Uyda cho'chqa go'shti kolbasasini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ko'p odamlar uchun "ichak" tarkibiy qismini ko'rganda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ehtimol, siz shunchaki qidirmagandirsiz? Siz bozorda so'rashingiz, yirik supermarketlarda yoki Internetda qidirishingiz mumkin. Men Litvada yashayman, shuning uchun men faqat o'zim uchun gapira olaman. Men deyarli har qanday do'konda tuzlangan, 5 metrli paketlarda sotib olaman. Ular muzlatishga yaxshi toqat qiladilar: agar siz hamma narsani ishlatmagan bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yasiz.

Ichaklarni bir nechta suvda tuzdan yaxshilab yuvib tashlang. Men ichkariga suv quyaman, shu bilan nafaqat yuvaman, balki katta bo'shliqlar bo'lsa, sifatini ham tekshiraman.

Go'sht. Menda suyak va terisiz elkama pichog'im bor. Juda yog'siz go'sht. Bo'laklarga bo'linganda, men tomirlarning kamida bir qismini kesib tashlashga harakat qilaman. Bu safar men taxminan 200 grammni kesib tashladim. Shunday qilib, toza go'sht 3,8 kilogrammni tashkil qiladi.
Salo ham kesilgan.

Burish uchun biz katta teshiklari bo'lgan panjara olamiz. Agar teshiklar kichik bo'lsa, unda kolbasa ko'proq kolbasa kabi bo'ladi (men buni yoqtirmayman).

Sarimsoqni tozalang va maydalash uchun sarimsoq pressidan foydalaning. Yo'qmi? Pichoq bilan maydalang.

Buralgan go'shtga barcha ziravorlar qo'shing va aroqqa quying. Men har doim onam va buvim kabi oxirgisini to'kib tashlayman. Savol tug'iladi: bu majburiymi? Yo'q. Ammo onam aytganidek, u ta'mni qo'shadi va ozgina dezinfektsiya qiladi, hatto biron bir joyda konservant ham qo'shadi va siz kolbasani aroq bilan buzmaysiz (kuladi)). Umuman olganda, qo'rqmang va qo'shing.

Har bir narsa yaxshi, yaxshilab aralashtiriladi va 40-1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Umid qilamanki, sizda kolbasa tayyorlash trubkasi bor. Agar men go'shtni elektr go'sht maydalagichda buragan bo'lsam, to'ldirish uchun har doim qo'lda ishlataman.

Pichoqlarni olib tashlang, to'rni olib tashlang va trubkani joylashtiring.
Go'shtni bir oz aylantiring, shunda u naychadan bir santimetr ko'rinadi. Bunday holda, ichakni naychani tortib olish osonroq bo'ladi. Uchini ip bilan bog'lang.

Xo'sh, eng oson narsa emas, lekin juda yoqimli: chiqish. Nega bu oson emas? Ichaklar ba'zan yorilib ketadi va agar siz kolbasalarni yolg'iz qilsangiz, ularning to'liqligini kuzatadigan hech kim yo'q. Misol uchun, men ularni onam bilan tayyorlayman: men aylantiraman va kolbasa kerakli uzunlikka yetganda, onam o'z o'qi atrofida bir necha marta ushlab turadi va aylantiradi. Biz birini chapga, keyingisini o'ngga aylantiramiz. Biz yana bir juft hosil qilamiz, qolganlari esa qismlarga bo'linadi.

Iloji bo'lsa, kolbasa ichiga havo kirmasligi uchun qiyma go'shtni burish va go'sht maydalagichga qo'yishga harakat qiling.
Agar kolbasa uzunroq bo'lsa va quritish uchun ketsa, unda uchlarini ip bilan bog'lash kerak. Men har bir xizmat uchun 6 ta kolbasa tayyorlayman va faqat birinchi va oxirgisini bog'layman, qolganlari, aytganimdek, shunchaki o'ralgan.

Kolbasa tayyor bo'lgach, ularni ozgina quritish uchun osib qo'yishni unutmang - 5-8 soat (ko'pincha kechasi).
Agar kolbasani quruq holda qoldirsak, 6-7 kundan keyin (muzlatgichda saqlanganidan keyin) ovqatlanamiz.
Kolbasalarni quritganda, hech qanday holatda ular bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak. Quruq havoda quruq xonada quritish kerak. Agar siz shunchaki oshxonada osilgan bo'lsangiz va derazadan tashqarida doimiy yomg'ir bo'lsa, unda kolbasa yomonlasha boshlaydi - nam ob-havo uni to'g'ri quritishga imkon bermaydi.

Men sumkalarda muzlab qolaman.

Agar ovqat pishirsangiz, unda emas katta miqdorda suv, taxminan 10-15 daqiqa (qalinligiga qarab) va keyin uni yana bir necha daqiqa suvda yotishiga ruxsat bering, tuzalib oling. Sinab ko'ring, suvga bir chimdim tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish - Men hech qachon pishirmayman, qaynatilganini yaxshi ko'raman: suvli, ta'mi va hidiga boy.

Agar uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa uch kun davomida quritilsa va keyin qaynatilsa, u güveç uchun juda mos keladi. tuzlangan karam. Agar siz qizil rangni xohlasangiz, uni pechda yarim soat davomida pishirishingiz shart emas, u shiraliligini yo'qotadi. Yaxshisi, skovorodkada qovuring: bir necha daqiqa katta olov qizarib ketmoq.
Yoqimli ishtaha!

Bugungi kunda tobora ko'proq odamlar o'z dietasidagi mahsulotlarni tanlashga ongli ravishda yaqinlashmoqda. Go'sht mahsulotlari sanoat ishlab chiqarish dietologlar menyudan chiqarib tashlashni tavsiya qiladigan ovqatlar ro'yxatida yuqori o'rinlarni egallang. Lekin nonushta uchun sendvichlarni hamma ham rad eta olmaydi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari hayron bo'lishadi: oila a'zolarining qaramligini qondirish va shu bilan birga ularning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilish uchun uyda uy qurilishi kolbasasini qanday qilish kerak.

Ma'lum bo'lishicha, uy qurilishi kolbasalarining turli navlarini tayyorlash unchalik qiyin emas, bundan tashqari, ushbu mahsulotni o'zingiz tayyorlash orqali siz tuz miqdorini sozlashingiz, go'sht va ziravorlar navlarini ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin.

Klassik qovurilgan kolbasalardan tayyorlanadi cho'chqa go'shti, ammo siz har doim uni dana, parranda go'shti bilan almashtirishingiz yoki bir vaqtning o'zida bir nechta go'sht turlaridan foydalanishingiz mumkin, bu sizning ideal retseptingizni yaratadi.

Tarkibi:

• yog'li cho'chqa go'shti (agar go'sht yog'siz bo'lsa, cho'chqa yog'i qo'shing) - 5 kg;
• tayyorlangan cho'chqa ichaklari;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• tuz - 100 g;
• ziravorlar (qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, muskat yong'og'i, koriander, paprika).

Pishirish:

• Go'sht va cho'chqa yog'ini 0,5-1 sm bo'laklarga bo'ling (siz go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin).

• Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
• Go'shtni tuzlang, sarimsoq va tanlangan ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

• Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, go'sht tuzlangan va ziravorlar aromati bilan to'yingan.
• Mahsulotni shakllantirish uchun go'sht maydalagich uchun maxsus nozuldan foydalanish yaxshidir. Yog 'va go'sht bo'laklarini teng ravishda taqsimlashga harakat qilib, cho'chqa ichaklarini juda qattiq to'ldiring.

• Kolbasalarni spirallarga (halqalarga) aylantiring va "iris" kabi paxta iplari bilan bog'lang. Shunday qilib, sosisni qaynatish va qovurish qulayroqdir.

• Sosislarni yog 'bilan yog'langan refrakter shaklga soling. Pishirish paytida bug 'erkin chiqishi uchun qobiqni bir necha joyda teshib qo'ying.

Ovqat pishirish

• IN katta yirtqichlardan yoki qozonga suv quyib qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan kolbasa halqasini panga soling va qaynab turgandan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kolbasa yorilib ketmaydi.
• Barcha kolbasalarni birma-bir qaynatib oling.

• Pishirgandan so'ng, kolbasa oling va uni sovutib, quriting.

qovurish

• Pechni 200 darajaga qizdiring, 30 daqiqa davomida pishiring.

• Kolbasalarni bir tekis qizarguncha aylantiring va yana 30 daqiqa pishiring (ehtimol biroz ko'proq, qachon oltin rang paydo bo'lishini ko'ring - keyin tayyor!)

Kolbasa tayyor bo'lgandan so'ng, barcha sharbat oqib chiqmasligi uchun uni darhol kesib bo'lmaydi. Siz faqat bir soat ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Va keyin uni muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.

Agar siz uyda ko'plab uy qurilishi kolbasa tayyorlagan bo'lsangiz va uni belgilangan saqlash muddati ichida iste'mol qilmasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Lekin muzlatish faqat o'ta og'ir holatlarda tavsiya etiladi, chunki. ta'm sifatlari biroz zerikarli bo'ling.

Qishloqlarda kolbasa sopol idishlarga solingan va cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan. Shunday qilib, u juda uzoq vaqt saqlanib qoldi.

Ushbu retseptni kolbasa uchun pishirish vaqtini olib tashlash orqali soddalashtirish mumkin, bu pechda pishirish uchun 20 daqiqa ko'proq vaqt talab etadi.

Ikkinchi eng mashhur uy qurilishi go'shti nozikligi retsepti jigarni o'z ichiga oladi - aql bovar qilmaydi foydali mahsulot. Kamroq sarimsoq va tuzdan foydalanib, ziravorlardan foydalanmasdan, siz chaqaloq ovqatlari uchun retseptni moslashingiz mumkin.

Bu erda qanday qilish kerakligi haqida oddiy retsept jigar go'shti bir necha soat ichida uyda.

Tarkibi:

• 1 kg go'sht mahsulotlari (mol go'shti jigari, cho'chqa yog'i, mol go'shti / dana);
• ½ bosh sarimsoq;
• tayyorlangan cho'chqa ichak;
• ziravorlar (qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, muskat yong'og'i, koriander, paprika);
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. maydalash mol go'shti jigari oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda.
2. Barcha go'shtni qaynatib oling: 5 daqiqa davomida yog'. qaynayotgan suvdan boshlab dana go'shtini 15 daqiqa, mol go'shti - 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Go'shtni sovutib oling, tozalangan sarimsoq bilan birga choping.
4. Jigar va go'shtni, tuzni aralashtiring, tanlangan ziravorlar qo'shing.
5. Olingan qiyma go'sht bilan ichakni to'ldiring.
6. Sosisni o'rtacha olovda taxminan 50 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor mahsulotni sovutib oling, muzlatgichda saqlang.

Ajralmas atribut Yangi yil stoli Rossiyada Olivier salatasi hisoblanadi va uning majburiy tarkibiy qismi shifokor kolbasasidir. Ayniqsa, bu salat uchun, shuningdek, faqat uchun mazali sendvichlar Uyda pishirishning bir usuli bormi? qaynatilgan kolbasa uyda.

Tarkibi:

• yog'li cho'chqa go'shti - 1,3 kg (yoki 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti va 300 g yog');
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• irmik - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar (qora qalampir, muskat yong'og'i, boshqalarni ta'mga);
• jelatin - 1 osh qoshiq. l.;
• pishirish sumkasi yoki oziq-ovqat plyonkasi.

Pishirish:

1. Mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti (kerak bo'lsa cho'chqa yog'i qo'shing), piyoz va sarimsoq tayyorlang. Agar go'shtning bir qismi kichkina kubiklarga bo'linib qolsa, siz jambon kolbasa olasiz. Bundan tashqari, "Havaskor" turidagi qaynatilgan kolbasa olish uchun yog'ning bir qismini mayda maydalashingiz mumkin.
2. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Tuz, irmik, ziravorlar, jelatin va o'simlik moyi qo'shing; ziravorlarni tarqatib, massani yaxshilab yoğurun.
4. Qiymani sumkaga soling va rulon hosil qiling, uni ip bilan torting, teng masofani orqaga torting.
   Qiymani mahkam joylashtiring yopishtiruvchi plyonka biroz qiyinroq. Rulodan siz plyonkaning kvadrat qismini ajratib olishingiz kerak, o'rtada kolbasa shaklidagi qiyma go'shtni qo'ying, uni plyonka bilan mahkam o'rang va uchlarini har ikki tomonga bog'lang.
5. Kolbasa mahsulotini 2 soat davomida katta yirtqichlardan qaynatib oling, shunda suv qaynab turgan holda, past olovda, kolbasa nonini qoplaydi. Agar kolbasa plyonkada pishirilsa, ular bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi, chunki ular ancha kichikroq bo'lib chiqadi.
6. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, mahsulotni kamida 6 soat davomida o'ramini ochmasdan sovutib turing.

• uyda pishiring shifokor kolbasa ushbu retsept bo'yicha siz uni ko'p pishirgichda ("O'chirish" rejimida) ishlatishingiz mumkin, shu bilan birga siz allaqachon ko'p pishirgich idishiga quyishingiz kerak. issiq suv. Qaynatilgan kolbasani buloqlar ustidagi qopqoqli maxsus silindrsimon qurilma - jambon ishlab chiqaruvchisi yordamida pishirish qulay.
• Retsept pechda pishirish uchun moslashtirilishi mumkin. Buning uchun 2-3 qatlamli folga solingan qiyma bilan to'ldirilgan pishirish qopini o'rang. Sosisni dastlabki 15 daqiqada 190 daraja, yana 30 daqiqa 150 daraja pishiring; keyin kolbasa tayoqchasini folga bo'shatib, pishirish varag'iga bir oz suv qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
• Bermoq uyda qaynatilgan kolbasa yoqimli pushti rangga ega, xom lavlagi sharbati ishlatiladi, qiyma go'shtga 2-3 osh qoshiq spirt yoki aroq qo'shiladi.

Uy qurib quritilgan noziklikni tayyorlash jarayoni kamida bir oy davom etadi - ammo kutish bunga arziydi. Natijada mahsulot bo'lib, uning sifatiga mutlaqo amin bo'lishingiz mumkin, ta'mi nafaqat kam emas, balki sanoat ishlab chiqarishining ko'plab namunalaridan ustundir.

Sovuq mavsumda quruq quritilgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlash yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• go'sht - 1 kg;
• konyak - 1 choy qoshiq;
• askorbin kislotasi - 0,5 g;
• tayyorlangan cho'chqa ichak;
• tuz - 35 g;
• shakar - 20 g;
• sizning ta'mingizga ziravorlar (masalan, qora qalampir, muskat yong'og'i).

Pishirish:

Ovqat pishirish uchun juda yog'li emas quruq quritilgan kolbasa yog'siz go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti 2: 1) aralashmasidan va yog'ning ¼ hajmidan foydalanish tavsiya etiladi.

1. Go'sht va yog' go'sht maydalagichning og'zidan katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing, konyak qo'shing, aralashtiring, doka yoki mato bilan yoping, muzlatgichga qo'ying.
3. Har kuni aralashtirib, 6-7 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Go'shtning tayyorligi quyuq rang, ortib borayotgan zichlik bilan belgilanadi.
4. Ziravorlarning katta qismlarini olib tashlang (masalan, dafna barglari, agar ishlatilsa), go'sht maydalagichdan katta to'r bilan o'ting.
5. Askorbin kislotasini qo'shing. Agar ampulalarda suyuqlik bo'lsa, uni faqat maydalangan go'shtga quying. Agar bu planshetlar bo'lsa, ularni shisha yoki plastik idishda kukunga maydalang, oz miqdorda suv bilan suyultiring. Qiyma go'shtni askorbin kislotasi bilan yaxshilab yoğurun.
6. Ichakni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring, kolbasa hosil qiling, havoni olib tashlash uchun qobig'ini teshib qo'ying.
7. Sosisni osib qo'ying yoki qisqarish uchun muzlatgichda bosim ostida yotqiz. Havo to'planmaganligini tekshiring, vaqti-vaqti bilan qobiqni teshib qo'ying.
8. Bir hafta o'tgach, kolbasa yanada zichroq bo'ladi - uni soyada va qoralama holda, masalan, balkonda quritish vaqti keldi. Jarayon taxminan 2 hafta davom etadi, harorat +10 darajadan oshmasligi kerak (agar harorat yuqoriroq bo'lsa, uni kun davomida muzlatgichda qoldiring). Havoni olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan qobiqda ponksiyonlar qilishni davom eting. Kolbasa dastlabki vaznning to'rtdan bir qismiga engilroq bo'lganda tayyor bo'ladi.

Uyda kolbasa tayyorlash bo'yicha video retsepti

Qaysi retseptdan foydalanilmasin, uy qurilishi kolbasa, albatta, stolda yig'ilgan oilaning roziligiga sabab bo'ladi. Mahsulot o'z pishirish uni bolalarga taklif qilish qo'rqinchli emas va kattalar buni bir marta sinab ko'rganlaridan keyin zavod go'sht mahsulotlarini sotib olishga qaytishni xohlamaydilar.

Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash sirlari va nozikliklari

Quritilgan tuzli ichaklarni ishlatishdan oldin bir yoki ikki soat davomida suvda namlash yaxshidir.
Uy qurilishi kolbasa ishlab chiqarishda tabiiy ichaklarni to'ldirish uchun siz go'sht maydalagich uchun maxsus nozuldan va go'sht maydalagichning o'zidan foydalanishingiz mumkin, agar sizda bunday nozul bo'lmasa, siz foydalanishingiz mumkin. plastik shisha. Shishada bo'yinning yuqori qismi kesiladi, ichakning uchi bo'yinning o'ziga tortiladi, ishonchliligi uchun u ip bilan bog'lanadi. Boshqa tomondan, biz shishaning kesilgan qismini qiyma go'sht bilan to'ldirishni boshlaymiz, qiyma go'shtni bo'yniga suramiz. Shunday qilib, barcha uy qurilishi kolbasalarini maxsus asboblarsiz to'ldirish mumkin.
10-15 sm uzunlikdagi kolbasa qiling, keyin ularni ip bilan bog'lang yoki ichakning o'zidan tugun qiling. Bu pishirish paytida uy qurilishi kolbasa yoki kolbasalardan biri yorilib ketsa, qolganlari saqlanib qolishi va ularning shiraliligi saqlanib qolishi uchun kerak.
Kolbasalarni juda qattiq to'ldirishga urinmang, bu pishirish paytida ularning yaxlitligiga ta'sir qiladi.
Ichaklarni maydalangan go'sht bilan to'ldirganda havoga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir. Shunda uy qurilishi kolbasalaringiz pishirganda yorilib ketmaydi.
Ishonchliligi uchun tayyor kolbasalarni qalin igna yoki tish pichog'i bilan bir necha joylarda teshib qo'ying, shunda kolbasa pishirilganda ortiqcha havo va namlik ular orqali chiqadi.
Agar siz pechda kolbasa pishirsangiz, ularni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir, shunda siz go'zallikka erishasiz. oltin jigarrang.
Yana bir muhim nuqta! Agar siz uy qurilishi kolbasasini birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, boshlash uchun kichik partiyani tayyorlang. Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashning butun printsipi va texnologiyasini o'zlashtirib, katta hajmga o'ting. Bunday kolbasani oldindan tayyorlash va muzlatgichda xom ashyoni saqlash, keyin uni qaynoq suvga yoki qovurilgan idishga tashlash juda qulay. Uyda tayyorlangan kolbasa juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi!

Uy qurilishi kolbasa va kupat uchun retseptlar

Turli xil, bu erda asosiy narsa - bu yo'nalishni egallash istagi va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan davolashga harakat qiling uy qurilishi kolbasa ota-bobolarimiz tayyorlagan. Siz uy qurilishi kolbasasini qaynatilgan, pishirilgan yoki quritish uchun xom pishirishingiz mumkin, uni tayyorlashda har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, ot go'shti, tovuq, kurka va qo'shimchalar sifatida zaytun, pishloq, qo'ziqorin, Shirin qalampir. Men sizga uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda ichaklarni to'ldirish uchun bir nechta retseptlarni taklif qilaman, agar siz ushbu taom uchun o'z variantlaringizni sharhlarda yoki fikr-mulohaza shaklida qo'shsangiz, men juda minnatdorman. Men ularni mamnuniyat bilan ushbu postda nashr etaman.

Turli xil go'shtlardan uy qurilishi kolbasa

Uyda tayyorlangan kolbasa retseptida turli xil go'sht turlaridan foydalansangiz, u juda mazali bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz va cho'chqa yog'ini iste'mol qilsangiz, uni pichoq bilan mayda kesib tashlang
Mazali uy qurilishi go'shtli kolbasa retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:
Turli xil nisbatlarda turli xil go'sht turlari:
Tovuq ko'krak
Cho'chqa go'shti, suvli va yumshoqroq bo'laklarni tanlash yaxshidir, masalan, cho'chqa bo'yni
Bekon
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq
tuz
Ziravorlar
Uyda kolbasa tayyorlash
Cho'chqa bo'yni yoki boshqa go'shtni go'sht maydalagich orqali katta teshiklari bo'lgan nozul bilan o'tkazing.
Tovuqni, filetoni pichoq bilan kesib, cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib tashlash yaxshidir. Go'sht va yog'ning nisbatlarini o'zingiz tanlang.
Katta idishda uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'shtni yoğurun, unga ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, 3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i, yaxshiroq zaytun va shakar qoshiq.
Yana bir marta qiyma sosisni qo'llaringiz bilan yoğurun va uy kolbasalarini to'ldirishdan oldin tabiiy korpus, muzlatgichda sovutib oling. Uy qurilishi kolbasalari uchun qiyma go'shtni kamida 2 soat yotish uchun qoldirish tavsiya etiladi va uni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.
Tozalangan kolbasa ichaklarini sovutilgan qiyma go'sht bilan to'ldiring va yuqorida ko'rsatilgan uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashning nozik tomonlari va sirlariga rioya qiling.

uy qurilishi tovuq kolbasa retsepti

Bu tovuqli kolbasa ta'mi juda yumshoq.

Uning retsepti uchun bizga kerak:
Tovuq - 1 dona
Cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) - 150 g
Suv - ¾ stakan
Sut kukuni - 2 osh qoshiq
tuz
Quritilgan o'tlar: bibariya, tarragon, kekik, adaçayı, reyhan, oregano - sizning tanlovingiz
Qora qalampir
oq qalampir
Sarimsoq - 1-3 chinnigullar (xohlaganingizcha)
Zerdeçal (tovuqli kolbasa qiziqarli rang beradi)
Cho'chqa ichaklari (bachadon) - 2 metr
Ip yoki qalin ip
Uyda tovuq kolbasasini tayyorlash
Tovuqni yuving, quriting, go'shtni suyak va teridan ajrating. Kolbasa ichiga faqat go'sht kiradi.
Tovuq go'shti va cho'chqa go'shtini mayda to'g'rang, suv qo'shing va quruq sut(yoki suyuqlikning butun hajmini sut yoki qaymoq bilan almashtiring), barcha ziravorlar va tuz qo'shing.
Uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va ichaklarni to'ldiring, kolbasa uzunligi 10-15 sm.
Bunday uy qurilishi tovuq kolbasasini past qaynoq suvda taxminan 15 daqiqa qaynatib, keyin qovurish mumkin. kuchli olov qovurilgan idishda. Yoki pechda pishirilgan uy qurilishi tovuq kolbasalarini pishirib, go'zal qobiq hosil qilish uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Uy qurilishi Belarusiya kolbasa retsepti

Ushbu Belarusiyalik uy qurilishi kolbasa retsepti qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti va ishlatiladi tovuq filesi
Belarusiya uy qurilishi kolbasa quyidagilardan tayyorlanadi:
Cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti
mol go'shti
Tovuq (go'sht teng nisbatda olinadi)
tuz
Sarimsoq, hisoblash 1 kg qiyma uchun 1 bosh sarimsoq
Ziravorlar (qora qalampir, koriander, zira, arpabodiyon urug'lari)
Pishirish:
Go'shtni maydalang, tuzlang va ziravorlar qo'shing.
Kolbasa yoki ichak uchun tabiiy qobiqni qiyma va bint bilan to'ldiring.
Belarusiya kolbasalarini tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan: skovorodkada, panjarada, olovda, barbekyuda yoki pechda pishirilgan har ikki tomonni qovuring.

Uy qurilishi kolbasa - kupaty

Ushbu retsept bo'yicha kupatni qiyma go'sht va kartoshka, go'sht va guruch yoki shunchaki go'sht bilan pishirish mumkin.
Kartoshka bilan uy qurilishi kupat uchun retsept

Kartoshka bilan mazali uy qurilishi kupat retsepti uchun bizga kerak bo'ladi:
Quruq go'shtga 1 kg go'sht (har qanday), tug'ralgan pastırma qo'shilishi mumkin
400 g xom kartoshka
tuz
Ziravorlar
Kartoshka bilan kupat pishirish
Kupat uchun go'shtni ozgina muzlatilgan holda ishlatish yaxshiroqdir, shuning uchun uni chiroyli kublar bilan kesish osonroq bo'ladi. xom kartoshka pichoq bilan nozik kesilgan. Kartoshkani go'sht, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, kolbasa to'ldiring. Kupatlarni tayyorlash usuli uy qurilishi tovuq kolbasalari bilan bir xil.
Guruch bilan Kupaty cho'chqa go'shti

Bu variant go'shtli cho'chqa go'shtidan ko'ra mazali va tejamkorroq tovuq go'shti qiyma go'shtga don qo'shilishi tufayli. Ushbu kolbasa retseptida guruch o'rniga karabuğday ishlatilishi mumkin.
Guruchli kupat retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg har qanday go'sht
150 g cho'chqa yog'i (yog')
300 g qaynatilgan guruch
tuz
Sarimsoq piyoz
Murch
Ziravorlar (barbekyu uchun ishlatilishi mumkin)
Guruch bilan kupatini qanday tayyorlash mumkin
Muzlatilgan go'sht va pastırma bo'laklarga bo'linadi, yarim pishganicha qaynatilgan guruch bilan aralashtiriladi.
IN tug'ralgan go'sht tuz, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, guruch bilan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
Ichaklarni (tabiiy qobig'ini) juda mahkam to'ldiring, kolbasalarni qalin igna bilan teshib, past qaynoq suvda 20 daqiqa qaynatib oling.
Keyin go'zal qobiqqa qadar skovorodkada kupaty qovuring.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Ushbu retsept bo'yicha siz uyda pishirilgan eng nozik kolbasa olasiz. Liverwurstni shunday iste'mol qilish yoki undan bir nechta taomlarga pishirish mumkin: jigar go'shti qo'shilgan krep, pirog yoki jigar pirogi
Uy qurilishi jigar go'shti nimadan tayyorlanadi? Kursdan chiqish
Jigar
o'pka
yuraklar
Katta hovuch qaynatilgan guruch
Shpika
tuz
sarimsoq piyoz
ziravorlar
Uyda tayyorlangan jigar go'shtini tayyorlash retsepti oddiy.
Jigar: jigar, yurak va o'pka har qanday (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq) ishlatilishi mumkin. O'pkani ozgina qaynatish kerak bo'ladi, shuning uchun pishirish uchun jigardan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Jigarni pichoq bilan mayda maydalab, kesish oson bo'lishi uchun uni muzlatib qo'yish yaxshidir. Yog'ning bir qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Xom yurakni, qolgan yog'ni va qaynatilgan o'pkani go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Uy qurilishi kolbasa uchun maydalangan jigarni guruch, tuz, maydalangan sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring, yaxshilab yoğurun.
Kolbasa qutilari maydalangan jigar, kolbasalarni igna bilan teshib, 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Keyin jigar kolbasalari skovorodkada qovuring. Yoki biz qovurilgan kolbasa bilan qilganimiz kabi, pechda yoki sekin pishirgichda uy qurilishi jigar go'shtini pishiring (retsept BU YERDA).

Tabiiy xomashyodan uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash va go'sht maydalagich yordamida ichakka (bachadonga) to'ldirish bo'yicha video retsepti

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun retseptlar mazali go'shtli taom, styuardessa uchun haqiqiy topilma. Saytda juda ko'p turli xil ajoyib retseptlar mavjud: kupaty, qovurilgan, dudlangan, jigar va qonli kolbasa. Mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan, cho'chqa yog'i, grechka va kartoshka qo'shilishi bilan.

Kolbasa tayyorlash uchun mol go'shti yoki cho'chqa ichaklarini ishlatish afzaldir. Qo'ylar kamroq mashhur (ular uchun faqat qobiq va ko'richak mos keladi). Ular so'yilgandan keyin darhol tozalanishi va yuvilishi kerak. Aks holda, ular o'zlarining moslashuvchanligini yo'qotadilar, mo'rtlashishi, yomonlashishi mumkin.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mazali kupat uchun retsept:
1. Tovuq go'shtini yuving va quriting.
2. Cho'chqa yog'i va sarimsoq bilan birga mayda to'g'rang.
3. Suneli hops va maydalangan qalampir bilan mavsum.
4. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Soatning uchdan bir qismini chetga surib qo'ying.
6. Olingan aralashma bilan ichakni to'ldiring va iplar bilan bog'lang.
7. Suvni qaynatib oling.
8. Sosisni ikki daqiqa qaynatib oling.
9. Quruq.
10. Juda past olovda pishganicha qovuring.

Ichakdagi uy qurilishi kolbasa uchun eng to'yimli beshta retsept:

Foydali maslahatlar:
. Qovurish uchun mo'ljallangan kolbasa tayyorlash uchun cho'chqa ichaklari eng mos keladi.
. O'rniga tovuq go'shti boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin. Qo'zi go'shti, masalan, taomga qiziqarli bo'ladi achchiq ta'mi, kam yog'li cho'chqa go'shti - maxsus yumshoqlik. Va mol go'shti uni yanada parhezli qiladi.
. qilish tavsiya etilmaydi kolbasa 15-20 sm dan uzunroq.Ular panga yaxshi sig'maydi.
. Kolbasa qaynab, sovutgandan so'ng darhol muzlatib qo'ysangiz, kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin.
. Marjoram ovqat bilan ham yaxshi ketadi, muskat yong'og'i, zira va arpabodiyon.

Bir vaqtlar kolbasa haqiqiy lazzat edi, buning uchun odamlar uzoq navbatlarda turishgan va juda ko'p narsalarni orzu qilganlar. Bizning zamonamizning haqiqatlarida bu go'shtli gazak biz uchun bunday talablarni qo'ymaydi va uy bekalari uchun uni uyda o'z qo'llari bilan pishirish qiziqroq. Shunday qilib, mazali va sog'lomroq bo'lish uchun.

Shunday qilib, e'tiboringizga havola qilamiz turli retseptlar har qanday lazzat uchun kolbasa. bilan kolbasa qo'ziqorin to'ldirish, sousda, marinadlangan mol go'shti, er-xotin qozonda, dudlangan go'sht, tovuq filesi, cho'chqa go'shti, ziravorlar bilan. Stolda yangi taom bilan oilangizni hayratda qoldiring!

1. Qo'ziqorinli kolbasa

Qo'ziqorinli kolbasa. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:
4 ta porsiya uchun

• 500 g mol go'shti yoki cho'chqa go'shti,
• 200 g yangi shampignon,
• 3 lampochka
• 80 g sariyog ',
• qalampir, tuz,
• bezak uchun yangi o'tlarning bir nechta novdalari.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang: agar kerak bo'lsa, tozalang va nam mato bilan artib oling. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ozgina sovib turing va mayda choping.
2. Piyozni tozalang va kesib oling kichik kublar. 1 osh qoshiqda sote qiling. oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir qoshiq sariyog '. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va birga qaynatib oling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
3. Go'shtni yuving sovuq suv, quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Juda nozik go'shtli "krep" olish uchun yaxshilab uring. Har biri uchun pishirilgan qoshiq qo'ying maydalangan qo'ziqorin va uni pancakesga o'ralgandek o'rang.
4. go'shtli kolbasa, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan, qolganlarini qovuring sariyog'. Plastinkaga soling va pishirilgan olma yoki kartoshka bilan xizmat qiling, idishni ko'katlar novdalari bilan bezab turing.

2. Bayram kolbasalari

Bayram kolbasalari. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg mol go'shti filetosi,
• 1 ta kichik piyoz
• 50 g rus pishloq,
• 1 bulochka
• 50 ml sut
• 400 ml smetana
• 3-modda. qoshiqlar tomat pastasi,
• tuz, maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

1. Filetoni keng bo'laklarga kesib oling, uring, tuz va qalampir. Agar so'ralsa, xantal bilan cho'tkasi.
2. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Pishloqni maydalang. Bulochkadan qobiqni kesib oling va maydalangan sutga botirib oling. Keyin piyoz va pishloq bilan siqib, aralashtiramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
3. To'ldirishni go'sht bo'laklariga qo'ying va kolbasalarni o'rang, shunda plomba chetidan yopiladi, aks holda pishloq oqib chiqadi.
4. Kolbasalarni kastryulga soling, smetana va tomat pastasi aralashmasini quying. Agar sous kolbasalarni qoplamasa, bir oz suv qo'shing. Ta'mga qarab ziravor qiling va taxminan 1 soat qaynatib oling. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kartoshka va bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qiling.

3. Marinadlangan qo'zichoq Gupta

Sizga kerak bo'ladi:

• 600 g qo'zichoq,
• 4-5 lampochka
• 3 tuxum,
• 250 g eritilgan sariyog ',
• 100 g sharob sirkasi,
• maydanoz,
• tuz, maydalangan qalampir,
• 100 g zirk.

Pishirish:

1. Qo'zi go'shti, qalampir tuzlang, sirka seping, 3-4 soat sovuqqa qo'ying. Keyin go'sht maydalagichdan o'ting, ziravorlar qo'shing, qo'shing xom tuxum, aralashtiramiz.
2. Olingan massadan 1,5 sm qalinlikdagi kichik kolbasa hosil qiling va pishganicha yog'ning yarmiga ikki tomondan qovuring.
3. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Qolgan yog'da zirkni 20-25 daqiqa davomida pishiring, piyoz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Xizmat qilayotganda, piyoz bilan qovurilgan zirkni qovurilgan kolbasa ustiga qo'ying, idishni o'tlar bilan bezang.

4. Ikki qavatli qozonda yon idish bilan kolbasa

Ikki qavatli qozonda garnitür bilan kolbasa. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

Kolbasa uchun:

• 600 g tovuq filesi,
• 1 yashil olma
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• 100 g brokkoli,
• tuz qalampir.
  

Bezatish uchun:

• 1 sabzi, shirin qalampir, piyoz,
• 3-4 dona qushqo'nmas loviya,
• 4-5 shampignon, brokkoli va gulkaram gullari,
• tuz qalampiri,
• zaytun yog'i.
  

Pishirish:

1. Tovuq filesi bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq va olmani tozalang. Fileto, brokkoli, olma va sarimsoqni blenderga soling, maydalang. Olingan qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling, yaxshilab yoğurun va 2 qismga bo'ling.
2. Oziq-ovqat plyonkasidan 2 ta to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oling, ularga kolbasa shaklida qiyma qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
   
3. Bezatish uchun piyoz va sabzi tozalang, qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Piyoz, sabzi, qalampir va qo'ziqorin kub shaklida kesilgan. Fasol va karam qo'shing, barcha sabzavotlarni moy bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
   
4. Kolbasani birinchi darajali idishga soling. Garniturani ikkinchi darajaga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida kolbasa va sabzavotlarni pishiring. Tug'ralgan kolbasa va bezakni katta plastinka ustiga qo'ying. Ta'mga qarab bezang.

5. Dudlangan go'shtli kolbasa "To'y"

Dudlangan go'shtli kolbasa "To'y". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g mol go'shti,
• 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari,
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• o'simlik moyi.

To'ldirish uchun:

• 4 tuxum,
• 0,5 stakan sut
• 1 st. un qoshiq,
• 1 piyoz
• 100 g turli xil dudlangan go'shtlar,
• tatib ko'rish uchun tuz
• o'simlik moyi.

Bezatish uchun:

• pomidor,
• sabzi,
• salat va arpabodiyon.

Pishirish:

1. Mol go'shtini yuving, quriting, oxirigacha bir necha santimetr kesmasdan, uzunlamasına kesib oling. Yog'och bolg'acha bilan bolg'achani yupqa qatlamga uring. Tuz, qalampir, xantal bilan ozgina yog'lang va taxminan 30 daqiqa turing.
2. To'ldirishni tayyorlang. Piyozni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Füme go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxumni sut, un va tuz bilan urib, yog' bilan yog'langan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Bir tomondan omletni ozgina qovuring, qovurilgan piyoz, füme go'sht bilan seping. 2 daqiqadan so'ng omletni ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
3. Tayyorlangan omletni omlet ustiga qo'ying, o'rang, bog'lang pishirish ipi. Ruletni panga soling va qizarguncha har tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Keyin pishirish varag'iga o'tkazing va pechda 40 daqiqa davomida +180 ° C da tayyor holga keltiring.
4. Tayyor taomni sovutib oling, iplarni olib tashlang, tilimga kesib oling va salat bilan idishga soling. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

6. Uy qurilishi tovuqli kolbasa

Uy qurilishi kolbasatovuq filesi dan. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 tovuq filesi,
• 1 tuxum
• 100 ml sut
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir,
• 50 g sariyog ',
• 300 g kartoshka
• 100 ml o'simlik yog'i.
  

Bezatish uchun:

• 0,5 bodring,
• 1 ta pomidor
• arpabodiyon ko'katlari.
  

Pishirish:

1. Tovuq filetosini yuving, mayda kubiklarga bo'ling, go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazing. Tuxumni qiyma go'shtga urib, sut, tuz, qalampir quying, yaxshilab aralashtiring.
   
2. Oziq-ovqat plyonkasiga 2-3 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht qoshiqlari, naychani o'rang, ichkarida havo bo'lmasligi uchun engil tamping. Uchlarini ip bilan bog'lang.
   
3. 7 daqiqa davomida bir oz qaynayotgan suvda kolbasa qaynatiladi. Kolbasalarni pandan olib tashlang, salqin.Oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang, kolbasalarni sariyog 'ichida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
   
4. Kartoshkani yuving, tozalang, katta kubiklarga bo'ling, ko'p miqdorda yaxshi isitiladigan o'simlik yog'iga qovuring. Kolbasa bilan xizmat qiling qovurilgan kartoshka. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

7. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasalari

Sizga kerak bo'ladi:

• 800 g yog'siz cho'chqa go'shti
• 200 g cho'chqa yog'i,
• 1,5 choy qoshiq qo'pol tuz,
• 0,5 choy qoshiq quruq kekik,
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
• 1 ta kichik piyoz.

Bezatish uchun:

• konservalangan qovoq va pomidor.

Bezatish uchun:

• sutcho'p,
• yalpiz,
• kunjut.

Pishirish:

1. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting. Go'sht va cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, idishga soling, aralashtiring va taxminan 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Piyozni tozalang, mayda choping. Go'sht va cho'chqa yog'ini tuz, murch bilan seping, tug'ralgan timyan va piyoz qo'shing, aralashtiring.
3. Go'shtni cho'chqa yog'i bilan go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazib yuboring. Olingan to'ldirishni qopqoq bilan yoping va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Sovutilgan massani 6-8 ta teng qismga bo'linib, kolbasa hosil qiling va muzlatgichga qo'ying.
5. Xizmat qilishdan oldin, kolbasalarni doimo aylantirib, o'rta olovda og'ir taglikli panada qovuring.
6. Tayyor mahsulotlarni marul barglari bilan qoplangan idishga soling, bezang konservalangan sabzavotlar. Susan va yalpiz bilan bezang.

8. "Pikvant" uy qurilishi kolbasa

uy qurilishi kolbasa"O'tkir". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g har qanday jigar (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq),
• 600 g yog ',
• 500 g go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq),
• 1,5 stakan irmik,
• 4 tuxum,
• tatib ko'rish uchun tuz
• maydalangan qora qalampir,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq.

Bezatish uchun:

• yashil piyoz,
• Shirin qalampir,
• yalpiz barglari.

Pishirish:

1. Go'sht va jigarni yuving, plyonkalarni kesib oling, kanallarni olib tashlang. Go'shtning yarmini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Go'sht va jigarning qolgan qismini mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Terisiz Salo ham kichik kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
3. Tug'ralgan jigar, go'sht, cho'chqa yog'i va sarimsoqni birlashtiring. Tuxum, irmik, tuz va maydalangan qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan massani kolbasa shaklida plastik plyonkada hosil qiling. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va plastik to'rva ichiga joylashtiring. Paketni ehtiyotkorlik bilan bog'lang.
5. Kolbasa bilan paketni sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va suv qaynagan paytdan boshlab 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
6. Sosisni suvdan oling, sumkani olib tashlang. Filmda kolbasa sovutib oling, so'ngra 2 soat davomida to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
7. Tayyor kolbasa tilimga kesib oling, idishga soling, shirin qalampir kublari bilan bezang, yashil piyoz va yalpiz.