Cho'chqa go'shti bifshteksini skovorodkada qanday pishirish kerak. Cho'chqa go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

30.11.2019 Piroglar

Steyk - ajoyib taom ikkalasiga ham mos keladi oilaviy kechki ovqat va bayram uchun. Bundan tashqari, skovorodkada suvli, mazali cho'chqa go'shti bifshteksini uyda pishirish mumkin, asosiy tafsilotlarni bilib oling: go'shtni tanlash, tayyorlash tartibi, idishni qovurish va xizmat qilish qoidalari.

Sifatli biftek tayyorlash uchun yog'siz go'shtni tanlang. Kichik pastırma qatlamlari bo'lgan bo'lak eng mos keladi, bunday cho'chqa go'shtidan biftek ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Biftek yangi kesilgan tana go'shtidan pishirilmasligi kerak, go'sht muzlatgichda taxminan 3 hafta davomida pishishiga ruxsat berilishi kerak. Aytgancha, biznikida biz har qanday go'shtdan suvli va mazali bifteklarni qanday tayyorlashni o'rgatamiz.

Cho'chqa go'shtidan suvli biftekni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti biftekini skovorodkada pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa go'shti, bo'yin hududidan eng yaxshisi;
Qovurish uchun o'simlik yog'i yoki pishirish yog'i;
Sariyog;
Ziravorlar, ziravorlar yoki o'tlar - ta'mga.

Pishirish marinadlash bilan boshlanishi kerak. Barcha sharbatlar saqlanib qolishi va go'sht yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun cho'chqa go'shtini oldindan tuzlash va marinadlash kerak. Go'shtni qovurishdan oldin tuzlash faqat namlikni tortib oladi va cho'chqa go'shtini qattiq qiladi. Bundan tashqari, ziravorlarni oldindan ishlatmaslik kerak, chunki ular qovurayotganda shunchaki yonib ketadi va xushbo'y va ta'mni bildirmaydi. Marinadlangandan so'ng, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling.

Go'shtni 2,5-3,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak, qovurish jarayonida ingichka bo'laklar ichi quriydi, qalinroq bo'laklar ichi nam, tashqi tomoni qattiq bo'ladi. Cho'chqa go'shti bifshteksini skovorodkada qovurish uchun avval uni 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi bilan qizdiring. Sariyog' chekayotganda, go'shtni bir vaqtning o'zida 2-3 bo'lakka qo'yish vaqti keldi.

Taxminan 5-6 daqiqa qovuring, aks holda cho'chqa go'shti quruq bo'lib chiqadi. Go'shtni aylantirilishining soni istalgan natijaga bog'liq. Agar siz go'shtni qarsillab pishirmoqchi bo'lsangiz oltin jigarrang, keyin uni faqat bir marta aylantirishingiz kerak, albatta, haddan tashqari ko'tarmaslik uchun qovurish jarayonini diqqat bilan nazorat qilish. Biroq, bu yondashuv bilan, turli tomonlarning tayyorlanish darajasi farq qilishi mumkin.

Agar siz suvli yoki ko'proq narsani xohlasangiz yumshoq idish keyin biftek tez-tez, kamida bir daqiqada bir marta aylantirilishi kerak. Bu har ikki tomonning bir tekis qovurishiga erishishga yordam beradi, lekin tiniq bo'lmaydi.

Ziravorlar va o'tlar qovurish tugashidan 2 daqiqa oldin qo'shilishi kerak. Ta'mni yaxshilash uchun sarimsoq, go'shtga lazzat qo'shish uchun kekik, bibariya, adaçayı yoki lavanta qo'shiladi. Shuningdek, bu vaqtda skovorodkada yotqiziladi sariyog ` cho'chqa go'shtiga nozik yong'oq ta'mini berish. Yog 'biftekning butun yuzasiga taqsimlanishi juda muhim, buning uchun panani turli yo'nalishlarda muloyimlik bilan egishingiz kerak.

Cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlashning eng yaxshi usuli - bu maxsus termometrdan foydalanish. Bu sizga go'shtning sirtini muloyimlik bilan teshishga va bo'lak ichidagi aniq haroratni aniqlashga imkon beradi, buning yordamida siz tayyorlik darajasini baholashingiz mumkin. Misol uchun, qon bilan go'sht allaqachon 48,8 daraja haroratda, o'rtacha qovurish esa 60 daraja haroratda olinadi. Agar termometr bo'lmasa, go'shtning pishirish darajasini barmog'ingiz bilan bosib, taxmin qilishingiz mumkin, ammo bu usul unchalik aniq emas va biroz tajriba talab qiladi.

Kerakli qovurish darajasiga 2 daraja uchun biftek issiqdan chiqariladi va to'g'ridan-to'g'ri panada sovushiga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, go'shtni pandan chiqarib, 5 daqiqa davomida folga bilan o'rash orqali "dam olish" kerak. Bu tolalarning bo'shashishiga imkon beradi va sharbat tishlash bo'ylab tarqaladi. Agar qovursangiz biftek va pishirishdan keyin darhol kesishni boshlang, sharbat oqib chiqadi va go'sht yanada qattiqroq bo'ladi.

Biftek alohida laganda, masalan, kartoshka yoki sabzavot kabi yon piyola bilan xizmat qiladi.

Dastlab, mol go'shti biftekning asosiy tarkibiy qismi hisoblangan. Ammo bu taomni sevuvchilar va muxlislar cho'chqa go'shtini pishirish osonroq va turli xil kompozitsiyalarda marinadlangan bo'lib, yangi lazzatlarga ega bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydilar.

Cho'chqa go'shti biftek - pishirish sirlari

Retseptlari quyida keltirilgan cho'chqa go'shti bifteksini pishirish oson. Bir nechta qoidalarni eslab qolish kifoya:

Ovqat pishirish uchun istisno yangi go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi;
Qovurishdan oldin go'shtni xona haroratiga qadar qizdirishga ruxsat beriladi;
Agar muzlatilgan cho'chqa go'shti biftek tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'shtni muzlatgichning yuqori tokchasida bir kechada qoldiring;
Go'shtni ortiqcha namlikdan quritish uchun qog'oz yoki toza mato sochiqni ishlating;
Cho'chqa go'shti biftek uchun optimal bo'lak qalinligi 2,5-4 sm;
Bir parcha go'shtni tolalar bo'ylab qismlarga bo'lishingiz kerak;
Biftek isitilgan plastinkalarda beriladi.

Barcha cho'chqa go'shti biftek retseptlari pishirish uchun panjara paniga ega bo'lishingiz kerakligini ta'kidlaydi (agar bo'lmasangiz, har qanday og'ir pandan foydalanishingiz mumkin). Shunday qilib, issiqlik teng ravishda taqsimlanadi, ya'ni go'sht kerak bo'lganda qovuriladi.

Cho'chqa go'shtidan suvli biftek | Maftunkor xonim

Qovurishda eng muhimi, biftekni to'g'ri haroratda idishga solib qo'yishdir. Bu juda baland bo'lishi kerak, lekin yonayotgan yog'dan tutun paydo bo'lmasdan. Idishning pastki qismidagi xirillagan biftek to'g'ri haroratni ko'rsatadi. Go'sht "muhrlangan" va birinchi qobiqqa ega bo'lganda, pechkadagi issiqlikni kamaytirish mumkin. Bundan keyin tashqi ko'rinish va tayyorlik darajasi kerakli darajaga keltiriladi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, go'shtni dam olishga ruxsat berish kerak (5-10 daqiqa etarli). Bunday dam olish taomga shirali va xarakterli eslatmalarni beradi va qo'shadi.

Cho'chqa go'shti biftek - fotosuratlar bilan uchta retsept

Tovada cho'chqa go'shti bifteksining birinchi retsepti achchiq o'tlarning ta'mini biluvchilar uchundir. Sog'lom, aromatik va mazali bibariya va lavanta suvli go'shtning ta'mini ta'kidlaydi.

Lavanda va bibariya bilan cho'chqa go'shti biftek

Murakkab:

4 ta porsiya cho'chqa go'shti biftek;
0,5 osh qoshiq. zaytun yog'i;
Yangi yoki quritilgan lavanta 3-4 novdasi;
Yangi yoki quritilgan rozmarinning 2-3 novdasi;
0,5 osh qoshiq qora qalampir (yangi maydalangan);
0,5 osh qoshiq tuz (dengiz tuzidan foydalanish tavsiya etiladi);
bitta katta limonning qobig'i.

Tayyorgarlik: agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, ularda faollashtirishingiz kerak efir moylari... Buni oldindan qilish yaxshidir. O'tlarni go'sht bolg'asi bilan urish mumkin, xamir uchun rulon bilan yoyiladi yoki panning pastki qismi bilan bir necha marta mahkam bosiladi. Keyin ziravorlar yog 'bilan birlashtirilib, qaynatiladi. Yog 'o'tlarning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun past haroratda besh daqiqa etarli bo'ladi.

Xona haroratiga qadar sovutilgan yog'ga qolgan ingredientlarni qo'shing va keyin go'shtni tuzlamoqqa yuboring. Bifteklar kiyinishdan to'g'ri miqdorda lazzat olishlari uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.

O'rtacha pishirish vaqti har tomondan 10 dan 15 minutgacha.

Tandirda cho'chqa go'shti biftek

Cho'chqa go'shti bifshteksini pechda osongina pishirish mumkin, bu ikkala biftekni iste'mol qilishni va raqamni saqlashni xohlaydiganlar uchun ko'proq parhez variantidir.

Murakkab(4 kishi asosida):

cho'chqa bo'yni - 1 kg.
piyoz - 3-4 dona (o'rta kattalikdagi)
sarimsoq - 4 chinnigullar
kekik - 1-2 novda
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
zira - 1 choy qoshiq
sharob sirkasi - 1 osh qoshiq
o'simlik yog'i (marinad uchun) - 1 osh qoshiq
qo'pol dengiz tuzi va ta'mga qora qalampir.

Tayyorgarlik: Tandirda cho'chqa go'shti bifteksining ushbu retsepti uchun piyozni oldindan marinadlang. Uni o'rta halqalarga kesib oling va tuzlamoq bilan aralashtiring. Marinadni tayyorlash uchun retsept bo'yicha barcha ingredientlarni maydalang (ohak, blenderdan foydalaning yoki plastik to'rva ichiga soling va prokat bilan uring). Piyozni tuzlamada aralashtiramiz va ular barcha lazzatlarni o'zlashtirmaguncha qoldiring.

Keyinchalik, bifteklarni o'zlari marinadlashingiz kerak. Muzlatgichga sig'adigan mos idishda piyoz (1 va 3-qavat) va go'shtni (2-qavat) qatlamlarga qo'ying. Marinadlashning minimal vaqti - bir necha soat, optimal - butun tun.

Panga jo'natishdan oldin go'shtni piyozdan tozalash kerak, qog'oz yoki to'quv sochiq bilan quritib, mo'l-ko'l yog'lanishi kerak. o'simlik yog'i.

20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Bundan tashqari, skovorodkada pishirishingiz mumkin, ozgina yog' ishlatganda, biftekni ikkala tomondan qovuring (har bir tomondan taxminan bir daqiqa).

Tovada xantal biftek

skovorodkada cho'chqa go'shti biftek | Eva.ru

Ushbu cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek retsepti oddiy skovorodkada pishirilishi mumkin. Surat tayyor ovqat go'shtning xarakterli chiziqlarsiz yaxshi ko'rinishini isbotlang. Biftek etarlicha tez tayyorlanadi va umuman qiyin emas.

Murakkab:

600 gr. cho'chqa go'shti
1 katta piyoz
2 osh qoshiq zaytun yog'i
30 gr. xantal
qizil va qora maydalangan qalampir va ta'mga dengiz tuzi.

Tayyorgarlik: yaxshilab yuvilgan go'shtni mato yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Bo'laklarga bo'ling va ozgina uring (yaxshisi prokat yoki yog'och bolg'a yordamida). Har ikki tomonda tuz va qalampir seping. Idishga yuboring va xantal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir soat davomida namlash uchun qoldiring.

Ikki tomondan o'simlik yog'ida 4 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi. Ikkinchi tomondan qovurilgandan so'ng, panga piyozning yarim halqalarini qo'shing va barchasini taxminan 3-5 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shtidan skovorodkada pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar: qovurilgan cho'chqa go'shti biftek uchun soslar va marinadlar

2018-09-06 Oleg Mixaylov

Baho
retsept

2277

Vaqt
(daq)

Porsiya
(odamlar)

100 gramm tayyor idishda

12 gr.

21 gr.

Uglevodlar

1 gr.

252 kkal

Variant 1: xantal bilan skovorodkada cho'chqa go'shti bifteklari - klassik retsept

Marinadlash va qovurishning turli xil usullaridan biz, ehtimol, eng qadimgi emas, balki mazali natija bilan tanladik. Professionallar bifteklarni bir nechta qovurish toifalariga bo'lishadi, uy bayrami uchun bittasi etarli - cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

tenderloin, cho'chqa go'shti - 650 gramm;
40 gramm qalin xantal sousi;
ikki osh qoshiq toza yog';
tuz, qizil va qora qalampir - bir chimdik;
katta suvli piyoz.

Bosqichma-bosqich retsept xantal tuzlangan skovorodkada oddiy cho'chqa go'shti biftek

Go'shtni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalar va chiziqlarni olib tashlang, go'shtni yana yuving. Go'shtni latta bilan artib oling, qalinligi ikki santimetr bo'laklarga bo'ling. Ularni pichoq pichog'ining o'tkir bo'lmagan orqa tomoni bilan urib tashlang. Ikkala qalampirni tuz bilan birlashtiring va cho'chqa go'shtini bu aralashma bilan silang. Dilimlarni kesish taxtasiga yoyib, xantal bilan teng ravishda yoping, qopqoq ostidagi idishga to'plang. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, to'g'ridan-to'g'ri oshxonaning issiqligida.

Qoplanmagan, yaxshisi ko'p qatlamli pastki yoki shunchaki massiv po'lat idishni tanlang. Idishlarni yuving va quriting, avval ularni quriting, so'ngra yog'ni quying va qizdiring. Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni qo'ymang, ular erkin joylashishi kerak. Yon tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Vaqtinchalik go'shtni plastinka ustiga qo'ying va panning ustiga bir qatlamda yupqa piyoz halqalarini yoying. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring, yotqiz va go'shtni qopqoq bilan yoping, etti daqiqa qaynatib oling.

Variant 2: Qovurilgan idishdagi oddiy cho'chqa go'shti biftek: tez gril retsepti

Agar siz marinadlarni emas, balki bifteklarni qovurish usullarini tanlasangiz, keyingi retsept ko'mir ustida qovurilgan go'sht kabi an'anaviy deb hisoblaymiz. Maxsus skovorodkada hatto bifteklarda sim panjarada qolgan chiziqlarga o'xshash chiziqlar qoldiradi.

Ingredientlar:

bir nechta katta biftek;
tuz;
aromatik o'tlar (provans);
tozalangan yog ';
qo'lda maydalangan qalampir.

Qanday qilib tezda uyda cho'chqa go'shti bifteklarini panjara panasida pishirish mumkin

Biz mahsulotlar ro'yxatida ko'rsatilgan moyni ayniqsa tejamkorlik bilan ishlatamiz, go'shtni juda qattiq urib yuboramiz, lekin bo'laklarni buzmaslikka harakat qilamiz. Uni qismlarga kesib oling, qalampir, ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Bifteklarni marinadlashning hojati yo'q, lekin ta'mlarni chorak soat yoki undan kamroq vaqt davomida namlashiga ruxsat bering.

Biz panani juda kuchli isitamiz, biz yog'ni isitmaymiz va odatda, yuqorida aytib o'tilganidek, eng kam yog'lardan foydalanamiz. Panani moy bilan namlangan va ortiqcha qismidan siqib chiqarilgan mato bilan artib olish kifoya. Biz go'shtni qovurilgan idishga qo'yamiz va uni spatula bilan bosamiz, vaqti-vaqti bilan ozgina aralashtiramiz, tilim yopishganligini tekshiramiz.

Bir tomonini taxminan to'rt daqiqa qovurgandan so'ng, ikkinchisini bir daqiqa tezroq qizartiring. Pechkaning issiqligini keskin kamaytiring, bifteklarni tezda aylantiring va past olovni yoqing, endi yon tomonda besh daqiqa. E'tibor bering, agar yog 'etarli bo'lmasa, siz biftekni ko'tarib, uning ostidagi qovurilgan idishni xuddi shu moylangan peçete bilan surtishingiz mumkin.

Variant 3: Provans o'simliklari bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftek

Xantal sosini o'zingiz va oldindan va tasdiqlangan kukundan tayyorlash yaxshidir. Sizga juda o'tkir xantal kerak, shunchalik kuchliki, uning hidini nafas olish deyarli mumkin emas. Aynan shu sous bilan tuzlangan go'shtning yumshatilishiga erishiladi.

Ingredientlar:

bir qoshiq o'tkir xantal;
1200 gramm cho'chqa go'shti filetosi;
bir juft o'rta limon;
ikkita piyoz;
o'tlar aralashmasi slayd bilan qoshiq;
tuz;
yarim paket shirin sariyog ';
bir oz qalampir aralashmasi, achchiq va issiq.

Qanday pishirish kerak

Bifteklarni qovurish an'anasi ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlardan kelgan, ajablanarli emas, aksariyat retseptlarda bo'laklarning o'lchamlari g'ayrioddiy tarzda ko'rsatilgan. Shunday qilib, pulpani kesishning qalinligi ko'pincha bir dyuymga teng bo'ladi, bizning tushunchamizda u ikki yarim santimetrga teng.

Barcha yuvilgan va quritilgan filetalarni yuqorida ko'rsatilgan qalinlikda kesib oling. Sariyog'ni asta-sekin eritib, ichiga limondan siqilgan sharbatni quying. Uni filtrlashning hojati yo'q, lekin tasodifan urug'larni olib tashlang. Aralashmani va tuzni aralashtiring, barcha ziravorlar qo'shing.

Tozalangan piyozni mayda to'g'rang. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini tekis bolg'acha bilan ozgina urib, ularni idishga solib, yog 'aralashmasi bilan to'kib tashlaymiz va piyoz sepamiz. Biz bifteklarni ikki soatgacha namlaymiz, ularni to'rt marta aylantirib, tuzlamoqni teng ravishda taqsimlash tavsiya etiladi.

Qovurilgan idishni quruq holda isitib oling, bifteklarni ortiqcha tuzlamadan pichoq bilan tozalang va har tomondan to'rt daqiqa davomida qovuring.

Variant 4: Gibiskus va reyhan bilan marinadlangan skovorodkada cho'chqa go'shti biftek

Odatda tonik ichimliklar uchun ishlatiladigan gulbarglar juda kislotali. Bunday tuzlamoqdagi cho'chqa go'shti deyarli sirka kabi yumshaydi. Bifteklarni tatib ko'rgandan so'ng, tuzlash retseptini saqlang, u barbekyu uchun ham mos keladi.

Ingredientlar:

quruq Sudan atirgul (gibiskus) - ikki qoshiq;
uchta piyoz;
bir qoshiq reyhan;
chorak chashka soya konsentrati;
1 untsiya tilim tozalangan zanjabil
tuz;
chorak qoshiq achchiq qalampir;
1300 gramm cho'chqa go'shti bifteklari.

Bosqichma-bosqich retsept

Hibiskusni bir oz eslang, lekin uning changga aylanishiga yo'l qo'ymang. Bo'shashgan barglar choyidan kattaroq bo'lmagan maydalanganlarni saqlang. Kerakli miqdorni to'plang va bir stakan qaynoq suv quying, to'liq sovushini qoldiring va idishni ingichka qog'oz bilan yoping.

Bifteklarni chayish, quritish va bolg'aning tekis tomoni bilan ozgina urish orqali marinadlash uchun tayyorlang. Zanjabilni eng kichik kub shaklida kesib oling, chunki u pichoq bilan amalga oshirilishi mumkin, xuddi piyoz halqalarini ingichka tarzda eritib yuboring. Piyoz va zanjabilni idishga soling, boshqa barcha marinadlangan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.

Go'shtni tuzlamoqqa botirib, suzilgan va sovutilgan hibiskusni to'kib tashlang. Go'shtni barmoqlaringiz bilan eslang, o'n ikki soatgacha salqin joyda qoldiring.

Biftek uchun ko'mirlar ko'proq tanish barbekyu bilan bir xil. Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamadan pichoq bilan tozalang, yuvmang! Cho'chqa go'shtini barbekyu panjara ustiga qo'ying, katlayın va mahkamlang. Bifteklarni qizarib ketguncha qovuring, sabzavot, non va ichimliklar bilan xizmat qiling.

Variant 5: olxo'ri va zanjabil sousi bilan skovorodkada cho'chqa go'shti biftek

Dolchin miqdorini biroz kamaytiring, u o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan kuchli ta'sir ko'rsatadi va go'shtning o'zi ta'mini buzishi mumkin. Tuzlangan zanjabil mos keladi, uni kichikroq kesib oling va sousga bir qoshiq tuzlamoq bilan qo'shing.

Ingredientlar

suyakli cho'chqa go'shti biftek - 700 gramm;

Sosda:

shakar - 200 gramm;
bir qoshiq maydalangan zanjabil;
doljin tayoqchasi;
tuz;
bir yarim osh qoshiq limon sharbati;
uch yuz gramm olxo'ri;
bir chinnigullar sarimsoq.

Marinadda:

limon sharbati - ikki osh qoshiq;
bir qoshiq xantal urug'i;
uch qoshiq soya sousi va asal;
bir qoshiq Provans o'simliklari va quruq zirk.

Qanday pishirish kerak

Biz yarim limondan tuzlamoq uchun siqilgan sharbatni filtrlamaymiz, lekin vilkalar bilan biz undan pulpaning barcha katta qismlarini ushlaymiz, shuningdek urug'larni olib tashlaymiz. Unga bir piyola ichiga marinadning boshqa barcha tarkibiy qismlarini qo'shing, asalni eritishga alohida e'tibor berib, aralashtiring.

Biz go'shtni yuvamiz va tekshiramiz, suyaklarning bo'laklarini olib tashlaymiz. Bifteklarni quriting va marinadni silikon cho'tka bilan qalin qilib qo'llang, sumkaga soling va mahkam o'rang. Go'shtni muzlatgichning umumiy bo'linmasida bir kechada marinadlash uchun olib tashlaymiz.

Biz urug'lardan sous uchun olxo'rini qismlarga ajratamiz, zanjabil va doljin bilan surtamiz. Tuz qo'shing, shakar qo'shing va limon sharbati qo'shing. Sekin qaynaguncha qizdiring va doimo aralashtirib, massa qalinlashguncha qaynatib oling. Keyin maydalangan sarimsoqni aralashtiramiz, yana bir daqiqa qaynatamiz, sovib ketguncha bir chetga qo'yamiz. Sosni elakdan o'tkazing.

Biftek uchun qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ustiga cho'chqa go'shti bo'laklarini yoyib, yorqin qizarib ketguncha qovuring, so'ngra go'shtni tezda aylantiring. Biftekni ortiqcha quritmang! Go'shtni yana besh daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda olov o'chirilgan holda namlang, olxo'ridan issiq, qalin quyilgan sousni xizmat qiling.

Variant 6: pishloqli mo'ynali kiyimdagi skovorodkada cho'chqa go'shti biftek

Sifatdan pishloq ko'ylagi bu bifteklarning butun ta'siri bog'liq. Har doim tabiiy bo'lgan, isitishdan eritish uchun imkon qadar oson mahsulotni tanlang. Siz bir nechta navlarni olishingiz mumkin, mo'ynali kiyimlardan nozikroq va o'tkir - sepish uchun.

Tarkibi:

etti yuz gramm cho'chqa go'shti;
katta salat piyozi;
makaron, pomidor - ikki qoshiq;
uchta xom tuxum;
bir hovuch prefabrik ko'katlar;
130 gramm pishloq;
un;
o'simlik yog'i;
Qo'lda maydalangan qora qalampir;
konsentrlangan soya sousi.

Bosqichma-bosqich retsept

Cho'chqa go'shtini santimetr yoki bir oz qalinroq qatlamlarga kesib oling, siz pulpani buzmasdan ozgina urishingiz mumkin. Piyozni tozalang, aylanalarda eritib oling va halqalarga bo'ling. Go'sht piyozini idishga soling, quying, juda ko'p emas, balki soya tarkibi bilan to'liq namlanadi. Bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bir piyola ichiga soling va tuxumni ozgina bo'shatib oling, pomidor va ziravorlar qo'shing, o'rta talaşlarni maydalang va yarim pishloq qo'shing. Aralashtiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, yarim stakan sariyog 'quyguncha asta-sekin quying, nonning qalinligini kuzatib boring. Marinadlash oxirida piyozning bir qismini pichoq bilan mayda to'g'rab oling va uni nonga ham qo'shing.

Yana bir bor go'shtni mag'lub qildik, bu safar mohiyat kuchliroq, lekin qatlamlarning yaxlitligini kuzatib boramiz. Qovurilgan idishda yupqa yog'ni qizdiring, cho'chqa go'shtini unga soling, so'ngra pishloqli non... Qovurilgan yuqori olov, qizarganda aylantiring. Tayyor issiq bifteklarni qolgan pishloq bilan seping.

Variant 7: sirlangan skovorodkada cho'chqa go'shti biftek

Har xil aromatik va baharatlı qo'shimchalarni oddiygina shakar bilan birlashtirib, karamel qatlamiga aralashtirish mumkin. Kimdir paprika yoki kunjut urug'ini yoqtiradi, lekin ular limon yoki kabi komponentlarni qo'shadilar zarang siropi, va hatto yalpiz mohiyati.

Ingredientlar:

uchta qoshiq quyuq shakar;
600 gramm cho'chqa go'shti bifteklari;
sariyog ';
tuz va ziravorlar to'plami.

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shti uchun ham tayyor ziravorlar, ham "ta'mga" deb ataladigan o'zboshimchalik to'plami mos keladi. Ularni aralashtiring va tuz qo'shishni unutmang. Cho'chqa go'shtini yuving va mato bilan artib oling, quriting, ziravorlar bilan o'rang va tilimlarning har bir tomonida ikki daqiqa qovuring.

Idishni panadan olib tashlamasdan, faqat olovni yuqoridan o'rtacha darajaga tushirib, bifteklarning qizg'ish tepasiga shakar seping. Tez, lekin ehtiyotkorlik bilan go'shtni aylantiring, uning ostida shakar erishini kuting. Keyin ularni yana bir necha marta aylantirib, ularni butunlay sir bilan qoplash imkonini beradi.

Variant 8: Konyak sousi bilan skovorodkada cho'chqa go'shti bifteklari

Bu sharbatlar va xushbo'y hidlarni chiqaradigan taom. Bifteklarni yuqori olovda qovuring, go'shtni tezda aylantiring va uning tayyorligi haqida tashvishlanmang - cho'chqa go'shti allaqachon etarlicha marinadlangan va ho'l bo'lmaydi.

Ingredientlar:

bo'yin, cho'chqa go'shti - 800 gramm;
besh osh qoshiq konyak va soya marinadlari(sous);
yarim stakan bulon;
qalampir va qo'pol tuz;
uch osh qoshiq o'simlik yog'i va sariyog ';
katta oq piyoz;
yarim qoshiq sirka, balzam.

Bosqichma-bosqich retsept

Bo'yinni ikki santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Go'shtni yaxshilab bo'shatish uchun o'tkir uchli nozik, tor pichoqni ishlating. Pichoqning uchi to'g'ridan-to'g'ri chiqib ketish taxtasiga tegib o'tib, mahkam va bir tekis qo'llash uchun uchidan foydalaning.

Soya marinadini, ikki osh qoshiq konyak va sirkani aralashtiring, go'shtni har tomondan qalampirlang va tuzlamoq bilan qalin yog'lang. Bifteklarni idishga solib, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang, plastik o'ram bilan torting va muzlatgichga uch soat davomida qo'ying.

Katta qavrilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, piyozni yarim halqalarda eritib, kichikroq pichoq bilan maydalab, sariyog'ga soling. Piyozni tuzlang va ozgina qalampir qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, keyin olovni kamaytiring va piyozga uch osh qoshiq konyak qo'shing. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha bir daqiqa aralashtirgandan so'ng, bulonni to'kib tashlang, qaynatilgandan uch daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Sosga bir qoshiq sariyog 'qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.

Yog'ning asl miqdoridan har bir turdagi ikki osh qoshiq qoladi, aralashtiriladi va toza qovurilgan idishda isitiladi. Bifteklarni uch daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni aylantiring va ikki daqiqa davomida orqa tomondan qizdiring. Isitishni o'chiring, panani besh daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Bifteklarga sousni alohida taklif qilib, xizmat qiling.

Suvli, og'izni sug'oradigan cho'chqa go'shti bifteklari ajoyib variant uy xo'jaliklarini g'ayrioddiy narsa bilan xursand qilishni xohlaydigan band uy bekalari uchun. Ular tez va oson tayyorlanadi va yakuniy natija juda qoniqarli va mazali taomdir. Bu an'anaviy erkaklar taomlari pishirish qoidalariga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.

Qaysi go'shtni tanlash yaxshidir?

Cho'chqa go'shtini tanlashda siz sifat mezonlariga e'tibor berishingiz kerak:

hid;
rang;
tuzilishi.

Yangi go'sht qonning o'ziga xos, nozik hidiga ega. Shamolli yoki yo'qolgan parcha chiriyotgan hidini tarqatadi. Pushti rang hayvonning yoshligini ko'rsatadi. Go'sht qanchalik quyuqroq bo'lsa, u kattaroq bo'ladi. Ammo ba'zida quyuq soya, ayniqsa rangi notekis bo'lsa, cho'chqa so'yish noto'g'ri ketganligini ko'rsatadi, buning natijasida katta miqdorda qon go'sht tolalariga kirdi. Yosh cho'chqa go'shti yumshoq, egiluvchan tuzilishga ega. Agar siz barmog'ingizning yostig'i bilan bo'lakni bossangiz, truba 5-10 soniya ichida tekislanadi. Qadimgi go'sht qattiq, qo'pol.

Cho'chqa go'shtini tanlashda qadoqlashga alohida e'tibor bering. Agar u ochiq sotilsa, ular bo'lak ostidagi qon hovuzlarini qidiradilar. Xuddi shu narsa plastik vakuumli qoplarga ham tegishli. Agar ular suyuqlikni o'z ichiga olsa, bunday cho'chqa go'shti sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Imzo Yuqori sifat go'sht - bir xil yog 'qatlami. Ebru kabi mezon ko'pincha mol go'shtidan ko'ra cho'chqa go'shti deb ataladi, chunki birinchisida har doim juda ko'p yog' mavjud. Ammo biz uning qanday taqsimlanishiga qarashimiz kerak. Bir xil marmar naqshli fileto - mazali biftek uchun ajoyib imkoniyat. Shuning uchun, ularni tayyorlash uchun ular ko'pincha karbonat, bel, bo'yin qismini tanlaydilar.

Sotib olgandan so'ng, cho'chqa go'shti yuviladi, sumkalarga yoki havoga kirishi mumkin bo'lgan idishlarga joylashtiriladi. Yuqoridagi polietilenda bir nechta teshiklar qilish kerak: cho'chqa go'shti muhrlangan paketlarda saqlashni "yoqtirmaydi". Muzlatgandan so'ng, muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Tayyor biftek bir necha soat davomida marinadlangan bo'lsa, muzlatgichda 1-1,5 hafta davomida saqlanadi.

Pishirishning asosiy qoidalari

Mazali cho'chqa go'shti bifteksining sirlari go'shtni to'g'ri tanlashda va retseptga qat'iy rioya qilishda yotadi. Idishlarni tanlashga alohida e'tibor beriladi. Qalin tomonlari va pastki qismi go'sht plitalaridagi bir tekis jigarrang qobiqni ta'minlaydi, bu esa barcha sharbatni ichkarida qoldiradi va bifteklar mazali va suvli bo'ladi. Biftekni to'g'ri qilish uchun mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilish tavsiya etiladi.

Go'sht panjara idishida yoki quyma temir idishda pishiriladi.
Biftek tayyorlash uchun bo'yin, gipoxondrium, chop yoki beldan foydalaning.
Go'sht oldindan eritiladi, muzlatgichda bir necha soat, so'ngra xona haroratida yana 20-30 daqiqaga qoldiriladi. Agar cho'chqa go'shti sovuq bo'lsa, idish-tovoqlar haroratni "qabul qiladi" va to'g'ri isitilmaydi.
Plitalarning balandligi kamida 2,5 sm va 4 sm dan oshmasligi kerak.

Go'sht don bo'ylab teng bo'laklarga bo'linadi.
Pan yog'siz oldindan isitiladi. Issiq bo'lganda, unga 1,5-2 osh qoshiq quyiladi. l o'simlik moyi yoki uni biftek ustiga surting, so'ngra panga soling. Parchalar idish-tovoq hajmidan oshmasligi kerak, lekin ular qovurish vaqtida qisqaradi, shuning uchun go'sht plitalari bir-biriga mahkam joylashtirilishi mumkin.
Fileto qismlari qovurishdan oldin peçete bilan quritiladi. Qora, qizil qalampir va boshqa ziravorlar bifteklarning yon tomonlariga, keng yuzasiga soslar va marinadlar bilan surtiladi.
Go'shtni yuqori haroratda qopqog'isiz qovurib, ichidagi sharbatni yopishtiruvchi zich qobiq hosil qiling.
Bifteklarni pastga tushirish uchun to'liq tayyorlik Issiqlikni kamaytiring va go'shtni yana 2-5 daqiqa aylantirib pishiring. Yana bir variant: qovurilganidan keyin go'sht folga issiq o'raladi va 4-5 daqiqaga qoldiriladi.

Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerak?

1-darajali: biftek har tomondan 1,5-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi, o'rtacha haroratda 3 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi.
2-darajali: pishirish vaqti 3 daqiqaga ko'tariladi, cho'chqa go'shti o'rta olovda qopqoq ostida yana 4 daqiqa qovuriladi.
3-darajali: go'sht plitalari har tomondan 4 daqiqa davomida qovuriladi, 4-5 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi.

Muhim! Agar qovurish paytida go'shtdan sharbat oqib chiqa boshlagan bo'lsa, unda bifteklarni olib tashlash, panani yuvish va tutun paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun yana qizdirish yaxshiroqdir.

Retseptlar

Klassik retsept asosiy ingredientlarni qo'shishni ta'minlaydi: tuz va yog'. Qovurish uchun o'simlik yog'i ishlatiladi va tayyor bifteklarga sariyog' qo'shiladi. Uy a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab, siz shirin, nordon va retseptlarni tanlashingiz mumkin issiq soslar va marinadlar.

Klassik retsept

Ushbu retsept bo'yicha bifteklar minimal tarkibiy qismlardan tayyorlanadi, ammo natijada ajoyib mazali taom olinadi. U nafaqat ish kunlarida, balki bayramlarda ham xizmat qilishi mumkin. Sizga mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti filetosi (cho'p, bo'yin, bel), 2,5-3 sm balandlikdagi yupqa plitalarga kesilgan;
sariyog 'va o'simlik yog'i - ixtiyoriy;
bir necha chinnigullar sarimsoq;
tuz, qora yoki qizil qalampirning shivirlashi.

Tayyorlash usuli:

Sovutgichdan cho'chqa go'shtini olib tashlang, xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring, plitalarga kesib oling va peçete bilan quriting;
panani qizdiring;
bifteklarni o'simlik moyi bilan yog'lang yoki panga oz miqdorda quying;
har ikki tomonning plitalarini 2-3 daqiqa davomida qovuring;
panani qopqoq bilan yoping va cho'chqa go'shtini yumshoq bo'lgunga qadar keltiring, plitalarni har daqiqada aylantiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring;
Tayyor bifteklarni tuz va murch bilan seping, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Muhim! Biftek issiq bo'lsa-da, ularni yopiq idishga solmaslik yaxshiroqdir: bug' go'sht yuzasiga joylashadi va zich jigarrang qobiq nordon bo'lib, yumshoq bo'ladi va ishtahani yo'qotadi. Uyda biftek faqat sovutilganda qopqoq ostida saqlanadi.

Lekin ko'p bifshteksni darhol pishirmaslik yaxshiroqdir. Bu taom har doim issiq holda beriladi. Shuning uchun go'sht oldindan qismlarga bo'linadi, shunda ortiqcha qolmaydi.

Soya sousi bilan

Soya sousida suvli cho'chqa go'shti bifshteksini pishirish uchun, Sizga mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 1 kg;
qora va qizil kukunli qalampir aralashmasi - ta'mga;
soya sousi - 1-2 osh qoshiq. l;
xantal kukuni - ½ choy qoshiq;
hidsiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Qovurilgan go'sht yog'li bo'lmasligi kerak, shuning uchun yog' panga quyilmaydi, lekin cho'chqa go'shti har ikki tomondan yog'lanadi. Go'sht plitalari salfetkalar bilan oldindan quritiladi. Ularni quruq ziravorlar aralashmasi bilan surtish mumkin, ammo bu retseptda ingredientlar birinchi navbatda sousga tayyorlanadi va suyuqlik tarkibi bifteklarni qoplang - ular yaxshiroq namlanadi va shiraliroq bo'ladi.

Harakatlar bosqichma-bosqich bajarilishi kerak.

Don bo'ylab cho'chqa go'shti bo'laklarini kesib oling. Har bir bo'lakning balandligi 3 sm, kengligi va uzunligi o'zboshimchalik bilan, lekin go'sht panga erkin joylashishi kerak.
Soya sousi, xantal va qalampir aralashmasini tayyorlang. Quruq ingredientlar asta-sekin sousga quyiladi, doimo aralashtiriladi, - bir hil kompozitsiyani olish kerak. Marinad har ikki tomonning plitalari bilan qoplangan. Go'sht ziravorlar bilan yaxshiroq oziqlanishi uchun bu asta-sekin amalga oshiriladi. Agar siz xantal sosini yoqtirmasangiz, uni maydalangan horseradish bilan almashtira olasiz.
Cho'chqa go'shtini muzlatgichga 2 soat qo'ying.
Pishirishdan 5-10 daqiqa oldin panani pechka ustiga qo'ying va qizdiring. Bu vaqtda bifteklar yog'langan.
Cho'chqa go'shtini skovorodkaga soling va yuqori olovda 3 daqiqa davomida bir tomondan qovuring.
Plitalarni aylantiring va 3 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqtda qopqoq yopilmagan. Bifteklarda chiroyli jigarrang qobiq bo'lishi kerak.
Go'shtni o'rta olovda pishganicha olib keling, qopqog'ini yoping, har daqiqada boshqa tomonga aylantiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Agar bu bajarilmasa, ichidagi plitalar nam bo'lib qoladi va bu sog'liq uchun xavflidir, chunki cho'chqa go'shti tuxum yoki gelmint lichinkalarini o'z ichiga olishi mumkin.

Muhim! Yuqori olovda go'sht bir zumda "muhrlanadi" va sharbat ichkarida qoladi. Shuning uchun, bifteklar panani qopqoq bilan yopmasdan, yuqori olovda qovuriladi. Ular ta'mga ko'ra juda suvli va nozik bo'lib chiqadi.

Steyk cho'chqa go'shti- sevimli go'shtli taomlar. Ularni pishirish uchun sizga kerak go'sht filesi tolalarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang. Ba'zi odamlar bifteklarni pirzola bilan aralashtirib yuborishadi. Aslida, bu mutlaqo turli xil taomlar, chunki biftek kaltaklanmaydi va har doim marinadlanmaydi. Go'sht har ikki tomondan ancha yuqori olovda qovuriladi. Cho'chqa bo'yni go'shti biftek uchun juda mos keladi. Agar biftek pishirishga qaror qilsangiz, faqat butunlay yangi go'shtdan foydalaning. Bundan tashqari, uni laboratoriya sinovlari o'tkaziladigan joylarda sotib oling. Axir, har qanday go'sht turli kasalliklarning manbai bo'lishi mumkin.

Garchi bu taom uchun retseptlar umuman vaqtingiz bo'lmaganda yordam berishi mumkin, chunki uni tayyorlash juda tez, pishirish hali ham ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi va biftek har doim ham birinchi marta ishlamasligi mumkin.

Mazali cho'chqa go'shti biftek marinadlari

Ehtimol, ota-bobolarimiz tuzlamasdan qovurilgan biftek. Faqat kesib tashlang katta bo'lak pulpa va ko'mirda pishiriladi. Lekin to'g'ri tayyorlangan marinad mo''jizalar yaratadi. Marinad go'shtni yumshoqroq va shirali qiladi, uni tashkil etuvchi tarkibiy qismlarga qarab turli xil lazzatlar beradi va marinadlarning har qanday tarkibidagi kislota go'shtni uzoqroq saqlashga yordam beradi (marinadlangan go'sht muzlatgichsiz ham saqlanishi mumkin). 12 soat). Biz pishirishni taklif qilamiz eng yaxshi marinad cho'chqa go'shti biftek uchun.

Retsept uchun ingredientlar:

soya sousi 3 osh qoshiq qoshiqlar
limon sharbati 3 osh qoshiq qoshiqlar
o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun) 3 osh qoshiq. qoshiqlar
quritilgan sarimsoq qoshiqlar
quritilgan reyhan 3 osh qoshiq qoshiqlar
oq va qora maydalangan qalampir 1 choy qoshiq
sarimsoq 3 chinnigullar

Tayyorlash usuli:

Marinad tayyorlash oddiy masala. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Buning uchun matbuotdan foydalanmang. Chinnigullarni ingichka bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Oldindan kesilgan go'shtni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 6-8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Maslahat: Har qanday marinadning asosi kislotali mahsulotdir. Bu sirka, sharob, kefir, meva sharbatlari - limon, anor, uzum, sabzavot sharbatlari, masalan, pomidor va hatto tug'ralgan rezavorlar - kivi, sitrus, ananas bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar sifatida qalampir, sarimsoq, reyhan, marjoram, adaçayı, selderey urug'i, muskat yong'og'ini ishlatish yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shti biftek (klassik retsept)

Eng oddiy va eng keng tarqalgan biftek retsepti.

Tarkibi:

zaytun moyi (u yo'q bo'lganda, kungaboqar yog'ini olish mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi)
murch
cho'chqa go'shti bifteklari (bo'laklar 3 santimetrdan 5 santimetrgacha bo'lishi kerak)

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Bir bo'lakni tuz, keyin qalampir bilan ishqalang. Uni 15 daqiqaga qo'ying, ho'llashga ruxsat bering. Bo'laklarni panjara yoki skovorodkada qovurish mumkin, lekin eng yaxshisi ochiq olovda.
Agar siz buni skovorodkada qilsangiz, ozgina zaytun moyi qo'shing va uni qizdiring. Biftekni joylashtiring va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan pishiring. Har tomondan qovurish uchun taxminan 3 daqiqa davom etadi. Go'shtni katta plastinka ustiga qo'ying va folga bilan yoping. Biftekni taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, taomni eyish mumkin.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti biftek

Haqiqiy erkaklar uchun mazali taom. Ular bunday go'shtni yaxshi ko'radilar. Bu juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi! Biftek favqulodda suvli va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti bifteklari - taxminan bir kilogramm (8 dona bo'ladi, siz do'konda tayyor sotib olishingiz mumkin)
pomidor - 5 dona
yangi champignons - 300-400 gramm
murch
kungaboqar yog'i

Tayyorlash usuli:

Tuz va yuvilgan va quritilgan go'shtni ozgina seping. Biz bifteklarni tayyorlangan qovurilgan idishga solib, qovuramiz. Go'sht oltin jigarrang bo'lishi kerak, juda pishmagan bo'lishi kerak.
Meni va kes yangi qo'ziqorinlar... Biz pomidorlarni ham qayta ishlaymiz.
Tayyor go'shtni folga soling, ustiga tug'ralgan pomidor qo'ying, so'ngra qo'ziqorin qatlamini yotqiz. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va ziravorlar qo'shing. Biftekni folga bilan yaxshilab o'rang va pishirish uchun pechga qo'ying. Pishirish uchun taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Sabzavotli cho'chqa go'shti biftek

Bu taom sabzavot bilan tayyorlanadi, shuning uchun u nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Ovqat pishirish uchun yaxshilarini tanlang, yangi sabzavotlar keyin olasiz g'ayrioddiy ta'm va tanaga foydali.

Tarkibi:

pishloq qattiq navlar- 60 gramm
cho'chqa go'shti - 400 gramm
shirin qalampir (qizil) - 2 dona
baqlajon - 70 gramm
qovoq - 60 gramm
zaytun moyi - 70 gramm
pirasa - 30 gramm
pomidor - 4 dona
qora qalampir (tuproq)

Tayyorlash usuli:

Oldin yuvilgan va quritilgan filetani bo'laklarga bo'ling. Ularni ziravorlar va ozgina tuz bilan seping. Ustiga zaytun moyi sepib, bir soat muzlatgichga qo'ying.
Keyin, odatdagidek, biftekni skovorodkada qovuring, pechda qizdiring.
Bu vaqtda biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib, qovurilgan idishga solib, ularni yog'da qovuramiz. Pishirish paytida ta'mga ziravorlar qo'shing.
Yaxshilab yuvilgan pomidorlarni maydalangan pishloq bilan to'ldirish kerak. Biz ularni pechga qo'yamiz va pishiramiz.
Biz stolda sabzavotlarga xizmat qilamiz, uning ustiga cho'chqa go'shti yotqiziladi, hamma narsa go'sht sharbati bilan quyiladi. Idishni to'ldirilgan pomidor bilan bezang.

Cho'chqa go'shti biftek

Ushbu retsept bo'yicha favqulodda suvli go'sht olinadi. Kefirda marinadlash cho'chqa go'shtiga shiralilikni beradi. Bunday retsept uchun cho'chqa bo'yni tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 kilogramm
qalampir va tuz
kefir - 0,5 litr

Tayyorlash usuli:

Go'shtni ishlatib yuving sovuq suv... Keyin uni katta bifteklarga kesib oling. Bo'laklarni har ikki tomondan yaxshilab urib tashlash kerak.
Biz har bir bo'lakni, tuz va qalampirni o'z xohishimizga ko'ra olamiz. Biz bifteklarni chuqur idishga solamiz va kefir bilan to'ldiramiz. Biz idishlarni bir yarim soat davomida issiq marinadlash joyiga qo'yamiz. Bu vaqt ichida go'shtni bir necha marta aralashtiring. Uni bir tekis marinadlashiga ruxsat bering.
Kefir yordamida skovorodkada bifteklarni qovuring, kungaboqar yog'i qo'ymang. Kefir, sharbat va yog' tufayli go'sht yoqilmaydi. Go'shtning tayyorligini tekshirish uchun pichoqdan foydalaning. Agar kesishda shaffof sharbat oqsa, unda parcha tayyor.

Cho'chqa go'shti biftek (grilda)

Har bir oilada tez pishirish kerak bo'lgan kunlar bor. mazali kechki ovqat yoki piknikga boring. Albatta, bunday hollarda kabobni tezda marinadlash har doim ham mumkin emas. Va keyin panjara biftek retsepti yordamingizga keladi. Tezda pishiring, lekin siz juda mazali taom olasiz. Bunday bifteklarga sevimli adjika yoki soslar bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

rayhon
maydalangan qora qalampir
maydalangan qizil qalampir
bibariya
bularning barchasini tatib ko'rish uchun qabul qilamiz
go'sht (cho'chqa go'shti) - 1 kilogramm

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va 1 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Ovqat pishirish uchun etarli vaqtingiz bo'lsa, siz 2 santimetr kengligida yoki hatto biroz kattaroq bo'laklarni tayyorlashingiz mumkin. Qalin bo'laklarni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Biz barcha ziravorlarni aralashtiramiz. Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan tezda yoyib chiqing. Cho'chqa go'shtini simli panjara ustiga qo'ying. Biz issiq ko'mir qo'yamiz. 3 daqiqadan so'ng, bifteklarni boshqa tomonga aylantiring.
Pishirgandan so'ng, go'shtni folga bilan o'rashingiz mumkin. Shunday qilib, u mos keladi va issiqligini saqlaydi. Bifteklarga o'tlarni seping.

Grilda pishirilgan mayonez bilan cho'chqa go'shti biftek

Cho'chqa go'shti biftekini grilda pishirish uchun sizga haqiqiy panjara kerak bo'ladi. Idishlarni ishlatmasdan, tel tokchada ovqat pishirish usuli shunday nomlanadi. Issiqlik manbai ko'mir, elektr akkor lampalar, gaz gorelkasi bo'lishi mumkin. Ideal panjara - bu ko'mir panjarasi. Qolganlari taqlid qilishdan boshqa narsa emas. Uyda pishirish uchun qovurilgan sirt yoki panjara panidan foydalaning. U odatdagidan sirtda maxsus qovurg'alar mavjudligi bilan ajralib turadi, buning natijasida go'shtda panjara taqlid qiladigan naqsh olinadi. Qovurg'alarning mohiyati faqat chizilgan rasmda emas. Qochish sharbati truba ichiga oqadi, go'sht esa pishirilmaydi, deyarli quruq pishirishda davom etadi.

Retsept uchun ingredientlar:

cho'chqa go'shti 1 kg
mayonez 3 osh qoshiq qoshiqlar
piyoz 1 dona.
3 chinnigullar sarimsoq
tuz, qo'pol qalampir

Tayyorlash usuli:

Go'shtni muzdan tushiring, qalinligi 3 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib oling. Piyozni tozalang, mayda choping va undan ham yaxshiroq maydalang. Piyozning suvli bo'lishi juda muhim, chunki bu retseptdagi piyoz sharbati go'shtni yumshoq qiladi va uni beradi. maxsus ta'mi... Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Mayonez, piyoz, sarimsoq va qalampirni birlashtiring. Bifteklarni mayonez aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting va kamida 1 soat davomida marinadlang.
Ko'mirda qovurilgan go'sht avval "muhrlangan" bo'lishi kerak. Buning uchun biftekni har tomondan yarim daqiqa davomida qovuring. Sharbatning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qobiq paydo bo'lishi kerak. Keyin har tomondan 2,5 daqiqa davomida odatdagidek go'shtni qovuring.
Maslahat: Agar siz uy panjarasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shti bifshteksini o'tkazib yuborgan ma'qul. Uyda qovurilgan yuzalar eng yaxshi tez pishadigan ovqatlar - tovuq, baliq, sabzavotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shtini olovda qovurish kerak.

Taqdim etish usuli: Eng yaxshi garnitür panjara qilingan go'sht uchun, xuddi shu grilda pishirilgan sabzavotlar - qovoq, pomidor, Shirin qalampir, baqlajon.

Pechdagi folga solingan cho'chqa go'shti biftek

Agar sizda uy panjarasi va go'shtni toza havoda pishirish imkoniyati bo'lmasa, bu rad etish uchun sabab emas. mazali taom... Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti bifteksini sinab ko'ring. Bu an'anaviy ma'noda biftek bo'lmaydi, lekin go'shtning ta'mi sizni quvontiradi.

Retsept uchun ingredientlar:

cho'chqa go'shti 1 kg
To'liq donli frantsuz xantal 2 osh qoshiq qoshiqlar
o'simlik moyi
mayonez 200 gr
pishloq 100 g
tuz, qalampir, provencal o'tlar

Tayyorlash usuli:

Go'shtni qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib tashlang. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring. Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lang va qizdirilgan panada qobiqqa qadar qovuring - har tomondan 0,5-1 daqiqa.
Mayonezni xantal va ziravorlar bilan aralashtiring. Go'shtni sous bilan mo'l-ko'l surting. Go'shtni folga soling, o'rang. Taxminan 20 daqiqa davomida pechda pishiring.
Tandirdan konvertlarni olib tashlang. Issiq bug 'bilan kuyib ketmaslik uchun folga ehtiyotkorlik bilan oching. Har bir bifshteks ustiga maydalangan pishloq seping va qopqog'i ochiq holda yana 5 daqiqa pishiring. Pishloq eritishi yoki qobig'i bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda yumshoq cho'chqa go'shti biftek

Oldingi retseptlardan allaqachon tushunganingizdek, biftek go'sht, ziravorlar va yaxshi isitiladigan sirtni talab qiladi. Bu shuni anglatadiki, cho'chqa go'shti bifshteksini sekin pishirgichda pishirish juda mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

cho'chqa go'shti 2 bifshteks
dengiz tuzi, qo'pol qalampir
o'simlik yog'i 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving, oshxona sochiq yoki peçete, tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan cho'tka bilan quriting. 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ko'p pishirgichni "Fry" yoki "Pishirish" rejimida yoqing. Ko'p pishirgich qizdirilgach, go'shtni qopqog'i ochiq holda har ikki tomondan qovuring.
Ayniqsa olish uchun yumshoq biftek, multivarkda, go'sht qovurilganidan so'ng, ozgina suv qo'shing, qurilmani "Stew" rejimiga o'tkazing, qopqog'ini yoping va yana 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Maslahat: Biftekga yashil sabzavotlar (karam, bodring, qovoq) va o'simlik yog'i bilan o'tlar salatini xizmat qiling. An'anaviy maydanoz o'rniga go'sht bilan xushbo'y cilantro yoki reyhan bilan xizmat qilish ayniqsa yaxshi.

Cho'chqa go'shti biftek

Biftek uchun ingredientlar:

2,5 sm qalinlikdagi 2 ta kichik cho'chqa go'shti biftek;
bir choy qoshiq quruq xantal;
tuz;
limon sharbati - 2 osh qoshiq;
maydalangan qalampir;
3 chinnigullar sarimsoq;
o'simlik moyi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek retsepti:

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, nam bo'lmasligi uchun uni sochiq bilan quritamiz. Limondan sharbatni siqib oling, sarimsoqni tozalang va matbuot bilan choping.
Cho'chqa go'shti bifteklarini ikki tomondan avval tuz, sarimsoq va qalampir bilan ishqalang, keyin xantal seping.
Go'shtni o'simlik moyi bilan seping va limon sharbati, idishga soling.
Biftekni mazali va suvli qilish uchun uni ziravorlar bilan marinadlang, uni kamida 20 daqiqaga qoldiring (bu yaxshi, albatta, bir kechada, lekin siz allaqachon tupurik bilan bo'g'ilib qolganingizda, ko'p vaqtga bardosh bera olmaysiz). Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying.
Biz go'shtni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yoyib, o'ngga va chapga yog'ning mo'l-ko'l chayqalishi uchun tayyorlanamiz.
Ikki daqiqa davomida olovni kamaytirmasdan qovuring - bu go'sht sharbatining oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Boshqa tomonga aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha ikki daqiqa qovuring.
Keyin olovni biroz kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping, har tomondan taxminan 8 daqiqa davomida bifteklarni qovuring. Shunday qilib, bir oz vaqt va mening plastinkamda hashamatli, chiroyli, aromatik va la'nati mazali qovurilgan bo'lak bor edi. cho'chqa go'shti biftek... Men unga ozgina qo'shdim tuzlangan karam va pomidor - bu tushlik uchun ajoyib ikkinchi taom bo'lib chiqdi.

Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shtidan biftek pishirishning oson yo'li

Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

cho'chqa bo'yni - 0,8-1 kg;
tomat pastasi - 4 osh qoshiq l .;
o'tkir adjika - ¼ choy qoshiq;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
paprika va hops-suneli - har biri 1 choy qoshiq hamma;
Qizil achchiq qalampir- ¼ soat L.;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

Cho'chqa go'shti yuviladi, qalinligi 1-1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi.Alohida stakanda paprika, tuz va suneli şerbetçiotu aralashtiriladi va olingan aralashma bilan go'shtni surtiladi, marinadlash uchun qoldiring. Bo'laklarni bir piyola ichiga mahkam qo'yish yaxshidir va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish kerak.
Endi biz sousni tayyorlashni boshlaymiz. Tomat pastasini ketchupga yaqinlashtirish uchun oz miqdorda suv qo'shiladi. Sarimsoq bosim ostida bosiladi, adjika bilan birga qo'shiladi tomat pastasi va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir soat o'tgach, go'sht ochiladi, pech 220 darajaga qadar isitiladi. Pechdagi panjara cho'chqa go'shti biftek yuqori tokchada pishiriladi, pastki qismida esa qaynoq suv bilan to'ldirilgan yarmini pishirish varag'ini qo'yish kerak bo'ladi. Agar bu bajarilmasa, pishirilgan cho'chqa go'shti quruq va qattiq bo'ladi. Har tomondan 20-30 daqiqa davomida qovuring.