Suvli pishirilgan cho'chqa go'shti eng yaxshi taom, ham bayram uchun, ham to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun. Bizda suvli cho'chqa go'shti tayyorlashning barcha sirlari bor!

Agar siz mehmonlarni va uy xo'jaliklarini qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda pechda suvli cho'chqa akkordeonini tayyorlang. Pishgan go'sht nozikligi shunchaki sehrli ko'rinadi. Bu kundalik kechki ovqat yoki tushlik uchun yorqin aksan bo'ladi, lekin u etarli darajada bezatadi va bayram menyusi... Shu bilan birga, pechda pishirilgan idish beqiyos bo'lib chiqadi: yumshoq, tuyadi va xushbo'y. Uning ta'mi tom ma'noda vegetarian bo'lmagan har qanday odamni aqldan ozdirishi mumkin. Axir, go'sht ajoyib va ​​faqat og'izda eriydi. Boshqa barchaga, original yo'l topshirish nafaqat juda ta'sirli ko'rinadi. Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa akkordeonini qismlarga bo'lish qiyin bo'lmaydi.

• pishloq - 200 g;
• suyaksiz cho'chqa go'shti - 700 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• pomidor - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq

Asl nusxasini tayyorlash bilan go'shtli taom yengish qiyin emas. Asosiysi, pechda suvli va tuyadi cho'chqa akkordeonida ishlashda ko'rsatmalarga rioya qilishdir. Surat va oddiy qadamlar ketma-ketligi bilan tavsiyalar, hatto siz ilgari hech qachon shunga o'xshash narsalarni pishirmagan bo'lsangiz ham, chiqishda ajoyib taom olish imkonini beradi.

Avval siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak cho'chqa go'shti... Uni yuvish va quritish kerak bo'ladi. Cho'chqa go'shti maydalangan bo'lishi kerak, lekin bu maxsus tarzda amalga oshirilishi kerak bo'ladi. Suyaksiz bel pog'onasigacha kesilmaydi. Turli yo'nalishlarda tom ma'noda parchalanadigan, ammo bir-biriga yopishib oladigan tilimlarni hosil qilish kerak, chunki umumiy asos saqlanib qoladi. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak.So'ngra go'shtni qalampir va tuz bilan seping.

Pishloq tilimga kesilishi kerak. Sarimsoq tozalangan bo'lishi kerak, shuningdek, bir nechta plastinkalarga bo'linadi. Pomidorlarni yuvish, toza oshxona sochiq bilan artib, ingichka tilimga kesib tashlash kerak bo'ladi.

Endi go'shtli akkordeonni tayyorlashning eng muhim va qiziqarli bosqichi oldinda. Cho'chqa go'shtini tayyorlash to'ldirilgan bo'lishi kerak. Sarimsoq bo'laklari go'shtning barcha bo'laklari orasida taqsimlanadi.

Keyin har bir cho'chqa go'shti orasiga pomidor doiralarini qo'yishingiz kerak.

Faqat pomidor va sarimsoq yonidagi pishloq bo'laklarini tarqatish uchun qoladi. Agar siz pechda pishirilgan pishloqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, har biriga ikkita bo'lak qo'shishingiz mumkin. Bu cho'chqa akkordeonini yanada mazali, yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, pishloq go'shtga qo'shimcha baharatlı lazzat beradi.

Pishirish varag'ida oziq-ovqat folga bir necha qatlamlarga katlanishi kerak. Uni moylash kerak bo'ladi. Bizning tayyorlangan cho'chqa akkordeonimiz tepaga yotqizilgan. Folga har tomondan yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak, bo'shliqlar qolmasligi kerak. Folga ichidagi cho'chqa akkordeoni pechga bir soat davomida yuboriladi, ilgari 180 daraja issiqlikka keltiriladi.

Cho'chqa akkordeoni pechda pishirish jarayoni tugashidan taxminan chorak soat oldin qolganda, idishni pechdan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun folga juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak, uni biroz oching. Bu go'shtning yaxshi qizarishi va ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lishi uchun kerak.

Bizning ajoyib taomimiz tayyor! Ko'rib turganingizdek, pechda folga ichida cho'chqa akkordeonini tayyorlash jarayoni unchalik qiyin emas.

2-retsept: suvli cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirish kerak (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

Taom suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Shu bilan bir qatorda, go'shtni folga bilan o'rang, shunda u yanada suvli bo'ladi.

• ziravorlar (qalampir, tuz, chinnigullar)
• cho'chqa go'shti pulpasining kichik bir qismi

Go'shtni yuving, peçete bilan quriting, ustiga pichoq bilan kichik parallel kesiklar qiling. Keyin cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan surting va ichiga bir nechta chinnigullar yopishtiring.

Go'shtni pechga qo'ying, 200 daraja 20 daqiqa davomida isitiladi, keyin haroratni 180 ga tushiring va yana 30-40 daqiqa pishiring. U deyarli tayyor bo'lganda, siz oltin jigarrang qobiq uchun smetana bilan yuqori qismini yog'lashingiz mumkin. Tayyorlangan go'shtni ozgina sovishini kuting, so'ngra tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti, folga

Cho'chqa go'shtini folga solib qo'yishdan oldin, biz uni ziravorlar bilan qayta ishlaymiz - tuz, qalampir, sarimsoq, shuningdek, sevimli bibariya, kekik, reyhan qo'shishingiz mumkin. Va keyin biz uni mayonez bilan yog'laymiz, uning miqdori qancha ziravorlar ishlatganimizga qarab o'zimiz sozlaymiz. Cho'chqa go'shti allaqachon juda yog'li go'sht ekanligini unutmang, shuning uchun uni mayonez bilan haddan tashqari oshirmang. Biz go'shtni bir necha soat davomida tuzlamada qoldiramiz, shunda u etarlicha to'yingan va ziravorlardan barcha lazzatlarni to'playdi. Ba'zan men bunday go'shtni 10-12 soat davomida sovuq joyga qo'yaman, keyin u shunchalik suvli, xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadiki, uni qayta-qayta pishirmaslik mumkin emas.

Va keyin pishirish jarayonining o'zi. Kuzatish muhim harorat rejimi, chunki birinchi yarim soat davomida biz go'shtni yuqori haroratda pishiramiz, so'ngra darajani pasaytiramiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.

• yangi go'sht (cho'chqa go'shti) - 1 kg,
• tuz - 1-2 choy qoshiq,
• qalampir (tuproq) - 0,5 choy qoshiq,
• mayonez - 1-2 osh qoshiq. l,
• sarimsoq - 4-6 chinnigullar,
• ziravorlar, dafna yaprog'i,
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Eng muhim bosqich - tayyorgarlik xom go'sht... Buning uchun go'sht bo'lagini oling, uni keraksiz filmlardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Keyinchalik, qon qoldiqlarini yuvish uchun suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz go'shtning katta qismida gorizontal kesiklar qilamiz, shunda u yaxshiroq marinadlanadi. Agar biz kichik bo'laklarni olsak, ularni kesib bo'lmaydi.

Endi biz go'shtni sepish va marinadlash uchun aralashmani tayyorlayapmiz. Birinchidan, tozalangan sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqing.

Keyin har tomondan mayonez sousi bilan yog'lang.

Biz go'shtni sovuq joyga qo'yamiz, shunda u tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi. O'zingizning afzalliklaringiz asosida ushbu jarayon uchun vaqtni belgilang.
Endi biz cho'chqa go'shtini folga bilan o'rab olamiz, uni bir necha qatlamlarda olish yaxshidir. Keyinchalik, biz uni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yamiz va u yonib ketmasligi uchun uni moy bilan ozgina yog'laymiz.

Birinchidan, biz go'shtni 200-220 daraja haroratda pishiramiz va yarim soatdan keyin haroratni 180-190 darajaga tushiramiz va yana 15-20 daqiqa pishiramiz.

Agar so'ralsa, folga ichida kesiklar qilishingiz mumkin, keyin go'sht biroz qizarib ketadi.

Bir oz soviganida kesib oling.

4-retsept: pechda kartoshka va pomidor bilan suvli cho'chqa go'shti

Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun pomidor va pishloqli pechning suvli cho'chqa go'shti retseptidan foydalaning. Ushbu taom uchun butunlay yog'siz go'shtni tanlash yaxshidir, bo'yin yoki elka qismiga ustunlik berish yaxshidir.

• cho'chqa go'shti (pulpa) 800-1000 g,
• kartoshka - 1 kg,
• yangi pomidor - 3 dona,
• piyoz 2-3 bosh,
• qattiq pishloq- 200 gramm,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• mayonez, smetana yoki Bechamel sousi - 100 gramm,
• ta'mga ko'ra tuz, qalampir va ziravorlar,
• pishirish varag'ini moylash uchun o'simlik moyi.

Biz piyozni tozalaymiz, o'rta boshlarini halqalarga, kattalarini yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Pishirish varag'ini yuqori tomoni bilan yog'lang o'simlik yog'i va piyoz qatlamini yotqiz.

Yangi go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Pulpani tolalar bo'ylab 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Siz cho'chqa go'shtini umuman urishingiz shart emas, bo'yinning go'shti unsiz etarlicha yumshoq. Matbuot orqali qalampir, tuz, tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq bilan mavsum.

Tana go'shtining boshqa tomonidan tenderloin bilan qanday kurashish kerak. Kesilganidan keyin go'shtni o'rash mumkin yopishtiruvchi plyonka yoki plastik qopga soling va yaxshilab uring. Vaqtingiz bo'lsa, go'sht bo'laklari bir necha soat davomida (yoki bir kechada) ziravorlar va marinadlangan bo'lishi mumkin piyoz... Xo'sh, agar siz mol go'shtini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda o'simlik moyi, ideal holda sovuq presslangan zaytun moyi bilan seping.

Shunday qilib, piyozdan keyingi qatlam go'sht bo'laklari.

Yangi pomidorlarni cho'chqa go'shtiga soling. Pomidorlar oldindan yuviladi, quritiladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Uchinchi qatlam har qanday sous bilan yog'lanishi kerak. V tezkor variant soslardan mayonez mukammal, sog'lomroqda - sarimsoqli smetana.

To'rtinchi qatlam - kartoshka. Biz uni tozalaymiz, suv ostida yuvamiz, so'ngra uchta qo'pol qirg'ichda yoki oddiygina blenderda katta nozul yordamida maydalaymiz. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling. Uni maydalangan zanjabil bilan seping, tuzlang, quruq tarragon (tarragon) ko'katlari ham ishlatiladi.

Kartoshkani cho'chqa go'shtidan qolgan smetana bilan aralashtiring. Sosni pishirish varag'iga surtishdan ko'ra, buni chuqur idishda qilish ancha qulayroqdir.

Dag'al yoki o'rta qirg'ichda uchta qattiq pishloq. Yuqoridan kartoshkani pishloq bilan seping.

Biz 50-60 daqiqa davomida isitiladigan pechga frantsuzcha usulda kartoshka bilan cho'chqa go'shti yuboramiz va 180-190 daraja haroratda pishiramiz.

Ovqat pishirishda bitta noziklik bor. Dastlabki 30 daqiqada go'sht va pishloqni folga solib pishirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, pishloq qoplamaydi oltin jigarrang muddatidan oldin va idish qurib ketmaydi. Avvaliga hamma narsa susayadi, keyin esa bir tekisda jigarrang bo'ladi.

Siz uni pechdan olib chiqib ketishingiz qanchalik mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: pechda sabzavotli mazali suvli cho'chqa go'shti (fotosurat bilan)

Sabzavotli pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti. Go'sht qovurilgan emas, balki pishirilganligi sababli, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

• 1,4 kg cho'chqa go'shti
• 200 g piyoz
• 200 g sabzi
• ziravorlar
• qora qalampir
• Provans o'simliklari
• dafna yaprog'i
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shti pulpasini tolalar bo'ylab taxminan 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib oling.

Piyoz va sabzi tozalang va maydalang. Panga bir oz o'simlik yog'ini quying, yaxshilab qizdiring yuqori olov... Piyoz va sabzi panga quying.

Piyoz va sabzi yumshoq va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

O'simlik moyi bilan yog'langan shisha pishirish idishida (siz sopol idishdan ham foydalanishingiz mumkin), qatlamlarga sabzi bilan cho'chqa go'shti va qovurilgan piyoz qo'ying.

Har bir qatlamni ta'mga tuz va qora qalampir seping.

3 qatlamdan ko'p bo'lmasligi kerak, bu holda cho'chqa go'shti aniq pishiriladi.

Yuqori qatlamni tuz, qora murch bilan seping, Provans o'tlari, xushbo'y qalampir (2-3 no'xat) va dafna yaprog'i (2-3 barg) qo'shing.

Shaklni qopqoq bilan yopamiz (keramika shakli folga bilan qoplanishi mumkin) va 200 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Siz cho'chqa go'shtini sote yoki qovurilgan sabzavotlar bilan, kartoshka pyuresi yoki makaron bilan, arpabodiyon yoki silantro bilan bezatilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.

6-retsept: pechda suvli cho'chqa go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• Cho'chqa go'shti (bo'yin, jambon, elka) - 1-1,5 kg
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.
• Sarimsoq 2 tish

• Oziq-ovqat folga

Agar go'sht eritilmagan bo'lsa, uni ziravorlar bilan muzdan tushirish yaxshidir. Shunday qilib, u ularni yaxshiroq ovqatlantiradi. Lekin bu shart emas, siz go'shtni eritilgan (bug'langan) holatda maydalashingiz mumkin.

Go'sht eritilganda, uni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Buning uchun biz go'shtni pichoq bilan teshamiz va sarimsoqni pichoq bo'ylab barmog'imiz bilan go'shtga kiritamiz.

Sharbatlilik uchun siz go'shtni o'simlik moyi bilan maydalashingiz mumkin.

2 bo'lak folga yirtib tashlang va ularni kesib o'ting. Agar folga yupqa bo'lsa, uni ikki qatlamga o'rang. Biz go'shtni markazga qo'yamiz va uni ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz, lekin mahkam emas, balki sharbat uchun etarli joy bo'ladigan tarzda. Cheburek turi.

Pishirish varag'iga qo'ying va bo'lakning o'lchamiga qarab 1-1,5 soat davomida 200-220 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.

Go'shtning tayyorligini pichoq yoki shish bilan tekshiring. Agar go'sht tayyor bo'lsa, u holda folga chetlarini burab (go'sht uchun hammom qilamiz) va hosil bo'lgan sharbatni go'shtga to'kib tashlang va qizarishi uchun pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Natijada pechda cho'chqa go'shti, suvli va yumshoq. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: italyan o'simliklari bilan pechda suvli cho'chqa go'shti

Pechdagi cho'chqa go'shti uchun bu retsept etarlicha sodda, lekin ayni paytda cho'chqa go'shtining suvli qismini pishirish uchun original va g'ayrioddiy.

• cho'chqa go'shti (elkaning bir qismi yoki teri bilan jambon) - 2 kilogramm,
• tuz,
• maydalangan qora qalampir,
• quruq italyan o'tlari,
• sarimsoq 3-4 chinnigullar,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• tayyor stol xantal - 2 osh qoshiq,
• Frantsuz xantal (don) - 1 osh qoshiq
• 1 tuxum sarig'i
• jo'xori uni (yoki kichik non bo'laklari) - 2 osh qoshiq.

Avvalo, pishirmoqchi bo'lgan cho'chqa go'shtini oqadigan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

Endi biz go'sht uchun muzlashni tayyorlayapmiz. Xantalni frantsuz xantal bilan birlashtiring. Ularga qo'shing tovuq sarig'i va hammasini yaxshilab silang. Keyin aralashtiramiz jo'xori donalari(yoki non bo'laklari). Bularning barchasiga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shish va aralashtirish qoladi.

Keyingi qadam: teri joylashgan tomonda, o'tkir pichoq bilan kesiklar qiling, agar u chiroyli to'r bo'lsa yaxshi bo'ladi. Faqat pichoq bilan kesish kerak cho'chqa terisi, va yog 'qatlamiga va pulpaga tegmang. Pishirish paytida yog'lar kesmalardan eritiladi va shu bilan go'sht bo'lagi "nozik" va ingichka bo'ladi.

Keyin go'shtga xantal kremini qoshiq bilan yumshoq qilib qo'ying va uni bir tekisda ishqalang.

Buni har ikki tomondan qilish kerak.

Qayerda pishirayotganingizga qarab (mangal yoki hoshiyali pishiriladigan idish) panning pastki qismini tekislang. pergament qog'ozi yoki folga. Go'shtni qolipga soling, teri tomoni yuqoriga ko'tariladi.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Cho'chqa go'shtining og'irligi 2 kg ekanligini hisobga olsak, pishirilgan go'sht 2 soat ichida to'liq tayyorlanishi kerak. Pishirish vaqtini hisoblashda oddiy formuladan foydalaning: 1 kilogramm go'sht 1 soat davomida pishiriladi. Shunday qilib - 2 kilogramm 2 soat ichida pishiriladi. Xo'sh, suyaksiz go'sht 10-15 daqiqa oldin tayyor bo'ladi.

Bir soat o'tgach, cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang va boshqa tomonga aylantiring.

Shunday qilib, quritilgan teri sharbat bilan to'yingan va yumshoq bo'ladi va teskari tomoni chiroyli qobiq bilan qoplanadi.

Ana xolos. 2 soatdan keyin sizning aromatik go'zal cho'chqa go'shti tayyor.

Bu cho'chqa go'shti issiq bo'lishi mumkin - keng bo'laklarga bo'linadi yoki sovuq.

Sovuq gazaklarga xizmat qilish uchun go'shtni sovutibgina qolmay, balki muzlatgichda bir necha soat ushlab turish yaxshidir. Bunday sovutgandan so'ng, cho'chqa go'shtini nozik, chiroyli bo'laklarga bo'lish oson.

Salat bu go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi yangi sabzavotlar va bir stakan sharob.

8-retsept: pechda pishirilgan pishloqli suvli cho'chqa go'shti (fotosurat bilan)

Pishloq va kartoshka bilan pechda pishirilgan xushbo'y va yumshoq cho'chqa go'shti pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu taomga garnitür kerak emas.

• 1 kilogramm yog'siz cho'chqa go'shti (fileta),
• 100 gr qattiq pishloq
• 100 g mayonez,
• 1 piyoz
• 3-4 kartoshka,
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Cho'chqa go'shtini yuving va bo'laklarga bir santimetr - bir yarim qalinlikda kesib oling.

Biz uni biroz urdik (siz maxsus oshxona bolg'asini ishlatishingiz mumkin, yoki siz faqat katta oshxona pichog'ining orqa qismini ishlatishingiz mumkin).

Bir piyola ichida mayonez, tuz va murch aralashtiriladi, so'ngra singan go'sht bo'laklarini ikkala tomonga bu aralashma bilan yoping.

Biz parchalarni pishirish varag'iga yoyib chiqdik, unda biz avval yog'ni quyamiz, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlaymiz. Taxminan yigirma daqiqa tursin, shunda go'sht mayonez sousida namlanadi.

Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Piyoz va kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ozgina tuz qo'shing.

Biz cho'chqa go'shtining har bir bo'lagiga piyoz yarim halqalarini, tepasida esa kartoshka somonini yoyib chiqdik.

Biz har bir qismni alohida shakllantiramiz. Yuqoridan, bu mahsulotlarning barchasi qalampir va tuz bilan mayonez qoldiqlari bilan bulg'angan bo'lishi mumkin.

Pishirish varag'ini o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz o'rtacha olovda o'ttiz daqiqa davomida pishiramiz. mumkin pazandalik folga idish shiraliligini yo'qotmasligi uchun pishirish varag'ini yoping.

Pishloqni maydalang va tayyor cho'chqa go'shtiga seping. Biz pishirish varag'ini pechga qaytaramiz va eritilganda pishloqni go'shtning barcha qismlariga yoyishga ruxsat beramiz. Bizning taomimiz uch-to'rt daqiqada tayyor bo'ladi.

Yangi yoki pishloqli pechda pishirilgan cho'chqa go'shtiga xizmat qiling konservalangan sabzavotlar, salat. Ham go'sht, ham garnitür - bitta idishda. Yoqimli ishtaha!

Retsept 9: pechda kartoshka va pomidor bilan suvli cho'chqa go'shti

Kartoshka, piyoz va pomidorning kombinatsiyasi juda muvaffaqiyatli bo'lib chiqadi. Va agar siz cho'chqa go'shti va sabzavotlarga tuxum-smetana to'ldirishni qo'shsangiz, idish juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 600 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 2-3 dona;
• smetana - 4 osh qoshiq. l .;
• kartoshka - 6 dona;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• go'sht uchun ziravorlar - ta'mga;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• pomidor - 1-2 dona.
• qattiq pishloq - 150 g;
• arpabodiyon - 2-3 novda.

10-retsept: pechda folga solingan cho'chqa go'shti, pivoda suvli

Ushbu retseptda biz cho'chqa go'shtining bir bo'lagini xantal-pivo bilan to'ldirishni va oilangizni g'ayrioddiy xushbo'y hid bilan erkalashni taklif qilamiz. suvli go'sht... Sovuq pishirilgan cho'chqa go'shti ingichka bo'laklarga bo'linib, go'shtli gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.

• cho'chqa go'shti xamiri - 1-1,1 kg
• pivo - 100 ml
• xantal - 60 g
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tozalangan yog '- 50 ml
• qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq
• cho'chqa go'shti uchun har qanday ziravorlar - 1 choy qoshiq
• > paprika - 1,5 choy qoshiq
• non bo'laklari - 40 g

Xantal-pivoni to'ldirishni tayyorlash. Kichkina chashka ichiga tozalangan yog'ni quying, qalampir aralashmasi bilan xantal, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va pivoga quying. Biz ilohiy aromatik xantal-pivo massasini olamiz.

Endi go'sht. Cho'chqa go'shti bo'ynini olish tavsiya etiladi, shunda pulpada bir oz yupqa yog 'qatlamlari mavjud. Keyin bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti yanada suvli bo'ladi. Biz go'sht bo'lagini yuvamiz, quritamiz va mos idishga joylashtiramiz, uni xantal-pivo massasi bilan to'ldiramiz. Biz go'sht bo'lagini bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, vaqti-vaqti bilan uni xushbo'y to'ldirishga aylantiramiz.

Folga oling va 2-3 ta bir xil cho'zinchoq varaqlarni kesib oling. Kesilgan choyshablarning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, siz go'sht bo'lagini muammosiz o'rashingiz mumkin. Biz ularni qoziqqa joylashtiramiz. Mat tomonlari pastga, yaltiroq tomonlari esa yuqoriga qaraganligiga ishonch hosil qiling. Aynan shu holatda biz buklangan stackni yuqori tomonlari bo'lgan issiqlikka bardoshli shaklga joylashtiramiz, tomonlarini yuqoriga egib, cho'chqa go'shtini markazga bo'laklarga yoyamiz.

Qolgan to'ldirishni go'shtga to'kib tashlang va uni mahkam o'rang. Xantal-pivo massasi oqmasligi uchun uni aylantirmang.

Biz idishni pechga joylashtiramiz va cho'chqa go'shtini 180 daraja haroratda kamida bir yarim soat davomida pechda folga solingan bo'lakda pishiramiz. Biz pichoqni folga orqali teshib tekshiramiz, agar pichoq pulpaga osongina kirsa, u holda go'sht pishiriladi.

Biz cho'chqa go'shtini chiqaramiz va ehtiyotkorlik bilan ochamiz, folga chetidan bir turdagi laganda hosil qilamiz. Non bo'laklarini paprika bilan aralashtirib, go'shtni yuqoridan va yon tomonlardan olingan aralashma bilan seping.

Biz shaklni pechga qaytaramiz va go'zal qobiq paydo bo'lguncha cho'chqa go'shtini yana 25-30 daqiqa pishiramiz.

Har bir narsa, pechda folga solingan bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor! Va keyin uni issiq, asosiy go'shtli taom sifatida xizmat qiling yoki sovib turing va ingichka bo'laklarga bo'ling, sovuq gazak sifatida xizmat qiling.

Bugun men sizlarga cho'chqa go'shtini pechda bir katta bo'lakda qanday qilib osongina pishirishni aytaman. Men buni folga yordamida qilishni taklif qilaman - yuzlab marta eng ishonchli va tasdiqlangan usul.

Men uchun shu tarzda pishirilgan go'sht faqat qutqaruvchidir! Agar siz uni yupqa bo'laklarga kesib qo'ysangiz (va buni muammosiz qilish mumkin), demak, bizda juda zo'r. go'sht ishtahasi Kimga bayram dasturxoni! Bundan tashqari, bu gazakli sendvichlar uchun ajoyib kolbasa o'rnini bosadi va men hech kimning och qolmasligini aniq bilaman ...

Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirish uchun sizga va menga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti xamiri (og'irligi taxminan 1,2 kg)

2-2,5 osh qoshiq tuz

5 dona. lavr yaproqlari

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt: Marinadlash uchun 4-8 soat (bir kechada mumkin), pishirish uchun 1 soat 10 daqiqa, sovutish uchun bir necha soat.

Qiyinlik darajasi: bu aql bovar qilmaydigan darajada oddiy

Taklif etilayotgan harakat:

Go'shtni tanlayotganda, men sizga yog 'qatlamlari bo'lgan bo'lakka ustunlik berishni maslahat beraman - buning hammasi tayyor cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun. Darhaqiqat, issiqlik bilan ishlov berish paytida undan har xil sharbatlar chiqadi va agar go'sht yog'siz bo'lib chiqsa, u shunchaki quruq bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shtini bir bo'lakda qovurish uchun brisket yoki yoqani tanlash ideal bo'ladi. Mening holimda men brisketdan foydalandim.

Shunday qilib, biz go'shtni sotib oldik va uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashladik - bu hech qanday holatda e'tiborsiz qoldirilmaydigan majburiy qoidadir. Keyin uni filtrga soling, shunda barcha ortiqcha namlik undan chiqariladi yoki qog'oz sochiq bilan tozalanadi. Biz uni katta idishga joylashtiramiz, unda u marinadlash vaqtida biroz vaqt sarflaydi.

Avval go'shtga tuz qo'shing.

Keyin odatdagi qora qalampirni boshlaymiz.

Va keyin sizda tajribalar uchun butun maydon bor - tug'ralgan sarimsoq, Provans o'tlari, ziravorlar, achchiq qalampir chili ... Men go'shtni pishirishni, uni hops-suneli bilan ziravorlashni yaxshi ko'raman - keyin u nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi va hatto menga Gruziyaning hidi kelganga o'xshaydi (men bu mamlakatda hech qachon bo'lmaganim uchun ishonchim komil). har qanday gruzin uyida shunday hid bor).

Shunday qilib, go'shtga hop-suneli ziravorlarini qo'shing.

Biz bor kuchimizni ishlatib, biz cho'chqa go'shti bo'lagiga tuz, ziravorlar va ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan surtamiz. Bu go'shtni pishirishning butun jarayonidagi eng ko'p vaqt talab qiladigan daqiqadir.

Endi biz uni go'shtga tarqatamiz lavr yaproqlari har tomondan, uni tekis plastinka bilan yoping va ustiga bir turdagi yuk qo'ying. Ushbu shaklda biz cho'chqa go'shtini muzlatgichga yuboramiz yoki bugungi ob-havo sharoitini hisobga olgan holda, biz uni shunchaki balkonga olib chiqamiz.

Endi biz marinadlangan va pishirishga tayyor go'shtni folga bo'lagiga qo'yamiz va uni ikki yoki uch qatlamga mahkam o'rab qo'yamiz.

Biz cho'chqa go'shtini pechda ishlatish uchun mos bo'lgan har qanday shaklda folga joylashtiramiz va pechda - harorat taxminan 200 daraja bo'lishi kerak.

Ushbu harorat rejimida biz go'shtni 40 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra uni 180 ga kamaytiramiz va yana yarim soat pishiramiz.

Keyin pechdan mog'orni olib, sovushini qoldiramiz - men go'shtni yana balkonga olib chiqdim.

Endi biz sovutilgan go'shtni ochamiz va uni folga olib tashlaymiz - hidni shunchaki etkazib bo'lmaydi!

Tandirda bo'laklarga bo'linib pishirilgan cho'chqa go'shti, hatto boshlang'ich oshpaz uchun ham ishlaydi, chunki bu taom keraksiz harakatlarsiz tayyorlanadi - faqat go'shtni pechda kesish, ziravor qilish va pishirish kerak. Oshxonangizda bo'lsa foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, unda siz o'zingizni boshqa har qanday ziravorlar bilan cheklashingiz mumkin.

Quruq pishirilgan go'shtdan qochish uchun cho'chqa bo'yni yog'li qismini tanlang. Yog 'da issiqlik bilan ishlov berish go'sht eritiladi va oziqlanadi. Yangi o'tlarni faqat xizmat qilayotganda qo'shing, aks holda ular pishirilganda qora rangga aylanadi.

Qaynatilgan donlar: guruch, grechka, tariq va boshqalar, yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar bunday go'shtli taom uchun ideal.

Shunday qilib, keling, hamma narsani tayyorlaylik zarur ingredientlar cho'chqa go'shtini pechda bo'laklarga bo'lib qovurish uchun va pishirishni boshlaylik!

Cho'chqa go'shtini suvda yuving, barcha plyonkalarni, tomirlarni olib tashlang va qismlarga bo'ling, ularning har birida pastırmaning kichik qatlami bo'lishi uchun maydalashga harakat qiling.

Go'sht bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring, ichiga ziravorlar va bir necha chimdik tuz qo'shing, ozgina bosim bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga tajribali cho'chqa go'shti qo'ying. Tovoqni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan pechga qo'ying ~ 200C va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

bilan shakl tayyor taom dan ko'chirma pech va pishirilgan cho'chqa go'shtini ozgina sovutib qo'ying.

Yashil piyoz patlarini yuving, ularni maydalang va pishirilgan go'sht bo'laklariga seping, darhol turli xil soslar va yonma-ovqatlar bilan birlashtirib, shaklda xizmat qiling.

Oshxonadagi deyarli har qanday uy bekasi har doim pishirish folga kabi aksessuarga ega bo'ladi. Foydalanish juda qulay, idishlar nihoyatda boy, og'izni sug'oradigan hid va ajoyib ta'mga ega. Ushbu maqolada biz folga ichida pechda cho'chqa go'shti pishirish haqida hamma narsani aytib beramiz.

Cho'chqa go'shtini pechda folga bilan qovurish, bir tomondan, ko'p vaqtni talab qiladi, boshqa tomondan, idish pishirilayotganda, siz salatlar, yonma-ovqatlar, gazaklar va boshqa idishlarni tayyorlashga vaqt sarflashingiz mumkin.

Boshlash uchun siz tayyorlaydigan taomni, shuningdek, qanday go'shtni tanlashni hal qilishingiz kerak. Pishirish uchun cho'chqa go'shtining turli qismlari, ham pulpa, ham suyakdagi go'sht mos keladi.

Bir butun sifatida pishirilgan bo'lak stolda ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Uni tayyorlash uchun ideal cho'chqa bo'yni, chunki u idishga shiralilik va noziklikni beradigan ko'plab tomirlarga ega.

Mazali, suvli go'shtni olish uchun tanlash va pishirish juda muhimdir to'g'ri marinad... TO cho'chqa go'shti limon, piyoz, xantalga asoslangan soslar yaxshiroq mos keladi. Tuzlash uchun ketishga arzimaydi go'sht moddasi sirlangan yoki metall idishlarda.

Ovqat tayyorlash uchun juda oz vaqtingiz bo'lsa, go'sht bo'lagida teshiklar va kesmalar qiling, shunda u tezroq so'riladi va ziravorlarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi.

Folga ichida pechda cho'chqa go'shtini qancha pishirish kerak?

Idishning tayyorligini tekshirish oson - bir bo'lakni teshib, paydo bo'lgan sharbatga qarang. Shaffof, engil suyuqlik pishirish tugallanganligini ko'rsatadi.

Harorat rejimiga rioya qilish va pishirilgan go'shtning hajmiga amal qilish muhimdir.

Qanaqasiga kattaroq bo'lak, uni bir tekis va to'g'ri pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

1 kilogramm cho'chqa go'shtini qovurish uchun o'rtacha vaqt bir soat.

Bir parcha folga ichida pechda xushbo'y cho'chqa go'shti.

Butun bo'lakni pishirganda, oshpazlik mutaxassislari buning uchun tana go'shti bo'ynini yoki spatulani har doim yog 'qatlami bilan ishlatishni tavsiya qiladi. Bu tayyor taomga shiralilikni beradigan yog'dir. Ammo haddan tashqari yog'li go'shtni olmang, chunki ta'mi yomonlashishi mumkin va u ham zararli.

Tandirda folga solingan mazali cho'chqa go'shtini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Sarimsoqning boshlarini tozalang, har bir bo'lakni 3-4 uzunlamasına qismga bo'ling.

Sarimsoq miqdori o'lcham va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, shuning uchun sizning shaxsiy ta'mingizga, shuningdek, go'sht tarkibiy qismining hajmiga e'tibor bering.

Biz bo'yinning bir qismini yaxshilab yuvamiz sovuq suv oshxona qog'oz sochiq bilan quriting. Biz unda 1-2 santimetr chuqurlikdagi o'tkir pichoq bilan kesiklar qilamiz, har bir teshikka sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz.

Go'shtni har tomondan tuz va qalampir bilan ta'mingizga surting. Agar so'ralsa, xushbo'y hidni yaxshilash uchun ziravorlar yoki quritilgan o'tlar qo'shilishi mumkin.

Tayyorlangan bo'yni folga bilan mahkam o'rang, uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. 1,5 soat davomida pishirish, pishirish jarayonida, belgilangan vaqt tugagunga qadar folga o'ramining yaxlitligini buzmang.

Bir yarim soat o'tgach, folga oching, haroratni 220 darajaga oshiring, bo'lakning yuqori qismiga sharbat quying. Oltin, tuyadi qobiq paydo bo'lguncha idishni bu shaklda pishiring.

Sabzavotlar bilan pishirilgan cho'chqa go'shti medalyonlari.

Ba'zan stolni mazali issiq bilan bezashni xohlaymiz, lekin hech narsa xayolimizga kelmaydi. Aynan shunday hollarda tayyorlash oson bo'lib tuyuladigan taom bayram dasturxonining haqiqiy diqqatga sazovor joyiga aylanishi mumkin.

Hammasi mahsulotlarning chiroyli namoyishi - akkordeon tufayli. Bundan tashqari, u nihoyatda to'yimli va qoniqarli. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 6-8 donadan cho'chqa go'shti;
• Baqlajon - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Tuz, ziravorlar.

Belni sovuq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, mayda chuqurchalar qoldiqlarini tekshiring. Go'shtni qismlarga bo'lingan bifteklarga bo'ling, har tomondan ziravorlar va tuzni surting.

Sabzavotlarni musluk ostida yuving, ularni pishirish uchun tayyorlang. Piyozni yarim halqalarga, baqlajonni tilimga kesib oling. Qalampirdan chuqurlarni va yadrolarni olib tashlang, so'ngra uzunlamasına chiziqlar bilan kesing.

Pishirish varag'iga akkordeonni o'rash uchun etarlicha uzun folga bo'lagini yoyib chiqing. O'rtada navbatma-navbat baqlajon, piyoz, go'sht, qalampir va boshqalarni qo'ying. Cho'chqa go'shti bifteklarini yog 'bilan ustiga qo'ying, u eriydi, butun idishni sharbat bilan to'ydiradi.

Biz folga uchlarini idishning yuqori qismiga yopamiz, 180C da bir yarim soat davomida pishiramiz.

Agar so'ralsa, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin siz maydalangan pishloq va yangi tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va pishloq bilan folga solingan pirzola.

Pechdagi pishloqli cho'chqa go'shti har doim xush kelibsiz ishtahani ochuvchi taom... Pishloq mahsuloti tufayli go'sht ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi. Shuningdek, siz tuzlamoq bilan tajriba qilishingiz mumkin, buning natijasida siz har safar yangi qiziqarli ta'mga ega bo'lasiz.

Kerakli ingredientlar:

• Bel qismi - 6 dona;
• soya sousi - 75 ml;
• Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Yangi champignons - 300 gramm;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• 1 katta piyoz;
• Sizning ta'mingizga ziravorlar;
• tuz.

Go'sht bo'laklarini har ikki tomondan maxsus oshxona bolg'asi bilan uring. Go'sht sharbati sachramasligi uchun ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash tavsiya etiladi.

Har bir qismini alohida folga varaqlariga soling, pishirishdan oldin darhol tuzlang. Yuqoridan smetana bilan yog'lang, tilimga kesilgan qo'ziqorinlar, tug'ralgan piyoz va maydalangan pishloq qo'ying.

Biz har bir qismni o'rab olamiz, uni 1 soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz.

Folga ziravorlar bilan cho'chqa go'shti rulosi.

Rulo ajoyib variant bayram uchun gazaklar yoki oilaviy kechki ovqat... Ziravorlarning xilma-xilligi sizning xohishingizga qarab lazzat va aroma bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.

To'ldirishlar ham har xil bo'lishi mumkin: qo'ziqorin, yong'oq, quritilgan mevalar va boshqalar. Ushbu retseptda biz folga ichida pechda cho'chqa go'shti rulosini tayyorlashning eng keng tarqalgan usulini tasvirlaymiz.

• cho'chqa go'shti qorin pardasi - 1 kg;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Soya sousi - 4 osh qoshiq qoshiqlar;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Ziravorlar;
• Maydalangan qalampir aralashmasi;
• tuz.

Cho'chqa go'shtining qorni rulon uchun juda mos keladi, ba'zida u qiyma yoki qiyma go'shtdan tayyorlanadi.

Qorin pardasini sovuq suvda yuving, ozgina quriting, pichoqning orqa tomoni bilan ozgina uring.

To'ldirishni tayyorlash: buning uchun idishda o'simlik moyini aralashtirish kerak, soya sousi, maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuz. Agar siz achchiq taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, adjika qo'shishingiz mumkin.

Aralashma bilan qorin pardani mo'l-ko'l surtish, qattiq rulonni o'rash, bog'lash kerak. pazandachilik ipi... Qolgan sousni rulonning tashqi tomonlariga surting, folga bilan o'rang, tish pichog'i bilan bir nechta teshik qiling.

Biz ish qismini pishirish varag'iga yoyib, 1,5 soat davomida 180 daraja haroratda pishirish uchun pechga yuboramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, rulonni bir necha soat sovutib turing, shundan keyingina iplarni olib tashlang va xizmat qiling.

Go'sht bilan folga o'ralgan kartoshka klassik retseptdir.

Ko'pgina styuardessalar soddaligi va ajoyib ta'mi uchun juda yaxshi ko'radigan oddiy retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• Kartoshka - 8-10 dona;
• Yashillik;
• Ziravorlar: qalampir, zira, paprika;
• tuz.

Go'shtni tanlashda juda ehtiyot bo'ling - yog' miqdoriga qarab, go'shtni marinadlash kerakmi yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Agar sizning arsenalingizda yog'siz filetalar bo'lsa, unda pishirishda kartoshka bilan tandemda idish quruq bo'lib chiqishi mumkin. Marinad sifatida mos keladi, masalan, mayonez, sirka, smetana va qaymoq asosida.

Keling, mahsulotlarni tayyorlashni boshlaylik. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling.

Cho'chqa go'shtini suvda yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling, chuqur idishda tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish idishini folga bilan yoping, zaytun bilan sug'orib oling yoki kungaboqar yog'i... Biz choyshabning chetlarini o'rab olamiz, shunda bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik bor.

Biz qolipni ish qismi bilan 1,5 soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Belgilangan vaqtning oxirida darhol stolga xizmat qilmang, idishni sovutish pechida quyish uchun ozgina vaqt bering.

Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.

Quyidagi ziravorlar cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng mos keladi: har qanday qalampir, bibariya, sarimsoq, kekik, reyhan.

Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda qovurayotganda, engil qobiq olinmaguncha, go'shtni har tomondan panada oldindan qovurishingiz mumkin. Ushbu qayta ishlash bilan go'sht ichidagi sharbat, xuddi shunday, muhrlangan. Natijada, pishirgandan so'ng, siz juda yumshoq, suvli idish olasiz.

Agar siz go'shtni uzoq vaqt davomida (30 daqiqadan ko'proq) marinadlasangiz, tuzlangan tuzni tuzlamang. U cho'chqa go'shtidan namlikni tortib, idishni quruq qiladi.

Tuzlashdan tashqari, go'shtni sarimsoq, o'tlar, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tandirda bir bo'lakda pishirilgan xushbo'y, suvli cho'chqa go'shti bayram uchun go'shtli taomning ajoyib tanlovidir. Siz uni o'rab olingan katta idishga qo'yib, issiq xizmat qilishingiz mumkin qovurilgan kartoshka, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, o'tlar, guruch. Yoki salqin va tilimga kesib oling - bu ajoyib bo'ladi sovuq ishtaha, do'kon kolbasalariga qaraganda mazali va sog'lomroq.

Va birida va boshqa versiyada go'sht juda mazali bo'ladi - yumshoq, yumshoq, suvli, ziravorlar va ziravorlar aromati bilan. Uni bir kun oldin, kechqurun marinadlab, muzlatgichda 10-12 soat yoki hatto bir kun ushlab turish yaxshidir, uzoq muddatli marinadlash foydali bo'ladi. Va shuningdek, cho'chqa go'shtining bir qismini oldindan pishirishingiz mumkin va stolga xizmat qilishdan oldin uni qizdiring yoki go'shtning sovuq qismlarini tayyorlang. Garchi, mening ta'mimga ko'ra, issiqda issiqda yaxshiroq ta'mga ega bo'lsa-da, men uni pechdan chiqarib, darhol stolga qo'yish uchun vaqtni belgilashga harakat qilaman.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

• Bir bo'lakda yog'siz cho'chqa go'shti - 800 g;
• osh tuzi (yoki tosh) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• koriander no'xati, qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• maydalangan shirin qalampir - 1,5 choy qoshiq;
• chinnigullar - 5-6 dona;
• oq qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq. yoki 1/3 yer;
• Frantsuz xantal (urug'lar bilan) - 2 choy qoshiq.

Bir butun sifatida pechda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Sizga ziravorlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, keyin miqdorini kamaytiring va ta'mingizga ko'ra xushbo'y guldastani tanlang. Ushbu retseptga ko'ra, pishirilgan cho'chqa go'shti ziravorlar qobig'i bilan achchiq bo'lib chiqadi. Barcha no'xatlarni chinnigullar bilan birga ohakda maydalang. Keyin uni paprika va qo'pol tuz, oddiy osh tuzi bilan aralashtiramiz. Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Xushbo'y baharatlı aralashmani aylantiring.

Cho'chqa go'shtining bir qismini yuving, sochiq bilan artib oling, lekin quruq emas, balki nam sirt qolishi uchun. Biz go'shtni pichoq bilan teshamiz, pichoqni ponksiyondan olib tashlamasdan, chetga olib chiqamiz. Sarimsoq bo'lagini teshikka soling, uni barmog'ingiz bilan pulpa ichiga chuqurroq suring. Biz pichoqni chiqaramiz, teshik darhol yopiladi va sarimsoq har tomondan yopiladi. Bu usul qulay, chunki siz bir parcha ziravorlar bilan surtsangiz, sarimsoq tushmaydi.

Nam sirtni maydalangan ziravorlar bilan seping, qo'llaringiz bilan chuqurroq ishqalang, go'shtni har tomondan massaj qiling.

Yuqori qismini frantsuz xantal bilan yoping. Bu achchiq emas, balki cho'chqa go'shtining pishirilgan bo'lagida ko'proq "teksturali" qobiq uchun kerak. Biz cho'chqa go'shtini qopqoqli idishda marinadlash uchun qoldiramiz yoki uni plyonka bilan mahkam bog'lab qo'yamiz, muzlatgichga kamida 8-10 soat qo'yamiz, lekin men odatda bir kechada yoki taxminan bir kun saqlayman. Pishirishdan bir soat oldin, biz go'shtni biroz qizdirish uchun chiqaramiz. Biz pechni yoqamiz, bizga 200 daraja harorat kerak. Cho'chqa go'shtini pechda luqma bilan pishirish uchun sizga yon tomonlari va folga bilan idish kerak. Go'shtni qolipga soling, ustiga folga bilan yoping.

Biz uni issiq pechga qo'ydik, men uni o'rtacha darajada 200 daraja pishiraman. 40-45 daqiqadan so'ng folga olib tashlang, haroratni 180 darajaga tushiring. Biz yana 10-15 daqiqa pishiramiz, keyin go'shtni jigarrang qilish uchun 220 darajaga ko'taramiz. Besh daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Tandirda cho'chqa go'shtini qancha pishirish kerak

Turli o'lchamdagi go'sht bo'laklari pishiriladi boshqa vaqt va har xil haroratlarda. Standart tavsiyalar: 1-1,2 kg og'irlikdagi kichik cho'chqa go'shti uchun. xavfsizlik tarmog'i uchun bir soat va yana 10 daqiqa kerak bo'ladi, harorat 180-200 daraja. Pechingizning kuchiga qarang - agar u zaif bo'lsa, unda 200 daraja, agar u yaxshi va tez pishirsa, 180 daraja etarli. Olovni o'chirgach, go'shtni "dam olish" uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Katta bo'lak uchun vaqt quyidagi printsip bo'yicha hisoblanadi: har 500 gramm go'sht (cho'chqa go'shti) uchun 180-190 daraja haroratda 30 daqiqa + pishirish uchun yana 30 daqiqa. Misol uchun, 2 kg cho'chqa go'shtini pishirish uchun 2 soat 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Vaqt bo'lakning shakliga bog'liq: qalin, lekin qisqa, baland yoki yumaloq (elka pichog'i, bo'yin, olma) pishirish uchun uzoq va ingichka (bo'lak, fileto) ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.

Go'shtni oltin jigarrang qobiq bilan olish uchun, pishirish tugashidan biroz oldin, folga ochish yoki pishirish sumkasini kesish kerak. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shtining xushbo'yligi shunday bo'ladiki, go'sht tayyor bo'lgunga qadar sabr-toqat qilolmaysiz!