Die Leute essen gerne verschiedene Käsesorten. Die größte Nachfrage ist traditionell der holländische Hartkäse, der sich ideal für die Herstellung von Sandwiches, verschiedenen Gerichten und leckeren Streuseln für Pasta eignet. Natürlich kaufen sie es in den meisten Fällen einfach im Laden. Aber wenn die Gastgeberin beschließt, den Käse gleich zu Hause zu kochen, ist es an der Zeit, den neuen Geschmack eines echten jungen Produkts kennenzulernen. Er erobert mit seinem zarten Aroma, zartem Aromabouquet. Es ist auch sehr hilfreich. Um Käse zu Hause richtig zu kochen, müssen Sie sich an den Aktionsalgorithmus erinnern und alles nach dem Rezept tun. Natürlich ist auch die Qualität der zu verwendenden Produkte von großer Bedeutung.

BrAuswahl von Produkten für hausgemachten holländischen Käse

Käse selber machen ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Der Geschmack und die Eigenschaften des Produkts hängen jedoch weitgehend davon ab, wie gut Sie die Zutaten auswählen können. Denken Sie daran, wie Sie die hochwertigsten Produkte identifizieren.

• Zuerst definieren wir eine Zutatenliste. Sie benötigen ein Hühnerei, Butter, hundert Gramm reichen, zwei Kilogramm Hüttenkäse. Außerdem müssen Sie drei Liter Milch zu sich nehmen. Es ist notwendig, die frischeste Milch zu wählen.
• Das Öl muss auch sehr frisch gefunden werden, mit einem hohen Fettanteil. Großartig, wenn Sie 82% natürliches Öl verwenden. Manche Hausfrauen, die sich entscheiden, zu Hause leckeren, gesunden Käse zu kochen, stellen selbst Butter her. Dazu müssen Sie Milch nehmen und in einem Separator umrühren.
• Wählen Sie Eier sehr sorgfältig aus. Schön, wenn es ein frisches Ei direkt vom Bauernhof ist. Es sollte nicht drinnen baumeln, trocken sein. Es ist gut, wenn das Eigelb eine weiche Farbe hat und nicht sauer ist. Eine grelle Farbe weist auf den Einsatz von Chemikalien, eine schlechte Hühnerernährung und die durchschnittliche Leistung des Eies selbst hin.
• Wählen Sie Hüttenkäse mit Bedacht. Wenn Sie zu Hause Käse herstellen möchten, müssen Sie Hüttenkäse von einwandfreier Qualität finden. Ein frisches Produkt ohne chemische Zusätze, unangenehme Geschmacks- und Geruchsnuancen wird Ihnen gefallen.

Wenn Sie alle Produkte bereits abgeholt, auf Qualität und Frische geprüft haben, können Sie zur Sache gehen. Zu Hause wird es nicht schwierig sein, holländischen Käse zu kochen, wenn Sie dem angegebenen Algorithmus folgen.

Käse zu Hause kochen. Algorithmus

Jetzt ist es an der Zeit, Käse direkt zu Hause zu machen. Sie haben bereits alle Produkte zur Hand, aber es ist sehr wichtig, streng nach dem Algorithmus zu handeln, sonst kann Ihr Käse bröckeln, sich als zu hart erweisen. Damit das Produkt zu Hause genau das ist, was ein echter holländischer Käse sein sollte, müssen Sie sich mit einer ziemlich dichten Plastiktüte, einem guten Topf mit dicken Wänden, einem Schneebesen und einem Spatel und einer großen Gabel eindecken.

Merken Sie sich jetzt den Algorithmus für die Zubereitung des Produkts zu Hause.

Köche weisen darauf hin, dass Sie zu Hause großartigen Käse herstellen können. Sie müssen nur alle Empfehlungen befolgen und die Produkte mit großer Sorgfalt auswählen. Das sagt der Kochprofi: „Ich selbst mache oft Käse zu Hause. Ich erinnere mich, wie ich als junger Mensch zum ersten Mal versuchte, eine Art Käse zu kochen. Ich entschied mich für Hüttenkäse von geringer Qualität, machte einen Fehler mit Milch. Infolgedessen verdickte sich die Masse nicht sehr lange, wollte sich nicht dehnen und es entstand ein völlig unverständliches Produkt. Es sah nicht aus wie Käse, es bröckelte, es schmeckte bitter. Denn Produkte spielen hier eine Schlüsselrolle. Wählen Sie Milch, Hüttenkäse, Eier und Butter sorgfältig aus!"

Sicherlich haben Sie sich beim Kauf eines köstlichen Käses in einem Geschäft immer wieder gefragt: Wie macht man hausgemachten Käse? Es scheint ein ziemlich mühsamer und komplizierter Prozess zu sein, aber in Wirklichkeit ist alles viel einfacher. Wenn Milch zur Verfügung steht, die nicht unbedingt sauer ist, versuchen Sie es mit hausgemachtem Käse - sein Rezept wird Sie mit seiner Leichtigkeit und Einfachheit angenehm überraschen.

Zutaten:
milch - 3 l;
Hüttenkäse - 2 kg;
butter - 100 g;
eier - 1 Stk.;
natron - 1/2 TL;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Bringen Sie zuerst die Milch zum Kochen und fügen Sie den Hüttenkäse hinzu, nachdem Sie ihn geknetet haben. Dann reduzieren wir die Hitze und köcheln unter ständigem Rühren. Wir setzen den Kochvorgang fort, bis sich Molke bildet und der Käse in seiner Konsistenz an Gummi erinnert. Wir geben den Käse in ein Sieb und pressen ihn, um die Molke zu glasieren.

Dann die Butter in einem separaten Topf schmelzen, den Käse hinzufügen und bei schwacher Hitze umrühren. Ei, Salz und Soda dazugeben, nochmals gut vermischen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht an den Seiten der Pfanne klebt. Wenn der Käse die Konsistenz von Schlagsahne annimmt und zu verdicken beginnt, schalten Sie das Feuer aus. Jetzt warten wir, bis die Masse etwas abgekühlt ist und legen sie auf den Tisch. Kneten Sie, geben Sie die gewünschte Form, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und senden Sie hausgemachten holländischen Käse in den Kühlschrank.

Hausgemachter Käse in einem Slow Cooker

Wenn Ihre Milch sauer ist, können Sie sich nur freuen - jetzt haben Sie eine großartige Gelegenheit, Käse zu Hause herzustellen.

Zutaten:
saure Milch - 1 l;
eier - 1 Stk.;
salz - 1 TL.

Vorbereitung

Das Ei mit Salz verquirlen, mit der angesäuerten Milch verrühren und in die Multicooker-Schüssel geben. Wir stellen den Timer auf 20 Minuten im "Kuchen"-Modus. In der Zwischenzeit den Topf in mehreren Lagen mit Gaze bedecken oder ein Sieb aufstellen und den Inhalt aus der Schüssel in den Topf gießen. Wir wickeln den Käse in ein Käsetuch und setzen ihn mehrere Stunden lang unter Druck. Je länger Sie die Unterdrückung halten, desto mehr Flüssigkeit tritt aus dem Käse aus und desto trockener wird er. Wenn Sie Käse mögen, der weicher und elastischer ist, können Sie ihn nach der Unterdrückung etwa 1-2 Stunden in der freigesetzten Molke einweichen.

Übrigens, im Rezept für hausgemachten Hartkäse oder Feta-Käse können Sie fein gehacktes Gemüse hinzufügen und hausgemachten Käse mit Kräutern erhalten, der nicht nur einen hervorragenden Geschmack hat, sondern auch auf dem Tisch fantastisch aussieht.

Käsekäse zu Hause

Zutaten:
milch - 2 l;
eier - 6 Stück;
salz - 2 EL. Löffel;
saure Sahne - 400 g.

Vorbereitung

Milch und Salz aufkochen, dann die Eier mit Sauerrahm schlagen und mit der Milch vermischen. Ohne das Rühren zu unterbrechen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit die Milch gerinnt und sich die Molke trennt. Legen Sie mehrere Lagen Käsetuch in ein Sieb und gießen Sie die resultierende Mischung ein. Nachdem das Serum abgetropft ist, wickeln Sie den Käse in ein Käsetuch und setzen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht unter Druck. Danach den Käse in den Kühlschrank stellen.

Die Zweifel an der Natürlichkeit und Qualität der im Handel angebotenen Milchprodukte nehmen von Jahr zu Jahr zu. Deshalb erinnern sich viele Hausfrauen an die Rezepte ihrer Großmutter und fangen an, selbst Käse herzustellen. Damit alles funktioniert, müssen Sie nur frische Lebensmittel und sauberes Geschirr verwenden. Zu Hause können Sie sowohl Weich- als auch Hartkäse kochen.

Wie macht man Philadelphia-Käse zu Hause?

Diese beliebte Weichkäsesorte wird zum Kochen für verschiedene Gerichte verwendet. Es ist nicht schwer, es zu kochen und es reicht aus, etwa eine halbe Stunde zu verbringen.

Zutaten:

• 1 Liter Milch;
• Ei;
• 0,5 l Kefir;
• 1 Teelöffel Salz und Zucker;
• etwas Zitronensäure.

Kochmethode:

Wie macht man Adyghe-Käse zu Hause?

Heutzutage ist es sehr schwierig, qualitativ hochwertige Milchprodukte zu finden und viele Leute beschweren sich, dass der Geschmack überhaupt nicht dem Preis entspricht. Deshalb kochen Sie dieses Produkt am besten mit Ihren eigenen Händen.

Zutaten:

• 2 Liter Milch;
• 3 EL. Kefir oder Molke.

Sie können Vollmilch oder hausgemachte Milch verwenden.

Kochmethode:

Wie macht man Schmelzkäse zu Hause?

Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, Milchprodukte zu Hause zu kochen, weil sie natürliche Lebensmittel bevorzugen.

Zutaten:

• 1 Liter Milch;
• 2 Eier;
• 1 kg Hüttenkäse;
• 100 g Butter;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Salz.

Es ist wichtig, trockenen Hüttenkäse zu verwenden, also drücken Sie ihn zuerst aus.

Kochmethode:

Wie macht man holländischen Käse zu Hause?

Es erfordert viel Arbeit, diesen Käse herzustellen, aber das Ergebnis wird sich lohnen.

Zutaten:

• 1 kg Hüttenkäse;
• 1 Liter Milch;
• Ei;
• 1 Teelöffel Salz;
• 180g Butter.

Kochmethode:

Wie macht man Hartkäse zu Hause?

Die beliebteste Käsesorte, die allein gegessen oder in verschiedenen Rezepten wie Pizza verwendet werden kann.

Zutaten:

• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 0,5 l Milch;
• 45 g Butter;
• 0,5 Teelöffel Salz und Soda.

Kochmethode:

Wie macht man Mozzarella zu Hause?

Ein weiteres beliebtes Produkt, das in Italien besonders beliebt ist. Jeder hat die Möglichkeit, es selbst zu kochen.

Zutaten:

• 2 Liter Milch;
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft und Salz;
• Lab auf der Messerspitze;
• 1,5-2 Liter Wasser.

Kochmethode:

Wie Sie zu Hause sehen können, können Sie die beliebtesten Käsesorten herstellen, die in den Geschäften ziemlich teuer sind. Die Kosten für hausgemachte Produkte sind gering und viele können es sich leisten. Mit ein wenig Übung wird Ihnen die Käseherstellung zu Hause sehr leicht fallen.

Holländischen Käse zu Hause herstellen. Wir machen Sie auf ein praktisches Rezept aufmerksam.

Vorbereitung auf die Herstellung von holländischem Käse

Produkte, die Sie benötigen:

1. Vollmilch vom Bauernhof - 6 Liter.
2. Käse von BakZdrav - 0,36g. oder ein anderes Enzym - Dosierung des Herstellers.
3. "Hartkäse" von BakZdrav - 0,36 g.
4. Kultur Starterkultur Casei von BakZdrav - 0,36 g Oder eine andere Starterkultur - Dosierung des Herstellers.
5. Kochsalz 200g.
6. Calciumchlorid mit einer Konzentration von 100 mg / ml (oder 10%) in einer Menge von 5-20 ml pro 10 Liter Milch (variiert je nach Milchqualität).
7. Gekochtes Wasser 42 ºС - 1,2-2,4 Liter

200 g Kochsalz in 500-600 ml vorbereitetem gekochtem gekühltem Wasser (Temperatur 12-15 ° C) auflösen. Bringen Sie dann das Volumen auf 1 Liter.

Tauchen Sie den Käse hinein und lassen Sie ihn 3 Stunden lang für 0,5 kg Käse salzen. Aus 6 Litern habe ich einen Kopf von 650 g bekommen, also 3,5 - 4 Stunden in der Sole. Für eine gleichmäßigere Salzung den Käse nach der Hälfte wenden.

Legen Sie den Käse in einen Behälter (ein Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit leicht geöffnetem Deckel ist geeignet) zum Reifen und trocknen Sie ihn 5 Tage lang bei einer Temperatur von 10-13 ° C oder bis sich eine trockene Kruste bildet.

Wenn sich Schimmel oder Schleim auf der Oberfläche bildet, spülen Sie den Kopf mit einer milden Essig-Salzlösung ab. Dann trocknen und zur weiteren Reifung unter den gleichen Bedingungen schicken.

Lassen Sie den Käse 2 Monate bei der gleichen Temperatur reifen (wenn Sie Casei aufgetragen haben, dann 1,5 Monate).

Falls gewünscht, kann nach dem Verkrusten mit Latex oder Schrumpffolie versehen werden.