Meringue pirogi mazali va g'ayrioddiy pishiriqdir. Ko'pincha, bunday piroglar uyda pishirilgan pishiriqdan o'rtada to'ldirilgan va tepasida qor-oq beze buluti bilan pishiriladi. Plomba sifatida turli xil mevalar, rezavorlar, tvorog massasi va boshqalar ishlatiladi. Mevalar tilimga kesiladi yoki pyuresi bilan qayta ishlanadi. Meringue shakar bilan kaltaklangan tuxum oqidan tayyorlanadi. Meringue pirogi retseptlari chiqindisiz ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Sariqlar xamirga solinadi, oqlari esa beze kremini tayyorlash uchun ishlatiladi. Barcha sa'y-harakatlar natijasida juda mazali tender meringue piroglari olinadi, bu taomni kam odam rad etadi.

Beze va yovvoyi rezavorlar bilan suvli pirog

Meringue pirogi retseptlari hayratlanarli darajada mazali va suvli. Juda tez, oddiy mahsulotlar to'plami oqlangan qisqa non pishiriqlariga aylanadi.

Kek uchun ingredientlar:

• 3 sarig'i;
• 180 gr. sariyog ';
• 6 osh qoshiq Sahara;
• 1,5 st. bug'doy un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 3 ta oqsil;
• 110 gr. kızılcık;
• 5 osh qoshiq granüllangan shakar:
• 180 gr. ko'katlar.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Ustidagi beze pirogi kalta xamirdan tayyorlanadi. Buning uchun mikser bilan yumshatilgan sariyog ', shakar bilan sarig'i bilan uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni kino bilan o'rab, 20 daqiqa davomida muzlatgichning rafiga qo'yamiz.
2. To'ldirishni tayyorlash mevalarni saralash, yuvish va quritishdan iborat. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Bir qoshiq granüllangan shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring, shunda barcha donalar eritiladi.
3. Sovutilgan xamirni yoyib chiqing. Qum bazasini ehtiyotkorlik bilan yon tomonlari bo'lgan qolipga o'tkazing. Shaklni yopamiz va to'lg'azish to'kilmasligi uchun tomonlarni hosil qilamiz. Duxovkada xamir ko'pirib ketmasligi uchun uni tez-tez vilkalar bilan teshib qo'ying.
4. Biz ish qismini pechga yuboramiz - pishirish jarayoni 30-40 daqiqa davom etadi. Keyin tortni oling va sovushini kuting. Yovvoyi berry pyuresini iliq asosda yoyib chiqing, tepada ko'pirtirilgan oqsillar bulutini yoying.
5. Ko'pirtirilgan oqlar qizarib ketguncha pechda 15 daqiqa davomida beze kekini ustiga qo'ying. Isitish, o'chiring va eshikni ochmasdan, tortni pechda yana bir necha soat ushlab turing. Shundan so'ng, tepadagi meringue ishtahani ochadi va pirojnoe ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Beze bilan olma pirogi

Olma pirogining juda oddiy versiyasi. Bu pirojnoe beze mavjudligi sababli maxsus deb hisoblanishi mumkin. Bu taomga achchiq eslatma va mazali çıtır qobiq beradi.

Tarkibi:

• 1 st. granüllangan shakar;
• 200 gr. sariyog ';
• 1 sarig'i;
• 2 ta protein;
• 260 gr. bug'doy un;
• 5 ta yirik olma;
• 0,5 osh qoshiq soda;
• 1 chimdik tuz;
• 0,5 osh qoshiq kukunli doljin.

Pishirish sxemasi:

1. Beze bilan olma pirogini o'zingiz pishirish uchun elenmiş unga sariyog 'bo'laklarini soling, ularni maydalagichga maydalang. Sariq, tuz, soda va tezda qo'shing.
2. Endi biz xamirning bir qismini yirtib tashlaymiz va uni 0,5 sm qatlamli pishirish varag'iga tarqatamiz.Va shuning uchun biz har bir bo'lakni qo'llarimiz bilan cho'zamiz va uni bir-biriga bog'laymiz. Xamirning bunday kesilishi "patchwork" deb ataladi. Pirog uchun asos to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak.
3. Biz poydevorni pechga joylashtiramiz va 200 S haroratda 25 daqiqa davomida pishiramiz. Xamir biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
4. To'ldirish uchun olma oddiygina tozalanishi va maydalanishi mumkin. Ammo tozalangan olmalarni kub shaklida kesib, qalin qovurilgan idishda shakar bilan qovurish yanada mazali bo'ladi. Tayyor olma murabbosidan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Oqlarni xona haroratida shakar bilan uring, past tezlikda boshlang va ularni asta-sekin oshiring. Ko'pikni juda qattiq qamchilash kerak, shunda ko'pik izlari massada qoladi.
6. Bir oz sovutilgan pirojnoe ustiga olma to'ldirish qatlamini qo'ying va ustiga oqsil massasini ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
7. Biz 7 daqiqa davomida (220Co) pechga beze bilan qisqa nonli olma pirogini qaytaramiz. Proteinlar qizarib, qaymoqli bo'lganda, siz pirogni olishingiz mumkin. Uni sovutib, choy bilan xizmat qiling.

Video: Olma meringue pirogini tayyorlash

Beze bilan nozik limonli tort

Limon juda sog'lom va S vitaminining bitmas-tuganmas manbai ekanligini hamma biladi. Shuning uchun limonli beze pirogi nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 katta limon;
• 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal;
• 300 gr. bug'doy un;
• 4 yangi tuxum;
• 1 paket vanil;
• 170 gr. sariyog ';
• 250 ml muzli suv;
• 3 chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qisqa pirojnoe uchun un, bo'laklarga bo'lingan, sovutilgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Bularning barchasini silliq bo'lguncha pichoq bilan maydalaymiz. 100 ml muzli suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan zich xamir yoğurun, undan bulochka hosil qiling.
2. Pishirish qog'ozi bilan dumaloq pishirish idishini yoping. Biz xamirni yoyib, uni qolipga solamiz, tomonlarini hosil qilamiz, ko'pincha vilkalar bilan teshamiz. Yana bir pergament varag'ini ustiga qo'ying, tomonlarini tuzatish uchun loviya yoki quruq no'xat quying. Biz 220 ° C da chorak soat pishiramiz. Keyin loviya olib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng biz cookie-fayllarni chiqaramiz va to'liq sovutamiz.
3. Limonli to'ldirishni tayyorlash uchun yuvilgan limondan qobiqni olib tashlang va barcha sharbatni siqib oling. Tuxumni yuvamiz va sarig'ini oqdan ajratamiz. Biz sarig'ini shakar (120 gr.), Vanil, limonli ingredientlar va tuz bilan birlashtiramiz. Alohida-alohida, kraxmalni 150 ml muzli suvda suyultiring va to'ldirishga qo'shing. Sariyog'ning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir narsani yirtqichlardan to'kib tashlang, kompozitsiya qalinlashguncha sekin qaynab, isitiladi. Pechkadan olib tashlang, darhol xamirga quying, yopishqoq plyonka bilan yoping va salqin.
4. Tuxum oqini shakar bilan (60 gr.) juda tik ko'pikda uring. Olingan massani tepaga qo'ying. Ko'krak bilan qandolat sumkasidan chiroyli tarzda tarqatilishi mumkin.
5. Limonli beze pirogi chorak soat davomida 180 daraja haroratda pishirilgandan so'ng, uni kesib, qarindoshlariga bir chashka choyi bilan xizmat qilish mumkin. Hammaga yoqimli ishtaha!

Video: Limonli beze pirogi - bosqichma-bosqich retsept

Choy ichish uchun ko'pincha meringue bilan olma pirogi tayyorlanadi, bu esa minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Styuardessa bilishi kerak bo'lgan bir nechta shirin retseptlar mavjud.

Olma va beze bilan pirog.

Qum tortida beze bilan olma pirogi

Meringue bilan qisqa nonli noziklik yoqimli ta'mga ega. Baza tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• un - 250 g;
• sariyog '- 200 g;
• sarig'i - 4 dona;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

To'ldirish quyidagilardan tayyorlanadi:

• olma - 5 dona;
• granüllangan shakar - 100 g;
• doljin - 1/2 choy qoshiq

Beze uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum oqi - 4 dona;
• shakar - 130 g.

Yog 'oldindan tayyorlanadi, shuning uchun pishirishdan oldin yumshoq bo'ladi. Keyin kalta xamirni tayyorlashga o'ting. Proteinlar sariyog 'bilan maydalangan sarig'lardan ajratiladi va oqsillar muzlatgichga joylashtiriladi. Un tuz va soda bilan birlashtirilib, sariyog 'va sarig'i bilan aralashtiriladi. Beze bilan qisqa nonli olma pirogi uchun xamirni yaxshilab yoğurun, u yana 2 qismga bo'linadi, ulardan biri ikkinchisidan 2 baravar katta.

Qovurilgan pirojnoe tortida beze pirogi.

Xamirdan 2 ta shar hosil qiling. Kichkina oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilgan. Qolgan xamir plyonka bilan qoplanadi va bir muddat sovuq joyda tozalanadi.

Olma yuviladi, tozalanadi va tozalanadi va qo'pol qirg'ichda kesiladi. Massa kichik idishga joylashtiriladi va shakar va doljin bilan aralashtiriladi.

Massa olovga qo'yiladi, unga 1-2 osh qoshiq qo'shiladi. l. suv, uning miqdori mevaning shiraliligi bilan belgilanadi. Idish qopqoq bilan yopiladi va meva aralashmasi taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qopqoq chiqariladi va olma barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, pan issiqdan chiqariladi va to'ldirishni sovutish uchun ruxsat beriladi.

Poydevorning katta qismi pishirish varag'iga yotqiziladi, yon tomonlari tayyorlanadi va to'ldirish yotqiziladi, meva qatlamini spatula bilan tekislaydi. Muzlatgichdan kichik bir to'p olinadi va 2 yarmiga bo'linadi. Biri qirg'ichda maydalanadi va hosil bo'lgan maydalagich olma ustiga qo'yiladi. Keyin oqlar qalin ko'pik hosil bo'lguncha shakar bilan qamchilanadi.

Protein massasini xamir chiplari ustiga quyish mumkin, ular 2 dona xamirdan olingan maydalagichga sepiladi. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi va pirojnoe + 170 ° C da 45 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti tugagach, shirinlik olib tashlanmaydi. Kek yana 30 daqiqa issiq turishi kerak. Sovugandan keyin stolga qo'ying. Keyin idish qolipdan chiqariladi va kichik qismlarga bo'linadi.

Tez olma pirogi retsepti

Beze bilan olma pirogini tayyorlash uchun qisqa vaqt ichida xamirturushsiz puf asosi ishlatiladi, aks holda pirojnoe ko'tariladi va unda bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

• puff pasta - 200 g;
• olma - 3 dona;
• sincaplar - 3 dona;
• shakar - 140 g;
• doljin - 1 choy qoshiq

Xamir kerakli o'lchamda yoyilib, pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun vilkalar bilan teshiladi. Bazani pishirish varag'iga yoying. Mevalar yuviladi, tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va xamirga yoyiladi. Ustiga shakar va dolchin seping. Pishirish varag'i + 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi va 9 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtda oqsillarni shakar bilan zich ko'pik hosil bo'lguncha uring. Pishiriq chiqariladi, beze bilan qoplanadi va yana 15 daqiqa davomida +180 ° C da pishiriladi.

Smetana beze bilan olma pirogi

Olma meringue pirogi xamiri boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 130 g;
• smetana - 190 g;
• tuxum - 3 dona;
• soda - 8 g;
• olma - 3 dona;
• shakar - 200 g;
• limon - 1/3.

Birinchidan, sarig'i ajratiladi va alohida idishda 100 g shakar bilan aralashtiriladi. Aralashga smetana va soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar mahsulot kislotali bo'lmasa, u holda soda sirka bilan o'chiriladi va keyin qo'shiladi. Kelajakda un kiritiladi, aralashtiriladi va pishiriladigan idishga quyiladi. Baza qoshiq bilan tekislanadi.

Olma yuviladi, tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi, ustiga limon sharbati quyiladi va poydevorga tekis qatlamda yoyiladi. Proteinlar olma qoplaydigan qalin ko'pik paydo bo'lguncha qolgan granüllangan shakar bilan qamchilanadi. Beze pishirish +190 ° C da taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Beze va smetana bilan pirog.

Beze va tvorog bilan olma pirogi

Tvorog meringue bilan olma pirogiga o'ziga xos ta'm beradi. Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 400 g un;
• 150 g margarin yoki sariyog ';
• 100 g shakar;
• 3 sarig'i;
• 100 g smetana;
• 1 st. l. Pishiriq kukuni;
• vanillin.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta olma;
• 500 g tvorog;
• 100 g granüllangan shakar;
• 1 sarig'i;
• 4 osh qoshiq. l. qatiq.

Beze tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, oqsillar sarig'idan ajratiladi va oqsillar muzlatgichda chiqariladi. Keyin asosni yoğurun. Buning uchun sarig'i shakar bilan aralashtiriladi, ozgina yumshatiladi, smetana, vanillin va pishirish kukuni bilan un qo'shiladi.

Baza yoğrulur, undan to'p hosil bo'ladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va yarim soat davomida sovuqqa qo'yiladi.

Bu vaqtda, plomba uchun, tvorogni shakar, smetana va sarig'i bilan blender yordamida maydalang. Mevalar yuviladi, tozalanadi, yadro olib tashlanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Xamirni prokat bilan yoyib, pishirish varag'iga yoyib, kichik tomonlarini yasagandan so'ng. Poydevorga tvorog to'ldirgichni, ustiga esa olma qatlamini yoyib chiqing. Mog'or pechga qo'yiladi va taxminan 30 daqiqa davomida + 180 ° C da pishiriladi.

Proteinlar granüllangan shakar bilan birlashtiriladi va zich mustahkamlik hosil bo'lguncha uriladi. Kek pechdan chiqariladi, oqsil ko'pik bilan qoplanadi va yana 7 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish shaklini buzmaslik uchun to'liq sovutgandan keyin bo'laklarga bo'linish tavsiya etiladi.

Ustida beze va maydalangan maydalangan olma pirogi

Meringue bilan olma pirogini yaratish varianti maydalangan pishiriqlardir, ammo olma murabbo o'rniga tiniq qatlam ostida yumshoq beze va suvli mevalar bo'ladi. Bu talab qiladi:

• tuxum - 3 dona;
• soda - 5 g;
• yog '- 200 g;
• un - 260 g;
• olma - 4 dona;
• shakar - 200 g.

Birinchidan, sarig'i ajratiladi va 120 g granüllangan shakar bilan maydalanadi. Un sariyog 'bilan aralashtiriladi va massa bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular sarig'i bilan birlashtirilib, kalta xamirni yoğururlar. 1/4 dan to'p hosil qiling va muzlatgichga qo'ying. Qolgan xamir o'raladi yoki shaklga cho'ziladi va vilkalar bilan teshiladi.

Mevalar yuviladi, tozalanadi, tilimga kesiladi va poydevorga yoyiladi. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi va + 190 ° C da 15 daqiqa davomida pishiriladi. Meringue oqsillar va shakar qoldiqlaridan tayyorlanadi, u tortda olma yopish uchun ishlatiladi. Ular muzlatilgan xamirni olib, oqsillar ustiga surtgandan keyin. Pirog yana o'choqqa qo'yiladi va 15 daqiqa davomida yuqoridagi maydalangan bo'laklar qizarib ketguncha pishiriladi.

Olma pirogi uchun retseptlar soni hozir juda xilma-xildir. Axir, olma yil davomida mavjud. Agar to'satdan chaqirilmagan mehmonlar kelsa, unda olma pirogi yordamga keladi. Bu piroglarni tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz uni yuqoridan hamma narsa bilan bezashingiz mumkin, bu sizning zukkoligingiz va tasavvuringiz uchun etarli. O'zingizni va mehmonlaringizni yangi taom bilan xursand qilish uchun siz har doim ham barcha ingredientlarni javoningizda topa olmaydigan murakkab qimmat retseptlarni izlashning hojati yo'q. Beze bilan olma pirogi yordamga kelishi mumkin, bu sizning bayram dasturxoningizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi aniq.

Olma va meringue bilan pirojnoe retsepti

Unutilmas ta'mga ega, havodor va bir bo'lakni tishlaydigan meringue pirogi, siz uning og'izda qanday erishini nishonlaysiz. Agar siz olma to'ldirish va meringue bilan pirojnoe xamiridan foydalansangiz, bu ta'sirga erishish mumkin. Olma va meringue bilan bu pirogni tayyorlash uchun siz retsept bilan tanishishingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• tuxum - 3 ta narsa;
• granüllangan shakar - 3/4 chashka;
• chang shakar - 3/4 chashka
• katta olma - 3 dona;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;

Olma va beze bilan pirojnoe pirojnoe qanday tayyorlanadi:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratamiz, meringue uchun zarur bo'lgan oqsillarni muzlatgichga qo'yish kerak. Sariqlarni shakar bilan uring. Unni boshqa idishga quying va maydalangan sariyog 'qo'shing. Keyin pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani sarig'i bilan birlashtiring. Hammasi bajarilgandan so'ng, xamir nam, qalin va yopishqoq bo'ladi.
2. Biz olma tozalaymiz. Keyinchalik, biz ularni qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz olinadigan shaklni olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamirni qo'llarimiz bilan surtamiz, katta tomonlarini hosil qilamiz. Sverzhu olma to'ldirish yuklash va 15 daqiqa davomida, duxovka (180 ° C) qo'yish.
3. Beze bilan olma pirogi tayyorlanmoqda, endi biz beze pishirishni boshlashimiz mumkin, bu esa o'ziga xos ta'm beradi. Sovutgichdan oqsillarni chiqaramiz va ularni mikser bilan aralashtiramiz, asta-sekin shakar kukuni qo'shamiz. 10 daqiqada. kerakli zichlik bo'ladi. Meringue tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz u bilan idishlarni aylantirishingiz kerak va agar bitta tomchi tushmagan bo'lsa, demak u tayyor. Ammo bu usul ishonchli emas, aralashgandan keyin massa qanday harakat qilishiga, o'tkir qirralarning paydo bo'lishiga e'tibor berish yaxshiroqdir.
4. Duxovkadan olma va beze solingan pirogni olib, ustiga beze qo'yamiz. Biz uni tekislaymiz va haroratni o'zgartirmasdan yana pechga qo'yamiz (15-20 daqiqa). Agar meringue tepasida jigarrang qobiq paydo bo'lsa, u tayyor. Pechni o'chirganingizda, u erda pirojnoe qoldiring, shunda protein massasi yo'q va oqsil massasi uxlamaydi. Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va siz choy ichishingiz mumkin.

Yuqorida beze va shokoladli olma pirogi retsepti

Shokolad bilan birlashtirilgan olmalarni beg'ubor to'ldirish. Yuqorida beze olma bilan bunday pirog har qanday bayram uchun stol bezaklari bo'lishi mumkin. Bu shokoladni juda yaxshi ko'radigan bolalar tomonidan ham qadrlanadi. U har kuni o'zini xursand qiladi, chunki beze va shokoladli bunday ajoyib olma desertining bir bo'lagi bilan choy ichish yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• shakar - 300 g;
• tuxum - uch dona;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• qora shokolad bar;

Ustiga beze bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratish kerak, ularni 200 g ozgina eritilgan sariyog 'va 150 g shakar qumi bilan maydalang, tuz va soda qo'shing (söndürmeyin). Unni asta-sekin seping, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirdan kichik bo'lakni olib tashlang va muzlatgichga bir soat qo'ying. Proteinlar ham muzlatgichda bo'lishi kerak.
2. Biz terini olmadan tozalaymiz, nozik kesilgan yoki uchta qo'pol qirg'ichda. Biz qolipni yoki pishirish varag'ini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz va ustiga xamir qo'yamiz. Agar pishirish idishi o'rtacha kattalikda bo'lsa, unda meringue qatlami yuqoriroq bo'ladi va aksincha. Pishiriqning ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.
3. Biz sovutilgan tuxum oqini olamiz va ularni 150 g shakar bilan birga yaxshi ko'pikka silkitamiz.Biz olma to'ldirish uchun meringue qo'llaymiz. Biz xamirning boshqa qismini muzlatgichdan chiqaramiz va uni qo'pol qirg'ichga surtamiz, pirogni talaş bilan sepamiz. Biz idishni pechga qo'yamiz (180 ° C). 30-40 daqiqa pishiring. Muzlash uchun tayyor.
4. Biz qora shokoladdan bir barni olib, bo'laklarga bo'linib, eritamiz. Keyinchalik, sirga porlash uchun 50 g sariyog 'qo'shing. Olma pirogini beze bilan katta plastinkaga o'tkazing. Go'zallikka zarar bermaslik uchun uni aylantira olmaysiz. Sirtda shokolad panjarasini torting yoki tortni shokolad bilan to'ldiring. Yuqoridan, agar xohlasangiz, bodom talaşlarini yoki maydalangan yong'oqlarni sepishingiz mumkin.

Beze retsepti bilan yahudiy olma pirogi

Dunyoning har qanday davlati pishirishda turli xil texnikalardan foydalanadi. Bu, ayniqsa, shirin taomlar uchun to'g'ri keladi. Agar siz suvli pishiriqlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda Isroildan qandolatchining retseptiga e'tibor bering. U shokolad va limon bilan to'ldirilgan qisqa nonli beze olma pirogini pishirishni tavsiya qiladi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, siz har bir qatlamning ta'mini his qilishingiz mumkin - ham qo'ziqorin pishiriqlari, ham olma to'ldirishlari va mayindek engil beze qatlami. Limonli shokolad esa hamma narsani birlashtiradi. Keyinchalik, ko'rib chiqish uchun meringue bilan olma pirogi retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• smetana 20% - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g + 20 g eritilgan;
• tuxum - 4 dona;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2/3 stakan + 7 osh qoshiq;
• suv - 0,5 stakan;
• vanil shakar - 1 g;
• yashil olma - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• limon kislotasi;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• qora shokolad bar;

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, 2/3 chashka shakar bilan birlashtiring, smetana, tuz, vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing. 150 g sariyog 'va undan biz yog'li bo'laklarni tayyorlaymiz, uni sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz va elastik, silliq qisqa non xamirini yoğratamiz. Uni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirni qoldirish uchun. Bu usul barcha qandolatchilar tomonidan amalga oshiriladi.
2. Biz katta tomonlari bo'lgan bir parcha pishirish qolipini olamiz, uni sariyog 'bilan yog'laymiz. Biz xamirni ikkita notekis qismga ajratamiz, qo'llarimiz bilan ko'proq qo'llanadigan qismni qolipga olamiz. Chiroyli tomonlar qilish uchun siz qolgan xamirni olishingiz va undan "kolbasa" qilishingiz kerak, ularni chekka bo'ylab yoyib, ularga bir xil kenglik berib, ularni poydevorga ulashingiz kerak. Biz qirralarni oddiy vilkalar bilan bezatamiz, xamirning chetiga chinnigullar bilan ozgina bosing.
3. Biz yana bir kichikroq qolipni olamiz, uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'laymiz va xamirni qo'llaymiz. Biz pechga (180 ° C) qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz. Biz olma pirogini meringue bilan chiqaramiz, uni qolipdan chiqaramiz. Biz xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yopamiz, maydalangan shokolad bilan sepamiz va yana 3 daqiqa davomida duxovkaga qo'yamiz. To'ldirish ostida taglik nam bo'lmasligi uchun.
4. Yuvilgan olma, tozalangan, katta kubiklarga bo'lingan, yirtqichlardan o'tkazing. Suvni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq stol shakarini va bir limonning qobig'ini quying. To'ldirishni shaffof bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa davomida pishiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga quying. Limon sharbatini siqib oling, uni eritilgan sariyog 'va kraxmal bilan aralashtiring va qaynatilgan olma bilan birlashtiring. Tayyorlangan to'ldirishni xamirga soling.
5. Pichoqning uchida uchta tuxumdan sovutilgan oq, 4 osh qoshiq shakar va limon kislotasi, yaxshi ko'pikka uring va maxsus shprits yoki oshpazlik sumkasidan foydalanib, kelajakdagi beze pirogiga qor-oq "turretlar" ni qo'llang. Biz idishni pechga (180 ° C) qo'yamiz va o'n daqiqa davomida pishiramiz. Bunday g'ayrioddiy tortga qarshi turishning iloji yo'q va agar siz uni maydalangan shokolad bilan sepsangiz, hayratda hech qanday cheklov bo'lmaydi.

Tabiiyki, olma to'ldirish bilan retseptlar juda ko'p, lekin engillik va muloyimlik ta'mini yaxshi ko'radiganlar, keyin meringue bilan to'ldirilgan olma pirogi to'g'ri keladi, bu esa ta'mga bu fazilatlarni berishi mumkin. Hammasi sizga, aynan nimani pishirishni xohlayotganingizga va ushbu mahsulotdan foydalanganda qanday his-tuyg'ularni boshdan kechirishingizga bog'liq. Proteinli ko'pik oddiy uy qurilishi kekiga o'ziga xoslik va havodorlikning ozgina teginishini berishi mumkin. Nozik figurali orzularni keyinroq bir chetga surib qo'yish va bu mast qiluvchi noziklikni tatib ko'rish istagini uyg'otishi uchun beze qo'shilgan pirojnoe xamiridan tayyorlangan bunday ishtahani ochuvchi va xushbo'y olma pirogi yonidan o'tib bo'lmaydi.

Olma meringue pirogi ta'mi va tuzilishi jihatidan farq qiladigan uchta qatlamni muvaffaqiyatli birlashtiradi. Yupqa, maydalangan qum asosi quritilgan, mo'rt tepaga ega shirin sufle o'xshash oqsil massasining yam "qopqog'i" ostida yashiringan, ozgina nordon bo'lgan yumshatilgan meva bo'laklari bilan to'ldirilgan. Uslubda "ko'tarilgan" bezening keng qatlami tayyorlanadi - ichi bir xil yumshoq, tashqi tomondan qotib qolgan yupqa qobig'i bilan u xamir ovqatlarini tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan mukammal ravishda to'ldiradi.

Biz xamirni bir vaqtning o'zida uchta sarig'iga yoğraymiz, bu juda qulay - ularni zudlik bilan qaerga yopishtirish kerakligini hal qilishingiz shart emas, ko'pincha tuxum oqi bilan beze va boshqa shirinliklarda bo'lgani kabi. Olmani yuqori olovda biroz yumshatib, achchiq doljin qo'shing va tetiklantiruvchi limon sharbati bilan seping. Biz bezeni taniqli qoidalarga muvofiq tayyorlaymiz - yumshoq va elastik qor-oq massaga qadar kukun bilan yaxshilab uring. Bitta shaklda biz pirogning uchta tayyorlangan komponentini birlashtiramiz va yakuniy natija uchun pechga yuboramiz.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog '- 120 g;
• shakar - 50 g;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• tuz - bir chimdik;
• un - taxminan 200 g.

To'ldirish uchun:

• olma - 700 g;
• sariyog '- 30 g;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan doljin - ½ choy qoshiq.

Beze uchun:

• tuxum oqi - 3 dona;
• chang shakar - 120 g;
• tuz - bir chimdik;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq.

beze retsepti bilan olma pirogi

1. Pishirish xamiri. Oldin muzlatgichdan olingan va plastik holatga erisha oladigan yumshoq sariyog 'shakar bilan birlashtiriladi. Vilkalar bilan yaxshilab silang.
   
2. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni sarig'i va oqiga ajrating. Ikkinchisi toza, quruq idishga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi. Keyinchalik, oqsil aralashmasi qamchilash uchun kerak bo'ladi, shuning uchun jarayonni buzishi mumkin bo'lgan sarig'i tomchilari yoki qobiq bo'laklari tushmasligiga ishonch hosil qiling. Sariyog'ga sarig' qo'shing.
3. Biz bir chimdik tuz tashlaymiz va yog 'sarig'i massasini aralashtiramiz.
   
4. Sekin-asta un qo'shing va yumshoq, egiluvchan un to'pi hosil qiling. Biz uzoq vaqt yoğurmaymiz - faqat bir hil, yopishmaydigan xamir hosil bo'lguncha barcha tarkibiy qismlarni birlashtirish kerak. Agar massa yopishqoq bo'lsa, unning qo'shimcha qismini kiritamiz.
   
5. Barmoqlaringiz yordamida xamirni olinadigan shaklga (diametri 22 sm) cho'zing. Pastki bo'ylab tekis qatlamni siqib, taxminan 4 sm balandlikda taxta hosil qilamiz.Pishirish paytida tort shishib ketmasligi uchun poydevorni vilkalar bilan qalin teshib qo'yamiz, so'ngra shaklni muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida olib tashlaymiz.
   

   Olma pirogini beze bilan to'ldirish

6. Olma qobig'ining yupqa qatlamini kesib oling, yadroni olib tashlang. Mevalarni ingichka bo'laklarga kesib oling.
   
7. Dilimlangan ustiga limon sharbati quying, doljin va shakar qo'shing. Biz aralashtiramiz. Nordon bo'lgan olma pirog uchun eng mos keladi. Agar mevalar juda shirin bo'lsa, shakarni chiqarib tashlash mumkin.
   
8. Olma bo'laklarini yirtqichlardan soling, yumshoq sariyog 'qo'shing. Biz aralashtiramiz.
   
9. Taxminan 5-15 daqiqa davomida qopqoq ostida past haroratda ushlab turamiz (vaqt olma naviga bog'liq). Parchalar biroz yumshashi kerak, lekin shaklini saqlab qolishi kerak.
   
10. Sovutgichdan sovutilgan xamir bilan idishni chiqaramiz. Biz 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz. Biz pishirilgan qum "savatini" olma bilan to'ldiramiz.
    

    Olma pirogi uchun beze

11. Biz muzlatgichdan o'z navbatini kutayotgan sincaplarni chiqaramiz. Yumshoq, butunlay oqartirilgan massa hosil bo'lguncha bir chimdik tuz bilan uring.
    
12. Mikser ishlayotgan bo'lsa, asta-sekin shakar kukunini qo'shing. Biz elastik, mukammal shaklli kompozitsiya olinmaguncha faol qamchilashni davom ettiramiz. Beze oqlari panani egish va aylantirishda mahkam ushlab turishi kerak. Qamchilash oxirida limon sharbati va kraxmal qo'shing. Barqaror, zich cho'qqilarga erishib, biz jarayonni tugatamiz.
    
13. Biz ko'pirtirilgan sincaplarni olma bilan sovutilgan qisqa non bazasiga yoyib chiqdik. Biz mevali to'ldirishni qor-oq qatlam ostida yashirib, teng ravishda taqsimlaymiz. Biz beparvo bo'ronlarni hosil qilamiz, sincaplarni vilkalar bilan yuqoriga ko'taramiz.
    
14. Biz 140 darajaga oldindan qizdirilgan pechga beze bilan olma pirogini qo'yamiz. Haroratni saqlab, oqsillarni taxminan 40-60 daqiqa davomida quriting. Beze tashqi tomondan krem ​​ranggacha qizarib, teginish uchun barmoqlarga yopishmaydigan mo'rt qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ichkarida protein qatlami yumshoq bo'lib qoladi.
    
15. Tayyor tortni sovutamiz, olinadigan tomonni olib tashlaymiz. Pishiriqni bo'laklarga bo'ling va zavqlaning!
    

Beze bilan olma pirogi tayyor! Baxtli choy!

Eski retseptlar kitobimni varaqlab, beze va maydalangan polshalik olma pirogi retseptini topdim. Anchadan beri ulgurmagandim, eslashga qaror qildim. Pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin oldindan bajarilishi kerak bo'lgan dastlabki jarayonlar mavjud - bu olma to'ldirishni tayyorlash va xamirni tayyorlash. Biz bu ish uchun taxminan bir soat vaqt sarflaymiz, shunda plomba sovib, xamir dam olish uchun vaqt topadi.

Ro'yxatdagi kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, olma qobig'ini tozalang, yadrolarni olib tashlang.

Olmani maydalang, yirtqichlardan soling, 50 g shakar va doljin qo'shing. Olma yonib ketmasligi uchun sizga bir osh qoshiq suv ham kerak bo'ladi. Panani qopqoq bilan yoping, olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini oching va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Olma xilma-xilligiga e'tibor bering, kimdir ko'proq sharbat beradi, kimdir kamroq. Shundan so'ng, to'ldirishni salqinlash uchun qoldiring va xamirni tayyorlashni boshlang.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing va massani ko'pirtirish bilan uring.

Aralashga bir osh qoshiq shakar, tuz va soda bilan elenmiş un qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun, un etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'sha olasiz. Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Kichikroq qismini muzlatgichga qo'ying, katta qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin oqsillarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni mayin oq ko'pik bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin qolgan shakarni qo'shing, oqsillar zichlashguncha va blender idishining devorlariga yoki ko'pirtirgichga yopishib qolguncha urishni davom ettiring.

Diametri 22-24 sm bo'lgan shaklni tayyorlang, pastki qismini pergament qog'oz bilan yotqiz, siz qog'ozni jant bilan yopishtirishingiz mumkin. Sovutgichdan xamirni olib, undan 3 sm balandlikdagi chetlari bo'lgan savat hosil qiling.Pastiga sovutilgan olma plombasini qo'ying. Muzlatgichda bo'lgan xamirdan yarmini sindirib, to'ldirishning ustiga to'g'ridan-to'g'ri maydalang.

Keyin ko'pirtirilgan oqsillarni (meringue) qo'ying va qolgan xamirni ustiga maydalang.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va pirojniyni 45 daqiqa davomida pishiring, tepada maydalangan bo'laklar qizarib ketguncha. Keyin pechni o'chiring va unda tortni yana 30 daqiqaga qoldiring.

Beze va maydalangan polshalik olma pirogi soviganida, uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!