Графські руїни- торт з безе або зі шматочками бісквіту, дуже смачно і зовсім не складно приготувати за найкращими рецептами.

Цей смачний, красивий і повітряний десерт, напевно, хоч раз пробував кожен. Варіантів торта Графські руїни, мабуть, стільки ж, як і господарок його готують. Чому така назва? Швидше за все, через форму торта, який за задумом повинен нагадувати руїни замку. Як би там не було, любителі солодких і ніжних десертіводнозначно оцінять його смак.

• яєчний білок- 4 шт
• цукор - 200 гр
• лимонний сік - 1 ч. л.
• сіль - щіпка

Олійний крем:

• масло вершкове - 200 гр
• згущене молоко - 300 гр

Прикраса:

• волоський горіх - 100 гр
• гіркий шоколад - 100 гр
• молоко - 50 мл

Для приготування торта Графські руїни з безе візьмемо яєчні білки, цукровий пісок (можна цукрову пудру), вершкове масло, згущене молоко з цукром, гіркий шоколад, очищені грецькі горіхи, молоко (або вершки), сік лимона та дрібку солі.

Спочатку приготуємо класичне біле печиво безе. Крім продуктів нам знадобиться відповідний посуд та міксер. Беремо миску, миємо її та ретельно обсушуємо. Ще радять знежирити її лимонним соком, а потім ще раз добре протерти насухо. Наливаємо холодні білки і насипаємо дрібку солі.

Починаємо збивати яєчні білки на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість до середньої. Коли білки почнуть пінитися і ставати повітряними, додаємо сік лимона.

Продовжуємо збивати вже на максимальній швидкості ще хвилину-дві. Під час збивання підсипаємо по столовій ложці цукор або пудру. Збільшуємо обороти міксера до максимальних і збиваємо меренгу, не забуваючи про цукор. Якщо ви використовуєте планетарний міксер, виходить легше, адже руки у вас вільні. Ручним міксером збиваємо білки так, ніби малюємо вісімку чи знак нескінченності. Це необхідно, щоб маса збивалася рівномірно.

Загалом на збивання білків у вас піде близько 10-15 хвилин. Коли цукор повністю розчиниться, маса буде такою, як треба.

Подивіться, як виглядає готова меренга - вона густа і щільна, при цьому пухнаста.

Якщо зібрати її в одне місце, меренг не розтікається, а відмінно тримає форму.

Тепер вирішуйте самі, як відсаджуватимете печінки — я люблю за допомогою кулінарного мішка з насадкою «троянда» або «зірка». Можете просто ложкою.

Деко вистилаємо пергаментним паперомі відсаджуємо меренгу. Вона добре тримає форму. У мене вийшло ціле деко невеликих за розміром (4-4,5 сантиметра в діаметрі) печінок безе.

Тепер їх слід просушити. Для цього вмикаємо духовку (можете наперед) і готуємо печиво на середньому рівні при 90-100 градусах близько години, може більше або менше. Рази 3-4 я відчиняю дверцята, щоб перевірити безе. Слідкуйте, щоб печиво не почало темніти: безе - це біле ласощі. Хоча, це справа смаку — дехто любить його рум'янити. Печиво безе готове, коли воно відмінно відходить від паперу, при цьому стає легким і сухим на дотик. Бачите, низ теж білий (ну може з ледь помітним кремовим відтінком). Поки залишимо готове безе і займемося приготуванням олійного крему.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кладемо його у відповідний для збивання посуд. Збиваємо м'яке вершкове масло на високих обертах міксером, щоб воно стало пухнастим. Приблизно хвилини 2-3.

Потім, не припиняючи збивання, тонким струмком наливаємо згущене молоко. Тут я зупинила міксер спеціально, щоб зробити фото, але ви не переривайте його роботу.

Збивати крем потрібно до пишності, глянсового блиску та повної однорідності. На це у вас піде небагато часу - всього 4 хвилини.

Готовий масляний крем зі згущеним молоком відмінно тримає форму, він повністю однорідний і блискучий. Працювати з таким кремом можна одразу. Він добре відсідає за допомогою кондитерського мішка і не втрачає форму.

Зрештою збираємо торт Графські руїни. Беремо відповідне плоске блюдо (бажано ширше, тому що торт не особливо маленький) і викладаємо на нього перший шар безе. Це основа торта - вона має бути орієнтовно круглої форми.

Тепер низ кожного безе промазуємо олійним кремом. Можна за допомогою кондитерського мішка (так зручніше) або просто ложкою.

Аналогічно промазуємо все безе знизу, укладаючи їх акуратною рівною гіркою. Проміжки між печивом прикрашаємо кремом, щоб торт став єдиним цілим.

Залишається лише прикрасити тортик. Для цього потрібно зробити шоколадну глазур. Я раджу взяти саме гіркий шоколад, щоб відтінити насолоду самого торта. Ломаємо його на часточки або дрібно рубаємо ножем. Молоко добре гріємо, щоб воно було гарячим, і наливаємо в піал з шоколадом. Швидко заважаємо виделкою, щоб шоколад встиг розплавитись, але при цьому не згорнувся від високої температури. Виходить гладка та блискуча шоколадна глазур.

Столовою ложкою поливаємо торт ще теплою глазур'ю.

І прикрашаємо очищеними грецькими горішками. Можна їх крупно порубати або використовувати половинки-четвертинки.

Домашній торт Графські руїни з безе та масляним кремом - це вишукане і дуже смачне солодке частування, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Ласуни однозначно оцінять цей ніжний та ситний десерт.

Рецепт 2: торт Графські руїни в домашніх умовах

Як спекти торт Графські руїни? Хто з господарок не ставив це питання? Коли я вперше побачила цей десерт, то подумала, що його приготування подужає лише досвідчений кондитер. Але я помилялася. Потрібно лише спекти два бісквітна коржата надати їм потрібну форму. Тому я впевнено можу сказати, що простий рецепт торта Графські руїни існує.

Настав час презентувати покроковий класичний рецептторта Графські руїни з фото. Приготувати шоколадний тортГрафські руїни не складно.

Для тесту:

• Борошно 2 ст.
• яйця 2 шт.
• Цукор 1 ст.
• Какао-порошок 50 г
• Сметана 1 ст.
• Розпушувач 1 ст. л.

Для глазурі:

• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 100 г.

Для крему:

• цукор – 1 склянка;
• ванільний цукор- 1 пакетик;
• сметана (густа) – 0,5 л.

З'єднуємо в мисці або чаші міксера всі інгредієнти для тесту. Збиваємо до отримання однорідної маси.

У суміш, що вийшла, додаємо борошно (її потрібно просіяти) з розпушувачем. Добре перемішуємо.

Готові коржівиймаємо з форми та остуджуємо.

Якщо ви любите торти пожирніше, то візьміть більше сметани. У такому разі не забудьте додати і більше цукру, щоб зберегти кремні пропорції.

Збиваємо усі інгредієнти для крему до розчинення цукру. Потрібно збивати акуратно, щоб сметана не перетворилася на олію. Уважно стежте за її консистенцією.

Для приготування глазурі необхідно змішати всі інгредієнти в мисці і поставити на водяну баню.

Довести лазню до кипіння, одночасно помішуючи глазур.

Коли вода закипить, одразу вимкнути вогонь. Зняти миску з глазур'ю, остудити.

Білий корж кладемо першим, змащуємо його кремом.

Шоколадний коржбажано нарізати кубиками, але можна і поламати руками.

Шматочки коржа потрібно змастити кремом і викласти гіркою.

Торт готовий. Потрібно лише поставити його в холодильник для просочення. Тоді він стане ще смачнішим.

Рецепт 3: торт Графські руїни зі сметаною (з фото)

Тортик легкий у приготуванні, але щоб було простіше, я розбила процес на кілька етапів. За пару днів до збирання можна приготувати безе. Наступного дня випекти коржі, а о першій годині Х вам залишиться тільки зробити крем і зібрати торт. Починаємо!

Для коржів:

• 100 грн. сметани;
• 1 яйце;
• 100 грн. цукру;
• 100 грн. борошна;
• 20 гр. какао;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для меренгів:

• 3 яєчні білки;
• 150 гр. цукру.

Для крему:

• 200 грн. олії;
• 1 банка згущеного молока.

Безе містить лише 2 компоненти: яєчні білки та цукор. Класичне співвідношення компонентів 1:2. Орієнтовно, на білки від трьох яєць у нас піде 150 г цукру. З цим нехитрим набором продуктів можна створити майже диво - найсмачніші розсипчасті меренги для торта і не тільки. Потрібні покрокові поради?

Відокремлюємо білки від жовтків і переливаємо їх у глибоку чашу. Перевірте, щоб посуд та віночок були сухі та знежирені. Починаємо збивати білки. Чим краще ви їх зб'єте без цукру, тим повітряніше і стійкіше отримаєте меренгу.

Коли білкова маса значно збільшилася обсягом, починаємо всипати цукор і все ще продовжуємо збивати. Незабаром ви помітите, меренг стала настільки щільною, що перевернувши чашу, вона не витікає.

Збиті білки перекладаємо в кулінарний мішок і осаджуємо маленькі дрібнички. В принципі, для торта можна викласти без ложкою. Смак та зовнішній виглядвід цього не зіпсуються.

Підсушуємо безе в духовці за температури 90-100 градусів протягом 1-1,5 годин.

До збирання торта зберігаємо безе в сухому приміщенні. Можна залишити в духовці.

Настав час взятися за випічку коржів. За цим рецептом вони виходять вологі та дуже пористі, більше схожі на кекс, ніж на бісквіт.

Міксером зб'ємо сметану, яйце і цукор. Дуже пишної маси не вийде, тому нам потрібно просто домогтися поєднання інгредієнтів.

У роз'ємної форми вистилаємо пергаментом дно і перекладаємо тісто. Випікаємо близько 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Трохи остудити корж у формі і потім виймати його.

Оскільки торт у нас із безе, крем потрібен на олійній основі. Пропоную найпростіший і смачний варіантз вареним згущеним молоком. Швидше за все, питання як приготувати такий крем не виникає. Просто змішуємо пачку дуже м'якого маслаі банку згущеного молока, а потім трохи збиваємо.

Залишається зібрати торт. Бісквіт розрізаємо вздовж на два коржі. Промазуємо кремом і щоб додати цікавий смаковий акцент, викладаємо сухофрукти. Безе чудово поєднується з чорносливом. Його кислинка вигідно підкреслює насолоду десерту. Закриваємо другим коржем, який щедро змащуємо кремом.

Настав час створювати на торті «руїни». Беремо безе, обмочуємо в крем і викладаємо спочатку рівним шаром, як на фото.

Далі шари зменшуватимуться в діаметрі і все більше будуть схожі на уламки вежі. Так в домашніх умовах ми отримаємо незвичайний і дуже смачний торт із шоколадною основою, хрумким шаром та цікавим фруктовим акцентом.

Щоб завершити картину, розтопимо шоколад прямо в кондитерському мішку і, коли він трохи охолоне, поллємо їм торт.

Хочу зауважити, що тортик виходить досить скромних розмірів (20 см у діаметрі основи). Тому на велику компаніюможна сміливо збільшувати кількість інгредієнтів удвічі. І, повірте, він цього вартий!

Рецепт 4, покроковий: торт Графські руїни з безе

Повітряне безе у поєднанні з ніжним бісквітом, прошароване найсмачнішим кремомта горішками. Варто з'їсти лише один шматочок цих ласощів і, здається, вже неможливо зупинитися. Торт «Графські руїни» з безе та бісквітом просто не може не викликати захоплення! Спробуйте приготувати цей тортик, і він обов'язково стане постійним гостем на вашому столі.

Для основи:

• Яйця – 3 шт
• Пакетик ваніліну
• Борошна світлі - 1 ст.
• Жирної сметани – 150 гр
• Цукор - 1 ст
• Дрібка соди

Для безе:

• Яєчних білків – 4 шт
• Лимонної кислоти
• Цукор - 1 ст

• Ваніль
• Пачка масла
• Половина баночки згущеного молока (вареної)

Для прошарку:

• Волоські горіхи - 150 гр

Приготування торта «Графські руїни» почнемо з випічки безе, і потім займемося бісквітом.
Як слід миємо, і знежирюємо посуд, в якому збиватимемо білки, потім акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Дивіться головне, щоб жовток не пошкодився і випадково не витек у білки, інакше вони не зб'ються.

Додаємо в миску щіпку лимонної кислотиі починаємо процес збивання на найнижчій швидкості міксера. Коли маса побільшає у своєму обсязі, порціями кладемо цукор, і міксер виставляємо тепер на максимум, не припиняючи збивати. Коли білкова суміш добре утримуватиме форму - можна випікати.

Виставляємо температуру в духовці на позначку 110˚С - даємо нагріється. Зробити це бажано наперед. На лист для випічки поміщаємо пергаментний папір, і ложечкою викладаємо на нього безе. Можете використовувати для цього кондитерський мішок - так меренги вийдуть красиві і акуратні. Ставимо меренги в духовку на годинку. Після цього прочинимо дверцята і сушимо ще близько 30 хвилин, потім вимикаємо. Залишаємо наші повітряні тістечко остуджуватись, і тільки коли вони повністю охолонуть – дістаємо з духовки.

Тепер настав час бісквіту. Змішуємо складові для нашого тортика: спочатку яйця до піни збиваємо із цукром.

Вливаємо сметану. Добре перемішаємо.

Тепер переллємо сметано-яєчну суміш у чашку побільше, і додамо ванілін, і поступово підсиплемо борошно.

На останньому етапі не забудьте влити гашену соду. Гасити найкраще оцтом, але можна і лимоном. Повинно вийти тісто ось такої консистенції, як на фото.

Ставимо випікати приблизно на 35 хвилин при 180? Не відкривайте духовку під час приготування, інакше бісквіт може опасти і тоді він не буде таким ніжним і пухнастим.

Готовий корж потрібно розрізати на дві рівні половинки і залишити остуджуватися.

Як тільки охолоне, розрізати одну частину на шматочки, ось так.

Зробимо крем. Виходить він гарного карамельного кольору, а до смаку чимось нагадує іриску.

Отже, змішуємо варене згущене молокоз маслом (воно має бути досить м'яким), додаємо ванілін. Краще перемішувати блендером, так крем вийде одноріднішим і пишним.

Тепер подрібнимо горішки. Горіхи підійдуть будь-які, хоч грецькі, хоч фундук чи мигдаль. Ми використали грецькі.

Ось ми й підійшли до завершального етапу – складання торта «Графські руїни». Промазуємо цілу половинку бісквітної основи кремом.

Кладемо шматочки різаного бісквіту, знову прошаровуємо кремом.

Посипаємо подрібненими горішками та викладаємо шар безе. Потім повторюємо шари.

Прикрашаємо верх десерту горіхами. Ось такий у нас вийшов торт "Графські руїни".

Робити його зовсім не складно, але часу на приготування йде досить багато, близько трьох годин. Проте результат перевершує всі очікування. Виходить дуже смачно та незвично. Приємного чаювання!

Рецепт 5: Графські руїни зі згущеним молоком (покроково)

Торт Графські руїни - це розкішний торт, який може прикрасити будь-який святковий стіл. Торт збирається з безе у вигляді руїн палацу чи замку, тому має таку назву. Повітряні безе в поєднанні з кремом вершкового маслаі згущеного молока, шоколадом і горішками сподобаються і дітям, і дорослим. Готувати не складно, маючи під рукою все необхідні продукти. Потрібні елементарні інгредієнти, а вийде справжній шедевр. Торт дуже смачний, приготуйте і ви не пошкодуєте витраченого часу. Подається торт виключно із холодильника.

• яйце 10 шт.
• сіль 1 тріски.
• цукор 250 г
• масло вершкове 200 г
• молоко згущене 7 ст.
• цукор ванільний 10 г
• горіхи волоські 20 шт.
• шоколад темний 50 г

Спочатку підготуємо поверхню для випікання - лист застілим пергаментом і змажемо маслом.

Масло дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин. курячі білки. Акуратно відокремлюємо білки в миску по одному, переливаючи кожен білок у велику та суху ємність, ні грама жовтка не має потрапити до білків.

Додаємо до білків сіль та збиваємо 4 хвилини на мінімальних оборотах міксера.

Потім продовжуємо збивати 6 хвилин на середніх обертах білки міксером, додаючи по одній ложці цукру.

І продовжуємо збивати 4 хвилини міксером на максимальних обертах.

Отримуємо ідеально збиту білкову масу, яка не випадає з ємності, якщо її перевернути.

Готове тісто, не зволікаючи, викладаємо столовою ложкою на заздалегідь підготовлене деко.

Забираємо лист в духовку на 2 години, виставивши температуру 100 градусів, в процесі приготування духовку не відкриваємо.

Тим часом наколимо горіхів.

Обсмажимо їх протягом 7 хвилин на маленькому вогні.

Обсмажені волоські горіхи перекладемо в тарілочку і залишимо до повного остигання.

Поки безе готується, приготуємо олійний крем. У збите протягом хвилини вершкове масло додаємо ванільний цукор, по одній ложці згущене молоко і продовжуємо збивати.

Загальний час збивання 3 хвилини готовий крем відставляємо.

Виймаємо готові безе і даємо кілька хвилин охолонути.

А поки що розтопимо шоколад у будь-який спосіб.

Збираємо торт у плоскій тарілці. Викладаємо перший ряд безе, змастивши дно кожного кремом, і посипаємо горіхами.

Перемазуючи денця безе, викладаємо їх один на одного і пересипаємо шари смаженими волоськими горіхами.

У зібраному вигляді торт виглядає як гірка, яку завершує одна невелика беза.

Хаотично поливаємо шоколадом і прибираємо в холодильник на 10 хвилин.

Готовий торт "Графські руїни". Смачного.

Рецепт 6: Графські руїни - торт у шоколадній глазурі

• сметана – 1,5 ст.;
• цукор – 1,5 ст.;
• яйце куряче - 3 шт.;
• борошно пшеничне – 1,5 ст.;
• сода, гашена оцтом – 1,5 ч. л;
• ванілін на кінчику ножа.

• сметана – 1 л;
• цукрова пудра – 0,5 ст. (можна збільшити або зменшити залежно від смакових уподобань);
• горіхи.

• какао – 6 ст.
• цукор – 12 ст.
• вершкове масло – 100 г;
• молоко – 6 ст.л.

Починаємо готувати тісто. Включаємо духовку на 220 °С.

У глибоку миску додаємо яйця та цукор, а потім перетираємо їх за допомогою міксера чи віночка.

Всипаємо какао та акуратно перемішуємо.

Додаємо соду, гашену 9%-ним столовим оцтом та ванілін.

У миску просіюємо муку (просіяти обов'язково потрібно для її збагачення повітрям) і викладаємо сметану. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної консистенції густої сметани. Є маленький нюанс: тісто можна розділити на дві частини і лише в одну з них додати|добавляти| какао. Тоді торт Графські руїни буде схожим на свого брата – Зебру.

Змащуємо форму для випічки соняшниковою або вершковою олією (можна додатково стінки посипати манною крупою або використати пергаментний папір, який все одно доведеться змастити олією).

Викладаємо тісто у форму і вирівнюємо тильною стороною столової ложки, а потім ставимо в духовку приблизно на хвилин 20 - 30, доки бісквіт не підрум'яниться.

Поки тісто запікається кремом. У чисту глибоку миску виливаємо сметану і додаємо цукор. Найкраще міксер не використовувати, т.к. крем виходить дуже рідким, достатньо буде все просто перемішати віночком або ложкою. У крем можна замість цукру додати варене згущене молоко, виходить дуже смачно.

В ідеалі для торта варто використовувати грецькі горіхи, але їх можна замінити арахісом. У будь-якому випадку їх потрібно злегка обсмажити до золотистого кольору і відразу викласти на дошку, щоб скло масло, а потім перекласти в якусь ємність.

Поки готувався крем і обсмажувалися горіхи, спікся бісквіт, готовність якого можна перевірити зубочисткою або сірником, вони повинні залишитися чистими, якщо випічка засиділася в шафі для смаження. Звільняємо випічку від форми і даємо трохи охолонути.

Беремо широкий і гострий ніж і відступивши від поверхні десь 5 – 10 мм, відрізаємо верхівку.

Корж, що утворився, просочуємо молоком (можна приготувати спеціальні просочення на цукровому сиропі, лікер або ром).

Верх бісквіту, що залишився, нарізаємо на кубики середнього розміру приблизно 2,0 - 2,5 см.

У стандартному рецепті пропонується кожен кубик вмочити в крем і викладати гіркою на підготовлений корж. Однак, набагато простіше всі шматочки додати до крему відразу.

Дуже акуратно вручну перемішуємо крем та бісквітні кубики.

До цього часу корж вже трохи просочиться і на нього не поспішаючи починаємо викладати шматочки бісквіту.

Періодично сходи гірки пересипаємо смаженими горіхами.

Коли «руїни» займуть місце, можна приступити до приготування глазурі. З'єднуємо в ємності молоко, цукор, какао та вершкове масло. Замість какао можна використати плитку шоколаду масою 100 г.

На повільному вогні, при постійному помішуванні варимо глазур близько 5 - 10 хвилин (поки вона не густітиме) і відразу знімаємо з вогню.

Чекати поки глазур охолоне не варто, досить нею полити торт зовні. Тут можна зробити двояко: повністю сховати вміст торта під шоколадною помадкою або просто тонкими бризками прикрасити ласощі.

Рецепт 7: торт Графські руїни із шоколадом

Сьогодні пропонуємо вашій увазі покроковий рецептз фото приготування торта «Графські руїни» у домашніх умовах. Торт "Графські руїни" сьогодні далеко не новинка. Проте своєї популярності не втрачає і до сьогодні, т.к. не вимагає хитромудрих інгредієнтів та особливої ​​кулінарної підготовки. Готується він дуже легко, зі шматочків бісквітних коржів, а виходить просоченим, ніжним, помірно солодким і незрівнянно смачним!

• яйця – 2 шт.,
• борошно - 250 гр.,
• порошок какао – 2 ст.л.
• харчова сода – 1 год.
• цукор – 300 гр.
• сметана - 500 гр.,
• чорний шоколад – 100 гр.

100 мл сметани з'єднайте із 100 гр. цукру і міксером добре збийте до збільшення обсягом вдвічі.

Додайте яйця і знову збийте продукти до гладкості.

Насипте борошно та харчову соду. Міксером вимішайте тісто до однорідності.

Готове тісто поділіть на дві частини: 1/3 та 2/3. Більшу частину додайте порошок какао і добре його втручайте.

Обидва види тесту вилийте у форми. Світле помістіть у форму торта, т.к. це буде корж основа, а коричневе тісто вилийте будь-яку зручну форму, т.к. корж кришиться.

Випікайте коржі за температури 180 градусів. Світлий корж буде готовий за 10 хвилин, коричневий 20-30. Готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою - вона повинна бути суха. Готові коржі охолодіть, і світлий корж викладіть на блюдо для оформлення торта.

Коричневий корж наріжте будь-якими шматочками розміром близько 15-25 см.

Сметану, що залишилася, з цукром з'єднайте в мисці і міксером збийте до пишності. На цей процес у вас піде близько 10 хвилин.

Скибочки столовою ложкою викладайте на корж у вигляді гірки. Якщо крем залишиться, то вилийте зверху на торт.

Шоколад поламайте шматочками і з'єднайте з вершковим маслом.

Розтопіть шоколад до рідкої консистенції, але не доводьте до кипіння. Вимішайте його з олією до гладкості.

Полийте торт шоколадною глазур'ю. Робіть це чайною ложкою, щоб глазур була нанесена хаотично. Надішліть торт для просочення в холодильник на 3 години. Як бачите, не так вже й складно приготувати торт «Графські руїни» в домашніх умовах, якщо скористатися цим покроковим рецептом з фото.

Рецепт 8: Графські руїни з чорносливом та горіхами

Приготувати «Графські руїни» в домашніх умовах дуже просто. У класичному рецепті для основи торта використовується повітряне безе, але ми не витрачатимемо півдня на виготовлення цього легкого печива. Ми приготуємо добре знайомий бісквіт, який не поступається повітряному безе. Тісто, яке ми готуватимемо, вийде таким же легким і пористим.

Давайте швидше порадуємо наших рідних та близьких цим найсмачнішим тортом. Приготувати такий варіант «Графських руїн» допоможе покроковий рецепт з фото. Все настільки просто, що сам процес приготування принесе вам не менше задоволення, ніж подальша насолода цим найніжнішим смаком.

• куряче яйце - 2 шт
• сметана – 1 ст.л. для тіста та 1 л для крему
• цукор - 1 склянка для тіста, ½ склянки для крему та 3 ст.л. для глазурі
• борошно пшеничне - 2 склянки
• розпушувач для тіста - 2 ст.
• чорнослив - 200 гр
• волоський горіх - 200 гр
• какао-порошок - 1-2 ст. для тесту, 3 ст. для глазурі
• вершки 10% жирності - 3 ст.
• масло вершкове - 50 гр

Для початку приготуємо тісто. Візьміть глибоку скляну ємність, всипте в неї цукровий пісок і додайте яйця. За допомогою міксера збийте їх до утворення піни. Пшеничне борошнопросійте через сито кілька разів. Додайте до цукрово-яєчної суміші борошно, що просіює, сметану і розпушувач для тіста. Добре перемішайте всі компоненти.

Отримане тісто поділіть на дві однакові частини. В одну половину покладіть кілька ложок какао-порошку і ретельно втручайте його в тісто. Візьміть круглу форму для випікання та змастіть дно з бортиками вершковим маслом. Обережно викладіть світлу половину тесту. Шоколадне тістоможна спекти у довільній формі. Деко для випікання попередньо також необхідно змастити олією. Духовку розігрійте до 200-220 градусів. Обидві частини приготовленого тіста відправляйте в розігріту духовку та випікайте до повної готовності. Тепер приготуйте сметанний крем. Візьміть глибоку мисочку, додайте до неї сметану, цукор, волоські горіхи та чорнослив.

Готові коржі вийміть із духовки та повністю остудіть. Шоколадний корж наріжте кубиками, щоб кожна сторона була трохи більше двох сантиметрів. Світлий корж викладіть на блюдо і рясно змастіть сметанним кремом. Щоб бісквіт краще просочився, зробіть у ньому невеликі надрізи ножем. Шоколадні нарізані кубики помістіть в ємність із кремом, що залишився, і акуратно перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб кожен шматочок повністю «викупався» у кремі з усіх боків. Тепер повільно та акуратно викладайте шоколадні кубики на світлий корж. Торт у результаті повинен мати форму невеликої гірки. Саме час приготувати глазур. У каструльку додайте три столові ложки вершків і вершкове масло, доведіть їх до кипіння. Всипте цукор та какао. Ретельно змішайте всі компоненти і варіть, поки глазур не стане густою. Нанесіть шоколадну глазур на торт. Змащуйте його так, як вам заманеться. Можна нанести тонкі тонкі лінії, а можна повністю покрити торт шоколадом.

Готовий торт поставте у холодильник на 3-4 години. Нехай він добре просочиться. За рахунок того, що бісквіт має пористу структуру і кожен кубик обмазаний кремом, торту достатньо цього часу на просочення. Ну, а якщо ви залишите його в холодильнику на ніч, то ранок торт можна буде кусати губами. Ось тепер можна розрізати ваш кулінарний шедевр. Торт «Графські руїни» ідеально просякнутий, а в розрізі він виглядає приголомшливо. Дивуйте своїх рідних та близьких цією пишнотою. Будьте впевнені в тому, що в такому варіанті приготування цей торт стане улюбленим ласощами всіх гостей!

Рецепт 9: торт Графські руїни з апельсином

• Борошно пшеничне вищого гатунку 2 ст
• Страви з борошна
• Розпушувач тіста 1 год.
• Яйце куряче 4 шт
• Цукор коричневий 1 ст
• Сметана 500 г
• Вершки 33% 500 мл
• Зерна маку 50 г
• Какао 3 ст.
• Апельсин 1 шт
• Лікер Амаретто 50 мл
• Мигдаль мелений 50 г
• Кленовий сироп 50 мл
• Сіль дрібка

Яйця збити з|із| цукром і сметаною в пишну піну.

Борошно просіяти з|із| розпушувачем, акуратно з'єднати з|із| яєчно-сметанной масою і перемішати, розділити тісто на дві частини. Форму застелити пергаментом, вилити половину тіста та спекти білий корж. Готовність перевірити на суху скіпку.

У другу частину тесту додати мак та какао, перемішати та спекти темний корж. Готовність перевірити на суху скіпку.

Приготувати сироп-просочення: з апельсина зняти цедру, видавити сік; влити в сотейник півсклянки води, додати|добавляти| 4 ст.л. цукру, лікер Амаретто, половину порції цедри та соку апельсина, уварити до розчинення цукру.

Для крему змішати сметану, вершки, другу половину цедри та соку апельсина, за необхідності додати цукор. Тут уже треба регулювати за вашими смаковими уподобаннями, якщо любите солодкий крем, то 5-7 ст.л. достатньо.

Готовий чорний корж остудити, розрізати навпіл і половинки просочити сиропом.

Зверху викласти 3-4 ст. крему та рівномірно розподілити по всій поверхні темного коржа. Накрити його другою половиною.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

В радянські часиторт «Графські руїни», як і «Київський», готувався виключно на основі безе. Однак пізніше було винайдено і безліч інших рецептів цього десерту - на бісквіті або комбінації бісквіту і безе.

Крем для класичного варіантацього торта потрібно робити з використанням вершкового масла або згущеного молока. Але за бажання можна приготувати «Графські руїни», наприклад, зі сметаною, збитими вершками або заварним кремом.

Торт «Графські руїни»

Для випічки десерту з класичної технологіїзнадобляться такі інгредієнти:

• горіхи волоські - 1 ст;
• шоколад – 100 г;
• вершкове якісне масло - 250 г;
• густе згущене молоко - 8 ст/л.

Для безе радянських «Графських руїн» треба буде приготувати:

• яєць – 4 шт;
• цукру – 1 ст.

Випічка основи-безе

Для класичного торта"Графські руїни" спочатку випікається безе. Приготувати його треба так:

1. Білки відокремити від жовтків і трохи збити віночком або у міксері. Поступово всипати у білки весь приготовлений цукор.
2. Прокласти лист пергаментним папером. Викласти збиту масу на лист ложкою.
3. Поставити лист у заздалегідь розігріту до 110 °С духовку. Випікати без 10 хв, потім зменшити температуру до 95 °С. Пекти безе в духовці ще 2 год.
4. Через 2 години вимкнути духовку і залишити безе досихати в ній приблизно на 1.5 год.

1. Збити вершкове масло зі згущеним молоком. Поставити солодку масу у холодильник.
2. Подрібнити волоські горіхи у крупну крихту ножем. Декілька зерен залишити для прикраси готового торта.
3. Нарізати кубиками шоколад. Чорнослив запарити на 5 хв. в окропі, злегка обсушити і порізати. Трохи чорносливу залишити для оформлення торта.
4. Викласти на плоску страву шар безе. Кожен випечений шматок попередньо вмочувати в суміш сметани та згущеного молока. Пустоти між шматками прокласти поламаними безе.
5. Викласти поверх безе, заповнюючи всі дрібні порожнечі, чорнослив і горіхи.
6. Знову викласти безе і просипати його сумішшю чорносливу та горіхів. Чергувати шари доти, доки безе не закінчиться.

Готовий торт слід залишити в холодильнику приблизно на 6-10 годин.

Домашній торт «Графські руїни» на основі бісквіту

Такий десерт також виходить дуже смачним, ароматним та красивим. Для випікання бісквіту в даному випадку потрібно приготувати:

• сметани – 200 г;
• яєць – 2 шт;
• муки - 1.5 ст;
• цукру – 1 ст;
• какао – 3 ст/л;
• соди гашеної – 2 ч/л.

Крем для таких «Графських руїн» готують із використанням:

• сметани – 500 г;
• цукру – 1 ст;
• ваніліну до смаку.

Для приготування глазурі знадобиться:

• какао та цукру - по 4 ст/л;
• молока – 5 ст/л;
• вершкового масла|мастила| - 80 г.

Також для цього торта потрібно придбати один ананас. За бажання цей фрукт можна замінити і на горіхи або ягоди.

Як випекти бісквіт і зробити крем

Щоб приготувати основу для «Графських руїн», потрібно:

• змішати всі інгредієнти та залишити масу підходити приблизно на 30 хв;
• тісто, що насталося, перекласти у форму і випікати в духовці при температурі 180 С протягом години.

Готовий корж слід розділити на дві половини – 1/3 та 2/3. Більшу частину далі потрібно розрізати на кубики 3х3 см. Менший корж в подальшому буде основою торта.

Щоб приготувати сметанний крем для торта, слід:

• всипати в сметану цукор та ванілін і все ретельно перемішати;
• поставити крем у холодильник на 30 хв.

Складання «руїн»

Тепер можна приступати до виготовлення торта «Графські руїни». Щоб зробити цей десерт, потрібно:

1. Покласти остиглий корж-основу на блюдо або тацю.
2. Квадратики бісквіту, вмочуючи в крем, скласти на основі «гіркої». Між квадратиками розмістити шматочки ананаса, горіхи чи ягоди.

Готовий торт на завершальному етапі проливають глазур'ю, приготувати яку можна, наприклад, так:

• ретельно перемішати какао та цукор;
• влити в суміш молоко і додати розтоплену олію;
• прогріти масу на повільному вогні до появи глянсового блиску.

Готовою глазур'ю на заключному етапі слід акуратно тонким струмком полити «гірку» торта.

Варіант «Графських руїн» на основі і безе, і бісквіту

Безе для такого оригінального десертуготується з використанням:

• яєць – 3 шт;
• цукру – 150 г;
• щіпки солі;
• лимонного соку- ½ год/л.

Для випікання бісквіту знадобляться:

• яйця – 4 шт;
• цукор – 0.5 ст;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• борошно – 150 г;
• сода гашена - ½ ч/л;
• манка – 2 ст/л.

Крем для такого торта готують з:

• вершкового масла - 250 г;
• згущеного молока – 1 банки;
• какао – 3 ст/л.

Для приготування глазурі потрібні будуть:

• шоколад – ¼ плитки;
• олія - ​​30-50 г.

Також знадобиться трохи очищених волоських горіхівта чорносливу.

Приготування основи покроково

У цьому випадку також спочатку потрібно приготувати бісквітну основу «Графських руїн»:

1. Ретельно збити в чашці міксером 3 жовтки та 1 яйце з цукром і ваніллю до утворення щільної піни.
2. Просіяти борошно в окрему ємність. Ще раз просіяти ¼ частину борошна в чашку зі збитими яйцями і все ретельно перемішати. Додати в чашку ще одну чверть борошна і знову перемішати. Повторити процедуру з частинами борошна, що залишилися.
3. Додати в бісквітну масу гашену соду. Залишити тісто настоюватися на 30 хв. Увімкнути духовку для розігріву.

Бувай бісквітне тістобуде наполягати, можна приготувати масу для безе. Для цього потрібно збити білки з цукром до утворення жорстких піків. Далі у збиту масу слід додати трохи лимонного соку для стабілізації піни і ще раз трохи збити.

Тепер можна приступати до випікання бісквіту для «Графських руїн». Для цього випливає:

• промазати вершковою олією форму;
• висипати у форму манку та розподілити її по дну та бокам;
• викласти у форму тісто і поставити бісквіт випікатися за температури 180 °С на 20 хв.

Поки печеться бісквіт, можна зайнятися викладанням безе на лист. Деко попередньо слід простелити пергаментним папером. Безе найкраще викладати потроху – по ½ чайної ложки. У цьому випадку торт надалі вийде більш акуратним та смачним.

Далі деко слід поставити в духовку, витягнувши з неї бісквіт, що попередньо пропекся. Підсушувати безе потрібно протягом 1 години. Потім його слід остудити в духовці при прочинених дверцятах протягом 30 хв.

Приготування крему та збирання торта

Технологія приготування крему для комбінованих «Графських руїн» виглядає так:

1. Олію змішати зі згущеним молоком міксером. Розділити крем на дві частини.
2. Підсипати в одну із частин какао. Все ретельно перемішати.
3. Дрібно нарізати ножем волоські горіхи. Висипати їх у чашку з темним кремом і знову перемішати.

1. Розділити застиглий бісквіт навпіл. Більш щільний верхній корж надалі служитиме основою торта. Нижню відокремлену частину бісквіту розрізати на дрібні кубики. Ці шматочки в подальшому повинні повністю розчинитися в кремі.
2. Викласти шматочки в крем з какао та горіхами. Все ретельно перемішати, перетворивши на єдину масу.
3. Змастити корж-основу білим кремом у кількості 1-2 ст/л. Викласти зверху по краю коржа безе. У центр покласти масу з горіхами та безе «гіркою».
4. Викласти друге кільце без меншого діаметра по краях «гірки». Зробити таким чином ще кілька кілець до верху «гірки».
5. Прикрасити торт горіхами та чорносливом, вдавлюючи їх між безе.

Чорнослив попередньо слід розпарити і добре промити і нарізати. На заключному етапі торт бажано полити зверху глазур'ю, приготовленою із розтопленого з олією шоколаду. Далі десерт слід помістити у холодильник на кілька годин.

«Графські руїни» з вишнею

Цей варіант торта можна приготувати, наприклад, влітку на дачі. Десерт «Графські руїни» з вишнею не лише відрізняється відмінним смаком, але й дуже ефектно та ошатно виглядає. Підійде цей рецепт для тих господарок, які не люблять надто солодкі торти.

Готуються «Графські руїни» з вишнею, зазвичай, на основі бісквіту. Інгредієнти для випікання коржа при цьому використовуються такі:

• муки - 220 г;
• сметани – 200 г;
• вершкового масла - 50 г;
• яєць – 2 шт;
• какао – 3 ст/л;
• гашеної соди - 1 год/л;
• цукру – 200 г;
• солі - невелика дрібка.

Для приготування крему потрібні будуть:

• сметана – 500 г;
• какао – 3 ст/л;
• цукор – 200 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Вишні без кісточок для виготовлення таких «Графських руїн» знадобиться близько 100 г.

Випічка коржа: покроковий рецепт

Вишня дуже добре поєднується із шоколадом. Тому бісквіт для «Графських руїн» при її використанні краще робити з какао-порошком:

1. Змішати в чашці яйця, цукор та сметану. Додати в суміш гашену соду та борошно.
2. Підмішати до тесту какао та м'яке вершкове масло. Готове тісто повинно мати консистенцію сметани.
3. Покрити форму для випічки пергаментом та викласти в неї тісто. Поставити бісквіт випікатися за температури 170 °С на 45 хв.

Як зробити крем і зібрати торт з вишнею

Крем для «Графських руїн» із вишнею просто ідеально підходить сметанний. Приготувати його можна, наприклад, так:

1. Добре збити сметану міксером. Щоб крем вийшов максимально приємним на смак та повітряним, робити цю процедуру слід не менше 6-8 хв.
2. Додати в крем ванілін, цукор, какао і ще раз все добре збити.

Наступним етапом має стати власне складання торта «Графські руїни». Виконувати цю процедуру потрібно за такою технологією:

1. З остиглого бісквіту зрізати боки та верхівку. Равний корж, що залишився, розділити на дві частини. Першу частину змастити половиною крему та укласти зверху вишню.
2. Порізати верхівку та боки на кубики. Другу частину коржа укласти поверх вишні та крему.
3. Змішати нарізані бісквітні кубики з половиною крему, що залишилася. Укласти масу «гіркою» поверх другого коржа. Розрівняти боки «гірки» ложкою або лопаткою.

Приготовлений таким чином торт потрібно помістити в холодильник до ранку для просочення бісквіту та застигання крему. За бажання такі «Графські руїни» можна попередньо прикрасити, посипавши зверху горішками та різаним чорносливом.

Повітряне безе, найсмачніший бісквіт, білковий крем, шоколадна глазур у поєднанні з апетитним видом ласощів - це все класичний рецепт торта Графські руїни. Колись насолода була дефіцитом, дістати її було не так просто. Але якщо вона з'являлася на столі, то наступало справжнє свято. Сьогодні придбати випічку можна практично у кожному кондитерському магазині. Однак, щоб отримати воістину вишуканий смаккраще приготувати торт вдома. Тим більше, що варіацій достатньо! Вибирайте!

З домашнім безе

Даний рецепт Графських руїн є одним з найпростіших, адже складається всього з безе і крему. Так що приготувати ласощі для своєї сім'ї не складе труднощів.

Продукти

8 яєць;
2 ст. цукру;
200 г вершкового масла|мастила|;
200 г молока, що згущує|згущає|;
за 1 ст. чорносливу та волоських горіхів.

Приготування

Яйця мають бути охолодженими. Відокремте білки та жовтки. Перші добре збийте міксером, щоб одержати піки. Потроху додавайте цукор, при цьому збільшуйте швидкість пристрою для збивання. На весь процес потрібно близько 7-10 хвилин, поки маса не придбає густу, однорідну консистенцію.
На лист покладіть пекарський папір, просочіть олією. Викладіть на нього безе, використовуючи звичайний пакет або ложку, якщо немає кондитерського шприца.

Запікайте майбутнє безе за температури 100 градусів близько 1,5 години. Не відкривайте духовку до закінчення часу. Заготівлі остудіть.

За допомогою блендера подрібніть чорнослив із горіхами.

Також збийте окремо масло|мастило| до повітряного складу, додайте|добавляйте| до чорносливу, покладіть згущене молоко і ще раз змішайте.

На дно страви нанесіть 1 ст. л. масляного крему, після викладіть безе, рясно змастіть кремом. У процесі збирання торта викладайте безе у вигляді гірки, кожен шар щедро змащуйте.

Встановіть насолоду в холод не менше ніж на 2 години для повного застигання.

Зі сметаною

Класичний та дуже простий рецепт торта Графські руїни складається з доступних компонентів, які кожна господиня знайде у холодильнику. Дотримуйтесь наших порад, щоб створити смачні ласощі.

Продукти

Тісто:
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянку сметани (не менше 20% жирності);
1 ч. л. соди, погашеної оцтом;
3 склянки борошна.

Глазур:
2 ст. л. какао;
2 ст. л. цукру;
100 мл молока;
100 г вершкового масла|мастила|.

Крем:
400 г сметани (трохи більше 20% жирності);
1 ст. цукру.

Приготування

У чаші блендера збийте цукор та яйця, поки перший компонент повністю не розчиниться. Покладіть сметану, соду, перемішайте.

З отриманого тесту у вас буде 2 бісквіти. У розігріту духовку (180-200 градусів) встановіть форму з однією порцією тесту, заздалегідь змастивши лист маслом. Час випікання 20-25 хвилин. Аналогічно із другою порцією. Після цього основи добре остудіть. Далі поріжте кожну на 2 частини вздовж. Вийде 4 коржі.

Для приготування сметанного кремублендером збийте сметану та цукор (5-10 хвилин).

Порада: краще використовувати для крему не надто жирну сметану, тому що в ній швидше розчиниться цукор за рахунок меншої густоти.

Перед збиранням торта зробіть глазур. Процес досить простий: у каструлю насипте цукор, додайте какао, влийте молоко. Встановіть на вогонь, помішуючи, доведіть до однорідності. Проваріть 3 хвилини на мінімальному вогні, не переставайте заважати. Прибравши з плити, додайте олію, добре втручайте її і починайте споруджувати гірку з коржів.

Для початку покладіть на блюдо перший корж, змастіть його кремом, накрийте другим, проробіть те саме. Два коржі, які у вас залишилися, поламайте на довільні за розміром та формою шматочки. Кожен шматок обмокніть у крем, покладіть на торт. Спочатку кладіть більше великі шматки, догори використовуйте дрібні. Досягніть конічної форми торта, а потім обережно полийте його глазур'ю. Заберіть ласощі в холодильник на 3-4 години.

Інгредієнти для крему:
250 г сметани;
250 г згущеного молока;
250 г вишні (можна консервованої).

Випікайте бісквіти, поріжте їх уздовж навпіл. У вас буде 2 білі та 2 шоколадні основи.

Зробіть крем, збивши сметану та згущене молоко. Вишню, якщо вона консервована відкиньте на друшляк, позбавляючись соку. Якщо ж ягода свіжа, то вийміть із неї кісточки.

На тарілку покладіть спочатку світлу основу, нанесіть кремову масу. Далі бісквіти, що залишилися, поріжте кубиками, чергуючи, макайте в крем і викладайте у формі гірки. Поміж кожним шаром розкладайте вишню.

Верх полийте глазур'ю, приготувавши її за технологією минулого рецепту.

Просочіть ласощі в холодильнику кілька годин. Прикрасьте лісовими горіхами.

1. Якщо вам необхідний торт більшого розміру, то збільшувати його варто не лише заввишки, а й за діаметром. Коли гірка занадто висока, вона стає важкою, бісквіт спресовується і десерт стає менш смачним.

2. Як прикраси ласощів можна використовувати горіхи, стружку з кокосу, кольорові драже, повітряний рис, тертий шоколад.

3. Для наповнення торта беріть не надто соковиті фрукти та ягоди, щоб вони не потекли або ж поєднуйте їх із густим кремом.

4. Приготувати бісквітну основу можна навіть за 2-3 дні до збирання випічки. Зберігайте її у холодильнику, загорнувши у паперовий пакет.

5. Тепер про те, як правильно подати.

Приготувавши вдома класичний рецепт торта Графські руїни, ви зможете порадувати свою сім'ю найсмачнішим десертом. Перед подачею випічку дістаньте із холодильника, дайте їй трохи постояти. Так розкриються всі смакові якостіта неповторний аромат. Запивати їжу варто кави або чаєм без цукру, оскільки несолодкий напійвигідно наголошує на смак десерту. Також ідеально підійде до торта молоко, компот, класичний йогурт. Смачного!

Торт Графські руїни

Десерт з романтичною назвою, який прикрасить будь-яке свято - торт Графські руїни: класичний рецепт з покроковими фотота відео-інструкціями.

1 год 15 хв

230 ккал

5/5 (7)

Як спекти торт Графські руїни? Хто з господарок не ставив це питання? Коли я вперше побачила цей десерт, то подумала, що його приготування подужає лише досвідчений кондитер. Але я помилялася. Потрібно лише спекти два бісквітні коржі і надати їм потрібну форму. Тому я впевнено можу сказати, що простий рецепт торта Графські руїни існує.

Історія та складові торта

Історія торта

Точних відомостей про походження цього торта немає. Але багато людей сходяться на думці, що цей десерт вийшов під час кулінарного експерименту. Причому його базою став торт Київський. Інакше як пояснити схожість багатьох інгредієнтів?

Вважається, що кондитери, вбачаючи успіх Київського торта, захотіли створити не менш популярний десерт. І не мудруючи? лукаво видозмінили та перетворили відомий рецепт. А головне – дали йому дуже романтичну назву – Графські руїни, бо на вигляд він і справді нагадує розвалений замок. Експеримент вдався, цей десерт залишається одним із найпопулярніших і досі.

Вибір інгредієнтів

Цей десерт можна приготувати за 1 годину 15 хвилин. З цього часу 15 хвилин піде на підготовку тесту, 40 хвилин займе випікання коржів, а за 20 хвилин, що залишилися, ми сформуємо торт.

Щоб приготувати торт Графські руїни у себе вдома, візьміть:

• міксер;
• форму для випікання;

Нам належить збивати інгредієнти для тесту, тому раджу взяти досить сильний міксер. Від нього залежить якість майбутніх коржів. Форму для випікання бажано взяти роз'ємну. Вона найкраще підходить для бісквітів.

Список інгредієнтів

Для тесту:

Для крему:

• цукор – 1 склянка;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сметана (густа) – 0,5 л.

Для глазурі:

• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 100 г.

Я розповім, як правильно приготувати торти Графські руїни. Насамперед потрібно вміти вибирати інгредієнти.

Борошно для цього торта потрібно купувати лише найвищого ґатунку. Від сорту борошна залежить і те, як підніматиметься тісто при випіканні. Якщо неправильно вибрати муку, навіть розпушувач не врятує ситуацію.
Какао-порошок вибирайте звичайний, без ваніліну, сухого молока чи цукру.

Сметану для тесту можна взяти будь-якої жирності та консистенції, можна навіть зробити цей тортик на кефірі. Але для крему потрібна лише густа сметана. У крайньому випадку можна скористатися загусником.

Вершкове масло для глазурі має бути натуральним. Теоретично його можна замінити маргарином або дешевою олією з додаванням рослинного жиру. Але від цього глазур лише програє. Графський тортпотребує відповідних інгредієнтів.

При виборі цукру зверніть увагу на колір. Чим він біліший, тим більше очищений цукор. Плюс цього очищення в тому, що до мінімуму скорочено наявність шкідливих речовин. А мінус у тому, що й корисних речовинпрактично не залишається, у ньому лише вуглеводи. Жовтий відтінок говорить про користь товару. Коричневий цукор не такий солодкий, але ще корисніший і ароматніший. Його не часто використовують у кулінарії, в основному додають у чай чи каву.

Послідовність приготування

Настав час презентувати покроковий класичний рецепт торта Графські руїни з фото. Приготувати шоколадний торт Графські руїни за гостем не складно.

Для початку печемо коржі

Робимо крем

Якщо ви любите торти пожирніше, то візьміть більше сметани. У такому разі не забудьте додати до складу і більше цукру, щоб зберегти кремні пропорції.

Збиваємо усі інгредієнти для крему до розчинення цукру. Потрібно збивати акуратно, щоб сметана не перетворилася на олію. Уважно стежте за її консистенцією.

Чи знаєте ви?Є маленький секрет. Потрібно змішати цукор та сметану і залишити на 5-10 хвилин. Тоді цукор сам поступово розчиниться і не потрібно довго збивати крем.

Готуємо глазур

Формуємо торт

Варіанти випічки

Торт Графські руїни робиться і з чорносливом. Для цього потрібно ошпарити чорнослив окропом та нарізати маленькими шматочками. Викладати чорнослив потрібно упереміш з нарізаним шоколадним бісквітом.

Якщо ви хочете докладніше дізнатися про приготування цього десерту, перегляньте рецепт. Ще я хочу порекомендувати рецепт.

Прикраса та подача

Рецепт торта Графські руїни призначені для приготування в домашніх умовах. Прикрашати його так легко, як і готувати.

Основну роботу ми виконали, тому що глазур вже є окрасою цього десерту. Тепер можна посипати торт горішками. Нарубайте ножем волоські горіхи і обсмажте на сухій сковороді кілька хвилин. Так вони стануть ароматнішими. Ще можна використовувати лісові горіхи чи арахіс. Це традиційне оформлення.

Якщо ви хочете прикрасити торт інакше, виявіть фантазію. Прикрасьте кремом чи фруктами. Наразі з'явилася модна техніка декору десертів, вона називається айсинг. Це трудомісткий процес, але в результаті виходять вишукані деталі для прикраси. Тільки запам'ятайте: торт подається у розрізаному вигляді, тому краще прикрашати вже нарізані шматочки. Інакше зіпсуються прикраси.

Торт подається як самостійна страва. Його потрібно нарізати та подавати кожен шматок в окремій тарілці. У розрізі торт дуже гарно виглядає. Із ним подають солодкі напої. Якщо торт спекли для сімейного свята, можна подати чай чи каву. Якщо для дитячої вечірки, то подавайте лимонад чи какао. Якщо для романтичного вечора, то вибирайте червоне солодке вино або напівсухе ігристе.

Вконтакте