Herd nehmen. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, die Sauce durch ein Sieb mit einem daraufgelegten Stück Käsetuch abseihen.

Heiß servieren.

Cranberry

Schweinefleisch mit Spaghetti.

• Preiselbeeren 500 g
• Bogen 1 Stk.
• Zucker 300 g
• Apfelessig 9% 150 ml
• Wasser 1 EL.
• Prise Zimt
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt kochen:

1. Preiselbeeren und fein gehackte Zwiebeln mit einem Glas Wasser gießen, aufkochen.
2. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Beeren 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Die Masse mit einem Mixer aufschlagen, hinzufügen Apfelessig, Salz, Pfeffer und Zimt.
4. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie glatt ist.

Die Sauce sollte die Konsistenz von Ketchup haben. Vor dem Servieren kalt stellen.

Preiselbeere

• Preiselbeere 500 g
• Wasser 250 ml
• Zucker 150 g
• Zimt nach Geschmack
• Kartoffelstärke 1 Teelöffel
• Weiß der trockene Wein 100 g

Schritt für Schritt kochen:

1. Preiselbeeren mit Wasser übergießen und aufkochen.
2. Zucker und Zimt hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Aus der Beerenmasse Kartoffelpüree zubereiten und mit einem Mixer hacken.
4. Wein in das resultierende Püree gießen, kochen.
5. Stärke verdünnen in kaltes Wasser(50-70 ml), in die Sauce gießen, gründlich und schnell mischen, vom Herd nehmen.

Damit die Sauce nach dem Hinzufügen von Stärke nicht wie Gelee aussieht, muss sie nicht zum Kochen gebracht und außerdem gekocht werden.

Kirsche

Zu Schweinefleisch mit Reis und Schweinesteak.

• Kirschen 100 g
• Zucker 1 EL. l.
• Nelken 2 Stk.
• Balsamico Essig 1, 5 Kunst. l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Kirschen schälen (du kannst auch gefrorene verwenden).
2. Die Kirschen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich werden.
3. Die Kirschen durch ein Sieb reiben und wieder anzünden.
4. Zucker, Nelken, Balsamico-Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.

Mit Äpfeln

Er passt gut zu gebackenem oder gebratenem Fleisch.

• Äpfel 2 Stk.
• Zucker 3 EL. l.
• Butter 50 g
• Balsamico Essig 2 EL. l.
• Piment Erbsen 3 Stk.
• Schwarze und rote Paprika 1 Prise
• Kardamom Prise
• Gewürznelken 3 Stk.

Schritt für Schritt kochen:

1. Butter schmelzen, Gewürze und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Apfel in 4 Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden.
3. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Äpfel hinzu und gießen Sie Essig ein. Rühren, damit die Äpfel vollständig im Sirup sind. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dickflüssig sein und die Äpfel sollten weich und durchsichtig sein.
4. Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein.

Wenn die Sauce abgekühlt ist, sollte sie in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Pflaumen

• Bogen 1 Stk.
• Pflaumen 6 Stk.
• Konfitüre 4 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer 2 TL
• Butter 1 EL. l.
• 1/2 EL Wasser

Schritt für Schritt kochen:

1. Zwiebel und Pflaumen fein hacken.
2. Die Zwiebeln anbraten, die gehackten Pflaumen dazugeben und etwa eine Minute weitergaren, dabei gelegentlich umrühren.
3. Marmelade und Wasser hinzufügen, erhitzen, bis die Sauce eindickt, Pfeffer hinzufügen.
4. Sauce vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und umrühren.

Heiß servieren.

Ananas

• Butter 50 g
• Frische Ananas 1/2 Stk.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Knoblauch 1-2 Zähne.
• Weinessig 1 EL l.
• Rohrzucker 1 Teelöffel
• Eine Prise Salz
• Getrockneter Thymian nach Geschmack
• Sahne 20% 150 ml

Schritt für Schritt kochen:

1. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln fein hacken und in die Pfanne geben, glasig dünsten.
2. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu.
3. Ein Stück Ananas in Scheiben schneiden kleine Würfel und in die Pfanne geben. Essig hinzufügen.
4. Rohrzucker hinzufügen.
5. Restliche Ananas hacken und in einen Mixer geben, Sahne einfüllen, hacken.
6. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
7. Salz und Thymian hinzufügen, 5-7 Minuten köcheln lassen.

Tiefgekühlt lagern. Warm servieren, vor dem Servieren aufwärmen, da Butter in der Zusammensetzung enthalten ist, Granatapfelsauce gefriert im Kühlschrank und wird mit einer öligen Kruste bedeckt.

Pilz

• Pilze 100 g
• Bogen 1 Stk.
• Butter 30 g
• Fleischbrühe 240 ml
• Wasser 2 EL. l.
• Maisstärke 1 Esslöffel. l.

Schritt für Schritt kochen:

1. Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebeln und Champignons hinzufügen.
2. Die Mischung 5 bis 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln und Champignons weich sind.
3. Fügen Sie hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
4. Die Soße mit Wasser und Maisstärke eindicken. Maisstärke und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Wenn sie vollständig vermischt sind, gießen Sie die Mischung in die Brühe und rühren Sie ständig, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce erneut aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Heiße Soße servieren.

Bechamelsauce

Ein anderer Name ist „weiß“ wegen der Farbe.

• Butter 80 g
• Mehl 40 g
• Sahne 20% 250 ml
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Fleischbrühe 3-4 EL. l.
• Gerieben Muskatnuss schmecken

Schritt für Schritt kochen:

1. In einem kleinen Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren, Mehl hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.
2. Kalte Brühe und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze leicht erhöhen und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Sie können eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Bechamel ist eine dicke Sauce. Sobald sie kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und sie unter ständigem Rühren auf die gewünschte Konsistenz eindicken lassen.

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Saucen können zu Recht als flüssiges Gewürz bezeichnet werden. Sie können einem Gericht einen völlig neuen und einzigartigen Geschmack verleihen oder ein völlig verträgliches Gericht ruinieren. Viele Köche halten die Rezepte für ihre erfolgreichsten Saucen in strengster Rezeptur. Schon eine kleine Portion des duftenden Flüssigkeitswunders kann Appetit machen oder die Magenfunktion in Sekundenschnelle verbessern.

Saucen sind heiß und kalt, scharf, süß, salzig und sauer. Besonders wichtig ist es, die richtige Kombination der Zutaten für das Fleisch zu wählen. Denn was braucht ein echter Feinschmecker mehr, wenn ein gutes Stück Fleisch und etwas von der richtigen Soße auf dem Teller liegen? Aber wie wählt man eine Sauce für Schweinefleisch und bereitet sie richtig zu?

Welche Saucen eignen sich am besten für Schweinefleisch?

Manchmal fehlt selbst dem leckersten Stück Fleisch die Würze. Wenn Sie ein Stück Fleisch mit Soße würzen, bekommen Sie ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Mund und das Essen wird wahre Freude bereiten.

Schweinefleisch ist ziemlich fettig, hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, daher sollte der Wahl der Sauce besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Es sollte einen nicht weniger hellen und ausgeprägten Geschmack haben.

Je nachdem, wie das Schweinefleisch zubereitet wird, gibt es verschiedene Arten von Saucen:

• auf Brühe-Basis;
• Verwendung von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten;
• basierend auf Saft oder Püree aus sauren Beeren und Früchten;
• mit Tomaten, Essig und Senf.

Manchmal werden diese Komponenten miteinander vermischt, um einen reicheren Geschmack zu erhalten.

Für gebratenes Schweinefleisch werden kalte und scharfe Saucen auf der Basis von Tomatenpüree, sauren Beeren oder Früchten verwendet. Sie können scharf, sauer oder süß-sauer sein. Diese Saucen können den fettigen Geschmack ausgleichen und bei der Verdauung schwerer Speisen helfen. Vermeiden Sie zu süße und fettige Saucen, die nur die Verdauung stören und zur Schwere im Magen beitragen.

Wählen Sie für Eintöpfe reichhaltige, komplexe Saucen. Ihr Geschmack sollte hell, reich und würzig sein, genau wie Fleisch. Sie werden auf der Basis von Brühe, Rotwein und Gewürzen zubereitet.

Gekochtes oder gebackenes Schweinefleisch schmeckt zarter, also füllen Sie es nicht mit einer hellen und reichhaltigen Sauce. Für solches Fleisch wird eine Soße auf der Basis von Sahne, Milch, Sauerrahm und Senf verwendet und um der Sauce eine gewisse Würze zu verleihen, werden gesalzene Kapern oder Pilze hinzugefügt.

Grundregeln für die Zubereitung von Schweinefleischsaucen

Wie oben erwähnt, zu einem bestimmten Rezept Schweinefleisch passt zu Ihrer eigenen Soße. Jede Vorbereitung besteht aus drei Phasen:

• Zubereitung von Zutaten;
• Soße herstellen;
• Infusion.

Jede dieser Phasen enthält mehrere weitere Unterpunkte. Betrachten wir sie speziell für jede Art von Sauce.

Saucen in Brühe

Um einen hellen Geschmack und Aroma der Sauce zu erhalten, wird zuerst eine konzentrierte Brühe aufgebrüht. Normalerweise werden Hühner- oder Rinderknochen verwendet. Um das Aroma zu verstärken, werden geschälte Zwiebeln und Karotten in die Brühe gegeben. Um die Farbe der Flüssigkeit dunkler zu machen, werden die Knochen vorher gebraten oder im Ofen gebacken.

Zum Kochen klassische Soße die Brühe braucht auch Mehl und Butter. Sie sind es, die der Soße die gewünschte Konsistenz verleihen. Rotwein, Zwiebeln, Senf, Kräuter wie Rosmarin und Majoran werden dieser Sauce zugesetzt.

Für die Zubereitung von dünneren, aber gesättigten Saucen wird kein Mehl und kein Öl zugesetzt, die Flüssigkeit erhält durch langes Verdunsten einen dickeren Zustand.

Cremige Saucen

Die Basis Sahnesaucen serviert auch Brühe, Milch, Sahne oder Sauerrahm. Für ihre Zubereitung wird Mehl zunächst gebraten und mit Milch, Sauerrahm oder Sahne verdünnt. Die Dicke der Sauce wird mit einer leichten Brühe eingestellt.

Sie können einer solchen Sauce eine Handvoll gebratene Steinpilze hinzufügen und sie zu gebackenem Schweinefleisch servieren.

Beeren- und Fruchtsaucen

Diese Sauce basiert auf Beerensaft oder Fruchtpüree. Sie sind auch ziemlich zeitaufwendig in der Zubereitung, da sie mehrere Zubereitungsstufen der Hauptzutat erfordern. Je nach Rezept werden die Beeren gewaschen, geschält, gekocht, gemahlen, eingedampft.

Aber solche Saucen können für die zukünftige Verwendung zubereitet werden und sofort zubereitet werden große Menge und in sterilen Gläsern rollen.

Die Feinheiten beim Kochen von Schweinefleischsaucen

Damit es beim Kochen keine Zwischenfälle gibt und die Sauce so ankommt, wie sie soll, beachten Sie einige Tipps von erfahrenen Köchen:

1. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Der Prozess ist sicherlich langwierig, aber so vermeiden Sie unnötiges Anbrennen, insbesondere bei Fruchtsaucen.
2. Wenn Sie die Soße mit Mehl andicken möchten, rösten Sie sie unbedingt mit etwas Fett. Rohes Mehl verleiht der Sauce den Geschmack und die Konsistenz einer Paste.
3. Um Klumpen in der mit Mehl versetzten Sauce zu vermeiden, verdünnen Sie sie mit salziger Flüssigkeit und gießen Sie sie in einen kleinen Strahl.
4. Sparen Sie bei der Auswahl des Weines für die Sauce nicht und nehmen Sie den Wein, den Sie gerne trinken würden.
5. Kräuter und Gewürze werden ganz am Ende der Zubereitung der Soße platziert. So haben sie keine Zeit, ihren Geschmack und ihr Aroma zu verlieren.

Wie wählt man Schweinefleischsauce im Laden?

Heutzutage muss man keine Saucen mehr zu Hause machen. Große Supermarktketten und sogar kleine Geschäfte bieten eine riesige Auswahl an Sorten jeglicher Saucen. Für Schweinefleisch finden Sie nicht nur gewöhnlichen Ketchup oder Krasnodar-Sauce, sondern auch alle Arten von Adjika, Tkemali, Barbecue und anderen. Neben bekannten Inhaltsstoffen können Ihnen bisher unbekannte Inhaltsstoffe vorkommen. Sie finden sich hauptsächlich in koreanischen oder chinesischen Saucen.

Um zu vermeiden, dass Sie sich mit Ihrer Wahl der Schweinefleischsauce durcheinander bringen, achten Sie auf Folgendes:

1. Paket. So attraktiv wie Ketchup oder weich verpackte Soße und der Preis ist, umgehen Sie es. Qualitätssauce wird immer in Einmachglas oder Flasche. Der Deckel von Tomatensaucen sollte aus Metall sein und beim Pressen keine Watte abgeben. Dies zeigt die Dichtheit der Verpackung an.
2. Etikett. Lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung. IN gute Soße es sollten keine Aromen, Farbstoffe, modifizierte Stärke und andere Verdickungsmittel. Zulässiger Gehalt an Essig oder Zitronensäure.
3. Aussehen. Achten Sie auf Farbe und Konsistenz. Tomatensauce sollte mäßig dick sein, wenn Sojasauce flüssig ist.

Rezepte für hausgemachte Schweinefleischsaucen

Aber kein kommerzielles Lebensmittel kann mit der Gesundheit und dem Geschmack hausgemachter Saucen mithalten. Hier sind einige einfache Rezepte, aber sehr köstliche Soßen zum Schweinefleisch.

Tomaten BBQ

Zutaten:

• 300gr. Tomatenmark gute Qualität;
• 1/3 Tasse kaltes gekochtes Wasser
• 2 Esslöffel trockener Oregano
• 2 Esslöffel trockenes Basilikum
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack.

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. In einer kleinen Schüssel das Tomatenmark mit dem Wasser vermischen, bis es flüssig wird. Je nach Dicke der Paste kann weniger oder mehr Wasser benötigt werden.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zucker hinzufügen, um überschüssige Säure zu mildern. Fügen Sie lose Kräuter hinzu und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
3. Umrühren, abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können der fertigen Sauce frische Kräuter oder Stücke hinzufügen Paprika... Er passt perfekt zu gebratenem Schweinefleisch, Schweinswürsten, Grill und gekochtem Schweinefleisch.

Senf-Honig-Sauce für die schnelle Hand

Du wirst brauchen:

• 2 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Weinessig
• 5 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mit einem Schneebesen vermischen. Die Sauce sollte die Konsistenz von flüssiger Mayonnaise annehmen. Es ist sehr schnell zubereitet und eignet sich sowohl für gebratenes als auch für gekochtes Schweinefleisch.

Scharf-Sauer-Sauce für die zukünftige Verwendung

Zutaten:

• 500gr. Kirschen oder Hartriegel;
• 1⁄4 Paprikaschote;
• 50gr. Knoblauch;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 50gr. Sahara;
• getrocknete Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Beeren waschen und schälen.
2. Alle Zutaten mit einem Mixer verquirlen oder in einem Fleischwolf drehen.
3. Die Mischung nach dem Kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Indem Sie die Menge der Zutaten proportional erhöhen, können Sie die Sauce für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem Sie sie in heiß sterilisierte Gläser rollen.

Schweinefleisch in Soße... Schweinefleisch in Sauce ist ein sehr sättigendes und unglaublich nahrhaftes Gericht. Verschiedene Saucen verleihen Schweinefleischgerichten einen einzigartigen Geschmack und ein köstliches Aroma, und es spielt keine Rolle, in welcher Form das Schweinefleisch serviert wird - gebraten, gekocht, gedünstet oder gebacken. Gerichte aus diesem Fleisch passen gut zu Soja-Sauerrahm, Austern, Honig, Scharf, Wein, Weiß, Tomaten-Sauerrahm-Sauce sowie die beliebte Teriyaki-Sauce.

Besonders gut schmeckt Schweinefleisch in jeder Form mit Honigsauce - solche Gerichte können immer mit einem erstaunlichen Geschmack und einem wunderbaren Aroma aufwarten. Die mit Schweinefleisch servierte Honigsauce sollte nicht zu dick sein und eine moderate Menge an Gewürzen enthalten. Honig kann jeder Art genommen werden, das Wichtigste ist, dass seine Dichte nicht zu hoch ist (zu dickes Produkt kann mit einem Wasserbad flüssiger gemacht werden). Neben Honig alle Arten von Gewürze, aromatische Gewürze, Zitrussäfte, starker Alkohol, Sojasauce und frischer Knoblauch, Ingwerwurzel und Senf. Frischer Zitronensaft, Essig, aber auch Senf- oder Sojasauce sind eine große Hilfe, um Fleischfasern weich zu machen – damit wird jedes Gericht viel weicher und saftiger. Schweinefleisch Honigsauce Sie können backen, in einer Pfanne braten oder schmoren - in allen Fällen wird es großartig! Und als Beilage zu solchem ​​Fleisch können Sie Gerichte aus Kartoffeln oder Getreide, Kräutern sowie gesalzenem oder frischem Gemüse verwenden.

Das Schweinefleisch, das mit Saucen serviert werden soll, schneidet es am besten zum Braten oder Schmoren in mittelgroße Scheiben, und normalerweise werden auch Rippchen gebacken große Stücke Schweinefleisch. Wenn Schweinefleisch in einer Hülle oder Folie gegart wird und es wirklich rötlich werden soll, wird empfohlen, die „Kleidung“, in der es gebacken wird, etwa zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs und die Ränder dieser „Kleidung“ abzuschneiden “ müssen auseinander gespreizt werden. Und bevor Sie das Fleisch in die Hülse legen, müssen Sie im oberen Teil mehrere Einstiche machen - dies ist notwendig, damit die Hülse nicht aus dem darin angesammelten Dampf platzt und das Fleisch nicht übertrocknet. In diesem Fall wird nur die Oberseite durchbohrt - wenn Sie unten Einstiche machen, führt der aus dem Fleisch ausfließende Saft auch zur Übertrocknung der fertigen Lebensmittel.

Sie sollten Schweinefleisch nicht salzen, wenn die dazu servierte Sauce Sojatinktur enthält - sie enthält genug Salz, um das gekochte Fleisch damit zu füttern.

Echte Köche bestehen darauf, dass jedes Gericht fertig zubereitet und richtig serviert wird. Auf keinen Fall dürfen Details übersehen werden, ohne die Essen einfach lecker, aber kein Meisterwerk sein kann. Dieser Artikel konzentriert sich auf Schweinefleischsaucen, da viele Fleischgerichte servieren und die Sauce vergessen, mit der das Gericht viel erfolgreicher wird. Das Schweinefleisch hat einen ausgeprägten Geschmack und eine weiche Textur, und all dies wird mit Hilfe der Sauce betont und ausdrucksvoller gemacht.

Mit Hilfe einer richtig ausgewählten Sauce können Sie einem untergesalzenen Gericht Würze verleihen, übertrocknetes Fleisch zarter machen, gemeinsames Gericht in originelle und ungewöhnliche verwandeln. Schweinefleisch passt zu vielen Zutaten, also gibt es eine riesige Menge an passende Rezepte... Schweinesauce ist nicht unbedingt eine Soße aus Sahne, Brühe oder Tomatenmark. Für echte Gourmets gibt es Rezepte wie zum Beispiel Mandarinensauce. Beschränken Sie sich also nicht auf die klassischen Variationen, scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und das Fleisch jedes Mal mit einer anderen Sauce zu servieren.

Kiwi-Schweinefleischsauce

Dies Originalsauce hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und eine appetitliche Smaragdfarbe. Es schmückt jedes Schweinefleischgericht, auch das unkomplizierteste. Wenn Sie nach Barbecue-Saucen suchen, dann die beste auswahl kann gefunden werden.

Zutaten:

• Kiwi - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zucker - 2 TL. Löffel
• Olivenöl - 1 EL ein Löffel
• Honig - 0,5 Teelöffel Löffel
• Pfeffer und Salz - 3 g oder mehr

Die gehackte Zwiebel in Olivenöl leicht anbraten, anbraten, bis sie eine hellgoldene Farbe hat. Zitronensaft auspressen, Kiwi in Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Gewürzen mischen, schlagen bis homogene Masse auf einem Mixer.

Beerensauce

Die aromatische Rote-Beeren-Sauce ist eine tolle Ergänzung zu Schweinefleisch. Mit seiner Hilfe können Sie das übliche Menü leicht variieren, heller und ungewöhnlicher machen. Diese Sauce verleiht dem Fleisch nicht nur Würze, sondern fördert auch eine bessere Verdauung. Zum Kochen eignen sich alle roten Beeren: Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen.

Nehmen:

• Beeren - 1 Glas
• Cognac - 3 Tisch. Löffel
• orange - 1 Stk.
• Nelken - 0,5 Teelöffel Löffel
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• gemahlener Ingwer - 5 g

Wir geben die Beeren in einen kleinen Topf, fügen die abgeriebene Orangenschale hinzu, würzen mit Ingwer und Nelken, füllen mit Orangensaft. Die Sauce zum Kochen bringen, Brandy und Zucker dazugeben, alles in einem Mixer mixen, abkühlen lassen und noch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Tomatensauce vom Schwein

Diese Sauce ist ein Klassiker des Genres und eignet sich hervorragend für Schweinefleischgerichte. Besonders empfehlen wir, den Geschmack von Schweinerippchen damit abzuschattieren.

Komponenten:

• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Weinessig - 30 ml
• Sojasauce - 1 Tisch. ein Löffel
• Zwiebel - 1 Stk.
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Paprika - 5 g
• Senf - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Zehen
• Honig - 2 TL
• eine Mischung aus Paprika und Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel

Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl leicht transparent anbraten, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sojasauce separat mit Weinessig, Senf, Zucker und Honig mischen. Diese Masse über den Zwiebelbraten gießen, bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Würzige Senfsauce für Schweinefleisch

Komponenten:

• Senfbohnen - 1 Tisch. ein Löffel
• scharfer Senf - 2 TL
• Zitronensaft - 1 Tisch. ein Löffel
• Traubenessig - 5 ml
• Knoblauch - 3 Zehen
• Dill und Petersilie - je 5 g
• Honig - 1 TL

Wir kombinieren zwei Arten von Senf, gießen alle flüssigen Komponenten ein: Zitronensaft, Essig und Honig. Knoblauch und Kräuter fein hacken, zur Senfmasse geben und gut vermischen. Wir empfehlen auch, auf diejenigen zu achten, die das Fast-Food-Gericht originell und einzigartig machen.

Original Mandarinen-Schweinefleischsauce

Für Fans von Experimenten und originellen Gerichten empfehlen wir Ihnen zu kochen Scharfe Sauce aus Mandarinen, die sich als sehr hell und lecker herausstellen.

Erforderliche Produkte:

• Mandarinen - 3 Stk.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel. Löffel
• Curry - 1 TL. ein Löffel
• rohes Eigelb - 2 Stk.
• Butter - 20 g
• Senf, Salz und Pfeffer - je 0,5 TL
• Zucker - 5 g

Mandarinensaft mit Zitronensaft mischen, Curry, Senf, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Im Wasserbad erhitzen, Butter und geschlagenes Eigelb dazugeben, Sauce unter ständigem Rühren auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Ingwersauce

Die Ingwersauce passt nicht nur gut zu Schweinefleisch, sondern ist auch schnell zu kochen, was ihre Beliebtheit enorm steigert.

Zutaten:

• Ingwerwurzel - 50 g
• Olivenöl - 4 Esslöffel. Löffel
• Apfelessig - 15 ml
• Balsamico-Essig - 15 ml
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• zerkleinerter Koriander - 1 Tisch. ein Löffel

Drei geriebener Ingwer, mit Essig übergießen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Olivenöl einfüllen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.

Süß-saures Apfelmus für Schweinefleischgerichte

Wenn Sie das Schweinefleisch mit ungewöhnlichen Geschmacksnoten ergänzen möchten, dann ist diese Sauce genau das Richtige für Sie. Ungewöhnlicher Geschmack und die einfache Zubereitung wird Sie überzeugen.

Nehmen:

• süß-saure Äpfel - 3 Stk.
• Limette - 0,5 Stk.
• Kristallzucker - 3-4 EL. Löffel
• Pfeffermischung - 0,5 TL
• Zimt - 1 Stange
• gemahlene Nelken - 2 g

Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker in wenig Wasser aufkochen. Nach dem Kochen Zimt hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, zu Püree verarbeiten. Dann Gewürze und Limettensaft hinzufügen, erneut mit einem Mixer schlagen.

Schweinefleischsauce ist duftend und leckere Soße das wird nicht nur den geschmack bereichern Fleischgericht und wird es interessanter machen, aber auch die Gäste überraschen. Die Vielfalt der Saucen kennt keine Grenzen und die Zutatenliste hängt nur von Ihrer Fantasie ab. Kochen Sie nach den vorgeschlagenen Rezepten für die Gesundheit und vergessen Sie nicht, Ihre eigenen Änderungen und Anpassungen vorzunehmen.