Другі страви на кожен день

Як приготувати стейк із сьомги на сковорідці, в духовці та на грилі! Використавши наші покрокові інструкціїз фото і відео, ви приготуєте його в одну мить!

40 хв

110 ккал

5/5 (3)

Що може бути краще ніж смачний, корисний, поживний і при цьому дієтична вечеря? А якщо він ще й може бути святковим, це взагалі суперкомбінація! Йдеться про стейк із сьомги. Готувати його дуже просто, потрібно мінімум добавок та маніпуляцій, а виходить смачна та ніжна страва.

Користь риби у нашому раціоні відома всім. А сьомга займає лідируючі позиції щодо наявності корисних для нас речовин – це білок, йод, кальцій, магній, корисні жири, Омега-3 та інші корисні мікроелементи. Сьомгу вживають у різному вигляді: солять, маринують, запікають, смажать, готують супи, салати, роли, комбінують з різними овочами та соусами. Для дієтичного харчуванням'ясо червоної риби краще варити, але смажені стейки це дуже смачно!

Сьогодні ми розповімо, як правильно приготувати смачний соковитий стейктрьома способами: на сковорідці, в духовці та на мангалі.

Стейк із сьомги в духовці

Як вибрати сьомгу для приготування стейків?

Вибираючи сьомгу, віддавайте перевагу свіжої охолодженої риби, що продається на холодних столах, а не заморожених в упаковках. Тож ви зможете точніше оцінити її свіжість.

Сьомга - велика риба, якщо купуєте стейк, він буде більшим за розміром і вагою, ніж інші представники сімейства лососевих. Іноді за сьомгу видають іншу дешевшу рибу, наприклад форель.

Показники якості

• Луска повинна бути без слизу та плям.
• При натисканні риба повинна зберігати еластичність і не деформуватися.
• Віддавайте перевагу світлішому відтінку сьомги. Колір не повинен бути надто насиченим, а мати ніжний світло-оранжевий відтінок.

Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, силіконовий пензлик.

інгредієнти

Приготування

Ми розглянемо, як запекти стейки сьомги у духовці.

Цей же рецепт підійде, якщо ви хочете запікати в духовці стейк сьомги у фользі. Приготування риби в духовці вважається кориснішим, так зберігається більше корисних властивостейпродукту.

Відеорецепт

Легше один раз побачити, ніж сто разів почути! Подивіться це відео про те, як легко в духовці готувати стейк із сьомги.

Стейк із сьомги на сковорідці

Як приготувати стейк із сьомги на сковорідці? Дуже просто і, головне, швидко!

Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 2.
Кухонна техніка:сковорідка, обробна дошка, силіконовий пензлик.

інгредієнти

• Стейк сьомги – два великих шматка, які помістяться на сковорідку.
• Сіль, перець – по щіпці, до смаку.

• Лимон – 1 шт.

Приготування

Відеорецепт

У цьому відео ви побачите, як легко готується стейк із сьомги у сковорідці

Стейк із сьомги на мангалі

Стейк із сьомги вийде ще смачніше та ароматніше, якщо приготувати його на вугіллі. Тому для любителів готувати на дачі або на природі пропонуємо рецепт стейку із сьомги на грилі. Такий стейк необхідно заздалегідь ненадовго замаринувати.

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка:грати-гриль, мангал, обробна дошка.

Є багато варіантів маринаду для сьомги. Ми пропонуємо найпростіший, але від цього стейк із сьомги не втратить смаку, а навпаки, збереже всі свої смакові якості. Ну а посилити їх можна за бажання різними соусами.

інгредієнти

• Філе сьомги - 4 шматки.
• Сіль, перець, базилік – по щіпці, до смаку.

• Лимон – 1 шт.
• Оливкова або соняшникова олія – 50 г.

Приготування

Стейки із сьомги – страва самостійна. Подавайте її з салатом або овочевою нарізкою. За бажання можна додати і гарнір - рис, а також приготувати або купити готовий соусдо риби.

Сьомга запечена у фользі- одне з найвишуканіших рибних страв. Безумовно, сьомга – риба благородної породи, тому будь-який рецепт із використанням цієї риби викликає бурхливий інтерес у домогосподарок.

Сьомга, запечена в духовці, є чудовим варіантом для пікніка або вечері в колі сім'ї. Сметанний або цитрусовий маринад надасть рибі соковитості та м'якості, а неймовірний аромат та яскравий смак страви не зможе нікого залишити байдужим. Готувати сьомгу можна також з овочами чи картоплею, така страва може стати повноцінним обідом, адже вийде не лише смачно, а й ситно.

Сьомга запечена у фользі

Інгредієнти:

• Філе сьомги – 500 грам;
• Ріпчаста цибуля – 1 цибулина;
• Лимон – половинка;
• Сир – 50 грам;
• Майонез;
• Зелень, перець, сіль.

Рецепт приготування:

1. З назви рецепту зрозуміло, що по-перше нам знадобиться сьомга, а по-друге, алюмінієва фольга. Подбайте про це заздалегідь.
2. Отже, для початку потрібно промити нарізані шматки сьомги в холодній воді. Далі, кожен із «стейків» ретельно солимо і перчимо з двох сторін і оббризкуємо соком лимона. У такому стані потрібно дати сьомзі настоятися і помаринуватися близько 10-15 хвилин.
3. Поки риба маринується, підготуємо решту інгредієнтів. Дрібно рубаємо зелень і натираємо на тертці сир. До речі, сир краще вибирати твердих сортівв ідеалі Пармезан.
4. Тепер підготуємо фольгу. її потрібно розділити на частини таким чином, щоб кожен із кусів сьомги міг повністю «сховатись» у фользі.
5. Коли стейки з риби трохи постоять у лимонному соку, викладаємо їх на фольгу, потім посипаємо зеленню та тертим сиром. За бажанням можна додати й інші овочі (помідори, кабачки, баклажани), поклавши їх на рибу. На сир капаємо трохи майонезу та розтираємо його по поверхні. Це додасть соковитості нашій страві.
6. Тепер просто загортаємо кожен із шматків риби у фольгу, викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
7. Поки риба запікається, рекомендуємо відварити рис чи картопля, щоб подати його разом із сьомгою.
8. Сьомга запечена у фользі виходить дуже соковитою та смачною. Ця страва прикрасить будь-який святковий та обідній стіл.

Смачного!

Сьомга з рисом у фользі

Сьомга з рисом - смачне низькокалорійна страва, яке готується порційно, за кількістю їдців Можна заздалегідь, наприклад з вечора, підготувати такі конвертики та прибрати в холодильник, а наступного дня приготувати у зручний для вас час. Я готувала сьомгу з рисом і в пароварці, і в духовці: смак страви не змінюється, а час приготування однаковий. У рис можна додати кукурудзу або горошок, страва буде яскравішою та святковою.

Склад:

• стейки сьомги або форелі: 2 шт.
• рис (я брала Басматі, він дуже смачний та розсипчастий): 180-200 г.
• цибуля: 1 шт.
• морква: 1 шт.
• лимонний сік: 2 чайні ложки
• сіль, білий мелений перець

Приготування:

1. Стейки сьомги промити, обсушити за допомогою паперового рушника. Збризкати рибу лимонним соком, посолити і поперчити за смаком (я використала готову суміш спецій для риби, що містить у складі сіль). Заморожену рибу необхідно попередньо розморозити.
2. Рис відварити у підсоленій воді до напівготовності. Для цієї страви зручно брати рис у пакетиках для варіння, я варю їх 10 хвилин замість двадцяти.
3. Цибулю з морквою нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до м'якості.
4. Додати до овочів рис, добре перемішати.
5. Лист фольги змастити невеликою кількістю оливкової або рослинного масла, і викласти рис з овочами.
6. Зверху укладаємо стейк сьомги.
7. Щільно загорнути конвертики фольги та викласти на деко. Запікати в попередньо розігрітій духовці за температури 200°C 20-25 хвилин. Довше не потрібно, інакше можна пересушити рибку.
8. Стільки часу знадобиться і для приготування в пароварці.

Смачного!

Сьомга запечена в духовці у фользі

Інгредієнти:

• сьомга (3-4 порційні шматочки - стейки);
• 2 помідори (або 6-7 помідорів чері);
• 100г. сиру;
• 1,5 ст. майонезу;
• 3-4 шматочки лимона;
• сіль, сушений кріп;
• зелень, помідори для оздоблення;
• фольга для запікання.

Приготування:

1. Сьомгу вимити, обсушити паперовим рушником.
2. Сир натерти на середній/дрібній терці. Помідори нарізати тонкими кругляшками. Лимон нарізати на часточки.
3. Кожен шматочок сьомги солимо, поливаємо соком лимона, посипаємо сушеним кропом. Викладаємо на фольгу. На сьомгу викладаємо часточки помідора.
4. Потім викладаємо тертий сир.
5. Акуратно змащуємо тонким шаром майонезу.
6. Акуратно кожен шматочок сьомги загортаємо у фольгу.

Відправляємо в духовку на 30 хвилин за температури 180-200 градусів. Потім фольгу відкрити і відправити знову в духовку на 15 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Смачного!

Запечена сьомга із сирним сиром

Інгредієнти:

• філе сьомги – 600 г;
• сир сирний – 100 г;
• лимонний сік – 1 ст.
• кріп – 20 г;
• сир твердий – 50 г;
• сіль перець.

Приготування:

1. Підготувати рибу, очистити від кісток, порізати на порційні шматочки.
2. Деко застелити фольгою, викласти на нього посолену і поперчену червону рибу. Скропити рибу лимонним соком. Зверху закрити сьомгу фольгою, щоб вона не підгоріла.
3. Відправити сьомгу на 20 хвилин у духовку (при 200 градусах).
4. Поки готується риба, приступаємо до приготування сирної суміші. Для цього слід змішати сирз твердим сиром, додати|добавляти| рубаний кріп.
5. Через 15 хвилин рибу дістати, покрити рівномірним шаром сирної суміші, відправити сьомгу ще на 5 хвилин у духовку.
6. На рибі вийде рум'яна сирна скоринка, А кріп відмінно відтінить смак нашої сьомги. Готуйте та насолоджуйтесь найсмачнішою червоною рибою.

Стейки із сьомги з овочами

Сьомгу можна запікати з різними овочами, якщо додати до неї картопля, то вийде досить ситна страва.

Інгредієнти:

• сьомга - 2 стейки (по 200 г);
• лимон – 0,5 шт.;
• картопля – 200 г;
• морква – 100 г;
• помідор – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 30 г;
• петрушка;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Стейки сьомги натерти сіллю та перцем, збризкати соком лимона. Залишити сьомгу в такому вигляді на 10 хвилин, щоб вона промаринувалась.
2. Усі овочі почистити від шкірки. Помідор, цибулю та моркву нарізати кільцями, а картоплю – соломкою. Всі овочі трохи посолити.
3. Взяти 2 шматки фольги (кожна порція готується окремо), викласти спочатку картопля, потім цибуля, морква та помідор, а зверху має бути стейк сьомги. Зверху сьомгу та овочі посипати петрушкою та додати вершкове масло.
4. Запікати рибку з овочами 25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
5. Дістати рибу з духовки, але не розвертати.
6. Фольгу розвернути безпосередньо перед подачею риби на стіл. Страва не вимагає гарніру, оскільки містить достатньо овочів, воно смачне та поживне.

Сьомга у фользі з червоним перцем

Якщо страва призначається для дорослого столу, рибку можна зробити гострою, додавши в неї червоний перець.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• маслини – 50 г;
• перець червоний, сіль|соль|.

Приготування:

1. Стейки сьомги натерти червоним перцем і сіллю, побризкати соком лимона. Залишити рибу маринуватися на 10 хвилин. Якщо є час, то рибка в маринаді може бути і довше, але не більше 3 годин.
2. Викласти на фольгу рибу, згори покласти порізані маслини.
3. Запікати сьомгу в духовці щонайменше 20 хвилин.
4. Якщо у вас немає духовки, то можна готувати рибу на сковороді-гриль, збризнувши сьомгу. оливковою олією.
5. Включайте червону рибу в свій раціон, а як приготувати сьомгу в духовці у фользі, ви вже знаєте, тепер саме час приготувати смачний обід.

Сьомга, з помідором запечена в духовці

Риба, приготована таким способом, виходить соковитим. Майонез і сир надає сьомзі яскравого і водночас ніжного смаку.

Інгредієнти:

• 720 гр. сьомги (стейки);
• 1 помідор;
• 25 гр. зелені кропу;
• 60 гр. сиру "Пармазан";
• 50 гр. майонезу;
• ½ лимона;
• 40мл. соняшникової олії;
• сіль та перець чорний за смаком.

Як запекти стейки сьомги у духовці з помідором:

1. Стейки промиваємо у прохолодній воді. Солимо і перчимо стейки з обох боків, збризкуємо кожен шматочок риби лимонним соком, залишаємо рибу промаринуватися на 15 хвилин. Використовуючи гострий ніж, ріжемо помідор на тонкі скибочки, має вийти приблизно 10 штук.
2. Зелень кропу подрібнюємо. Фольгу ріжемо на 3 однакових квадрати, викладаємо на них замариновані стейки сьомги. Кожен шматок риби посипаємо третю подрібнену зелень. Завдяки цьому стейк сьомги, запечений у фользі в духовці, отримає яскравий свіжий смак.
   Викладаємо поверх стейків часточки помідора.
3. Присипаємо все натертим на дрібній тертці «Пармезаном», збризкуємо рибу олією, наносимо трохи майонезу. Загортаємо кожен стейк із помідором у фольгу. Викладаємо пакетики з рибою на лист. Відправляємо рибу в розігріту до 200°С духовку, запікаємо всю протягом 40 хвилин. Запропонованим способом готувати сьомгу можна і на вугіллі.
4. Сьомга, запечена в духовці у фользі, за запропонованим варіантом виходить досить смачною, готове блюдотішить чудовим ароматом. Подавати сьомгу можна з будь-яким гарніром як на вечерю, так і на обід. Таке блюдо також може прикрасити урочистий стіл, воно чудово поєднується з свіжими салатамита різними закусками.

Сьомга, запечена з овочами в духовці

Якщо ви бажаєте приготувати пряну рибуяка порадує багатогранним смаком, то цей рецепт вам ідеально підійде. Приготуйте сьомгу на свято, гості будуть у захваті від цієї страви.

Інгредієнти:

• 350 гр. сьомги;
• по 1 баклажану та кабачку;
• 2 перцю солодких червоного та жовтого кольору;
• 4 помідор черрі;
• 4 оливки;
• 1 зубок часнику;
• оливкова олія;
• насіння кмину та листя розмарину;
• шафран;
• 120 мл домашнього майонезу;
• трохи корнішонів;
• зелені оливки;
• біле вино (сухе);

Готуємо філе сьомги, запечене в духовці з овочами:

1. Спочатку необхідно замаринувати філе сьомги у маринаді, який приготований на основі оливкової олії, солі, а також сухого білого вина. Маринувати рибу слід протягом 10 хвилин. Поки що риба маринується можна зайнятися підготовкою овочів. Кабачки разом із баклажанами потрібно нарізати у вигляді гуртків середньої товщини.
2. Солодкий перецьріжемо у вигляді довгастих трикутників. Часник чистимо, розрізаємо його навпіл. Подрібнені овочі необхідно збризкати оливковою олією, а також сухим вином. Часник не потрібно збризкувати, а просто відкласти його убік. З фольги формуємо своєрідний конверт. Усі краї крім одного треба загорнути.
3. Тепер у такий конвертик поміщаємо підготовлені овочі, зверху розміщуємо сьомгу. Приправляємо все шафраном, у кутки конвертика поміщаємо розмарин та кмин. Так само поміщаємо у фольгу шматочки часнику. Додаємо трохи свіжої петрушки, край конверту защипуємо. Відправляємо конверт у духовку, розігріту до 190-200°С на 14 хвилин.
4. Готуємо соус, для цього необхідну кількість майонезу змішуємо з порізаними корнішонами, подрібненими зеленими оливками та кропом. Через 14 хвилин виймаємо сьомгу з духовки, конвертик поміщаємо на тарілку. Робимо на ньому невеликий надріз ножем. Краї акуратно відгинаємо, до столу подаємо з приготованим соусом. У вас обов'язково вийде чудова сьомга, запечена в духовці, рецепт приготування простий і доступний. Вас приємно здивує отриманий результат.
5. Готуйте із задоволенням запечену сьомгу, адже в ній зберігаються всі вітаміни та мінерали, незамінні кислоти, яких потребує організм. Запропоновані страви оригінальні та прості, готувати їх можна як на буденний, так і на урочистий стіл. Запечена сьомга обов'язково порадує всіх своїм ніжним смаком.

Сьомга, запечена в духовці з картоплею

Така риба як сьомга має чудовий смакпри будь-яких способах її приготування, особливо вона виходить з картоплею, якщо запікати її у фользі. Спробуйте вам сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

• 4 стейки сьомги;
• 1 лимон;
• 4 картоплини;
• 2 ложки меду;
• 1 ложка гірчиці;
• сіль та спеції.

Як готується сьомга, запечена в духовці з картоплею:

1. Змішуємо мелений перець із сіллю, цедрою та соком лимона. Ретельно перемішуємо все ложкою. Стейки сьомги натираємо приготованим маринадом і відправляємо в холодильник маринуватися, буде достатньо 30 хвилин. Поки маринується риба, очистимо картоплю і наріжемо її у вигляді середніх часточок.
2. Солимо картопля і посипаємо його меленим перцем. На деко поміщаємо шматок фольги, змащуємо його олією соняшниковою.
3. Викладаємо на лист замариновані стейки сьомги разом з порізаною картоплею. Накриваємо все фольгою. Запікаємо рибу з картоплею протягом 30 хвилин при температурі 200 С. Акуратно виймаємо запечене блюдо з духовки, даємо йому трохи охолонути, а потім розкладаємо порційно по тарілках.

Соковита сьомга у духовці у фользі в соусі з естрагону

Якщо вживати рибу двічі на тиждень, організм не страждатиме від нестачі йоду. Сьомга в духовці у фользі готується дуже швидко і її вишуканий смакобов'язково оцінять належним чином.

Інгредієнти до рецепту:

• ріпчаста цибуля 1 шт.
• печериці500 г
• вершкове масло2 ст. ложки
• сіль, чорний перець
• естрагонполпучка
• біле витримане вино1/2 склянки
• овочевий бульйон1 склянка
• сьомга1 кг
• лимонний сік
• сметана4 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю, дрібно порубати. Очистіть печериці, вимийте під проточною водою і наріжте пластинами. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і тушкуйте в ньому цибуля кілька хвилин, потім додайте|добавляйте| гриби, посоліть, поперчіть, смажте 5 хвилин|мінути|.
2. Вимийте естрагон і дрібно порубайте. Полийте гриби вином та бульйоном, додайте до них естрагон, тушкуйте без кришки ще 5 хвилин. Додайте|добавляйте| сметану.
3. Філе сьомги вимийте, обсушіть паперовим рушником. Розріжте на порційні шматки. Збризкайте рибу лимонним соком, посоліть, поперчіть. Деко або форму застелите фольгою. Викладіть на фольгу гриби, зверху покладіть шматки сьомги. Загорніть фольгу, щоб не залишалося отвору для виходу пари. Поставте у розігріту духовку. Час приготування сьомги – 10-15 хвилин.
4. Поради: Замість сьомги можна використовувати більш дешеву рибу, наприклад, тріску.

Стейк із сьомги в духовці з ананасами

Класичним поєднанням вважається риба з лимоном. Спробуйте замінити лимон на ананаси. Не пошкодуєте. В рецепті стейкз сьомги в духовці з ананасами головну роль задають як ананаси, а й незвичайний маринад для сьомги.

Інгредієнти до рецепту:

• семга4 стейка
• ананаси кружечками1 банку
• часник3 зубчика
• чебрець сушений1 ч. ложка
• оливкова олія3 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник натріть на дрібній тертці або роздавіть у пресі. Додайте сушений чебрець, сіль, перець та оливкову олію. Вимиту та просушену паперовою серветкою рибу натріть маринадом і залиште у теплому місці на 30 хвилин.
2. У форму покладіть половину банки ананасів. Далі покладіть стейки сьомги. Зверху ананаси, що залишилися, змащені маринадом. Накрийте форму фольгою. Випікайте в духовці за температури 180 °С 25 хвилин.
3. Поради: Якщо більше подобається риба з скоринкою, посипте ананаси сиром і запікайте без фольги З фольгою риба виходить паровою та дієтичною.

Спосіб подачі: Подавайте зі шматочками ананасів, з якими готувалася страва

Риба давно є однією з основних складових традиційного російського столу. Вона просто криниця незамінних для організму речовин. Про смакові якості сьомги можна взагалі не говорити, все й так гідно цінують цей делікатес. Приготувати сьомгу не дуже складно, а ось позбавити її левової частки корисних речовинпростіше простого. Завдання хорошої господині нагодувати сім'ю не лише смачно, а й корисно. Для цього до Вашої уваги пропонується кілька рецептів приготування корисної та смачної рибипід назвою сьомга.

Корисні властивості сьомги

У сьомзі містяться Омега-3 жирні кислоти, що активно впливають на обмін речовин. Вони підтримують та беруть участь у регулюванні рівня холестерину в крові. Вітаміни та мікроелементи, що містяться в цій рибі сімейства лососевих, позитивно позначаються на роботі серця та стані судин, підвищують імунітет. Склад сьомги такий, що регулярне її вживання як призводить до зниження ваги, а й омолоджує весь організм. Сьомга корисна для шкіри та волосся.

Зберігаємо корисні властивості

Для того щоб не звести нанівець усі корисні властивості сьомги, потрібно вибрати правильний спосібприготування. Багато хто традиційно піддають рибу смаженні. Це неправильно, адже при смаженні користь продукту зменшується в рази, а смаження в маслі давно відома як найшкідливіший кулінарний прийом. При варінні сьомга суттєво програє по смаковим якостямта й корисні речовини руйнуються. Мабуть, ідеальним способом приготування сьомги можна вважати рецепт

Рецепт приготування сьомги у духовці. Стейки під сиром

Рецепт приготування сьомги в духовці простий, зберігає чудовий смак риби та більшість її корисних властивостей. Головне врахувати, що ця риба готується дуже швидко, і зайвий час, проведений у духовці, лише зашкодить смаку, пересушить її та зруйнує корисні речовини. Семге достатньо провести в духовці, розігрітій до 180 градусів, трохи більше 15 хвилин. А якщо шматочки тонкі, то ще менше.
Сьомгу слід нарізати на стейки товщиною близько 1,5 - 2 см, збризкати соком лимона, натерти невеликою кількістю солі і злегка поперчити.
Потім відправляємо рибку на деко попередньо змащене олією. Зверху на кожен шматочок викладаємо цибулю, порізану тонкими кільцями. На цибулю кладемо кружальце помідора, зверху можна змастити майонезом, а потім посипати натертим сиром. Якщо риба досить жирна, краще обійтися без майонезу і просто посипати сиром. Відправляємо на 15 хвилин, при подачі посипаємо дрібно посіченою зеленню.

Можна використовувати й інший рецепт приготування сьомги у духовці. Кожен шматочок сьомги можна запечатати у фольгу. Зелень у разі відправляємо в духовку разом із рибою, посипавши шматочки заздалегідь. Рибу злегка змащуємо олією. При цьому способі вона виходить менш рум'яною, але набагато дієтичнішою.
Можна використовувати рукав для запікання. З його допомогою можна приготувати рибу цілком. Для цього цілу тушку миємо, очищаємо, натираємо сумішшю солі та перцю, а всередину закладаємо маринад із суміші дрібно натертої моркви, цибулі, часнику та помідорів. При подачі можна посипати рибку тертим сиром та зеленню.

Різноманітне меню: сьомга в духовці з картоплею

Сьомга в духовці з картоплею - це не тільки дуже смачний рецепт, це ще й напрочуд швидко приготовлена ​​повноцінна страва з гарніром. Треба лише приготувати інгредієнти та відправити все до духовки. Стейки готуємо по стандартному рецепту, а довкола розкладаємо картопля. Так як риба готується дуже швидко, картопля найкраще нарізати тонкими кружальцями. Зверху гарнір також можна присипати тертим сиром та майонезом.

Основа для дієти: сьомга в духовці з овочами

Немає нічого смачнішого, ніж запечені на ґратах біля вогнища, на природі. На щастя, цей неповторний смак можна відтворити і вдома в духовці. Для цього рецепту рибу та овочі найкраще розкласти на решітці, а вниз поставити лист, щоб стікав жир. Рибку просто натираємо лимоном, сіллю та перцем, потім розкладаємо на решітці разом із болгарським перцем, помідорами, баклажанами, нарізаними пластинками. Збризкуємо всю страву оливковою олією і відправляємо в духовку на 20 хвилин у режимі гриля або конвекції. Страва виходить дуже красивою, смачною і абсолютно дієтичною, адже весь зайвий жир стікає.

У кожному з варіантів рибка вийде напрочуд смачна, а головне збереже всі свої найцінніші властивості.

Хоча червону рибу готують різноманітними способами, я розповім, як приготувати в духовці сьомгу. Кулінарні шедеври, приготовлені з цієї риби в духовці, дуже корисні. Дієтологи рекомендують їх їсти взимку, коли організм найбільше страждає від нестачі вітамінів.

Не дивно, що вона є практично на кожному святковому столі, адже готується стейк або філе так само просто, як гусак у духовці. Вистави зовсім не потребує, оскільки багато людей знають смак сьомги. Щодо всебічної користі червоної риби, її довели вже давно.

Класичний рецепт у вершках

Набридло довго стояти біля плити? Бажаєте швидко приготувати страву, одночасно смачну та ароматну? На запікання у вершках йде менше півгодини. Готується швидко, а виходить смачно!

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• вершки – 250 мл;
• твердий сир- 50 г;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• кріп, перець, сіль.

Як готувати:

1. Форму для запікання рясно змащу маслом, кладу стейк або філе, солю, перчу.
2. Посипаю тертим сиром та подрібненим кропом. Заливаю вершками.
3. Відправляю форму до духовки приблизно на чверть години. Температура – ​​200 градусів.

Відео рецепт

Якщо спробуєте знайти простіший рецепт, нічого не вийде. Сьомга в вершках відрізняється божественним смаком, а аромат передати словами не вдасться. Порівняється лише запах запеченого кролика.

Готуємо на овочевій подушці

Чудову червону рибу готують у різний спосібв домашніх умовах. Поговоримо про приготування філе сьомги на овочевій подушці. Страва має вишуканий смак, чудовий аромат та ідеально підходить для новорічного меню.

Інгредієнти:

• сьомга – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• болгарський перець- 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус- 3 ст. л.;
• біле сухе вино- 1 склянка;
• спеції, сіль, петрушка.

Приготування:

1. З цілої сьомги знімаю шкіру. Після пінцетом чи руками з філе видаляю кісточки. Стейки приправляю спеціями, солю.
2. Часник, петрушку, цибулю та половинку болгарського перцю дрібно рублю. Кабачок та моркву нарізаю кільцями, а другу половину перцю – соломкою.
3. Подрібнені овочі та зелень відправляю в миску, солю, заливаю соусом, вином. Додаю трохи оливкової олії і все добре перемішую. Виходить чудовий маринад.
4. На дно форми для запікання кладу фольгу. Після шарами викладаю овочі. Насамперед кабачок, потім морква, насамкінець болгарський перець. Спостерігаю, щоб розмір овочевої подушки відповідав розміру риби. Кожен шар приправляю маринадом.
5. Зверху на овочі кладу сьомгу, заправляю маринадом, загортаю фольгу в конвертик. Усі краї запечатую герметично, щоб під час запікання не випливала рідина. Роблю стільки конвертів, як шматочків.
6. Форму з конвертами надсилаю в духовку на 10 хвилин. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Риба з овочами готується швидко і вимагає значних зусиль. При цьому страва легко стане окрасою будь-якого столу.

Смачна сьомга з картоплею та грибами

У мене, як і будь-якого кухаря, є свої секретні страви. Я поділюся рецептом одного з них – сьомга з картоплею та грибами. Погодьтеся, звучить дивовижно, а на смак… Загалом поїхали.

Інгредієнти:

• сьомга – 400 г;
• картопля – 500 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• майонез, лимон, перець, сіль.

Приготування:

1. Чищу картопля і варю до напівготовності. Гриби промиваю, нарізаю маленькими шматочками.
2. Цибулю та гриби обсмажую на соняшниковій олії 5 хвилин до напівготовності. Після змішую з картоплею.
3. Форму для запікання розігріваю в духовці та змащу маслом. Викладаю картоплю та цибулю з грибами.
4. Солодкий перець нарізаю скибочками, розміщую поверх картоплі. Все рясно змащую майонезом.
5. Рибу нарізаю порційними стейками, промиваю, посипаю сіллю та перцем, поливаю соком лимона.
6. Стейки укладаю на картопля, змащую майонезом. Зверху на кожну кладу кільце лимона.
7. Деко разом із вмістом відправляю в духовку, де при температурі 180 градусів запікаю півгодини.

Рецепт з картоплею та грибами допоможе просто та швидко приготувати смачне та ситне частування для сімейного застілля.

Приготування з сирним кремом

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• лимон – 0.25 шт.;
• оливкова олія – 35 г;
• йогурт – 125 мл;
• сир – 200 г;
• спеції, зелень.

Приготування:

1. У велику миску видавлюю лимонний сік, додаю спеції, оливкову олію.
2. Отриманою сумішшю натираю шматочки сьомги і відправляю на лист, застелений фольгою. Я завжди застилаю фольгу у два шари. Закриваю фольгою з усіх боків, особливо якщо готую повністю.
3. Форму відправляю в духовку на 20 хвилин за температури 200 градусів.
4. Поки запікається, роблю сирний крем. Для цього дрібно нарізаю зелень. Сир солю, розминаю виделкою, змішую з подрібненою зеленню та йогуртом.
5. Готове частування подаю на стіл разом із кремом.

Готування сьомги – справа дуже проста. Виберіть вільну хвилину та почастуйте сім'ю цією стравою. Усім сподобається.

Соковита сьомга у фользі

Я не додаю ні майонезу, ні сметани. Готується все у власному сокуз додаванням соняшникової олії та спецій.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• цибуля – 2 середні головки;
• свіжий помідор- 2 шт.;
• рибна приправа;
• мелений перець, кардамон, сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Філе свіжої сьомги посипаю сіллю та перцем.
2. Цибулю та помідори нарізаю тоненькими кільцями.
3. Дно листа застеляю фольгою. Краї трохи піднімаю, щоб утворилося поглиблення. На дно наливаю трохи рослинної олії та викладаю рибу зі спеціями.
4. Зверху кладу трохи кілець цибулі, додаю трохи перцю та солі.
5. На цибулю зверху кладу нарізані кільцями помідори, посипаю спеціями. Краї фольги скріплюю.
6. Відправляю в смажену шафу на півгодини. Оптимальна температура – ​​200 градусів.
7. На гарнір використовую свіжі овочі, овочевий салатабо відварний рис.

Насамкінець додам, що правильно приготовлена ​​сьомга у фользі – соковите, корисне та смачні ласощі.

Як запікати правильно

Весь секрет у сьомзі та соусі, який додається, адже тільки правильно підібраний соус підкреслить смакові переваги їжі, приготовленої у фользі.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1.5 шт.;
• рибні спеції;
• зелена цибуля, сіль, кріп.

• жирна сметана – 150 мл;
• густий майонез – 150 мл;
• свіжий огірок- 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• гірчиця, перець, цибуля, кріп, сіль.

Приготування:

1. Філе середнього розміру розрізаю на 4 стейки, солю, приправляю спеціями. У деяких спеціях сіль присутня, тоді не солю.
2. Нарізаний кільцями лимон та промитий кріп поділяю на дві частини. В деко наливаю масло, викладаю на дно часточки лимона і кріп. Зверху кладу рибу, бризкаю лимонним соком, укладаю решту кропу і лимона.
3. Краї форми для запікання запечатую фольгою і відправляю лист у холодильник на кілька годин.
4. Після закінчення часу переміщаю лист з холодильника в духовку, розігріту до 200 градусів. Через деякий час стають чутні бульбашки, відразу після цього зменшую жар і запікаю 30 хвилин.
5. Готую соус. Яйця відварюю і дрібно рубаю. Огірок пропускаю через тертку, а цибулю з кропом шаткую.
6. У великій мисці змішую сметану та майонез, додаю яйця, гірчицю, огірок, цибулю, кріп, все перемішую, солю та перчу.
7. Дістаю лист, перекладаю вміст на тарілку, прикрашаю півкільцями лимона і зеленою цибулею. Подаю разом із соусом.

Нічого складного в приготуванні немає, але таке частування шокує будь-яку людину, якій наважитеся її подати.

Оригінальний варіант під сирною скоринкою

Сьомга – це не зовсім те саме, що й лосось. Строго кажучи, це рибка, що мешкає в акваторії Білого моря. Вона має кращі смакові характеристики, та й за складом значно цінніша. Але можна приготувати цього норвезького чи атлантичного лосося так, що просто пальчики оближеш. Найбільш цікаві варіанти- сьомга у фользі в духовці, стейки на грилі або у фользі, китайський спосібмаринування, а також риба з гірчичною або кунжутною скоринкою.

Те, що рибка відноситься до дієтичним продуктам, знають усі. А такі страви, як сьомга з рисом або, здатні примирити нас з необхідністю дотримуватися здорового харчування. Мало того, що ти можеш розкішно пообідати або повечеряти, твій організм отримує максимум корисних речовин. Адже запечена атлантична сьомга, збризкана лимоном, - це всього близько 200-220 ккал і 21 грам цінного білка. Також у ній у велику кількістьє:

Крім того, містить 75% корисних жирів. Тобто на такій дієті шкідливий холестерин не страшний.

Стейк із сьомги

Найпростіший рецепт, який забере мінімум часу, - стейк із сьомги в духовці з цибулькою та помідорами. Якщо купити в магазині вже посічену на шматки тушку, все займе буквально 5 хвилин вашого часу.

Потрібні

• стейки атлантичного лосося – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• - 2 шт.;
• спеції для риби (лаврушка, базилік, білий перець мелений, меліса тощо) - за смаком;
• оливкова олія;
• лимон;
• сіль.

Етапи приготування

1. Підготовляємо рибку: чистимо, миємо зсередини та зовні, підсушуємо паперовим рушником.

Щоб м'ясо сьомги зберегло соковитість, кістки видаляти не слід.

1. Змішуємо в мисці сіль, спеції, оливкову олію, лимонний сік і добре змащуємо шматки риби з усіх боків.
2. Цибулю очищаємо, з помідорів видаляємо черешки і ріжемо все кільцями.
3. На лист викладаємо два шматки фольги, злегка змащуємо маслом, зверху - стейки сьомги. На рибу кладемо помідори, цибулю. Кожен шматок фольги закриваємо у вигляді «пиріжка» (пізніше відкриватимемо).
4. Гріємо духову шафу до +200 ° C в режимі «нижнє нагрівання». Як тільки він прогрівся, ставимо туди нашу страву на 15 хвилин. Дістаємо, відкриваємо фольгований папір, ставимо назад ще на 15 хвилин, щоб підсушилися овочі, і вийшла зайва волога від риби.

Така сьомга в духовці у фользі, приготовлена ​​без скоринки, - чудова стравадля тих, хто стежить за фігурою та здоров'ям. , печені або грильовані овочі.

Декілька маринадів для сьомги

Не важливо, як ви робитимете: без фольгованого паперу, в пергаменті, просто запечете на деку або попередньо обсмажте,. Така королівська рибка, як сьомга, гарна і просто з лимончиком та сіллю. Але якщо її замаринувати, вийде ще краще.

Порада: якщо стейк із сьомги в духовці трохи пересох, можна виправити справу. Покладіть зверху шматочок вершкового маслаабо пару ложок сметани або м'який сир і надішліть страву ще хвилин на 5-7 доготуватися.

Риба та рис

Ідеальне поєднання, особливо якщо йдеться про таку чудову пару, як сьомга з рисом. Рекомендується заздалегідь потримати рибку в йогуртовому маринаді.

Нам буде потрібно

• готовий рис – 300 гр.;
• стейки атлантичної сьомги (вже промариновані) – 2 шт.;
• шпинат – 1 пучок;
• спеції (паприка, базилік, білий перець), сіль – за смаком;
• оливкова олія;
• вершкове масло;
• кріп та пара маслин для декорування.

Етапи приготування

1. На 2 шматках фольги, змащеною оливковою олією, формуємо страву. Вниз кладемо «подушку» з рису, присмаченого каррі. У центрі цієї гірки «ховаємо» шматочок (20–30 гр.) вершкового масла. Далі кладемо рубаний шпинат, зверху - рибу та спеції.
2. Закриваємо конвертики і ставимо лист з ними в гарячу духову шафу. Температура +200°C, режим нижнього нагрівання.
3. Готуватиметься наша сьомга у фользі в духовці буде близько 20 хвилин. При подачі конвертик потрібно розкрити зверху, посипати рибку рубаною зеленню та кільцями маслин.

Ну, дуже ситний рецепт

Необов'язково готувати нашу з дієтичними інгредієнтами. Якщо вам дієти байдуже, можна зробити чудову страву.

Нам потрібні

• стейки рибні – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 100 гр.;
• майонез;
• борошно або ;
• спеції для риби, сіль – за смаком;
• олія для смаження.

Етапи приготування

1. Готуємо сьомгу, солимо, перчимо, посипаємо спеціями.
2. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями, в помідорах видаляємо черешки і нарізаємо кружальцями.
3. Сир натираємо на крупній тертці.
4. Пануємо стейки сухарями або борошном, обсмажуємо з обох боків сильному вогнідо рум'яної скоринки.
5. На деку формуємо страву: стейк, трохи майонезу, зверху – цибулю, помідори (трохи присолюємо), останній шар – сир.
6. Ставимо в духову шафу, прогріту до 180 ° C, режим «нижнє нагрівання». Готуватиметься страва 25 хвилин. В кінці, якщо потрібно, на 5 хвилин слід увімкнути «верхній нагрів», щоб підрум'янити сир.

Подається така сьомга з рисом, картопляним пюре, стручковою квасолею або зеленим горошком.

Сьомга у фользі під картопляно-овочевою шубою

Знову ж таки для тих, хто не надто переймається стрункістю талії або просто хоче побалувати себе на свято.

Беремо

• стейки сьомги – 3 шт.;
• цибуля-ріпку - 3 шт.;
• морквину – 2 шт.;
• відварені яйця – 2 шт.;
• яйце сире – 1 шт.;
• гриби свіжі пластинчасті – 150–200 гр.;
• сир – 100 гр.;
• майонез – 1 уп.;
• зелень для оздоблення;
• оливкова олія;
• картопляне пюрез молоком – 400 гр.;
• спеції для риби, сіль – за смаком.

1. Для цього страви потрібно звільнити сьомгу від кісток. Посолити, посипати спеціями.
2. Цибулю рубаємо дрібним кубикомта обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. Додаємо порізані досить великими платівками гриби. Смажимо хвилин 15, іноді додаючи воду, щоб не пересушити.
3. Морквину чистимо, трьом на дрібній тертці і смажимо окремо від цибулі до напівготовності.
4. Круті яйця очищаємо, ріжемо кружальцями.
5. Сир натираємо на великій тертці, змішуємо з пюре, додаємо сюди сире яйце.
6. Укладаємо на лист листок фольгованого паперу, змащуємо маслом.
7. Формуємо страву: риба, смажена цибуля з грибами, яйця, морква, картопляне пюре. Накриваємо блюдо фольгою.
8. Ставимо рибку в духовку на +160 ° C на 25 хвилин. Режим «нижнє нагрівання».
9. Знімаємо фольгу, робимо на пюре майонезом малюнок. Включаємо «верхній нагрів» на температуру +150 ° C і ще 5-10 хвилин готуємо страву, поки зверху не утвориться рум'яна скоринка. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Віват користі та смаку!

Експериментувати з цією смачною і неймовірно корисною рибоюможна як завгодно довго. Вона має делікатний смак і легко «дружиться» з різними інгредієнтами, від меду до йогурту і від помідорів до креветок.

Напевно, вам полюбиться сьомга з овочами у фользі як повсякденна страва, а для свят ви оберете запіканку або жирну рибку з сиром. Радуйте домашніх, не забуваючи про користь домашньої їжі.