Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

1 mart 2017 yil

Tarkib

Karamellangan mevalar juda mashhur desertdir. Olma, ayniqsa, ko'pincha shu tarzda tayyorlanadi, chunki ular ajoyib ta'midan tashqari, ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. tashqi ko'rinish. U yerda turli yo'llar bilan barcha shirinliklarni sevuvchilar bilan tanishishga arziydigan bu mazali desertni tayyorlash.

Qanday qilib olma karamelize qilinadi

Shirin tayyorlash jarayonini o'rtacha mashaqqatli va mashaqqatli deb atash mumkin. Tegishli mevalarni tanlash kerak: suvli va zich, ular shikastlanmagani ma'qul. Hajmiga kelsak, kichik yoki o'rta mevalarni ishlatish afzaldir. Ular yuviladi va ehtiyotkorlik bilan quritiladi, tayoqchalarga butunlay teshiladi, keyin karamelga botiriladi. Bundan tashqari, takozlar bilan pirojnoe skovorodkada olma karamelizatsiya qilish usuli ham mavjud. Asosan, barcha retseptlar sirning tarkibida farqlanadi.

Olma uchun karamel

Sirop turli xil ingredientlardan tayyorlanadi. DA an'anaviy kompozitsiya shakar va suv kiritilgan, ammo boshqa mahsulotlar qo'shilishi mumkin. Sirop qalin devorli panada, aralashtirishni to'xtatmasdan qaynatiladi. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz ozgina tushishingiz kerak sovuq suv. Toza qattiq to'p tezda shakllanishi kerak. Shunday qilib, olma uchun karamelni u yoki bu rang berish uchun ular u erga ozgina oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'yishadi. Meva bilan ko'p rangli sir yanada original ko'ring. Yana bir sirop kofedan tayyorlanadi, ammo bu variant murakkabroq.

Karameldagi olma uchun apparat

Shirin juda mashhur, shuning uchun siz uni ommaviy ishlab chiqarishingiz va ko'chada va jamoat joylarida sotishingiz mumkin. Karameldagi olma uchun apparat sotib olishingiz kerak bo'ladi. U bir vaqtning o'zida juda ko'p miqdorda sirop tayyorlashingiz mumkin bo'lgan katta kostryulkaga o'xshaydi. Bundan tashqari, karamelizer mevalarni shish yoki tayoqchalarga avtomatik ravishda bog'laydigan qurilma bilan jihozlanishi mumkin.

karamel olma retsepti

Ushbu desert uchun ko'plab variantlar mavjud. Siz karamel olma retseptini to'liq yoki tilimga, skovorodkada va pechda, xitoy tilida olishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, ularning barchasi faqat sirop qaysi mahsulotlardan tayyorlanishi bilan farqlanadi. Mevalarni oddiygina sirlangan holda yoki qandaydir sepish bilan xizmat qilish mumkin. Ular shirin maydalangan, eritilgan shokolad gossamer, maydalangan yong'oqlar bilan bezatilgan. Bir nechtasini eslang yaxshi retseptlar.

Karameldagi olma

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 1 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 311 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: G'arbiy.

Katta ishonch bilan aytish mumkinki, kichik gurme ham, kattalar ham karameldagi tuyadi olmani rad etmaydi. Ushbu retseptda sir yopishqoq bo'lib chiqadi, u qattiq qobiq bilan olinmaydi, bu shirinlik tishlariga zarar etkazishidan qo'rqqanlar uchun juda muhimdir. Agar siz taomning o'ziga xosligini berishni istasangiz, siropga har qanday bo'yoq aralashtiriladi. Misol uchun, qisqichbaqasimon siyohi sovuqni qora rangga bo'yadi.

Tarkibi:

• olma - 2 ta kichik;
• tuz - pichoqning uchida;
• shakar - 45 g;
• limon kislotasi - bir chimdik;
• qaymoq - 15 ml;
• suv - 25 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni yuving va ustiga bir tomchi suv qolmasligi uchun ularni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling.
2. Tutqichning yonidan ularni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying.
3. Qalin devorli yirtqichlardan shakar va tuzni quying, limon kislotasi. Suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Siropni qaynatishga keltiring. Uning soyasi jigarrang bo'lganda, issiqdan olib tashlang.
4. Kremni to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz.
5. Olmalarni siropga botirib, ularni bir tekisda qoplash uchun aylantiring va ularni qog'oz yoki plastinka solingan simli panjara ustiga qo'ying. Bu ortiqcha karamel shishasini ta'minlash uchun zarur.
6. Yaltiroq tugaguncha mevani bir necha marta karamellashtiring. Yarim soat davomida qattiqlashishi uchun ularni qoldiring, keyin xizmat qiling.

Karameldagi olma bo'laklari

• Porsiya soni: 6 kishi.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Xitoy.

Karameldagi olma bo'laklari retsepti oson emas, lekin natija, albatta, kuchga arziydi. Ular juda mazali bo'lib chiqadi, piroglar, keklar uchun to'ldirish yoki bezak sifatida yoki mustaqil desert sifatida mos keladi. Muz tiniq bo'lib chiqadi, yoqimli jigarrang-oltin rangga ega. Buning yordamida shirinlik juda chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - yarim stakan;
• shakar - 350 g;
• olma - 6 dona;
• limon sharbati- 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni yuving va quriting, ulardan qobig'ini olib tashlang. Yadroni olib tashlang, go'shtni tilimga kesib oling.
2. Suvga shakar tushiring, asal qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Har doim aralashtirib, past olovda pishiring. Jarayonning o'rtasida limon sharbati qo'shing.
3. Olingan sirop bilan meva bo'laklarini to'kib tashlang, ozgina sovib turing va xizmat qiling.

Tovada karamellangan olma

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2101 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovada karamellangan olma tayyorlash jarayoni oddiy, bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi. Bunday shirinlikni sof shaklda emas, balki ishtahani ochadigan qo'shimchalar bilan berish tavsiya etiladi, masalan, yangi rezavorlar, shokolad siropi. Idish uchun ta'mi qarama-qarshi bo'lishi uchun zich shirin va nordon mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Olmani skovorodkada qanday karamelize qilish kerakligini o'qing.

Tarkibi:

• olma - 6 ta kichik;
• sariyog '- 75 g;
• shakar - 75 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni yuving va tozalang, yadroni olib tashlang va pulpani sakkiz bo'lakka bo'ling.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling.
3. Olma bo'laklarini joylashtiring. Oltin jigarrang va yumshoq bo'lguncha ularni qovuring.
4. Shakarni to'kib tashlang. Meva bo'laklarini pishiring, har bir bo'lakni sir bilan qoplash uchun sekin aralashtiring. Ularni ajratmaslikka harakat qiling.
5. Plastinkaga soling va darhol xizmat qiling. Idishdagi qolgan sirop bilan desertni to'kib tashlashingiz mumkin.

Bir tayoqdagi karameldagi olma

• Pishirish vaqti: soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3506 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: ingliz.

Agar xohlasangiz bolalar bayrami, bolalar uchun tayoqchada karamelda olma pishiring. Siz ularni tayyor shirin sepishlar, suyuq shokolad bilan qiziqarli bezashingiz mumkin, qaymoq. Har bir inson bunday shirinlikni tatib ko'rishga qiziqadi. Taom uchun siz nordon yoki shirin mevalardan foydalanishingiz mumkin, chunki ularning go'shti zich emas, bo'shashmasdan. Qanday qilishni eslang karamel olma uyda.

Tarkibi:

• jigarrang shakar - 480 g;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• olma - 10 dona;
• sariyog 'yog'i - bir osh qoshiq;
• distillangan suv - 0,2 l;
• sirka - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur yirtqichlardan suv va shakarni aralashtiring va o'rta olovga qo'ying. Barcha donalar to'liq eriguncha kuting.
2. Sirop qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring. Yog ', doljin, sirka kiriting.
3. Suyuqlikni 10 daqiqa qaynatib oling, lekin aralashtirishni to'xtatmang.
4. Katta idishga qaynoq suv quying va pechka ustiga qo'ying.
5. Mevalarni shishlarga soling. Avval ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring, so'ngra quriting.
6. Mevalarni shakar siropi bilan yirtqichlardan botirib, bir necha marta aylantiring va pergament qog'oz bilan qoplangan yuzaga quriting.

Karamelda pishirilgan olma

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1958 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Chexiya.
• Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.

Karamelda pishirilgan olma - tanaga foydali bo'lgan mazali desert. Ular doljin, limon, zanjabil tufayli juda xushbo'y. Biroq, ba'zi ziravorlar sizning sevimlilaringiz orasida bo'lmasa, ularni almashtirishingiz mumkin. Yumshoq pishirilgan mevaning kichik bo'lagi muzli shakar hatto zarar qilmaydi chaqaloqqa. Karamelize olmalarni qanday tayyorlashni o'qing.

Tarkibi:

• olma - 6 ta o'rta;
• shakar - 60 g;
• asal - 4 osh qoshiq;
• sariyog '- 110 g;
• maydalangan doljin - 3 choy qoshiq;
• yong'oq - 75 g;
• maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
• maydalangan limon qobig'i - 6 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni yuving, yadroni kesib oling, lekin pastki qismini qoldiring. Har bir mevada teng miqdorda asal, qobiq, yong'oq, zanjabil, doljin qo'ying.
2. Mevalarni qolipga soling, ichiga bir oz suv quying va 25 daqiqa davomida 170 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
3. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling, shakar qo'shing. Siropni qalinlashguncha aralashtiring.
4. Har bir mevani muz bilan yoping, ozgina sovutib oling va xizmat qiling.

Tandirda karamellangan olma

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 835 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: uy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tandirda karameldagi xushbo'y olma qilish unchalik qiyin emas. Ular juda shirin, yumshoq va chiroyli ko'rinadi. Qizil mevalarni tanlash tavsiya etiladi. Ularning pulpasi bo'shashmasligi kerak, aks holda pishirgandan keyin u ishtahani yo'qotadigan gruelga aylanadi. Sirlangan olma bilan yaxshi ketadi mazali pishiriqlar, yog'li muzqaymoq. Ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'qing.

Tarkibi:

• olma - 2 dona;
• vanil shakar- 0,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 1 osh qoshiq mevalarda va sirda 40 g;
• shakar - 2 osh qoshiq meva va 4 osh qoshiq uchun. l. siropda;
• doljin - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni yuving. Ularni yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang. Pastki qismini qalinroq qoldiring.
2. Dolchinni ikki choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. sariyog', vanilin. Ushbu xamir bilan meva yarmidagi bo'shliqlarni to'ldiring.
3. Mevalarni pishirish varag'iga qo'ying, suv bilan to'kib tashlang. Pechda 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Kastryulkada qolgan sariyog 'va shakarni eritib yuboring. Yog'och spatula bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Pishgan mevalarni pechdan olib tashlang, siropni quying va xizmat qiling.

Xitoyning karamel olmalari

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2285 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Xitoy.
• Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.

Xitoy uslubidagi karamel olmalari birinchi bo'lib ixtiro qilingan retsept ekanligiga ishonishadi. Shu tarzda tayyorlangan meva bo'laklarini ko'pincha restoran menyusida topish mumkin. sharq oshxonasi. Ular birinchi navbatda chuqur qovurilgan va faqat keyin shirin porloq sir bilan qoplangan. Bu taom shunchaki ajoyib ko'rinadi va ta'mi har qanday gurmeni qondiradi.

Tarkibi:

• oq kunjut - 40 g;
• tuxum - 2 dona;
• kunjut yog'i - 70 ml;
• un - 200 g;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 120 ml;
• shakar - 350 g;
• olma - 6 dona;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 800 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni urib, asta-sekin suvga to'kib tashlang va un qo'shing. Olingan xamir bir hil bo'lishi kerak, krep uchun xamirning zichligini eslatadi.
2. Mevalarni yuving va quriting, ulardan qobig'ini olib tashlang. Yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling.
3. Dilimlarni xamirga soling va issiqda qovuring o'simlik yog'i. Ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4. Susan yog'ini qizdiring. Unga shakar tushiring, asal qo'shing. Har doim aralashtirib, past olovda pishiring. Jarayonning o'rtasida limon sharbati va kunjut qo'shing.
5. shish olma bo'laklari, ularni siropga, so'ngra bir necha soniya muzli suvga botiring.
6. Shirinni moylangan plastinka ustiga qo'ying zaytun yog'i va stolga xizmat qiling.

Bir nechtasini eslang oshpazlik fokuslari:

1. Suyuq shokolad karameldagi olmani yanada chiroyli qilishga yordam beradi. Qandolat shpritsidan foydalanib, mevalarga ochiq ish naqshlarini torting.
2. O'rta o'lchamdagi mevalar uchun sirlash tavsiya etiladi, hatto ranet navi ham mos keladi. Ular bolalar uchun oson ovqatlanishadi.
3. Meva qanchalik sovuq bo'lsa, shunchalik sovuq tezroq muzlash ular ustida muzlatib qo'ying. Shu bilan birga, karamelning o'zini olovdan butunlay olib tashlamaslik yaxshiroqdir, balki uni qayta tartibga solish kerak. suv hammomi shuning uchun u muzlamaydi.
4. Agar retsept makkajo'xori siropini talab qilsa va sizda yo'q bo'lsa, uni ozgina suv bilan aralashtirilgan kraxmal bilan almashtiring.
5. Do kichik olov shakarni eritganda. Keyin sir bir hil va silliq, chiroyli nashrida bo'ladi. Agar massa hali donalar mavjud bo'lganda qaynatilsa, qoplama qatlami butunlay yorqinligini yo'qotadi.
6. Agar siz shirinlikni bir muddat saqlashingiz kerak bo'lsa, har bir mevani folga yoki pergament bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying. Ularni besh kundan ortiq bo'lmagan holda saqlang.
7. Sovuqning bir necha qatlamini qoplash uchun etarli miqdorda sirop tayyorlashga harakat qiling.
8. Agar massa juda qalin bo'lsa, uni suv hammomida qizdiring.

Video: olma karamelizatsiyasi

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Karameldagi olma - fotosuratlar bilan retseptlar. Uyda karamellangan olma qanday tayyorlanadi

Ingredientlar

• 6 ta olma;
• 170 g sariyog ';
• 70 g shakar + sepish uchun bir oz;
• 2 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 60 g;
• vanilli muzqaymoq, karamel sousi - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Olmani uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Teri tomondan olma ustida bir-biridan 5-8 mm masofada bir nechta parallel kesmalar qiling. Mevalarni to'liq kesib tashlamang.

Olma po'stini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yuqoriga qarab qo'ying. Ularni eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping. Taxminan 20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Qolgan eritilgan sariyog ', 70 g shakar, doljin va aralashtiriladi yormalar. Olma bir oz sovib ketganda, kesiklarni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin siz har bir olmani bir qoshiq muzqaymoq bilan bezashingiz va karamel sousini quyishingiz mumkin.

jamieoliver.com

Ingredientlar

• 2-3 olma;
• 70 g shakar;
• 1 osh qoshiq suv;
• 35 g butun donli un;
• 35 g jo'xori uni;
• 35 g sariyog ';
• - xohishiga.

Ovqat pishirish

Olmani qobig'i va yadrosidan tozalang. Mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling. 50 g shakar va suv qo'shing va aralashtirib, past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

Olmalarni kichik pishiriladigan idishga o'tkazing. Un, jo'xori uni va qolgan shakarni aralashtiring. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing va maydalangangacha aralashtiring.

Olmalarni un aralashmasi bilan yoping. Oldindan qizdirilgan duxovkada 190°C da taxminan 20 daqiqa qizarguncha pishiring. To'g'ridan-to'g'ri maydalangan yoki sevimli yogurt bilan xizmat qiling.

Ingredientlar

• 4 ta olma;
• 150 g;
• 1 osh qoshiq asal;
• har qanday yong'oq.

Ovqat pishirish

Olmaning yuqori qismini kesib oling va pulpani olib tashlang. Urug'lardan tozalangan olma pulpasini, tvorog, asal va yong'oqlarni blenderda maydalang.

Olmalarni tvorog aralashmasi bilan to'ldiring va kesilgan tepalar bilan yoping. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 190 ° C da 25-35 daqiqa davomida pishiring.

eatsmarter.com

Ingredientlar

• 50 g mayiz;
• 50 ml;
• 4 ta olma;
• 1 limon;
• 30 g mayda tug'ralgan bodom;
• 30 g mayda tug'ralgan yong'oq;
• 30 g mayda tug'ralgan findiq;
• 60 g jigarrang shakar;
• 60 g sariyog '+ moylash uchun ozgina;
• 4 ta dolchin.

Ovqat pishirish

Mayizni romga botirib oling. Olmalarni tozalang, yadrolarini kesib oling va butun limon sharbatini quying.

bodom aralashtiramiz, yong'oq, findiq, yarim shakar va maydalangan doljin. Olmalarni eritilgan sariyog 'bilan surting va yong'oq aralashmasiga yaxshilab o'rang.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga olma qo'ying. Mayiz, 20 g sariyog 'va qolgan shakarni birlashtiring. Olmalarni bu aralashma bilan to'ldiring.

Olma ichiga doljin tayoqchalarini to'ldirish bilan birga yopishtiring. Qolgan eritilgan sariyog 'bilan mevani to'kib tashlang. 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• 200 g shakar;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• 1 choy qoshiq tuz;
• ½ limon;
• 200 g;
• vanilli muzqaymoq - ixtiyoriy.

Ovqat pishirish

Olmalarni tozalang, ularni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va yadrolarini olib tashlang. Kastryulka yoki yirtqichlardan shakarni to'kib tashlang va aralashtirib, jigarrang sirop hosil bo'lguncha past olovda pishiring.

Sariyog'ni siropda eritib oling. Tuz va limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va olma yarmini karamelga qo'shing. Ularni 5-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning yarmida olmalarni aylantiring, shunda ular karamel bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Muffin qolipining har bir bo'linmasiga olmaning yarmini, kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying. Qolgan karamel bilan mevalarni to'kib tashlang.

Xamirni engil yoyib, olma kattaligidagi 6 ta doira kesib oling. Xamirni meva ustiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida 230 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin panani pishirish varag'i bilan yoping va keskin aylantiring.

Shirin vanilli muzqaymoq bilan xizmat qilish mumkin.

marthastewart.com

Ingredientlar

• 100 g jigarrang shakar;
• 80 ml suv;
• 4 ta olma;
• 100 g;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• ½ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1 osh qoshiq sariyog '.

Ovqat pishirish

Kichik pishirish idishida shakar va suvning yarmini birlashtiring. Olmaning yuqori qismini kesib oling va pulpani olib tashlang.

Tug'ralgan quritilgan o'riklarni, qolgan shakarni, doljin va zanjabilni birlashtiring. Olmalarni aralashma bilan to'ldiring va ularni sirop qolipiga soling.

Har bir olma ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Vaqti-vaqti bilan sirop bilan pishiring, 180 ° C haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin olma ustiga siropni to'kib tashlang.

iamcook.ru

Ingredientlar

• 4 ta olma;
• 100 g tvorog;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 tuxum oq.

Ovqat pishirish

Olmalarning yuqori qismini kesib oling, yadrolarni olib tashlang va mevalarni pishirish varag'iga qo'ying. Banan va tvorogni blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Olmani aralashma bilan to'ldiring va shakarning bir qismini seping. 10 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Proteinni mikser bilan urib oling. Urishda davom etayotganda, qolgan shakarni qo'shing. Siz qila olishingiz kerak qalin krem. Olma ustiga yoyish uchun shprits yoki sumkadan foydalaning.

Ularni yana 15-20 daqiqa davomida 120 ° C da pishiring. Meringue tiniq qobiq bilan chiqadi, lekin ichki qismi qaymoqli bo'lib qoladi.

delish.com

Ingredientlar

• 4 ta olma;
• 120 g sariyog ';
• 4 osh qoshiq jo'xori uni;
• 4 osh qoshiq jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq tug'ralgan yong'oq;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

Olmalardan pulpani olib tashlang. Yumshatilgan sariyog ', jo'xori uni, shakar, yong'oq, doljin, muskat yong'og'i va tuz.

Olmalarni tayyorlangan aralashma bilan mahkam to'ldiring. Blankalarni kichik pishiriladigan idishga joylashtiring va yoping.

Shaklni 30 daqiqa davomida 190 ° C ga oldindan isitiladigan pechga yuboring. Keyin folga olib tashlang va yana 20 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 7 ta olma;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 2 choy qoshiq doljin;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq + 40 g un;
• 330 g jigarrang shakar;
• 115 g sariyog ';
• 100 g oq shakar.

Ovqat pishirish

Olmani qobig'i va urug'idan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularga limon sharbati, doljinning yarmi, tuz, 2 osh qoshiq un va 220 g jigarrang shakar qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va kichik shaklga soling. Sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, 40 g un, oq shakar, jigarrang shakar va doljinning qolgan qismini aralashtiring.

Olmalarni sariyog 'aralashmasi bilan yoping. Oldindan qizdirilgan pechda 180°C da 40-45 daqiqa davomida pishiring. Olma yumshoq bo'lib, karamel qalinlashishi kerak. Xizmat qilishdan oldin idishni 10 daqiqa sovutib turing.

Ingredientlar

• 4 ta olma;
• 4 choy qoshiq shakar;
• ½ choy qoshiq doljin;
• 300 g puff pasta;
• 1 tuxum - ixtiyoriy;
• 2-3 osh qoshiq shakar kukuni.

Ovqat pishirish

Yadrolarni kesib, har bir olma ichida chuqurchaga qo'ying. Bir qoshiq shakar va bir chimdik doljin tushiring.

Xamirni yoyib, 4 ta teng bo'laklarga bo'ling. Ularning har birining o'rtasiga olma qo'ying va mevalarni o'rab, xamirning chetlarini mahkamlang.

Olmalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni yanada qizarib ketgan qilish uchun uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lashingiz mumkin. Shirinni taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Xizmat qilishdan oldin seping shakar kukuni.

11. Pishirilgan olma bo'laklari

marthastewart.com

Ingredientlar

• 50 g shakar;
• ⅛ choy qoshiq doljin;
• 6 ta olma.

Ovqat pishirish

Bir piyola ichida shakar va doljinni aralashtiring. Olmalarni uzunligi bo'ylab choraklarga kesib oling va yadrolarini olib tashlang. Dilimlarni shakar aralashmasiga aylantiring.

Ularni pishirish varag'iga ketma-ket qo'ying. 200 ° C da 30-35 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning yarmigacha bo'laklarni aylantiring, shunda ular bir tekis pishadi.

Ingredientlar

• 5 ta olma;
• ½ limon;
• 150 g kızılcık;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 3 osh qoshiq oq shakar;
• 55 g suyuq asal;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
• 100 g jo'xori uni;
• 70 g jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq un;
• 4 osh qoshiq sariyog ';
• ½ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Olmani mayda kubiklarga kesib oling, yadrolarni olib tashlang. Ularga limon sharbati, kızılcık, kraxmal, shakar, asal va doljin qo'shing.

Aralashtiring va kichik pishiriladigan idishga joylashtiring. 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Yulaf ezib, jigarrang shakar, un, tug'ralgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Olma va kızılcık ustiga aralashmani seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa pishiring.

tasteofhome.com

Ingredientlar

• 900 ml olma sharbati;
• 60 g sariyog ';
• 8 ta olma;
• yangi kekikning bir necha novdalari

Ovqat pishirish

Sidrni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Suyuqlik miqdori taxminan 3 barobar kamayguncha taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Kastryulni olovdan olib tashlang va sariyog'ni sidrda eritib oling.

Olmalarni qobig'i va yadrolaridan tozalang va tilimga kesib oling. Bir piyola ichida olma, bir oz sidr va tug'ralgan kekikning ko'p qismini birlashtiring. Folyo bilan qoplangan kichik pishirish idishiga o'tkazing va taxminan 10 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Olmalarni qolgan sidr bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin qolgan kekik bilan seping.

iamcook.ru

Ingredientlar

• 50 g o'rik;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 1-2 osh qoshiq shakar;
• 5 ta olma.

Ovqat pishirish

10-15 daqiqa davomida olxo'ri ustiga qaynoq suv quying. Keyin uni mayda bo'laklarga kesib oling va qaymoq va shakar bilan aralashtiring.

Olmalarning yuqori qismini kesib, yadrolarini kesib tashlang. Olmalarni pishirish varag'iga yoki qolipga joylashtiring va smetana aralashmasi bilan to'ldiring. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

delish.com

Ingredientlar

• 4 ta olma;
• 220 g brie pishloq;
• 3 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq tug'ralgan yong'oq.

Ovqat pishirish

Olmalarni yarmini ko'ndalang qilib kesib oling va pastki yarmini pishirish varag'iga qo'ying. Pishloqni tilimga kesib oling va ularni olma ustiga qo'ying. Pishloqni asal bilan to'kib tashlang va yong'oq bilan seping.

Olmalarni yuqori yarmi bilan yoping. Olma yumshatilguncha taxminan 35 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Meva va rezavorlar retseptlari

50 daqiqa

245 kkal

5/5 (4)

Bittasi imzolangan taomlar mening qaynonam - karamellangan olma, u tez-tez mehmonlarga muomala qiladi va ular shirin taomni mamnuniyat bilan iste'mol qiladilar va unga qoyil qolishdan charchamaydilar. Ko'pincha karamelli olma mevalarga mutlaqo befarq bo'lgan va ularni yangi iste'mol qilishni istamaydiganlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Karameldagi olma - juda sog'lom va mazali desert, bu uyda pishirish uchun juda oddiy retsepti bor. Uni yangi boshlanuvchilar va mazali taomlar tayyorlashga qiziqqan bolalar osongina o'zlashtiradilar.

Endi men sizga sevimli qaynonam, hunarmandning retsepti bo'yicha olmani qanday karamelizatsiya qilishni batafsil aytib beraman va siz bunday vitaminli taomni o'zingiz tayyorlashni xohlashingiz mumkin.

Oshxona jihozlari va anjomlari: metall kepçe yoki pan, silikon yoki yog'och spatula, kichik keng idish, Xitoy tayoqchalari - 5 juft.

Kerakli mahsulotlar

Karamelli olma tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Karamel shakarning asosiy tarkibiy qismi tufayli juda shirin bo'lgani uchun, bunday shirinlikni tayyorlash uchun nordon olmadan foydalanish tavsiya etiladi.

Karamelda olma paydo bo'lishi tarixi

Shirin siropdagi mevalarni birinchi bo'lib 10-asr atrofida Sharq aholisi tayyorlagan deb ishoniladi. Arablar ko'pincha sayohat qilishgan va yashash uchun ko'chmanchi turmush tarzini olib borishgan va uzoq yurishlarda oziq-ovqat uchun uzoq muddatli saqlash mevalarini tayyorlashgan.

O'sha kunlarda zamonaviy shakar yo'qligi sababli, ular shirin shinni ishlatib, u bilan meva quyib, keyin turli xil mevalarni tabiiy saqlash uchun quritdilar.

Uyda karamellangan olma qanday tayyorlanadi

Bilan karamelda olma pishirish jarayonini ko'rib chiqing bosqichma-bosqich tavsif tasviriy fotosuratlar bilan retseptlar.

Birinchi bosqich- Shokolad tayyorlash.

Ustida tayyorgarlik bosqichi pishirish uchun siz shokoladni mayda maydalagichda maydalashingiz kerak, so'ngra hosil bo'lgan shokolad chiplarini kichik keng idishga quying.

Ikkinchi bosqich- mevalarni tayyorlash.

Yaxshilab yuvilgan mevadan dastani olib tashlanishi kerak va uning chuqurchasiga yog'och tayoq qo'yilishi kerak, shuning uchun siz shirin taom yaratish uchun mo'ljallangan barcha mevalarni tayyorlashingiz kerak.

Uchinchi bosqich- shirin eritma tayyorlash.

Ovqat pishirishda eng muhim daqiqani ko'rib chiqing vitaminli shirinlik Karamelni qanday qilish kerak.

Metall idishga yoki panga shakar tushiring, uni iliq suv bilan to'kib tashlang, sekin olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha shakar massasini spatula bilan aralashtiring. oshpaz shakar siropi oltin rang paydo bo'lguncha 30-40 daqiqa davomida.

Ko'pgina yangi oshpazlar uchun karamelni qanday qilish kerakligi haqidagi savol qo'rqinchli va chalkash, ammo bu amalga oshirish qiyin jarayon emas, bunda asosiy narsa hazm bo'lmaslik va shirin suyuqlikning kuyishiga yo'l qo'ymaslikdir.

Shirin massaning tayyorligini plastinka yordamida tekshirishingiz mumkin, buning uchun uning yuzasiga bir necha tomchi shakar massasini to'kib tashlashingiz kerak: agar tomchi bir zumda qotib qolsa, karamel to'liq foydalanishga tayyor.

To'rtinchi bosqich- olma karamelizatsiyasi.

Biz stolga suyuq karamel solingan bir kepçe qo'yamiz va tayyorlangan mevalarni ichiga botiramiz, ularni shirin suyuqlikka aylantiramiz, shunda meva yuzasi iloji boricha u bilan qoplanadi.

Beshinchi bosqich- shirinlik tayyorlashning oxiri.

Shirin massa muzlatilmagan bo'lsa-da, mevaning pastki qismini darhol shokolad chiplariga botirib, mevani tekis plastinka ustiga qo'yib, bir oz masofani orqaga chekinib, ularga tegmaslik kerak.

Shokolad parchasi shirinlikni barqaror qiladi, shuningdek, shakar qoplamini uning yuzasidan tomchilab ketishining oldini oladi.

Karamelda olma qanday chiroyli tarzda tartibga solinadi va xizmat qiladi

Karamellangan mevalarni tayyorlash - bu oshpazning afzalliklari va xohishlariga bog'liq bo'lgan ijodiy jarayon. Ushbu shirinlik uchun eng ajoyib narsa sizni hayratda qoldirishga imkon beradigan tekis tekis plastinka bo'ladi oshpazlik asari har tomondan.

Mevani eritilgan shakar massasiga botirgandan so'ng, uni yorqin shakarlamalar, hindiston yong'og'i yoki maydalangan yong'oqlarning quruq aralashmasiga botirish yoki eritib yuborish mumkin. Mikroto'lqinli pech bir bar shokolad va shirinlik ustiga quying. Qora va xaotik chiziqlar oq shokolad porloq yuzada vitaminli shirinliklar juda zamonaviy ko'rinadi va shirinlikni yanada mazali qiladi.

Shirin sirni optimal qoplash uchun yuvilgan mevalar quritilishi kerak. Yog'och xitoy tayoqchasi mevaning taxminan o'rtasiga etib borishi kerak, shuning uchun u ishonchli tarzda mahkamlanadi va taomni iste'mol qilganda uni buzmaydi.

Mevani shirin massa bilan qayta ishlagandan so'ng, uni pishirish uchun pergament qog'oziga qo'yishingiz mumkin, u shirinlikdan ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va uni olib tashlash qiyinchiliklarga olib kelmaydi.

karamel olma retsepti video

Video retsepti shirinlik va ro'yxatni tayyorlashning qulayligini namoyish etadi zarur ingredientlar. Muallif shirinliklarni bezash g'oyalarini taklif qiladi va sizga porloq sirning siqilishini eshitish imkoniyatini beradi. Butun pishirish jarayonini tasavvur qiling olma shirinligi havolani bosishingiz mumkin.

Tayyor muzlatilgan karamel olma tanishlar va do'stlar uchun ajoyib sovg'adir. Ularni polietilenga o'rash va yorqin lenta bilan bog'lash orqali siz ularni kichik mazali va zamonaviy sovg'a qilishingiz mumkin.

Taom va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarni muhokama qilish uchun taklif

Chunki klassik retsept butun mevadan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu shirinlikdan foydalanish ba'zan biroz noqulay, shuning uchun ba'zi oshpazlar karamelda keyingi tayyorlash uchun butun meva emas, balki tug'ralgan olma tilimlaridan foydalanadilar.

Siz ozgina oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida karamelga g'ayrioddiy soya berishingiz mumkin. Bunday shirinlik folga yoki pergament qog'ozida muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi, garchi shirinlik odatda tayyorlangandan so'ng darhol iste'mol qilinadi.

Karamelda olma tayyorlashdan oldin, tayyor shirinlik porsiyalarining taxminiy sonini hisoblashingiz kerak, chunki u pishirishdan keyingi dastlabki soatlarda eng mazali bo'ladi. Odatda, to'rt kishilik oilamiz uchun kamida 8 ta karamel olma tayyorlashimiz kerak - uydagi har bir kishi uchun 2 ta.

Qoidaga ko'ra, agar kimdir ko'proq xohlasa yoki mehmon kirsa, men kamida o'nta mazali taom tayyorlayman.

Olmani karamelda pishirish unchalik qiyin emasligi va retsept qimmat ingredientlarni talab qilmagani uchun xonadoningizni tez-tez iltimos qiling. Ular, albatta, ularning ta'mi va vitaminlarini qadrlashadi foydali xususiyatlar yangi mevalar mazali qarsillab shirin desert uchun yaxshi bonus bo'ladi.

Ichida syurpriz bo'lgan bu oddiy, lekin juda mazali desert sizni va farzandlaringizni xursand qilishi aniq! Qiziqarli ko'rinadi va ta'mi ajoyib! Men bu shirinlikni har kuzda olma pishganida tayyorlayman. Sizga ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman, aziz Alimero o'quvchilari!

Quyida men e'lon qilaman batafsil retsept fotosuratlar bilan.

Tayyorgarlik qiyinligi: yadrolarni tortib olish qiyin, qolgan hamma narsa oson emas.

Tayyorlash vaqti: pishirish va tayyorlash uchun taxminan 20 daqiqa

Tarkibi:

Karamellar - 5-10 dona.

Shakar kukuni - sepish uchun

Pishirish jarayoni:

Shirin uchun bizga teng miqdorda olma va karamel shakarlamalari kerak. Agar sizning olmalaringiz katta bo'lmasa - bog 'olmalari, unda bizga kichik karamellar kerak bo'ladi. Do'konda men topa oladigan eng kichik shirinliklarni tanladim. Menimcha, bu erda monpensier yoki dumaloq limon kabi karamel yaxshi ishlaydi. O'tgan yili men Dream va Snowball karamel bilan shunday olma qildim, lekin bu yil olma kattaroq edi.

Shunday qilib, olma olaylik. Agar siz olmani o'zingiz tanlasangiz, ularni dastani bilan birga oling. U bilan pishirilgan olma ancha qiziqarli ko'rinishga ega bo'ladi.

Olmani yaxshilab yuvib tashlang. Men odatda ularni filtrga solib, yuvaman.

Endi biz olmaning yuqori va pastki qismini ehtiyotkorlik bilan kesib olishimiz kerak. Poyasi bo'lgan yuqori qismi bir xil qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Va biz olma barqarorligi uchun pastki qismini kesib tashladik, shunda ular pishirish varag'iga aylanmaydi.

Endi eng qiyin narsa har bir olmadan yadroni olib tashlashdir. Buning uchun menda maxsus qurilma yo'q, shuning uchun men uni pichoq bilan o'chirib tashlayman. Birinchidan, men yadro atrofida kesiklar qilaman. Keyin pichoqni markazga joylashtiraman va burish harakatlarini qilaman. Va yadro buziladi va chiqariladi. Keyin, agar kengroq chuqurchaga kerak bo'lsa, uni pichoq bilan ham kattalashtirish mumkin.

Olingan chuqurchaga kichik karamel konfet qo'yamiz, shunda biz kesilgan tepani bir tekis yopishimiz mumkin.

Biz olamiz pergament qog'ozi yoki har qanday silikon qolip pishirish uchun siz silikon matdan ham foydalanishingiz mumkin. Men pergamentdan foydalandim.
Biz olmalarimizni pergamentga joylashtiramiz.

Pechni 200 daraja yoqing va 7-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti olma hajmiga bog'liq. Lekin odatda ular juda tez pishiriladi. Meni 10 daqiqada tayyor bo'ldi.

Olma ezilib qolmasligi uchun pechdan ehtiyotkorlik bilan spatula bilan oling. Biz ularni g'unajinlarga qo'yamiz va shakar kukuni yoki doljin bilan sepamiz. Bundan tashqari, yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Pishirish uchun shirin va nordon, suvli o'rta olma tanlang - ingredientlar 8-10 dona uchun mo'ljallangan. Olmalarni yaxshi yuvish kerak, do'konda sotib olingan mevalar ko'pincha mum birikmasi yoki tashish uchun shunga o'xshash narsalar bilan qoplangan.

Agar bu modda qobig'ida qolsa, karamel dumalab, notekis qattiqlashadi.

Tayoqlar barbekyu yoki muzqaymoq uchun bo'lishi mumkin. Olmaning og'irligini ushlab turish uchun ular yog'och va kuchli bo'lishi kerak. Biz tayoqni olma ichiga quyruq o'sishi joyida, chuqur, taxminan xomilaning o'rtasiga bosamiz.

Olma tayyor bo'lgach, ularni muzlatgichga qo'ying. Glaze sovuq mevalarda yaxshiroq yotadi.

Biz muzqaymoq tayyorlaymiz. Buning uchun 100 ml ichida eritiladi. suv oziq-ovqat bo'yoqlari. Yaxshilab aralashtiramiz. Rang juda to'yingan bo'lishi kerak.

Kichik chuqur yirtqichlardan shakar tushiring va bo'yoq bilan suv quying. Idishning diametri qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Olmalarni karamelga botirish osonroq bo'ladi. Ularni butunlay cho'mdirish kerak bo'ladi, bunga ishonish kerak.

Kastryulni o'rta olovga qo'ying va doimiy ravishda shakar siropini aralashtiring. Qaynatganda olov kamayadi, aralashtirishni to'xtating. Retsept bo'yicha, siropni yana 1-2 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring va sirop ko'pikni to'xtatguncha kuting.

Uning yuzasi silliq bo'lishi kerak. Yuqorida bir oz ko'pik bo'lishi mumkin, lekin hech qanday qabariq harakati bo'lmasligi kerak. Bu vaqtda biz karamel olma qo'yadigan plastinka tayyorlaymiz. Uni yupqa qatlam bilan yoping o'simlik yog'i hidsiz.

Muzlatgichdan olma chiqaramiz va ularni siropga tushiramiz, o'z o'qi atrofida aylantiramiz. Agar siz qalinroq karamel qatlamini istasangiz, unda bir necha marta aylantiring. Agar siz olmani siropga to'liq botira olmasangiz, panning bir chetini ko'taring.

Ortiqcha karamelni to'kib tashlang va olmani plastinka ustiga qo'ying. Buning o'rniga olmalarni stakanga solib qo'yishingiz mumkin. Keyin oqayotgan karamelning tomchilari mevaning tepasida emas, balki tayoqning yonida muzlaydi.

Majburiy emas, muzlashdan keyin siz olmani botirib olishingiz mumkin hindiston yong'og'i parchalari, qandolat to'plami yoki shokolad chiplari.

Ammo busiz ham siz uyda juda chiroyli karamellangan olma olasiz, retsepti juda oddiy.

go'zal, mazali olma hech kimni befarq qoldirmaydi.

Olmani pishirganingizdan so'ng, muzlash qoladi. Biz mevalarni chuqur singdirish uchun mo'l-ko'l qildik. Qolgan muzdan uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashingiz mumkin.

Uni faqat pishirish qog'oziga yoki ichiga quying silikon qoliplar va tish pichog'ini joylashtiring, qotib qolguncha qoldiring. Qattiqlashganda siz uy qurilishi konfetlarini olasiz.

Karameldagi olma sirlari ham shunda. Faqat sir qotib qolguncha kutish qoladi. Bu taxminan 8-10 soat davom etadi.