Уже прочитали: 3596 раз

який святковий стілобходиться без торта? Правильно, ніякої! І на новорічному столі торт повинен бути і не простий, а шоколадний. Як приготувати новорічний шоколадний торт, рецепти на будь-який смак читайте далі.

Новорічний шоколадний торт: рецепти

Рецепт Торт «Новорічна ніч»

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 2 ст. борошна
• 0,5 ст. цукру
• дрібка солі
• 0,5 ст. какао-порошку
• 2 ст. л. меленої кави
• 0,5 ст. сметани
• 0,5 ч. Л. соди
• 1 ч. Л. лимонного соку

Д ля праліне:

• 50 гр. цукру
• 50 гр. подрібнених горіхів

Для просочення:

• 1 чашка кави
• 2 ст. л. коньяку

Для глазурі:

• 150 гр. темного шоколаду
• 50 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Жовтки відокремити від білків.
2. Збити білки з дрібкою солі, а жовтки з цукром.
3. Соду погасити лимонним соком.
4. З'єднати всі інгредієнти для тіста.
5. Замісити тісто по густоті нагадує сметану.
6. Випекти з тіста 1 корж, остудити і розрізати впоперек на два тонких коржа.
7. Змішати каву з коньяком, просочити сумішшю коржі.
8. Для праліне розтопить ь цукор на сухій сковороді, додати подрібнені горіхи, перемішати, а потім перекласти в ступку і розтерти в однорідну пасту.
9. Змастити коржі праліне, укласти один на одного.
10. Для глазурі шоколад розтопити на водяній бані, трохи охолодити і збити разом з м'яким вершковим маслом.
11. Нанести лопаткою глазур на торт. Прикрасити торт на свій смак.

Рецепт Шоколадний торт зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 3 ст. цукру
• 2 ст. кефіру
• 2 ч. Л. соди
• 1 ч. Л. оцту
• дрібка солі
• 3 ст. л. какао-порошку
• 3 ст. борошна

Для крему:

• 200 гр. вершкового масла
• 1 б. вареного згущеного молока (можна шоколадного або кавового)

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром і сіллю.
2. У кефір влити соду погашену оцтом.
3. З'єднати всі інгредієнти для тіста.погасити оцтом по ложці соди і додати кефір в збиту масу.
4. З тіста випекти три коржа в рознімної формі.
5. Для крему м'яке вершкове маслозбити зі згущеним молоком.
6. Остиглі коржі змастити кремом і скласти один на одного.
7. Торт можна прикрасити мигдальними пелюстками, подрібненими горіхами, тертим шоколадом, вафельної крихтою і ін.

Рецепт Швейцарський шоколадний торт

Інгредієнти для тіста:

• 1 ст. борошна
• 0,5 ч. Л. розпушувача тесту
• дрібка солі
• 4 яйця
• щіпка соди
• 1 ст. цукру
• 100 гр. тертого шоколаду
• 1 ч. Л. ванільного цукру
• ¼ ст. холодної води

Д ля глазурі:

• 150 гр. молочного шоколаду
• 100 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. П росеять борошно, розпушувач тіста, соду і сіль.
2. Я йца збити з цукром, потім частинами ввести муку.
3. Шоколад розтопити на водяній бані з ваніліном і водою, вилити в тісто.
4. Випекти три коржі. Остудити.
5. На водяній бані розтопити молочний шоколад для глазурі.
6. Зняти з вогню і ввести в шоколад масло.
7. Глазур поставити на лід і збити до пишності.
8. Змастити коржі глазур'ю, укласти один на одного.
9. Прикрасити торт за смаком.

Рецепт Шоколадний торт з абрикосовим варенням

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 200 гр. борошна
• 100 мл вершків
• 50 гр. печиво
• 200 гр. шоколаду
• 200 гр. вершкового масла
• 10 ст. л. абрикосового варення

Спосіб приготування:

1. Залишити половину шоколаду і масла для глазурі.
2. З інших інгредієнтів, крім варення, замісити тісто.
3. Роз'ємну форму для пирога змастити маслом, присипати крихтами від печива.
4. Тісто розділити на дві частини.
5. Одну частину тіста розподілити по формі.
6. Змастити варенням і накрити другою частиною тіста. Наколоти тісто паличкою і поставити в духовку.
7. Випікати торт близько 20 хвилин при 180 градусах.
8. Готовий пиріг остудити у формі, потім перекласти на блюдо.
9. А з останків шоколаду і вершкового масла приготувати глазур як вказано в рецептах вище.
10. Покрити торт глазур'ю, посипати крихтою з печива.

Рецепт Шоколадно-сирний торт

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна
• 1 яйце
• 5 ст. л. какао-порошку
• 0,5 ч. Л. соди
• 1 ч. Л. оцту
• 0,5 ст. цукру

Для крему:

• 200 гр. пастоподібного сиру
• 50 гр. тертого шоколаду
• ванілін
• цукрова пудра за смаком

Спосіб приготування:

1. Збити яйце з цукром.
2. Соду погасити оцтом.
3. У миску просіяти борошно з какао.
4. У борошно ввести збите яйця, погашену соду.
5. приготувати рідке тісто.
6. Спекти з тіста корж, остудити і розрізати на два.
7. Для крему розтерти сир з шоколадом, цукровою пудроюі ваніліном.
8. Остиглі коржі змастити сирним кремом.

Відеорецепт торт " шоколадне поліно"

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Новорічний настрій - це не тільки ялинка, гірлянди, дід мороз і північне привітання Президента. В першу чергу, це святковий стіл. А його логічне завершення - чаювання з смачним тортиком. І це незважаючи на усталену думку, що «свято не вдалося, якщо справа дійшла до десерту».

Насправді новорічний десертдуже важливий. І навіть якщо в новорічну ніч справу до нього так і не дійшла, то вранці торт зайде «на ура». Однак мало приготувати і подати на стіл смачний десерт. Його ще треба і відповідно прикрасити, щоб підтримати чарівність чарівного свята.

Чим прикрашати новорічний торт

Отже, почати варто з того, що Новий рік - це особливе свято. Будь-яка господиня протягом декількох днів бігає по магазинах, заготовлює продукти, а напередодні самого торжества практично цілий день не йде з кухні, постійно щось стругаючи, подрібнюючи, відварюючи, обсмажуючи і запікаючи.

Перебуваючи в такому цейтноті встигнути все приготувати досить складно. Що вже говорити про десерт і тим більше про його оздобленні. Саме тому, якщо все-таки було прийнято рішення підготувати торт самостійно, то його зовнішній виглядповинен бути заздалегідь продуманий, а прикраси повинні бути якомога простіше.

З чого ж зробити прикраси для новорічного торта? Обмежень тут немає ніяких. Правда варто враховувати, що в таке свято на столі досить багато жирних страв. Тому не варто робити елементи кондитерського декору занадто жирними. Так що вершковий кремкраще використовувати по мінімуму. Ну а найбільш підходящими матеріалами для прикраси домашнього тортає:

• готові прикраси;
• фрукти;
• цукрова пудра і какао;
• шоколад і шоколадна глазур;
• карамель;
• безе;
• кондитерська мастика.

Про кожного з цих матеріалів варто поговорити окремо. Хоча в більшості випадків найкраще комбінувати кілька матеріалів. Але тут все залежить від фантазії господині, точніше від придуманого нею оформлення свого кондитерського виробу.

Як прикрашати торт на Новий рік і Різдво

Прикрасити новорічний торт можна різними способами. Головне, заздалегідь продумати «дизайн». У передноворічний день на це просто не буде часу. Недосвідченим кондитерам взагалі слід заздалегідь потренуватися в приготуванні матеріалів для прикраси. Це значно заощадить час 31 грудня.

Щоб спростити завдання є сенс не перейматися прикрасою бічних сторін. При необхідності буде цілком достатнім обмазати їх невеликою кількістю крему, змішаним з крихтами печива або розмолотими горіхами.

Але пора повернутися до більш докладного описуматеріалів для прикраси верхній частині домашніх новорічних тортів.

готові прикраси

Мабуть, це найпростіший спосіб оформлення десерту. Практично в будь-якому місті зараз є магазинчик, в якому можна придбати найрізноманітніші цукрові або шоколадні фігурки для прикраси тортів і тістечок.

Зрозуміло, просто купити фігурки недостатньо. Для початку доведеться продумати композицію, щоб вибрати потрібні елементи. Крім того, потрібно підготувати поверхню майбутнього кондитерського шедевра, зробивши фон для майбутньої композиції. Таким може послужити какао, цукрова пудра або глазур.

фрукти

Прикраса новорічного торта свіжими фруктами теж не зажадає спеціальних навичок і великих зусиль. У самому крайньому випадку їх можна просто розкласти на промазану кремом поверхню кондитерського виробу. Але краще все-таки підключити фантазію і спорудити щось більш цікаве, наприклад: викласти напис або зробити з фруктових шматочків стилізовані фігурки ялинки або сніговика.

Кращим варіантом для декору є полуниця, банани, смородина, виноград, ківі і ананас. Але можна використовувати і інших представників фруктового сімейства. Головне, щоб їх смак поєднувався зі смаком самого виробу.

Цукрова пудра і какао

Цей варіант оформлення новорічного торта вже зажадає деяких художніх навичок і старанності. Але при цьому він відмінно підходить початківцям кондитерам, оскільки не має на увазі використання спеціальних інструментів і приготування якихось додаткових матеріалів.

Для прикраси торта за допомогою какао або цукрової пудри досить заздалегідь вирізати з паперу трафарет бажаного малюнка, накласти його на поверхню торта і рясно посипати вищезгаданими матеріалами. Потім трафарет обережно знімається, а на поверхні торта залишається задуманий малюнок.

Відразу варто попередити: обсипати своє кондитерське твір найкраще за допомогою сита. Завдяки цьому пристосуванню порошкоподібні матеріали будуть лягати на поверхню торта рівномірно.

Чим конкретно обсипати? Все залежить від кольору основного фону. Якщо поверхню торта покрита світлим кремом, то малюнок краще робити з какао, а на шоколадній глазурі і просто темному коржі яскравіше буде виглядати біла посипання. Можна і комбінувати ці елементи, наприклад: обсипати весь торт порошком какао, а зверху зробити малюнок з цукрової пудри.

До речі, трафарет не обов'язково робити з паперу. Дуже красиві малюнки виходять при використанні мереживних серветок. Мінус тут тільки в тому, що потім відіпрати мереживо буде практично неможливо.

Шоколад і шоколадна глазур

Прикраса торта шоколадом ніколи не вийде з моди. Цілком презентабельно виглядає навіть проста заливка шоколадною глазур'ю. Тим більше що приготувати її може навіть сама недосвідчена господиня. Для цього треба взяти:

• шоколад (без добавок) - 100 г;
• молоко - 75 мл (5 столових ложок).

Шоколад треба поламати на шматочки, покласти в змащену вершковим маслом жароміцний миску, залити молоком і поставити на водяну баню. Суміш треба постійно заважати. Готова глазур буде тоді, коли шоколад повністю розплавиться. Оптимальна температура «лазні» - 40 ° C.

Практично також робиться і біла глазур:

• шоколад білий - 100 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• молоко - 30-50 мл (2-3 столові ложки).

Шоколад розламати в миску, змащену вершковим маслом, додати цукрову пудру і половину зазначеного обсягу молока. Миску поставити на водяну баню. Суміш постійно помішувати до повного розплавлення шоколаду. Зняти з вогню, влити молоко, що залишилося і гарненько все збити. До речі, якщо в таку глазур додати харчовий барвник, То її можна зробити не тільки білою.

Обидва ці варіанти глазурі чудово підійдуть для заливки поверхні торта. А далі можна робити все що завгодно: обсипати пудрою або какао, встановити готові фігурки або зробити декор зі свіжих фруктів.

Але можна поступити і по-іншому, прикрасивши торт фігурками або написами з самого шоколаду. Зробити це не складно. Однак для цього знадобиться додатковий інструмент - кондитерський мішок або шприц.

Для виготовлення такого прикраси спочатку теж треба підготувати трафарети або формочки. Трафарет можна вирізати з фольги. Далі все просто. Шоколад розтоплюється на водяній бані, заливається в кондитерський мішок або шприц і на плоскій поверхні застеленій пергаментом видавлюється по контуру майбутнього прикраси. Потім пергамент акуратно переміщається в холодильник. Після повного застигання фігурками або елементами декору можна прикрашати торт. З формочкой (кліше) ще простіше. Розтоплена маса заливається в неї і відправляється в холодильник.

Цим способом можна робити практично будь-які прикраси, починаючи від елементарних бордюрів, ялинок або сніжинок і закінчуючи складними шоколадними композиціями. Єдиний нюанс, на торті шоколадні фігурки потрібно розміщувати рівномірно, щоб при його нарізанні на шматочки всім дісталося трохи шоколадного ласощів.

карамель

Відмінні прикраси виходять зі звичайного цукрового сиропу, Тобто з карамелі. Для її приготування знадобиться:

• цукор - 200 г;
• вода - 150 мл;
• оцтова есенція - 5 крапель (можна використовувати розчин лимонної кислоти - 10 крапель).

Цукор змішати з водою і поставити на повільний вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки це відбудеться, додати в розчин оцтову есенціюабо лимонну кислотуі продовжувати варити до загустіння, постійно помішуючи масу ложкою.

Для виготовлення фігурок або елементів декору з карамелі знадобиться кліше. Вирізати його можна всередині половинки картоплини. Отриману форму потрібно занурити в гарячу карамель і покласти на холодну тарілку, змащену рослинним маслом. Карамель прилипне до тарілки, зберігаючи при цьому задану форму. А поки вона повністю не застигла фігурку можна трохи доопрацювати: зігнути або додати фактуру.

безе

Не особливо напружуючись можна прикрасити торт і за допомогою безе. Але спочатку треба приготувати саму масу. Для цього потрібно взяти:

• яйця - 5 шт. (Знадобляться тільки білки);
• цукор - 250 г.

Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Потім поступово - по 1-2 столових ложки - додавати цукор, продовжуючи ретельне збивання. Коли весь цукор буде вбитий в масу, її потрібно продовжувати збивати ще не менше 15 хвилин, щоб утворилася досить щільна структура.

Основа для безе готова. Далі все залежить від придуманого дизайну. Можна випекти багато маленьких безешечек, щоб прикрасити торт рівномірно або викласти візерунок чи напис. А можна зробити кілька великих «пиріжками», перед випіканням надавши білково-цукрової маси, наприклад, обриси замку з вежами.

Випікати безе треба при температурі близько 100 ° C, на застеленому пергаментом деку. Викладати масу на нього можна як за допомогою кондитерського мішка, так і звичайної ложечкою.

кондитерська мастика

Ну а з цим матеріалом можна робити все що завгодно. Тут вже є, де розгулятися фантазії. За допомогою мастики будь торт можна перетворити на справжній кондитерський шедевр. Правда, для приготування солодкої мастики і роботи з нею потрібно мати певні навички, причому як кулінарні, так і художні. Тому, перш ніж приймати остаточне рішення на користь такого виду декору, має сенс потренуватися.

Існує безліч рецептів приготування кондитерської мастики. Однак для домашнього використання краще всього підійде молочний варіант даного матеріалу. Справа в тому, що він універсальний. Його можна використовувати і для покриття всього торта (обтягування), і для ліплення різних фігурок і елементів декору.

Приготувати таку мастику можна з наступних продуктів:

• сухе молоко- 180 г;
• згущене молоко - 180 г (1 банка);
• цукрова пудра - 180 г;
• лимонний сік- 1 столова ложка.

У глибокому посуді добре перемішати сухе молоко з цукровою пудрою. Туди ж додати лимонний сік і ще раз все ретельно перемішати. Потім в суміш треба додавати згущене молоко. Робити це слід в кілька прийомів, кожен раз як слід перемішуючи отриману масу. Спочатку заважати можна і ложкою, потім доведеться місити мастику руками, як тісто. До речі, щоб солодка маса не сильно прилипала до рук, можна змастити їх невеликою кількістю рослинного масла або припорошити крохмалем.

В результаті повинна вийти однорідна, злегка жовтувата, тістоподібної маса, яку треба звернути в харчову плівкуі відправити на півгодини в холодильник. Після цього з мастикою можна працювати.

Щоб надати мастиці будь-якої іншої колір, в процесі замісу в неї потрібно додати який-небудь барвник. Мова, звичайно ж, про натуральних барвниках. Серед таких можна використовувати соки овочів і фруктів.

Для обтягування торта мастику треба розкачати і акуратно накласти на вирівняну поверхню торта. Після цього зайві шматки матеріалу обрізати. Щоб мастика краще розкочувалася робити це потрібно на поверхні, присипаної крохмалем.

Викидати обрізані шматки зовсім необов'язково. Мастику можна заново розкачати і вирізати якісь додаткові елементи декору. А можна зробити кілька «ковбасок» і сплести косичку, отримавши оригінальний бордюрчик по всьому кордону торта.

Що стосується фігурок, то тут все зовсім просто. За структурою мастика дуже нагадує пластилін, і працювати з нею можна також. А ось щоб склеїти разом два-три фрагмента з різнобарвною мастики, потрібно склеюються шматочки змастити водою за допомогою звичайного пензлика.

Тематика оформлення новорічного торта

Як уже неодноразово говорилося вище, варіант оформлення новорічного торта потрібно продумати заздалегідь. Зрозуміло, найбільш прийнятною тематикою є різноманітна новорічна символіка.

Найпростіший варіант - оформити торт ялинками, сніжинками або зробити його у формі годинника, стрілки якого наближаються до півночі. Але можна і пофантазувати.

Красиво буде виглядати на поверхні новорічного торта ялинова гілка, прикрашена двома-трьома кульками. Зробити подібну прикрасу можна як монохромним - за допомогою цукрової пудри або какао, так і кольоровим, використовуючи різнокольорову глазурабо мастику.

Аналогічним способом можна перетворити поверхню торта в справжню картину. Яскраво і святково буде виглядати засніжена гілочка горобини з сидячими на ній снегирями. Матеріали все ті ж - глазур і мастика, а для створення грона горобини можна використовувати справжню смородину.

Хочеться прикрасити торт об'ємними фігурками? Немає проблем. Навіть недосвідченому «скульптору» під силу зліпити з мастики цілу сімейку сніговиків або подобу пінгвінчиків. Якщо розташувати їх серед ялинок з шоколаду або мастики, вийде відмінний новорічний сюжет. Ну а кулінари з явними схильностями до художнього мистецтва можуть наліпити і більш складні фігурки, наприклад: білих ведмедиків з мультиків або цілий зоопарк звірят, що катаються з крижаної гірки.

Цікавим буде і торт, поверхня якого представлена ​​у вигляді покритого льодом ставка (блакитнувата глазур) по якому катаються кумедні персонажі, зроблені знову ж з шоколаду або мастики. Краї торта при цьому можна виконати в формі снігових заметів зі збитих вершків або крему.

Не варто забувати і про те, що торт не обов'язково повинен бути круглим або квадратним. На столі буде прекрасно виглядати десерт у вигляді ялинки. При цьому верхню частину можна викласти зі шматочків ківі, припорошив «гілки» цукровою пудрою або розклавши на них сніг з крему.

Можна використовувати і інші форми: пляшка шампанського, мішок з подарунками, ріг достатку, нарешті, просто ялинковий кульку. Фантазія тут нічим не обмежена. Так що, дерзайте!

Гарного Нового року і ... смачного!

Відео «Прикраса новорічного торта»

З п'ятницею, друзі! Дякую, що завітали до мене на черговий рецепт, сподіваюся, він відправиться в скарбничку ваших улюблених десертів)

Кілька днів мої думки були зайняті тим, що ганяли інформацію в голові, щоб придумати рецепт до новорічного столу. Спочатку виникла картинка, що торт повинен бути з шоколадних коржів, а крем обов'язково повинен бути білим, залишилося придумати такі коржі, які були б не дуже тонкі і не дуже товсті і підібрати крем, який би був любимо усіма, тому як новорічне частування повинно бути не "на любителя», як то кажуть. Всі повинні бути задоволені солодким частуванням, нехай навіть якщо чергу до нього дійде на другий або на третій день))

Взагалі, я противник того, щоб бідні жінки стояли біля плити все 31 грудня, намагаючись приготувати страви, якими можна було б заповнити весь стіл. Приділяти така увага їжі, погодьтеся, дурість цілковита. Витратьте краще час на близьких, зустріньтеся з друзями або прогуляйтеся по передноворічному місту, полетите в іншу країну, зателефонуйте тому, кому давно не дзвонили, створіть для кого-небудь чудо, виконаєте чиюсь мрію, подивіться в сотий раз іронію долі, в кінці решт, але тільки не витрачайте останні години цього року на підготовку))

Я постаралася придумати рецепт, в якому не повинно бути промахів, який не забере багато часу і смак якого сподобається багатьом. Що важливо, торт зберігається в холодильнику протягом 5 днів і стає тільки смачніше, тому черга до нього точно дійде)

інгредієнти

коржі:

• борошно - 360 г
• вершкове масло - 200 г
• цукрова пудра - 170 г
• гіркий шоколад - 100 г
• какао - 45 г
• рослинну рафіновану олію - 30 мл
• яєчні жовтки - 3 шт
• розпушувач - 1,5 ч.л
• сіль - 0,5 ч.л

крем:

• маскарпоне - 300 г
• згущене молоко - 300 г
• екстракт ванілі

глазур:

• Горький шоколад - 100 г

приготування

• Розтопити шоколад і вмішати в нього вершкове масло кімнатної температури, прибрати в холодильник, щоб маса загусла.
• Змішати борошно з какао, цукровою пудрою, сіллю і розпушувачем, можна все перемішати віночком, щоб суміш вийшла однорідна. Додати до сухих інгредієнтів яєчні жовтки і рослинне масло (вибирайте масло без запаху і гарної якості, якщо такого немає, то замініть його водою).
• Потім додайте до суміші шоколадне маслоі замісіть тісто. Має вийти приємне за консистенцією тісто, яке не буде липнути до рук, якщо не вдається досягти схожої консистенції, як на фото, то додайте при необхідності борошна, або води.

• Отримане тісто розділити на 5-6 частин і кожну частину упакувати в харчову плівку (у мене на цьому етапі закінчилася плівка, тому я обернула тісто в фольгу). Надіслати тісто в холодильник на годину.
• Підготувати 5-6 аркушів паперу для випічки, нагріти духовку до 180С.
• Тепер дістаємо з холодильника по одному шматочку тесту, розгортаємо його прямо на паперовому аркуші, товщина близько 0,5 см і діаметром близько 17 см і вирізаємо з тіста круг, для трафарету можна використовувати тарілку або кільця. Обрізки відкладаємо в сторону і замішуємо з них ще один шматочок тісто, з якого можна вирізати зірки для декору.
• Розкачати таким чином всі шматки тіста і прямо на паперових аркушах відправити все в холодильник на півгодини.
• Потім дістаємо по одному, кладемо на деко і випікаємо 15 хвилин кожен корж. І найважливіше, готовий коржбуде крихким, поки не охолоне, тому необхідно остудити його, не знімаючи з паперу для випічки.
• Коли готові коржі охолонуть, то їх можна сміливо знімати з паперу та складати стопкою для збірки.

• Крем я вибрала найпростіший у приготуванні, але смачний, він добре поєднується зі смаком коржів. Потрібно збити маскарпоне до пишного стану і поступово влити, збиваючи, згущене молоко і екстракт ванілі. (Крем буде дуже рідким в тому випадку, якщо ви вибрали неякісні продукти, тому намагайтеся купувати всі інгредієнти гарної якості. Останнім часом, якість білоруського Маскорпоне стало набагато краще, якщо раніше він був більше схожий на смак на сир, То зараз це гідний продукт, який я можу рекомендувати. Ну і намагайтеся не купувати дешеве згущене молоко, потрібно читати склад і дивитися, щоб на банку обов'язково був напис «незбиране згущене молоко з цукром». Ну і якщо вже зайшла розмова про продукти, то зазначу, що смак натуральної ванілі і натурального екстракту ванілі не має нічого спільного з тим, який продають в кулінарних відділах з написом «ванільний цукор». Тому намагайтеся шукати натуральну ваніль в стручках і натуральний екстракт, ви самі зрозумієте, що воно того варте).
• Коли крем готовий, то частина його необхідно перекласти в кондитерський мішок, якщо у вас є бажання декорувати торт написом, як це зробила я. Решта ж крем можна сміливо розподіляти по коржам, збираючи торт.
• Коли торт побратим, то можна і прикрасити його, щоб вблагати передноворічну готування, я раджу зробити глазур з шоколаду, тут все дуже просто - розтопити гіркий шоколад, розподілити його по на шматку фольги, докласти фольгу шоколадної стороною до торту, пригладити, щоб шоколад схопився і відправити все в морозилку на годину.
• Акуратно зняти фольгу з охолодженого торта, якщо десь будуть неакуратні ділянки - не переживайте, ці моменти можна задекорувати зірками, які я пропонувала приготувати з обрізків тесту.
• Заключним етапом буде зробити напис з крему, який я радила залишити в кондитерському мішку, а ще подати торт з запаленим бенгальським вогником, для атмосфери))

Ну ось так от, якщо виникли питання, сміливо задавайте, я вам допоможу. Дуже постараюся підготувати ще один рецепт, але не можу цього обіцяти, тому як полечу з Мінська ще до того, як настане наступна п'ятниця)

Прощатися не буду, в цьому році ще точно повернуся, тому просто побажаю хороших вихідних, до зв'язку!)

Як приготувати торт на Новий рік? Завжди хочеться, щоб він був не тільки смачний, але і красивий, оригінальний і пов'язаний якось з новорічною тематикою.

Торт - це те блюдо, яке подається як десерт, до чаю після новорічної вечері.

Звичайно, можна замість нього запропонувати або пишну, але торт - є торт, і як без нього можна обійтися в цю прекрасну новорічну ніч.

Новорічний торт - рулет «Ягоди на снігу»

Інгредієнти:

бісквіт:

• Яйця - 5 шт.
• Цукор - (150 + 50гр.)
• Борошно - 1 ст.
• Молоко - 2 ст. л.
• Масло без запаху рослинне - 4 ст. л.
• ванілін
• Спрей для форми
• Форма 28х43 см
• Ягоди малина, лохина, черешня по 50 - 60 гр.
• Кокосова стружка - 30 - 40 гр.

крем:

• Вершки для збивання більше 30% жирності - 500 мл.
• Цукор - 2/3 ст.
• Крем - сир Філадельфія (або подібний) - 200 гр.
• Ванілін або ванільний цукор

просочення:

• Тепла вода - 50 - 60 мл.
• Цукор - 1,5 десертних ложок
• Лікер - 1 десертна ложка

приготування:

відокремлюємо яєчні білкивід жовтків, жовтки збиваємо міксером і поступово невеликими порціями додаємо 150 грамів цукру, молоко і масло

Додаємо борошно, ванілін і вручну, лопаткою втручаємося в масу

Окремо в чаші збиваємо білки, невеликими порціями висипаємо 50 грамів цукру, щоб вийшла пишна піна

У три прийоми додаємо збиті білки в жовткову масу, і обережно змішуємо

форму застилає пергаментним папером, Змащуємо спреєм, можна простим масломбез запаху, заливаємо в неї тісто, розрівнюємо по всій поверхні

Відправляємо в духовку, розігріту до 170 градусів на 10 - 12 хвилин

Викладаємо отриманий корж з форми, знімаємо папір, накриваємо його рушником і даємо постояти 5 - 7 хвилин, щоб він злегка охолов і обм'як

Поки рулет теплий, з допомогою пергаментного паперу, знятої після випічки, звертаємо в рулет і відкладаємо його в сторону остигати

Готуємо крем, для цього в чашу виливаємо вершки, збиваємо їх міксером, поступово додаючи цукор

Тепер окремо викладаємо крем - сир, кладемо в нього 3 - 4 столових ложки збитих вершків і збиваємо міксером до однорідності

Перекладаємо сир до вершків, змішуємо, щоб вийшов однорідний густий крем

Готуємо просочення для рулету, змішуємо воду з цукром і лікером

Розгортаємо рулет, просочуємо його приготовленої просоченням

Після цього змащуємо шаром крему

Розкладаємо ягоди, якщо вони у вас були морожені, їх потрібно попередньо розморозити, якщо консервовані, злити сік і дати повністю стекти

Тепер акуратно знову загортаємо рулет, здавлювати його не потрібно

Викладаємо бісквіт на плоске блюдо і з усіх боків акуратно обмазуємо кремом

Зверху обсипаємо кокосовою стружкою

Розкладаємо по поверхні ягоди в довільній формі

Зверху все це твір можна злегка обсипати цукровою пудрою

Бісквітний торт Бите скло з желе

Готуємо дуже смачний, святковий десерт, Готується він з желе. Варіантів приготування багато, тому хочу більш детально розповісти різні способи, Що, чим можна замінити і як його можна урізноманітнити

Інгредієнти:

• Кольорове желе 80-100 гр. - 3 упаковки
• Сметана 10 - 15% жирності - 400 гр.
• Желатин - 20 гр.
• Цукор - 100 - 150 гр.
• ванілін
• Вода кип'ячена (для желе)
• Ківі - 3 шт.

бісквіт:

• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 80 гр.
• Цукор - 80 гр.
• Розпушувач - 0,5 ч. Л.

приготування:

Що стосується желе, брати потрібно різного кольору, наприклад, полуничне, лимонне, апельсинове, порічкове. Також можна використовувати фрукти, ківі взяли за приклад, для отримання зеленого кольору, а також можна взяти звичайний желатин, в який додати барвник і сік для смаку.

Чим більше різних забарвлень, тим красивіше вийде наш виріб

Якщо додаєте фрукти, використовуйте якийсь один - ківі, персики, ананас або апельсин

Насамперед розводимо желе. На кожній упаковці є інструкція, як правильно це зробити. Єдине відступ - кількість гарячої води зменшіть вдвічі, тобто, якщо на упаковці написано 200 грамів гарячої води, використовуйте 100 - 120 гр. не більше

Остужаем його і ставимо в холодильник для застигання

Якщо ви використовуєте Неготові желе, а желатин з соком, кількість рідини потрібно також зменшити в 2 рази

Чистимо ківі, нарізаємо їх великими кубиками

Готуємо сметанним заливку, розчиняємо желатин, кількість води в 2 рази менше, ніж за інструкцією

Після того як желатин набубнявіє, підігріваємо його до повного розчинення, до кипіння ні в якому разі не доводьте, залиште остигати

У миску викладаємо сметану, цукор і блендером перемішуємо до повного розчинення цукру

Після чого тонкою цівкою заливаємо остиглий желатин і перемішуємо до однорідності всієї маси сметанною заливки

Після того, як кольорове желе застигне, дістаємо його з холодильника і опускаємо стакан на рівень желейної маси в гарячу водуна кілька секунд, щоб маса відстала від стінок склянки

Викладаємо на дошку, ріжемо довільно на шматочки різні за розміром і формою

У миску складаємо все желе, шматочки фруктів, заливаємо сметанним заливку і акуратно перемішуємо

Виливаємо масу в форму, розрівнюємо, щоб шматочки не виступали над рівнем сметанною заливанні і ставимо в холодильник до повного застигання

Після застигання викладаємо з форми торт на блюдо і торт готовий, його можна подавати в такому вигляді, але краще його приготувати на бісквіті

Готуємо бісквіт, для цього в миску вбиваємо яйця, висипаємо цукор і збиваємо міксером, щоб вийшла гарна піна

У просіяне борошно додаємо розпушувач, висипаємо в яйця і на малій швидкості міксером замішуємо тісто

Беремо форму, по діаметру вона повинна відповідати діаметру вашого желейного торта, Застилає дно пергаментним папером і змастити олією

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо поверхню, відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин, за готовністю стежте і перевіряйте простий дерев'яною зубочисткою

Готовий бісквіт охолоджуємо, дістаємо з форми, просочуємо його просоченням, це може бути сметана з цукром, фруктовий або ягідний сироп, на ваш розсуд, нам потрібно просто пом'якшити бісквіт

На деякий час залишаємо бісквіт, щоб він просочився, а в цей час форму з тортом опускаємо у велику миску з гарячою водою, щоб поверхня злегка підтанула

акуратно викладаємо желейний десертна бісквіт

Краї бісквіта підрізаємо по його розміру

Вийшло красиво, святково і дуже смачно, приємного апетиту.

Робиться він з маленьких шоколадних, фісташкові тістечок, залитих найніжнішим, смачним кремом, Зі смаком морозива

Інгредієнти для форми діаметром 22 см:

Тістечка-кульки:

• Сухарі - 300 гр.
• Згущене молоко - 4 - 5 ст. л.
• Вершкове масло - 50 гр.
• М'який сир - 100 гр.
• Молоко - 4 ст. л.
• Какао - 2 ст. л.
• Нечищені фісташки - 200 гр.

Для крему:

• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 400 мл.
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л. (Або картопляний)
• Ванільний цукор - 1 пакетик (10 гр.)
• Згущене молоко - 200 мл.
• М'який сир - 200 гр.
• Желатин - 20 гр. + 100 мл. молока

приготування:

Спочатку приготуємо кульки з тістечка «Картопля», для цього самі звичайні сухарі без обсипання і родзинок потрібно подрібнити в комбайні або натерти їх на дрібній тертці

У приготовлену крихту додаємо згущене молоко, розм'якшене вершкове масло і м'який сирок, можна використовувати «Актив», все змішуємо в комбайні

Поділяємо отриману масу на 2 частини, в одну додаємо какао, розмішуємо і поки відставляємо в сторону

В іншу частину додаємо очищені фісташки і знову все перемелює в комбайні

Виходять ось такі красиві і вже смачні складові для тістечок

Додаємо в кожну частину трохи молока, щоб маса вийшла у вигляді густого заварного тіста і з них було зручно ліпити кульки

Скачує кульки, приблизно, однакові за величиною

На блюдо ставимо форму, змащуємо її олією без запаху, приклеюємо на нього вирізану смугою папір для випічки, щоб потім було зручніше відокремити торт

Щільно укладаємо тістечка на дно форми, після чого відправляємо її в холодильник

Займаємося кремом, в миску висипаємо желатин, заливаємо його молоком, розмішуємо і залишаємо набухати на час, вказаний на упаковці

робимо заварний крем, В миску вбиваємо яйця, висипаємо ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль, починаємо перемішувати

Частинами заливаємо молоко, розмішуємо до однорідної маси, Щоб не було грудочок

Ставимо миску на великий вогонь, Коли маса підігріється, від неї почне йти пар, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо крему добре загуснути

Після того, як крем загусне, проварюємо його ще 1 хвилину, весь час добре помішуючи, щоб не утворювалося грудочок, на це у вас піде хвилин 10 - 15, але орієнтуватися треба на густоту крему

Перекладаємо крем в глибоку миску, додаємо молочний желатин, розмішуємо і збиваємо міксером

Виливаємо згущене молоко, ще раз збиваємо до однорідності, викладаємо сир, міксером доводимо крем до готовності

кілька ложок готового кремуперекладаємо в інший посуд і ставимо її в холодильник на 10 - 15 хвилин, ця частина піде на прикрасу торта

Заливаємо крем в форму, ставимо в холодильник

Загуснув крем закладаємо в кулінарний шприц, або можна використовувати пакет з-під майонезу, обрізати нижню частину, промити, його зручно буде і заповнювати, і їм користуватися

Видавлюємо кульки крему по поверхні торта, можна в крем додати какао або посипати тертим шоколадом, відправляємо торт в холодильник мінімум на 4 години, а краще залишити його там на всю ніч

Акуратно знімаємо форму, посипаємо порошком какао

Ось такий гарний, смачний і ніжний тортвийшов

Відео рецепт торта «Шоколадний трюфель»

Оригінальний Шоколадний торт на Новий рік

Простий в приготуванні, займе зовсім небагато часу, ви можете його приготувати заздалегідь, цей дуже соковитий і смачний десерт

необхідно:

• Борошно - 250 гр.
• Цукор - 300 гр.
• Сода - 1,5 ч. Л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Какао - 55 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Оливкова олія - ​​60 гр.
• Молоко - 260 мл.
• Ванільний екстракт - 2 ч. Л.
• Оцет 6% - 1 ст. л.

ганаш:

• 1 частина шоколаду
• 1 частина вершків 30% жирності
• 10% вершкового масла

Для прикраси торта:

• Шоколад - 3 види по 1 плитці по 90 гр.

Приступаємо до приготування:

Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти - борошно, цукор, соду, сіль, какао

Додаємо яйця, оливкова олія, Вершкове масло, молоко, оцет і ванільний екстракт, якщо у вас немає екстракту, то не потрібно нічого іншого додавати

Все це перемішуємо міксером

Готуємо форму, деко застилає килимком для випічки, можна використовувати папір, встановлюємо роз'ємну форму діаметром 18 - 20 см. Змащуємо її олією, або зсередини обкладає смугами паперу

Якщо у Вас форма більшого діаметра, то інгредієнтів потрібно взяти більше, щоб торт вийшов високим

Виливаємо тісто в форму, майте на увазі, що тісто при випічці добре підніметься, тому вибирайте форму з високими краями

Ставимо в духовку при 175 градусах на 50 - 60 хвилин

Бісквіт готовий, знімаємо з нього акуратно форму

Зрізаємо ножем верхівку бісквіта, роблячи рівну поверхню

Бісквіт можна і потрібно зробити заздалегідь, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на добу

Для приготування ганаша на такий торт потрібно приблизно 90 грамів шоколаду, 90 г вершків і 18 грамів вершкового масла

Ставимо миску на водяну баню, або розтопити можна в мікрохвильової печі, Встановлюючи час на 15 секунд, потім дістати. Перемішати і знову встановити 15 секунд, за 4 - 5 прийомів вийде ганаш необхідної консистенції для нанесення його на бісквіт

Акуратно наносимо шоколадний ганаш на поверхню торта

Можна просто прикрасити торт волоськими горіхами, по-домашньому

Ось такий він соковитий, вологий виходить без додаткової просочення

Тепер спробуємо зробити цей торт, особливо привабливим. Спочатку зробимо трафарети носика, вух і мордочки на папері - це буде мордочка собаки

У кулінарний пакет складаємо розламаний на дрібні шматочки білий шоколад. Опускаємо його в гарячу воду, щоб розтопити, так само робимо з молочним і чорним шоколадом

На трафарет викладаємо Пекарській папірі наносимо по малюнку шоколад

Підготовлені шоколадні частини відправляємо в холодильник

Викладаємо застиглий шоколад поверх ганаша

Ось таке новорічне диво виходить

Як прикрасити новорічний торт своїми руками

Кожна господиня, готуючи торт до новорічного столу, намагається, щоб він був гарний, оригінальний і став справжньою окрасою.

Ось кілька прикладів простих способівприкраси, які можна зробити вдома самостійно.

Сам торт можна зробити, наприклад, на основі «Медовик»

або просто спекти бісквіт і просочити його сиропом

Всі ці прикраси не складні у виконанні, можна зробити в домашніх умовах, додавши трохи фантазії.

Привіт, друзі мої!

Через 20 днів - 1 січня. Думала я, думала, як нам з вами полегшити і без того нелегке життя, і не бігати по всьому сайту в пошуках відповідного торта або десерту на новий рік. Вирішила тут зробити добірку "Новорічний торт 2018" - з усіма своїми тортами і десертами, які заслуговують зайняти почесне місцена вашому новорічному столі, з посиланнями та картинками, щоб ви, подивившись на картинку і прочитавши короткий опис, Відразу зрозуміли варто вам переходити за рецептом чи ні.

Ближче до нового року я, звичайно, ще буду додавати свіженьких новорічних рецептів, А поки будемо вибирати з того, що нажито непосильною працею і неодноразово перевірено.

Для любителів кремових тортів

Цей конкретний торт я готую дуже часто. Просто тому, що він подобається всім. За винятком мого молодшого плямяшкі, який не любить полуницю.

Що в цьому торті добре, це те, що бісквіт за браком часу можна замінити готовими печивом савоярді. Ну, і полуницю, відповідно будь-яким іншим ягоди або фрукти)) Тим більше, що її тут можна використовувати в замороженому вигляді.

Торт з маскарпоне виходить дуже ніжний і легкий. Саме ТО після багатого новорічного застілля.

Це один з найпопулярніших тортів на моєму сайті. У рецепті він у мене йде з черешнею, але в вишневої інтерпретації йому немає рівних. Завершують образ найніжніші шоколадні коржіі знову-таки мій улюблений крем з маскарпоне.

Якщо ви плануєте зустрічати новий рік з справжніми цінителями шоколаду, то приготуйте цей торт. У ньому майже кілограм (!) Чорного шоколаду.

Ефектний двоколірний торт з яскравою червоною начинкою доведеться дуже до речі для новорічного свята.

Але смак цього торта перевершив всі мої найсміливіші очікування. Тут навіть описувати нічого: повна гармонія і взаєморозуміння.

Цей торт готується швидше, ніж класичний торт«Снікерс» з безе, але виходить він дуже смачним.

Склад у мого «Сникерса» наступний:

— шоколадний бісквіт;

- коньячна просочення;

- крем з вареного згущеного молока;

- солоний арахіс;

- карамель;

- шоколадна глазур.

Рецепт цього шедевра належить одному із співавторів мого сайту, інстаграм-блогеру Ользі Вільчевскі. Я його готую за традицією з сирним кремом. Але і зі сметаною, впевнена, він не менш шикарний.

Для шанувальників муссових тортів

Абсолютно нескладний, але дуже ефектний новорічний торт з двома видами мусу, розділених яскравим соковитим кулі і захованих в тонку бісквітну шубку.

Приготування цього торта раджу вам почати за пару-трійку днів до торжества і розділити його на кілька етапів.

Торт для тих, хто навіть на свята намагається дотримуватися дієтичного харчування, На основі легкого мусу з йогуртом і білим шоколадом, і персиками.

У цій статті я описую безліч технік з приготування муссових тортів: бісквіти, муси, желейні прошарку і т.д.

За основу взяла торт з кокосовим мусом, мигдальним бісквітомі ягідним компоті.

А цей торт один з моїх улюблених. Сама ніжність. Як в текстурі, так і в смаку.

Він об'єднав в собі два культових десерту, які поділили весь світ на 2 табори, це чізкейк і тірамісу. Так що, якщо ви не можете вирішити що краще, готуйте цей торт. Задоволеними залишаться прихильники як однієї, так і іншої.

Якщо ви не великий любитель кави, то візьміть моккачіно, у нього смак більш делікатний. Особисто мені, що не кавоману, так більше подобається.

Для поціновувачів класики

Один з найпростіших тортів, які ви можете приготувати на Новий рік.

Для класичного Панчо використовується самий звичайний шоколадний бісквіт, простий крем зі сметани, згущеного молока і ваніліну, консервовані ананасиі персики, грецькі горіхиі шоколадна глазур. Хоча я настійно рекомендую використовувати консервовану вишню.

Хто, як не він, заслуговує почесного місця на новорічному застіллі.

Думаю, особливого представлення не потребує.

Погодьтеся, Новий рік - прекрасний привід приготувати всіма обожнюваний старий добрий Київський торт. Байдужих до нього ви навряд чи знайдете.

Хто забув, я нагадаю: хрусткі горіхові коржі, шоколадний олійно-заварний крем - ось, власне і все, чим багатий і радий цей шедевральний десерт.

Цей торт я обожнювала, як власне і всі радянські торти. Він, правда, варто того, щоб про нього згадати.

У нас в сім'ї варене згущене молоков особливій пошані, тому медовик у мене саме з нею.

Багато знавців кажуть, що це найкращий Наполеон, який їм доводилося куштувати. Це все, що вам слід про нього знати.

І трохи зарубіжної класики.

Особливість цього десерту полягає в тому, що збирати його потрібно безпосередньо перед подачею, оскільки безе дуже швидко розмокає від вологи.

З вишневим або карамельним топінгом - божественний.

Рецепт справжнього тірамісу з сиром маскарпоне і з дотриманням всіх процедур, які мені довелося засвідчити в Італії в процесі приготування тірамісу звичайними італійськими рагацци.

Для самих зайнятих - десерти без випікання

Рецепт розрахований на форму діаметром 20 см. Тому якщо вас більше, ніж двоє, подвоюйте пропорції сміливо.

Це не просто дуже простий і швидкий торт, Це ще дуже легкий тортик, який теж краще збільшити, якщо ви готуєте на велику компанію.

Як правило, італійська панакота готується з вершків або суміші вершків і молока, і нагадує молочне желе. Найчастіше Панакота подають з фруктовим, карамельним або шоколадним соусом.

Пам'ятаю, в дитинстві завжди після щедрого новорічного застілля на десерт вже місця не залишалося. І тільки прохолодне невагоме желе рятувало в такі важкі моменти. Для нього чомусь завжди вистачало місця.

Ну що ж, думаю, кожен для себе тут знайде щось потрібне і корисне.

Бажаю вам приємної передсвяткової метушні! А я не прощаюся до наступного року. Ще побачимося в цьому.

Удачі вам, любові і терпіння.