Вітаємо наших шанованих читачів! Сьогоднішня стаття підкаже Вам рецепт пасти з куркою та грибами у вершковому соусі. Ця страва має головну особливість – готується вона дуже швидко, а виходить цілком ситний і смачний обід. Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, або мало часу, але ваші рідні вже хочуть їсти - дана паста дуже підійде.

Попередимо, що ми використовуватимемо сковороду вок. Для тих, хто не знайомий з таким дивом - це увігнутий посуд, придуманий у Китаї. Як ви помітили, у багатьох країнах Азії, її використовують досі, т.к. надзвичайно зручна для приготування швидких страв. Крім того, на вок можна готувати все, починаючи звичайними овочами та закінчуючи десертами. Всі ці переваги простий, здавалося б, на перший погляд, сковороди досягаються завдяки тонким стінкам та формі – вогонь знаходиться з усіх боків. Тому, якщо такого кухонного атрибуту немає, спробуйте звичайну, але глибоку сковороду. Приступаємо до приготування.

Інгредієнти:

1. Макарони – 300 г

2. Куряча грудка – 550 г

3. Гриби – 150 г

4. Цибуля – 1 штука

5. Часник – 1 штука

6. Вершки – 230 г

7. Сир – 125 г

8. Спеції – за смаком

Спосіб приготування:

Відразу зазначимо, що ми використали одразу два види сиру – моцареллу та пармезан. Ви можете поекспериментувати та спробувати інші сорти з нейтральним смаком. Також, ми будемо використовувати оливкову олію. Якщо його важко дістати, скористайтесь будь-яким іншим рослинним – смак від цього точно не зіпсується. І, що стосується макаронів – феттуччині чи спагетті підійдуть для сьогоднішньої страви.

1. Розігріємо вок і наллємо туди трохи олії та поріжемо часник. Нам знадобиться два-три зубчики. Дрібно порубайте його, попередньо роздавивши ножем.

Цей інгредієнт не є обов'язковим, він потрібен для створення приємного аромату страви — і ви можете додати його до смаку.

2. Відправляємо рубаний часник на сковороду і ріжемо цибулю. Його нарізаємо на дрібні кубики і також додаємо до часнику. Не забувайте перемішувати.

3. Поки ці два продукти обсмажуватимуться, наріжте гриби на дрібний кубик. Ще, додайте один печериця, але його краще нарізати на смужки. Відправляємо обидва види на сковороду.

4. Наріжте курячу грудку як вам зручно – чи то смужки чи кубики. Зрозуміло, що кубики обсмажаться швидше, а швидкість приготування – це одна з основних особливостей нашої страви.

5. До обсмажених інгредієнтів додаємо куряче м'ясо, перемішуємо і продовжуємо смаження доти, поки філе не змінить свій колір.

До речі, використовуйте великий вогонь і не забувайте помішувати, щоби продукти не згоріли.

6. Посоліть і поперчіть до смаку. Можете додати свої спеції, ми використовували сушений базилік і орегано — по чайній ложки кожного інгредієнта. Знову перемішайте. Також можна натерти «щіпку» мускатного горіха, що додасть неймовірного запаху страві.

7. Коли обсмажиться курка, додайте 33% вершки та влийте приблизно 350 мілілітрів води. До речі, замість неї можна використати бульйон. Знову все перемішайте, поки соус не закипить. Продегустуйте, і якщо буде потрібно, посоліть.

Варіння макаронів:

8. Тепер можна закидати макарони. Заздалегідь подивіться, скільки має готуватися той чи інший сорт. Феттуччині готується близько шести хвилин, але з урахуванням вершкового соусу потрібно додати ще пару хвилин. Найкраще дивитися по готовності.

9. Знову перемішайте всі інгредієнти та зменште вогонь. Сковороду накрийте кришкою. Але відлучатися не треба, т.к. доведеться помішувати вміст кілька разів.

10. Доки варяться макаронні вироби, можете порізати петрушку. Загалом наш обід майже готовий.

11. Постарайтеся не переварити макарони, інакше зіпсується смак усієї страви. Коли вони будуть готові, додайте на сковороду, терту моцареллу, пармезан і знову завадіть.

До речі, ми використовували приблизно такі пропорції – 100 г моцарелли та 25 пармезану. Можна обійтися іншими або взагалі одним сортом, як ми раніше обговорювали.

12. Вимкніть вогонь та додайте підготовлену зелень. Так, як ви вже здогадалися, треба знову перемішати. Наш швидкий обіду за 15-20 хвилин готовий, і його можна відправляти на стіл. Бажаємо приємного апетиту Вам та Вашій родині!

Не забувайте, що найкраще таку страву найкраще подавати прямо з запалу із жару. За бажанням, можете посипати ще трохи пармезану прямо у тарілку. Тут, скориставшись відомою приказкою і трохи переробивши її, додамо, що сиром пасту не зіпсуєш.

Так, скориставшись цим рецептом і приготувавши страву, ви вирішуєте відразу кілька проблем. Перше – ви отримуєте дуже швидкий обід, яким можна нагодувати сім'ю та не доведеться довго стояти біля плити. Друге – ви урізноманітнюєте класичні макарони дуже смачним вершковим соусом та сиром. Тому, спробуйте та експериментуйте.

Паста з куркою та грибами вже стала класичною стравою, оскільки для нього не потрібно спеціальних інгредієнтів та тривалого часу. Ця їжа прийшла до нас з італійської кухні і завоювала своїх прихильників незвичайним смаком. Вершковий соус надає пасті м'якість та ніжність. Розглянемо, як правильно готувати таку італійську страву, які перевірені рецепти доступні навіть новачкам і якою є калорійність даної їжі?

• Для приготування італійської пасти потрібно брати відповідні макаронні вироби. Це мають бути борошняні смужки будь-якої форми, але з твердих сортів пшениці. Підходять і різнокольорові види паст із різними додаваннями.
• Щоб м'ясо у блюді було м'яким та соковитим, рекомендується брати свіжу, незаморожену курку. Це може бути філе, м'якуш з гомілок або спинки.
• Особливу увагу приділіть вибору грибів. Для приготування підходять різні сорти: печериці, лисички, білі і навіть опеньки.
• При приготуванні пасти варто трохи недоварювати до повного розм'якшення. Після позбавлення від зайвої води макарон матиме час, щоб дійти до готовності під впливом пари.
• Щоб сама паста мала ніжний смак, у воду при варінні можете додати трохи молока. Такий інгредієнт не лише покращить смакові якості, але й надасть незвичайного легкого аромату.
• У деяких рецептах використовується відбите молоточком м'ясо. Такий крок кухаря виконують, щоб розбити волокна і зробити продукт м'яким. Відбивати молотком м'ясо рекомендується лише якщо воно побувало в морозилці. Таку обробку виконуйте швидко та без великих зусиль.
• Останній і іноді основний крок у приготуванні пасти – її прикраса та подача. Цьому моменту слід приділити велику увагу. Щоб подача виглядала оригінально, використовуйте зелень, салати, овочі (помідори, перець, огірки), соуси та приправи.

Рецепти приготування пасти з куркою та грибами під вершковим соусом

Італійці у процесі приготування страв використовують різні інгредієнти. Вони можуть додавати в їжу різноманітні соуси, бульйони, спеції, зелень. Початківцям кулінар краще спочатку приготувати класичний рецепт спагетті з куркою і грибами, а вже потім експериментувати з іншими видами пасти. Розглянемо перевірені смачні варіанти такої страви.

Спагетті з куркою та грибами у вершково-сирному соусі

В італійські страви часто додають сир, оскільки цей продукт у цій країні є надлишком. Але такий елемент додає незвичайності смаку та зовнішньому вигляду. Спагетті – довгі тонкі макарони, які люблять їсти і дорослі, і діти, а їх поєднання з куркою та грибами охоче підтримають усі члени сім'ї. Як же приготувати вдома таку ситну та ароматну страву?

Інгредієнти:

• очищені свіжі печериці – 300 г;
• свіже, не морожене м'ясо курки – 400 г;
• цибуля ріпчаста, очищена - 1 головка;
• вершки із жирністю 20% або більше – 200-250 г;
• олія соняшникова або оливкова – 3 столові ложки;
• сир твердих видів, без цвілі – 100-150 г;
• спагетті із твердих видів пшениці – 400-500 г;
• сіль, перець чорний та запашний, базилік, ін. приправи – згідно смакових уподобань.

Покроковий рецепт спагетті з куркою та грибами під вершково-сирним ніжним соусом:

1. Миємо та просушуємо куряче м'ясо.
2. Нарізаємо його на невеликі шматочки розміром 2*1,5 см.
3. Чистимо і миємо цибулю, ріжемо її тонкими півкільцями або пластинками. Щоб сік не потрапляв у вічі, частіше мочіть ніж під холодною водою.
4. Миємо і ріжемо гриби. Повинні вийти тонкі та прозорі пластинки, шириною 1-2 мм.
5. У розігріту попередньо сковорідку опускаємо: олію, гриби. Смажимо їх протягом 5 хв, після чого додаємо тонко нарізану цибулю, помішуючи, готуємо ще 5 хв.
6. Потім у сковорідку кладемо м'ясо, обсмажуємо до невеликої золотистої скоринки, вливаємо вершки, додаємо спеції, сіль і готуємо протягом 20 хв. на малому вогні.
7. Кип'ятимо близько 3 л джерельної води, додаємо в неї сіль, спагетті. У процесі кипіння опускаємо в каструлю 1 ложку олії. Варимо макарони близько 8-10 хв, як зазначено в інструкції. Щоб паста опустилася у воду рівномірно, візьміть велику ємність.
8. Три сир без цвілі на великій тертці або нарізаємо його маленькими шматочками і додаємо до м'яса. Перемішавши, готуємо страву ще кілька хвилин.
9. Тим часом відкидаємо на друшляк спагетті або зливаємо воду з використанням спеціальної кришки для каструлі.
10. Додаємо пасту в сковорідку, перемішуємо та подаємо до столу.
11. Прикрасити блюдо можете будь-якою зеленню, помідорами, кетчупом чи соусами. Смачного!

Тальятелле зі шпинатом з куркою та грибами у вершковому соусі

Родом з Болонья, тальятелле часто подаються з соусом болоньєзе, але є і простіші рецепти. Ці невеликі тонкі смужки яєчного тіста, скручені в невелику грудку, дуже оригінально виглядають. Ці макарони продаються порційно, тому не треба думати, як їх поділити між собою. Розглянемо простий і незвичайний рецепт тальятелле зі шпинатом та вершковим соусом.

Інгредієнти:

• оригінальні тальятелле – 300 г;
• шпинат свіжий, молодий – 300-350 г;
• м'ясо куряче, філе – 300 г;
• заморожені чи свіжі білі гриби – 250-300 г;
• цибуля, часник – згідно смакових уподобань (але як мінімум по 1 шт.);
• вершки натуральні 20-40% – 200 мл;
• тертий сир пармезан - близько 70-100 г для подачі;
• сіль, перець мелений - згідно смакових уподобань.
• олія соняшникова – близько 50 г для смаження.

Рецепт тальятелле у вершковому соусі з куркою, шпинатом – покроково:

1. Гриби миємо, за потреби чистимо. Якщо є великі, трохи ріжемо їх на шматки розмірами 3-4 см.
2. Промиваємо м'ясо, так само крупно нарізаємо на дерев'яній дошці.
3. Чистимо цибулю, часник. Миємо, нарізаємо їх дрібними кубиками.
4. Ретельно промиваємо під проточною водою шпинат, рубаємо його великими шматками.
5. Усі інгредієнти по черзі укладаємо на нагріту сковороду, обсмажуємо протягом кількох хвилин.
6. Додаємо вершки, гасимо під закритою кришкою близько 20 хв.
7. Тим часом у підсоленій воді варимо тальятелле згідно інструкції на упаковці (вони можуть готуватися від 5 до 15 хв., Залежно від виробника).
8. Готові макарони засипаємо в сковорідку з м'ясом, грибами та шпинатом, перемішуємо.
9. При подачі на стіл кожну порцію тальятелле посипаємо тертим або дрібно нарізаним пармезаном, кладемо маленький лист зеленого шпинату. Смачного!

Рецепт пасти з куркою, печерицями та помідорами зі сметаною

Помідори не часто додаються в італійські страви, але в російській кухні це доповнення зустрічається набагато частіше. Хазяйки замінюють таким овочом покупний кетчуп або томатний сік, покращуючи натуральність соусу для пасти. Скористайтеся одомашненим варіантом пасти з куркою, в якому є помідори, сметана і гриби печериці, що всім полюбилися.

Інгредієнти:

• куряче м'ясо, крильця або гомілки – 300-400 г;
• печериці очищені, свіжі – 200 г;
• помідори червоні, стиглі – 350-400 г;
• сметана будь-якої жирності – 200 г;
• макарони будь-якого формату із твердих сортів пшениці – 300-400 г;
• сіль, олія, приправи – за смаковими уподобаннями.

Як правильно готувати пасту з куркою, помідорами та грибами:

1. М'ясо, печериці, помідори миємо під проточною водою.
2. Філе відокремлюємо від кісток (якщо для рецепта взято крильця, то цей пункт опускаємо). Нарізаємо м'ясо невеликими шматками, розміром 2-4 див.
3. Печериці рубаємо тонкими смужками.
4. Помідори нарізаємо кубиками 1-1,5 см завширшки.
5. На розігріту сковороду з маслом укладаємо м'ясо, обсмаживши його протягом 1-2 хвилин, додаємо печериці.
6. Коли ці інгредієнти пробули на сковороді 5-7 хвилин, кладемо до них помідори, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
7. Через 10 хвилин гасіння на малому вогні додаємо туди сметану.
8. Тим часом у киплячу воду опускаємо пасту, варимо її, згідно з інструкцією на пачці. Зливаємо за допомогою друшляк воду, укладаємо на кілька тарілок.
9. На кожну порцію пасти кладемо підготовлене м'ясо з грибами та помідорами. Поливаємо все соусом, який утворився у сковороді.
10. Прикрашаємо декількома листочками петрушки, кропу та базиліку, подаємо на стіл.

Простий рецепт пасти з білими грибами та куркою з вершками

Новачки кулінарії обов'язково повинні спробувати себе у приготуванні пасти, оскільки на цю страву витрачається дуже мало часу. Але, незважаючи на швидкість виконання, смакові якості таких макаронів можуть бути на висоті. Розглянемо покроково, як зробити пасту з білими грибами, куркою та вершками просто, але до смаку не гірше, ніж у знаменитих італійських кулінарів.

Інгредієнти:

• паста класична – 400 г;
• свіжі білі гриби – 300 г;
• куряче м'ясо, філе – 250-300 г;
• натуральні вершки 20% або сметана – 200 г;
• цибуля очищена – 1 шт.;
• кілька зубчиків часнику.

Поетапний процес приготування пасти з білими грибами, вершками та курячим м'ясом:

1. Білі гриби потрібно добре очистити, промити під проточною водою. Поставити їх варитися на 15 хвилин у великій кількості води. Якщо гриби раніше заморожені, цей момент можете опустити.
2. На розігріту сковорідку з соняшниковою олією висипати зціджені відварені гриби і підсмажити їх протягом 5 хвилин на середньому вогні.
3. Очистити цибулю, часник. Нарізати їх на дрібні кубики. Додати до грибів.
4. Добре промити м'ясо, нарізати його шматками по 2*1,5 см, додати в сковорідку.
5. У киплячу підсолену воду опустити пасту, відварити протягом 7-9 хвилин.
6. Додати відварені макарони, вершки у сковорідку. Покласти сіль, спеції, за смаком, перемішати.
7. Після 2-3 хвилинного гасіння страва буде готова до подачі на стіл. Смачного!

Фетучині з грибами та курячою грудкою у вершково-часниковому соусі

Паста фетучіні вважається одним із найбільш вітамінних видів макаронів з Італії. До неї входять кальцій, магній, холін, бета-каротин, цинк, селен, мідь та багато елементів групи В. Виглядає ця паста класичним чином: тонкі смужки, нарізані гострим ножем, шириною по 7 мм. Фетучіні дуже часто готують із вершковим соусом, оскільки він додає ніжності смаку. Розглянемо незвичайний рецепт із грибами та часником.

Інгредієнти:

• фетучіні паста – 400 г;
• гриби печериці, очищені – 250 г;
• куряче філе - 1,5-2 грудки;
• вершки чи натуральна сметана – 200 мл;
• часник – 1 очищена голівка.

Спосіб приготування фетучині з часником та вершками:

1. Промийте печериці, м'ясо, часник під проточною водою. Покладіть інгредієнти на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Наріжте всі складені невеликими вузькими смужками, шириною 7 мм (як формат фетучині).
3. Складіть все це у велику сковорідку, додайте олії та обсмажуйте на невеликому вогні протягом 15-17 хвилин.
4. Окремо відваріть у підсоленій воді пасту фетучіні. Для гостроти смаку додайте кілька лаврових листів.
5. Перемішайте готові фетучині із соусом прямо на сковороді, додайте вершки, збиті з одним зубком часнику.
6. На стіл таку страву подавайте з декількома листочками зелені.

Вершкова паста з печерицями та курячим фаршем у мультиварці

Мультиварка давно стала невід'ємною частиною кухонного обладнання, оскільки з її допомогою легко зробити будь-яку страву. Для приготування пасти з соусом в одному пристосуванні необхідно мати додаткову ємність, яка встановлюється над основною чашею. Такий посуд часто йде у комплекті з основними інструментами мультиварки. Приготуємо вершкову пасту у ній.

Інгредієнти:

• вершки від 21% – 200 г або жирне молоко – 350 г;
• італійська паста – 300 г;
• печериці чищені – 250 г;
• курячий фарш без цибулі – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, спеції – згідно смакових уподобань.

Як приготувати італійську пасту з фаршем, печерицями, куркою в мультиварці:

1. У велику чашу мультиварки складіть дрібно порізані печериці, курячий фарш, вершки (або жирне молоко).
2. Все це посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
3. На верхню частину чаші поставте додаткову глибоку ємність із дірками, яка призначена для приготування на пару.
4. У неї викладіть італійську пасту і покладіть кілька шматочків вершкового масла зверху.
5. Встановіть на електронному екрані мультиварки режим «Варка на пару», час приготування – 20-30 хвилин.
6. Коли на таймері пройде 15 хвилин, відкрийте мультиварку, перекладіть пасту до соусу і все перемішайте. За 5-10 хвилин, що залишилися на табло, макарони насичать вологу з соусу і матимуть неперевершений смак.
7. Подавайте страву з кількома листками зеленого салату.

Карбонара з куркою, грибами та шинкою під вершковим соусом

Паста Карбонара – це незвичайні спагетті, до яких додані дуже маленькі частини гуанчіалі (свиняча щоковина), яйця, пармезан та спеції. Така страва вважається істинно італійською, оскільки має незвичайний сильний смак. Гуанчиале у його складі можна замінювати інші види м'ясної продукції, схожі за смаком. Скористаємося перевіреним рецептом «Карбонари» з куркою, шинкою, вершками.

Інгредієнти:

• італійські спагетті – 300 г;
• куряче свіже м'ясо, не заморожене – 200 г;
• гриби (переважно печериці) – 200-300г;
• шинка свіжа домашня – 200-250 г;
• пармезан (оригінальний, італійський) – 100 г;
• жовтки курячих яєць – 4 шт. середнього розміру;
• вершки – 220-250 мл;
• сіль, перець мелений - за смаковими уподобаннями.

Як приготувати покроково «Карбонару» з куркою, грибами, шинкою:

1. Шинку нарізати дрібною соломкою.
2. Куряче м'ясо промити, просушити, нарізати невеликими довгими шматочками.
3. Гриби очистити, промити під проточною водою, нарізати дрібною соломкою.
4. Скласти в глибоку сковорідку або сотейник шинку з м'ясом, полити олією, на великому вогні підсмажити до 5 хвилин.
5. Після цього додати гриби в ємність і на маленькому вогні готувати 5-7 хвилин.
6. В окремому посуді змішати вершки з жовтками, сіллю, перцем та натертим пармезаном (додайте половину вихідного об'єму сиру).
7. В окремій великій каструлі відварити італійську пасту до напівготовності (нехай вони будуть недоварені 1 хвилину до кінця).
8. Злити зайву воду з макаронів, додати їх до м'яса з грибами, влити туди вершкову масу.
9. На маленькому вогні перемішувати всю страву протягом 1 хвилини, зняти з плити і подавати до столу, покриваючи тертим пармезаном зверху кожну порцію.

Калорійність пасти з куркою та грибами під вершковим соусом

Яка ж калорійність однієї порції пасти (200 г), до складу якої входить курка, печериці, вершки 10%? Враховуватимемо, що для приготування страви використано соняшникову олію (10 г), джерельну воду та білу кам'яну сіль. І тут енергетична цінність страви становитиме 209 ккал. Склад та калорійність інших варіантів пасти із вершками зміниться залежно від інгредієнтів, що використовуються для її приготування.

Відео-рецепти: смачної пасти з грибами та куркою з вершками

В інтернеті безліч рецептів італійської класичної або видозміненої пасти, тому дуже важко вибрати з них справді найкращі. Щоб убезпечити себе від неправильних прикладів, краще скористатися відео-класами з наочною демонстрацією процесу приготування страви. Подивіться нижче приклади таких роликів з реалізацією рецептів пасти з грибами, куркою та вершками.

Спагетті з куркою у вершково-грибному соусі

Рецепт пасти від Юлії Висоцької

На замітці у гостинних господарів завжди є кілька рецептів швидких, цікавих та дуже смачних страв до приходу несподіваних гостей. Макарони з куркою та грибами - це італійський варіант одного з рецептів-п'ятихвилинок, які по-французьки вишукані і по-нашому смачні. Приготувати таку їжу на вечерю чи обід самостійно з нашими рецептами під силу будь-якому кулінару, навіть тому, хто вперше стоїть біля кухарського «верстата».

Макарони з соусом з курки та грибів на сковороді

інгредієнти

• - 0,2 кг + -
• - 0,2 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ст. + -
• - 50 г + -
• Універсальна приправа- 1/2-1 ст.л. + -

Як зробити макарони з філе курки та грибами

Традиційно для макаронів подається якась підлива, частіше з яловичини та овочевої пасерівки. Ми ж сьогодні приготуємо своїми руками, мабуть, найкращий і найсмачніший варіант соусу з курки та грибів для спагетті.

1. Фарш для нашого соусу має бути дуже дрібним, тому краще перемелювати філе грудки блендером. Також, окремо від м'яса, перемелюємо в блендері та гриби, до стану дрібно фракційної маси.
2. На середній вогонь ставимо прогріватися сковороду і закидаємо у неї шмат вершкового масла.
3. Як тільки масло розплавиться і зашкварчить, пересипаємо в нього нашатковане цибулька і обсмажуємо його до м'якості 4-5 хвилин.
4. Потім перекладаємо в сковорідку фарш (курячий) і вливаємо стос-дві холодної води.
5. Дерев'яною лопаткою дуже ретельно розмішуємо фарш із водою і гасимо його до готовності хвилин 5.
6. Після того, як куряча маса побіліє, додаємо до неї грибний фарш і добре все перемішуємо.
7. Під кришкою гасимо всі разом 10 хвилин, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою. Температуру готування можна трохи зменшити.
8. Через 10 хвилин, коли зайва волога зі сковороди випарується, вливаємо в курячо-грибний склад вершки, всипаємо приправу, все перемішуємо і доводимо до кипіння. Спробуйте соус на смак, і якщо вам солі від приправи буде мало, то окремо можна присолити підливу на смак сіллю.
9. Готуємо соус ще кілька хвилин і вимикаємо.

Макарони до такого соусу можна подавати абсолютно будь-які, навіть начинені, про які йтиметься в наступному рецепті.

Фаршировані макарони з куркою та грибами у духовці

В Італії з макаронами існує неймовірна безліч смачних традиційних страв, серед яких найбільш оригінальними є начинені черепашки - конкільйони, ріжки-лумаконі або трубочки-канеллоні гігантського розміру. Для нашого рецепту можна вибрати будь-яку з перерахованих видів пасти.

інгредієнти

• Куряче філе – 160 г;
• Паста для фарширування – 200 г;
• Сіль за смаком;
• Гриби свіжі – 130 г;
• Твердосортний сир – 0,1 кг;
• Ріпчаста голова цибулі – 1 шт.;
• Олія соняшникова – 30-40 мл;
• Перечна приправа - 1/2 ч.л.;
• Олія бутербродна 82,5% - 1/3 брикету;
• Високосортне біле борошно - 40 г;
• Молоко – 450 мл;
• Зелень кропова – 15 г.

Як готувати макарони з курячим філе та грибами

Готуємо начинку для пасти

• Ріжемо дрібними кубиками куряче філе, гриби та цибулю.
• У добре прогріту сковороду вливаємо олію та засипаємо цибулю. На середньому полум'я обсмажувати овоч слід 3-4 хвилини до прозорості.
• Далі відправляємо на смаження до цибулі курку і готуємо її 5 хвилин, періодично помішуючи. Філе має побіліти, що свідчить про його готовність.
• Через 5 хвилин перекладаємо в ємність гриби та обсмажуємо всю начинку для пасти до випаровування рідини, яку виділять гриби, а потім ще 2-3 хвилини до підрум'янювання.
• Готову начинку слід в кінці приготування підсолити і вмастити перцем за смаком, після чого знімаємо сковороду з вогню.

Пасту слід заздалегідь відварити протягом 10 хвилин в киплячій воді з сіллю, а потім відкинути на сито і збризнути маслом.

Робимо соус для макаронів

• Готуємо простий соус на основі класичного бешамелю. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з|із| мукою|борошном| до однорідності і до отриманої маси вливаємо молоко.
• Активно збиваємо соус віночком, щоб розбити всі грудочки і досягти однорідної структури, потім доводимо до закипання, після чого знімаємо сотейник з плити.
• Тепер соус можна підсолити і присмажити дрібно рубаною зеленню кропу, а за бажання ще й додати перець.

Начиняємо макарони та запікаємо в духовці до готовності

• У кожну черепашку, ріжок чи трубочку (дивлячись який тип пасти ви вибрали) закладаємо начинку та розподіляємо фаршировані макарони за змащеною олією вогнетривкою формою.

• Коли форма буде заповнена начиненою пастою, заливаємо зверху соус і прибираємо ємність у духовку, наперед прогріту до 200°С.
• Через 20 хвилин форму з духовки виймаємо, посипаємо фаршировану пасту сиром і знову забираємо в піч ще на 5 хвилин до розплавлення сиру.

Макарони з куркою та грибами на сковороді

У домашніх умовах підкорювати кулінарні вершини зовсім нескладно, якщо під рукою є необхідні кухонні прилади, грамотний та докладний покроковий рецепт, потрібні продукти, а також приправа для макаронів з куркою та грибами маггі або кnorr. З таким набором страва гарантовано вийде вище за всілякі похвали.

інгредієнти

• Курка (філе) – 1 ціла грудка;
• Гриби (лісові чи печериці) – 0,2 кг;
• Макарони «ріжки» – 1/3 упаковки;
• Приправа маггі для макаронів з куркою та грибами – 1 пачка;
• Молоко будь-якої жирності - 0,5 л;
• Олія вершкове (топлене) – 2 ст.л.;
• Олія соняшникова рафінована – 2-3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник – 2 часточки;
• Кріп – 1-2 ст.л.

Як приготувати макарони з грибами та куркою

• Макаронні вироби слід заздалегідь відварити до готовності в підсоленій киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім відкидаємо готову пасту на друшляк і приступаємо до приготування соусу.
• Підготуємо всі інгредієнти: курку та гриби нарізаємо невеликими брусочками, цибулю шаткуємо тонко і дрібно кубиками, після чого ставимо на прогрів на середній вогонь сковороду.
• Як тільки сковорідка добре прогріється, закладаємо в неї топлене (1 ст.л.) масло, і коли воно розплавиться, змішуємо його з рослинним. У киплячу олію перекладаємо нарізану курку, обсмажуємо м'ясо, помішуючи, 7 хвилин до рум'янцю.
• Далі відправляємо до курки цибулю, смажимо всі разом 3-4 хвилини і перекладаємо гриби в ємність (якщо потрібно - додаємо топлене масло).

Час обсмажування компонентів не нормується, тому визначаємо готування за ступенем грибів.

• Коли рідина від грибочків випарується, а самі вони покриються жовтувато-коричневою скоринкою - отже, настав час всипати до складу приправу маггі.
• Все добре перемішуємо, щоб суміш магги рівномірно розподілилася, після чого вливаємо в соус молоко, при цьому активно перемішуючи склад.
• Підливку пробуємо на смак, і якщо солі обмаль, то можна додати. Також вводимо до складу соусу перетертий часник та дрібно рубану зелень. А коли підливка закипить, перекладаємо в неї макарони, все перемішуємо, гасимо 1 хвилину і вимикаємо.

Макарони з куркою та грибами за будь-яким із запропонованих рецептів виходять настільки смачними, що готувати пасту в різних її варіаціях ви точно станете набагато частіше.

Як добре, що на дворі XXI століття, і дрімучі міфи про харчування, якими обманювали наших мам, давно спростовані! Взяти, наприклад, макарони. Про їхню «шкоду» досі можна почути, але ця інформація безнадійно застаріла.
Що ж говорять про макарони сучасні дієтологи? Давайте розберемося, а заразом приготуємо найсмачніші макарони з куркою та грибами у вершковому соусі.

Прийнято вважати, що в макаронних виробах багато простих вуглеводів, які і голод втамовують гірше, ніж їх складні колеги, і сприяють набору ваги. Це правда, але лише наполовину: по-перше, гладшають не від макаронів, а від зловживання ними, по-друге, прості вуглеводи небезпечні не для всіх.

Якщо у вас все гаразд з інсуліном — «рівень складності» вуглеводної їжі не має для вас жодного значення — щодо фігури. А ось у плані насичення – має, та ще й як! Ситного блюда ви і з'їсте менше, і після нього без перекусів протримайтеся довше - суцільна вигода!

Дієтологи радять вибирати макарони із твердих сортів пшениці. У таких виробах менше крохмалю та більше клейковини (глютена). Іншими словами, у них взагалі менше «вугілля» і більше білка – вже добре. Такі макарони при варінні краще зберігають форму, тому що клейковина допомагає крохмалю зберігати кристалічну структуру. В результаті, макарошки не злипаються, презентабельно виглядають і приємно жуються, на відміну від дешевих сортів.

Замість жирного соусу і сосисок - пасту краще готувати з пісним м'ясом, або грибами. Вийде дієтичне і корисніше, і макарони з куркою і грибами під вершковим соусом - чудовий приклад.

Як приготувати макарони з куркою та грибами?

Інгредієнти:

• печериці - 300 гр.,
• болгарський перець - 1 шт.,
• цибуля - ½ шт.,
• зелень кропу - за смаком,
• курка (філе) - 250 гр.,
• оливкова олія - ​​2 ст.л.,
• вершки 10% - 250 мл.,
• макарони фузиллі - 200 гр.,
• чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:

— філе курки та печериці порізати скибочками, болгарський перець та цибулю — дрібними кубиками
- у добре розігрітій сковороді, змащеній оливковою олією, злегка обсмажити цибулю та куряче філе.

- до курки додати гриби, болгарський перець, зелень та улюблені спеції

- Влити вершки і, помішуючи, тушкувати до готовності овочів

- фузілі відварити в киплячій підсоленій воді до стану аль-денте

- перемішати макарони з овочами та куркою, додати свіжої зелені та подати до столу. Не забувайте про салат або нарізку зі свіжих овочів

Проста, смачна і дуже ситна страва готова. Його можна подати на обід або приготувати на вечерю. Смачного!

Замість "фузіллі" можна взяти й інші види макаронів. Наприклад, відмінно поєднуються "спагетті" або - з курячою грудкою або овочами.

Якщо ви не переносите глютен, в рецепті можна використовувати гречану або рисову локшину або інші альтернативні варіанти без клейковини.

Філе можна попередньо замаринувати – так макарони з куркою та грибами вийдуть ще соковитішими та смачнішими.