стейк - відмінне блюдо, Відповідне як для сімейного обіду, Так і для свята. Причому соковитий, смачний стейк зі свинини на сковороді можна приготувати в домашніх умовах, знаючи головні деталі: вибір м'яса, процедуру підготовки, правила обсмаження і подачі страви.

Для приготування якісного стейка слід вибирати нежирне м'ясо. Найкраще підійде шматок з невеликими прошарками сала, з такою свинини стейк вийде особливо ніжним і соковитим. Стейк не слід готувати з недавно обробленої туші, м'яса потрібно дати дозріти в морозилці приблизно 3 тижні. До слова, на наших, ми навчаємо як готувати соковиті і смачні стейки з будь-якого м'яса.

Як приготувати соковитий стейк свинини на сковороді

Для приготування стейка з свинини на сковороді знадобляться:

• Свинина, найкраще з області шиї;
• Рослинна олія або кулінарний жир для смаження;
• Вершкове масло;
• Приправи, спеції або трави за смаком.

Почати приготування слід з маринування. Солити і маринувати свинину потрібно заздалегідь, щоб збереглися всі соки і м'ясо вийшло м'яким і ніжним. Якщо ж солити м'ясо прямо перед смаженням, сіль лише витягне вологу і зробить свинину жорсткою. Використовувати приправи заздалегідь також не слід, оскільки вони просто згорять при смаженні і не передадуть аромату і смаку. Після маринування, безпосередньо перед смаженням свинину слід обтерти паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.

Нарізати м'ясо слід шматочками товщиною 2,5-3,5 см. Більш тонкі шматки пересушатся зсередини в процесі смаження, більш товсті вийдуть сируватими всередині і жорсткими зовні. Для смаження стейка з свинини на сковороді її слід спочатку розігріти з 2-3 ложками рослинного масла. Коли масло задимів, пора викладати м'ясо, 2-3 шматка за раз.

Смажити слід приблизно 5-6 хвилин, інакше стейк зі свинини вийде сухим. Число перевертань м'яса залежить від бажаного результату. Якщо потрібно приготувати м'ясо з хрусткою рум'яною скоринкою, то перевернути його потрібно всього один раз, зрозуміло, ретельно контролюючи процес обсмажування, щоб не перетримати. Однак при такому підході ступінь прожарювання різних сторін може відрізнятися.

Якщо потрібно соковите і більш ніжне блюдо, То стейк слід перевертати часто, не рідше одного разу в хвилину. Це дозволить домогтися рівномірного обжарювання з обох сторін, однак хрусткої скоринки вже не вийде.

Спеції слід додати за 2 хвилини до закінчення обсмажування. Для підсилення смаку додають часник, а для додання м'ясу аромату - чебрець, розмарин, шавлія або лаванду. Також в цей час на сковорідку викладається вершкове маслодля додання свинині тонкого горіхового аромату. Важливо, щоб масло розподілилося по всій поверхні стейка, для цього потрібно акуратно нахиляти сковороду в різні боки.

Найкраще готувати стейк зі свинини, використовуючи спеціальний термометр. Він дозволяє акуратно проткнути поверхню м'яса і дізнатися точну температуру всередині шматка, по якій можна оцінити ступінь готовності. Наприклад, м'ясо з кров'ю виходить вже при температурі 48,8 градусів, а середня прожарювання - при 60 градусах. Якщо термометра немає, оцінити ступінь готовності м'яса можна, натиснувши на нього пальцем, проте такий спосіб менш точний і вимагає певного досвіду.

За 2 градуси до потрібного ступеня прожарювання, стейк знімають з вогню і дають охолонути прямо на сковороді. Потрібно також дати м'ясу «відпочити», знявши його зі сковороди і звернув в фольгу на 5 хвилин. Це дозволить волокнам розслабитися, і сік розподілиться по всьому шматку. Якщо ж посмажити стейкі почати різати відразу після приготування, сік потече назовні і м'ясо буде більш жорстким.

Стейк подається на окремому блюді з гарніром, наприклад картоплею або овочами.

Спочатку основним інгредієнтом стейка вважалася яловичина. Але любителі і шанувальники цього блюда стверджують, що свинину легше готувати і можна маринувати в різних складах, отримуючи нові відтінки смаку.

Стейк зі свинини - секрети приготування

Стейк зі свинини, рецепти якого представлені нижче, готувати нескладно. Досить запам'ятати кілька правил:

• Використовувати для приготування рекомендовано виняткове свіже м'ясо;
• Перед смаженням м'яса дають нагрітися до кімнатної температури;
• Якщо будете готувати стейк із замороженої свинини, залиште м'ясо на ніч на верхній полиці холодильника;
• Щоб висушити м'ясо від зайвої вологи, використовуйте паперове або чисте ткане рушник;
• Оптимальна товщина шматка для стейка з свинини - 2,5-4 см .;
• Ділити шматок м'яса на порції потрібно поперек волокон;
• Готовий стейк подають на підігрітих тарілках.

Всі рецепти стейка з свинини твердять, що для приготування потрібно мати сковороду-гриль (через брак можна скористатися будь-якої важкої сковородою). Так тепло розподіляється рівномірно, а значить - м'ясо прожарівается як треба.

Соковитий стейк зі свинини | Charm Lady

Найголовніше в смаженні - покласти стейк на сковороду потрібної температури. Вона повинна бути дуже високою, але без появи диму від палаючого масла. Шипіння потрапив на дно посуду стейка говорить про правильну температурі. Коли м'ясо «запечатати» і набуло першу корочку, вогонь на плиті можна зменшити. Після цього зовнішній вигляді ступінь готовності доводяться до бажаних.

Після термообробки м'яса треба дати відпочити (досить 5-10 хвилин). Такий відпочинок додасть і додасть страві соковитості і характерних ноток.

Стейк зі свинини - три рецепта з фото

Перший рецепт стейка з свинини на сковороді - для цінителів смаку пікантних трав. Корисні для здоров'я, ароматні і смачні розмарин і лаванда підкреслять смак соковитого м'яса.

Свинячий стейк з лавандою і розмарином

склад:

• 4 порції стейка з свинини;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 3-4 гілочки свіжої або сушеної лаванди;
• 2-3 гілочки свіжого або сушеного розмарину;
• 0,5 ч.л. чорного перцю (свіжого помелу);
• 0,5 ч.л. солі (рекомендовано використовувати морську);
• цедра одного великого лимона.

приготування: Якщо будете використовувати свіжі трави, необхідно активувати в них ефірні масла. Краще це зробити заздалегідь. Трави можна відбити молоточком для м'яса, розкачати качалкою для тіста або просто щільно кілька разів притиснути дном сковороди. Потім спеції з'єднують з маслом і доводять його до кипіння. П'яти хвилин на слабкому вогні буде досить, щоб масло просочилося ароматом пряних трав.

У масло, остигле до кімнатної температури, додати решту складових і після цього відправити в маринад м'ясо. 20 хвилин вистачить, щоб стейки взяли потрібну кількість смаку з заправки.

Середній час приготування - від 10 до 15 хвилин на кожну сторону.

Стейк зі свинини в духовці

Стейк зі свинини можна легко приготувати в духовкеБолее дієтичний варіант для тих, хто хоче і стейк з'їсти, і фігуру зберегти.

склад(З розрахунку на 4-х чоловік):

• свинячий ошийок - 1 кг.
• ріпчаста цибуля - 3-4 (середнього розміру)
• часник - 4 зубчики
• чебрець - 1-2 гілочки
• лавровий лист - 1-2 шт.
• насіння гірчиці - 1 ч.л.
• кмин - 1 ч.л.
• винний оцет - 1ст.л.
• рослинне масло (для маринаду) - 1 ст.л.
• морська сіль і чорний перець грубого помелу - за смаком.

приготування: Для цього рецепта стейка з свинини в духовці необхідно заздалегідь замаринувати цибулю. Нарізати його кільцями середнього розміру і змішати з маринадом. Для приготування маринаду всі інгредієнти рецепту необхідно подрібнити (скористайтеся ступкою, блендером або помістіть в поліетиленовий пакет і відбийте качалкою). Лук, поміщений в маринад, перемішайте і залиште до тих пір, поки він не вбере в себе всі смаки.

Далі необхідно замаринувати самі стейки. У підходящої посуді, яка зможе увійти в холодильник, розкладіть шарами цибулю (1-й і 3-й шар) і м'ясо (2-й шар). Мінімальний час на маринування - кілька годин, оптимальне - ціла ніч.

Перед тим, як відправляти на сковороду, м'ясо необхідно звільнити від цибулі, обсушити паперовим або тканим рушником і щедро змастити рослинним маслом.

Запікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Можна готувати і на сковороді, при цьому, використовуючи трохи масла, підсмажити стейк з двох сторін (приблизно по хвилині на кожну сторону).

Стейк з гірчицею на сковороді

Стейк зі свинини на сковороді | Eva.ru

Даний рецепт стейка з свинини можна готувати на звичайній сковороді. фото готового блюдадоводять, що без характерних смужок м'ясо виглядає нітрохи не гірше. Готується стейк досить швидко і зовсім нескладно.

склад:

• 600 гр. свинячої вирізки
• 1 велика цибулина
• 2 ст.л. оливкового масла
• 30 гр. гірчиці
• за смаком червоний і чорний мелений перець і морська сіль.

приготування: Ретельно вимите м'ясо просушити тканим або паперовим рушником. Порізати порційно і злегка відбити (бажано використовувати качалку або дерев'яний молоток). З двох сторін посолити і пріперчіть. Надіслати в миску і додати гірчицю. Ретельно перемішати і залишити на годину просочуватися.

Смажити на олії з двох сторін не більше ніж по 4 хвилини. Після підсмажування на другій стороні додати на сковороду півкільця цибулі і залишити гаситися все разом близько 3-5 хвилин.

Покрокові рецепти приготування стейка з свинини на сковороді: соуси і маринади для смаженого стейка з свинини

2018-09-06 Олег Михайлов

оцінка
рецепта

2277

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

12 гр.

21 гр.

вуглеводів

1 гр.

252 ккал.

Варіант 1: Стейки зі свинини на сковороді з гірчицею - класичний рецепт

З усього різноманіття способів маринування і смаження ми вибрали, може не найдавніший, зате з чудовим результатом. Професіонали розділяють стейки на кілька категорій просмажене, для домашнього застілля цілком достатньо і однієї - свинина повинна бути м'якою і соковитою.

інгредієнти:

• вирізка, свиняча - 650 грамів;
• 40 грамів густого гірчичного соусу;
• дві ложки чистого масла;
• сіль, перчик червоний і чорний - всього по щіпці;
• велика соковита цибулинка.

покроковий рецептпростого стейка з свинини на сковороді в гірчичному маринаді

У прохолодній воді ретельно вимийте м'ясо, видаліть пленочки і прожилки, обполосніть м'якоть ще раз. Промокніть м'ясо ганчіркою, розріжте скибками, товщиною рівно в два сантиметри. Відбийте їх зворотного, незаточенний кромкою леза ножа. Поєднавши обидва види перцю з сіллю, натріть цією сумішшю свинину. Скиби розкладіть по обробній дошці, і рівномірно покрийте гірчицею, зберіть в миску під кришечку. Залиште маринуватися на годину, прямо в теплі кухні.

Сковороду виберіть сталеву, без покриттів, бажано з дном багатошаровим або просто масивним. Вимийте і насухо витріть посуд, прогрійте спочатку її сухий, потім влийте і розжарити масло. Чи не кладемо по багато скибочок відразу, вони повинні розташовуватися вільно. Пріжаріваем по три хвилини на бік. Тимчасово викладіть м'ясо на тарілку, а по сковороді розкладіть шаром тонкі цибульні кільця. Нагрівання зменшіть до мінімуму, викладіть і прикрийте м'ясо кришкою, млоїте хвилин сім.

Варіант 2: Простий стейк зі свинини на сковороді: швидкий рецепт для гриля

Якщо вибирати не маринади, а способи обсмажування стейків, наступний рецептвважаємо настільки ж традиційним, як і м'ясо, смажене над вугіллям. Спеціальна сковорідка навіть залишає полосочки на стейках, подібно до тих, які залишаються від решітки.

інгредієнти:

• пара великих стейків;
• сіль;
• ароматні трави (прованські);
• очищене масло;
• перець ручного помелу.

Як швидко приготувати вдома стейки зі свинини на сковороді для гриля

Зазначене в списку продуктів масло використовуємо особливо помірно, м'ясо відбиваємо досить сильно, але намагаючись не розривати шматків. Наріжте його порційними шматками, натріть перцем, прянощами і сіллю. Маринуватися стейкам не потрібно, але дайте чверть години або навіть менше просто просочитися ароматами.

Сковороду розпалює досить сильно, масло розігрівати не станемо і взагалі використовуємо, як і сказано вище, самий мінімум жирів. Досить просто протерти сковороду ганчіркою, змоченою маслом і віджатою від його надлишків. Кладемо на сковорідку м'ясо і притискаємо лопаткою, періодично трохи ворушив, контролюючи, не прилипли чи скибочки.

Обсмаживши приблизно чотири хвилини одну зі сторін, другу підрум'янюємо на хвилину швидше. Нагрівання плити різко понизьте, стейки швидко переверніть і доведіть на малому вогні, тепер уже по п'ять хвилин на сторону. Зверніть увагу, якщо масла явно недостатньо, можете підняти стейк і протерти все тієї ж намасленной серветкою під ним сковорідку.

Варіант 3: Cтейк зі свинини на сковороді з прованськими травами

Гірчичний соус краще зробити самим, причому заздалегідь і з перевіреного порошку. Потрібна дуже різка Горчічка, настільки Ядрена, щоб майже неможливо було вдихнути її аромат. Саме таким соусом і досягається розм'якшення м'яса в маринаді.

інгредієнти:

• ложка різкою гірчиці;
• 1200 грамів свинячого філе;
• пара середньорозмірних лимонів;
• дві цибулинки;
• ложечка з гіркою суміші пряних трав;
• сіль;
• півпачки солодковершкового масла;
• трохи суміші перців, пряних і гострих.

Як приготувати

Традиція смажити стейки прийшла з англомовних країн, що не дивно, що і розміри скибочок в більшості рецептів вказані незвичним нам чином. Так, товщина нарізки м'якоті, часто вказується рівній одному дюйму, в нашому розумінні це два з половиною сантиметри.

Зазначеною вище товщиною наріжте все промите і обсушене філе. Масло повільно розтопіть, і влийте до нього сік, вичавлений з лимонів. Фільтрувати його не варто, але випадково потрапили насіння видаліть. Перемішайте масу і посоліть, додайте всі прянощі.

Дрібно наріжте очищену цибулю. М'ясні напівфабрикати трохи відбиваємо плоским молоточком, складаємо в миску, поливаючи масляною сумішшю і пересипаючи цибулею. Витримуємо стейки до двох годин, рази чотири їх бажано перевернути, рівномірно розподіляючи маринад.

Сковороду розігріваємо сухий, стейки очищаємо ножем від надлишків маринаду і по чотири хвилини обсмажуємо кожну зі сторін.

Варіант 4: Стейк зі свинини на сковороді в маринаді з каркаде з базиліком

Пелюстки, які зазвичай використовуються для тонізуючих напоїв, містять досить багато кислоти. Свинина в подібному маринаді розм'якшується, майже як в оцті. Скуштувавши стейків, збережіть рецепт маринування, для шашлику він теж годиться.

інгредієнти:

• суха суданська троянда (каркаде) - дві ложки;
• три цибулини;
• ложка базиліка;
• чверть склянки соєвого концентрату;
• 30-грамовий шматочок очищеного імбиру;
• сіль;
• чверть ложечки пекучого перцю;
• 1300 грамів свинячих стейків.

покроковий рецепт

Каркаде злегка пам'ятаєте, але не давайте перетвориться в пил. Нехай його крихти будуть не крупніше листового чаю. Наберіть необхідну кількість і залийте склянкою окропу, залиште повністю охолонути і настоятися, прикривши ємність тонким аркушем паперу.

Стейки підготуйте до маринування, промивши, висушивши і трохи відбивши плоскою стороною молоточка. Імбир наріжте самим меленьким кубиком, наскільки вийде це зробити ножем, настільки ж тонко розпустіть кільцями цибулинки. Складіть лук разом з імбиром в мисочку, додайте і перемішайте всі інші складові маринаду.

Опускаємо в маринад м'ясо, поливаємо процідженим і остившім каркаде. М'ясо пам'ятайте пальцями, залиште в прохолодному місці на термін до дванадцяти годин.

Вугілля для стейків такі ж, як і для більш звичного шашлику. Скиби свинини очистіть ножем від маринаду, що не промивайте! Розкладіть свинину по решітці для барбекю, складіть її і зафіксуйте. Смажте стейки до насиченого рум'янцю, подавайте, супроводивши овочами, хлібом і напоями.

Варіант 5: Стейк зі свинини на сковороді з сливово-імбирним соусом

Трохи зменшіть кількість кориці, вона своїм смаком і ароматом створює сильний ефект і може перебивати смак самого м'яса. Імбир підійде маринований, покришите його подрібніше і разом з ложкою маринаду додайте в соус.

інгредієнти

• свинячий стейк з кісточками - 700 грамів;

У соус:

• цукор - 200 грамів;
• ложечка тертого імбиру;
• паличка кориці;
• сіль;
• півтори ложки лимонного соку;
• триста грамів слив;
• зубчик часнику.

У маринад:

• сік лимона - дві ложки;
• ложка гірчиці в зернах;
• по три ложки соєвого соусуі меду;
• по ложечці прованських трав і сухого барбарису.

Як приготувати

Вичавлений для маринаду сік з половинки лимона НЕ проціджуємо, але вилочкою виловлюємо з нього всі великі частини м'якоті, також видаліть насіння. Додайте до нього в піалу всі інші складові маринаду, перемішайте, особливо стежачи за розчиненням меду.

М'ясо обмиваємо і оглядаємо, видаляючи осколки кісток. Обсушити стейки і силіконової пензлем густо нанесіть на них маринад, упакуйте в пакет і щільно оберніть їм. До загального відсік холодильника прибираємо м'ясо на всю ніч для маринування.

Зливи для соусу розбираємо від кісточок, натираємо до них імбир і корицю. Присолюємо, кладемо цукор і підливати лимонний сік. Повільно розігріваємо до кипіння, і, весь час помішуючи, проварюємо до початку густенія маси. Потім втручаємося натертий часник, проварити ще з хвилину, відставляємо до охолодження. Соус протріть через сито.

Сковороду для смаження стейка розігрійте, розкладіть по ній скибки свинини і обсмажте до яскравого рум'янцю, потім швидко переверніть м'ясо. Чи не пересушити стейк! Витримайте м'ясо ще хвилин п'ять в прогрітій духовці при відключеному нагріванні, подавайте гарячим, густо полив соусом зі слив.

Варіант 6: Ніжний стейк зі свинини на сковороді в шубі з сиру

від якості сирної шубкизалежить весь ефект цих стейків. Виберіть продукт обов'язково натуральний, по можливості легко тане від нагрівання. Можна взяти і пару сортів, ніжніший в шубку, а гострий - для посипання.

Інгредієнти:

• сімсот грамів свинячої вирізки;
• велика салатна цибулина;
• паста, томатна - дві ложки;
• три сирих яйця;
• жменю збірної зелені;
• 130 грамів сиру;
• борошно;
• пісне масло;
• перець чорний, ручного помелу;
• соус соєвий, концентрований.

покроковий рецепт

Сантиметровими або трохи товщі пластами наріжте свинину, можна злегка відбити, чи не прориваючи м'якоті. Цибулю очистіть, розпустіть кружками і розберіть далі кільцями. М'ясо перекладіть цибулею в мисці, полийте, не дуже рясно, але повністю зволоживши, соєвим складом. Залиште на пару годин маринуватися.

Випустіть в мисочку і трохи стільком людям яйця, додайте томат і спеції, натріть в середню стружку і додайте половину сиру. Перемішайте, підсипаючи рубану зелень, влийте помалу до полустакана масла, стежачи за густотою панірування. Після закінчення маринування, частину цибулі дрібно порубати ножем і теж втрутився в паніровці.

Ще раз відбиваємо м'ясо, на цей раз суть сильніше, але стежачи за цілісністю пластів. У сковороді розпалює тонкий шар масла, свинину обвалюють в борошні, а потім і в сирній паніровці. смажимо на сильному вогні, Перевертаємо в міру рум'янцю. Готові гарячі стейки посипаємо сиром, що залишився.

Варіант 7: Ніжний стейк зі свинини на сковороді в глазурі

У карамельний шар можна вмішати різні ароматні й пряні добавки, просто з'єднавши їх з цукром. Кому-то за смаком доведеться паприка або кунжут, але додають в глазур і такі компоненти, як лимонний або кленовий сироп, І навіть м'ятну есенцію.

інгредієнти:

• три ложки з гіркою темного цукру;
• 600 грамів свинячих стейків;
• олія;
• сіль і набір спецій.

Як приготувати

Для свинини підійдуть як готові спеції, так і довільний набір, що називається - «до смаку». Змішайте їх і обов'язково присолите. Свинину вимийте і, промокаючи ганчіркою, обсушити, обваляйте в прянощах і пріжарьте хвилини по дві кожну сторону скибок.

Не знімаючи зі сковороди, а лише знизивши нагрів з високого до помірного, посипаємо цукром рум'яний верх стейків. Швидко, але акуратно перевертаємо м'ясо, чекаємо, поки під ним розтане цукор. Далі переверніть їх ще кілька разів, даючи повністю покритися глазур'ю.

Варіант 8: Стейки зі свинини на сковороді з коньячним соусом

Ця страва з тих, що виділяють соки і аромати. Смажте стейки на сильному вогні, перевертайте м'ясо швидко і не хвилюйтеся про його готовності - свинина вже досить промаринуватися і вогкуватої не буде.

інгредієнти:

• шия, свиняча - 800 грамів;
• по п'ять ложок коньяку і соєвого маринаду(Соусу);
• півсклянки бульйону;
• перець і велика сіль;
• по три ложки масла рослинного і вершкового;
• велика біла цибулина;
• половина ложечки оцту, бальзамічного.

покроковий рецепт

Ошийок нарізаємо скибками по два сантиметри товщиною. Скористайтеся тонким і вузьким ножем з гострим кінчиком і ретельно розм'якшіть їм м'ясо. Наносите уколи вістрям густо і рівномірно, кінчик леза повинен проходити наскрізь, торкаючись обробної дошки.

Соєвий маринад, дві ложки коньяку і оцет змішайте, м'ясо поперчіть з усіх боків і густо змастіть маринадом. Склавши стейки в мисочку, полийте залишками маринаду, утяніте плівкою, на три години приберіть в холодильник.

Ложку масла розігріваємо на масивній сковорідці, цибулю розпускаємо півкільцями, кришимо подрібніше ножем і викладаємо в масло. Посоліть цибулю і трохи приперчив, пасеруйте до золотистих відтінків, потім нагрівання зменшіть і влийте до цибулі коньяк, в кількості трьох ложок. Перешкодивши з хвилину до випаровування спиртів, влийте бульйон, від закипання проваріть хвилини три і відключіть нагрів. Додайте в соус і розмішайте до розчинення ложку вершкового масла.

Від початкового кількості масла залишилося по дві ложки кожного виду, змішайте його і розігрійте в чистій сковорідці. Стейки смажимо три хвилини, потім перевертаємо і дві хвилини прогреваем зі зворотного боку. Нагрівання відключаємо, на п'ять хвилин накриваємо сковорідку кришкою. Подаємо, окремо запропонувавши до стейкам соус.

Соковиті, апетитні стейки зі свинини - це відмінний варіантдля зайнятих господинь, які хочуть порадувати домочадців чимось незвичайним. Вони готуються швидко і легко, і в підсумку виходить дуже ситне і смачне блюдо. Ця традиційна чоловіча їжа вимагає точного дотримання правил приготування.

Яке м'ясо краще вибрати?

При виборі свинини слід звертати увагу на критерії якості:

• запах;
• колір;
• структуру.

Свіже м'ясо має характерний, ледве вловимий запах крові. Заветренной або зниклий шматок поширює душок гнилі. Рожевий колір вказує на молодий вік тварини. Чим темніше м'ясо, тим воно старше. Але іноді темний відтінок, тим більше якщо забарвлення нерівномірний, вказує на те, що забій свині проходив неправильно, в результаті чого велика кількістькрові пішло в м'ясні волокна. Молода свинина має ніжну, податливу структуру. Якщо на шматок натиснути подушечкою пальця, поглиблення вирівнюється за 5-10 секунд. Старе м'ясо - жорстке, грубе.

При виборі свинини особливу увагу звертають на упаковку. Якщо воно продається у відкритому вигляді, то дивляться, чи немає під шматком кров'яних лужиц. Те ж саме відноситься до поліетиленових вакуумним пакетів. Якщо в них є рідина, таку свинину краще не купувати.

ознака високої якостім'яса - рівномірна жировий прошарок. Такий критерій, як мармуровість, частіше відносять до свинини, ніж до яловичини, тому що у першій жиру завжди багато. Але треба дивитися, як він розподілений. Філе з рівномірним мармуровим малюнком - відмінний варіант для смачних стейків. Тому для їх приготування частіше вибирають карбонад, корейку, шийну частину.

Після покупки свинину промивають, укладають в пакети або в посуд, в якій є доступ до повітря. У поліетилені треба зробити вгорі кілька отворів: свинина не "любить" зберігання в герметичних упаковках. Після заморожування вона може зберігатися в морозильній камері до півроку. Готові стейки зберігають в холодильній камері 1-1,5 тижні за умови, що вона кілька годин була в маринаді.

Основні правила приготування

Секрети смачного стейка з свинини складаються в грамотному виборі м'яса і в точному дотриманні рецепту. Особлива увага приділяється вибору посуду. Товсті стінки і дно забезпечать освіту рівномірної коричневої скоринки на м'ясних пластинах, через що весь сік залишиться всередині і стейки вийдуть смачними і соковитими. Щоб зробити стейк правильно, бажано дотримуватися рекомендацій фахівців.

• М'ясо готується на сковороді-гриль або в чавунному посуді.
• Для приготування стейка використовується шийна, подреберную частина, карбонад або корейка.
• М'ясо попередньо розморожують, залишають в холодильній камері на кілька годин, а потім при кімнатній температурі ще на 20-30 хвилин. Якщо свинина буде холодною, то посуд буде «забирати» температуру і як слід не прогріється.
• Висота пластин повинна бути не менше 2,5 см і не більше 4 см.

• М'ясо нарізають рівними шматками поперек волокон.
• Сковорода розігрівається попередньо без масла. Коли вона загостриться, в неї наливають 1,5-2 ст. л рослинного масла або обмазують їм стейки, а потім укладають на сковороду. Шматки не повинні перевищувати розміру посуду, але при обсмажуванні вони зменшуються, тому м'ясні пластини можна покласти щільно один до одного.
• Філейні частини перед обсмажуванням підсушують серветками. Чорним, червоним перцем та іншими приправами змащують боки стейків, а широку поверхню - соусами і маринадом.
• Смажать м'ясо при високій температурі без кришки, щоб утворилася щільна кірочка, яка запечатає сік всередині.
• Щоб стейки дійшли до повної готовності, Вогонь зменшують і готують м'ясо перевертаючи ще 2-5 хвилин. Інший варіант: після обсмажування м'ясо гарячим загортають у фольгу і залишають на 4-5 хвилин.

Скільки готувати за часом?

• 1-й ступінь:стейки обсмажують на сильному вогні з кожного боку по 1,5-2 хвилини, доводять до готовності протягом 3 хвилин при середній температурі.
• 2-й ступінь:час приготування збільшується до 3 хвилин, під кришкою на середньому вогні свинину обсмажують ще 4 хвилини.
• 3-й ступінь:м'ясні пластини обсмажують з кожного боку по 4 хвилини, доводять до готовності 4-5 хвилин.

Важливо! Якщо з м'яса під час смаження став витікати сік, то стейки краще витягнути, сковороду помити і знову прогріти, не допускаючи утворення диму.

рецепти

класичний рецептпередбачає додавання основних інгредієнтів: солі і масла. Рослинна олія використовується для обсмажування, а вершкове додається в готові стейки. Залежно від смакових уподобань домочадців можна підібрати рецепти з солодкими, кислими і гострими соусамиі маринадом.

класичний рецепт

Стейки за цим рецептом готують з мінімуму компонентів, але на виході виходить неймовірно смачна страва. Його можна подавати до столу не тільки в будні, а й у свята. Знадобиться набір продуктів:

• філе свинини (карбонад, шийна частина, корейка), нарізане на тонкі пластини висотою 2,5-3 см;
• вершкове і рослинне масло - довільно;
• кілька часникових зубчиків;
• шепотка солі, чорного або червоного перцю.

Спосіб приготування:

• свинину витягнути з холодильника, залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин, нарізати на пластини і обсушити серветками;
• загострити сковороду;
• змастити стейки рослинним маслом або його невелику кількість налити в сковороду;
• обсмажувати пластини з обох сторін по 2-3 хвилини;
• закрити сковороду кришкою і довести свинину до готовності, перевертаючи пластини кожну хвилину, вогонь зменшити до середнього;
• готові стейки посипати сіллю і перцем, покласти зверху по шматочку вершкового масла.

Важливо! Поки стейки гарячі, їх краще не укладати в закриту посуд: пар буде осідати на поверхні м'яса, і щільна коричнева скоринка раскиснет, стане м'якою, втратить апетитний вигляд. Будинки стейки зберігають під кришкою тільки остиглими.

Але багато стейків відразу краще не готувати. Ця страва подають завжди гарячим. Тому м'ясо заздалегідь ділять на порції, щоб не залишилося надлишків.

З соєвим соусом

Щоб приготувати соковитий свинячий стейк в соєвому соусі, знадобиться набір продуктів:

• свинина - 1 кг;
• суміш чорного і червоного порошкового перцю - за смаком;
• соєвий соус - 1-2 ст. л;
• порошок гірчиці - ½ ч. л;
• масло рослинне без запаху -2 ст. л.

Обсмажене м'ясо не повинно бути жирним, тому масло не ллють на сковороду, а змащують свинину з обох сторін. М'ясні пластини попередньо просушують серветками. Їх можна натирати сумішшю сухих приправ, але в цьому рецепті з компонентів спочатку роблять соус і рідким складомобмазують стейки - вони краще просочуються і виходять соковитіше.

Дії слід обов'язково виконувати покроково.

1. Нарізати пластини свинини поперек волокон. Висота кожного шматка - 3 см, ширина і довжина - довільна, але м'ясо має вільно вміститися на сковороді.
2. Приготувати суміш з соєвого соусу, гірчиці і перцю. Сухі інгредієнти поступово всипають в соус, безперервно помішуючи, - повинен вийти однорідний склад. Маринадом обмазують пластини з обох сторін. Це роблять не поспішаючи, щоб м'ясо краще всотало приправами. Якщо не подобається соус з гірчицею, її можна замінити на тертий хрін.
3. Свинину прибрати в холодильник на 2 години.
4. За 5-10 хвилин до початку приготування поставити сковороду на плиту і загострити. В цей час стейки змащують маслом.
5. Свинину покласти в сковороду і обсмажити з одного боку 3 хвилини на сильному вогні.
6. Перевернути пластини на іншу сторону і посмажити також 3 хвилини. Кришкою в цей час м'ясо не закривають. Стейки повинні покритися красивою коричневою кіркою.
7. М'ясо довести до готовності на середньому вогні під кришкою, перевертаючи кожну хвилину на іншу сторону. На це піде близько 5 хвилин. Якщо цього не зробити, пластини всередині залишаться сирими, а це небезпечно для здоров'я, тому що свинина може містити яйця або личинки гельмінтів.

Важливо! М'ясо на сильному вогні миттєво «запечатується», і сік залишається всередині. Тому стейки смажать на сильному вогні, не закриваючи кришкою сковороду. Вони виходять дуже соковитими і ніжними на смак.

стейки зі свинини- улюблені багатьма страви з м'яса. Щоб приготувати їх, потрібно м'ясне філепорізати поперек волокон досить великими шматками. Деякі плутають стейки з відбивними. Насправді - це зовсім різні страви, Адже стейки не відбивати і не завжди піддаються маринування. М'ясо обсмажують на досить сильному вогні з двох сторін. Дуже добре підходить для стейка м'ясо з шийки свині. Якщо ви вирішили приготувати стейки, використовуйте тільки абсолютно свіже м'ясо. До того ж купуйте його в місцях, де проводяться лабораторні дослідження. Адже будь-яке м'ясо може бути джерелом різних хвороб.

Хоча рецепти цього блюда можуть виручити, коли у вас зовсім немає часу, адже робити його досить швидко, все ж приготування вимагає певних навичок, і не завжди стейки можуть вийти з першого разу.

Смачний маринад для стейка з свинини

Швидше за все, наші предки смажили стейк без маринаду. просто вирізали великий шматокм'якоті і запікали його на вугіллі. Але правильно приготований маринад творить справжні чудеса. Маринад робить м'ясо м'якше і соковитіше, надає різноманітні відтінки смаку залежно від компонентів, що входять до його складу, а кислота, що міститься в будь-якому з маринадів, допомагає довше зберегти м'ясо свіжим (мариноване м'ясо можна зберігати без холодильника до 12 годин). пропонуємо приготувати кращий маринаддля стейка з свинини.

Інгредієнти до рецептом:

• соєвий соус 3 ст. ложки
• лимонний сік 3 ст. ложки
• рослинне масло (краще оливкова) 3 ст. ложки
• сушений чеснок1 / 2 ст. ложки
• сушений базилік 3 ст. ложки
• білий і чорний мелений перецпо 1 ч. ложці
• чеснок3 зубчики

Спосіб приготування:

1. Приготування маринаду - найпростішу справу. Очистіть часник від лушпиння і подрібніть його. Не варто користуватися для цього пресом. Краще нарізати зубчики тонкими пластинами. Всі інгредієнти змішайте. Залийте маринадом попередньо нарізане м'ясо і залиште маринуватися на 6-8 годин.
2. Порада: Основу будь-якого маринаду становить кислий продукт. Це можуть бути оцет, вино, кефір, фруктові соки - лимонний, гранатовий, виноградний, овочеві соки, наприклад, томатний, і навіть подрібнені ягоди - ківі, цитрусові, ананас. В якості спецій для свинини краще використовувати перець, часник, базилік, майоран, шавлія, насіння селери, мускатний горіх.

Стейк зі свинини (класичний рецепт)

Найпростіший і найпоширеніший рецепт стейка.

Інгредієнти:

• оливкова олія (при його відсутності допустимо взяти соняшникова олія, але смак буде дещо інший)
• перчик
• стейки зі свинини (шматки повинні бути від 3 сантиметрів до 5)

Спосіб приготування:

1. М'ясо треба вимити і просушити полотенечком. Натерти шматок сіллю, а потім і перцем. Покласти хвилин на 15, дати просочитися. Шматки можна буде смажити на решітці або сковорідці, але найкраще на відкритому вогні.
2. Якщо ви робите це на сковороді, налийте трохи оливкового масла і розігрійте її. Покладіть стейк і прожарьте кожну сторону, поки вона не прийме світлий золотистий колір. На процес обсмажування кожного боку потрібно приблизно 3 хвилини. Викладаємо м'ясо на велику тарілку і накриваємо фольгою. Нехай стейк постоїть так хвилин п'ятнадцять. Після цього блюдо можна їсти.

Стейк зі свинини з грибами

Дуже смачне блюдо для справжніх чоловіків. Вони обожнюють таке м'ясо. Виходить дуже смачно і ситно! Стейк надзвичайно соковитий і апетитний.

Інгредієнти:

• стейки зі свинини - близько кілограма (буде штук 8, можна купити вже готові в магазині)
• томати - 5 штук
• печериці свіжі - 300-400 грамів
• перчик
• соняшникова олія

Спосіб приготування:

1. Вимите і просушенное м'ясо посолити і злегка присипаємо перцем. Укладаємо стейки на приготовлену сковорідку і прожарюємо. М'ясо повинно бути рум'яним, не сильно пересмаженим.
2. Своїм та ріжемо свіжі гриби. Помідори також обробляємо.
3. Готове м'ясо укладаємо на фольгу, зверху кладемо нарізані помідори, потім викладаємо шар з грибів. Трохи посолити і додамо приправи на свій смак. Гарненько загортаємо стейк в фольгу і ставимо в духовку, щоб він пропікся. На підготовку піде приблизно 30 хвилин.

Стейк зі свинини з овочами

Ця страва готується з овочами, тому буде не тільки смачним, але і корисним. Вибирайте для приготування хороші, свіжі овочі, Тоді ви отримаєте незвичайний смак і користь для організму.

Інгредієнти:

• сир твердих сортів- 60 грамів
• свинина - 400 грамів
• перець солодкий (червоний) - 2 штуки
• баклажани - 70 грамів
• кабачки - 60 грамів
• оливкова олія - ​​70 грамів
• цибуля порей - 30 грамів
• томати - 4 штуки
• перець чорний молотий)

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь промите і просушене філе порізати на шматки. Повапниш їх спеціями і трохи посолити. Зверху побризкати оливковою олією і поставимо в холодильник на одну годину.
2. Потім, як завжди, стейк прожарюємо на сковорідці, прогріваємо його в духовці.
3. В цей час всі овочі добре промиваємо, нарізаємо тонко соломкою, викладаємо на сковорідку і смажимо їх на маслі. Поки готуємо, додаємо приправи за смаком.
4. Ретельно вимиті томати треба нафарширувати сиром, натертим на тертці. Ставимо їх в духовку і запікаємо.
5. На стіл подаємо овочі, зверху на які викладається свинина, все поливається м'ясним соком. Блюдо прикрашаємо фаршированими помідорами.

Стейк зі свинини

Незвичайно соковите м'ясо виходить за цим рецептом. Соковитість свинині надає маринування в кефірі. Для такого рецепта добре вибрати шийку зі свинини.

Інгредієнти:

• м'ясо свиняче - 1 кілограм
• перець і сіль
• кефір - 0.5 літра

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, використовуючи холодну воду. Потім нарізати його великими стейками. Шматки слід добре відбити з обох сторін.
2. Кожен шматок беремо, солимо і перчимо за своїм смаком. Складаємо стейки в глибокий посуд і заливаємо кефіром. Ставимо посуд на півтори години в тепле місце для маринування. Кілька разів за цей час потрібно буде перемішати м'ясо. Нехай воно промаринуется рівномірно.
3. Обсмажуємо стейки на сковороді з використанням кефіру, соняшникової оліїНе клади. М'ясо не підгорить завдяки кефіру, соку і жиру. Перевіряйте готовність м'ясо за допомогою ножа. Якщо при розрізанні тече прозорий сік, то шматок готовий.

Стейк зі свинини (на грилі)

У кожній родині бувають дні, коли потрібно швидко приготувати смачну вечерюабо виїхати на пікнік. Звичайно, не завжди в таких випадках буває можливість швиденько замаринувати шашлик. І тоді вам на допомогу прийде рецепт стейка на грилі. Готувати його швидко, а виходить дуже смачна страва. До столу такі стейки можна подавати з коханою аджикою або соусами.

Інгредієнти:

• базилік
• чорний мелений перець
• червоний мелений перець
• розмарин
• все це беремо до смаку
• м'ясо (свинина) - 1 кілограм

Спосіб приготування:

1. М'ясо миємо й нарізаємо на шматки шириною 1 сантиметр. Якщо у вас є достатня кількість часу на приготування, можна зробити шматки шириною 2 сантиметри і навіть трохи більше. Шматки товстіший доведеться готувати довше.
2. Перемішуємо все приправи. Швиденько намазуємо приправою шматки м'яса. Укладаємо свинину на решітку. Ставимо на гаряче вугілля. Хвилини через 3 перевертаємо стейки на іншу сторону.
3. Після приготування можна загорнути м'ясо у фольгу. Так воно підійде і збереже своє тепло. Посипаємо стейки зеленню.

Стейк зі свинини з майонезом на грилі

Щоб приготувати стейк зі свинини на грилі знадобиться власне гриль. Так називають спосіб приготування продуктів на решітці без використання посуду. Джерелом спека можуть бути вугілля, електричні лампи розжарювання, газовий пальник. Ідеальний гриль - це гриль на вугіллі. Решта - не більше ніж імітація. Для приготування страв в домашніх умовах використовуються для смаження поверхня або сковорідка-гриль. Від звичайної вона відрізняється наявністю спеціальних ребер на поверхні, завдяки яким на м'ясі виходить малюнок, що імітує грати. Суть ребер не тільки в малюнку. У борозенки стікає виділяється сік, при цьому м'ясо продовжує готуватися практично всуху, а не гаситися.

Інгредієнти до рецептом:

• свинина 1 кг
• майонез 3 ст. ложки
• цибуля 1 шт.
• часник 3 зубчики
• сіль, перець крупного помелу

Спосіб приготування:

1. М'ясо необхідно розморозити, наріжте пластами товщиною 3 сантиметри. Лук очистити, нарізати дрібно, а ще краще натріть на тертці. Важливо, щоб лук був соковитий, оскільки саме цибульний сік в даному рецепті робить м'ясо м'яким і надає йому особливий смак. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинами.
2. Змішайте майонез, цибуля, часник і перець. Рясно змастіть стейки майонезной сумішшю і залиште маринуватися мінімум на 1 годину.
3. М'ясо, яке смажиться на вугіллі, спочатку необхідно «запечатати». Для цього обсмажте стейк з кожного боку по півхвилини. Повинна утворитися скоринка, яка не дасть соку випаруватися. Після цього смажте м'ясо як зазвичай, по 2,5 хвилини з кожного боку.
4. Порада: Якщо ви збираєтеся використовувати домашній гриль, від стейка з свинини краще відмовитися. Домашні жарочні поверхні краще використовувати для приготування продуктів, які швидко готуються - курка, риба, овочі. Свинину необхідно смажити на багатті.

Спосіб подачі: кращий гарнірдо м'яса, приготованого на грилі, запечені на цьому ж грилі овочі - кабачок, помідори, солодкий перець, Баклажани.

Стейк зі свинини в фользі в духовці

Якщо у вас немає домашнього гриля і можливості приготувати м'ясо на свіжому повітрі, це не привід відмовлятися від смачної страви. Спробуйте приготувати стейк зі свинини в духовці. Це не буде стейк в традиційному розумінні, але смак м'яса вас порадує.

Інгредієнти до рецептом:

• свинина 1 кг
• французька гірчиця з цілими зернами 2 ст. ложки
• рослинна олія
• майонез 200 г
• сир 100 г
• сіль, перець, прованські трави

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте на пласти товщиною 2-3 сантиметри. Змастіть сковорідку рослинним маслом і добре розігрійте. Змастіть м'ясо рослинним маслом і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки - 0,5-1 хвилину з кожного боку.
2. Майонез змішайте з гірчицею і приправами. Рясно змастіть отриманим соусом м'ясо. М'ясо покладіть на фольгу, загорніть. Запікайте в духовці близько 20 хвилин.
3. Дістаньте конверти з духовки. Акуратно розгорніть фольгу, намагаючись не обпектися гарячою парою. Посипте кожен стейк тертим сиром і запікайте ще 5 хвилин у відкритому вигляді. Сир повинен розплавитися або покритися скоринкою.

М'який стейк зі свинини в мультиварці

Як ви вже зрозуміли з попередніх рецептів, для приготування стейка необхідно м'ясо, спеції і добре нагріта поверхня. Це означає, що приготувати стейк зі свинини в мультиварці цілком можливо.

Інгредієнти до рецептом:

• свинина 2 стейка
• морська сіль, перець крупного помелу
• рослинне масло 1-2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимийте, просушіть кухоннимполотенцем або серветкою, посоліть, поперчіть, змастіть рослинною олією. Залиште маринуватися на 10 хвилин. Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка» або «Випічка». Коли мультиварка розігріється обсмажуйте м'ясо з двох сторін при відкритій кришці.
2. Щоб отримати особливо м'який стейк, В мультиварку, після того як м'ясо обсмажиться, додайте трохи води, переведіть прилад на режим «Гасіння», закрийте кришку і готуйте ще 20-30 хвилин.
3. Порада: Подавайте до стейку салат із зелених овочів (капуста, огірки, кабачок) і зелені з рослинним маслом. Особливо добре подати до м'яса замість традиційної петрушки ароматну кінзу або базилік.

Стейк зі свинини

Склад інгредієнтів для стейка:

• 2 невеликих свинячих стейка 2,5 см. Товщиною;
• чайна ложечка сухої гірчиці;
• сіль;
• сік лимона - 2 ложки столові;
• мелений перець;
• 3 зубчики часнику;
• рослинна олія.

Стейк зі свинини рецепт:

1. М'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо рушником, щоб воно не було мокрим. З лимона вичавлюємо сік, часник очищаємо і за допомогою преса подрібнюємо.
2. Натираємо свинячі стейки з обох сторін спочатку сіллю, часником і перцем, потім посипаємо гірчицею.
3. Збризгуємо м'ясо рослинним маслом і лимонним соком, Складаємо в миску.
4. Щоб стейк вийшов смачним і соковитим, замаринувавши його в спеціях, залишимо хоча б на 20 хвилин (краще, звичайно, на ніч, але, коли вже давішься слюнями стільки часу витримати неможливо). Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло.
5. Викладаємо м'ясо на сильно розігріту сковороду і готуємося до того, що воно буде марнувати бризки масла направо і наліво.
6. Хвилини дві обсмажуємо, що не збавляючи вогонь - це перешкодить витіканню м'ясних соків. Перевертаємо на другу сторону і також дві хвилини обсмажуємо до золотистої скоринки.
7. Потім вогонь злегка зменшуємо і дожаріваем стейки з кожного боку приблизно по 8 хвилин, прикривши кришкою сковороду. Ось так, зовсім небагато часу, і на моїй тарілці розташувався розкішний, красивий, ароматний і скажено смачний шматок смаженого свинячого стейка. Я до нього додала трохи квашеної капустиі помідори - вийшло чудове друга страва на обід.

Смачного!

Простий спосіб приготування стейка з свинини

Для цього рецепт знадобляться наступні інгредієнти:

• свиняча шийка - 0,8-1 кг .;
• томатна паста - 4 ст. л .;
• гостра аджика - ¼ ч. л .;
• часник - 4 зубчики;
• паприка і хмелі-сунелі - по 1 ч. л. кожного;
• червоний гострий перець- ¼ ч. Л .;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Свинину миють, нарізають поперек шматками, товщина яких не перевищує 1-1,5 см. В окремій чашці змішують паприку, сіль і хмелі-сунелі, а отриманою сумішшю натирають м'ясо, залишають маринуватися. Найкраще щільно укласти шматки в миску, а зверху накрити її харчовою плівкою.
2. Тепер починаємо готувати соус. В томатну пасту додають невелику кількість води, щоб наблизити її по консистенції до кетчупу. Часник тиснуть під пресом, додають разом з аджикою до томатній пастіі гарненько все перемішують.
3. Через годину м'ясо відкривають, розігрівають духовку до 220 градусів. Стейк зі свинини в духовці на грилі буде готуватися на верхній решітці, а внизу потрібно буде поставити деко, заповнений наполовину окропом. Якщо цього не зробити, запечена свинина буде сухою і жорсткою. Кожну сторону потрібно обсмажувати протягом 20-30 хвилин.

Як приготувати стейк зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

• свинина - 500 гр. або менше;
• оливкова олія - ​​1 ст. л. на два стейка;
• сіль за смаком;
• спеції - за бажанням.

приготування:

1. Беремо м'ясо свині з невеликими жировими прошарками. У цьому випадку воно буде ніжніше і соковитіше. Промиваємо і обсушуємо. Ріжемо від трьох до п'яти сантиметрів завтовшки. Обов'язково враховуємо, що нарізати потрібно поперек волокон. За бажанням можна навіть пару раз відбити. Але це необов'язково і якщо перестаратися, то вже і відбивна вийде.
2. Ми залишаємо при кімнатній температурі на одну годину. Якщо ви захочете перед смаженням замаринувати стейк, зробити це потрібно не в алюмінієвому посуді, з часником, спеціями і прянощами. В цьому випадку стежте, щоб при смаженні воно не дуже обгорає.
3. На сковороду наливаємо трохи оливкового масла. Замість цього можна змастити саме м'ясо. Добре прогріваємо її поверхню на великому вогні. Ніколи не кладіть стейк на теплу і недостатньо розігріту сковорідку, її поверхня повинна бути настільки сильно розігрітій, щоб пори м'яса протягом перших секунд смаження швидко закрилися і м'ясо зберегло весь свій сік. За таких обставин має бути характерний сильний звук шипіння.
4. Зменшуємо вогонь до середньої величини. Смажимо стейк на сковороді на одній стороні 3 хвилини. Акуратно перевертаємо і смажимо на іншій стороні ще 3 хвилини. Ні в якому разі не протикати його виделкою або ножем. Навіть перевертати постарайтеся обережно, щоб сік з стейка не витікав. У нас виходить найпоширеніший стейк середньої прожарювання.
5. Викладаємо на решітку, накриваємо фольгою. Ми залишаємо його в такому вигляді на 15 хвилин. За цей час весь в ньому м'ясний сік розподілиться по всьому шматку. Не нехтуйте, будь ласка, цими пунктами, без них ви втратите, можна сказати, все і в наступний раз не захочете експериментувати з м'ясом.
6. Солимо і перчимо до смаку готовий стейк на тарілці. За прикладом дорогих ресторанів можна трохи нагріти тарілку, щоб м'ясо швидко не остигав від зіткнення з холодною поверхнею. До нього подаємо гострий кетчупабо інший соус. Читайте ще:

секрети і корисні порадивід кращих кулінарів:

1. Ретельно підбирайте сковороду для приготування стейка. На сковороді з дуже тонким дном, шматки можуть пригоріти.
2. Якщо ви готуєте стейк на грилі, ретельно вичистіть його. На ньому не повинно бути ніяких старих залишків їжі.
3. Робіть вогонь досить сильним, але не надмірним, м'ясо повинно підсмажитися з двох сторін до хрусткої скоринки.
4. Змащуйте гриль будь-яким маслом, щоб воно не прилипало до нього. Інакше, коли ви порушите цілісність шматка, волога буде йти і стейк втратить свою соковитість.
5. Використовуйте спеціальну лопатку, щоб перевертати стейки. Не використовуйте виделкою.
6. М'ясо соліть тільки в кінці приготування. Добре, якщо ви придбаєте спеціально для цього морську сіль.
7. Для підсмажування стейка на кожну сторону потрібно від однієї до трьох хвилин.
8. До м'яса добре підходить нарізана свіжа зелень, Аджика, різні соуси.

Стейк зі свинини - смачне і корисне блюдо. Готується воно досить швидко, тому корисні речовинив ньому не втрачаються. Щоб отримати гарне блюдо, Намагайтеся дотримуватися всіх правил приготування стейка.