Ehtimol, dunyoda uy qurilishi tuzlangan bodring va marinadlarni yoqtirmaydigan odam yo'q. Qovurilgan kartoshka bilan sho'r qizil pomidordan ko'ra mazali va ishtahani ochadigan narsa yo'q. Bunday taom bor, garchi unchalik nafis taom bo'lmasa ham, - bu katta zavq. Har qanday qishki ta'tilda bayramona dasturxonni bunday mazali taomlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Tuzlangan bodring qishda stol bezaklari bo'lib xizmat qiladi va menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bayramdan keyin ertalab bunday pomidorlardan tuzlangan bodring foydali bo'ladi.

Har bir inson ularni juda yaxshi ko'radi, lekin hamma ham uyda bankalarda pomidorni qanday tuzlashni bilmaydi. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q. Asosiysi, go'zal uy bekalarining maslahatlariga amal qilish va pishirish texnologiyasiga rioya qilishdir. Bunga nafaqat tuzlangan bodringning ta'mi, balki saqlash muddati ham bog'liq. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda yig'ilgan tuzlangan pomidorning sifati kelgusi yilni xursand qilishi mumkin.

Pomidorlarni bankalarda qanday tuzlash kerak: tayyorlash

Bu holatda eng muhim omil - bu bankalarning sterilligi. Uning yo'qligida, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham, bir muncha vaqt o'tgach, sho'r suvning qanday bulutli bo'lishini sezishingiz mumkin. Bundan tashqari, konserva konservasi achitishi mumkin va barcha ish drenajga tushadi. Buning oldini olish uchun bankalar va qopqoqlarni yaxshilab yuvish, sterilizatsiya qilish va teskari (to'liq quruq bo'lgunga qadar) toza sochiq ustiga qo'yish kerak.

Ayni paytda siz saqlash uchun ishlatiladigan ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. Afsuski, pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlashni hamma ham bilmaydi. Eng muhimi, albatta, pomidorning o'zi. Ular qizil va o'rtacha pishgan bo'lishi kerak, juda katta emas. Katta bo'lganlar pomidor sharbati uchun ko'proq mos keladi. Kelajakda pomidor kavanozda yorilib ketmasligi va sho'r suv bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun uni dastani sohasida igna bilan teshishingiz kerak. Bu biroz vaqt talab etadi, lekin pomidor yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, arpabodiyon, horseradish, piyoz, sarimsoq kerak bo'ladi. Bularning barchasini yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.

Qish uchun pomidorni qanday tuzlash kerak: retsept

Allaqachon quruq kavanozda siz arpabodiyon soyabonini, beshta smorodina barglarini, bir juft sarimsoq chinnigullarini va to'rt qismga bo'lingan piyozni qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, pomidorlar zich qatorlarga yotqiziladi. Tayyormisiz? Endi bularning barchasi qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan 15 daqiqa davomida qoplanadi. Shundan so'ng, qaynoq suv bir yirtqichlardan quyiladi, olovga qo'yiladi.

Bu orada 5-6 dona qora murch idishga tashlanadi. Tuz, shakar, dafna yaprog'i kavanozdan to'kib tashlangan qaynoq suvga qo'shiladi. Hammasini qaynatib oling, o'chiring va u erda sirka qo'shing. Tuzlamoq uchun bitta uch litrli banka kerak bo'ladi:

3-modda. l. tuz;

8-modda. l. Sahara;

150 g sirka;

5 dona. dafna yaprog'i.

Bir kavanoz pomidor tayyor tuzlamoq bilan quyiladi. Bularning barchasi maxsus kalit bilan o'raladi va podvalga yuboriladi. Endi uyda bankalarda pomidorni qanday tuzlash masalasi hal qilindi. Bemalol tajriba qiling. Eng qiziqarli retseptda to'xtab, qishda uy xo'jaliklarini quvontiring.

Pomidorlarni tuzlash jarayoni va retseptlari juda oddiy.

Tuzlash imkoniyatlari son-sanoqsiz.

Ushbu maqolada biz qish uchun pomidorni tuzlash uchun eng yaxshi retseptlarni tanladik.

Tez retseptdan doljin va shakar bilan pomidorning eng ekzotik ta'migacha.

Bankalarda qish uchun pomidorni tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Rossiyada tuzlangan pomidor allaqachon stolda an'anaviy taom hisoblanadi.

Har qanday bayram tuzlangan uy qurilishi pomidorlarisiz to'liq bo'lmaydi. Albatta, siz do'konlarda pomidorning tayyor bankasini sotib olishingiz mumkin, ammo uy qurilishi har doim mazali bo'ladi.

Eng oson yo'li - pomidorni bochkalarda emas, bankalarda tuzlash. Barrellar har doim ham qo'lda emas va ular ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Bundan tashqari, bankalarda tuzlangan pomidorning ta'mi ancha boy.

Bizning buvilarimiz doimo eng o'zgarmas mazali pomidorlarga ega edilar va ularning retseptlari saqlanib qolgan, ularni ko'rib chiqing.

Maqolaning oxirida sizni bonus kutmoqda - pomidorni tuzlashda styuardessa uchun hayotiy xakerlar.

Idishdagi pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Tez tuzlash usuli

Har doim ham har bir uy bekasi qish uchun pomidor tayyorlashning uzoq va energiya talab qiladigan jarayoniga vaqt topa olmaydi. Keyin tajribali uy bekalari pomidorni eng oddiy va tez tuzlaydilar. Ushbu usulning afzalligi shundaki, siz o'rim-yig'imdan keyin 3 kun ichida tuzlangan pomidorni tatib ko'rasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• 5 litr suv;
• 2 kg pomidor;
• 10 osh qoshiq shakar;
• sarimsoq boshi;
• 5 osh qoshiq tuz;
• achchiq qalampir;
• Siz tanlagan har qanday ko'katlar.

Agar xohlasangiz, ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

Jarayonni chindan ham tez va oson qilish uchun bizga bir xil o'lchamdagi va xilma-xillikdagi pomidor kerak. Har bir pomidor butun va mustahkam bo'lishi kerak. Yumshoq pomidorlar sho'rni bo'tqaga aylantiradi.

Tabiiyki, birinchi qadam pomidorlarni yuvish va quritishdir.

Keyingi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Gazga shakar va tuz solingan 5 litr suv soling va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.

Bu vaqtda idishni tayyorlang. Banklar yuviladi va dezinfektsiya qilinadi. Birinchidan, greenfinch, sarimsoq va achchiq qalampir qo'ying. Biz pomidorlarni yoyib, ustiga yana bir qatlam yashil, sarimsoq va qalampir qo'yamiz. Idishga shakar va tuz qo'shilgan qaynatilgan suvni to'kib tashlang.

Bilish muhim: pomidorni faqat issiq suv bilan to'kib tashlang.

Biz pishirish jarayonini yakunlaymiz: idishni qopqoq bilan yoping va ularni siz belgilagan joyga yuboring - bu podval, chodir yoki muzlatgich bo'lishi mumkin. Asosiysi, harorat 20 darajadan kam emas va ko'p emas.

3 kun ichida tayyor pomidorni tatib ko'rishingiz mumkin.

Klassik retsept

Pishirish usullari qancha bo'lishidan qat'i nazar, eng mazali klassik hisoblanadi. Yoki eng oddiy.

Bizga kerak bo'ladi:

• 2-3 kg pomidor;
• Suv;
• Bir osh qoshiq sirka 1%;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar (sizning didingizga qarab);
• Yashillar har qanday ta'mga;
• Barglari: gilos, horseradish.
• sarimsoq boshi;
• Qora qalampir (no'xat).

Qanday pishirish kerak

Yuvilgan pomidorlarni ko'katlar ustiga qo'ying va pastki qismiga sarimsoq qo'ying. Pomidordan keyin ko'katlar, sarimsoq, barglar va qalampir ham qo'ying.

Tayyorlangan qaynoq suvni idishga quying va taxminan 5 daqiqa kuting, so'ngra ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan issiq suyuqlikni pomidorga to'kib tashlang, sirka qo'shing va qovoqlarni o'rang.

Qadimgi usulga ko'ra, siz idishlarni sochiq bilan o'rashingiz va ularni teskari burishingiz kerak, idishlarni qovoqlari bilan erga qo'ying.

Sirkasiz sovuq jarayon

Bizga kerak bo'ladi:

• 2 kg jigarrang pomidor;
• 1,5 litr suv;
• sarimsoq boshi;
• achchiq qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• Seldr;
• 4 osh qoshiq tuz;
• Qalampir (no'xat).

Qanday pishirish kerak

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yuving.

Biz seldereyni yaxshilab kesib tashladik. Biz sarimsoq pressidan o'tamiz - sarimsoq.

Achchiq qalampirni pomidor bilan bir xil miqdorda kichik bo'laklarga kesib oling.

Biz pomidorlarni kesib tashladik, lekin to'liq emas.

Har bir pomidorni qalampir, sarimsoq va selderey bilan to'ldiring.

Pomidorlarni sovutilgan suv bilan to'kib tashlang, uni tuz, shakar va dafna yaprog'i bilan oldindan qaynatish kerak. Issiqlikda 3 kun davomida pomidor bilan to'ldirilgan idishni olib tashlaymiz va kutamiz.

3 kundan keyin pomidorni muzlatgichga o'tkazing. Achchiq qalampirni olib tashlang va siz eyishingiz mumkin.

Sarimsoq va sirka bilan gilos pomidorlari retsepti

Bundan tashqari, bu retsept yoqimli ta'm va xushbo'y hidga qo'shimcha ravishda tashqi ko'rinishga ega. Stolda katta pomidorlarga xizmat qilish har doim ham chiroyli emas, ba'zida siz stolni miniatyura gilos pomidorlari bilan bezashni xohlaysiz. Hech kim ularning o'ziga xos aromati va ta'miga qarshi tura olmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 700 g gilos;
• bolgar qalampiri;
• Har qanday ko'katlar;
• Sarimsoq - 3 ta peshona;
• Qalampir (no'xat);
• Dafna yaprog'i - ta'mga qarab miqdor.

Marinad uchun:

• 1 litr suv;
• Sirka - 20 ml 9%;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak

Kavanozni tayyorlang - yuving va sterilizatsiya qiling. Biz konteynerning pastki qismiga - ko'katlar, sarimsoq va qalampir no'xatlarini qo'yamiz.

Biz gilos pomidorini katta o'lchamlardan boshlab, pastga yoyib chiqdik. Vaqti-vaqti bilan lavrushka va bolgar qalampirini qo'ying.

Marinad va sirkani bankaga to'kib tashlang, o'rang va aylantiring.

Tuzlash jarayoni bir necha hafta davom etadi, ammo ta'mi ajoyib bo'ladi.

Tuzlangan yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil pomidor;
• arpabodiyon;
• Seldr;
• Horseradish;
• estragon;
• gilos barglari;
• sarimsoq boshi;
• tuz;
• koriander urug'lari;
• Xantal urug'lari;
• No'xat qalampiri;
• Dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak

Qopqoqli plastik chelakni oling. Biz pastki qismini selderey, arpabodiyon, horseradish, tarragon novdasi, 5-6 dafna yaprog'i, olcha barglari, bir nechta sarimsoq chinnigullari bilan yopamiz. Biz uxlab qolamiz 1 osh qoshiq koriander urug'i, 1 osh qoshiq xantal urug'i, bir oz qalampir no'xati.

Keyin biz pomidorlarni yotqizamiz, pastki qismida kattaroq, tepada kichikroq. Biz dafna yaprog'i, selderey, horseradish, sarimsoqni tepaga qo'yamiz. Ziravorlar xohlagancha. Kichik pomidor qatlami bilan tepaga soling.

Sho'r suv tayyorlash

17 osh qoshiq tuz bilan 5 litr suv quying, sovuq suvda eriguncha aralashtiring. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Zulm va vaznni 3-5 kg ​​ga qo'yamiz.

Quritish jarayoni taxminan 2 hafta davom etadi. Issiq xonada saqlash.

Shirin pomidorlar bankalarda

Turli xil va ekzotik narsalarni xohlaysizmi? Ushbu retsept sizga yoqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 10 kg pomidor;
• 3 kg shakar;
• 4 kg tomat pyuresi;
• 200 g smorodina barglari;
• 3 - 4 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• qalampir no'xati;
• Dolchin va chinnigullar tatib ko'rish uchun.

Qanday pishirish kerak

Bu erda barcha retseptlardan farq katta miqdorda shakar bo'ladi.

Har bir narsa dastlab klassikaga ko'ra tayyorlanadi: biz pomidorlarni kattalikka qo'yamiz, bundan oldin biz pastki qismini o'tlar va ziravorlar bilan qopladik. Pomidorning har bir qatlamini shakar bilan seping.

Blender yoki go'sht maydalagichda shakar va tuz bilan yumshoq pomidor pyuresi. Aralashmani idishdagi pomidor ustiga to'kib tashlang.

Dolchin bilan g'ayrioddiy retsept

Bizga kerak bo'ladi

Marinad uchun

• Deyarli 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak

3 litrli idish tayyorlang, pomidor qo'ying. 15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Suvni ziravorlar bilan yana 5 daqiqa qaynatib oling: doljin, tuz va dafna yaprog'i.

Suyuqlik bilan to'ldiring, aylantiring, aylantiring. Sovutish va tayyor bo'lishini kuting.

O'z sharbatida tuzlangan pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• 10 kg pomidor;
• Smorodina barglari taxminan 45 dona;
• Yarim kilogramm tuz.

Qanday pishirish kerak

Pomidorlarni yuving, ortiqcha narsalardan tozalang. Smorodina barglarini yuving. Biz uni bir necha qatlamlarga qo'yamiz: barglar - pomidor - bankaning yuqori qismiga tuz.

Pomidorlarni go'sht maydalagichda pyurega aylantiring va ularni pomidor ustiga quying. Qopqoqlarni o'rang va taxminan bir hafta kuting. 20 daraja haroratda saqlang. Fermentatsiyadan keyin muzlatgichga qo'ying.

Chinnigullar bilan pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg pomidor;
• Har qanday ko'katlar;
• 5 dona qora qalampir;
• 3 chinnigullar;
• Gilos yoki smorodina barglari;
• Xantal urug'lari;
• achchiq qalampir;
• 3 bosh sarimsoq.

• Taxminan 2 litr suv;
• Lavr yaproqlari;
• 4 osh qoshiq tuz;
• Bir choy qoshiq shakar.

Qanday pishirish kerak

Bu erda sizga qalin teriga ega, tercihen olxo'ri shaklidagi pomidor kerak bo'ladi.

Har bir narsani yuving, ortiqcha narsalarni tozalang.

Tozalangan va yuvilgan idishlarni oldindan tayyorlang.

Ziravorlar, pomidor qatlamlarini qo'ying, mevalar orasiga qalampir qo'ying. O'tlar va xantal urug'lari bilan tepaga.

Brinni tuz, shakar va maydanoz bilan qaynatib oling. Salqin va bankalarni to'ldiring.

Tuzlash jarayoni: taxminan 3 hafta.

Bonus: tuzlashda styuardessa uchun layfxiklar

1. Har bir tajribali uy bekasining maslahati - pomidorni pishirishdan oldin, ularni tish pichog'i bilan teshilishi kerak. Shunday qilib, ular qaynoq suv ostida yorilib ketmaydi.
2. Pomidorning eng ideal shakli olxo'ri shaklidir. Ular zich teriga ega va tuzlanganda yorilib ketmaydi.
3. Pishgan pomidor bilan pishirish jarayoni yanada qiyinlashadi, chunki ular yumshoqligi tufayli osongina pyurega aylanishi mumkin. Siz ular bilan ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.
4. Pushti pomidor tuzlash uchun yaxshi mos keladi, ular tuzlanganda juda itoatkor bo'ladi. Ovqat pishirishda ham yaxshi muomala - yashil pomidor.
5. Tajribali uy bekalari pomidorlarni kichik idishlarda, masalan, litrdan 10 gacha bo'lgan bankalarda tuzlashni maslahat berishadi.
6. Pomidor uchun suv miqdorini osonlikcha hisoblash bo'yicha maslahat: litrli idishga bir kilogramm pomidor va yarim litr suv to'g'ri keladi, ya'ni uch litrli idishga 1,5 kilogramm pomidor va 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Hamma joyda kichik xatolar mavjud, ular pomidorning kattaligi yordamida aniqlanishi mumkin.
7. Tuzlangan pomidor va bodring o'rtasidagi farq shundaki, pomidorda fermentatsiya jarayoni pomidor tarkibidagi solanin tufayli kamroq vaqt talab etadi. 20 gr haroratda. fermentatsiya taxminan 2 hafta davom etadi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Kuzning saxiy sovg'alari - pishgan, pishgan pomidorlar qish uchun turli xil o'zgarishlarda yig'ib olinadi. Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini do'kon javonlarida sotiladigan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. S vitamini, organik kislotalar, minerallarga boy bo'lgan bu sabzavot ekinlari saqlash usullari soni bo'yicha tabiatning boshqa sovg'alaridan ustundir. Qish uchun pomidor yig'ish uchun eng mazali retseptlarni va ularni tayyorlash sirlarini ko'rib chiqing.

Idishlardagi mazali pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Saqlash har xil, oddiy, tez, foydali bo'lishi uchun qanday turdagi idishlar ishlatilmaydi! Yog'och bochkalar vaqt sinovidan o'tdi, unda pomidorni tuzlash boshqa qimmatbaho sabzavot ekini - bodring kabi qulay va mazali bo'ladi. Pomidorlar sirlangan tanklar, chelaklar va taniqli shisha idishlarda saqlanadi. Ikkinchisi hajmi jihatidan farq qiladi, bu qish uchun sabzavotlarni yig'ishda xilma-xillikka yordam beradi.

Mazali konservalarni olish uchun quyidagi sirlardan foydalaning:

• Qish uchun pomidor yig'ishda quruq ob-havoda yig'ib olingan mevalarni tanlang, ularni pishganlik darajasiga ko'ra alohida joylashtiring.
• Saqlashda bir-biridan juda farq qiladigan turli xil navlarni yoki pomidorlarni aralashtirmang.
• Tuzlash uchun o'rta yoki kichik pomidorlardan foydalaning va kattalaridan pomidor sharbatini tayyorlang yoki ularni tilim bilan saqlang.
• Yorilishni oldini olish uchun poyalarni yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan teshing.
• Siz hatto yangi yashil pomidorlarni yig'ishingiz mumkin, faqat kasal yoki shikastlangan mevalarni saqlash uchun mos emas.
• Sabzavotlarni konservalashdan oldin, litrli shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, kamida chorak soat davomida qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
• Har qanday retseptning tayyorgarlik bosqichida sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
• Retseptga qarab, pomidorlarni butunlay yoping yoki tilimga kesib oling.
• Uy qurilishi preparatlari uchun konservantlar sifatida sirka, aspirin, limon kislotasi bilan sho'r suvdan foydalaning, kamdan-kam hollarda.

Tuzlangan gilos pomidorlari va sirka bilan sarimsoq

Kechki ovqat stolidagi mazali taom - beqiyos xushbo'y hid va ta'mga ega kichik tuzlangan pomidor. Shirin gilos pomidorini tayyorlash uchun vintli qopqoqli litrli shisha idishlar ideal, sirka esa konservant sifatida ishlaydi. Tuzlangan gilos pomidorining ishtahani ochuvchi ko'rinishini tasavvur qilish uchun hatto fotosurat yoki video ham kerak emas. Pomidorlarni yig'ishning bu usuli ularning ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi va qishda shirin gilos pomidorlari ajoyib gazak bo'ladi.

O'rim-yig'im uchun ingredientlar (bir litrli banka uchun):

• 600 g gilos;
• 1 ta kompyuter. qalampir (bolgar);
• 50 g ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona qalampir no'xati (achchiq qalampir);
• Lavrushkaning 2 bargi.

Marinadni 1 litr suv asosida tayyorlaymiz:

• 25 ml sirka (9% jadval);
• 2 osh qoshiq. ziravorlar qoshiqlari (shakar, tuz).

Sarimsoq bilan marinadlangan gilos pomidorini tayyorlash jarayoni:

1. Sterilizatsiyalangan shisha idishga ikki chinnigullar sarimsoq, xushbo'y qalampir, tug'ralgan o'tlarni qo'ying.
2. Sopi hududida teshilgan gilos kattaroq mevalardan boshlab, kavanozga joylashtirilishi kerak. Mevalarni qatlamlarga lavrushka, bolgar qalampiri bilan eng yuqori qismiga o'tkazing.
3. Marinadni suv va ziravorlar qo'shib qaynatib oling. Konservatsiyaga to'kib tashlang, chorak soatga qoldiring. Keyin yana qozonga quying va yana qaynatib oling.
4. Marinadni qaynatib oling, sirkani gilos pomidorli idishga quying, so'ngra qopqog'ini o'rang.
5. Konservani ag'daring, qopqog'iga qo'ying, to'liq sovib ketguncha iliq mato bilan o'rang.
6. Tuzlangan gilos shirin va nordon ta'mga ega va siz ularni bir necha hafta ichida tatib ko'rishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz sovuq usulda tuzlangan pomidor

Pomidorlar qish uchun va sovuq usulda yig'ib olinadi va maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun mevalar sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi. Sovuq elchiga biroz bo'sh vaqt kerak bo'ladi, lekin tuzlashni sinab ko'rish vaqti kelganida, siz o'zingizni muomaladan uzishni xohlamaysiz. Pomidorlarni tuzlashda bitta muhim nuanceni ko'rib chiqing: konserva salqin joyda saqlang. Retsept (litrli banka asosida) quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 500 g pomidor;
• 15 g tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 30 ml sirka (9% jadval);
• 500 ml suv;
• 1 st. bir qoshiq shakar;
• ko'katlar (dereotu soyabon, selderey);
• 3 no'xat qalampir (xushbo'y qalampir, qora);
• 1 tabletka aspirin;
• ziravorlar (ta'mga);

Pomidorlarni sovuq usulda tuzlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

1. Tayyorlangan shisha idishga ko'katlar, qalampir, sarimsoq, maydanoz va boshqalarni soling.
2. Idishni butun, pishgan mevalar bilan to'ldiring, ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying.
3. Sovuq (filtrlangan, cho'ktirilgan, yaxshi) suv va ziravorlardan (shakar, sirka, tuz) sho'r tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqa turing va pomidorni sho'r suv bilan to'kib tashlang.
4. Aspirin tabletkasini maydalang, uy qurilishi mog'orlanib qolmasligi uchun uni ustiga idishga quying.
5. Pomidorlarni neylon qopqoq bilan yoping, pishganicha qo'ying va sovuq joyda saqlang.

Yashil pomidorlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Hatto yashil pomidor ham qish uchun tuzlash uchun javob beradi. Agar siz ta'mga ko'ra yaxshi retseptni tanlasangiz, uyda saqlash uchun bu variant kamroq ishtahani ochadi. Pishmagan mevalarning afzalligi ularning zichroq tuzilishidir, shuning uchun yashil pomidorlarni ham to'liq, ham tilim bilan tuzlash oson. Retseptning oddiy versiyasi shuni ko'rsatadiki, tuzlangan yashil pomidor sovuq to'ldirish bilan saqlanib qoladi. Buning uchun hatto musluk suvi ham ishlaydi.

Tarkibi:

• 0,5 kg yashil pomidor;
• 1 st. bir qoshiq tuz (qo'pol silliqlash);
• 500 ml suv;
• ko'katlar (gilos barglari bilan novdalar, arpabodiyon soyabon, smorodina barglari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 choy qoshiq xantal (chang);
• horseradish (ta'mga ko'ra).

Pishirish jarayoni:

1. Dag'al tuzni suvda eritib oling, yaxshilab aralashtiring, aralashmalar idishning tubiga tushguncha kuting.
2. Sterilizatsiyalangan shisha idishni tepaga yashil pomidor bilan to'ldiring, sho'r suv quying (cho'kindisiz).
3. Nihoyat, xantal uy qurilishi tayyorlashga quyiladi, undan keyin elchi sovuq joyda saqlash uchun qoldirib, qopqoq bilan yopiladi.

konservalangan shirin pomidor

Shirin pomidor ham mazali, tuyadi, xushbo'y bo'lishi mumkin. Pomidorni litrli bankalarda siljitish faqat ushbu retseptni amalga oshirishdan foyda keltiradi, ayniqsa siz birinchi marta mevalarni saqlashingiz kerak bo'lsa. Asl uy qurilishi tayyorlovlarining muxlislari o'z zaxiralarini shirin pomidor bilan to'ldirishlari mumkin, buning uchun ular kichik o'lchamdagi mevalarni tanlashlari kerak.

Pomidorlarni shirin qilish uchun konserva uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang (1 litr banka uchun):

• 500-700 g qizil, pishgan pomidor;
• yarim bosh piyoz;
• 20 ml sirka (9% jadval);
• 700 ml suv;
• 30 g shakar;
• bir chimdik tuz;
• ziravorlar (qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i) ta'mga.

Saqlash jarayoni:

1. Pastki qismida ziravorlarni sterillangan shisha idishga soling.
2. Pomidorlarni mahkam yotqizib, kavanoz to'ldirilganda tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Boshqa idishda sho'r suvni qaynatib oling, unda shakar va ozgina tuzni eritib oling. Eng oxirida, sho'r suvli idishni pechdan olishdan oldin, sirka quying.
4. Olingan tuzlamoq bilan pomidorni to'kib tashlang. Konservatsiyani avval qopqoq bilan yoping (soatiga chorakdan ko'p bo'lmagan holda) sterilizatsiya qiling.
5. Keyin bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha teskari qo'ying.

Tuzlangan pomidor, barrel kabi

Ro'zada yoki hatto bayramona dasturxonning taomi sifatida tuzlangan pomidor stolni bezatadi. Vaqt o'tishi bilan pomidorni barrel kabi tatib ko'rishga imkon beradigan retseptni o'zlashtirish oson. Tuzlash uchun qulay idishni tanlab, bunday uy qurilishi preparatini shisha idishda saqlash yaxshidir. Agar siz 1 litr pomidor bankasiga qancha tuz kerakligini bilmasangiz, shakar, mohiyati yoki boshqa ingredientlarni qo'shishni bilmasangiz, quyidagi retseptdan foydalaning.

Barrel pomidorlari kabi tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg pomidor (o'rta kattalik);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 500 ml suv;
• 1 st. bir qoshiq shakar;
• 1 guruh selderey;
• arpabodiyon (bir dasta yoki 1 osh qoshiq urug');
• 25 g tuz.

Pishirish:

1. Pomidorning poyasini kesib oling. Bu ehtiyotkorlik bilan va yuzaki bajarilishi kerak.
2. Tuzlangan idishga arpabodiyon, selderey, sarimsoq, pomidor soling (poyasini olib tashlang).
3. Ziravorlar bilan qaynoq suv bilan sho'r tayyorlang, uni bir oz sovutib oling, pomidor idishiga quying.
4. Tuzlash jarayoni yuzada pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 3 kun davom etadi. Agar tuzlangan pomidorning kislotasi sizning ta'mingizga mos kelsa, bankani neylon qopqoq bilan yopishingiz va sovuq joyga qo'yishingiz mumkin. Pomidorlar ertasi kuni tayyor bo'ladi.

Pomidor salatasi "Barmoqlaringizni yalang"

G'amxo'r uy bekalari qish uchun pomidorni hatto salatlar shaklida yig'ishni afzal ko'radilar. Unutilmas ta'm maxsus estetika bilan birlashtiriladi, chunki pomidorni bunday tayyorlash uchun ular bilan birga tabiatning boshqa sovg'alari ham qo'llaniladi. Mazali uy qurilishi konservalari oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Lekin natija mamnun bo'ladi va qishda bunday salat katta talabga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 400-500 g pomidor;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bosh piyoz;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) ta'mga;
• 25 ml yog '(o'simlik);
• 25 g shakar;
• 300 ml suv;
• 15 g tuz;
• lavrushkaning 2 bargi;
• 40 ml sirka;
• 2-3 no'xat qalampir (qora, xushbo'y qalampir).

Pishirish:

1. Ko'katlar, piyoz, sarimsoq kesilgan. Sterilizatsiyalangan idishga soling, o'simlik yog'iga quying.
2. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Kavanoz to'la bo'lganda, marinadni tayyorlashni boshlang.
3. Suvga ziravorlar, qalampir qoldiqlari, dafna yaprog'i qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling. Eng oxirida sirka tushiring.
4. Tayyorlangan tuzlamoqni ozgina sovutib oling, shisha idishga quying, qopqoq bilan yoping. Taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qilish uchun sozlang, so'ngra o'rang.
5. Shundan so'ng, uy konservasini ag'daring, sovushini kuting, saqlash uchun qo'ying. Qish uchun pomidor salatasi Barmoqlaringizni yalashga tayyorsiz!

Turli xil pomidor va bodring

Qishda menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? O'rim-yig'im davrida turli xil qimmatbaho sabzavot ekinlarini tayyorlash retseptini o'zlashtirgan g'ayratli uy bekalari bu haqda o'ylamaydilar. Pomidor va bodringni katta bankalarga solib qo'yish qulayroq, lekin litrli idishlar ham ishlaydi. Retseptga rioya qilgan holda, bir nechta muhim nuanslarga e'tibor bering: bodring va pomidorni teng nisbatda oling, siz ular bilan boshqa sabzavotlarni o'rashingiz mumkin, lekin faqat bezak sifatida.

Tarkibi:

• 300 g bodring, pomidor (variant sifatida, kornişon va gilos pomidorlari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon (soyabon);
• horseradish (ildiz, taxminan 3 sm);
• 20 g tuz;
• 5 dona qalampir no'xati (qora);
• 0,5 choy qoshiq mohiyati (70%);
• 25 g shakar;
• piyoz, bolgar qalampiri, bezatish uchun sabzi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Bodringning uchlarini kesib oling, bir necha soat sovuq suvda namlang.
2. Horseradish, sabzi, shirin qalampir, piyozni kesib oling.
3. Dereotu, qora qalampir no'xati, sarimsoq pastki qismida yotadi, yuqori qatlamlardan yuqoriga mahkam o'rnashgan bodring, pomidor, tug'ralgan sabzavotlar, horseradish.
4. qaynoq suv quyib, besh daqiqaga qoldiring, sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, bu erda ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatib oling, yana bankaga quying.
5. Nihoyat, mohiyatini qo'shing, mahkam qopqoq bilan o'rang, aylantiring, to'liq sovushini qoldiring.
6. Pomidorlarning assortimentini saqlash bodring go'sht yoki kartoshka kostryulkalariga yaxshi mos keladi.

Tug'ralgan pomidorni qanday tuzlash kerak

Agar sabzavot hosili boy bo'lsa, nega konservalangan pomidor retsepti bilan qish uchun uyda tayyorlangan tayyorgarlikni diversifikatsiya qilmaysiz? Hatto litrli bankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu usul katta pomidor bilan nima qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Pomidorni o'z sharbatida yoki to'g'ralgan pomidorda yig'ish varianti eng mos retseptlardir. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun ikkinchi usul mos keladi.

Bir litr idishga qancha sirka kerak? Pomidorni to'liq emas, balki tilimga kesib tashlash istagi bo'lsa, uni saqlash vaqtida ishlatish kerakmi? Turli xil bosqichma-bosqich retseptlar qish uchun bu shaklda pomidorni yig'ishning o'z usullariga ega bo'ladi. Sterilizatsiyasiz, sovuq usulda, ozgina tuzlangan, shisha, yog'och, sirlangan idishlar yoki hatto sumkada - barcha burish variantlari amalga oshirishga loyiqdir.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Litrli bankalarda qish uchun pomidorni qanday yopish kerak

Rossiyada ular yashil va qizil pomidorlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar. Deyarli har bir xo'jalik uchastkasida ular qo'shiq kuylaydigan issiqxona qurilgan. Pomidorning ko'p navlari bor, ular hajmi, shakli va pishishi bilan farqlanadi. Qishda hosilni saqlab qolish va sevimli sabzavotlaringizning ta'midan bahramand bo'lish uchun pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ular bizga katta buvilarimizdan kelgan. Uyda pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Yashil yoki shirin pomidorlarni to'g'ri va mazali tuzlash uchun faqat eng kuchli va pishgan namunalarni tanlang. Pomidorlar yaxshilab yuviladi va tuzlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Pomidorlar qatlamlar orasiga barcha turdagi ziravorlar joylashtiriladigan tarzda yig'iladi. Bir idishga iloji boricha ko'proq sabzavotlarni olish uchun pomidor biroz eziladi va idish chayqatiladi. Qo'ygandan so'ng, pomidor sho'r suv bilan quyiladi, plastinka bilan qoplanadi va ustiga yuk qo'yiladi. 1-1,5 oydan keyin tuzlangan pomidorni iste'mol qilish mumkin. Pomidorlarni tuzlash uchun idish sifatida sirlangan idishlar ishlatiladi - kostryulkalar yoki chelaklar.

Tuzli pomidor uchun 12 ta retsept

Keling, qish uchun kavanoz va barrelda qizil va yashil pomidorlarni qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha retseptlarga o'taylik. Siz har qanday lazzat uchun shirin, achchiq va sho'r retseptlarni kutmoqdasiz!

Bolgar qalampiri bilan

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 150 gramm
• Sarimsoq - 30 gramm
• Bolgar qalampiri - 7-8 dona

Qizil pomidorni tuzlashning klassik usuli

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 100 gramm
• Dafna yaprog'i - 10 -12 o'rta barg
• allspice - 35-40 no'xat

Sarimsoq va horseradish bilan pomidorni qanday tuzlash kerak

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Dereotu - 150 gramm
• Sarimsoq - 6-7 kichik bosh
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz
• Tarragon - 3 dona
• Achchiq qalampir - 1 o'rta pod
• Suv: 8 litr, tuz 400 gramm

Dolchin bilan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• dolchin - 1,5 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i - 23 - 25 o'rta barglar
• Suv: 8 litr, tuz: 500 gramm

Qora smorodina bargi bilan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Qora smorodina barglari - 45-50 dona
• Dereotu - 150 gramm
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz
• Suv: 8 litr, tuz: 500 gramm

Gilos bargi bilan barrelda tuz pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Gilos barglari - 45-50 dona
• Dereotu - 100 gramm
• Horseradish - 1 ta katta umurtqa pog'onasi
• Bolgar qalampiri - 3-4 dona
• Achchiq qalampir - 2 ta o'rta dona
• Suv: 8 litr, tuz: 400 gramm

Yong'oq bargi va xantal bilan pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Yong'oq bargi - 20-25 dona
• Xantal (chang) - 4 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i - 30 ta o'rta barg
• shakar - 150 gramm
• Suv: 8 litr, tuz: 400 gramm

Shirin pomidorlarni yoping

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• shakar - 3 kilogramm
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qora smorodina barglari - 170-190 dona
• dolchin - 5 gramm

Qish uchun yashil pomidorni smorodina bilan qanday tuzlash kerak

• Yashil pomidor - 10 kilogramm
• shakar - 200 gramm
• Dereotu - 400 gramm
• Qora smorodina barglari - 70-90 barg
• Suv: 5 litr, tuz: 250 gramm

Pomidorlarni sovuq usulda tuzlash uchun eski retsept

Yangi retseptlar qanchalik qiziqarli bo'lmasin, ma'lum bir taomni tayyorlashning har qanday eski usuli har doim qiziqish uyg'otadi: ota-bobolarimiz doğaçlama vositalar va tabiiy mahsulotlar bilan qanday kurashgan? Misol uchun, pomidorni sovuq usulda tuzlash uchun eski retsept.

Tarkibi:

• suv - 10 l;
• granüllangan shakar - 4 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• qora smorodina barglari - bir hovuch;
• sirka mohiyati - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Avval sho'r suv tayyorlaymiz. Buning uchun suvni tuz, shakar, smorodina bargi va qizil qalampir bilan aralashtiring va sho'r suvni qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Sho'r soviganida, unga sirka mohiyati qo'shing. Albatta, bizning ota-bobolarimiz sirka mohiyatisiz qilishgan, ammo uni ishlatish tuzlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va bunday pomidorlar uzoq vaqt va muammosiz saqlanadi.

Endi biz toza bankalarni olamiz, tubiga o'z ixtiyorimiz bilan horseradish barglari, arpabodiyon urug'lari, xantal urug'lari yoki boshqa ziravorlarni qo'yamiz. Biroq, juda ko'p ziravorlar tayyor mahsulotning ta'mini buzishi mumkinligini yodda tuting. Shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, metall qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Hammasi! Shu tarzda konservalangan pomidor 2-3 yil davomida saqlanishi mumkin.

Qish uchun tuzli pomidor, kavanozda

Zamonaviy uy bekalari pomidorni shisha idishlarda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ular saqlash uchun qulayroqdir va pomidor yukning og'irligi ostida siqilmaydi. Ular qaynoq suv yoki issiq bug 'bilan yaxshilab yuviladi. Pishgan, kuchli pomidor idishlarga solinadi, ziravorlar va sho'r suv qo'shiladi. Banklar qopqoq bilan o'ralgan, oldindan yuvilgan. Ish qismlari salqin joyda saqlanadi. Bir oy o'tgach, pomidorni eyish mumkin. Va qish uchun bankada yashil va qizil pomidor tuzlanganligi sababli, retseptlar:

Bir litrli idishda tuzlash uchun

• Pomidorlar - 10-15 dona (hajmiga qarab)
• Xushbo'y qalampir - 7-10 no'xat
• Dafna yaprog'i - 3-4 barg
• Suv: 1 litr, tuz: 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pomidor sharbatida pomidor

• Pomidorlar - 10 kilogramm
• Pomidor sharbati - 10 kilogramm
• Tuz - 300 gramm
• Qora smorodina bargi - 90-100 dona
• Xantal (chang) - 1 choy qoshiq

Ushbu pomidor retsepti odatiy va maydalangan pomidorlardan tayyorlangan pomidor sharbatidan foydalanadi. Idishning yoki chelakning pastki qismi qora smorodina choyshab bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, xantal bilan sepilgan to'plangan pomidor. Yuqoridan, hamma narsa qora smorodina barglarining yana bir qatlami bilan qoplangan. Pomidorlar pomidor sharbati bilan quyiladi. Tuzli pomidor uchun ushbu retsept bo'yicha, suvli va juda mazali pomidor uyda pishiriladi.

Shunday qilib, siz o'zingizning qo'lingiz bilan qish uchun qizil va yashil pomidorlarni ko'p harakat qilmasdan osongina va tezda tuzlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Sabzavot yig'im-terim mavsumida deyarli har bir uy bekasi qish uchun etarli miqdorda pomidor sharbati va mevali ichimlik tayyorlash, pomidorni tuzlash va tuzlash haqida qayg'uradi, chunki ularsiz ko'plab sevimli taomlarni tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi. Albatta, endi yangi pomidorlar butun yil davomida do'konlarda sotiladi, ammo ularni ta'mi va xushbo'yligi (va narxi) bo'yicha mavsumiy - pishgan, suvli va shirin pomidor bilan qanday solishtirish mumkin.

Qish uchun bankalarda pomidorni tuzlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Amaldagi texnologiyalar va an'anaviy ingredientlarning aksariyati bizga uzoq ajdodlardan kelgan, ammo oshxonada yangi mahsulotlar va texnik imkoniyatlar paydo bo'lishi bilan eski "buvining" retseptlari moslashtiriladi, soddalashtiriladi va yanada qiziqarli bo'ladi.

Tuzli pomidor retseptlari

Avvalo, biz butun mevalarni tuzlash uchun eng yaxshisi ekanligini aniqlaymiz o'rta kattalikdagi qizil yoki pushti pomidor, bankalarga yaxshi sig'adigan (masalan, hozir olcha pomidorini tuzlash juda mashhur), yumaloq yoki olxo'ri shaklidagi, etukligi bir xil, go'shtli, bir xil pulpa va etarli. qalin zımpara. Ular boy va muvozanatli ta'mga ega bo'lishlari ma'qul: aniq nordonlik bilan etarlicha shirin. tuz har qanday o'rim-yig'im usullari uchun bu zarur tosh qo'pol silliqlash, qo'shimcha va yodlangan mos emas.

Tara har qanday ishlatiladi, asosiysi, u oksidlanmaydigan materiallardan tayyorlangan bo'lib, uning hajmi sabzavotlar soniga va keyinchalik saqlash imkoniyatlariga mos kelishi kerak. Ya'ni, siz pomidorlarni chelakda (barrel, vanna, katta kostryulka) tuzlashingiz mumkin, keyin ularni podvalda yoki balkonda yoki kichik bo'lakli bankalarda yoki hatto plastik qoplarda saqlashingiz va saqlash uchun joy ajratishingiz kerak. muzlatgichda yoki kiler ichida.

Pomidorlarni tuzlash uchun sovuq va issiq usullar, tuzlash va tuzlash, shuningdek quruq usul (suvsiz) yoki tabiiy pomidor sharbati bilan quyish qo'llaniladi. Sizga eng mashhur va oddiy retseptlardan bir nechtasini taklif qilamiz.

Bu sut kislotasi fermentatsiyasi (fermentatsiya) jarayonida sabzavotlarni tuzlashning eng qadimgi usuli. Agar siz katta o'lchamdagi mevalarni afzal ko'rsangiz, pomidorni yirtqichlardan (butun yoki yarmida) tuzlashingiz mumkin, kichiklari uchun oddiy uch litrli idishni olish qulayroqdir.

Porsiya/hajm: 3 litrli idish

Tarkibi:

• pomidor - 1,8-2 kg;
• suv (tozalangan) - 1-1,5 l;
• tosh tuzi - 60-100 g;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• arpabodiyon (soyabon) - 3-5 dona.

Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin:

• tarragon (tarragon) - 2-3 novda;
• kekik - 5-7 novda;
• gilos barglari - 3-5 dona;
• qora smorodina barglari - 3-5 dona;
• horseradish bargi - 2-3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Pomidorlarni ajrating, suv bilan yuving.
2. Ko'katlarni sochiq bilan yuving va quriting, sarimsoqni tozalang va choping.
3. Sho'r tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, uni qizdiring, tuzni eritib, sovushini qoldiring.
4. Tayyorlangan ziravorlar qatlamini toza kavanozning pastki qismiga qo'ying, keyin uni pomidor bilan to'ldiring. Pomidorlar zichroq yotishi uchun yotqizish jarayonida kavanoz biroz chayqalishi va stolga tegishi kerak. Ularni bosish va tamping qilish tavsiya etilmaydi.
5. Qolgan barglar va sarimsoq chinnigullarini pomidor ustiga qo'ying, kavanozning bo'ynini o'tlar bilan mahkam yoping.
6. Bir kavanoz pomidorni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, doka yoki qopqoq qatlami bilan yoping va uni chuqur idishga soling, u erda fermentatsiya paytida ortiqcha suyuqlik oqadi.
7. Ish qismini xona haroratida (18-22 ℃) bir kunga qoldiring, shunda sut kislotasi bakteriyalari faollashadi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Siz uning boshlanishini sho'r suvning biroz bulutlanishi va uning yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilan aniqlashingiz mumkin.
   Agar kostryulkalar yoki keng og'izli boshqa idish tuzlash uchun ishlatilsa, undagi tarkibni plastinka yoki qopqoq bilan yopish va ustiga kichik zulm qo'yish kerak.
8. Pomidorlar kislotalanmasligi va "gazlangan" effekt bilan haddan tashqari o'tkirlikka ega bo'lmasligi uchun ish qismini sovuq joyda olib tashlash orqali fermentatsiyani o'z vaqtida to'xtatish kerak.

Siz bunday pomidorlarni 4-5-kuni allaqachon ozgina tuzlangan, keyin esa ko'proq tuzlangan va fermentlangan holda eyishingiz mumkin. To'liq tayyorlik shartlari mevalarning kattaligiga, ularning soniga va etuklik darajasiga bog'liq: haqiqiy barrel pomidorining katta idishlarida tuzlanganda, 40-50 kun davom etishi mumkin.

Bunday tayyorgarlik hech qanday ziravorlar va ziravorlarsiz (hatto tuzsiz) yopilishi mumkin bo'lgan amalda yangi mahsulotni olish imkonini beradi va uni qishda keyinroq borsch, sho'rvalar, soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatish juda qulay.

Porsiya/hajm: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 3,5-5 kg.

Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin:

• tosh tuzi - 25-30 g (1 litr sharbat uchun 1 osh qoshiq);
• quruq xantal (chang) - 10 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• selderey (poyasi) - 1 dona;
• reyhan / oregano - 2-3 novda;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 5-7 dona;
• horseradish barglari - 2 dona.

Pomidorni pomidor sousida ham sovuq, ham issiq pishirishingiz mumkin. Ularning har birining texnologik xususiyatlarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqing.

Pishirish texnologiyasi (sovuq usul):

1. Tuzlash uchun kuchli butun (jigarrang yoki pushti) pomidorlarni tanlang, yuving va ulardan sopi olib tashlang.
2. Go'sht maydalagichda yoki sharbat chiqargichda barcha ajin, haddan tashqari pishgan, buzilgan mevalarni yuving, kesib oling va aylantiring. 1 osh qoshiq miqdorida tuz. l. olingan ezilgan massaning 1 litriga.
   1 kg pomidor uchun taxminan 600 ml pomidorni to'ldirish talab qilinadi.
3. Tayyorlangan idishning pastki qismini horseradish va qora smorodina barglari bilan tekislang. Pomidorlarni qatorlarga qo'ying, ularni tuz va quruq xantal bilan seping. Har 2-3 qatorni qo'ygandan so'ng, mevalarni pomidor bilan to'kib tashlang.
4. Pomidor bilan to'ldirilgan idishda qolgan barglarni ustiga qo'ying, pomidor massasini to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.
5. Ish qismini sovuq joyda saqlashingiz kerak.

Pishirish texnologiyasi (issiq usul):

1. Tuzlash uchun tanlangan kuchli zich pomidor, sochiqni yuving va quriting. Ba'zi uy bekalari yorilishning oldini olish uchun har bir pomidorni dastani sohasida pichoq yoki tish pichog'i bilan teshishni to'g'ri deb hisoblashadi.
2. Pomidorni tayyorlang: juda pishgan va yumshoq mevalarni sharbatga aylantiring (uni bolgar qalampiri va selderey ildizi bilan birlashtirish mumkin), uni yirtqichlardan quying, 1 litr uchun 20 g (slaydsiz 1 osh qoshiq) tuz miqdorida tuz. va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarda butun pomidorlarni joylashtiring, o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shing: qalampir, o'tlar, dafna yaprog'i.
4. Bunga parallel ravishda, bir yirtqichlardan tozalangan suvni qaynatib oling va u bilan pomidor bilan to'ldirilgan idishlarni quying, ularni qopqoq bilan yoping.
5. Idishlar ozgina soviganida, ulardan suvni to'kib tashlang, qaynab turgan pomidorni quying va germetik tarzda o'rang.
6. Yopiq bankalarni teskari qo'ying, issiq latta bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Ish qismini oddiy sharoitda saqlashingiz mumkin.

"Pomidordagi pomidor" ni yanada yumshoq qilish uchun, ba'zi odamlar pomidordan terini olib tashlashni afzal ko'rishadi, keyin ularni issiq texnologiya yordamida yopishadi. Shu bilan birga, qaynoq suv quyish o'rniga, qo'shimcha sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qo'llaniladi: kavanozlarda tozalangan pomidor (ziravorlar va ziravorlar qo'shmasdan mumkin) qaynoq sharbat bilan quyiladi va issiq suvli idishga yoki pechga qo'yiladi. 0,5 litr hajmli banklar 7-8 daqiqa, 1 litr - 8-10 daqiqa qaynatiladi, keyin darhol muhrlanadi va havo sovutish uchun teskari qo'yiladi.

Pomidorlarni teridan tezda tozalash osonroq bo'ladi, agar ular avval 1-2 daqiqa davomida oqartirilgan va keyin sovuq suv bilan quyilsa.

Uyda yaxshiroq saqlash uchun pomidor ko'pincha qo'shimcha konservantlar yordamida qish uchun yopiladi: sirka, limon kislotasi, aspirin, ya'ni tuzlangan. Mana shunday retseptlardan biri:

Porsiya/hajm: 3 l

Tarkibi:

• yangi pomidor - 1,5-2 kg;
• tosh tuzi - 30-40 g (1,5-2 osh qoshiq);
• shakar - 60 g (3 osh qoshiq);
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. (slayd bilan);
• tozalangan suv (quyish va marinadlash uchun) - 1,5 l;
• achchiq qalampir - 0,5-1 dona;
• qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - 5-6 dona;
• quruq xantal (donlarda) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• qora smorodina barglari - 3-4 dona;
• arpabodiyon (soyabon) - 2 dona.

Texnologiya pishirish:

1. Pomidorlarni saralang, to'liq va zich bo'lganlarini tanlang - pishmagan, yuving, poyalarini yirtib tashlang (siz ularni gilos pomidorlari bilan qoldirishingiz mumkin).
2. Sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismiga bir oz barg va ziravorlar (sarimsoqdan tashqari) soling, bankalarni pomidor bilan to'ldiring va qolgan barglarni ustiga qo'ying (ular qaynoq suv quyishda yuqori mevalarda terining yorilishining oldini oladi).
3. Kastryulkada suvni qaynatib oling va to'ldirilgan bankalarni eng yuqori qismiga to'ldiring, shunda ular yaxshi isinadi. Qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Suv biroz sovib ketganda, uni yana panga to'kib tashlang, bir oz ko'proq toza qo'shing (chekka bilan etarli bo'lishi uchun) va marinadni tayyorlash uchun olovga qo'ying.
5. Qaynatilgan suvga tuz, shakar va limon kislotasi qo'shing, aralashtiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring.
6. Tug'ralgan sarimsoqni bankalarga soling, ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.
7. Pastga aylantiring, eski adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Qishda, bu pomidor go'sht yoki baliq, don va makarondan tayyorlangan issiq idishlar uchun juda mos keladi. Bu mazali bo'ladi!

Video

Sizga qish uchun pomidorni an'anaviy ziravorlar va g'ayrioddiy ingredientlar bilan, masalan, sabzi tepalari bilan bankalarda qanday tuzlash bo'yicha yana qiziqarli video retseptlarni taklif qilamiz:

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi etakchi manzarali o'simliklar bilan teledasturning muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan, u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, chopish, o'gay bola, suv, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar. o'z-o'zidan o'sgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Siz buni bilasizmi:

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Avstraliyada olimlar bir necha sovuq havoda uzum navlarini klonlash tajribalarini boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis sirtlarda harakat qiladi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'ladi ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'ingizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirgan bo'lsangiz). Va gibrid bilan buni qilish befoyda: urug'lar chiqadi, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; istisno emas, va bog'larda va sabzavot bog'larida etishtiriladiganlar. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli suyaklarida gidrosiyan kislotasi (gidrosianik) kislotasi va pishmagan tungi soyaning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.