Kupaty oddiy uy qurilishi kolbasalariga o'xshaydi, qadimgi kunlarda qishloqda o'z uyida qoramol yoki parranda boqadigan har bir egasi tayyorlagan. Biroq, pishirish va stolga xizmat qilish jarayonida kupaty o'ziga xos eslatmalarga ega, bu ularni haqiqatan ham qiladi. Gruziya taomlari. Oldindan tayyorlangan xom kolbasa turli usullar bilan pishirilishi mumkin.

An'anaga ko'ra, ular juda issiq bo'lmagan ko'mirlarda qovuriladi. Agar olovda idish tayyorlashning iloji bo'lmasa, uyda suvli, xushbo'y va sog'lom kolbasa pechda pishirish orqali olinadi. Bunday noz-ne'matlar har doim qo'lingizda bo'lsa, kutilmagan mehmonlarni ajablantirmaydi!

Noziklik tarixi

Kupati go'zal Gruziyadan keladi. Ular bu mamlakatda qadim zamonlardan beri ma'lum. Gruziya yozda yumshoq iqlimi bo'lgan iliq janubiy mamlakat bo'lishiga qaramay, qishi juda qorli va sovuq, ayniqsa tog' oldi va tog'li hududlarda. Mahalliy styuardessalar kelajakda foydalanish uchun yarim tayyor kolbasa tayyorlashning amaliyligi va qulayligini yuqori baholadilar, chunki ular salqin holda mukammal saqlanadi. Shu bilan birga, kupat tayyorlash uchun ideal vaqt, go'sht nozikligining muhim tarkibiy qismlari bo'lgan anor va zirk pishgan kuz vaqti edi. Bu davrda gruzin uy bekalari o'z uylarining teraslarini bir necha kundan bir necha haftagacha quriydigan va o'ziga xos tog' salqinligi tufayli o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan xom pishirilgan kolbasa gulchambarlari bilan bezashgan. Saxiy va mehmondo'st kavkaz mezbonlari bunday topilmadan juda xursand bo'lishdi. Bir necha kun ichida ular juda ko'p miqdordagi uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorladilar va ko'plab mehmonlarni uchratishganda, ular bir necha daqiqada pishirilgan issiq kupalar bilan xursand bo'lishdi.

Kolbasa tayyorlash

Gruziya oshpazlari klassik kupatiya go'sht, ziravorlar va olov ekanligiga ishonishadi! An'anaga ko'ra, Gruziyada nozik kolbasa ikki turda tayyorlanadi: cho'chqa go'shti (yoki dana go'shti qo'shilishi bilan) va Imeretian (jigar kolbasalari), bu erda anor urug'lari, hops-suneli ziravorlari va zirk qo'shilgan. Uyda kupaty juda o'tkir va yog'li. Endi kolbasa qo'zichoq, tovuq go'shti va har xil go'sht aralashmasidan tayyorlanadi. Tkemali sousi va qizil sharob bilan xizmat qiladi. Haqiqatan ham gruzin kupatlari, albatta, tabiiy qobiqda bo'lishi kerak - cho'chqa ichaklarida, uni hali ham bozorlarda va ixtisoslashgan joylarda olish mumkin. qassob do'konlari. Ammo, ichaklarni uzoq vaqt davomida qayta ishlamaslik uchun, allaqachon yuvilgan, tuzlangan, muzlatilgan yoki konservalangan tabiiy ichak qobig'ini (katta gipermarketlarda) sotib olish osonroq va xavfsizroqdir.

Kupat uchun siz individual ehtiyojlarga qarab turli xil go'sht va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Quyida asl nusxaga eng yaqin pishirish texnologiyasi keltirilgan Gruziya retsepti. Uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash bo'yicha kerakli tajribaga ega bo'lganingizdan so'ng, siz o'zingizning oshpazlik tasavvuringizni ko'ngildagidek ko'rsatishingiz mumkin.

Tarkibi:

Kolbasa uchun:

• cho'chqa go'shti xamiri - 800 g;
• Dana pulpasi - 200 g;
• Salo (terisiz) - 200 g;
• Muzlatilgan (tuzlangan) cho'chqa ichaklari;
• Piyoz - 3 bosh;
• zirk yoki anor donalari - 80 g;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Qizil stol sharobi - 100 ml (siz suv, bulon yoki konyakdan foydalanishingiz mumkin);
• cilantro - 1 dona;
• Quruq tug'ralgan o't kekik - 1/3 qoshiq (choy);
• Ziravorlar hops-suneli, tuz, yer muskat yong'og'i, doljin, chinnigullar, qora qalampir - har biri 1/5 choy qoshiq.

Taomga xizmat qilish va bezash uchun:

• Anor donalari va sharbati;
• yangi silantro;
• Yangi pomidor, bodring, piyoz;
• Sos.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz ichak membranalarini tayyorlashingiz kerak: muzdan tushiring va yaxshilab yuvib tashlang. Ularni sovutilgan qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi. Keyin har bir ichakni bir tomondan bog'lang pishirish ipi, kichik quyruq qoldirib, yoki tugun ustida.
2. Yuvilgan va tug'ralgan go'sht, cho'chqa yog'i, sarimsoq va piyoz, go'sht maydalagichga o'ting.
3. Qiyma go'shtga tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing. Sekin-asta sharobni to'kib tashlang, shunda to'lg'azish juda suyuq va nam bo'lmaydi. Aralashtiring.
4. Keyin unga zirk yoki anor donalarini qo'ying. Ularni ezib tashlamaslik uchun ularni muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Ichak pardasining bog'lanmagan uchini kesilgan plastik shishaning bo'yniga torting. Ichakni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Oxirini bog'lang. Kupani juda qattiq to'ldirmang, aks holda ular pishirish paytida yorilib ketishi mumkin. Kolbasani ozgina maydalab, yarmiga egib, uchlarini ip bilan bog'lab qo'ying.

Pechda kupat pishirish

Kupatni pechda pishirishning eng katta afzalligi shundaki, ko'plab mehmonlar kutilganda, uni shu tarzda bir marta pishirishingiz mumkin. katta miqdorda kolbasa.

Oldindan tayyorlangan, muzlatilgan kupatlar avval eritilishi va sho'r qaynoq suvda bir daqiqaga tushirilishi kerak. Sosiskalarni qog'oz sochiq bilan quriting. Ba'zilar qaynamaydi, lekin darhol ularni pishiradi.

Kupaty o'simlik moyi yoki yog' bilan yog'langan sovuq pishirish varag'iga qo'ying. Kolbasa yorilib ketmasligi uchun ularni bir necha joyidan igna bilan teshib qo'ying.

180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'ini qo'ying va kupaty oltin, oltin jigarrang bo'lgunga qadar maksimal 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida kolbasa yog 'bilan sug'orilishi mumkin, bu esa ulardan ajralib turadi. Shunday qilib, ular yanada suvli bo'ladi.

Kupaty chuqur sopol idishlarda issiq pishiriladi. Salantro seping, halqalar bilan bezang piyoz, anor urug'lari va seping anor sharbati. Kolbasa turli xil soslar, ayniqsa tkemali va sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi.

Agar siz ko'p harakat qilsangiz va kupat tayyorlashning yuqoridagi oddiy va arzon jarayoniga qat'iy rioya qilsangiz, siz pechda pishirilgan mazali, xushbo'y, yumshoq uy qurilishi kolbasalarini olishingiz mumkin, uni asl gruzin nozikligidan ajratib bo'lmaydi. Va, albatta, yaxshi qizil sharob va quvnoq kompaniya haqida unutmang!

Video retsept

Pechdagi kupaty - an'anaviy ravishda panjara qilingan gruzin kolbasalari uyda bundan ham yomon emas klassik retsept. Ular barcha Kavkaz oshxonalari kabi suvli va saxiy ta'mga ega. Nisbatan yaqinda slavyanlar orasida mashhur bo'lgan taom hammaga yoqadi.

Pechda kupatini qanday tayyorlash mumkin?

Pechdagi kupati - bu retsept bo'lib, uning yordamida siz uyda Gruziyada mashhur taomni tayyorlashingiz mumkin. Kolbasa ishlab chiqarish texnologiyalari bo'yicha yaratilgan bo'lib, u saqlash, issiqlik bilan ishlov berish imkoniyatlari va dasturxonga xizmat qilish nuqtai nazaridan keng imkoniyatlar yaratadi. Mahsulotning shiraliligini saqlab qolish uchun siz umumiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.

1. Uyda tayyorlangan kolbasa taklif qiladi tabiiy korpus, va shuning uchun, sizga ichak kerak - bir butun, tozalangan va yuvilgan.
2. Go'sht tovuqdan qo'zichoqgacha bo'lgan har qanday narsa bo'lishi mumkin. Asosiy narsa - ziravorlar va tuz.
3. To'ldirish paytida siz massani teng ravishda taqsimlashingiz va qobiqni yirtmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
4. Folga kolbasalarning qurib qolishiga yordam beradi, bu pechda dastlabki 15 daqiqada pishirishda ishlatilishi kerak.

Pechdagi kupaty, agar ular tayyorlangan bo'lsa, parhez va oson hazm bo'ladigan mahsulot deb atash mumkin tovuq go'shti. To'yimli va yumshoq, u issiqlik bilan ishlov berish orqali o'zining shiraliligi va xushbo'yligini saqlab qoladi va bo'ladi sog'lom taom kattalar va bolalar uchun. Yana bir ortiqcha - uy qurilishi sendvichlar uchun komponent sifatida foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 1,3 kg;
• yuraklar - 550 g;
• qaymoq - 230 ml;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• kolbasa uchun quti - 10 dona.

Ovqat pishirish

1. Tandirda kupaty pishirishdan oldin, qiyma go'shtni tayyorlang.
2. Go'sht maydalagichda yurak, pulpa va piyozni maydalang.
3. Mavsum, sarimsoq va qaymoq qo'shing.
4. Qobiqni qiyma go'sht bilan to'ldiring, har 15 sm ip bilan o'rang va mahkamlang.
5. Ish qismini pishirish varag'iga qo'ying, pirsing va yarim soat davomida pechda 200 daraja haroratda tovuq kupasini pishiring.

Pechdagi cho'chqa go'shti kupati an'anaviy retseptdan farq qilmaydi. Tug'ralgan yog'li go'sht, ziravorlar va o'tlar - Gruziya gastronomiyasini yorqin namoyish etadigan barcha narsalar qobiqqa "qadoqlanadi" va oltin jigarrang bo'lguncha pishiriladi. Kavkazda taom kuzda tayyorlanadi va sovuqda aziz mehmonlarni xursand qilish uchun qishgacha tayyorgarlikda saqlanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• tabiiy korpus - 8 dona.

Ovqat pishirish

1. Pulpa va piyozni go'sht maydalagichga aylantiring.
2. Sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
3. Ularni qobiq bilan to'ldiring, ularni bog'lang.
4. 40 daqiqa davomida 180 daraja pechda cho'chqa go'shti kupatini pishiring.

Pechdagi kurkadan Kupaty - muxlislarning ratsionini to'ldirishi mumkin bo'lgan taom va sog'lom turmush tarzi hayot. nozik parhez kurka, qovurish paytida quritilishi sharti bilan, pechda issiqlik bilan ishlov berish paytida u shiralilikni va ziravorlar bilan birgalikda - xushbo'ylikni saqlaydi, bu xamirturushsiz go'shtning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 1,8 kg;
• piyoz - 3 dona;
• paprika - bir chimdik;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• qobiq - 6 dona.

Ovqat pishirish

1. Fileto va piyozni pichoq bilan maydalang.
2. Qobiqni qiyma go'sht bilan boshlang va pishirishga yuboring.
3. 180 darajaga qadar isitiladigan pechda kupaty 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Tandirda kartoshka bilan Kupaty - har bir kishining sevimli mahsulotlaridan oddiy va original kechki ovqat xizmat qilish imkoniyati -. Agar siz yarim tayyor mahsulotni ishlatsangiz, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Dastlabki ishlov berish qaynoq suvda kartoshka, olma va piyoz yaqinida boyitilgan ta'mni saqlab qoladi.

Tarkibi:

• muzlatilgan cho'chqa go'shti - 4 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• olma - 1 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Muzlatilgan kupani pechda pishirishdan oldin, ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring.
2. Kartoshkani yuving, mayda choping va ozgina qaynatib oling.
3. Pishirish varag'iga kupati, kartoshka, olma va piyoz bo'laklarini qo'ying, yog' bilan surting va 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Asal va xantal bilan cho'tkasi va yana 15 daqiqa pishirib.

Kupaty folga ichida pechda

Pechdagi sabzavotli kupaty - bu to'laqonli issiq taom uchun ajoyib imkoniyat, unga xizmat qilishda siz boshqa komponentlar bilan yuklanmasligingiz kerak. Tez va oson, bu an'anani eslatadi Gruziya oshxonasi unda bu kombinatsiya har kuni ishlatiladi. Mahsulotlar har xil tezlikda pishiriladi, shuning uchun folga himoyasi mos keladi.

Tarkibi:

• kupa - 6 dona;
• Bolgar qalampiri- 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• paprika - bir chimdik;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• pomidor - 2 dona.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlarni maydalab, folga solingan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Sabzavotlar ustiga kolbasa qo'ying, yog' bilan seping, folga varag'i bilan yoping va yarim soat davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Agar siz yengdan foydalansangiz, pechda kupat pishirish oddiy bo'ladi va qiyin bo'lmaydi. U bir qator afzalliklarga ega bo'lib, siz tender pishirishda foydalanishingiz kerak. Mahsulot ichida tayyorlanadi o'z sharbati, qo'shimchalar va yog'larsiz, shiralilikni saqlaydi va yonmaydi. Ushbu yondashuv styuardessalarni boshqa narsalar bilan chalg'itishga imkon beradi.

Tarkibi:

• tovuq sonlari - 1,8 kg;
• yog '- 80 g;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• marjoram - 1 choy qoshiq;
• qobiq - 8 dona.

Ovqat pishirish

1. Sonlarning pulpasini va cho'chqa yog'ini maydalang.
2. Sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
3. Qobiqning massasidan boshlang, mahkamlang va yengga soling.
4. 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Panjara ustidagi pechda Kupaty

Suvli va xushbo'y go'shtni tatib ko'rish istagi bilan tabiatga borishning hojati yo'q, chunki uyda pechda kupat retsepti bir xil to'plam bilan yuqori sifatli va achchiq mahsulotni kafolatlaydi. mazasi. O'z-o'zidan pishirilgan kolbasa qizg'ish, ishtahani qo'shadi va qurib ketishdan himoya qiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 8 dona;
• qizil piyoz - 2 dona;
• quruq sharob - 200 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 120 g.

Ovqat pishirish

1. Piyozni halqalarga kesib oling va yog'da qovuring.
2. Shakar, sharob, sirka qo'shing va sousni bug'lang, uni kupatiya bilan surting va panjara ustiga qo'ying.
3. 190 daraja pechda 30 daqiqa davomida sous bilan kupaty pishiring.

Pechdagi kupaty - pishirish uchun retsept bo'lib, buning yordamida siz oshxonadan chiqmasdan an'anaviy gruzin pishirish texnikasini sinab ko'rishingiz mumkin. Zamonaviy pechlarda mavjud bo'lgan panjara funktsiyasi oltin qobiqqa erishadi va chorak soat ichida yarim tayyor mahsulotni bezatilgan bo'lishi kerak bo'lgan Kavkaz asariga aylantiradi. yangi sabzavotlar.

Insoniyatning kuchli yarmining vakillari pechda kartoshka bilan pishirilgan kupatni albatta qadrlashadi - ular bunday samimiy va xushbo'y taomni va hatto ketchupni yaxshi ko'radilar! Yaxshi xabar shundaki, yangi xom kupatlarni har qanday do'kon yoki supermarketda sotib olish mumkin va siz ularni o'zingiz yaratishingiz shart emas. qiyma cho'chqa go'shti. Sotib olayotganda, mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, ayniqsa bolalar ham uni iste'mol qilsalar.

Aytgancha, bu go'shtli kolbasa pishirilganda shunchalik suvli va xushbo'yki, go'yo ular pechda emas, balki panjarada qovurilganga o'xshaydi. Ammo kartoshka suvli bo'lishi uchun uni shaklning pastki qismiga, kupani esa tepaga qo'yish kerak, lekin aksincha emas. Kolbasadan olingan yog 'kartoshka tomonidan so'riladi, buning natijasida u baxmal ta'mga ega bo'ladi! Bundan tashqari, kartoshka quruq bo'lib qolmasligi uchun pishirish varag'iga suv qo'shishni unutmang.

Shunday qilib, keling, pechda kartoshka bilan kupat pishirish uchun ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz! Kartoshka ildizlarini tozalang, suvda yuving.

Idishning pastki qismini yog'lang o'simlik yog'i. Kartoshka ildizlarini yarmiga bo'ling va tilimga kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying.

Tug'ralgan kartoshkani tuz va qalampir qiling. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin unutmangki, kupatlarning o'zlari juda xushbo'y va guldastaning yarmini kartoshkaga beradi.

Go'shtli kolbasalarni kartoshka qatlamiga qo'ying, uni teng ravishda bajarishga harakat qiling. Yon tarafdagi panga iliq suv quying.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping va chetlarini yoping. Biz kartoshka bilan kupani pechga qo'yamiz, 200C ga qadar isitiladi va 30 daqiqa davomida pishiramiz.

Keyin folga olib tashlang va idishimizni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiring. Agar so'ralsa, kupatni bir tekis pishirish uchun boshqa tomonga burish mumkin.

bilan pishirish tepsisi tayyor ovqat dan ko'chirma pech, kartoshkani plitalarga qo'ying va pishirilgan kolbasa qo'shing.

Biz har qanday sousni qo'shamiz: ketchup, tartar, mayonez va boshqalar.

Endi siz pechda kartoshka bilan kupaty pishirishni aniq bilasiz! Baxtlisiz!

Sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan, kolbasa shaklida va ichakdan qobiqqa to'ldirilgan go'shtga kupat deyiladi. Albatta, siz ularni do'konda yarim tayyor mahsulot yoki tayyor shaklda sotib olishingiz mumkin, lekin ularni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq va tabiiyroqdir. Siz ularni pishirishingiz va qovurishingiz mumkin turli yo'llar bilan, lekin pechda kupaty eng mazali hisoblanadi.

Tandirda cho'chqa go'shti kupatini qanday tayyorlash mumkin?

Asosiy shart - qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan maydalash. Uni sabzavot bilan birga go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazish tavsiya etiladi. Bunday holda, idish ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• tuz;
• piyoz - 400 g;
• suv - 100 ml;
• cho'chqa yog'i - 160 g;
• qalampir - 10 g;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• hops-suneli - 7 g.

Qanday pishirish kerak:

Taomni eng mazali qilish uchun siz faqat muzlatilmagan yangi go'shtni sotib olishingiz kerak.

1. Bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalang, keyin cho'chqa go'shti va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichga yuboring. Maydalash.
2. Ziravorlar seping. Suv bilan to'ldiring. Suyuqlik kupatlarga sharbat berish uchun kerak.
3. Qiyma go'shtni ichaklarga joylashtiring va kolbasa hosil qiling. Kerakli uzunlik taxminan 17 sm.
4. Uchini bog'lab, uchlarini bir-biriga ulang. Suvni qaynatib oling va ish qismini bir daqiqaga botiring. Agar darhol barcha kupatlarni tayyorlashning hojati bo'lmasa, ularni sumkaga soling va muzlatgichda saqlash uchun yuboring.
5. Kerakli miqdorni pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechga qo'ying. Yarim soat ushlab turing. Rejim 180°S.

To'ldirish jarayonida massani teng ravishda taqsimlang va qobiqdan o'tib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Kartoshka bilan tovuq kupati

Ushbu o'zgarishda siz pechda kartoshka bilan birga kupaty pishirishni o'rganasiz. Mazali va ishtahani ochadigan tez va oson taom.

Tarkibi:

Hammom uchun:

• tovuq filesi - 900 g;
• hops-suneli - 10 g;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• shakar - 2 g;
• ichak - 50 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• muskat yong'og'i - 3 g;
• tuz - 10 g;
• koriander - 10 g;
• qora qalampir - 10 g.

Pishirish uchun:

• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 20 ml;
• tuz - 7 g;
• smetana - 30 ml;
• qora qalampir - 5 g;
• kartoshka - 900 g;
• hops-suneli - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Juda nozik choping tovuq filesi, o'tkir pichoq bilan sarimsoq va cho'chqa yog'i, siz, albatta, go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin, ammo keyin qiyma go'sht tuzilishi yumshoqroq bo'lib chiqadi.
2. Kupat uchun qolgan barcha komponentlarni qo'shing va yarim soatga qoldiring. Har 15 smda arqon bilan bog'lab, ichakka soling.
3. V tomat pastasi smetana quying, ziravorlar va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
4. Tozalangan kartoshka ildizlari qismlarga bo'linadi.
5. Kartoshkani pishiriladigan idishga soling, sousni to'kib tashlang va kupani yoying. Qirralarni qisqichlar bilan aralashtiring va mahkamlang.
6. 45 daqiqa pishiring. Harorat rejimi pech 180 ° C.

Grilda pechda pishirish uchun retsept

Tig‘iz ish jadvali tufayli tabiat qo‘yniga chiqish va zavqlanish hammaning ham imkoniga ega emas mazali go'sht. Biz retseptni taklif qilamiz, buning natijasida idish olovda bo'lgani kabi achchiq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• sariyog '- 130 g;
• ichak - 30 g;
• sharob sirkasi - 60 ml;
• piyoz - 120 g piyoz;
• shakar - 30 g;
• qizil piyoz - 260 g;
• hops-suneli - 10 g;
• qalampir - 5 g;
• quruq sharob - 200 ml;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagich orqali piyoz bilan cho'chqa go'shtini o'tkazib yuboring. Qalampir, tuz va suneli hops qo'shing. Aralashtiring va ichaklarga joylashtiring. Uzunligi 15 sm dan oshmaydigan kolbasa hosil qiling.
2. Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling va yumshoq bo'lguncha qovuring sariyog'.
3. Shakarga quying. Sharobni sirka bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va qaynatib oling. Kupatini sous bilan yoyib, simli panjara ustiga qo'ying.
4. Pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Harorat 190 ° C.

Folga solib pishiring

Eng nozik va mazali pechda folga ichida kupaty hisoblanadi. Tovuq go'shtidan idish oson hazm bo'ladigan va parhezli bo'lib chiqadi va folga shirali va xushbo'ylikni saqlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1,3 kg;
• ichak - 10 dona;
• yurak - 600 g;
• qora qalampir - 10 g;
• qaymoq - 240 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 260 g.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto qismlarini kesib oling. Tug'ralgan piyoz va yuraklar bilan birlashtirib, keyin go'sht maydalagichga yuboring. Twist. Siz blender idishidan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda qiyma go'sht bir hil bo'lib chiqadi.
2. Sarimsoq chinnigullarini mayda kubiklarga kesib tashlang. Qiyma go'shtga o'tkazing. Ziravorlar va tuz qo'shing. Kremni to'kib tashlang. Aralashtiring. Sovutgichda yarim soatga qoldiring.
3. Qiymani qobiqqa soling. Har 17 sm ga burang va arqon bilan mahkamlang.
4. Blankalarni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Yarim soat davomida pishiring. Harorat rejimi 200°S.

Sabzavotlar bilan yengdagi Kupaty

Kundalik ovqatlanish uchun juda mos bo'lgan va bayramda mehmonlarni quvontiradigan tez va oddiy taom.

Tarkibi:

• kupa - 4 dona;
• qora qalampir;
• kartoshka - 230 g;
• Bolgar qalampiri - 230 g;
• pomidor - 230 g;
• tuz;
• piyoz - 180 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani yumaloq bo'laklarga kesib oling. Yengga soling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va kartoshka ustiga quying.
2. Doira shaklida kesilgan pomidorni yoyib, ustiga somon shaklida maydalangan qalampir qo'ying.
3. Vannalarni joylashtiring. Qalampir va tuz bilan seping. Yengning chetlarini mahkamlang va yarim soat davomida pechga yuboring. Harorat rejimi 200°S.
4. Agar siz idishning oltin qobiqqa aylanishini istasangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin yengni kesib oling.

Uyda karabuğday bilan pishirish

Ovqat pishirishning yana bir qiziqarli va mazali varianti.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g yog ';
• tuz;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• achchiq maydalangan qalampir;
• grechka - 900 g;
• cho'chqa ichaklari;
• piyoz - 350 g.

Tayyorlash usuli:

1. Belgilangan hajmdagi dondan bo'tqa qaynatib oling. U maydalangan bo'lib chiqishi kerak. Bekon, piyoz va cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.
3. Yog'ni panga soling. Yog 'chiqmaguncha qovuring. Piyoz va sarimsoq qo'shing. Oltin jigarranggacha qoraytiring. Cho'chqa go'shtini alohida qovuring. Tayyorlangan barcha ingredientlarni bo'tqa bilan aralashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing va ichaklarni to'ldiring.
4. Uni mahkam to'ldirish kerak emas, aks holda qobiq yirtilib ketadi. Har 10 sm ga aylantiring. Uchlarini iplar bilan bog'lang.
5. Pishirish varag'iga qo'ying va tish pichog'i yoki igna bilan bir necha joyda quriting. 190 ° C haroratda chorak soat davomida oldindan qizdirilgan pechda qorong'ilash.

1. Agar fermada ovqat pishirish uchun ichaklarni to'ldirish uchun maxsus nozul bo'lmasa, siz tez va oson uy qurilishi qurilmasini yasashingiz mumkin. Buning uchun bir litr yoki yarim litr plastik shisha pastki qismini kesib oling va qiyma go'sht bilan to'ldiring. Ichakni bo'yniga torting. Kichikroq diametrli shisha bilan maydalangan go'shtni siqib oling.
2. Taomni eng suvli qilish uchun siz kupani folga bilan o'rashingiz kerak.
3. Ko'pincha, pishirish jarayonida qobiq yorilib ketadi, bu esa salbiy ta'sir qiladi ko'rinish. Har doim buzilmasligi uchun, bug 'chiqishi uchun kolbasalarni har tomondan tish pichog'i bilan teshishga arziydi.
4. Kupaty kelajakda foydalanish uchun yig'ib olishga ruxsat beriladi va muzlatgichda olti oy davomida saqlanadi.

YOQIMLI ISHTAHA!

Shunga o'xshash materiallar yo'q.

Kupaty - bu postsovet hududida mashhurlikka erishgan gruzin oshxonasining taomidir. Bu to'ldirilgan taqa shaklidagi kolbasa xom qiyma go'sht. Shunday qilib, hatto sotib olingan kupatlar ham yarim tayyor mahsulotdir. Ularni kulinariya issiqlik bilan ishlov berish orqali esga olish kerak. Oshpazlik kitoblari ularni sho'r suvda qaynatib, keyin skovorodkada qovurishni tavsiya qiladi. Ammo ko'plab oshpazlar kolbasalarni darhol panjara yoki pechga yuborishni afzal ko'radilar. Ammo bunday oddiy, birinchi qarashda ham, usul o'ziga xos nuanslarga ega.

Ushbu maqolada biz pechda kupaty qanday pishirishni aytib beramiz, shunda ular suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu kolbasalarni endi muzlatilgan qulay ovqatlarning har qanday bo'limida sotib olish mumkinligi sababli, biz do'konda sotib olingan mahsulotni qanday tayyorlash haqida bir necha so'z ajratamiz. Lekin uy qurilishi vannalaridan ko'ra mazali narsa yo'q. Va kolbasa pishirish juda qiyin ish bo'lsa-da, natija sarflangan kuch va vaqtni oqlaydi. Uyda gruzin nozikligidan rohatlaning. Va biz sizga retseptlar tanlovida yordam beramiz.

mahsulotni saqlash

Pechda tayyor kupani pishirish juda oson. Buning uchun siz mahsulotni muzdan tushirishingiz shart emas. Ko'pincha, bu kolbasa oddiygina skovorodkada qovuriladi. Bundan tashqari, ular panjara, panjara yoki olovda pishirish uchun piknikda o'zlari bilan olib ketishadi. Keyin kolbasa tutun hidi bilan to'yingan bo'ladi.

Lekin undan kam mazali emas do'kon kupati pechda pishirilgan bo'lsa. Bu yarim tayyor mahsulot ekanligini unutmang. Cho'chqa ichakchasidagi qobiq ichidagi go'sht tayyor emas, faqat saqlanadi, ya'ni qaynoq suvda bir daqiqa qaynatiladi. Shuning uchun, ov kolbasa va vinerlardan farqli o'laroq, ularni xom holda iste'mol qilish mumkin emas. Lekin do'kon kupaty o'choqqa yuborishdan oldin eritilishi kerak. Aks holda, qobiq yorilishi mumkin va kolbasalarni juda suvli qiladigan yog 'oqib chiqadi.

Biz kupani panjara ustiga qo'yamiz. Ularni ozgina eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Pastki qismida pishirish varag'ini o'rnatdik - har qanday holatda, keyinroq pechning pastki qismiga yopishgan yog'ni yuvish mumkin bo'lmaydi. Biz pechni 180 daraja yoqamiz. Biz kupatini taxminan yarim soat pishiramiz. Biz kolbasa tayyorligini taxmin qilishimiz mumkin oltin jigarrang.

Bir taomga xizmat qilish

Kupatyga pyure yoki makaron bilan xizmat qilish comme il faut emas. Bu siz uchun sovet kolbasalari emas, balki Kavkaz delikatesi. Shuning uchun, eng yaxshi gruzin an'analarida stol qo'ying. Kupatiya pechda qizarib ketayotganda, yangi shilantroning ko'katlarini mayda maydalang. Faqat yangi sabzavotli salatlar idishga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Qishda, tuzlangan bodringni stolga qo'ying. Va, albatta, chacha yoki gruzin qizil sharobi.

Kolbasa an'anaviy ravishda alohida xizmat ko'rsatadigan soslar bilan iste'mol qilinadi. Bu achchiq adjika, satsebeli yoki tkemali. Non o'rniga pita noniga xizmat qiling. Ammo agar siz haqiqatan ham oshqozoningiz uchun bayram uyushtirmoqchi bo'lsangiz, kupatini o'zingiz pishiring. Shunday qilib, siz, birinchi navbatda, go'sht turini o'zingiz tanlashingiz va kolbasa tayyorlashingiz mumkin, masalan, tovuqdan. Ikkinchidan, sizning taomingiz konservantlar, stabilizatorlar va lazzat kuchaytirgichlardan xoli bo'ladi, bu faqat uning sifatiga ijobiy ta'sir qiladi. Kelajak uchun kolbasa tayyorlashingiz mumkin - ular muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Pechdagi kupatlarning fotosurati bilan klassik retsept. Birinchi bosqich

Ovqat pishirishda eng qiyin narsa ichaklarni tayyorlash va ularni qiyma go'sht bilan to'ldirishdir. Ishoning, kollagen o'rnini bosuvchi vosita ishni osonlashtiradi, ammo natija bir xil bo'lmaydi. Bozorlardagi go'sht qatorlarida cho'chqa ichaklarini topish mumkin. Tuzni suvda eritib, kelajakdagi kolbasalarning qobig'ini tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ichaklarni 25 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik. Ehtiyotkorlik bilan ularni ichkariga aylantiring. Yana sho'r suv bilan yuvib tashlang. Biz piyozni tozalaymiz va bo'laklarga bo'lamiz. Biz bir kilogramm qo'zichoqni plyonkalardan tozalaymiz. Biz uni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz. Biz qiyma go'shtga quyidagi mahsulotlar to'plamini qo'shamiz:

• 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar;
• bir hovuch anor urug'i;
• qora qalampir;
• hops-suneli;
• tuz.

Boshqa retseptga ko'ra, pechda kupat qiyma go'sht uchun bir oz boshqacha ingredientlardan foydalanadi:

• 20 dona zirk;
• tuz;
• quruq o'tlar;
• qora qalampir;
• kardamom.

Klassik retsept. Ikkinchi bosqich

Endi biz qobiqlarni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirishimiz kerak. Bu juda muhim bosqich, chunki cho'chqa ichaklari juda nozik va agar biz haddan tashqari bosim bilan harakat qilsak, portlashi mumkin. Agar sizda maxsus shpritsli nozulli go'sht maydalagichingiz bo'lsa, unda siz juda omadlisiz. Ammo busiz ham jarayon biroz murakkablashadi.

Biz plastik shishaning bo'ynini kesib tashladik, shunda uning keng qirrasi diametri go'sht maydalagichning chiqishi o'lchamiga mos keladi. Bu erda to'rtta qo'lda ishlash yaxshiroqdir. Bir kishi tayyorlangan qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiradi, ikkinchisi esa kolbasalarni to'ldiradi. Cho'chqa ichaklarining chekkasi shishaning bo'yniga tortilishi kerak. Bo'lakni chap qo'lingiz bilan go'sht maydalagichning chiqishiga bosing. To'g'ri yordam bilan qiyma go'shtni ichakka chuqur o'tkazish. Ayniqsa, kolbasalarni to'ldirmang, aks holda pechda pishirganda kupati yorilib ketadi. Biz mahsulotning uchlarini qattiq ip bilan bog'laymiz. Qirralarni birlashtirib, ularga an'anaviy taqa shaklini berishingiz mumkin.

Uchinchi bosqich

Kelajakda foydalanish uchun kolbasa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling. Ammo pechda barcha kupani darhol pishirishga qaror qilsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Keling, qaynatamiz katta yirtqichlardan suv bilan. Kolbasalarni birma-bir qaynoq suyuqlikka soling. Biz u erda aniq bir daqiqa turamiz. Biz kupat halqalarini chiqaramiz va osib qo'yamiz, ular to'liq quriydi va sovib ketadi. Ovqatlanishni xohlamaguningizcha muzlatgichda saqlang mazali kolbasa. Aytgancha, kupaty nafaqat pechda va grilda pishirilishi mumkin, balki skovorodkada qovurilgan, qaynatilgan, kolbasa kabi yoki shishda, barbekyu kabi pishirilishi mumkin. Keling, gruzin kolbasalarini tayyorlash uchun turli retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Qiyma bilan tajriba qilish

Hatto Gruziyada ham qo'zichoq kupat uchun yagona go'sht emas. Siz mol go'shti va cho'chqa go'shtidan, shuningdek, tovuq, kurka va hatto jigardan kolbasa tayyorlashingiz mumkin. Bizning hududimizda qo'zichoq olish muammoli bo'lgani uchun biz qiyma go'shtning boshqa variantlarini ko'rib chiqamiz. Mana retsepti tovuq go'shti pechda. Bizga bir yarim kilogramm fileto (terisiz ko'krak) va 300 g yurak kerak.

1. Ularni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
2. Piyozni mayda to'g'rang (2 dona). Ular, shuningdek, go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tishi mumkin.
3. Sarimsoqning uchta chinnigulini matbuot orqali siqib oling.
4. Biz arpabodiyon va maydanozning to'rtta novdasini juda nozik kesib tashladik. Barcha ingredientlarni birga aralashtiring. Tuz, qora qalampir, tovuq ziravorlarini qo'shing.
5. Keling, to'ldirishni aralashtiramiz. Bir stakan og'ir kremni quying.
6. Qiyma kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun urishga harakat qilib, yana yoğurun.
7. Tayyorlangan cho'chqa ichaklarini mahkam to'ldiring. Ammo kupani ip bilan tez-tez bog'lash kerak - har 10-15 santimetrda. Bundan tashqari, pishirishdan oldin ular muzlatgichda ikki soat davomida saqlanishi kerak va har bir kolbasa tish pichog'i bilan teshilishi kerak.
8. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini ham, kupani ham moy bilan yog'lang. 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kupati

Qiyma go'sht uchun mahsulotlar to'plami biz qo'yganimizdan bir oz farq qiladi tovuqli kolbasa. 400 gramm cho'chqa go'shti (suyak va yog'siz pulpa) uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita lampochka;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• hops-suneli;
• Qizil achchiq qalampir;
• maydalangan qora qalampir.

Biz go'shtni piyoz bilan ikki marta go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz va sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqaramiz yoki mayda surtamiz. Biz kolbasalarni har 15-20 santimetrda bog'laymiz. Ularni qaynoq suvda bir daqiqa qaynatib oling va quriting. Agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz va ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldirsangiz, bug'ni chiqarish uchun kolbasalarni teshib qo'ying. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Unga mahsulotlarni joylashtiramiz. Biz kupani pechga yuboramiz. Bunday kolbasalarni qancha vaqt pishirish kerak? Agar siz pechda 190 daraja haroratni saqlasangiz, unda taxminan yarim soat.

Bu taom nafaqat byudjeti bilan o'ziga jalb qiladi. Bundan tashqari, ajoyib darajada mazali. Bir kilogramm jigar (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) plyonkalar va o't yo'llaridan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Jigarni qo'ygan idishga qaynoq suv quying. Uni chorak soat tursin.

Bu vaqt ichida to'rt yuz gramm yog 'kichik bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqning butun boshini matbuot orqali siqib oling. Jigarni torting va yarim kilogramm yurak va cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Sarimsoq, ikki maydalangan dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir, tuz, kardamom, suneli hops bilan sakatatlarni aralashtiring. Keling, to'ldirishni aralashtiramiz. Yana 50 mililitr konyak quying. Yana yoğurun, to'lg'azish yanada havodor bo'lishi uchun ko'pirtiring.

Biz oldingi retseptlarda tasvirlanganidek, kolbasa boshlaymiz. Biroq, pechda jigar kupatini pishirishdan oldin, ularni qaynatish kerak. Idishdagi suv zo'rg'a qaynashi kerak. Biz dafna barglari va sakkiz no'xat qalampirini tashlaymiz. Biz kupani botirib, bir soat pishiramiz. Biz kolbasalarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazamiz va yarim soat davomida 180 daraja pishiramiz.

Turli xil pishirish usullari

Zamonaviy oshxona jihozlari kolbasa pishirish uchun bizga juda ko'p imkoniyatlar beradi. Va biz ko'p pishirgichlar yoki mikroto'lqinli pechlar haqida gapirmayapmiz. Oddiy pechlar, lekin yangi namuna, panjara yoki shamollash funktsiyasiga ega. Va bu pishirilgan sosislarda mazali qovurilgan qobiqqa erishish imkonini beradi. Shunday qilib, ob-havo siz uchun yoqimsiz syurpriz tayyorlagan bo'lsa ham, piknik hali ham bo'lib o'tadi. Kupatini panjara ustiga qo'ying. Pechning pastki qismiga suv bilan to'ldirilgan chuqur pishirish varag'ini qo'ying. "Gril" rejimini yoqing va chorak soat davomida 220 daraja pishiring. Quvurlar bilan issiq xizmat qiling yangi pomidor, kolbasalarni bir hovuch reyhan bilan sepish.

Va bu erda pechda cho'milish uchun yana bir retsept - panjara ustida. Ikkita qizil piyozni halqalarga maydalang. Sariyog'da qovuring. Tovada ularga ikki osh qoshiq shakar qo'shing, ikki barobar katta miqdor sirka va butun bir stakan quruq qizil sharob. Suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtiramiz va sous yopishqoq mustahkamlikka ega bo'ladi. Keling, ularga kupatiya surtamiz. Keling, ularni panjara ustiga qo'yamiz. Biz yarim soat davomida 190 daraja pishiramiz.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan kupati

Ushbu retsept sizga yon piyola bilan birga asosiy taomni berish imkoniyatini beradi. To'rtta kolbasa bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Bir xil miqdordagi kartoshka ildizlarini tozalang, mayda maydalang va yarim pishganicha ozgina pishiring. Biz katta olmani tilimga, qizil piyozni esa halqalarga kesib tashlaymiz. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Keling, kupani yotqizamiz, ularning yoniga biz joylashtiramiz olma bo'laklari va kartoshka. Idishni piyoz halqalari bilan yoping. O'simlik moyi bilan to'kib tashlang va pechga yuboring. Biz yarim soat davomida 200 0 S da pishiramiz.

Folga yoki yengdan foydalaning

Bir vaqtning o'zida bir piyola taom tayyorlamoqchi bo'lgan oshpazlar pishirish uchun zarur bo'lgan turli vaqt muammosiga duch kelishadi. pishirish ingredientlar. Pechdagi kartoshka bilan kupat retseptida biz bu muammoni ildiz mevalarni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish orqali hal qildik. Shuning uchun, idishning ikkala tarkibiy qismi bir vaqtning o'zida pechda kerakli holatga yetdi. Ammo muammoni boshqa yo'l bilan hal qilishingiz mumkin.

Folga quritish va haddan tashqari pishirishdan yaxshi himoya bo'lib xizmat qiladi. Pishirish varag'ini alyuminiy qatlam bilan yoping. Unga tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying: bolgar qalampiri, piyoz, pomidor, sarimsoq. Kupatini tepaga qo'ying. Har bir narsani o'simlik moyi bilan püskürtün. Panani boshqa folga bo'lagi bilan yoping. Yarim soat davomida 220 daraja pishiring.

Va hech qanday qiyinchiliksiz, siz kupatyni maxsus yengda pishirishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng pechni yog' yoki tozalash kerak emas. Kolbasa o'z sharbatida qaynayotganga o'xshaydi, shiraliligini saqlaydi va qurib ketmaydi. Yengni pechga qo'ying va taxminan qirq daqiqa davomida 190 daraja pishiring.