Смачні десерти з фруктів чи ягід – гідне завершення будь-якого сімейного чи святкового обіду. В даний час багато людей роблять вибір на користь більш натуральних десертних страв без тіста та надлишок цукру. Чорнослив з горіхами у вершках — один із корисних та смачних десертів.

Чорнослив є дуже популярним видом сухофруктів, що застосовують у кулінарії. З чорносливом готують не лише десерти, компоти та випічку, його широко використовують у м'ясних стравах та салатах.

Чорнослив – це один із найкращих продуктів, що позитивно впливають на травлення. Крім того, регулярне вживання його в їжу може стати гарною профілактикою раку товстого відділу кишківника. У національних кухнях багатьох країн чорнослив додають у різні страви. У єврейській кухні з нього готують солодкий салат із додаванням моркви. У Росії та інших східноєвропейських країнах надзвичайно популярні цукерки «Чорнослив у шоколаді». У домашніх умовах можна приготувати чорнослив з горіхами у вершках, а в Домініканській республіці найпоширенішим десертом є морозиво з чорносливом.

Чорнослив з горіхами у вершках

За загальним визнанням, найсолодший і найсмачніший чорнослив готує кооперативне підприємство у м. Ажен, Франція. З трьох кг свіжих слив сорту Д»Енте виходить один кг сушеного чорносливу, з чорною, ніжною, зморшкуватою шкіркою та м'якоттю з витонченим смаком. Аженський чорнослив можна їсти як на початку трапези як закуску, так і в її кінці як десерт.

У домашніх умовах для приготування десерту з чорносливу з горіхами в вершках потрібно взяти:

• чорносливу 0,4 кг;
• ядер горіхів волоських 100 г + 20 г для посипання;
• вершків, жирність 20%, 200 мл;
• цукру 70 - 100 г.

Рецепт приготування

______________________________

Кухоман на допомогу

Смак десерту із чорносливу залежить від наступних тонкощів:

Поєднання «чорнослив з волоським горіхом» зустрічається в рецептах досить часто. Від тортів до дичини ці два компоненти чудово працюють разом. Вони доповнюють один одного настільки добре, що чорнослив з волоським горіхом можна використовувати і як самостійну страву – легкий природний десерт або гостру закуску. Просто, швидко, неможливо смачно та дуже корисно.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами

Інгредієнти:

• чорнослив – 150 г;
• волоські горіхи (очищені) – 50 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 1/2 склянки.

Приготування

Чорнослив добре промиваємо та замочуємо 20 хвилин, якщо дуже жорсткий – можна довше. Замість кісточки закладаємо до чорносливу половинку або четвертинку (залежить від розміру) ядра горіха. Викладаємо фаршировані сухофрукти у креманки по 5-8 штучок.

Заливаємо зверху сметаною, збитою із цукром так, щоб повністю покрити чорнослив. Ховаємо креманки в холодильник. Ласощі повинні настоятися кілька годин, а краще всю ніч.

Цей рецепт можна повторити з курагою. Вона теж «дружить» з волоським горіхом, а якщо ще взяти мигдаль – вийти просто чарівно.

Рецепт чорносливу з горіхами

Часто такий десерт готують на Різдво чи Великдень.

Інгредієнти:

• чорнослив (без кісточок) – 300 г;
• волоські горіхи (очищені) -1 склянка;
• сироп солодкий (будь-який) – 1/2 л;
• вода – 1-2 ст. ложки;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• цукор – до смаку.

Приготування

Чорнослив промиваємо, фаршируємо шматочками горіха і укладаємо в каструлю. Заливаємо сиропом (сливовим, абрикосовим чи полуничним) так, щоб повністю закрити сухофрукти. Обов'язково додаємо пару ложок води. Замість сиропу можна взяти яблучний сік або навіть воду з цукром. Доводимо чорнослив до кипіння і гасимо на дуже маленькому вогні, поки горіхи не стануть м'якими. Готові ягоди виймаємо, остуджуємо і подаємо зі сметаною або вершками.

Чорнослив, фарширований сиром

Інгредієнти:

• чорнослив – 300 г;
• сир – 200 г;
• сметана – 100 г;
• волоські горіхи (очищені) – 100 г;
• цукор – 40 г;
• крупа манна – 25 г;
• масло вершкове – 25 г;
• жовток – 2 шт.

Приготування

Чорнослив промиваємо, розмочуємо у холодній воді та видаляємо кісточки. Волоські горіхи обсмажуємо і дрібно рубаємо (можна пропустити через м'ясорубку).

Сир протираємо через сито, змішуємо з манкою, горіхами, цукром та жовтками. Цією масою фаршируємо чорнослив. Начинені сухофрукти викладаємо в змащену олією сковороду, заливаємо сметаною і запікаємо в духовці на повільному вогні близько півгодини. Перед подачею поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Але чорнослив з волоським горіхом – це не тільки солодкі ласощі до чаю. Вони можуть виступити і як оригінальна закуска.

Рецепт пікантного фаршированого чорносливу

Інгредієнти:

• чорнослив кисло-солодкий – 12 шт.;
• сир твердий – 80 г;
• волоські горіхи (очищені) – 50 г;
• часник – 1 зубчик;
• зелень (петрушка, кінза, базилік) – 1 пучок;
• салат листовий - 3 шт.;
• майонез – 1 ст. ложки.

Приготування

Чорнослив промиваємо, розмочуємо у холодній воді та акуратно виймаємо кісточки. Сир натираємо на дрібній тертці, горіхи пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес, зелень дрібно рубаємо. Все з'єднуємо з майонезом та добре перемішуємо. Начиняємо цим фаршем чорнослив, викладаємо на листя салату та відправляємо на півгодини у холодильник.

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами та часником

Фарширований чорнослив - дуже цікава страва, здатна здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смаком та приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому вигляду воно може стати гідною окрасою будь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів приготування таких частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалена кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшились у розмірах.

Підготовлений у такий спосіб продукт віджимають, злегка підсушують і наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхами або сиром. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Щодо самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. У цьому випадку готові сухофрукти на вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до самого кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофрукти вийшли м'якшими і смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, поки з нього стікають залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одній мисці з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десерт ідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхами, вам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність і заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють рубаними горіхами і складають креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одній піалі збивають сметану з|із| цукровою пудрою і додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом, що вийшов, і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде чудова закуска або гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часником і сочевицею, на гарному плоскому блюді, вистеленому салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим, як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас в будинку є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком згущеним і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з ванільним цукром і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закуску, яка стане гідною окрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливу відрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десерт вам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи і поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одній мисці з'єднують сметану з цукром і все це збивають міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках з сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з доступних і недорогих продуктів, купити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 250 грамів чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибокий посуд, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, часник роздавлений і майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на красиву плоску страву. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.

Для приготування необхідно виконати такі дії:

• Сухофрукти промити та висушити на серветці.
• Горіхи прожарити на сухій сковороді для надання їм насиченого смаку та аромату. Дрібно накришити.
• Вершки збити разом із цукром до однорідної піни.
• На плоску страву розкласти чорнослив і щедро збиті вершки, потім йде шар горіхів.
• Шари повторити у такій самій черговості. Десерт охолодити та пропонувати гостям на будь-яке свято.

На кшталт наведеного рецепту, існує ще один варіант, який готується заздалегідь – за добу до урочистостей чи вживання. У ньому також чорнослив начиняється грецьким, але заливка дуже цікава та смачна.

Для заливки потрібно приготувати продукти:

• чорнослив – 400 г
• горіхи – 100 г
• жирні вершки 500 мл
• дуже стиглі банани – 3 штуки
• 0,5 склянки цукру

Перш ніж розпочати фарширувати сухофрукти горіхами, їх треба розмочити, але недовго і обсушити. На всі сливи помістити половинку горіха і скласти їх у блюдо з високими краями, але не гіркою.

Збити за допомогою блендера вершки, банани та цукор і залити страву із сухофруктами, покриваючи їх. Дати настоятися у холодильнику до наступного дня. Подаючи на стіл, полити збитими вершками.

Небагато шоколаду

Страви з чорносливу, горіхів і зустрічається дуже багато. Приготувати десерт із чорносливом та волоськими горіхами в шоколаді буде зовсім нескладно. Виходять цукерки з начинкою в різному шоколаді набагато смачніші за придбані в магазині.

Для приготування запасаються такими продуктами:

• 300 г чорносливу
• стільки ж волоських горіхів очищених
• по 100 грамовій плитці білого та чорного шоколаду
• трохи молока

Приготування відбувається у послідовності:

• Сухофрукти добре промити холодною водою, помістити в окріп на кілька хвилин, щоб дати їм набухнути, потім видалити воду і просушити на серветці.
• Начинити чорнослив горіхами і розділити всі заготовки на дві половини.
• Спочатку чорний шоколад подрібнити та розтопити на водяній бані, додавши до нього ложку молока.
• Застосовуючи шпажки, опускати по черзі чорнослив у рідкий шоколад, щоб він покрив сухофрукти повністю, покласти готову на тарілку.
• Також вчинити з заготовками, що залишилися.
• Потім розтопити білий шоколад і чорносливи, що залишилися, покрити їм, склавши на окрему тарілку.
• Тарілки помістити в холодильник, але не в морозилку приблизно на одну годину.

Ці надзвичайно смачні цукерки зникають зі столу зі швидкістю світла, якщо вся родина збирається за вечірнім чаюванням.

Ковбаска

Дуже цікавий та смачний десерт виходить із тих же інгредієнтів з додаванням інших продуктів.

Необхідно взяти:

• чорнослив – 250 г
• 6 штук волоських горіхів
• 2 ложки кунжуту
• столову ложку рому, стільки ж меду
• цедру лимона

Чорнослив, митий і трохи набряклий, прокрутити в блендері, але не до кашоподібного стану, хай будуть дрібні шматочки. Покласти в масу посічені горіхи, кунжут, мед, алкоголь, цедру.

Отриману масу покласти на харчову плівку і зліпити з неї, помістити в холодильник для затвердіння.

Розкришити трохи печива і посипати крихтами нарізану на шматочки ковбаску. Дуже доречна насолода до чаю або кави.

Чорнослив у вині

Незвичайний десерт із сухофруктів, виснажених у червоному вині. Треба запастися чорносливом – 400 г, волоськими горіхами – 300 г, червоним вином – склянка, цукром – 4 столові ложки, збитими вершками – 200 г та 30 г тертого чорного шоколаду.

Чорнослив підготувати для фаршування горіхами, готові плоди помістити в сотейник і долити в нього червоного вина з додаванням цукру. Кип'ятити сливи з горіхами у вині 20 хвилин, потім дати їм настоятися ще не менше 30 хвилин, потім вино злити.

Розкласти томлений чорнослив у порційну і залити збитими вершками, а зверху присмажити тертим шоколадом.

Як приготувати чорнослив з додаванням вина можна дізнатися з відеоматеріалу:

Десерт з чорносливом та горіхами – це просто, смачно та незвичайно. Харчуйте смачно і насичуйте свій організм корисними мікроелементами та вітамінами.

Чорнослив із вершками або сметаною збитимибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 22,2 %, калієм – 24,6 %, магнієм – 17,7 %, залізом – 11,7 %

Чим корисний Чорнослив із вершками або сметаною збитими

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку