Tuzli haqida cho'chqa yog'i hamma biladi. Albatta, bunday yog'ning retsepti mening blogimda albatta paydo bo'ladi. Lekin bugun men eritilgan cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i haqida gapirmoqchiman.

Nima uchun bu mahsulot bushcrafter, survivalist, sayyohlar va boshqalar uchun qiziqarli?

Birinchidan, cho'chqa yog'ining o'zi yuqori kaloriyali va mazali taomdir.
100 gramm mahsulot uchun 902 kaloriya.
Uni ziravorlar bilan aralashtirib, shunday pate qilish mumkin.

Ikkinchidan, bu keng tarqalgan pazandalik tarkibiy qismi. Siz ovqatni cho'chqa yog'iga qovurishingiz mumkin, xamirda sariyog' o'rniga ishlatishingiz mumkin va hokazo.

Uchinchidan, cho'chqa yog'i turli xil emdirishlarning bir qismidir.
Misol uchun, ular universal mumni emdirish retseptida quritish moyini almashtirishi mumkin.

To'rtinchidan, eritilgan yog ' turli xil uy qurilishi kosmetikasining bir qismi bo'lishi mumkin.
Misol uchun, turli xil kremlar, uy qurilishi.
Ha, va sof cho'chqa yog'i sovuqdan va chayqalishdan mustaqil malham sifatida ishlatilishi mumkin.

Beshinchidan, chunki hayvon yog'i, o'simlik yog'idan farqli o'laroq, polimerizatsiya qilinmaydi, cho'chqa yog'i harakatlanuvchi qismlarni moylash uchun ishlatilishi mumkin.
Misol uchun, g'ijirlagan ilmoqlar. Men, shuningdek, cho'chqa yog'i bilan metall va ip kesuvchi asboblar uchun arra pichoqlarini moylash bo'yicha maslahatlarga duch keldim.

Nihoyat, an'anaviy tibbiyotda, masalan, bo'g'imlarni davolashda eritilgan yog'dan foydalanishni ta'kidlashni istardim.

Ammo nazariyani tugatamiz va cho'chqa yog'ini tayyorlash usuliga o'tamiz.

Bizga cho'chqa yog'i kerak, bu cho'chqa yog'i. Ba'zi manbalar visseral yog'dan foydalanishni maslahat beradi, ammo u og'riqli hidga ega.

Bozordan hozirgina cho‘chqa yog‘i oldim.

Birinchidan, cho'chqa yog'ini ozgina sirka qo'shilgan suvda yuvdim.

Keyin terini kesib, kichik kubiklarga kesib tashladim.

Kublar quyma temir panga tashlandi va sekin olovga qo'yildi.

Yog 'eriy boshlaydi, shitirlaydi va ajoyib hidlaydi.
Yog 'erib ketguncha kutamiz va uning tarkibidagi suv bug'lanib ketmaydi. Buni yog 'kublari shaffof bo'lib ketishi bilan tushunishingiz mumkin.

Takror aytamanki, hamma narsa doimo aralashtirib, past olovda bajarilishi kerak. Aks holda, yog'ning o'zi yonishi mumkin.
Sizning e'tiboringizni isitiladigan yog'ning harorati 180 daraja atrofida bo'lishiga qarataman. Yonib qolmang.

Ehtiyotkorlik bilan eritilgan yog'ni toza, quruq idishga soling.

Yaxshi shaffof yonmagan cho'chqa yog'i shunday ko'rinadi.

Aytgancha, skovorodkada qolgan shaffof pastırma bo'laklari greaves bo'lib, ular ham oziq-ovqat uchun juda yaxshi. Masalan, men pishirilgan tuxumni yaxshi ko'raman.

Mana ko'p funktsiyali yog 'uchun bunday retsept. Men sinashni tavsiya qilaman.

Hozircha hammasi shu. E'tiboringiz uchun tashakkur!

Xo'sh, kim xushbo'y cho'chqa yog'ida qovurilgan pishirilgan kartoshkani yoqtirmaydi? Ushbu oddiy retsept bo'yicha eritilgan cho'chqa yog'ini pishirishga harakat qiling. uy retsepti. Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i nafaqat xushbo'y va mazali, balki u juda uzoq vaqt saqlanadi.

Cho'chqa yog'ini tayyorlash retsepti oddiy.

Boshlash uchun, biz cho'chqa yog'ini isitmoqchi bo'lgan yog'ni yuvish va 6 soat davomida sovuq suvga qo'yish kerak.

Keyin, suvni to'kib tashlash kerak va yog'ni yana yangi quyish kerak. sovuq suv, va yana 6 soat tursin.

Keyin ozgina tuzlangan cho'chqa go'shtini qovurish uchun kub shaklida kesish kerak.

Emal qilingan idishlarda cho'chqa yog'ini har doim qalin taglik bilan isitish yaxshidir. Shunday qilib, cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun idishlarga oz miqdorda suv quyishimiz kerak (ular aytganidek, barmoqqa).

Keyin, maydalangan cho'chqa go'shtini panga solib qo'yishingiz kerak, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'linadi. Cho'chqa yog'ining birinchi qismini skovorodkaga qo'yganimizdan so'ng, siz olovni minimal darajaga tushirishingiz va cho'chqa yog'ini doimo aralashtirib, qizdirishingiz kerak (yaxshisi oshpazlik yog'och spatula bilan). Olovni ajratgichni yondirgichga qo'yish juda yaxshi bo'ladi, keyin cho'chqa yog'i teng ravishda isitiladi.

Panga eriganligi sababli, yog'ning yangi qismlarini qo'shish kerak. Shunday qilib, barcha yog'lar yog'dan erimaguncha cho'chqa yog'ini cho'ktiramiz.

Ayni paytda cho'chqa yog'i tayyorlanmoqda, biz uni qadoqlash va keyinchalik saqlash uchun bankalarni tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun siz idishlarni sovuq pechga qo'yishingiz kerak (optimal hajm 500 dan 800 grammgacha). Biz pechni yoqamiz va idishlarga issiq cho'chqa yog'ini solib qo'yganimizda yorilib ketmasligi uchun ularni isitamiz.

Tayyor eritilgan yog'ni bankalarga to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida bir necha qatlamli doka orqali filtrlang. Keyin, eritilgan yog 'issiq joyda tursin va yana bir marta doka (yangi) orqali filtrlang, idishning pastki qismida cho'kindi qoldiring.

Bunday uy qurilishi cho'chqa yog'i ular odatda salqin, quruq va qorong'i joyda saqlanadi (erto'la ideal).

Turli xil qovurish uchun siz eritilgan cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin yoki uni oddiygina nonga yoyib, qo'pol tuz kristallari bilan sepishingiz mumkin.

Piyoz bilan mazali va xushbo'y uy qurilishi cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashning asl retsepti, Juicy Cake kanalidagi videoga qarang. Shunday mazali bo'lib chiqdiki, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Cho'chqa yog'i eritiladi ichki cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i, ya'ni. teri osti yog'i. Uzoq vaqt davomida cho'chqa yog'i, boshqa hayvonlarning yog'lari bilan birga, olimlar va shifokorlar tomonidan tanqid qilindi, u yurak-qon tomir kasalliklari, yuqori xolesterin va boshqa muammolar xavfini oshirishda ayblandi. Bugungi kunda yog 'qayta tiklandi va oshpazlik amaliyotiga qayta kiradi. To'g'ri, do'konda hayvon yog'ini sotib olish hali ham muammoli. Uyda uni o'zingiz eritish ancha oson. Cho'chqa yog'ini qanday eritish kerak va bu maqolada tasvirlanadi.

Qanday foydali cho'chqa yog'i

Ko'p yillar davomida cho'chqa yog'ini ishlatishdan bosh tortish yurak va qon tomir kasalliklarining asosiy sababi bo'lgan yuqori xolesterin xavfi bilan izohlangan. U eng nosog'lom yog'lardan biri sifatida tasniflangan va bizning barcha e'tiborimiz o'simlik moylariga qaratildi. Endi ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ular yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Hayvonlarning yog'lari to'yingan, bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat. Ko'pgina bir to'yinmagan yog'li kislotalar oleyk kislotasi bilan ifodalanadi, bu kislota ko'p miqdorda bo'ladi. zaytun yog'i. Oleyk kislotaning yuqori miqdori tufayli bu yog' eng foydali o'simlik moylaridan biri hisoblanadi.

To'yingan yog'lar ham inson tanasi uchun muhimdir. Ular yog'da eriydigan vitaminlar va boshqa oziq moddalarni so'rish va o'zlashtirish uchun kerak. Xuddi biz ichganimizda yog'siz sut D vitamini bilan boyitilgan bo'lsa, unda hech qanday foyda bo'lmaydi, chunki uning so'rilishi uchun to'yingan yog' kerak. Va agar u etarli bo'lmasa, unda hech qanday vitamin so'rilmaydi.

Bundan tashqari, cho'chqa yog'i A, E vitaminlari, Omega-3 yog' kislotalariga boy. Faqat bu emas, bu yog 'bu muhim oziq moddalar va vitaminlarni o'zlashtirishga yordam beradi.

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning past darajasi cho'chqa yog'i bu yog'ning asta-sekin oksidlanishini bildiradi, u xira bo'lmaydi, ya'ni. u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Cho'chqa yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega, ya'ni. Kantserogenlarni chiqarishdan qo'rqmasdan yuqori haroratlarda qizdirilishi mumkin. Ko'p o'simlik moylari ta'minlay olmaydigan yuqori haroratlarda qovurish uchun javob beradi.

Qaysi yog'ni tanlash kerak

Cho'chqa yog'i sifat jihatidan bir xil emas. Turli xil ehtiyojlar uchun siz yog'ni qayta ishlash uchun turli xil yog'larni olishingiz kerak.

Birinchidan, yog'ning sifati cho'chqa nima va qanday oziqlanganiga bog'liq.

Ikkinchidan, cho'chqa go'shtining qaysi qismidan yog'ni eritasiz.

Qaysi yog' yaxshiroq ekanligini aniqlashni osonlashtirish uchun qaysi pazandalik yog'ni qaysi qismidan eritishi kerak, ushbu maslahatlarga e'tibor bering.

Salo yoki pastırma. Bu teri osti yog'i, odatda tuzlangan. Lekin uni qayta isitish uchun ham olish mumkin. Bozorda yoki do'konda parcha-parcha sotiladi. Bu yog 'qovurish va pishirish uchun juda yaxshi.

Qorin bo'shlig'i yoki pastki kesilgan yog'lar. Go'sht bilan yumshoq qatlamli yog '. Ko'pincha bu qismdan bekon tayyorlanadi. Bu yog 'qovurish uchun mos keladi.

Ichki yog 'yoki ichki yog'. Bu cho'chqaning ichki organlarida joylashgan yog '. U qatlamlarda kesilgan, yumshoq. Bu eng toza yog '. Eritishdan keyin yog 'oq rangga ega bo'ladi, amalda hidsiz va ta'msiz bo'ladi.

Bunday cho'chqa yog'idan tayyorlangan yog' novvoylar tomonidan juda qadrlanadi. Xamirga qo'shiladi, piroglar xushbo'y go'zal qobiqni olish uchun moylanadi. Har doim yumshoq bo'lib qoladi.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday eritish mumkin

Cho'chqa yog'ini tayyorlash va qayta ishlash texnologiyasi tana go'shtining qaysi qismidan eritishingizdan qat'i nazar, bir xil.

Siz yog'ni pechda, pechda, sekin pishirgichda eritishingiz mumkin. Ikkita bor turli yo'llar bilan semirish.

nam yo'l. Tug'ralgan yog'ni bir oz suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Pechni yoqing va qaynab turgan holga keltiring. Suv biroz qaynab ketishi uchun kamaytiring va yog'ni suvda eriguncha eritib yuboring. Salqin va idishga quying. Bu usul ichki yog'ni ham, yog'ni ham ko'rsatish uchun javob beradi.

Quruq yo'l. Shunday qilib, siz yog'ni pechda, pechda, sekin pishirgichda, panada eritishingiz mumkin. Yog'ni eritadigan idishni qizdiring va ichiga maydalangan yog'ni qo'ying. Shunday qilib, siz ichki yog'ni ham, cho'chqa yog'ini ham qilishingiz mumkin. Yog'ni pechkada yoki sekin pishirgichda bu usul bilan eritish paytida uni vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.

Cho'chqa yog'ini yog'ga qanday eritish kerak

Avval siz 1x1 sm dan katta bo'lmagan kichik kubiklarni kesib olishingiz kerak. shunga o'xshash

Yog 'qanchalik nozik kesilsa, shunchalik tez eriydi va siz ko'proq olasiz tayyor yog '. Siz uni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin.

Tug'ralgan bekonni idishga o'tkazing. Suv qo'shing. 1,5-2,0 kg yog 'uchun, taxminan 200-300 gramm suv.

Qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Idish yaxshi isishi va tepada birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, olovni kamaytiring. Yog 'mumkin bo'lgan eng past haroratda eritilishi kerak. Yuqori haroratda ko'rsatilganda, yog' tezroq eriydi, lekin u quyuqroq rangga aylanadi va hatto jigarrang bo'lishi mumkin.

Taxminan har yarim soatda bir marta yog'ni yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirish kerak. Bunday miqdordagi yog'ni berishning butun jarayoni 4 dan 5 soatgacha davom etishi mumkin.

Eritilgan yog'ni elakdan o'tkazing va yorilishlarni ajratib oling va toza, quruq bankalarga quying. Xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Tandirda cho'chqa yog'ini qanday qilish kerak

Tandirda yog'ni eritish yaxshi bo'lgan narsa, uni tayyorlash, uni skovorodkaga qo'yish va yog 'erigan paytda siz o'z ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Yog 'tayyorlash pechkada tayyorlash bilan bir xil. Avval siz pastırma yoki visseral yog' bo'laklarini mayda maydalashingiz kerak. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Go'sht maydalagichda burish mumkin.

Har bir narsani pechga qo'yish mumkin bo'lgan idishga soling. Cho'yanda eritish yaxshidir.

Pechni taxminan 105-110 daraja haroratgacha qizdiring. Idishni pechga qo'ying. Eritma vaqti yog 'miqdoriga bog'liq. Yog 'qanchalik ko'p bo'lsa, yog' shunchalik uzoq davom etadi. Panani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va aralashtirishingiz mumkin. Faqat qo'llaringizni yog 'bilan yoqib yubormaslik uchun juda ehtiyot bo'ling.

Eritilgan yog'ni yorilishdan ajratib oling va shisha idishlarga quying.

Ichki cho'chqa yog'ini qanday cho'ktirish kerak

Ichki yog 'yumshoq va qatlamli. Uning deyarli hammasi eriydi.

Yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring.

Yog 'miqdoriga qarab taxminan 500-100 ml suv qo'shing. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas. Bu cho'chqa yog'i bilan solishtirganda yumshoqroq mustahkamlik bo'lib chiqadi.

Kichkina olovga pechka qo'ying. Taxminan bir soat o'tgach, panani tekshiring va aralashtiring. Eng boshida yog 'yoqilishiga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir.

Eriganda, u asta-sekin pastki qismga o'rnatiladigan yorilishlarni hosil qiladi.

Eritilgan yog'ni elakdan yoki dokadan o'tkazing va bankalarga quying.

Yog'ni nimadan tayyorlayotganingizdan qat'i nazar, dastlabki bosqichda eng muhim narsa haroratni aniq tartibga solishdir. Agar plastinkaning isishi kuchli bo'lsa, unda yog 'yoqishi mumkin.

Birinchi eritilgan yog 'paydo bo'lgunga qadar, siz bu jarayonni kuzatib borishingiz va yog'ni o'z vaqtida aralashtirishingiz kerak.

Muayyan miqdordagi yog 'berilishi bilan, qolgan bo'laklar unda qaynab, yog'ni chiqaradi.

Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bu yog'ning barcha qismlarini bir tekisda eritishini ta'minlaydi.

Yoriqlar pishiq bo'lgunga qadar yog'ni eritish shart emas. Ular yumshoq va engil bo'lib qolishi kerak. Keyin ularni jigarrang va tiniq qilish uchun ularni alohida qovurish mumkin. Ular kartoshka yoki boshqa idishlarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Qovurilgan krakerlar, masalan, kartoshka salatiga sepilishi mumkin.

To'g'ri ishlab chiqarilgan yog ' shisha idish och sariq bo'lishi kerak. Muzlaganda u oq rangga aylanadi.

Idishlarga quyishdan oldin yog'ini sovutib oling, shunda bankalar yorilib ketmasligi va mehnatingiz behuda ketmasligi kerak.

Yog'ni salqin joyda saqlang. Siz muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'i bunday sharoitda uzoq vaqt, bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Cho'chqa yog'ini qanday ishlatish kerak

Cho'chqa yog'i xuddi shunday ishlatilishi mumkin o'simlik yog'i. Go'sht, sabzavot, güveçni qovurishi mumkin. Cho'chqa yog'ida xamirni tayyorlang. Faqat pishirish uchun faqat ichki yog 'olish yaxshidir va tercihen buyrak sohasida.