Dieses berühmte italienische Gericht wird seit langem von vielen geliebt, aber wie kocht man es zu Hause? Tatsächlich ist es nicht schwer. Die Hauptsache ist, die wichtigsten Prinzipien des Pastakochens zu kennen. Carbonara besteht aus drei Teilen. Das erste sind Nudeln. Es muss al dente gekocht werden. Das zweite ist die Soße. Es wird auf der Basis von Sahne hergestellt. Das dritte ist die Füllung. Es ist optional, schmeckt aber besser damit und Sie können eine Vielzahl von Lebensmitteln hinzufügen. Wir haben also drei Grundprinzipien gelernt. Lass uns kochen!

Die einfachste Option

Folgende Lebensmittel müssen zubereitet werden:

• Sahne > 20%;
• weich roh (150-200 g);
• Eigelb (2);
• Gewürze (Pfeffer, Salz usw.).

Nach diesem Rezept ist das Kochen eines Gerichts sehr schnell und einfach. Wir bringen die Nudeln zum Kochen in den Zustand "um einen Zahn". Gleichzeitig mischen wir mehr oder weniger Sahne, Käse und Eigelb unter homogene Masse... Als nächstes die Spaghetti in eine Pfanne geben, die Sauce darübergießen und auf schwache Hitze stellen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, rühren Sie, bis die Masse etwas eindickt. Guten Appetit!

Klassische Pasta Carbonara mit Sahne

In diesem Rezept wird die Zutatenliste etwas aufgefüllt:

• Verpackung von Spaghetti (400-500 g);
• eine Packung Speck;
• Zwiebel oder Weiß (1);
• Knoblauchzehe);
• Sahne > 20%;
• Weichkäse (200 g);
• Eigelb (4);
• Frittieröl (optional);
• Gewürze.

Fangen wir an zu kochen. Um das Kochen angenehmer zu machen, bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Speck in passende Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schneiden kleine Würfel, drei roh auf einer Reibe. Die Hälfte des Schweinefleischs und des Käses getrennt beiseite stellen.

Jetzt Aufmerksamkeit. Wenn Ihr Speck fett genug ist, können Sie das Fett herausschmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darauf braten. Wenn es fast ausschließlich aus Fleisch besteht, dann braten Sie alle Zutaten für Butter mit Zusatz von Oliven oder Sonnenblumen. Braten Sie auch das Set beiseite. Sahne, Hälfte Käse und Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Wir kochen die Nudeln nicht vollständig. Dann legen wir sie in ein Sieb und gießen sie in die Pfanne. Mit Füllung und Sauce verrühren, unter Rühren erhitzen.

Beim Servieren dekorieren wir das Gericht mit zubereiteten Produkten. Es wird lecker und schön.

Rezept für exotische Pasta Carbonara "mit Meeresbewohnern"

Die Zusammensetzung der Nahrung erhöht sich:

• eine Packung Spaghetti (400-500 g);
• Speck Verpackung;
• Zwiebel (1);
• Knoblauch (2-3 Nelken);
• Sahne > 20%;
• weich roh (200 g);
• Eigelb (2);
• "Meerestiere" (Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Tintenfische, Jakobsmuscheln usw.);
• Oliven und Butter;
• Gewürze.

Mit der Zusammensetzung steigt auch die Komplexität der Zubereitung der Pasta. Aber wir werden versuchen, es trotzdem zu kochen. Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Speck hacken. Frittieren Sie diese Mischung, bis sie hellgolden ist und ein angenehmes Aroma hat. Ganz am Ende des Bratens Butter hinzufügen.

Reiben Sie den Käse ein. Olivenöl und Eier dazugeben, bis zur Mousse verrühren. Die Sahne in einen Topf geben, die Käsemischung hinzufügen. Rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

Wir kochen Wasser. Wir legen Spaghetti hinein. Kochen, in ein Sieb geben. Mit der resultierenden Sauce mischen. Fügen Sie den gerösteten Teil des Gerichts hinzu. Alles gut mischen, Gewürze hinzufügen.

Wir nehmen unsere Meeresreptilien mit. Normalerweise wähle ich sofort eine Mischung aus Meeresfrüchten. Wir werfen die gefrorene Mischung in kochendes Wasser. Wir warten auf das Wiederaufkochen. Danach noch anderthalb - zwei Minuten kochen.

Jetzt sammeln wir unser Meisterwerk! Die Nudeln auf einen Teller legen, mit Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln oder anderen Meerestieren dekorieren. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen. Unter den drei Rezepten für Carbonara-Nudeln ist dieses das köstlichste und interessanteste.

Jetzt können Sie Carbonara zu Hause kochen. Vielleicht wird jemand sagen, dass die Rezepte nicht authentisch genug sind, aber schließlich ist es unmöglich, zu Hause die vollständige Übereinstimmung mit dem Originalrezept zu erreichen, und tatsächlich das richtige rezept existiert nicht mehr. Hauptsache, solche Carbonara sind lecker, nahrhaft und erinnern an Italien.

Carbonara ist eine großartige italienische Pasta. Es wird aus üblichen Produkten hergestellt - Eier, Speck, Käse und tatsächlich die Spaghetti selbst. Nur bei vielen Köchen und sogar Köchen setzt sich die Soße heimtückisch am Boden des Tellers ab. Ich zeige Ihnen, wie Sie die Sauce richtig mit Pasta kombinieren. Mit diesem Rezept bekommst du immer Carbonara!

Gourmets streiten sich oft darüber, welches der Carbonara-Rezepte authentisch ist. Einige bestehen darauf, dass Sahne in der Sauce sein muss, andere halten es für ein Sakrileg. Die Verwirrung beginnt mit der Genealogie: Historiker haben noch nicht entschieden, wo und wann diese Paste geboren wurde. Aus dem Italienischen übersetzt ist Carbonara die Pasta der Bergleute. Einer Legende nach wurde sie von Arbeitern geliebt, die in der Nähe von Rom Holz verbrannten.

Nach einer anderen, wenig überzeugenden Version entstand die Carbonara durch italienisch-amerikanische Freundschaft. Während des Zweiten Weltkriegs kamen amerikanische Soldaten mit Speck und Eipulver in ihren Rucksäcken, um Italien zu verteidigen, und der Gastgeber versorgte sie mit Nudeln. Amerikaner in ihrer Einfachheit vermischten Nudeln mit Rührei - und Carbonara war geboren.

Die Legenden enden hier nicht. Im Jahr 2005 veröffentlichte eine italienische Zeitschrift einen Artikel, in dem behauptet wurde, dass die Carbonara in der Osteria delle Tre Corone in der Region Venetien aufgetaucht sei. Dort traf sich einst heimlich die italienische Opposition gegen die Carbonari, und die Pasta wurde nach ihnen benannt. Osteria arbeitet immer noch und füttert erfolgreich die Gäste mit Carbonara.

Das Alter der Carbonara ist das Einzige, was über jeden Zweifel erhaben ist. Dies ist eine junge Pasta, die erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Rezeptbüchern auftauchte. Kaufen Sie ein paar gute italienische Durum-Pasta für sie. Wir brauchen Spaghetti - dünne lange Fäden, die seidige Soße verteilt sich am besten darüber. Wie Sie Spaghetti richtig kochen, damit sie nicht zusammenkleben, erfahren Sie in unserem Video oben auf der Seite.

Entsorge die Spaghetti in einem Sieb und spüle sie niemals aus. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas Wasser aufbewahren, in dem die Nudeln gekocht wurden. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Sie brauchen möglicherweise immer eine "Brühe", wenn beim Mischen der Nudeln mit der Sauce nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist.

Wer hatte nicht Nudeln rostig und Garnelen klebten zusammen und grüne Erbse? Intuitiv gießt in der Regel jeder ein. Aber so wird die Pasta nur fetter und das Öl zerstört den Geschmack der Soße. Die Italiener sind gerissener, sie fügen etwas Wasser aus der Pasta hinzu. Dann erweist sich die Pasta als richtig, gleitet und glänzt wie die, die in Trattorien in ruhigen römischen Gassen serviert wird.

Während die Pasta kocht, den Speck zerkleinern. Es ist natürlich besser, Pancetta zu nehmen (es hat einen konzentrierteren Geschmack, da das Bruststück lange in der Sonne getrocknet wird), aber es wird nicht in allen Geschäften verkauft. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten – das Fett sollte schmelzen und die Stücke sollten braun werden. Wenn Sie den Brenner auf Maximum drehen, kann der Speck anbrennen.

Eier in eine Schüssel schlagen, auf einer feinen Reibe reiben und verrühren. Gourmets raten dazu, Parmesan und Schafspecorino zur Hälfte einzunehmen, aber glauben Sie mir, nach einer Carbonara mit einem Parmesan möchten Sie immer noch eine Ergänzung.

Der wichtigste Moment ist, Speck zu kombinieren, Ei-Mischung und Spaghetti. Zuerst die Nudeln zum Speck geben und mit einer Zange umrühren. Wenn Sie sie direkt auf dem Herd gemischt haben, ist es jetzt an der Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Es ist sehr wichtig! Wieso den? Suchen Sie nach der Antwort auf diese Frage im Hauptvideo.

Die Sauce sollte jeden Millimeter der Spaghetti bedecken. Die Nudeln haben genug Hitze, um den Käse zu schmelzen und die Eier zu kochen. Du denkst nicht, dass Eier in Carbonara roh bleiben, oder? Wenn die Paste klebrig ist und es an Feuchtigkeit mangelt, fügen Sie etwas von der gelagerten "Brühe" hinzu. In der richtigen Carbonara gleitet und glänzt die Sauce wie Seide.

Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten. Oftmals empfiehlt es sich sogar, auf beheizten Tellern auszulegen, damit die Pasta nicht länger auskühlt. Im Winter bin ich zumindest jeden Abend bereit, Carbonara zu essen. Es ist perfekt, befriedigend und sehr leckere Pasta... Bei russischen Frösten wärmt es von innen. Versuch es! Guten Appetit!

Carbonara-Paste

Zeit

Zutaten(für 2 Portionen)

Spaghetti - 1 Packung (ca. 250 g)

Speck oder Pancetta - 75 g

Hartkäse Parmesanart - 50 g

Eier - 2 Stück

Eigelb - 1 Stück

Olivenöl - 1 EL Löffel

Knoblauch - 1 Zehe

salz - 1 EL. Löffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Vorbereitung

1. In einem großen Topf (mindestens fünf Liter) Wasser aufkochen, einen Esslöffel (oder sogar zwei) Salz hinzufügen und die Spaghetti hinzufügen. Das Wasser sollte ziemlich salzig sein. Wie auf der Packung angegeben kochen. Besser ist es, wenn die Paste al dente wird, also mit einem kleinen weißen Punkt im Inneren.

2. Speck in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, spritzen Olivenöl, Speck dazugeben und 3-5 Minuten anbraten. Während dieser Zeit schmilzt das Fett aus dem Speck und er wird braun. Legen Sie den Knoblauch in die Mitte des Garvorgangs. Wenn der Speck gebräunt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit dem Deckel abdecken, um sie warm zu halten.

3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Die Eier in eine Schüssel schlagen, ein weiteres Eigelb dazugeben, Käse und Pfeffer dazugeben und verrühren.

4. Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb ab und bewahren Sie das Glas der "Brühe" auf. Dann mit Speck in eine Pfanne geben und mit einer Küchenzange vermischen. Wenn Sie auf dem Herd mischen, stellen Sie die Pfanne auf Ihre Küchentheke. Fügen Sie die Ei-Käse-Paste hinzu - arbeiten Sie schnell, damit sich eine Sauce bildet und alle Spaghetti bedeckt sind. Ist die Sauce zu dick und nicht seidig? Fügen Sie einige Esslöffel der "Brühe" hinzu und rühren Sie erneut um. Sofort servieren, Carbonara kann es kaum erwarten!

Eine großartige Möglichkeit, ein ekelhaftes Home-Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, ist das Kochen beliebtes Gericht von italienische Küche- Alla Carbonara (Carbonara-Paste). Wenn du kochst Originalrezept, dann brauchst du Spaghetti und in Scheiben geschnittene gesalzene aber nicht geräucherte Schweinebacke - Guanchiale. In der häuslichen Anpassung ist es üblich, diese Zutat durch jede Art von Speck zu ersetzen, die im Laden erhältlich ist.

Dieses Gericht ist vor relativ kurzer Zeit erschienen. Historiker sagen, als die Alliierten 1944 in das kriegszerrüttete Rom einmarschierten, brachten sie als humanitäre Hilfe viel Schweinefleisch mit. Seitdem hat sich Carbonara zu einem Favoriten entwickelt. Volksgericht... Es wurde erstmals 1957 in einem Kochbuch erwähnt.

Carbonara Pasta mit Speck und Sahne – ein klassisches Rezept mit Foto

Das exquisites Gericht perfekt für romantisches Abendessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden. Um dieses Rezept zu meistern, benötigen Sie die gängigsten Produkte. Das Geheimnis liegt in einer delikaten cremigen Eiersauce, die durch die Hitze gerade gekochter Nudeln fertig wird.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Hartweizen-Spaghetti: 500 Gramm
• Brisket oder Speck: 300 Gramm
• Gereifter Hartkäse: 200 Gramm
• Sahnefettgehalt ab 20%: 100 ml
• Eigelb: 4 Stück
• Petersilie: 1 Bund

Koch Anleitung

Alle Produkte werden gesammelt, lasst uns anfangen zu kochen!



Das Brisket in dünne, längliche Würfel schneiden. Versuchen Sie, es gründlich zu mahlen. Die Bruststücke sollten etwa gleich groß sein, sonst verteilen sie sich nicht gleichmäßig in der Pasta.



Legen Sie das in Scheiben geschnittene Bruststück in die Pfanne, fügen Sie ein wenig hinzu Pflanzenöl... Erhitzen Sie das Brisket auf der niedrigsten Stufe, um ein Anbrennen zu vermeiden. Es sollte nur leicht gebräunt sein. Wenn Sie Speck verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen.



Ein Bund Petersilie vorsichtig hacken. Wenn das Bruststück leicht gebräunt ist, fügen Sie das gehackte Grün hinzu und rühren Sie um.



Pfanne vom Herd nehmen und auf dem Herd abkühlen lassen.



Für die Sauce wird nur Eigelb verwendet. Trennen Sie sie vorsichtig von den Proteinen und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Das Eigelb leicht verquirlen.



Nach und nach die Sahne einfüllen. Mit Salz. Nach Belieben eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.



Hartkäse reiben und zur Sauce geben. Mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren. Die Soße ist fast fertig. Es bleibt, es mit Spaghetti zu kombinieren, damit es zur Bereitschaft kommt.



Zuletzt kochen Pasta... Verwenden Sie zur Zubereitung die auf der Packung angegebenen Empfehlungen. Die Spaghetti in ein Sieb geben und zurück in den Topf geben. Versuchen Sie nicht, sie im Voraus vorzubereiten. Sie müssen heiß sein.



Das geröstete Brisket zu den Spaghetti geben und vorsichtig umrühren. Dazu können Sie zwei Gabeln verwenden.



Die vorbereitete Sauce schnell einfüllen und kräftig umrühren. Innerhalb von Sekunden wird das Eigelb dicker und der Käse schmilzt und umhüllt die Nudeln.



Servieren Sie die Pasta sofort und halten Sie sie kühl.



Wie man Schinken Carbonara kocht?

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Spaghetti;
• 0,2-0,3 kg Schinken;
• 70 g Parmesan oder gleichwertig;
• ½ Tasse warme Sahne;
• 4 Eigelb;
• 2-3 Knoblauchzähne;
• ein Bündel Grüns;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Der Prozess der Herstellung von Carbonara-Paste, der an die häuslichen Gegebenheiten angepasst ist:

1. Knoblauch hacken, Schinken in dünne Streifen schneiden.
2. Knoblauch in Öl (Sonnenblume oder Olive) anbraten, Schinkenstücke dazugeben, braten, bis das Fett geschmolzen ist.
3. Kochen Sie eine Packung Spaghetti, versuchen Sie, sie nicht ein wenig zu kochen.
4. Während die Pasta kocht, können wir die Sauce machen. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Sahne, Salz, Gewürzen und geriebenem Käse.
5. Kombinieren Sie es mit gekochten Spaghetti. Die resultierende Mischung verteilen wir auf vorgewärmten Tellern, legen den Schinken darauf und bestreuen ihn mit Kräutern.



Variation eines Gerichtes mit Pilzen

Erforderliche Produkte:

• eine Packung Spaghetti (400-500 g);
• 0,25 kg Speck;
• 0,15 kg Hartkäse;
• 0,32 l Sahne;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze.

Schritte zur Herstellung von Pilzpaste:

1. Wir waschen die Pilze gründlich. Entfernen Sie dunkle Flecken mit einem Messer und schneiden Sie die Pilze der Länge nach in Scheiben, damit sie appetitlich aussehen.
2. Speck abspülen, mit Küchenpapier trocknen, in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
3. Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.
4. Wir kochen die Spaghetti und versuchen, sie etwas unterkocht von der Hitze zu nehmen.
5. Speck in Öl goldbraun braten, Champignons dazugeben, weiterbraten, bis die gesamte aus den Produkten freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist. Sahne einfüllen, aufkochen, würzen, Käse dazugeben und Hitze reduzieren. Rühren Sie weiter, bis es schmilzt.
6. Fertige Nudeln in die Sauce geben, gründlich mischen, einige Minuten mit einem Deckel abdecken.
7. Servieren Sie die Nudeln noch heiß, zerdrückt mit Kräutern.



Hühnchen-Carbonara-Nudeln

Du brauchst:

• eine Packung Spaghetti;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzahn
• 2 EL. Schlagsahne;
• 40 ml Ghee;
• 0,1 kg Parmesan;
• 4 Eier;
• getrocknete Kräuter, Salz.

Schritte zur Zubereitung köstlicher und sättigender Hähnchen-Carbonara:

1. Spaghetti kochen. Wir entsorgen sie in einem Sieb.
2. Den Speck in Quadrate schneiden, in einer trockenen Bratpfanne braten, bis sich eine leckere Kruste bildet. Übertragen Sie den gebratenen Speck auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Trennung Hühnerbrust aus Haut, Fett und Knochen. Kochen Sie das Fleisch.
4. Legen Sie das gekochte Huhn auf ein Brett, schneiden Sie es nach dem Abkühlen in beliebige kleine Stücke.
5. Die geschälte Zwiebel mahlen, den Knoblauch durch eine Presse geben.
6. Um die Sauce zuzubereiten, reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Wir waschen die Eier unter fließendem Wasser, wischen sie ab, brechen sie vorsichtig und teilen sie in Weiß und Eigelb. Wir brauchen nur letzteres, kombinieren sie mit Käse, Sahne, getrockneten Kräutern und schlagen sie glatt.
7. Geben Sie das Öl, die zuvor zubereiteten Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne, in der der Speck zuvor gebraten wurde (Sie können jedes andere Gemüse hinzufügen - Zucchini, Lauch, Sellerie usw.). Braten, bis sie transparent sind, Hühnchen und Speck hinzufügen und noch einige Minuten weiterbraten.
8. Alle Rohlinge in einer Pfanne mischen, mischen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist servierfertig.



Multicooker-Rezept

Nehmen:

• 0,3 kg Bruststück;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 ½ EL. Schlagsahne;
• ½ Packung Nudeln;
• 50 ml Ketchup oder Tomatenmark;
• 0,15 kg Parmesan oder gleichwertig;
• Salz, Gewürze.

Das Verfahren zum Kochen von italienischem Leckerem in einem Slow Cooker:

1. Das in Streifen geschnittene Bruststück im Modus "Backen" etwa eine Viertelstunde braten. In diesem Fall verzichten wir auf Öl.
2. Knoblauch durch eine Presse zum Fleisch geben, noch einige Minuten weiterbraten. Wir versuchen, das Bewusstsein durch den umwerfend appetitlichen Duft nicht zu verlieren.
3. Sahne und Ketchup zum Fleisch gießen, mit Gewürzen zerdrücken, Speisesalz hinzufügen. Lassen Sie es auf dem "Backen" kochen, fahren Sie fort, bis die Sauce anfängt, einzudicken. Wenn dies passiert, können Sie auf einer feinen Reibe geriebenen Käse hineingeben und gründlich mischen.
4. Wir verteilen die Spaghetti, die wir vorher halbieren.
5. Ergänze heißes Wasser damit es die Oberfläche der Nudeln bedeckt.
6. Wir kochen auf Plov mit offenem Deckel.
7. Nach dem Piepton nochmals gut umrühren.
8. Servieren Sie die Nudeln, solange sie noch heiß sind, mit Kräutern und Käse gemahlen.



Sie können der Paste nur ein schwaches Knoblaucharoma ohne einen charakteristischen scharfen Nachgeschmack verleihen, wenn Sie die Knoblauchzehen vor der Zubereitung der Sauce in Öl anbraten und dann wegwerfen.

Sie können jede Art von Pasta verwenden. Die Hauptsache ist, dass sie aus Hartweizen hergestellt werden, und auf ihrer Verpackung ist zu beachten, dass dieses Produkt zur Gruppe A gehört.

Das Gericht wird auf sehr originelle und interessante Weise mit Nüssen (Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Pinienkerne) kombiniert. Zuerst sollten sie leicht gebraten und dann in einem Mixer oder mit einem Mörser zerkleinert werden. Die Nudeln kurz vor dem Servieren mit Nüssen bestreuen.

Wenn Sie Carbonara mit . kochen Hähnchenfilet, versuchen Sie, es nicht in der Mikrowelle aufzutauen. Dies sollte unter natürlichen Bedingungen erfolgen, da sich sonst der Geschmack des Endprodukts verschlechtert.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Italiener haben im kulinarischen Bereich gute Arbeit geleistet und der Welt etwas gegeben große Menge köstliche Gerichte. Eine Pizza lohnt sich, sie wird mittlerweile absolut überall gegessen. Aber auch andere Gerichte verdienen unsere ganz besondere Aufmerksamkeit, eines dieser Gerichte ist Pasta, also verschiedene Spaghetti und Nudeln mit Saucen und Zusatzstoffen. Es gibt eine so große Vielfalt, dass Sie mehr als ein Rezeptbuch schreiben können. Aber für heute wird der Zweck meines Artikels die italienische Pasta Carbonara mit Speck in zwei Versionen sein: mit Sahne und ohne Sahne.

Warum sind diese beiden Optionen? Weil sie die beliebtesten sind und den meisten Menschen bekannt sind. Aber da die Debatte darüber, wie man Carbonara-Nudeln richtiger und schmackhafter macht, nie abebben wird, werde ich keine dieser Optionen wählen. Schließlich treffen auch Italiener selbst eine Wahl nach eigenem Geschmack und bereiten Carbonara in verschiedenen Provinzen und Regionen des Landes auf ihre eigene Art zu.

Carbonara Pasta mit Speck - Rezept mit Sahne

Beide Rezepte für die Zubereitung eines wunderbaren Gerichtes Pasta Carbonara mit Speck sind sehr lecker, aber so oder so entscheidet jeder für sich, was ihm am besten schmeckt. In unserer Familie ist es so passiert, dass uns das Rezept für Pasta mit Sahne mehr gefiel. Es geht alles um cremiger Geschmack und wie toll es sich mit geräuchertem Speck mischt. Wenn wir ein echtes Festessen in unserem Haus zum Abendessen haben, Carbonara. Und das hat Gründe.

Es ist am besten, ein solches Gericht für eine Mahlzeit, ein Abendessen oder ein Mittagessen zuzubereiten und nicht für später zu verlassen. Pasta ist im Prinzip ein Gericht, das heiß am besten schmeckt, während die Spaghetti noch heiß und nicht klebrig sind und die Soße nicht einzieht. Berechnen Sie daher die Anteile für die Anzahl der Personen. Aber um die Wahrheit zu sagen, die Carbonara Pasta ist so lecker, dass kaum jemand widerstehen kann und nicht alles auffrisst.

Für diese Paste können Sie nehmen klassische Spaghetti, Cappellini (dünn und lang) oder Linguini (breit und flach wie Nudeln). Das ist das meiste die beste Weise... Aber wenn Sie plötzlich keine langen zur Hand haben, dann nehmen Sie lockige Nudeln. Der Geschmack bleibt schön wie zuvor, nur das Aussehen ändert sich. Der einzige Rat ist, Nudeln (Pasta) aus Hartweizen zu verwenden, sie sind elastischer und kochen nicht über. Italiener bereiten so eine Pasta zu.

Du wirst brauchen:

• Spaghetti - 300 gr,
• Speck (oder Bruststück) - 300 gr,
• Parmesankäse - 100 gr,
• Eigelb - 3 Stück,
• Sahne 10-20% - 200 ml,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser über das Feuer, um die Spaghetti zu kochen. Denken Sie daran, es muss viel Wasser sein, denn echt Italienische Pasta nie mit Wasser gespült. Lassen Sie das Wasser einfach durch ein Sieb ab. Es braucht viel Wasser, damit die Spaghetti nicht kleben und ihre Form behalten.

2. Eine Pfanne auf der anderen Kochstelle vorheizen. Gießen Sie einen Teelöffel Olivenöl hinein, wenn Sie nicht fettendes Brisket anstelle von Speck haben. Fetter Speck braucht kein zusätzliches Öl. Den Speck in mittelgroße Würfel oder Quadrate schneiden. Auf mittlere Hitze stellen und goldbraun braten.

3. Sobald das Wasser im Topf kocht, die ganzen Spaghetti hineingeben. Brechen Sie sie auf keinen Fall, sie müssen lange bleiben. Da der Boden der Spaghetti durch das heiße Wasser aufgeweicht wird, sollten sie mit einem Löffel oder einer Gabel eingetaucht werden, bis die Spaghetti vollständig untergetaucht sind. Danach kochen Sie sie unter leichtem Rühren für 5-10 Minuten. Die genaue Garzeit ist auf der Verpackung angegeben und hängt von der Weizensorte ab, aus der sie hergestellt werden. Solide dauert länger.

4. Während auf dem Herd alles brutzelt und blubbert, die Sauce zubereiten. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben. Verwenden Sie Proteine ​​​​für ein anderes Gericht. Die Hälfte des geriebenen Parmesankäses zum Eigelb geben. Verwenden Sie eine feine Reibe, da der Käse hart genug ist. Ei und Käse mischen.

5. Gießen Sie nun die Sahne in eine Schüssel mit Eigelb und Käse. Alles gut umrühren. Sie können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce ist fast fertig, es muss noch mit den restlichen Zutaten kombiniert werden.

6. Wenn der Speck gebräunt und gebräunt ist, schalten Sie den Herd aus oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Dies dauert eine Weile, bis die Spaghetti fertig sind.

7. Nun zurück zu den Spaghetti, sie müssen aus dem Wasser genommen und in ein Sieb abgegossen werden, wenn sie fast fertig sind. Fangen Sie ein und probieren Sie es aus, es sollte in der Mitte nur ein wenig steif sein, also ein wenig elastisch. Es bedeutet, dass es Zeit ist, es herauszunehmen. Spaghetti werden in einer Pfanne mit Speck und Soße von der Restwärme bis zum Garen gekocht. Wenn die Spaghetti vollständig gekocht entfernt werden, verkochen sie mit der Sauce und können zusammenkleben.

8. Alle Spaghetti in die Speckpfanne geben und gut vermischen. Dann die gesamte Sauce aus Käse, Sahne und Eigelb an derselben Stelle hinzufügen. Spaghetti, Sauce und Speck einrühren.

9. Pasta Carbonara mit Speck ist fertig. Jetzt, während es heiß und duftend ist, auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rufen Sie alle dringend an den Tisch und versuchen Sie, während des Essens keine Zungen von diesem leckeren Essen zu schlucken. Guten Appetit!

Mein eigener Rat. Wenn Sie den Geschmack der Nudeln aufhellen möchten, geben Sie in einer Pfanne eine Knoblauchzehe fein gehackten Knoblauch zum Speck und braten Sie ihn an. Es wird einfach unglaublich.

Klassisches Rezept - Carbonara Pasta mit Speck ohne Sahne

Die zweite Option für die Herstellung von Carbonara-Nudeln (die zweite in der Reihenfolge der Auflistung und nicht nach Geschmack) ist Carbonara ohne Sahne. Glauben Sie mir, viele Leute halten dieses spezielle Rezept für einen klassischen Italiener. Lassen Sie uns nicht mit ihnen streiten, zumal ich denke, dass beide Optionen gut sind. Sie können sowohl das erste als auch das zweite kochen und versuchen, zu entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt. Dies wird ziemlich schwierig sein.

Die Sauce in Carbonara Pasta ohne Sahne basiert auf Eiern, Parmesan und dem Wasser, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Das ist nicht verwunderlich, Italiener verwenden oft Wasser, um Saucen herzustellen, es ist viel schmackhafter, als Saucen mit klarem Wasser zu verdünnen.

Für die Zubereitung von 2 großen Portionen benötigen Sie:

• Spaghetti (Cpellini, Linguini) - 200 Gramm,
• Speck oder Bruststück (geräuchert / trocken gepökelt) - 150 Gramm,
• Eier - 2 Stück,
• Eigelb - 1 Stück,
• Parmesankäse - 50 gr,
• Olivenöl,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Damit alle Prozesse schnell und parallel ablaufen, beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti. Das Wasser in einen großen Topf über die Hitze geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie die Spaghetti hinzu, ohne sie zu zerbrechen, und kochen Sie sie. Rühren Sie die Spaghetti von Zeit zu Zeit mit einem Löffel um, damit sie vollständig untergetaucht sind und gleichmäßig garen. Die Garzeit sollte auf der Spaghetti-Packung angegeben sein, aber im Zweifelsfall einfach probieren.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Nehmen Sie zwei Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie mit einem Messer und legen Sie sie flach darauf. Den zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne in Öl geben und gut erhitzen. Wir werden keinen Knoblauch essen, wir brauchen ihn, um dem Öl ein helles Aroma zu verleihen, später muss er herausgezogen werden.

3. Schneiden Sie den Speck oder das Bruststück in Würfel. Wenn Sie vorgeschnittene Speckstreifen haben, schneiden Sie diese einfach in kleine Quadrate. Den Speck in eine Pfanne geben und leicht bräunen. Entfernen Sie den Knoblauch, sobald er anfängt zu bräunen.

4. Brechen Sie zwei ganze Eier und ein Eigelb in eine Schüssel. Schlagen Sie sie, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Dann reiben Sie auf der feinsten Reibe, dass Sie Parmesankäse haben. Etwa zwei Drittel zu den Eiern geben und verrühren. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Sie brauchen nicht viel Salz, da der Speck bereits salzig ist.

5. Wann kommt der Speck? goldbraun Sie können fertige Spaghetti darauf verschieben. Gießen Sie sie ab oder verwenden Sie einfach eine Zange und legen Sie sie direkt in die Speckpfanne. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser aus dem Topf hinzu, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Alles etwas umrühren und vom Herd nehmen.

6. Nachdem Sie alles gemischt und die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie die geschlagenen Eier und den Käse in die Spaghetti und beginnen Sie sofort mit dem Rühren. Da der Herd ausgeschaltet ist, werden die Eier nicht gekocht, sondern verwandeln sich in eine dicke Sauce. Einige Minuten rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig bedeckt. Wenn Sie sehen, dass es zu dick wird und die Carbonara-Paste zusammenklebt, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser aus der Pfanne hinzu.

Die richtige Pasta Carbonara sollte saftig sein, die Spaghetti kleben nicht zusammen, sondern rutschen aus der Sauce. Speckstücke sind üblich.

Jetzt können Sie den Tisch decken und vergessen Sie nicht, die Nudeln vor dem Servieren großzügig mit dem geriebenen Parmesan zu bestreuen und mit dem Pfeffer aus der Mühle leicht zu pfeffern. Dies wird ein echtes italienisches Abendessen. Guten Appetit!

Wie man ein klassisches Carbonara macht - Videorezept von einem echten Italiener

Wenn Ihnen die Textversion des Rezepts nicht ausreicht und Sie es wissen möchten, aber wie sieht es dort aus, in Italien werden Carbonara-Nudeln mit Speck zubereitet, dann schlage ich vor, dass Sie sich dieses Video ansehen. Hier ist alles sehr klar und verständlich. Und vor allem ist es so einfach, dass selbst der unerfahrenste Koch damit umgehen kann. Die italienische Küche ist gar nicht schwer, aber unglaublich lecker. Gehen Sie es an und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Heute werden in fast jedem Restaurant Carbonara-Nudeln serviert, auf deren Speisekarte Gerichte der italienischen Küche stehen. Zarter Geschmack Sauce auf Basis von Sahne und Parmesan lässt diejenigen, die dieses Gericht probieren, nicht gleichgültig. Wir erklären Ihnen, wie Sie Carbonara zu Hause zubereiten und tun es ebenso wie professionelle Restaurantköche.

Rezept für Carbonara-Nudeln

Pasta Carbonara ist einfach zuzubereiten und im Gegensatz zum ebenso beliebten Gericht, dessen Sauce mehr als zwei Stunden gekocht werden muss, ist Carbonara mit Sahne sehr schnell zubereitet. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde, daher ist das Carbonara-Rezept für jede Gastgeberin praktisch, die es gewohnt ist, ihre Gäste zu überraschen. köstliche Mahlzeiten, besonders wenn die Gäste unerwartet sind. Fangen wir an zu kochen.

Benötigte Zutaten für Pasta

Wir empfehlen Ihnen, ein Gericht für zwei Personen zuzubereiten. Auf Großunternehmen die Menge der Zutaten erhöhen. Auf Ihrem Tisch erscheinen Hausgemachte Pasta carbonara benötigen Sie folgende Produkte:

• Hartweizennudeln. Es müssen keine Spaghetti wie auf dem Foto sein, die Form kann absolut beliebig sein:, conquilla,.
• Sahne 30% Fett - einen halben Liter.
• Hartkäse - 100g. Die klassische Carbonara ist eine Mischung aus geriebenem Parmesan und würzigem Parmigiano Reggiano, aber Sie können jeden verwenden harte Note Käse.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Eine große Zwiebel.
• Speck - 150g. Bei den Klassikern wird gesalzene Schweinebacke verwendet, aber jeder Schinken reicht aus.
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprika.
• Olivenöl.
• Eier - 3 Stück.
• Salz.

Bei der Zubereitung von Spaghetti Carbonara gibt es viele Variationen. Neben den Hauptzutaten können dem Gericht grüne Erbsen, Spinat, Pilze, Spargel und viele andere unerwartete Zutaten hinzugefügt werden. Wenn Sie die Carbonara mit Speck und Sahne mögen, können Sie dieses Gericht leicht abwechslungsreich gestalten, indem Sie Lebensmittel hinzufügen, die gut dazu passen cremige Sauce... Darüber hinaus wird das Eigelb nach einigen Rezepten im Ganzen hinzugefügt, in anderen mit Sahne vermischt und einige sogar gekocht.

Schritt für Schritt zur Herstellung von Carbonara

Nachdem wir alle Komponenten vorbereitet haben, fangen wir an zu kochen. Wir werden den gesamten Prozess konventionell in 2 Phasen unterteilen: und.

Nudeln kochen

Sie können Nudeln in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen. Sie müssen es al dente garen, wobei die in der Kochanleitung auf der Packung angegebene Zeit nicht überschritten werden darf. Es ist wichtig, die Nudeln nicht zu verkochen, da das Ergebnis sonst möglicherweise nicht den Erwartungen entspricht. Die ungefähre Garzeit beträgt 10 Minuten, diese Zeit kann jedoch je nach Form und Hersteller variieren. Frische Nudeln werden etwas weniger gekocht.

Die Anweisungen für diese Phase sind wie folgt:

1. Gießen Sie etwas Olivenöl in kochendes Wasser.
2. Füge Salz hinzu.
3. Wir schicken unsere Spaghetti zum Kochen und rühren gelegentlich um.
4. Die fertigen Spaghetti werfen wir in ein Sieb und lassen das Wasser komplett abtropfen.
5. Wir geben die Nudeln in einen warmen Topf zurück, wo sie auf das Treffen mit der Sauce warten.

Soße kochen

Übrigens kann Carbonara-Sauce nicht nur Spaghetti ergänzen. Carbonara-Creme passt gut zu Gemüse wie Zucchini und Reis. Sie müssen die Sauce parallel zum Kochen der Spaghetti kochen. Das Schritt-für-Schritt-Diagramm sieht so aus:

1. Nimm eine tiefe Pfanne. Gießen Sie Olivenöl hinein.
2. In das erhitzte Öl schicken wir die Zwiebel und den Knoblauch, die in kleine Würfel geschnitten sind, indem wir die Scheiben halbieren. Vor dem Servieren müssen die Knoblauchstücke aus der Schüssel entfernt werden.
3. Schinken oder Speck in kleine Stücke schneiden, etwas größer als die Zwiebelwürfel.
4. Wir schicken den Speck sofort in die Pfanne.
5. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel gebräunt ist und der Speck "schwimmt".
6. Schalten Sie nun den Herd aus.
7. Nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie die Sahne hinein, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und lassen Sie 20 Gramm übrig, um die Carbonara-Spaghetti beim Servieren darüber zu streuen.
8. Trennen Sie das Eigelb, das Weiß wird uns nicht nützen. Aus Proteinen wird es übrigens möglich sein, schnelle Makronen für Tee zu backen.
9. Eigelb zu Sahne und Käse geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, alles mischen.
10. Geben Sie unsere cremige Mischung in die bereits etwas abgekühlte Pfanne und fügen Sie sofort die warmen Nudeln hinzu. Wir mischen alles und vergessen nicht, die Knoblauchzehen aus dem Gericht zu holen.

Unser Speck Carbonara ist fertig. Kann am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Video: Carbonara Pasta kochen