Пастила, сиропи та інші солодощі. Ділимося з вами улюбленими рецептами простих та корисних смаколиків із гарбуза.

Пастила з гарбуза

Смачна і запашна насолода, якою можна законно замінити будь-які цукерки. Руки не бруднить - можна взяти з собою в кімнату, і гризти, сидячи з книжкою на дивані. Пастила добре зберігається в сухому місці, у паперовому пакеті або у скляній банці.

Інгредієнти: 1,5 кг м'якоті гарбуза, 2 тверді яблука, 300 г меду, 1 ч.л. кориці, 1 ч. л ванільного цукру, 1 ч. л. меленого імбиру. Рафінована рослинна олія - ​​3 ч.л.

Яблука та гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими шматочками і 10-15 хвилин згасити з невеликою кількістю води до розм'якшення. Злити воду, дати трохи охолонути, та пюрувати до однорідного стану. Додайте в гарбузову масу спеції, ретельно вимішайте і поставте на повільний вогонь на 25-30 хвилин, щоб пюре трохи уварилося. У уварену масу додайте мед, перемішайте і дайте охолонути.

Деко вистеліть пекарським папером, так щоб її краї заходили за борти. Змастіть її олією. Розподіліть гарбузову масу по паперу рівним шаром 5-7 мм. Це зручно робити лопаткою, змоченою у воді. Не проблема, якщо на пастилу потрапить зайва волога, вона випарується під час сушіння. Чим тонше буде гарбузовий шар, тим швидше пастила підсохне.

Сушити пастилу потрібно при температурі 60-80 градусів, у відкритій духовці. Процес займе 5-6 годин залежно від товщини шару. Пастила готова, коли на дотик вона стає пружною, без крапель сиропу, що виступають, і вологих місць.

Зніміть пастилу з дека, і разом із пекарським папером, наріжте її на смуги. Після остигання зніміть папір, поверніть пастилу в трубочки і покладіть на зберігання в банку або паперовий пакет. За бажання можна пересипати трубочки цукровою пудрою з ваніллю і корицею.

Джем із гарбуза

Мало хто, спробувавши цей джем, з першого разу вгадає, з чого він зварений. Це через лимон, який надає гарбузу цікавий ніжний смаковий відтінок.

Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 800 гр. цукру, 2 лимони, 2 шт. гвоздики, 5 горошин запашного перцю.

Очищений гарбуз наріжте кубиками і згасіть на повільному вогні до розм'якшення. Всипте цукор, перемішайте і проваріть ще 20 хвилин|мінути|. З лимонів відіжміть сік, додайте у варення. Туди ж киньте гвоздику та запашний перець. Продовжуйте варити, помішуючи, доки не загусне. З готового джему вийміть гвоздику і перець, розфасуйте його в сухі банки, що простерилізують, і поставте на 5-7 днів в холодне місце, щоб він настоявся.

Цукати з гарбуза

Абсолютно натуральна насолода, що не обтяжує талію. Порадуються і сироїди, і будь-які інші ласуни.

Інгредієнти:гарбуз – 800 г, апельсин – 1 шт, вода – 0.5 стак, цукор – 0,5 кг, кориця – 1 паличка.

Нарізати гарбуз пластинками 2*2 см завтовшки 3-4 мм. Скласти все в глибоку емальовану миску, засипати цукром і поставити на ніч, щоб гарбуз пустив сік. Якщо соку до ранку мало, можна додати 2-3 ст.л кип'яченої води. У рідкості, яка утворилася в мисці, повинен повністю розчинитися цукор. Ви можете допомогти йому періодично перемішуючи вміст.

Зніміть цедру з апельсина, очистіть його від шкірки і перебийте із цедрою у блендері. До апельсинового пюре додайте сироп, злитий з миски з гарбузом, паличку кориці, доливаємо воду і закип'ятіть суміш на повільному вогні.

У киплячий сироп всипте гарбуз, перемішайте і закипіти, не збільшуючи вогонь. Проваріть 5 хвилин після закипання, зніміть з вогню та відставте на добу наполягати. Три дні поспіль доводьте цукати до кипіння, проварюйте протягом 5 хвилин і остудіть. Після цього зберіть виварені шматочки гарбуза на друшляк, дати стекти сиропу та викладіть їх на пергаментний папір.

Підсушити цукати можна на повітрі, це триватиме 2-3 дні. Можна прискорити процес і висушити їх у духовці при температурі 130 градусів. Це займе 1-2 години. Готові цукати пересипте цукровою пудрою і покладіть на зберігання в паперовий пакет або скляний посуд.

Після приготування цукатів залишається дуже смачний сироп. Його можна використовувати для солодких каш, для фруктових салатів, можна поливати ними булочки з олією та просто їсти з чаєм. Зберігайте його в холодильнику, у щільно закритій банці.

Цукати - плоди, попередньо проварені в цукровому сиропі, а потім сушіння (в'ялення). Зазвичай цукати ми купуємо в магазині, адже вибір їх величезний на будь-який смак. Цукати роблять з різних овочів і фруктів, які ми додаємо в каші, випічку або використовуємо для оформлення та подачі яскравих десертів. Сьогодні я хочу розповісти вам дорогі друзі, як зробити домашні цукати своїми руками. Для цього ми будемо використовувати один із найулюбленіших і найкорисніших овочів — гарбуз, королеву осені. Цукати з гарбуза виходять корисними і дуже смачними. Їх Ви можете запропонувати своїм домашнім замість дорогих цукерок. Вони чудово поєднуються з чаєм і з'їдаються швидше, ніж готуються. Цукати з гарбуза можна назвати домашніми цукерками, які Ви зробили своїми руками. Також гарбузові цукати можна вмочити в розтоплений шоколад, дати йому застигнути і вони вийдуть ще смачнішими і привабливими. Дорогі мої друзі та гості сайту - обов'язково хоч раз приготуйте цукати з гарбуза, Ваші домашні це оцінять.

Потрібно:

• Гарбуз – на 1-1,5 кг.
• Сода – 1 ч.л. + Вода близько 1,5 л.
• Вода – на 600 мл.
• Цукор - 2 кг.
• Лимон – 1 шт. або лимонна кислота – 1 ст.л.
• Цукрова пудра
• Пергаментний папір

Як приготувати цукати з гарбуза?

Гарбуз для приготування цукат ми використовуємо стиглі. бажано, щоб вона була щільною, але водночас солодкою. Гарбуз мий і чистим від шкіри і насіння, м'якоті. нарізаємо на шматочки досить великого розміру (не менше 3х3 см.) У процесі витримування в цукровому сиропі та подальшому сушінні, шматочки гарбуза зменшаться в рази. Укласти різаний гарбуз у каструлю відповідного розміру.

Воду з'єднати з содою, перемішати і залити різаний гарбуз. Залишити в такому вигляді на ніч за кімнатної температури.

На наступний день гарбузові шматочки промити у кількох водах. Злити повністю всю воду із гарбуза. Окремо зварити цукровий сироп із води та цукру, прокип'ятити протягом 10 хвилин. Різаний гарбуз залити приготованим цукровим сиропом і знову залишити його насичуватися на добу.

Ось такі зморщені шматочки гарбуза вийшли після витримки у гарячому сиропі.

Сироп злити, знову довести до кипіння з додаванням лимона або лимонної кислоти. Проварити протягом 5 хвилин, додати|добавляти| в киплячий сироп гарбузові шматочки і проварити 5 хвилин|мінути|. Якщо у вас гарбуз досить стиглий, можна шматочки не проварювати, а знову залишити в гарячому сиропі на ніч. Проварюйте лише той гарбуз, який дуже щільний. Інакше вона може розвалитися. Мій гарбуз настільки ніжний, що я його не проварювала, а просто вдруге заклала в киплячий сироп з додаванням лимонної кислоти і залишила до повного остигання на добу.

Наступного дня, шматочки гарбуза витягти з сиропу, дати добре стекти. І на велике деко, вистелене пергаментним папером викладати шматочки ароматного, просоченого сиропом гарбуза. Шматок за шматочком. Деко відправити в прочинену духовку при температурі 110 градусів на 2-4 години.

Час сушіння (в'ялення) гарбуза залежить звичайно від сорту. Іноді цілком вистачає 2 години для сушіння цукат, іноді навіть і 4 години мало. Тож ви орієнтуєтеся самі. Додатково цукати можна підсушити за кімнатної температури, не знімаючи їх з дека.

Як тільки цукати ми витягли з духовки, зверху можна для краси та більшої насолоди присипати цукровою пудрою.

Смачні та шалено корисні, ароматні цукати з гарбуза порадують усю вашу родину.

Приємного Усім апетиту бажає Світлана та моя домашня

Отже, інтрига розкрита! Готуємо цукерки з гарбузовим пюре! Яке, втім, ніхто не помітить під шаром шоколаду!
Гарбуз раджу взяти солодкого гатунку. Печиво крекер - без добавок і не надто солоне.
З цієї кількості інгредієнтів вийшло 25 цукерок розміром з волоський горіх!
Так, до речі, запасіться терпінням, тому що пробувати їх будете лише наступного дня.

Приготуємо гарбузове пюре: очищений гарбуз нарізати невеликими кубиками, скласти в сотейник, додати 2 ст. л. води, накрити кришкою та гасити на маленькому вогні до м'якості. Мені знадобилося хвилин 15 і в середині гасіння я додала ще 2 ст. л. води, т.к. вся рідина википіла.

Поки гаситься гарбуз, печиво подрібнити в блендері, або скласти в пакет і прокатати качалкою.

Тушений гарбуз пюрувати блендером, повністю остудити. Відміряти 230 грам.

Вершковий сир, цукрову пудру та ванільний цукор розтерти у гладку однорідну масу.

З'єднати разом печиво, гарбузове пюре, вершкову масу, корицю і, якщо крекер не солоний, то щіпку солі. Добре вимішати тісто ложкою, воно виходить густе, пластичне. Прикрити його плівкою та відправити у холодильник на 2 години.

Охолоджену масу сформувати в цукерки, набираючи повну чайну ложку і скочуючи в кульку розміром з волоський горіх. Заготівлі прибрати в холодильник на ніч, ні чим не прикриваючи, нехай застигнуть і трохи завітряться!

Підготуємо тарілку або дошку для майбутніх цукерок, покривши фольгою, поліетиленовим пакетом або накривши силіконовим килимком. Я взяла обробну дошку та одягла на неї пакет.
Шоколад поламати на кубики, скласти в миску і розтопити в мікрохвильовій печі, або на водяній бані (щоб ємність з шоколадом не торкалася киплячої води).
Зубочистку встромити в цукерку, приблизно до середини. Занурювати цукерки по одній у розтоплений шоколад. Зручніше та економічніше обмазати кульку шоколадом за допомогою кулінарної кисті, прибираючи надлишки шоколаду.

Перенести цукерку на дошку чи тарілку. Акуратно витягти зубочистку, притискаючи цукерку вилкою. На зубочистку набрати крапельку шоколаду та замазати дірочку у цукерці. Поки шоколад не застиг обсипати цукерку посипанням (горішками, стружкою).
І так усі цукерки! Викладаємо їх на відстані один від одного, щоби не злиплися!
Готові цукерки акуратно перенести до холодильника, щоб шоколад добре застиг. Потім, скласти їх у контейнер із кришкою та прибрати години на 2-3 у морозилку. Ось тепер цукерки готові! Зберігати їх, до речі, будемо в морозилці, так цукерки смачніші!

Ну от і дочекалися! Дістати кілька цукерок із морозилки, дати їм хвилин п'ять зігрітися. Тим часом, раджу заварити чайку, або зварити каву, або плеснути коньячку ... І поласувати незвичайними, смачними цукерками, приготовленими своїми руками!

Цукерки з гарбуза – осінній десерт, який здивує не лише ваших рідних, а й найпростішого гурмана. Такі цукерки, за консистенцією, нагадують пташине молоко, тому вони виходять дуже м'які та ніжні, прямо тануть у роті. Готовий виріб можна прикрашати цукровою пудрою, какао чи цукровим піском. Вони ідеально підійдуть до святкового столу на Хелловін або інші свята. Готувати їх досить легко та швидко, не враховуючи час на застигання. До чашки ароматної кави або гарячого чаю в прохолодний осінній вечір - це саме те. Отже, якщо ви любитель ніжних цукерок-суфле, читайте рецепт і готуйте.

інгредієнти

• Для гарбузового пюре:
• Гарбуз 360 г;
• Вода 200мл;
• Цукор 50 г;
• Для цукерок:
• Гарбузове пюре 225 г;
• Курячий білок 4 шт.
• Для сиропу:
• Агар-агар 8 г;
• Вода 75 г;
• Цукор 200 г;
• Цукрова пудра для присипки.

Приготування

Для початку приготуємо гарбузове пюре. Якщо ви готове, використовуйте його. Свіжий гарбуз очистіть від насіння і скоринки. Наріжте середніми або маленькими кубиками та додайте в каструльку. Насипте вказану кількість цукрового піску і залийте гарячою водою. Поставте на плиту варитися доти, поки гарбуз стане м'якою. Доведіть до кипіння. Після цього, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності.

Достатньо близько 20-25 хвилин, щоб гарбузові шматочки стали м'якими. Майже вся рідина має повністю випаруватися. Якщо залишається невелика кількість відвару, то нічого страшного.

За допомогою блендера, товкучки чи ложки зробіть пюреподібну масу. Можна протерти через дрібне сито. Гарбузове пюре остудіть до кімнатної температури. Щоб процес пішов швидше, відправте в холодильник.

Охолоджене гарбузове пюре перемістіть у зручну глибоку миску. Додайте яєчні білки і збийте віночком або міксером до збільшення та загусання гарбузово-білкової маси. Поки маса збивається, займемося агар-агаром.

В окремій каструлі приготуємо сироп. Додайте необхідну кількість води, туди ж висипте 200 г цукру і агар-агар. Поставте на вогонь і варіть на повільному вогні до розчинення цукру, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою по дну, щоб агар не пригорів.

Цукровий сироп буде готовий, коли він повільно тягтиметься нитками з лопатки. Після того, як ви отримаєте такий результат, зніміть з вогню і трохи остудіть.

До гарбузового пюре додайте гарячий сироп із агаром. При цьому постійно збивайте міксером, доки маса не охолоне. Гарбузова маса стала досить повітряною і густішою.

Готову масу розкладіть ложечкою у форми для цукерок і залиште при кімнатній температурі на 3-5 годин до повного застигання. Можна використовувати силіконові формочки, головне, щоб вони були не надто великими.

Акуратно, вийміть із форм і посипте цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Корисні гарбузові цукерки готові, їх можна зберігати у скляному контейнері чи паперовій коробці.

Осінь – неймовірна гарна пора року, але часто й досить тужлива. Щоб порадувати себе смачним десертом, і при цьому не зашкодити своїй фігурі ці цукерки з гарбуза – справжня знахідка.До їх складу входить, мабуть, найяскравіший і ароматніший продукт осені – а покрита вона низькокалорійним і корисним для здоров'я гірким шоколадом. Незважаючи на те, що цукерки овочеві, ніхто не здогадається про це через ніжний солодкий смак.

Інгредієнти для цукерок:

400-500 грн. свіжого очищеного гарбуза;

1 плитка будь-якого, але краще з вмістом какао понад 70%;

3 столові ложки цукру;

100мл. теплої води.

Як приготувати цукерки?

Крок 1. Наріжте гарбуз невеликими часточками і викладіть на лист, змащений маслом або покритий пергаментним папером для випічки.

Крок 2. Змішайте воду з цукром і рясно змастіть гарбузові часточки сиропом, що вийшов. Вода має бути досить теплою, щоб цукор розчинився, а не випав в осад.

Крок 3. Поставте деко з часточками в розігріту духовку і залиште на 15-20 хвилин. Температура випікання: 180-200 градусів. Слідкуйте за тим, щоб сироп не почав пригоряти, інакше долийте ще трохи води.

Крок 4. Поки дбає гарбуз, розтопіть шоколад на водяній бані. Якщо він вийде занадто густим або комкоподібним, додайте трохи води чи молока. Будьте обережні, шоколад повинен залишитися тягучим! Варіювати смак десерту можна різними видами шоколаду: молочним, білим або з горіхами. Але майте на увазі, що буде змінюватися і калорійність страви.

Крок 5. Вмочіть кожну часточку в розплавлений шоколад і наколи на шпажку або зубочистку. Як утримувач можна використовувати велике яблуко. Але можна просто викласти цукерки на пергаментний папір.

Крок 6. Поставте цукерки в холодильник, поки шоколад не затвердіє. Цукерки готові!

Крок 7. Якщо шоколаду на всі часточки не вистачило, можете приправити гарбуз, що залишився, корицею або цукровою пудрою і з'їсти так. Без шоколаду десерт буде ще дієтичним, але все одно дуже смачним.

Подібно до гарбуза можна запікати і яблука, і груші, морква і солодкі сорти.