Chayqalish uchun bayram ziyofati, vizual ravishda oynaga o'xshash muz bilan kek, sufle va keklarni qanday qilishni o'rganishingiz kerak. Professional qandolatchilar o'z ijodlarini nafaqat ajoyib raqamlar, murakkab naqshlar va dizaynlar bilan, balki fotosuratlar bilan bezashadi. Kek retseptlari bilan oyna oynasi xilma-xil. Yaltiroq tayyorlash oson ish emas, ammo mazali natija uchun ko'p mehnat qilishga arziydi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bundan tashqari, buning uchun suv, jelatin, glyukoza siropi, shokolad va shakar kerak bo'ladi. Qo'shimcha ingredientlar sifatida kakao, quyultirilgan sut, shinni va bo'yoqlardan foydalaniladi. Tayyor mahsulotni kesish ham oson emas - muzlatilgan shakar siropi juda shirin va cho'zilish tendentsiyasiga ega. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shirinlik iliq pichoq bilan qismlarga bo'linadi. Yaxshi tayyorlangan sirning siri - bu pufakchalarsiz mukammal tekis sirt, uni blender bilan qamchilash orqali olinadi. Agar massa ko'pikli bo'lsa, yuqori qatlamni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

×

• Jelatin - 12 g
• Glyukoza (yoki invert) siropi - 150 g
• Suv - 75 g
• Shakar - 150 g
• Shokolad - 150 g
• Quyultirilgan sut - 100 g
• Bo'yoq

Yopish Ingredient shtampi

Oynali sir- runetdagi eng yaxshi retsept, ishlashi kafolatlangan retsept!

Oynali sir- zamonaviy pirojnoe va pishiriqlar uchun samarali porloq qoplama. Ko'pincha mussli shirinliklarda ishlatiladi, lekin ba'zida an'anaviy keklar ham u bilan qoplanadi, ammo bu holda, qoida tariqasida, to'liq emas, balki faqat tepada, muzlash chiroyli tarzda oqadi.

Men buni qanday qilishni o'rganmagunimcha miyamni hayajonga soldi :) Menga har doim bu ajoyib tortlar fotoshopdan boshqa narsa emasdek tuyulardi! Axir, yeb bo‘ladigan yuza bunchalik sayqallangan, shu qadar aks etuvchi, mukammal bo‘lishi mumkin emas, deb o‘yladim! Ma'lum bo'lishicha, bu mumkin! Va eng muhimi, bu retsept bo'yicha, men buni birinchi marta oldim!

Uni tayyorlash uchun eng oddiy mahsulotlar ishlatiladi. Lekin siz oshpazlik termometrisiz qilolmaysiz: sirning ish harorati deb ataladigan haroratda u pirojnoe yoki pishiriqlarga quyiladi. Bu harorat 30-35 daraja, o'rtacha 32. Va buni kuzatish juda muhim, chunki ortiqcha bir necha daraja - va muzlash juda ko'p drenajlanadi, bo'shliqlar qoldiradi va minus qoplamani qoplash uchun vaqt topmasdan o'rnatiladi. tort. Va muzlash pirojnoe tayyorlashning yakuniy bosqichi bo'lganligi sababli, u avvalgi barcha sa'y-harakatlarni ham osongina inkor etishi mumkin. Agar siz qoidalarga e'tibor bermasangiz, albatta. Kekning harorati ham juda muhim: u yaxshi muzlatilgan bo'lishi kerak va muzni quyishdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.

MUHIM: agar pirojnoe tomizish uchun ishlatilsa, uning harorati pastroq bo'lishi kerak, mening tajribamga ko'ra, 30 dan oshmasligi kerak, taxminan 28 daraja. Aks holda, tomchilar kekning eng pastki qismiga etib boradi va substratda ko'lmaklar paydo bo'ladi. Bu unchalik yaxshi emas.

Mana, retsept! Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Rangli oyna sirini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• jelatin (sizga kukunni qanday ishlatishni ko'rsataman, lekin siz choyshabni ham olishingiz mumkin),
• glyukoza siropi - xavotirlanmang, u osongina almashtiriladi, shuningdek, shinni yoki suyuq asal, lekin ikkinchi holda, asalning xushbo'yligi va ta'mi seziladi,
• Oq shokolad,
• quyultirilgan sut,
• shakar,
• va bo'yoq.

Ko'rib turganingizdek, mahsulotlar hamyonbop va bo'yoqdan tashqari hamma narsani har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Bo'yoqlar qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladi. Ushbu retseptda men Americolor Gel rangidan foydalanaman. Bu yuqori sifatli va tejamkor. Bundan tashqari, yog'da eriydigan kukunni ham ishlatishingiz mumkin oziq-ovqat bo'yoqlari... Agar sizga qor-oq sir kerak bo'lsa, titanium dioksid yordam beradi (aynan tish kukuniga o'xshaydi :)). Tabiiy bo'yoqlar ko'zgu sirlari uchun la lavlagi yoki ismaloq sharbati ishlamaydi va agar sizda bo'yoq bo'lmasa, bitta chiqish yo'li bor: sirni faqat qora shokolad asosida tayyorlashga harakat qiling. Va yaqinda men o'zim uchun retsept topdim, rezavorlarga qarab, u ham yorqin bo'lib chiqishi mumkin, ammo bu hali ham butunlay boshqacha hikoya.

Shunday qilib, ingredientlar qaror qilinganga o'xshaydi. Bor!

12 g jelatinni 60 g sovuq suv bilan to'kib tashlang.

150 g shakarni bir yirtqichlardan soling, 75 g suv va undan 150 g quying. Bularning barchasining ko'rinishi hayratlanarli! :)

Biz olovga qo'ydik.

Qaynatishga va shakarni to'liq eritishga keltiring.

150 g shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Haddan tashqari qizib ketmaslik muhim, aks holda shokolad burishadi va buziladi. Qurmoq suv hammomi qaynayotgan suv shokoladli idishning pastki qismiga tegmasligi uchun. Umuman olganda, qaynatilgandan so'ng darhol olovni o'chirish va shokolad bo'laklarini doimo aralashtirib, ular to'liq eriguncha kutish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, shokolad solingan idishni ichiga 15 soniya qo'ying, uni chiqarib oling, aralashtiring, barcha shokolad eriguncha qizdiring va hokazo.

Shokoladni baland blender stakaniga quying. Asos sifatida, sirni blendersiz va shunga mos ravishda undan stakan qilish mumkin, ammo ular bilan u tezroq va qulayroq bo'ladi.

Shokolad ustiga 100 g quyultirilgan sut quying. Aytishga hojat yo'q, sut yuqori sifatli bo'lishi kerakmi? Uning ta'mi tayyor sirning ta'miga bevosita ta'sir qiladi, shuning uchun o'simlik tarkibiy qismlarisiz quyultirilgan sutni olish tavsiya etiladi. Haqiqiy - faqat sut va shakar bo'lgan.

Shokoladli quyultirilgan aralashmaning ustiga issiq invert siropini quying.

Mana bir narsa chiqadi. Aytgancha, kelajakdagi go'zallik! :)

Biz aralashishga harakat qilamiz. Bu qiyin bo'ladi.

Yupqa oqimda bo'shashgan jelatinni to'kib tashlang, aralashtiring. Shokolad singari, jelatinni haddan tashqari qizib ketmaslik muhim: 70 darajadan yuqori haroratlarda u jelleşme xususiyatlarini yo'qotadi.

Bo'yoq qo'shing. Jel bo'lsa, bir necha tomchi etarli.

Va yana aralashtirishga harakat qilamiz. Fotosurat shuni ko'rsatadiki, massa mukammal silliq va bir hil bo'lishni xohlamaydi, xuddi shunday bo'lishi kerak! Albatta, qoshiq bilan ishlay oladigan hunarmandlar bor ...

... lekin bu men emas :) Shunday ekan, blender menga yordam bersin! Uni 45 graduslik burchak ostida ushlang va pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun uni sir yuzasidan ko'tarmaslikka harakat qiling.

Biroq, men qanday harakat qilmasam ham, ular doimo men bilan birga shakllanadi. Mana, ularga qarang, tuxumdan chiqdi.

Lekin men buni qanday tuzatishni bilaman - muzni nozik elakdan o'tkazing!

Aslida, bizning rangli oyna sirlari tayyor!

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan sirlangan 20 sm diametrli mous kekini qoplash uchun etarli.Tomizish uchun bu miqdor juda ko'p, menimcha, o'rtacha pirojnoe uchun uchdan bir qismi etarli bo'ladi. Lekin bu allaqachon mahorat va ta'm masalasidir.

Sirni bir necha kun ichida tayyorlash va muzlatgichga qo'yish mumkin va ishlatishdan oldin uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda (15 soniya davomida aralashtirib, yana mikroto'lqinli pechda) isitib, kerakli haroratga keltiring va ish!

Albatta, bu emas yagona retsept rangli oyna sirlari, lekin eng keng tarqalgan ko'rinadi.

Pishiring, sinab ko'ring, natijalarni baham ko'ring!

Ajoyib Olya meni ko'zgu sirini va boshqa ko'p narsalarga ilhomlantirdi, men unga rahmat aytishdan charchamayman! :)

So'nggi paytlarda mousse keki kabi narsa tobora ommalashib bormoqda. Ularni silikon qoliplarda qilish eng qulaydir - bu holda pirojnoe mukammal silliq yuzaga ega. Ko'zgu sirli muss keki uchun silikon mog'or, aslida, kerak bo'ladi. Chunki agar siz formaning astaridan foydalansangiz yopishtiruvchi plyonka, burmalar ko'rinadigan bo'lib qolishi va tayyor mahsulotning ko'rinishini buzishi mumkin. Bu, ehtimol, bunday pirojnoe tayyorlashda yagona qiyinchilik. Men ko'rsatadigan hamma narsa juda oson va hech qanday maxsus mahorat, texnika yoki tajribani talab qilmaydi. Menga bu mussning retsepti oddiy soddaligi uchun yoqdi, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Ovozni oshirish uchun unda qaymoqli krem ​​ishlatiladi va oz miqdorda jelatin stabilizator vazifasini bajaradi.

Retseptdagi muss miqdori taxminan 1200 ml hajmdagi qolipni to'ldirish uchun etarli. Menda sotib olingan diametriga mos keladigan standart shakl bor pechene keklari... Agar kimdir biroz ko'proq pirojnoe shakliga ega bo'lsa - tortni mussga seping, u juda oz tashqariga chiqsin, bu qo'rqinchli bo'lmaydi. Ammo shakldan kattaroq diametrli pirojnoe hali ham kesilishi kerak bo'ladi.

Nozik qirg'ichdan uchta limon qobig'i va sharbatini siqib oling. Urug'larni vanildan tozalang, po'stlog'i kerak emas.

Mascarpone bilan ko'pirtiring limon qobig'i, sharbat, vanil va donador shakar.

Issiq cho'qqilarga qadar 200 ml kremni ko'pirtiring.

Shokoladni maydalang.

Jelatinni namlang sovuq suv 5 daqiqa davomida (yoki paketingizda ko'rsatilgan boshqa vaqt uchun).

Shokoladni 100 ml qaymoq bilan to'liq eriguncha o'rtacha olovda doimiy aralashtirish bilan eritib oling.

Ganache ichida oldindan siqilgan jelatinni eritib yuboring.

Ikki yoki uch doza uchun massani mascarpone bilan ganajga aralashtiramiz, bo'laklar butunlay eriydi.

Olingan massaga ko'pirtirilgan kremni, shuningdek, bir necha qadamda va to'liq eriguncha aralashtiring.

qo'yamiz silikon qolip mustahkam asosda, unga mussni to'kib tashlang, biroz tekislang.

Biz muss ustiga pechene qo'yamiz, uni mousga ehtiyotkorlik bilan bosing. Biz butun tuzilishni qattiq taglik bilan birga mus keki qattiqlashguncha muzlatgichga joylashtiramiz. Bir necha soat davom etadi. Avvalgi kunning oqshomidan muss tayyorlashga, ertasi kuni esa sirlash va eritishga odatlanganman.

Mikroto'lqinli pechda oyna sirini qizdiring va bo'laklar to'liq eriguncha aralashtiring. Menda "Muzdan tushirish" rejimida 4 daqiqa bor.

Yaltiroq sirtini yopishqoq plyonka bilan yoping va taxminan bir soat sovushini kuting. U endi issiq bo'lmasligi kerak, lekin hali ham suyuq bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida pufakchalar sirni deyarli butunlay tark etadi.

Faqat muzlash etarli darajada sovib ketganiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, tortni muzlatgichdan olib tashlang, uni qolipdan chiqarib oling va uni simli tokchaga yoki muzlash erkin oqishi mumkin bo'lgan baland platformaga qo'ying. Qisqasi, xizmat ko'rsatish laganda emas, u hali tayyor emas.

Muzli tortni oyna sirlari bilan tezda to'kib tashlang. Agar pufakchalar bo'lsa (aslida ular juda oz edi), ular sirni qo'llashdan keyin birinchi daqiqalarda igna bilan teshilishi kerak. Muzlatgichda eritish uchun muz bilan qoplangan tortni qo'ying. Bir necha soat davomida. Muzlatgichda, xona haroratida emas!

Oynali sirli tayyor mous keki xizmat qilishdan oldin rezavorlar va yalpiz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, ammo bu, qoida tariqasida, mutlaqo kerak emas.

Kek muvozanatli ta'mga ega. Mus - deyarli shirin emas va limonli nordon, sir - aksincha, uni toza shakar deb hisoblang.

Xo'sh, mana bizni xizmat plastinkasiga o'tkazganimizdan keyin kesilgan tort.

Do'stlar, sizni yangi Geysha muss kekim bilan tanishtirishga ijozat bering. Ulardan xursandman deyish hech narsa deyish emas, tk. uning ta'mi qalbni chuqur o'ziga tortadigan va ayni paytda juda nozik bo'lib chiqdi. Unda mening sabzi muss kekimdek yorqin ta'm yo'q." Uning ta'mi ancha tinchroq va barqarorroq, haqiqiy geysha kabi, u sizning ta'm kurtaklaringizni asta-sekin, juda nozik va nozik o'rab oladi. Tarkibni tasavvur qiling: havodor shokoladli shimgichli tort, u shokolad ta'mi bilan qichqirmaydi, balki uning shokoladliligiga muloyimlik bilan ishora qiladi. Keyinchalik, siz bilan bir oz noz-karashma qiladigan va sizga engil baharatlı aromatlarning butun to'plamini beradigan achchiq olxo'ri qatlamining o'ynoqi notalarini his qilasiz. Va keyin sir va ajablanishning navbati keladi, tk. siz mussga keldingiz va uning ta'mini tushunolmaysiz, go'yo uning nozik mevali notalari va ozgina siqilishlari borga o'xshaydi, ammo aniq ta'mi yo'q. Siz qoshiqdan keyin qoshiqni sinab ko'rasiz, lekin Geysha sizdan qochadi va oxirigacha hal etilmay qoladi va nihoyat oyna siridan yasalgan engil ipak kimono bilan porlaydi.

Qiziqmisiz? Menimcha, ha)) va endi buni batafsilroq aniqlaylik. Bu olxo'ri bilan mousse keki men uchun o'z-o'zidan tug'ildi, lekin tasodifiy hamma narsa kabi, u juda muvaffaqiyatli bo'ldi. Men juda nozik ta'mga ega, lekin ayni paytda qiziqarli aksanlar bilan tort tayyorlamoqchi edim. Xayolimga kelgan birinchi narsa achchiq edi olxo'ri kompoti, Men uni qaynata boshladim, ziravorlar qo'shdim va allaqachon kostryulkalar ustida ko'tarilgan aromadan oddiy vanil pechene bu erga sig'masligi aniq bo'ldi. Keyin ajoyib retseptni esladim shokoladli pechene yoqilgan zaytun yog'i... Aytishim kerakki, u beqiyos, juda muloyim va yumshoq va uning shokoladli ta'mi shunchalik cheklanganki, u kekning boshqa tarkibiy qismlarini mutlaqo buzmaydi. Keyin muss bilan kelish kerak edi, bu erda men azob chekishim kerak edi, tk. Men shunga o'xshash narsani xohlardim, qiziqarli ta'mga ega, uni darhol tushunish va javonlarga qo'yish mumkin emas. Men tortni tatib ko'rgan odamlar hayratda qolishlarini va taxmin qilishlarini xohlardim, bu nima? Va keyin men ko'pikli sharobga asoslangan mous retseptini esladim va jumboq birlashdi! Ha, aynan mana shu ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi.

Kek yangi boshlanuvchilar uchun emas. Albatta, men olxo'ri bilan bu mous keki uchun retseptni bosqichma-bosqich yozaman, ammo bu erda hali ham chuqurroq bilim va ko'nikmalar kerak. Oshpazlik termometrisiz qila olmaysiz, bu sizga muss tayyorlash uchun ham, oyna sirlarini tayyorlash uchun ham kerak bo'ladi. Keyinchalik, mog'or, silikon qolipni ishlatish eng yaxshisidir, undan muzlatilgan pirojnoe olishning eng oson yo'li. Agar yo'q bo'lsa, siz qandolat halqasidan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda asetat lentasi bo'lsa, ajratilgan boshni ishlatishni tavsiya etaman. Agar sizda bunday lenta bo'lmasa, unda bo'g'inlardan tikuvlar bo'ladi va sir chiroyli tarzda yotmaydi! Kek uchun dekorada jonli orkide va shokoladli boncuklardan foydalandim. Men orkide shokoladli "paypoq" bilan izolyatsiya qildim, ya'ni. Men petioleni eritilgan shokoladga botirdim va uni muzlatib qo'ydim.

Retsept diametri 20 sm bo'lgan tort uchun mo'ljallangan.Retseptda men butun pishirish varag'i uchun shokoladli shimgichli kek uchun maketni beraman, bu men uchun qulayroq, keyin qoldiqlarni kub shaklida kesib, bolalarim yeydi. u kichik keklarga o'xshaydi. Agar butun pishirish varag'ini pishirishni xohlamasangiz, pechene tarkibidagi ingredientlarni yarmiga kamaytiring.

Va agar siz mening retseptim bo'yicha pishirsangiz, fikr-mulohazalaringiz va sharhlaringiz uchun sizga minnatdor bo'laman, keling, boshlaylik!

Kek bayramning asosiy bezaklari hisoblanadi, ammo agar u mos keladigan bo'lsa. Ko'pgina uy bekalari ovqatni o'zlari tayyorlaydilar, shuning uchun ular ko'zgu sirini qanday qilish haqida faol qiziqishadi. Siz uyda o'zingizning kek to'ldirishingizni osongina tayyorlashingiz mumkin. Biz eng ko'p taklif qilamiz eng yaxshi retseptlar muzlash, shuningdek, mousse keki. Ishoning, mehmonlar befarq qolmaydi va sizning harakatlaringizni qadrlashadi.

Tort uchun oq oynali muzlash: "janr klassikasi"

Ushbu parametr muzlatgichda taxminan 10-14 soat davomida cho'ktirilgan klassik mous keki uchun javob beradi.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - 120 gr.
• jelatin - 12 gr.
• granüllangan shakar - 160 gr.
• oq shokolad (g'ovak emas) - 160 gr.
• glyukoza - 150-160 gr.
• filtrlangan suv - aslida

1. Kastryulka yoki boshqa pechga chidamli idish tayyorlang. Unga glyukoza bilan granüllangan shakar tushiring, 80 ml qo'shing. suv. Eng kichik olovga qo'ying, qaynatib oling va donlar eriguncha aralashtiring.

2. Shokoladni boshqa idishda sindirib, uni bug 'yoki suv hammomiga soling, butunlay eritib, quyultirilgan sut bilan birlashtiring.

3. Jelatinni 70 ml dan suyultiring. suv, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin mikroto'lqinli pechda suyuq holga kelguncha qizdiring va shakar massasiga qo'shing.

4. Bu erda shokolad tarkibini kiriting, o'zingizni blender bilan qurollang va silliq bo'lguncha muzni qamchilashni boshlang. Sovutish uchun qoldiring.

5. Kekni mukammal bezash uchun muzlash 38 darajaga yetishi kerakligini esga olish kerak. Keyin u muolajani yopadi va tekis yotadi.

Rangli oyna sirlari

Chunki siz nafaqat tomonidan oyna sirlarini yasashingiz mumkin klassik texnologiya Ushbu tort rangini to'ldirish retseptini ko'rib chiqing. Uyda sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• quyultirilgan sut - 120 gr.
• briketdagi shokolad (oq) - 160 gr.
• pekmez - 150 gr.
• granüllangan shakar - 0,15 kg.
• jelatin - 11-13 gr.
• oziq-ovqat darajasidagi suvda eriydigan bo'yoq (siz tanlagan rang) - 3 ml.

1. Ko'zgu kekining muzlashi jelatinni namlashdan boshlanadi, retsept oddiy: granulalarni 60 ml bilan aralashtiring. filtrlangan suv, shishib ketguncha soatning uchdan bir qismini kuting.

2. Endi granullangan shakarga o'ting. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang, 80 ml qo'shing. suv, aralashtiramiz. Karamel siropi qo'shing, past olovga qo'ying va eritib oling.

3. Tarkib bir hil siropni hosil qilganda, mikroto'lqinli pechda eritilgan jelatin aralashmasini qo'shing. Shokoladni alohida idishda eritib, unga quyultirilgan sut va sirop qo'shing.

4. Tarkibni aralashtiring, rang qo'shing. Siz aralashmani bir necha qismlarga bo'lishingiz va ularning har birini boshqa pigment bilan ta'minlashingiz mumkin.

5. Endi blenderni oling, muzni uring. Ko'p miqdorda pufakchalar to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun asbobni minimal darajada ushlab turing.

Tortda shokoladli oyna muzlashi

Kek uchun oynali muzlash ushbu versiyada yaxshi ko'rinadi, shuning uchun shokoladni to'ldirish retsepti siz uchun foydali bo'ladi deb umid qilamiz. Eng muhimi, quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

• jelatin - 14 gr.
• kakao (chang tarkibi) - 75 gr.
• pekmez - 90 gr.
• granüllangan shakar - 230-250 gr.
• yuqori yog'li krem ​​- 170 ml.

Ko'zgu sirini yasashdan oldin, esda tutingki, u uyda muzlatgichda eskirgan muss keki uchun juda mos keladi. Harorat farqlari tufayli qoplama mukammaldir.

1. Shunday qilib, belgilangan miqdorda jelatinni 40 ml bilan birlashtiring. suv, soatning uchdan bir qismini kuting.

2. Bir yirtqichlardan oling, granüllangan shakar va unda 90 ml aralashtiring. suv. Pekmezni kiriting, olovga yuboring va barcha granulalarning erishini kuting.

3. Isitish plitasidan siropni olib tashlang. Kremni toza yirtqichlardan to'kib tashlang, qizdiring, iliq shakar massasi bilan birlashtiring.

4. Shishgan jelatinni mikroto'lqinli pechga qo'ying va suvning mustahkamligigacha eritib oling. Asosiy ingredientlarni aralashtiring, quyishni boshlang va bir vaqtning o'zida kakao kukunini elakdan o'tkazing.

5. Qo'l blenderi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin to'ldirishni taxminan 37-38 darajaga keltiring. Aynan shu rejim sirning mukammal taqsimlanishini ta'minlaydi.

Kek uchun asal oynali muzlash

Agar siz hali ham pirojnoe ustiga oyna sirini qanday qilishni bilmasangiz, quyma asalning o'zgarishi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Glazur uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• quyultirilgan sut - 110-120 gr.
• jelatin - 13 gr.
• granüllangan shakar - 0,15 kg.
• oziq-ovqat bo'yoqlari (rang sizning xohishingizga ko'ra) - 1 ml.
• shokolad (briketlarda, oq) - 160 gr.
• asal - 140 gr.

1. Oyna sirini tayyorlashdan oldin, siz ingredientlarni va tort uchun asosni tayyorlashingiz kerak. Jelatinni 65 ml ga soling. suv, uni uyda soatiga uchdan birida yurishga ruxsat berish.

2. Belgilangan vaqtdan keyin mikroto'lqinli pechga bir plastinka jelatin qo'ying. Suyuq mustahkamlikka qizdiring, bir chetga qo'ying. Boshqa yirtqichlardan shakarni 140 ml bilan birlashtiring. suv, eritib, asal qo'shing.

3. Endi shokoladni sindirib, idishga o'tkazing va suv hammomiga qo'ying. Uni eritib, quyultirilgan sut va shakar-asal aralashmasi bilan birlashtiring. Bir hillikka keltiring, jelatinni quying.

4. Oziq-ovqat pigmenti yordamida to'ldirishni tegizish vaqti keldi. Rang ixtiyoriy, miqdori shartli ravishda ham ko'rsatilgan. Bo'yoq qo'shing va ingredientlarni blender bilan aralashtiring.

5. Massani pufakchalarsiz tayyorlash juda muhimdir. Shu maqsadda professional qandolatchi oshpazlar nozik taneli oshxona elakini olib, ustiga bir necha marta sirni quyadilar.

Oynali karamelli sir

• granüllangan shakar - 370 gr.
• jelatin - 12 gr.
• eriydigan qahva - 20 gr.
• filtrlangan suv - 0,3 l.
• yog'li krem ​​- 0,3 l.

Haqiqatan ham g'ayrioddiy muomala qilish uchun siz oyna sirini qanday qilishni bilishingiz kerak. Kekni quyish uchun ko'plab variantlar mavjud, shuning uchun uyda tajriba qilishni boshlang.

1. Idishni suv bilan to'ldiring, shakar va qahvani aralashtiring. Aralashmani dangasa olovda karamellashguncha qaynatib oling. Bir vaqtning o'zida kremni qaynatishga keltiring. Keyin ularni karamel bilan birlashtiring.

2. Kompozitsiyani 2-3 daqiqa qaynatib oling. Muntazam aralashtirishni unutmang. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni namlang. Kek uchun ko'zgu kremini tayyorlash oson bo'lgani uchun, davom eting.

3. Namlangan jelatinni karamel massasiga aralashtiring. O'ylab ko'ring, bu vaqtga kelib u 60 darajaga qadar sovishi kerak. Ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring va torting.

Mousse keki oyna sirlari bilan qoplangan

Agar siz eng nozik muss kekini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Taqdim etilgan retseptni diqqat bilan o'rgansangiz, shirinlik oyna sirlangan bo'ladi.

Qulupnay tarkibi:

• jelatin - 8 gr.
• limon sharbati - 10 ml.
• yangi qulupnay - 270 gr.
• rom - 40 ml.
• granüllangan shakar - 85 gr.
• suv - 40 ml.

Shokoladli muss:

• jelatin - 10 gr.
• shakar - 40 gr.
• suv - 65 ml.
• vanil shakar - 20 gr.
• shokolad (briket, oq) - 90 gr.
• xom sarig'i - 2 dona.
• qaymoq (birinchi qism) - 245 ml.
• qaymoq (ikkinchi qism) - 150 ml.

Yaltiroq:

• jelatin - 12 gr.
• har qanday bo'yoq - 1,5 gr.
• quyultirilgan sut - 0,1 l.
• oq shokolad - 160 gr.
• granüllangan shakar - 150 gr.
• invert siropi - 140 ml.

Bodomli Brownie:

• shokolad (oq, briket) - 60 gr.
• achchiq shokolad - 50 gr.
• granüllangan shakar - 90 gr.
• tuxum - 2 dona.
• maydalangan bodom - 35 gr.
• qora shokolad - 95 gr.
• bug'doy uni - 50 gr.
• sariyog '- 100 gr.

Oyna sirini yasashdan oldin, siz kek uchun barcha ingredientlar bilan qurollanishingiz kerak. Jarayonni uyda boshlang.

Brownie tayyorlash:

1. Sariyog'ni mos idishda eritib oling. Alohida idishda shokolad bilan xuddi shunday qiling.

2. Shakar va sariyog'ni stakanga soling. Tarkibni aralashtiring va unga shokolad qo'shing. Mikser bilan uring. Olingan massaga tuxum, un va bodom qo'shing.

3. Yaxshilab aralashtirib, alohida idishga quying. Tandirda 160 daraja qizdirilgunga qadar pishiring. Uni muzlatgichga qo'ying.

Kontaktni tayyorlash:

1. Yuvilgan rezavorlarni kastryulga yuboring va shakar bilan seping. Ingredientlarni dangasa olovda qaynatib oling. Jelatinni parallel ravishda namlang. U bilan qulupnay massasini birlashtiring.

2. Umumiy chashka ichiga quying limon sharbati va rom. Aralashtiring. Massani silikon massasiga to'kib tashlang. Muzlatish uchun yuboring.

Shokoladli mousni tayyorlash:

1. Ikki xil shakarni o'tga chidamli idishga quying. Sariqlarni qo'shing va ingredientlarni yaxshilab maydalang. Kremning birinchi qismini alohida qizdiring. Ular qaynatilmasligi kerak. Tarkibni shakarga to'kib tashlang.

2. Ingredientlarni qalinlashguncha dangasa olovda qaynatib oling. Jelatinni parallel ravishda tayyorlang. Tayyor kompozitsiyani ozgina sovutish kerak. Keyin jelatin qo'shing va aralashtiring.

3. Aralashmani blender idishiga quying, qo'shing shokolad bo'laklari... Alohida idishda kremning ikkinchi qismini qamchilang. Aralashmaga quying va aralashtiring. Aralashmaning yarmini qolipda muzlatib qo'ying.

Tortni yig'ish:

1. Muzlatilgan mussni olib tashlang va uning ustiga qulupnay konfitini qo'ying. Buning ustiga bir oz muzlatilmagan muss tushiring. Keyin jigarrang keladi.

2. Qolipdagi qolgan joyni mussning qolgan qismi bilan to'ldiring. Kekni muzlatgichga 13 soat davomida yuboring.

Glazur tayyorlash:

1. Tort uchun ko'zgu kremini tayyorlash oson bo'lgani uchun, keling, davom etamiz. Uyda, bir yirtqichlardan foydalaning va unga glyukoza siropi qo'shing.

2. Suv va granüllangan shakarni aralashtiring. Uni olovga yuboring va qaynaguncha kuting. Ingredientlarni muntazam ravishda aralashtiring. Shokoladni qirg'ichdan o'tkazing va yirtqichlardan qo'shing. Quyultirilgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring.

3. Jelatinni oldindan ho'llashni unutmang. Shishganidan keyin uni panga yuboring. Bo'yoqni aralashtiramiz. Massani mikser bilan urib oling. Keyinchalik, muzlatilgan blankani qolipdan olib tashlang va uni simli panjara ustiga qo'ying.

4. Tel panjarani pishirish varag'iga qo'ying. Yaltiroq 37 darajaga qadar sovishi kerak. Uni tort ustiga to'kib tashlang. Massa qotib qolganda, shokolad barglari bilan muomalani bezang.

Agar siz ilgari oyna sirlarini yasashni bilmagan bo'lsangiz, batafsil retseptlar dolzarb muammoni hal qilishga yordam beradi. Ushbu noyob bezak nafaqat tort uchun, balki siz tanlagan har qanday pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Uyda tajriba o'tkazing.