Rote-Bete-Gerichte gibt es das ganze Jahr über – ganz einfach. Darüber hinaus werden solche Lebensmittel dem Budget definitiv nicht schaden - Rüben sind in jeder Region günstig.

Das Wurzelgemüse hat viele nützliche Eigenschaften- fördert den Prozess der Hämatopoese im Körper, reinigt die Leber von Giftstoffen, ist nützlich für die Aktivität des Verdauungssystems. Für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, empfehlen Ernährungswissenschaftler, 3-4 Mal pro Woche Rote-Bete-Gerichte zu essen. Dieses Gemüse wird sich nicht langweilen, wenn Sie zusätzlich noch verschiedene Zutaten verwenden.

Rote-Bete-Kaviar: die besten Rezepte

Es gibt Hunderte von Optionen für diesen Gemüsesnack. Ich werde ein paar teilen, die ich persönlich ausprobiert habe.

Würziger Rote-Bete-Kaviar mit Knoblauch und Pfeffer

Ich beginne mit einem neuen Rezept für mich, das zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung gedacht ist. Im Allgemeinen habe ich es schon lange Ehrenplatz Rüben gehören zu den Konserven, da dieses Gemüse in unserer Familie immer sehr gefragt ist. Praktischerweise werden Rübenrohlinge einfach so gegessen und für verschiedene Gerichte verwendet.

Diesen Winter habe ich einen Rote-Bete-Kaviar namens "Bordeaux" aufgerollt. Mein bester Freund, der mir das Rezept gegeben hat, lobte es für seine Vielseitigkeit. Tatsache ist, dass Kaviar als Snack verwendet werden kann, indem man ihn einfach auf Brot streicht oder zur Zubereitung von rotem Borschtsch hinzufügt.

Und ich mag dieses Rezept auch wegen seines diätetischen Charakters - der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt nicht mehr als 200 kcal!

Rezeptinformationen

• Küche: Russisch
• Art des Gerichts: Zubereitungen, Gemüsegerichte
• Kochmethode: Löschen, Konservieren
• Portionen: 1,5 l
• 50 Minuten
• Nährwert pro 100 g:
  • Kalorienwert: 188 kcal

Zutaten:

• Rüben - 2 kg
• Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
• Paprika - 500 g
• scharfer Pfeffer - 1-3 Stk.
• Knoblauch - 4-6 Zehen
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Salz - 1,5 Esslöffel

Kochmethode:

Die Rüben waschen und schälen. In Stücke schneiden wie auf dem Foto


Paprika unter fließendem Wasser abspülen, halbieren, Kerne entfernen.


Die Knoblauchzehen schälen und unter fließendem Wasser waschen. Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie jungen Knoblauch verwenden, weniger davon hinzufügen müssen, da er viel würziger ist als der alte.


Alle Zutaten in einem Fleischwolf drehen.


Fügen Sie der Masse Salz hinzu.


Öl einfüllen.


Danach hinzufügen Tomatenmark.


Kaviar bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.


Dann in Gläser füllen, jeweils mit Deckel aufrollen.

Gerösteter roher Rote-Bete-Kaviar

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell, und es schmeckt wie Kindergarten einmal - reicher Geschmack, zarte Konsistenz.

Zutaten:

• rüben - 3 große Wurzelfrüchte;
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• salz - auf der Messerspitze (nach Geschmack);
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL.
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - an der Spitze eines Messers.

Vorbereitung:

1. Rüben, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Reiben Sie die Wurzelfrüchte auf einer groben oder feinen Reibe.
3. Die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen, Pflanzenöl darauf gießen.
5. Wir verteilen die vorbereiteten Rüben und Zwiebeln, braten an hohes Feuer 5 Minuten.
6. Lorbeerblätter hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen.
7. Bevor Sie den Herd ausschalten, nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu.

Kaviar servieren wir warm oder kalt als Vorspeise zu Fleisch-, Fischgerichten oder einfach zu gekochte Kartoffeln... Wenn Sie es auf Brot verteilen und mit fein gehackten Kräutern dekorieren, erhalten Sie ausgezeichnete Sandwiches. Die Vorteile liegen auf der Hand - lecker, günstig und schnell zubereitet.

WICHTIG! Wenn Sie Kaviar als Rohling für den Winter verwenden möchten, müssen Sie ihn in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Als nächstes müssen Sie es einwickeln und 12 Stunden ruhen lassen. Lagern Sie das Werkstück im Kühlschrank.

Rote-Bete-Kaviar durch einen Fleischwolf

Wenn Sie das Mahlen von Rüben beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden. In diesem Fall erweist sich der Kaviar als dick mit kleinen Körnern.

Zutaten:

• Rüben - 3 mittelgroße Wurzelgemüse
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz - auf einer Messerspitze
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Rüben und Zwiebeln schälen.
2. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. Die vorbereitete Zwiebel in Würfel schneiden.
4. Eine Bratpfanne oder Schmorpfanne mit dickem Boden erhitzen, das vorbereitete Gemüse auslegen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Das Tomatenmark mit heißem Wasser oder Brühe zu einer flüssigen Konsistenz verdünnen. Zum Gemüse geben und gut mischen, Lorbeerblatt legen, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Anstelle von Nudeln können Sie große, fleischige geriebene Tomaten verwenden.

Kalt servieren oder heiße Vorspeise für Fleisch, Fisch und auch als eigenständige Leckerei. Dieser Kaviar eignet sich auch gut für Sandwiches.

Eintopf in einem Slow Cooker

Auf diese Weise zubereiteter Kaviar hat eine zarte Konsistenz, alles nützliches Material... Viele Menschen bevorzugen diese Option und halten sie im Vergleich zu anderen für die beste.

Komponenten:

• Rüben - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• salz - an der Messerspitze;
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 1/3 EL.
• Kräuter - Petersilie, Basilikum, Dill - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Zitronensaft - optional.

Wie man kocht:

1. Drei Rüben und Karotten auf einer groben Reibe, die Zwiebel nicht sehr fein hacken.
2. Wir erwärmen die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl, stellen Sie den Modus "Braten" ein.
3. Wir verteilen Zwiebeln und Karotten, braten einige Minuten, fügen Rüben hinzu, salzen, pfeffern, fügen aromatische Kräuter und Tomatenmark hinzu. Mische alle Zutaten. Zitronensaft einfüllen.
4. Wir schließen den Multicooker und kochen 30 Minuten lang im Modus "Schmoren".
5. Zum Servieren den Rote-Bete-Kaviar auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.
6. Mit Fleisch, Fisch und allen Gemüsegerichten servieren.

Wenn dies ein Rohling für die zukünftige Verwendung ist, fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens 4 Esslöffel hinzu. Essig. Dann legen wir uns auf vorbereitete Dosen, rollen sie auf und lagern sie an einem kalten Ort.

Mit Meerrettich und eingelegter Gurke

Kaviar ist besonders schmackhaft, mit einer deutlich spürbaren Schärfe, wenn man Meerrettich sowie eingelegte Gurken hinzufügt.

Was wir brauchen:

• Rüben - 2 Stk.
• salz - an der Messerspitze;
• geriebener Meerrettich - nach Geschmack
• Essiggurke- 1 Stk.
• Mayonnaise oder Sauerrahm 20% Fett - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die ungeschälten Rüben etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind.
2. Wir kühlen, reinigen, reiben auf einer feinen Reibe.
3. Eingelegte Gurke ist auch fein drei. Salz und Meerrettich hinzufügen.
4. Legen Sie es auf einen flachen Teller.
5. Mayonnaise oder Sauerrahm gleichmäßig darüber verteilen. Sie können Mayonnaiseroste zur Dekoration herstellen, indem Sie sie in einem dünnen Strahl aus der Tüte drücken.

Für dieses Gericht wählen wir bunte Burgunderwurzeln aus, die sich durch einen süßen Geschmack auszeichnen.

Nach diesem Rezept können Sie auch kochen gekochte Rüben in einem Mixer. Die Besonderheit liegt darin, dass wir in einem Mixer die in Stücke geschnittenen Rüben schlagen. Der Kaviar hat eine seidige Konsistenz.

Rüben-Karotten-Snack für den Winter

Die Zugabe von Karotten macht den Geschmack von Kaviar süßer und zarter. Ich mag dieses Rezept auch, weil man die Wurzeln verwenden kann, die nicht zur Lagerung geeignet sind - beschädigte, kleine.

Zutaten:

• Rüben - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.
• Salz - auf einer Messerspitze
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 1/3 EL.
• Knoblauch - ein paar Nelken
• Essig 9% - 4 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Rüben, Karotten und Zwiebeln schälen.
2. Drei Rüben und Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebel und Knoblauch hacken.
3. Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen, das gesamte Gemüse auf einmal hinzufügen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
4. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Das Tomatenmark mit heißem Wasser oder Brühe zu einer flüssigen Konsistenz verdünnen. Zum Gemüse geben, mischen, Lorbeerblatt legen, weitere 10-15 köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und die Hitze ausschalten.

Rote-Bete-Kaviar mit Zucchini

Separat und Rote Beete und Kürbiskaviar sehr lecker. Und wenn man beide Gemüse kombiniert, wird es auch recht interessant.

Produkte:

• Rüben - 1 Stk.
• mittelgroße Zucchini - 1 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• salz - an der Messerspitze;
• Sonnenblumenöl - 1/3 EL.
• Essig - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Rüben und Zwiebeln schälen. Wenn die Zucchini reif ist, entfernen wir auch die Haut und entfernen die Kerne.
2. Wir passieren alles durch einen Fleischwolf.
3. Wir erhitzen die Pfanne, fügen Pflanzenöl hinzu.
4. Zwiebel und Zucchini in eine Pfanne geben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
5. Die Rüben dazugeben und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Tomatenmark mit heißem Wasser verdünnen, zum Gemüse geben, mischen.
7. Wir köcheln weitere 10 Minuten weiter. Essig einfüllen.
8. Wir stellen Gläser ein, bedecken sie mit Deckeln.
9. 15 Minuten sterilisieren, versiegeln.

Passt gut als zweite Beilage zu Kartoffelpüree, besonders zu Fischgerichten

So verwenden Sie Leerzeichen

Wenn Sie Kaviar wie bereits erwähnt als Vorbereitung für den Winter verwenden, müssen Sie ihn in kochender Form in sterilisierten Gläsern zersetzen und mit sterilen Deckeln verschließen. Besser hinzufügen Apfelessig- es hat ein weniger scharfes Aroma.

Borscht-Rohlinge können in kleinen Portionen eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Es gibt mehrere spezifische allgemeine Prinzipien und Geheimnisse beim Kochen von Rote-Bete-Gerichten. Die wichtigsten sind:

• Es ist notwendig, die sogenannten Tischsorten zu wählen, die eine satte, helle Burgunderfarbe haben. Sie schmecken am zartesten und enthalten mehr Vitamine.
• Für die Zubereitung von Kaviar werden rohes, gekochtes und gebackenes mittelgroßes Wurzelgemüse verwendet.
• Rüben eignen sich für jede Wärmebehandlungsmethode - Schmoren, Kochen, Braten. Es wird normalerweise nicht in seiner rohen Form verwendet, da es grobe Fasern und ein eigentümlicher Geschmack.
• Es ist nicht schwer, den Geschmack von Rote-Bete-Gerichten zu korrigieren. Wenn Sie etwas Scharfes möchten, sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Ingwer, eingelegte Gurken, Paprika und Mayonnaise eine großartige Ergänzung. Wenn du kochst Diätgericht, dann wäre es angebracht, einen Apfel, eine Karotte, eine saure Sahne hinzuzufügen.
• Es ist besser, 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch in das Gericht zu geben. Dann verliert er nicht sein Aroma und seine Schärfe. Es kann auf Wunsch in jedes der Rezepte für Rote-Bete-Kaviar eingebracht werden.
• 10 Minuten vor Garende das Lorbeerblatt zugeben und herausnehmen. Mit dieser Methode verleiht es dem Rote-Bete-Kaviar sein Aroma und wird nicht unnötig bitter.
• Jeder Gemüsekaviar impliziert das Mahlen, auch aus Rüben - die Wurzelfrüchte werden gerieben und mit einem Mixer geschlagen. Diese Methode wird für gekochtes oder gebackenes Gemüse verwendet. Rohe Rüben durch einen Fleischwolf geführt werden kann - dann wird die Konsistenz des Werkstücks körnig.
• Zusatzstoffe verleihen diesem Gericht einen abwechslungsreichen Geschmack. Rüben passen gut zu Äpfeln, Zitrone, Gurken, Meerrettich, Karotten, Zucchini, Pilzen.
• Rote-Bete-Kaviar sollte nicht sofort serviert werden - er sollte 10 Minuten stehen, damit das Gericht mit den Aromen von Gewürzen gesättigt und schmackhafter wird.

Nutzen Sie unsere Gesundheitstipps!

Seit vielen Jahren hintereinander im Sommer, wenn die Rüben noch jung und nicht grob sind, bereite ich eine wunderbare Vorbereitung für den Winter vor – Rübenrogen. Saftiger, mäßig scharfer Rote-Bete-Kaviar abwechslungsreich Ihre Ernährung im Winter perfekt! Probieren Sie meine Version von Rote-Bete-Kaviar und ich denke, Sie werden mehr als einmal auf dieses Rezept zurückkommen.

Zutaten

Um Rote-Bete-Kaviar für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Rüben - 2 kg;
karotten - 1 kg;
zwiebeln - 1 kg;
tomaten - 0,8 kg;
scharfer Pfeffer - 1 Schote;
essig 9% - 80 ml;
salz - 1 EL. l. mit einer Folie (Salz nach Geschmack, möglicherweise benötigen Sie mehr Salz);
zucker - 80 g (oder 2-3 EL l. mit einer Folie);
Pflanzenöl - 250-300 ml;
Knoblauch - 1 Kopf;
gewürze (Lorbeerblatt, Piment, Dillsamen) - nach Geschmack.

Kochschritte

Frische Karotten und Rüben schälen und reiben. Tomaten und Schoten scharfe Paprika Hackfleisch. MIT Zwiebeln die Schale entfernen und fein hacken.In einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne die Karotten und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten.

Gedrehte Tomaten zum gebratenen Gemüse geben, aufkochen lassen und die Rüben auslegen.

Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben, den Essig einfüllen und gut vermischen.

Drehen Sie die gerollten Dosen mit Rote-Bete-Kaviar und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist. Von diesen Produkten habe ich für den Winter 6 Gläser mit 0,5 Liter Rote-Bete-Kaviar aufgerollt. Ein solcher Rohling kann ohne Keller gelagert werden.

Rote-Bete-Snacks sind im Prinzip ziemlich eigenartig. Aber wenn Sie den charakteristischen Nachgeschmack loswerden, indem Sie der Vorspeise Knoblauch oder würzige Auberginen hinzufügen, dann bleiben Salatschüsseln mit schönem, burgunderfarbenem Inhalt schnell leer.

Gemüsekaviar Es ist üblich, einen Eintopf aus vorgebratenen Lebensmitteln zu nennen. In der Regel enthält es viel gebratene oder gebräunte Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, grob gemahlen oder zerkleinert. Mit einer moderaten Zugabe von Öl erweist sich das Gericht als kalorienarm, während das Geschmacksgefühl erhalten bleibt.

Rote-Bete-Kaviar kann dazu serviert werden Kartoffelpüree auf Wasser ohne Milch und Butter und runden so den Fastentag ab. Eine solche Vorspeise ist auch sehr gut in Fällen, in denen die Darmarbeit stabilisiert werden muss und nicht genügend Geist vorhanden ist, um sich auf strenge Diäten zu "setzen".

Rote-Bete-Kaviar - allgemeine Kochprinzipien

Rote-Bete-Kaviar kann aus rohem, gekochtem oder im Ofen gebackenem Wurzelgemüse zubereitet werden.

Für den täglichen Verzehr kann es in einer Pfanne gebraten, gedünstet oder gar nicht gekocht werden. Dies Gemüsesnack Nach langem Schmoren ist es perfekt für die Ernte für den Winter.

Dieses Gericht wird nicht nur aus einer Rübe zubereitet. In normalen Snack-Optionen können Sie hinzufügen gebackenes Gemüse wie Auberginen oder Pflaumen.

Gebratener oder gedünsteter Kaviar wird mit Zwiebeln, Karotten und frischen Tomaten gekocht. Tomaten werden oft durch Tomatenpüree ersetzt. Oft werden der Vorspeise Pilze und Äpfel hinzugefügt.

Ein mit Knoblauch oder Zitrussaft (Limette oder Zitrone) zubereitetes Gericht hat einen reicheren Geschmack.

Rote-Bete-Kaviar wird nur aus gehackten Rüben zubereitet. Es wird auf einer Reibe gerieben, in einem Fleischwolf gedreht. Das gleiche wird mit Gemüse, Obst und Pilzen gemacht. Je kleiner sie sind, desto weicheres Gericht.

Der Geschmack von Kaviar wird nicht nur mit Salz, sondern auch durch eine leichte Zugabe von Kristallzucker reguliert.

Um Kaviar aus Rüben für den Winter zuzubereiten, wird ihm am Ende des Kochens ein Konservierungsmittel hinzugefügt - Tafel- oder Apfelessig.

Fertiger Kaviar für die heiße Konservierung wird in sterilen Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln abgedeckt. Es bedarf keiner weiteren Pasteurisierung.

"Doppelter" Rote-Bete-Kaviar, gebraten mit Tomatenmark

Zutaten:

Ein Pfund Rüben;

200gr. Möhren;

Weiße bittere Zwiebeln - 100 gr.;

200 ml raffiniertes Öl;

100 ml Tomatenmark;

Ein halber Teelöffel Siedesalz.

Kochmethode:

1. Karotten und Rüben schälen, die Schalen von den Zwiebeln entfernen. Alle Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und mit einer feinen Grillmühle mahlen.

2. Bewegen Gemüsemischung in einen tiefen Kessel geben und anderthalb Stunden in den heißen Ofen stellen. Protomit bei 150 Grad.

3. Dann das Gemüse in eine tiefe, breite Pfanne geben, vorzugsweise mit einem dicken, geschichteten Boden. Öl hinzufügen, salzen und gut umrühren, braten. Das Feuer unter der Pfanne sollte auf ein Minimum reduziert werden, damit der Kaviar nicht anbrennt.

4. Nach vierzig Minuten Tomatenmark und 1/4 Löffel Pfeffer hinzufügen und weiterbraten, dabei gelegentlich weitere zehn Minuten umrühren.

5. Den Rogen vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Rote-Bete-Kaviar für den Winter mit frischen Tomaten

Zutaten:

Vier große Tomaten;

Eine kleine Zitrone;

Kilo dunkle Rüben;

Vier Zwiebelköpfe;

Sechs Esslöffel Pflanzenöl;

Große Knoblauchzehe;

Zwei Esslöffel Zucker (keine Folie).

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Rüben so gut wie möglich unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie, ohne die Schale abzuschneiden. Der Grad der Bereitschaft kann durch Einstechen der Wurzelfrüchte mit einem scharfen Messer oder einer Gabel bestimmt werden. Wenn sich die Wurzelfrucht leicht löst, bedeutet dies, dass sie genug gekocht hat.

2. Die Brühe aus einem Topf abseihen, die Rüben mit Wasser mit niedriger Temperatur füllen und darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Tauchen Sie die Tomaten eine Minute in kochendes Wasser, kühlen Sie sie schnell unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie. Mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf.

4. Hacken Sie die Zwiebel so klein wie möglich. Die gekühlten Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden, mit einem Mixer schlagen oder in einem Fleischwolf drehen.

5. In Pflanzenöl transparent aufbewahren, die Zwiebel aufbewahren, mit den Rüben direkt in der Pfanne verrühren und weiter köcheln lassen.

6. Dann die gehackten Tomaten zum Gemüse geben, den frisch gepressten Saft einer ganzen Zitrone dazugeben und weiter köcheln lassen, bis sie weich sind.

7. Am Ende der Kochzeit mit Salz den im Mörser zerdrückten Knoblauch dazugeben und süßen. Gut mischen und nach weiteren drei Minuten auf dem Feuer in sterile Halblitergläser füllen.

8. Tanks mit Kaviar dürfen nicht sterilisiert, sondern sofort für den Winter verschlossen werden.

Rote-Bete-Kaviar für den Winter - "Wie bei Oma"

Zutaten:

Ein Kilogramm Karotten;

Fünf Kilo Burgunder-Rüben;

100 ml Öl (weniger);

Kleine Knoblauchzehe;

800gr. reife Tomate;

Vier Esslöffel 6% Apfelessig

Drei große, saure Äpfel.

Kochmethode:

1. Reiben Sie geschälte Rüben und Karotten. Wählen Sie die Größe der Reibezellen selbst, je kleiner sie sind, desto zarter ist der Kaviar.

2. In einem großen, dickwandigen Topf oder besser in einer Schüssel das raffinierte Öl gut erwärmen und das geriebene Wurzelgemüse darin tauchen. Unter systematischem Rühren zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

3. Dann möglichst fein gehackte Äpfel und Tomaten, dünne Knoblauchscheiben dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren nicht vergessen.

4. Fügen Sie Salz und Apfelessig hinzu und lassen Sie den Kaviar weitere fünf Minuten kochen.

5. Anschließend in sterile Glasbehälter geben und die für die Konservierung vorbereiteten Deckel aufrollen. Legen Sie die Deckel über Nacht unter eine Decke und lagern Sie sie nach vollständiger Abkühlung.

Würziger Rote-Bete-Kaviar, in der Pfanne gebraten

Zutaten:

Kopf der weißen bitteren Zwiebel;

Eine große Karotte;

Drei mittlere Rüben;

Fünf Knoblauchzehen;

Eine kleine Prise gemahlener Chili;

Zwei Esslöffel dicke, nicht verkochte Tomate;

Sonnenblumenöl zum Braten - ca. 50 ml;

Gewürze, Kräuter, Siedesalz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tauchen Sie die Rüben unter den Wasserhahn und kochen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und hineinlegen kaltes Wasser zum Kühlen.

2. Zwiebel mit einem Messer hacken, gekochte und geschälte Rüben mit frischen Karotten mit einer feinen Reibe einreiben. Zur Beschleunigung können Sie diese Vorgänge mit einer Küchenmaschine durchführen.

3. In einer Pfanne in Öl zwei Minuten lang die Zwiebeln anbraten, die Karotten hinzufügen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren weiter erhitzen.

4. Nach zehn Minuten die Rüben hinzufügen und den Kaviar eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

5. Danach Knoblauch mit einer Presse in das Gemüse drücken, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Tomatenpüree hinzufügen, salzen und gut vermischen, weitere fünf Minuten kochen.

Rote-Bete-Snack-Kaviar mit Limette

Zutaten:

Rüben - ein kleines Wurzelgemüse;

Kleine Zwiebel;

Limette ist eine kleine Frucht;

Ingwerwurzel;

Extrasalz - ein Teelöffel;

Fünf Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Tauchen Sie die geschälte Zwiebel fünf Minuten lang in kaltes Wasser.

2. Mit einer groben Reibe reiben, ebenso frisch geschälte Rüben hacken.

3. Gemüse in einem kleinen Topf mischen, Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Tauchen Sie die Limette eine Minute lang in kochendes Wasser. Dann vierteln und den Saft aus den Stücken in ein sauberes Glas pressen.

5. Auf der feinsten Reibe ein kleines Stück Ingwerwurzel und Knoblauch reiben. Die Mischung in einen Topf mit weichem Gemüse geben, den Limettensaft einfüllen und gründlich mischen.

6. Geben Sie ein kleines Stück getrocknete Lavrushka in ein sauberes Glas und geben Sie den vorbereiteten Kaviar hinein.

7. Abkühlen und mit einem Nylondeckel abdecken in den Kühlschrank stellen.

Rote-Bete-Kaviar mit Champignons gebraten

Zutaten:

Ein Pfund dunkle Burgunder-Rüben;

50 Gramm getrocknete Pilze;

Zwei Zwiebeln;

Raffiniertes Sonnenblumenöl - drei Esslöffel;

1/4 Tee. Esslöffel Pfeffer.

Kochmethode:

1. Kichererbsen kochen und kalt stellen. Die Schale von ihnen schälen und das Wurzelgemüse mit einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken.

2. Die Champignons eine Viertelstunde in warmem Wasser einweichen, gut trocknen und in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden.

3. Alle gehackten Zutaten separat in Pflanzenfett in einer Pfanne anbraten. Dann mischen, nach Belieben salzen, mit Pfeffer würzen. Gut umrühren und auf kleinster Stufe leicht erhitzen.

Rote-Bete-Kaviar mit Pflaumen für Kinder

Zutaten:

40gr. entkernte Pflaumen;

Eine kleine gekochte Rote Bete;

Viertel TL Sahara;

5gr. Raffiniertes Öl.

Kochmethode:

1. Pflaumen abspülen und die Beeren an einem warmen, nicht heißes Wasser... Zum Trocknen auf ein Einweghandtuch legen.

2. Dann die Pflaumen zusammen mit den gekochten Rüben in einem Fleischwolf drehen.

3. Süßen, Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren.

Rote-Bete-Kaviar mit gebackener Aubergine

Zutaten:

Zwei große junge Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Rüben - 3 Stück, kleine Größe;

60 ml Pflanzenöl;

Eine kleine Zitrone.

Kochmethode:

1. Auberginen abspülen, trockenwischen und Gemüse längs halbieren.

2. Die entstandenen Auberginenhälften auf ein Backblech legen, schälen und bei 180 Grad backen.

3. Wenn die Oberseite mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.

4. Von einem noch warmen Gemüse vorsichtig mit einem Messer die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

5. Reiben Sie frische, geschälte Rüben mit einer mittleren Reibe und mischen Sie sie mit Auberginen in einer kleinen Schüssel.

6. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu, drücken Sie etwa einen Esslöffel Zitronensaft aus und gießen Sie Öl ein. Jahreszeit feines Salz und den Kaviar gut mischen.

7. Rote-Bete-Kaviar mit Auberginen ist fertig, Sie können ihn auf den Tisch servieren.

"Assorti" - Rote-Bete-Kaviar für den Winter mit Tomaten und Paprika

Zutaten:

Eineinhalb kg reife Tomaten;

Vier kg dunkle Burgunder-Rüben;

Ein volles Glas Kristallzucker;

Bittere weiße Zwiebeln - 500 gr.;

Ein Pfund süß Paprika(rot);

Ein Glas Tafelessig 9%;

Zwei volle Gläser unparfümiertes Pflanzenöl

Knoblauch - 200 gr.;

Abgestimmt nach Geschmack frische Kräuter- 100 Gramm.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe. Die „Schwänze“ der Paprika abschneiden, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten in einem Fleischwolf drehen, Rüben - mit einer groben Reibe einreiben.

2.In ein großer Topf Gießen Sie das gesamte Öl ein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze gut.

3. Tauchen Sie dann das gehackte Gemüse hinein und köcheln Sie, ohne die Hitze zu reduzieren, etwa eine Viertelstunde lang.

4. Die mit einem Messer gehackten Kräuter zum Gemüse geben, den Knoblauch mit einer Presse pressen und weitere zehn Minuten weitergaren.

5. Den gesamten Zucker hinzufügen, die Probe entnehmen, salzen, mischen. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen und weiter köcheln lassen.

6. Nach einer halben Stunde einfüllen Tafelessig und nach dem Mischen den Rote-Bete-Kaviar noch etwa zwei Minuten rösten.

7. Den zubereiteten Kaviar in saubere Gläser verteilen und sofort aufrollen. Stellen Sie die Gläser verkehrt herum unter die Decke.

Rote-Bete-Kaviar - Kochtricks und Tipps

Je gründlicher die Rüben und das dazugehörige Gemüse gehackt werden, desto zarter wird der Kaviar.

Versuchen Sie, ein geschmortes Gericht so oft wie möglich umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Tafel- und Apfelessig erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen und Kaviar nicht länger als eine Minute damit köcheln lassen. Andernfalls nutzen sie sich ab und es macht keinen Sinn, sie hinzuzufügen.

Die Zuverlässigkeit der Konservierung hängt von der Qualität der Verarbeitung von Glasbehältern und Deckeln ab. Bei schlechter Verarbeitung hält das Produkt der Lagerung nicht stand und die Dosen können "aufquellen".

Ignorieren Sie nicht das Verpackungsverfahren für die Dosen. Dies ersetzt die Pasteurisierung und verlängert die Konservierungslagerung.

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Freunde, heute habe ich einfach eine unglaublich leckere Sache für euch - gebratener Rote-Bete-Kaviar, ein Rezept wie in der UdSSR. Ja, dann wussten die Leute viel über Wirtschaft und einfache Gerichte... In der Tat wurde aus einem so einfachen Gemüseset dieser Leckerbissen erfunden - Kaviar steht seinen "Brüdern" in nichts nach - Kürbis oder Auberginenkaviar, und vielleicht wird es sogar schmackhafter. Nach dem ersten Prozess, als das erste Glas entkorkt war und nach fünf Minuten keine Spur mehr davon übrig war, lautete das Urteil der Familie, ein großes Volumen zu beschaffen. Man könnte meinen, dass man solchen Kaviar im Winter kochen kann, aber nein - im Sommer liefern junge Zuckerrüben und echtes, duftendes Gemüse, das aus den Beeten gepflückt wird, genau dieses, ohne Übertreibung, unübertroffene Ergebnis. Sie können Rüben mit allem servieren - köstlich wird es auf jeden Fall. Es stellt sich sehr lecker heraus.

- Rüben - 500 gr.,
- Karotten - 200 gr.,
- Zwiebeln - 150 gr.,
- Knoblauch - ½ Kopf,
- Pfeffer - 1-2 Stk.,
- Zucker - ½ Esslöffel,
- Tomaten - 400 gr.,
- Salz - ½ Esslöffel,
- Pflanzenöl - 70 ml.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Hauptsache jung frisches Gemüse und der richtige Garprozess. Bereiten Sie mehrere Pfannen gleichzeitig vor. Schälen Sie alles Gemüse - Karotten, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Erwärmen Sie die Pfanne und laden Sie als erster eine Portion Gemüse hinein - auf einer mittelgroßen Reibe geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln. In Pflanzenöl goldbraun braten - ca. 5-6 Minuten.




Die Rüben auf einer mittleren Reibe in einer separaten Pfanne mit Pflanzenöl reiben und etwa 7-8 Minuten braten.




Und schlussendlich, Süße Paprika- schneiden Sie es willkürlich. Getrennt von anderem Gemüse gut anbraten.




Die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Nach Belieben die Schale von den Tomaten entfernen. Kochen Tomatenpüree 15 Minuten, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.

Das gebratene Gemüse in einen Mixer geben, Knoblauch hinzufügen, hacken.




Sie sollten eine fast homogene Masse erhalten.




Den Kaviar in das Tomatenpüree geben, Salz, Zucker hinzufügen, auf dem Herd ca. 20 Minuten kochen. Siehe auch dieses Rezept.






Zur Vorbereitung auf den Winter den Kaviar in sterile Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren, verkorken und unter einer Decke abkühlen. Kaviar kann man auch gleich essen.




Guten Appetit!

Rüben sind eine der am meisten gesundes Gemüse, es muss in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die eine gute Figur behalten möchten. Einer der beliebtesten Rote-Bete-Snacks ist Kaviar. Die Vorbereitung dauert etwas, aber das Ergebnis ist es wert. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen es oft nach einem ihrer Lieblingsrezepte machen, aber nicht alle sind dafür ausgelegt Langzeitlagerung fertiges Essen... Rote-Bete-Kaviar für den Winter wird nach spezielle Rezepte, enthält natürliche Konservierungsstoffe: Salz, Zucker, Essig und andere. Dies ist wichtig, wenn Sie einen leckeren und gesunden Snack für die zukünftige Verwendung zubereiten möchten.

Kochfunktionen

Es ist nicht schwer, Rote-Bete-Kaviar zu kochen, aber wenn Sie einige der Merkmale nicht berücksichtigen, wird es nicht appetitlich genug.

• Rote-Bete-Kaviar sollte eine homogene Konsistenz haben, daher muss die Rote Bete dafür gehackt werden, ohne dass ungeschliffene Stücke in die Gemüsemasse gelangen. Es ist am sichersten, die Rüben durch einen Fleischwolf zu geben, aber auch andere Optionen sind akzeptabel. Sie können beispielsweise einen Mixer oder eine grobe Reibe verwenden.
• Bevor Sie die Rüben kochen, müssen Sie sie nur waschen. Sie sollten den Schwanz und den Stiel nicht abschneiden, sonst geben die Rüben den ganzen Saft in die Brühe und werden selbst blass, geschmacklos und weniger nützlich.
• Das Kochen von Rüben dauert lange: 45 bis 90 Minuten, je nach Größe. Die Mikrowelle beschleunigt diesen Vorgang. Dazu müssen Rüben der gleichen Größe in einen Beutel gefaltet und in die Mikrowelle gestellt werden, wobei sie 8 Minuten lang mit maximaler Leistung und nach einer 10-minütigen Pause weitere 5 Minuten eingeschaltet werden. Die Zeiten sind für mittelgroße Rüben mit 7–8 cm Durchmesser angegeben, größere Exemplare brauchen etwas länger.
• Zur Aufbewahrung von fertigem Kaviar können Sie nur sterilisierte Gläser verwenden, vorzugsweise kleine: von 0,5 l bis 1 l.

Das Rezept für die Herstellung von Rote-Bete-Kaviar für den Winter sollte sorgfältig gelesen werden, da die Rüben in einigen Fällen vor dem Hacken nicht gekocht werden.

Klassisches Rote-Bete-Kaviar-Rezept

Zusammensetzung (für 2 l):

• Rüben - 2 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
• salz - 20 g.

Kochmethode:

• Die Rote Bete waschen, kochen bis sie weich sind und kühl stellen.
• Die Rüben schälen und reiben. Du kannst dafür auch eine Reibe verwenden Koreanische Salate.
• Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie in kleine Stücke, wenn Sie eine normale Reibe zum Hacken der Rüben verwendet haben, oder in Viertel von Ringen (so dünn wie möglich), wenn Sie eine Reibe für koreanische Salate verwendet haben.
• Zwiebeln mit Rüben mischen, Gemüsemischung salzen.
• Öl und Essig einfüllen, umrühren und in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel geben.
• Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen. Wenn Sie diesen Snack an einem warmen Ort aufbewahren möchten, stellen Sie die Kaviardosen in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 5–25 Minuten lang, je nach Fassungsvermögen der Dosen. Für die Lagerung an einem kühlen Ort ist eine Sterilisation nicht erforderlich.
• Rollen Sie die Dosen zusammen, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie für den Winter weg.

Der nach diesem Rezept zubereitete Kaviar erweist sich als sehr zart. Es kann als eigenständiger Snack gegessen werden, es kann verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten, insbesondere den Hering unter einem Pelzmantelsalat.

Ein einfaches Rezept für Rote-Bete-Kaviar mit Knoblauch

Zusammensetzung (für 2 l):

• rüben - 2,5 kg;
• Pflanzenöl - 50-60 ml;
• zucker - 30 g;
• salz - 30 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Essigessenz (70 Prozent) - 20 ml.

Kochmethode:

• Die gekochten und abgekühlten Rüben schälen und auf einer groben Reibe oder Reibe für koreanische Salate reiben. Wer eine feinere Konsistenz mag, kann die Rüben auch mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
• Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
• Öl in die Pfanne geben, Rübenmasse dazugeben und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit aus den Rüben verdunstet ist (ca. 20 Minuten).
• Knoblauch hinzufügen, umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
• Hinzufügen Essigessenz, gut mischen und in sterilisierte Gläser füllen.
• Verschließen Sie die Gläser. Sie können sie sofort nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weglegen.

Der Kaviar nach diesem Rezept entpuppt sich als recht scharf. Vor dem Servieren dieser Vorspeise empfiehlt es sich, mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu würzen.

Gebratener Rote-Bete-Kaviar für den Winter

Zusammensetzung (für 2 l):

• rüben - 1,5 kg;
• karotten - 0,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Peperoni - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,2 l;
• salz (vorzugsweise mit duftenden Kräutern) - 20 g;
• Tomatenmark - 0,25 kg;
• Essigessenz (70 Prozent) - 10 ml.

Kochmethode:

• Rohe Rote Bete schälen und grob reiben. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer Küchenmaschine mahlen.
• Mahlen Sie rohe geschälte Karotten auf die gleiche Weise.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
• Paprika waschen, entkernen, in dünne Streifen schneiden.
• Öl in einen Topf geben, Zwiebeln und Paprika hineingeben, 5 Minuten braten, Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• Die Rüben dazugeben, das Gemüse weitere 10 Minuten braten.
• Knoblauch und Tomatenmark zum Gemüse geben, salzen und kräftig umrühren.
• Rühren Sie weiter und kochen Sie weitere 10 Minuten.
• In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Löffel stopfen.
• Gießen Sie ein wenig Essigessenz in jedes Glas (ein Teelöffel pro Liter Glas).
• Stellen Sie die Dosen auf Wasserbad und sterilisieren Sie sie je nach Größe für 10–20 Minuten.
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.
• Nach 24 Stunden lagern.

Der nach diesem Rezept zubereitete Kaviar kann als Beilage serviert werden. Es eignet sich auch gut als Dressing für Borschtsch.

Zarter Rote-Bete-Kaviar mit Grieß

Zusammensetzung (für 2,5 l):

• rüben - 0,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• karotten - 1 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• Grieß - 100 g;
• Pflanzenöl - 0,2 l;
• salz - 40 g;
• zucker - 40 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• essigessenz - 10 ml.

Kochmethode:

• Alles Gemüse schälen und durch einen Fleischwolf rollen.
• Die Gemüsemasse salzen und pfeffern, Butter und Zucker dazugeben, leises Feuer machen.
• 2 Stunden kochen.
• Grieß in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• Essig-Essenz einfüllen, gut mischen und vom Herd nehmen.
• In sterilisierte Gläser verteilen und sofort verschließen.
• Nach dem Abkühlen überwintern.

Der nach diesem Rezept zubereitete Kaviar hat eine zarte und dickflüssige Konsistenz und lässt sich wie eine Paste auf Sandwiches streichen.

Rote-Bete-Kaviar ist lecker und sättigend. Es sieht gut aus auf Sandwiches, kann anstelle eines Salats oder als Beilage für die Zubereitung von Suppen und anderen Gerichten serviert werden.