Soslar va ziravorlar sizga taomning xushbo'yligi va ta'mini ochib berishga, hatto ba'zida tuzatishga imkon beradi. Ularning aksariyati do'konlarda sotiladi. Ammo ularning ko'pchiligi uyda tayyorlanishi mumkin. Tabiiyki, uy soslari do'kon soslariga qaraganda ancha sog'lom bo'ladi. Axir, biz uyda lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar va boshqa foydali bo'lmagan qo'shimchalardan foydalanmaymiz. Va biz uchun asosiy konservativ - bu natriy benzoat emas, sirka sanoat ishlab chiqarish.

Bugun biz birgalikda mazali ketchup tayyorlaymiz oddiy retsept... Biz uni 2-3 hafta oldin pishiramiz yoki qishga yig'amiz. Qachonki biz kabobni qovurgan bo'lsak, ularga o'zimizga xizmat qiling, uy qurilishi ketchupi... Qishda pishgan pomidordan tayyorlangan tabiiy mazali ketchupli bankani ochish qanday yoqimli. Keling, pishirishni boshlaymiz!

Tarkibi:

• 3 kg pomidor;
• 4 bo'lak bolgar qalampiri;
• 0,5 kg piyoz;
• 1 kichik yoki yarim katta bosh sarimsoq;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq. 9% sirka;
• 0,5 osh qoshiq doljin;
• 12 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 chinnigullar;
• 0,5 osh qoshiq muskat yong'og'i;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara.

* Ketchup yumshoq, shirin va umuman achchiq emas bo'lib chiqadi. Uning ta'mi klassik Hynes ketchupiga o'xshaydi. Agar siz ziravor qo'shmoqchi bo'lsangiz, oling achchiq qalampir qalampir yoki ta'mga ko'ra engil. Qora qalampir miqdorini ham biroz oshirish mumkin.

Pomidor ketchupining qish uchun retsepti

1. Shunday qilib, keling, uyda ketchup tayyorlashni boshlaylik. Biz olamiz yangi pomidor, sovuq suvda yuving va quriting. Biz juda nozik kesmaymiz, dumlarini olib tashlashga ishonch hosil qiling.

2. Dilimlenmiş pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring.

3. Qalin qilib maydalang Bolgar qalampiri.

4. Bolgar qalampirini pomidorga soling.

5. Piyozni tozalang va choping. Piyoz ko'zingizni kuyishini oldini olish uchun uni suv ostida yuving, shunda kesish jarayoni unchalik muammoli bo'lmaydi.

6. Pomidor va bolgar qalampiriga piyoz qo'shing.

7. Endi sarimsoqni aylantiring, tozalang va panada qolgan sabzavotlarga qo'shing. Tuzni to'kib tashlang. Sabzavotli idishni qo'ying kichik olov, yoping va taxminan 3 soat davomida pishiring. Biz vaqti -vaqti bilan jarayonni kuzatamiz va sabzavotlarni aralashtiramiz. Ushbu bosqichda kompozitsiya quyidagicha bo'lishi kerak: 3 kg pomidor, 4 dona bolgar qalampir, 0,5 kg piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1 osh qoshiq. tuz

8. Suv qo'shishning hojati yo'q, sabzavotlar sharbatni boshlab, unda pishiradi.

9. Massa qaynab, hajmi sezilarli darajada kamayishi kerak (taxminan 2,5-3 barobar).

10. Ziravorlar tayyorlang: dolchin, qora murch, muskat yong'og'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora murch, ohak ichiga maydalang yoki qahva maydalagichda maydalang.

11. Qo'l blenderini oling va silliq bo'lguncha butun massani bir necha daqiqa maydalang. Siz tayyor sabzavotlarni juda sovita olmaysiz, lekin issiq tarkibga ehtiyot bo'ling.

12. Qolgan ingredientlarni qo'shing: ziravorlar, shakar va sirka. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

13. Va yana ketchupimizni pechka ustiga qo'ying. O'rta olovni yoqing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

14. Massani qaynatib oling.

15. Bizning uyimiz pomidor ketchupi tayyor Endi biz uni sterillangan bankalarga quyib sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan o'rab olamiz. Kavanozlarni to'g'ri sterilizatsiya qilish haqida ma'lumot olish uchun havolani ko'ring. Idishlarni yuqori qismiga to'ldirish kerak, shunda qovoqlari mahkam o'rnashadi va ularning ostida havo bo'lmaydi.

16. Idishlarni qovoqlari bilan pastga aylantiring va ularni issiq adyolga qo'ying. Biz uni har tomondan yaxshilab o'rab olamiz va ketchupni bankalarda bir kunga qoldiramiz. Bu joy issiq va qoralamalarsiz bo'lishi kerak.

17. Bir kundan keyin biz bankalarni adyoldan olib, shkafga qo'yamiz yoki podvalga olib boramiz. Bu shaklda ketchupni butun qishda saqlash mumkin. Xo'sh, agar siz allaqachon sinab ko'rishga, ochishga va zavqlanishga sabrsiz bo'lsangiz, ketchup tayyor va uni quyish uchun vaqt kerak emas. Asosiysi, uning to'liq sovishi. Men hamma ketchupni qishga bir oy ichida tayyorladim, shuning uchun hammaga yoqdi. Umid qilamanki, siz ham retseptni qadrlaysiz! Yoqimli ishtaha!

Ketchup eng mashhurlaridan biridir universal soslar... Bu makaron va kartoshka, go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi va u bilan har qanday taom yanada mazali bo'ladi. Biroq, tijorat soslari kamdan -kam hollarda faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi va ulardan tashkil topganlar qimmat. Istasangiz butun yil davomida ta'midan rohatlaning sifatli mahsulot va ayni paytda buning uchun ajoyib pul bermaslik uchun, bitta chiqish yo'li bor - uyda ketchup pishirish. Agar siz buni to'g'ri qilsangiz, unda o'zingiz organoleptik fazilatlar u sotib olinganidan oshib ketadi.

Ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Pishirmoq mazali ketchup, yig'ish etarli emas mos retsept garchi ko'p narsa unga bog'liq bo'lsa. Bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir.

• Uyda ketchup tayyorlash uchun pomidorni tanlayotganda, hech bo'lmaganda biroz shikastlangan, pishmagan va pishmaganlarni rad etish kerak. Shu bilan birga, issiqxonalarda emas, balki to'shakda etishtirilgan pomidorga ustunlik berish yaxshidir: go'shtli va xushbo'y.
• Ketchup tayyorlanadigan boshqa mahsulotlar ham yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xususan, bu olma va o'riklarga taalluqlidir, ular orasida qamchi va qurtlar bo'lishi mumkin - ular ketchup uchun mos emas.
• Pomidor va boshqa ovqatlar, agar retsept bo'yicha talab qilinsa, yaxshilab kesilishi kerak. Eng yaxshi usul Buning uchun - go'sht maydalagichdan o'ting, keyin pyureni elakdan surting. Eng oson yo'li bor - uni burg'ulash mashinasidan o'tkazish, lekin bu birinchi sifat kabi sifatga erishishga imkon bermaydi.

Bu mazali uy qurilishi ketchupining sirlari! Qolganlari tanlangan retseptga bog'liq.

Uyda ketchup

• pomidor - 2,5 kg;
• granüllangan shakar - 125 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• koriander - 10 dona;
• stol sirkasi (9 foiz) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• ta'mga ko'ra ko'katlar (reyhan, arpabodiyon, maydanoz) - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopini kesib oling, har bir sabzavotni 4 qismga bo'ling.
• Yashillarni maydalab, pomidor solingan idishga soling.
• Pomidorlarni idishga joylashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor massasi soviganidan keyin uni elakdan surting.
• Keltiring pomidor pyuresi qaynab ketguncha va qalinlashguncha qaynatiladi. Bu bir soat yoki bir yarim soat ichida sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida massa yonmasligi uchun aralashtirilishi kerak.
• Ziravorlarni tülbent yoki bintga soling, pishirish paytida tushmasligi uchun yaxshilab o'rab oling va pomidor massasiga botirib oling.
• Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka quying, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ziravorlar sumkasini chiqarib oling.
• Idishlarni, yaxshisi kichiklarni sterilizatsiya qiling va issiq ketchup bilan to'ldiring. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping.

Uyda tayyorlangan ketchup an'anaviy retsept, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. U achchiq emas, shuning uchun uni hatto bolalarga ham berish mumkin.

Achchiq ketchup

• pomidor - 2 kg;
• qizil qalampir - 1 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tomat pastasi (tuzsiz) - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 0,15 l;
• chili qalampiri - 0,15 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• Olma sirkasi(6%) - 70 ml;
• shakar - 80 g;
• quruq reyhan - 20 g;
• zanjabil - 50 g;
• makkajo'xori kraxmal - 50 g;
• maydalangan koriander - 5 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 20 g.

Bayram uchun retsept::

Tayyorlash usuli:

• Sabzi, qalampir va piyozni tozalang, maydalang, maydalang.
• Fesleğenni kukunga maydalang.
• Fesleğen, piyoz va sabzi birlashtiring.
• Sabzi-piyoz-qalampir massasini 0,2 l suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Agar siz ketchupning o'tkirroq bo'lishini xohlasangiz, siz qalampirdan urug'larni olib tashlay olmaysiz, balki uni maydalaysiz.
• Sabzi va piyozga pomidor, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing, sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasini 0,7 litr suv bilan eritib, hosil bo'lgan suyuqlikni sabzavotlarga to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 10 daqiqa pishiring.
• Sabzavot massasini sovutib oling, so'ng uni elakdan surting, hosil bo'lgan pyureni blender bilan bo'laklarga bo'ling.
• Ziravorlar, yog 'va sirka, tuz va shakar qo'shing.
• Qaynatishga keltiring va 7 daqiqa qaynatib oling.
• Kraxmalni 100 ml suvda eritib yuboring.
• Kraxmalni yupqa oqimga sousga to'kib tashlang, doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.
• Ketchupni sterillangan idishlar yoki bankalarga to'kib tashlang va mahkam yoping. Sovuq bo'lganda, kilerda saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ketchup achchiq xushbo'y va o'tkir ta'mga ega, juda o'tkir.

Achchiq ketchup

• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• achchiq qalampir - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 l;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 7 dona;
• shakar - 125 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Shirinni maydalang va achchiq qalampir urug'lar bilan birga.
• Qolgan sabzavotlar bilan ham xuddi shunday qiling.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va yarim soat davomida pishiring.
• Qalampir no'xatini tülbent bilan o'rab, idishning pastki qismiga tushiring.
• Sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing.
• Sabzavot massasiga tuz, shakar tushiring, ichiga yog 'va sirka quying, aralashtiring.
• Istalgan konsistentsiyada qaynatib oling va toza qaynatilgan huni orqali sterillangan idishlarga quying.
• Qopqoqlarni yoping, sovushini kuting.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi ketchupi issiq bo'lib chiqadi, u chindan ham achchiq soslar va ziravorlarni sevuvchilarga yoqadi.

Klassik ketchup

• pomidor - 3 kg;
• shakar - 150 g;
• tuz - 25 g;
• Olma sirkasi (6 foiz) - 80 ml;
• chinnigullar - 20 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydalangan doljin - bir chimdim;
• achchiq qizil qalampir (maydalangan) - pichoq uchida.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, mayda to'g'rab oling, idishga soling va past olovga qo'ying.
• Pomidorlarni hajmining uchdan bir qismigacha qaynatib oling.
• Shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
• Qalampir va chinnigullarni tülbentga o'rang, pomidorli qozonga soling. U erda qalampir va doljin qo'shing.
• Yana 10 daqiqa qaynatib oling va idishni issiqdan olib tashlang.
• Massa soviganida, doka sumkasini ziravorlar bilan olib tashlaganingizdan so'ng, uni elakdan o'tkazing va yana idishga soling.
• Sarimsoqni maydalab, pomidor pyuresiga qo'shing.
• Sirka tushiring, ketchupni qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan idishlarga yoki shishalarga quying.

Ketchup ko'p qirrali xususiyatlarga ega klassik ta'mi, bu sizga har qanday taom bilan xizmat qilish imkonini beradi. Bu pomidorli ketchup bo'lishi mumkin, chunki unda boshqa sabzavotlar yo'q.

Stol ketchupi

• pomidor - 6,5 kg;
• sarimsoq - 10 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• maydalangan doljin - 2 g;
• xantal (urug'lar) - 3 g;
• chinnigullar - 6 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• qalampir no'xati - 6 dona;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, ularning har biriga kesma kesma qiling.
• Qaynayotgan suvga botiring, bir -ikki daqiqa yuving, olib tashlang va sovuq suvli idishga o'tkazing.
• Pomidorlardan terini olib tashlang, har birini yarmiga bo'ling.
• Filtrni toza idishga joylashtiring. Urug'larni choy qoshig'i bilan pomidordan chiqarib oling va elakka soling, ularni artib oling, shunda urug'lar panjara ustida qoladi va sharbati idishga tushadi. Elakni yuving.
• Uni qozonga qaytaring va u orqali pomidor pulpasini surting.
• Chinnigullar, xantal urug'i, qalampir (qora va xushbo'y qalampir) maxsus tegirmon yordamida yoki qahva maydalagichda maydalang.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
• Pomidor, piyoz va sarimsoq pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, barcha ziravorlarni, shu jumladan darchin qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 150 g shakar qo'shing va aralashmani yarim qaynatilguncha doimo aralashtirib pishirishda davom eting.
• Qolgan shakarni qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
• Tuzni to'kib tashlang, sirka quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Ketchupni oldindan tayyorlangan idishlarga yoki idishlarga issiq tushiring (ular sterilizatsiya qilinishi kerak). Qopqoq bilan mahkam yoping. Sovutgandan so'ng, ular podvalda yoki shkafda saqlanishi mumkin.

Stol ketchupi juda xushbo'y, nozik tuzilishga va achchiq ta'mga ega. U haqida havaskor deb aytish mumkin emas. Hamma bu uy sousini yaxshi ko'radi.

Ketchup "Original"

• pomidor - 5 kg;
• Bolgar qalampir - 0,3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 30 g;
• qizil qalampir - 10 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 125 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Pomidorlarni yuving, kesib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va o'tkazing sovuq suv... Pomidor ozgina soviganida, ularni suvdan olib tashlang va qobig'idan tozalang.
• Pomidorlarni maydalab, maydalagich yoki blender bilan maydalang.
• Piyozdan qobig'ini olib tashlang, xuddi shu tarzda maydalang va choping.
• Kastryulkaga tuz va shakar tushiring, unga o'tkazing sabzavotli pyure va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va ketchupning mustahkamligi uchun massa optimal bo'lguncha qaynatib oling.
• Paprika quying, bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Sirka tushiring va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
• Oldindan sterillangan bankalarga yoki idishlarga quying, ularni qopqoq bilan yoping. Ketchupni xona haroratida sovutib oling, shundan so'ng uni salqinroq joyga qo'yish yaxshidir.

Bu ketchup o'ziga xos ta'mga ega, lekin hech kim uni yoqimsiz deb aytishga jur'at etolmaydi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz qayta -qayta ovqatlanishni xohlaysiz.

Uyda tayyorlangan ketchup mazali va foydali mahsulot u yaxshi saqlanadi va tez ovqatlanadi. Retseptlarning xilma -xilligi har qanday ta'mga pomidor sosini tayyorlashga imkon beradi.

Qish uchun uyda klassik ketchup tayyorlash unchalik qiyin emas texnologik jarayon tez emas.

Mutlaqo yo'q. V Sovet vaqti Pomidor sosu mashhur va uning ko'proq konsentrlangan shakli - makaron edi, lekin faqat keyinroq, chegaralar ochilishi bilan, sous ketchup deb nomlana boshladi.

Ketchup bir hil mahsulot, degan fikr bor, agar uning tarkibidagi barcha ingredientlar maydalangan bo'lsa va mahsulot nimadan yasalganini tushunish mumkin emas. Lekin sosda sabzavot bo'laklariga ruxsat beriladi. Bu haqiqatni qonuniylashtirish, shuningdek, unga qarshi chiqish juda qiyin.

Kimda ortiqcha pomidor bo'lsa, ketchup tayyorlash bilan shug'ullanadi. Biroq, yuqori sifatli mahsulot sifatida faqat uy qurilishi ovqatini afzal ko'rgan ko'plab gurmeler bor.

Klassik uchun ingredientlar

Uyda ketchupni qishga tayyorlash uchun sizga oson va tez kerak edi:

• pomidor;
• tuz;
• shakar;
• limon kislotasi;
• filtr yoki elak;
• isitish moslamasi;
• qozon;
• ulkan pan (balanddan kengroq) Bu talab asossiz emas. Qaynatganda, biz suyuqlikning bug'lanishi uchun maydonga muhtojmiz;
• uzun tutqichli yog'och qoshiq.

Pishirish uchun maxsus retsept klassik versiya yo'q Barcha ingredientlar o'z ta'miga qarab xatcho'plarga qo'yiladi.

Pomidorga qo'yiladigan talablar

Ketchup, qoida tariqasida, endi konserva uchun yaroqsiz bo'lgan pomidorlardan tayyorlanadi. Bu boradigan joyi bo'lmagan mayda, bo'g'iq, egri pomidor bo'lishi mumkin.

Biroq, ketchupda chirigan yoki kesilganidan keyin yo'l qo'yib bo'lmaydi. Bunday pomidorlarda patogen mikrofloralar mavjud bo'lib, ular issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham bankalarni bintlashi (portlashi) mumkin.

Ayniqsa mazali va chiroyli ketchup quruq va shakar miqdori ko'p bo'lgan go'shtli, qalin devorli pomidorlardan olinadi.

Agar siz ketchup ishlab chiqarish uchun maqsadli ravishda pomidor etishtirish bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, unda maxsus navlarni tanlab, siz juda yuqori sifatli mahsulot yaratishingiz mumkin.

Pishirish texnologiyasi

1. Idishning tagiga ozgina suv quyiladi va pomidor quyiladi. Kesish, go'sht maydalagichda burish, maydalash va maydalash mutlaqo kerak emas. Issiq bug 'ta'siri ostida, 10-12 daqiqadan so'ng, barcha pomidorlar yumshoq bo'ladi va o'zlarini yaxlitligini yo'qotadi;
2. Biz pomidorni metall elak yoki juda kichik teshiklari bo'lgan süzgeci orqali maydalaymiz. Agar elak katta bo'lsa va pomidor urug'lari ketchupga tushsa, uni bir necha qatlamli doka orqali elakdan o'tkazish kerak bo'ladi. Aslida, biz pomidor sharbatini olamiz. Pomidor qanchalik zich bo'lsa, sharbati shunchalik qalin bo'ladi.
3. Sharbatni keng idishga quying. Biz olovga qo'yamiz va sharbatni qaynatishni boshlaymiz. Qish uchun juda mazali uy qurilishi pomidor ketchupi suyuqlikning bug'lanishi tez o'tganda paydo bo'ladi, lekin bu kuchli isitishni talab qilmaydi, lekin sharbatni doimo aralashtirib yuboradi.
4. Aralashtirish jarayoni uzun tutqichli yog'och qoshiq bilan amalga oshiriladi. Dastlab, doimiy aralashtirishga hojat yo'q, lekin namlik bug'langanda va sharbat qalinlashganda, tarkibini pastga yopishmasligi uchun deyarli doimo aralashtirib turish kerak.
5. Klassik ketchup ziravorlar qo'shishni nazarda tutmaydi, lekin tuz, limon kislotasi va shakar qo'shilishi kerak va ular qaynatish deyarli tugagach buni qilishadi.

Klassiklar uchun retsept

Ketchupga ba'zi ingredientlarni qo'shganda, albatta, sizning ta'mingizga qarab va xohishingizga qarab sozlashingiz kerak, yoki siz 1 litr tayyor ketchup qo'yiladigan retseptdan foydalanishingiz mumkin:

• Tuz -12-15 g:
• Shakar - 25-50;
• Limon kislotasi- 10 g.

Tayyor ketchup tayyorlangan qutilarga quyiladi va o'raladi.

Issiq holatda ketchup har doim ingichka bo'lib ko'rinadi, lekin u to'liq soviganida qalinroq mustahkamlikka ega bo'ladi.

Chinnigullar bilan ketchup

Ko'pchilik ketchupni sevuvchilar klassik ta'mni Sovet Krasnodarskiy sosiga o'xshash deb hisoblashadi. Ammo u o'zining qiziqarli ta'mini chinnigullar gullariga qarzdor.

Bu ta'mga erishish uchun, pishirishning boshida bir nechta narsalarni qo'shish kerak. Chinnigullar xushbo'y hidini asta -sekin va faqat oxirigacha chiqaradi. termal jarayon u o'zining unutilmas hidini "yaratadi".

Ketchupni bankalarga solib qo'yishdan oldin, gullar olib tashlanadi, chunki haddan tashqari xushbo'y hidi ingichka tonnalarga o'xshamaydi.

Qalin pomidor-olma ketchupi

Qish uchun uy qurilishi ketchup retseptlarini har qanday ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirish mumkin. Biroq, ketchup qalin va tabiiy bo'lishi uchun, quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilmasdan, tabiiy mahsulotlarda mavjud bo'lgan pektin moddalarining yordamiga murojaat qilish kerak.

Olma bilan ketchup juda yaxshi. Pomidorning pishib etish davrida yozgi navlarning olma pishib yetiladi: oq plomba, papirovka, yozgi chiziqli va boshqalar.

Texnologiyaning o'ziga xos xususiyati shundaki, olma qobig'idan tozalanmagan holda bo'laklarga bo'linadi, chunki u tarkibida ko'p miqdorda pektinli moddalar. Olmaning o'rtasi tanlanadi, qolgan hamma narsa kastryulga o'raladi, unga ozgina suv qo'shiladi va sekin qizdirilganda 20-30 daqiqa qaynatiladi.

Qalin ketchupni ta'mi va rangini yo'qotmasdan pishirish uchun 1 kg pomidorga 300 g olma kerak bo'ladi.

Ketchupning qaynashi tezroq, mahsulot yumshoq, yumshoq va juda xushbo'y.

Pomidor va shirin qalampir bilan ketchup

Bir oz ketchup qo'shish uchun achchiq ta'mi, xushbo'y hidi va nafisligi bolgar qalampirli pomidorlarga qo'shiladi.

Qalampirga qo'yiladigan asosiy talab - ularning pishiqligi va qalin devorlari. Agar qalampir ingichka bo'lsa, u sosga zichlik, lazzat va xushbo'ylikni qo'shmaydi.

Pomidor va bolgar qalampiridan qish uchun uy qurilishi ketchupini tayyorlash uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.

• Pomidor - 2 kg;
• Bolgar shirin qalampir - 500 g;

Tuz, shakar va limon kislotasi pishirish oxirida sizning xohishingizga ko'ra, 1 litr ketchupga kamida:

• Tuz 15 g;
• Shakar - 50;
• Limon kislotasi 10 g.

Pomidor va qalampir, urug 'va poyasidan tozalangan, bir vaqtning o'zida qozonga solinadi va qaynatiladi. Keyin aralash maydalanadi va kerakli mustahkamlikka qadar qaynatishda davom etadi.

Ketchupni saqlash an'anaviy usulda amalga oshiriladi.

Uy Qish uchun pomidor ketchupi - eng mazali, uni kundalik ovqatlarga qo'shish juda foydali. Eng muhimi, sos barcha nisbatlar va texnologiyalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan vaqt sinovidan o'tgan, ularning yordami bilan har kim uy qurilishi ketchupini o'zi tayyorlay oladi. Eng muhimi, pishgan pomidorni zaxiralash, aromatik ziravorlar va siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Siz, masalan, bu sous bilan qishga har xil gazaklar tayyorlashingiz mumkin ketchupdagi bodring.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupi, retsepti haqiqiy murabbo

Ketchup tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi.

• 300 g piyoz;
• 500 gramm olma;
• 3 kg pomidor;
• 1 bosh sarimsoq;
• 0,7 st. osh qoshiq tuz;
• 150 gramm shakar;
• 50 gramm sirka (olma sirkasidan yaxshiroq);
• qalampir aralashmasi

Bosqichma -bosqich retsept:

• Pishgan va eng yumshoq pomidorni tanlash kerak. Taomga achchiq nordonlik berish uchun siz kamroq shirin navlarni sotib olishda afzallik berishingiz kerak. Maydalash va qaynatish.
• Olma yadroli. Siz mevani qobig'idan tozalashingiz kerak emas, chunki uning tarkibida kelajakdagi sousga qalin mustahkamlik berish uchun zarur bo'lgan pektin bor. Go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'ting, pomidorga qo'shing.
• Piyoz va sarimsoq tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak, massaga qo'shiladi.
• Olingan massa o'rta olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirish kerak. Aralash qopqoq ostida pishiriladi, shu bilan birga har 10-15 daqiqada bir soat davomida muntazam aralashtirib turish tavsiya etiladi.
• Keyin qopqog'ini olib tashlash kerak va kerakli qalinlik bo'lguncha pishirishni davom ettirish kerak. Bu vaqtda qolgan suyuqlik qaynab ketadi.
• Olingan massaga ko'rsatilgan miqdorda shakar, tuz, sirka, murch qo'shilishi kerak. Siz maydalangan qalampirni olishingiz, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz maydalashingiz kerak. Pomidor sosiga ma'lum ta'm beradigan maxsus ziravorlar qo'shish kerak - bu chinnigullar va doljin. Chinnigullar to'la-to'kis qo'yilishi va qaynab ketgandan keyin haddan tashqari konsentrlangan xushbo'y hidni oldini olish uchun olib tashlanishi mumkin. Yoki qalampir bilan 2-3 chinnigulni maydalab, sosli idishga qo'shing. Massa qaynatilgandan so'ng, kerakli mustahkamlikka ega bo'lgunga qadar uni yana 5-7 daqiqa qaynatish kerak. Agar xohlasangiz, achchiq qalampir va koriander kabi boshqa ziravorlar ham qo'shilishi mumkin.
• Banklarni oldindan tayyorlash, sterilizatsiya qilish yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Konteynerlar sochiqqa quyiladi, so'ngra sous bilan to'ldiriladi va o'raladi. Kavanozlar quruq, steril qopqoqlar bilan yopiladi, shundan so'ng ular o'girib, adyol bilan yopiladi.
• Idishlarni sovutgandan so'ng, ularni kiler, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlash kerak. Qishda esa uni istalgan vaqtda ochib, sabzavot va ziravorlarning tabiiy hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sos juda mazali bo'lib chiqadi va barcha oila a'zolarini xursand qiladi.

Tavsiya! Agar siz pomidor po'stidan qutulish uchun qaynatilgan pomidor pyuresini maydalashni xohlamasangiz. Siz buni pishirish boshida qilishingiz mumkin: pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqa sovuq suvga soling. Bunday suv protseduralaridan keyin qobiq osongina chiqariladi.

Maslahat! Achchiqligi uchun sosga maydalangan qizil va qora murch qo'shing. Sosni tayyorlashda tabiiy olma sirkasidan foydalaning.

Videoni tomosha qiling! Uyda ketchup - mazali va sodda

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 3 shirin qoshiq shakar;
• 1 shirin qoshiq tuz;
• 200 gramm kungaboqar yog'i;
• sarimsoq boshi;
• yarim choy qoshiq qora va qizil qalampir.

• Pomidorlarni yaxshilab yuvish va mayda kubiklarga bo'lish kerak, shundan so'ng bo'laklarni issiq yog'da skovorodkada qovuriladi.
• Pomidor yumshoq bo'lganda, elakdan surting yoki bo'lguncha choping bir hil massa blender yordamida.
• Qovurilgan pyure 1 soat pishiriladi, 40 daqiqadan so'ng pomidor massasiga tuz, shakar va murch qo'shiladi.
• Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
• Issiqlikdan olib tashlashdan oldin, sousga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va ketchup oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi, bankalar o'raladi.
• Sosni sovutish uchun qoldirish kerak, keyin saqlash uchun podvalga yoki qabrlarga olib chiqish kerak.

Uyda ketchup pomidor do'kon sifatida

Uy qurilishi ketchupining ta'mi juda yaxshi, lekin uning tarkibida inson organizmiga zararli bo'lgan qo'shimchalar, konservantlar va stabilizatorlar ko'p. Va men sos sifatida tabiiy ketchupdan foydalanmoqchiman. Shuning uchun bu taomni uyda tayyorlash yaxshidir. Sos nafaqat mazali va sog'lom, balki juda byudjetli bo'lib chiqadi.

Butun yil davomida ketchup tayyorlash uchun faqat pishgan sabzavotlarni tanlash kerak. Siz pishgan va buzilgan mevalarga ustunlik berishingiz mumkin, chunki bu xususiyatlar taomning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Tavsiya! Ketchup boy qizil rangga ega bo'lishi uchun siz quyuq qizil pomidorni tanlashingiz kerak. Qo'shimcha komponent sifatida siz chinnigullar, qalampir va boshqa sevimli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi.

• 5 kg pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 8 o'rta piyoz;
• 1 stakan shakar;
• 0,5 stakan olma sirkasi 6%;
• 3 ta shirin qoshiq tuz;
• Bir nechta dafna barglari bor.

Bosqichma -bosqich retsept:

• Tanlangan, yuvilgan pomidorlarni kublar, tuzlar bilan kesib, 20 daqiqaga qoldirish kerak, shunda mevalar sharbat beradi.
• Go'sht maydalagichda piyoz va qalampirni maydalab, maydalangan pomidorga massa qo'shing.
• Ish qismini kastryulga o'tkazish va 30 daqiqa pishirish kerak.
• Aralash pechdan chiqariladi va elakdan o'tkaziladi, ishlov beriladigan qism yana qaynatiladi, tuzlanadi va unga shakar va lavrushka qo'shiladi.
• Sos ikki soat davomida qaynatiladi, muntazam aralashtiriladi, sirka pishirilgunga qadar 10 daqiqa davomida ketchupga qo'shiladi.
• Tayyor qutilarga quyiladi va o'raladi. Ketchup bankalarda butun qish oylarida o'z ta'mi bilan quvonadi.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun mazali uy qurilishi ketchupi

Barbekyu uyda qish uchun

Tarkibi:

• 2,5 kg pishgan pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 pod achchiq qalampir;
• 1 katta qoshiq maydalangan sarimsoq
• 3 katta qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq koriander, xantal, zanjabil ildizi, arpabodiyon urug'lari;
• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 5 dona kardamon;
• 2 dafna yaprog'i;
• 0,25 ml olma sirkasi;
• 0,5 stakan suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan 1 ta katta qoshiq kraxmal.

Tayyorlanishi:

• Sabzavotlar bo'laklarga bo'linib, olovga qo'yilishi kerak.
• Sirka va kraxmaldan boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va 1 soat davomida pishiring, so'ng olovdan olib tashlang va elakdan surting.
• Kartoshka pyuresini 3-4 soat davomida o'rta olovda pishiring, pishirishdan bir necha daqiqa oldin idishga sirka va suyultirilgan kraxmal qo'shing.
• Tayyor mahsulot bankalarga quyilishi va qopqoq bilan mahkamlanishi kerak.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun kebap ketchupi

Qalin ketchup

Yoqilgan uy oshxonasi payvandlash qiyin aromatik sous qalin mustahkamlik bilan. Massani qaynatish uchun ko'p vaqt sarflanadi. Biroq, sosni yanada qalinlashishiga yordam beradigan bir nechta sirlar bor:

• olma qo'shing;
• pishirish paytida kraxmaldan foydalaning.

Xushbo'y olma pomidor ketchupi

• 2 kg pomidor;
• 3 ta olma;
• ziravorlar;
• ta'mga qarab tuz va shakar;
• 2 osh qoshiq sirkasi 6%.

Sos bir necha bosqichda tayyorlanadi:

• pomidor va olma blender yordamida yaxshilab kesiladi;
• tayyor aralashmani 20 daqiqa pishirish uchun qoldirish kerak, keyin sovutib, elakdan surtish kerak;
• kartoshka pyuresida siz chinnigullar, darchin tayog'i, bir choy qoshiq tug'ralgan muskat yong'og'i, oregano, bibariya, tuz, shakar, qalampir, qora murch va achchiq qalampirni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
• aralash olovda qoldiriladi va 2 soat qaynatiladi.
• massa olovdan chiqarilgandan so'ng, unga sirka qo'shilishi kerak.

Videoni tomosha qiling! Kraxmalsiz uyda qish uchun mazali qalin ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Kraxmalli qalin ketchup

Siz pomidorni oldingi retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin, buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• 3 kg pomidor;
• 3 ta katta piyoz;
• 1 choy qoshiq paprika;
• achchiq qalampir va achchiq qalampirning bir nechta no'xati;
• doljin va chinnigullarni ta'mga qo'shishingiz mumkin;
• 1 katta qoshiq tuz;
• ¼ stakan shakar;
• 3 osh qoshiq kraxmal, 1 osh qoshiqda suyultiriladi. suv

Maslahat! Kraxmal pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ketchupga qo'shilishi kerak.

Qish uchun reyhan bilan

Hatto yangi uy bekasi ham bu oddiy retseptni takrorlashi mumkin.

• 1 kg pomidor;
• maydanoz va rayhon to'plami;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Texnologiya:

1. Pomidorlarni tayyorlash, yuvish va tozalash kerak.
2. Fesleğen va maydanozni maydalang.
3. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib, shakar va tuz bilan aralashtirish kerak.
4. Aralash pyuresi holatiga kesilishi va hosil bo'lgan massaga tug'ralgan sarimsoq va o'tlar qo'shilishi kerak.
5. Massani 3-4 soat davomida qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga quying.

Muhim! Fesleğen sosini bir xil mustahkamlikka ega bo'lish uchun uni elakdan surting. Pishirish paytida unga tuz va shakar qo'shiladi. Agar pomidor ko'p sharbat chiqarsa, hosil bo'lgan massaga suvda suyultirilgan 2-3 osh qoshiq kraxmal qo'shing. Sosga ta'mga qarab har xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun ajoyib uy qurilishi ketchupi

Qish uchun olxo'ri va pomidor ketchupi

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg olxo'ri;
• 2 barobar ko'proq pomidor;
• ¼ kg piyoz;
• Bolgar qalampiri 5 dona;
• 2 dona achchiq qalampir;
• 200 g shakar;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l tuz;
• 1 osh qoshiq. l sirka;
• ta'mga ko'ra ziravorlar.

Texnologik jarayon:

1. Sabzavot va mevalarni yuving, tozalang va go'sht maydalagich orqali burang.
2. Aralashmani kastryulga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.
3. Aralash 2 marta qaynatilguncha 2 soat davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikdan olib tashlang, sovutib oling va torting.
5. Yana olovga qo'ying va past olovda qaynatilgandan keyin 1 soat davomida pishiring.
6. Shakar, tuz, ziravorlar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Yana 30 daqiqa qaynatib oling.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va o'rab oling.

Videoni tomosha qiling! Pomidor ketchupi va olxo'ri uchun qish retsepti

Chili ketchup retsepti

Chili ketchupi eng mashhurlaridan biridir. U go'sht, sabzavot va parranda go'shti uchun ishlatiladi.

• 3 kg pomidor;
• 4 dona chili qalampir;
• 30 g qalampir aralashmasi;
• 6 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 70 ml. sirka;
• 1 bosh sarimsoq.

Texnologiya:

1. Chili qalampirini urug'lar bilan pichoq bilan maydalang.
2. Pomidorlarni tozalang va maydalang, go'sht maydalagich orqali aylantiring, tug'ralgan qalampir qo'shing.
3. Olovga qo'ying, qaynatib oling.
4. Tuz, sarimsoq, shakar va qalampir aralashmasini qo'shing.
5. Aralashtiring, qaynatib oling, sirka qo'shing.
6. Har doim aralashtiring, kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishiring.
7. Idishlarga quying va germetik yoping.

Maslahat! Chili ketchupini achchiq qilish uchun bodring va qovoqqa qishda qo'shish tavsiya etiladi.

Videoni tomosha qiling! Achchiq ketchup Chili

Ketchup Xaynts

Mahsulotlarning kichik tanlovidan tayyorlangan mazali pomidor sosu. Ketchup pomidor va nordon olma asosida tayyorlanadi.

• 3 kg pomidor;
• 0,5 kg Antonovka olma;
• 3 piyoz;
• 100 g shakar;
• 3 dekabr. osh qoshiq tuz;
• 70 ml olma sirkasi 6%;
• qalampir, doljin, chinnigullar, lavrushka aralashmasi - ta'mga.

Texnologiya:

• Sharbat pomidor, piyoz va olmadan tayyorlanadi;
• Tug'ralgan ziravorlar idishga quyiladi, lavrushka butunlay tashlanadi;
• Olma sirkasi va sharbatini to'kib tashlang, hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiring;
• 5 soat davomida pishiring;
• Biz lavrushkani olib tashlaymiz va bankalarga quyamiz.

Maslahat! Agar sharbat chiqargich bo'lmasa, sabzavot va mevalarni go'sht maydalagich orqali, so'ngra suyak va terini olib tashlash uchun elakdan o'tkazish mumkin. Pishirish jarayonida sosni aralashtirish kerak. Sabzavot massasi 2-3 barobar kamayadi. Natijada ajoyib Heinz ketchup uy qurilishi.

Bizning maqolamizda keltirilgan retseptlar butun oilaga yoqadi va uzoq qish oylarini o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Videoni tomosha qiling! Qanday qilib qish uchun qalin, uy qurilishi ketchupini osongina tayyorlash mumkin

Irina Kamshilina

Birov uchun pishirish o'zingiznikidan ko'ra yoqimli))

Tarkib

Uzoq tarixga ega bo'lgan sous - ketchup. Zamonaviy odam uchun bu ziravorlar qizil idishlar bilan bog'liq do'kon javonlari... Ketchup uyga qish uchun, rivojlanishdan oldin Oziq -ovqat sanoati ko'plab oilalarda pishirilgan. Endi tabiiy ovqatlar tobora ommalashib bormoqda va uy bekalari konservantlar, bo'yoqlar va boshqa keraksiz kimyoviy moddalarsiz soslarni o'zlari tayyorlashga intilishmoqda.

Qish uchun uyda ketchup tayyorlash uchun retseptlar

Qish davomida saqlanadigan va buzilmaydigan mazali ketchup tayyorlash uchun sizga pishgan, kuchli, nuqsonsiz, sifatli pomidor kerak. Kimyoviy moddalarsiz etishtiriladigan qishloq yoki qishloq pomidorlari ideal. Zavod soslari tarkibida nafaqat pomidor yoki tomat pastasi, balki lazzat kuchaytirgichlar, modifikatsiyalangan saqich va kraxmal ham bor. Qish uchun uyda tayyorlangan ketchup sog'liq uchun foydali ta'm sanoat hamkasblaridan ustundir, bundan tashqari, buni shunday qilish mumkin klassik sous va original va g'ayrioddiy retseptdan foydalaning.

Klassik pomidor retsepti

Ketchup nomini olgan sosda pomidor yo'q edi. Xitoy ziravorlari ge-tsup baliq ichaklaridan, so'ngra hamsi bilan tayyorlandi. Inglizlar retseptni o'ziga xos tarzda o'zgartirib, baliqni qo'ziqorin bilan almashtirdilar yong'oq, keyin zaytunni o'z ichiga oladi. Pomidor ancha keyin qo'shildi va bugungi kunda klassik deb nomlangan variant tug'ildi. Klassik ketchup uchun ingredientlar:

• pomidor - 2,5 kg;
• shakar - yarim stakan;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• qora qalampir - 20 ta no'xat;
• koriander - 10 no'xat;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• tuz - yarim osh qoshiq;
• ko'katlar (har qanday) - bir dasta.

Sos qanday tayyorlanadi:

1. Pomidorlarni tanlang, yuving, dastani pichoq bilan olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling, qaynab turganicha kuting. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, shunda sharbat etarli bo'ladi. Pechni o'rtacha olovga o'tkazing, 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Sovuq qaynatilgan pomidor, elakdan o'tib, xuddi shu yirtqichlardan. Kelajakdagi ketchup massasini qalinlashguncha, bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring.
3. Ziravorlarni doka bo'lagiga soling, sumkani olib, uchlarini bog'lab, suyuq pomidorga botirib, tuz, sirka, shakar qo'shing, aralashmani aralashtiring, 10 daqiqa davomida sekin olovda pishiring.
4. Tayyor ketchupni sterillangan idishga quying, salqin, muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiring.

Olma va bolgar qalampiri bilan

Qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilar uchun ketchup har qanday atirni to'ldiradi. Kichik sir: agar siz quyoshda quritilgan yoki dudlangan piyoz qo'shsangiz, g'ayrioddiy xushbo'y hid olasiz. Bu qo'shimcha ketchup bilan oshxona tajribalariga qarshi bo'lmaganlar uchun foydalidir. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, eyuvchilar nimani ma'qullaydi g'ayrioddiy ta'm, o'zingizni asl retsept bilan cheklang. Achchiq ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qizil yumshoq pomidor - 1,5 kg;
• olma (yashil rang afzalroq) - 1 kg;
• bolgar qalampiri (sariq, qizil) - 1 kg;
• piyoz (sholg'om) - 1 kg;
• sirka 9% - 1 stakan;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qora qalampir - 10 ta no'xat;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• sarimsoq - 5 tish;
• ta'mga mazali.

Ketchup tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti:

1. Pomidor va piyozni maydalang, olma yadrosini olib tashlang, o'rtasini qalampir urug'lari bilan kesib oling.
2. Sabzavot va mevalarga bir necha osh qoshiq suv quying, olovga qo'ying, bo'lak bo'lguncha qaynatib oling.
3. Aralashmani elakdan o'tkazing, idishga quying, ziravorlarni doka sumkasiga soling, qalin bo'lguncha qaynatib oling.
4. Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka quying, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan sho'r qo'shing.
5. Issiq aralashmani shishalarga quying (isitiladi), qovoqlarini mahkam torting, sterilizatsiya uchun idishga soling ( katta idish, tank), sterilizatsiya qilinadi, keyin sovutiladi.

Issiq pomidorli chili sosini saqlash

Ommabop "issiq" sos oddiy ingredientlar bilan tayyorlanadi, chili qalampiri boshqa barcha ta'mlarni engib o'tadi. Ehtiyotkorlik bilan uni ko'plab idishlar bilan ziravorlashingiz mumkin. Chili makaron va uning navlari, kartoshka, guruch, baliq, go'sht bilan yaxshi ketadi. Shuni esda tutish kerakki, agar siz bu sous bilan taomni ziravorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlashda qalampir qo'shmang, aks holda og'izda olov bo'ladi. Issiq sous uchun quyidagilarni olish kerak:

• go'shtli pomidor - 3 kg;
• Chili (yoki qizil qalampir) - 1-3 dona;
• tuz - slayd bilan bir osh qoshiq;
• shakar - 150 g;
• sirka 9% - 50 ml;
• qalampir, qora qalampir va qora - 10 dona.

Pishirish tartibi:

1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, idishga quying, olovga qo'ying (o'rta). Taxminan 40 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, doimo aralashtiring.
2. Chili kesib oling va tozalang, pishirish oxirida pomidorga qo'shing. Agar juda kerakli bo'lsa achchiq sos, qalampirdan urug'larni olib tashlamang. Qalampir no'xatini to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Yog'och qoshiq yoki spatula yordamida aralashmani elak bilan artib oling. Teri, urug'lar, ziravorlar elakdan o'tmaydi. Sharbatni pulpa bilan siqish funktsiyasiga ega sharbat chiqargich yoki oddiy asbob yordamida maydalashni soddalashtirish mumkin, lekin keyin pishirishdan oldin pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak.
4. Tayyorlangan aralashmani qaynatib oling, tuz, sirka, shakar bilan to'kib tashlang, ketchupni bankalarga yoki idishlarga quying, yoping.

Sekin pishirgichda kraxmalli pomidor sharbatidan

Uyda ketchupni qishga tayyorlashda kraxmal kamdan -kam ishlatiladi, uy bekalari quyuqlashtiruvchi moddalarni qo'shmasdan ortiqcha namlikni qaynatishni afzal ko'rishadi. Ba'zida olingan mustahkamlik darajasi etarli emas, masalan, pizza pishirganda. Sos tarqalishi mumkin va idish nam bo'ladi. Kraxmal qo'shilgan uy qurilishi ketchupi kun taomini qutqaradi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• juda pishgan pomidor- 5 kg;
• piyoz - 400 g;
• olma sirkasi - 50 g;
• shakar - bir stakan;
• xushbo'y qalampir - 15 no'xat yoki 1-2 choy qoshiq;
• achchiq qalampir, sarimsoq - ta'mga ko'ra;
• kraxmal - 2 osh qoshiq.

Sos quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pomidor sharbatini siqib oling, yaxshisi sharbat chiqargichdan foydalaning, yoki pomidorni go'sht maydalagichda mayda panjara bilan siljitib, xamirni süzgeci bilan to'kib tashlang va uni to'kib tashlang. Bir stakan sharbat qoldiring, qolganini ko'p pishiriladigan idishga quying, pishirish rejimini tanlang.
2. Piyozni tozalang va maydalang: blenderda go'sht maydalagich yoki pyureni ishlating.
3. Qaynatishni kuting pomidor sharbati, piyoz pyuresini qo'shing. Sekin pishirgichda bir yarim soat qaynatib oling.
4. Ko'p pishiriladigan idishga tuz, sirka, shakar tushiring.
5. Oldindan tayyorlangan bir stakan sharbatda kraxmal va qalampirni aralashtiring. Ketchupni aralashtirganda, aralashmani to'kib tashlang. Aralash qalinlashganda, ko'p pishirgichni o'chiring.
6. Idishlarga to'kib tashlang, issiq aylantiring.

Go'sht uchun qalin uy quritilgan olxo'ri ketchupi

Pishgan olxo'ri xushbo'y hid uchun asosdir, shirin va nordon sous barbekyu uchun ideal. Tabiatda bu ziravor katta muvaffaqiyat bo'ladi. Oshxona mutaxassisi ketchupning o'tkirligini mustaqil ravishda tartibga soladi, retseptda bunday sous qanchalik issiq bo'lishi kerakligi aniq belgilanmagan. Hamma narsa iste'molchilarning xohish -istaklari asosida amalga oshiriladi, qalampir miqdori kamayganidan ketchup ham mazali bo'lmaydi, sosning asosiy tarkibiy qismi - olxo'ri, ular ohangni belgilaydilar. Ketchup tarkibi:

• pishgan olxo'ri - 5 kg;
• pomidor - 1 kg;
• Bolgar qalampir - 500 g;
• sarimsoq - 300 g;
• qizil qalampir (issiq) - ta'mga ko'ra;
• shuning uchun - 2 osh qoshiq;
• shakar - 300 g

Sos tayyorlash:

1. Sabzavotlarni yuving, olxo'ri urug'ini olib tashlang.
2. Olxo'ri, qalampir, pomidorni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Har bir narsani kastryulga qo'ying, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.
4. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'tkazing, panga qo'shing, yana 40 daqiqa pishiring.
5. Ketchupni issiq bankalarga quying, aylantiring. Idishlarni ag'daring, soviguncha adyol bilan o'rab oling.

Qanday qilib mazali taom tayyorlash haqida ko'proq retseptlarni bilib oling.

Tomat pastasi uchun tez retsept

Ketchup pishiriladi shoshilinch, minimal ingredientlar bilan. Tomat pastasi, do'konda sotib olingan, tarkibi zavod ketchupiga qaraganda tabiiyroq. Yorliqni o'qing, faqat pomidor va tuzni o'z ichiga olgan pastani tanlang. Qaynatilgan pomidor tarkibida likopen bor, bu pigment issiqda yo'q qilinmaydi, antioksidant bo'lib, yurak uchun foydali. "Tez" ketchup uchun ingredientlar:

• tomat pastasi - 100 g;
• ziravorlar: quruq o'tlar, sarimsoq, qora murch aralashmasi - barchasi birgalikda 50 g;
• tuz - bir choy qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• xantal (tayyor) - bir osh qoshiq.

Qanday pishiriladi:

1. Xamirni qaynatilgan suv bilan suyultiring (taxminan 200 ml).
2. Shakar, tuz, ziravorlarni bir stakanga to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, demlang, pastaga quying.
3. Pechkaga qo'ying, past olovda 2 daqiqa pishiring.
4. Qayta ishlangan idishga o'tkazing. Sovutgichda uch haftagacha saqlang.

Sirka qo'shilmagan ziravorlar bilan xushbo'y qizil smorodina ketchup

Milliy gruzin nozikliklari, tkemali sosu, nordon olxo'ri. Uning klassik o'ziga xos ta'mini ko'paytirish oson emas, sosning modifikatsiyalari bor, olxo'ri boshqa nordon mevalar yoki rezavorlar bilan almashtiriladi, masalan, qizil smorodina. Agar siz ketchup ta'mini klassik tkemaliga yaqinlashtirmoqchi bo'lsangiz, shilantro ziravorlar orasida bo'lishi kerak, uni quyidagi ingredientlarga qo'shing:

qizil smorodina (yashil novdalarsiz) - 1 kg;

• suv - chorak stakan;
• sarimsoq - o'rta bosh;
• quruq arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
• maydalangan koriander urug'lari - 3 choy qoshiq;
• achchiq qizil qalampir (maydalangan) - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qushlarning uzumini qozonga soling, suv quying, past olovda pyuresi holatiga keltiring (qaynatmang).
2. Suyuqlikni to'kib tashlang, alohida idishni olib, rezavorlarni elakdan o'tkazing.
3. Sharbat va pyureni aralashtiring, olovga qo'ying, qalin bo'lguncha qaynatib oling.
4. Ziravorlar va o'tlarni kukunga maydalang, kartoshka pyuresi, tuz qo'shing, shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Idishlarga quying, salqin.

Video: uyda qish uchun ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Do'konda sotib olingan ketchuplar tarkibida natriy benzoat bor. Ishlab chiqaruvchilar bu qo'shimchani yaxshi ko'radilar, chunki u mog'or va xamirturush o'sishiga to'sqinlik qiladi, ketchupni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Bunday ta'sirga ega bo'lgan modda tarkibida doljin, chinnigullar, xantal, klyukva, olma bor, agar siz bu komponentlarni retseptlarda ko'rsangiz, bilingki, ular sosning buzilishiga yo'l qo'ymaydi. Xuddi shu maqsadda oshxona mutaxassislari sirka ishlatadilar. Amaliy maslahatlar Qish uchun sevimli ziravorlaringizni qanday tayyorlash mumkin, siz quyidagi videoda eshitasiz asta -sekin pishirish uyda ketchup.

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qanday qilib qish uchun mazali uyda pomidor ketchupini tayyorlash mumkin