Вибір правильних спецій у приготуванні риби має вирішальне значення. Приправляйте тушку безпосередньо перед обсмажуванням, випіканням, гасінням, приготуванням на грилі або на пару, тоді її смак буде чудовим. Страви отримають відмінний аромат, якщо буде використано приправу для риби, заготовлену самостійно.

Рибне м'ясо ніжне і не дуже виразне до смаку. Трави збагатять його та додадуть оригінальний аромат при запіканні. Ви можете використовувати їх на різних етапах приготування безпосередньо перед запіканням або для попереднього маринування.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа риба – 1 кг;
• сіль – 2 – 3 ст. л.;
• сухий імбир;
• порошок гірчиці;
• базилік;
• фенхель (сушені зерна кропу).

Рибу, яку ви хочете приготувати в духовці, після ретельного миття та сушіння слід натерти зовні та всередині. Після чого запікати до готовності. При бажанні тушку додатково змащують майонезом, соєвим або будь-яким іншим соусом.

1. Трави можна брати сушені із магазину або заготовити їх самостійно.
2. Базилік сушать у підвішеному вигляді, зерна фенхелю висушують на кущі, після чого збирають.
3. Зберігають сухі трави для риби в щільно закритих контейнерах, щоб вони не втрачали свій аромат.

Найкращими є свіжі трави, проте сухі добре зберігаються і завжди є під рукою.

Спеції для гасіння риби

Протягом тисячі років риба була важливим компонентом людської їжі. Вона є цінним джерелом білка та чудовою заміною м'яса. Мешканці прісних та морських водойм мають у складі м'яса багато вітамінів і мінеральних солей.

Якщо рибу присмажити ароматними спеціями та приготувати методом гасіння, вона збереже і навіть примножить свої корисні властивості. Однак не кожна спеція добре бореться із характерним для риби запахом. Тому слід знати, які приправи найкраще підходять для гасіння рибних стейків або цілих тушок:

• Цедра лимону. Дуже ароматна, вона додає рибі трохи витонченості. Її краще використовувати в кінці процесу готування, інакше смак готової стравинічого очікувати досить вираженим.
• Гірчиця. У страви додають сухий порошок чи зерна. Деякі кухарі з успіхом використовують і готову пасту – вона надає рибі пікантності та приємної гостроти.
• Базилік. Смак цієї трави наповнює будь-яку страву свіжістю. Вона чудово поєднується з рибою як у свіжому, і у сушеному вигляді. Добре розкриває свої смакові властивостів компанії з петрушкою та розмарином.
• Часник – універсальне доповнення не лише до риби. Ідеально підходить у сухому або свіжому виглядідля приготування рибних соусів.
• Перець. Чорний, білий, червоний, запашний… Ці різновиди відповідають смакові риби, посилюючи його. Чорний більше підходить для сортів риби із темним м'ясом.

Традиційно додають до риби петрушку та кріп. Ці трави насичують страву, але, на жаль, швидко втрачають аромат. Тому їх додають перед подачею, і частіше - у свіжому вигляді.

Така столова зелень не тільки покращує смак їжі, але також впливає на травлення, що особливо важливо при вживанні жирної риби.

Добре підібрані приправи допоможуть створити ідеальну смакову композицію не гірше, ніж у шеф-кухаря.

Ідеальний склад спецій, що підходять до смаженої риби

Розмарин і чебрець володіють інтенсивним ароматом, чудово відтіняють смак навіть річкової риби. Дуже виграшно ці трави доповнять смак рибної страви, якщо їх додати до сковороди за кілька хвилин до кінця смаження.

Пропонуємо варіант ідеальної приправи для будь-яких рибних страв.

Необхідні інгредієнти:

• естрагон;
• кріп;
• майоран;
• орегано;
• коріандр;
• базилік;
• корінь хрону;
• часник.

Приготування:

1. Ці складові потрібно висушити природним способом або електричною сушаркою.
2. Подрібнити сухі компоненти в кавомолці або потовкти у ступці.

Приготовлена ​​своїми руками приправа позбавить сумнівів при виборі готових сумішей. Особливо приємно заготовляти ароматні трави, вирощені на власній ділянці.

Приправи для засолювання риби

Солона риба вимагає ретельного дотримання пропорцій солі та цукру.

Важливу роль при засолюванні грають спеції, оскільки вони повинні доповнювати, але не перебивати смак ніжного м'яса. Щоб отримати чудову мариновану рибу, спробуйте використати наступний рецепт.

Список інгредієнтів:

• свіжа риба – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний перець;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• зерна гірчиці;
• зерна коріандру;
• паприка;
• сушені помідори.

Кількість солі береться виходячи із рецепту. Що стосується спецій, то чим більше їх покласти, тим яскравішим буде смак готової закуски.

Приготування:

1. Рибу миють, при необхідності потрошать, натирають сіллю або заливають маринадом.
2. Додають спеції та відправляють заготівлю в холод. Щоб запахи не губилися, посуд із рибою накривають харчовим целофаном.

Дрібна рибка буде готова за добу, велику рибу солять 3 – 4 дні.

Рецепт універсальної суміші для рибних страв

Універсальна приправа підійде для приготування рибних котлет, супів, запіканок та інших страв.

У її складі присутні ароматні добавки, які виграшно відтінять рибний смак та додадуть йому особливі, пікантні ноти.

Необхідні інгредієнти:

• мікс перців – 3 ч. л.;
• червоний гіркий і солодкий перець(Стручки) - за смаком;
• мелені зерна коріандру – 1,5 ч. л.;
• дрібна кухонна сіль – 3,5 ч. л.;
• подрібнений у пудру цукор – 2,5 ч. л.;
• сушені цибуля та часник - 5 – 6 ч. л.

Приготування:

1. Змолоть суміш перців і помістити їх у ємність, де зберігатиметься приправа.
2. Не надто дрібно подрібнити сухий червоний перець. У такому вигляді він апетитно виглядатиме на рибі. Гіркий стручок мелити дрібно, а додавати з урахуванням смаку.
3. Зерна коріандру потовкти у ступці.
4. Подрібнити решту компонентів, всипати їх у загальний посуд. Додати сіль та цукор. Закрити готовий склад кришкою і добре струсити суміш.

Використовувати при необхідності, зберігати у сухому місці. Діставати з|із| банки сухою ложкою, інакше всередину потрапить непотрібна волога.

Приправа для копчення риби своїми руками

Для копчення риби в коптильні приправи не потрібні. Досить добре посолити її та витримати певний час у розсолі. Щоб риба знайшла особливий копчений смакі аромат у домашніх умовах, потрібна спеціальна приправа, яка імітуватиме необхідні смакові ноти. Ідеально із цим завданням справляються рідкий димабо чорний чай.

Необхідні інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• гвоздика – 3 – 5 шт.;
• чорний чай – 3 год. або 3 пакетики;
• запашний перець - 5 – 6 горошин.

Приготування:

1. У невелику ємність влити 1 л води. Додати сіль, цукор та довести до кипіння.
2. Далі нагрівання відключити, додати у воду спеції для риби та чай. Дати всім компонентам заваритись. Повинна вийти гарна, коньячного кольору рідина.
3. Залити рибу маринадом (він повинен покрити її повністю), остудити і поставити в холодильник.
4. Смаку копченостей у готової закуски не буде, однак вона набуде гарного кольору і чудового аромату. Готовність перевіряють вилкою через 2 - 3 дні - при проколюванні з риби не повинна йти сукровиця.

У маринад для приготування копченої риби замість чаю можна покласти чашку лушпиння цибулі. Її слід проварити 15 – 20 хвилин, після чого додати до отриманого відвару решту, заявлених у рецепті інгредієнтів.

Спеції для рибного супу

Рибні супи готують з додаванням спеціальних спецій, які надають страві свіжості. Найбільше для цієї мети підходять кріп і петрушка, сушені селера, цибуля та морква.

Також зручно використовувати інші інгредієнти:

• Суп забарвиться в гарний колір, якщо додати трохи каррі. В азіатських країнах жодна страва не обходиться без цієї приправи.
• Якщо додати мускатний горіх, він наситить суп своїм ароматом, покращить травлення та знизить шлункову кислотність.
• Чорний та білий перці – обов'язкові компоненти супу. Гострі спеціїстимулюють апетит, проте їх слід використовувати помірно, інакше можливе подразнення кишківника.
• Помідори. Їх додають у свіжому чи сушеному вигляді. Сучасні господині часто заготовляють в'ялені плоди, які дарують рибному супуне лише свій смак, а й колір.

Незалежно від того, який узятий склад приправи для риби, позбавити її неприємного запаху моря (річки, водойми) допоможе сік лимона або оцет. Цитрусовий сік краще використовувати свіжим, а цедра не дасть такого яскраво вираженого ефекту.

Риба є невід'ємною складовою раціону кожної людини. Хоча сама вона відрізняється нейтральним запахом, добре вбирає аромати різних спецій. Приправа для риби наголошує на її вишуканому, оригінальному смаку. Як правильно підібрати спеції, щоб страва вийшла справді вишуканою і дуже смачною? Це питання цікавить багатьох господарок.

Приправи для риби: склад. Роль певних спецій у смаку рибної страви

Пряно-ароматичні рослини для поліпшення смакових якостей риби використовуються ще з давніх-давен. Напевно, кожен, хто готує рибні страви, знає, що вона добре поєднується із лимоном або лаймом, запашним перцем, лавровим листком, зеленню, розмарином, базиліком. Але щоб створити справді оригінальний аромат, використовують інші приправи.

Мало хто із сучасних домогосподарок знає, що призначення тієї чи іншої спеції індивідуальне. До приправ для риби, в залежності від способу її приготування, входять такі пряно-ароматичні рослини:

• розтерте насіння анісу - надає стравам солодкуватий смак;
• камфорний базилік - сприяє отриманню золотистого забарвлення риби;
• порошок материнки – повідомляє рибним стравам пряний смак;
• насіння коріандру посівного - надає вишуканого аромату, в більшості випадків входить до складу вищевказаних приправ;
• любисток аптечний - повідомляє рибі запах, що нагадує аромат петрушки та селери;
• меліса лікарська – надає даним стравам злегка лимонний відтінок;
• фенхель - сприяє солодкуватому смаку риби;
• меліса довголиста - запобігає потемнінню її поверхні;
• естрагон і чебрець - покращують смакові якості вищезгаданих страв;
• шавлія мускатна - сприяє вишуканого ароматуриби.

Слід зазначити, що конкретних списків спецій певного виду риби немає. Кожна господиня може сміливо експериментувати з перерахованими спеціями, намагаючись створити свій оригінальний набір ароматів.

Які приправи підходять для риби найкраще?

Від способу приготування рибного блюда залежить набір конкретних спецій.

Смажену рибу найкраще готувати з наступними пряно-ароматичними рослинами:

• перець - червоний та чорний;
• базилік;
• коріандр;
• фенхель;
• меліса;
• лавровий лист;
• куркума;
• кардамон;
• чебрець;
• шафран.

Приправа для копчення риби, щоб приготувати маринад, використовується:

• фенхель;
• тархун;
• перець – білий, запашний, чорний;
• горіх мускатний;
• коріандр;
• орегано;
• лист лавровий;
• м'ята перцева;
• базилік;
• кріп;
• розмарин;
• шавлія.

Якщо ви збираєтеся готувати рибу на грилі, спеції в такому разі вибирайте такі:

• естрагон;
• паприка;
• шафран;
• куркума;
• насіння гірчиці.

Тушкована і відварена риба найбільше відмінно поєднується з такими приправами, як:

• гвоздика;
• лист лавровий;
• кумін;
• базилік;
• перець гіркий (всі його види);
• розмарин;
• огірковик;
• меліса.

• петрушку;
• ісоп;
• мелісу лікарську;
• перець запашний;
• каперси;
• базилік;
• аніс.

Рибні супи виходять з вишуканим смаком, якщо до них додати:

• естрагон;
• аніс;
• розмарин;
• суміш «карі»;
• чебрець.

Намагаючись створити власний набір запахів, слід врахувати такі моменти:

• Європейські ароматні рослини відрізняються трохи м'яким смаком. Тому якщо їх додати більше, ніж потрібно, смак риби ще можна врятувати.
• Східні приправи характеризуються своєрідною гостротою, унаслідок чого певний «перебір» може зіпсувати підсумкову страву.

Важливо також пам'ятати, що є спеції, які додаються лише в кінці приготування риби, а є приправи, що потребують тривалої термічної обробки. Тільки тоді можна розкрити їхній справжній аромат.

Маленькі хитрощі з приготування рибних страв із вишуканим смаком

• Для супу з риби бажано додавати петрушку і лавровий лист і зовсім трохи шавлії і коріандру.
• Смажену рибу не слід сильно присмачувати прянощами.
• Запечена риба - це якраз та страва, де ви можете сміливо експериментувати зі спеціями.

Приправа для риби вибирається залежно від способу приготування. Для створення неповторного оригінального аромату страви та покращення її смакових якостей, важливо враховувати призначення конкретної пряної рослини. Правильно підібрана приправа для риби гарно підкреслить та доповнить її природний смак.

Приправа для риби дозволяє посилити смак, надає пікантності та дозволяє позбутися неприємного запаху. Ми розповімо, які варіанти підходять для різних видівприготування – після прочитання статті ви зможете здивувати близьких новими кулінарними шедеврами.

Для смаження

Спеції для риби дозволяють неймовірним чином змінити її смак – легка і ніжна текстура не має яскраво виражених властивостей. Саме тому різні трави змінюють її до невпізнання.

Смажені стрависмачні - вони мають соковитість, отриману від масла і хрусткою скоринкою. Розглянемо найкращі спеціїдля смаження риби.

• Щоб досягти пряного аромату та легкої пікантності, вибирайте чорний чи червоний перець;
• Більш вишуканий варіант - білий перець;
• Куркумадозволяє досягти приємного золотистого відтінку та додає солодкий присмак.

Серед кращих варіантів спецій та прянощів для риби кухарі виділяють:

• Фенхель;
• Кріп;
• Паприка.

Всі інгредієнти можна використовувати як у свіжому, так і сушеному вигляді. Строго слідкуйте за кількістю - дуже велика кількість спецій може перебити основний смак страви.

Готувати краще таким чином:

• у грилі;
• У духовці;
• На сковороді.

Розкажемо невелику хитрість! Щоб не пересолити при жарінні, додавайте сіль прямо в масло.

А також наведемо ідеальний рецепт. Змішайте такі інгредієнти:

• Невелика кількість чорного перцювеликого помелу;
• Додати сіль;
• Влийте ложку лимонного соку.

Поговоримо про те, які спеції використовують для запікання рибки.

Для запікання

Цей вид приготування вважається найкориснішим та дієтичним. Термічна обробкав духовці відбувається таким чином:

• На деку;
• У фользі чи рукаві;
• у скляній або керамічній формі;
• У харчовому пакеті.

Неважливо, який спосіб ви вибираєте, головне - це спеції для риби в духовці, які змінюють смак і роблять блюдо закінченим шедевром. Поговоримо про відповідні спеції:

• Щоб прибрати специфічний запах, додайте свіжу петрушку, цибулю, селеру або лимонний сік (лайма);
• Для запікання без соусу краще вибирати аніс, майоран;
• Підкреслити аромат допоможе лавровий лист;
• М'ята та меліса додадуть свіжості;
• Базилік, фенхель і чебрець роблять страву запашною;
• Молотий лавровий лист та чорний перець дозволяють посилити унікальний смак.

Невелика порада – найкраще готувати страву, обклавши тушку травами з усіх боків.

Тепер ви знаєте, які спеції підходять для риби, приготовленої в духовці. Розберемося, чого слід уникати:

• Відмовтеся від кмину, коріандру, кардамону;
• Не використовуйте паприку, куркуму, мускат.

Яскраві «східні» аромати зітруть рибний букет та зіпсують страву.

Ми розглянули найкращі набори для запікання. Давайте розберемо найкращі спеції та приправи для риби, які використовуються при варінні.

Для варіння

Вибрати відповідний варіант для великої кількостірідини не просто - підібраний букет повинен поєднуватися з окропом і вбиратися в м'ясо.

Розберемося, які приправи підходять для риби, що слід додавати в каструлю при варінні:

• Найкращий варіантдля насичення бульйону – цибуля, селера та лавровий лист. До того ж вони перебивають специфічний аромат. Цим цілям послужить кріп та петрушка;
• Будь-який перець додасть невеликої гостроти;
• Мускатний горіх, шафран, розмарин та шавлія гірчать - тому їх не варто додавати в суп. Але якщо ви хочете зварити філе та вийняти його з води – ці приправи стануть найкращим варіантом.

Ми дізналися, яка приправа найкраще підходить до риби, звареної в каструлі, а також для супу.

Наведених нижче трав краще уникати - вони насичують бульйон, залишаючись марними для філе:

• Кориця;
• Паприка;
• Куркума;
• Кмин – цікаво, читайте докладну відповідь в іншій нашій статті;
• Кардамон.

Тепер ви знаєте, як правильно варити тушку та приготувати смачний, ароматний суп. Давайте обговоримо, яку приправу додають до риби під час гасіння.

Для гасіння

Багато господарок нарікають, що тушкована рибаздається занадто прісною. Це можна виправити – достатньо додати невелику кількість спецій.

Вам підійдуть такі варіанти:

• Посилити смак допоможуть цибуля та кріп;
• Меліса, м'ята та базилік зроблять страву свіжою;
• Гілочка розмарину подарує пряний запах і прикрасить тарілку;
• Гірчичні зерна зроблять смак пікантним та вишуканим;
• Для гостроти ідеально підходить будь-який сорт перчика.

Пряні соуси, які можна зробити самому, додадуть пікантності, зроблять м'ясо соковитим і тане в роті. Наведемо найпростіший рецепт:

• Змішайте сметану та вибрані спеції. Чи не переборщите з кількістю інгредієнтів;
• Залийте рибку;
• Додати трохи борошна, щоб загустити соус.

Другий варіант для кулінарів-початківців:

• Перемішайте томатну пастута приправи – наприклад, перець та цибуля;
• Залийте філе і трохи потім під кришкою.

Такі соуси хороші ще й тим, що дозволяють знизити кількість калорій, адже вони успішно замінюють жирне масло.

Ми дізналися, які інгредієнти відтінять смак при запіканні, обговоримо склад приправи для риби, що використовується при копченні.

Для копчення

Копчену рибулюблять практично всі - вона володіє ніжною текстуроюта приємним ароматом. Як правило, такий спосіб приготування не вимагає додаткових стимуляторів смаку та запаху, адже дим від копчення насичує м'ясо якнайкраще.

Якщо ви хочете покращити смакові якості, важливо не переборщити. Можно використовувати:

• Селера. Покладіть його під зябра для створення ніжного аромату;
• Гірчиця, шафран, естрагон. Обітріть тушку перед приготуванням.

Що входить у приправу для риби, яку можна додати до джерела диму:

• Лавровий лист;
• Гвоздика;
• Чорний перець горошком.

Розповімо про приправу для риби своїми руками, а точніше, маринад, який розкриє всі смакові якості тушки. Необхідно підготувати:

• 5 лаврових листів;
• Декілька горошин чорного перцю;
• 1,5 столові ложки цукру;
• 2,5 столові ложки солі;
• 5 квіточок гвоздики

Рецепт приготування:

• Налийте в каструлю літр води;
• Додайте сіль та цукор;
• Дочекайтеся закипання, потім додайте суміш із спецій;
• Залийте маринадом тушку;
• Дочекайтеся остигання і поставте у прохолодне місце на 2-3 дні.

Кількість інгредієнтів розрахована на кілограм. Тепер ви знаєте, як підкоптити рибу якнайкраще - тепер можна обговорити, що необхідно для правильної засолки.

Для засолювання

Зробити смачний маринаддля засолювання зможе кожен - просто додайте такі інгредієнти:

• мелений перець (білий, чорний, червоний);
• Сік лимона чи лайма;
• Молоте лаврове листя;
• Рублену петрушку;
• Часник;
• Фенхель;
• Тархун;
• Шавлія;
• Кріп;
• Базилік;
• Коріандр -? Відповідь є в іншій нашій статті

Найкраща приправа для червоної риби (або будь-якої іншої) при засолюванні повинна бути соковитою – додайте трохи олії, сметани чи іншої рідкої субстанції.

Всі наведені вище варіанти приправ для засолювання червоної риби можуть використовуватись і для білих видів.

Ну ось і все, сподіваємось тепер ви без проблем зможете підібрати підходящу спеціюдля рибних страв.

Риба дуже добре вбирає аромат трави. Тому якщо вже готувати, то неодмінно з приправами-травами. І слід дати їй добре просочитися їхніми ароматами. Трави, що використовуються для приготування риби, можуть бути будь-якими.

Традиційні приправи до риби – це розмарин та чебрець.Не можна сказати, що певна риба краще поєднується з якоюсь конкретною рослиною. Це справа смаку і володіння мистецтвом готувати.

Які приправи підійдуть до риби

• сьомга- Кріп, паприка, шафран;
• дорада, сибас— свіжі розмаринта чебрець;
• барабулька- шафран, кріп;
• форель річкова- Базилік;
• короп- петрушка, лавровий лист, селера.

До смаженої рибипідходять такі приправи, як базилік, часник, чабер, стегнець, огірковик, фенхель, кріп, кмин, петрушка, меліса, коріандр, крес-салат.

Для тушкованої та вареної риби підійдуть такі приправияк цибуля, часник, кріп, гвоздика, петрушка (натерта), базилік, чабер, фенхель, розмарин, меліса лікарська.

Не можна сказати, що поєднання м'ята-лосось чи палтус-розмарин – класичні. Скоріше навпаки. Щоб приготувати палтус із розмарином, потрібно мати особливий, досить складний і своєрідний рецепт. У чому вона класика?

Поєднання лимона з рибою – це класика. Поєднання часнику з рибою – класика, і часник добре підходить до риби. Розмарин і чебрець - нітрохи не гірше поєднуються з рибними стравами, не нав'язуючи смаку, але й не роблячи його надто тонким.
Такі поєднання використовуються в багатьох середземноморських кухнях - і в Греції, і в Іспанії, і в інших країнах, де рибу люблять і вміють готувати.

Чітко дати вказівки у цьому сенсі неможливо.Багато залежить від технології приготування риби. І ви можете пробувати самі різні поєднання, враховуючи, що трави для риби підходять переважно ніжні, що виростають у Європі. А ось зі східними спеціями треба бути дуже і дуже акуратними, для риби багато хто з них важкуватий.

Можна сказати що поєднання приправи та риби— саме собою класика. Трава при готуванні кладеться з самого початку або використовується як прикраса вже готової страви.

Салат рукола - це теж трава, але її взагалі не можна піддавати тепловій обробці. Рукола корисна саме у свіжому вигляді, особливо з погляду з організму. У цього салату дуже приємний присмак з гіркуватістю з відтінком підсмаженого грецького або мускатного горіха. Рукколу необхідно обов'язково заправляти маслом, але вона підходить майже до будь-яких видів риби.

Точно слово «класика» підходить для поєднання риби та прованських трав. В даному випадку йдеться не про знамениту суміш трав, у яку входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка, майоран. Йдеться про власне трави з Провансу.

Вони там ростуть все ті ж — петрушка, кріп, естрагон, майоран, чебрець — але вони мають надзвичайну пахучість. Не рідкісною, а саме особливою. Це як чай – цейлонський, шинка – пармська, а трави – прованські. Їхній аромат, звичайно, залежить від землі, клімату, умов.

У раціоні кожної людини має бути риба. Вона дуже корисна, оскільки містить незамінні мікроелементи, білки та амінокислоти. І на відміну від м'яса - це дієтичний і легкий у засвоєнні продукт. Але не всі господарки люблять готувати рибу. Пов'язано це, насамперед, із її специфічним запахом. Щоб заглушити його, потрібно правильно використовувати різні приправи. Щоправда, не всі знають, які спеції для риби підходять найкраще. Деякі маскують запах, інші - підкреслюють смак. А при неправильному використанні прянощі можуть зіпсувати готову страву.

Які спеції для риби використовуються найчастіше

При приготуванні дуже важливо не переборщити з приправами і грамотно підібрати їх поєднання. Спеції повинні підкреслювати смак риби та покращувати його, а не перебивати. Залежно від способу приготування використовуються різні прянощі. Які ж спеції для риби найпопулярніші?

• Дуже добре поєднується із рибою петрушка. Її зелень та коріння м'яко доповнюють смак риби.
• Для таких страв підходять усі сорти перцю. При варінні краще додавати горошинки, а в смажену та запечену рибу – мелений. Але, головне, не зробити смак дуже гострим.
• Ароматний розмарин посилює ніжний смаквідвареної риби, підходить для запікання та смаження.
• При приготуванні жирних сортів прийнято додавати фенхель.
• Гірчиця відмінно поєднується з відвареною рибоюі дуже гарна у соусах.
• Чабер надає стравам дивовижний аромат, але додавати його потрібно лише наприкінці приготування.
• Майже всі господині знають, що у юшку потрібно додавати лавровий лист.
• Базилік є обов'язковою приправою для багатьох рибних страв. Він робить їх ароматними та соковитими.
• Добре поєднуються будь-які види риби з лимоном чи лаймом.

Як вибрати приправу в залежності від виду риби

Прянощі повинні покращувати смак готової страви. Тому при приготуванні річкової та морської риби рекомендується додавати різні спеції. Хоча не всі кулінарні школи дають такі поради. Річкові сорти прісніші, тому їх смак потрібно посилити і підкреслити. А для морського продукту приправи майже не потрібні.

Які спеції підходять до Вибирати можна пряніші і ароматні приправи. Найкраще підкреслюють смак річкової риби кріп, чорний і червоний чебрець, кмин і орегано. Майже завжди під час приготування таких страв додають цибулю та часник. Для соковитості та аромату можна збризкати рибу лимонним соком. А ті, хто любить гостроту, використовують каррі або Водночас морська риба сама по собі має сильний смак і аромат, тому приправи варто підбирати обережно. Найкраще використовувати часник, цибулю, кмин, імбир та лимонну цедру. А ось з гострими приправамикраще не експериментувати, оскільки вони перебивають смак.

Що додати до смаженої риби

Багато хто вважає, що ця страва і так смачна, тому приправ додавати не варто. Але жоден шеф-кухар не відправлятиме рибу на сковороду, не збризнувши її лимонним соком і не додавши гострого перцю. Хороші також коріандр, кмин та мускатний горіх. Оригінальне та смачна стрававийде за такого набору спецій: сіль, перець, часник і зелень. Все це необхідно змішати, обваляти шматки риби в прянощах, полити оливковою олієюі залишити трохи маринуватися. Тільки після цього можна смажити.

Приправи при варінні риби

Юшка дуже популярна у багатьох країнах. Але треба пам'ятати, що при варінні частина приправ розчиняється у бульйоні. Прийнято додавати такі спеції для риби: цибуля, лавровий лист, чорний перець горошком та кріп. Але покращити смак можна і за допомогою гвоздики, кмину та петрушки. Більш вишуканого пряного аромату можна досягти додаванням шафрану, розмарину, мускатного горіхата шавлії. Багато овочів також покращують смак риби при варінні. Тому разом з нею у воду додають моркву, корінь селери та петрушки, цибулю-порей. Якщо риба має специфічний запах, перебити його можна оцтом або огірковим розсолом. А ось при варінні осетрових жодних спецій не додають.

Якщо рибу запікати

Не рекомендується зловживати спеціями при цьому способі приготування. Найчастіше при запіканні додають цибулю, часник, лимон і найпопулярніший спосіб приготування. цибульної подушці: укладають кільця цибулі на фольгу, потім шматки риби, які посипають сіллю, перцем та розмарином. Фольгу загортають та готують страву в духовці. Не менш смачною вийде риба, приготовлена ​​таким же чином із хроном. З трав до запеченої риби більше підходять фенхель, базилік, розмарин чи чабер.

Які спеції для риби додають при засолюванні та маринуванні?

При цьому способі приготування не потрібні гострі прянощі. Є господині, які люблять самостійно солити чи маринувати рибу. Вони використовують свої улюблені приправи, і завжди смак страви виходить особливим. Які ж спеції для засолювання риби використовувати найкраще? Смачний пряний солоний оселедець виходить з запашним перцем, гвоздикою, лавровим листом і насінням коріандру. Червону рибу солять з кропом та петрушкою, лавровим листом та лимоном. Часто при такому способі приготування додають цибулю, порізану кільцями, горошинки гірчиці.