qovurilgan piroglar- Bu oddiy emas mazali pishiriqlar, balki rus oshxonasining ko'p asrlik an'analariga hurmat. Albatta, qavrilgan idishni haqiqiy eski pech bilan solishtirish qiyin, ammo bu pishirish usuli zamonaviy pishirish uchun juda maqbuldir. Piroglar hali ham juda yam-yashil, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi va darhol butun oilani stolga to'playdi.

Pirog uchun xamir ko'pincha xamirturush ishlatiladi, ayniqsa skovorodkada pishirish haqida gap ketganda. Bugungi kunda unga quruq yoki yangi xamirturush qo'yiladi. Shu bilan birga, quruqlari ham afzalroqdir, chunki ular bilan xamir tezroq tayyorlanadi. Unga xamirturushdan tashqari un, tuxum, tuz, shakar va o'simlik yog'i qo'shiladi. Xamirni sut, suv yoki kefir bilan yoğurish mumkin (bu holda xamirturush o'rniga soda ishlatishingiz mumkin).

Piroglarning asosiy afzalligi shundaki, hatto bitta xamir retsepti bilan siz har kuni to'ldirish bilan tajriba o'tkazib, yangi taom tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka, karam, qo'ziqorin, go'sht, jigar va boshqa ko'plab sevimli ovqatlar qovurilgan pirog uchun ajoyib to'ldirishga aylanadi. Shu bilan birga, to'ldirish allaqachon tayyorlangan ichiga joylashtiriladi, shuning uchun idishning pishirish vaqti bir necha daqiqa davom etadi.

Piroglar umumiy plastinkada xizmat qiladi. Ular asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin, yoki issiq taomga yoqimli qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Har qanday pirog bo'ladi sho'r sous, ketchup, mayonez, smetana va boshqalar.

Mukammal qovurilgan piroglarni tayyorlash sirlari

Qovurilgan piroglar mazali va juda mazali uy qurilishi taomi, bu barcha uy a'zolari bilan birgalikda kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi. Xamir va plombalarning turli xil variantlari har kimga o'zini o'zi topishga imkon beradi mukammal retsept. Qovurilgan piroglarni qanday tayyorlash mumkin O'z yaqinlari uchun tajribali oshpazlar sizga aytadilar:

Yashirin raqam 1. Siz tanlagan plomba qanday bo'lishidan qat'iy nazar, u bo'laksiz va juda suyuq bo'lmasligi kerak.

Yashirin raqam 2. Piroglar uchun to'ldirish xom ashyosiz, to'liq tayyorlanishi kerak.

Yashirin raqam 3. Piroglar yaxshiroq qovurilgan bo'lishi uchun va xamir yupqaroq bo'ladi, siz ularni to'ldirishni qo'shgandan so'ng, ularni ikki tomondan prokat bilan ozgina o'rashingiz mumkin.

Yashirin raqam 4. Pirog tayyorlashdan oldin, xamirturush xamiri ikki marta ko'tarilishi kerak.

Yashirin raqam 5. Piroglar yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun skovorodkadagi yog 'darajasi pattining o'rtasiga yetishi kerak.

Bu xamir uchun juda mos keladi kartoshkani to'ldirish. Pyuresni iloji boricha sodda qilib tayyorlash mumkin yoki unga jigar, qo'ziqorin va hokazolarni qo'shishingiz mumkin.Sizga biroz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Pishirish paytida allaqachon uning miqdorini tartibga solish kerak.

Tarkibi:

• 500 g un;
• 2 stakan kefir;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq soda;
• 2 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• Kartoshka pyuresi.

Tayyorlash usuli:

• Chuqur idishda sariyog ', kefir, tuxum, shakar va tuzni aralashtiring.
• Sodani sirka bilan eritib oling, idishga soling.
• Olingan aralashmaga asta-sekin un qo'shing.
• Juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun, yoyib chiqing.
• Stakan yordamida xamirdan tekis doiralarni kesib oling.
• To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va pirogni shakllang.
• Piroglarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Suv ustida karam bilan qovurilgan piroglar

Ushbu retsept bo'yicha karam pirogi juda yumshoq va yumshoq. Siz to'ldirishni saqlay olmaysiz - pirogda hech qachon ko'p karam bo'lmaydi. Xamir uchun suv issiq bo'lishi muhim, lekin qaynoq suv emas.

Tarkibi:

• 600 g un;
• 300 ml suv;
• 1 ½ osh qoshiq quruq xamirturush;
• 40 g sariyog';
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 karam;
• 1 piyoz;
• 1 choy qoshiq tomat pastasi.

Tayyorlash usuli:

Suvni qizdiring, unga tuz, shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring.

Unni idishga quying, o'rtasiga xamirturushli suv quying.

Sariyog'ni eritib oling, uni o'simlik moyi bilan birga unga quying.

Xamirni qoshiq yoki spatula bilan yoğurun, keyin stolga o'tkazing va qo'lda 7-10 daqiqa davomida yoğurun.

Xamirni idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Hammayoqni maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Piyozni o'simlik moyi bilan panga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.

Hammayoqni qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring.

Panga bir oz qaynatilgan suv qo'shing (taxminan uchdan bir stakan) va karamni 15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan karamni tuzlang va tuzlang tomat pastasi, sovushini kuting.

Kichkina xamirni chimchilab, tortga aylantiring.

Kekning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, chetlarini chimchilab qo'ying.

Piroglarni o'rtacha olovda qovuring katta miqdorda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'.

Qovurilgan idishdagi mazali xamirturushli qovurilgan pirog

Har qanday to'ldirishga mos keladigan oson retsept. Xamir juda tez ko'tariladi va piroglarning o'zi bir daqiqada qovuriladi. Xamir juda qattiq bo'lsa, yana 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

Tarkibi:

• 4 stakan un;
• 1 ½ stakan suv;
• 1 choy qoshiq Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i;
• 1 ½ osh qoshiq xamirturush (quruq)

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz va shakar qo'shing.

Xuddi shu plastinkaga 3 stakan unni to'kib tashlang va aralashtiring.

Olingan xamirni sochiq bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

Qolgan un va sariyog 'qo'shing, yana yoğurun.

Har qanday plomba bilan standart usulda ko'r piroglar, pishganicha har ikki tomonni qovuring.

Sutdagi go'shtli qovurilgan piroglar

Go'shtli piroglar osongina to'liq ovqatga aylanishi mumkin, ayniqsa to'ldirish uchun qiyma go'shtni ayamasangiz. Siz unga har qanday go'shtni olishingiz mumkin, lekin uni skovorodkada tayyorlang.

Tarkibi:

• 3 stakan un;
• 1 stakan sut;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 ½ st. l. Sahara;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 piyoz;
• 500 g qiyma go'sht;
• 15 g xamirturush;
• 2 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichiga quyidagi ingredientlarni aralashtiring: un, sut, tuz, shakar, sariyog ', tuxum va xamirturush.

Xamirni yaxshilab yoğurun va 2-3 soat davomida issiqqa qo'ying.

Piyoz kub shaklida kesiladi va skovorodkada qovuriladi.

Piyoz shaffof bo'lganda, ustiga qiyma soling.

Panning tarkibini tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va qaynatib oling.

Xamirni kolbasa ichiga aylantiring, kichik bir xil bo'laklarga bo'ling.

Har bir bo'lakni tortga aylantiring, ustiga plomba qo'ying va pirog qiling.

Ko'p miqdorda yog'da har tomondan 2-3 daqiqa qovuring.

Quruq xamirturush bilan qovurilgan pirog uchun xamir

Quruq xamirturushni boshqarish ancha oson, shuning uchun zamonaviy uy bekalari bunday xamir retseptini afzal ko'rishadi. U har doim piroglarni yumshoq va yumshoq qiladi. Barcha ingredientlar taxminan bir xil haroratda bo'lishi muhimdir.

Tarkibi:

• 12 g quruq xamirturush;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3 stakan un;
• 1 stakan sut;
• 6-modda. l. o'simlik yog'i;
• 3 stakan un.

Tayyorlash usuli:

Tuxum, sut, sariyog ', xamirturush, tuz va shakarni aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing, sutli idishga 2 stakan quying, aralashtiring.

Qolgan unni asta-sekin qo'shib, qo'lingizdan osongina tushadigan xamirni tayyorlang.

Idishni xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping.

Pechni eng yuqori haroratda 3 daqiqa davomida yoqing.

Pechni o'chiring va xamir bilan idishni yarim soat davomida joylashtiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha qovurilgan pirogni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Biz pishiriqlar pechda pishirilishiga o'rganib qolganmiz. Biroq, ba'zida siz choy yoki boshqa gazak uchun mazali taom tayyorlash uchun osonroq retseptni topmoqchisiz. Kimdir darhol krep haqida o'yladi, bu butunlay boshqa plomba bilan bo'lishi mumkin.

Ularni keyinroq qoldiring, chunki biz skovorodkada pirogni qanday qilib to'g'ri qovurish haqida gaplashamiz. Agar siz ushbu biznesga ko'p vaqt ajratgan tajribali hunarmandlarning ba'zi sirlarini bilsangiz, noziklik mukammal bo'ladi. To'ldirish bilan mazali pirog tayyorlashni osonlashtiradigan bir nechta retseptlar taklif etiladi.

Qovurilgan piroglarning xususiyatlari

Rus oshxonasini pirogsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Aftidan, ularning navlari shunchalik ko'pki, ularni sanab o'tishning iloji yo'q. Turli shahar va qishloqlarda eng sevimli piroglar:

• karam bilan;
• go'sht bilan;
• yashil piyoz va tuxum bilan;
• kartoshka bilan;
• qo'ziqorin bilan;
• tvorog bilan.

Ulardan tayyorlanadi turli test. Ba'zi odamlar xamirturushli hidli pirogni afzal ko'radi, boshqalari afzal ko'radi puff pastries. Doim qayergadir shoshib yuradigan hunarmandlarimiz buni pishirishni hatto pita nonidan ham o‘rganishgan. mazali taom. Pishirish uchun asosni o'zingiz qilishingiz mumkin, garchi do'konlar muzlatilgan xamir bilan to'la bo'lsa-da, bu skovorodkada uyda pishirish uchun juda mos keladi.

Pishiriqlarni skovorodkada qovurishning asosiy qoidalari

Pishiriqlarni skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish bo'yicha bir qator qoidalar mavjud. Ular texnologiyaning o'ziga ham, ishlatiladigan idishlarga ham tegishli.

1. Qovurilgan idishni tanlash

Piroglarni qovurish uchun qovurilgan idishni tanlashda uning chuqurligi va pastki qalinligiga e'tibor qaratiladi. Etarli miqdorda yog 'quyishingiz kerak, shuning uchun kostryulkaga o'xshash chuqur idishlarni olish yaxshiroqdir. Pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Agar mavjud bo'lsa yaxshi yopishmaydigan qoplama. Idishlarning shakli hech qanday ahamiyatga ega emas, xuddi tutqichning mavjudligi yoki uning rangi.

2. Yog 'tanlash

Pishiriqlarni to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan pishirish uchun skovorodkada ko'p yog' ishlatiladi. Ushbu mahsulotni tanlash va ishlatish uchun maxsus talablar:

• hidsiz moy olinadi;
• siz o'simlik mahsulotini hayvon bilan birlashtira olasiz, keyin piroglar suvli, lekin ko'proq yog'li bo'ladi;
• qovurish uchun yog'ning tayyorligini aniqlashingiz mumkin oddiy tarzda: bir tomchi suv pastga shoshiladi, agar u bug'langan bo'lsa, blankalarni yotqizish vaqti keldi;
• ko'pikning ko'rinishi tanlangan mahsulotning past sifatini ko'rsatadi, uning miqdorini kamaytirish uchun bir chimdik tuz qo'shiladi;
• piroglar qovurilganda, yog 'ko'proq qiziydi va yonib ketadi, shuning uchun achchiqlanishni oldini olish uchun uni o'zgartirish kerak;
• o'simlik moyi sariyog 'bilan 3: 1 nisbatda birlashtirilsa, pirog yanada yumshoq bo'ladi;
• qizdirilgan yog'ga bir qoshiq aroq qo'shsangiz, pishiriqlar unchalik yog'li bo'lmaydi, ortiqcha yog'larni tovoqqa olib chiqib ketish yaxshiroq bo'ladi.

3. Testga tayyorgarlik

Asosiysi, skovorodkada piroglar qanday retsept bo'yicha tayyorlanishini oldindan hal qilish. Mahsulotlar tarkibida ham, tayyorlash texnologiyasida ham har xil bo'lishi mumkin. Yanada tez-tez uy qurilishi pishirish xamirdan tayyorlangan:

• xamirturush;
• puflash;
• boy;
• beozor.

Tvorog, nordon va hatto kartoshka xamiridan tayyorlangan taom ham mazali emas.

Har bir test turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Xamirturush hajmini oshirish uchun turishi kerak. U ham xamirturush, ham tayyorlanishi mumkin xavfsiz tarzda. Pufga ko'p yog' qo'shiladi. Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi. Shirinlikda juda ko'p ingredientlar mavjud. Uni smetana va qaymoq, tuxum va mayiz bilan tatib ko'rish mumkin.

To'ldirish imkoniyatlari

Bitta xamir retseptini bilib, siz har kuni to'ldirishni o'zgartirib, skovorodkada turli xil piroglarni qovurishingiz mumkin. Nima bilan faqat bu pishiriqni pishirmang. Ichkariga mos keladigan hamma narsa shirin yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Eng oddiy plombalarga murabbo, tvorog, rezavorlar, mevalar kiradi. Ammo murakkabroqlari ham bor:

• piyoz bilan qaynatilgan kartoshka;
• go'shtli qo'ziqorinlar;
• qovurilgan karam;
• jambon bilan pishloq;
• piyoz bilan qiyma go'sht;
• piyoz va sabzavotlar bilan qaynatilgan go'sht yoki tovuq;
• tovuq jigari va boshqalar.

qovurish jarayoni

Piroglar issiq bo'lganda yog'ga joylashtiriladi. Ular bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun olovni kamaytirish kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurayotganda aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Siz ko'pchilik kabi bir necha marta aylantirishingiz mumkin, lekin 2-3 marta, lekin qisqaroq vaqt bilan. Shunday qilib, keklar hech qachon yonmaydi.

Ikkala tomoni qovurilmaguncha qopqog'ini yopmang. Uning ostida har doim kondensatsiya to'planadi, u pastga tushadi va piroglarni oziqlantiradi. Ular suvga aylanadi. Siz piroglarni yopishingiz mumkin yakuniy bosqich qovurishdan keyin, mahsulotlar deyarli tayyor bo'lganda, lekin siz ularni ichkarida pishirishingiz kerak.

sovutish

Tayyor piroglar nafaqat ikkala tomoni, balki o'rtasi ham yaxshi qovurilgan bo'lsa, yirtqichlardan qoshiq bilan chiqariladi. Ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying. Yog 'bir tomondan ketganda, siz boshqa tomonga burilishingiz kerak.

Shirin piroglarni bezash mumkin shakar kukuni. Mahsulotlar issiq bo'lganda sepish kerak.

Piyoz va tuxum bilan pirog uchun retsept

Bahor-yoz mavsumida, rezavorlar hali pishmagan bo'lsa-da, siz skovorodkada qovurishingiz mumkin mazali piroglar qaynatilgan tuxum va yashil piyoz bilan. Metresslar bu pishiriqni dangasa yoki navbatchi deb atashadi, chunki u juda tez chiqadi. Biroq, bunday soddalik hech qanday tarzda ta'mga ta'sir qilmaydi: piroglar, siz ko'rib turganingizdek, g'ayrioddiy tuyadi.

Birinchidan, biz sinov uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• kefir (har qanday yog'li tarkib) - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - taxminan 4,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir chimdik;
• quruq xamirturush - 30 g.

To'ldirish uchun ingredientlarni alohida yig'amiz:

• yashil piyoz- to'plam;
• qaynatilgan tuxum- 7-9 dona. (o'lchamiga qarab);
• tuz - ½ choy qoshiq

Tovada piroglarni qovurish uchun:

• o'simlik yog'i - 300-600 ml.

Piroglar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval siz xamirturush xamirini qo'yishingiz kerak, chunki u o'sishi kerak bo'ladi. Bir piyola ichiga un elakdan o'tkaziladi, u erda quruq xamirturush, tuz va shakar qo'shiladi. Quruq ingredientlar aralashtiriladi, keyin ularga o'simlik yog'i va kefir qo'shiladi. Massa yana silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Xamir ancha zich. Keyin idish salfetka bilan qoplanadi, xamir cho'ktirish uchun yuboriladi (40-55 daqiqa).
2. To'ldirish bilan hamma narsa oddiyroq. qaynatilgan tuxum ichiga kesib kichik kub, tug'ralgan yashil piyoz. Tuxum va piyoz sonini o'zgartirish mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Kimdir xamirga ko'proq tuxum-piyoz massasini o'rashni xohlaydi, boshqalari kamroq. Ba'zilar piyozni afzal ko'radi, boshqalari uning miqdorini kamaytirishga harakat qiladi. Tug'ralgan mahsulotlarni bir piyola, tuz va aralashtirishda birlashtirish qoladi: to'ldirish tayyorlanadi.
3. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, flagellum bilan aylantiring. Uni 15-20 qismga bo'lish kerak. Piroglar soni ham sizning xohishingizga bog'liq. Siz ularni kichik, o'rta yoki etarlicha katta qilishingiz mumkin.
4. Har bir xamir bo'lagi stolga yoyiladi. Markazga 1-1,5 osh qoshiq qo'yiladi. l. plomba moddalari.
5. Qovurilganda plomba teshiklardan chiqmasligi uchun qirralarning mahkam siqilishi kerak.
6. Barcha piroglar bir-biriga yopishtirilgan, ammo qovurish uchun juda erta. Ular 10 daqiqa davomida o'sishi uchun qoldirilishi kerak.
7. Qovurilgan idishda juda ko'p yog' isitiladi, shunda piroglar qovuriladi, lekin suzmaydi. Yarim tayyor mahsulotlarning bir qismi tushiriladi, ular har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. Pattilar orasida bir oz bo'sh joy qoldiring, chunki ular pishganda kengayadi.

Qo'ziqorinli skovorodkada tez piroglar

Yozda, albatta, qo'ziqorin bilan pirog pishirish kerak. Ular, shuningdek, qovurilgan idishda juda qovuriladi oddiy retsept. Agar o'rmon qo'ziqorinlari Yo'q, siz qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar yoki boletus qo'ziqorinlari ham mos keladi, ammo siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Pirog xamiri uchun ingredientlar:

• un - 4-4,5 osh qoshiq;
• sariyog '(yoki margarin) - 100 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq

To'ldirish uchun ingredientlar:

• qo'ziqorinlar - 300 g;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• qalampir - 2 chimdik.

Qovurish uchun - o'simlik yog'i - ko'z bilan.

Piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir eritilgan sariyog ', elenmiş un, sutdan tayyorlanadi, ozgina isitiladi. Yoğurganda bir chimdik tuz qo'shiladi. To'ldirish tayyorlanayotganda, xamirni muzlatgichga yuborish tavsiya etiladi.
2. Birinchidan, piyoz to'ldirish uchun tozalanadi. Uni kesish kerak, keyin o'simlik yog'ida qovuriladi (2-4 daqiqa).
3. Piyozga maydalangan go'sht, tuz, murch qo'shiladi. Siz kamida 7-10 daqiqa qovurishingiz kerak.
4. Go'sht deyarli qovurilgan bo'lsa, unga qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlari qo'shiladi. Birgalikda massa yana 10 daqiqa davomida skovorodkada pishiriladi.
5. Xamir muzlatgichdan chiqadi. O'rtacha olxo'ri o'lchamidagi bo'lakni oling. U stolga o'raladi. Qo'ziqorinni to'ldirish markazda yotqizilgan.
6. Pirogning chetlari chimchiladi. Pastki qismdan tikuvni tekislash orqali siz cho'zinchoq shaklni berishingiz mumkin.
7. O'simlik yog'ida to'ldirilgan piroglar taxminan 7-8 daqiqa davomida qovuriladi. Ikkala tomon ham oltin rangga ega bo'lishi uchun aylantirganingizga ishonch hosil qiling.

Belgilangan me'yordan taxminan 35-40 ta kichik pirog olinadi. Siz ulardan atigi 20 tasini yasashingiz mumkin, ammo keyin ular yanada mustahkamroq bo'ladi.

Pishiriqlarni skovorodkada qovurish ba'zilar dastlab o'ylagandan ko'ra osonroqdir. Nega avval tavsiya etilgan retseptlarni, keyin esa yangi narsalarni sinab ko'rmaysiz. Hammayoqni, ahududu, otquloq, pishloq, tvorogli piroglar ham aqldan ozadi.

Oilani pirojnoe bilan xursand qilish uchun bunday bo'lish shart emas tajribali styuardessa. Zamonaviy batafsil retseptlar ular sizga hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham har qanday murakkablikdagi pishirishni qanday o'zlashtirishni aniq aytib berishadi. Qovurilgan pirog uchun xamirni tayyorlash ayniqsa oson. Bu mutlaqo har qanday qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.

Bunday retseptni universal deb atash mumkin. Albatta, u ko'pchilik uy bekalarining oshxona kitoblariga ko'chib o'tadi. Tarkibi: yarim litr filtrlangan gazsiz suv, 55 g xom xamirturush, 2 katta qoshiq qum (shakar) va bir xil miqdorda o'simlik yog'i, ozgina tuz, 5 osh qoshiq. bug'doy un.

1. Suv biroz isiydi. Unda maydalangan xamirturush va qum eriydi. Kichik bir chimdik tuz qo'shilishi kerak.
2. Un massaga kiritiladi va barcha komponentlar aralashtiriladi.
3. Xamirturush xamiri ko'tarilganda, uni yoğurmak kerak.
4. Keyin darhol pishirishni shakllantirishga o'tishingiz mumkin.

Piroglar tekis bo'lsin. Tovada ular sezilarli darajada kattalashadi.

Sutdagi quruq xamirturush bilan

Bu juda tez xamir. Ba'zi uy bekalari buni "ostonada mehmonlar" deb atashadi. Mahsulot infuzionni talab qilmaydi. U tayyorlanadi: tovuq tuxumi, yarim kilogramm un, 2 ta kichik. qoshiqlar tez xamirturush, katta shakar shakar, qoshiq uchida tuz, 230 ml to'liq yog'li sut, 3 katta qoshiq o'simlik yog'i.

1. Sut bir yirtqichlardan isitiladi. Uning harorati 37-38 daraja bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
2. Suyuq chuqur idishga quyiladi, qum va tez xamirturush bilan aralashtiriladi. Aralash sochiq bilan qoplangan va pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiriladi. Siz to'ldirishga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin.
3. Alohida idishda tuxumni tuz bilan uring.
4. Ikkala konteynerning tarkibi birlashtirilgan.
5. Xamirga moy quyiladi va kislorodli un quyiladi.
6. Xamirturush massasini qo'llaringiz bilan 5 daqiqa yoğurgandan so'ng, uni to'pga aylantirib, stolga 40-50 soniyadan yuqori masofadan tashlashingiz kerak.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan 14-15 ta o'rta pirog tayyorlash mumkin bo'ladi.

Suvdagi quruq xamirturush bilan

Agar zaxirada sut bo'lmasa, bu oilani pirog bilan davolashga zarar bermaydi. Sinovning asosi suvda (700 ml) yaxshi tayyorlanishi mumkin. Unga qo'shimcha ravishda siz tayyorlashingiz kerak: 3 kichik qoshiq tez quruq xamirturush, 2 katta qoshiq shakar, 1,5 kichik qoshiq tuz, 5 katta qoshiq o'simlik moyi, 4 yarim litrli un.

1. Birinchidan, xamir an'anaviy tarzda tayyorlanadi. Buning uchun barcha xamirturush va bir oz qum iliq suvda (1 osh qoshiq) suyultiriladi. Suyuqlikda ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, undan keyin foydalanish mumkin.
2. Qolgan suv va shakar birlashadi. Ularga yog 'va bug' quyiladi. Aralash sho'r.
3. Kislorod bilan boyitilgan un qolgan ingredientlarga quyiladi.
4. Xamir barmoqlardan yaxshi yopisha boshlaganda, u mahkam butun sumkaga solinadi, yaxshilab bog'lanadi va ichiga botiriladi. sovuq suv. Bu massa tez ko'tarilishiga imkon beradi.
5. Keyinchalik, siz piroglarni shakllantirishingiz mumkin.

Muhokama qilingan xamir xalq orasida "cho'kib ketgan" deb ataladi. Bu uy bekalariga tekshirish uchun zarur bo'lgan 2 soatni tejash imkonini beradi.

Kefirdagi opara

Bunday pirog xamiri 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan yoğurmadan keyin "dam oladi". Shuning uchun uni tez deb ham tasniflash mumkin. Tarkibi: har qanday yog 'tarkibidagi yarim litr kefir, tez xamirturushning standart paketi, kichik. bir slayd tuz bilan qoshiq, 5,5 osh qoshiq. un, 2 ta tovuq tuxumi.

1. Kichkina yirtqichlardan kefir isitish uchun olovga ketadi. U yoqimli issiq bo'lishi kerak, lekin hech qachon issiq emas.
2. Xamirturushli kefirning 1/5 qismi qizdirilgan kefirda eriydi. Film ostida aralash mahsulotlar issiqlik manbasida 20-25 daqiqa davomida infuz qilinadi.
3. Olingan xamirga tuz bilan ozgina kaltaklangan tuxum quyiladi.
4. Qolgan un ham shu yerda elakdan o‘tkaziladi.
5. Massani isbotlash uchun yana 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.

Smetana xamiri

Bu avloddan-avlodga o'tib kelgan "buvining" retsepti. Uning asosi yog'li qalin smetana (200 g). Agar siz uy qurilishi mahsulotidan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, juda yaxshi. Bu pishirishni yanada mazali qiladi. Muhokama qilinayotgan testni tayyorlash uchun smetanadan tashqari, siz olishingiz kerak bo'ladi quyidagi mahsulotlar: bitta tuxum, kichik qoshiq tuz va shakar, 1/3 kichik qoshiq soda, 35 ml o'simlik yog'i, 320+ g un.

1. Smetana bilan tovuq tuxumi mikser bilan yaxshilab uriladi.
2. Boshqa komponentlarga yuboriladi o'simlik yog'i va undan tashqari barcha quruq ovqatlar.
3. Un komponenti asta-sekin va asta-sekin kelajakdagi xamirga kiritiladi. Retseptda aytilgan minimal miqdor talab qilinishi mumkin bo'lgan un. Yoğurma jarayonida uning miqdori oshishi mumkin.
4. Un qo'shgandan so'ng, mahsulotlar faqat qoshiq bilan ulanadi. Siz ularni mag'lub qilishingiz shart emas.
5. Olingan yumshoq havodor xamir sumkaga o'raladi va kamida yarim soat davomida infuz qilinadi.

Massa qariganda, siz mahsulotlarni to'ldirish uchun tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Toza suvli xamir

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan siz pishiq asosli mazali miniatyura piroglarini qovura olasiz. Siz ularni har qanday shirin yoki sho'r plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. Ular juda nam bo'lmasligi ma'qul. Mahsulotlardan siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: 1,5 kg engil un premium, 2 ta katta qoshiq xushbo'y bo'lmagan kungaboqar yog'i, bir chimdik mayda stol tuzi, suv.

1. Ushbu test uchun qancha suv kerakligini oldindan aniqlash qiyin. Siz uni qolgan tarkibiy qismlarga to'kib tashlashingiz va unning qancha so'rilishini kuzatishingiz kerak.
2. Ushbu komponent yuqori masofadan slayddagi idishga elakdan o'tkaziladi. Olingan balandlikning markazidagi chuqurchaga yog 'va suv quyiladi. Tuz ham qo'shiladi.
3. Yoğurma juda kuchli bo'lishi kerak.
4. Boshlash uchun, bir stakan iliq suv qo'shib, keyin asta-sekin ko'proq suyuqlik quyish kerak.
5. Xamir juda yumshoq bo'lmasligi kerak.

Piroglarni shakllantirish va ularni yaxshi isitiladigan yog'da qovurish uchun qoladi.

Tegishli kontent yo'q

Qovurilgan pirog uchun tez xamirni tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Sutni 36-38 daraja haroratgacha qizdiring.

Sutni chuqur idishga quying. Xamirturush va shakar qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, idishni sochiq bilan yoping va aralashmaning yuzasida pufakchalar paydo bo'lguncha bir necha daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, o'zingiz xohlagan pirogni to'ldirishni tayyorlang.

Alohida idishda tuxumni tuz bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha uring.

Kaltaklangan tuxumni sut-xamirturush aralashmasiga qo'shing. O'simlik yog'iga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Kichik qismlarga qo'shib, suyuq komponentlar aralashmasiga elenmiş bug'doy unini aralashtiring.

Qo'llaringizni va ish joyini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni 5 daqiqa davomida yoğurun.

Keyin xamirni to'pga aylantiring va uni 30-40 soniya davomida taxminan 50 santimetr balandlikdan ish stoliga tashlab uring.

Qovurilgan pirog uchun tez xamir tayyor. Siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Piroglarni tayyorlash uchun xamirni 15-16 ta teng qismga bo'ling. Xamir bo'laklarini teshib, to'pga aylantiring.

Keyin xamirning har bir qismini kaftingiz bilan tekislang yoki ingichka qilib aylantiring va kerakli plomba qo'shing.

Xamirning chetlarini chimchilab, pattilarni shakllantiring.

Piroglarni har tomondan 3-4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Tez xamirdan qovurilgan piroglar stolga xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Eslatma: pechda pishirilgan pirog uchun bir oz boshqacha retsept qo'llaniladi. Bu, quyida, panda qovurilgan xamir mahsulotlari uchun ideal.

Butun qalbim bilan sizning uyingizga mazali piroglar tilayman! O'zingizni kuydirib, bir oz tiniq qobiq bilan issiq pirogni tishlash, uni sut yoki kakao bilan xushbo'y choy bilan ichish juda yoqimli.

Retsept:

• 250 ml sut
• 250 ml suv
• 2 tovuq tuxumi
• 20 g quruq xamirturush yoki 40 g xom
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 kg un (unning zichligiga yoki xonadagi namlikka qarab bir oz ko'proq yoki kamroq olishi mumkin)
• o'simlik moyi

Xamirni yoğurmaya boshlang

Biz 250 ml suv va 250 ml sutni o'lchaymiz. Olingan suyuqlik aralashmasi iliq bo'lishi kerak. Men odatda muzlatgichdagi sovuq sutni issiq suv bilan aralashtiraman - men xamirimiz uchun iliq asosni olaman, bu bizga kerak bo'lgan narsadir.

Xamir uchun men quruq va xom xamirturushdan foydalanaman. Quruq xamirturushli pirog xamirini tayyorlash uchun sizga 2 paket (20 g) xamirturush kerak. Agar siz xom xamirturushdan foydalansangiz - 40 gr oling.


Biz xamirturushni ishlash uchun tekshiramiz: biz uni 1/5 chashka iliq suv va bir choy qoshiq shakar bilan ko'paytiramiz. Biz 5-7 daqiqaga qoldiramiz. Agar xamirturush yangi, yuqori sifatli bo'lsa, qisqa vaqtdan keyin siz yam-yashil ko'pikli qopqoqni ko'rasiz. Men har doim xamirturushning barcha paketlarini, hatto yangi sotib olinganlarni ham tekshiraman yaxshi muddat qadoqdagi yaroqlilik muddati.


Ko'pikning boshi idishni tark etishga tayyor - bu bizga kerak bo'lgan xamirturush harakatining natijasidir. Pirog - bo'lsin!


Katta idishda ikkita tuxumni haydab, iliq sut quying.


Yaxshi o'rnatilgan xamirturush qo'shing.


Yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing. Sekin-asta biz yaxshilab elenmiş un qo'sha boshlaymiz.

Eslatma: hech qachon retseptdagi unni birdaniga qo'shmang. Shunday qilib, siz xatolardan qochishingiz mumkin.Unning zichligi va turiga qarab, kamroq kerak bo'lishi mumkin / katta miqdor. Xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratib, asta-sekin un qo'shish yaxshidir.

Biz qo'llarimiz bilan xamir yoğurishni boshlaymiz, asta-sekin elenmiş unni qo'shamiz.


Natijada, xamirning mustahkamligi elastik, ancha tik bo'lib chiqishi kerak - qo'llaringizga yopishmaslik kerak.Biz o'simlik moyining kaftini olib, xamirni yoğurur va sochiq bilan yopamiz.


Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri (har qanday xamirturush xamiri, aytmoqchi) issiq, nam, qoralama bo'lmagan joyda yaxshi ishlaydi.

Internetda siz xamirturush xamirini "ko'tarish" uchun juda ko'p usullarni topishingiz mumkin: ba'zi uy bekalari hammomda nam iliq muhit yaratish uchun issiq suv hammomini to'kib tashlashadi va xamirni tekshirish uchun xonaga olib kelishadi.

Men sochiqni namlash bilan kifoyalanaman issiq suv va yaxshilab siqib, xamirni yopaman. Keyin xamirni pechga qo'ydim. Tabiiyki, pech o'chirilgan holda) xamir 1 soat davomida shunday sharoitda bo'ladi va mukammal ko'tariladi. Xamirturush xamirini quyoshli derazaga qo'yishingiz mumkin, shunchaki deraza yopiq ekanligiga ishonch hosil qiling - xamirturush xamiri qoralamalarni yoqtirmaydi!

Ushbu retsept bo'yicha siz mazali, shuningdek, boshqa uy qurilishi keklarini tayyorlashingiz mumkin.

1 soatdan keyin biz sochiqning ostiga qaraymiz va xamirning hajmi ikki barobardan ko'proq bo'lganini ko'ramiz! Bugun xamirim shunchalik yaxshi chiqdiki, tepa sochiqda qoldi va tashqi ko'rinish Fotosurat ko'p narsani orzu qiladi. Ko'rinmas ko'rinish uchun uzr so'rayman.


Xamirni un bilan qoplangan yuzaga aylantiring va uni yoğurun. Biz yana 20 daqiqaga qoldiramiz.


Keyin kaftingizga o'simlik moyini quying va xamirdan mayda to'plarni chimchilab oling. Har bir to'p kelajakdagi pirogdir. Xamir to'plarini yotqizadigan sirt ham o'simlik moyi bilan yog'lanishi yoki un bilan sepilishi kerak.


Biz to'plarni yana 15 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiramiz, bu orada biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz.
Shunday qilib, xamir pishirishga tayyor!
Koloboklarni barmoqlaringiz bilan keklarga tekislang, to'ldirishni qo'ying. Misol uchun, bugun bizda kartoshka pirogi bo'ladi.


Biz piroglarni xamirda teshik qoldirmasdan chimchilaymiz. Piroglar oval, cho'zilgan, pishirish paytida noqulay bo'lishi mumkin - ular aylanmoqda. Ammo piroglarni biroz ixchamroq qo'ysangiz, bunday muammo bo'lmaydi.
O'simlik moyi bilan chuqur qovurilgan idishda xamirturushli piroglarni qovuring.
Diqqat! O'simlik moyi yaxshi isitilishi kerak. Yog 'qovurishga tayyorligini oddiy usulda tekshirishingiz mumkin: katta no'xat o'lchamidagi xamirni yog'ga botirib oling - agar u darhol paydo bo'lib, qovura boshlasa, yog' qiziydi, siz pastroq qilishingiz mumkin. piroglar.


Piroglarni har tomondan chiroyli tarzda qovurish uchun o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa kerak bo'ladi.


Siz piroglarni sinab ko'rishingiz mumkin!


Pirog shunday ko'rinadi


Bu retsept bo'yicha tez-tez so'raladigan savollar:

Pechdagi pirog va pirog uchun men boshqa xamir retseptini ishlataman: shakar, sut, sariyog '(suvsiz) qo'shilishi bilan. Bu pechda pishirilganda yaxshiroq ishlaydi. Ko'pgina do'stlar ushbu xamirning retseptini pechda pirog uchun ishlatishga harakat qilishdi, ammo xamir yaxshi ko'tarilishi va pishirish vaqti skovorodkadagiga qaraganda uzoqroq bo'lganligi sababli, piroglar kattalashib, yorilib ketadi va to'ldiriladi. oqib chiqadi.

Bu miqdordagi xamirdan qancha qovurilgan pirog olinadi?

Miqdori piroglarning hajmiga bog'liq, men 28-30 dona olaman (fotosuratda ko'rib turganingizdek, men ularni juda katta qilaman). Agar siz ularni kichik va toza qilib qo'ysangiz, taxminan 40 ta bo'lak olasiz.

Piroglarni qancha vaqt qovurish kerak?

Yaxshi isitiladigan yog'da piroglar juda tez qovuriladi, besh daqiqadan ortiq emas. Biz piroglarimizni qizdirilgan yog'ga solamiz - pastki qismi qizarib ketishi bilan biz ag'daramiz! Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan pirog uchun xamir "qabariqli" va bir oz tiniq bo'ladi.

Men juda muhim deb o'ylagan yangi boshlovchining savoli:

Piroglarni zudlik bilan qovurishim kerakmi, avval hamma xamirni yopishtirib, keyin qovurish mumkinmi?

Agar siz piroglarni yopishtirib, stolga qo'ysangiz, xamir ko'tarilishda davom etadi. Agar siz pirogni qo'llaringizga olsangiz, u yiqilib, yirtib tashlashi mumkin, plomba tushadi. Shuning uchun, piroglarni 4-5 donadan haykaltaroshlik qilish tavsiya etiladi (tovaga qancha sig'adi) va ularni darhol qovuring. Piroglar provaga qo'yilganda qovurilgan pirog uchun bunday retseptlar mavjud, ammo bu holda bu kerak emas (bizning xamirimiz allaqachon juda mos edi).

Agar kvartira sovuq bo'lsa, xamir pechda ishlaydimi?

Kvartirada salqinlik bo'lsa, xamirturush xamirini qo'yish yaxshidir suv hammomi isbotlash uchun. Bunday vannani tashkil qilishning namunasi fotosuratda ko'rsatilgan (Internetdan olingan). Iliq (issiqga yaqin) suv bilan katta idishda, bir piyola xamir qo'ying, qurilishimizni kino bilan yoping.