З курячих стегенець можна приготувати різні страви.

Фаршировані стегенцяодне з них.

Ця страва для тих, хто хоче здивувати друзів оригінальним способомприготування банальних стегенець.

Фаршировані стегенця – основні принципи приготування

Для приготування фаршированих стегенець вам знадобляться продукти, які ви використовуєте для приготування курки.

Якщо цю страву правильно приготувати, стегенця виходять ніжними та соковитими.

Стегенця промивають, видаляють все зайве і акуратно, щоб не розірвати, панчохою знімають шкіру. М'ясо відокремлюють від кістки, дрібно рубають або подрібнюють у блендері. Надалі його використовують у начинці.

Варіантів приготування багато начинки, тут все залежить від вашої фантазії. У начинку додають сир, варені яйця, сухофрукти, гриби та овочі. Усі складові начинки подрібнюють, перемішують зі сметаною чи майонезом, солять та приправляють спеціями.

Цією масою начиняють шкіру, зняту з стегенця, і скріплюють зубочистками. Зверху їх солять, натирають часником і змащують майонезом. Запікають фаршировані стегенця близько години при 180 С. Подають повністю або нарізають скибками.

Рецепт 1. Фаршировані стегенця з грибами

інгредієнти

шість курячих стегенець;

олія;

250 г грибів;

морська сіль;

130 г цибулі;

80 мл сметани або майонезу;

80 г твердого сиру.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо курячі стегенця, промиваємо та обсушуємо. Акуратно за допомогою гострого ножа відокремлюємо шкіру від м'яса. Робимо це дуже обережно, щоби шкіра не розірвалася. Знімаємо її до сухожилля. Перекладаємо шкіру в окрему тарілку.

2. Промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками гриби. Викладаємо їх у розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо, поки не піде вся волога. Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю і продовжуємо смажити, поки та не стане прозорою.

3. Відокремлюємо м'ясо курки від кісток і викладаємо в чашу блендера. Подрібнюємо у фарш. Перекладаємо його в миску, додаємо грибну піджарку та сирну стружку. Солимо, перчимо і добре вимішуємо руками.

4. Отриманим фаршем заповнюємо шкіру, зняту з стегенець, скріплюємо розріз зубочистками і викладаємо в змащену форму. Зверху обмазуємо фаршировані стегенця майонезом і запікаємо хвилин сорок при 200°С.

Рецепт 2. Фаршировані стегенця з апельсинами

інгредієнти

150 г свинини;

4 невеликі стегенця;

часник – 10 г;

апельсин.

Спосіб приготування

1. Промиваємо курячі стегенця під краном, обсушуємо і обережно, намагаючись не пошкодити, знімаємо шкіру «панчохою». Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо його невеликими шматочками. Шматок свинини миємо, зрізаємо зайвий жир та плівки та нарізаємо маленькими шматками.

2. М'ясо курки та свинини з'єднуємо, додаємо майонез, солимо, перчимо, перемішуємо та залишаємо на півгодини маринуватися.

3. Апельсин очищаємо від шкірки, м'якоть рубаємо дрібними кубиками. Очищений часник пропускаємо через часникодавку прямо в м'ясо. Перекладаємо подрібнений апельсин у начинку та перемішуємо.

4. Заповнюємо шкіру начинкою, краї загортаємо та скріплюємо дерев'яними шпажками. Викладаємо їх у форму для випікання та ставимо в духовку на 20 хвилин. Запікаємо при 180 С. Злегка остуджуємо, нарізаємо скибками та подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Фаршировані стегенця із зеленим горошком

інгредієнти

великі курячі стегенця - 4 шт.;

сіль екстра;

зелений горошокконсервований – 400 г;

сметана – столова ложка;

морква – 400 г;

часник – 15 г;

яйця – 2 шт.

Спосіб приготування

1. Промиті стегенця обмокніть паперовою серветкою. Акуратно, намагаючись не розірвати, зніміть шкіру цільною панчохою. Зашийте з одного кінця зняту шкіру.

2. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно порубайте. Викладіть у миску.

3. Очищену та промиту моркву відваріть до готовності, остудіть і покришіть невеликими кубиками. Яйця відваріть круто, остудіть у крижаній воді, очистіть і дрібно наріжте.

4. До м'яса додайте подрібнену моркву, зелений горошок, попередньо зливши з нього маринад і яйця. Приправте начинку сіллю та перцем. Добре вимішайте.

5. Наповніть фаршем шкіру стегенець, отвір зашийте або скріпіть дерев'яною шпажкою.

6. Очищені часточки часнику подрібніть на часнодавці. Натріть часниковою сумішшю стегенця і посоліть. Перекладіть у вогнетривку форму, трохи змащену маслом, і поставте в розігріту духову шафу хвилин на сорок. Запікайте при 200 С. За кілька хвилин до готовності змастіть фаршировані стегенця.

Рецепт 4. Фарширвоанна стегенця з чорносливом

інгредієнти

свіжомелений перець;

4 великі курячі стегенця;

50 г олії вершкового;

100 г чорносливу;

40 г горіхів волоських;

свіжа петрушка;

часник – 15 р.

Спосіб приготування

1. Помийте під струменем води стегенця, обмокніть їх одноразовим рушником, обережно зніміть шкіру та перерубайте кістку.

2. У невелику чашку видавіть очищений часник через часнику, змішайте його з майонезом, посоліть, приправте свіжомеленим перцем і перемішайте. Натріть часниковою сумішшю шкіру зовні і всередині і відкладіть убік.

3. Промитий чорнослив перекладіть у глибоку тарілку, залийте окропом і вимочуйте 20 хвилин. Злийте з розпареного чорносливу воду, якщо є кісточки, видаліть їх, і поріжте тонкими смужками. Волоські горіхи викладете в пакет і подавіть качалкою.

4. Очистіть та порубайте дрібно часник. Сир подрібніть на тертці з великими отворами. Петрушку промийте, злегка обсушіть і дрібно покришіть. Чищену цибулю нашаткуйте маленькими кубиками.

5. Розтопіть вершкове масло в сковороді, влийте трохи рослинного і викладіть в цю суміш цибулю. Трохи присоліть і поперчіть. Обсмажуйте, періодично перемішуючи до м'якості.

6. Відокремте від кісток куряче м'ясо, викладіть його в ємність блендера і перемеліть у фарш. Перекладіть його в миску, додайте шматочок вершкового масла і вимішайте фарш з маслом руками. Викладіть в отриману суміш чорнослив, подрібнений часник, горіхи, обсмажену цибулю, сирну стружку та зелень. Поперчіть та посоліть фарш і вимішайте до однорідності.

7. Наповніть курячу шкіру начинкою, не сильно утрамбовуючи, щоб при випіканні вона не луснула. Край заправте всередину стегенця або скріпіть зубочисткою. Змастіть стегенця майонезом, викладіть у глибоку вогнетривку форму і поставте в розігріту духовку на півгодини. Запікайте при 180 С. Фаршировані стегенця можете подавати як додаток до гарніру або як холодної закуски.

Рецепт 5. Фаршировані стегенця з сиром та шинкою

інгредієнти

4 курячі стегенця;

олія пісна;

70 г шинки;

кукурудзяні пластівці та борошно – для панірування;

цукор, перець чорний та сіль морська;

10 мл соку лимону.

Спосіб приготування

1. Стегенця помийте під струменем води і обсушіть паперовим рушником. Обережно зніміть шкіру панчохою, намагаючись не розірвати її. Видаліть кісточки з стегенець. М'ясо перекладіть у миску і полийте лимонним соком. Перемішайте та відставте убік.

2. Сир та шинку поріжте маленькими кубиками і перекладіть у глибоку тарілку. Сюди додайте подрібнене м'ясо курки. Перемішайте.

3. Збийте яйця віночком до появи білої піни. Викладіть кукурудзяні пластівці в пакет і подрібніть за допомогою молоточка або качалки. Змішайте їх із борошном.

4. Шкіру з стегенець посоліть і поперчіть зовні та зсередини. Злегка присипте цукром. Наповніть кожну підготовленою начинкою та скріпіть краї зубочисткою.

5. Зануріть стегенця в яйце, потім запануйте в суміші борошна і кукурудзяні пластівці. Обсмажуйте фаршировані стегенця до рум'яної скоринкив велику кількістьрозпеченої олії. Викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Подавайте з гарніром та соліннями.

Рецепт 6. Фаршировані стегенця з яйцем та зеленою цибулею

інгредієнти

пучок цибулі зеленої;

курячі стегенця - 4 шт.;

олія – 80 мл;

яйця – 4 шт.;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Стегенця миємо, обсушуємо серветкою і викладаємо по одному на дошку, шкірою вниз. По всій довжині стегенця робимо надріз уздовж кістки. Потім обережно, за допомогою гострого ножа відокремте кістку від м'якоті. Філе має залишитися на шкірі. Кістку обрубайте біля основи. Так обробляємо всі стегенця.

2. Розкладаємо стегенця шкірою вниз на дошці, накриваємо плівкою і злегка відбиваємо, намагаючись не пошкодити шкіру. Кожен стегенець злегка посолити.

3. Нагріваємо сковороду з олією та вбиваємо в неї яйця. Енергійно перемішаємо, роздавивши вилкою жовтки. Смажимо як звичайну яєчню-бовбату. Розрізаємо її лопаткою на чотири частини.

4. Зелену цибулю обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Викладаємо на кожну відбиту стегенця пласт яєчні. По центру насипаємо смужку зеленої цибулі. Щільно згортаємо стегенця.

5. Викладаємо отримані рулети у форму щільно один до одного. При цьому шов повинен розташовуватись унизу. Зверху змащуємо олією. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на півгодини. Запікаємо при температурі 200 С. Перед подачею нарізаємо кожну стегенця і розкладаємо віялом на тарілці.

Рецепт 7. Фаршировані стегенця з печінкою, зеленню та цибулею

інгредієнти

шість стегенець;

60 г сметани;

50 г гірчиці;

шматочок олії вершкового;

50 мл соусу соєвого;

два помідори;

200 г курячої печінки;

Спосіб приготування

1. Промиті та обсушені стегенця викладаємо шкірою вниз і робимо надріз уздовж кістки. Акуратно виймаємо кістку та обрубаємо її біля основи. Викладаємо стегенця в глибокий посуд.

2. У глибокій чаші змішуємо соєвий соусз гірчицею. Помідори миємо, обтираємо і нарізаємо якомога дрібніше. Викладаємо у гірчично-соєвий соуста перемішуємо.

3. Отриманим соусом заливаємо курку, перемішуємо та залишаємо на дві години маринуватися.

4. У глибокій сковороді обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Потім додаємо до нього очищену та порізану маленькими шматочками печінку, перемішуємо та продовжуємо смажити ще п'ять хвилин. Присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

5. Виймаємо стегенця з маринаду, злегка обтираємо серветкою та викладаємо на дошку шкірою вниз. Розкладаємо начинку рівним шаром поверхні м'яса, загортаємо щільним рулетом і скріплюємо дерев'яними шпажками.

6. Обсмажуємо з обох боків на розігрітій сковороді до рум'яної скоринки. Потім закриваємо кришкою і гасимо ще півгодини на повільному вогні.

• Знімаючи шкіру з стегенця, обережно підрізайте плівку з внутрішньої сторони. Так, ви точно її не розірвіть.
• Усі інгредієнти для начинки повинні бути добре подрібнені, щоб великі шматкине розірвали шкіру.
• Не набивайте шкіру дуже щільно, інакше вона в процесі приготування може луснути.
• Фаршировані стегенця подавайте із соусом, будь-яким гарніром, соліннями або як холодну закуску.

Страва це трохи клопітна але дуже смачна.
Фаршировані стегенця займуть гідне місце на вашому святковому столі - причому як гарячою стравою, так і холодною закускою - остуджені і нарізані скибочками.

інгредієнтина 6 порцій:

6 курячих стегенець
200 г печериць
3 ст. л. вершків 20-22%
3 яйця
1/8 ч. л. меленого мускатного горіха
2 ст. л. борошна
багато панірувальних сухарів
сіль та перець за смаком
олія для фритюру

З стегенець акуратно знімаємо шкіру, кісточку акуратно перерубуємо в районі останнього суглоба.
М'ясо зрізаємо з кісток і перемелюємо у фарш.

Додаємо білок одного яйця та збиваємо фарш вилкою. Не припиняючи збивати, вливаємо вершки. Приправляємо фарш сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Додаємо дрібно нарізані печериці.
Начиняємо фаршем шкіру.

Розігріваємо олію для фритюру. Кожен стегенець обсмажуємо до золотистого кольору з обох боків, після обсмажування кладемо на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир. Потім складаємо обсмажені стегенця у форму для запікання і доводимо до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Подаємо гарячими або охолодженими

На відео варіант рецептубез зрізання м'яса із шкірки.

Фаршировані курячі стегенця з чорносливом

Фото із сайту

Знадобиться:

4 курячі стегенця,
1 цибулина,
80-100 гр чорносливу,
40 гр волоських горіхів,
40-60 гр сиру твердого,
2-3 зубчики часнику
, зелень петрушки,
2-4 ст. ложки майонезу або сметани,
50 гра вершкового масла,
свіжомелений перець.

b>Приготування:

Курячі стегнавимити та обсушити. Зняти шкіру та перерубати кістку.
У невелику тарілку видавити зубчик часнику, додати трохи майонезу, трохи солі та свіжомеленого перцю, і перемішати. Натерти шкіру всередині та зовні отриманою сумішшю та прибрати убік, поки готується начинка.

Приготувати начинку.

Чорнослив вимити, покласти в невелику миску, залити окропом і залишити на 15-20 хвилин|мінути|. З розпареного чорносливу злити рідину, при необхідності видалити кісточки і дрібно нарізати чорнослив.
Волоські горіхи порубати ножем або подрібнити в блендері (не дуже дрібно).
Часник очистити та дрібно порубати.
Сир натерти на середній чи великій тертці.
Зелень петрушки вимити, обсушити та порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороді розігріти трохи вершкового та рослинного масла, викласти цибулю, трохи посолити і поперчити перцем свіжомеленим. Обсмажити цибулю до м'якості, періодично помішуючи.
Куряче м'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку (або подрібнити у блендері).
У тарілку до курячого фаршу покласти шматочок вершкового масла|мастила| (близько 50 г). Перемішати фарш із олією руками. Додати чорнослив, грецькі горіхи, нарізаний часник, смажена цибуля, сир, зелень петрушки, сіль і свіжомелений перець. Добре перемішати начинку.
Курячу шкіру начинити підготовленою начинкою (не дуже щільно, щоб шкіра не луснула під час запікання). Вільний край шкіри можна заправити всередину стегенця або зафіксувати за допомогою зубочистки.
Змастити стегенця майонезом або підсоленою сметаною і викласти у форму для запікання.
Запікати близько 30 хвилин|мінути| при температурі 180°C.
Подавати стегенця у гарячому вигляді, як основна страва або як холодна закуска.

Страви з курки та різних її частин часто присутні на нашому столі. Куряче м'ясо смачне, швидко та легко готується. Але якщо ви все ж таки захочете здивувати рідних або гостей, то вам варто приготувати стегенця, фаршировані грибамиі сиром, яловичиною, свининою чи субпродуктами, овочами чи фаршем.

З фаршированими стегенцями доведеться повозитися трохи довше, зате всі оцінять ваші старання: страва вийде соковитою, ніжною, ароматною, апетитною, надзвичайно смачною і зможе прикрасити будь-який святковий стіл. Давайте я поділюся з вами своїми рецептами і розповім, як фаршировані стегенця готую я.

Рецепт фаршированих стегенець у духовці з фото

Кухонна техніка та начиння:гострий ніж, миска, блендер, дошка, лист, фольга, духовка.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Замочіть 10 г сухих грибів у окропі. З помитих і обсушених трьох стегенець акуратно, не пошкодивши, зніміть шкіру, а в самому кінці не знімайте її з кістки, а відрубайте ножем шматочок кістки зі шкірою.
2. З кожною курячої ніжкизніміть м'ясо, відокремивши його від кісток.
   
   
3. Зняте м'ясо подрібніть у блендері та перекладіть у глибоку миску. Моркву очистіть, наріжте довільними шматочками, подрібніть у блендері та додайте до м'яса.
   
   
4. Очистіть цибулину, 5 зубків часнику, болгарський перець, з лимонного сорго зніміть жорстке листя, залишивши м'якше, і відіжміть замочені гриби. Все довільно поріжте і подрібніть у блендері, потім виклавши до м'яса і моркви.
   
   
5. До фаршу покладіть столову ложку цукру, дві кавові ложки солі, мелений коріандр, сушений часник, куркуму, пластівці чилі та чорний перець. Всі спеції додайте на свій смак або замінюйте на ті, які більше любите ви, і добре перемішайте.
   
   
6. Вистеліть лист фольгою. Візьміть раніше зняту з ніжки шкуру і наповніть її фаршем, намагаючись надати форму курячого стегенця.
   
   
7. Всі сформовані ніжки викладіть на лист і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
   
   
8. Готові ніжки можна подавати і гарячими, і холодному вигляді.
   
   

Відео рецепту

Думаєте, що у вас виникнуть складності із приготуванням цієї страви? Боїтеся, що не зможете зняти шкуру з стегенця? Не хвилюйтесь, уважно дивіться відео, і у вас все обов'язково вийде.

Фаршировані грибами стегенця без кістки

Час приготування: 2,5-3 години.
Кількість порцій: 4.
Кухонне начиння та техніка:м'ясорубка, гострий ніж, миска, дошка для обробки, духовка, лист.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Акуратно зніміть шкіру з чотирьох промитих і обсушених стегенець, відрубавши її зі шматочком суглоба. Повинна вийти своєрідна кишенька зі шкіри з кісточкою на краю. Все м'ясо зріжте з кісток.
   
   
2. Шматочки батона (4 шт.) Замочіть у воді на пару хвилин, вийміть і відіжміть.
   
   
3. Цибуля (2 шт.) та сирі гриби(6 великих печериць) наріжте дрібними кубиками і все разом обсмажте на соняшниковій олії 8-10 хвилин.
   
   
4. Двічі прокрутіть на м'ясорубці куряче м'ясо та батон. Викладіть у фарш обсмажену цибулю та гриби і додайте половину пучка дрібно посіченого кропу.
   
   
5. Приправте фарш 1 чайною ложкою з гіркою приправою для курки, ще трохи підсоліть (¼ - ½ ч. л. солі) і поперчіть свіжомеленим чорним перцем. Все добре перемішайте.
   
   
6. Наповніть зняту шкіру отриманим фаршем і загорніть шкіру так, щоб фарш не виглядав. Викладіть ніжки на змащене маслом деко швом донизу.
   
   
7. Поверхню ніжок змастіть сметаною або майонезом і запікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.
   
   
8. Готові ніжки подавайте у гарячому чи холодному вигляді.
   
   

Відео рецепту

Дивіться відео та готуйте це апетитна стравана вечерю чи святкове застілля.

• Додатковими продуктами начинки може бути все, що завгодно – це залежить від вашої фантазії та готовності до експериментів на кухні. Можна додавати відварені яйця, сухофрукти, свіжа зелень. Найголовніше, щоб усі інгредієнти начинки були добре подрібнені в блендері або м'ясорубці або дуже дрібно нарізані, оскільки великі елементи можуть розірвати курячу шкіру.
• Набивати шкіру фаршем теж не варто дуже щільно, тому що при запіканні в духовці вона може луснути. Щоб фарш не випадав, ви можете зашити кишеньки зі шкіри або сколити зубочистками, але при подачі не забудьте акуратно видалити нитки або зубочистки. За бажання стегенця перед запіканням можна натирати часником, змащувати сметаною чи майонезом, присипати тертим сиром чи заливати соусом.
• Звичайно, з фаршированими стегенцями доведеться повозитися: зняти шкіру, обрізати м'ясо з кісток, подрібнити фарш, знову набити шкуру і тільки потім запекти - це займе набагато більше часу, ніж просто приготувати курячі стегенця в духовці.
як приготувати курячі крильцяна пательні .

Як правильно подавати

Фаршировані стегенця можна подавати як гарячу страву з будь-яким гарніром. У такому разі ви подаєте стегенець цілим. Їх також можна подати як закуску, для цього стегенця охолоджують, нарізають широкими скибочками і красиво викладають на блюдо.

Я поділилася з вами рецептами приготування фаршированих стегенець, а вам залишилося лише спробувати їх приготувати, порадувати смакотою своїх рідних та друзів, але й не забути розповісти про свої враження про страву в коментарях.

Найчастіше я готую прості стравиале буває так, що мене наздоганяє кулінарне натхненняі тоді я балую своїх домашніх і гостей якимось незвичайним і дуже смачною стравою. Якщо раптом у вас теж буває такий настрій або, може, ви очікуєте приходу гостей, яких хочеться пригостити чимось особливим, то рекомендую приготувати фаршировані стегенця без кістки- це дуже смачно.

Тим більше, що вибір начинки для цієї страви величезний, а значить, можна догодити будь-якому привереду. Я люблю фарширувати стегенця грибами, сиром, але найбільше мені подобається начинка з м'яса курки, свинини та апельсинів.

Курячі стегенця фаршировані м'ясом та апельсинами.

На 4 порції: 4 стегенця, 150 г нежирної свинини, 1 апельсин, сіль, перець, майонез.

1. Для того, щоб приготувати фаршировані стегенця без кістки, нам необхідно зняти з них шкіру панчохою і обрубати кістку внизу ніжки. Не лякайтеся, насправді це нескладно і можна зробити за допомогою великого ножа.

Як зняти шкіру з стегенця.

1. Відокремити філе курки від кістки. Робіть це без фанатизму – начинки і так буде достатньо.
2. Куряче філе дрібно порізати або перемолоти в блендері.
3. Свинину теж дрібно порізати і додати|добавляти| до курячого фаршу.
4. Отриманий фарш заправити сіллю, перцем і додати трохи майонезу буквально 1 столову ложку. Добре перемішати. Дати фаршу постояти 1:00.
5. Апельсин очистити та порізати дрібними кубиками. Потім додаємо його до м'ясному фаршуі добре перемішуємо. Все, начинка для стегенця готова.
6. Наповнюємо курячі стегенця без кістки або, якщо вам більше подобається, курячі панчохи начинкою, краї загортаємо і скріплюємо їх зубочисткою.
7. Викладаємо фаршировані стегенця на змащене маслом деко. Злегка змащуємо їх майонезом і запікаємо в духовці 40-50 хвилин за температури 200 градусів.

Перший раз у житті фарширувала стегенця. Вийшло досить смачно, і головне, як сказав мій чоловік, немає кісток. Якщо на лист до стегенець додати очищену порізану картоплю, то вийде повноцінне друге блюдо з гарніром, таке як . Я, власне, так і зробила. Також фаршировані стегенця відмінно урізноманітнюють.

Для приготування курячих стегенець фаршированих грибами нам знадобиться:

• 8 курячих стегенець,
• 1 цибулина,
• 400 грам печериць,
• сіль,
• перець,
• приправи за смаком,
• 2 зубчики часнику в начинку (за бажанням) + 1-2 зубчики часнику для змащування стегенець,
• 1 столова ложка майонезу,
• 1 столова ложка сметани.

Рецепт приготування курячих стегенець фаршированих грибами.

Насправді нам не знадобляться всі 8 стегенець. Нам потрібна тільки їхня шкіра, а м'ясо візьмемо у 5-6 стегенець. Я брала м'ясо з 6 стегенець, і в мене залишилося фаршу ще на 4 великі котлети.

Отже, з стегенець потрібно акуратно зняти шкіру, залишивши її на нижньому суглобі. Потім ножем перерізати сухожилля на нижньому суглобі та розрубати кістку.

Тепер потрібно зняти м'якоть із кістки. Надрізаємо ножем м'якоть уздовж кістки, надріз робимо до самої кістки, а потім акуратно відокремлюємо м'ясо від кістки. Якщо часу в обріз, ну або дуже ліньки відокремлювати м'ясо від кісток, то можна взяти готове філе.

Пропустимо куряче м'ясо через м'ясорубку, взявши грати з великим діаметром або дрібно поріжемо.

Цибулю почистимо і дрібно поріжемо, або пропустимо разом із куркою через м'ясорубку.

Гриби вимиємо, струсимо зайву вологу і дрібно поріжемо кубиками.

Змішаємо курячий фарш, цибуля та гриби. Посолити, поперчити, приправити до смаку, додати часник, видавлений через прес для часнику. Ще раз все добре перемішаємо.

Начинимо курячу шкіру начинкою. Вільний край шкіри загнем. Його можна заправити всередину, скріпити зубочисткою або зшити нитками (зубочистки та нитки після закінчення приготування необхідно видалити).

Викладемо начинені стегенця на змащене маслом лист, швом вниз.

Змішаємо сметану, майонез та 1-2 зубчики часнику, пропущеного через прес. Змажемо цією сумішшю фаршировані стегенця і відправимо їх випікатися в духовку на 30-40 хвилин|мінути| при 200-220°С.

Стегенця фаршировані грибами можна подавати як гарячими, так і холодними, як закуску.

Смачного.